Legfontosabb Az olaj

Német konyha: a német kulináris hagyományok ismerete.

Szinte minden ország nevének megemlítésével minden embernek van kulináris egyesülete: Olaszország erősen kapcsolódik a pizzához, Japánhoz - a sushi-tól, Kínától - Pekingi kacsa, Görögország - görög salátával. Németország a világ minden tájáról híres számos és változatos kolbász, kolbász és természetesen sörért. Valóban nyilvánvaló a német kolbásztermékek függősége - a német konyha hagyományos ételei több mint háromszáz fajta, és az ország minden régiójának saját főzési receptjei vannak. Nagyon gyakran a kolbász, a kolbász és a kolbász előételek, saláták, forró és még az első fogások alkotórészévé válik. Azonban azt kell mondani, hogy a német konyha fő oka a kolbász lenne hiba.

A német konyha kulináris története évszázadokon át nyúlik vissza, és saját földrajzával rendelkezik. A hagyományos német ételekben gyakran észrevehetjük szomszédaink - Olaszország, Belgium és Franciaország - kultúrájának hatását. Érdemes megjegyezni, hogy tizenhat német régiónak van saját preferenciája és hagyománya a főzés során. Minden régió külön "kulináris történelem".

Történelmi kulináris hagyományok

A német konyhában rengeteg regionális étel van - a Fekete-erdő torta, a Westphal-sonka, a Schwabzian gombóc, a bajor halászlé húsgombóccal és pácolt uborka.

A német étkezés sorozata nem változik az évszázadok során. Például Németország lakosának klasszikus reggelije szükségszerűen magába foglalja a főtt tojást, sonkát vagy kolbászot, kenyeret és szendvicseket lekvárral. Az ebéd több ételből áll: leves, snack, főétel és desszert. És az étkezést szükségképpen szendvicsek kísérik, sajt, hal vagy kolbász. A vacsora során a németek többnyire hideg ételeket fogyasztanak. Nem lehetséges, nem is beszélve arról, hogy a német hagyományos ital - sör, a németek használják ebédidőben, és az asztalnál az ország lakói naponta legalább öt alkalommal ülnek.

Elképesztő, hogy a németek mennyire szeretik az ételt. Mindenki tudja, hogy a nagypéntek jelentős korlátozásokat írnak elő bizonyos termékkategóriák, beleértve a húst is, használatára. A németek elmentek a trükkre - a sertés szerelmesei eredeti receptet kaptak - a húsok és a zöldségek hozzáadásával a hús tésztafélékbe kezdett. A németek az ilyen ételeket az egyházi tilalmak során kezdték el használni az „Isten nem fogja látni a húst a paszta alatt” szavakkal.

Levesek a német konyhában

Vacsora a németeknek - a fő étkezési idő. A leves az étkezés szerves részét képezi. Az első német nyelvtanfolyamokat saját maguk készítik elő, és saját jellegzetességeik vannak. Nagyon gyakran a kolbász, a kolbász vagy a tésztafélék kerülnek a levesbe. Például még az ismerős borsó leves is készül kolbász hozzáadásával.

A német konyhában levő levesek készítésének leggyakoribb receptje a kolbászból készült savanyú káposzta leves, a szász burgonyaleves, szalonnával, héja Weimar leves. A levesekhez viszonylag szokatlan receptek is vannak, például eper leves, amelyet eper és bor alapján készítenek.

Az Aintopf a német konyha legmegfelelőbb és leggazdagabb levesje. Húsból, többféle füstölt húsból és kolbászból készül. Egy ilyen étel, mint általában, helyettesíti az első és a második edényt.

A levesek mellett a német konyha hatalmas mennyiségű húsleveset tartalmaz. Sőt, a németek különböző változatokat fogyasztanak - tojással, gombóccal, zöldséggel vagy rizzsel. A legszokatlanabb német levesek - sör és kenyér.

Hagyományos német étel

A német konyha legfőbb jellemzője a szívesség. Figyelemre méltó, hogy a jellegzetes európai jellemzőkkel rendelkező kulináris hagyományokat a főzés szokatlan egyszerűsége is megkülönbözteti. Németországban a leggyakoribb termékek a burgonya, a hús és a zöldség. A németek „koronás” ételét meglehetősen egyszerű ételnek nevezhetjük - bajor kolbász, párolt káposztával, amely az ország minden étterme menüjében található.

Egy másik, nem kevésbé érdekes klasszikus német étel az édes-savanyú „kiváló”, ami tipikus példája a közép-németországi eredeti konyhának. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű - több napig bor és ecettel pácolt marhahús, amelyet mazsola, répaszirup, gyömbér, alma és zöldség hozzáadásával párolnak. Az asztalon ez az étel általában burgonyagombóval vagy kockára vágott almával kerül felszolgálásra.

Fehér bajor kolbász - "Weisswurst" - egy másik szokatlan étel, amit a németek gyakran használnak reggelire. Figyelemre méltó, hogy ez az étel nagyon könnyű, sűrű, sűrű, sertés-, borjú-, gyógynövény- és citromos. Az ilyen kolbász általában meleg.

Németország egyes régióiban a kolbászok olyan népszerűek, hogy a nap bármely szakaszában fogyasztják őket - reggeli, ebéd és vacsora. Továbbá, a németek kolbászokat és péksüteményeket használnak, mind önálló edényként, akár ízletes ételekkel vagy anélkül, valamint további összetevőként a saláták, levesek vagy főételek számára.

A kolbászokon kívül számos hagyományos húsgombóc, schnitzels, steak és shnelklops is szerepelhet a hagyományos német húsételekben. Figyelemre méltó, hogy a németek nem szívesen látják a fűszereket és a fűszereket a főzés folyamán, így nem találnak éles recepteket a hagyományos német konyhában.

A német konyha halai különleges helyet foglalnak el, nemcsak független ételként készülnek, hanem saláták, előételek, szendvicsek készítésére is. Érdemes megjegyezni, hogy a különböző területeken a halak és a tenger gyümölcsei saját receptjeik szerint készülnek. Például egy wismárius halat citromos héjjal, zöldekkel és hagymával párolnak, és a fő összetevője, hogy a muskátás halakhoz pikáns ízt adjon, a sör, amelyben a terméket elkészítik.

A német konyhában lévő zöldségeket szinte minden hús, főbb főétel, előételek és saláták főzésére használják. Németországban a leggyakoribb mellékételek a főtt burgonya, sárgarépa, káposzta, spenót, fehérrépa. Ezek a termékek még a pite eredeti eredeti tömegeivé is válnak.

Kenyér és sütemények német konyhában

A pékáruk számára Németország lakói sem közömbösek, sem a húskészítmények. Az ország egész területén hatalmas számú pékség, péksütemény és pékség található. A német kenyér íze specifikus és szokatlan, ez a fő összetevő - rozsliszt jelenléte miatt van. Ezért a német kenyeret általában "földi" -nek nevezik. Jelenleg több mint háromszáz fajta kenyér egyedül van, nem is beszélve a sok vajas kekszről, bagelről, marcipánról, tökről, gyümölcsről, krémesről és más töltelékről.

A Pampernickel a német kenyér egyik legszokatlanabb fajtája. Az elkészítéshez egész egész rozslisztet használnak. Úgy tűnik, ez a kenyér hasonlít egy sötétbarna ragadós és vastag tömegre.

A torták egy másik kulináris gyengesége a németeknek. Édes ételeket és süteményeket készítenek ebben az országban, ahogy mondják, "a szívből". Minden torta nevezhető igazi többrétegű és rendkívül szép mesterműnek. Például a „Baumkuchen” („süteményfa”) egy olyan torta, amely nemcsak egyedülálló ízű, hanem saját főzési titkai is. A tésztában kardamom, szegfűszeg és egy különleges típusú bab mártott fa henger. A körkörös mozdulatokat pontosan tizenháromszor hajtják végre, így a tömegkörökben egy fa vágásaihoz hasonlítanak. Az ilyen manipulációk után a tortát egy napra lehűtjük, majd vanília, fehér vagy tejcsokoládé borítja.

Hagyományos német italok

Természetesen a hagyományos és minden kedvenc ital Németországban a sör. Bajorországot helyesen nevezhetjük a világ sörtőkének. Itt találhatók 965 négyzetméternyi zöld komló. Nem meglepő, hogy Németországban vannak olyan sörök, amelyeket nem lehet kóstolni más országokban - a Pilzenskoe világos sör, a magas alkoholtartalmú édes sör - bok-bir, Düsseldorf felső, búza sör („Hefeweizen”), egyedi német só.

A sör mellett a németek szívesen bort isznak. A hideg éghajlat miatt azonban a borkészítés nem terjedt el széles körben. A legnépszerűbb bortípus az almabor. A hideg téli estéken Németországban sokan meleg meleg borokkal, meleg narancssárga héjjal és szegfűszeggel szeretnék melegíteni magukat.

A német konyha nem nevezhető étrendnek. Szinte minden edényt kizárólag sütés, pörkölés és sütés módszerével készítenek. Jelentősek a németek évszázados kulináris hagyományai. A mai napig hatalmas számú úgynevezett rituálékot vagy rituálékot tartottak fenn. Nyaraláskor például Németország népe süt a tészta "glukshvayn" ("boldog disznó") - egy pite formájában egy sertés, amelynek szájában egy érme kerül. Egy ilyen étel nemcsak a kedves vendégeket kedveli, hanem szerencsét és pénzügyi jólétet is biztosít a háznak.

Az Étteremtudományi Akadémia vendégei egyedülálló lehetőséget kapnak arra, hogy megismerkedjenek a német konyha ételeivel, és ne menjenek hosszú utat, hanem a következő német mesterkurzust látogassák meg a „Német konyha” témában.

http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/nemetskaya-kukhnya-znakomstvo-s-kulinarnymi-traditsiyami-germanii/

Német nemzeti konyha

Franciaország a légy desszertek és a finom sütemények országa, Japán sushi-hoz kapcsolódik, Kína ismert az „utcai étel” változatosságáról. A németek viszont nem reprezentálják a szokásos életüket kolbász, deli hús és természetesen sör nélkül. Milyen német ételeket népszerűek, és biztosan meg kell próbálnod egy turistát, miután Németországban voltál? Tanulunk tovább.

A nemzeti német konyha nem nevezhető étrendnek. A németek szeretnek jól enni. Ritkán nincs hús recept. A sertéshúsból készült különlegességek, sültek, amelyeket gyakran edényekben, sült halakban, gazdag levesekben és kolbászokban szolgálnak fel, Németországban több mint 1500 faj van.

Egyik étkezés sem fog menni anélkül, hogy szelet illatos kenyeret kapna, amit a németek nagyon nagyra értékelnek. És persze, egy pohár finom sör...

Németország híres a savanyú káposzta és a mézeskalácsok iránt, amely általában karácsonyra süt. Amit a németek főznek, és a nemzeti konyha finomságai a legnépszerűbbek, nézzük meg közelebbről.

A német éttermek menüje főleg a különböző formájú sertésételekből áll, a kolbászoktól a sültekig. Más típusú húsokat (csirke, marhahús, stb.), Valamint halakat használnak a nemzeti ételek elkészítéséhez, de kisebb mennyiségben.

A németországi étterembe való belépés biztosan megér egy próbát:

  • Berlin Roll. Ez egy szalonna, egy barna kéregbe főzve, amelyben szilva és sertéshús csomagolva van. Zöldborsóval és szalonna burgonyával tálalva.
  • "Vaysvurst". Fehér sertés kolbász, hagyományosan különböző mártásokkal.
  • «Rippchen». Grillezett sertésszelet vagy bordát tartalmazó szelet.
  • "Hamburg-stílusú steak". A sült marha szűzpecsenye rántotta. A kopott torma gyökérrel szolgálják fel.
  • «Sauerbraten». Borban és ecetesben pácolt marhahús, gyakran agyag edényekben. Az alma, a mazsola, a gyömbér és a cukorrépa szirup hozzáadódik a húshoz.
  • «Kotellet». Vágjon csontot.
  • Eisbein vagy Icebine. Ez egy sertés csülök, egy recept, amely a királyi bankettből nyúlik.

Hús ételek a nemzeti német konyhában sokat. A kávézók és éttermek menüjében látható a vér kolbász, amely mazsolát, steaket, különféle sült kolbászokat, razrabotot vagy apróra vágott húsgombócokat és még sok másat tartalmaz. A húsételek mellett a németek szeretik a receptet tojás hozzáadásával. Például, sült tojás szalonnával, paradicsommal, burgonyával és zöldekkel, töltött tojással.

Mert a hús mindig egyfajta étel. A gombák, rizs, párolt és főtt zöldségek és hüvelyesek népszerűek a németek körében. De egy különleges szeretet burgonya volt, különböző formában szolgált - egyenruhában, palacsintában, burgonyapürével, sült vagy sült, valamint gombócokkal vagy krokettel.

A nemzeti német konyha tészta. A német tészta, az olaszokkal ellentétben, kissé vastagabb és tojást tartalmaz. Az ország déli részén szokás főzni a "spetsle" -et. Ez egy speciális tojás tészta, amely kerek és hosszúkás alakú. Oldalsó edényként, valamint egy független edényként használják.

A nemzeti konyhák alapvető fűszerezése a só, mert Németország már régóta rendelkezik saját sóbányákkal és forrásokkal. A cukorrépából előállított méz vagy szacharóz segít az íz édesítésében.

Elég gyakran torma, mustár, ecet, fokhagyma, hagymát használnak. Különböző gyógynövényeket használnak friss (kapor, petrezselyem, hagyma skoroda) és szárított (lovage, majoránna, kakukkfű és kakukkfű).

Pékség termékek különleges tiszteletben. Németországban több mint ezer fajta kenyér van a sütéshez, amelyek különböző típusú liszteket használnak - búza, szürke és rozs. Töltelékként különböző magokat (szezámmag, tökmag), valamint dióféléket és szárított gyümölcsöket használnak.

Tipikus töltelék a pite és a sütemények számára Németországban a rabarber, eper, cseresznye és alma. A népszerű desszert nevezhetjük sajttorta is.

Egy híres étel a nemzeti német konyhában a Fekete-erdő torta, amelyre süteményeket sütnek, és a tölteléket cseresznye és krém használják.

Karácsonykor hagyományosan "Stollens" sült. A háziasszonyok élesztő tésztát készítenek, amely kandírozott gyümölcsöket, szárított gyümölcsöket, dióféléket, mákos vagy marcipánokat ad.

A fő ital Németországban határozottan sör. Bajorország az a terület, ahol ennek a mérgező italnak a legnagyobb fajtáját termelik.

Ezen kívül sörfesztiválokat tartanak Németországban. A leghíresebb az Octoberfest, amelyet októberben tartanak, és évente mintegy 6 millió látogatót gyűjtött össze. Népszerű fesztiválok zajlanak Münchenben és körülbelül 16 napig tartanak. A nyaralás alatt a különböző sörgyártók bemutatják termékeiket. A sör sátrak mellett számos látnivaló is van a fesztiválon.

Az erős alkoholtartalmú italokról ismert snapok és kenyér vodka, amely a vodka és a holdfény keveréke. Németország délnyugati részén alma-borot termel - egyfajta almabor, amelynek neve Viez. Ezt a terméket "Viking italnak" nevezik.

Németország minden régiójának sajátos sajátosságai vannak a főzésben. A német nemzeti konyha eléggé gazdag, és a húsételek nagyrészt dominálnak. Mindegyik recept élvezi az ínyencet az egyedülálló ízlésével, ezért miután ebben az európai országban tartózkodott, feltétlenül rendeznie kell a gasztronómiai túrát, amely lehetővé teszi a német kultúra mélyebb megismerését.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

10 fő étel a német konyha

A németországi hagyományos ételeket gyakran sertésborda, savanyú káposzta és grillezett kolbászok köti össze. De ezek nem az egyetlen gazdag német konyha ételei.

Az ország szeret enni. Ennek bizonyítéka a sertéshús, borjúhús, zöldség és más természetes alapanyagok felhasználásával készített nemzeti receptek. A szakértők azt tanácsolják, hogy kezdje meg a német fő kulináris remekművek felfedezését, az ország őslakos népének 10 kedvenc ételeivel.

Fehér kolbász Weisswurst (Weißwurst)

A sertés- és borjúhús keverékéből készült gyógynövények, tojásfehérje, citromhéj és hagyma keverékéből készült fehér kolbász az élelmiszer, amelyet feltétlenül meg kell próbálni Dél-Németországban.

A híres német étel 1857-ben született Münchenben. Azóta sertésbélbe öltözött, főtt kolbászok váltak hagyományos vendégeknek a bajorok asztalán. A nemzeti konyha szabályai szerint a Weißurstot egy edényben szolgálják fel, ahol főttek. A népszerű étel köré a sózott perecet és édes mustárt szolgálják fel.

Megjegyzés a turistáknak: a németek szívesebben használják a fehér kolbászokat, így a rendelésük 12:00 után Németországban rossz formának minősül.

Savanyú káposzta (savanyú káposzta)

A hagyományos nemzeti étel Németországban elképzelhetetlen a híres Savanyú káposzta pörkölt nélkül. Az országban még azt is mondják: „Leb wohl, ess Kohl”, ami „jól él, káposztát eszik”. A németek annyira szeretik ezt a bonyolult és ízletes ételeket, hogy viccesen nevezik magukat Krautsnak.

Németországban nincs kedvtelésből tartott étkezés, anélkül, hogy kedvence lenne. A tálalás előtt a felaprított fehér káposztát néhány napra hagyjuk meg a víz alá helyezett agyag edényben levő üreg alá. A megfelelően főtt étel paprika, alma, sertészsír, boróka bogyók, hagyma, kömény, sör vagy fehér német bor.

Marha tekercsek (Rinderrouladen)

Ez a magas kalóriatartalmú étel a hagyományos családi vasárnapi vacsorák gyakori vendége. Különösen népszerű a németek körében, a karácsonyi hideg évszak alatt.

A vékony, hosszú marhahús rétegeket szalonnába, mustárba, hagymába és pácolt uborka töltelékbe csomagolják. A Rinderrouladen mazsola egy csípős, vörösborból és zöldségből készült, fűszeres, sötét szósszal, amely hihetetlen aromát sugároz. Az egyszerű termékek kombinációja egyedülálló, gazdag ízét nyújtja ennek a nemzeti ételnek, amely tökéletesen kiegészíti a párolt káposzta, főtt burgonya vagy liszt gombócokat.

Maultashen (Maultaschen)

Akik megpróbálják megpróbálni Németországban az eredeti ételeket, meg kell próbálniuk az óriás Maultaschen gombócokat. Marhahúsleves borítékban főzve apróra vágott hús, szalonna, sonka, spenót, szerecsendió, majoránna és petrezselyem.

Otthon, a dél-németországi svábországban, az edényt Herrgottsbescheißerle-nek is nevezik („bolond Isten”). A német legenda szerint a kulináris találmány a Maulbonn kolostor lakói. Nagypénteken, amikor húst eszik, tilos volt, hogy a ravaszok kezdők titokban töltötték zöldségekkel töltött húsgombóccal.

Shin a berlini Icebanban (Berliner Eisbein)

A keleti-németek kedvenc étele az igazi húsfogyasztók sokasága. A német sörben főzve, sült sertésszárral, bőre, fokhagymával, hagymával, boróka bogyókkal és fűszerekkel ízesítve, annyira hatalmas, hogy elég háromra.

Az Eisbein szót németről lefordítják, mint "jéglábat". Ez a nemzeti élelmiszer neve, mert az őslakosok csak a téli fagyban használják. Ráadásul az ízletes ropogós ragyogás ragyog, mintha jégréteg lenne.

A berlini éttermekben és más németországi városokban próbálja meg a Berliner Eisbeint párolt savanyú káposztával és borsó pürével.

Labskaus (Labskaus)

A hagyományos német konyha nem nevezhető étrendnek. Ezt megerősíti a bámulatos, de finoman vastag levespástétom.

Ennek a népszerű ételnek a receptje megjelent Észak-Németországban. A tengerészek, akik a Balti-tenger kiterjedéseit szántják, a hajó fedélzetén lévő összes ételből készítenek előkészítést. A híres leves alapja főtt marhahús, hagyma, uborka, hering, répa és burgonya.

Napjainkban a Labscaus számos németek kedvenc étele és a Bréma, a Bremerhaven, a Hamburg és a Rostock éttermeinek íze. Sült tojással és pácolt uborkával szolgálják fel.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Tapasztalt turisták úgy vélik, hogy a híres poroszországi húsgombóc - a legjobb, amit feltétlenül kell Kelet-Németországban kipróbálni.

A híres filozófus Immanuel Kant házában vacsorára szolgáltak apróra vágott, főtt kenyérbogyó, citromlé mártással, fehérborral, mustárral és kapribogyóval őrölt borjúhússal, tojással és szardella.

A népszerű termék ón dobozba csomagolt félkész termékei szupermarketekben vásárolhatók. De az igazi hamburgerek, amelyek receptje a 19. században jelent meg Konigsbergben (ma Kalinyingrád), érdemes megpróbálni a nemzeti német konyhát kínáló éttermekben.

Hamis nyuszi (Falscher Hase)

A híres német ételek közé tartozik egy egyszerű rakott, vicces névvel. Az étel egyfajta darált sertéshús és hagymás, töltött tojással.

A Falsche Hase recept Németországban a második világháború vége után jelent meg az élelmiszerhiány alatt. Nyulak és nyulak, akiknek a húsa a népszerű vasárnapi pörkölés elkészítéséhez járt, szinte eltűnt számos bombázás után. Vállalkozói háziasszonyok találtak kiutat. Egy tekercskel jöttek létre, amelynek felső része hasonlít az állat hátára.

Fekete-erdő cseresznye torta (Schwarzwaelder Kirschtorte)

A likőrben, tejszínhabbal, cseresznye és keserű csokoládéval áztatott piskóta. Mindez Németország leghíresebb és talán legkedveltebb desszertje.

A többrétegű torta első hivatalos említése 1915-ben nyúlik vissza, amikor a bajorországi Josef Keller cukrászda díszített csokoládé süteményeket, amelyek akkoriban népszerűek voltak tejszínnel és cseresznyével. 1930-ig az egész országban ismert a recept.

A népszerű német finomság nevét kapta a fehér, barna és piros kombinációjával - a Fekete-erdő hegyi lakói népviseletének színeivel.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Népszerű német édes ételeket nem lehet elképzelni Stollen nélkül. A dióval, marcipánnal, mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel és fűszerekkel való sütés története 1474-ben nyúlik vissza. Aztán először a Szent Bertalan szász keresztény kórházánál az ünnepi asztalon kínálták meg a lisztből, vízből és élesztőből készült karácsonyi kenyeret. Az évszázadok folyamán a németek tökéletesítették kedvenc karácsonyi élményeiket, hozzáadva új összetevőket.

1730 óta, Drezdában a karácsony estét megelőző második vasárnap, Stollenfest (Stollen Fesztivál) nagyszabású. A 4 tonna súlyú hős kivágásához 1,6 méteres kést használnak.

A németek számára Stollen a karácsony hagyományos jelképévé vált. Látható és kipróbálható az ünnepek tiszteletére tartott valamennyi vásáron.
A fent felsorolt ​​élelmiszerek Németországban népszerűek a német konyha csak századának - az ország nemzeti ételei nagyon változatosak. A receptek attól a régiótól függnek, amelynek névjegykártyája van. Tehát a Rajna környékén Belgium és Holland gasztronómiai hagyományai érvényesülnek, tükröződnek a „Menny és föld” (Himmel un Äd), a „Koelscher Kaviar” burgonyapüré, a sörleves (Biersuppe) és a „Félkakas” túrós (Hahn félidő).

Kelet-Németországban a nemzetközi konyha széles körben elterjedt, és a bajorok bevették a cseh és ausztriai kulináris szokásokat. Itt az Obaçda sajt snack (Obazda), az All-In-One (Eintopf) sűrű leves, sertéshús (Schweinebraten), Spetzle tojás tészta (Spaetzle), perec (Brezel) és méhfolt volt a kedvenc ételek. »(Bienenstich).

De függetlenül attól, hogy Németország melyik része van, biztosan van valami próbára. És talán ez a német nemzeti konyha, amely sokáig modell lesz neked a hihetetlenül ízletes és kielégítő ételek elkészítéséhez.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Német konyha: A nemzeti konyha sajátosságai Németország különböző szövetségi államaiban

Német konyha: A nemzeti konyha sajátosságai Németország különböző szövetségi államaiban

Kétségtelen, hogy minden ország egyedi. Sőt, a különbségek mindent látszanak, az államszerkezet, a mentalitás, az ország lakosságának életmódja és a napi szokásokkal. Ebben az esetben a konyha nem kivétel! De a német nemzeti konyha legendáit már régóta lefektették!

Egy kis történet a német konyháról

Sajnos nagyon keveset tudunk arról, hogyan született meg az igazi német konyha. A történészek azt mondják, hogy ősi római eredetű, de valóban csak a 20. század elején kezdett fejlődni. Ez elsősorban az ország politikai struktúrájának köszönhető. Ma az FRG 16 szövetségi államból áll, és korábban sokan más államokhoz tartoztak.

A modern németek kulináris szokásait pontosan ilyen felosztás hatására alakították ki. A terület első támogatói a 19. század végén és a 20. század elején kezdődtek, amikor William II hatalmát átvette a kezében. Reformjai nemcsak a politikai rendszerre, hanem az ország kulturális hagyományaira is hatással voltak, különösen a főzésre. Az uralkodó szó szerint megtiltotta a konyhai kísérleteket, különösen a bor, fűszer stb. Használatával. Ezután hagyománya volt, hogy főtt burgonyát használnak hússal és kis mennyiségű mártással, valamint káposztával. Ez az étel, amit maga az uralkodó preferált.

William II megszűnt az államot az első világháború után. Abban az időben az ország szó szerint meghalt az éhezésből, és nem volt kérdés a kulináris hagyományok követésére.

Az igazán intenzív és hatékony német nemzeti konyha csak a második világháború után kezdett fejlődni, és ez annak köszönhető, hogy az országban számos más országból származó receptgyűjtemény jelent meg. Elkezdték megnyitni a vendéglátóipari létesítményeket, amelyek étlapján egyszerűen elcsodálkoztak a fajtájukkal.

Ma a német konyhát helyesen lehet nevezni a világ egyik leghíresebb és legnépszerűbbnek. Ezen túlmenően, minden földnek megvan a maga kulináris preferenciája, amely kialakulása során alakult ki. Szóval, nézzük meg a német konyha ételeit!

Német konyha: mit szeretnek Németország különböző szövetségi államaiban szolgálni

Bajorország. Talán a bajorok legkedveltebb étele a máj gombócokkal leves leves. A második, sült sertéshússal, burgonyagombóval, és természetesen sült kolbászokkal. Ami az italokat illeti, mindenki tudja, hogy Bajorország híres söréről. A németek nemcsak értékelik az ízét, hanem tudják, hogyan készítsék el. A sörfőzdék nagy száma teszi ezt a habos italt egész évben. Emellett a föld északi része a borászok híres.

Baden-Württemberg. Ennek a földnek a nemzeti étele shchittsle. Ez egy házi készítésű tészta, amely magában foglalja a lisztet, a tojást, a vizet és a sót. A sváb sonka, a méz és a cseresznye torta is híres. Májusban és júniusban a spárga leggyakrabban a Baden-Württemberg lakóinak asztalain található. Az itteni italok közül a borok szőlőültetvényeit kedvelik.

Szászország. Ez a szövetségi terület mindenekelőtt híres a cukrászati ​​mesterműveiért - homok-sütemények, kekszek stb. Így a világ minden tájáról ismert helyi tekercsek - cristianollen, sütemények, „sajt”, mazsola, tojás és mandula - iyernacken, és természetesen a szász palacsinta - plintsen. Az itteni italok közül a helyi sör vagy bor ajánlott.

Türingia. A föld lakói általában egy finom snacket szeretnek! És leggyakrabban az asztalon egy ilyen edényt láthat burgonyagombócként. De a sült thüringiai kolbász híres egész Németországban.

Hesse. Ezt az edényt egy olyan étel jellemzi, mint egy zöld mártást. Ez a tavaszi mártás készül. Ez a mártás tökéletesen alkalmas főtt sertéshúsra, tojásra és főtt burgonyára "egyenletesen". A hesseni konyha "kiemelkedése" - "kézzel készített sajt". Ez a sajt a hagymák, olaj és ecet hozzáadásával főzött lágy fajok közé tartozik. Igyál itt, mint általában, almafajtákat. Egyébként a Ringauzban előállított bor különösen híres a német borok körében.

Rheinland-Pfalz. Itt az étel egyszerű főzés, de elégedett. A hagyomány szerint „zaumagént” készítenek - a különböző típusú töltelékkel rendelkező sertés gyomrát, borjú vesét, széles tésztával, ecettel töltött sült ételekkel stb. Az italok közül itt a bor.

Saar. A Saar kulináris remekei gyakran tükrözik a francia élelmiszer-hagyományokat. Az ország illatos bor italai Németországban ismertek.

Berlin. A berlini kedvenc étel a főtt sertéshús, a kolbász, a savanyú káposzta, a bordák. Az italok közül itt a fehér sör, a málna szirupral hígított. Ez a sör különösen fontos a nyári szezonban.

Brandenburg. A leghíresebb étel itt egy Teltovo rizs, amelyet ecettel és cukorral szolgálnak fel. Bárki, aki legalább egyszer megpróbálta ezt az edényt, megerősíti, hogy az íze valóban egyedülálló. Az italok közül a föld lakói inkább a búza vodkát és a sört kedvelik.

Szász-Anhalt. A föld északi részének főzése különbözik a déli konyhától. Ha északon hagyományosan a bárány- és zöldségleves lesz az asztalon, akkor a világ déli részén valószínűleg gombócok lesznek. Csak a tésztában sült sertés szeretik itt mindenhol.

Észak-Rajna-Vesztfália. A föld lakosságának legkedveltebb ételei pörkölt és pörkölt hering. Az oldalsó ételek nagyon különbözőek lehetnek. A főzés itt különös előnyben részesül: házi sertés kolbász káposzta vagy bab, valamint reszelt burgonya palacsinta nem hagy bárki közömbös.

Mecklenburg - Nyugat - Pomeránia. E föld kulinárisan azt mondja, hogy ez nagyon változatos. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy lakói más pénzügyi és társadalmi helyzetben vannak. Nehéz megnevezni a hagyományos Mecklenburg-ételeket, kivéve az aszalt szilvával töltött halat és sült libát. De az italok itt nagyon különlegesek. A fő finomság édes sör.

Alsó-Szászország. A halételek nagyon népszerűek itt. A halat különböző módon főzik - sült, füstölt, főtt, pácolt, stb. A föld hagyományos étele az Északi-tengeri rákok.

Bréma a tengeri hal és a burgonya bármilyen változata. Ezenkívül népszerűek a káposzta, zabpehely, kolbász, amely a hús mellett zabkása, hagyma és szegfűszeg, valamint szalonna. Az italok közül itt a világos sör, a búza vodka.

Hamburg. Ez a föld is a halételeket részesíti előnyben. A föld lakosságának másik kedvenc étele a „Lyabskaus”. Az étel összetevői: marhahús, hering, vörös répa, több főtt burgonya és tojás. Nem kevésbé népszerű fül akne.

Schleswig-Holstein. E föld lakosságának fő étkezési szokásai szintén halak. Emellett az Eintopf leves itt is népszerű.

Fő főzési módszerek Németországban

Németországban az összes főzési módszert egyformán használják:

* Sütés - mind a rácson, mind a grillen;

Érdemes megjegyezni, hogy a főzés során gyakorlatilag nincsenek fűszerek, és az adagok hihetetlenül nagyok.

A németek különleges hozzáállása a húsételekhez. A sertéshús itt különösen népszerű, a húsból származó különféle ételek nem csak meglepőek. By the way, Németországban számíthat a legnagyobb számú kolbászfajta és tésztafélék. A német konyha „hitje” egy sertés csülök, párolt savanyú káposzta és burgonyapürével.

Ami az oldalsó ételeket illeti, meglehetősen gazdag választék is van. A hagyományos burgonya és tészta mellett az ételeket főtt zöldségekkel, hüvelyesekkel szolgálják fel. Különleges német oldalsó edényben sült hagymakarikák.

Az első német nyelvtanfolyamok közül a következő típusú levesek jellemzőek:

* Máj húsgombóccal;

A németországi italok kizárólag a helyi termelést részesítik előnyben. Így például a bajor sör nemcsak az egész országban, hanem az egész világon is ismert.

Miért hasznos a német konyha?

Annak ellenére, hogy a német menüben nagyon sok zsíros és sült étel látható, a helyi lakosok várható élettartama ismét emelkedett. Ez könnyen magyarázható azzal a ténnyel, hogy a német lakosok étele igen változatos. Ezen kívül szeretik a zöldségekből, savanyú káposztából és halból készült ételeket, és ez egy bizonyos vitamin- és savkészlet.

A német főzés specialitása grillezés. Ezzel a készítménnyel a felesleges zsír egyszerűen elvezet a húsból, vagyis nem kerül be a testbe.

Általánosságban elmondható, hogy az orosz, először Németországban volt, nem fog csalódni a német konyhával. A fő dolog nem az, hogy sok ételt rendeljen egy német étteremben vagy kávézóban, mert nem tudsz enni mindent. Higgy nekem, itt a kiszolgálási méret meghaladja az összes elvárását, és biztosan nem lesz éhes!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az élelmiszer Németországban?

A helyi konyha és a nemzeti ételeket érdemes először Németországban lenni?

Bármely étteremben / kávézóban különböző kolbászok és kolbászok találhatók. Leggyakrabban burgonyát vagy savanyú káposztát díszítenek.

Ajándékként különböző színű, különböző feliratokkal rendelkező gyönyörű mézeskalács-sütiket vásárolhat.

8 népszerű német étel, amit érdemes megpróbálni

Németország ismert söréről. Minden évben több ezer turista érkezik a müncheni Oktoberfestbe, hogy élvezze ezt a német italt. A búzától Pilsnerig, erős, világos és sötét, Németország gazdag választékot kínál. És bár egyesek sörre korlátozódnak, az országban ízletes ételek is vannak.

perec

Kiváló hozzáadás a sör (1 liter) méréséhez. Annak ellenére, hogy Oroszországban van egy perec, ez a német nem hasonlítható össze az utcánkban eladottakkal. A német délről, Bajorországból, mindig friss és puha. Gyakran értékesítik vajjal is.

És ha nem tetszik sem az egyik, sem a másiknak (ami nem valószínű), Németország büszkélkedhet a világ legszélesebb választékával. Akár tetszik a kenyér mazsolával, dióval, napraforgómaggal, sárgarépával, szeletelt szalmával, akár teljes kiőrlésű lisztel, mindez Németországban megtalálható.

Kolbász, többnyire sült

A németországi kenyér és kolbász bármilyen fajta. Ha Berlin híres sült kolbászról curry mártással, Bajorország lakói fehér kolbászot fogyasztanak édes mustárral. Az első kolbász neve nem igényel magyarázatot: a tetején curry borítja.

Ami a másodikat illeti, még mindig hozzászoknia kell hozzá. A fehér kolbászot meg kell tisztítani, és édes mustárt adnak az íz növelése érdekében. Egy másik bajor étel a Volvurst kolbász, borjúhússal és sertéshússal. Thüringenben vagy Nürnbergben érdemes bratwurst - grillezett kolbászokat kipróbálni káposztával.

Sült sertéshús

Az őshonos állatok kétségtelenül élvezik Németországot. Ha a kolbász jó vásárolni a piacon, akkor ha egy étterembe szeretne menni, próbálja meg a Schweinebraten-t. Ez sült sertés. A legjobb az egészben, ha nagy sertés vállat kapsz, elválasztva a csontoktól. Általában néhány mártással és galuskával szolgálják fel.

Sült csirke

És most menjünk tovább a csirke ételekre, nevezetesen a sült csirke. Vannak, akik úgy vélik, hogy csak ünnepnapokon és vasárnapokon járnak el, de idővel sok sörkertben és piacon elkezdték értékesíteni. Oktoberfesten fél csirke kuponokat kaphat. Először is túlságosan is tűnhet, de pereczel és sörrel pár perc múlva töröljük le.

Shtekerlfish

Elég a húsról. Olyan sok tavakkal és folyókkal várja a vendégeket, hogy Németország széles választékát kínálja a halételeknek. Bizonyos mértékben a plug-in gyorsételeknek tekinthető, mert gyakran a sörkerten lévő grillen főzik. De sokkal jobban íze van, mint a halak és a chipek. Az északon viszont garnélarák kipróbálható. A hering és a rolmops (pácolt hering) szintén népszerű.

Ayntopf vagy pikhelshteyner

Németországban télen elég hideg lehet, így a levesek népszerűek. Az Eintopf azonban nem csak leves. A "Topf" fordításban "potot" jelent. Ez az étel azt jelenti, hogy a hús és a zöldség keverékét ebben a bankban kell főzni.

A régi időkben az edényt maradék ételből gyűjtötték, így nem volt egyetlen recept: ma már sárgarépából készültek, holnap - csak burgonyából. Ezt a hagyományt a mai napig megőrizte, és az elkészítés könnyűsége miatt az étel otthon és éttermekben egyaránt szolgál.

Kezeshpetsle

Valószínűleg ez a bekezdés előtt a vegetáriánusok nagyon idegesek voltak. De a kazeshpetsle változik. A Spetzle a különböző tojás tészta, sajttal meghintve, általában nem éles. És nagyon gyakran főzzük sült hagymát ízlés szerint. Néha egy kezeshpetsle közvetlenül a serpenyőben kerül felszolgálásra - ne éget magad!

torta

Annak ellenére, hogy a mézeskalácsot egész évben értékesítik, a karácsonyi igények szerint a legnagyobb. Hazájuk Nürnberg, és gyömbéres tésztából sült, csokoládéval, dióval, szárított gyümölcsökkel és egyéb édességekkel.

A mézeskalács sütik általában kerekek, de most egész mézeskalács házat is sütnek. A boszorkányháznak nevezik őket.

Rota grütze

Ez az étel mindent megtesz Németország számos erdejéből. Nevezetesen bogyók. Ez a desszert vörös árnyalatú bogyókból készül: eper, áfonya, málna, cseresznye stb. Az étel általában tejszínnel vagy vanília fagylalttal tálalható.

Fekete-erdő cseresznye torta

Egy másik édes étel, ami az erdőből jött ki. "Fekete-erdő": "fekete erdő". Ez a kalóriabomba antioxidánsokat tartalmaz cseresznye formájában és a csokoládé édességét, és mindez egy többrétegű süteménybe illeszkedik. Csak egy dolgot mondhatsz - nem hagyod éheset Németországból.

http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-ger

Német nemzeti konyha

A nemzeti német konyha fő jellemzője hatalmas mennyiségű húsétel. A sertéshús itt mindenféle fajtában nagyra becsülik, a sültektől a kolbászokig. Összességében Németország hagyományos konyhája nem különbözik az étrendben.

A németek szeretnek szorosan enni. Ez különösen igaz Bajorországra, eredeti és bőséges ételekkel. Németországban mindenütt a nemzeti ételeket sűrűségük és zsíros ételek nagy száma jellemzi. De mindenképpen érdemes tisztelegni nekik, mert a német konyha íze egyszerűen csodálatos.

A német konyha főételei

  • Schweinebraten vagy sertéshús

A legtöbb német étterem fő étele a jól elkészített sertéshús. Próbáld meg jobban megérteni Németország szellemét. A gombócokat általában a sertéshús melléktermékként szolgálják fel.

Németországban sok kolbász van, változatos és régiónként változó. Berlinben például pörkölt kolbászt kapunk curry mártással, és Bajorországban - fehér édes mustárral.

Németországban körülbelül 600 különböző kenyér van. Különböző lisztektől, különböző töltőanyagokkal, különböző ételeket szolgálnak fel. A kenyér itt egy nagyon tiszteletre méltó és értékes termék.

  • Sült csirke

Egy másik húsétel. Egyszer egy ünnepi étel, most a csirke lett a legnépszerűbb sörfőzde. Oktoberfesten csirke található szinte minden sarkon.

A grill egészen nyárson sült hal. A németek másik kedvence. Finom ízletes, különösen sörrel és kenyérrel.

Ennek a zöldséglevesnek a titka az, hogy a sütőben főzzük egy edényben. És benne is szolgál. A leves vastag és gazdag, a helyi fűszerek aromájával.

  • Kezeshpetsle

Németország egyik kevés nem hústartalmának. A tojás tészta reszelt sajttal meghintjük. Néha sült hagymát adnak hozzá.

A savanyú káposzta olyan népszerű Németországban, hogy azt még az országon kívül is elmondják. A káposzta mellett a németek értékelik a sárgarépát, a burgonyát, a különböző babokat és borsót. A zöldségek oldalsó ételeit gyakran főtt levesek vagy külön főtt zöldségek formájában főzik.

A legszebb tészta tágas perecét megtalálhatja a német finomságokkal rendelkező sátorban. Néha vajjal szolgál. Tehát, ahogy láthatod, az olcsó és kielégítő étkezés Németországban meglehetősen egyszerű.

  • mézeskalács

A híres nürnbergi gingerbreads karácsony előtt töltik meg az üzletek és üzletek polcait. Szinte minden cukrászda megpróbál eredeti munkáját az alakzat és a többszínű máz miatt eredetiebbé tenni.

Ez a csodálatos desszert vörös bogyós gyümölcsök - cseresznye, málna, eper és mások keverékéből készül. Leggyakrabban tejszínhabbal vagy vanília fagylalttal szolgálják fel.

  • Fekete-erdő cseresznye torta

Mit kell ehhez a desszerthez? Sok csokoládé, sok cseresznye és egy cukrászsütemény. Hagyja a félelmet a figura mögött, és minden eszközzel próbálja meg ezt a csodát. Végül is, nem találsz ilyen kezelést Németországon kívül.

Ha Németországban italokról beszélünk, akkor természetesen a sör vezet. Különösen híres a bajorországi italok fajtáiról. A sörkultúra szilárdan megalapozott a németek mindennapi életében. Az ország évében három sörfesztivál van. Februárban, májusban és természetesen a híres Oktoberfest októberben.

Németországban számos étterem van, jobb, ha részleteket keresnek róluk az ország városainak szentelt erőforrás oldalain. Az éttermekben az átlagos étkezés ára 10 EUR-tól kezdődik és az étterem osztályának és az ételek választékának megfelelően nő.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

Hagyományos német konyha

Itt az ideje, hogy beszéljünk a német kultúra egyik aspektusáról, amelyet szorgalmasan hallgattam öt évig, ami ebben az országban él - a helyi konyháról. Miért hallgattam ilyen sokáig? Az egyszerű tény az, hogy a német konyha egyik legkevésbé szeretett. Itt előnyösebbek a zsíros és ecetsav élelmiszerek, amelyeket egyáltalán nem szeretem. A lényeg itt nem annyira az, hogy nyomon követem az egészségemet, és megpróbálok enni, hanem az a tény, hogy nem jó nekem. És ha a zsíros ételek még mindig éhínség és bőséges nyálkásodást okoznak az éhség idején, akkor az ecetsav banális nem mászik a torkába. Mindazonáltal továbbra is hűek maradok az én elvemnek, és megpróbálom kipróbálni az új ételeket, amelyek a szemembe érkeztek.

Ha figyelembe vesszük Németország konyháját olyan országokban, mint Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Oroszország, akkor nincs holisztikus „magas” konyha. A német nemzeti konyhát tekintve valójában csak egy olyan ételkészlet, amelyet az elmúlt évszázadok széles tömegei használtak. Ezért a legtöbb legnépszerűbb recept a kolbász, a schnitzels és a palacsinta. Vagy akár szendvicseket is - a régiótól függően. Egyrészt ez természetesen jó - még a legszegényebb turisták is megismerhetik a helyi ételeket. Másrészt, semmi szokatlan vár rád.

Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy nemcsak az alábbi ételeket kellett kipróbálni, hanem a többiek közül nem volt emlékem vagy fotóim - először nem terveztem ezt a hozzászólást írni, és csak néhány év után Németországban kezdtem gyűjteni az anyagot. De az idő múlásával kiegészítem ezt a posztot, ami néha a legteljesebb gyűjteményem az ízlésemről Németországról.

Kezdjük a fő tanfolyamokkal.

A német főétel a burgonya. Mivel lehetetlen elképzelni az olasz konyhát liszttermékek nélkül, és a német - burgonya nélkül. Ez a főétel 3 fő német terméket tartalmaz: burgonyát (ebben az esetben - burgonyapürével), spárgát és sonkát. Csak kolbász hiányzik.

Ez nem más, mint a szokásos gyorsétterem, de véleményem szerint sokkal ízletesebbek és egészségesebbek vagyunk, mint bármely hasábburgonya vagy hamburger. Mindig élvezem az étel elfogyasztását a Dortmund karácsonyi vásáron.

A németek másik kedvence, amit sokkal hűvösebb vagyok, savanyú káposzta. Ebben az esetben a savanyú káposztát burgonyapürével keverték, ami ízletes és szokatlan volt.

Természetesen a kolbászok Németország kultúrája és szimbóluma. Valóban itt vannak, és nagyon népszerűek. Maguk a kolbászok régiónként eltérőek lehetnek, de jelenlétük kötelező, még a legtávolabbi városban is.

Először is ízletes, de 5 év alatt meglehetősen unalmassá vált.

A tisztességes kényeztetés egy félméteres kolbász (a képen félbehajtottam, hogy ne essen ki a tekercsből).

Egy másik, Németországra jellemző díszítés a Spätzle tojás tészta. Figyelemre méltó, hogy ez az egyetlen tészta, amelyet már a gyártási szakaszban főznek.

Véleményem szerint finomabb, mint a hagyományos tészta.

A Spetzle-et nemcsak vendéglátóipari létesítményekben lehet kóstolni: szabadon értékesítik a legtöbb német szupermarketben.

Itt szeretném felhívni a figyelmet a húsdarabra. Ez nem más, mint egy bajor schnitzel. Ez különbözik a klasszikus bécsi schnitzeltől, mert nem a zsemlemorzsában sült, hanem tojásban.

Németországban a palacsinta is gyakori, melyeket az országban különleges módon készítenek. Itt kell kitalálni és elmagyarázni, hogy a hagyományos német palacsinták nem azok, amelyeket „Crepes” jelzés alatt árusítanak, de azokat, amelyeket a kávézóban „Pfannkuchen” néven szolgálnak fel. Különlegességük abban rejlik, hogy a töltelék (általában hús) a palacsinta belsejében van: vagy közvetlenül a tésztába gyúrva, vagy a palacsinta belsejében oly módon, mint az olasz calzone.

Ízletes, de rettenetesen merész.

Olaszország megemlítése óta Németországban is van pizza analógja: Fladen (vagy Fladenbrot), amely „lapos torta” -ként fordul elő. Mivel a főétel természetesen nem használatos, mivel nagyon nehéz enni egy ilyen lapos süteményt.

Szendvicsek különleges helyet foglalnak el a német konyhában. Pontosabban, kis ovális zsemle, amely néhány tölteléket töltött. A leghíresebb a halakkal rendelkező szendvicsek, amelyek széles körben elterjedtek Németország északi részén. A szendvics klasszikus változata hering. Általában szeretem a heringet, de Németországban biztosan pácolva van, és még olyan mennyiségű ecet hozzáadásával is, hogy maga a hal ízlése teljesen elfogy - csak maradhatatlan savasság marad.

Kevésbé gyakori a füstölt hússal töltött tekercs, amelyet a szendvicsbe egyszerűen a szívből helyeznek. Észrevételeim szerint az ilyen szendvicsek tipikusabbak Németország vidéki területeire - itt találkoztam őket leggyakrabban.

Egy másik jellegzetes pékség Németországban az úgynevezett „Mettwurst”, amely a nyers darált hús, amelyet kolbászbot formájában árulnak és készen áll a fogyasztásra. Természetesen ez nem tiszta nyers dara - egy kicsit fűszeres, fűszerekkel és sóval. Ez azonban nem esik hőkezelésre, ami azt jelenti, hogy csak nyers.

A nyers darált étkezés személyes benyomásaim nagyon középszerűek voltak. Igen, először nagyon érdekes és még ízletes is volt, de nagyon gyorsan elfáradtam, és a szendvicset erőltettem. Talán élvezhetném ezt az edényt, ha kis adagokban evettem volna, de valahogy nem húztam át mindkét arcán.

Németországban helyi tészta-analóg is van. Csak itt, a kolbász itt nem kolbász, hanem egy igazi kolbász, és még durva, nem egy gazdag tészta.

A német kultúrában kenyér nem kevésbé népszerű, mint a szláv, és az itteni fajták egy tucatnyi nyálka. Gyakorlatilag minden nagyobb vagy nagyobb városnak saját, különleges receptje van, amely szerint a kenyeret ott sütik. Ugyanakkor szinte soha nem találkozunk a szokásos fehér kenyérrel Németországban; A hagyományos német fajták szürke és fekete. Az egyes fajokról nem írok külön-külön, de megemlítem a „Kölner Röggelchen” - ízletes és hihetetlenül kemény és ropogós kéreggel.

Németország másik jelképe a Brezel perec, amely nemcsak sörrel, hanem rendszeres étkezéssel is szolgálható. Általában a klasszikus karkötők sósak.

Az ilyen nagy népszerűség ellenére egyáltalán nem szeretem őket.

És most jön a desszertek és más édességek.

Az egyik leghíresebb helyi cukrászati ​​termék a Lübeck marcipán. Természetesen ősi időkben a marcipánt nem a németek találták ki, hanem a sokkal délen és keleten élő népek, de ma már a marcipán elsősorban Lübeck és Lübeck marcipánnal kapcsolódik.

By the way, az egyik kedvenc kezem, bár az iskolai években még egyáltalán nem tudtam enni. De íze változik.

A karácsonyi sütés - Stollen, amelyet különböző szárított gyümölcsökkel, dióval, marcipánnal (opcionális) töltöttek, és porcukorral porított, szintén széles körben ismert Németországon kívül. Most a legtöbb Dresden Stollen üzlet eladja, de a valóságban ez csak az egyik fajtája. A Ruhri régióban például gyakran találhat egy teljesen más típusú stollen - sokkal kisebb méretű és benne marcipán réteg nélkül.

Általában a Stollens-t kizárólag a karácsony előtti időszakban értékesítik; más évszakokban egyszerűen nem találhatók.

Általánosságban elmondható, hogy Németországban igen nagy választékban áll a különféle, speciálisan karácsonyra elkészített liszttermékek. Kedvencem a „Baumkuchen”, amely Németországban „sütemények királyának” nevezik.

Nincs költség a karácsonyi asztalra és nincs mézeskalács. A tészta nagyon különbözik attól, amit az orosz mézeskalács készítésére használtak, és inkább a balti társaikhoz hasonlítottak, de ezektől eltérően sokkal lágyabb és édesebb.

Ezen kívül a krembo nagyon népszerű Németországban, melynek helyi változata "csokoládécsók" (Schokokuss). A furcsa tény: a régi időkben, amikor féktelen tolerancia és a kölcsönös tisztelet nem túlterheltek Németországban, ezen az ünnepen volt az úgynevezett „csók néger» (Negerkuss). De sem ezek, sem más csókok nem nekem különösen az ízléshez.

És ez nem más, mint az eclair német egyenértéke. Igen, körkörös és jeges cukorral a máz helyett.

És végül, a híres Bremen karamell, amely, ha szerencséd van, ebben a városban ízlés szerint csak főzve kóstolhat. De már "feküdjön le" sokkal ízletesebb, mint bármely más karamell.

http://mova.livejournal.com/242070.html

A német konyha szokásai és hagyományai, és nem csak

Német konyha: nemzeti ételek és hagyományok

A többi nemzeti konyha között a német az egyik legérdekesebb. Különleges íze és jó minősége, saját hagyományai és az egyes régiókra jellemző ételek gazdag változatossága jellemzi. Egy időben a német konyha kialakulását az olasz, a francia és az osztrák hagyományok befolyásolták.

A főzés elvei szerint a német konyha évszázadokon át alakult, a német nemzeti ételek nem étrendesek. Legtöbbjük sütés, különböző módon sütés vagy párolással készül.

Német specialitások

A hagyományokat követve a németek naponta öt-hatszor fogják az ételeket.

A standard reggeli a következőket tartalmazza:
• szendvicsek bármilyen kolbásszal vagy sonkával sajttal kombinálva;
• főtt tojás, amelyet csak egy kanállal eszik, miután a tojás tetejét egy késsel vágták le;
• Mustár ízű kolbász;
• zabpehely tejjel;
• túró vagy joghurt mint tejtermékek példája;
• zsemle vagy kevésbé édes kenyér, lekvárral, lekvárral vagy mézzel.

A klasszikus német vacsora során az ételek cseréje többször is megtörténik. Az első szolgált snack. A kötelező levest követi. A főételeket gyakran burgonya, hús és zöldség képviseli. Úgy kell, hogy körítve legyen. Az ebéd étkezés desszertet ér.

Az esti vacsorán az asztal körül hat körül szolgálják fel, csak hideg ételekből állnak.

Hagyományos német étel

A leves az étkezőasztal szerves része. A német hagyományok és szokások kolbász, kolbász vagy kolbász hozzáadását írják elő ebbe az edénybe. Még a jól ismert borsó levesben is van kolbász.

A leggyakrabban használt levesek, amelyek a német konyha remekei, a következők:
• kolbászleves és savanyú káposzta,
• Szász stílusú burgonyaleves szalonnával,
• Weimar hagyma leves,
• Eintopf leves többféle füstölt hússal,
• sörleves,
• kenyérleves,
• Bor és eper alapú eperleves.

Aintopf leves - Eintopf

A levesek mellett a németek enni táplálékot, amelyben rizs, zöldség, gombóc vagy tojás kerülnek hozzáadásra.
Az európai jellegű német kulináris szakemberek hagyományait a főételek elkészítésének technológiája is megkülönbözteti.

A második tanfolyam a hús kötelező használatát jelenti, amelynek legnépszerűbb változata Németországban a sertéshús.

A szokásos főzés:
• vágja a pogácsát
• schnitzel,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburgi filé,
• shnelklops,
• schmorbraten.

A sertést mindenféle kolbász és kolbász készítésére használják, amelyekből mintegy másfél ezer faj van német konyhában. Ezek közé tartozik egy nagyon eredeti kolbász - fehér bajor, amelyet egyébként "Weisswurst" -nek neveznek, amelyet hagyományosan reggelire szolgálnak. A sertés- és borjúhús, néhány gyógynövény és citrom kombinációját találták.

Weisswurst kolbász - Weißwurst édes mustárral

A kolbászokat és a kolbászokat egy külön edényként használják, amit egy étel, vagy a második edény vagy saláta kiegészítéseként használnak. A korona német ételeket már régóta bajor kolbásznak tekintik párolt káposztával, amely minden éttermi menüben szerepel.

Ilyen fontos árnyalatot tekintve, mint a német konyha által használt ízesítők és fűszerek kis mennyisége, a nemzeti ételek nem szenvednek túlzott fűszerességet.

A német ünnepeken színes ételeket készítenek. Hagyományosak közé tartozik a sertéshús, burgonyával és savanyú káposztával, sült egész sertéshússal, sertéshússal vagy sonkával, spárga és hollandaise mártással.

Az egyes régiók saját aláírási receptjét kínálják a halakkal vagy tenger gyümölcseivel készített ételek főzésére. A halak Wismar-stílusban ismertek, amelyet citromhéjjal, hagymával és zöldekkel készítünk. A müncheni halak fő szerepe a sör. Hamburg szakácsai évszázadok óta tárolják az őseik által feltárt Labskaus receptet. Ez a leves burgonyapürével konzisztens. Hozzávalók: burgonya, hagyma, pácolt cékla, marhahús, savanyúság.

A kenyér és sütemények szerepe a német konyhában

Nem kevesebb húsételek, a németek szeretik a kenyeret és a sült édességeket. Ez az oka annak, hogy Németországban sok pékség és cukrászda található.
A németországi közel háromszáz fajta kenyérsütéshez a németek rozslisztet használnak, ami a terméknek egy különleges ízét adja. A leggyakrabban előforduló német kenyérfajtákat Pampernickelnek tekintik, rozs teljes kiőrlésű lisztből készült, és sötétbarna színű ragadós tömegre emlékeztet.

A Black Forest torta, a Stollen nevű karácsonyi torta, a Lebkuchen mézeskalács hírnevet szerzett a világ főzésében. A vaj keksz mazsolával, gyümölcsökkel töltött bagel, tök, marcipán pite nem kevésbé népszerű a német bennszülöttek és a vendégek körében. A németek gyengesége sütemények, amelyek helyesen tekinthetők a kulináris művészet többrétegű mesterműveinek.

Német karácsonyi cupcake - "Stollen"

Hagyományos német italok

Németország kulináris névjegye - sör. Különösen híresek a saját határaikon túl, Bajorországban, amelyet sokan hívnak az egész világ sörtőkéjére. Csak Németországban élvezheti a könnyű pilzenskoe sört vagy egy édes oldalsó bir-t, értékelik a Düsseldorfi előnyeit és a zavaros egyediségét.

A németek nem kevésbé élvezik a bort. Németország hideg éghajlati viszonyai miatt azonban a szőlő csak a Rajna és a Főváros völgyeiben nő, ahol kifejlődik a jellegzetes gyümölcsízű borok előállítása.
A német hagyományok és szokások a főzés területén továbbra is érdeklődnek és sok turistát vonzanak Németországba.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

További Információ Hasznos Gyógynövények