Izlandi hagyományok a távoli középkorban gyökereznek. Az izlandiak étrendjének alapja a tenger gyümölcseiből, a helyi halakból és a bárányból készült ételek. A gasztronómiai fesztiválok vendégei a vadon élő állatok húsából származó egzotikus ételek változatlan érdeklődését élvezik az ősi vikingek receptjei szerint, amelyeket az izlandi kulináris szakemberek gondosan tartanak.

A hagyományos ételek mellett a helyi szakácsok modern izlandi konyhát készítenek. Megtalált egy helyet az ország geotermikus üvegházaiban termesztett zöldségek, valamint az importált termékek számára. Ennek ellenére a világ minden tájáról származó ínyencek az ókori vikingek országába törekednek, hogy megkóstolhassák a helyi egzotikus finomságokat („torramatur”), amelyek környezetbarát termékekből készülnek.

Általános jellemzők

Egyfajta izlandi konyha a látszólag hétköznapi összetevőkre épül: hús, hal és tenger gyümölcsei. Első pillantásra túl egyszerűnek tűnik, akár "falu". Nem minden idegenforgalom, aki meglátogatta az országot, megpróbálna csatlakozni nagyon egzotikus hagyományos ételekhez, félve a gyomrát. Mindazonáltal, a bátor lelkek, akik kóstolták a helyi konyhát, megdöbbentik a legelterjedtebb ízlések az első pillantásra és az előkészítés eredetisége.

Az izlandi konyha kulináris hagyományai az állam kialakulásának története és földrajzi elhelyezkedésének sajátosságai miatt. A már régóta használt termékekről nagyon kevés információ jutott el napjainkig. Tehát a birka iránti szeretet az izlandiak tudatos választása, akik évszázadok óta óvatosak a húskészítmények különböző betegségekkel való fertőzése miatt. A horsemeat a 10. században eltűnt a helyi lakosság menüjéből, miután az ország népessége elfogadta a kereszténységet, és csak nyolc évszázaddal később kezdett lassan visszatérni az izlandiak étrendjére.

A tizennegyedik század hőmérsékletének csökkenése (a kis jégkorszak) lehetetlenné tette a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék termesztését az országban. Az árpa, a burgonya és a káposzta csak a huszadik században jelent meg, de csak az ország egyes régióiban. A kemény éghajlattal rendelkező ország lakosai jelentős találékonyságot mutattak, hogy termékeiket biztosítsák. Az éghajlati viszonyok és az élet meghatározta az ír nép preferenciáját: a hosszútávú tárolási termékekből készült magas kalóriatartalmú ételek.

Úgy vélik, hogy az izlandi konyhát dán főzés befolyásolja, mivel az ország dán uralom alatt volt a középkor korától a 19. századig.

Az ország lakosságának ismerős termékeiből készített ételeket nem különböztetik meg különlegességük és kifinomultságuk, hanem a világ más részein nem találhatók. Izlandi kulináris szakemberek gondosan megőrzik és átadják a nemzedékről nemzedékre az ősi viking recepteket.

Különlegességek és főételek

Az izlandi konyha fő jellemzője a változhatatlansága. Évszázadok óta a helyi szakácsok fő összetevői a hal, a tenger gyümölcsei és a bárány. Ugyanakkor az izlandi összes termék kiváló minőségű.

A gleccserek, a vulkánok és a gejzírek országának szakácsai természetesen természetes jelleggel használják a nemzeti ételek elkészítéséhez. Ezt bizonyítja például a helyi kenyér "laufabraus" sütésének eredeti módja, melynek köszönhetően a vékony izlandi kenyeret "vulkáni" -nak nevezték. A titok az, hogy egy speciális vastartályban lévő tésztát egyszerűen a vulkánok által fűtött földbe temetik. A forró forrásokon az ír is üvegházakat állított fel, ahol zöldségeket termesztenek.

Az izlandi asztalok egész évben helyi organikus termékek, amelyekből kulináris szakemberek készítik el az ízletes ételeket. Ezek a következők:

1. Tenger gyümölcsei: halak és tenger gyümölcsei. A helyi tőkehal, a lepényhal, valamint a makréla, a lazac, a hering, a laposhal, a lazac és a cápák közül különféle ételeket és szendvicseket készítenek. A halat füstölt, pácolt, szárított és sózott formában szolgálják fel. Izlandon népszerű a savanyú lazac, a fűszerekkel, a sült vagy szárított keményhalkal pácolt pácolt hering vajjal vagy vörös hínárral vagy cápával, "töltött" néven. Ez a pikáns, csípős szagú étel az ország egyfajta névjegye. Különleges módon „előkészítve”: több héttel a cápa húsát különleges, kavicsos vagy homokos konténerekben tartják, majd három hónapig „szabadul fel” a szabadban. Úgy gondolják, hogy az ilyen manipulációk fertőtlenítik a tengeri ragadozó húsát. Egy másik „gellur” -nak nevezett hagyományos étel főtt vagy sült „tőkehal”, amely valójában háromnyelvű izmok halnyelvek alatt. Az éttermekben népszerűek a tenger gyümölcsei éttermek (fésűkagyló, garnélarák, homár és langust) és tengeri emlősök, mint például a bálna pácolt ajkai, a bálnahúsból készült steak és a tejsavóban áztatott bálnahús. Ezen kívül minden családban egy hagyományos halászleveset főzünk, amelynek receptje generációról generációra kerül.
2. Húsipari termékek. A bárányok és a juhok az ország minden régiójában nőnek fel. Különösen a birka készíti az ilyen "viking ételeket" "svid" -ként - főtt juhfejű, "hrutpungur" - fiatal juhok tojásai különböző mártások és marinád alatt, valamint egy bárány gyomra, töltött fagyasztott juh vérrel, apróra vágott juhmájjal. slatur ", sült hús" blakya "vagy füstölt yagnyatinu" khangikot "(" lógó hús "). A bárányhús a nyírfa mentén kerül felhasználásra, majd főtt és mártással és borsó és burgonya ételével tálaljuk. Nem kevésbé népszerű az eredeti bárány kebab. Szintén itt szokás, hogy a birka, a zsír és a vér véréből nyers kolbászot készítenek - a „slatur” -ot, amelyet édes rizs pudingkal szolgálnak fel. A hagyományos nemzeti étel a Westman-szigeteken a „Lundy” - zsákvászonhús, amelyet tejet vagy füstölt főznek. Nemrégiben a bárány mellett az izlandiak meleg és hideg ételeket, sertés-, marha- és borjúhúst is készítenek.
3. Tej és tejtermékek. Az izlandiak sok tejet fogyasztanak és használják zabkása, szószok és mellékételek készítésére. Különösen népszerű a szoknya, az izlandi savanyú tej, melynek sűrűsége nagyon vastag joghurtra hasonlít, valamint a természetes és ökológiailag tiszta izlandi tejből készült sajtok. Azt is használják, hogy kiváló vaj, tejszín, joghurt és joghurt.
4. A tojások minden bizonnyal jelen vannak a lakosság napi étrendjében.
5. Kenyér és liszt termékek. Az izlandi vulkáni gasztronómia mellett más típusú kenyeret, különösen boróka, édes, valamint köményt kenyeret készítenek. A sütést édes pörkölt, kleinur, bogyós palacsinta, valamint a dán gasztronómiai szakemberek által kölcsönzött receptek szerint készített sütemények és kekszek képviselik.
6. A gabonafélék tartománya nagyon korlátozott, levesek és főzési gabonafélék feltöltésére szolgálnak. A hagyományos első étel az Izlandi chowder.
7. A gleccserek országában a zöldségeket és gyümölcsöket főleg importálják. A helyi földeken csak a burgonya, a káposzta és a sárgarépa, valamint a paradicsom és az uborka kerül az üvegházakba. Az izlandiak étrendjében az északi bogyók is jelen vannak, melyeket frissen fogyasztanak, és csókokat és dzsemeket készítenek belőlük.
8. Az italok közül az izlandiak inkább a kávét kedvelik, ami az országban három évszázaddal ezelőtt népszerűvé vált. Napjainkban sok kávéházban fizetünk csak az első csésze kávéért, a többi pedig ajándékként jelenik meg. Az izlandiak a magas ár miatt egy kicsit isznak sört. A hagyományos alkoholos ital itt a "brinnivin" - valami a vodka és a whisky között. A burgonyából és köménymagból készült italt népszerűen „fekete halálnak” nevezik. Az európai szeszek és borok is széles körben képviseltetik magukat az országban.
9. Különös figyelmet érdemel a helyi víz magas minősége, amelyet biztonságosan inni lehet egy csapból vagy tóból. Csak egy "de": melegítve a víz kifejezetten kénszagot kap.

Hasznos tulajdonságok

Az a tény, hogy a skandináv étrend nem kevésbé előnyös az egészségre, mint a széles körben elterjedt japán vagy mediterrán, kevés ember tudja. Eközben, amint azt a tanulmány eredményei is alátámasztják, a közelmúltban az American Journal of Clinical Nutrition-ban megjelent anyagokat a skandináv lakosok étrendje kifejezett gyulladáscsökkentő hatással bír.

A skandináv konyha jótékony hatással van az egészségre az élelmi rostok magas tartalmára, a helyi szakácsok cukorra és fűszerekre fenntartott hozzáállására, valamint az omega-3 zsírsavakban gazdag tenger gyümölcsei és antioxidánsok jelenlétére.

Főzés Plokfiskyur

A Plokkiskiskur (Plokkfiskur) egy nagyon népszerű forró halétel Izlandon. Az orosz nyelvű fordításban a név a "hal pörköltet és burgonyát a mártásban".

A Plokfiskyr receptje az évszázadok mélységébe nyúlik vissza, de ez az étel folyamatosan napjainkig népszerű. Ennek oka egyszerű - nem sok időt vesz igénybe az étel elkészítéséhez, az összetevők rendelkezésre állnak, és az eredmény meghaladja az összes elvárást.

A Plokkfiskur története hasonló az egyik változathoz, amely elmagyarázza, hogyan kezdték el pizzát gyártani Olaszországban. Emlékezzünk rá, hogy egy nagyon gyakori elmélet azt mondja, hogy a pizzát a buzgó háziasszonyok találták ki, akik a családi vacsorákból származó ételmaradványokat „újrahasznosítják”. Ugyanakkor Izlandon évszázadokon keresztül a tengeri halak továbbra is élelmiszert tartottak, ami naponta jelen van a helyi lakosság étrendjében. Rendszerint vacsora után a tányéron külön főtt halak darabjai maradtak. Néhány napig annyira mentek, hogy elég volt egy teljes vacsora elkészítéséhez.

Hagyományosan a Plokfiskyur tőkehalból, lepényhalból vagy tőkehalból készült. Ön is használhatja hal filé, amelyet korábban nem főttek, de sültek, zsemlemorzsák használata nélkül. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a filé előzetesen meg kell tisztítani a bőrt és a kis csontokat. A Plokkfiskur két változatban van: sajt és pörkölt. Mindkettőnek nagyszerű íze van.

Az étel elkészítéséhez 500 g fehérhal filé, bőrtől és csontoktól mentes, ugyanolyan mennyiségű burgonya, egy közepes méretű hagymát, 50 g vajat, kb. 400 ml tejet, 2-3 evőkanál búzaliszt, sót és fehér borsot ízlés szerint.

Első lehetőség, párolt

Forraljuk fel a vizet. Sózzuk meg és tegyük a hal filéit egy serpenyőbe. Forraljuk a vizet, majd azonnal távolítsuk el a serpenyőt a hőből. Fedjük le és hagyjuk egy órán át.

Húzza meg a burgonyát. Forraljuk jól sós vízben. Vágjuk az elkészített burgonyát nagy darabokra, és meleg helyen tároljuk.

Távolítsuk el a halat a serpenyőből, nagy darabokra vágjuk, és tegyük a hőt.

Főzzük a mártást. Egy nagy serpenyőben közepes lángon sütjük meg a hagymát, amíg átlátszó. Add hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze.

Folyamatosan keverjük, öntsük a tejet. Melegítsük fel a keveréket, keverjük össze a csomók elkerülése érdekében. Só és bors.

Tegyünk egy forró mártással burgonya és halat. Keverjük össze, de nagyon óvatosan, hogy a hal nem szétesik. Alacsony hőmérsékleten forraljuk fel, és azonnal távolítsuk el a hőből. Hagyja, hogy az edény 10 perc alatt álljon a fedél alatt, és tálaljuk.

Második lehetőség, sült

A mártás főzésének utolsó szakaszában hozzáadunk hozzá fűszereket, például fekete borsot és curryt. Készítsük el a kész burgonyát és halat egy sütőedénybe, öntsünk forró mártással. Megszórjuk reszelt sajttal és helyezzük egy előmelegített sütőben. 180 ° C-on húsz percig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad, és aranyrézsé válik.

Miután a kész edényt eltávolítottuk a kemencéből, hagyjuk állni, majd helyezze lemezre.

Izlandi fekete kenyeret vajjal általában Plokfiskyr-szal tálalnak.

Főzés Izlandi fekete kenyér Rougreuse

A hagyományos, fekete élesztőmentes kenyér sütéséhez 250 g búzaliszt, korpa, 400 g rozsliszt, korpa, 0,8 l tej vagy kefir, három desszert kanál cukorszirup, két desszert kanál só, két desszert kanál szóda.

Keverjük össze a kétféle lisztet, adjunk hozzá sót, és öntsük vízbe. Keverjük össze alaposan. Ezután öntsük a keveréket tejjel vagy kefirbe, és addig keverjük, amíg a tömeg homogénvé nem válik. Adjuk hozzá a szirupot, és keverjük újra.

A tészta meglehetősen vastag, így ahhoz, hogy megfelelően meggyúrhassuk, bizonyos erőfeszítéseket kell tennie. Az elkészített tésztát zsírozott formába tesszük, előzőleg sütőpapíron. Elsimítására.

Sült kenyeret négy órán át 100 fokos hőmérsékleten. Kérjük, vegye figyelembe, hogy sütés közben a tészta kicsit emelkedik, és sötét árnyalatot is kap. Távolítsa el a formát a sütőből, fedje le a kenyeret egy törülközővel és hagyja kihűlni, mielőtt eltávolítaná.

Az izlandi palacsintát kávéfőzés

Az izlandi kávé egy kultusz ital. A kávézókban az élénkítő italhoz gyakran áfonyás palacsintát rendelnek. Ezeket a recept alapján készítik el, amely a 18. században jelent meg, és azóta szinte változatlan maradt.

Az edény elkészítéséhez egy pohár lisztet, két és fél csésze tejet, egy pár tojást, egy evőkanál vajat, két evőkanál cukrot, fél teáskanál sütőport, egy teáskanál sót és egy teáskanál vanília kivonatot.

Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben és hagyjuk kihűlni.

Közben szitáljon lisztet, és adjon hozzá sütőport, cukrot és sót. Itt adjunk fel a tej adagjának felét és gyúrjuk a tésztát, amíg a csomók eltűnnek. Öntsük bele a tej második felét, és adjuk hozzá a tojást és a vanília kivonatot. Keverjük össze a tésztát, és olvasztott vajat adva újra keverjük.

Miután olajjal kenjük, melegítsük fel a serpenyőt. Öntsük a tésztát kis adagokban, és tegyük a serpenyő felületére. A palacsinta mindkét oldalon egy percig süt.

A palacsinta kitöltéséhez használjon áfonya lekvárt. Díszítse a palacsintát tejszínhabbal tálalás előtt.

http://foodandhealth.ru/kuhni/islandskaya-kuhnya/

Két recept az izlandi konyha számára

Ma két hagyományos izlandi konyha receptjét ajánlom: egy nagyon ízletes birka levest és finom zöldségekkel sült halat. Mindazok, akik Izlandra jönnek, feltétlenül próbálják meg ezeket, egy paraszti módon egyszerű, de ízletes ételeket, és nagyon elégedettek. A főzési receptek egyáltalán nem bonyolultak, még a kezdőknek sem. Azt javaslom, hogy főzzük őket, és élvezze a hagyományos izlandi ételeket.

A juhok mindig nagy megtiszteltetésben voltak, mivel Izlandot az ősi vikingek telepítették. Még ma is kétszer annyi juh van a szigeten, mint az izlandiak. Ezért a bárány - az ország nemzeti konyhájának alapja. Ezzel szemben, például a marhahúsból, amely hagyományosan nem Izlandon népszerű, azonban jelentősen többet fizet, mint a birka. A mezőgazdasági termelők a teheneket, főként a tej előállítására, nem a húst tartják.

Az izlandi élet egyik jellemzője, szokatlan az oroszok számára az a piac hiánya, ahol az eladóval megállapodhat, és vásárolhatja meg kedvenc húsdarabját vagy friss tejet. Nem, az izlandi termékeket csak üzletekben értékesítik, és senki sem gondolja, hogy az eladóval alkudozik. Ősszel, amikor a juhok hatalmas levágása megkezdődik, a szupermarketekben a kezelt juhhús felét is meg lehet vásárolni, darabokra apróra vágva, csomagolva és fagyasztva. Kiváló, friss hús megfizethető áron. Sok izlandiak ezt teszik.

Izlandi bárány - nagy hús. Teljesen környezetbarát. Nem ízesíti az orosz bárányt, jellegzetes szag nélkül. Alapvetően a bárányhúst használják - féléves korú hús. A bárányok tavasszal születnek, minden nyáron édesanyjukkal friss fűben és kristálytiszta izlandi levegőben legelnek, tavasszal vizet fogynak, súlyuk van, és ősszel a kés alá.

Ez a fajta hús hagyományos izlandi bárányleves készítésére szolgál. Természetesen bármilyen húst használhat, csak a főzési időt kell figyelembe vennie, hogy a hús teljesen ki legyen főzve.

Az izlandi leves KJOTSUPA receptje

Szükségünk lesz: 400 gr. bárány, marhahús vagy sertéshús; 1 hagymát; 2 burgonya; 200 gr. fehérrépa vagy fehérrépa; 200 gr. sárgarépa; 1 evőkanál rizst; 1 evőkanál sót; 1 evőkanál szárított gyógynövények keveréke (petrezselyem, kapor, bazsalikom) ízlés szerint; 1 liter víz.

1. Helyezze a húst forró, sós vízbe, forralja fel, távolítsa el a habot és csökkentse a hőt. Forraljuk enyhén forraljuk 20-25 percig.

2. Miközben a hús forró, húzza le a zöldségeket és vágja közepes darabokra (2 x 2 cm).

3. Adjunk hozzá zöldségeket, rizseket és szárított gyógynövények keverékét forró húslevesre, és főzzük egy kis forralásra további 30 percig. 10 perc. amíg készen áll a hús kiszerelésére a serpenyőből, csontoktól mentes, darabokra vágva, és a testet újra elküldi a serpenyőbe.

4. Távolítsa el a kész levest hőből és hagyja 10-15 percig főzni. A kész formában a leves illatos, gazdag és vastag, az első és a második tanfolyam között. A lemezekben, ha szükséges, friss zöldeket is hozzáadhat. A leveshez győződjön meg róla, hogy fekete vagy fehér kenyeret tálal, vajjal elterjedt.

Bon étvágy!

Azt kell mondanom, hogy a hagyományos húsleves Izlandon egész évben és mindenütt főzve van. Kóstolhat meg drága éttermekben és közúti kávézókban, ahol néha még finomabb is. Ezen kívül néhány kávézóban örömmel önti egy ingyenes adalékanyagot - egy második csésze levest, őszintén örülök, hogy élvezte az edényt. Nem kellemes bónusz egy baráti izlandi turistának? Azt tanácsolom Önnek, hogy ha Izlandon tartózkodik, próbálja ki az izlandi húsleveset a közúti kávézókban! Pontosan elmondhatom, hogy melyek!

És most azt javaslom, hogy készítsen izlandi halételeket, könnyű, alacsony kalóriatartalmú, egészséges és nagyon ízletes. Ideális egy hagyományos családi vacsorához és ünnepi asztalhoz.

Az előkészítéshez szükségünk van bármilyen tengeri hal filére. A halnak csontmentesnek és bőr nélkülinek kell lennie. Hering nem alkalmas a csontok, makréla miatt - a szag miatt. Általában a tőkehal, a foltos tőkehal vagy a harcsa filéit használom. Ma kiváló izlandi tőkét fogok főzni.

A fagyasztott hal filéit szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, és óvatosan finoman nyomja ki a felesleges folyadékot.

Zöldséges sült hal. Főzés recept.

400-500 gr. csont és bőr nélküli hal filé; 2-3 közepes hagymát; 3-4 közepes sárgarépa; 1 kis babérlevél; só és őrölt fekete bors; 1 evőkanál. egy kanál bármilyen majonézet; 1 evőkanál. kanál ketchup vagy paradicsom paszta; egy kis sütőolaj sütéshez.

Egy serpenyőben főzünk egy fedéllel. A serpenyő mélysége legalább 4 cm legyen.

1. A hagymát és a sárgarépát hámozzuk, mossuk és szárítsuk papírszalvétával. Dice hagyma, sárgarépa szűk körökben. Öntsünk egy kis növényi olajat a serpenyőbe, hajtsuk fel a zöldségeket és sütjük meg alacsony hőmérsékleten a fedél alatt, rendszeresen 10-15 percig keverjük. félig főtt zöldségekig. Ne pirítson. A sütés, a só ízléséhez és a babérlevél hozzáadásához.

2. A félig főtt pörkölt zöldségeket fekete őrölt borssal megszórjuk, és a hal filé tetejére tesszük, részekre vágva és enyhén összenyomva a felesleges vízből:

3. Keverjük össze a majonézet és a ketchupot (vagy a paradicsomos pasztát), és kenjük meg ezt a keveréket a halak tetején. Ezután, anélkül, hogy megfordítanánk a halat, enyhén sót és meghintjük a borsot.

Fedjük le a serpenyőt, és az edényt alacsony hőmérsékleten 10-15 percig pároljuk. amíg a hal készen áll. Ne keverje össze. A halak készsége villával ellenőrizni.

Ha a villa könnyedén belép a halba, akkor az étel készen áll. A spatulával óvatosan helyezze el a halat egy növényi párnával a la carte lemezeken. Szükség esetén friss, apróra vágott zöldekkel, friss vagy pácolt zöldséggel körítve. A rizs vagy a burgonya nagyszerű, mint az étel. Az étel nagyon lédús és a mártás előkészítése általában nem szükséges. De természetesen ez nem tiltott. Használhatja a ketchupot vagy más mártást.

A zöldségekkel sült hal nagyon meleg és hideg. Ez egy könnyű, étrendi étel, hasznos felnőttek és gyermekek számára. Cook, próbáld ki, kérlek magad és szeretteid! Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!

Bon étvágy!

Mint ez a cikk? Hagyjon megjegyzést és ossza meg barátaival!

http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/dva-resepta-islandskoy-kuhny.html

Izland hagyományos konyhája

Sokan hallották az „ijesztő” izlandi ételeket, és konkrétabban arról, hogy hogyan szagolnak, néznek ki és milyenek.

De nézzük meg, hogy a hagyományos izlandi konyha annyira rossz, és vajon érdemes-e kipróbálni néhány örömöt.

Az izlandiak sok halat és tenger gyümölcseit fogyasztanak, és inkább a helyi bárányhúst részesítik előnyben. Az izlandi kapor és a helyi izlandi tejből készült sajtok nagyon népszerűek. A helyi rozskenyér, amely korpa és különféle egészséges gabonapótlók mellett sült, szintén nagyon népszerű.

A hagyományos izlandi ételekről több részre osztható:

Egzotikus ételek

Hakarl vagy Haukarl, izlandi Kæstur

Hakarl a grönlandi jeges cápa vagy az izlandi vizeken található óriás cápa szaggatottja. A cápahús 6-8 hétig egy kavicsos homok keverékben kerül elhelyezésre, most már különleges dobozok, és mielőtt éppen eltemették volna. Ez azért történik, hogy biztosítsák, hogy egy cápából származó, ammóniában gazdag mérgező gyümölcslevek keletkezzenek, és azokat meg lehet enni. Valójában a hús elhalványulása friss levegőn 2-4 hónapig szárad. Ezután a húst kockákra vágják, és megeszik.

Hakarl nagyon népszerű karácsonyi és újévi ünnepek alkalmával. Tény, hogy csak a szag elriasztja, a hús többé-kevésbé ízlik, bár az utóíz nem a legjobb.

Hritspungur vagy Hrutspungur

Ez az étel nem tenger, hanem hús. A fiatal bárány tojásait savanyú kalapácsban vagy szérumban pácolják, és ezután egy pitebe tömörül. Az izlandi étel ünnepi jellegű, látszólag egy fiatal bárány tojása nem annyira.

Svid vagy Svay

Ez az edény kényelmetlenséget okoz az egyik fajtajával: a szemet és a fogakat félig fűrészelt ram fejét. Természetesen a gyapjúból előzetesen tisztított és főtt. Néha főzés előtt tejsavban tartják. Azt mondják, hogy a legfinomabb az arc és az agy, majd a szemek. de általában senki nem eszik a fülét.

slátur

A Slatur-ot juhokból állítják elő, azaz a gyomor-hólyagba összehajtogatott és a varrott belső viszkerekből, zsír- és juh-vérből. Ebben a formában az egész étel sült és szolgált. édes rizs puding! Tényleg érdekes kombináció?

tenger gyümölcsei

Fiskur dagsins - a nap halai

Mindenki tudja, hogy Izland az óceán közepén van, és itt a halászat fontos része az életnek. A nagy mennyiségű tengeri halakat egész évben fogják meg. A friss fogások egy részét naponta éttermekbe szállítják, és a látogatóknak egy Fiskyur Dagsins nevű étel formájában kapják meg, a nap halaként. Ebben az edényben tőkehal, tőkehal, harcsa vagy más tengeri hal lehet. Mindenesetre, győződjön meg róla, hogy kap egy nagyon finom étel: egy része a tengeri hal filé, szépen díszített zöldek, burgonya, zöldség körettel és finom mártással. Egy adag átlagos ára: 3100-4600 CZK.

Hardiscourt vagy Harofiscourt

Ez az étel nem jelent semmilyen szörnyű vagy félelmetes, és nem csak a helyiek, hanem a turisták körében is népszerű. A Hardfiscour egy szárított vagy szárított hal, leggyakrabban a tőkehal vagy a foltos tőkehal. Leggyakrabban a Hardfiscourt-t vajjal tálalják, mert vaj nélkül az izlandi szélen szárított hal nagyon száraz.

Humarsúpa - Homár leves

Humarsupa - hagyományos és híres izlandi leves. Nagyon finom krémleves homárból. Hasonló krableveset találtak. Sok étteremben szolgálják fel, 2900-3200 korona nagy részét.

Saltfiskur

Ahogy a neve is sugallja, ez az étel sóval és halakkal kapcsolatos. A halat meglehetősen vastag só réteg borítja, és ebben a formában egy ideig marad. A só elnyeli a nedvességet és szárítja a halakat. Az így elkészített halakat nagyon hosszú ideig lehet tárolni. Ezután, mielőtt a halat több órára (vagy napra) főzi, a vízbe kerül. Miután a halat áztatták, egyszerűen főtt és kenyérrel és burgonyával tálalják.

Fiskibollur

A Fiscibollur közepes méretű sült hal sütemények, amelyek sajttorta néznek. A darált húst tartalmazó tengeri halak tartalma, amelyből elkészült, legalább 50%. Néha a hal sütemények elég kicsik, a húsgolyó mérete. A Fiskibollur egy másik nemzeti izlandi étel, amelyet számos helyi kávézóban és étteremben kínálnak, ahol szeleteket készítenek saját családi receptjük szerint. A kiszolgálás ára 2700-2900 CZK.

Ez az étel kényelmes az úton. Az izlandi szupermarketben is elfogyasztott, fagyasztott hal süteményeket árusítanak. Az átlagár kb. 1500 CZK / kg.

gravlax

Az étel Gravlax neve nagyon érthetetlennek hangzik, ugyanakkor meglehetősen hagyományossá válik a kaporos lazac pácolása.

Különböző fűszerekkel főzött hering, általában burgonyával tálalva.

Sjávarréttasúpa - tenger gyümölcsei leves

Syauvarrehtasupa. A frissen fogott halakból, garnélarákból, kagylókból, langoustinokból készültek, amelyek általában képesek voltak a tengerbe fogni. Töltsön hozzá hagymát és fűszereket, friss tejszínnel. A Sjávarréttasúpa tenger gyümölcsei éttermében kerül felszolgálásra. Általában az adaglapot tenger gyümölcsei töltik meg, így a kanál nem illeszkedik. Ez a leves egy nagy tányérja helyettesíti a három fogásos vacsorát, és teljesen telített. Egy adag ára 2900-3600 CZK. Gyakran a levest friss izlandi kenyérrel szolgálják fel vajjal.

Gellur

Néha azt mondják, hogy Gellur tőkehalból készül, ami valójában nem igaz. Ez az étel izomból készül, amely a nyelv alatt található. A Gellur egyszerűen főzhető és tálalható, és ez az étel átlagos íze, de ha Gellur fűszerekkel sütik a sütőben, akkor nagyon finom!

Hvalspik

Most Khvalspiket nagyon ritkán főzik, és ha ezt az ételet Izlandon az egyik legfontosabbnak tartották. Khvalspik elkészítése bálna zsírból, amelyet tejsavban füstölnek.

Kaistur kvaljur

Egy teljesen modern izlandi edény, melyet a tejsavóba áztatott bálnahúsból készítettek.

Plokkfiskur

A rosszul törött hal a főtt burgonyával rendelkező hal krémes mártásban. Izlandi főétel, egyszerű és viszonylag olcsó (izlandi szabványok szerint), de nagyon ízletes és kielégítő. Izland szinte minden kávézójában megkóstolható. Külsőleg, Plokkfiskur homályosan hasonlít a rosszul őrölt burgonyapürével. Az edényt főtt hal filéből, általában tőkehalból vagy tőkehalból készítik, főtt burgonya darabok hozzáadásával. A halat és a burgonyát keverjük össze, tejszínes mártással öltözzük és sütjük a sütőben. Tálaljuk fekete rugbrutz kenyérrel és zöldségekkel. Az adagok átlagos ára 2500 - 2900 CZK.

Az étkezési Plokkfiskur-t az izlandi szupermarketek húskészítményeiben is értékesítik. Minősége nem rosszabb, mint egy kávézóban, és a költség alacsonyabb. Az edényt a műanyag csomagolásról edényekre kell tolni, újra kell melegíteni a mikrohullámú sütőben, és élvezze az ízét. Az ár kb. 1500 CZK / kg.

Pácolt pecsétek

Ennek az ételnek a nevéből mindent azonnal tisztázunk, a pecsétek uszonyait, amelyek, mint Izland szokásos módon, áztatják vagy előzetesen áztatják.

Bálnahús

Talán ez az egyik legnépszerűbb étel a turisták körében. A bálnahús nem főtt, de a bálna steak továbbra is a legnépszerűbb. Bár ők is kishabot készítenek, nyersen, mártással, szárítva stb. A főzéshez nyers bálnahúst használnak, amely nem védett és nem fenyegeti.

Hús ételek

Izlandi húsételekkel nem mindegyik olyan jó, mint a tenger, a választás meglehetősen szegény, bár a bárány vagy a bárány dominál, bár vannak más húsok is.

Lambalæri, Lambahryggur

Lambalairi és Lambahrigrigur - izlandi bárányhús. Izlandra érkezve, megbocsáthatatlan hiba lesz, ha nem próbálkozunk egy forró báránytálcával. Az izlandi birka (bárány) egy nagyon gyengéd és ízletes hús, amely nem rendelkezik az ilyen típusú húsra jellemző jellegzetes szaggal. Izlandiak imádják a juhaikat, sok bárányt esznek, és tudják, hogyan kell főzni, hogy az ujjaikat nyalják. Rendeljen egy kávézóban vagy Lambalæri vagy Lambahryggur étteremben, és élvezze a szaftos, lédús, olvadó bárány egyedi ízét a zöldségekkel és finom krémes mártással. Az étkezés átlagos ára 4500 CZK.

Sok közúti kávézóban élvezheti az izlandi bárányból származó gulyás zöldségeket. Nagyon ízletes és kielégítő étel, egy rész ára 2900-3200 CZK.

By the way, a recept főzés erre és néhány más izlandi ételek megtalálható itt: http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/samye-vkusnye-bluda.html

Bleykya

Bárány- vagy bárányhús a grillezéshez másfajta lehet, a fő dolog az, hogy előkészítsük a szénkéreg kialakulását.

hangikjöt

A Hangikot az egyik olyan étel, amelyet Izland készít az ünnepekre. Egy fiatal bárány húsát nyírfa füstölték, de mivel ez Izland, a szárnyas trágya hozzáadódik a pikánshoz. Miután a hús eléggé füstölt, és felszívja a "sós" ízét, főtt és fehér mártással és burgonyával tálalják.

Már főtt formában is megvásárolható, a Khangikyet leggyakrabban vákuumcsomagolású, 200 gramm tömegű, szupermarketekben értékesített húsból áll. Sok izlandi kávézóban kész szendvicseket vásárolhat a Hangikyot-szal. A szendvicsek egy átlagos ára 1700-2100 CZK.

Lundi

Egy baromfihúsból készült étel. Madarak - egy holtpont, Izland szimbóluma. A húst egy tejszósszal főzzük, általában mellek. A holtvégeket is grillezzük. Senki sem aggódik rájuk, mert Izlandon sok halott van.

Kotsupa

Húsleves, amelyet bárányhúsból, zöldségből és burgonyából készítenek. Lényegében nem különbözik a hagyományos levestől.

Ezt néha Kyotsupnak is nevezik. Ez a leves Izlandon meg kell próbálni! Viszonylag olcsó, de ízletes és kielégítő, szinte minden étteremben és kávézóban kínálják a látogatókat. Gazdag, vastag levest nagy mennyiségű bárányhúsból készítenek, burgonya, sárgarépa, hagyma, más zöldség, rizs és fűszerek hozzáadásával. A leves friss kenyeret táplál vajjal.

A leves általában olyan vastag és kitölti, hogy sikeresen felváltja a főételeket is. Néhány izlandi kávézóban Reykjavíkon kívül ingyenesen öntenek egy kiegészítőt. Csak kérdezned kell. Izland legnépszerűbb turisztikai útvonalain a természeti látnivalók közelében kis pótkocsik vannak, ahol a helyi gazdák finom, házi, frissen elkészített Kjötsúpa-t árulnak. A kávézóban vagy étteremben levő leves átlagos ára 1900-2200 krooni, a pótkocsiknál ​​általában olcsóbb.

desszertek

Izland éles éghajlata nem sok eleget tesz az édességek előkészítésének, és a lisztet dobják, ami nem különösebben ott, ahol az ókori Izlandon kellett volna. Ez költséges izlandiak számára, bár gyenge választás, de nagyon finom.

Laufaraus

Nagyon vékony kenyér, megjelenésében valami pita kenyérre emlékeztet

Vulkáni kenyér

Rozs kenyér, ami Izlandon nagyon népszerű. Ennek a kenyérnek a fő "trükkje", hogy forró vulkanikus talajban főzik, melyben tésztával formálódik. A kenyér sötét színűvé válik, és édes ízű, általában olajat és halat használ.

Kleynyur

Ezek a "fánk" Izland minden sarkában megkóstolhatók. Valójában ezek a tészta kis darabjai, amelyek a fánkot ízlik. Nagyon ízletes hideg időben, hogy enni agyagot forró csokoládéval. Így üdvözli a forró csokoládét agyaggal a Kerid vulkán bejáratánál. A parkoló mellett van egy kis faház, amelyben meg kell vásárolni egy jegyet, és agyaggal csokoládét kell kapnia. A jegy ára 400 izlandi korona.

Nem igazán desszert, de valószínűleg Izlandon a legnépszerűbb erjesztett tejtermék. Ez hasonlít a vastag krémes joghurtra, gyakran hozzá bogyókat és gyümölcsöt. Az izlandiak a szósszal reggelire, snackre, italra vagy desszertre használják a szószok elkészítéséhez.

Gyakran az izlandiak bogyókkal mindenféle palacsintát és desszertet készítenek, és természetesen bogyó- és lekvárkészítményeket készítenek.

italok

Valószínűleg Izlandon a legnépszerűbb ital a kávé, természetesen nem Izlandon bárhol termesztik, de ez nem akadályozza meg az izlandiakat, hogy buzgó szerelmesei legyenek ennek az italnak. Izlandon a kávét nemcsak hagyományosan, hanem köményével is készítik.

brännvin

Erős alkoholos ital, 37,5 fok. Készítsünk grinnevint a burgonyából és a köménymagból. Az italt 2-3 hónapig erjesztették, majd két desztillációs szakaszon áthalad. Az izlandi tilalom idején ez az ital népe "fekete halál" volt, mert a kormány egy koponyát és csontot tartalmazó logóval jött létre. És Brennevin általában egy darab Haucarle-val harap - egy rohadt cápa.

http://vislandii.ru/guide/33-kuhnya-islandii

Izlandi konyha receptek

Nagyon egyszerű elkészíteni, de ízletes izlandi ételeket. Majdnem paraszt. Különböző típusú tengeri halakat használhatok

Így történt, hogy egy izlandi hal receptet kerestem, és az út mentén lenyűgözte a szokatlan kenyeret. Sima kenyeret sült és sült számos nemzet, és ez a mintás kenyér csak Izlandon létezik. Az ízléshez

Az „izlandi tengeri kivágások” természetesen az izlandi tenger gyümölcsei serpenyő nagyon ingyenes fordítása. Ha Izlandon találom magam, nem fogom keresni a hauskarl, hrutpungur, bálnahús, a madárhalak mellét, vagy

Fiskibollur - halgolyó, sült, ízletes és kielégítő, sok észak-európai országban, köztük Izlandon nagyon népszerűek. Kávézó-éttermekben, kocsmákban és

A Siauvarrehtasupa egy hagyományos izlandi hal és tenger gyümölcsei leves, tejszínnel öltözve. A leves nagyon vastag, mert sok halat és tenger gyümölcseit tartalmaz, de nagyon finom! Ezt főttem

Fiscibollur Izland nemzeti étele, melynek receptjei számos. Tény, hogy ezek sült hal pogácsák, hasonlóan a sajttorta, lehet nagyobb vagy kisebb. A Fiskiblur másképp főz

A „Poorly flatfish” egy hagyományos izlandi halétel. Ez egy darab főtt hal és burgonya tejszínes mártással. Az étel nagyon egyszerű, kielégítő és ízletes. Valami olyasmi, mint a rosszul lágyított

A „Poorly flatfish” egy hagyományos izlandi halétel. Ez egy darab főtt hal és burgonya tejszínes mártással. Az étel nagyon egyszerű, kielégítő és ízletes. Valami olyasmi, mint a rosszul lágyított

Izlandi leves - minden étkezés nélkülözhetetlen összetevője. A levesek táplálóak, gazdagok. A leves két fő alapja a hal vagy a bárány. Sok leves recept van: hús, hal, édes,

Egyszer láttam ezt a szendvicset az egyik kulináris magazinban. Nagyon fenségesnek tűnt, és emlékeztette a hideg Izland partjainál lévő jéghegyet. Győződjön meg róla, hogy megpróbálja ezt a lehetőséget.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/tags/%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0 % D1% 8F

Izlandi konyha receptek

Az izlandi konyha legfontosabb összetevője az egyedülálló hely. Izland híres az édesvíz, a tiszta természet és a halászat bőségéről, míg a geotermikus energia lehetővé teszi az organikus üvegházakban termesztett friss zöldségek egész évben történő szállítását. Az elmúlt években Izland Európa egyik legdinamikusabb országává vált, gasztronómiai irányban fejlődve, amely rendszeresen izgalmas új recepteket kínál.

A szakácsok az új skandináv konyha filozófiáját befolyásoló, hagyományos termékekből készült modern ételeket készítenek, ahol a frissesség és a helyi szezonális összetevők fontos szerepet játszanak. Az izlandi konyha alapja - friss halételek. Az észak-atlanti leggazdagabb halászterületei Izland partjainál találhatók, ahol hűvös és meleg óceáni áramlatok találkoznak, hogy ideális feltételeket teremtsenek a halak újratelepítéséhez. Az örökös halászat óta az izlandi történelem és kultúra szerves része.

http://www.world-card.ru/strana-islandiya/4417-kukhnya-islandii-blyuda-i-retsepty-islandskoj-kukhni

Az izlandi konyha legszokatlanabb ételei.

Izlandi konyha nem nagyon változatos és gazdag. Ez nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy a föld nem túl termékeny és az éghajlat kedvezőtlen. Ezért az öregkori időkből az izlandiak kijönnek, amennyit csak tudnak - abszolút minden megy az ételért, még az érzés is létrejön, hogy nincsenek olyan dolgok, mint az élelmiszer-hulladék.

15 nemzeti izlandi ételeket vettünk fel, amelyek közül néhány talán csak a valódi Vikingek tudnak enni.

1. A grönlandi sarki cápa Haucarle-rothadt húsa

E cápák friss húsa mérgező - nagy mennyiségű ammónia van benne, mivel ez a fajta cápának nincs húgyutak. Ez az oka annak, hogy a csukló már hosszú ideig készül a mérgező karbamid eltávolítására. Valójában a cápahús speciális, kavicsos tárolóedényekbe kerül, ahol 6-8 héten belül halott el. A hús a kívánt állapotba kerül, újabb 3-4 hónapra elhalványul a friss levegőben. Összességében a halak körülbelül hat hónapig eltűnnek.

By the way, a jellegzetes szag marad a késztermékben, bár ez nem csökkenti a népszerűségét a helyi lakosság körében.

2. Gellur - tőkehal nyelvek

Ha gellur főzni, mint például a képen látható a sütőben, akkor nagyon finom. De általában a gellúrot egyszerűen főzik és tálalják.

A Gellur gyakran tévedik a halnyelvekkel, de ezek húsos, háromszög alakú izmok a nyelv alatt.

3. Lundy - egy halott madár

Általában a húst tejmártásban főzzük vagy füstöljük. Az étel a legnépszerűbb a Westman-szigeteken, ahol ezeknek a madaraknak egy egész telepe van. Izlandon sok holtpont van, mint például a galambok, így eszik őket a lelkiismeret nélkül.

4.Hrutspungur - fiatal bárány tojása

Az izlandi csemege, bár most szinte senki nem eszik, kivéve ünnepnapokon. Ennek az ételnek a megjelenése, mivel Izland egy szegény ország volt, és a gazdák mindent tudtak, amit tudtak. A tojásokat először pácoljuk, majd cookie-kba préselik vagy zselatinnal öntik.

5. Khangikot - füstölt bárányhús

Ünnepi étel, a név „lógó hús” -ként fordul elő. A húst nyírfa vagy füstölt juhok hozzáadásával füstölték. Ezután főtt és forró vagy hideg szolgált borsóval, burgonyapürével és fehér mártással, a bechamel analógjával.

6.Slatur - vér kolbász vagy puding

A "Slatur" szó jelentése "vérontás". A Slatur birkákból, vérből és zsírból készül. Néha édes rizs pudingnal szolgált a vér puding egy nagyon furcsa kombináció.

Izlandon eszik a jégbálát (egy olyan bálnafaj, amelyet nem fenyeget a kihalás veszélye). Steakeket, kebabokat készítenek, vagy nyersen, bálnahúsból származó szójaszósz és szójaszószban fogyasztják. Kóstolni - valami a tonhal és a marhahús között.

Izlandi rozskenyér nagyon népszerű az országban. Sötét színű, édes utóízzel. Eszik vajjal, halakkal vagy hússal. Előkészítésének egyik módja nagyon kíváncsi - a kész tésztát fém formában helyezzük el, és a napot ott hagyjuk, ahol a vulkánok felemelik a talaj felső rétegeit. Ezt a kenyeret vulkáninak is nevezik.

Dicséret: "bálnaolaj". Főtt és füstölt tejsavban. Ő volt az ország egyik fő finomsága, de most már senki sem eszik meg.

10. Saltiscourt - sózott hal

Izlandon a termékek megőrzésének egyik legelterjedtebb módja a sózás. A hal teljesen sóval borított, amely szárítja a húst. Egy ilyen hal főzését megelőzően hagyjuk, hogy a vízben több órán át (vagy több napig, a hal méretétől függően) feküdjön. Hagyományosan az ilyen halakat egyszerűen főzik és burgonyával és kenyérrel tálalják. Most az izlandiak inkább sózott halat készítenek spanyol vagy olasz stílusban, például paradicsommal és olajbogyóval.

12.Svid - bárányfej

Csókolja meg a bárány fejét a hajból és az agyból, majd főzzük és néha tejsavban tartjuk. Ebből az ételből, még a szemekből is mindent eszik. A legfinomabb részek az arcok és a nyelv.

13.Kyotsupa - húsleves

A hagyományos húsleves bárányból, burgonyából, sárgarépából, hagymából és fehérrépából készült. Azt mondják, egy nagyon finom étel.

Talán nem hagyományos étel, de nagyon népszerű az izlandiak és a külföldiek körében. A Skir egy alacsony zsírtartalmú tejtermék, amely hasonlít egy kis joghurtra, bár nem. Rengeteg desszert készül vastag szoknya alapján.

15. Brennivin - „fekete halál”

És végül, a népszerű alkoholos ital "Brennivin". Lefordították, mint „égetett bor”, burgonyából és köménymagból. Az izlandiak önmagukban „fekete halálnak” nevezik. Erős ízű és meglehetősen magas (37,5%) különbséget mutat. Az íze leginkább azt fogja mondani, hogy az íze eltömíti a rothadt cápahús ízét (Haucarl), és ezért gyakran párban szolgálják fel őket.

Egyébként az izlandi alkohol ára nagyon magas. Vásárolhat egy pohár bort vagy sört az éttermekben, bárokban és az állami üzletekben, de az alkoholtól szerencsét kell fizetnie.

http://pikabu.ru/story/samyie_neobyichnyie_blyuda_islandskoy_natsionalnoy_kukhni_3979428

Nincs szükség útmutatóra

Utazzon magabiztosan

Izlandi nemzeti konyha

Izland nemzeti konyhája jóval közös a dán, svéd, norvég és balti konyhával. Gyökerei a középkorba térnek vissza. A nemzeti ételek receptjei évszázadokon át nem változtak, és az eredetiségük és a szokatlan ízük jellemzik. A helyi konyhát alig lehet nevezni híresnek és népszerűnek. A világon sehol sem talál Izlandi kávézók és éttermek hálózatát. De ez a tény vonz több ínyenc turistát Izlandba. Kizárólag az országban tartózkodó izlandi konyha remekműveit kóstolhatja meg.

Izland szigetország, ezért nem meglepő, hogy az étrend alapja a hal és a tenger gyümölcsei. A főzéshez garnélarák, fésűkagyló, laposhal, cápahús, tőkehal, lazac, lazac, hering. A legszokatlanabb és legmagasabb étel "Hakarl". Ez a rossz cápahús egy bizonyos szaggal, amely az asztalra való belépés előtt hat hónap eltelt és elbomlik a homokban. Természetesen, egy ilyen étel, „sűrűséggel”, nem mindig alkalmas az európaiak kényeztetett gyomrára. De az egzotikus és finom ínyencek szerelmesei számára semmi sem jobb, hogy jöjjön létre.

Más halételekből azt javaslom, hogy próbálja meg:

• "Gravlax" - pácolt lazac kaporral;
• A "keményhal" a sült vagy szárított hal általános neve;
• Zárt - pácolt hering fűszerekkel;
• "Pácolt pecsétek uszonyok";
• "Bálnahús";
• "Halászlé lepényhalból vagy harcsaiból";
• "Tőkehéj";
• "Sózott lazac";
• "Hús tömítése";
• "Sült pisztráng".

Minden helyi finomságnak közös neve - "torramatur".

Nem kevésbé egzotikus, Izlandi konyhában, húsételek, amelyek nemcsak meglepődnek, hanem sokk turista is. Érdemes, egy ilyen népszerű izlandi étel, mint:
„Feltalálói tanúsítvány.” Ez egy főtt vagy pácolt juhfej, amely előzetesen félig fűrészelt és fűrészelt. Próbálja meg:

• "Blakey" - hús nyárs, szénre sült;
• "Slatur" - a gyomorhólyagba varrt belsőség;
• „Khangikot” - füstölt bárány;
• „Hrutpungur” - egy fiatal bárány pácolt tojása, amelyet tálalás előtt sajt alá helyeznek, és egyfajta cookie-kké alakulnak.

A bárány, a lóhús, a jávorszarvas, a rénszarvas és a fehér fürj mellett népszerűek. Érdekes tény: a hús behozatala az országba tilos, hogy a helyiek ne vegyék fel a külföldi fertőzést.

Egy másik érdekes elem, az izlandi konyha - "vulkáni kenyér". Olyan helyeken sütik, ahol aktív vulkánok melegítik a talaj felső rétegeit. A tésztát egy fém formába helyezik, és 10-12 órán át a talajba helyezik. Ezenkívül az ilyen természetes sütőkben más ételeket is készítenek. Érdemes megpróbálni "Kleynur" - lágy izlandi ecsettel.

Továbbá egy nemzeti izlandi bánásmód „skir”. Ez egy joghurtra emlékeztető savanyú termék. Tálaljuk tejszínnel, fagylalttal, zabpehellyel, mézzel és vadon termő bogyókkal. Skir otthon és gyár. Minden helyi szupermarketben és élelmiszerboltban megvásárolhatja.

Az üdítőitalok izlandiak inkább a kávét. Érdemes megjegyezni, hogy a helyi kávéházakban csak az első pohárért fizet, a többit pedig a létesítmény költségére kell fordítani. A sör ebben az országban nem nagyon népszerű, és 1989-ig ez az ital általában tiltott. A szeszes italok közül a hagyományos brennivin - burgonya vodka köményrel. Kóstolj meg valamit a vodka és a whisky között. Izlandiak maguk is ritkán iszik, és „fekete halálnak” nevezik.
Üdvözöljük a vendégszerető Izlandon és az összes étvágyban!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-islandii

Masterok

Masterok.zhzh.rf

Mindent tudni akarok

A hagyományos izlandi ételeket nagyban befolyásolta a dán konyha. Nem szabad elfelejtenünk, hogy az ország dán uralom alatt állt a középkortól a 19. századig. Természetesen ez tükröződik a főzésben. Számos sütemény- és süteményes recept érkezett Dániából, amely híres süteményeiről, valamint más ételekről is. De az Izland területén elhelyezkedő első települések népe, amely nagyon nehéz éghajlati viszonyok között létezett, meg kellett birkóznia azzal, amit a kemény földön és a hideg tengeren tudtak elérni. Kidolgoztam, hogy feltalálós legyen.

Napjainkban az izlandiak számos, a világ minden országából behozott gasztronómiai élvezetet engedhetnek meg, ugyanakkor számos izlandi receptet képviselnek, amelyek valamiféle szentet képviselnek, amelyeket generációról generációra továbbítottak több száz és száz évig.

Az izlandi recept természetesen nagy mennyiségű tenger gyümölcseit tartalmaz, ami magyarázható az ország földrajzi helyzetével - fésűkagyló, lazac, cápahús, garnélarák, tőkehal, laposhal és még sok más. A leggyakoribb hús a bárány. Izlandiak nagyon szigorúak - a hús behozatala tilos az országban, hogy a helyiek ne vegyenek fel semmilyen fertőzést.

Az izlandi gasztronómiai hagyomány kialakulása szempontjából nagy jelentősége volt számos történelmi eseménynek és természeti katasztrófának. A hagyomány a böjt után a kereszténység elfogadása 1000-ben, a tilalom a lóhús használata, a kis jégkorszak kezdete a tizennegyedik században, amely komolyan korlátozta a mezőgazdasági lehetőségeket, és az emberek nem tudtak több árpára nőni. Az öreg gasztronómiai hagyományok a szarvasmarha őszi levágásával és a hús megőrzésének korlátozott lehetőségeivel kapcsolatosak. Ezért az ország hagyományos ételeinek legtöbb ízét a tárolási technológiák határozzák meg - szárítás, dohányzás, erjedés az erjesztett savó vagy sós lében.

A hús és hal pácolásához egyedülálló „surmatur” vagy tejsavó kulcsfontosságú termék, ezért a benne főzött termékek alkotják a Torramaturot. A szeletelt húst vagy halat a rugbrøyd (rozs kenyér, vastag, sötét, általában édes), vaj és áfonya (kakukkfű).

Torramatur a Tory hónap hagyománya. A norvég mitológiában a fagy vagy a tél személyre szabása. Az Orkney-bajnokságon a norvég király Torrey a hó fia. A régi izlandi naptárban, a negyedik téli hónap neve - mindig pénteken, január 19 és 25 között kezdődik, és szombaton, február 19-25 között ér véget.

Az üdülési torrablot hagyományához kapcsolódóan a torramatur a "svédasztalos" stílusban kerül felszolgálásra. A fesztiválok nagyon népszerűek voltak az 1950-es, 1960-as években, néhányan még mindig évente tartanak. Ha megnézzük Reykjavík és más izlandi városok határait, akkor általában számos étteremben húst, halételeket készítenek, amelyeket "az ókori szokások szerint" készítettek.

Meg kell jegyezni, hogy maga a „torramatur” szó 1958-ig nem került említésre, amikor a torramatur menüt először vezették be az 1954-ben alapított Reykjavíki „Neustis” étteremben. Ez a menü (1958) egy étteremben kerül bemutatásra / reklámozásra, emlékeztetve az első "torramatur" -ra. Az ételeket nagy, fából készült kádakban szolgálták (pontosan másolva az Izlandi Nemzeti Múzeum régi kádjából). Az ötlet nemcsak az volt, hogy bizonyos mértékig kipróbáltam a régi ételt, melyet a nemzeti kultúra hordozott. Ez is egy kísérlet arra, hogy „újjáéleszteni” az éttermek holtidőt. Amint kiderült, annyira sikeresen ásott, hogy nemcsak a "Neuistide" étteremben, hanem más éttermekben is nagy népszerűségre tett szert. Hamarosan számos regionális és hallgatói szövetség, amely számos szórakoztató, táncos és bőséges libációról híres fesztiválokat szervezett, rendezvényein kezdte meg a torramatur ételeket.

Természetesen az elmúlt évtizedben a "torramatur" megváltozott, és alkalmazkodik a modern ízekhez. Az erjesztett savóba merített hús hagyományos megőrzési módja, amely jellegzetes savanyú ízű, a fiatalabb generációnál általában nem ismert. Ezért a "torramatur" ma kínál választást - ugyanazt az ételt szolgálja - "savas rész", és általában főzve - külön tálcákon (mivel a sav azonnal bármilyen terméket oxidál). Emellett számos új étel került hozzáadásra az izlandi büfé-torramaturhoz, amely szigorúan regionális jellegű, ezért ritka és nem túl ismerős. A kiszolgálás módja is megváltozott (fa szekrényekben) - ma a legtöbb esetben az ételeket szokásos tálcákon szolgálják fel.

Kaistur Hakarl („erjesztett tej” Grönland cápa). Több héttel a cápahús vándorol, aztán a nyálkahártyán hagyjuk kiszáradni (négy-öt hónap). A hasa áttetsző húsát "Glorkhakarl" -nak (üvegcápa) nevezzük, nem olyan népszerű, mint a "skirhakarl" (halhús) a szoknyára emlékeztető (tehát a név). Azoknak, akik soha nem tapasztalták a Kaistur Hakarl-ot, de akiknek fennáll annak a veszélye, hogy kipróbálják ezt az egzotikus terméket, ajánlott egy kemény „Glarkhakarl” -val kezdeni, mivel a lágy konzisztencia „szoknya” önkéntelenül hányást okoz a kezdőkben. Miután egy darabot lenyeltek, azonnal inni ezt a „feat” -et egy pohár „Black Death” -vel (mint Írországban brennivin - swartidyudi - a pestis), bár lehet vodkát vagy whiskyt inni. A Kaistur Hakarl kifejezetten ammónia illatú, és őszintén szólva gyanús ízű, túlságosan éles sajtra emlékeztet, folyékony ammóniával jól ízesítve. Itt olvasson tovább erről a rothadt cápahúsról.

Kaistur Khvalyur - savóba áztatott bálnahús.

Egyszerűen „taranka” vagy szárított tőkehal, foltos tőkehal, csíkos harcsa. A múltban a házakban, ahol megengedhették volna a lisztet, valamit piteekkel sültek. A Hardiscourt-t vajjal vagy vörös hínárral eszik, Izlandon pedig népszerű snack.

Svid - bárányfej, félbe vágva, a gyapjú eltávolítása és agy nélkül hegesztve. Néha a tejsav megelőzésére előzetesen megmarad. Az Svid gyakran a svidasulta alapja.

Számos babonás jele van összefüggésben a bárány fejének evésével. Például a fülek korlátozott területnek tekintendők, mivel ezek általában címkével vannak ellátva (az állat tulajdonosát feltüntetik), és azt, aki állította őket, állítólag lopással lehet vádolni. Ha a nyelv alatt lévő kis csont nem törik meg, a gyermek csendes marad. Sok izlandi úgy véli, hogy a szem a fej legfinomabb része.

Nos, és még mindig érdekes és szokatlan ételek.

Saltiscourt - sózott hal

Izlandon a termékek megőrzésének egyik legelterjedtebb módja a sózás. A hal teljesen sóval borított, amely szárítja a húst. Egy ilyen hal főzését megelőzően hagyjuk, hogy a vízben több órán át (vagy több napig, a hal méretétől függően) feküdjön. Hagyományosan az ilyen halakat egyszerűen főzik és burgonyával és kenyérrel tálalják. Most az izlandiak inkább sózott halat készítenek spanyol vagy olasz stílusban, például paradicsommal és olajbogyóval.

Hangikot - Füstölt bárányhús

Ünnepi étel, a név „lógó hús” -ként fordul elő. A húst nyírfa vagy füstölt juhok hozzáadásával füstölték. Ezután főtt és forró vagy hideg szolgált borsóval, burgonyapürével és fehér mártással, a bechamel analógjával.

Gellur - tőkehal

Ha gellur főzni, mint például a képen látható a sütőben, akkor nagyon finom. De általában a gellúrot egyszerűen főzik és tálalják.
A Gellur gyakran tévedik a halnyelvekkel, de ezek húsos, háromszög alakú izmok a nyelv alatt.

Hardfiskur - szárított hal

Egy másik népszerű étel az izlandiak és még a külföldiek körében is szárított vagy szárított hal, általában tőkehal vagy tőkehal. Az izlandiak szó szerint tonna vajjal fogyasztják, anélkül, hogy őszintén szólva nem tudod lenyelni, mert a halhús nagyon száraz.

Vulkáni kenyér

Izlandi rozskenyér nagyon népszerű az országban. Sötét színű, édes utóízzel. Eszik vajjal, halakkal vagy hússal. Előkészítésének egyik módja nagyon kíváncsi - a kész tésztát fém formában helyezzük el, és a napot ott hagyjuk, ahol a vulkánok felemelik a talaj felső rétegeit. Ezt a kenyeret vulkáninak is nevezik.

Lundy egy halott madár

Általában a húst tejmártásban főzzük vagy füstöljük. Az étel a legnépszerűbb a Westman-szigeteken, ahol ezeknek a madaraknak egy egész telepe van. Izlandon sok holtpont van, mint például a galambok, így eszik őket a lelkiismeret nélkül.

Hvalspik

Dicséret: "bálnaolaj". Főtt és füstölt tejsavban. Ő volt az ország egyik fő finomsága, de most már senki sem eszik meg.

Slatur - vér kolbász vagy puding

A "Slatur" szó jelentése "vérontás". A Slatur birkákból, vérből és zsírból készül. Néha édes rizs pudingnal szolgált a vér puding egy nagyon furcsa kombináció.

Hrutspungur - fiatal bárány tojása

Az izlandi csemege, bár most szinte senki nem eszik, kivéve ünnepnapokon. Ennek az ételnek a megjelenése, mivel Izland egy szegény ország volt, és a gazdák mindent tudtak, amit tudtak. A tojásokat először pácoljuk, majd cookie-kba préselik vagy zselatinnal öntik.

Bálnahús

Izlandon eszik a jégbálát (egy olyan bálnafaj, amelyet nem fenyeget a kihalás veszélye). Steakeket, kebabokat készítenek, vagy nyersen, bálnahúsból származó szójaszósz és szójaszószban fogyasztják. Kóstolni - valami a tonhal és a marhahús között.

Kiotsupa - húsleves

A hagyományos húsleves bárányból, burgonyából, sárgarépából, hagymából és fehérrépából készült. Azt mondják, egy nagyon finom étel.

Talán nem hagyományos étel, de nagyon népszerű az izlandiak és a külföldiek körében. A Skir egy alacsony zsírtartalmú tejtermék, amely hasonlít egy kis joghurtra, bár nem. Rengeteg desszert készül vastag szoknya alapján.

Brennivin - "fekete halál"

És végül, a népszerű alkoholos ital "Brennivin". Lefordították, mint „égetett bor”, burgonyából és köménymagból. Az izlandiak önmaguknak „fekete halálnak” nevezik.

Egyébként az izlandi alkohol ára nagyon magas. Vásárolhat egy pohár bort vagy sört az éttermekben, bárokban és az állami üzletekben, de az alkoholtól szerencsét kell fizetnie.

http://masterok.livejournal.com/2751781.html