A tejföl egy magas zsírtartalmú erjesztett tejtermék, amelyet a tejsav mikroorganizmusok tiszta tenyészeteivel normalizált tejszín érlelésével állítanak elő. A tejföl nemzeti orosz termék, amelyet gyakran "orosz krémnek", "tejfölnek" vagy "enzimatikus krémnek" neveznek. Cél és alkalmazás alapján a tejföl az európai mártások (majonéz) és az amerikai joghurt alternatívája.

A GOST 52092 szerint a tejföl olyan nemzeti erjesztett tejtermék, amelyet a tejcukorral kezelt tejszínnel vagy a laktokokk starterek és a termofil tejsavstreptokokkok keverékével fermentált tejszínnel állítanak elő. rekombinált krém vagy ezek keveréke. Ez különbözik más magas zsírtartalmú élelmiszerektől. Ez határozza meg a tápértékét, valamint a magas ízminőséget. Ez a termék sok vitamint tartalmaz, különösen zsírban oldódó. A tejföllel kapcsolatos sajátosságok lehetővé teszik, hogy széles körben használják széles ételek készítéséhez. A megjelenés és a konzisztencia mérsékelten vastag. Az engedélyezett nem elég vastag, egyetlen légbuborékok jelenléte, enyhe krupinchasti.

Az íze és illata tiszta, erjesztett tej, a pasztőrözött termékre jellemző íz és aroma. Enyhén takarmány ízű. Szín fehér vagy krém árnyalattal, egyenletes az egész tömegben. A tejföl és a tejtermékek hibái. A tejföl és egyéb tejtermékek hibáinak oka a gyenge minőségű alapanyagok (tej, adalékanyagok), a gyártási technológia megsértése, a feltételeknek való meg nem felelés és az eltarthatóság.

A nem kifejezett (friss) íz az alacsony savasság és az alacsony aroma miatt következik be. A hiba akkor fordul elő, ha gyenge minőségű fermentációt alkalmazunk, vagy nagyon alacsony fermentációs hőmérsékleten. A gabona és a tisztátalan ízt a tej vagy a kovász szennyeződése idegen mikroflóra okozza. A megfelelő mikroflóra kialakulása során kifejezett ecetsav- és butinsav íz jelenik meg. Túl savanyú íz jelentkezhet a tej nagyon hosszú erjedésével, a késői hűtéssel és az eltarthatósági idő túllépésével. A Stern íze tejből származik.

A tejföl és a tejtermékek hibái a bélbotok megnövekedett összetétele, a patogén mikroflóra jelenléte. Ilyen hibák előfordulásának oka a tej vagy tejszín feldolgozásának alacsony hőmérséklete, elégtelen mennyiségű kovász a savanyítás során. Az érés időtartama ugyanakkor nő, ami az idegen mikroflóra aktiválódásához vezet, különösen a kórokozóhoz. Az erjesztett tejtermékek hibáit szintén a tartály szennyeződésének, a tömítés megszegésének, a gyenge címkézésnek, a szabályozási és műszaki dokumentációnak a hőmérsékletre, a savasságra, a zsírtartalomra, a nedvességre (sajtokra és sajttermékekre) vonatkozó követelmények, a szacharóz (a hozzáadott cukrot tartalmazó termékekben), a száraz anyagok, a szárazanyag-tartalom megsértése miatt kell tekinteni C-vitamin stb.

http://studwood.ru/1903783/tovarovedenie/harakteristika_smetany

Tejföl. Általános jellemzők. A termelés, a besorolás és a választék alapjai. Minőségi követelmények, csomagolás, címkézés és tárolás. hibák

A tejföl fermentált tejtermék, amelyet normalizált pasztőrözött krémből nyernek, érleléssel, tejsavas streptococcusok tiszta tenyészeteire készítve, alacsony hőmérsékleten érlelve.

Tejföl (%): víz - 54,2–82,7; fehérjék - 2,4-2,8; zsír –10-40; szénhidrátok - 2,6 - 3,2; ásványi anyagok 0,4-0,5; A, E, B vitaminok₁, az₂, RR, C. A 100 g tejföl energia értéke 116-382 kcal., Ami a magas zsír- és fehérjetartalomnak köszönhető. Tejföl, hasznos túlmunkára, étvágytalanságra, vitaminok hiányára.

A tejföl kétféle módon készül: termosztát és tartály. A tejszín homogenizálásával vagy alacsony hőmérsékletű feldolgozással (fizikai érlelés) a fermentáció előtt.

A tejföl gyártásának technológiai ciklusa a következő fő műveletekből áll: a tej elfogadása és szétválasztása, tejszín normalizálása, pasztőrözés, homogenizálás, hűtés, tejszín fermentálása és érése, csomagolás, tejföl hűtése. Tárolás és szállítás.

A termosztát-előállítási eljárás során az erjedés utáni krém üvegedénybe van csomagolva és termosztatikus kamrában erjedve, majd lehűtve. Ez a módszer alacsony zsírtartalmú tejföl-fajtát termel, azt is használják, ha alacsony SOMO-tartalmú nyersanyagokat használnak.

A kiváló minőségű tejföl előállításának egyik feltétele a pasztőrözés magas hőmérsékleten. A pasztőrözés hőmérséklete a tejszín zsírtartalmától függően 92-96 o C, 15-20 másodperces expozíciós idővel. Ez az üzemmód stabilabb a tárolás során savanyú tejfölös konzisztenciában és erős pasztőrözött krémmel, amely a kapott szabad szulfhidrilcsoportokat, illékony karbonilvegyületeket, laktonokat stb.

A következő kritériumok szerint a GOST R 52092-2003 tejföl az alábbi kritériumok szerint osztályozzák:

· A tejipari alapanyagoktól függően:

- normalizált krémből;

- az elkészített krémből;

- a rekombinált krémből;

· A zsír tömegtömegétől függően:

- nem zsíros 10; 12; 14%;

- alacsony zsírtartalmú 15; 17; 19%;

- klasszikus 20; 22; 25; 28; 30; 32; 34%;

- zsíros 35; 37; 40; 42; 45; 48%;

- nagy zsírtartalmú 50; 52; 55; 58%

· Konténer típusa szerint:

- kis üvegedények, kartonok vagy. t

- nagy (szállítás) - alumínium dobozok, széles nyakú lombikok, fahordók.

A tejföl a következő tartományban készül:

30% -os zsírtartalmú tejföl: a tiszta savanyú tej íze és illata, a pasztőrözött tejre jellemző aromával és aromájával. A legmagasabb és első osztályba sorolható. Az első osztályban enyhe ízek (takarmány, fa csomagolás) és gyenge keserűség jelenléte novembertől áprilisig megengedett. A tejföl konzisztenciája homogén, mérsékelten vastag, az első osztályban megengedett, nem elég vastag, a megjelenés fényes. A szín fehér, sárgás árnyalattal, a zsírtartalom nem kevesebb, mint 30%, savtartalma 55-100 o T.

A tejfölös 40% -os zsírtartalom a következő összetételű: szárazanyag - 45%, zsír - 40%, fehérje - 2,1% és szénhidrátok - 2,1%. Friss krémből készül. Sűrű konzisztenciájú, amely lehetővé teszi, hogy papírdobozba csomagolják; a fajták nem oszlanak meg. Savtartalom - 55-90 o T. A tiszta savanyú tej ízének és szagának a pörkölt pasztőrözése.

36% zsírtartalmú tejföl kétféleképpen állíthatók elő: friss tejszín érésével és erjesztett tejszín érlelésével. Tiszta tejfölös aromája van, amely a pasztőrözött tejre jellemző. Enyhén íze megengedett. A konzisztencia egyenletes, közepesen vastag, fényes, fehér színű krémes árnyalattal. A zsír nem kevesebb, mint 36%, a savtartalma nem több, mint 65-90 o.

A tejföl 25% zsírt konzerv nyersanyag felhasználásával készítenek; a fajták nem oszlanak meg. Savasság - 65-100 o T.

A 20% -os zsírtartalmú (tejesség - 65-100 o T) savanyú tejföl és a 10% -os zsírtartalmú tejföl (savtartalom - 70-95%) olyan fogyasztók számára készült, akik zsíros ételekben ellenjavallt. Az ilyen típusú tejföllel nem osztják szét. A diéta tejföl azonnali végrehajtásra tervezték.

A tejföl 14% -os zsírtartalmú töltőanyagokkal, ezek a tejfölfajták tejszínből készülnek, és közvetlen fogyasztásra szánták. A savtartalom 65-120 o T. ezeknek a tejfölöknek a fajtái nem oszlanak meg.

Tejföl "Paraszt" zsírtartalma 18%, savtartalom - 65-110 o T.

Tejföl "Home" zsírtartalma 23%, savtartalom - 65-100 o T.

Iparágunk tejfölöt is készít töltőanyagokkal és anélkül. A tejföl töltőanyag nélkül zsír lehet: 10,15,20,25,30,36,40%. Tejes tejföl desszert - gyümölcs, kávé, csokoládé, zsírtartalom - 10,15 és 20%.

A táplálkozási érték növelése érdekében az ipar tejfehérjét töltőanyagokkal (tejsavófehérje-koncentrátum, író, stb.) Készít. Ez a tejföl 10,15 és 20% zsírtartalmú. A tejföllel be lehet vezetni a Super-760-as izolált szójafehérjét.

A tejfölök minőségének meg kell felelnie a GOST R 52092-2003 szabványnak, és homogén, közepesen vastag textúrájú, fényes megjelenéssel kell rendelkeznie. Az íze és illata tiszta, erjesztett tej, pasztőrözés ízével és illatával, fehér krém árnyalattal, egyenletes a tömegében. Szinte mindenféle tejföl esetében megengedett a tartály enyhe íze, a gyenge keserűség, a vaj enyhe íze. A tejföl nem tartalmazhat patogén mikroorganizmusokat.

Tejfölöl csomagolva: nagy dobozok - 10 kg nettó tömegű alumíniumdobozok, 35 kg nettó tömegű fémszálas lombik, 70 kg-os nettó tömegű fahordók, kis tartályokban - 50, 100, 200, 250 és 500 g nettó súlyú üvegedények, karton és polisztirol csészék. 40% - krém, brikett formájában, pergamenpapírban, laminált fóliában. Minden csomagnak szoros tömítéssel kell rendelkeznie, amely megvédi a terméket a szennyeződéstől.

A fedelet vagy a testet dombornyomott vagy kitörölhetetlen festékkel kell feltüntetni a gyártó nevének feltüntetésével, a tejföl típusával, a zsír tömegtömegével (% -ban), a tejföl puha műanyag zacskókban történő jelölésekor a zsírtartalmát hagyományosan betűkkel jelöljük: H - 10; W - 15; E - 20; Yu - 25; 30% -os zsírtartalmú, nettó tömeg, végső értékesítési dátumok, árak. A doboz vagy a lombik testén ragasszon egy címkét vagy jelöljön meg egy címkét.

A tejföl eltarthatósági ideje 15, 20 és 25% zsír 0 ° C és 8 ° C közötti hőmérsékleten - legfeljebb 72 óra, 10% zsírtartalom - legfeljebb 48 óra a gyártástól számítva. A tejföl fenntartásakor csak nagy tárolóedényekben kell tárolni 0 ° C és 1 ° C közötti hőmérsékleten, alacsonyabb hőmérsékleten, amely lefagy - a fehérje csomók képződnek, a tejsavót elválasztjuk, a fehérítő tulajdonságokat elveszítik. A tejföl konzisztenciáját negatívan befolyásolja a rázás és a hőmérséklet változás is a szállítás és tárolás során: a fény hatására a tejföl zsírfázisa sós. A tudósok azt vizsgálják, hogy hosszú ideig eltartható-e a krém 20 napig. Ezt a kiváló minőségű alapanyagok, a legújabb berendezések és a szaniterek szigorú betartása révén érik el. Legfeljebb 7 nap tejföl lehet tárolni hermetikusan lezárt tartályokban ("tetra-brik", "pur-pack", "tetra-rex").

A tejföl hibái:

A takarmány ízek - a szilázs, a repce, a üröm stb. Akkor jelennek meg, amikor a szarvasmarha a megfelelő takarmányfajtát eszik. A zsír aromás anyagok akkumulátora, ezért még a tej gyenge takarmányköre is jelentősen javul, ha tejszínt és tejfölt kapnak.

A kovásztalan ízt a tejsav erjedés gyenge fejlődésével nyerik.

A keserű íz takarmány jellegű, vagy a fehérjék bomlásának jele lehet a termék hosszú távú hűtése során.

A savanyú íz a tejföl-peroxidációnak a megnövelt tárolási hőmérsékleten történő eredménye.

Fémes utóíz következik be, amikor a tejföl fémpalackba csomagolják egy törött réteggel.

A rozsdás íz a zsír bomlásának eredménye a penész krémben történő fejlesztése során. A hiba a folyamat egészségügyi feltételeinek megsértésével történik.

A sós íz a rosszul mosott tartályok használatával vagy a zsír oxidációjával emelkedett hőmérséklet és fény hatására lehet.

A tejfölös konzisztencia a nyálkaformáló baktériumok vagy más idegen mikroflóra kialakulásának eredménye.

A kiterjesztett konzisztencia az abnormális mikroflórának vagy magas hőmérsékleten történő tárolásnak is köszönhető.

A szérum elválasztása a tejfölben a peroxidáció vagy a fagyás következtében következik be. Fagyasztáskor a konzisztencia heterogénvé válik a fehérje csomók kialakulása miatt.

A tejföl tejjel, kefirrel, joghurtmal való hamisítása a zsírtartalom és a kefir gomba tartalma alapján történik.

http://cozyhomestead.ru/vitaminy_101945.html

Tejföl - az erjedt tejtermék előnye és károsodása

Tejföl: tulajdonságok

Kalóriatartalom: 206 kcal.

A termék energiaértéke Tejszín:
Fehérje: 2,5 g.
Zsír: 20 g.
Szénhidrátok: 3,4 g.

leírás

Tejföl - erjesztett tejtermék, erjesztett tej miatt tejszínből és savanyúságból készül (a termék az alábbi képen látható). Ezt a terméket először Oroszországban szerezték be, így az ókorban a savanyú tej „teteje” volt, amelyet tejfölnek neveztek. Ma ez a tejtermék szinte világszerte eloszlik.

A tejföl típusai

Ez a tejtermék különféle jellemzők szerint osztható meg, például az előállításának módja szerint (termelés):

1. Gladyshkovaya - a felső réteg, amelyet eltávolítottak a savanyú tejből.
2. Elválasztó - tejföl, amelyet speciális berendezéssel készítenek. Segíti a közönséges tejet a tejszínre és a sovány tejre. Ezt követően a krémet lehűtjük, pasztőrözjük, savanyúságot adunk nekik, és egy idő után savanyú tejföl alakul ki.

Ezenkívül a tejföl a zsírtartalom százalékos aránya szerint különböző típusokra oszlik:

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezeknek a tejfölöknek a fajtája eltérő (10% - 119 kcal, 15% - 162 kcal, 20% - 206 kcal, 25% - 250 kcal, 30% - 293 kcal, 35% - 346 kcal, 40% -381 kcal).

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

Mielőtt megvásárolná a tejföllel a piacon vagy a boltban, ügyeljen arra, hogy eltartsa a tartósságát. Emlékeztetni kell arra is, hogy ha a csomagolás „tejfölterméket” mond, akkor nem tejföl.

A természetes termék eltarthatósági ideje nem haladja meg az 1 hetet. Ha az idő ennél nagyobb, akkor valószínűleg a termék gyártásakor tartósítószereket és stabilizátorokat alkalmaztak. Sőt, ma a tudósok megtanulták a tejföl növényi fehérjékből és stabilizátorokból készíteni.

Számos módja van a tejföl minőségének ellenőrzésére:

1. Vegyünk egy darab poharat, tegyük egy vékony, egyenletes tejfölös réteggel, és várjunk, amíg megszárad. Ha egyenletes réteg képződik, akkor a termék kiváló minőségű, ha van foltok, akkor nem.
2. Vegyük rá a tejföllel és a csepegtető jódot, ha a termék természetes, a szín sárgára változik, és ha nem, kékre változik.
3. Vegyünk egy pohár forró vizet, és tegyen egy kanál tejföllel, ha feloldódik, a minőség jó, és ha az alulra esik, rossz.
4. Amikor tejföl vásárol egy szupermarketben, vegyen egy csomagot, amely a rack mélységében fekszik, ott jobb lesz, mivel a hőmérséklet hidegebb.

Hasznos tulajdonságok

A tejföl előnye a vitaminok, makro- és mikrotápanyagok gazdag összetétele miatt. A termék tartalmaz A-vitamint, amely kedvezően befolyásolja a látást, és segít megelőzni a szemekkel kapcsolatos különböző betegségek előfordulását. Ebben a fermentált tejtermékben és a folsavban, amely a női test számára szükséges, különösen a terhesség alatt.

A káliumnak köszönhetően, amely szintén tejföllel rendelkezik, a szív- és érrendszeri metabolizmus és aktivitás normalizálódik. Ezen túlmenően ez a makró csökkenti a szívrohamok, a stroke és más szívproblémák kockázatát. Kalciumot is tartalmaz, amely erősíti a csontokat, a körmöket és a fogakat, valamint a foszfort, amely részt vesz a fehérjeszintézisben és a csont- és izomszövet kialakulásában, valamint részt vesz az új sejtek megosztásában is.

A tejföl tökéletesen emésztik az emberi test, mivel gyártása megváltoztatja a fehérje szerkezetét. Ez az erjesztett tejtermék is aktiválja az étvágyat és szabályozza a gyomor és a belek aktivitását. Emellett észrevehetjük a tejföl hormonokra és az emberi idegrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatását.

Használja a kozmetológiában

A tejföl tejsavval rendelkezik, amely kedvezően hat a test és az arc bőrére, valamint a hajra. Ennek köszönhetően ez a tejtermék nagyon népszerű a kozmetikumokban.

Milyen a tejföl a bőrön:

1. Hidratálják. A tejsav képes megtartani a bőr nedvességét, melynek köszönhetően a ráncok simulnak és a bőr rugalmas és rugalmas.
2. Lereped. A savak tartalmának köszönhetően a halott sejtek közötti fehérje kötés összeomlik, ami végül leválik, és lehetővé teszi az új sejtek szabadulását.
3. Nem zárja be a pórusokat, ami lehetővé teszi a bőr lélegzését.

Használja a főzéshez

A tejföl nagyon népszerű a világ számos konyhájában. Van egy hatalmas mennyiségű étel a receptben.

A tejföl leggyakrabban a mártások és a különböző mártások receptjeiben használják, amelyek húsra, halra, gombára és zöldségre alkalmasak. Ezenkívül különböző első kurzusokra kerül sor, például borscs, savanyúság stb. Számos desszertben és süteményben is megtalálható: raklapok, habok, sütik stb. A tejföl segít javítani és diverzifikálni szinte minden étel ízét. Az ízletes ételek száma, amelyek receptjei tartalmazzák ezt a tejterméket, felsorolhatók a végtelenül.

Hogyan készítsünk házi tejföllel?

Ha nem bízik a boltban levő tejföl minőségében, akkor saját maga készítheti el otthonában. Ehhez természetes tehéntejre van szükség. Várhat, amíg savanyúvá válik, vagy azonnal felhasználhatja a savanyúságot, melynek szerepét kis mennyiségben lehet joghurt vagy már elkészített tejföl (lehetőleg vastag). Az összes tartalmat fel kell tenned a potba, és addig kell tartani, amíg a felületen kialakuló krém házi tejföl lesz. Természetesen a késztermék nagy mennyiségének ilyen módon történő megszerzése nem fog működni, de a kis háztartások igényeihez ez elég lesz. Vannak olyan ajánlások is, amelyeket figyelembe kell venni a jó tejföl előállításához:

1. Ha a krémet melegítjük, akkor a tejföl előkészítése gyorsabb lesz, de végül savanyúbb lesz.
2. A folyamat sebességének növelése érdekében nem kell zavarni a krémet, mivel nem lesz természetes, és a tejföl rossz minőségű lesz, és ennek megfelelően ez a termék nem fog jobban működni, de minősége egyenlő lesz a boltban.

A tejföl károsodása és ellenjavallatok

A káros tejföl az egyéni intoleranciájú embereket hozhatja a termékhez. A fogyasztás korlátozása, vagy akár a termék elhagyása a cukorbetegség, valamint a szív és az erek problémái. Ha sok tejfölöt eszik, problémái lehetnek a szervezetben a zsír anyagcseréjében, és növeli a máj és az epehólyag terhelését is. Nem szabad sokat enni ebből a termékből, azoknak is, akik figyelik a figurájukat és szenvednek elhízást.

http://xcook.info/product/smetana.html

Tejföl: összetétel és tápérték

Sokan szinte naponta használják tejföllel - túróval, sült árukkal, saláták részeként, de kevesen gondolkodnak az előnyökről és a kárról, amit tehetünk nekünk. Ez a termék, mint sok más, pozitív és negatív oldalaival is rendelkezik, amelyek összetételében gyökereznek.

Történelem, osztályozás és főzési technológia

A tejföl az egyik olyan termék, amelyet hagyományosan szlávnak neveznek, mert különösen népszerű a keleti szlávok (ukránok, oroszok és fehéroroszok) ételében. Széles körben elterjedt az ókori Oroszországban, majd a "tops" nevet viseli, mert az elfogyasztott tej ömlött.

A 20. század második felében a tejföl a kelet-európai és a mediterrán országokban népszerűvé vált. A legtöbb esetben az első ételek - levesek, palacsinta, gombóc vagy burgonya - szószaként használják.

A zöldségek párolásában részt vesz, húsokat, halakat és csirkeit pácol. A meglehetősen nagy zsírtartalom ellenére hasznos és kevésbé magas kalóriatartalmú helyettesítőnek számít a majonéz.

A tejföl különböző zsírtartalmú lehet, 10–58% között. Annak érdekében, hogy valahogy megértsük ezt a besorolást, a szokásos, hogy négy csoportra osztjuk:

• nem zsíros: 10, 12 és 14%;
• alacsony zsírtartalmú: 15–34%;
• klasszikus: 35-48%;
• magas zsírtartalom: 50–58%.

A GOST szerinti tejföl tehéntejből vagy tejszínből készül, tejsavbaktériumok (az élesztő analógja) keverésével, melynek köszönhetően ízét megkapja. Ezután lehűtik és hagyja érlelni - mindez nem több, mint egy nap. A gyárban a tejföl nagyon könnyű elkészíteni. Különösen gyakori a szláv és a francia konyhában, szeretik, és jó okból. A tejföllel nemcsak csodálatos, összehasonlíthatatlan ízű, hanem tápanyagtároló is.

Összetétel és tulajdonságok

A tejföl D-, E- és K.-vitaminokat tartalmaz. A D-vitamin segít felszívni a kalciumot, ami nagy mennyiségben is megtalálható a tejfölben. Ennek alapján könnyen feltételezhető, hogy a fogak, a haj, a körmök és a bőr jó állapotáért felelős. A tejföl még kozmetikai maszkot is készít, amelyek célja a haj helyreállítása és megerősítése, valamint a bőr rugalmasságának biztosítása.

Ezeknek a maszkoknak az hatása az E-vitamin miatt, amelyet hagyományosan szépség-vitaminnak neveznek, mert segít a kollagén szintézisében és megelőzi a bőr korai öregedését.

Kiváló antioxidáns, az öregedésgátló tulajdonságok külön-külön jelennek meg. Másik neve tokoferol. Azt mondhatjuk, hogy ez a vitamin pótolhatatlan, mivel részt vesz a test számos biokémiai folyamatában és segít kitölteni néhány más elem hiányát. Részt vesz a reproduktív, endokrin, szív- és érrendszeri rendszerekben, megakadályozza a vérrögöket, vékonyítja a vért, segít az asztma és a hasmenés kezelésében.

A tejföl kis mennyiségű B-vitamint is tartalmaz - B2-től B7-ig. A komplexumban segítik a szív munkáját, hatalmas szerepet játszanak az anyagcsere folyamatokban és a vérképződés folyamatában.

Ezért jó megoldás lenne, ha egészségügyi problémákat és hosszú betegséget követően a tejföllel az étrendbe kerülne. Az A-vitamin tartalmának köszönhetően ajánlott a bárányhimlő tejföllel, mivel ez segít könnyebben tolerálni, és erősíti az immunrendszert is. A tejföl kis mennyiségű C-vitamint is tartalmaz, amely megvédi a testet a vírusoktól és felgyorsítja a regenerációs folyamatokat.

Nagyobb számú tejsavbaktérium jelenléte miatt a szervezet könnyen felszívódik, ami azt jelenti, hogy a bélbetegségek és fekélyek esetén is fogyasztható. Ez is jó választás a tej cseréjére, ha a szervezet nem jól emészt.

A vitaminok mellett a tejföllel gazdag mikro- és makro-tápanyagok, ezért gyakran szerepel a gyermekek, terhes nők és szoptató anyák menüjében. Külön külön kell káliumot és magnéziumot kiosztani, ebből 100 mg 100 mg és 88 mg.

A kalcium hatalmas hatást gyakorol a test növekedésére, így elegendő a terhes nők és a növekvő gyermekek étrendjében. Küldetése azonban nem ér véget. A csontokon kívül a fogak számára is hasznos, felgyorsítja a haj és a körmök növekedését, erősebbé teszi őket. A kalciumot legjobban a D-vitaminnal kombinálják, amely bőséges a tejföllel.

A tejföl is ajánlott görcsrohamokkal és izomgörcsökkel együtt használni, mivel a kalcium megszünteti azokat. A koleszterinnel is küzd és befolyásolja a véralvadást, ami minimálisra csökkenti a vérrögképződés kockázatát.

Jó ötlet lenne, ha a tejföllel eperrel, szederrel vagy mézzel keverjük össze, mivel kalciumot is tartalmaznak.

A magnézium mély hatással van a szív és az idegrendszer működésére, beleértve az idegimpulzusok átjutását az agyból az izmokba. A reakciók sebessége, a gondolkodás sebessége és a memóriafejlesztés attól függ. Tekintettel arra, hogy testünk rendkívül igényes, több mint 300 kémiai reakcióban vesz részt - nagyon könnyű a magnéziumhiány kialakítása.

A magnézium hiánya általános testfáradtsághoz, étvágytalansághoz és gyengeséghez vezet, így a tejföl is fogyasztható cukorral az energiaszint növelése és a hangulat növelése érdekében.

Egyébként az ételben lévő tejföl hagyományos használata mellett a napégéshez használatos krém is használható - tökéletesen enyhíti az UV sugárzás okozta fájdalmat és irritációt. A haj és az arc maszkjaként általában mézzel vagy tojással, kakaóval vagy használt szólóval kombinálják. Az ilyen maszkok hidratálhatják az arc haját és bőrét, hasznos anyagokkal telíthetik őket.

Kalória- és tápérték

És most a rosszról. Először is, a tejföl magas kalóriatartalmú, így a fogyókúrás lányok megpróbálják elkerülni.

A tejföl más, a leggyakoribb - 10%, 15%, 20% és 30% zsír. Mindegyik összetétele azonos, csak KBRY különbözik. Így a BJU aránya 100 g termék 15% -ában a következő: fehérjék - 2,6 g (a napi normák kb. 2% -a), 15 g zsír (a norma 15% -a) és 4 g szénhidrát - csak az ajánlott bevitel 1% -a. Mint látható, a BZHU aránya megközelítőleg a következő: 1: 6: 1,5, és a zsírok dominálnak. Általában a krém 100 g kalóriatartalma körülbelül 200 kcal.

Természetesen ahhoz, hogy minél kevesebb kalóriát fogyasszunk, válasszuk ki a tejföl legalacsonyabb százalékát - 10. A piacon alacsony zsírtartalmú tejföl is megtalálható - 100 g termékre kb. 74 kcal lesz. Alacsony cukortartalma és magas szelén-, foszfor- és kalciumtartalma is van. Protein 3 g, 16 g szénhidrát Ez a tejföl még fogyásra is alkalmas.

Ellenjavallatok és tanácsok a választás során

A tejföl nem ajánlott a magas kalóriatartalom miatt túlsúlyos embereknek, valamint azoknak, akik allergiásak az erjesztett tejtermékekre és a laktóz intoleránsra. Ezenkívül nem lehet májbetegséggel enni, mivel ez túl kövér.

http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/

Tejföl

A tejföl csak a második világháború után „behatolt” külföldön, néhány országban még mindig „orosz krémnek” nevezik. Őseink egyszerűvé tették: eltávolították („eldobta” - így a nevet) a tejből az erjedés során keletkezett krémet. Most, az állami szabvány szerint, tejföl 32% zsírt tartalmazó krémből készül; A technológiától függően különböző konzisztenciájú termék keletkezik - 10-40% zsírtartalom.

A tejföl nagyon magas kalóriát tartalmaz - és mégis könnyebben érzékeli a gyomor, mint a tejszín, és egészségesebb, mint a tej. A tejföl jótékony hatással van a gyomorra, a bélre, segít a gyenge emésztésben, az anaemiában és helyreállítja az erőt. Sok kalciumot és A, E, B2, B12, C, PP és négyszer kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a vajban.

A zárt csomagolásban lévő tejföl 5-7 napig tárolható anélkül, hogy a minőség romlana (pl. Fedéllel ellátott műanyag pohárban) - 72 óra. Ez a tejföl nem tartalmazhat adalékanyagot, összetétele egyszerű: tejszín és savanyú. És ha növényi zsírokat és stabilizátorokat adtak az edénybe, akkor nem egészen savanyú tejszín - inkább „tejföl” termék, amely sokkal hosszabb és hűtőszekrény nélkül is tárolható.

http://www.gastronom.ru/product/smetana-29

Tejföl

Tejtermékek - tejföl

Tejföl - tejtermékek

A tejföl egy erjesztett tejtermék, melyet savanyú tejszínből és tejből fermentált tej fermentációval nyernek. A nevemet az otthoni gyártásból kaptam. Először a kiülepedett tejet (felső réteget) öntöttük, majd egy kanállal vagy habverővel a krém alatt levő réteg elöntötte. Pontosan ez az a savanyú tejszín, amely ízletes, tápláló termék.

A tejföl típusai

A tejföl különböző kritériumok szerint osztható meg, például a gyártási módszer szerint:

• sima - ez a felső réteg savanyú tejből készül;
• szeparátor - gyártásához olyan speciális berendezést használ, amely lehetővé teszi, hogy a rendes tejet sovány tejre és tejszínre lehessen osztani; a krémet ezután lehűtjük, pasztörizáljuk, hozzáadjuk az indítót, és egy idő után a tejföl készen áll.

Továbbá, ez a termék a zsírtartalommal osztható: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. Minél magasabb a zsírtartalom, annál több kalória.

A tejföl összetétele és hasznos tulajdonságai

A természetes tejföl gyártása különleges kovászból és pasztőrözött tejszínből származik. A termék érési és érlelési folyamatában olyan anyagokat lehet beszerezni, amelyeket a test jobban képes felszívni, mint a közönséges tej. A tejföl kiváló minőségű tejfehérjét, könnyen emészthető zsírokat, a szervezet számára szükséges aminosavakat és tejcukrot tartalmaz. Sok vitamint (A, C, B, E, PP csoport) és nyomelemeket (vas, foszfor, kalcium stb.) Tartalmaz.

A tejsavas erjedés folyamata probiotikus hatást fejt ki, mivel a benne lévő mikroorganizmusok elősegítik a hasznos bél mikroflóra növekedését és fejlődését, befolyásolják a rothadást okozó baktériumokat.

Az emésztési problémákkal küzdő és rossz étvágyú emberek számára a tejföl kiváló választás, mert nagyon tápláló és sok zsírt tartalmaz. Speciális táplálkozásban használatos a vérszegénység és a szervezet kimerülése érdekében.

A termék használata kiválóan alkalmas az izom- és mentális tevékenységre. A nap első felében meg kell enni, mert a délutáni fogyasztás hozzájárul a máj túlterheléséhez, és ennek a szervnek a patológiája jelenlétében súlyosbodást okozhat.

Az asztalon 100 gramm alacsony zsírtartalmú tejföl összetétele látható.

Hogyan válasszuk ki

A kiváló minőségű tejföllel nem szabad idegen ízeket és szagokat, zsír- és fehérjetartalmúakat használni. A megjelenésnek fényesnek kell lennie, a konzisztencia egyenletes és elég vastag. Az első osztályú termék kevésbé sűrű, kevés kisebb utóízzel és enyhén savanyú ízű lehet.

A GOST krémmel készült krém csak tejszínt és speciális indítót tartalmazhat. Semmiképpen semmi esetre sem lehet adalékanyag, a gyártónak csak akkor van joga a „tejföl” feliratozására. Ha vannak olyan adalékanyagok, mint például az emulgeálószerek és a stabilizátorok, akkor a „tejföltermék” vagy „tejföl” nevet láthatja. Ezek a nevek azt jelzik, hogy a csomagoló tejtermék.

A tejföl minőségének bizonyítéka a tárolási hőmérséklet és az eltarthatóság. Minél több különböző adalékanyag van a termékben, amelyeknek nincs semmi közös a tejföllel (stabilizátorok, növényi fehérjék stb.), Annál nagyobb a tárolási hőmérséklet (+ 20 ° C-on belül), és minél hosszabb az eltarthatósági idő (14-30 nap) ). Frissen tejföllel lezárt tartályokban az egész csomagolásban 5-7 napig, zárt, de zárt csomagolásban - akár 72 óra. A tárolási hőmérséklet +2 - + 6 ° С.

Ellenőrizze a termék minőségét

Hogyan lehet megtudni, hogy a csomag - tejföllel vagy tejföllel? Ezt nem nehéz megtenni. Ehhez több módszert is használhat.

1. Egy kanál tejföllel adjunk hozzá egy csepp jódot. Ez a termék gyógynövény-kiegészítők nélkül nem változik a színben, sárgabbá válhat. Ha vannak harmadik féltől származó alkatrészek, például keményítő, amelyet vastagabb konzisztenciát biztosítanak, színe kékre változik.
2. A tejszínt egy vékony rétegű üvegre vigye fel, várjon, amíg megszárad. A termék kvalitatív, ha egyenletes rétegű formák, amelyeket a válások jelenlétében nem lehet mondani.
3. Egy pohár forró vízzel adjunk hozzá egy kanál tejföllel, keverjük össze. Ha jó minőségű, akkor teljesen feloldódik, különben koagulálódik és csapadék válik le az aljára.

Fogyasztási arány

Mennyit kell és meg tudnál enni a tejföllel? Egy ésszerű biológiai norma 6,5 ​​kg / év. Ennek alapján meghatározható az átlagos napi fogyasztási ráta - ez körülbelül 20 gramm. Ez a szám azonban hozzávetőlegesnek tekinthető, mivel számos tényező befolyásolja a pontosabb mutatókat: az étrend-egyensúly, a szervezet tényleges energiafogyasztása, testtömeg, életkor, nem és mások. Ezért minden termék fogyasztási arányát egyedileg kell kiszámítani.

Természetesen a nőknek kevesebb tejföllel kell rendelkezniük, mint a férfiak, akiknek a foglalkozása nagy terheléssel jár. Az alacsony zsírtartalmú termékhez képest a zsírtartalmú tejföl kevesebbet kell fogyasztani. Mindegyiknek meg kell határoznia a saját arányát.

Használja a főzéshez

A főzésben levő tejföllel különböző ételek összetételében és külön élelmiszerben használatos. Sokan szeretnek tejföllel enni túróval. Ez az erjesztett tejtermék gyümölcsökkel, lekvárral, mézzel, zöldségekkel is használható, a második és az első kurzusokhoz hozzáadva, így elkészíthetjük a mártást, habokat, mártásokat, ízesítőket, különböző süteményeket és finom desszerteket.

Ha tejföl kell ostorozni, érdemes hozzáadni a nyers tojásfehérjét - és egy csodálatos légkrém készen áll.

Minden tavaszi salátában nem szabad majonézet, hanem tejföllel helyezni. Amikor a sütőben bármilyen edényt süt, vegye a tejföllel - az ilyen ételek egészségesebbek lesznek.

Sok recept van tejföllel, ezért csak néhányat felsorolunk. Ezt a terméket borscs, solyanka, savanyúság, leves, okroshka hozzáadja. Vele enni gombóc, palacsinta, palacsinta, sajt sütemények, gombóc, káposzta tekercs. A tejföllel sütjük és pörköljük a halat, a húst, a zöldségeket, elkészítjük pudingokat és rakottokat, adjuk hozzá a tésztához. Nagyon finom és egyszerű étel - fiatal főtt burgonya tejföllel és friss kaporral.

Egy pohár tejföl cukorral enyhíti a depressziót és a depressziót, és segít enyhíteni a stressz hatásait. Ezért, ha ideges és túlhajszolt, próbálja meg ezt az eszközt, és az eredmény meghaladja az összes várakozást. Kívánt esetben a cukor cserélhető mézzel.

A tejföl és cukorkák, diófélék, tej kombinációja nem ajánlott.

Használja a hagyományos orvostudományban és a kozmetológiában

A tejföl széles körben használják a hagyományos gyógyászatban. A nyers sárgarépával fogyasztva javíthatja a látását és növelheti a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni ellenállását. Ez a tejtermék kiváló eszköz a férfiak hatékonyságának növelésére és fenntartására.

Az olajos savanyú krém a napsütés mentén jön - ez segít eltávolítani a bőrpírot, égést, megnyugtatni a bőrt. Könnyű égés esetén, ha nincsenek hólyagok a bőrön, azonnal érdemes ezt a keveréket bőségesen alkalmazni: 2 evőkanál. 1 kanál napraforgóolajat és tojássárgáját kevert kanál tejföllel. Alkalmazzon gézkötést a tetején, amelyet naponta egyszer kell cserélni.

A tejföl kiváló antidepresszáns, segíthet a hangulat javításában.

Rendszeresen tejföllel, jelentősen javíthatja a memóriát. Csak a 100 grammban. A kolin napi bevitelének 25% -a - az agyat stimuláló anyag - fokozza az intellektuális képességeket, élesíti a memóriát. A kolin jótékony hatással van a magzat agyának fejlődésére, így ez a termék különösen hasznos terhes nők számára.

Nők, akik naponta fogyasztanak tejföllel, később menopauza. Ez azért van, mert rézt tartalmaz, amely részt vesz a női nemi hormonok előállításában.

A termék zsírtartalma miatt segít a szervezetbe belépő zsírban oldódó vitaminok felszívódásában.

Ősi idők óta a tejfölt használják kozmetikai termékként, amely hasznos tápanyagokkal telítheti a bőrt, megnyugtatja, keskeny pórusai, sima ráncai és fehéredik. Számos krém és arcmaszk összetevője bármilyen bőrtípushoz. A tejföllel fürdés közben a test bársonyos és lágy.

A termékben lévő tejsav segít megtartani a nedvességet, aminek következtében a bőr szilárdságot és rugalmasságot biztosít. Ezenkívül kedvezően befolyásolja a haj állapotát.

A tejföl nem zárja be a pórusokat, hogy a bőr lélegezzen. A benne lévő savak elpusztítják a holt sejtek közötti fehérje kötést, amely le van hámozva, és lehetőséget nyújt a fiatal sejtek szabadítására.

Diétás tulajdonságok

A tejföl olyan diétás termék, amely lehetővé teszi az emésztés javítását. A táplálkozási szakemberek megjegyzik a gyomorszekrécióra gyakorolt ​​kedvező hatásait. Ez a tejtermék gyomorfekély és colitis esetében alkalmazható.

Béltisztítás

Használható a belek tisztítására. Ehhez egy hét helyett a reggeli helyett 100 gramm tejföllel 1 d. egy kanál lisztet. A második tisztítási héten a liszt mennyisége két kanálra, a harmadik-háromra növekszik. Minden nap ugyanabban az időben kell legalább 2 liter vizet inni. Ez idő alatt lágy, anélkül, hogy megsértené a mikroflórát, megtisztítja a beleket a nyálka, a paraziták és a széklet kövek között.

Tejszínes étrend

Számos jól ismert fogyás táplálkozási tanácsadó a világon tanácsot ad a tejfölös étrendre. A fogyás mellett az anyagcserét is normalizálja, eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot, javítja az emésztőszervek aktivitását. Az ilyen étrend 2-3 napig tart, közben a nap folyamán 400 grammot kell enni. tejföl 20-30% zsírt. Az étkezést 3 órával 5 fogadás után kell végezni. Jobb, ha eszik egy kis kávéskanál - a telítettség érzése hamarabb jön. Az étkezések között a csipkebogyó-infúziót kell inni, legfeljebb 2 csésze naponta. Ezzel a diétával körülbelül 3 kilogrammot veszíthet. Egy ilyen étrend után egy hónap szünetet kell tennie. Természetesen ne hagyja teljesen a tejfölt, és térjen vissza a normál étrendhez.

Ne felejtsük el, hogy ellenjavallatok vannak az ilyen étrendre - nemkívánatos a súlyos egészségügyi problémákkal küzdők és a profi sportolók. Ez a betegek számára előnyös, mert segít javítani a hormonszintet és segít a betegség utáni gyors rehabilitációban.

Hogyan készítsünk otthon tejföllel?

Ha nem bízik a krém minőségében, akkor otthon is főzheti. Ehhez természetes tehéntejet kell venni. Várja meg a savanyúságot, vagy azonnal használja az indítót, amelyet már meg lehet főzni (lehetőleg vastag) vagy savanyú tejet kis mennyiségben. Minden tartalmat egy edénybe kell helyezni, és tartani kell, míg a felületen kialakuló krém nem válik a tejföllel. Tehát nem lehet nagy mennyiségben kapni a terméket, de ez elég lesz a kis háztartási szükségletekhez.

Ahhoz, hogy jó tejfölt kapjunk, figyelembe kell venni az alábbi ajánlásokat:

• A tejföl melegítésével gyorsabban főzhetjük a tejföllel, de savasabb lesz;
• A folyamat felgyorsítása érdekében ne zavarja a krémet, így a tejföl minősége nem lesz jobb, mint a boltban.

Ellenjavallatok

A tejföl elég zsíros. Ez koleszterint tartalmaz, ezért ezt a terméket nem szabad visszaélni a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek, a cukorbetegség és a fogyókúra.

E fermentált tejtermék túlzott és szisztematikus használatával a zsír anyagcseréje zavart okozhat, aminek következtében megnő az epehólyag és a máj terhelése. A kockázat akkor nő, ha a tejföl rendszeresen kenyérrel, burgonyával és gabonafélékkel fogyasztják.

A tejföl egészséges, ízletes és sokoldalú termék, amely lehetővé teszi a borscs, a levesek és a forró ételek ízének megváltoztatását, különféle desszertek készítéséhez. A tejföl nagyszerű helyettesítője a majonéznek, mérsékelt felhasználása nem rontja meg az alakot. Eszik az ősi szláv étel és mindig egészséges!

http://products.propto.ru/article/smetana

Tejföl

Vastag, erjesztett tejtermék, amelyet tejföllel nyerünk. A zsírtartalom tekintetében a tejföl 10 és 58 százalék között változik. Ez egy hagyományos szláv és francia konyhaművészet terméke, melyet Európa-szerte elosztottak.

gyártás

Korábban a tejszínt a tejszínből a tejből eltávolítottuk, majd hűvös helyen tartottuk.

Most a tej áthalad egy szeparátoron, aminek következtében a tejszín és a sovány tej elkülönül. Ezután a krém normalizálódik, hogy megkapja a kívánt zsírt. A következő lépés a krém pasztőrözése, amely biztosítja a patogén mikroflóra eltávolítását. Ezután a krémet hozzáadjuk a krémhez (általában mezofil és termofil streptococcusok). Amikor a tömeg elérte a szükséges savtartalmú szintet, 8 ° C-ra hűti, és további érlelésre hagyja, ami általában legfeljebb egy napig tart.

A tejföl a zsírtartalom függvényében típusokra oszlik: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Kalóriatartalom

100 gramm tejföl, melynek zsírtartalma 10%, 119 Kcal, 30% - 293 Kcal.

struktúra

A tejföl abban különbözik, hogy egy teljes értékű tejfehérjét tartalmaz, amely a szervezetben jól felszívódik, mivel túllépte a tejsavas erjedés stádiumát. A fehérje esszenciális aminosavakat, tejcukrot, könnyen emészthető zsírokat, valamint A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, kolin, makrotápanyagokat: kalciumot, káliumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort, valamint nyomelemek: réz, vas, szelén, cink.

kérelem

A szláv népek hagyományos konyhájában a tejföl az egyik legnépszerűbb mártás szinte minden első meleg és hideg ételhez: borscs, shchi, okroshka solyanka, levesek, savanyúság. Sajttorta, palacsintát, palacsintát, gombócot, gombócot, káposzta-tekercset is szolgálnak. Töltött salátákkal, a süteményekhez természetes sütőporként, krémek, pudingok, rakottok alapjaként használva. A pörkölés egyik legfontosabb összetevője, különösen a hús (marhahús stroganoff).

Tiszta formájú tejföl ajánlott reggel és ebédidőben, legkésőbb 14 órában enni, mert délután használatával súlyosbíthatja a májbetegségeket.

Hogyan válasszuk ki

Most az üzletek rengeteg olyan terméket értékesítenek, amelyek összetételükben messze vannak a természetes tejföltől. Az Orosz Föderáció területén működő GOST szerint csak tejszín és tejföl kell a tejföllel. Ha más összetevőket adnak hozzá, például emulgeálószereket, tartósítószereket, stabilizátorokat, akkor ez a termék nem kaphatja meg a "tejföl" nevet.

A termelési folyamat költségeinek csökkentése érdekében azonban gyakran használnak növényi zsírokat, valamint mindenféle adalékanyagot, amelyek a termék ízét és szerkezetét a lehető legközelebb állítják a természeteshez.

A természetes tejföl kiválasztásához először figyelni kell az eltarthatóságára: nem haladhatja meg az egy hetet.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a tejföl olyan termék, amely zsírtartalmú krémeket képez, és ezért nem lehet fölözni. A természetes tejföl zsírtartalma nem lehet kisebb, mint 40%.

tárolás

Zárt csomagolásban a tejföl 2-7 fokos hőmérsékleten 5-7 napig tárolható, lezárt csomagolásban - legfeljebb 72 óra.

Hasznos tulajdonságok

Ez a fermentált tejtermék tökéletesen felszívódik a szervezetben a tejsavbaktériumok jelenléte miatt. Ez növeli az étvágyat, javítja az emésztést, normalizálja a bél mikroflórát, gátolja a baktériumok gyomor-bélrendszerében a szaporodást, normalizálja a pszicho-érzelmi állapotot.

A benne levő lecitin miatt javítja a koleszterin anyagcserét, megakadályozza a koleszterin plakkok lerakódását a véredények falán. A tejfölben jelenlévő nagy mennyiségű kalcium erősíti a csontrendszert, a körmöket, a fogakat, javítja a haj állapotát.

Magas tápértékük miatt a tejföl ajánlott anémia, kimerültség, emésztési zavar, rossz étvágy. Ez is tápanyag az izmok számára, serkenti az agyi aktivitást.

A használat korlátozása

A tejfölben lévő nagy zsírtartalom, valamint egy bizonyos mennyiségű koleszterinszint óvatosságot igényel a termék használatában diabéteszben szenvedő betegeknél, a szív- és érrendszeri betegségeknél, valamint a zsír anyagcseréjének megsértésénél. Ajánlott a tejföl intenzív használatát tartózkodni olyan betegek számára, akik magas savasságú fekélyek vagy gasztritiszben szenvednek.

Érdekes tények

A „savanyú tejszín” szó a „söpörés” -ből származik, mert azt a sűrű tejfelszíntől, amely felülről keletkezett, eltávolították.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Tejföl

A tejföl egy nagy mennyiségű tejzsírtartalmú erjesztett tejetartalmú termék, amelyet pasztőrözött és hűtött tejszín tejsavas streptokokkuszok tenyészeteivel, néha aromaterápiás baktériumok hozzáadásával készítenek. Az ilyen tejföl 10%, 20%, 25%, 30%, 36%, 40% zsírtartalmú.

A savanyú tejszínt a acidophilus botok és az aromaterápiás streptococcus („acidofil” tejföl) tiszta tenyészetein tenyésztett starter segítségével is előállítják. Ez a tejföllel savanyú ízű, savanyú botok különleges ízével, homogén, közepesen vastag, viszkózus, zsírtartalma - 10%, 20% és 30%.
Tejföl - magas kalóriatartalmú tápláló termék. A tejzsír mellett fehérjéket, tejcukrot, szerves savakat és ásványi sókat, valamint A. E, B vitaminokat is tartalmaz₁, az₂, C és PP. A magas zsírtartalom és vitaminok miatt a tejföl a klinikai táplálkozásban használják. A tejföl salátával, szószokkal, levesekkel és főételekkel töltötték; Néhány édes étel és különböző tésztatermékek, valamint egy külön edény elkészítésére szolgál.
Javasoljuk, hogy a tejföl üvegben vagy zománcozott edényben tárolják legfeljebb 3 napig sötét helyen, 0 ° C és 8 ° C közötti hőmérsékleten.
Otthon a tejföl tejszínnel, tejföllel erjesztett (5-10% -a tejszín) készíthető.

Tejszínes kezelés - receptek

Tejföl elégtelen laktációval

2. Elégtelen szoptatás esetén szoptató anyáknál adjunk hozzá 1 evőkanál egy csésze tejföllel. l. köménymag. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 5 percig alacsony hőmérsékleten. Az így elkészített tejföl 3-4 adagra oszlik, amelyeket egész nap készítenek. A kezelés időtartamát anyatej hozzáadásával határozzuk meg.

Savanyú krém anémia

Fájdalom az influenzával

Tejföllel torokfájásra

Tejföl, radiculitissel

Gyomorfekély és tejföl

Tejföl a prosztata és az impotencia

A vulva leukoplakiája

Atherosclerosis és tejföl

Bőrirritáció

Nyáron javasoljuk az uborka, a tejföl és a citromlé tonizáló maszkjának alkalmazását. 1 nagy uborka, finom reszelővel, 100 g tejföllel keverjük össze, adjunk hozzá 1/4 csésze citromlevet a keverékhez, keverjük össze mindent. A keveréket 20 percig tegye a lábadra, majd szobahőmérsékleten öblítse le vízzel.

2. A bőr erysipeláinak kezeléséhez meg kell szakítani a faroklevest, mossuk le a port, helyezzük rá tejföllel, és rögzítsük a gyulladás helyére, rögzítve a kötést. Ismételje meg naponta többször, frissítve a farok és a tejföllel.

Szeplők, angolna

2. Szeplőkkel, minden nap vagy minden nap, a tejföllel és az egres gyümölcsökkel készített maszkot helyezik a bőrre (az összetevőket megközelítőleg egyenlő mennyiségben veszik fel). Az eljárás legfeljebb 30 percig tart, majd a masszát meleg vízzel tisztítja.

Égetett tejföllel

2. Ha a test jelentéktelen felülete éget, akkor csak a savas savanyú tejszínnel (naponta többször) elkenődhet. Az időben történő segítségnyújtással megszűnik a buborék kialakulásának lehetősége, csökken a fájdalom. Ugyanígy a testet napégéssel is kenik.

3. A régi időkben a nyúl és a nyúl bőrét nem csak a varrókapukhoz használták, hanem égési sérüléseket és forrásokat is kezeltek. Ez így történt: a külső (gyapjú) oldalon a bőrt tejföllel szennyezték, és a fájdalmas helyszínre tesszük, naponta egyszer megújítva a tejfölt.

Pruritus és tejföl

Eczema savanyú krém

2. Gyümölcs ekcéma, amely néhány emberben a gyümölcsökkel való állandó érintkezéskor jelenik meg: 5-10 percig meg kell tartani a kezeket toleránsan meleg vízben, majd alaposan zsíros tejföllel. A kezelés folyamata a gyógyulás előtt van.

tályogok

A tejföl használata népi kozmetikumokban

• Keverjük össze néhány bogyós gyümölcsöket eper krémmel (vagy 1 teáskanál tejföllel), adjunk hozzá 1 evőkanál. méz, alaposan keverjük össze mindent. A kapott szuszpenzió előtisztított arcra (20 percig) húzódik, meleg vízzel mártott pamut tamponnal távolítsa el.
  A maszk táplálja, frissíti és simítja a bőrt, különösen hasznos száraz, pelyhes bőrre.
  
• A friss céklát rostélyokkal és tejföllel keverjük össze. Vigyen fel arcra és hagyja megszáradni, majd öblítse le meleg vízzel. Bármely bőrre.
  
• Az öregedő bőrre ajánlott hetente 2-3 alkalommal tápláló maszkot készíteni; keverjük sárgáját, 1 teáskanál. olívaolaj, ugyanolyan mennyiségű tejföl és sárgarépalé és 2-3 teáskanál. zabliszt (az őrleményeket kávédarálóban őrölheti). A tisztított bőrt 20-30 percig kell alkalmazni. Öblítsük le meleg vízzel, és kenjük meg az arcot tápláló krémmel.
  
• 2-3 érett eperrel őröljük és keverjük össze 1 evőkanál. l. tejföllel. Vigyen fel arcra 10-15 percig, szobahőmérsékleten öblítse le vízzel.
  A laza, elhalványodó száraz bőrre ajánlott, kora foltokkal, fehérítve és frissítve.
  
• Az arcszín javítása és a szeplők eltávolítása során a torma gyümölcslé és tejfölös keveréke azonos arányban készült. Alkalmazzunk maszkot az arcra 5 percig. Mossa le meleg vízzel.
  
• Olajos bőrfehérítő maszk a reszelt torma, a citromlé és a tejföl keverékéből, egyenlő mennyiségben.
  Tartsa az arcát 15-20 percig.
  
• 15-20 g-os rágcsáló levelei, gyógyászati ​​keveréke 100 g tejföllel. Tegye félre egy napra, majd használja az eredményül kapott kenőcsöt a test, a bőr különböző tumorainak kenéséhez.
  
• A ráncos bőr simításához javasoljuk, hogy egyenlő mennyiségű tejföl és borsó lisztből készült maszkokkal kezeljék. A keveréket szárazon tartjuk az arcán.
  
• Minden nap vagy minden nap naponta maszkot készítenek, amely tejföllel és egres gyümölcsökkel van ellátva az arc laza bőrére (az összetevőket megközelítőleg egyenlő mennyiségben veszik fel). Az eljárás legfeljebb 30 percig tart, majd a masszát meleg vízzel tisztítja.
  
• Rostálja a torma gyökerét finom reszelővel, adjon hozzá annyi tejföllel és citromlével. Keverés után a keveréket a bőrön 10-15 percig felhordjuk, hogy a zsíros bőrt fehérítsük. Fuss minden második nap.

Adományok a "Soyuz" ortodox csatornának

http://n-retsept.ru/pitanie/smetana.html