Azok a lányok, akik gondoskodnak a testükről és figyelik az étrendet, gyakran csodálkoznak abban, hogy mennyire hasznos az egyes zsírtartalmú élelmiszerek fogyasztása. Mindannyian tudjuk, hogy ennek az elemnek a nélkül a testünk nem tudna rendesen működni. A kérdés azonban az, hogy milyen ártalmatlan az állati zsírok fogyasztása? Lássuk, hogy hasznos állati zsírokat tartalmazó termékek.

Mik azok az állati zsírok?

Először is, menjünk a dietológiába: az állati zsírok telített zsírok, amelyek más típusoktól eltérnek, mivel nem olvadnak és nem folyik szobahőmérsékleten. Egy másik jellegzetessége, hogy molekuláik hidrogénnel túltelítettek. Lenyelve az állati zsírt nehéz megemészteni, és amikor belép a véráramba, zsírvegyületeket képez, amelyek idővel eltömítik az artériákat, és szívrohamhoz vagy stroke-hoz vezethetnek. Emellett az állati zsírok állandó fogyasztása elhízáshoz vagy jelentős súlygyarapodáshoz vezethet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a testben az állati zsírok szilárd formát öltenek, ezáltal zavarják a normális anyagcserét.

Állati zsírok az élelmiszerekben

Ha figyelembe vesszük, hogy milyen élelmiszerek tartalmazzák az állati zsírokat, érdemes megjegyezni a következőket: vaj, vese, belső és fehér zsírok, valamint csirke bőr és sajt. Számos állati zsiradék is megtalálható a gyorsétteremben, édességekben, tejtermékekben, zsíros hústermékekben, hús- és csokoládétermékekben. Annak érdekében, hogy az állati zsírok csak a szervezet előnyeit hozzák létre, a napi kalóriabevitel legfeljebb 7% -a lehet. Ebben az esetben a test önállóan feldolgozhatja és eltávolíthatja az állati zsírt.

http://womanadvice.ru/v-kakih-produktah-zhivotnye-zhiry

Állati zsír

Az elmúlt évtizedben zsíros állati eredetű termékek drámaian kezdtek tabu. Ennek oka rengeteg: a veganizmusra való őrület, a tudósok kutatása a rák kockázatának növeléséről és a gyermekkori / felnőttkori elhízás fokozott előfordulásáról. A hétköznapi állampolgár számára úgy tűnik, hogy a bajainak egyetlen magyarázata a zsírban rejlik. Kevés ember érti, hogy a zsíros tápanyagok a magas színvonalú élet és egészség szempontjából, és a szubkután zsírrétegek és az állati zsírok teljesen függetlenek egymástól. Tegyük fel, hogy mi a zsír, hol kapja meg, és hogyan kell helyesen használni?

Mi a zsír (triglicerid)?

Ez egy szerves komponens, amely a karbonsav és a glicerin triatom-alkohol észterezésének eredményeként keletkezik.

Az észterezés az észterek képződésének reakciója, amely az észterek, savak és alkoholok kölcsönhatásából következik be.

A zsír minden élő szervezetben megtalálható, hogy két fő funkciót végezzen: szerkezeti és energia. A sejtmembránok zsírsavakból képződnek, és egy személy energiapotenciálját a zsírsejtekben tároljuk. Bármilyen tevékenységgel a zsírsejtek lemondanak az energiaellátásukról, és erővel rendelkeznek a munka, a képzés és a kellemes időtöltés érdekében.

Zsír - a fő szerkezeti elem fehérjékkel és szénhidrátokkal. Kétféle összetevő van: állati és növényi. Állati zsírt állati eredetű élelmiszerekből (hús / hal), zöldségből - zöldségből (dió / olaj) állítanak elő.

Állati zsírokban a leggyakrabban megtalálható a palmitinsav és a sztearinsav telített sav. A telítetlen - olajsav, linolsav és linolén közül. A zsír, mint szerkezeti és energiaelem tulajdonságait a telített és telítetlen savak aránya határozza meg.

Zsír típusok

Háromféle zsír van: telített, telítetlen és transzzsír.

A telített zsírok állati eredetű termékekben vannak: sajt, tej, vaj, zsíros húsok. Nagyon fontos, hogy figyelembe vegyük a telített zsírok megengedett arányát, és megtanulják, hogyan kell azokat helyesen kombinálni. Az állati zsírok étkeztetését mindig szálakkal kell kombinálni, így könnyebb lesz a szervezet számára, hogy mindent energiába szívjon és szintetizáljon.

A telített zsírok túlzott használata stroke-hoz és elhízáshoz vezethet.

A telítetlen zsírok megtalálhatók a növényi eredetű élelmiszerekben és a halak egyes fajtáiban. Ezek az emberi test számára a leghasznosabbak és könnyen emészthetőek. Hol kaphat telítetlen zsírsavat: olívaolaj, dió, kesudió, földimogyoró, mandula, avokádó, lazac, tonhal, hering, szardínia, lenmag, chia és mások. A komponensnek kedvező hatása van a személy megjelenésére, javítja az agy / szív / látásszerveket, csökkenti a koleszterinszintet és blokkolja a belső gyulladásokat.

A transzzsírok negatívan befolyásolják a test működését. A "jó és rossz" koleszterin szintjéhez diszharmóniát hoznak. A transzzsírok zsírral töltik a véredényeket. Az eredmény a vér szállítási funkciójának megsértése és az élet közvetlen veszélye. A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy különösen óvatosnak kell lennie a mesterséges transzplantátumokkal. Ezek margarinnal, sült, kedvenc csokoládéval és a legtöbb gasztronómiai finomsággal találhatók. A gyártó köteles az összetételben meghatározni a transzzsírokat, ezért gondosan ellenőrizze, vagy egyszerűen csak visszautasítsa a készételeket az egészség érdekében.

Próbálja meg teljesen eltávolítani a táplálékból a transzzsírokat, és 1: 2 arányban fogyasztani a telített és telítetlen zsírokat.

Az állati zsírok díszes belső besorolásúak. Ezeket megosztják:

• állat típusa (emlős, madár, friss / tengeri hal, kétéltű);
• az állat típusa (sertés, bárány, bálna stb. zsírja);
• forrás (csont, máj, szubkután);
• konzisztencia (kemény, lágy és folyékony);
• fokozat (legmagasabb, első, második, harmadik);
• minőség (tisztított, finomítatlan, technikai, finomított);
• cél (élelmiszer, takarmány, orvosi, műszaki, kozmetikai);
• termelési módszer (szétválasztás, olvadás, emésztés, extrakció).

A komponens biológiai értéke

A testbe belépő állati zsírok nagy része zsírszövet építésébe megy. A bőr alatt található, és szubkután zsírnak nevezik. A zsírsavak felhalmozódhatnak az omentumban is, ahol lágy elasztikus bélést képeznek a szervek között, hogy megvédjék őket a sérülésektől és a maró hatásoktól. A zsíros komponensek egyfajta akadályt képeznek a szervek számára, amelyek borítják őket és megvédik őket a mechanikai károsodástól.

Egy másik hasznos tulajdonság a gyenge hővezetés. Az a képesség, hogy a hő a zsíron keresztül nem vezethető, segít állandó testhőmérséklet fenntartásában. Ha meleg éghajlatban él, akkor a szubkután zsírréteg minimális lesz (ideális körülmények között), mivel a jelentős hőmérsékletszabályozás szükségessége csökken. Ha hűvös éghajlatban él, a zsírréteg nagyobb mértékben felhalmozódik. A testnek több energiára van szüksége a hőmérséklet stabilizálásához, és nagyobb teret kell biztosítania, hogy minden szerv számára egyenlő kényelmet biztosítson.

A zsír egyfajta energiatárolóvá válik. Attól függ, hogy a sejtek magas színvonalú működése és a belső kényelem.

Mi tele van zsírhiánnyal

A zsírsavak hiánya azonnal megéri az egészségi állapotát. Az energia nem lesz elegendő a rutinügyekben is, de ez csak a kezdet. A test reakciója villámcsapás lesz, és az idegrendszer az első ütést veszi át. A Nutriciologists az idegrendszer folyamatának kimerülését hívják. Az ember apátia, gyakori fájdalom tapasztalható az egész testben, nem képes koncentrálni és emlékezni az információkra. A szorongás és a depresszióra való hajlam alakulhat ki.

• a reproduktív rendszerrel kapcsolatos problémák;
• a bőr, a haj és a körmök romlása;
• a látásszervek működésének megsértése;
• memóriaromlás;
• hormonális egyensúlyhiány;
• elkezdi a test korai öregedésének folyamatát;
• az immunrendszer védelmi funkciójának csökkenése.

Az anyag kémiai összetétele

Minden állati zsír a magasabb savak trigliceridjei. Tulajdonságaik és kémiai összetételük azonban eltérhet attól függően, hogy milyen fajta állatból származik a zsír. Az anyag különböző dózisú vitaminokat és kísérő tápanyagokat tartalmazhat, ami más. A csirke és a tehenek kémiai összetétele jelentősen eltérő, ezért a különböző zsírok összetétele és előnyei eltérőek.

A szárazföldi emlősökben a zsír túlnyomórészt kemény, csontokban és kendőkben lágy. A kompozíciót telített zsírok dominálják, kevésbé ritkán sztearinsav. A százalékos arány 40 és 60% között változhat. A telítetlen savak koncentrációja sokkal kisebb. Például a sertészsírban a linolsav koncentrációja 6%, lózsírban pedig a linolénsav 18%.

A tehéntejtermékekben a szilárd zsírok koncentrációja a következő:

• 26-34% olajsav;
• 24-26% - palmitic;
• 8-17% - mirisztikus;
• 4-8% - sztearin;
• 0,5-1% - linolsav.

A madarak zsírsavak összetétele jelentősen különbözik a földi gerincesektől. A baromfihús szilárd zsírt és telítetlen savakat tartalmaz (olajsav - 45%, linolsav - 20%). A telített savak tartalma minimális, és nem haladja meg a 25% -ot.

A hüllőktől, édesvízből a tengeri halak folyékony zsírt termelnek. Az első két csoportban az olajsav maximális koncentrációja (legfeljebb 60%), 10% -os többszörösen telítetlen savak és 25-30% telített. A tengeri halakban a poli- és mono-telítetlen savak mennyisége nő. A vezető pozíciót a palmitinsav foglalja el - a kémiai összetétel mintegy 20% -a. A leggyakoribb és legismertebb termék ebben a kategóriában a halolaj, amelyet tőkehalolajból nyernek ki. A terméket aktívan használták a szovjet időszakban a polgárok egészségének és életminőségének javítása érdekében.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Állati zsírok: összetétel, kár és előnyök a szervezet számára

Az elmúlt évtizedekben az állati termékeket hirtelen elkezdték táblázni - zsírjaikat. Ennek számos oka van: szakemberek által végzett kutatás a gyermekkori és felnőttkori elhízás fokozott előfordulásáról, valamint a rákos megbetegedések fokozott kockázatáról. Egy hétköznapi embernek úgy tűnik, hogy minden gondja zsír miatt van. De kevesen értik, hogy ezek a kulcsok a magas színvonalú és egészséges élethez, és az állati zsírok és a bőr alatti zsírlerakódások nem kapcsolódnak egymáshoz.

Koncepció meghatározása

A zsírok a szerves komponensek, amelyek a trihidrid-alkohol glicerin és karbonsav észterezése során keletkeznek. Az észterezés az savak, alkoholok és észterek kölcsönhatásából származó észterek képződésének reakciója.

A zsír teljesen minden szervezetben jelen van az olyan funkciók ellátásához, mint az energia és a strukturális. A sejtmembránok zsírsavakból képződnek, és a humán energiapotenciál felhalmozódik a zsírsejtekben. Különböző tevékenységekkel a zsírsejtek energiaellátást biztosítanak és erőteljes ellátást biztosítanak számunkra a kellemes időtöltés, a képzés, a munka és más tevékenységek érdekében.

A zsír az étrend fő szerkezeti eleme, a szénhidrátok és a fehérjék. Két típusa van:

• Növényi termékek, amelyeket növényi termékekből (olajok, diófélék) nyernek.
• Állat, amelyet állati termékekből (halból, húsból) nyernek.

Az állati zsírok leggyakrabban sztearinsav és palmitinsav telített savat tartalmaznak. De a telítetlenek közül linolén, linolsav és oleinsavak képződnek. A zsír mint energia- és szerkezeti elem tulajdonságait a telítetlen és telített savak aránya határozza meg.

Állati zsír típusok

Többféle zsír van:

Telítettek állati eredetű termékekben: zsíros húsok, vaj, tej, sajt. Nagyon fontos, hogy figyelembe vegyük ezeknek a zsíroknak a megengedett arányát, és helyesen vegyük össze őket. Az állati zsírok fogyasztását mindig szálakkal kell kombinálni. Csak így lehet a test könnyen felszívni és szintetizálni őket energiává. A túlzott használat stroke-ot vagy elhízást okozhat.

A telítetlen zsírok a hal- és növényi termékek egyes fajtáiban találhatók. Az emberi test számára könnyen emészthetőnek és leghasznosabbnak tartják őket. A telítetlen zsírsavak olyan élelmiszerekben találhatók, mint például: chia, lenmag, szardínia, hering, tonhal, lazac, avokádó, mandula, földimogyoró, kesudió, dió, olívaolaj.

Ez a termék jótékony hatással van az emberi megjelenésre, blokkolja a belső gyulladásokat, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a látásszervek, a szív és az agy működését.

De a transzzsírok negatívan befolyásolják a test működését. Az egyensúlyhiány a rossz és a jó koleszterin szintje. Ezek a véredények zsírral való feltöltéséhez vezetnek. Ennek eredményeként a vér transzportfunkciója zavar, és az élet veszélye van. A szakértők figyelmeztetnek arra, hogy különös figyelmet kell fordítani a mesterséges eredetű transzzsírokkal. A legtöbb gasztronómiai finomság, csokoládé, sült és margarin. A készítményt a transz-zsírok jelenlétének gyártója köteles feltüntetni. Ellenőrizze, hogy jól van-e, vagy megtagadja a készételek elkészítését.

Az állati zsírokat az alábbi elvek szerint osztályozzák:

• A termelési módszer szerint: vibroextrakció, extrakció, lúgos, párolgás, sav, száraz vagy nedves hő, elválasztó zsír.
• Állattípusok szerint: kétéltűek és hüllők, madarak, édesvízi vagy tengeri halak, egy mosómedve zsírja, szárazföldi emlősök és más víz- és földlakók.
• Cél: orvosi, takarmány, kozmetikai, élelmiszer, technikai.
• Állatfajok szerint: birka, nyérc, csirke, marhahús, hal, sertés, tehén és mások.
• Osztály szerint: első, második, harmadik vagy felső osztály.
• Konzisztencián: szilárd, folyékony vagy puha.
• Az átvétel forrása: belső, csont, szubkután (zsír), máj és mások.

Az anyag biológiai jelentősége

A zsírszövet építésére több állati zsiradék kerül az emberi szervezetbe. Ezek a bőr alá helyezkednek és szubkután zsírszövetnek nevezik. A zsírsavak felhalmozódhatnak a mirigyben, rugalmas, puha párnákat képezve a szervek között, ezáltal megvédve őket a maró hatásoktól és a károsodástól. A zsíros anyagok gátaként szolgálnak a szervek számára, amelyek megtakarítják őket és megvédik őket a mechanikai károsodástól.

Egy másik hasznos tulajdonság a gyenge hővezetés. Ez a tulajdonság segít az állandó testhőmérséklet fenntartásában. Ha meleg éghajlatban él, a réteg minimális lesz, és ha hideg, a zsírréteg nagyobb mennyiségben halmozódik fel. A test több energiára lesz szüksége a hőmérséklet-szabályozás stabilizálására, valamint több helyet biztosít, hogy egyenlő kényelmet biztosítson minden szerv számára.

Az állati zsír összetétele

Az állatokból származó összes zsír a magasabb savak trigliceridjei. A kémiai összetételük és tulajdonságaiktól függően a szervezetből, amelyből kivonták, kémiai összetételük és tulajdonságaik eltérhetnek. A termék különböző mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmazhat. Az emlősökben a szárazföldi zsír szilárd, a kendőkben és a csontokban puha. A készítményt telített palmitinzsírok, kevésbé ritkán sztearinsavak uralják. A százalékukban 40-60% lehet. Jelentősen kevesebb telítetlen sav koncentrációja.

A tejelő tehenekben a szilárd zsírok koncentrációja a következő:

• Linolsav - 0,5–1%.
• Stearic - 4–8%.
• Myrisztikus - 8−17%.
• Palmitic - 24–26%.
• Oleic - 26–34%.

A madár zsírsavak összetétele jelentősen eltér a földi gerincesektől. A baromfihúsban telítetlen savakat és szilárd zsírt tartalmaz. A telített savak nem haladják meg a 25% -ot.

A folyékony zsírt tengeri halból, édesvízi és hüllőkből szedik. A hüllőkben és az édesvizekben az olajsav koncentrációja maximális (kb. 60%), telített - 25-30%, többszörösen telítetlen - 10%. A tengeri halakban sok mono- és többszörösen telítetlen sav található. De a palmitált sav a vezető helyet foglalja el - a termék teljes összetételének mintegy 20% -át. A halolaj a legismertebb és legelterjedtebb termék, amelyet a tőkehalmájból nyernek. Ezt a komponenst szovjet időkben széles körben használták az emberek életminőségének és egészségének javítása érdekében.

Mi okozza a termék hiányát

A zsírsavak hiánya azonnal befolyásolja az Ön általános jólétét. Nem lesz elég energia a szokásos dolgokra, de ez csak a kezdet. A test villámgyorsan reagál, először az idegrendszer szenved. Egy személy apátia és fájdalma van a testén, nem tud koncentrálni és emlékezni az információkra. Depresszió és szorongás alakulhat ki.

• Az immunrendszer védelmi funkciója csökken.
• Elindítja a test korai öregedésének folyamatát.
• Megfigyelt hormonális egyensúlyhiány és memóriaromlás.
• A látásszervek sérült működése.
• A körmök, a haj és a bőr állapota romlik.
• Problémák vannak a reproduktív rendszerrel.

Káros és előnyök a test számára

Az előny az ásványi-vitamin összetételben jelentkezik. Ez a termék sok zsírsavat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberek számára. Az előnyök kiváló táplálkozási tulajdonságok. Az állati zsírból készült termék növeli tápértékét. A gyógyszereket és a kozmetikát használják. Jó terápiás hatásuk van az emberi egészségre. Számos állati zsírt használnak az emberi tevékenység más területein (az iparban a kenőanyagok előállítására). Néhányat technikai célokra használnak.

Az ilyen zsírokból ártalmas, ha korlátlan mennyiségben használjuk. Ha minden nap sertéshúsra pörkölt burgonyát eszik, akkor egy személynek hamarosan szív- és érrendszeri betegségei és elhízása lesz. Ne felejtsük el, hogy az állati eredetű étrendi zsírok kémiai összetételében magas a koleszterin koncentrációja, és ne használja őket vissza.

Az elérési módok

Az összetevőt az alábbi módon kaphatja meg:

• Feldolgozás speciális vegyi vegyületekkel.
• Szétválasztás.
• Megnyomása.
• Az extrakció az egyik módszer egy komponens egy száraz keverékből vagy oldatból történő extrakciójához egy speciális oldószer alkalmazásával. A kiváltott anyagra vagy keverékre specifikusan van kiválasztva. Nagyon fontos, hogy az alkotóelemek ne keverjenek ki a kivonás során.
• Emésztést.
• Nedves vagy száraz hő.

Az állati zsír kivonásának fő nyersanyaga a csontok, a bőr, az omentum, a zsír és a zsír, amely a máj vagy a szív közelében koncentrálódik. És a bélből, gyomorból, zsírból és más belső szervekből is beszerezhető.

Zsírelnyelés

Az állatokból származó zsírsavakat nehezebb megemészteni, mint a zöldségeket. Nagy terhelést hoznak létre az emésztő szervekre és hozzájárulnak a hosszú távú telítettséghez. És mindez annak köszönhető, hogy a növényi termékek kémiai kötései kevésbé ellenállnak a gyomornedv hatásának. De az állati zsírok tartósabbak. A növényi termékek gyorsan felszívódnak, de a kalóriák koncentrációja minimális. Ezért ahhoz, hogy elegendő legyen, nagy mennyiségű salátát kell enni, és egy nagy darab hús lesz a következő étkezésig.

Az értelmetlen feltételezés az, hogy a nők inkább a növényi termékeket kedvelik, és a férfiak inkább az állati termékeket. Az ember és egy nő gasztrointesztinális traktusa ugyanaz, és nem függ a nemtől. A lipid anyagcsere a termék hasítása és felszívódása. Ez egy komplex fiziológiai biokémiai folyamat, amely a sejtjeinkben másodpercenként történik. Nagyon fontos fenntartani az egyensúlyt a zsírcsoportok használatában.

A termékek tartalma

Állati zsírok a következő élelmiszerekben kaphatók:

• Hal: harcsa, hal, hering, saury, angolna.
• Hús: lóhús, marhahús, nyúl, bárány, sertés.
• Madár: csirkék, ponty, csirke, pulyka, kacsa.
• Belsőségek: sertés máj, szív és vese; marhahús, nyelv, agy és tőgy; sertés nyelv; libamáj.
• Fürjtojás, tojáspor és száraz sárgája.

A tehéntejzsír olvadáspontja 28-36 fok, sertéshús - 30-44, bárány - 44−55, marhahús - 42−52 fok. A legelészthetőbb a tehén (92–97%) és a sertéshús (96–98%) zsír. A bárány- és marhahúsban ez a szám 74–84%, illetve 73–83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Mik azok az állati zsírok?

Mivel általánosan elfogadott, hogy az állati zsírok rosszak, kíváncsi emberek szeretnék tudni, hogy az állati zsírok mely termékeket tartalmazzák a leginkább kontrollálhatatlan mennyiségben.

Hagyjuk figyelmen kívül azt a kérdést, hogy az állati zsírok ésszerű adagokban is hasznosak-e, vadászni őket, hogy megtudjuk, pontosan melyik állati zsír van a legjobban.

Mielőtt keressük, mely állati zsírok a leggyakoribbak, érdemes eldönteni, hogy az állati zsír mennyi százalékát szeretnénk magunkban lenni.

Milyen húsipari termékek tartalmazzák az állati zsírokat?

Mivel a hús az állatokból származik, logikus azt feltételezni, hogy minden hústermék (beleértve a húskészítményt is) állati zsírokat tartalmaz. Egy másik kérdés az, hogy mennyi és milyen fajta zsír: a csirke és a hal, akárcsak az állatokhoz is tartozik (nehéz őket a növényeknek tulajdonítani, igaz?) És ha azt mondjuk, hogy a csirke zsír (amit ez a sovány madár általában a bőrében elrejti) nem tud semmit különösebben hasznosítani a test számára, akkor a hal nagyon fordítva van.

Tehát nem minden húskészítményt ki kell zárni az étrendből: csak nyomon kell követnie, hogy melyik állati terméknek van túl sok zsírja, gondosan olvassa el a címkéket (különösen mindenféle gombóc-pástétás terméken). És ne feledje, hogy a halolaj nagyon hasznos. Minden korban. És különösen kaviár formájában.

Milyen állati zsírok a leggyakoribbak az egyszerű megértéshez.

Mely tejtermékek állati zsírokat tartalmaznak?

Ha a tej nem szója tej, akkor minden tejtermék definíció szerint állati zsírokat tartalmaz, egyszerűen azért, mert az állatokat adták nekünk. A kérdés csak az, hogy az állati zsír tejtermékei többek. De újra olvasható a címkén.

A tejtermékekre vonatkozó általános szabály a következőképpen szól:

• A tej, a kefir és más hasonló termékek jobb, ha körülbelül 2,5% zsírtartalmúak (több - túl kövér, kevésbé - túl gyors, és ki tudja, mi a gyártó hozzáadott egy ilyen termékhez, legalábbis valahogy megőrizni az eredeti ízlést);
• Túró - a zsírok 5% -a a legoptimálisabbnak tekinthető (a többi zsírtartalommal szembeni érv, lásd fent).

Minden tejtermék olyan termékekre vonatkozik, amelyekben az állati zsírok definíció szerint vannak jelen.

Az állati zsírok a tojásban?

Mintha ez nem várt volna váratlanul, de igen - állati zsírok vannak a tojástermékekben. Az ilyen értékes tápláléktermék sárgája, mint csirke tojás, az összetételében körülbelül 20% állati zsír. Ennek káros hatását azonban a benne lévő lecitin teljesen semlegesíti. És mivel a csirke tojás zsírtartalma nem félhet. Abszolút.

Meglepő módon, de a tojássárgájában állati zsírok is vannak.

Milyen más élelmiszerek tartalmazzák az állati zsírokat?

Az egyszer megünnepelt margarin termékekben a módosított állati zsírok kétharmada lehet (margarin, köztünk, általában meglehetősen ellentmondásos emberi kéz létrehozása).

Példák olyan termékekre, amelyekben az állati zsírok módosított formában elrejtenek minket.

Emellett állati eredetű származékok is megtalálhatók a cukrászati ​​termékekben, sütikben és más sütőipari termékekben használt főzőolajokban. És mindenképpen nem támaszkodhatsz rá - csak akkor, ha ünnepnapokon. Szóval több szabadságod van, barátod! Ó, nem, ez én vagyok - egészség, egészség mindannyiunknak, természetesen: nélkülük minden ünnep nem öröm!

És egy snack - egy kis videó, amely megerősíti - vannak zsírok és károsabbak az állatokra:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Állati és növényi zsírok

A zsírok (lipidek) olyan szerves vegyületek, amelyek zsírokat (triglicerideket) és zsírszerű anyagokat (lipideket) tartalmaznak, amelyek közé tartoznak a szterinek (például koleszterin) és foszfolipidek.
A szervezetben a lipidek fő forrása - az élelmiszerben található állati és növényi zsírok.

A zsírok szerepe a szervezetben

• Zsírok (lipidek) - a szervezet fő energiaforrása. Mint tudják, az 1 gramm zsír felosztása körülbelül 9 kcal (a fehérjékben és a szénhidrátokban 4 kcal / g). A zsír a szervezet energia-tartalékainak több mint 80% -át biztosítja.
• A szterolok és a foszfolipidek a sejtmembránok szerkezeti elemei.
• A lipidek és a koleszterin részt vesznek az emésztés folyamatában, beleértve a kis és vastagbél nyálkahártyájának normális működését, az epe képződését.
• A zsírok és a zsírszerű anyagok a hím és női nemi hormonok, kortikoszteroidok, enzimek, a szervezet immunrendszerének sejtjeinek szintéziséhez szükséges összetevői.
• Állati és növényi zsírok - zsírban oldódó A, E, D vitaminok forrása, amelyek a központi idegrendszer, az izom-csontrendszer, az endokrin rendszer, a bőr és a nyálkahártyák normális működéséhez szükségesek
• Növényi olajokban, diófélékben és magokban, valamint egyes állati termékekben és omega-3 zsírsavakban található omega-6 és omega-9 zsírsavak (a fő forrása a zsíros tengeri halak, valamint a lenmag, repce és szójaolaj) megakadályozza a fejlődését atherosclerosis és a kapcsolódó betegségek

Káros állati zsír

• A telített zsírsavak, amelyek zsíros hússal és belsőséggel lépnek be a testbe, a tejzsír (tejföl, vaj, sajt, túró) túlzott használatával hozzájárulnak az ateroszklerózis, a koszorúér-betegség, a magas vérnyomás, a szívinfarktus és a stroke, a máj és az epehólyag betegség kialakulásához., hasnyálmirigy
• Túlzott állati és növényi zsírok az étrendben a szervezetben az anyagcsere-rendellenességekhez, az endokrin rendellenességekhez, köztük a hypothyreosishoz, a szexuális zavarokhoz, az elhízáshoz vezetnek.
• A kutatók kutatása megerősíti az állati zsírok túlzott fogyasztásának összefüggését a 40 év feletti személyeknél a rosszindulatú daganatok kockázatának növekedésével.
• A telített zsírokat a szubkután zsírszövetben helyezik el, a belső szervek körül, ami megnehezíti a szív és a tüdő, a máj és a vesék számára az egész szervezet normális működését, és csökkenti a fizikai és mentális teljesítményt.

Állati és növényi zsírok élelmiszerekben

• A telített zsírokat állati eredetű termékekben - hús- és tejtermékekben (különösen zsírsertés, máj, agy, zsír, kolbász, kolbász, baromfi bőr, vaj, zsírkrém és sajt) találják.
• A növényi olajok speciális feldolgozásából származó transzzsírok (például kókusz és tenyér) veszélyesek az egészségre. Húskészítményekben, margarinokban és diszperziókban, cukrászárukban, majonézben, ketchupban, mártásokban, pattogatott kukoricában, chipsben, gyorsétteremben tartalmaz transzzsírokat.
• A telítetlen zsírsavak vannak osztva többszörösen telítetlen zsírsavak (linolsav - növényi olajok, diófélék és magvak, linolénsav - lenmag és a szójaolaj, eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav - hal és halolaj), egyszeresen telítetlen zsírsavak (olajsav - olíva, napraforgó és a szójabab olaj, avokádóolaj, diófélék, valamint az olajsav - margarin transz-formája)

Mennyi zsírra van szüksége a szervezetnek?

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint a napi étrendben az állati és növényi zsíroknak a teljes kalória mennyiségének (telített zsírok - legfeljebb 10%) kell lennie. Naponta 30-70 g zsír lesz (ennek több mint fele növényi zsírok - olívaolaj, napraforgó és lenmagolaj). Ebben a mennyiségben a lipidek teljes mértékben kielégítik a szervezet igényeit, és csak előnyökkel járnak.

Az elhízás és a kifejezett ateroszklerózis, valamint a daganatok jelenlétében a naponta optimális lipidmennyiség 30 g, ugyanakkor a táplálékban lévő telített zsírok minimálisra csökkennek (5-10 g), és a transzzsírok teljesen kizártak.

Élelmiszerek zsírtartalma (100 g)

http://medblog.by/dietologiya/zhivotnye-i-rastitelnye-zhiry/

Állati zsírok

A legtöbb ember megpróbálja megszüntetni az állati zsírokat az étrendjükből, mert attól félnek, hogy extra fontot szereznek. Ennek során megfosztják magukat a lipidekből származó energiától. Valójában az állati zsírok ugyanolyan fontosak a szervezetünk számára, mint a fehérjék és a szénhidrátok, csak figyelemmel kell kísérniük a felhasználás mértékét.

Drámai módon megváltozott az állati zsírokhoz való hozzáállás az emberi lét idején. A középkorban tiltották az őket tartalmazó termékek használatát, de ma már aktívan használjuk a különböző iparágakban (főzés, gyógyászat, stb.) Származó zsírokat. A zsírból szappant készítenek, rúzsokat és mosogatószereket készítenek. Tehát ez az anyag fontos helyet foglal el életünkben.

Az állati zsírok hatása az emberi testre

Állati zsírok, testünk különböző termékekből, például vajból, zsírból és másokból felszívódik. Ezek zsírsavakat és különböző vitaminokat tartalmaznak. Az egyedülálló összetétel mellett az állati zsírok is magas kalóriatartalommal rendelkeznek, körülbelül 900 kcal, ezért el kell fogyasztani, adagolni, mert az a rész, amelyet a test nem tud energiává alakítani, szubkután zsír lesz.

Testünkben az energiafüggvény mellett a zsírok is védő szerepet játszanak. Ők részt vesznek a sejtstruktúrák elemeinek kialakításában, ezekből biológiailag aktív anyagok képződnek (prosztaglandidok, hormonok, D-vitamin és mások). Az állati zsírok elősegítik a termoregulációt, védik a mechanikai stresszt és megakadályozzák a bőr kiszáradását.

Ugyanakkor a zsírok előnyei mellett kárt okozhat nekünk. A szervezetben lévő túlzott mennyiség elhízáshoz és kardiovaszkuláris betegségekhez vezet. A teljesnek mérsékelten kell lennie.

Állati zsírok napi szükséglete

Minden személy esetében a szükséges arány eltérő, az életkortól, az egészségtől és más mutatóktól függ. Hozzávetőleges dózis - 1 gramm 1 kg emberi tömegre vonatkoztatva. Ez a számítás azonban csak akkor érvényes, ha az ember nem elhízott.

Indikatív ráta:

Állati zsír hiánya a szervezetben

Ha az emberi testben a zsírok többlete túlzott súlyt eredményez, akkor azok negatív hatással vannak az összes rendszer teljesítményére. Nézzük részletesebben, hogy milyen problémák merülhetnek fel az egészséggel kapcsolatban:

• kialakulhat az atherosclerosis;
  
• az anyagcsere sérült;
  
• a test elveszíti ellenállását számos vírus és baktérium ellen;
  
• fejlődési késedelem a gyermekeknél;
  
• a koleszterin cseréje zavar;
  
• a bőr állapota romlik;
  
• és mások.
  

Állati zsírok túladagolása

Ezeknek az anyagoknak a feleslege elhízáshoz, a vérben a koleszterin túlzott képződéséhez és a szív-érrendszeri betegségek (stroke, koszorúér-betegség) kialakulásához vezet. Mindezek mellett az emberek, akik nem követik az elfogyasztott zsír mennyiségét, érzékenyebbek a magas vérnyomás és az ateroszklerózis kialakulására. Negatívan a zsírfelesleg befolyásolja a máj állapotát. Ezért, kiválasztva a termékeket a menüjére, vegye figyelembe az anyagok koncentrációját, hogy figyelemmel kísérje az elfogyasztott zsír mennyiségét.

Az állati zsírokat tartalmazó termékek listája

A zsír koncentrációja 100 gramm termékben:

• sertéshús - 80 gramm vagy annál nagyobb, az állat korától és annak fajtájától függ;
  
• vaj - több mint 80 gramm;
  
• húskacsa, liba és sertéshús - 20-40 gramm;
  
• marhahús, bárány, csirke - 10-19 gramm;
  
• tojás - 19 grammig;
  
• lazac, sturgeon, hering, kaviár - 10-19 gramm;
  
• tej, túró - 3-9 gramm;
  
• makréla, makréla - 3-9 gramm;
  
• csuka, tőkehal, csuka sügér - kevesebb, mint 2 gramm.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Állati eredetű élelmiszerek és 19 kapocs listája

Minden nap az asztalunkon állati eredetű termékek találhatók. Ezek állatokból nyert termékek, vagy maguk az állatok. Az állati eredetű élelmiszerekben sok olyan fehérje van, amely emberi izomszövetet, nagy mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen termékeket alkotó zsírok nem hasznosak, ezért a legalacsonyabb zsírtartalmú állati eredetű élelmiszert válasszuk. Ügyeljen arra, hogy a zsírtartalom 0,5% -ról induljon, mert A zsírmentes termékek sok hasznos tulajdonságot veszítenek el a gyártás során.

Fő terméklista:

1. Nyúlhús
2. sertéshús
3. csirkék
4. kalmárok
5. hal
6. marhahús
7. sajt
8. tej
9. krém
10. Csirke tojás
11. pulyka
12. rákok
13. kagyló
14. kagyló
15. osztriga
16. Túrós
17. joghurt
18. bárány
19. kaviár

Nézze meg az 1. hasznos videót:

Az állati fehérjék előnyei

A fehérjék aminosavakból állnak, 22 aminosav van az emberi testben. A szervezet önmagában 13 aminosavat képes előállítani, és az élelmiszerrel együtt 9-et kell beszerezni. Az állati eredetű termékek olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek annyira szükségesek, hogy az emberek jó egészséget és a test jó működését biztosítsák. Egy felnőttnek 1 g fehérje 1 kg saját súlyának naponta szüksége van ahhoz, hogy a csontok és a fogak elegendő mennyiségű hasznos anyagot kapjanak. Például, ha a súlya 75 kg, akkor az állati eredetű élelmiszerekből 75 gramm fehérjét kell előállítani. A sportban résztvevő emberek számára a súly körülbelül 2 gramm / 1 kg saját súlya, hogy az izmok növekedjenek.

Az állati és növényi eredetű fehérjék összetétele különbözik. A növényi fehérjék nem tartalmaznak minden esszenciális aminosavat. Az állati takarmány a „B” csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz, amelyek hasznosak az agyi aktivitás szempontjából, és ezek közül nagyon kevés a növényi táplálék. Tartsa be a napi étrendbe, a fenti listából származó ételeket, és a szervezet megkapja az összes szükséges aminosavat, hogy jól érezze magát és egészséges legyen.

Az olajos hal előnyei

Olajos halak egészséges zsírokat tartalmaznak, amelyeknek nem kell félniük, de az étrendbe kell tartozniuk, és szeretniük kell őket. A halolaj Omega-3-at, E, D, A, valamint magnéziumot, vasat, kalciumot, brómot, klórt, mangánt tartalmaz. A maradék állati zsírok nem hasznosak, mert telítettek. A halolaj szükséges a súly normalizálásához és a fogyáshoz. A halolaj összetétele többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, a szubkután zsírégetés folyamatát kezdi, és ez a zsíros halak további előnye. Ha nem lehet zsíros halat enni, akkor a folyadék formájában vagy a kapszulákban lévő halolaj kiegészítéseként előnyös lesz a szervezeted, gyógyszertárban vagy sporttáplálkozásban.

Nézzük meg a 3 legnépszerűbb állati terméket!

tej

A tej egyedülálló termék, amely fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, több mint 100 hasznos anyagot tartalmaz. A tej tehén, kecske, ló, teve, juh, szamár, szarvas. A tejtermékek zsírjai nem nagyon hasznosak, így a 0,5% tej a legegyensúlyozottabb és egészségesebb az emberek számára. A tejnek, a csontoknak, a hajnak köszönhetően a fogak erősödnek, javul a bőr állapota. Hasznos egy pohár tejet inni 30 perccel lefekvés előtt, majd az idegrendszer megnyugszik, és az éjszakai hangzás garantált. A tej laktózt és kazeint tartalmaz, és néhány ember nem tolerálja ezeket az összetevőket. Legalább minden kazeint kefirben, túró, sajt, ryazhenka, joghurt, tejföllel. A tej fogyasztása során allergiás reakciók léphetnek fel, ha ezek nyilvánvalóvá válnak, majd megtagadják a tejet, és konzultálnak egy szakemberrel.

A hús B12-vitamint, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vasat, A-, E-, D-, foszfor- és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Sokféle húst (marha-, borjú-, kecske-, bárány-, csirke-, kacsa-, liba-, nyúl-, vaddisznó, medve, szarvas és mások) találunk. A húst a sportolók és az aktív életmódban élő emberek szeretik, mert elegendő állati fehérje szükséges ahhoz, hogy az erő és az eredmények növekedjenek. A zsírhús nagy mennyisége a vér koleszterinszintjének növekedéséhez vezet. A húst az étrendben ésszerű mennyiségben és egészségesnek kell lennie.

Csirke tojás

A tojások kalciumot, magnéziumot, klórt, ként, káliumot, fluort, molibdént, cinket, vasat, nátriumot, jódot, mangánt és egyéb hasznos anyagokat tartalmaznak. Az E, C, B, A, K, PP, H, D csoportba tartozó vitaminok átlagosan 50-60 gramm csirke tojás, körülbelül 5-6 gramm fehérjét tartalmaz. A tojássárgája zsírt is tartalmaz, ami nagy mennyiségben káros a szervezetre. A fehéreket elválaszthatja a sárgájától, és minden nap enni a fehéreket, de a sárgáját hetente néhányszor. A sárgája növeli a rossz koleszterinszintet. A tojásokat a napi menübe kell beilleszteni, csak ne feledje a sárgáját, hetente néhányszor enni.

Nézze meg a 2. hasznos videót:

http://vseprozdorovie.ru/stati/produkty-zhivotnogo-proiskhozhdeniya-spisok.html

Zsírt tartalmazó élelmiszerek

A zsírtalanítás ellenére a zsírokat tartalmazó élelmiszerek nem olyan ijesztőek a derekára, mint amilyennek látszanak. Jó zsírok - állati és növényi - éppen ellenkezőleg, segítenek a zsírégetésben és az izomépítésben.

Mely élelmiszerek alacsonyak és magas zsírtartalmúak? Melyek hasznosak és károsak? Olvassa el.

A zsírtartalmú élelmiszerek a napi napi kalóriák 30% -át teszik ki. 1 gramm zsírban - 9 kcal. Van értelme a "zsírmentes" élelmiszereknek és étrendeknek?

Hogyan nyerhetünk túlsúlyt?

Ha több kalória van, mint a napi ár, akkor zsírt kapsz. Ha kevesebb - fogyjon. Nem számít, ha támaszkodik zsírokra vagy szénhidrátokra. Minden olyan kalória, amit ma nem töltöttél el, holnap lesz a derékban (vagy ahol a tested szeret zsírt tárolni). Ártalmas, egészséges, állati, zöldséges - az élelmiszerekből származó összes zsír „raktáron” kerül. Nem zsírok és nem szénhidrátok teszik minket zsírnak, hanem túlmelegedésnek.

A boltokban elfogyasztott étrend alatt apró zsírtartalmú élelmiszert árulnak. A "0% zsír" felirat még olyan termékeken is megtalálható, amelyekben nem lehet zsír. Ez a felirat teszi a forgalmazókat, próbálják jobban eladni a terméket. És ha megnézzük az alacsony zsírtartalmú joghurt csomagolásán, akkor kiderül, hogy a kalóriák ugyanazok, mint a normál (cukor miatt). És a fogyás szempontjából a legfontosabb a kalória egyensúlya, és nem az, hogy mennyi zsírt tartalmaz az élelmiszer.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Milyen élelmiszerek tartalmazzák az állati zsírokat, és miért veszélyesek a szervezet számára?

Napjainkban mindenki számára szükséges információ az élelmiszerekről, amelyekben zsír van. Különösen fontos az emberek számára, akik fogyni fognak, mert az állati zsír a nyárfa derékának fő ellensége.

Mi az állati zsír?

A dietológia tankönyvek szerint az állati zsír telített zsír, amely nem olvad és nem folyik szobahőmérsékleten. Az ilyen zsírok molekulái hidrogénnel túltelítettek. Lenyeléskor a zsír alig emészthető, veszélyes zsírvegyületeket képez a vérben - egy plakk. Ezek általában az artériák eltömődéséhez vezetnek, ami szívrohamhoz és stroke-hoz vezet. Továbbá, az állati zsír zsírszövet formájában hajlamos a testre lerakódni, mivel, amint fentebb említettük, ez a fajta zsír nem bomlik le.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák az állati zsírokat?

Általában és általánosságban az állati zsírokat tartalmazó termékeket a következő lista tartalmazza: hús és húskészítmények, tejtermékek, tojás, margarin termékek. A gyorsétteremben (mert rendkívül ritka, hogy ajánljuk) és cukrászati ​​termékek, valamint a cola típusú édes italok esetében meglehetősen nagy mennyiségű állati zsírt találunk. Mindazonáltal, teljesen hagyja abba ezeket a termékeket nem éri meg. A táplálkozási szakemberek szerint minden jól mérsékelt. A legfontosabb az, hogy az állati zsírok a napi kalóriabevitel 7% -át teszik ki.

Nyissa meg a listát

Tehát itt van részletesebb információ arról, hogy milyen állati zsírokat tartalmaz a terméktípusok.

1) Húsipari termékek. Mindenféle húst, valamint pástétákat, kolbászokat, kolbászokat. Különösen a csirke bőrben található kalóriazsír, bár maga a csirke általában sovány madár.

2) Hal és haltermékek. A zsír itt is megtalálható. Ez a zsír azonban nem kell félni, mert nagyon hasznos D és E vitaminok és omega-3 zsírsavak miatt.

3) Tejtermékek. Bármely tehéntej önmagában állati zsírt tartalmaz, az egyetlen kérdés, hogy mennyi. Így számítják ki a tejtermékek zsírtartalmát:

• A tej, a kefir jó 2,5% -os zsírtartalommal rendelkezik, mivel ez a szám több mint zsír és kevésbé gyors. A teljesen zsírmentes termékek szintén nem nagyon hasznosak, mivel a zsírtalanítás során nemkívánatos anyagokat adnak az emberi testhez.
• A túróban az állati zsír százalékos aránya 5-nek felel meg, azonban ez a termék 18% és 23% zsírt tartalmaz.
• A sajt bármilyen zsírtartalmú lehet. Ez talán az egyik leginkább „megoldott” a dietetikusok tejtermékei bármely étrendben.
• Krém, tejföl legfeljebb 30% állati zsírt tartalmaz, a vaj pedig 90%. Az ilyen minimális zsírtartalmú termékek nem ízletesek, ezért több zsírt kell választanunk. Természetesen ezeket az ételeket nem szabad túl gyakran enni, hogy ne javuljon.
• Meglepődhet, hogy még egy közönséges csirke tojás is tartozik az állati zsírokhoz! Az állati zsírok mintegy 20% -a található a tojássárgájában. Káros hatásukat azonban a tojásban lévő lecitin semlegesíti.

Különböző betegségekből

Furcsa módon az ilyen kezelés, mint a lipid terápia, nemrégiben népszerűvé vált. Lényege különböző állati zsírok - medve, borjú, csirke, liba, ló - használata nagyon különböző betegségek kezelésére. Így a csirke zsír erősíti a szívizom falát; liba kezeli ekcémát, fagyás, gyomorfekély, köhögés; lózsír - csigolyaközi sérülések; bárányzsír segít a köhögésben és a magas lázban.

http://webdiana.ru/krasota/dieti-i-figura/4114-v-kakih-produktah-soderzhatsya-zhivotnye-zhiry.html