A "csendes vadászat" rajongói szívből ismerik a gombákban gazdag helyeket, tudják, hogyan kell megkülönböztetni az ehető és a nem fogyasztható helyeket, és megkülönböztetni kedvenceiket a különböző gombáktól.

Néhányan csak fehér gombát gyűjtenek, míg mások csak egyfajta olajból.

Hol nő a vargánya

A gombák minden típusa megfelelő területet választott ki az élethez, a táj, maga választotta ki a szomszédokat - növényeket, amelyek nélkül egyszerűen nem lehet ezeken a gombákon túlélni.

Tehát boom. Azok a telepek, ahol a fenyők vagy rokonai nőttek - cédrusok, lucfenyők, lárvák.

De a vaddisznók nem hajlanak mélyen az erdőbe. Jól vannak a szélén, ahol sok napfény és hely van. Maslata, aki egy fenyőfa szimbiózisában van, nem megy messzire tőle, próbálja meg közel állni hozzá. Végül is, a gombák micéliuma a fa legvékonyabb gyökér végéhez kötődik, és a boletus szénhidrátokat fenyőből nyerik, és az élő fa helyett ásványi anyagokat adnak a talajból. Itt van egy komplex, kölcsönösen előnyös együttműködés.

Maslata - barátságos gomba. Nem szeretik egyedül nőni. Ezért, ha egy magányos barna sapka egy vajas edényből néz ki a füvön, akkor egy csomó gomba biztosan elrejti a közelben. Kedvező időben (meleg eső után) egy kis területen - a szélén, könnyű erdőben, zöld fűben, vontatóhajóban, fiatal fenyő (kevésbé cédrus) erdőkben - több mint egy kosárolajat gyűjthet.

Egyébként a kupakok színéről. Számos típus létezik. Ez egy igazi hentes olajfa, és a lombhullató erdőkben növekvő leveles fa, valamint a szürke, szemcsés, késői... Csak a sapka árnyékában különböznek egymástól, amely aranyszínűtől a sárgabarnaig vörös színű.

Minden olaj íze közel azonos, kivéve, ha a vaj serpenyő íze tiszta leveles, édes, és a vaj vaj valós - keserű.

Annak ellenére, hogy öröm, hogy ezeket a gombákat összegyűjtjük, néhány gombafelszedő nem igazán tetszik nekik. Ismét a sapka miatt! Száraz időben ez a félgömb alakú domború kupak fényes, és nedves időben csúszós, nyálkás, mintha olajjal szennyeznénk. Az így átalakított zsír vékony bőr. Ezt a bőrt a gombák betakarításakor el kell távolítani. Bár ez egy nagyon nehéz és unalmas feladat.

És minél több idő halad el a gomba vágása után, annál nehezebb eltávolítani ezt a héjat. Ezért néhány gombafelszedő jobban szeretne lőni a gyűjtőhelyen. De fel kell készülnünk arra a tényre, hogy a gombával végzett ilyen manipuláció után a kezek feketékké válnak, majd nagyon nehéz őket mosni.

De van egy módja annak, hogy segítsen megbirkózni ezzel az eljárással. Ehhez a szűrőedényben levő gombákat 5 percig forró vízbe merítjük, majd hideg vízzel eldobjuk, majd a bőr könnyen elválasztható.

Az olajnak egy másik kellemetlen tulajdonsága van. Gyorsan férgessé válnak. Ezért a gombafelszedők nagyon fiatal gombákat gyűjtenek, amelyeket még nem választottak ki a mindenütt jelenlévő férgek.

Mikor kell gyűjteni az olajat

Az első olaj megjelenése a terület éghajlati viszonyaitól függ. Néha ezek a gombák nem jelennek meg a megfelelő időben - már április közepén, bár meglehetősen határozott idő áll fenn számukra - júniusra.

Maslata, ahogy sok más gomba is, növekszik, rétegben. Ez azt jelenti, hogy a bolet első barátságos megjelenése a fű és a téli növények számára időzített. Ez a június vége. Ezért az első rétegből származó gombákat "gyepeknek" vagy "kolosovikami" -nak nevezik. Ezek a gombák nagyon rövid ideig jelennek meg, majd egy ideig eltűnnek.

Júliusban, különösen az eső után, van egy második olajnövekedési hullám. A gombafelszedők nem próbálják kihagyni ezt a pillanatot, mivel az egyéb gombák ideje még nem jött, és kevés a választás.

Az augusztus és október közötti idő a legtöbb gomba szezon. Néhány gombafelszedő október második felében is szinte közvetlenül a hó előtt találta meg az olajat.

http://onwomen.ru/kogda-sobirat-maslyata.html

vargánya

Butterdish (Latin Suillus) a Boletov család gombája. A nevét nedves, olajos, csúszósnak tartja az érintő kalaphoz. Egyéb nevek - olajgomba, vajhal vagy pala.

Hol nő a vargánya

Ezek széles körben elterjedtek Oroszországban és az északi féltekén.

Az olaj három fő típusa van: vörösfenyő, szemcsés és késői. A szemcsés növények főleg tűlevelű erdőkben nőnek, előnyben részesítik a meszes talajokat. A vörösfenyő, ahogy a neve is mutatja, a lombhullató erdőket és az erdőket kedveli.

A késői vaddisznókat vegyes erdőkben, erdei éleken, fiatal ültetvényekben találjuk. Mindhárom faj teljes egészében ehető, ízletes, már régen evett főtt, sült, párolt és sózott. Ezek a gombák főként több személy családjaiból nőnek egy helyen.

Az első maslata júniusban jelenik meg, és gyűjteményük az első fagyig tarthat. A felnőtt gomba kupak átmérője átlagosan 4–10 cm, de elérheti a 15 cm-t, de előnyösebb, ha a fiatal vargánya összegyűlik, amelynek kupakja nem haladja meg a 2–4 ​​cm-t, mivel az ilyen példányok kétségtelenül sokkal finomabbak és főzhetők.

Összetétel és kalória

A kalóriaolaj kicsi, mindössze 19 kcal / 100 g termék. Az olaj kémiai összetétele a víz, a fehérjék, a zsírok és a szénhidrátok, a rostok és az élelmi rostok, vannak vitaminok. Emellett monoszacharidokat és diszacharidokat, hamut, nyomelemeket, különösen vasat tartalmaznak. Bolettokban a B csoportba tartozó vitaminok (tiamin, ribovin, piridoxin, folsav).

Hogyan főzzük a vajat

Ezeknek a gombáknak a keresésekor emlékeznünk kell arra, hogy táplálkozási tulajdonságaik és az élelmiszerekre való kétségtelen alkalmasság ellenére veszélyeztetik a talajból származó sugárzás felhalmozódását. Ez azt jelenti, hogy az olaj csak a sugárzás szempontjából ökológiailag biztonságos területeken gyűjthető össze. Mindenesetre a fertőzés kockázatának elkerülése érdekében az összegyűjtött gombákat több vízben alaposan kell főzni, vagy főzés előtt alaposan áztatni kell.

Úgy véljük, hogy a vaj legfinomabb étele a julienne vagy a pörkölés. Ugyanakkor gyakran is pácolják, így kiváló fűszeres snack. A fiatal vargánya egészben főzhető, de a felnőtt példányokat meg kell tisztítani, majd a főzés előtt eltávolítani a bőrt. A vaj más hideg előételek, levesek és gomba kaviárok készítésére is alkalmas, kiváló forrást jelentenek a forró zöldség- és húsételekhez.

http://sostavproduktov.ru/produkt/maslyata

Hol gyűjtsük be az olajat: a legjobb helyeket a külvárosokban

Hagyományosan a meleg tavaszi esőzések megkezdésével kezdődik a régóta várt "gribalka". Sok „csendes vadászat” kedvelője örömmel megy az erdőbe a gomba számára. Ezzel egyidejűleg minden gombafelszerelő mindig kiválasztja magának a „háziállatokat” a gyümölcs testek képviselői között. Valaki szereti a rókagombákat, és valaki nem tudja átadni a tapasztalat izgalmát. Azonban minden gombatípus saját területét választja, ahol kényelmes és kényelmes a növekedés. Ez a funkció nem hagyta el az olajat, amit ebben a cikkben tárgyalunk. Ezek a gombák megfelelő tájot is találtak maguknak és szomszédaiknak - növényeknek, amelyek nélkül egyszerűen nem létezhetnek.

Melyik erdőben növekszik a vargánya gomba?

A tapasztalt gombafelszedők már tudják, hogy hol gyűjthetnek olajat, és az évszakban sokan vannak. Továbbá tudatában vannak az erdő bizonyos helyeinek, ahol az egész családok termesztik a forrásokat. Ez a gomba megérdemli, hogy legyen a vezető a leggazdagabb rangsorban. Tökéletes bármilyen főzési folyamathoz, amely csak főzés közben van. Sült, párolt, pácolt, szárított, télen fagyasztva és sózva. Azt is szeretik, hogy a tápanyagok és a tápanyagok tartalmára olaj kerüljön.

Ha kezdő vagy, és nem tudod, hol kell gyűjteni az olajat, ne hagyd, hogy legyél. Szerencsére a gombákról és az internetről szóló könyvekben rengeteg hasznos információ áll rendelkezésre e kérdéssel kapcsolatban. Végül is a gombafelszedők abszolút többsége egyhangúlag azt mondja, hogy a „csendes vadászat” és a gazdag termés sikere közvetlenül függ egy adott gombafajta élőhelyétől. Így az első lépés az, hogy megismerkedjünk az erdőkkel, ahol a vargánya gomba nő.

Természetesen öröm az olaj összegyűjtése az erdőbe. Ezek a gombák széles körben elterjedtek az Orosz Föderáció területén. Emellett Ukrajnában, Fehéroroszországban, Amerikában és még Észak-Afrikában is megtalálhatók.

Maslata a fenyő- és fenyőerdőben (fényképpel)

Összességében több mint 40 olajfaj van, közülük 3-at különböztetünk meg a főbbtől - szemcsés, vörösfenyő és késői olajdobozok. Szóval, szemcsés masta nő a lucfenyő erdőben, előnyben részesítve a mészkő talaját. A név szerint a vörösfenyő lombhullató erdőkben és erdőkben jól „letelepedett”. De a kevert erdők és a fiatal ültetvények azok a helyek, ahol a késői vajas gomba nő.

Azonban a gombafelszedők gyakran nem vesznek figyelmet arra, hogy milyen vaj tarthatnak a kezükben - késő, vörösfenyő vagy szemcsés. Mindannyian bátran mennek a kosárba, mivel az olajfajták feldolgozásának és előkészítésének szabályai azonosak.

Alapvetően leggyakrabban a gombafelszedőknek a "vadászni" vajcsomót a tűlevelű erdőkben. Ezek a gombák nagyon „barátságosak” e növényfajok képviselőivel - cédrusok, fenyők, vörösfenyő. Ezért keressünk az erdőbe a gombákat, keressetek fiatal tűlevelű fákat.

Az alábbiakban egy fotó az erdőben fellépő gémről:

Hogyan keressünk olajat, hol és mikor érdemes őket összegyűjteni

Azonban nem elég tudni, hogy milyen erdei gémek nőnek. Végtére is, az erdő nagy, és nem minden fenyő alatt találkozunk ezzel az „édes” gombaalkalommal. Ehhez pontosan tudnia kell, hogy hol kereshet az erdőben. Az erdei gomba zsíros következő képe azt mutatja, hogy hol szeret nőni:

Mint látható, a vaj jól tűnik a tűlevelűekkel. Tehát a természetben ez a gomba jól mûködik a fenyőfákkal, így a tapasztalt gombafelvevők valószínűleg tudják, hogyan kell keresni az olajat az erdőben. Ez a fának a szimbiózisban való részvétele a vargánya nem próbál messzire menni, hanem a fenyők közelében. Szereti a homokos talajot egy csomó tűlevelű tűvel, valamint az erdősültetvényekkel. Kényelmesek a tágas széleken, tele napfénygel. Mivel a boleák nem tolerálják a túlzott nedvességet, nem kell őket mocsaras helyen keresni. Körülbelül 5-8 m magasságú ültetvényekben, ahol nyitott föld van, de nincsenek bokrok és fű, nem fognak félretenni.

Nézze meg, hogy az erdei növények gomba növekedjenek az alábbi képen:

Bár a nyílt rétekkel rendelkező fiatal fenyőfák kedvelték az olajat, mégis megtalálhatók a felnőtt fenyőerdőben. Itt a „kis családjuk” általában egy erdei úton vagy út mentén élnek, ahol a zuzmó és a moha borítója zavar.

Tehát jobb, ha összegyűjti az olajat, ahol a tűlevelű fák nőnek. Fiatal karácsonyfák, érett fenyők, fenséges cédrusok, vegyes fenyő-nyír ültetvények - mindezt „élő mennyei” helynek tartják az élőhelyük számára. Egy szóval: ha tűlevelű tűk vannak láb alatt, akkor van egy vaj is.

Nagyon fontos tudni, hogy nem csak az erdőkben felgyülemlő források, hanem a növekedés is. Ismeretes, hogy ezek a gombák nagyon barátságosak és nem tolerálják egyedül élni. A családjukkal nőnek fel, a fűben és a tűkben rejtőznek. Ezért, miután megtalálta az egyik vajas edényt, nézz körül: biztos, hogy a közeli hozzátartozóinak egy „közössége” lesz.

Fontos: soha ne gyűjtsön olajat az utak vagy ipari létesítmények közelében lévő erdőkbe. Ezek a gombák, mint a szivacsok, elnyelik a sugárzást és a nehézfémek sóit. Még a hőkezelés után is súlyos ételmérgezést okozhatnak.

Szezon, amikor vaddisznó jelenik meg az erdőben

Az erdőkben megjelenő vaddisznók összegyűjtésének szezonja az adott terület éghajlati viszonyaitól, valamint az időjárási viszonyoktól függ. Tehát úgy vélik, hogy ezek a gombák júniusban kezdik megjelenni, és késő őszig nőnek. A nagy terméshozam megfelelő hőmérséklete átlagosan 16 °. Különösen bőségesen főtt növények meleg meleg esőzések után. Mindössze 5-7 óra elegendő ahhoz, hogy egy barna olajos kupakot megjelenjen a talajból. Ennek a gyümölcstestnek az élete azonban gyorsan halad - néhány nap múlva férgessé válnak és nem alkalmasak az élelmiszerre. Abban az esetben, ha az erdőben egy féreggombát választottál, ne rohanj el, hogy dobd el: tedd le egy faágra a lábaddal. Szárítás, spórák kiömlődnek, új micéliumot képezve. Ezért ne felejtsd el újra meglátogatni ezt a helyet az erdőbe a gomba számára. Valószínűleg meg fog lepődni, amikor visszatérsz: egy egész „olajcsalád” vár rád.

A gombák gyűjtésére vonatkozó szabályok felülvizsgálata után, nevezetesen: ahol a forralás növekszik, és amikor összegyűjtik őket, a „csendes vadászat” során jelentősen leegyszerűsítheti feladatát.

Ahol a kazánok Moszkvában növekednek és hogyan találhatók meg

A moszkvai régió nagyméretű területeket foglal el egy nagy nagyváros körül. A legtöbbet erdők és ligetek borítják, amelyekben rengeteg ehető gomba koncentrálódik. A nyár és az ősszel kezdve a „csendes vadászat” szerelmesei az erdőbe mennek és teljes kosarat gyűjtenek. Azonban a kezdő gombatartónak nehéz megállapítani, hogy hol kell összegyűjteni az olajat a moszkvai régióban. Ehhez speciális iránytérkép, ahol gombákra lehet menni. Meg kell mondani, hogy a moszkvai vasút bármely irányát „szétszórt” helyeknek nevezhetjük.

Ismeretes, hogy a moszkoviták szeretik az olajat összegyűjteni, mert mindig sok eső után növekszik. Ezen túlmenően ezeknek a gombáknak a vadászat - csak egy nyerő. Ha nem szerencsés az egyéb gyümölcsfajták képviselőivel az erdőben, akkor biztosan sikerülhet a hajókkal, és több kosárot is gyűjteni.

Szóval, hol nőnek a kazánok a moszkvai régióban? Itt 5 fő terület található: Savelovskoe, Yaroslavl, Leningrad, Kazan és Kijev. Sok tapasztalt gombafelszedő tudja, hogyan találja az olajat a moszkvai régió erdejében, így örömmel segítenek Önnek és jelezni a megfelelő irányokat.

Ha Ön kezdő gombaelőkészítő, vagy csak szeretne időt és örömöt tölteni, emlékezzen egy fontos szabályra. A moszkvai régió erdei természetesen nem ugyanazok a benőttek, de könnyen eltévedhetnek. Ezért célszerű, hogy ne menjünk mélyen az erdőbe, vagy ne keressünk olajat egy olyan személyrel, aki jól ismeri a környéket.

Ebben a képen láthatja, hogy melyik gémek nőnek a moszkvai régió fenyőerdőiben.

Tanulmányozzuk a térképet, emlékezzünk a gomba helyekre, és nyugodtan menjen az erdőbe az olajhoz.

http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/gde-sobirat-maslyata.html

Hogyan és mikor gyűlik össze az olaj? Hol nőnek a vaddisznók?

A mai napig az Ukrajna, Fehéroroszország és Oroszország európai részén növekvő gombafajták egyike. Az emberek az olajgyűjtésről azt mondják, hogy a fenyővirágok megjelenésekor jelennek meg.

Hol nőnek a gombák?

Mind a fenyvesekben, mind a fiatal lucfenyő erdőkben nagy családok csíráznak, mivel ezek ún. A legtöbb esetben a nyílt napsütötte gyepen találhatók, a zöld moha, homokos dombok, valamint a fentiekben említettek szerint ritka fiatal fenyőfajok is láthatóak. Az 5-8 méteres magasságban ültetett ültetvényekben nyílt talajjal, bokrok és fű hiányában az olaj nem nő. Sokan, akik még tudják, hogy a kenyeret gyűjtik, nem veszik figyelembe, hogy a tűk nagyon negatív hatást gyakorolnak a micéliumra, ezért értelmetlen a vaj keresésére.

Hogyan használják őket?

Maslata - az egyik leggyakoribb gomba számos FÁK országban. Más gombák is nagyobb számban nőhetnek, de ezek megtalálása nem olyan egyszerű, így elég tudni, hogy mikor gyűjti össze az olajat, és utána megy, majdnem garantáltan visszatér a teljes bast-kosárral.

A vaj egy önmagában meglehetősen egészséges és ízletes gomba, ezért az egyik legjobb a pácoláshoz. A gomba-szezon magasságában nagy családok nőnek, így örömmel gyűjthetjük őket. Így például a tűlevelű erdőkben élő ehető gombafajták közül az elsõ hely a boletus.

Érdemes megjegyezni, hogy nemcsak az olajgyűjtés fontossága, hanem az is, hogy milyenek. Természetesen a leggyakrabban megtalálható egy standard valódi vaj-edény, amelyet a tudományos terminológiában későnek neveznek, de ráadásul vörösfenyő és szemcsés. A gombafelszedők gyakran nem törődnek azzal, hogy mely gombákat választják, mivel mindegyikük a második kategória értékes példányai, amelyek kellemes ízű és szagúak.

szemcsés

Ezek nagyon hasonlítanak a valódiakhoz, de számos jele van annak, hogyan lehet megkülönböztetni őket. Különösen a ragadósság hiánya, a lábon lévő gyűrű, a szárazság, valamint a ragasztó nyálka sokkal kisebb mennyisége van a kupakon. Ezen kívül a lábak tetején különös magok vannak, ezért a gomba nevét kapta.

A gombák összegyűjtésének idején (boletus) érdemes a déli fenyőerdőre menni, mert ott a szemcsés megjelenés gyakrabban fordul elő, mint a jelen.

lombhullató tinóru

Az ilyen gombák nagyon ritkák, de néha igen nagy számban jelennek meg. A kupak sárga, vöröses vagy akár piros színű lehet, míg a lábának színe hasonló a sapkához, de egy kicsit könnyebb a felső részén. A fehér gyűrű gyorsan eltűnik.

ezek

A leggyakoribbak az igazi vaddisznók. Mit kell gyűjteni, mindenki maga dönt.

A gomba sapka átmérője körülbelül 12 centiméter, először félkör alakú, de idővel konvex. Nedves időben a sapkát különös nyálka borítja, de ha száraz, fényes lesz és barnaes lesz.

A sapka szélei egy speciális fehér fóliával egyesülnek a szárral, amely a gomba növekedése során megnyílik, aminek következtében a száron gyűrű képződik. A kupak alsó felületén cső alakú, világos sárga bevonat van, és könnyen leválasztható az alapról. A hús fehér, nem változtatja meg a színeit a szünetben, és meglehetősen kellemes gombaszaga is van, bizonyos esetekben hasonló az almák ízéhez.

Mikor kell gyűjteni?

Ha arról a hónapról beszélünk, amelyben az olajat összegyűjtöttük, a leggyakrabban júniusban kerül sor, és ez az időszak körülbelül két hétig tart. Ezután a leírt gombák teljesen eltűnnek, és csak július második felében jelennek meg. A tömeges növekedés augusztus közepétől szeptember első felére kezdődik. Érdemes megjegyezni, hogy ez az időszak kissé eltérhet a szibériai olajgyűjtéstől.

A gombák önmagukban nem pereborchivye, meglehetősen fiatal fenyvesült ültetvények, és a háromszoros fenyőfák és a csupasz törzs között növekedhetnek. Ezen túlmenően, ha helyesen határozta meg, hogy mikor szedik le az olajat, nagy számban találhatók a füves fenyő éleken vagy a fiatal fenyőerdőkben.

Mesterséges állványok

Érdemes megjegyezni, hogy egyes területeken gyakran gyűjtenek olajat mesterséges fenyőültetvényekbe, de csak akkor, ha a fák magassága 3-8 méter. Ne felejtsük el, hogy a régi opál tűk, valamint a száraz kefe nem borul a földbe, aminek következtében a víz nem sokáig fog itt maradni, aminek következtében elpárolog, vagy felszívódik a földbe. Ebből a szempontból ezen a felső rétegen keresztül a micélium gyorsan elveszti a nedvességet, és ha az eső után azonnal hasonló ültetésbe kerül, akkor garantáltan nagy mennyiségű olajat talál. Ugyanakkor ne feledjük, hogy számuk nagyon gyorsan csökken, mivel a micélium nem rendelkezik megbízható fedéllel a nedvesség hatékony visszatartására, és nem lesz képes egyenletesen viselni a gyümölcsöt.

Gombaszedők

Csakúgy, mint a területen a betakarítás folyamán, a gomba szezon alatt nem pazarolhatunk időt, mert itt nagyon szigorú korlátozások és feltételek vonatkoznak. Például, egy héttel az olaj megjelenése után még mindig nagylelkűen növekszik mindenütt, de valójában öregekké válnak, kiszáradnak, vagy gyakran túllépnek. Ebben a tekintetben néhány tucatnyi darabot vághat le, ugyanakkor sokan csak el kell dobniuk.

Az utolsó növekedés októberben kezdődik és késő őszig terjed, ideértve a november első évtizedét is, ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy egy bizonyos idő alatt a boletták nagyon meggyőzőek, aminek következtében csak bizonyos helyeken találhatók - a napsütötte pázsitok árnyékában, és a jól vágott fenyőültetvényeken is, ahol a fűnek növekednie kell. Olyan helyeken, ahol nem fedi a fű vagy a tű, nem fogják látni őket, mert túl sok különbség van a nappali és az éjszakai hőmérséklet között, és nincs "szőnyeg", amely az éjszaka folyamán hőt tud tartani.

Éppen ezért csak nagy helyeken, ahol magas fű vagy meglehetősen vastag moha van, amely normális szinten tartja a hőmérsékletet, nagy mennyiségben találhatunk boletusokat, mivel ilyen körülmények között a micélium normálisan képes gyümölcsöt viselni.

Önmagukban a boletták rendkívül értékesek és érdekesek az ízminőségükben. Egyedi ízüknek köszönhetően sültek, főttek, sózva vagy pácolva lehetnek. Ezen túlmenően vannak olyan emberek, akik inkább szárított formában szeretnek barnát fogyasztani. A legfontosabb dolog - ne felejtsd el eltávolítani a bőrt a sapkából a gomba tisztításának folyamatában.

Hogyan kell főzni?

A vaj legfinomabb ételét Juliennek tartják. Ugyanakkor gyakran pácolják őket, hogy télen fűszeres snacket kapjanak.

Az erőfeszítés nélküli fiatal vargánya teljes egészében elkészíthető, míg a felnőtteket meg kell tisztítani sértetlenül, eltávolítva őket a bőrről. Gyakran vannak kellemetlen helyzetek, amikor Krasznojarszkban vagy más városokban olajat gyűjtenek, de helytelenül készülnek.

Érdemes megjegyezni, hogy többek között mindenféle levest, gomba kaviárt és hideg előételeket is készítenek vajból, vagy egyszerűen csak kiváló kiegészítőként szolgálnak a különböző hús- vagy növényi forró ételekhez. Bon étvágy!

http://www.syl.ru/article/207275/new_kak-i-kogda-sobirayut-maslyata-gde-rastut-maslyata

vargánya

Maslata (lat. Suillus) - a basidiomycetes osztályba tartozó gomba, az agaricomycetes osztálya, a boletus rendje, a neem család, a mellbimbók nemzetsége.

A boletus gombák nevét a fényes, ragacsos bőr miatt kapta, amely a sapkát fedi, ami miatt úgy tűnik, hogy a gomba tetején van. Különböző országokban ennek a gombának a neve pontosan az „olaj” típusú sapkájához kapcsolódik: Fehéroroszországban - olajtulajdonos, Ukrajnában - Masliuk, a Cseh Köztársaságban - olaj, Németországban - Buperpilts (olajgomba), Angliában - „Slippery Jack”.

Fotó: Amy Earl (amye), CC BY-SA 3.0

Maslyata - leírás, megjelenés, fénykép. Milyenek a fajták?

A kalap.

Maslata kis és közepes méretű gomba, néhány faj hasonló a mokhovikovhoz. A fiatal gomba kupakja félgömb alakú, néha kúpos. Felnő, kiegyenesedik, és általában egy kis párnához hasonlít. A kupak legnagyobb átmérője 15 cm.

A más gombáktól megkülönböztető olaj sajátossága az, hogy a sapkát borító film vékony bőr: glutén és fényes. Ez lehet nyálka, tartósan vagy csak nedves időben, és egyes fajoknál kissé bársonyos, ezután apró mérlegekké oszlik. A bőrt általában könnyen el lehet választani a péptől. Színei sárga, okker hangoktól a barna-csokoládéig és barnaig terjednek, néha foltokkal és színátmenetekkel. A sapka színe nemcsak az olajozó típusától, hanem a fénytől és az erdők típusától is függ.

A szerzők fotója (balról jobbra, felülről lefelé): Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; Biopresto, CC BY-SA 3.0; Dick Culbert, CC BY 2.0; Jerzy Opioła, GFDL

Hymenophore.

A himenofor (sporiferous layer) cső alakú olaj. A tubulusok többnyire tapadóak, világos sárga színek, ahogy a gomba öregszik, sötétebbé válik. A tubulusok vagy a pórusok szája többnyire kerek és kicsi.

Szerző fotó: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

A test.

Tömör, de puha pépes vaj. A színe fehéres vagy sárgás színű, az egyes olajfajták vágása változhat: elpirul vagy kékre vált. A hús nem illat egyáltalán, vagy kellemes tűlevelű szaga van. Maslata nagyon gyorsan öregszik. 7-9 nap múlva a hús lángossá és sötétvé válik. Ezen kívül ezek a gombák gyakran fertőzik a férgeket. Nemcsak a régi, hanem a nagyon fiatal, a földből kilépő gombákat is támadják a férgek, akik közül az egyik a tizenöt nem féreg.

Fotó: Dave W (Dave W), CC BY-SA 3.0

Leg.

A láb olaj alakú, hengeres. Átlagos mérete: átmérője 1 - 3,5 cm, magassága 4 - 10 cm, a színe fehéres, sötét aljjal, vagy egybeesik a sapka színével. Előfordul, hogy a fehéres folyadék felszabadul a pórusokból, és cseppekkel megszilárdul a lábon, míg a felülete szemcsés lesz.

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Ágynemű és spórapor.

Egyes fajtáknak van egy fátyoluk a fejük és a lábuk között. Amikor a gomba felnő, eltörik, így egy gyűrűt hagy a lábon. Ugyanakkor a sapka végein is lehet filmrészek. A spore por boletum sárga színű árnyalatú.

Hol nőnek a vaddisznók?

Maslata - az északi féltekén gyakori gomba (Európa, Ázsia, Oroszország, Észak-Amerika). Néhány faj Afrikában és Ausztráliában is ismert. Alapvetően a vargánya tűlevelű fák alatt nő, de egyes fajták nyírfák és tölgyek alatt találhatók. Néhány gomba csak egy fafaj és más fajták mellett nő - különböző tűlevelű fákkal: fenyő, luc, cédrus, vörösfenyő. Maslata nem tetszik a sötét erdőknek. Leggyakrabban az erdei ösvények és utak szélein, szélén, tisztáson, erdei égéseken, tisztásokon, tűlevelű fiatalok vastagságán találhatók. Ezeket a gombákat egyszerre és csoportokban (kicsi vagy nagy) találjuk.

Mikor nőnek a kazánok?

Maslata az erdőben nyár elejétől ősz közepéig található. Előfordul, hogy egyes fajok áprilisban is megjelennek, de alapvetően az első maslt júniusban gyűjthető össze. A népi jelek szerint megjelenésük egybeesik a fenyő virágzásával. A második patak egybeesik a júliusi hársvirággal. A harmadik pedig augusztusban kezdődik és októbertől novemberig tart. Maslata nem szereti a hideget, mert a 15 ° C feletti hőmérséklet kényelmes. A hő mellett esőre van szükség. Egy vagy két nap az eső után kezdődnek a felszínen. Ősszel a boletus megszűnik, ha a talaj 2-3 cm-re fagy.

Szerző fotó: Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

Olajtípusok, leírás, nevek, fényképek.

Az alábbiakban röviden ismertetjük az olaj különböző fajtáit.

Ehető boletus, fénykép és leírás.

• A fehérolaj (lágy, sápadt) (Latin Suillus placidus) júniusban és novemberben kis csoportokban nő a fenyő és cédrus alatti talajon. A sapka alakja az életkorral változik: először domború, majd lapos vagy enyhén homorú közepén. A kupak átmérője 5 és 12 cm között van, a sapkát borító bőr sima, enyhén nyálkás, világos színű, lila árnyalatú foltok jelennek meg időben. A csatornák először fehéres-sárgaek, később sötétebbek. A láb hengeres vagy orsó alakú, 3-8 cm magas. A szár teteje sárgás, az alsó fehér, öregszik, barnás virágok szemcsés foltjai borítják. Nincsenek gyűrűk a lábon. A bőr alatti olajos mályva pépe, közepesen fehér és sárgás a spórák felett, szag és íz tekintetében kifejezetlen. Szükséges, hogy csak fiatal növekedést gyűjtsünk: öregszik, ez az ehető vaj gyorsan rothad.

Szerző fotó: Standa Jirásek

Fotó: Jason Hollinger (jason), CC BY-SA 3.0

• A szemcsés vaj (nyár, kora) (lat.Suillus granulatus) egy ehető gomba, amely gyakran és nagy mennyiségben fordul elő. 4–10 cm átmérőjű kupakkal rendelkezik, amelynek színe és alakja az életkorral együtt változik. A fiatal gombák konvex, rozsdás színű kupakkal rendelkeznek, a régiségek párnás, sárga-narancssárga színűek. A bőr csupasz, száraz, fényes, nedves időben válik nyálkává. Jól elkülönül a péptől. Ehető szemcsés vajas étel világos sárga, sárgás, barna vagy barnás foltokkal. Magassága 4-8 cm, átmérője 1-1,5 cm, alak - hengeres. Gyakran a lábak tetején láthatjuk a pórusok által választott tejszerű folyadék cseppjeit, amelyek kiszáradásakor egyenetlen felületet és barna foltokat képeznek. Nincsenek gyűrűk a lábon. A lábhoz tapadó olajcsövek hossza 0,3-1 cm, színe a halványsárgatól a barnássárgaig terjedő öregedéssel változik, és az átmérő 1 mm-re nő. A cellulóz olajos sárgás, kellemes illatú és ízletes ízű. A vágásnál ezek az ehető vajfejek nem sötétebbek. A spórapor sárga-barna. A szemcsés vaj főként fenyők alatt nő, kevésbé lucfenyő alatt. Ezek a gombák június és november között találhatók a fiatal állomány sűrűje között, az erdei utak mentén.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

• Sárga-barna vajas (tarka vajas, mocsárféreg, homokhideg, mocsárféreg, foltos) (lat.Suillus variegatus) 5–14 cm átmérőjű kalap. Egy fiatal gomba, félkör alakú, de ezután párnává válik. A fiatal olajban a sapka színe olíva, a felnőttekben pedig sárga, barna, narancssárga, vöröses árnyalatokkal. A héjat rosszul tisztítják. Felszíne, a legtöbb olajtól eltérően, nem nyálkás, a fiatal gombákban kis léptékben reped. Kezdetben a sapka felülete gyapjas, és ahogy egyre növekszik, vékonyan megrántja. A szár magas - 3-10 cm, hengeres vagy klub alakú, 1,5-2 cm átmérőjű, a világos sárga húsolaj kékre változik, mint a barna vagy barnás-olajbogyó. A törött gomba fémes vagy tűlevelű illatú. Sárgásbarna vaddisznók többszörös vagy nem nagy csoportokban nőnek, fenyőerdőben, gyakran heatheren. Fiatal sárga barna vargánya jól alkalmazható a pácoláshoz.

Fotó szerző: Aorg1961, GFDL

Fotó: Jerzy Opioła, GFDL

• A vajfajta (lat.Suillus luteus) szintén sárga, késő, ősszel. Ez egy gomba, domború, barnás-lila, barna-csokoládé, vörös-barna vagy sárga-barna kalap, nyálkahártyával borítva, amely nagyon könnyen eltávolítható. A kupak átmérője 4-12 cm, a szárhoz tapadó tubulusok világossárgaak, majd citrom sárgaek, sötétebbek. Spores barna. A lábolaj magassága 5 és 11 cm között, 1,5–3 cm átmérőjű, gyűrűvel van ellátva, amely a fedél törése közben keletkezik. A gyűrű felett a láb fehér, és alatta barna-ibolya. A gyűrű maga a tetején fehér és lila. A közönséges olaj július végétől szeptember végéig nőhet a fenyvesekben.

Szerző fotó: Σ64, CC BY 3.0

Fotó szerző: walt sturgeon (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

• A vajpiros vörös-vörös (Trident) (Latin Suillustridentinus) húsos kupakkal rendelkezik, amelynek átmérője 5 és 15 cm között van, a sapka alakja félkör alakú, idővel párnázott. A sapka sárga-narancssárga színű, piros-narancssárga színű, többszörös szálakkal borítva. Széle mentén fehér takaró darabjai vannak, amelyek összekapcsolják a fiatal gomba kupakját és lábát. Egy gyűrű marad a lábon a szakadt takarótól. A lábak magassága 4-11 cm, ugyanolyan színű, mint egy sapka vagy egy kicsit könnyebb. A cellulózolaj vastag, sárgás, a vágáskor vörösre esik. A cső alakú réteg sárga-narancssárga, és a spórapor sárga-olíva. Az ehető vöröspiros vargánya júliustól októberig nő hegyvidéki lejtők tűlevelű erdeiben.

Szerző fotó: Dominik Eichelberg, CC BY-SA 2.0 de

Szerző fotó: Volker Fäßler, CC BY-SA 3.0

• A cédrus vaj (sír) (lat.Suillusplorans) egy ehető gomba. A barna sapka átmérője 3-5 cm, felülete nem ragadós, hanem matt, mintha viaszos lenne, sárga vagy narancssárga-barna színű. A cellulózolaj halványsárga vagy sárgás-narancssárga színárnyalat, enyhén savanykás, kékre váltva a vágáskor. A cső alakú hymenofór különböző árnyalatú lehet: barnás és sötét sárga és olívaolaj között. A gomba pórusai fehéres folyadékot képezhetnek, amely szárítás után barna lesz. A lábolaj magassága 4-12 cm, vastagsága 2,5 cm, kúpos felfelé. A szárnak a felületét kis, sötétbarna foltok boríthatják, mint például a boletus.

Fotó szerző: Gerhard Koller (Gerhard), CC BY-SA 3.0

Fotó szerző: Gerhard Koller (Gerhard), CC BY-SA 3.0

• A szibériai vaj (lat.Suillus sibiricus) a legalacsonyabb kategóriájú ehető gomba, közepes méretű. A kupak átmérője 10 cm, és kezdetben félgömb alakú, majd kiegyenesedik. A sapka színe kezdetben szalma sárga, fokozatosan sötétebbé válik a vörösbarna foltokkal. Az olajos nyálkahártya bőre, különösen nedves időben, könnyen leválasztható. A fiatal gombáknak van egy takarójuk, amely gyűrűt hagy a lábon és a kupak szélein. A sárga tubulusok idővel barnaek. Cseppeket hozhatnak létre, amelyek kiszáradnak és sötétbarna foltokat hagynak. A lábolaj 8 cm magas és 2,5 cm átmérőjű. Szibériai vaddisznók az Észak-Amerika, Szibéria, Európában ritkán nőnek. Számos fenyőfaj mellett találhatók. A szibériai vaj-étel a sajátos élőhelye és ritkasága miatt számos regionális Red Books-ban szerepel.

Szerző fotó: Anna Baykalova (anna_ru), CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Anna Baykalova (anna_ru), CC BY-SA 3.0

• A figyelemre méltó olajozó (lat.Suillus spectabilis) nagy, húsos kupakkal rendelkezik, 5-15 cm átmérőjű és viszonylag rövid láb. A sapka ragadós, pikkelyes. A héj könnyen eltávolítható. A láb hossza 4-12 cm, vastagsága 1 és 2 cm között, a lábon ragacsos belső felületű gyűrű található. A gyűrű felett lévő lábak színe fehér-sárga, a gyűrű alatt barna-barna, mérleggel borított. Az olajozó sárga húsa a vágáskor rózsaszínre, majd barnare változik. A gomba nedves, mocsaras talajon növekszik, egyedül vagy csoportokban nő. Ez elsősorban Észak-Amerikában, Kelet-Szibériában és Oroszország Távol-Keletén fordul elő.

Szerző fotó: Vitim

Feltételesen ehető boletus, fénykép és leírás.

Egyes kutatók feltételesen ehető olajokat tulajdonítanak olyan fajoknak, mint a vörösfenyőolaj, szürke vaj étel, kecske és sárgás vaj étel, míg mások mindezeket a gombákat ehetőnek. Mindenesetre a feltételesen ehető gombák olyan gombák, amelyeket hő- vagy egyéb kiegészítő feldolgozás után lehet megenni.

• Vörösfenyő vaj (Latin Suillus grevillei) - 3–15 cm átmérőjű, világos sárga vagy világos narancssárga kupakkal ellátott gomba, kezdetben erősen domború és kúpos, és a növekedés sima és párnázott. A 4–10 cm magas láb, gyakran retikulált, ugyanolyan színű, mint a sapka, világos, nyálkás gyűrűvel rendelkezik, amely gyorsan eltűnik. Az olajozó cellulózja nagyon sűrű, sárga, különböző források szerint, a vágásnál barna, vagy nem változtatja meg a színt. Illat és kellemes íz. A pórusok vékonyak, citrom sárga, idővel sötétebbek. A vörösfenyőolaj gyakran növekszik a vörösfenyő szimbiózisában, de elég távol lehet a fáktól.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Szerző fotó: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

• Szürke vaj (kéklevelű zsiradékok, szürke cső alakú vörösfenyő) (Latin Suillus aeruginascens) egy feltételesen ehető gomba, amely vörösfenyő erdőkben, parkokban és ültetvényekben található. Júniustól szeptemberig nő. A gomba sapka szürke-sárga, szürke-barna vagy világos szürke, 4-12 cm átmérőjű. A cső alakú réteg közel azonos színű. Van egy vékony, fehéres, gyorsan elhalványuló gyűrű a hengeres lábon. A láb magassága 5-10 cm, a fej és az alja ragadós. A vágáskor a cellulózolaj kékre vált.

Szerző fotó: Václav Hrdina

Szerző fotó: Václav Hrdina

• Kozlyak (ő egy léc, tehéngomba, gyengélkedő) (lat.Suillus bovinus) egy narancssárga-barna vagy rozsdásbarna gomba, nem túl nagy méretű és savas ízű. A sapka alakja jellemző az olajra - először domború, majd párnára. Átmérője 3-11 cm, a nyálkahártya sima, fényes, könnyen elválasztható a péptől. A rács lábai eléri a 3-10 cm-es magasságot és 2 cm-es vastagságú, néha észrevehetetlenül a kupak alatt, ugyanolyan színűek a kupakkal. Nincsenek gyűrűk a lábon. A hús rugalmas, fehéres sárgás, barna árnyalattal. A szalonna lábának pépe vörösesbarna színű lehet. A tubulusok sárgaek, majd sárga-olíva vagy sárga-dohány. Kecske gomba nő a fenyők alatt a nedves erdőkben és mocsarakban, gyakran sárga-barna olajjal (Latin Suillus variegatus) július és november között, egyedül vagy csoportokban történik. Ez a fajta olaj nőhet Európában és Ázsiában, beleértve Japánt is. A gomba jó a pácoláshoz.

Fotó: Jerzy Opioła, GFDL

Szerző fotó: Algirdas, Public Domain

Fotó szerző: 松岡明 芳, CC BY-SA 3.0

• Sárga vaj (lat.Suillus salmonicolor) egy feltételesen ehető gomba, amit főzhetnek, de előzőleg eltávolították a bőrt, ami hasmenést okozhat (hasmenés). A gomba kupakja narancssárga vagy narancsbarna színű. A kupak kúp-konvex alakja, 3–6 cm átmérőjű, vastag zselatinszerű gyűrűvel, fiatal gombákban fehér, de kora lila színű. A gyűrű felett lévő lábak színe fehér, alatta sárga színű. A tubulusok sárgás vagy sárgásbarna színűek. Az Európában, Oroszország és Szibéria európai részén található homokos talajon a gomba nő.

Szerző fotó: Noah Siegel (Amanita virosa), CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Noah Siegel (Amanita virosa), CC BY-SA 3.0

Hamis bogeys, fotó és leírás.

Egyes olajfajták összekeverhetők a bors gombával. A paprika gomba (borsmenta, paprika lendkerék, paprika) (lat. Chalciporus piperatus), az olajjal ellentétben, a Chalciporus nemzetséghez tartozik. A perchak mérete kicsi: a kupak átmérője 3-5 cm, a szár magassága 4-6 cm, a szár vastagsága 0,3-1 cm. A kalap domború, sima, fényes. A láb karcsú, az aljára meredek. Az ehető olajjal ellentétben ez a gomba borsos, csípős ízű. A borsó gombák júniusban és októberben kis csoportokban vagy külön-külön nőnek. Néhány szakértő ezt a gombaot fogyaszthatónak tartja, mások ehetőnek, de csak kis mennyiségben. Különböző országok konyháiban használják, hogy ízeket és ízeket adjanak az ételeknek. Hosszú ideig tartó hőkezeléssel és a bors szárításával eltűnik a gomba.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Szerző fotó: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY-SA 2.5

Szerző fotó: gondolkodó, CC BY-SA 3.0

Hasznos tulajdonságai az olajnak

Maslata - ízletes, egészséges és alacsony kalóriatartalmú gombák. Kalóriaértékük kb. 19 kcal / 100 g.

Összetételük a következőket tartalmazza:

• Az A, B, C, PP csoportok vitaminjai.
• Ásványok: kálium, mangán, cink, foszfor, vas.
• Ezekben a gombákban antibiotikumok, immunstimulánsok és afrodiziákumok is megtalálhatók.
• Ezeknek a gombáknak és gyantaszerű vegyületeknek hasznos összetétele: például segítenek a migrén elleni küzdelemben.

Az olaj különböző szívbetegségek, idegrendszer, izom-csontrendszer kezelésére használható.

Kár és ellenjavallatok

Az olaj kárt okozhat egy személynek, ha nem megfelelően betakarították.

• Semmiképpen nem lehet olajokat gyűjteni az utakból és az ipari üzemekből. Ezeknek a gombáknak a szivacsos rétege könnyen elnyeli az összes káros anyagot, beleértve a nehézfémeket, a cézium radioaktív elemét is, amely még mikroszkopikus dózisokban is veszélyes. Különösen veszélyesek a régi gombák nagy kupakkal.
• Nem gyűjthet és nem eszik féreges forralást, mivel a férgek hulladékai allergiás reakciókat és mérgezést okozhatnak.
• A főzés előtt célszerű eltávolítani a fóliát az olajból, mert bizonyos esetekben, még a hőkezelés során is, hasmenést okozhat (például sárgás olajban).
• Különösen veszélyes a barázda megőrzése hámozatlan bőrrel és nem jól mosott. Ez tele van azzal a ténnyel, hogy a botulizmus baktérium, a botulizmus okozója, az idegrendszert érintő halálos betegség léphet be a bankokba. Ez a baktérium anaerob, zárt edényben aktívan szaporodik, oxigén hiányában a forrás és az ecet nem befolyásolja. A duzzadt fedéllel ellátott tartályokból vagy a zavaros tartalmú olajból nem szabad újrahasznosítani. Az ilyen gombákat el kell dobni.
• A gyermekeknek, a terhes nőknek, az időseknek és a gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben szenvedőknek óvatosan kell használni a barnát. Ők, mint a többi gomba, az emésztő szervek számára is komoly ételek.

Ha mérgezési tüneteket észlel (hányás, hasmenés), azonnal forduljon orvoshoz.

Hogyan főzzük a vajat?

A gombócok lehetnek főtt, sült, párolt, sült, főtt levesek. Egyesek úgy vélik, hogy a boletták ehetőek és nyersek. A gombákat hosszú ideig készítik - 15-20 perc. Különböző fűszereket és zöldségeket adhat hozzá. Télen a vargányákat sózzák, pácolják, fagyasztják és szárítják. A szárítás kényelmetlen csak azért, mert az olaj vékony és törékeny lehet. De a szárított gombákat egy kávédarálóban őrölhetjük, és gombapor kaphatunk, ami nem veszíti el kiváló ízét. A vaj főzése előtt a kupakokat meg kell tisztítani a ragadós bőrtől, és alaposan öblítse le a gyümölcsöket. Nem szükséges hosszú ideig áztatni a gombát, mivel felesleges vizet fognak felszívni, a bőr megpuhul, nyálkává válik, és lehetetlen lesz tisztítani. Öblítse le az olajat folyó víz alatt, és helyezze egy szűrőedénybe. Lehet, hogy gombát bőrrel és héjjal forralunk, de először nem könnyű lemosni belőle a megragadt szennyeződéseket, másodszor pedig kemény lesz, és megkönnyíti a keserűséget. Főzéskor a cellulóz színe általában azonos. De a kecske (latin Suillus bovinus) színe lila-rózsaszínre változik. A színeket megváltoztatják, és nagyon hasonlítanak a lepkékre.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D1%82%D0%B0

Amikor betakarították, mely hónapból?

A világban rengeteg gombafaj van. Mindegyik faj maga választotta meg az élet legjobb feltételeit, választotta a szomszédokat - növényeket, amelyek nélkül a gombák egyszerűen nem tudnak túlélni. Tehát a vaj nem tud távolodni a cédrus, vörösfenyő vagy lucfenyőtől. De ne nézd meg őket az erdő mélyén, szeretik a napfényt, így gyakran megtalálhatók a szélén. Maslats együtt nő, így ha sikerül találni néhányat, nézd meg közelebbről, vannak más képviselők mellettük. De ha a vargánya gombát betakarítják?

Mikor gyűjtötték össze az olajat?

Az olajat évente többször lehet összegyűjteni, az első olaj nagyon korán boldoggá teheti, de a pontos dátumot nem lehet megnevezni, mert minden attól függ, hogy az adott terület éghajlata milyen mértékben nő. Néha az első olaj már április közepén található, bár a leggyakrabban a nyár elején kezdődik.

A gombák, mint a legtöbb gomba, rétegben nőnek. Az első júniusban jelenik meg, de ebben az időszakban ritkán találkozhatnak, és csak néhány napig jelennek meg, bár ha a hónap esős volt, a gyűjtemény késleltethető. Júliusban egy második hullám is megjelenhet, ha esik. Az Avid gombafelszedők nem próbálják kihagyni ezt a pillanatot, mivel még nincsenek más gombák, és egy burgonyával vagy zöldséggel szeretnénk megpirítani őket.

Mennyi hónapban jobb az olaj gyűjtése?

De a legtöbb gomba szezon augusztus közepétől ősz közepéig kezdődik. Ezen a ponton jól gyűjthetjük a masztiit gombát, amelyet száríthatunk és konzervezhetünk, és a télen gomba-készíthetjük magukat. Számos olajfajta van, minden fajta ízletes és kellemes a maga módján, és mint a gyűjtemény, mindannyian ugyanabban az időben nőnek, de különböző területeken, és főként a sapka színében különböznek.

http://www.medmoon.ru/wiki/kogda_sobirat_masljata.html

Mikor és hol nőnek a kazánok

A cikk tartalma

• Mikor és hol nőnek a kazánok
• Hogyan kell összegyűjteni és előkészíteni a vargánya
• Ehető gombák - hol lehet gyűjteni?

Maslata szereti a tűlevelű könnyű erdőkbe települni, számos csoportban. Napos erdőkben nőnek, ahol fenyő van. A fa gyökereivel a micélium formái szimbiózisa. Ezeknek a gombáknak a borítása előnyös a moha vagy a kis fűtől. Megtalálhatja őket a fáktól elesett fenyő tűk alatt. Maslata nem szeret nőni sphagnum mocsarakban, alföldeken, tőzegföldeken. Ezek a gombák nem tolerálják a túlterhelt talajt.

Milyen idővel nő a növekedés

Az első maslits június végén jelenik meg. A termés időtartama két hétig tart. Ezután a gombák teljesen eltűnnek. A következő olajréteg július közepén jelenik meg. A tömeges gyümölcsösítés augusztus közepétől október közepéig kezdődik.

Az olaj megjelenése

Az olajozott gomba nevét a sapkáját fedő csúszós bőr miatt kapta meg. Mintha olajjal festett, fényes festékkel.

Maslata-nak sok fajtája van. A kupak színe sárga és világosbarna színű.

Maslata - gombák mindenkinek. Néhány gombafelszedő a legjobb gombáiknak tartja őket. De vannak erdei vadászok rajongói, akik egyáltalán nem ismerik fel őket.

Maslata - közepes méretű gombák. Kis vagy közepes méretűek. A sapka legnagyobb sugara elérheti a hét centimétert.

A gomba pépe puha, gyakran vizes, sárgásfehér. A vágáskor néhány gombatípus megváltoztathatja a színt: sötétebb vagy kék színű. A cellulóz-bolet illatos illatú fenyőerdővel rendelkezik. Ezek a gombák nagyon szeretik a férgeket. Meggyőzte őket és fiatal gombákat, különösen nedves meleg időben. A féregzsír megkülönböztethető a jó terméktől. Lángolt megjelenésű.

A lábak hengeres alakúak. Hosszuk három-tíz cm, szélessége pedig egy-három cm.

A kupak és a láb között lévő olajnak van egy bevonata, amely összeköti őket. Amikor a gomba nő, felszakad, és egy perem képződik a lábon.

Az olaj előnyei az emberi test számára

1. A boletus gombák alacsony kalóriatartalmúak - körülbelül 19 kcal / 100 gramm. 20% zsírt, 62% szénhidrátot és 18% fehérjét tartalmaznak. A gomba alacsony kalóriatartalmának köszönhetően az ételeket az emberek használják, akik figyelik a súlyukat.
2. Vannak nyomelemek, amelyek hasznosak az emberi test számára a kazánokban: réz, cink, jód, mangán. Azok a személyek, akik folyamatosan táplálkoznak, javítják a pajzsmirigy aktivitását. És a szerelmesei javítják a hormonok szerelmeseit.
3. A tudósok felfedezték az olajban olyan anyagokat, amelyek segítenek megölni a kórokozókat a szervezetben, és erősítik az immunrendszert.
4. A gombákban levő lecitin erősíti az emberi idegrendszert, valamint a körmöket és a hajat. A lecitin eltávolítja a káros koleszterint az emberi testből.
5. A gyantás anyagok, amelyek olajban vannak, enyhítik a fejfájást.
6. A vajban található cellulóz és kitin tisztítja a beleket a káros anyagoktól. Éppen ezért szokásos, sima ételeket készítenek, mint a gombákat.

Hogyan kell kezelni a vargányát

A szemét gyakran ragadós kupakra ragad. Ezért jobb, ha a gombát azonnal megtisztítjuk, a gyülekezőhelyen.

Ha sok gomba van, gyorsan tisztíthatja őket otthon. Van egy trükk. Az olajat néhány percig forró vízbe kell helyezni. Ezután a gomba héja könnyen eltűnik.

Milyen mastátot nem lehet összegyűjteni

Az ipari üzemek közelében növekvő olajok, amelyek több mint más gombák, káros anyagokat halmoznak fel. Nagyobb mértékben felhalmozódnak a radioaktív cézium. Ezért a kazánokat nem ajánljuk nagy ipari vállalatok, forgalmas autópályák köré szerelni.

Hogyan főzzük a vajat

A vajból otthon készíthet különféle ételeket. Sültek, levesben főzve. Maslata tette Julienne-be. Nagyon finom, illatos. Ezeket különböző ételekhez is hozzáadják.

Az eredeti recept a pudinghoz vajjal

Összetevők (három adagra):

• 400 gramm olajat;
• 400 gramm fehér kekszet;
• 150 gramm búzaliszt;
• 60 gramm kemény reszelt sajt;
• 3 tojás;
• két evőkanál olvasztott vajat;
• két evőkanál tejföllel;
• só;
• 50 ml tej.

Főzési módszer

Forraljuk fel a gombát vízben, sózva 2 percig, majd ürítsük le egy szűrőedényben. Apróra vágott apróra vágott vargánya. A kancsók forró tejet öntenek. Amikor a keverék lehűlt, adjunk hozzá vajat (nyers sárgával őrölt), gombát, sót és lisztet. A keveréknek vastag tejfölnek kell lennie. Ezután habozzuk a fehéreket hűvös habban, és finoman gyúrjuk a tésztát. A keveréket egy zsírozott penészbe öntjük és a sütőben sütjük. Az edényt melegen tálaljuk, öntözzük ghee és tejföllel.

Ki nem ajánlott barnát enni

Nem minden ember részesül bőségesnek. A gombákat nehéz ételnek tekintik - a kitin, lignin és cellulóz miatt. Az olaj nem ajánlott a gyomorfekély, a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén. És ki kell zárni a veseelégtelenségben és a májbetegségben szenvedő betegek étrendjéből. Az emésztőrendszer gyengesége miatt a gyerekeknek sem kell ételeket adni olajjal.

http://www.kakprosto.ru/kak-957722-kogda-i-gde-rastut-maslyata