Ausztriáról néha azt mondják, hogy egy kis ország, nagyszerű konyhával. Ugyanakkor a helyi szakácsok viccelődnek arról, hogy az „osztrák nemzeti konyha” fogalma egyszerűen nem létezik: olyan sok kulináris hagyományt vitt be a világ különböző részeiből, elsősorban a Cseh Köztársaságból, Németországból, Magyarországról és Olaszországból.
Az önkritika ellenére mégis sokat tudnak a főzésről. Nem meglepő, hogy az osztrák konyhát a világ egyik legjobbjaként ismerik el, és most meglátjuk, hogy mit érdemes először megpróbálni.
Bécsi kolbász (Wiener Würstel)
Szereted a kolbászokat és a kolbászokat, ahogy Ausztriában szeretik?
Bécsben, szó szerint minden sarkon, különleges utcai ételeket tartalmazó kioszkok, az úgynevezett Würstelstand, amely hatalmas mennyiségű kolbász eladó:
- Käsekrainer (füstölt darált sertés kolbász sajttal, mustárral vagy tormával);
- Currywurst (grillezett sertés- és marhahús kolbász curry mártással);
- Bratwurst (főtt vagy grillezett sertés kolbász fűszerekkel);
- Burenwurst (főtt kolbász, amelyben a sertés- és marhahús mellett szalonnát is adunk).
A kolbászokon kívül szinte minden Würstelstandban kipróbálhatja a híres sonkás zsemlét, másfajta utcai ételeket Ausztriában.
Egyes helyeken speciális kolbászok találhatók anélkül, hogy húsokat (szója, zöldség) adnának a vegetáriánusok számára. Természetesen a vásárlók számára az osztrák sör, a bor és az üdítőitalok széles választéka áll rendelkezésre.
Palacsinta leves (Frittatensuppe)
Az orosz nyelvű szabványok legszélesebb hangulatát nem ártja meg neked, hogy megpróbálja ezt az egyszerű és ugyanakkor csodálatos hagyományos osztrák ételeket kipróbálni.
Valójában ez egy húsleves, palacsinta csíkokkal. Ezek lehetnek hosszúak és rövidek, vékonyak és vastagok, egyenesek és tekercsekbe sodródnak - egy szóval körülbelül tíz variáció van, ha nem több.
Májhúsleves (Leberknödelsuppe)
Az osztrák konyha nemzeti jellemzői olyanok, hogy számos receptje más országok hagyományainak hatására jött létre. Ilyen például a máj húsgombóc (máj gombóc), amely a Cseh Köztársaságban és a német Bajorországban is az egyik kedvenc étel.
A Leberknödelsuppe főzéséhez általában húslevesre és természetesen a húsgombócokra van szükség. Ausztriában darált marha májból készültek, kenyér, hagyma, liszt, tojás, szerecsendió, kakukkfű, majoránna, petrezselyem és más, tejben áztatott összetevők hozzáadásával. A leves nagyon kielégítő, annak ellenére, hogy a húsgombóc kivételével gyakran nem adnak hozzá semmit.
Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)
A shlyut- és shliffkrapfen-t a bécsi szakácsok a tiroli kollégáiktól szó szerint kölcsönzik, így az olasz konyha hatása az osztrák ételben nagyon-nagyon észrevehető. Ezek a vékony tésztából (búza és rozsliszt keverékéből) készült szokatlan töltelék (például savanyú káposzta és szalonna, ricotta, spenót, sajt, túró). Talán leginkább csak gombócokat vagy gombócokat emlékeztetnek.
A Schlutzkrapfen tálalása előtt forró olajjal öntjük, gyógynövényekkel, reszelt sajttal meghintjük. A friss zöldségekből származó salátát néha oldalsó ételként szolgálják fel.
Bécsi burgonya saláta (Wiener Erdäpfelsalat)
A klasszikus burgonya saláta recept ausztriában már évszázadok óta létezik, és ez idő alatt összetevőinek listája megváltozott, de csak kissé.
Az étel fő összetevői a főtt burgonya, ecettel sózva, borssal és vajjal pácolva (néha húsleves is) és vöröshagymával. Ezt a salátát egy hagyományos osztrák étel - a bécsi schnitzel - hagyományosan tartják.
Wiener Schnitzel
Készíts egy listát arról, hogy mit kipróbálhassunk az ételekkel Ausztriában, érdemes helyet adni egy bécsi szeletnek. Története, mint az ország számos receptjének története, több mint egy évszázada van - a főzés készségét tökéletesítették és szinte tökéletesen elérték.
A hagyományos schnitzel egy vékony, vékonyan hígított borjúhús, amelyet különleges zsemlén vagy növényi olajban pirítottak. Általában citromos ékekkel, vörösáfonya lekvárral, burgonyával vagy növényi salátával szolgálják fel.
Tafelspitz (Tafelspitz)
Csakúgy, mint a hagyományos osztrák konyha a bécsi schnitzel nélkül elképzelhetetlen, nehéz elképzelni egy bécsi legjobb éttermek menüt a tafelspitz nélkül. Ez egy nagyon gazdag és érdekes étel - főtt marhahús, amelyet zöldségekkel és húslevesekkel szolgálnak fel.
Kötelező kiegészítés: sült burgonya, hagyma mártás, torma almával és spenótpüré. Bécs fő étterme, amely a "tafelspitzben" specializálódott, Plachutának tekinthető.
Alma rétes (Apfelstrudel)
Ha érdekli az osztrák "édes" konyhát, és nem tudod, mit kell próbálnod a desszertektől, keressétek meg a menüben a híres almás rétes - a legapróbb tészta tekercsét almával, fahéjjal, dióval és mazsolával. Bécsi kávézókban és éttermekben általában gyümölcsökkel, bogyókkal, forró vanília mártással vagy fagylaltgolyóval szolgálnak fel - mmm, csak finom ujjakkal!
Természetesen, rétes - mindenütt rétes, de itt ez a nem könnyű étel - nem kevésbé - az ország gasztronómiai szimbóluma. A Bécsi Könyvtár például a legrégebbi, kézzel írt receptet tartalmazza a desszert számára, megerősítve, hogy a rétes Ausztriában találták fel.
Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)
A legendák sok osztrák ételhez kapcsolódnak, és a Kaiserschmarrn nem kivétel. Úgy gondolják, hogy Franz József császár nagyon szerette őt. És amikor megkóstolod ezt az osztrák desszertet, biztosan megérted, miért.
Kaiserschmarrn az omlett és a palacsinta között van. Tojásból, tejből és lisztből készült, hozzáadott cukor, fahéj, mazsola és vaj. Az előkészítés folyamán a jövő Kaiserschmarrn mindkét oldalán sült, darabokra szakadt, nagy mennyiségű porcukorral meghintve - az eredmény egy eredeti, ropogós és nagyon finom desszert. Ausztriában hagyományosan szilva lekvárral, almás öntettel vagy vanília fagylalttal szolgálják fel.
Sacher Cake (Sachertorte)
Lehet-e beszélni az osztrák nemzeti ételekről, és nem is beszélve, talán a legkiválóbbak közülük - a "Sacher" tortáról? Koronázza az osztrák konyha fő kulináris remekműveinek listáját, és több mint egy évszázada gasztronómiai élvezetet okozott az édesség szerelmesei körében.
Ha hiszitek a híres torta történetében, akkor a fiatal Franz Sacher teremtette meg Metternich herceg parancsnokságán a távoli 1832-es években. Azonban a recept végső formája egy kicsit később szerzett, egy könnyű kézzel Edward, a tészta séf legidősebb fia. Azóta a Sacher-torta szinte változatlan maradt, kivéve a kisebb változatokat. Ausztriában kipróbálhatja a Sachertorte-t, amelyet a klasszikus, eredeti recept szerint főzünk.
A sütemény titka az összetevők egyszerűségében és ideális arányában rejlik, beleértve a csokoládé és a csokoládé jegesedés különböző típusait.
Az eredeti recept, amelyet a Hotel Sacher tulajdonában áll, szigorúan őrzött - csak itt van joguk a Sachertorte márkájú csokoládé „pecsétje” felhelyezése a tortára.
A Sacher tortát általában tejszínhabbal tálalják. Élvezze a desszert ízét egy csésze erős osztrák kávéval vagy egy pohár desszert borral.
A nemzeti osztrák konyha egyéb ételei
Ausztria minden régiója: Stájerország, Karintia, Ischgl és mások saját kulináris preferenciáival rendelkeznek. Valahol, mint a fűszeres pörkölt, valahol az isteni főtt burgonya és a hús rakott.
Nem számít, hol tartózkodik Ausztriában, valamit meg kell próbálni, és biztosan nem fog csalódni a helyi változatos, ízletes, kielégítő, eredeti és nagyszerű konyhával.
http://gurmantur.com/evropa/avstriya/chto-poprobovat-v-avstriiOsztrák konyha
Bécsi borjúszelet és osztrák almás rétes - ezek a finom ételek nemcsak az ínyenceknek, akik a főzés főbb pontjait szentelik, ismerik. Az osztrák nemzeti konyha harmonikusan ötvözi Magyarország és Bajorország, Olaszország és Csehország, a Cseh Köztársaság és Törökország ételeit. Meglepő jellemzője, hogy a különböző régiókban saját, helyi specialitásaival rendelkezik. De az egész Ausztria kedvenc italai ugyanazok: kávé és sör, bár itt is sok recept és fajták vannak. olvasson teljes
Osztrák konyha
Bécsi borjúszelet és osztrák almás rétes - ezek a finom ételek nemcsak az ínyenceknek, akik a főzés főbb pontjait szentelik, ismerik. Az osztrák nemzeti konyha harmonikusan ötvözi Magyarország és Bajorország, Olaszország és Csehország, a Cseh Köztársaság és Törökország ételeit. Meglepő jellemzője, hogy a különböző régiókban saját, helyi specialitásaival rendelkezik. De az egész Ausztria kedvenc italai ugyanazok: kávé és sör, bár itt is sok recept és fajták vannak.
Érdemes megjegyezni, hogy az osztrák nemzeti konyhában számos ízletes étel van, amelyek népszerűek a világon. És teljesen más, különböző ízű "kiemelések". Ezek közé tartoznak a strudelek, amelyeket Bécs édes hívókártyájának, sárgabarack lekvárral és tejszínhabbal, bécsi szelet, osztrák kolbász stb.
Egyébként az osztrák kolbász nem egyfajta „személytelen”, nem érthető összetételű, de az osztrákok büszkesége. Ausztriában több mint 500 különféle kolbász készült sertés-, vad- és marhahúsból. Tehát minden nap kényeztetheti magát újfajta kolbász- és kolbászfajtákkal.
Ami az italokat illeti, Bécsben a bécsi kávé porcukorral, édes szirupral és tejszínnel nagyon népszerű Ausztriában. Bármely tisztességes kávézóban több tucatnyi italt kínálnak. A főzés klasszikus változata Törökországban van, de az élet modern ritmusával ez a szabály messze nem mindig követi. De ez nem a legfontosabb dolog a kávéban, ugye? Sokkal fontosabb, hogy az íze valódi legyen. És az osztrák barista sokat tud róla róla, szóval menj a helyi kávéházakba bátran!
A bachendelt is kandírozott ibolyákkal lehetne felidézni, de aztán meg kell mondani a csont húsát a Linz-torta, és valami más. De itt az ideje főzni! Ebben a gyűjteményben összegyűjtöttünk Önnek a nemzeti osztrák konyha receptjeit, lépésről lépésre fotókat és a szerzők által készített részletes utasításokat. Főzzük örömmel!
http://www.iamcook.ru/country/austriaOsztrák konyha
A nemzeti osztrák konyha jellegzetessége, hogy a főzés során az egyszerűség egyszerű. Ugyanakkor a főtt ételek nagyon ízletesek és kielégítőek.
Ausztriában számos terület van, és mindegyikük hagyományos konyhája sajátos sajátosságokkal rendelkezik. Például Bad Hofgastein-ban szeretne főzni burgonyát és darált húst, valamint burgonyával, gyümölcsökkel.
Sölden híres gombócáról, amely nemcsak a város, hanem az egész ország hívókártyájának tekintendő.
Kaprunban a túrós gombócokat részesítik előnyben, és Ischgl borokkal borított pörköltével meghódítja Önt.
Vannak olyan osztrák ételek is, amelyek minden szakterületen ugyanazzal a készséggel és örömmel készülnek. Különösen népszerűek a sajt, a sonka és a tojás szeletek. Egy ilyen közönséges étel több száz különböző módon készíthető el, és pozitív érzelmeket okozhat az utazók körében.
Az osztrák ételeket minden bizonnyal érdemes megpróbálni.
- A bécsi schnitzel a világ legismertebb osztrák ételje. Hangsúlya, hogy friss borjúból készül. Az ilyen étel ára Ausztriában az éttermekben 15 euró lehet.
- Bakhun - sült csirke. A helyi éttermekben finom burgonya salátával szolgálják fel.
- Kaiserschmarrn - egy különleges módon főzött omlett. Ahhoz, hogy a hagyományos tojás és a tej mellett főzzük, a szakácsok lisztet, cukrot, fahéjat és mazsolát használnak. A tálalás előtt porcukorral meghintjük.
- Az almás rétes a leghíresebb desszert. Előkészítése különleges készségeket igényel, mivel egy igazi osztrák rétesnek meg kell olvadnia a szájában.
- Sok lelkes visszajelzés a Sacher torta. Ez a csokoládé kezelés még mindig az osztrákok kedvenc desszertje.
Ausztria meglátogatása semmilyen esetben nem hagyhatja figyelmen kívül a híres kávét. Az osztrák kávéházak hagyományosan híresek a látogatók számára, hogy nyugodt légkörben olvassanak egy magazint, beszélgethessenek és játszanak különböző játékokat. Az osztrák kávézóban megrendelhet egy nagy csésze kávét tejjel - egy durvább, egy kis csésze kávét tejjel - egy Kleiner Browner, egy csésze fekete kávé - Schwarzer, egy csésze kávé tejszínhabbal - melange.
Nem fogjuk figyelmen kívül hagyni az alkoholt. Ausztria büszke boraira, amelyek finom gyümölcsös ízűek. A legnépszerűbb alkoholos italok Ausztriában a Grüner Veltlinner, a Muller Thurgau és a Heuriger borok.
http://tripmydream.com/austria/cuisineOsztrák konyha
Bécsi adag bagett
Baguette "Bécs" - könnyű európai tészta, díszített baguette formájában. Alacsony cukor- és zsírtartalom, valamint a tej része, amely része, a finom morzsa és aromája. Frissen sült, illatos kenyér ropogós és morzsás, - mi lehet finomabb?! Vékony baguetták, mint a gyerekek, kényelmesek, hogy tartsák a kezedben, és csak harapjanak le az "egész kenyeret"! Kulináris recept belyanka.
Puffs "Viennese"
Egy másik változatot ajánlok neked a sütéses leveles tészta. Gyors, ízletes, illatos és nagyon szép. Segíts magadnak. Ennek a receptnek az ötletét őszintén köszönöm az allenka (Alla-Alain) kulináris szakembernek.
Márvány Kugelhupf
Gugelhupf vagy Kugelhupf a dél-német, osztrák, svájci és elzászi kifejezés egy kerek torta számára, közepén egy lyukkal. A német "Kugel" szó jelentése "labda" vagy "világ". Kugelhupf különösen népszerű Elzászban, egy olyan régióban, amely Franciaországból Németországba többször költözött az elmúlt évszázadok során, és Ausztriában is, így meglehetősen nehéz kitalálni a torta eredetét. Ez a recept ízletes cupcake-t készít, gyengéd, lédús és tágas.
Bécsi almás pite K. Schumacher receptje szerint
Boldog karácsonyt! És ajándékként szeretnék bemutatni Önt egy nagyszerű almás pite, egy kevésbé csodálatos Karl Schumacher cukrászdából, népszerű könyvéből. Láttam a receptet a Twist séfben a kenyérgyártó oldaláról, bár kicsit megváltoztattam, és az ízlésemhez igazítottam. Egészség az Ön és szerettei számára!
Lelkipásztor
Őszintén szólva, biztos voltam benne, hogy mindent tudok az almás pitétről, ebben a tekintetben semmi sem lep meg. Micsoda csalódás! Ez az öreg anyja jegyzetfüzet, amely receptekkel készült, lenyűgöző benyomást keltett. Még soha nem főztem vagy próbáltam. És hiába. A dió és az alma gyönyörű kombinációja. Lenyűgözőnek tűnik az asztalon. A recept osztrák gyökerei vannak.
Bécsi túrós cookie-k
Cookie-k a túrós tészta szerelmeseinek - puha, puha, illatos. Ezen kívül a sütik nem tartalmaznak sütőport! A lekvár és a mandula szirmok hozzáadásával egy sült sült tészta valódi élvezetgé válik!
Régimódi almás pite
Úgy tűnik, hogy ma már nem lep meg senkit az almás pite, sok csodálatos recept van. De mégis, a nagymamák által tartott, időről időre elhalványított papírlapokon írt receptek néha valódi kincset tartalmaznak, és megvédik őket, mint a családi ezüst. És ma azt javaslom, hogy egy egyszerű, de igazán finom és gyengéd süteményt sütjünk a 19. század végén, amelyet sokan az osztrák-magyar birodalom országaiban nosztalgiával emlékeztetnek, a régi császár József császár udvarának korábbi nagyságáról és pompájáról, ahogy néha emlékeztetünk a király-apa idejében.
Vanília Bagel
Vanille Kipferl. Hihetetlenül finom sütik! Olyan apró, hogy szó szerint megolvad a szájában. A kezükkel formálják, nincsenek eszközök. Valódi kézzel készített! Egy ilyen ajándék drága lesz! Végül is be van ágyazva a kezed szeretetébe és melegségébe. Készítsen és mutasson be a rokonoknak, jól. és élvezze magát örömmel. Az ilyen cookie-kat zárt edényben több hétig tárolják. És amikor megnyitja, lehetetlen lesz ellenállni a vanília és mandula aromájának. Köszönjük az ízletes receptet, Olichka Dorokhova-t.
"Sacher" csokoládé torta
Az eredeti név "Original Sacher torte". Ez hihetetlenül finom sütemény. Kétségtelen, hogy receptje megtalálható a kulináris könyvében. Azt javaslom.
Stripes "Cardinale"
Hihetetlenül könnyű, tágas osztrák konyha tészta. A levegő habcsók, finom piskóta, tejszínhabbal és bogyókkal való kombinációja nem hagyja közömbösnek mindenkit. Hagyományosan kávé vagy eper (málna) lekvárral készül. Ahelyett, hogy lekvárt, hozzáadtam egy maroknyi friss cserzett cseresznyét.
Candy "Mozart"
Ausztria szimbóluma a cukorkát "Mozart" vagy "Motsarov labdák" (szó szerint). Paul Fürst salzburgi cukrászda 100 éve jött létre, amikor Wolfgang Amadeus Mozartot kiemelkedő zeneszerzőként ismerik el. Hosszú ideig kézzel készültek, és miért nem is próbálkoztak velünk.
Kaiser zsemle
Találkoztam ezt a receptet, kipróbáltad és beleszeretett. Ezek a zsemlek nemcsak őrültek, ízletesek, mindenkinek tetszik nekik, ők is nagyon jól találják a zárt forró szendvicseket. Sütjük őket, tegyük a táskába és a hűtőszekrénybe. Élvezze a vendégeket január 1-jén egy csésze édes ízű teával, egy szendvicszel, egy házi zsemlén.
Regent Regent torta
PRINZREGENTENTORTE. Magas, többrétegű, ízletes, gyengéd, csak olvadó torta a szádban! Az internet „német nyelvű” anyagai alapján ez nem pontosan az, hogy ugyanaz a Prince Regent torta. Különösen a süteménytechnika más! Ezért anélkül, hogy úgy teszek, mintha ez a recept hitelessége lenne, csak egy érdekes receptet szeretnék megosztani egy egyszerű és ízletes süteményhez!
Pite a "Buchtel" töltelékkel
Buchteln. Zsemle, osztrák-német eredetű. Finom zsemlét, lefordított eszközöket - pite egy töltelékkel, bár nincs kitöltés, és miért - megtudhatja a receptben. Köszönöm a Katarinka-Katyusha receptet.
Burgonya gulyás
Gulyás a szegényeken. Egy osztrák konyha étele, amely nagyon egyszerűen készül, de hírneve sok éve körül van. Az ősi időkben a népesség leggazdagabb szegmensei nem készítették ezt a gulyásot, de ma is ez az étel gyakran megtalálható az osztrák éttermekben. Ez valóban egy "forró remekmű", amit az elkészített étel illatos illata és elegáns színe bizonyít.
Ha nem elégedett valamivel egy új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.
Bejelentkezés regisztráció nélkül
Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.
Osztrák konyha
Európa egyik leghíresebb nemzeti konyhája az osztrák konyha. A képekkel részletesen és variációval ellátott receptek segítenek az osztrák rétes, a bécsi szelet vagy a híres Sacher-torta főzésében, a legismertebb osztrák ételekben. Ausztria nemzeti konyhája híres a kávékészítés különféle receptjeiről, melyet itt már régóta ismertek.
osztrák
Nagyon aromás, bolyhos és puha bécsi cseresznye pite ízletes. A recept szerint a cseresznye torta tökéletes otthonos tea vagy baráti összejövetel.
Osztrák húsvéti pite-tekercs (rénszarvas) - illatos alternatívája a süteménynek vagy süteménynek. Az élesztő tésztából készült húsvéti sütemény töltelékeként dátumokat, mazsolát és diót fogunk használni.
Szeretném ezt egy pite sütésnek nevezni, de ez a klasszikus osztrák étel, amelyet 1653-ban fedeztek fel, torta. És a homok torta megkönnyítése egyszerű!
Knedli mindenkinek tetszett. Készítsen könnyen és gyorsan. A gombócokat bármely húsleveshez illessze.
Szeretnénk felajánlani egy ízletes, hagyományos osztrák ételeket és a híres Linzer torta lekvárt.
A Linz sütemény nagyon ízletes és fűszeres dió rövid ízű édes-savanyú lekvárral kombinálva.
A régi magyar fajta Esterhazy titkos receptje, most már tudod :) Természetesen meg kell bújnod, de ez a torta megéri.
A bécsi gulyás nagyon hasonlít a sültünkhöz, mert sok burgonyát, húst és hagymát is tartalmaz. E cím alatt a recept elérte és tetszett. Nagyon finom.
Alma rétes - nemzeti osztrák étel, vékony tészta tekercs almával. Elkészítése bonyolultnak tűnhet, de ez a részletes rétes recept megkönnyíti az ízletes osztrák rétes sütését otthon.
Cake "Sacher" - a világ egyik leghíresebb desszertje - egy igazi bécsi klasszikus. Puha keksz torta gazdag csokoládé ízű, egy sárgabarack lekvárral, amely könnyű, édes-savanyú gyümölcs jegyzetet ad, teljesen borított finom csokoládé jegesedéssel. A torta textúrája és íze teljesen elképesztő!
Klasszikus bécsi tészta séfek - csokoládé pogácsa, sárgabarack lekvárral, jegesedéssel. A torta receptet, amelyet Franz Sacher osztrák tésztafő készíttetett 1832-ben, szigorúan titokban tartanak. De sok recept van, amely megpróbálja megismételni a Sacher-torta eredeti receptjét. Itt van az egyikük.
A cseresznye töltelék mindenféle süteményhez alkalmas, de a cseresznye rétes különösen jó. Nagyon, nagyon finom!
Osztrák torta zaher - a csokoládé sütemények igazi ínyenceinek receptje.
Az almával, dióval, mazsolával és fahéjjal rendelkező rétes gyönyörű, illatos és hihetetlenül ízletes! Kiderült, két nagy rétes, elég egy nagy család számára!
Forralt bor, a recept nagyon közel van a klasszikushoz. Csodálatos téli ital. Olyan jó az újévi ünnepekre!
Azt mondhatjuk, hogy a palacsinta valóban nemzetközi étel. Ma nagyon finom és ízletes osztrák palacsintákat főzünk túróval.
A bécsi csirke recept (backhendl) jogszerűen népszerű az egész világon. Ropogós kívül, és belül - finom és lédús hús. Csirke, hármas rántva sült, egyszerűen kiváló.
Recept tiroli kenyér gombóc szalonnával. Személy szerint kétféleképpen készítettem őket: sós vízben főztem vagy növényi olajban sültem. Az első esetben a gombócok lédúsabbak és lágyabbak voltak. A második - ropogós kéreg és egy kicsit zsíros ízű. Tehát főzzük a gombócokat úgy, ahogyan többet akarsz!
Hagyományos osztrák sütemények. A kipufogógáz vizsgálati tekercs almával, mazsolával és dióval töltött.
Az osztrák mák torta (Mohngugelhupf) főzése egyszerű ez a recept, és egy mákos torta íze isteni.
Érdekes, nagyon egyszerű módja a rétes készítésének. Ez a rétes recept azoknak szól, akik nem szeretnek sokáig elrontani, mert a fagyasztott leveles tészta a tekercs készítésére szolgál. A töltött almát töltelékként használják.
A tiroli torta, cseresznye, nem a szokásos rövidhús tészta, hanem lágy sütemény. Bár a tortát azonnal meg lehet enni a zselé megszilárdulása után, azt javaslom, hogy egy éjszakán át a hűtőszekrénybe helyezzük. Ha ugyanazon a napon vágja le a tortát, a krém finom és könnyű textúrája miatt elkezdi leöblíteni a tortát, és a darabok nem lesznek tökéletesek.
Készítse elő a bécsi réteset. Ez a legfinomabb kovásztalan tészta alma, mazsola, dió.
A Schnelklops (német nyelvű fordítási változat) a "gyors chop" -fajta tejfölös szósszal. A tökéletes ebéd családi ebédre vagy vacsorára.
Beszéljünk Ausztria karácsonyi hagyományairól, és az alma forralt borát kifejezett recept segítségével készítjük el.
Ennek a kettős shortbread keksznek a receptje egy Linz-torta nevű Linzer-torta klasszikus osztrák torta improvizációja.
A Wiener Schnitzel az egyik legnépszerűbb osztrák étel. Alig van olyan személy, aki soha nem hallott erről az ízletes és könnyen főzhető ételről.
Ízletes tekercs bécsi rétes alapján.
Könnyű variáció a hagyományos osztrák tészta almával - kész leveles tészta.
Schnitzel - egy vékony húsréteg, zsemlemorzsával és mélyen sült. Különösen híres a bécsi schnitzel, amelynek receptjét, mint mondják, több évszázaddal ezelőtt, nem az osztrák, hanem az olasz szakácsok találták. Később, valamivel módosítva, a schnitzel receptje Ausztriába érkezett, ahol megkapta jelenlegi nevét.
Opció recept bécsi schnitzel. Vékony darab borjú, nagy mennyiségű vajban sült. De a sütéshez csak kekszet és tojást használnak, a hús növényi olajban sült, tejszínnel tálalva.
Rozs-búza bagelek ropogós kéreggel és fűszeres ízzel.
A gulyás csak Magyarországon készült. De az előkészítés egyszerűségének és a kiváló ízlésnek köszönhetően ennek az ételnek a receptje nagyon gyorsan elterjedt az egész világon, és sok országban azt a nemzeti ételnek tartják. Ma főzünk gulyát, mivel Ausztriában főzünk.
Ma egy nagyon finom és egyszerű homok torta fogunk sütni. A reszelt lekvár pite körülbelül 40 percig sült.
Gyengéd félhold alakú vanília cookie-k - nagyszerű kezelés a felnőttek és a gyermekek számára! A süteményhez homok tésztát készítünk mandula liszt hozzáadásával, így a késztermékeknek könnyű diójegyük van, és nagyon morzsolódnak.
A bolyhos zsemlét egy osztrák recept szerint készítjük el.
A Tiramisse torta recept nem igényel sok erőfeszítést egy finom, finom desszert elkészítéséhez. Tiramisse-t a kész kekszből készíthetjük, de a kekszet magad is meg lehet sütni.
A burgonyával, szalonnával, tojással, tejföllel töltött, szerecsendió, és még a borban párolt.
A legfinomabb leveles tészta cseresznye - cseresznye rétes töltött. A cseresznye-rétes receptet úgy tekintik, mint „német” és osztrák konyhát, a zsidó egyetért velük, és a cseh és a magyar állítják jogaikat. De mi a különbség számunkra, lényegében abban az esetben, ha a cseresznye rétes receptjét feltalálták, a fő dolog az, hogy ezt a finom és lédús finomságot - cseresznye réteget lehet sütni.
A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályok szerint védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.
A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a források hatékonyságáról, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek elhelyezésre, valamint a hirdetések tartalmára. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét
Ez a webhely cookie-kat használ a lehető legjobb szolgáltatás nyújtásához. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=164Élelmiszer Ausztriában - a legjobb nemzeti konyha
Ausztriában az élelmiszer a kultúra szerves része, és nem csak egy élelmiszertermék. Ezért a turisták gyakran szerveznek teljes gasztronómiai túrákat Ausztriában a helyi ételek megkóstolásával. Ezúttal úgy döntöttünk, hogy részletesebben megvitatjuk az osztrák nemzeti konyhát, és megtudjuk, vajon érdemes-e egy turista megnézni a gasztronómiai élményt a szelet, a tafelspitz és a Zacher torta esetében.
Röviden a történelmi jellemzőkről
Észtországban ez az étel egy meglehetősen érdekes jelenség, hiszen bizonyos pontossággal a „tisztán osztrák” csak néhány speciális étel lehet. Ennek oka a Habsburg Birodalom rendkívül gazdag hódító története, amely egy időben a császári Oroszország határaitól az Adriai-tengerig terjedt, és egy állam tető alatt egyesült 51 millió ember, akik 16 különböző nyelven beszéltek. Nehéz elképzelni, hogy a különböző régiók milyen erős befolyást gyakoroltak egymásra a kultúra szempontjából.
Az osztrák birodalom az 1804-ben összeomlott Hapsburg-birodalom helyére került, később pedig Ausztria-Magyarország, és ebben az időszakban az osztrák konyha modern megjelenése megkezdődött. És ha a Habsburgok rendszeresen visszafogják Nyugat-Európa különböző területeit (Spanyolország, Olaszország, a modern Hollandia egyes területei), akkor Ausztria után szoros kapcsolatot létesítettek kizárólag Kelet-Európával, különösen Magyarországgal, akiknek a konyháját gyakran azonosítják az osztrák konyhával.
Mit kell kipróbálni Ausztriában a főételektől
... persze, schnitzel, tafelspitz és goulash - már itt írtunk róluk.
Osztrák kolbász és kolbász
A húsételek e kategóriája nem igényel hosszú leírást. Az osztrák kolbászok teljesen különbözőek - a frankfurti kolbásztól a sertéshústól a kolbászig. Szintén kolbászok - egy nagyon népszerű söröző a sörözőkben.
Stájer Stew
A stájer konyha központjában - különféle fűszerek és tök és sütőtökolajokból készült különféle ételek, mivel ez az a hely, ahol előállították. A stájer konyha egyik fő étele a sült sertéshús vagy a marhahús, zöldségekkel és gyógynövényekkel. Ennek az ételnek az osztrák neve Wurzelfleisch.
Tirol grestl
A Grestl egy igazi paraszti étel Ausztriában, a hegyvidéki tiroli régióban, amely egyesíti az egyszerű vidéki konyha összes hagyományos összetevőjét: burgonya, szalonna, hagyma, kömény, paprika és zöldek. Egy ilyen étel váratlan ellentétben áll a pompás bécsi konyhával, de az olyan ételek, amelyek a szokásos nyugati osztrák arányt alkotják.
Annak ellenére, hogy Innsbruckban még mindig van lehetőség arra, hogy „csipetnyi kifinomultsággal” találjanak egy grestl - a szalonna helyett hozzáadjuk a borjúhúst.
Nemzeti desszertek Ausztriában
... az almás rétes és a Sacher torta mellett, amit már ebben a cikkben leírtunk.
Baba (Gugelhupf)
Érdekes, hogy Ausztriában a legtöbb népszerű étel eredetileg a szegények vagy a kedvenc császári ételek. A második Gugelhupfra, a rum babara vonatkozik, és úgy vélik, hogy ez egy német desszert, nem pedig osztrák, bár Franz Josef kedvenc reggeli.
Most a Gugelhupf egy klasszikus desszert a délutáni teára, és sokféle változatban készül. Néha márvány gugelkhupf, egy mákkal történik. Télen gyakran forralt boron főzik. Változat ugyanarra a témára - „Moor in shirt”.
Kaiserschmarrn és Zemmelsmarmarn
Kaiserschmarrn - egy másik osztrák desszert, amely a birodalmi asztalról a rendes osztrákok reggelasztaljába vándorolt. Az edény a lehető legegyszerűbb - ezeket palacsintákra vágják (a Zemmelchmarrn - puha zsemle esetében), sültek, szilva lekvárral, dióval vagy vanília öntettel.
Bécsben, valamint Ausztria szinte bármelyik részén lévő kávézóban kipróbálhatja ezt a reggelit, és otthon is készítheti el ezt a receptet.
Osztrák zsemle zsemle
Bukhteln - egy súlytalan puha zsemle élesztővel, vanília vagy gyümölcs mártással, vagy helyi konyhai kávézóban töltött szinte egész Ausztria területén. Kezdetben ezek a zsemlék Bécsben kezdtek főzni, de az egész országban szerették őket.
Heuriguera és mit kell tudni az osztrák borról
A földrajzi jellemzők miatt az osztrák borkészítés főként a különböző fajtájú fehérborok előállítására, valamint a fagyasztott szőlőből készült különleges borokra irányul.
Érdekes, hogy Ausztriában a borkészítés az állam szintjén szabályozottabb, mint bárhol máshol. A „fagyálló botrány” szerepe volt: már a nyolcvanas években számos kisgyártó kezdett hozzáadni a borhoz dietilénglikolt (fagyálló), és bár koncentrációja sokkal kevésbé ártott, mint maga a bor a borban, a botrány ilyen mértékűre bukkant fel, hogy minden osztrák bort évek óta betiltottak az egész EU-ba történő behozatalra.
A több gátlástalan borászral ez az eset a helyi borkészítés teljesen kifelé fordult, és most ez a szféra rendkívül szigorúan szabályozott, és még a kis heurigerov látogatói is biztosak abban, hogy az ital nem lesz „semmi extra”.
Az örökösökről beszélve. Ez egy kicsi kocsma Kelet-Ausztriában, ahol a borászok frissen készített friss borokat értékesítenek friss szőlőből. II. József császár hozzájárult az ilyen létesítmények elterjedéséhez, lehetővé téve a parasztok számára, hogy engedély nélkül értékesítsék borukat.
Aztán a helyi lakosok annyira szerették a heurigérusokat, hogy minden jövedelem embere elkezdett ott, sőt saját snackjeivel.
Ma a hurrigegerek nem kevésbé népszerűek, de a helyiek gyakorlatilag abbahagyták a bécsi Heurigen látogatását, amely véleményük szerint romlott a turisták beáramlása miatt. A bor most nem olyan ízletes, az árak felfújódnak, a légkör nem ugyanaz. Tehát a legfinomabb fiatal borhoz menj Stájerországba, Burgerlandba vagy Alsó-Ausztriába.
Itt vannak a Heurige címei és naptárai.
Kávé Ausztriában
Az osztrákok kávéja olyan, mint a tea a britek számára, de valamilyen oknál fogva az osztrákok még mindig nem ugyanazt a vicceket és sztereotípiákat termették, hogy szeretik a forró italt.
A kávéfogyasztás az osztrák kultúra nagyon fontos része. A helyi, ha van egy szabad perc, gyakran meghív egy barátot vagy szomszédot egy csésze kávéra a gugelhupf-szal, és a kávéházakban a párok gyakran tartanak dátumot.
Ezért Ausztriában, bármely kávézóban kínálhatunk, ha nem több tucat, akkor legalább 7-9 különböző típusú kávét - az egyik legnépszerűbb, melange (kávé és habosított tej) és az otello (forró csokoládé eszpresszó hozzáadásával). Tehát alig rendelhetsz „csak kávét” :)
A kávéra való univerzális szeretet kultúrája hozzájárul a kávézók megjelenéséhez - gyakran ott lehet olvasni egy újságot vagy egy magazint, vagy akár sakkozni is.
Mit kell enni Ausztriában karácsonyra és újévre
Hol próbálkozhatok az osztrák karácsonyi kezelésekkel? Természetesen a piacon! Karácsonyi vásárok - a hagyomány nem pusztán osztrák, hanem páneurópai. De ha a karácsonyi ital hagyományosan egy forró forralt borhoz tartozik, amit szeretnél valami édes és meleg, míg minden piacon, még Ausztrián belül is, teljesen más finomságokkal kényeztetheted.
Osztrák fánk - Crapfens
Az osztrák karácsonyi piacokon keresse meg a krappen standokat - ezek sült fánk, de lyuk nélkül. Ezek vagy a berlinerekként kezdődnek (akkor szinte megkülönböztethetetlenek a berlinerektől), vagy a gyümölcs lekvár a fánk közepére kerül.
Ha ilyen házakat szeretne főzni, akkor itt van az Ön receptje - ha nem ismeri az angol nyelvet, akkor a Google Fordító teljes mértékben emészthető.
Az Apple gyűrűk
Ausztria már az egész világon ismert almás réteséről, de minden olyan vendéglátó, aki legalább egyszer elkészítette az ilyen desszertet, egyetért azzal, hogy időt vesz igénybe. Itt vannak az osztrákok, és rájöttek, hogyan lehetne egyszerűsíteni az életedet, ha nem akarsz lusta téli estet tölteni főzés közben - alma szeleteket tésztában. Nem mély zsírban sültek, hanem egy serpenyőben, és célszerű folyékony tésztát használni úgy, hogy a réteg olyan vékony, mint lehetséges - nagyon könnyű desszert kap. A recept csatolva van.
Karácsonyi sütik - lebkyuheny és linzer málna cookie-k
Tehát hol van a karácsonyi sütemények és sütik nélkül? Hagyományosan németül, de Ausztriában rendkívül gyakori, hogy a lebkuchenseket bármely karácsonyi vásáron is megvásárolhatják, és szinte minden családban sültek a nyaraláshoz. Bár ez nem egyedülálló bánásmód, minden régió csak azokat a fűszereket használta, amelyek könnyen beszerezhetők (és a recepthez nagyon sok különböző kell), így az osztrák mézeskalács még mindig eltér a németektől. A recept csatolva van.
De az elegáns Linzer cookie-k - a variáció a híres Linzer torta témájáról, Ausztria névjegye. A recept csatolva van.
Vanília Crescents
Egy másik egyszerű üdítő desszert a vanília crescents (Vanilla Kipferl). Ez egy egyszerű morzsolt keksz, a tésztában, amelyhez zúzott diót gyúrnak. A videó recept itt van.
http://independentravel.ru/2017/08/eda-v-avstrii/Osztrák konyha
Az osztrák konyha az egész világon ismert bécsi tészta, a tiroli grestl, a Salzburg gombóc, a bécsi schnitzel, a dió zsemle, a strudels, a shnitty, a palachinken, a zaher, valamint sok más. Az ország különböző régiói saját kedvenc ételekkel rendelkeznek, de közös dolguk van - minden nagyon finom és nagyon kielégítő. Ausztriában az egyik legnépszerűbb étel a rétes. A főzés finomsága nagy készségeket igényel: a rétes tésztának vékonynak és hajlékonynak kell lennie, hogy a tekercs megolvadjon a szájában. Az almák és a liszt mellett zsírt, mazsolát, mandulát, fahéjat és zsemlemorzsát használnak. A Sacher-torta egyéb finomságai között nincs verseny, melynek pontos receptje még mindig titokban van, bár minden koszorúnak saját házi süteménye van.
Chanterelle és mozzarella rétes
Gomba töltelék - az egyik legnépszerűbb a kész filo tészta tekercsének előkészítésében. Ebben a receptben a rókagombával és a mozzarella sajttal részletesen ismertetjük a vékony ropogós tésztát finom sütés készítésének sorrendjét.
Chanterelle rétes
Hozzávalók a rókagombára 3 kis tekercs számára készültek. A gombás tölteléket előzetesen készíthetjük el (naponta), majd csak a filo tésztát kell készíteni sütéshez és a tekercsek feltekeréséhez. Az asztalra rétes, gombával szolgálják fel, és a hegyeket.
Filo tészta tekercs csípős csirkével
A fűszeres csirkével ellátott Filo tészta tekercs jobb meleg. A sütés előtt minden filo tészta lapját olvasztott vajjal kell zsírozni. A csirkemell helyett a tekercs töltelékhez hasonlóan a csirke bármely más részét meg lehet venni.
Alma és őszibarack rétes
Az almával és az őszibarackkal készült rétes a receptet ajánlja azoknak, akik szeretik a pályázatot, lédús tölteléket egy vékony ropogós tésztában. És ha mindig a töltelékkel kísérletezhet, nem fog a tésztával együtt dolgozni. A rétes tésztát kell gyúrni, feszíteni és hengerelni.
Hús rétes
A húsból készült rétes receptében a legnehezebb a tészta gyúrása. Könnyebb és gyorsabb a gyúrógépben történő gyúrása, majd győződjön meg róla, hogy a tésztát egy kis tálban aludni egy törülköző alatt. A hús töltelékhez egy pulykát vagy csirkét lehet venni, adjunk hozzá egy kicsit.
Spenót rétes szuluguni sajttal
A réteget spenótával és szuluguni sajttal készítettem a kész tésztából. Ezt a tekercset kb. Kétszer kell tartani a kemencében, mintha a tésztából sütne volna. Egy vékony kéreghez kissé lágyabb volt, és nem zúzódott le n.
Rétes sült zöldségekkel
Strudel - finom vékony tészta tekercs töltelékkel. Gyakran a bogyókat, gyümölcsöket vagy gyümölcsöket töltik a töltelékhez, de vannak sós töltelék gombával, sajttal, hússal vagy zöldséggel. Ebben a receptben a töltelék sült zöldségekből - cukkini, paprika.
Rozarfa és mazsola
Klasszikus rétes füst tésztából készül. A recept szerint elkészített rétes tészta nem tapad az asztalhoz és a kezekhez, tökéletesen „nyújt” és nagyon rugalmas. A töltelékhez a rabarber szárakat választottuk. Sütés kellemes savanyúságot adnak.
Körte rétes mézzel
A körte kitöltése sikeresen hangsúlyozza a kovásztalan tésztát, amelyből a rétes készül. Ezenkívül a körte előzőleg karamellizálva van, amelyet édességet adunk hozzá. A receptben lévő fenyőmagok kívánatosak, de nem szükségesek. A mandulákat korlátozhatja.
Spenót rétes
A rétes főtt közönséges kipufogógombára. Van egy csomó spenót a töltelékben és egy kicsit kevesebb, mint más zöldek - fiatal hagyma, kapor és bazsalikom..
Cseresznye rétes
A rétesbe illeszkedik a különböző töltelék. Például nyáron, amikor a bogyók érik, édes cseresznyével sütöm réteget. A tészta szokásos kipufogógáz, de a tölteléket őrölt mandulák hozzáadásával végzik, így a tésztát kevésbé impregnálják a sütés során.
Sajt és spratt rétes
A Strudels nemcsak édes, hanem sós. Javaslom, hogy Adyghe sajt, friss fűszernövények és spratt töltött snack-rétes főzzünk. Annak érdekében, hogy a kész rétes kérge nemcsak ruddy, hanem puha is legyen, sütés után zsírozta.
Karácsonyi tök rétes
A törékeny füstötészta íze jól illik a lédús sütőtökhez. Ezért felhívjuk a figyelmet a tök és almás rétes receptére. Kívánt esetben a töltelékhez mazsolát, őrölt fahéjat és cukrot adhatunk.
Nyári rétes spenót és napsütéses paradicsommal
Figyelemre kerül egy könnyű, sós rétes, amely tökéletes a nyári vacsorára a pavilonban. Egy kész rétes lenne az, ahogy a prosciutto és a kedvenc bor lenne. A rétes alapja - kész filo tészta lapjai.
Sajt és zöld rétes
A sajt és a zöldek rétét egyszerre, forró a sütőből. Amikor a rétes lehűlt, kb. 1 cm vastag szeletekre vágható, és snackként szolgál..
Kuglgof (Kouglof)
Kuglof - osztrák élesztő péksütemény, amely Alsace-ban megszokta, és tökéletes összhangban van a helyi borokkal. A kuglofnak nincs egyetlen receptje. Ez a fő és véleményem szerint a legegyszerűbb. Adott esetben a kész Kuglof porcukorként is lehet.
Kardinalschnitten osztrák desszert
Az osztrák desszert-torta elkészítése után be kell töltenie. Egy idő múlva a habcsók csodálatosan válogatássá válnak, mint a madártej. Jam ad egy bogyós jegyzetet és savanyúságot, a krém kimeríti a habcsók és szivacs torták közelségét. Nagyon könnyű és nagyon jó.
Ricotta rétes
Ehhez a réteshez elég kész filo tészta lap. A tésztát olvasztott vajjal zsírozzuk, és zsemlemorzsával meghintjük. A tölteléket feta és ricotta keverékéből készítik, finom apróra vágott kapros és zöldhagymával. Itt van egy ilyen sós rétes.
Alma rétes
Az Apple rétes receptjei sok. Ez a filo tészta édes-savanyú lédús almával, mézzel, cukorral és mandulával készült. A kész rétes vanília öntettel.
Alma rétes
Az Iii rétes receptjei eltérnek a klasszikusoktól. A tésztát nem tesszük a hűtőszekrénybe, ne aprítsuk dióval vagy őrölt zsemlemorzsával. A töltelék szokásos - alma és mazsola. A készítmény részletes adatai a fórumon találhatók.
Salzburg Nockerln (Salzburgi Nockerln)
Salzburg Nockerln (Salzburger Nockerln) - az osztrák konyha receptje. Főzött rántotta, amit a sütőben sült, amíg egy kéreg. Azonnal tálaljuk (amint gyorsan esik) vanília öntettel.
Tiroli sárgabarack torta
Tiroli sárgabarack torta: gyümölcs sárgabarack torta.
http://www.gotovim.ru/national/austria/Osztrák konyha
Ausztriát kis országnak hívják, nagyszerű konyhával, és ez nem meglepő. Évről évre szakácsai összegyűjtötték a legjobb ételeket és főzési technológiákat egész Európában, majd saját magukhoz igazították. Ennek eredményeként az egyedülálló bécsi konyha a világon jelent meg, amely már a XV. Században a kulináris könyvek néhány szerzője szerint a legjobbnak, és ezzel együtt a nemzeti finomságoknak a nevét is választotta.
Történelem és hagyományok
Talán a távoli múltban az osztrákok körében különleges táplálkozás alakult ki. Ezt támasztja alá az a tény, hogy a nemzeti osztrák ételek többsége eredetileg a hagyományos parasztok családjaiban, majd a császárok asztalain jelent meg. Ennek az országnak a főzése más nemzetiségek hagyományainak hatása alatt alakult, akik különböző időpontokban éltek a Hapsburg Birodalomban: németek, olaszok, magyarok, szlávok stb.
Már akkoriban a helyi lakosok híresek voltak az ünnepek iránti szeretetükért, amelyekhez eredeti és néha egzotikus ételeket készítettek, amelyek receptjei a mai napig fennmaradtak, és a régi szakácskönyvek oldalain megmaradtak. Közülük: tiroli sas gombóccal, porcupin tésztával ecettel mártva, sült fehérje és saláta.
Ezt követően Leopold I császár bevallott egy adót a polgárok számára, meghatározva a jólétüket az elfogyasztott élelmiszerek mennyisége és minősége alapján. Ellenőrzik a „Höferlgukkerli” császári akaratának teljesülését, vagy „az orrukat más emberek tányérjaiba”. Ez lendületet adott a reggeli, ebéd és vacsora ételek számának kialakításához a lakosság különböző szegmenseihez. Például a kézműveseknek joga volt 3 ételre, amelyek felhasználása 3 órán át nyúlhatott. Tudjátok viszont, hogy a társadalom helyzetétől függően naponta 6-12 órát megengedhetett magának az ételeket.
Marcus Aurelius császár uralkodása idején Ausztriában megjelentek finom borok, amelyek ma is megkóstolhatók. Ugyanakkor a „nem írott szabály” a lakosság körében született, hogy a mai napig fennmaradt bort vagy sört iszik. Igaz, most a helyi lakosok megengedhetik maguknak, hogy visszavonuljanak belőle, helyettesítve ezeket az italokat egy pohár sóssal vagy egy csésze kávéval.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy az osztrák és a bécsi konyha fogalmát ma már azonosították, de ez rossz, mivel az első az azonos ételek főzésének regionális változatait ötvözi, és a második, kizárólag a főváros bécsi kulináris találatait, mint például a bécsi rétes, bécsi szelet, bécsi szelet torta, bécsi kávé.
Különleges jellemzők
A nemzeti osztrák konyha jellegzetességei:
- Konzervativizmus. Annak ellenére, hogy az ősi receptekben kisebb változások történtek, még mindig léteznek, lehetővé téve a kortársaknak, hogy enni a császárnő maga által.
- Kalória, kifinomult edények és nagy adagok. Történelmileg ez a nemzet szeret ízletes ételeket enni, és nem szégyenlős, ezért számos képviselője túlsúlyos problémákat okoz.
- Nincs éles, savanyú, vagy pedig túlságosan „puha” íz.
- A regionalitás. Ma ezen ország területén számos területet hagyományosan megkülönböztetnek, konyhájukat jellemzői jellemzik. Beszélünk Tirol tartományról, Stájerországról, Karintiaról, Salzburgról.
Alapvető főzési módszerek:
Az osztrák konyha egyedisége a történelemben és az eredetiségben rejlik. Ez az oka annak, hogy a turisták tréfálják, hogy az országba nem annyira, hogy élvezhessék az építészetet és a múzeumi kiállításokat, hanem a nemzeti ételeket kóstolják. És rengeteg van itt:
Wiener Schnitzel - osztrák konyha "névjegye". Most már sertésből készül, de az eredeti receptben, amelyet Olaszországban kb. 400 évvel ezelőtt kölcsönzött, finomított, fiatal borjúhúst használnak.
Alma rétes - műalkotás, amelyet túró, mandula vagy fahéj hozzáadásával készítenek, és szó szerint megolvad. A feleségeket önmagukra választották, mert több évszázaddal ezelőtt meg tudták sütni.
A Kaiserschmarrn egy tejből, tojásból, lisztből, cukorból, fahéjból és mazsolából készült omlett, és hihetetlenül ízletes és ropogós. Porcukorral szolgált.
Beishel - egy tál párolt szív és tüdő.
Bécsi kávé. Ausztria csodálatosan gazdag kávéházaiban. Az osztrákok nemcsak enni, hanem újságot is olvasni, beszélgetni barátaikkal, játékokkal, csak pihenni. És ez a hagyomány már 1684 óta létezik, amikor az első kávéház megjelent. Ezt az italt szeretem, sőt, nagyszerű zeneszerző, I.S. Bach, írta a "Coffee Cantata" -t. A bécsi kávé mellett Ausztriában több mint 30 változata van.
Sacher - csokoládé torta lekvárral, amely kávét szolgál fel, speciális recept alapján készítve.
Burgonya gulyás fokhagymával.
Tafelspitz - főtt marhahús (Franz József császár kedvenc étele).
Bécsi leves húsgombóccal és gyógynövényekkel.
Bor. Az ország nemzeti itala, mint például az oroszországi vodka vagy az Egyesült Királyság whiskyje.
Palachinken - palacsinta túróval, sárgabarack lekvárral és tejszínhabbal.
Jellied ponty, amely a legjobb éttermek menüjében található.
A Gluvain egy vörösborból készült forró ital, fűszerekkel. A forralt bortól eltér a héja hiánya.
Schnapps - gyümölcs főzés.
Germnedl - mákos tekercs gyümölcs vagy vanília mártással.
Hasznos tulajdonságai az osztrák konyha
Az osztrák konyha remek ételekkel gazdag. Elegáns és egyszerű, de fő előnye más. Az a tény, hogy soha nem fejeződik be. Igaz, a modern szakácsok nemcsak ízléssel, hanem az egészséggel is igyekeznek lépést tartani, helyettesítve a magas kalóriatartalmú ételeket egészséges és egészséges táplálékkal. Mesterműveik az éttermekben jelennek meg, amelyek mind hazájukban, mind világszerte koncentrálódnak, és minden alkalommal megérdemelten megkapják a Michelin-csillagokat és más kulináris díjakat.
De egy másik tényező bizonyítja az osztrák konyha előnyös tulajdonságait - az átlagos élettartamot, amely itt 81 év.
http://edaplus.info/foods-world/austrian-cuisine.htmlNem csak schnitzel: 9 osztrák étel, amit mindenkinek meg kell próbálnia
Kevésbé ismert, de ízletes osztrák konyha, amely meglepődik még a legkifinomultabb ínyenceknek is.
Főételek
1. Tafelspitz
A hagyományos bécsi étel és az osztrák uralkodók étele. Különösen kedvelte őt az osztrák-magyar császár, Franz Joseph, aki 68 éve uralkodott az országban.
A Tafelspitz zöldséges marhahús. A főtt húslevesben főzik, majd 3-4 óráig szakad a tűzön. Kiderül, hogy a legszendesebb hús, amelynek darabjai a szájban megolvadnak. Az edényt húsleves, almaszósz és torma szolgálják fel, és mint étel, zöldségeket kínálnak: sárgarépa, burgonya, zeller.
Tafelspitz - igazi megtalálása az ínyenceknek. A bécsi éttermekben (a menüben - Tafelspitz) megkóstolhatja, beleértve a bécsi Griechenbeisl legrégebbi éttermét. A hely vallásos és hangulatos, a falakon Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner és sokan más autogramok.
2. Vanília sült marhahús
Ez egy hagyományos osztrák étel, amely nem büszkélkedhet rajongókkal a királyok és uralkodók körében, de mégis csodálatos íze van. Az étel népszerű volt a szegények között, és viccesen vanílianak nevezték, mert fokhagymát tartalmazott - „vanília a szegények számára”. És nincs igazi vanília a receptben, a fűszer túl drága volt a parasztoknak, mert Közép-Amerikából származott, és túl drága volt.
A vanília sült marhahús lédús marhahús, melynek étvágygerjesztő héja van. Gyorsan sült fűszerekkel, majd sült, majd ismét fűszeres tejszínes mártással sült. A húst sült burgonyával tálalják.
Kipróbálhatja az ételeket Bécsben és Ausztriában, például Salzburgban. Itt van a legrégebbi étterem Stiftskulinarium St. Peter, aki 1200 éves.
3. Kezeshespetsle
Kezeshpetsle - az amerikai mac és a sajt osztrák változata, de a tészta helyett házi tészta. Az étel elég olcsó és könnyen előkészíthető, mielőtt osztrák parasztok táplálnák.
A tészta a kezespetsle-hez főtt, mint a gombócok, egy szitán átdörzsölve, főtt, majd sajttal sült. Kiderül, hogy egy rakott sajt sajttal és olvasztó sajtszálakkal rendelkezik. Valódi paradicsom azoknak, akik szeretik a sajtot és készen állnak enni kilogrammban.
Az edényt közvetlenül a sütőből szolgálják fel, sült hagymával. Egy bécsi kávézóban nem találja ezt, kozeshpetsle főzni a hegyvidéki alpesi kunyhókban. Ezért először kipróbálhatja a salzburgi régióban az Alpokban túrázás közben. Ugyanakkor megrendeljük a sajtot és a húsfürtöt - finom ételeket a főétel előtt.
4. Pisztráng vad gombával
A vadon termő gomba pisztrángja egy regionális étel, amely Karintia területén gyakori. Ez Ausztria legnaposabb és legdélebbi része, amely tiszta tavakkal ellátott utazókat vonz ivóvízzel. Itt a csuka, ponty, csuka sügér és más halak élnek. De egy különleges finomság a tó pisztrángja. Ezt a halat nagyon nagyra értékelik a helyi főzés során, és ízletesek. 2013-ban még az „Év hala Ausztriában” címet is elnyerte.
A pisztráng filé először sült, majd aromás olajban, fűszernövények és szardella paszta segítségével. Díszítsük az erdei gombákat, amelyek vajban sültek. Kiderült, hogy hihetetlenül finom és finom étel, amit ritkán találsz Ausztria más régióiban.
Sütemények és édességek
5. Salzburger Nokern (Salzburg galuskával)
Desszert Salzburgból származik, "édes, mint a szeretet, és szelíd, mint egy csók." Így beszélt Fred Raymond osztrák zeneszerzőről az ő operettje „Season in Salzburg”.
Ez egy sült édes souffl vaníliával. Nincs gombóc, és hagyja, hogy a név ne ijedjen meg. A desszert három dombon szolgálják fel, porcukorral meghintjük. Jelképezik a három salzburgi csúcsot: Kapuzinerberg, Mönchsberg és Reinberg. Néha nokerln bogyós vagy csokoládé öntettel, tejszínhabbal és fagylalttal szolgál.
A desszert szinte minden Salzburgi kávézóban készítik, köztük a Ratzka cukrászdát, amely az egyik legjobb az országban.
6. Kaiserschmarren
Bécs desszert és az osztrák Ferenc József császár kedvenc csemege. Ez így készül: a tésztát egy serpenyőbe öntik, egyik oldalán sült, majd apró darabokra osztva és ropogósra sütve. A desszert vanília mártással vagy szilva lekvárral, porcukorral meghintjük. Néha hozzáadnak mazsolát, diót és mandula szirmok.
A legenda szerint a Kaiserschmarrn véletlenül kiderült, hogy egy bírósági séf főzte a lányait (osztrák palacsinta sárgabarack lekvárral és tejszínhabbal). Ha a tésztát szakadták, darabokra vágott palacsintát, ropogósra pirítva, és édes mártással szolgált a császárnak.
7. Punshkrapfen
Ez egy miniatűr torta 4 cm-es kocka alakú, a desszert vonzza a figyelmet, és kiemelkedik a bécsi kávézó pultján: elegáns, minimalista és rózsaszín jegesedéssel borított.
Belül - egy szivacs torta és egy réteg sárgabarack lekvárral vagy csokoládéval keverve rummal vagy ütéssel. Az eredeti recept alkoholt tartalmaz, de sok cukrászda kínál ilyen lehetőséget.
csemege
8. Zsír
Ausztria hegyvidéki ország, és az alpesi falvakban a tél elég hideg: a hőmérséklet –15 fokra csökkenhet. Ezért az alpesi régiók lakosai történelmileg nagy kalóriatartalmú táplálékot igyekeztek enni. Az étrend középpontjában a hús volt, és különböző módon lehetett főzni: savanyúság, száraz, füst és száraz. Tehát számos kolbászfajta, szalonna és sonka volt. Ausztria minden régiójában saját különleges recept (és nem egy).
Például a tiroli szalonnát kis mennyiségű só és hideg füst jellemzi, de a friss levegőben több hétig érlelődik. A Henkele-t itt is gyártják - egy marha-, bárány-, vad- és vaddisznóból készült különleges finomság.
Karintiaban a Gailtal zsírt főzik, amely a fűszerekkel való kezelés után az Alpokban a friss levegőn történő dohányzás nélkül érlelődik. A csemege ugyanazon a helyen, kis üdülővárosokban, a tavak vagy a Klagenfurt (Karintia fővárosában) hentesboltjában kipróbálhatja.
9. Osztrák sajt
Ausztriában hihetetlen mennyiségű sajt, és minden földterület saját márkafajtával büszkélkedhet. A régi hagyományok szerint készülnek, minden finomság betartásával. Alpesi rétek, ápolt tehenek, tiszta égbolt - anélkül, hogy az osztrák sajtok annyira ízletesek lennének.
Például Foralberg földje híres a legendás kezknöpfle sajtról, amely hegyi sajtból és emmentál sajtból készül. Stájerországban kék sajtot és csokoládéforgácsot készítenek, Karintiaban pedig Gailtal rétes sajtot.
A salzburgi régióban egy „Gourmet útvonal a sajtventilátorok számára” egyáltalán megnézhetjük, hogyan készítjük el a finomságot, és próbálj meg több mint egy tucat márkás sajtot.
A helyi finomságokat kóstolhatja meg és szankciókat vásárolhat otthonában Bécsben és a bécsi repülőtéren. A vámkezelés után megvásárolt összes ételt fel lehet venni a fedélzetre.
Nyaralás Ausztriában - a tökéletes nyaralás az igazi ínyenceknek. Az osztrák idegenforgalmi iroda honlapján rengeteg hasznos információt találhat arról, hogy hová menjen, és hogyan tölti idejét.
http://lifehacker.ru/9-avstrijskix-blyud/