A búza a leggyakoribb gabonafélék a Földön. Az emberek évszázados használatának folyamán többféle gabonatermesztést találtak a búza szeméből. Maguk között mind a külső mutatók (méret, szín, stb.), Mind a kémiai összetétel tekintetében különböznek egymástól. Emiatt gyakran felmerül a kérdés: „melyik búza gabona” vagy „mi a búza gabona neve?”

Ebből a cikkből megtudhatja:

Milyen gabonafélékből készült búza

Nem lehet egyértelműen megválaszolni azt a kérdést, hogy mely gabonafélék a búza, mivel ebből a nyersanyagból számos kapcsolódó termék található:

• Búza dara. Általában durumbúzaból készült, és valójában őrölt polírozott gabona, amely a korpahéjtól és a csírától mentes. A poszt-szovjet térben oszlik meg, és formában, feldolgozási formában és méretben 1-től 4-ig van jelölve.
• Búzadara. Az előző termék analógja, lényegesen tisztább és őröltebb. Általában a búzadarab-részecskék mérete 0,25-0,75 mm, aminek következtében olyan gyorsan forral. A leghasznosabb és legmagasabb minőségű dungy búzadara tekinthető („T” jelzéssel), de Oroszországban ritkán fordul elő.
• Kuszkusz, gyakori Észak-afrikai országokban. Búzadara. A technológiai folyamat ciklikus. Először is, a szemcséket vízzel megnedvesítjük, száraz lisztben vagy darabban hengereljük, majd szitáljuk. A szitán áthaladó részecskék esetében az algoritmus megismétlődik.
• Bulgur. Ennek jelentése szerint ez a legpontosabb válasz a „Milyen gabonafélék a búza” kérdésre, mivel a gabonafélék nem zúzódnak össze. Először is gőzzel használják, szárítják a napon, és elválasztják a korpa-részt, és csak akkor őrlik. Ez a technológia maximális mennyiségű vitamint takarít meg a termékben, és lehetővé teszi, hogy nagyon gyorsan elkészüljön.

Melyik búza gabona: melyiket használja

búzadara

Oroszországban a búza és a búza gabonafélék a legnépszerűbbek a búzából. A két szem közül melyik hasznosabb még mindig vitás kérdés. Sokan úgy vélik, hogy a búzadara kevésbé hasznos, mert puha búzából és kalapácsból készült, sokkal kisebb.

Fotó: búzadara

A másik hátránya a fitin jelenléte a búzadara összetételében. Ez az összetevő kötődik a kalciumhoz, ami hozzájárul a szervezetből történő eltávolításához és az izom-csontrendszer gyengüléséhez. Emiatt, valamint azért is, mert ebben a csoportban sok keményítő van, nem ajánlott, hogy három év alatti gyermekek étkezzenek.

A fitin viszont hasznos lehet a szervezet számára:

• megakadályozza a vérsejtek és a szalagok hypermineralizációját, ami az idősek számára fontos;
• eltávolítja a radioaktív cézium testéből.

Zúzott búza: hogyan hívják és mi hasznos

A búza dara durumbúzából készül, cséplés előtt, a gyümölcs- és vetőmagkagylót és a csírákat teljesen vagy részben eltávolítva.

Oroszországban a termék két fajtájára oszlik: Artek és Poltava. Az első polírozott és aprított búzaszem. A második típusú gabonafélék a következők:

1. Nagy (№1). A darált zúzás előtti, szemcsés csúcsokkal őrölt gabona.
2. Közepes (# 2). Földi gabona búza gabona ovális.
3. Közepes (# 3). Az előző fokozat analógja kerek formájú granulátumokkal.
4. Kis (# 4). Finom zúzott szemcsék, amelyek csiszolt granulátumai gömb alakúak.

A búzadarabbal összehasonlítva ez a fajta gabona kevésbé tápláló - átlagosan 316 kcal / 100 gramm. Ennek oka a durum gabonafélék használata, amelyek kevésbé kalóriaszerűek, mint a lágyak. Ez a termék gazdag vitamin-összetételű és alkalmas gabonafélék, első és második tanfolyamok, pudingok és rakottok készítésére. Azonban a gyulladásos és a gyomor-bélrendszer krónikus betegségeit szenvedő embereknek búzát kell fogyasztaniuk.

Kuszkusz és Bulgur (Burgul)

A gasztronómiai mutatók kuszkuszja kevésbé különbözik a búzadarabtól, mivel belőle készült. Lisztben hengerelve csak kevés glutént tartalmaz a készítményben. A kuszkusz kalóriatartalma 350-360 kcal / 100 g száraz termék, és a végső formában minden a feldolgozási módtól függ.

Fotó: kuszkusz kuszkusz

Mint a búzadara, a kuszkuszot nagyon gyorsan főzzük. Elég, ha forró vízzel tölti meg, és néhány percig tartsa azt a fedél alatt, hogy egy burgonya több szemcsésebb legyen, mint a búzadara. Természetesen ennek a terméknek a legjobb íze az arab, a berberi vagy a maghreb konyha ételeiben fedezhető fel.

A kuszkusz hagyományos párolt étel párolt zöldségekkel és húsokkal, amely észak-afrikai országokban széles körben elterjedt. Gyakran készítik a kuszkuszt zöldségekkel és kurkumaival, vagy tenger gyümölcseivel és halakkal. Napjainkban a kuszkusz dara az egész boltban megtalálható csomagolt termékként.

A Bulgur ugyanolyan kalóriatartalmú, mint a kuszkusz, de gazdagabb kémiai összetételű, mint más búza gabonafélék. Az ilyen jellegzetes hátrányok, mint az emésztőrendszer esetleges szövődménye vagy a gluténre gyakorolt ​​allergiás reakció, azonban természetesek. A bulgur az arab országokban nagyon gyakori, így az autentikus ételek közül a legízesebb. E gabonafélék alapján szokatlan búzaszárnyat készíthet, valamint különféle oldalsó ételeket, levest, szeletet és darált húst.

Fotó: kuszkusz és bulgur (bulgur) gabonafélék

A szakácsok ajánlják a bulgur pörkölését, hogy felfedje a megkülönböztető ízét. Ehhez meg kell kalcinálni vajban (megfelelő és növényi) a szagig. A nyilvánosságra hozatalt követően a szemcséket a szakács mérlegelési jogkörében lehet használni.

Köles és búza: mi a különbség

Néhány ember, azon tűnődve, hogy milyen búza gabonát kapnak, tévesen úgy vélik, hogy hasonló név miatt nincs különbség a búza és a búza között. Valójában nemcsak a különböző gabonafélék, hanem különböző eredetű termékek.

Köles - étkezési szemek, amelyeket a köles, füves fű termesztett fajtáiból nyerünk. A köles magjainak gyümölcsei a köpenyes membránoktól mentes, néha polírozott. A köles az alapanyagtól és a feldolgozási módtól függően is több típusra oszlik. A köles megkülönböztető tulajdonságai a hipoallergének, az emészthetőség, a szilícium, a B-vitaminok és a zsírok magas tartalma. Ezen mutatók kivételével lehetetlen pontosan megválaszolni, hogy mely gabona-búza hasznosabb, mint a búza, mivel a kémiai összetétel különbségei nagyon kicsi.

A köleset gyakorlatilag nem lisztként dolgozzák fel, hanem takarmányként vagy élelmiszertermékként használják. A kiegyensúlyozott étrend részeként mérsékelt használat mellett segít fenntartani a belső és külső egészséget, valamint fenntartani a magas fizikai és érzelmi hangot.

http://orehi-zerna.ru/kakaya-krupa-pshenitsa/

Búza gabonafélék fajtái

Hosszú ideig a búza gabona kötelező étel volt minden nemes ember asztalán. Jelképezte a gazdagság gazdagságát és jólétét. A klasszikus recept követése után a búza gabonafélék étvágygerjesztőek és kedvesek. Hosszú ideig önálló termékként szolgált, és csak néhány év múlva a búza gabonafélék húst vagy halat kezdenek.

A búza gabonafélékből készült főtt ételek nemcsak ízletesek, hanem nagyon hasznosak az emberi test számára. Nem csoda, hogy az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő betegek étrendjében búzadarabokat vezetnek be. A búza gabonafajtákról van szó, majd a cikkben tárgyaljuk.

Különleges jellemzők

Az embrió összetétele viszont poliszaturált zsírsavak - linolsav és linolén - található, amelyek valódi szövetségesek a extra fontok elleni küzdelemben.

A búzaszemeket kétféle fajtából nyerjük - lágy és kemény. Az első, a tíz-tizenöt százalékos fehérje jellemző a második, több mint húsz százalékra. A második fajta azonban gyakran először hal meg a kedvezőtlen időjárási viszonyok miatt, míg a lágy búza stabilan termel bőséges termést. A dara kizárólag durumbúzából készül.

A búza gabonát gabonafélék előállítására használják. A mag magában három fő részből áll: az embrióból, a héjból és az endospermiumból. Az utóbbi por alakú mag, amely hasznos és tápláló elemeket tartalmaz.

Búza dara, lényegében - ez zúzott endospermium, amely jól tisztítható a másik két fő részből. A gabonafélék típusát a gabona mérete és alakja határozza meg. A búza csíráinak kis mennyiségű fehérje, fitoösztrogének, fitoszterolok és olajok vannak, amelyek nagyon hasznosak és értékesek az emberi test E-vitamin számára.

A rendszeres fogyasztás csökkenti a bőr alatti zsír mennyiségét. De a gabonatermelés folyamatában a csírát és a héjat eltávolítják a szemekből. Ez azért történik, hogy biztosítsuk, hogy a búzából készült őrleményekből készült étel ne adjon ki keserű utóízet. A búza távoli elemeinek ipari termelése azonban farmakológiai cégeket biztosít. Amelyek bizonyos eljárások után búzacsíra értékesítenek táplálékkiegészítőként.

A szárított és főtt vízzel feldolgozott bulgur gabonából készíthet zabkásait. Nem csiszolással állítják elő, nem töredezett, hanem egész.

Előnyök és ellenjavallatok

Búza fajták ma nagyon sok. A mezőgazdasági ágazat azonban csak kétféle gabonafajtát termel, amelyek lágynak és keménynek nevezik őket. Az első, a búzafajtákat kis mennyiségű fehérje jellemzi. Ebből a szempontból ezt a fokozatot a lisztek gyártására küldik, amelyet ezt követően a cukrászati ​​iparban használnak kenyér és különböző sütemények készítéséhez.

A gabonakultúra összetételében a szilárd fajták meglehetősen nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Ezért tésztát és különböző gabonaféléket állítanak elő. A magok kötelező kezelésnek vannak alávetve, amelyek a módszertől függően teljesen vagy részben eltávolítják a héjat és az embriót. Ezután a szemeket csiszolásra küldik, majd megszerezik a gabonafélék szokásos formáját.

A búzakultúrát a legalacsonyabb kalóriatartalmúnak tekintik, ezért gyakran használják étrendi ételek előállítására.

Száz gramm termék tartalmaz körülbelül háromszáz harmincöt kilokalóriát. Bármely termék használata előtt ajánlatos megismerni annak hasznos tulajdonságait és lehetséges ellenjavallatait. Először is, a búzaszemek nagyon népszerűek a feszesítő hatásuk és az emberi test számára fontos jótékony vitaminok és nyomelemek miatt. Tehát a termék hasznossága a következő:

• a búza gabonafélék az energia és az erő szerves forrása;
• erősíti az emberi immunrendszert;
• kedvez a többletkibocsátásnak;

• elősegíti az egészséges emésztési szerveket;
• erősítő hatása van a kapilláris edények falára;
• elősegíti a sebek vagy vágások gyors gyógyulását;
• kedvezően befolyásolja az idegrendszer működését;
• a búzakultúrák a lipid anyagcsere természetes szabályozói;
• csökkenti a koleszterint a vérerekben;
• javítja a szív, az agy és a vérerek működését;
• javítja a hajhagymák, a bőr és a körömlemez minőségét;
• segít eltávolítani a szervezetből, a salakból, a nehézfémionokból, valamint az antibiotikum bevételéből származó elemek maradványait;
• a reggeli rendszeres búza gabonafélék használatával a szervezet megkapja a szükséges energiát és erőt, és a rostok hosszú lebomlása és a lassú szénhidrátok elég hosszú ideig telített érzést adnak.

A búza zabkása csak akkor okozhat kárt az emberi szervezet számára, ha a gyomorban alacsony a savtartalom, a búza allergiás reakciója és a fokozott légzés.

Az ilyen típusú csoport használata terhesség alatt nem ajánlott, mivel lehetőség van a gázképződés növekedésére.

Azoknak a betegeknek, akik nemrégiben eltávolították az apendicitist, először is ki kell zárniuk az étrendjüket. Az ilyen típusú gabonafélék összetétele keményítőt tartalmaz, ezért a búzából készült őrleményekből készült ételeket nem ajánljuk a cukorbetegek vagy hajlamos emberek számára.

Ma már számos fajta búza gabona van. A fő kritériumok a feldolgozási módszer, a gabona mérete és alakja. Tekintsük a búza gabonafélék fő típusait.

• Az első fajta búza gabona az úgynevezett "Artek". A kocka összetörte a szemeket, amelyek speciális ipari feldolgozás segítségével felszabadultak a héj szemcséitől. A fajta szemei ​​általában őrölnek. Érdemes megjegyezni, hogy a legkisebb rosttartalom jellemző az Artek számára. A szakácsok gyakran használják a különféle ételeket és desszerteket.
• Az „Arnautka” búzaszem esetében a durumbúza nyersanyagként kerül kiválasztásra, amelynek változatossága azonos. A gabona megjelenése üveges szemek. A leggyakrabban az "Arnautka" -t püré kása termelésére használják.

http://eda-land.ru/pshenica/raznovidnosti-krup/

Búza dara - az előnyök és kár a testnek, receptek étkezéshez és zabkása fényképekkel

Még az ősi időkben is a búza kása volt az egyik kötelező étel az asztalon, sőt a bőség és a gazdagság szimbóluma. Megfelelő előkészítéssel finom és tágas szerkezete van. Ezenkívül ez a gabona nagyon hasznos az emberi test számára. Az alábbiakban a gyógyító tulajdonságokról és a búza kása főzéséről megtudhatja.

A búza kása előnyei és kárai

Sok fajta búza van, de a mezőgazdaságban csak kétféle gabonát használnak gyakrabban - puha és kemény. Az első nem annyira glutént tartalmaz, ezért a liszt előállítására szolgál. Cukrászdában és pékségben használják. A durumbúza sok glutént tartalmaz, ezért tészta és gabonafélék készíthetők. A feldolgozás során a szemek részben vagy teljesen mentesek a membránoktól és az embriótól, majd polírozottak. Ennek eredményeként búzából készült dara nyerhető. Ellenkező esetben durumnak nevezik.

A búza gabonafélékből származó ételeket táplálkozásra alkalmasnak tekintik. Kalóriaértékük kb. 316 kcal / 100 g. Az ilyen gabonafélékből történő főzés előtt többet megtudhat a búza kása előnyeiről és károsodásáról. Különösen nagyra értékelik annak erősítő tulajdonságait és az emberi táplálkozáshoz szükséges mennyiségű anyagot. A búza gabonafélékből készült recepteket használva érezheti magát a hatását:

• természetes energiaforrás;
• stimulálja az immunitást;
• segít a fogyásban;
• javítja az emésztőrendszert;
• erősíti a kapillárisok falát;
• gyorsabban gyógyítja a sebeket;
• kedvező hatással van az idegrendszerre;
• szabályozza a zsír anyagcserét;
• csökkenti a vérben a koleszterin mennyiségét;
• segít javítani a szív- és érrendszer és az agy munkáját;
• pozitív hatással van a bőr, a haj, a körmök állapotára;
• hozzájárul a szervezetből az antibiotikumok, toxinok, salakok, nehézfémek sóinak eltávolításához;
• amikor reggelit fogyasztanak, az egész nap energiát tölt be a készítmény lassú szénhidrátjai miatt;
• telített a testet rostokkal, magnéziummal, foszfordal, kalciummal, káliummal, B, C és E csoportok vitaminjaival, zsírsavakkal, növényi fehérjével és aminosavakkal.

Káros az ilyen zabkása csak a gyomor alacsony savtartalmával, egyéni intoleranciával és metszéssel járhat. Ne használja vissza a terhesség alatt, és növelje a gázképződést. Érdemes megtartani a búza zabkásait azoknak, akik nemrégiben apendicitis műtéten mentek át. Mivel a croup sok keményítőt tartalmaz, a cukorbetegek számára nem alkalmas, vagy hajlamos rá.

Típusok, a búza dara nevei

A feldolgozási módszertől függően a szemek méretét és alakját, a búzából származó gabonafélék típusát és nevét osztályozzák. Kombinálhatja őket a következő listába:

1. Artek. Ez egy zúzott gabona, felszabadítva a héjtól és az embriótól és polírozva. Nem tartalmaz sok hasznos rostot.
2. Arnautka. A nyersanyag a durumbúza névtelen fajtája. A dara üveges szemekké néz ki. Csak zabkása formájában használható.
3. Búza pelyhek. Gabona, párolt és préselt. Nem csak a zabkása főzésére szolgál, hanem a desszertek elkészítésére is.
4. Bulgur. Ez a fajta gabonafélék búzából készül, melyet nem csak párolt, hanem korpa is kiürített. A szemek szokatlan ízűek.

Poltava dara egy másik fajta. 4 csoportra oszlik:

1. Nagy vagy 1. szám. Ezek a szemek korábban nem zúzódtak, csak őröltek, hosszúkás alakúak, hegyes véggel. Vizuálisan hasonlít az árpára. Leveskötésként használják.
2. Átlagos vagy 2. szám. Ez a fajta szemcsés zúzott. Az alakja ovális, de egy hegyes vég is. Leggyakrabban zabkása.
3. Egy másik átlag, de már a 3. szám. Ezek a zúzott szemek csak a 2. sz. Alkalmas zabkása vagy rakottokhoz a sütőben.
4. Kicsi vagy 4. szám. Ez a fajta gabona csak kisebb formában tér el a harmadik számtól. Ideális zabkása, húsgombóc vagy szelet.

Hogyan készítsünk búza kása

Hagyományosan számos módja van a búza gabonafélék főzésének. Ezt víz, tej vagy húsleves esetében végezzük. Az étel tápláló lesz, ha kockára vágjuk hús vagy hal, tojás, zöldség vagy gomba, hozzáadunk sót, és ízesítjük a babérlevelet, őrölt borsot. Ugyanazokat a friss zöldeket lehet vágni. Nem kevesebb étvágygerjesztő édes kása gyümölcsrel, szárított gyümölcsökkel, mézzel vagy dióval. Olyan edény van, mint a zabkása, amely magában foglalja a hajdina, köles vagy rizs keverékét. A búza kása főzésének utasításai nagyon egyszerűek:

1. Egy csésze gabonára 2 pohár vizet kell bevennie. A szám eltérhet, de 1: 2 arány szükséges.
2. Ezután öntsük vízzel, a sóval, és forraljuk fel az edényt csendes tűzön kb. 15-20 percig.
3. Kapcsolja ki a tüzet, töltse fel a kása a vajjal.

Búza dara multicookerben

A lassú tűzhelyben még könnyebben főzzük a kenyeret. Ez az eszköz még egy speciális programmal is rendelkezik. Az úgynevezett „Kasha”. Ezt a "Pilaf" üzemmód helyettesítheti. A lassú tűzhelyben lévő búza dara szinte azonos technológiával készül, mint a serpenyőben:

1. Vegyünk 100 g gabonát, alaposan öblítsük le, majd tegyük egy tálba, és öntsünk forró vizet, majd hagyjuk fél órát hagyni.
2. Ezután meg kell zsírozni a több főzőlapot. Ezután áztatott szemeket helyezhetünk bele, öntsünk körülbelül 500 ml tejet vagy több vizet.
3. Kóstolni, cukrot és sót adni, főzzük 35 percig a „Kása” programban, a végén a „Fűtés” módban.

Hogyan készítsünk morzsolt zabkása a vízben

Van néhány egyszerű titka, amellyel búzából készült zabkása forró vízben forralható. Ebben a receptben a gabonát nem szabad mosni. Ellenkező esetben nem érheti el a törékenység hatását. Egy másik fontos lépés a gabonafélék pirítása. Ez a keményítő dextrinizációjához vezet, ami csökkenti a termék viszkozitását, ezért morzsolódik. Az ilyen pod készítésének folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

1. A száraz serpenyőben kb. 1 csésze szemet sütjünk, amíg meg nem jelenik egy kellemes dió.
2. Ezután öntsük bele a már forró vízbe, sózzuk és adjunk hozzá ízesített cukrot.
3. Csendes tűzön forraljuk, amíg az összes folyadék felszívódik.
4. Töltsön be olajat, csomagoljon egy meleg edényt, és hagyja, hogy kb.

http://sovets.net/10968-pshenichnaya-krupa.html

rostély

15 leghasznosabb gabonafélék

Dara - az emberi táplálkozás alapja az öregkor óta. Ma a boltok polcain számos gabonafélék, bab és gabonafélék találhatók. Annak érdekében, hogy ne zavarja őket, összeállítottunk egy részletes útmutatót a leghíresebb típusokról, és arra kértük a táplálkozástudót, hogy mondja el az egyes előnyöket.

Dara - az emberi táplálkozás alapja az öregkor óta. Ma a boltok polcain számos gabonafélék, bab és gabonafélék találhatók. Annak érdekében, hogy ne zavarja őket, összeállítottunk egy részletes útmutatót a leghíresebb típusokról, és arra kértük a táplálkozástudót, hogy mondja el az egyes előnyökről.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD

- A gabonafélék elsősorban lassan emésztő szénhidrátok és növényi fehérje forrása, minden nyomelem (különösen káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, szelénben és hajdina-vasban, és sok másban) és vitaminokban - főleg B és E csoportokban. A kevésbé fontos alkotóelem a táplálékrost, amely javítja az emésztőrendszert, megtisztítja a beleket, jótékony mikroflórával kolonizálja, lassítja a cukrok felszívódását és csökkenti az élelmiszer glikémiás indexét. Mindig előnyben kell részesíteni a tisztítatlan gabonaféléket, a tartósított héjjal, amelyben a teljes kiőrlésű gabona van, a maximális mennyiségű növényi fehérjével.

Búza gabona

A búza a fő gabonafélék. Különböző típusú és fajtájú, és többféle gabonafélékből készül. Érdemes megjegyezni, hogy minden búza gabona tartalmaz glutént.

Búza dara

Ez egy nagy őrölt polírozott durumbúza. A gabona színe lehet sárga (tavaszi búza) vagy szürkés (a téli búza). A búza gabonafélék előnyös tulajdonságai hihetetlenül sokszínűek: rostot, különböző cukrokat, keményítőt és ásványi anyagokat, például magnéziumot, cinket, jódot, káliumot, ezüstöt, bórt, kalciumot, szilíciumot, foszfort és molibdént tartalmaznak. A nagy mennyiségű vitamin miatt a búza gabona erősíti a testet, csökkenti a nyomást, eltávolítja a nehézfémeket és javítja az emésztést.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Jobb előnyben részesíteni a kemény búza fajtákat, amelyek magukban foglalják a tavaszi és a spinózus fajtákat, mint például az üvegtorony, a vöröslábú teknős, a kubai, a horgolt és mások. A búzafajták hatalmasak. Nagyon könnyű meghatározni egy kemény búzafajtát: ha a zúzódás során egy gabona törik és morzsolódik, ez egy lágy szemű, ha üveges megjelenéssel rendelkezik, és amikor összetörik, több szilárd sűrű szeletre oszlik, ez kemény gabona. A durumszemek alacsonyabb glikémiás indexet mutatnak, és lassabban és lassabban növelik a vércukorszintet.

búzadara

Ez ugyanaz a búza dara, csak magasabb fokú tisztítás. Az óvoda óta jól ismert a búzadara. A leghasznosabb búzadara kemény búzafajtákból származik, de Oroszországban főleg búzadara van a lágy fajtákból. A búzadara nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz és szinte nincs szál. A búzadara nagy mennyiségű fehérjét, káliumot, E-vitamint és B1-et tartalmaz, miközben gyorsan elkészül, ami lehetővé teszi a maximális vitamin-megtakarítást.

Natalia Fadeeva

kuszkusz

A kuszkusz az észak-afrikai országok nemzeti étele. A dara ugyanabból a feldolgozott és finomított búzaszemből készül, és rendelkezik a búza gabonafélék összes tulajdonságával. A kuszkusz azonnal főtt és gyors, egészséges ebédre vagy snackre alkalmas.

bulgur

A bulgur beszerzéséhez a búzaszemeket pároljuk, szárítjuk, korpából tisztítjuk és összetörjük. Ennek köszönhetően a bulgur nagyon gyorsan elkészül. Vitaminokat, például B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 és béta-karotint tartalmaz. A Bulgur normalizálja az anyagcserét, javítja az idegrendszer és a belek működését. Nagy terhelések esetén hasznos, mivel a test könnyen felszívódik.

tönköly

Ez egy vad típusú búza, amelyet ősi időkben termesztettek a földön. Most a speltát nem ipari méretben termesztik, de az egészségügyi élelmiszerboltok polcain is megtalálható. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tönköly nem válik szelekciónak, bizalommal lehet beszélni annak előnyeiről és a génmódosítás hiányáról (ellentétben a közönséges búzával). A tönköly összetétele sok fehérjét (27-37%) tartalmaz, amelyek 18 esszenciális aminosavat tartalmaznak. Több vasat és B-vitaminot írnak a speltán, mint a legtöbb modern búzafajtában, de éppen ellenkezőleg, a glutén kevesebb.

A rizs háromféle lehet: hosszú szemű (indica), közepes szemű és kerek gabona (a legkisebb). A feldolgozás mértékében is különbözik: teljes kiőrlésű rizs (barna), polírozott (fehér) és párolt. A teljes kiőrlésű rizs megtartja a gabonahéjak minden előnyös tulajdonságát: rost, B-vitamin, cink, jód, foszfor és réz, így a barna rizs sokkal hasznosabb, mint a fehér rizs. A fehér rizs gyorsabban főz, és több keményítőt tartalmaz. A párolt aranyszínű, és a rizsszemek gőzölésével és szárításával nyerhető. A legismertebb rizsfajták a jázmin, a basmati és az arborio. Egy másik fajta rizs, a vadon élő, valójában nem: füves vízi növény, a rizs közeli hozzátartozója.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Mindenféle rizsből jobb, ha teljes kiőrlésű és párolt. A polírozott rizs mentes a membránoktól, kevésbé hasznos szál és magnézium, gyorsabban növeli a vér glükózt. Az elhízással és a cukorbetegséggel küzdő emberek számára jobb, ha a fehér polírozott rizst barna vagy vadon cseréljük, alacsonyabb glikémiás indexgel.

hajdina

A hajdina a kedvenc gabonafélék egyike. Egészséges, nagyon ízletes, gyorsan elkészíthető és olcsó. A hajdina egész hajdina egy egész hajdina, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Tizennyolc esszenciális aminosavat, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, rézet, jódot, cinket, fluorot, kobaltot, valamint B1, B2, B9 vitaminokat (folsavat), E-vitamint tartalmaz. Lizin és metionin tartalmában a hajdina fehérjék meghaladják az összes szemet kultúra; magas emészthetőségük jellemzi - akár 80%. A hajdina nem fél a gyomoktól, így amikor termesztik, nem használnak peszticideket.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A gabonafélék közül a hajdina a legnagyobb mennyiségű vasat és Rutint tartalmazza, ami erősíti a véredények falát a C-vitaminnal. Ez hasznos a vérszegénység, a varikózus vénák esetében. Emellett a hajdina nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz (a gabonafélék nagy része), és nem növeli a vércukorszintet. Hasznos az izomtömeg megszerzéséhez, az elhízással és a cukorbetegséggel.

quinoa

Quinoa - az elmúlt évek legdivatosabb csoportja. Valójában ez egy ősi gabonafélék, amelyet az Andokban az indiánok több ezer évvel ezelőtt termesztettek. A Quinoa gyorsan elkészíti, kellemesen ízesíti az ízét, és több mint 20% fehérjét, minden esszenciális aminosavat és fitinsavat tartalmaz, ami csökkenti a koleszterint és a rák elleni küzdelmet. Spanyolországban a quinoa rizs helyett a paella főtt, Olaszországban olívaolajjal és szárított paradicsommal kerül felszolgálásra, Görögországban pedig zöldséggel és fűszerekkel salátákat főz. A quinoa egyik fontos tulajdonsága a glutén teljes hiánya, amiért a glutén intoleranciájú emberek nagyon nagyra értékelik.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A Quinoa sok növényi fehérjét tartalmaz, amelyek mennyisége összehasonlítható a hajdina vagy az amarantra, míg a quinoa-fehérjék aminosav-összetételükben változatosak. Bármely gabonafélékből származó növényi fehérjék fehérjék - aminosavak forrása, amelynek fő funkciója a növekedés, a test építése, a kopott fehérjeelemek rendszeres cseréje, az immunrendszer, az endokrin, az idegrendszeri és izomrendszeri és egyéb rendszerek. Így a quinoa felvétele az étrendbe pozitívan befolyásolja az Ön egészségét.

kukoricadara

Zabpehely, zabpehely és zabpehely zabból készül. A gabonafélékkel ellentétben a gabonafélék kevésbé vannak feldolgozva, és megtartja a zab előnyös tulajdonságait. Rengeteg ezek közül: zab nagy mennyiségű természetes antioxidáns - olyan anyag, amely növeli a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni ellenállását és környezeti hatásait (radionuklidok, nehézfémsók, feszültségek). Zab gazdag az esszenciális aminosav metioninban és a magnéziumban, ami a központi idegrendszer normális működéséhez elengedhetetlen. A fehérjék és a rostok magas tartalma javítja az összes anyagcsere folyamatot, elősegíti az izomszövet növekedését és fejlődését. A zabpehely lemeze az oldható rost napi szükségletének egynegyedét tartalmazza. A béta-glükánok - a zab diétás rostja - feloldódáskor viszkózus masszává válnak, és a felesleges koleszterinszintet kötik össze.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Az egészséges emberek számára előnyösebb az egész zabmag. A zabpehelyet általában hőmérséklet és sajtolás jellemzi, ami némileg csökkenti tápértéküket. De a pelyhek jobban megfelelnek az emésztőrendszer krónikus betegségeivel szenvedőknek, a műtét utáni időszakban, mivel megtakarító hatásuk van a nyálkahártyára. A cukorral gabonafélék mindenki számára károsabb lehetőség.

Kukoricadarabok

A kukoricadarabok zúzott és őrölt kukoricamagok. Ez a csoport egy napsütéses sárga színű és egy dió ízű. Könnyen emészthető, növényi rostokat tartalmaz, amelyek javítják a bélmotilitást, valamint az antioxidánsokat, és felgyorsítják az agy munkáját.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Kukoricaszemek - lassú szénhidrátok, növényi fehérje, B, E csoport, kálium és növényi rostok vitaminai. A fő előnye, hogy ez a csoport jó választás a celiakia betegek számára (glutén intolerancia).

köles

A köles a köles szemek, amelyeket a termelés során minimálisan feldolgoznak. A legkevésbé allergiás gabonaféléknek tekintik, ezért érdemes egy érzékeny testű embert próbálni. A köles megakadályozza a zsír lerakódását a szervezetben és javítja a szív-érrendszert. A kölesben lévő vas, fluorid, magnézium és kalcium erősíti a testet.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A köles egyike a ciakiumnak is, amely hasznos a cöliakia (glutén intolerancia) vagy az e fehérjére gyakorolt ​​allergiás reakciók szempontjából. A köles egyéb gabonafélékkel ellentétben nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz - 2,5-3,7%, így jól telített, sok foszfor van. De a nagy mennyiségű diétás rost miatt az emésztőrendszer krónikus gyulladásos betegségei gyengén emészthetők.

Árpa dara

Árpa gabona

Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. A gabonát alkotó nyomelemek közül a foszfor különösen értékes - az árpabevonatban kétszer több, mint más gabonafélékben. A foszfor szükséges a szervezetben a megfelelő anyagcseréhez és az agyi aktivitás fenntartásához. A szénhidrát árpa-szemcséket lassan emésztjük és tartósan telítjük, és a rost normalizálja az emésztést.

Gyöngy árpa

A gyöngy árpa az árpa feldolgozásával és a gabonahéjak eltávolításával nyerhető. Ez egyedülálló, mivel csökkenti a szervezet allergiás megnyilvánulásait. A gyöngyházban található lizin aminosav felelős a kollagén előállításáért. Az árpához hasonlóan az árpa glutént is tartalmaz.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Az árpa dara több rostot tartalmaz, mint az árpa, lassítja a szénhidrátok és zsírok felszívódását. Az árpa kevesebb rostot tartalmaz, de nem kevésbé hasznos. Mindkét gabonaféléknek alacsony a glikémiás indexe, ami lehetővé teszi az elhízás és a cukorbetegek számára történő ajánlást. Továbbá az árpa nagyon hosszú ideig energiát ad, ezért a hadseregben használták.

Amaranth durvák

Az Amaranth dara amarantból készült, tápláló psevdozlaka, mogyorós ízű. Az Amaranth dara nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét és rostot tartalmaz. Az amarant zabkása gazdag kalciumban, magnéziumban, foszforban, C és PP vitaminokban, valamint biológiailag aktív szkvalénben. Ez szabályozza a szervezet anyagcsere-folyamatait, normalizálja a koleszterinszintet, védi a sejteket a toxinoktól és immunmoduláló hatással rendelkezik.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

A búza gabonafélék változatossága és előnyei

A búza a világ legigényesebb gabonatermése: a liszt és a biotermékek, gabonafélék, tészta, állati takarmány, ágynemű és fűtő brikett készül. A gabonát az Antarktisz kivételével minden kontinensen termesztik, de a termés a mérsékelt övezetekben a legnagyobb hozamot mutatja.

Búza termelése

A gabonatermesztést szerénység jellemzi, és a szelekciós fajták ellenállnak a betegségeknek, kártevőknek, aszálynak vagy magas páratartalomnak, fagyoknak és különböző talajjellemzőknek. Azonban a természetes gabona növekedésének optimális feltételei: +2 és +25 ° C közötti hőmérséklet, 55% és 65% közötti páratartalom. Ezért a mérsékelt éghajlatban a búza jó terméshozamot mutat egy négyzetméterenkénti azonos telepítéssel, és a gabona magas tápanyag- és fehérjetartalmú.

Az éghajlati viszonyok alapján a világ legnagyobb búzatermelői:

Minden gabonafajtát a vegetatív típus szerint osztunk téli és tavaszi növényekre, a gabonaszerkezet szerint kemény és lágy fajtákra.

A durumbúzát durumnak nevezik (latin, triticum turgidum). Magas fehérje- és karotinoidtartalma van, ami a fül sárga színének felel meg. A kiváló minőségű glutén képződésének köszönhetően a durumlisztet kenyér és tészta készítésére használják, az elit fajták, a bulgur, a búzadara. Javítja a gluténszegény puha lisztet is.

A lágy búzafajtákat (a faj latin neve triticum aestivum) kisebb fehérjeszám jellemzi. A lisztet finomabb és szelídebb csiszolással, különböző fehérséggel és könnyedséggel látják el. Számos pékség, cukrászda és szósz készül.

Búza gabonafélék

A gabonafélék leghíresebb terméke a búza kenyér, de nem csak gabonából készült. Milyen egyéb búza termékek:

2017 végén több mint 1,75 millió tonna búza gabonát értékesítettek Oroszországban, és az Orosz Föderáció szinte minden régiója rendelkezik saját gabonafélékkel. A teljes iparág mintegy 250 vállalkozás. Legtöbbjük szakosodott a búzadara felszabadítására. A második helyen a népszerűség a hajdina, majd az árpa, a köles, a yachka, a zabpehely és a rizs.

Az Orosz Föderáció egyik legnagyobb búza gabonatermelője:

• Moszkva pékség;
• Agroalliance és Angstrom, Szentpétervár;
• Makfa, Cseljabinszk;
• Kalinyingrád orosz dara társaság;
• Meta-RV, Voronezh.

A termeléshez zúzott gabonát használnak: a gabonafélék típusa és minősége a méretétől függ.

Így a búzadara a legkisebb, lisztszerű szemcsékből készül, és a búzát nagyobb frakcióból nyerik. A durva szemcsék több ásványi anyagot, vitamint és egészséges rostot tartalmaznak, és a lisztszerű nyersanyagokból készültek jobban felszívódnak.

Egész búza

A teljes kiőrlésű gabonák előnyei - összetett szénhidrátokban, amelyek a teljes összetétel 75% -át teszik ki. A teljes kiőrlésű kása egyszerűen elkészül: a mosott gabonát forró vízbe öntjük, fedjük le, adjuk hozzá egy kis sót és cukrot. Főzzük körülbelül 30 percig, majd hagyjuk felmelegedni 1,5 órán át.

A rostok jelenléte a gabonában javítja az emésztést és serkenti a toxinok természetes kivonását. A vitaminok és ásványi anyagok kedvező hatással vannak a szívműködésre, az anyagcserére és az idegrendszeri és az endokrin rendszer állapotára. Ez minden jó, és a kár a búzában lévő glutén tartalmának köszönhető, amely ellenjavallt a cukorbetegek és a colitis, a pajzsmirigy betegségek esetében. A magas savasságú, gyomorfekélyes és hajlékonyan hajlamos gasztritiszben szenvedő betegek jobban korlátozzák az étrendben a teljes gabona kása mennyiségét.

Munk

A búzadara finom csiszolásból készül, és alaposan megtisztított. A szemek átlagos mérete körülbelül 0,5 mm. Szintén durumbúza (durum) malmát is készítenek malmokon. Hasznosabb, mint a búzadara, és a kalória (100 g gabona körülbelül 330 kcal).

A durumból vagy a búzából származó búzadara számos alapvető és alapvető ásványi anyagot, aminosavat és vitamint tartalmaz, de szinte nincs szál.

A Croup három osztályba sorolható.

1. Az M osztály minimum rostot, hamu, fehérjét, de sok keményítőt tartalmaz. Előkészítése nem több, mint 7 perc.
2. A Tk osztályt a hamutartalom, a rostok és a fehérjék nagy aránya jellemzi, de alacsonyabb keményítőtartalommal. 10-15 percig főzik.
3. Az MT osztály átlagos fehérje, rost és keményítő, de nem jó ízű. Az ilyen típusú búzadara általában muffinok, desszertek, mártások, torták és egyéb ételek elkészítéséhez használatos.

Búza dara

Ez egy búza dara földelt polírozott szemek, embriók nélkül és kis számú gyümölcshéjjal. Ebből gabonát termelnek: durumbúzaból vagy nagy, közönséges búza fajtából, gluténben és rostokban gazdag.

A művészet és a Poltava. A poltava búza dara a szemek méretétől függően eltérő. Sok fehérjét, szacharózt és raffinózt, monoszacharidokat és tiszta keményítőt tartalmaz. Ezenkívül olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a vas és a kálium, a cink és a szelén, a vitaminok, a tiamin, a riboflavin.

Az artek íze magasabb, mint a Poltava és még a búzadara is. Görögországban a artos szó, az artekszel együtt, kenyérnek hívták. Az Artek szemek kissé nagyobbak, mint a búzadara, ugyanolyan színűek és kb.

A búza durva gabonafélék használata javítja az immunitást. Ajánlott a gyomor- és emésztőrendszeri betegségekre, csökkent anyagcserével, a vér, a szív és az erek betegségeivel. A terhesség alatti allergia hiányában hetente háromszor is bevehető az étrendbe.

Amikor a szoptató orvosok azt javasolják, hogy a búza kása legkorábban két hónappal a születés után kerüljön felhasználásra. A magas szál- és fehérje komponensek allergiákat okozhatnak az újszülöttben.

tönköly

Tönköly - orosz hagyományos és egészséges étel. Ezek egyedülálló lágy búza fajták, amelyek törhetetlen héjjal rendelkeznek. A kompozíció több táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik, és számos szilárd gabonafajtához tartozik. A gabona fehérjetartalma eléri a 40% -ot. A főzés előtt ajánlatos csírázni, szárítani, őrölni. Ez megőrzi a hasznos anyagok maximális értékét és javítja a gabonafélék emészthetőségét.

A speltát különböző étrendekben aktívan használják, és átlagos glikémiás indexe 45 egység. A testbe belépő szénhidrátok fokozatosan felszívódnak és teljesen feldolgozódnak. A speltel rendszeres fogyasztása kedvezően befolyásolja az idegrendszeri és a szív-érrendszer, a csont és az izomszövet állapotát. Óvatosan szükséges a gluténre allergiás, valamint a cöliákiában szenvedő emberek kezelésére.

bulgur

A Bulgur zúzott gabonából készül, amelyet korábban rövid távú hőkezelésnek vetettek alá. A cséplés után a búzát megtisztítják és forralták. A vizet leeresztjük, a gabonát magas hőmérsékleten tálcákon szárítjuk. A feldolgozás folyamán a búza sötétebbé és keményebbé válik. A következő lépés az áztatás és a verés, amelynek során a gabona héja eltörik. Száraz levegőt szárítson újra. A csiszolás mentes a héjtól és az utolsó cséplésnek van kitéve. Ezt követően a csoport a méret szerint van rendezve.

A vitaminok összetétele a Bulgur összetételében:

• tiamin;
• riboflavin;
• piridoxin;
• tokoferol;
• fillokinon;
• kolin;
• Béta-karotin;
• Pantheonsav;
• Folsav

A Bulgur rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az idegrendszeri, keringési és emésztőrendszerek állapotára. A tápanyagok hozzájárulnak a normál anyagcsere folyamatok helyreállításához, javítják a bőr, a haj, a körmök állapotát. A Bulgur az egyik olyan test, amely könnyen felszívódik a szervezetben, ezért az étrend, a kezelés utáni helyreállítási időszak, a szülés, a stressz és a depresszió során ajánlott. Az egyetlen ellenjavallat a glutén vagy a rost intolerancia.

kuszkusz

Készítsen kuszkust búzadara, amelyet megnedvesítünk és búzából durum liszttel fray. A kuszkusz minden tulajdonságával rendelkezik a manna gabonafélékkel, és az étrendbe való bevonása segít normalizálni az anyagcserét, növeli a hangot és erősíti az immunrendszert. A vitaminok segítenek a krónikus fáradtság és a depresszió leküzdésében, álmatlanságban. A kuszkusz kukorica rendszeres használata visszaállítja a víz-só anyagcserét és javítja az agyi funkciókat.

Ajánljuk a kuszkuszot az étrend alatt, a készítmény 70% -os szénhidrátot és az átlagos glikémiás indexet. Hosszú ideig emésztik, és minden szénhidrát energiává alakul.

A használat korlátozása csak a gluténre allergiás emberek számára áll rendelkezésre.

Fricke

Ez a gabona tejtermékből készült búza. Ebben a fázisban a gabona már megszerezte az összes szükséges tápanyagot, de nem sikerült megszilárdulnia. A búza kaszálása után a tárcsák képződnek, és a napsütésben száradnak. Ezután a fülek égnek: a szalmának meg kell égetnie a gabonafélékkel, és magának a gabonának kell maradnia.

Továbbá, a gabonát cséplik, megtisztítják a héjból, kikeményítik a napban és összetörik. A termelési technológiának köszönhetően a fricke 4-szer több rostot tartalmaz, mint más gabonafélék. Nagy mennyiségű ásványi és esszenciális aminosavat tartalmaz. Ajánlott azoknak, akik gyorsan fogyni akarnak, valamint a cukorbetegek, a gyomor, a szív, a vér és a látásszervei.

GOST búza gabonafélék listája

Az egész orosz osztályozó okpd 2-t különböző típusú termékekre fejlesztették ki, beleértve a teljes és zúzott búza termékeit is. 2014.01.01-től érvényes, kiegészítésekkel és pontosításokkal. Az Állami Szabvány (GOST) olyan minta, amelyet hasonló termékek összehasonlításakor használnak. Minden áru típusra fejlesztették ki, mint normát, szabályt és minőségi követelményt.

GOST a csalik számára

A GOST 7022-97-ben 3 féle fehér vagy krém színű manna van. Az M betű a puha szemek, a T - tömör, MT - a legfeljebb 20% durumot tartalmazó keverék. A gabonafélék szagának tisztanak és frissnek kell lennie, az íz - kellemes, sav vagy keserűség nélkül. A hamutartalmat a gabona köpeny alapos szétválasztásával társítjuk, és a maximális érték:

• 0,6 lágyszemcsés gabonafélék esetében;
• 0,85 durumbúzából származó dara;
• 0,7 vegyes összetétel esetén.

A liszt tartalom a croup osztályban megengedett. A kevert búzadarab lehet heterogén színű, és a búzadara búzadara üveges és kemény részecskéket tartalmaz. A GOST követelményeit kuszkuszra használják.

Búza szabvány

A GOST 276-60 meghatározza a búza gabonafélékre vonatkozó követelményeket. A feldolgozás típusától és a frakció méretétől függően a Poltava dara nagy, közepes és kicsi. Gabonafélék előállítása 1-3. Osztályú durumból. Az alsó osztály használható, ha az alábbi feltételek teljesülnek:

• A szemét mennyisége nem haladja meg a 2% -ot;
• A szemcsés szennyeződés mennyisége nem haladja meg az 5% -ot, beleértve a csírázott gabona 3% -át;
• Más típusú búza mennyisége akár 15%.

A Poltava gabona fő jellemzői:

• 1 - nagy (hosszúkás alakú csiszolt gabona, az embrióktól mentes);
• 2 - közepes (polírozott ovális gabona);
• A 3. és 4. ábra - közeg (nagyobb méretű részecskéket tartalmazhat, kis mennyiségű gyümölcs- vagy magkagylót tartalmaz).

Artek őrölt finomszemcsék. Nem tartalmazhatnak embriókat, de a külső héjak jelenléte megengedett. A dara illata friss, a szín egyenletes, sötét foltok nélkül. A GOST követelményeit a bulgur és a frika is elfogadja.

következtetés

A búza gabonafélék olcsó ára és a könnyű termelés magyarázza világszerte elterjedt népszerűségét. A termék a hagyományos mediterrán és ázsiai ételek, az észak-afrikai és a közel-keleti konyhák része. A teljes kiőrlésű gabonák és gabonafélék előnyei hatalmasak: a vitaminok és ásványi anyagok erősítik az idegrendszert, javítják az emésztőszervek működését, a szívet és a pajzsmirigyet, és segítenek a koncentráció és a hatékonyság növelésében. Az egyetlen hátránya a kalóriatartalom, ha tejet főzünk és hozzáadott cukrot. Ezt érdemes megjegyezni, amikor a búza kása a reggelihez vagy a főételhez.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/krupy-iz-pshenicy.html

Búza dara

leírás

A búza dara durva, közepes vagy finoman apróra vágott búza szemek, sárga-barna vagy barna-szürke árnyalatokkal. A gabona színe a búza téli vagy tavaszi termelési ciklusától függ.

Búza szemek főzés közben, egyszerre forraljuk fel, ami megkönnyíti a búza gabonafélék elkészítését. A finomra vágott gabonafélék átlagos főzési ideje kb. 20 perc, durván apróra vágva - 50 perc, majd még 30 percig melegebb helyen a zabkása.

Ezt a gabonát nem szabad sokáig felhalmozni, mivel a lejárati idő után - 10-12 hónap, ez romlik. A búza dara penész, gabonapehelyek fertőzésére érzékeny.

A búza dara a következőképpen van besorolva: t

1. Arnautka - üveges gabonafélék, amelyek ugyanolyan minőségű durumbúza-fajtából készülnek, zabkása formájában való használatra.
2. A főzés során széles körben használják az Artek - apróra vágott, csiszolt szemcséket, amelyek a legkevésbé hasznos rostot tartalmaznak.
3. Bulgur, párolt és hámozott búzaszemekből készült, ízletes, különösen népszerű Ázsiában, a Kaukázusban és a Földközi-tengeren.
4. Búza pelyhek - párolt és préselt szemek, sokkal gyorsabban készülnek, mint más típusúak, alkalmasak a gabonafélék, desszertek főzésére.
5. A poltava a csírából és részben a durumbúza szemek magjának héjaiból készült, több típusra osztott:

• 1. sz. - nagy, nem zúzott, hosszúkás formájú szemek, vizuálisan hasonlóak az árpához, ideális leveskötésekhez.
• 2. sz. - közepesen zúzott, csiszolt, ovális alakú szemek, amelyeket különböző gabonafélék főzésére használnak.
• 3. sz. - közepesen zúzott, polírozott, kerek alakú szemcsék, ebből kása és zabkása.
• 4. sz. - apróra vágott, csiszolt, kerek alakú szemcsék, szelet, szelet, zabkása.

struktúra

A búza dara létfontosságú anyagokkal rendelkezik:

• fehérjék, beleértve az aminosavakat: valin, izoleucin, triptofán, treonin, fenilalanin, prolin, glutaminsav;
• zsírsavak;
• szénhidrátok;
• diétás rost;
• purinok;
• vitaminok: B1, B2, B3, B4, B6, B9, A, C, E, F, niacin, biotin;
• ásványi anyagok: vas, magnézium, réz, cink, kobalt, jód, kálium, szilícium, foszfor, ezüst, ón, bór, kalcium, mangán, cirkónium, molibdén;

Érdekes! A búzaszemekből előállított durumbúza a napi normák 10-25% -án belül mérgező elemeket képes felhalmozni: a tallium és a stroncium.

Hasznos tulajdonságok

• A búza dara étrendi és egyben tápláló termék, amely pozitív hatással van a test általános állapotára.
• E gabonafélék alapján speciális étrend jött létre, amely segít csökkenteni a súlyt és a térfogatot, javítja a bőr és a haj megjelenését.
• A búza dara magas táplálkozási tulajdonságai miatt a sportolók és a fizikai munkát végzők számára ajánlott.
• Bőséges és egészséges reggeli, ajánlott gyermekek számára, az első életévtől kezdve, idősebbek, nők, terhesség és szoptatás ideje alatt.

A búza gabona rendszeres fogyasztása hozzájárul:

1. kompenzálja a vitamin- és ásványi hiányosságokat, növelje a test látás- és védelmi funkcióit;
2. a méreganyagok, mérgező anyagok, koleszterin testének tisztítása;
3. a sav-bázis egyensúly normalizálása, vércukorszint;
4. erősítse az idegrendszeri és érrendszereket, javítsa az agyi funkciókat;
5. az emésztési folyamatok aktiválása, székrekedés és emésztési zavar;
6. növelje a véralvadást és a bőrelváltozások gyógyulását.

Fontos! A búza dara korlátozott mennyiségben van alacsony gastrititás alatt, alacsony savasság mellett.

A használatának elhagyása érdemes egy olyan genetikai sajátossággal bírni, amely a gluténnel szembeni egyéni intoleranciával, a gabonafélékben található komplex fehérjével kapcsolatos.

Hogyan kell főzni

A búza gabonafélék ízlése a hozzáadott további összetevőktől függ.

A búza dara hagyományosan apróra vágott, viszkózus és folyékony zabkása készítésére szolgál tejjel, vízben vagy húslevesben. A sima búza zabkása zöldség- vagy vajjal, hússal, krakkolásokkal, halakkal, gombával, tojással, zöldséggel, mézzel, tejszínnel, diófélékkel és gyümölcsökkel főzhető.

A gabonaféléket számos leves és leves kitöltésére is használják.

Ettől kezdve rengeteg bőséges ételeket készíthet, amelyek mindennapi használatra alkalmasak, böjtölés és vegetáriánus menü:

• saláták;
• pástétomok;
• pilaf;
• húsos;
• Krupenik;
• gombóc;
• pudingok;
• felfújt;
• húsgombóc;
• szelet;
• kolbász;
• szár;
• zöldség- vagy húsgombóc;
• palacsinták;
• sütemény;
• sütemény;
• szemes kenyér.

A rizs és a hajdina vagy a köles keverékével édes vagy sós zabkása keveréket készítenek búza gabonából.

A búza dara népszerű a mediterrán és a transzkaukáziai régiók konyhájában:

• Ariza vagy Haris örmény étel - búzaszem és csirke leves;
• Török pilaf búza dara és paradicsom, tabouli saláta;
• Görög kubák - apróra vágott sertéshús vagy bárány töltött búzacsíra;
• a három nővér olasz kenyérje - rizs, búza gabona és lencse keverékéből sült kenyér;
• Arab kebbe - ugyanaz, mint a kabát, de marha töltelék, fenyőmaggal kiegészítve;
• Marokkói Herbel - búza zabkása, tejjel és narancsvirágon főzve, azaz narancsfa virágokkal.

http://dom-eda.com/ingridient/item/pshenichnaja-krupa.html