A. A monoszacharidok legfontosabb képviselői

A természetes monoszacharidok sokféleségéből csak a leggyakoribb vegyületek szerepelnek itt.

Az aldopentózis (1) közül a D-ribóz legismertebb az RNS és a nukleotid természetű koenzimek komponense. Ezekben a vegyületekben a ribóz mindig jelen van a furanóz formában (lásd 40. oldal). Mint a D-ribóz, a D-xilóz és az L-arabinóz szabad formában ritkán találhatók. Mindazonáltal mindkét vegyület nagy mennyiségben a növényi sejtfal poliszacharidjainak részét képezi (lásd 46. oldal).

Az aldohexosis (1) közül a legismertebb vegyület a D-glükóz. A teljes biomassza jelentős részét a glükózpolimerek, elsősorban a cellulóz és a keményítő alkotják, a D-glükóz szabad formában van jelen a gyümölcslevek (szőlőcukor), az emberi és állati vérplazmában (lásd 162. o.). A tejcukor szerves részét képező D-galaktóz (lásd B) a táplálkozás alapvető eleme. A D-mannóz mellett ez a monoszacharid számos glikolipid és glikoprotein része.

A ketopentóz-foszfomonoészter, a D-ribulóz (2) a hexóz-monofoszfát shunt (lásd 154. oldal) és a fotoszintézis közbenső terméke (lásd a 130. oldalt). A legfontosabb ketohexóz (2) D-fruktóznak tekinthető. Szabad formában gyümölcslevekben (gyümölcscukor) és mézben található. A kötött formában a fruktóz szacharózban és növényi poliszacharidokban (például inulinban) van jelen.

A deoxidációban (3) az OH csoportok egyike helyettesíti a atom-atomot. A diagram a 2-dezoxi-D-ribózzal együtt, amely a DNS komponense (lásd a 90. oldalt), L-fukózt mutat, amely nem tartalmaz OH-csoportot a C-6-on (lásd 40. oldal).

Az acetilezett amino-cukrok N-acetil-D-glükózamin és N-acetil-D-galaktozamin (4) a glikoproteinek része.

A glikoproteinek jellemző összetevője az N-acetil-uraminsav (sziálsav, 5). A savas monoszacharidok, mint például a D-glükuronsav, a D-galakturonsav és az L-iduronsavak, a kötőszövetek glikozaminoglikánjainak tipikus szerkezeti egységei.

A cukoralkoholok (6), a szorbit és a mannit nem vesznek részt jelentősen az egészséges állatok metabolizmusában.

Egy monoszacharid anomer hidroxilcsoportja és egy másik monoszacharid OH csoportja közötti glikozidkötés kialakításával diszacharidot kapunk. Mivel az enzimeket tartalmazó természetes diszacharidok szintézise szigorúan sztereospecifikus, a glikozidkötés csak az egyik lehetséges konfigurációban (α vagy β) létezhet. A glikozidos kapcsolat sztereokémiáját a mutarotáció nem változtathatja meg.

A malátában (1), amely a keményítőt amiláz maláta hatására bontja le (lásd a 142. oldalt), az egyik glükózmolekula anomer OH csoportja a második glükózmolekula C-4-vel való α-glikozidkötéssel kapcsolódik.

A laktóz (tejcukor, 2) az emlős tej legfontosabb szénhidrát komponense. A tehéntej legfeljebb 4,5% laktózt tartalmaz, a női tej pedig 7,5% -ot tartalmaz. A laktózmolekulában a galaktóz-maradék anomer OH csoportja egy β-glikozid kötéssel kapcsolódik a C-4 glükózmaradékhoz. Ezért a laktózmolekula kinyúlik, és mindkét piranóz ciklus közel azonos síkban fekszik.

Növényekben a szacharóz (3) oldható tartalék szacharidként szolgál, valamint egy olyan szállítási forma, amely könnyen szállítható az egész üzemben. A humán szacharóz édes ízével vonzódik. A szacharóz forrása a magas szacharóztartalmú növények, például a cukorrépa és a cukornád. A méz a virág nektár enzim hidrolízisében keletkezik a méh emésztőrendszerében, és körülbelül azonos mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaz. A szacharózban mind a glükóz-, mind a fruktóz-maradékok anomer OH csoportjai glikozid kötéssel kapcsolódnak, és ezért a szacharóz nem tartozik a redukáló cukrokhoz.

http://www.chem.msu.su/rus/teaching/kolman/44.htm

diszacharidok

A diszacharidok (diszacharidok, oligoszacharidok) szénhidrátok egy csoportja, amelynek molekulái két egyszerű cukrot tartalmaznak, amelyek egy molekulában különböző konfigurációjú glikozidkötéssel kapcsolódnak. Az általánosított diszacharid-képlet a következőképpen ábrázolható₁₂H₂₂Oh₁₁.

A molekulák szerkezetétől és kémiai tulajdonságaitól függően redukáló (glikozid glikozidok) és nem redukáló disaharok (glikozid-glikozidok) vannak. A laktóz, maltóz és cellulobióz nem redukáló diszacharidok, szacharóz és trehalóz nem redukáló.

Kémiai tulajdonságok

A disaharasok szilárd kristályos anyagok. Különböző anyagok kristályai fehértől barnaig színűek. Jól oldódnak vízben és alkoholokban, édes ízűek.

A hidrolízis során a glikozidkötések megszakadnak, aminek következtében a diszacharidok két egyszerű cukorral szétesnek. A kondenzációs folyamat fordított hidrolízisében számos diszacharid molekula egyesül összetett szénhidrátok - poliszacharidok.

Laktóz - tejcukor

A "laktóz" kifejezést latinul "tejcukor" -ként fordítják. Ezt a szénhidrátot úgy nevezték el, mert nagy mennyiségben a tejtermékekben található. A laktóz olyan polimer, amely két monoszacharid - glükóz és galaktóz - molekuláiból áll. Más disaharoktól eltérően a laktóz nem higroszkópos. Hozd ezt a szénhidrátot tejsavóból.

Alkalmazási spektrum

A laktózt széles körben használják a gyógyszeriparban. A higroszkóposság hiánya miatt a cukor alapú gyógyszerek könnyen hidrolizálható. Egyéb szénhidrátok, amelyek higroszkóposak, gyorsan nedvesednek, és az aktív hatóanyag gyorsan bomlik.

A biológiai gyógyszerészeti laboratóriumokban a tejcukorot tápközegek előállítására használják különböző baktériumok és gombák tenyésztéséhez, például penicillin előállításához.

A laktóz gyógyszerészeti izomerizációjában laktulóz keletkezik. A laktulóz biológiai probiotikum, amely normalizálja a székrekedés, a dysbiosis és más emésztési problémák bélmozgását.

Hasznos tulajdonságok

A tejcukor a legfontosabb tápanyag és műanyag, amely létfontosságú az emlősök, köztük az emberi gyermek növekvő organizmusának harmonikus fejlődéséhez. A laktóz a bélben lévő tejsavbaktériumok kifejlődésének terepe, ami megakadályozza a benne rejlő folyamatokat.

Megkülönböztethető a laktóz előnyös tulajdonságaitól, melyet nagy energiaintenzitás mellett nem használnak zsír kialakítására, és nem növeli a vér koleszterinszintjét.

Lehetséges kár

Az emberi testre ártalmas nem okoz laktózt. A tejcukor tartalmú termékek alkalmazásának egyetlen ellenjavallata a laktóz intolerancia, amely a laktáz enzim hiányában szenvedő embereknél fordul elő, amely a tejcukor egyszerű szénhidrátokká bomlik. A laktóz-intolerancia a tejtermékek emésztésének hiánya az emberek, gyakran a felnőttek körében. Ez a patológia olyan tünetek formájában jelentkezik, mint:

• hányinger és hányás;
• hasmenés;
• puffadás;
• kólika;
• viszketés és bőrkiütés;
• allergiás rhinitis;
• duzzanatokat.

A laktóz intolerancia gyakran fiziológiás, és a laktóz életkori hiányával jár.

Maltóz - maláta cukor

A két glükózmaradékból álló maltoze egy gabonafélék által termelt diszacharid, amely az embrióinak szöveteit felépíti. Kisebb mennyiségben a maltozót a virágos növények virágporjában és nektárjában találjuk, paradicsomban. A maláta cukrot néhány baktériumsejt is termeli.

Állatokban és emberekben a maltóz a maltáz enzim segítségével képződik a poliszacharidok - keményítő és glikogén - lebontásával.

A maltóz fő biológiai szerepe az, hogy a test energikus anyagot nyújtson.

Lehetséges kár

A maltóz csak olyan embereknél mutat káros tulajdonságokat, akik maláta genetikai hiányosságokkal rendelkeznek. Ennek eredményeként az emberi bélben, ha maltozt, keményítőt vagy glikogén-tartalmú termékeket használnak, az alacsony oxidációjú termékek felhalmozódnak, ami súlyos hasmenést okoz. Ezeknek a termékeknek a diétából való kizárása vagy a maltáz enzimkészítmények alkalmazása segít a maltóz intolerancia tüneteinek kiegyenlítésében.

Cukor - nádcukor

A cukor, amely mindennapi étrendünkben tiszta formában és különféle ételek részeként jelen van, szacharóz. A glükóz és a fruktóz maradékaiból áll.

A természetben a szacharóz különböző gyümölcsökben található: gyümölcsök, bogyók, zöldségek, valamint cukornádban, ahonnan először bányászott. A szacharóz-hasítás folyamata a szájüregben kezdődik és a bélbe ér. Az alfa-glükozidáz hatása alatt a nádcukor glükózra és fruktózra bomlik, amelyek gyorsan felszívódnak a vérbe.

Hasznos tulajdonságok

A szacharóz előnyei nyilvánvalóak. A szacharóz a természetben nagyon gyakori diszacharid. A vér telítettsége glükózzal és fruktózzal, nádcukor:

• biztosítja az agy normális működését - az energia fő fogyasztóját;
• az izom összehúzódásának energiaforrása;
• növeli a test teljesítményét;
• stimulálja a szerotonin szintézisét, ezáltal javítja a hangulatot, mint antidepresszáns tényezőt;
• részt vesz a stratégiai (és nem csak) zsírkészletek kialakításában;
• aktívan részt vesz a szénhidrát anyagcserében;
• támogatja a máj méregtelenítő funkcióját.

A szacharóz hasznos funkciói csak abban az esetben jelentkeznek, ha korlátozott mennyiségben használják. A legjobb az, ha 30-50 g cukornádot használnak ételek, italok vagy tiszta formában.

Káros a visszaélések

A túlzott napi bevitel tele van a szacharóz káros tulajdonságainak megnyilvánulásával:

• endokrin rendellenességek (cukorbetegség, elhízás);
• a fogzománc és az izom-csontrendszeri patológiák ásványi anyagcsere-rendellenességek következtében történő megsemmisítése;
• laza bőr, törékeny körmök és haj;
• a bőr állapotának romlása (kiütés, akne);
• immunszuppresszió (hatékony immunszuppresszáns);
• az enzimaktivitás elnyomása;
• a gyomornedv fokozott savtartalma;
• vesekárosodás;
• hypercholesteroleemia és trigliceridémia;
• az életkor változásának gyorsulása.

Mivel a szacharóz-hasítási termékek (glükóz, fruktóz) felszívódási folyamata során a B csoportba tartozó vitaminok aktívan részt vesznek, az édes ételek túlzott fogyasztása ezeknek a vitaminoknak a hiányával jár. A B csoport vitaminainak hosszú távú hiánya a szív és a vérerek veszélyes, folyamatos megzavarása, a neuro-mentális aktivitás patológiái.

Gyermekeknél az édességek lenyűgözése a hiperaktív szindróma, a neurózis, az ingerlékenység kialakulásához vezet.

Cellobióz diszacharid

A cellulobióz két glükózmolekulából álló diszacharid. A növényeket és néhány baktériumsejt termeli. A cellulobióz nem jelent biológiai értéket az emberek számára: az emberi szervezetben ez az anyag nem bomlik le, hanem egy ballaszt vegyület. Növényekben a cellulobióz szerkezeti funkciót lát el, mivel a cellulóz molekula része.

Trehalóz - gomba cukor

A trehalóz két glükózmolekula maradékából áll. Magasabb gombákban (így a második nevében), algákban, zuzmókban, néhány férgekben és rovarokban található. Úgy véljük, hogy a trehalóz felhalmozódása az egyik feltétele a sejtek száradásra való fokozott ellenállásának. Az emberi szervezetben nem felszívódik, de a vérbe történő nagy bevitele mérgezést okozhat.

A diszacharidok széles körben eloszlanak a természetben - a növények, gombák, állatok, baktériumok szövetében és sejtjeiben. Ezek a komplex molekuláris komplexek szerkezetének részét képezik, és a szabad állapotban találhatók. Némelyikük (laktóz, szacharóz) az élő szervezetek energiaszubsztrátja, mások (cellulobióz) - szerkezeti funkciót végeznek.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/disaharidy/

Mik azok a mono- és diszacharidok? Adjon példákat

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

A válasz

A válasz adott

Vicky666

A monoszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek polihidroxi-aldehidek (aldózok) és polihidroxi-ketonok (ketózok) a (CnH2nOn) általános képlettel, amelyekben mindegyik C-atom (kivéve a karbonilcsoportot) kapcsolódik az OH-csoporthoz, és ezeknek a vegyületeknek a származékai különböző egyéb funkciós csoportokat tartalmaznak, valamint a H-atom helyett egy vagy több hidroxilcsoport. A C-atomok száma alapján alacsonyabb monoszacharidokat különböztetünk meg (triózisok és tetrosok; 3 és 4 C atomot tartalmaznak a láncban), közönséges (pentózok és hexózok) és magasabbak (heptózisok, októzok, nonózisok).
A diszacharidok bio-szénhidrátok, amelyek molekulái két monoszacharidmaradékból állnak. Minden diszacharid a glikozidok típusának megfelelően épül fel. Ebben az esetben a monoszacharid egyik molekulájának glikozid-hidroxil-hidrogénatomját a monoszacharid másik molekulájának helyettesíti a hemiacetál vagy az alkoholos hidroxil miatt. Példák: maltóz, cellulobióz, laktóz

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

http://znanija.com/task/8955892

Szénhidrát osztályozás - monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok

Az emberi test teljes működéséhez szükséges szerves vegyületek egyik fajtája a szénhidrát.

Szerkezetük szerint több típusra oszlanak - monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. Meg kell kitalálni, hogy miért van szükségük rá, és milyen kémiai és fizikai tulajdonságaik vannak.

Szénhidrát osztályozás

A szénhidrátok szén-, hidrogén- és oxigéntartalmú vegyületek. Leggyakrabban természetes eredetűek, bár egyesek ipari jellegűek. Az élő szervezetek létfontosságú tevékenységében betöltött szerepük hatalmas.

Fő feladataik a következők:

1. Energy. Ezek a vegyületek a fő energiaforrás. A legtöbb szerv teljes mértékben képes a glükóz oxidációjának köszönhetően.
2. Szerkezetét. Szénhidrátok szükségesek a szervezet szinte minden sejtjének kialakításához. A cellulóz hordozóanyagként játszik szerepet, és a komplex típusú szénhidrátok a csontokban és a porcszövetben találhatók. A sejtmembrán egyik összetevője a hialuronsav. Szintén szénhidrát vegyületek szükségesek az enzimek előállításához.
3. Védő. Amikor a test működése során a szekréciós folyadékokat szekretáló mirigyek szükségesek a belső szervek kórokozó hatásának megóvásához. E folyadékok jelentős részét szénhidrátok képviselik.
4. Szabályozási. Ez a funkció a glükóz emberi testre gyakorolt ​​hatásában (a homeosztázis fenntartásában, az ozmotikus nyomás szabályozásában) és a rostokban (a gasztrointesztinális perisztaltikát befolyásolja) nyilvánul meg.
5. Különleges jellemzők. Ezek bizonyos szénhidrát-típusokra jellemzőek. Ilyen speciális funkciók: részvétel az idegimpulzusok átvitelének folyamatában, különböző vércsoportok kialakulása stb.

Az a tény, hogy a szénhidrátok funkciói meglehetősen változatosak, feltételezhető, hogy ezeknek a vegyületeknek a szerkezetük és jellemzőik tekintetében különböznek.

Ez igaz, és a fő besorolás az alábbi fajtákat tartalmazza:

1. A monoszacharidok. Ezek a legegyszerűbbek. A fennmaradó szénhidrátok a hidrolízis folyamatába lépnek, és kisebb részekre bomlanak. A monoszacharidoknak nincs ilyen képességük, a végtermék.
2. Diszacharidok. Egyes osztályozásokban oligoszacharidoknak nevezik őket. Két monoszacharid molekulát tartalmaznak. A hidrolízis során a diszacharidot osztják fel.
3. Oligoszacharidok. A vegyület összetétele 2-10 monoszacharid molekula.
4. Poliszacharidok. Ezek a vegyületek a legnagyobb fajta. Több mint 10 monoszacharid molekulát tartalmaznak.

Minden szénhidrát-típusnak saját jellemzői vannak. Figyelembe kell vennünk azokat, hogy megértsük, hogyan hatnak mindegyikük az emberi testre és mi az előnye.

monoszacharidok

Ezek a vegyületek a szénhidrátok legegyszerűbb formája. Az összetételükben egy molekula van, ezért a hidrolízis során nem kis tömbökre oszlanak. Monoszacharidok kombinálásakor diszacharidokat, oligoszacharidokat és poliszacharidokat képeznek.

Ezeket szilárd aggregáció és édes íz jellemzi. Képesek vízben oldódni. Alkoholokban is oldódhatnak (a reakció gyengébb, mint a vízzel). A monoszacharidok szinte nem reagálnak az éterekkel való keverésre.

Leggyakrabban természetes monoszacharidokat említenek. Ezek közül néhány ember étellel együtt fogyaszt. Ezek közé tartozik a glükóz, a fruktóz és a galaktóz.

Ezek olyan termékekben találhatók, mint:

• méz;
• csokoládé;
• gyümölcsök;
• bizonyos típusú borok;
• szirupok stb.

Az ilyen típusú szénhidrát fő funkciója az energia. Nem lehet azt mondani, hogy a szervezet nem tudna nélkülözni velük, de olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek fontosak a szervezet teljes működéséhez, például az anyagcsere-folyamatokban való részvétel.

A szervezet gyorsabban szívja fel a monoszacharidokat, mint bármi, ami az emésztőrendszerben történik. A komplex szénhidrátok asszimilációjának folyamata, szemben az egyszerű vegyületekkel, nem olyan egyszerű. Először is, a komplex vegyületeket monoszacharidokká kell választani, csak azután, hogy abszorbeálódnak.

szőlőcukor

Ez az egyik leggyakoribb típusú monoszacharid. Fehér kristályos anyag, amely a fotoszintézis során vagy a hidrolízis során természetesen képződik. A vegyület képlete C6H12O6. Az anyag vízben jól oldódik, édes ízű.

A glükóz energiával biztosítja az izom- és agyszövetet. Lenyeléskor az anyag felszívódik, belép a véráramba és elterjed a testben. Az oxidáció az energia felszabadulásával jár. Ez az agy fő energiaforrása.

A glükóz hiányában a szervezetben hipoglikémia alakul ki, amely elsősorban az agyi struktúrák működését érinti. Ugyanakkor a vérben lévő túlzott mennyisége is veszélyes, mivel a cukorbetegség kialakulásához vezet. A nagy mennyiségű glükóz fogyasztásakor a testtömeg növelése is megkezdődik.

fruktóz

Ez a monoszacharidok számához tartozik, és nagyon hasonló a glükózhoz. A felszívódás lassabb ütemében eltér. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a masteringhez szükséges, hogy a fruktózt először glükózzá alakítsák át.

Ezért ez a vegyület nem veszélyes a cukorbetegek számára, mivel fogyasztása nem vezet a vérben lévő cukor mennyiségének drámai változásához. Ilyen diagnózis esetén azonban óvatosságra van szükség.

Ezt az anyagot bogyókból és gyümölcsökből, valamint mézből is nyerhetjük. Általában glükózzal kombinálva van. A kapcsolat fehér színű. Az íze édes, és ez a tulajdonság intenzívebb, mint a glükóz esetében.

Egyéb vegyületek

Vannak más monoszacharid vegyületek is. Lehetnek természetes és félkészek.

A galaktóz természetes. Az élelmiszerekben is megtalálható, de nem tiszta formában található. A galaktóz a laktóz hidrolízisének eredménye. Fő forrása a tej.

Más természetes monoszacharidok ribóz, deoxiribóz és mannóz.

Vannak olyan szénhidrátok is, amelyekhez ipari technológiákat alkalmaznak.

Ezek az anyagok is élelmiszerekben vannak, és belépnek az emberi testbe:

Mindegyik vegyületnek saját jellemzői és funkciói vannak.

Diszacharidok és azok felhasználása

A következő típusú szénhidrát vegyületek a diszacharidok. Komplex anyagnak minősülnek. A hidrolízis eredményeként két monoszacharid molekulát képeznek belőlük.

Az ilyen típusú szénhidrátok a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• keménység;
• vízben való oldhatóság;
• gyenge oldhatóság a koncentrált alkoholokban;
• édes íz;
• szín - fehértől barnaig.

A diszacharidok főbb kémiai tulajdonságai a hidrolízis reakciók (glikozidkötések törése és monoszacharidok képződése) és kondenzáció (poliszacharidok képződnek).

Az ilyen vegyületek 2 típusa van:

1. Csökkentése. Jellemzőjük a szabad hemiacetális hidroxilcsoport jelenléte. Ennek köszönhetően az ilyen anyagok csökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a szénhidrát-csoport magában foglalja a cellobiózt, a maltózt és a laktózt.
2. Nem csökken. Ezek a vegyületek nem rendelkeznek redukciós potenciállal, mivel nincsenek hemiacetális hidroxilcsoportok. Az ilyen típusú leghíresebb anyagok a szacharóz és a trehalóz.

Ezek a vegyületek a természetben széles körben eloszlanak. Ezek szabad formában és más vegyületek részeként is megtalálhatók. A diszacharidok energiaforrást jelentenek, mivel a hidrolízis glükózt termel.

A laktóz nagyon fontos a gyermekek számára, mert ez a baba étel fő összetevője. Az ilyen típusú szénhidrátok egy másik funkciója a szerkezeti, mivel ezek a cellulóz részei, amelyek a növényi sejtek képződéséhez szükségesek.

A poliszacharidok jellemzői és jellemzői

A szénhidrátok egy másik típusa a poliszacharidok. Ez a legösszetettebb típusú vegyület. Ezek nagyszámú monoszacharidból állnak (fő összetevőjük a glükóz). A gyomor-bélrendszerben a poliszacharidokat nem emésztjük - előzőleg hasítják őket.

Ezen anyagok jellemzői a következők:

• oldhatatlanság (vagy rossz oldhatóság) vízben;
• sárgás színű (vagy színtelen);
• nincs szaga;
• szinte minden íztelen (néhány édes ízű).

Ezeknek az anyagoknak a kémiai tulajdonságai közé tartozik a hidrolízis, amelyet katalizátorok hatására végeznek. A reakció eredménye a vegyület bomlása szerkezeti elemekké - monoszacharidok.

Egy másik tulajdonság a származékok képződése. A poliszacharidok savakkal reagálhatnak.

Az ilyen folyamatok során keletkezett termékek nagyon különbözőek. Ezek acetátok, szulfátok, észterek, foszfátok stb.

Oktatási videóanyag a szénhidrátok funkcióiról és osztályozásáról:

Ezek az anyagok fontosak a test egészének és a sejtek különálló működéséhez. Energiaellátással ellátják a testet, részt vesznek a sejtek kialakulásában, védik a belső szerveket a károsodástól és a káros hatásoktól. Ők is szerepet töltenek be tartalékanyagként, amelyet az állatok és növények nehéz időszakban igényelnek.

http://diabethelp.guru/pitanie/sahzam/monosaxaridy-disaxaridy-polisaxaridy.html

Mik azok a mono- és diszacharidok? Adjon példákat.

Mik azok a mono- és diszacharidok? Adjon példákat.

A monoszacharidok és diszacharidok alacsony molekulatömegű szénhidrátok. Az első az egyszerű, a második pedig a bonyolult. A monoszacharidok olyan kristályos anyagok, amelyeknek nincsenek színeik, vízben oldódnak. További információ a monoszacharidokról itt. Példák - monoszacharidok képviselői:

A diszacharidok szénhidrátok, amelyekből két monoszacharid maradék molekula képződik. A diszacharidokkal kapcsolatos részletes cikk itt található. Diszacharidok példái:

Szerves alacsony szénhidrát vegyületekről beszélünk - ezt mondják a monoszacharidokról (az egyszerű szénhidrátokról) és a diszacharidokról (komplex szénhidrátok). Ebben az esetben a diszacharidok fogalma már magában foglalja a monoszacharidok molekuláit - csak kettőt.

A monoszacharidok valójában egy standardabb és stabilabb anyag, amelyből diszacharidokat, poliszacharidokat és más szacharidokat állítanak elő. Erről bővebb információ itt található.

A diszacharid egy két monoszacharid molekula maradékaiból képződött anyag. És nem kell ugyanaz a monoszacharid. Például a "laktóz" diszacharid - a "glükóz" és a "galaktóz" monoszacharidok maradékaiból áll. További információ a Wikipédiában.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/282939-chto-takoe-mono--i-disaharidy-privedite-primery.html

Mik azok a mono- és diszacharidok? Adjon példákat.

Mik azok a mono- és diszacharidok? Adjon példákat.

A monoszacharidok és diszacharidok alacsony molekulatömegű szénhidrátok. Az első az egyszerű, a második pedig a bonyolult. A monoszacharidok olyan kristályos anyagok, amelyeknek nincsenek színeik, vízben oldódnak. További információ a monoszacharidokról itt. Példák a monoszacharidok képviselőire: A diszacharidok szénhidrátok, amelyek két monoszacharid maradékból képződött molekulákkal rendelkeznek. A diszacharidokkal kapcsolatos részletes cikk itt található. Diszacharidok példái: (Forrás).

A monoszacharidok és diszacharidok ilyen szénatomok. A mono szó azt jelenti, hogy egy, kettő vagy több. Ebből következik, hogy a monoszacharidok egyszerű szerkezettel rendelkeznek, míg a diszacharidok bonyolultabb szerkezetűek.

A monoszacharidok egyszerű, alacsony molekulatömegű szénhidrátok, és a diszacharidok komplex, alacsony molekulatömegű szénhidrátok. Például glükóz, fruktóz, keményítő, glikogén, cellulóz, laktóz, maltóz. Ezek valójában nagyon sokak.

A szerkezeti különbség még egy egyszerűbb, a másik összetettebb. Mind a monoszacharidok, mind a diszacharidok szénhidrátok. Az asztalon, ami a szénhidrátokkal és a monoszacharidokkal és diszacharidokkal kapcsolatos. És itt van egy másik táblázat.

Szerves alacsony szénhidrát vegyületekről beszélünk - ezt mondják a monoszacharidokról (az egyszerű szénhidrátokról) és a diszacharidokról (komplex szénhidrátok). Ebben az esetben a diszacharidok fogalma már magában foglalja a monoszacharidok molekuláit - csak kettőt. A monoszacharidok valójában egy standardabb és stabilabb anyag, amelyből diszacharidokat, poliszacharidokat és más szacharidokat állítanak elő. Erről bővebb információ itt található. A diszacharid egy két monoszacharid molekula maradékaiból képződött anyag. És nem kell ugyanaz a monoszacharid. Például a "laktóz" diszacharid - a "glükóz" és a "galaktóz" monoszacharidok maradékaiból áll. További információ a Wikipédiában.

Az egyszerű szénhidrátok többféle formában vannak. A szénhidrátok jellemzői, osztályozása és funkciói itt is olvashatók.

http://otvet.expert/chto-takoe-mono-i-disaharidi-privedite-primeri-109336

Mono- és diszacharidok

A mono és diszacharidok napi szükséglete:

Az átlagos napi szükséglet: 0

Az ajánlott napi bevitel az élőlény fogyasztásának mennyisége, amely elegendő mennyiségű elemet (például mono- és diszacharidot) tartalmazó anyagokat tartalmaz a szervezet létfontosságú aktivitásának fenntartásához egészséges állapotban. Az egyszerűsítés érdekében egy napot alkalmaznak, mivel naponta sok elem szükséges a szervezetünk számára.

Hasonlítsa össze az élelmiszerben található mono- és diszacharidok tartalmát:

Összehasonlíthatja a mono- és diszacharidok tartalmát az alábbi termékkategóriákban. Ehhez kattintson az alábbi linkek egyikére. Vagy használja a szűrőt az étrendben található élelmiszerek részletesebb elemzéséhez és kiválasztásához.

http://pickfood.ru/elements/drugie-elementy/mono-i-disaharidy

Szénhidrátok - egyszerű és összetett

A szénhidrátok számos, széles körben elterjedt szerves vegyületcsoport, amely nélkülözhetetlen táplálkozási tényező. Ez a fő energiaforrás (az étrend energiaértékének 50-60% -át adja), ami a szervezet anyagcseréjéből származik.

Könnyebbek, mint a többi tápanyag átalakulása egy bizonyos mennyiségű energia felszabadulásával (egy gramm emészthető szénhidrátok a szervezetben az oxidáció során 4 kilokalóriát adnak). Különösen fontos, hogy a szénhidrátok energiaforrásként intenzív fizikai munkát végezzenek. Még a magas izomfeszültségű, képzett emberek számára is, a szénhidrátok rovására történő energiafogyasztás eléri az 50 százalékot, a képzetlenek pedig szinte kizárólag szénhidrátok rovására.

De a szénhidrátok szerepe nem kimerült. Ők részt vesznek a műanyag folyamatokban, a test különböző szöveteinek részeként. A központi idegrendszerben például a glikogén egy része szilárdan kötődik a fehérjéhez. A ribóz és a dezoxiribóz olyan nukleoproteinek része, amelyek fontos szerepet játszanak a fehérjeszintézis folyamatában. A szénhidrátok szintén a glikoproteinek részét képezik. Jelentős mennyiségben találhatók porcban, csontszövetben, szaruhártyában és a szem üvegtestében.

Az energia- és műanyag funkciók mellett a szénhidrátok nagy szerepet játszanak a különböző testrendszerek, különösen a központi idegrendszer fiziológiai aktivitásában, mivel az idegszövet energiaforrását képviselik. Az agyszövet például glükózt átlagosan 2-szer többet fogyaszt, mint az izmokat, és 3-szor többet, mint a vesét. A hasnyálmirigy és a mellékvesék normális aktivitása bizonyos mértékben a szénhidrátoktól függ. A fehérjékkel együtt hormonokat és enzimeket, nyál- és egyéb nyálkás elválasztó mirigyek, biológiailag fontos vegyületeket alkotnak.

Élelmiszerrel egyszerű és összetett szénhidrátok lépnek be a testbe. A fő egyszerű szénhidrátok a glükóz, a galaktóz és a fruktóz (monoszacharidok), a szacharóz és a maltóz (diszacharidok). Komplex szénhidrátok (poliszacharidok): keményítő, glikogén, rost, pektin.

A szénhidrátok főként a növényi termékekben találhatók.

Az egyszerű szénhidrátok, valamint a keményítő és a glikogén jól felszívódik, de eltérő sebességgel. A bél leggyorsabban felszívódik a glükóz, lassabb fruktóz, amelynek forrása a gyümölcsök, bogyók, néhány zöldség és méz (35% glükózt, 30 fruktózt és 2% szacharózt tartalmaz). A glükóz és a fruktóz gyorsan felszívódik, és a szervezetben energiaforrásként és glikogén - tartalék szénhidrát - képződésében használatos a májban és az izmokban. A glükóz az agy fő energiaforrása. A fruktóz az aszimilációhoz inzulin hormonot igényel, ezért a benne gazdag termékeket ajánljuk a cukorbetegségben. A szacharóz fő beszállítói a cukor, édességek, fagylalt, lekvár, édes italok, néhány zöldség és gyümölcs.

A laktóz elsősorban tejben és tejtermékekben található. Néha bélbetegségek esetén a laktóz glükóz- és galaktóz-lebontása károsodik, vagyis a tejtermékek intoleranciája a hasi elterjedés jelenségével jelentkezik. Normál asszimilációjával a laktóz normalizálja a hasznos bél mikroflóra aktivitását, csökkenti a bélben a bomlás folyamatát. A maltóz (malátacukor) az emésztőenzimek és a csíráztatott gabona (maláta) enzimek keményítő emésztésének közbenső terméke, majd a maltóz glükózra bomlik. Szabad formában a maltóz mézben, maláta tejben, sörben található.

Az emberi táplálkozás fő szénhidrátja a keményítő, amely az összes elfogyasztott szénhidrát 80% -át teszi ki. Különböző termékekben, amelyek az emberi táplálkozás szállítói, a keményítő egyenlőtlen. A keményítő fő szállítói: búzaliszt és rozs - 60-68 százalék; búzadara, rizs - 68-73; hajdina, gyöngy árpa, köles - 65; zabpehely - 55; borsó, bab - 43-47; tészta - 68; rozskenyér - 45-50; búza kenyér - 47-53; cookie-k - 51-56 százalék. A burgonyát, amelyet sok (a forgalmazott keményítő miatt) a fő keményítőterméknek tekintünk, csak 18 százalékos keményítőt, zöldborsót - 7, és ilyen keményítőtartalmú ételeket, mint tök és banán - csak 2 százalékos keményítőt tartalmaz. A leggyakoribb zöldségek - káposzta, sárgarépa, paradicsom - csak 0,2-0,5% keményítő.

Amint azt már említettük, a keményítő jól emészthető, de lassan emészthető anyag. A rizsből származó keményítőt, a búzadara, valamivel nehezebb a köles, a hajdina, az árpa, a gyöngy árpa, valamint a burgonya és a kenyér viszonylag könnyen emészthető. A keményítőt a legnehezebb emészteni, különösen a babot, a borsót. A keményítő-grilleződarab nehéz emésztése (és sok). A tiszta keményítőt gyorsan emésztjük (zselében). Az állati keményítő nagyon kevés.

A keményítőtermékekben gazdag szénhidrátok, valamint a zöldségek és gyümölcsök fogyasztása sokkal előnyösebb, mint a finomított szénhidrátok, például a cukor fogyasztása. Az első termékcsoporttal nem csak a szénhidrátok lépnek be a szervezetbe, hanem a vitaminok, ásványi anyagok, rostok, pektinek is.

A test zsírokból és fehérjékből származó szénhidrátokat szintetizálhat. De a szénhidrátok hosszan tartó hiánya az étrendben a zsírok és a fehérjék anyagcseréjének megszakadásához, az élelmiszerek és a legfontosabb szöveti fehérjék megnövekedett fogyasztásához vezet. Ugyanakkor a zsírsavak és egyes aminosavak, a keton-testek nem teljes oxidációjának káros termékei felhalmozódnak a vérben. A test savas oldala és sav-bázis állapota. A szénhidráthiányban (különösen tartósan) súlyos következmények jelentkezhetnek: a vér glükózszintjének csökkenése, amelyre a központi idegrendszer különösen érzékeny. Tünetek: gyengeség, álmosság, szédülés, fejfájás, éhség, hányinger, izzadás, remegő kezek. Ezek a jelenségek gyorsan áthaladnak a cukor bevitele után.

De veszélyes és túlzott szénhidrát-fogyasztás. Most ez az egyik fő oka az anyagcsere rendellenességeknek, amelyek számos betegség kialakulásához járulnak hozzá. Tudnia kell, hogy a racionális étrend mellett akár 30% ásványi szénhidrát is zsírsá válhat, és az étrend energiaintenzitásának növekedésével a szénhidrátok zsírjainak szintézise sokkal magasabb, és az elhízás folyamata megkezdődik.

Mit kell tudni a szénhidrátokról a családban az élelmiszerek szervezésében? A szénhidrátok túlzott fogyasztása, különösen könnyen emészthető (cukor), gyakran a szervezetben az anyagcsere-rendellenességek fő oka, ami számos betegség kialakulásához és fejlődéséhez vezet. Az emberi étrend energiaintenzitása esetén a szénhidrátoknak 50-60 százaléknak kell lenniük. A szénhidrátok teljes mennyiségéből a burgonya, a zöldség és a gyümölcs szénhidrátjainak aránya legalább 30 százalék; a pékségben, lisztben és gabonafélékben található szénhidrátok aránya - 50 és a cukor részesedése - nem több, mint 20 százalék.

A felnőttek napi adagjában a kenyér teljes mennyisége nem haladhatja meg a 350-400 grammot (200 gramm rozs és 200 gramm búza). Előnyös a teljes kiőrlésű kenyér.

Ne vegyen részt a gabonafélék és a tészta oldalsó ételében. A napi menüben a gabonapelyheket és a tésztákat legfeljebb egyszer kell megjeleníteni. Előnyben kell részesíteni az oldalsó ételeket vagy a különféle burgonya és zöldség ételeket.

A cukorról külön kell beszélni, mivel áldozatai sokak és mindenekelőtt a gyermekek. Lehet-e egy személy cukor nélkül? A tudósok válaszolnak: igen. Számunkra egyre többen vannak, akik minimálisra csökkentik a diéta mennyiségét. Igaz, minden nap nehezebb ezt megtenni, hiszen édességiparunk bőségesen szállítja a lakosságot termékeivel. Minden lépésben szép, ízletes, édes zsírtartalmú süteményeket, süteményeket, mézeskalácsot, sütiket, édességet, gofri várunk. Próbáljon ellenállni! És mégis harcolni kell a kísértéssel.

A külföldi és külföldi tudósok közül sokan figyelmeztetnek a cukor óriási veszélyére, különösen, ha túlzottan fogyasztják. John Yudkin angol nyelvű könyvében a „Tiszta, fehér, halálos” könyv a szív- és érrendszeri betegségek gyakoriságának közvetlen függőségéről beszél a cukorfogyasztás alakulásáról az elmúlt 100 évben. Az Egészségügyi Világszervezet szakértői bizonyították a szacharóz erős hatását a fogszuvasodás kialakulására. A cukor túlzott fogyasztása cukorbetegséghez, elhízáshoz vezet.

Sokan a cukor úgy viselkedik, mint egy kábítószer: megpróbálják kielégíteni az édességek növekvő magas keresletét. Gyakran ez szinte automatikusan történik.

A napi adag cukor egy csésze édes teát vagy kávét reggel és egy pohár tea vagy kompót a nap folyamán. De aztán mindenkinek esténként cukorral, édes zsemle, torta, sütemény, lekvár, stb. Kell lennie. Röviden, a nap végére az édes fogat átfedi a napi cukorhidrát-arányt 3-5-szor vagy annál többre. Ennek eredményeként a betegség.

És minden kezdődik és a családban termesztik. Hogyan nyugtatjuk a gyermekeket? Édes. Hogyan nyugodták le őket? Édes. Mit adunk nekik, hogy gyorsan megszabaduljanak a bosszantó kérdésekről? Édes. Itt az ideje, hogy gondolkodjunk, különösen a háziasszonyok számára, hogy hogyan ellenezzék ezt a szokást a családba, vagy hogy megszabaduljanak róla, ha már behatolt?

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kultura/uglevody.shtml

Diszacharidok. A diszacharidok tulajdonságai.

A legfontosabb diszacharidok a szacharóz, a maltóz és a laktóz. Mindegyikük C általános képlettel rendelkezik₁₂H₂₂Oh₁₁, de a szerkezetük más.

A szacharóz 2 ciklusból áll, amelyeket egy glikozid-hidroxid köt össze:

A maltóz 2 glükózmaradékból áll:

laktóz:

Minden diszacharid színtelen kristály, édes ízű, vízben jól oldódik.

A diszacharidok kémiai tulajdonságai.

1) Hidrolízis. Ennek eredményeként a két ciklus közötti kapcsolat megszakad, és a monoszacharidok képződnek:

Dicaridok - maltóz és laktóz csökkentése. Reagálnak ezüst-oxid ammóniaoldattal:

Csökkenti a réz (II) -hidroxidot réz (I) -oxiddá:

A redukáló képességet a forma ciklikus jellege és a glikozid-hidroxil tartalma magyarázza.

A szacharózban nincs glikozid-hidroxil, ezért a ciklikus forma nem nyitható ki és nem juthat be az aldehidbe.

A diszacharidok használata.

A leggyakoribb diszacharid a szacharóz. Az emberi táplálkozásban szénhidrátok forrása.

A tejben a laktóz megtalálható és belőle kapható.

A maláta a gabonafélék csírázott magjaiban található, és a keményítő enzimatikus hidrolíziséből áll.

http://www.calc.ru/Disakharidy-Svoystva-Disakharidov.html

Mono és diszacharidok mi az

A nem redukáló diszacharidokat glükozil-glikozidoknak nevezik; ezeknek a diszacharidoknak a monoszacharidjai közötti kötődés mindkét hemiacetál hidroxil jelenlétében keletkezik, így nem válhatnak más tautomer formákká. Legfontosabb képviselőik a szacharóz és a trehalóz.

A trehalóz molekula két α-D-glükopia-rasena maradékból áll, és a szacharóz molekula az a-D-glükopiranóz maradékból és a β-D-fruktofuranóz maradékból áll. Mivel ennek a csoportnak a diszacharidjai mindkét hemiacetál hidroxil rovására monoszacharidok között kötődnek, nem képesek tautomer módon átalakulni hidroxi-karbonil-formává, ezért nem reagálnak a karbonil-csoportra, beleértve az aldehid-csoportot (nem adnak ezüst-tükör reakciót, nem reagál a kivágási megoldással). Az ilyen diszacharidok nem képesek csökkentő tulajdonságokat mutatni, ezért nem redukáló diszacharidoknak nevezik őket. A többértékű alkoholok tulajdonságait mutatják (réz-hidroxid feloldása, alkilezési és acilezési reakciókba lépnek), mivel az összes komplex szénhidrátot ásványi savak jelenlétében vagy enzimek hatására hidrolizálják.

A szacharóz szerkezete és tulajdonságai. A szacharóz (cukorrépa) az egyik legismertebb ember étel. Kezdetben a cukornádból, majd a cukorrépából izoláltuk a szacharózt. Sok más növényben (kukorica, juhar, pálma stb.) Is megtalálható a szacharóz.

C szacharóz molekuláris összetétele₁₂H₂₂Oh₁₁.

A szacharózmolekula két monoszacharidból áll: a-D-piranóz formájú glükózból és β-D-furanóz formájú fruktózból, melyet 1-2-glükozid kötés köt össze, amely két hemiacetális (glikozid) hidroxilcsoportot tartalmaz. A szacharózmolekulában nincsenek szabad hemiacetál-hidroxilok, ezért nem képes hidroxi-karbonil-formává átalakulni tautomer módon.

160 ° C fölé melegítve a szacharóz részlegesen lebomlik, felszabadítja a vizet és egy barna tömeg - karamell.

A szacharóz vizes oldata réz-hidroxidot old fel, amely réz-saharat oldatot képez, a többértékű alkoholok tulajdonságait mutatja. Amikor a szacharózoldatot ásványi savak jelenlétében melegítjük, a szacharózt hidrolizáljuk, így egyenlő mennyiségű glükóz és fruktóz keveréket kapunk (mesterséges méz). A szacharóz hidrolízisének folyamatát inverziónak nevezzük, mivel ez megváltoztatja az oldat jobb forgatását balra.

Szacharózt széles körben használnak élelmiszertermékként édességek, pékáruk, dzsemek, kompótok, dzsemek, stb. Előállításában. A gyógyszerészetben szirupok, keverékek, porok stb.

A szacharóz és a magasabb zsírsavak észterei nagy tisztítószerrel rendelkeznek, és ipari mosószerként használhatók. Ezek a termékek szagtalanok, teljesen nem mérgezőek és a baktériumok teljesen elpusztítják a víz biológiai öntisztítása során.

A magasabb zsírsavak és szacharóz diésztereit emulgeálószerként használják a margarin, a gyógyszerek és a kozmetikumok előállításában.

Az oktametilcukorot a műanyagiparban lágyítószerként használják.

A triplex üveg készítésekor köztes rétegként szacharóz-oktaacetátot alkalmazunk.

A cukortermelésből származó hulladékot (melasz) etil-alkohol előállítására és a cukrászati ​​iparban használják.

http://studfiles.net/preview/5347963/page:11/