Legfontosabb Az olaj

Cheat sheet vegetáriánusok számára: mit lehet enni, és mi nem lehet különböző trendek: lacto, ovo és vegánok

Az a tény, hogy a vegetáriánusok megtagadják a húst, mindenki számára ismert. De azok, akik ebbe a kérdésbe kezdnek, könnyen elveszhetnek, mivel sok ellentmondásos pont van. Számos termék kétséges: például egy tojást vagy tejet lehet enni? Egyrészt állati eredetűek, de másrészt nem szükséges senkit megölni. Mit kell tenni ebben az esetben?

A rendszerben jelentkező súlyos eltérések alapján megjelentek fióktelepek, amelyek mindegyikének saját menüje van a képviselőik véleményének és attitűdjeinek megfelelően. Ezért igyekszünk pontosabban leírni, hogy milyen vegetáriánusok eszik mindegyik csoportban.

Általános pillanatok

Mielőtt bemutatná a figyelmet egy olyan élelmiszerek listájára, amelyeket a vegetáriánusok elfogyaszthatnak, és ami nem lehet, érdemes részletesebben megnézni a világnézetüket, amely meghatározza az étrendet. A klasszikus értelemben ezek az emberek elutasítják az emberiségük miatt, hogy más élő lények megölése következtében megeszik azt, amit termelnek.

Általánosságban elmondható, hogy természetesen bármilyen formában és formában húst, valamint halat (szendvicseket, amelyek megtagadják a húst, de halat fogyasztanak, külön trend, amely semmiképpen nem utal a vegetarianizmusra). Ennek ellenére vannak ellentmondások. Vannak ellentmondásos termékek, amelyeket külön listára teszünk, és amelyek alapján a klasszikus iskola különböző ágai merültek fel.

Mit kell enni

  • Hüvelyesek: bab, szójabab, csicseriborsó, lencse, borsó;
  • gomba;
  • szemek: köles, búza, kuszkusz, rizs, rozs, hajdina, bulgur, árpa;
  • tészta;
  • növényi olajok: napraforgó, olajbogyó, lenmag stb.;
  • Tenger gyümölcsei: barna algák (wakame, lima, hijiki, csipkebogyó), piros (dals, karragenán, születésnapok, porfír), zöld (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
  • zöldségek, amelyek közül a leghasznosabbak a burgonya, a sárgarépa, a cukkini és a squash, a retek, a zeller, a spenót;
  • diófélék: kókusz, pekándió, dió, fenyő, pisztácia, mogyoró, mogyoró, kesudió, mandula;
  • édességek zselatin nélkül (helyette agar-agar vagy pektin csomagokat kell keresni);
  • szójabab;
  • fűszerek: gyömbér, édeskömény, fahéj, bazsalikom, majoránna, koriander, bors, kurkuma, kardamom, zira, ánizs, oregánó, vanília, mustár, bogyó, szerecsendió, szegfűszeg, curry;
  • száraz reggeli és gabonafélék;
  • gyümölcsök és szárított gyümölcsök;
  • pékáruk.

Mi nem eszik

  • "Könnyű" hús: csirke, pulyka és más baromfi;
  • "Nehéz" hús: marhahús, sertéshús, bárány;
  • tenger gyümölcsei: garnélarák, kagyló, polip, osztriga;
  • húskészítmények: pizza, snackek, belsőségek;
  • hal.

Mit kell belefoglalni a menübe a hús helyett (a fehérje és a zsír mennyiségének kiegyensúlyozása érdekében):

  • hüvelyesek: csicseriborsó, lencse, borsó, bab;
  • kolbász hús nélkül;
  • szója tej;
  • szója sajt;
  • a tojásokat.
Milyen élelmiszerek tartalmazzák a vitaminokat

Az ellentmondásos termékekről

hal

Úgy tűnik, hogy semmi sem vitatkozhat: ha egy vegetáriánus megtagadja a halott állat húsát, akkor logikus lenne ugyanezt tenni a halakkal. De nem! Néhányan, akik őszintén maguknak tartják magukat a rendszer támogatói, halat és tenger gyümölcseit fogyasztanak a lelkiismeret nélkül. Argumentum: ezek a lények annyira intelligensek és jelentéktelenek, hogy távollétük nem befolyásolja senkit - még nem is tudják, hogyan kell egymásba hangolni.

Ilyen embereket hívnak peschetariának, és a klasszikus vegetáriánusok nem vesznek el a táborukba.

tojás

Valójában a tojásokat is meg kell tiltani. Ezek miatt a csibék végül kikeltek. Hogyan illeszkedik az ideológiájukhoz: „Nem ölünk senkit”? Van azonban egy kiskapu, és ezt a világnézeti rendszer képviselői használták. Csak csirke alól kivont ipari, inkubátor tojásokat, és nem farmokat esznek. Kezdetben természetes módon nem szerezték be őket, és ezért nem lehetnek természetűek. Enyhén feszült nézőpont (végül is az ipari csibékből is megemelhető), de mégis létezik. A lacto-vegetáriánusok nem támogatják és nem eszik tojást.

tej

A tejtermékekre vonatkozóan nincs konszenzus. Egyrészt minden egyszerű: egy tehén nem hal meg a tejből adódó tejből. De például az ovo-vegetáriánusoknak számos oka van annak, hogy miért nem kellene ezeket a termékeket enni.

Először is, ha ipari méretről beszélünk, akkor a szegény tehenek számos kínzásnak vannak kitéve, mivel a termelők feladata az, hogy kiszorítsák belőle a maximális tejmennyiséget. Ugyanakkor antibiotikumokkal és egyéb káros anyagokkal is táplálható.

Másodszor, egy tehén, mint bármely emlős, csak a szoptatás alatt ad tejet. És így volt, folyamatosan kell szülnie. Ebben az esetben a legtöbb esetben született borjúhús húst vágva.

És több tucat ilyen érv van az ovo-vegetáriánusok között.

méz

A mézes vegetáriánusok étrendjére vonatkozó tilalomról sokan zavarban vannak. Bár a magyarázat, hogy miért még mindig nem éri meg, megérthető. Ez a hozzáállás általában különbözik a vegánoktól. Több okból is megtagadják a méhészeti termékeket:

  • kétévente megölik a királyné méheket, helyettesítve őket termelékenyebb és fiatalabbakkal;
  • méhsejtek kivonásakor a méhek szenvednek és meghalnak;
  • télen a méz csalánkiütés helyettesíti a cukorszirupot, amely a méhek különböző betegségeit okozza, életüket lerövidíti.

Ebből következően a vegánok nem eszik mézet, lépeket, pergát, propolist vagy más méhészeti termékeket.

cukor

Egyes gyártók fehér cukor darabokat kapnak át a tehéncsontok szűrőjén. Ez a tény magyarázata annak, hogy a vegánok megtagadják ezt a terméket.

Most már tudod, hogy a vegetáriánusok nem eszik a világnézetük miatt. Továbbá mindegyik eltérhet az általánosan elfogadottaktól. Tehát, mielőtt elkészítene egy menüt, először el kell döntenie, és mi az Ön számára, hogy az állatok humánus kezelése szempontjából szerepel az elfogadhatatlan termékek listájában? Csak miután csatlakoztak az egyik táborhoz, részletesebben beszélhetünk az engedélyezett és tiltott élelmiszerek listájáról.

Ovo-lakto-vegetáriánus étrend

Ovo-lacto-vegetáriánusok a mainstream klasszikusai. Előnyük az, hogy minden rendelkezésre álló ág közül a legkiegyensúlyozottabb és változatosabb étrend. Ez garantálja a szükséges vitaminok és nyomelemek fogyasztását. Ezeknek az embereknek a hiánya rendkívül ritka. És ha a vegetarianizmus előnyeiről beszélünk, akkor itt teljes erővel kiderül.

Annak ellenére, hogy nem tudnak húst és halat enni, több mint kompenzálják a növényi táplálék hiányát, valamint a tojást és a tejet.

  • ghee;
  • csecsemőtápszer;
  • joghurt;
  • tejföl;
  • Calle;
  • joghurt;
  • kinuski;
  • kolosztrum;
  • tehén, juh, kecske, jávorszarvas, száraz tej;
  • savó;
  • fagylalt;
  • író;
  • savanyú tej;
  • ricotta;
  • ryazhenka;
  • Skira;
  • tejszín;
  • vaj;
  • sűrített tej;
  • a hó;
  • e;
  • túró;
  • túró tömeg;
  • túró;
  • ghee;
  • Turo Rudi;
  • chhurpi;
  • a tojásokat.
  • a lista megegyezik a klasszikus vegetáriánusokkal;
  • + hozzáadjuk a sajtot.

Tehát egy másik ellentmondásos termék jelent meg a listán - ez a sajt. Valójában sok vegetáriánus (akár ovo-lakto- és egyszerűen lacto-) is megtagadja, hogy enni, annak ellenére, hogy zselére utal. A magyarázat ismét nagyon egyszerű. A rágcsálót számos modern sajt és akár túró előállítására használják. Ez egy olyan anyag, amelyet a borjú gyomrából szednek, és ehhez a csecsemőket egy tehén megöli.

Van azonban jó hír. Vannak oltóanyag-helyettesítők, amelyek nem állati eredetűek. Kezdetik aktívan bevezetni a sajtgyártást. A csomagoláson el lehet rejteni különböző nevek alatt: mikrobiológiai / mikrobiológiai oltóanyag / rennin. Ezek a sajtok (leggyakrabban importáltak) a vegetáriánusok számára.

Ha valódi vegetáriánus akarsz lenni, el kell kezdned ennek a világnézetnek az alapjait. A lehető legközelebb van a megfelelő és egészséges táplálkozás elveihez. És ez azt jelenti, hogy sokkal többet fognak hasznára tenni.

Ovo vegetarianizmus

Az Ovo vegetáriánusai kicsit furcsa emberek: tojást eszik (bár szándékosan megölik a csibéket, amelyek életét tojássárgájukban helyezik el), de visszautasítják a tejtermékekből (amelyek előállítása során ritkán halnak meg). Így vagy úgy, de étrendjükben sem tej, sem túró, sem kefir nem található. De a tojás ételek alapja a menü.

  • puha főtt tojás;
  • keményen főtt;
  • töltött;
  • skót;
  • buggyantott;
  • a zsákban;
  • rántotta;
  • Parmentier;
  • shakshuka;
  • mandirmak;
  • Benedict;
  • skrembl;
  • zagyvalék;
  • frittata és sok más tojásétel.
  • klasszikus vegetáriánus lista;
  • az ovo-lacto-vegetáriánusok számára engedélyezett termékek listája a tojás kivételével.

A tej különböző nevek alatt elrejthető:

  • kazein;
  • kalcium-kazeinát;
  • magnézium-kazeinát;
  • kazeinát;
  • kálium-kazeinát;
  • laktalbumin-foszfát;
  • laktalbumin;
  • laktoglobulin;
  • nátrium-kazeinát.

Az ovo vegetáriánusok számára érdemes néhány szót külön mondani. Az állati fehérje egyetlen forrása a tojás. Ez nem túl jó egészségügyi következményekkel jár. Először is, ezek nem fedik le a fehérje szükségletét. Ezért aktívan támaszkodnunk kell a fehérjével rendelkező kis növényi termékekre. Másodszor, a tojás nehéz étel, amelyet hosszú ideig emésztenek, és hosszú ideig nagy mennyiségben történő felhasználás esetén mindenféle gasztrointesztinális rendellenesség figyelhető meg.

Lakto-vegetáriánus

A lacto-vegetáriánusok többnyire tejtermékeket fogyasztanak, és mindent, amit a klasszikus iskola engedélyezett. Fő jellemzőjük - a tojás használatának elutasítása. A magyarázat meglehetősen logikus: tőlük a csibék a jövőben kikelnek, így ha a klánokóját eszik, ez gyilkosságnak tekinthető.

A megengedett termékek listája:

  • a klasszikus vegetáriánusok közös listája;
  • a tojás kivételével az ovo-lacto-vegetáriánusok listája.

A tiltott élelmiszerek listája (tojást vagy tojásporot tartalmaz):

  • gofri;
  • mályvacukrot;
  • muffin;
  • édességet
  • habcsók;
  • fagylalt;
  • instant burgonyapürével;
  • zsemlemorzsa;
  • cookie;
  • Pite és más lisztes sütemények;
  • fánk;
  • puding;
  • tekercs;
  • tészta;
  • tojás tészta;
  • tojás mártások (majonéz, holland, fogkő);
  • a tojásokat.

A címkéken a gyártók elrejthetik a tojás összetevők jelenlétét a következő nevek szerint:

  • albumin;
  • apovitellenin;
  • globulin;
  • zsírpótlók;
  • livetin;
  • ovalbumin;
  • ovovitellin;
  • ovomucin;
  • phosvitin.

A lacto-vegetáriánusok különböznek az ovo-vegetáriánusoktól egy változatosabb menüben, egy gyönyörű alakban (a tejtermékekből származó fehérjét használják felépítésükhöz) és sokkal jobb egészségi állapotot. Tehát ha azt tervezi, hogy döntést hoz, tartsa ezt szem előtt.

veganizmus

Ez a világnézetben a legszigorúbb az összes élelmiszerrendszer. Általában vegánok nem eszik semmit az állatokkal kapcsolatban. És nem számít, hogy meghaltak-e a termékek előállításának folyamatában, vagy sem - nem használhat semmilyen szőrszálakat a testükből. A táplálkozás alapja - kizárólag növényi étel.

Különösen nehéz a télen, amikor a zöldségek és a gyümölcsök és az árak emelkednek, és ezek tartománya korlátozottabb. Ennek az életmódnak a betartásához elég jónak kell lennie. Ha a fizetés alacsony, aligha engedheti meg magának egy ilyen luxust a hideg évszakban. És csak a gabonafélék fogyasztása a gyomorra nagyon káros.

eszik

Ne enni

Állathoz kapcsolódó termékek:

  • minden hús;
  • madár;
  • hal;
  • tenger gyümölcsei;
  • tejtermékek;
  • tojás (akár hal, azaz kaviár);
  • méhészeti termékek.

Élelmiszer-adalékanyagok (némelyik állatokból készültek):

  • zselatin;
  • cochineal (karmin);
  • hal ragasztó (bizonyos alkoholos italok része);
  • hód muskus, mint természetes íz;
  • omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak;
  • D3-vitamin;
  • gummillak (shellak);
  • tejtermékek: kazein, tejsavó, laktóz.

Mi az, ahol rejtett:

  • Madár toll L-cisztein - a pékárukban;
  • tojásfehérje, zselatin, kazein, hal ragasztó - sör és bor;
  • szardella - Worcestershire és Caesar szószokban, olíva tapenád;
  • zselatin, karmin, shellak - édességekben;
  • természetes eredetű zsír - sült krumplit és más gyorséttermi ételeket;
  • sajt - pesto szószban;
  • tojás - tészta;
  • kazein, állati ízek, tejsavó - burgonya chipsben;
  • csontszén - cukorban;
  • csokoládé - ​​tejsavó, tej;
  • viasz - zöldség.

Korlátozott használat (mindenki maga dönt):

  • Cukorka, fagylalt, chips, keksz, mártás - a cukor és a zsírtartalom miatt;
  • édesítőszerek: melasz, dátum és juharszirup - cukor miatt;
  • vegán húsok és sajtok - kétes eredetű élelmiszer-adalékanyagok miatt;
  • mesterséges tej - cukor miatt;
  • Fehérje vegetáriánus bárok - cukrok miatt.

A vegánok között van még néhány különböző kategória:

  • a makrobiota főleg gabonaféléket és gabonaféléket eszik, visszautasítja a zöldségeket és gyümölcsöket;
  • a nyers táplálkozók nem eszik termikusan feldolgozott ételeket;
  • A fruitorians csak friss gyümölcsöt fogyasztanak.

Cheat Sheet a vegetáriánusok számára

Az élelmiszer-adalékanyagok eredete

Megjegyzés a táblázathoz. Csak a gyártó adhat adatokat ezeknek a zsírsavaknak (szintetikus vagy természetes) eredetéről.

Most már tudod, hogy az egyes csoportok vegetáriánusai eszik. Jelentős különbségek ellenére a bázis még mindig egységes marad - ez a hús és a hal hiánya. A fennmaradó korlátozások és a tabuk közvetlenül kapcsolódnak ezen ágak képviselőinek világképéhez. A vegánok különböznek a legszigorúbb táplálkozási rendszerekben (nagyon kevés közülük, de kitartásuk és türelmük irigyelhető), míg a legegyensúlyozottabb és változatosabb étrend lacto-ovo vegetáriánusok.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Mit lehet és nem tud enni vegetáriánusok?

A vegetarianizmus olyan táplálkozási rendszer, amely kizárja az állati táplálékot. Mit eszik a vegetáriánusok és mennyire korlátozott a diéta? Vannak olyan lehetőségek, amelyek helyettesíthetik a húst és a tejtermékeket, hogy egészségesek maradjanak még az élelmiszer-korlátozások előtt is.

A vegetarianizmus típusai

Sokak számára a vegetarianizmus sztereotípia. Nem mindenki ismeri a vegetáriánusok nevét. Ez a koncepció nagyon széles és több területet is magában foglal. Az emberek többféle vegetáriánusnak is tulajdoníthatják magukat:

  • Lacto-ovo vegetáriánusok - nem eszik húst és halat, de tojást, mézet és tejterméket fogyasztanak.
  • A tenyésztett vegetáriánusok - a korábbi kategóriákkal ellentétben - kizárják a tojásokat, de mézet és tejterméket fogyasztanak.
  • Ovo vegetáriánusok tojást fogyasztanak, de eltávolítják a halat, a tejet és a húst.
  • Vegánok - kizárják az összes állati terméket. Nem vásárolnak olyan termékeket, amelyek szenvedett állatokat termelnek (megölték vagy tesztelték).
  • Nyers táplálkozók - csak olyan nyers ételeket fogyasztanak, amelyeket nem dolgoztak fel, és megtartották a maximális tápanyagot.

Gyakran egy személy nem is gondolja, hogy miért van bizonyos élelmiszerek fogyasztása inkább a szülők gyermekkori szokásai. Miért döntenek sokan úgy, hogy megváltoztatják az élelmiszerrendszerüket, és hogy ez különbözik az „mindenevő” táplálékától?

A hús elutasításának okai

Miért nem eszik húst a vegetáriánusok? Mindenki magyarázza ezt a saját okai miatt:

  • Etikai. Az állatok milliói meghalnak az emberek számára, hogy szórakozzanak a hústól. A tömeggyártásban a vágás feltételei nagyon kegyetlenek, mert rövid idő alatt nagy mennyiségű terméket kell előállítaniuk, és nincs idő a kegyelem bemutatására. Az antibiotikumok használata az állatok és a madarak növekedésének felgyorsítására, valamint a gyilkosság brutális módszereire sokan elhagyják a húst.
  • Health. Az orvosok szerint sok állati eredetű élelmiszer káros a szervezetre. A WHO hivatalosan elismerte, hogy a feldolgozott hús olyan rákkeltő anyag, amely olyan betegségeket okoz, mint a magas vérnyomás, az onkológia, a stroke és az atherosclerosis. Tanulmányok kimutatták, hogy a zöldség táplálkozást gyakorló emberek ritkábban szenvednek e betegségektől. Ezért, beleértve a diétát, a zöldségeket, a gabonaféléket és a gyümölcsöt a hús helyett, egészségesvé válik.
  • Policy. Sok országban az éhség problémája van. A bolygónk teljes népességének körülbelül egyharmada élelmiszerhiánnyal küzd. Az amerikai gazdaságok olyan sok kenyeret termelnek, amit 2 milliárd embernek tudtak biztosítani. De a legtöbbet takarmányozásra, állattenyésztésre és gazdag országokból származó embereknek adják el. Az erőforrások racionális felhasználása segít a világ éhségének leküzdésében. Így a vegetáriánusok hozzájárulnak az éhezés elleni küzdelemhez a szegény államokban.
  • Karma és energia. A vegetáriánusok úgy vélik, hogy a gyilkosság egy élő szervezetet szenved. Az ilyen húsok étkezése káros hatással van az energiára. A karmikus törvény szerint a szenvedett állatot fogyasztó személy is elítéli magát. A megfelelő táplálkozás világossá teszi az ember elméjét. Az erőszak által nyert termékek szennyezik a testet és a lelket. Amikor az állatokat elpusztítják, a félelembe kerülő hormonok belépnek a vérbe, amelyek a húsba szívódnak. Ezért az emberek, akik túl sok ilyen ételt fogyasztanak, agresszívebbek. A statisztikák szerint több húsfogyasztó, nem vegetáriánus, aki több bűnözővel rendelkezik.
  • Ecology. Az állatállomány nagy kárt okoz a környezetnek. Az állattartók szabad földet használnak és szennyezik. A legelők szervezéséhez sok erdőt vágnak le. Ezt a rendszert a vegánok és más vegetáriánusok tagadják. A termőterületek és a gabonafélék termesztése esetén termőterületeket lehet felhasználni. Továbbá, a csirkehús vagy a szarvasmarha növekszik, az emberek 8-szor több vizet költenek, mint a növények öntözéséhez. A gazdaságok szennyezik a folyóhulladékot, ami a föld túlmelegedéséhez vezet. A jövőben ez éghajlatváltozással jár. A világ erőforrásai nem végtelenek. És most fontos gondolkodni róla.

Lehet-e halat enni

Vajon a vegetáriánusok halat fogyasztanak? Vannak homokozó dobozok, azok a termékek listája, amelyek közé tartozik a hal, a garnélarák és más tengeri ételek. És bár némelyikük vegetáriánusnak is nevezheti, a Brit Vegetáriánus Társaság ezt tagadja. Megállapítást nyert, hogy a vegetáriánusok nem eszik állati termékeket vagy más, a halott lényekhez kapcsolódó élelmiszereket. Ezért, ha a vegetáriánusok halat fogyasztanak, akkor az étrendük nem felel meg az általánosan elfogadott normának, és a pesketarianizmus jellemzője.

A halászat is kegyetlen feladat, mivel ezek a szervezetek is fájdalmat tapasztalnak, érzékeny idegrendszerrel. A hálózatban gyakran kapnak delfineket, teknősöket, amelyek nem hagyják el az élethez való jogot.

Sokan halat, kaviárt és tenger gyümölcseit fogyasztanak, igazolva azt, hogy sok ilyen kalcium és omega-3 van. De mivel a víz szennyeződik, az egész kedvező hatás kiegyenlítődik. Ezenkívül a diéták, szezám, szójabab, tofu, magvak bevonásával a vitaminok aránya problémamentes. És nem tartalmaznak nehézfémeket, amelyek gazdagok a világpiacokon szállított legtöbb halfajtában.

Lehet-e tojást enni

A vegetáriánusok gyakran kizárják az étrendből, az első húsból és a halból, majd megtagadják a tojásfogyasztást. Ez annak a körülménynek köszönhető, amelyben a terméket kapták. Egy tojás 22 óra, melyet a csirke szoros ketrecben és mozgás nélkül tölt. Az összes kalcium a tojáshéjak előállításához megy, és a madár gyorsan fejlődik a csontritkulásban. Beteg és gyorsabban hal meg, mintha természetes környezetben élne.

A tojásfogyasztás és a betegségek, például a cukorbetegség és a rák bekövetkezése közötti kapcsolat szintén bizonyított. A heti 2-4 tojás használatakor a kockázatok növekednek, függetlenül az elkészítési módtól.

Mit eszik a vegetáriánusok a tojás helyett? A termék cseréje főzésre (például sütés) nagyon egyszerű:

  • A tésztához 2 evőkanál vizet és 1 evőkanál kukoricakeményítőt keverhetünk össze;
  • 1 evőkanál őrölt lenmagot 2 evőkanál meleg vízzel keverve;
  • Masszírozzunk egy banánt egy kanállal, és keverjük össze az almaszószával, a sütőtökkel vagy bármely más pürével;
  • 1 evőkanál mogyoróvajat hozzáadunk a tésztához, hogy javítsa a ragasztási tulajdonságait.

Vegetáriánus termékek listája

Úgy tűnik, ha eltávolít minden állati táplálékot, mi a vegetáriánus? A növényi étrendre való áttérés során egy személy felfedez egy csomó új terméket, amit korábban nem figyelt. Aztán rájön, hogy lehetetlen éhezni a vegetarianizmusra. Minden termék több csoportra osztható.

Hüvelyesek, gombák és gabonafélék

Sült árukat és makaróni lehet enni! Ayurveda még a búza, a rizs, a hajdina, a kuszkusz használatát is mutatja, mivel az édes ízhez kapcsolódik. Hajnövekedést, körmöket és élettartamot nyújt. Szintén ilyen ételben sok szénhidrát, ami energiát és telítettségérzetet ad. A vegetáriánusok gyakran akarják megszüntetni a cukrot és a káros édességeket (sütemények, csokoládé). A gabonafélék és a tészta használata csökkentheti az e termékekre vonatkozó élményt.

A növényi fehérje hiányának fedezéséhez győződjön meg róla, hogy hüvelyeseket eszik. Ez nem csak a bab, a lencse és a szójabab, hanem az ezekből származó termékek is. Csak egyszer érdemes megpróbálni kipróbálni a mandula-tejet, a túrót vagy a tejföllel, hogy megértsük, milyen könnyű az állati takarmány visszautasítása. És még a kedvenc majonézje is helyettesíthető szója joghurt szószokkal - az interneten sok receptet használnak egyszerű összetevők segítségével. A bab jó a gyomor és a belek számára. Semleges ízük jól illik a paradicsomhoz, a citromléhez és más termékekhez.

A gombák használata nem tilos, ha az emberek vegetáriánus étrenddel rendelkeznek. Sült vagy főtt gombát eszik. Nagyszerűek a csirke cseréjére, és segítenek gyorsan megszokni az új étrendet.

zöldségek

A vegetáriánusok egyik legfontosabb összetevője. A zöldségek sok rostot tartalmaznak, amelyek méregtelenítik és rendszeresen tisztítják a testet. Fontos, hogy gondosan vizsgálja meg a vitaminok tartalmát az egyes zöldségekben, és folyamatosan gondoskodjon arról, hogy jelen legyenek az étrendben.

gyümölcs

Tökéletesek, mint egy desszert, és minden szükséges vitamint is megadnak. Javasoljuk, hogy külön étkezésként gyümölcseit eszik, hogy azok ne legyenek ellentétben az emésztési folyamat más élelmiszereivel. Javasoljuk, hogy ne keverjük össze a különböző gyümölcsöket (különösen savanyú, húsos). A turmixokat is készítheted, és ne felejtsd el a bogyókat. A legjobb, ha reggel gyümölcsöt eszik, hogy a test maximálisan hasznos anyagokat szívjon fel.

Tejtermékek

A vegetáriánusok gazdagítják diétájukat túróval, sajtokkal és egyéb tejtermékekkel, ha nem írnak elő megfelelő korlátozásokat. Először, az áramellátási rendszer megváltoztatása után sokan elismerik, hogy jelen vannak az asztalán, de aztán megtagadják és átállnak az üzemrendszerre.

Még mindig viták folynak az ilyen termékek előállításának etikájáról. A Védikus tanítás azonban azt mondja, hogy a tehén táplálja a borjú tejét, és lehetővé teszi, hogy éljen. Ezért a termék pozitív energiával rendelkezik, és használata megengedett.

Olajok, diófélék, magvak

Milyen termékeket nem zárnak ki pontosan az olajok és a diófélék. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek magas zsírtartalmúak, és amelyek különösen fontosak a növényi táplálkozásban. Segítségükkel salátákat készíthet, amelyek soha nem unatkoznak!

tenger gyümölcsei

Nem csak a hal, hanem az algák is adják a test jódját. A tengeri kelkáposzta, a wakame, a hijiki, a spirulina és más fajták vasat, foszfort, magnéziumot tartalmaznak. Ezek normalizálják a pajzsmirigy munkáját, és jó kiegészítésként szolgálnak a meglévő menüben. A vegetáriánusok üzleteiben sok szárított alga és kész alga található.

Fűszerek és fűszerek

Az étel változatosabbá tételéhez kurkuma, fahéj, szegfűszeg, kardamom, gyömbér hozzáadható. Védikus kultúrában úgy vélik, hogy a fűszerek javítják az élelmiszer energiáját. Antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek tisztítják a testet.

A vegetáriánusok tilalma

Mi nem eszik vegetáriánusokat? A nyilvánvaló ételek mellett a vegetáriánusoknak néha rejtett összetevőik vannak az ételükben, amelyek csak első pillantásra tűnnek biztonságosnak.

  • Az albumin tojásfehérje származéka, amelyet hozzáadunk a sütéshez;
  • A D3-vitamin veszélyes, mert leggyakrabban halból kivont;
  • A közelmúltban a kollagén körül viták zajlanak, hasznos kiegészítő, amely a nyers halból is származik és nem alkalmas vegetáriánusok számára;
  • Zselatin - az állatok csontjaiból és porcjából készült, majd mályvacukrot, lekvárot, savanyúságot és más édességeket készítenek;
  • Abouch - a halott borjak gyomrából nyert és sajtok készítéséhez használt;
  • Lecitin - ha nincs "szója" előtag, akkor az anyag tojásból származik;
  • A Carmine vagy az E120 egy rovarokból származó élelmiszerfesték.

Mindez fontos a vegánok számára, hogy a legmegfelelőbb étrendet hozza létre. Sokan megtanulják, hogy saját ismerős ételeket készítsenek. Az interneten vegetáriánus kenyér, túró, zselé és egyéb, az étrendet kiegészítő ízletes ételek receptjei találhatók. Ennek köszönhetően a vegetarianizmus kellemes és ismerős élelmiszerrendszer lesz, amely bónuszt fog adni az egészségnek.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Mit eszik a vegánok? Terméklista

A cikk gyors navigálásához használhatja a következő navigációt:

Amikor az emberek először találkoznak a veganizmussal, úgy gondolják, hogy az ilyen ételekhez nem fognak enni. De az első vélemény nagyon rossz!

Az igazság az, hogy a növényi étel nagyon ízletes és változatos, csak jobban meg kell ismernie. Van egy hatalmas választék a gyümölcsök, zöldségek, szemek, hüvelyesek, diófélék és magvak.

És ha csak egy átmeneti szakaszban van, és nagyon nehéz elhagyni a hús kolbászokat, kolbászokat, raviolit, szeleteket, sajtot és tejet! Ne aggódj! Végtére is, ma a veganizmus annyira népszerűvé vált, hogy sok gyártó kiváló helyettesítőt kínál nekik állati termékek nélkül, amelyek kiváló minőségűek (jobb összetétel), és sokan, akik hagyományosan eszik, nem tudják megkülönböztetni őket a szokásosektól.

A friss gyümölcsök, zöldségek, bogyók és zöldek az egészséges vegán étrend alapját képezik, ezért kezdjük őket.

Ezután bemutatjuk a termékek listáját, példákkal és linkekkel néhányat.

Gyümölcsök és bogyók

Minden nap enni friss gyümölcsöt. Energiát adnak, hatalmas mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és antioxidánsokat biztosítanak, amelyek hozzájárulnak a jó egészséghez. Győződjön meg róla, hogy a gyümölcsök érettek, mert ebben az állapotban a legkevésbé tápláló és lúgosítja testét. Ha nincs ideje, hogy enni az érett gyümölcsét, csak fagyassza be őket, majd készítsen egy turmixot vagy fagylaltot, valamint hozza hozzá a zabkását, joghurtot és hasonlókat.

A bogyók rendszeres táplálkozással történő bevonásával javíthatja az általános egészséget az ízlésük élvezetével.

Egyes gyümölcsök és bogyók listája:

  • sárgabarack
  • avokádó
  • görögdinnye
  • birsalma
  • cseresznye szilva
  • ananász
  • narancssárga
  • banán
  • piros áfonya
  • cseresznye
  • szőlő
  • áfonya
  • körte
  • gránátalma
  • grapefruit
  • gujávafa
  • kányafa
  • eper
  • egres
  • vörösáfonya
  • kumquat
  • lime
  • citrom
  • lichee
  • mandarin
  • mangó
  • szenvedélyes gyümölcs
  • málna
  • törpemálna
  • homoktövis
  • kiwi
  • somfa
  • papaya
  • őszibarack
  • boszorkány seprű
  • édesség
  • szilva
  • ribizli
  • feijoa
  • datolyaszilva
  • cseresznye
  • fekete áfonya
  • eperfa
  • kutya emelkedett
  • egy alma
  • vad eper
  • füge
  • dinnye

Szárított gyümölcsök:

  • goji bogyók
  • szárított datolyaszilva
  • eperfa
  • szárított sárgabarack
  • vörösáfonya
  • királyi dátumok
  • füge
  • mazsola
  • aszalt szilva
  • carob gyümölcs
  • physalis
diverzifikálja a menüt

Zöldségek és zöldek

  • articsóka
  • padlizsán
  • édesburgonya
  • brokkoli
  • svéd
  • kelbimbó
  • daikon
  • squash
  • káposzta
  • karfiol
  • karalábé
  • sárgarépa
  • uborka
  • squash
  • bors
  • Kínai káposzta
  • retek
  • retek
  • káposzta
  • répa
  • spárga
  • zeller
  • paradicsom
  • Csicsóka
  • tök
  • lila káposzta
  • cukkini
  • burgonya

Gyakorlatilag bárki, aki ismeri vagy hallotta, hogy a zöldek fontosak az egészségünk szempontjából. Kiváló forrása a rostoknak és a víznek, ami segít az emésztőrendszerben. A zöld tápanyagok elengedhetetlenek ahhoz, hogy testünkben sok különböző folyamatot tartsunk fenn, beleértve a rossz koleszterinszint csökkentését, a látás javítását, segítve a testsúly szabályozását és az immunitás javítását.

A sötétzöld leveles zöldségek a lutein és a zeaxantin növényi pigmentjeit tartalmazzák. Segíthetnek a stroke, a szívbetegség és az emlőrák és a tüdőrák megelőzésében.

  • spenót
  • mángold
  • rukkolával
  • kapor
  • petrezselyem
  • hagyma
  • romaine saláta
  • sóska
  • zsázsa
  • koriander
  • zöld hagyma
  • bazsalikom
  • Cale
  • mustár zöldek
  • saláta
  • pitypang zöldek

keményítő

A teljes ételek formájában lévő keményítők megbízható és egészséges étel a vegán táplálkozáshoz. Sok komplex szénhidrátot tartalmaznak, amelyek energiát és telítettséget biztosítanak sokáig.

Nemcsak a keményítők takarmányozzák a testet és az agyat energiával, hanem a fehérjékből, az esszenciális zsírokból, rostokból és ásványi anyagokból származó esszenciális aminosavakkal is. Ragaszkodjon a teljes kiőrlésű gabonához, nem finomítva, és élvezze a különböző hüvelyesek és lencse. A tudomány szerint a gluténtartalmú szemek nagyon jóak a celiakia nélküli emberek egészségére.

Ezért ha nem tapasztal mellékhatásokat, akkor nincs glutén intoleranciája, ne felejtse el az étrendbe a következő magokat és hüvelyeseket felvenni:

Egész szemek:

  • bársonyvirág
  • árpa
  • barna rizs
  • vörös rizs
  • vadrizs
  • zöld hajdina
  • quinoa
  • tönköly
  • köles
  • zab
  • rozs
  • búza
  • teljes kiőrlésű kenyér
  • teljes kiőrlésű tészta

hüvelyesek:

  • lucerna hajtások
  • bab (piros, fehér, fekete, zöld, pinto)
  • nagy lima bab
  • csicseriborsó
  • mung
  • borsó
  • borsó hüvely
  • lencse (piros, zöld)
  • adzuki bab
  • edamame

Egészséges zsírok

Sokan, akik hagyományosan eszik, kalóriájuk több mint 30% -át zsírból kapják, legtöbbjük egészségtelen transzzsír vagy telített zsír.

De a teljes növényi élelmiszerekből származó nyers zsírok (diófélék, magvak, avokádó, olajbogyó) rendkívül egészségesek. Ezek a termékek természetben vannak csomagolva, hogy megvédjék zsírjaikat a fény, a hő és az oxigén hatásának. A zsírok hatalmas szerepet játszanak az agy és az idegrendszer megfelelő fejlődésében és működésében, biztosítják a sejtek egészségét, segítenek a vitaminok és ásványi anyagok felszívódásában. Végül ezek az építőelemek az eikozanoidoknak nevezett hormonszerű anyagokhoz, amelyek számos szervrendszert szabályoznak.

Az egészséges növényi zsírok étkezése két esszenciális zsírsavat - linolsavat és az alfa-linolénsavat - biztosít, az esetek többségében egyensúlyt kap az omega-3 és az omega-6 zsírsavak között.

De még az egészséges zsírok fogyasztása is mérsékelt, egy maroknyi dió, egy evőkanál lenmag vagy chia naponta elegendő.

A dió

  • mandula
  • brazil anya
  • kesudió
  • fenyőmag
  • mogyoró
  • dió
  • pisztácia
  • gesztenye
  • makadámia dió
  • pekandió

mag

  • chia
  • lenmag (barna, fehér)
  • kender vetőmag
  • tök
  • szezámmag (fehér, fekete)
  • fekete kömény
  • napraforgó

Diófélék és magolajok

más

  • avokádó
  • olívabogyó
  • szójatermékek (bab, tempeh, tofu)

Gyógynövények és fűszerek

Gyógynövények és fűszerek hozzáadása az ételhez nemcsak az íze, hanem az egészsége szempontjából is nagyon hasznos. Ezek közül az ízesítők közül sok antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Próbáld meg sokat változtatni, és enni ezeket a kis egészségügyi stimulánsokat:

http://veganray.ru/chto-edyat-vegany-spisok-produktov/

Vegetáriánus ételek

Valószínűleg többször gondoltam a vegetáriánus ételek választékának előnyére és érvényességére. Valójában ezeken a kérdéseken belül a teljesen eltérő társadalmi-kulturális körökben folytatott viták folytatódnak. Legyen vegetáriánus ember, aki teljesen normális világképpel rendelkezik. De gyakran a test és a szellem gyógyulásának módját a jóga gyakorlása vagy a sporthoz különleges viszonyban álló emberek választják. Mit találnak maguknak az emberek a táplálkozás ezen elvén? Miért csinálnak ilyen választást? Mit kell feladniuk saját testük javára? Próbáljunk részletes választ adni a feltett kérdésekre.

Megfelelő és kiegyensúlyozott vegetáriánus étel

Ha úgy gondolja, hogy a megfelelő, kiegyensúlyozott vegetáriánus étel bizonyos termékek szokásos elhagyását jelenti, akkor ez nem igaz. Egy tányérról egy darab hús eltávolítása tofu-val, nem válik vegetáriánusra. Most éppen visszautasítottál egy darabot. A teljesen vegetáriánus ételekre való áttéréshez fontos megérteni, hogy miért csinálod ezt, amit valóban fel kell adnod örökre. Végtére is, csak a jobb, kiegyensúlyozott vegetáriánus étel élvezi a testet, megtisztítja a szellemet, létrehoz egy sugárzó aurát, és nem károsítja a karmát.

Vegyük figyelembe a vegetáriánus ételek alapját.

A vegetáriánus táplálkozás elvei

Akkor miért nem eszik a vegetáriánusok húst és állati termékeket? Kiderül, hogy számos oka van ennek a választásnak:

  1. Etikai megfontolások. Nem minden ember úgy gondolja, hogy az állatok élelmiszerként szerepelnek. Sokan nem szeretik ezt az észlelést. Végül is, minden élő dolognak joga van az élethez. Egy józan, magasan szervezett lény mellett nincs joga megfosztani valakit az életüktől a saját telítettség kedvéért.
  2. A test egészségének megőrzése vagy helyreállítása. Az a tény, hogy a hús evés előnyei nem annyira. Különösen, ha figyelembe vesszük az állatok emelésének és a hús későbbi feldolgozásának alapelveit. Az antibiotikumokkal kezelt és géntechnológiával módosított elemekkel ízesített étkezési termékek nemcsak károsak, hanem veszélyesek is. És még tiszta, személyesen termesztett hús nem jár egészségügyi előnyökkel. A káros koleszterin és a zsírsavak a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez és más betegségekhez vezetnek.
  3. Gondoskodjunk a szellem egészségéről. Az emberek, akik a jóga és más keleti gyakorlatok útját választják, úgy vélik, hogy a hús eszik szó szerint „eltömődik” a csatornákat az energiaáramlásokkal való cseréért. Úgy gondolják, hogy az élelmiszer befolyásolja a szellem, a sors, a halál utáni élet egészségét. A hús olyan termék, amely nemcsak a fizikai, hanem a lelki testet is károsítja.
  4. Az ökológia megőrzésének kérdése. Sokan nemcsak saját egészségükről gondoskodnak, de ne felejtsék el a körülöttük lévő világot. Valaki azt állítja, hogy az állatállomány hatalmas károkat okoz az ökoszisztémának? A környezettel kapcsolatos aggályok miatt sokan visszautasítják az állati termékeket, és vegetáriánus táplálkozási elvre váltanak.
  5. A karma törvénye. Az a személy, aki legalább egy kicsit ismeri a karma definícióját és törvényeit, tudja, hogy az erőszak és a fájdalom ördögi körében való részvételével elkerülhetetlenül fizetni fog ezekért.
vegetáriánus ételek

Az egészség, a mentális szenvedés, a kudarcok és a szerencsétlenségek elvesztése - mindez a karma szerinti fizetés eredménye. És még akkor is, ha személyesen soha nem volt keze az állatok megölésében, te, a levágott állat húsát eszik, még mindig karmikus választ adsz magadnak a sertés, bárány, tehén, csirke által szenvedett szenvedésre.

Ezen vagy más okok miatt sokan visszautasítják a húst és más állati termékeket, kiválasztva a vegetarianizmus útját.

De mielőtt a táplálkozás ezen elve felé fordulna, érdemes megvizsgálni az irodalmat, és megismerkedni a többi ember élményének leírásával, akik ezen az úton jártak. A választásnak tudatosnak kell lennie.

Könyvek a vegetáriánus ételek

Ahhoz, hogy jobban megértsük a vegetáriánus ételek alapelveit, érdemes figyelni a következő hasznos szakirodalmi listára.

A vegetáriánus ételeket érdemes olvasni:

  • V. Belkov „Nem eszem senkit. Teljes vegetáriánus konyha ";
  • E. Sushko „Sem hal, sem hús”;
  • A. Samokhina "Menj a zöldre";
  • D. Oliver "Jamie választása. Hús nélkül.

Ezek a munkák segítenek megérteni a hús nélküli táplálkozás alapelveit. Ezekben a könyvekben megtalálhatja a választ arra a kérdésre, hogy hol kapja meg a vegetáriánus ételekhez szükséges fehérjét. Egyes könyvek egyszerű recepteket adnak a vegetáriánus ételek elkészítéséhez.

Vegetáriánus ételek sportolóknak

A szöveg fölött már azt mondták, hogy sok sportoló saját maga választja a vegetáriánst. De vannak olyanok, akik kétségbe vonják, hogy a vegetáriánus étel elfogadható-e a sportolók számára. Végül is, komoly fizikai erőfeszítéssel és izomépítéssel, úgy tűnik, hogy az állati fehérje szükséges. Hol vehetnek fehérjét a vegetáriánus étrendben a sportolóknak? Tehát a tudósok régóta bebizonyították, hogy nagy energiával és izomépítéssel a fehérjék szerepe nem olyan fontos, mint a szénhidrátok. A menü szénhidrát-tartalmú komponensének felhagyása a gyakorlati vegetáriánuságban nem szükséges. Ismét speciális diétát fejlesztettek ki a vegetáriánus sportolók számára, amelyek lehetővé teszik számukra a kiválasztott táplálkozás elvének gyakorlását anélkül, hogy veszélyeztetnék saját egészségüket.

Például van egy lista az ajánlott termékekről, amelyek helyettesítik a szükséges fehérjét:

A lacto-vegetáriánusok számára a tejtermékek felhasználhatók. A szigorú vegetáriánus kinézet alapján a hiányzó fehérjék speciális vitamin-kiegészítők formájában fogyaszthatók.

A vegetáriánus ételek alapjai a sportolóknak és nem csak

Azoknak, akik a hús- és állati termékek elutasításának útját választották, emlékeznie kell arra, hogy az egészséges táplálkozás alapja a test számára szükséges anyagok egyensúlya. Sportolsz, vagy csak gazdag életet élsz, a hús elhagyása nem minden! Fontos gondoskodni az étrend sokféleségéről, hogy a szervezet megkapja a szükséges vitaminokat és nyomelemeket. Ha még mindig úgy gondoltad, hogy a vegetáriánusok csak növényeket esznek, tévedtél. A vegetáriánus menü változatos, tápláló, kielégítő, egészséges.

A vegetáriánus ételek és éttermek története és fejlődése

Az első vegetáriánus közösséget Manchesterben 1847-ben alapították. Ezután az európai országokban megjelentek a vegetáriánus kultúra fejlődésének és népszerűsítésének első „fecskék”. Amerikában és Európában a „vegetarianizmus fellendülése” fokozatosan kezdett fejlődni, és az ilyen táplálkozási kultúra annyira népszerűvé vált, hogy túllépte az otthoni konyhák határait. A vendéglátóhelyek megnyitása megtörtént, amely kielégítené a vegetarianizmus gyakorlóinak igényeit és ízlését. Amerikában az első vegetáriánus étterem 1895-ben nyílt meg. Ez az intézmény az amerikai vegetáriánus közösség pénzével létezett és fejlődött. Ez az étterem csak az Egyesült Államokban a vegetáriánus vendéglátás kultúrájának fejlesztésének kezdete volt. A település után egy egész éttermi láncot nyitottak meg, melynek megfelelő menüje volt az Egyesült Államokban. 1935-ig a közönség annyira megkóstolta a vegetáriánus ételek ízét és olcsóságát, hogy az éttermi üzletág szervezetei a vegetáriánus szekciót a létesítmény menüjébe helyezték. Az ilyen éttermek megnyitásának divatja nemcsak Amerikában, hanem világszerte elterjedt. A Cseh Köztársaságban 1900-ban vegetáriánus éttermet nyitottak, Hollandiában - 1894-ben, Németországban - 1867-ben. Oroszországban a húskészítmények nélküli élelmiszer-kultúra fejlesztésének csúcsa a 20. században csökkent.

A táplálkozás hasonló elvét egy olyan klasszikus, mint Tolsztoj Leo gyakorolta. Az állati termékek és a hétköznapi emberek elutasítása iránt érdeklődés mutatkozott. Ma az élelmiszer-kultúra népszerűsége még mindig magas. Valóban, a modern időkben sokan gyakorolják az egészséges életmódot, és gondolkodnak azon, ami igazán jó a testnek és a léleknek.

Vegetáriánus táplálkozási szabályok

Ha úgy dönt, hogy vegetáriánus lesz, ezt bölcsen kell tennie, számos szabályt követve:

  1. Mindig örökre fel kell adnunk a húst, a halat és más állati termékeket. Ha a lacto-vegetáriánus ételek útját választotta, hagyja el a tejtermékek étrendjét.
  2. Az étrendnek teljesnek és változatosnak kell lennie. Ne zárja be a gyümölcsöt és a zöldséget. Ahhoz, hogy a testet esszenciális fehérjékkel telítsük, enni a diót, a babot. Győződjön meg róla, hogy elég szénhidrátot fogyaszt.
  3. Ne enni konzerv zöldségek és gyümölcsök. Az asztalon minden friss és természetes legyen.
  4. Egyél csak jó hangulatban. Az összes negatív gondolatot eszik közben dobja. Élelmiszerrel energiát fogyasztunk. Nem szabad átadni a negatív gondolatokat önmagadon keresztül, és hagyd, hogy befolyásolják az állapotodat, a sorsodat, az egészségedet.
  5. Az utolsó étkezést legkésőbb 1,5 órával lefekvés előtt kell elkészíteni.
  6. Egyél zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat, vegyi anyag hozzáadása nélkül. Ha lehetséges, növelje a saját ételeit vagy vásárolja meg bevált helyen.
  7. A vegetáriánus nem éhezés. Ne hagyja, hogy éhes maradjon, de ne üljön túl. Egyél, amikor a testednek szüksége van rá. Érezni fogja.
  8. Az egészséges táplálkozás ezen módjának megválasztása, ha lehetséges, csökkenti a fogyasztott só és cukor mennyiségét, valamint a káros félkész termékeket. Előnyben részesítsék a természetes eredetű cukorhelyettesítőket (méz).
  9. Könnyebb a táplálkozás vegetáriánus elvének gyakorlása, ha támogat a szeretteit. Ugyanakkor ne vezessék meg a családtagok véleményét, ha még nem állnak készen erre.

Külön vegetáriánus étel

Érdemes néhány szót szólni a külön vegetáriánus ételekről. Az a tény, hogy sokan, akik ezt a kultúrát gyakorolják, úgy vélik, hogy vannak összeférhetetlen termékek. Mindent lehet enni (kivéve az állati termékeket), de bizonyos típusú ételeket a megfelelő kombinációkkal kell enni. Helyesnek tartják az élelmiszerek típus szerinti kombinációját: fehérjék, szénhidrátok, növényi élelmiszerek. Azt is hitték, hogy nem iszol le ételt vízzel vagy gyümölcslével. A folyékony ételeket a főételtől külön kell fogyasztani.

Vegetáriánus ételek gyerekeknek

Az egészséges vegetáriánus ételek elfogadhatók a gyermekek számára. Korai életkorból hasznos a gyermek bevitele a táplálkozás helyes elveire. Sokan tévesen úgy vélik, hogy a gyermek teste nem fejlődhet hús nélkül. Nem. A gyerekek vegetáriánus ételei hasznosak lehetnek, de csak akkor, ha a menü egyértelműen kiegyensúlyozott, figyelembe véve az életkori normákat és az igényeket. A legjobb, ha egy hasonló étkezési kultúrát gyakorló gyermekorvosot vagy egy gyermek táplálkozási szakembert talál, aki helyes ajánlásokat adhat a gyermek vegetáriánus étrendjének összeállításához.

Fontos megjegyezni, hogy a gyermek növekvő teste különösen táplálkozást igényel vitaminokkal és mikroelemekkel. Az apró vegetáriánus menünek tartalmaznia kell az összes olyan ételfajtát, amely a test minden igényét életkor szerint biztosítja.

Vegetáriánus piramis

Ha úgy dönt, hogy ezt az utat választja magának, akkor valószínűleg érdekli a vegetáriánus piramis. Jelenleg a vegetáriánus étel piramisának számos változata létezik. De bemutatunk egy - klasszikus változatot.

Ez így néz ki:

  • 1 szint - víz;
  • 2 szint - zöldség;
  • 3 szintes gyümölcs;
  • 4 szint - gabonafélék, burgonya, édesburgonya;
  • 5 szint - bab, gomba, szója;
  • 6 szint - tök és napraforgómag, dió;
  • 7 szint - növényi olaj;
  • 8 tier - tejtermékek (fontosak a tejsavas vegetáriánusok számára).

Ez a piramis egy olyan sablon, amellyel saját menüt hozhat létre. Minden egyes szint azt mutatja, hogy egy adott élelmiszertípus milyen fontos az emberi test számára. Az összes felsorolt ​​termékcsoporthoz sétáljon a friss levegőben, a nap sugaraiban. Az a tény, hogy az egészséges táplálkozás hiányos lesz a megfelelő fizikai aktivitás és a D-vitamin, a napfényből származó, szükséges. A diéta összeállítása és a napi rutin ütemezése során fontos megjegyezni a piramis minden egyes szintjét, és az egészséges táplálkozás hiányos lesz a test fizikai kultúrájához való megfelelő hozzáállás nélkül.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianskoe-pitanie/

Vegetáriánus ételek

Vegetáriánus (latin. Vegetus - erős, tele energiával, erőteljes, aktív; vegetabilis - zöldség; vegetare - növekedés, fejlődés) - életmód, amelyet elsősorban táplálkozás jellemez, ami kizárja bármely állat húsának (azaz hús, baromfi, halak stb.). A vegetáriánusok gyakran nem hajlandóak más állati termékeket használni az étrendben (emlősök, tojás) és a mindennapi életben (szőrme, bőr, glicerin stb.).

A tartalom

Általános információk

A vegetáriánusok nem eszik húst, baromfit, halat és állati eredetű tenger gyümölcseit. A tejtermékeket és a tojásokat csak a vegetáriánusok egy része figyelmen kívül hagyja. A méz szintén ellentmondásos termék. A gombákat hagyományosan a növényi élelmiszereknek tulajdonítják, bár a modern tudományok elkülönítik őket egy külön királyságnak.

Néhány vegetáriánus az élelmiszer mellett is figyelmen kívül hagyja:

  • ruhák és egyéb termékek, amelyek részei szőrme, bőr stb.
  • olyan termékek, amelyek állati eredetű összetevőket tartalmaznak (például glicerin, zselatin)
  • az állatokon tesztelt termékek.

A vegetarianizmus típusai

A legtöbb klasszikus vegetáriánus Indiában és a mediterrán térségekben (például a pythagoreaiak) lacto-vegetáriánusok voltak.

A vegánok csak növényi ételeket fogyasztanak, és rendszerint bojkottálnak olyan termékeket, amelyek előállításában az állati termékeket (mint például a cukor, a szappan stb.) Bármilyen módon használták.

A sziromonoidok vagy a monotróf syroeda egyszerre csak egy fajta nyers növényi termékeket fogyaszt. Úgy vélik, hogy ezzel az étrenddel az összes enzim és vitamin mentésre kerül. Ez az élelmiszer gasztrointesztinális traktusában történő önmagába emésztéséhez vezet, anélkül, hogy magának az embernek enzimeket kellene termelnie. Ugyanakkor a vastagbél mikroflóra újjáéledik, ami elkezdi az összes hiányzó aminosavat és más, a növényi élelmiszerekben hiányzó anyagot előállítani. Továbbá javítja a testben a hőtermelés folyamatát. Mindezek a tényezők csökkentik az élelmiszer-feldolgozás terheit, és az emberek szabaddá tett tartalékai felhasználhatók az egészség helyreállítására, az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének csökkentésére. A szigorú étrend követői úgy vélik, hogy a legtermészetesebbek és az adott személyre jellemzőek. [4]

Egyéb étrend

A következő étrendek nem vegetáriánusak, mivel elviselik a halálos táplálékot, azonban a halálos táplálék rendelkezésre állása korlátozott:

T. n. "Pesketarianizmus" és "pollotarianizmus" (eng. Pescetarianism, pollotariansm) eng. A vörös húsból való visszautasítás, de a halak és a tenger gyümölcsei (pesketarianism) és / vagy baromfi (pollotarianizmus) elfogyasztása. Mérsékelt vagy rendkívül ritka hús, baromfi, hal és tenger gyümölcseinek fogyasztása. Nyers élelmiszer Csak nyers vagy nagyon rövid hőkezelt ételeket eszik. A legtöbb esetben a nyers élelmiszerek étrendje vegetáriánus vagy vegán, és egyes források nyers vegetáriánus vagy vegán nyers élelmiszereknek nevezik. A nyers élelmiszerek fogalma azonban nem zárja ki olyan termékek használatát, amelyek nem esnek át, vagy minimális hőkezelésen mentek keresztül, beleértve a húst és a halat is. [5] [6] Friganizmus eng. Az állati termékek fogyasztása csak abban az esetben, ha azok szabadok, és egyébként eldobnak vagy megsemmisülnek (például a büféétteremben található ételek maradványai).

A történelem

A vegetáriánusságot évezredek óta gyakorolták olyan országokban, ahol a vallás, mint a buddhizmus, a hinduizmus és a jainizmus, gyakori volt. A vegetáriánusok különböző filozófiai iskolák (például a Pitagoreaiak) és a kreatív és tudományos értelmiség képviselői is. Indiában, különböző források szerint, az ország teljes népességének 20-70% -a vegetáriánus. [7] Ezért addig, amíg a „vegetáriánus” kifejezés meg nem jelenik, ezt az étrendet „indiai” vagy „pythagorai” -nak nevezték.

A 20. század utolsó évtizedeiben a vegetáriánusság széles körben elterjedt egyes politikai csoportok között, különösen az egyenes szélmozgalom és az anarchisták közt.

A vegetarianizmus története Oroszországban

Oroszországban a vegetáriánusok szerzetesek voltak (pontosabban peschetáriusok), sok szent és vallási mozgalmak hívei. A XX. Század elején nagy vegetáriánus mozgalom alakult ki, 1901-ben az első vegetáriánus társadalmat Szentpéterváron regisztrálták. Egy bizonyos szerepet játszott Lev Nikolayevich Tolstoy író hatása. A vegetáriánusság a Tolstoi egyik műve, az "Első lépés" esszé fő témája. [8]

okok

Néhány ok, amiért az emberek vegetáriánusokká válnak, az alábbi sorrendben vannak felsorolva:

  • Diétás - a vegetáriánus étrend képes megvédeni a szervezetet az ateroszklerózistól, a ráktól, számos szív-érrendszeri betegségtől és a gyomor-bél traktus betegségeitől; az állati eredetű termékek allergiája vagy a szervezet által történő elutasítása esetén is.
  • Divat - a vágy, hogy azonosuljunk az új ideológiai trendekkel.
  • Pszichológiai - ha egy személy nem ölhet meg egy állatot, hogy megevesse, akkor még akkor is, ha valaki más megöli az állatot, ha a halálának okaként felismeri magát, akkor a belső konfliktus lehetséges, ami stresszhez és irritációhoz vezet.
  • Vallási hiedelmek (buddhizmus, hinduizmus, jainizmus, néhány kereszténység területe - például a hetedik nap adventistái, ortodoxi böjtben)
  • Környezeti okok - a szennyezés csökkentése és a természeti erőforrások kimerülése.
  • Etikai okok - együttérzés azoknak az állatoknak, amelyek fájdalmat érezhetnek, csökkentik az állatok korszerű ipari állattenyésztési szenvedését. [9]

Környezeti okok

A mai körülmények között és mérlegekben a hústermelés a környezet jelenlegi fenyegető állapotának egyik oka. [10] [11] Néhány tények:

  • Az összes mezőgazdasági földterület mintegy 70% -át az állatok emelésére használják: akár legelőre, akár takarmányterületre. Annak ellenére, hogy az állatállomány fiziológiailag optimálisan alkalmazkodik a fű feldolgozásához értékes fehérjékké, ma már egyre inkább szarvasmarhákat táplálunk azzal, amit magunk is tudtunk enni - gabona és szója. A világon termelt szója teljes mennyiségének 80% -a - teljes fehérjeforrás - tehenek és sertések takarmányozására szolgál.
  • Az állattartás az üvegházhatású gázok teljes mennyiségének mintegy 18% -át teszi ki. Összehasonlításképpen: az egész világszállítás (autó, repülőgép és hajó) az összes üvegházhatású gáz 13,5% -át teszi ki. A hústartalmat hetente hetente 70 grammra csökkentve az egy főre jutó 20 milliárd dollárt sikerült megtakarítani. [12] Egy kilogramm marhahús-kibocsátás előállítása során2 egyenértékű a CO emisszióval2 az átlagos európai autó 250 kilométerenként, és az egyidejűleg elfogyasztott energia elegendő ahhoz, hogy egy 100 wattos izzót közel 20 napig üzemeltessen. [13]
  • Állattenyésztés - a trópusi erdők egyik információ oka. Közvetlen - a legelők és a közvetett - a szójaültetvények esetében. Az így előállított hús nagy részét az USA-ba és Nyugat-Európába exportálják. Ma az erdőirtás az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 20% -áért felelős.
  • A tenyésztés módjától függően 13 000-100 000 liter vizet igényelnek kilogrammonként marhahúsra. Ehhez képest egy kilogramm búza 1000-2000 liter vizet áraszt a bolygón.
  • Az európai és amerikai állattenyésztő gazdaságokban az antibiotikumokat a betegségek megelőzésére használják, mivel a zsúfoltság és a stressz körülményei között az állatok sokat szenvednek. Ez önmagában nemcsak a vízszennyezés forrása, hanem az antibiotikumokkal szemben rezisztens mikroorganizmusok megjelenésének oka. A holland sertéstenyésztők 20% -ában, a csirke gazdaságok 21% -ában és az istállók 3% -ában rezisztens baktériumok alakultak ki. Ugyanebben az országban a kórházakban élő betegek és állatorvosok azonnal elkülönülnek más betegektől.
  • Még akkor is, ha az állatokat legelőn legeltetik, a legelőterülethez viszonyított számuk gyakran olyan nagy, hogy nagy mennyiségű talajerózióhoz vezet. A világon a legelők legfeljebb 20% -a lebomlik a túlzsúfoltság következtében.
  • Az USA-ban az állatállomány 130-szor több trágyát termel, mint az ország teljes népessége. A legtöbb esetben ez a potenciálisan értékes műtrágya csatornába kerül, vízszennyezést és víztestek eutrofizálódását okozza a Mexikói-öbölig. Ez a fő oka annak, hogy az ország víztestének 60% -ának állapota „nem kielégítő”.
  • A növényekben lévő energia csak 10% -át és 15% -át tehénfehérjékké alakítják át. A becslések szerint, ha a New York-i állam lakossága vegetáriánus étrendre vált, az állam a lakosság 32% -át tudta biztosítani, míg a modern táplálkozás gazdag állati eredetű táplálékkal csak 22% -ot biztosíthat. Bár érdemes megjegyezni, hogy a földhasználat szempontjából az optimális megoldás egy kis mennyiségű állati termékkel való táplálkozás lenne, feltéve, hogy a szarvasmarha szántásra nem alkalmas földön lesz. [14]

Vegetáriánus étrend és egészség

Ismételten kijelentették, hogy a teljes vegetáriánus étrendhez nem elegendő, ha kizárjuk a húst az étrendből, de szükséges az étrend megfelelő megtervezése. Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánusok átlagosan jobb egészséggel és hosszabb élettartammal rendelkeznek, mint a nem vegetáriánusok. [15] [16]

A kanadai American Dietetic Association és Nutritionists ajánlja a vegetáriánus ételeket a legegészségesebbnek minden korosztály számára, beleértve a csecsemőt, a gyermeket és a serdülőket, valamint az élet bármely időszakát, beleértve a szoptatást és a terhességet. [17]

Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy a növényi élelmiszerekben kevés fehérje, vas, cink, kalcium, retinol, omega-3 zsírsavak, D-vitamin, riboflavin, jód és nagyon kevés B-vitamin12. [18] [19] És hogy minden kiegyensúlyozatlan étrend, beleértve a vegetáriánus étrendet is, káros lehet az egészségre.

A vegetáriánus étrend kritikus pillanatai

A fehérje számos növényi termékben megtalálható. Különösen a hüvelyesek és a gabonafélék, valamint a diófélék és a zöldek. Például a fehérjék gabonafélékben legfeljebb 12%, magvakban és hüvelyesekben 30% -ig, és még 40% -a szójababokban (tempeh - fermentált szójabab terméke - 80% magas minőségű és jól emészthető fehérje). Összehasonlításképpen: a steak sovány része 20% -ban emészthető fehérjét tartalmaz. A gabonafélék és a hüvelyesek kombinációja teljes esszenciális aminosavakat tartalmaz, és a szója egyedülálló, mivel teljesen aminosavakat tartalmaz. [20] [21]

A zsírsavak, beleértve a szükséges omega-3-ot és az omega-6-ot, minden növényi olajban megtalálhatók, és gyakran ideális kombinációban (különösen a repce, a kender, a lenmagolaj és a búzacsíraolaj értékesek). Sok dió értékes zsírok forrása (a dió különösen omega-3 savban gazdag).

Vasat a hüvelyesek (különösen sok lencse és szójabab), diófélék és magvak (különösen a pisztácia, a dinnye és a szezámmag), a teljes kiőrlésű gabonák és az azokból származó termékek, sötétzöld leveles zöldségek (például spenót, brokkoli), szárított gyümölcsök, algák, élesztő, búzacsíra. Különösen sok cink teljes szemcsékben, búzacsíra, földimogyoró, szárított dátumok, diófélék és magvak. A tejtermékeken túlmenően a kalciumot is könnyű a hüvelyesek, különösen a szójabab, a diófélék, a szárított gyümölcsök, a zöld leveles zöldségek és az algák. A jód különösen gazdag algákban, de egyszerűen használhatunk jódozott sót. Az egyetlen vitamin, amely nem található a növényi termékekben, a B12 - mindazonáltal az erjesztett élelmiszerekben, élesztőkivonatokban, algákban és például lucerna hajtásokban találtak. Az emészthetősége azonban ellentmondásos, és a vegetáriánusok számára ajánlott vitamin tablettát venni. [22]

Másrészt, a növényi élelmiszerek sokkal gazdagabbak az állatoknál, mint minden más vitamin és ásványi anyag, valamint az antioxidánsok, ami magyarázza annak előnyeit.

Celebrity Vegetarians

A vegetáriánusok körében számos híres tudós, művész, politikus, sportoló, színész, stb. A vegetáriánusok olyan hírességek voltak, mint Bernard Shaw, Albert Einstein, Pythagoras, Paul McCartney, Leonardo da Vinci, Bob Marley, Michael Jackson, Tolsztoo leo., Mahatma Gandhi, Franz Kafka, Marilyn Manson és mások. A vegetáriánusok is voltak olyan történelmi csoportok, mint a pythagoreaiak és a római gladiátorok [23]. Néhány más híres embernek a vegetarianizmushoz való kötődése, mint például Hitler, ellentmondásos.

Vegetáriánus ételek

A vegetáriánus konyha

  • friss gyümölcsökből, zöldségekből és diófélékből származó termékek feldolgozás nélkül: számos saláta, gyümölcs desszertek
  • zöldségek, gabonafélék, gombák feldolgozással: különféle sült és párolt ételek, falafel, rizs szelet, padlizsán kaviár

Számos nemzet hagyományos ételei alapvetően vegetáriánusak, mivel az állati fehérjék mindig túl drágák voltak a hétköznapi emberek hétköznapi ételeire.

Lásd még

jegyzetek

  1. ↑ Vegán Akció GYIK: Honey Vegan?
  2. ↑ Miért nem méz a vegán
  3. Is Mi a vegán?
  4. ↑ Monotróf nyers élelmiszerek
  5. ↑ Nyers hús és hal. Valami megfontolandó (eng.)
  6. ↑ Nyári paradicsom a syroeda számára (Életművészeti magazin)
  7. ↑ Az indiánok étkezési szokásait vizsgáló felmérések: „Napló- és baromfiágazat-növekedés Indiában”, „Indiai fogyasztói minták” és „Indiai agrárreform”.
  8. ↑ Humanitárius környezeti napló. Volume VI, Vol. 2. 2004
  9. ↑ Kegyetlenség a gyárgazdaságban [1] (angolul).
  10. ↑ A hús igazi költsége [2] (angol).
  11. ↑ Gyári gazdálkodás [3] (angol).
  12. Itch Ditch hús, mentse a Földet [4] (angolul).
  13. ↑ A hús a környezet gyilkossága (angol).
  14. Számos sok sok sok sok sok földet.
  15. By Appleby PN, Thorogoodod M, Mann JI, Key TJ: "Az Oxfordi vegetáriánus tanulmány: áttekintés" ("Oxford Vegetarian Study: Review") (eng.). American Journal of Clinical Nutrition, 70, 525S-531S (1999). Hozzáférés a webhelyhez: 2009. április 4.
  16. ↑ Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: "Halálozás brit vegetáriánusokban: áttekintés és az EPIC-Oxford korábbi eredményei" ("Halálozás a brit vegetáriánusok körében: az EPIC-Oxford előzetes eredményei és előzetes eredményei") ) (Angol). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78: 533S-538S. Hozzáférés a webhelyhez: 2009. április 4.
  17. ↑ Amerikai diétás társulás és kanadai dietetikusok
  18. ↑ http: //www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
  19. ↑ http: //www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
  20. ↑ Vegetarianizmus egy dióhéjban (angol)
  21. ↑ Vegetáriánus vegetáriánus táplálkozás (eng.)
  22. B B-vitamin12 a vegetáriánus (eng.)
  23. ↑ A római gladiátorok kövér vegetáriánusok voltak (angolul) - a római gladiátorok maradványainak tanulmányozása bizonyította, hogy nagy súlyú vegetáriánusok.

referenciák

  • Vegetáriánusság az Állatvédelmi Központ honlapján "VITA"
  • Vegetáriánusok és vegetarianizmus Oroszországban
  • Az iszlám véleménye a vegetarianizmusról
  • Vegetáriánus és húsételek - összehasonlító elemzés
  • Eurázsiai vegetáriánus társadalom (EBO)
  • Védikus receptek, vegetáriánus anyagok
  • Veget - vegetáriánus receptek gyűjteménye
  • Vegetáriánus kávézók címei Oroszországban, Ukrajnában és más országokban
  • Tolsztoj Leo esszé "Az első lépés" Moshkov Maxim könyvtárában
  • Rosie Philip Kaplo. A Mercy étrendje
  • ru_vegetarian a "Vegetarianizmus" témában
  • ru_veg a "Vegetarianizmus" témában
  • lactovegetarian a "Vegetarianizmus" témában
  • A legjobb lacto-vegetáriánus receptek - a legkülönfélébb vegetáriánus receptek a különböző könyvekből
  • Idézetek a híres emberekről a vegetarianizmusról
  • Vegetáriánus receptek, cikkek a táplálkozás különböző aspektusairól

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy mi a "vegetáriánus étel" más szótárakban:

Élelmiszer Élet - "Hare Krishna Élelmiszer Élelmiszer" (eng. Hare Krishna Élelmiszer Élet) a világ legnagyobb nemzetközi jótékonysági szervezete a vegetáriánus ételek elosztásában. [1] 1974-ben alapította a Krisna Tudatosság Nemzetközi Társasága...... Wikipédiát

Élelmiszer az életért - Hare Krishna Élelmiszer az életért (Hare Krishna Food for Life) a világ legnagyobb nemzetközi jótékonysági szervezete a vegetáriánus ételek elosztásában. [1] 1974-ben alapította a Krisna Tudatosság Nemzetközi Társasága...... Wikipédiát

Vegetáriánus konyha - Palacsinta A vegetáriánus konyha olyan konyha, amely egyesíti a hagyományos vegetáriánus ételeket a világ különböző konyháitól és az eredeti nem vegetáriánus változatokat... Wikipedia

Hare Krishna - Élelmiszer az életért - Hare Krishna Élelmiszer az életért (angol Hare Krishna Food for Life) a világ legnagyobb nemzetközi jótékonysági szervezete a vegetáriánus ételek elosztásában. [1] 1974-ben alapította a Krisna Tudatosság Nemzetközi Társasága...... Wikipédiát

Hare Krishna - Élet Élelmiszer - „Hare Krishna Élelmiszer Élelmiszer” (Hare Krishna Élelmiszer Élet) a világ legnagyobb nemzetközi jótékonysági küldetése a vegetáriánus ételek terjesztésére... Wikipedia

Forbidden Food - A sertéshús nem tekinthető élelmiszernek (mert nem megfelelőnek vagy tisztátalannak tekintik) a judaizmusban, és az iszlámban tilos.

VEGETARIANSTVA - az állati termékek fogyasztásának teljes vagy részleges elutasítása. A népi meggyőződéssel ellentétben a vegetarianizmus fogalma nem latinul származik. vegetalis (növényi) és a lat. vegetus, azaz erős, erőteljes, erőteljes,...... Collier enciklopédia

Hús - (hús) Hús-meghatározások, húsösszetétel és -húsok Hús-meghatározások, húsösszetétel és -tulajdonságok, húsgazdálkodás Tartalom Tartalom 1. Összetétel és tulajdonságok Hús-autolízis 2. Húsfogyasztási történelem Húsfogyasztás antropogenezisben Húsfogyasztás a...

Hare Krishna - Ingyenes vegetáriánus ételek elosztása az "Élet az életért" Alapítványban Oroszországban... Wikipedia

A Krisna-tudat nemzetközi közössége - a hinduizmus történetéről szóló cikk · Pantheon-irányok... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/835873

További Információ Hasznos Gyógynövények