Legfontosabb Az olaj

Bél egészsége = test egészség

Az antibiotikumok sok veszélyes fertőzésből mentettek meg, nemcsak az emberek, hanem az állatok számára is. De néha az étellel együtt használjuk őket tudatlanságban, de egy ilyen „fogadásban nincs használat.

Az antibiotikumok jelenléte az élelmiszerekben az állattenyésztésben és a mezőgazdasági termékek feldolgozásában való alkalmazásuk eredménye.

Mi veszélyes az antibiotikumokat tartalmazó ételeket fogyasztók számára? Hogyan lehet meghatározni jelenlétüket és megvédeni magát a káros hatásoktól.

Az antibiotikumok a baktériumok és a mikroorganizmusok hatóanyaghoz való alkalmazkodása miatt elavulnak. Gyakran ez előfordul, ha a gyógyszert orvos nélkül kapja meg, és visszaélnek. Az előírt gyógyszerek megszakított lefolyása rossz szerepet játszhat.

A kórokozó mikroorganizmusok megmaradt nem megsemmisített kolóniái immunitást termelnek az anyaggal szemben. A következő alkalommal, amikor egy személy megbetegszik és kezelésre szorul, számos antibiotikum inaktív. A kiút egy új generációs gyógyszer használata, amely évekig tart.

De még az antibiotikum-kezelés teljes elutasítása sem garantálja, hogy nem kerülnek be a szervezetbe. Számos állati eredetű termék tartalmaz ezeket az anyagokat, amelyek különböző módon esnek bele.

Mely termékcsoportokban lehetnek antibakteriális gyógyszerek?

A házi gazdák rendszeresen különböző gyógyszereket használnak, hogy megakadályozzák a háziállatok pestisét. A kezeléshez penicillint, tetraciklinet, levomitsetint és sok más gyógyszert használnak.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak antibiotikumokat:

  • Hús (marhahús, sertés, csirke stb.);
  • Hal és tenger gyümölcsei;
  • Tej és származékai;
  • Tojás.

Az állami szabványok szerint az állati termékekben az antibiotikumok tartalmának minimális aránya megengedett. Olyan apró dózis, hogy a testet károsítja.

Az indikátorok arányát gyakran túllépik a nagyobb nyereség elérése érdekében. Ennek oka, hogy a gyógyszerek használata hozzájárul az állatok gyors növekedéséhez és túléléséhez.

A húsban

A tehenek, a sertések és az egyéb állatok, valamint a madarak megérthetik a fertőző betegségeket. A járványok és a járványok elkerülése érdekében az állattenyésztők a megelőzést alkalmazzák, és a legtöbb gyógyszer aktív növekedési időszakban történik.

Annak érdekében, hogy az eladásra kerülő hús a legtöbb antibiotikumot megfosztja, bizonyos rendet kell követnie. A vágást megelőzően az állatot 7-10 napig védik a kábítószerektől.

Az antibiotikumok instabil és gyorsan bomló vegyületek. Nem halmozódnak fel, így 7-10 nap után az állat testében nem. De senki sem garantálja, hogy ezt a szabályt tiszteletben tartsák, és az eladásra kerülő hús nem károsíthatja.

A magángazdálkodóktól származó húst nem lehet megvásárolni, mivel az antibiotikumok magánvállalkozók is használhatók. Ezenkívül az ilyen termékeket nem mindig megfelelően ellenőrzik, különösen nem érdemes a húsokat természetes piacokon figyelembe venni.

Hogyan csökkenthetjük a húsban lévő antibiotikumok lenyelésének kockázatát? Részben semlegesíthetőek az első tápközeg öntésével történő forrással. Bizonyos melléktermékek gyakori használatának elkerülése. Ne feledje, hogy ennek a gyógyszernek a legnagyobb koncentrációja az állat májjában és vesében van.

A legtöbb antibiotikumot a csirkék termesztésére használják, ezért előnyben kell részesíteni a marhahúst. Szintén alacsony mennyiségű káros anyagok a fürjhúsban.

A tenger gyümölcsei és a hal

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a tenger gyümölcseiben és a halakban nincs antibiotikum, de ez nem igaz.

A különböző halászatok által ipari méretben termesztett halak szintén megelőzésre kerülnek. A levomycetin, valamint más gyógyszerek adagolása, fürdés vagy intraperitoneális beadása.

Ugyanakkor nincs garancia arra, hogy a természetes vizeken fogott halak, nem pedig a faiskolákban, nem részesültek kezelésben. Ugyanez vonatkozik a tenger gyümölcseire is, mint például a garnélarákra.

A tejtermékekben

Tanulmányok kimutatták, hogy a tejtermékek tíz mintájából három az antibiotikumot tartalmaz.

A gyógyszerek kétféleképpen juthatnak be a tejbe:

  • az állat testéből;
  • közvetlenül a termékhez.

A tejfeldolgozás során antibiotikumokat használnak a baktériumok növekedésének megakadályozására. Ez az intézkedés jelentősen megnöveli a termékek eltarthatóságát, de az ilyen tej károsodása nyilvánvaló.

A gyógyszerek legmagasabb dózisai a legelőkön legelőként megelőző intézkedésnek számítanak.

A tojásban

A baromfi gazdaságokban a csirkék nagy népessége a baromfi fertőzésfókuszainak gyakori oka. A rétegeket ugyanazok a vitamin-gyógyszer komplexek megakadályozzák.

A nagy mennyiségű antibiotikumot tartalmazó tojásokat sokkal hosszabb ideig tárolják. Ez előnyös a vállalkozók számára, így a csirkék még több jogosulatlan cikluson mennek keresztül a gyógyszerek felvételében. Ennek eredményeként a káros anyagok a szupermarketekbe és a piacra szállított tojásokban vannak.

Nagyszerű alternatíva a fürjtojás, amely értékes étrendi termék. A fürkok ritkán betegek, magas túlélési arányuk van, és tojásaikat drog nélkül tárolják. Így sokkal kevesebb gyógyszert termesztenek. Ez az egyik legbiztonságosabb állati eredetű élelmiszer.

Hogyan lehet meghatározni az antibiotikumok jelenlétét?

Hogyan lesz az átlagos fogyasztó meggyőződve arról, hogy a megvásárolt termék biztonságos? A hús, a hal és a tojás lehetséges károsodását laboratórium nélkül nem lehet meghatározni.

Íme néhány példa a tejvizsgálatra, amit otthon lehet elvégezni:

  1. Ha a hűtőn kívül töltött éjszaka után a tej nem savanyú, azt jelenti, hogy az antibiotikum adagja megnő.
  2. A GOST hitelesítési technológiája szerint 100 ml tejet steril tartályba kell önteni és 1 tl hozzá kell adni. friss tejföllel. Biztonságos tej 3-4 óra elteltével, hogy joghurtgá váljon, és a "gyógyászati" tej - nem.

Természetesen ezek a módszerek nem határozzák meg a tejben lévő gyógyszerek mennyiségi tartalmát. De azonosíthatja azokat a márkákat, amelyek termékei a legmegfelelőbbek és biztonságosabbak.

A termékek rejtett veszélye

Ha állandóan magas antibiotikumtartalmú ételeket fogyaszt, nagy egészségkárosodást okozhat.

A súlyos mellékhatások a következők:

  • golyva;
  • allergiás reakciók;
  • a kezelés során nem érzékeny a gyógyszerre.

Emellett az állati termékekben antibiotikum-rezisztens baktériumok is megtalálhatók. Ezeknek a mikroorganizmusoknak a fertőzése veszélyes, különösen az alacsony immunitásúak, köztük a gyermekek és a terhes nők esetében.

Az antibiotikum-rezisztens baktériumok fertőzésének elkerülése érdekében az alábbi intézkedéseket kell követni:

  1. Csak hőkezelt húst, halat, tejet és tojást használjon.
  2. Az edényeket, a konyhai eszközöket és a munkafelületet alaposan mossa le forró vízzel és mosószerrel.
  3. Külön levelei hús-, hal- és vágódeszka készítéséhez (sajt, zöldség salátához stb.).
  4. Kerülje a húslevek más termékekre való hűtését a hűtőben, külön tárolóedényben tárolja.

Gyakran nem is tudjuk, mi árt az ételnek, amit eszünk. Az alapvető tudatosság és megelőző intézkedések azonban segítenek a negatív hatások minimalizálásában. Elõnyben részesítjük az élelmiszeripari termékeket a megbízható gyártóktól.

Az egészségbiztonság érdekében különböző márkákból származó nyitott kutatási termékeket találhat.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotikumok állati eredetű élelmiszerekben

Antibiotikumokat tartalmazó állati eredetű élelmiszerek, az antibiotikumok maradék mennyiségének kimutatásának gyakorisága. Az antibiotikumok osztályozása, előnyei és az emberekre gyakorolt ​​kár, az állatgyógyászatban való alkalmazás, az állattenyésztés, az élelmiszeriparban.

Küldje el jó munkáját a tudásbázisban egyszerű. Használja az alábbi űrlapot.

A diákok, a végzős hallgatók, a fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Közzétett: http://www.allbest.ru

Közzétett: http://www.allbest.ru

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ OKTATÁSI ÉS TUDOMÁNYI MINISZTÉRIÁJA

GOU VPO "Volgogradi Állami Műszaki Egyetem"

Ipari Ökológia és Vital Funkciók Biztonsága Tanszék

Esszé a témáról

"Antibiotikumok állati eredetű élelmiszerekben" t

PP-447 tanulócsoport

Ellenőrzött: Assoc. Grishkina T.A.

    bevezetés
  • Antibiotikumokat tartalmazó élelmiszerek. Az antibiotikumok maradék mennyiségének kimutatásának gyakorisága.
  • Antibiotikum-besorolás
  • Az antibiotikumok alkalmazása állatgyógyászatban és állattenyésztésben
  • Az antibiotikumok használata az élelmiszeriparban
  • következtetés
  • Irodalom

bevezetés

Nem fáradnak, hogy vitatkoznak az antibiotikumok előnyeiről és károsodásáról: egyrészt megmentették és életüket mentették, másrészt a legerősebb allergén és az emberi testben elpusztítják a patogén mikroflórát és mindezt, ami hasznos. A közelmúltban a tudósok egyre inkább azt mondják, hogy az antibiotikumok elveszítik gyógyító erejüket, és hamarosan megszűnnek az emberek megmentésében. Ennek oka az öngyógyítás, a gyógyszerek nem kontrollált használata a lakosság körében és az orvosok túlzott receptje. Az ember túl gyakran használ erős gyógyszereket. Ez katasztrofális eredményekhez vezet: a baktériumok és a mikroorganizmusok rezisztensek az antibiotikumokkal szemben. És amikor hirtelen szükség van egy súlyos betegség kezelésére (például tuberkulózis vagy szepszis), egy új generáció antibiotikumra van szükség, mert az előbbiek nem fognak működni. Így egy személy fertőzéseknek és mikroorganizmusoknak van kitéve. Az antibiotikumok gyorsan elavulnak, és új, hatékony gyógyszert hoznak létre, 15 évet és legalább 1 millió dollárt kell költeniük, de akkor is, ha egy személy teljesen visszautasítja az ellenőrizetlen és túlzott antibiotikum-kezelést, az allergiától és a negatív hatásoktól mentve, nem garantálja, hogy bejut a testébe. Végül is csak ételekkel használjuk őket, nem tudva.

Az írásom célja, hogy az antibiotikumok állati eredetű élelmiszer-alapanyagokba való beszerzésének módjait, azok élelmiszerre gyakorolt ​​hatását, az emberekre gyakorolt ​​hatást, valamint az antibiotikumok ipari felhasználásának elemzését hozzák létre.

Antibiotikumokat tartalmazó élelmiszerek. Az antibiotikumok maradék mennyiségének kimutatásának gyakorisága

élelmiszer-állati antibiotikum

A legtöbb szakértő az antibiotikumok bejuttatását az élelmiszertermékbe a terápiás, terápiás és profilaktikus és növekedést elősegítő szerek széles körben alkalmazzák a haszonállatok és a baromfi számára, valamint az antibiotikumok jogosulatlan használatával az élelmiszertermékek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében. Jelenleg az állattenyésztési termékek biztonságának kérdése naprakészebbé válik. Tanulmányok azt mutatják, hogy az élelmiszerek a nyersanyagok minőségétől és a feldolgozás technológiájától függően különböző xenobiotikumokat, köztük antibiotikumokat is tartalmazhatnak.

Az antibiotikumok a leggyakoribb gyógyszercsoport. Így Oroszországban jelenleg 30 különböző antibiotikum-csoportot használnak, és a kábítószerek száma közel 200. Minden antibiotikum a kémiai szerkezet és a hatásmechanizmus különbségei ellenére számos egyedülálló tulajdonságot egyesít.

Először is, az antibiotikumok egyedisége az, hogy a legtöbb más gyógyszerrel ellentétben a célreceptoruk nem az emberi szövetekben, hanem a mikroorganizmus sejtjeiben van.

Másodszor, az antibiotikumok aktivitása nem állandó, hanem idővel csökken a gyógyszerrezisztencia (rezisztencia) kialakulása miatt [3].

Az antibiotikum-rezisztencia elkerülhetetlen biológiai jelenség, és szinte lehetetlen megakadályozni.

Harmadszor, az antibiotikum-rezisztens mikroorganizmusok nemcsak a páciensektől, akiktől elkülönültek, hanem sok más ember számára is veszélyesek, még idő és tér is elválasztva. Ezért az antibiotikum-rezisztencia elleni küzdelem most már globális lett.

A tudósok rájöttek, hogy az élelmiszerek antibiotikumok a leggyakoribbak

A szarvasmarhákat, a sertéseket és a baromfit is az antibiotikumokkal is kezelik. Ezenkívül az állatoknak a gyors növekedés időszakában injekciókat adnak be, majd a betegségek megelőzésére a takarmány- és vitamin-komplexeket tartalmazó gyógyszereket adják be. Annak érdekében, hogy eltávolítsuk az antibiotikumokat a húsból, egy egyszerű módja van - a vágást megelőzően az állatot 7-10 napig kábítószer nélkül kell tartani. Az antibiotikumok nem nehézfémek, nem halmozódnak fel a szervezetben, azonban nincs garancia arra, hogy a nagy gazdaságok betartják ezt a szabályt, ugyanakkor a parasztoktól és a gazdálkodóktól vásárolt hús nem lesz tiszta. A falvakban az állatokat antibiotikumokkal is kezelik, és ugyanazokat a gyógyszer-vitamin-kiegészítőket adják nekik. Fontos tudni, hogy ha ez a gyógyszer az állat testében marad, akkor leginkább a májban és a vesében van.

Az állatok és madarak izomszövetében végzett hőkezelés eredményeként az antibiotikumok tartalma jelentősen csökken. Alapvetően a gyógyszer az izomrostokból származó izomlével együtt áthalad a húslevesbe, a gyógyszer egy része a magas hőmérséklet hatására elpusztul [2].

A főzés utáni kezdeti mennyiséghez képest az izomszövetben 5,9% -ról (baromfihúsból származó baromfi) 11,7% -ra (baromfihúsban kloramfenikol) marad. Az eredeti antibiotikum tartalmának mintegy 70% -a kerül a húslevesbe. Az antibiotikumok kezdeti mennyiségének mintegy 20% -át forrázás eredményeként megsemmisítik, vagy metabolitokba kerülnek, amelyeket a mikrobiológiai módszer nem határoz meg.

A főzés utáni húslevest el kell pusztítani, mivel az antibiotikum eredeti tartalmának mintegy 70% -át tartalmazza.

Ellentétben a provarki izom nyersdarabjaival a fürdőkben vagy autoklávokban, a főtt kolbászok gyártásakor nem képződik húsleves, ami az antibiotikumok nagy részét hagyhatja el. Következésképpen a kolbászok előállítása nem ajánlott olyan nyers hús felhasználására, amely visszamaradó mennyiségű antibiotikumot tartalmaz.

Az antibiotikumoknak kitett termékek másik kategóriája a tenger gyümölcsei. Még a kloramfenikol úszással is elégedettek. Ezért a mediált antibiotikum terápia elkerülése érdekében, ha lehetséges, nyitott halastavakban fogott halakat és garnélarákot kell választani, és nem termeszteni óvodákban [2].

Tej, tejtermékek

Az állat testéből származó antibiotikumok könnyen bejuthatnak a tejbe és belőle tejtermékekké. Néha az antibiotikumokat közvetlenül a tejhez adják a feldolgozás során, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági időt. Mivel az antibiotikumok és más anyagok megakadályozzák a baktériumok fejlődését és a tej gyors savanyítását. Nagyon gyakran az antibiotikumok tavasszal jelennek meg a tejben, amikor egy állományt egy természetes legelőhöz vezetnek, majd a szarvasmarhák megelőzését azonnal elvégzik. Független Fogyasztói Szakértői Központ "TESZT" a 2009-2010-es időszakban elvégezte a tejtermékek tanulmányozását, amelynek eredménye három tejmintából tízből nyomait találtak antibiotikumokból.

A forralás és a sterilizálás gyakorlatilag nem befolyásolja az antibiotikumok tartalmát a tejben. Miután a tejben forralt, az antibiotikumok kezdeti mennyiségének 90–95% -a marad, vagyis 5–10% -a megsemmisül. A tejben sterilizálás után a kezdeti antibiotikum mennyisége 92-100%. Ezek az adatok lehetővé teszik számunkra, hogy következtetéseket vonjunk le a forráspont és a sterilizálás paramétereinek alkalmatlanságáról az antibiotikumok tejben való pusztulásához.

A tej végtermékben történő fermentálásakor a vizsgált antibiotikumok mennyisége kissé csökken. Átlagosan a kezdeti mennyiség 90,4% -a marad a késztermékben [1].

A mintákban az antibiotikumok számának csökkenése a hosszabb pasztőrözés során jelentkezik. Talán ez a magas hőmérsékletű antibiotikumokra gyakorolt ​​leghosszabb hatásnak köszönhető, ami a fehérjék koagulációjához és a tartályok falán lévő antibiotikummal együtt történő üledékhez vezet.

A legkisebb antibiotikumokat sterilizálással elpusztítják. A tejben az antibiotikumok 92-100% -a marad a kezdeti mennyiségből.

A rövidtávú és azonnali pasztőrözés az antibiotikumok mennyiségének mintegy 12% -ának pusztulását eredményezi, amely hatékonyabb, mint a forrás és az érés, majd 90–100% -a marad a tejmintákban.

Ha a csirkéket antibiotikumokkal kezelték és megmentik, akkor természetesen ezek az anyagok behatolnak a tojásba. De egy új technika szerint a tyúkok nemcsak a megelőzésre nagy mennyiségű drogot kaphatnak, így az antibiotikumoknak nincs ideje, hogy kijussanak a madár testéből, és bejutjanak a tojásba. A nagyobb dózisokat tartalmazó tojások kevésbé vannak kitéve a mikroorganizmusoknak, és hosszabb ideig tartanak. A csirke tojás helyettesíthető fürjtojásokkal, amelyek semmiképpen sem rosszabbak a táplálkozásban a „nagy testvérnek”. De a fürj ellenáll a fertőző betegségeknek, és nem igényel ilyen nagyszámú drogot.

1. táblázat Az állati termékekben lévő antibiotikumok maradék mennyiségének kimutatásának gyakorisága

http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65625b2bd78a5c53a88521216c27_0.html

Állati eredetű termékek antibiotikumokat tartalmaznak.

antibiotikumok élelmiszerekben

A termékekben található antibiotikumok otthoni kitettsége rendkívül nehéz. Sem látás, sem ízlés, sem az étel szaga nem mondhatja meg, hogy egy személy találkozott-e antibiotikumokkal az ételében. Sergey Kozlov, egy krasznodari toxikológus elmagyarázta, hogy otthon nem lehet semmilyen módon meghatározni az állati termékek antibiotikumtartalmát, csak olyan laboratóriumban, ahol a kutatást speciális készülékkel végzik.

A szakértők szerint Oroszországban az állati eredetű termékekre vonatkozó követelmények szigorúbbak, mint az Európai Unióban, és ugyanaz a hús, mielőtt a polcokra kerülne, sok ellenőrzést végez. Az alapos szakértelem ellenére az állati termékek mintegy 15 százaléka antibiotikumot tartalmaz.

Az élelmiszerek antibiotikumokkal való étkezése hozzájárul azok felhalmozódásához a szervezetben. A tudományos tanulmányok már korábban kimutatták, hogy az antibiotikumok az élelmiszerekkel való belépés során mérgező és allergiás tulajdonságokat mutathatnak, és az allergiás hatás még a rendkívül alacsony hatóanyagtartalom esetén is megnyilvánul. Ennek eredményeként allergiás betegségek alakulnak ki, rezisztens patogén mikroorganizmusok keletkeznek, ami az orvosi kezelést hatástalan. E tekintetben az Egészségügyi Világszervezet figyelmeztette, hogy az ilyen körülmények között az egyszerű fertőzések és kisebb sérülések ismét halálosak lesznek az emberek életére és egészségére.

Ugyanakkor az elemzők szerint az antibiotikumok használata az élelmiszeriparban a következő 15 évben csak növekedni fog: használatuk növekedése 2030-ra majdnem 60% lesz. Jelenleg az antibiotikumokkal való táplálkozással járó lehetséges kockázatok csökkentésének leghatékonyabb módja a termékek hőkezelése. (Olvassa tovább)

http://www.medikforum.ru/zoj/44260-v-produktah-zhivotnogo-proishozhdeniya-soderzhatsya-antibiotiki.html

Antibiotikumok állati termékekben

Az Eurázsiai Gazdasági Bizottság (EGK) nem kötelező erejű döntése az állati eredetű nyersanyagokban az antibiotikumok maximális megengedett szintjének bevezetésére két agrárgazdasági közösséget osztott le. Egyesek elégedetlenek a dokumentum fejlődésének hiányával: nincsenek módszerek az állati termékekben az antibiotikumok többségének meghatározására, és az állati termékek tartalmának problémája nagyban eltúlzott. Mások úgy vélik, hogy az állati termékeket gyakran antibiotikumokkal töltik be, sok gazdálkodó nemcsak az állatok kezelésére használja őket, így további ellenőrzési intézkedések, még ha nem is kötelezőek, nem fognak bántani. Eközben a fogyasztó veszteséges: vajon többet fizet-e a „tiszta” termékekért, és hogy nem fog-e kevesebbet tenni a polcokon.

Mit akar az ECE?

A feldolgozatlan állati termékekben, ideértve a nyersanyagokat is tartalmazó állatgyógyászati ​​készítmények (farmakológiai hatóanyagok) maximális megengedett szintjeiről szóló ECE-határozatot, 2018. február 13-án kelt, és augusztus 14-én lépett hatályba. A dokumentum megállapítja a húsban, nyers tejben, májban, tojásban, zsírban és más állati termékekben található antibiotikum-maradékok maximális megengedett szintjét (MRL). Korábban az ilyen szabályokat az „Élelmiszerbiztonságról” szóló technikai előírások csak az antibiotikumok hat csoportjára - a kloramfenikolra, a sztreptomicinre, a tetraciklinre, a penicillinre, a bacitracinra és a grisinre - írták elő. Az ECE-határozatban azoknak a gyógyászati ​​anyagoknak a listája, amelyekre vonatkozóan az MRL-eket megállapították, 72 gyógyszerre terjed ki. Ugyanakkor egyes állatorvosok esetében az MRL szintjei - bár megállapították - mindaddig, amíg meg nem határozzák a meghatározási módszereket, elkülönülnek a végrehajtásra. Ez vonatkozik az olyan gyógyszerekre, mint az aversectin, avilamicin, amitraz, bacviloprim, imidokarb, klavulánsav, klotrimazol, aminitriszol, rifampicin, flavomicin.

Amint azt az ECE képviselője elmagyarázta, a dokumentum az Unió számos tagállamának fellebbezésével összefüggésben jelent meg, akik úgy vélik, hogy az állat-egészségügyi felügyeleti képviselők gyakran korlátozó intézkedéseket alkalmaznak az állati termékek antibiotikummaradékainak kimutatásakor. Végtére is, nem minden vetsredstvami számára volt korlátozás a tartalomra. A technikai előírások megfelelő rendelkezése szerint az állati eredetű nyersanyagokat az egészséges állatállományból az állatgyógyászati ​​felhasználásra szánt gyógyszerek (beleértve az antibiotikumokat is) megszüntetését követően kell megszerezni, és gyakran úgy kell értelmezni, mint a nulla maradványok követelményét, amelyeket szinte lehetetlen elérni. meglévő kutatási módszerek.

A határozat szerint mind az alapanyaggyártó, mind a feldolgozók kötelesek ellenőrizni az MDU-t. Az állati eredetű feldolgozatlan élelmiszer-ipari termékek kísérőokmányában a gyártónak meg kell jelölnie az állatgyógyászati ​​készítmény nevét, az utolsó felhasználási időpontot a produktív állat számára, valamint a szervezetből történő eltávolításának időzítését. A feldolgozó viszont ezen dokumentumok alapján ellenőrizheti a szállított termékeket az MRL-eken. „Így a nyersanyagok biztonsága jelentősen megnő, az emberi szervezetre káros anyagok kockázata a késztermékké csökken. A feldolgozatlan állati eredetű termékek gyártói és beszállítói további felelősséggel tartoznak az ellenőrzésért, ”magyarázta Sergei Tsyplenkov korábbi EGK-képviselő. Ugyanakkor arra összpontosított, hogy a bizottsági határozat nem kötelezi a feldolgozókat arra, hogy mindenhol ellenőrizzék a nyersanyagokat. A szállító információi alapján a feldolgozó saját belátása szerint jogosult ellenőrizni (vagy nem ellenőrizni) ezt az információt, és felmérni a kockázatokat.

A legjobbat akartuk

Kivétel nélkül az agrárpiac szakértői elismerik az EGK-tagok szándékainak nemességét: sem a termelők, sem a feldolgozók, sem a fogyasztók nem ellenzik, hogy az állattenyésztés „tisztábbá” váljon. Az antibiotikumok nem kontrollált használata az állatok termesztésében elfogadhatatlan, kategorikus a ZNmensky Orvosi Központ fő állatorvosa (Oryol Oblast, az AVK Eksima tagja) Jevgenyij Kostrikina. Szerinte a vállalat osztja a felelős állatgyógyászat elvét, és úgy véli, hogy az ECE döntése logikus és helyes. "A húsban levő antibiotikumok maradék mennyisége káros az emberi egészségre, mivel az ilyen hús fogyasztása a gyógyszer passzív használatához vezet, és ezért az emberi mikroflóra ellenállása a gyógyszerhez, azaz azokban a pillanatokban, amikor egy személy megbetegszik, és az előírt kezelést nem teszi lehetővé. eredményeket ad ”- mondja.

A Prodo csoport minőségügyi igazgatója, Rizvan Dzhanarslanov egyetért Kostrikinával. Véleménye szerint súlyosbodik a kórokozó mikroorganizmusok sok gyógyszerrel szembeni rezisztenciája, ezért rendkívül fontos az antibiotikumok mezőgazdaságban történő használatának ellenőrzése. Ilyen gyógyszerek használata nélkül nem létezik technológia a baromfi ipari méretű termesztésére, azokat olyan országokban is használják, ahol bizonyos típusú antibiotikumok tilosak, egy felsővezető tudja. Azonban minden civilizált országban az állati eredetű termékekben a vetsredek használatának kérdését az elfogadható normákra vonatkozó korlátozások megállapításával egyértelműen állami szinten szabályozzák. Oroszország most érett erre.

„Az EGK döntése lehetővé teszi, hogy azok, akik a nyersanyagokat vásárolják, elemzéseikben legalább néhány normát támaszkodjanak” - mondta Jurij Kovalev, a Nemzeti Sertéstenyésztők Szövetségének igazgatója. „Végtére is, sok pozícióra vonatkozó MRL-ek nem kerültek meghatározásra, és minden bizonytalanság jobb, mint a bizonytalanság.” Az új dokumentum harmonizálja az orosz szabványokat a világszabványokkal (beleértve a legközelebbi versenytársakat az exportpiacon - az EurAsEC-országokat) - hozzáteszi Albert Davleev, a Nemzetközi Baromfi Fejlesztési Program alelnöke. A nyugati országok megkérdőjelezték az oroszországi antibiotikumok maximális megengedett arányában korábban létező korlátozásokat, mivel véleményük szerint az orosz követelmények nem tudományos kutatáson alapulnak, a szakértő tudja. Míg Nyugaton ilyen tudományos munkát végeztek sok éven át, és az ennek eredményeként megállapított maximális megengedett normákat mind az exportáló, mind az importáló országokban kötelezővé kell tenni. Most, ez a kérdés el lett távolítva az orosz gyártók számára, és így az exportlehetőségek komolyan bővültek, Davleyev úgy véli.

Nyers dokumentum

Ugyanakkor a dokumentum megjelenésének pillanatától kezdve az iparági szakértők éles kritikája okot adott a probléma megoldására. Az Agroinvestor több, az EGK műszaki miniszterének, Valerij Koreshkovnak és Mihail Abyzov orosz ex-miniszternek címzett levelét is kérte, hogy a határozat bevezetését elhalasztja, és először a rendszerszemlélet technikai szabályozásában helyezze el a dolgokat. Elsősorban Koreshkovnak szólva a Halászati ​​Vállalkozások, Vállalkozók és Exportőrök Szövetségének elnöke, Herman Zverev, a Tejtermelők Országos Szövetségének (Soyuzmoloko) ügyvezető igazgatója, Artyom Belov, a Nemzeti Hússzövetség (IA) Végrehajtó Bizottságának vezérigazgató-helyettese Olga Barannikova, és. kb. Vladimir Ionkina, a Lakossági Vállalkozások Szövetségének ügyvezető igazgatója és Ekaterina Luchkina, a Nemzeti Húsfeldolgozói Szövetség ügyvezető igazgatója kijelentette, hogy a dokumentum „számos jelentős kockázatot teremt, amelyek akadályozhatják az állati termékek gyártását és feldolgozását, és jelentősen destabilizálják az élelmiszerpiacot”. Így az antibiotikumok listájának bővítése, amelynek tartalmát a piaci szereplők követik, jelentősen megnöveli a termelők és a feldolgozók költségeit az ellenőrzéshez.

A döntés nem határozza meg az MDL vezérlés gyakoriságát. És az állatgyógyászati ​​készítmények jelentős részében, amelyek korábban nem szerepeltek az ellenőrzendő tárgyak listájában, nincsenek kifejezett analízis módszerek és így az ezen antibiotikumok azonosításának technikai képessége. A javasolt kutatási módszerek gyakran jelentős költségeket és időt igényelnek, ami annyira értékes az állati eredetű romlandó nyersanyagok számára (például a nyers tej eltarthatósági ideje csak 36 óra). Ezenkívül a levél szerzői azt jelzik, hogy nincsenek hivatalosan jóváhagyott utasítások az állat-egészségügyi osztályok előkészítésére, amelyek meghatározzák az antibiotikumok állatokból történő eltávolításának határidejét. A javasolt módszerek némelyike ​​nem felel meg a mennyiségi elemzési módszerekre vonatkozó alapvető metrológiai követelményeknek. A javasolt módszerek némelyike ​​magas hibaszintet mutat (egyes esetekben akár 93%). Ezenkívül a dokumentumból nem derül ki, hogy a döntés meghozataláért a gyártók, a feldolgozók és a felügyeleti szervek között milyen felelősség van. És ilyen hiányában, ahogyan azt a gyakorlat mutatja, az összes "dudor" a piaci szereplőknek lesz. A levél szerzői rámutatnak arra, hogy hosszabb átmeneti időszakot kell létrehozni - 30 nap helyett egy-két évre, amikor az állati termékekben található állatgyógyászati ​​termékek szelektív ellenőrzése (szankciók nélkül) meghatározza a leggyakoribb antibiotikumokat, amelyekre jelenleg nincs MDL, és számukra a gyors elemzés módszerei.


Jelenlegi formájában az ECE határozat további munkát igényel. A korábban hatályban lévő szabványok megkérdőjelezték a Shutterstock-ot

Egy másik kollektív levél, amelyet Valerij Koreshkovnak címeztek már az EGK-határozat hatálybalépésének előestéjén, 2018 júliusában. Ebben ugyanazok az iparági képviselők és Tatiana Kolchanova, a Zoobusiness Unió igazgatója és Ludmila Manitskaya, a Tejipari Vállalkozások Orosz Uniójának ügyvezető igazgatója jelezte, hogy ellentmondás áll fenn az ECE határozat és a műszaki szabályok rendelkezései között. A műszaki előírások kötelező érvényűek, így az ECE-határozat hatálybalépése után a vállalkozások kötelesek betartani az első dokumentum rendelkezéseit, amelyek csak hat antibiotikum-csoportra vonatkoznak, a levél azt mondja. A többi gyógyszercsoport esetében, amelyek nem szerepelnek a műszaki előírásokban, az állatorvos maradványainak nulla szintje valójában megmarad. Ilyen körülmények között az agrárvállalkozásnak nagy pontosságú módszert kell alkalmaznia az állati eredetű termékek antibiotikum-maradékainak meghatározására - egy nagy teljesítményű folyadékkromatográfiás módszer tömegspektrometriás detektorral (HPLC), amely megköveteli a drága berendezések megszerzését, a magasan képzett szakemberek bevonását és a hosszú távú kutatást. a romlandó termékek a tesztelés után nem használhatók. A problémát a származási helyén, azaz nem a feldolgozó vállalkozásoknál kell megoldani, de a gazdaságokban a szakértő biztos. Azt is jelzik, hogy az MDU antibiotikum-maradékokat nem a késztermékekre telepítik. Ezért az ECE-határozat végrehajtása során a feldolgozók minden esetben megsértők lehetnek, ha a végtermék ellenőrzése során még jelentéktelen drognyomokat találnak.

Az állatgyógyászati ​​termékek használatát szabályozó két dokumentum (beleértve az antibiotikumokat is): műszaki előírások és egységes állat-egészségügyi és egészségügyi követelmények, emlékeztet Maxim Sinelnikovra. És az EGK döntése, kiderült, "lógott a levegőben." A bizottsági határozat további zavart okoz az iparág műszaki szabályozásában, amelyet néha logika nem terhel, a szakértő szerint. Így például megjegyzi az állati nyersanyagok és a késztermékek normái közötti eltérést: a kész húsok esetében a tetraciklinre vonatkozó MRL-ek 10-szer nehezebbek, mint a nyers hús esetében. De a késztermék tízszer nem hígítható, és több mint 60% húst tartalmaz. „Azaz, ha a nyersanyagok megfelelnek a biztonsági előírásoknak, nem az a tény, hogy a késztermék megsértése nélkül lesz” - magyarázza.

Cherkizovóban az EGK-határozat szükségesnek tekinthető, de nem teljesen kidolgozott. A gazdaság számára nem jelent problémát a Bizottság innovációjának bevezetése, de csak akkor, ha az antibiotikumok listájának bővítésével együtt ellenőrzési módszerek kidolgozására kerül sor. Most nincsenek módszerek az élelmiszerekben maradó mennyiség meghatározására 14 drog számára, mondja Elena Ageeva, a minőségellenőrzési és szabványosítási osztály vezetője. Elmondása szerint ezekben az esetekben ajánlott a tudományos kutatási forrásokat használni, de ez a rendelkezés nem felel meg az EAK és Oroszország törvényeinek a szabványosítás területén. Kifejezett módszerek hiányában a vállalkozásoknak költséges kutatásra kell fordítaniuk a pénzüket, amelyekhez komplex laboratóriumi felszereléseket és reagenseket kell beszerezni külföldön.

Jelenlegi formájában az ECE-határozatnak valamilyen munkára van szüksége, gyenge pontok vannak benne, egyetértek Rizvan Janarslanov. Bizonyos antibiotikumok elemzése drága - több tízezer rubel, emlékeztet rá. Tisztán technikai problémák is vannak: nincs megadva abban az esetben, ha az a kísérő dokumentumok meglévő formáiban szereplő információkat tükrözi. Nem világos, hogy milyen gyakran szükséges a kutatás lefolytatása és az információk megadása az ügyfelek számára.

Túlzott a probléma?

Az IA Végrehajtó Bizottságának vezetője, Sergey Yushin, a Sertéstenyésztők Országos Szövetségének főigazgatója, Jurij Kovalev, a húsfeldolgozó egyesület ügyvezető igazgatója, Ekaterina Luchkina és a Rosptitsesoyuz Galina Bobyleva főigazgatója, Mikhail Abyovnak küldött levelében azt állítja, hogy a húspiac problémáit pontosan a műszaki szabályozás hiányosságai okozzák, nem pedig a termékek minősége.. Emlékeztetnek arra, hogy tavaly Roskachestvo számos húskészítmény-ventilátor ellenőrzést végzett - hűtött brojler hasított testeket és többféle kolbászterméket. Az első próba - brojler hasított testek közül - a 21 mintából csak kettő nem felel meg a biztonsági követelményeknek. A második esetben - a kolbásztermékek ellenőrzésekor - 30 mintából az antibiotikumok maximális megengedett normái csak háromban voltak. De ha a probléma is fennáll, a feldolgozó vállalkozásoknál a bemeneti ellenőrzés nem oldja meg azt, a húspiac szakértői biztosak. Ennek oka abban rejlik, hogy a szarvasmarha-tenyésztő vállalkozások, amelyek visszaélnek az állatgyógyászati ​​készítmények használatával, figyelmen kívül hagyják a gyógyszeripari cégek utasításait, gyengén ellenőrzik az antibiotikumok eltávolítását a vágás előtt.

Hasonló statisztikák vezetik a Belovot a tejpiacon. Elmondása szerint az antibiotikumok megsértése rendkívül ritka (a vizsgált termékek összmennyiségének 1-2% -a), és általában a személyzet zavarával magyarázható. Például a hétvégén a gazdaságokból származó tejben a jogsértéseket gyakrabban észlelik, mint hétköznapokon.

A tejágazatban az antibiotikumok megsértése rendkívül ritka. Az antibiotikum kezelés után a tehén 10 napig karanténban van. Kulistikov

Ilyen probléma nem áll fenn a sertésiparban, Iurie Kovalev biztos. Az elmúlt három-négy évben a Rosselkhoznadzor többször növelte az állatorvosok karbantartásához szükséges ellenőrzések számát. De akkor is elkezdte észlelni a teljes minta mennyiségének 1-3% -át meghaladó jogsértéseket. De azt mondani, hogy ez a pozitív tendencia folytatódik-e az új szabályok bevezetésével, a szakértő még nem hozott.

Az Agroinvestor által megkérdezett agrárok azt állítják, hogy ha antibiotikumokat használnak, rendkívül célzottak és terápiás célokra. Igen, és a boltban dolgozó kollégáknak, még azoknak is, akik antibiotikumokra esnek, biztosak vagyunk abban, hogy ez „tiszta véletlen”. Így a Volzhanin (Yaroslavl régió) egyik legnagyobb csirke tojásgyártója nem használ antibiotikumokat a termelés minden szakaszában, mondja Anna Yeroshina, a vállalat állatorvosi szolgálatának vezetője. Eközben a vállalat továbbra is ellenőrzi termékeit az üzlethelyiségben: évente egyszer ellenőrzi termékeit négyféle antibiotikum fenntartására, amint azt az „Élelmiszerbiztonságról” szóló műszaki szabály előírja. Az EGK-határozat - mondta Yeroshina - nem befolyásolhatja az antibiotikum-maradékok laboratóriumi kutatásának mértékét és következésképpen a végső termelési költséget.

A madár nem beteg (és ezért nem szükséges antibiotikum-kezelés) a Sinyavinskaya baromfi gazdaságban (Leningrádi régió), mondja Arthur Kholoenko cégigazgató. Elmondása szerint a vállalat megelőző intézkedéseket fizet. A gyárban kidolgozott állatvédelmi program biológiai termékek - vakcinák - használatát biztosítja. Ezeken a cégek 80% -át költik el a programra. A másik 20% állatorvosi műszerek, műszerek, tesztek, reagensek beszerzéséhez folyik. Ezenkívül a baromfi gazdaság teljesen kizárta a takarmányt (hús és csont, halliszt) a madarak táplálékából. „Ha egyes mezőgazdasági vállalkozások antibiotikumokat használnak, akkor azt jelenti, hogy szisztémás kudarcuk van - az állatvédelmi programban, az állatok tartásának, táplálásának technikájában, stb.) És az antibiotikumok segítségével megpróbálják szintetizálni ezt a kudarcot, vagyis a következményekkel küzdenek, nem pedig okkal, a felsővezető úgy gondolja. „Ugyanakkor az antibiotikumok használata drágább a vállalatok számára: ha az állatok betegek, nem biztosítják az egészséges állatok által nyújtott termékek mennyiségét és minőségét.”

A Znamenskoye-ban használt valamennyi gyógyszer Oroszországban engedélyezett, megfelelőségi nyilatkozattal rendelkezik, és a piacon ismert vállalatok gyártják, és a felhasználás mértéke szigorúan megfelel a betegek számának, Kostrikina állítja. Elmondása szerint a vállalat kifejlesztett egy „termelési ellenőrzési programot”, amely szerint az akkreditált laboratóriumokban nyersanyagokat és késztermékeket vizsgálnak az antibiotikumok kizárására. Minden gyógyszertípus esetében van egy bizonyos időszak, amely alatt a szervezetből kiválasztódik. Az antibiotikum-kezelésen átesett állatot nem lehet levágni, amíg meg nem szűnik a megfelelő időtartam az anyagnak a szervezetből történő eltávolításához. „Mivel az ECE-határozat hatályba lépett, a várakozásoknak megfelelően jelezzük az állatgyógyászati ​​készítmény nevét, az utolsó felhasználás időpontját és az állat testéből történő eltávolításának időzítését, valamint a laboratóriumi dokumentum részleteit, amelyek igazolják az antibiotikumok hiányát a termékekben és nyersanyagokban” - mondja Kostrikina.

„Hogyan mindenki” kezeli az állatait a „Prinevskoye” gazdasággal (Leningrádi régió), mondja Vladimir Lebed, a mezőgazdasági vállalkozás állattenyésztési osztályának vezetője. „Előfordul, hogy antibiotikumokat kell használni a kezeléshez, de aztán a beteg tehenet eltávolítják az állományból, és egy külön tartályban fejik le, az ilyen tej nem kerül az általános rendszerbe” - mondja. - Az állat karanténban van legalább 10 napig. Bár az emberekhez hasonlóan minden tehén saját testével reagál a gyógyszerre: előfordul, hogy a kórházat néhány napig meg kell hosszabbítani, és az antibiotikumot az utasításokban megadottnál hosszabb ideig lehet kivonni. A karantén után az állat tejét tesztelik a gyógyszermaradványok tekintetében, és csak a teljesen „tiszta” tehenet visszajuttatják az általános állományba. „Naponta 27 tonna tejet termelünk, ha az antibiotikumokkal ellátott tej bejut a teljes tejtermelésbe, a feldolgozók egyike sem veszi azt - ki kell öntenie a teljes összeget” - mondja Lebed. „Ezért a tej tisztasága iránti érdeklődésünk magasabb, mint az államé.”


A javasolt kutatási módszerek költséges T. Kulistikova

Amikor Cherkizovo csoportban állatokat és baromfit termesztenek, Oroszországban csak hivatalosan tanúsított állatgyógyászati ​​készítményeket használnak, mondja Elena Ageeva. Szerinte a termékek tömeges felhasználása előtt a hústermékek maradványmennyiségeit a gyógyszer gyártójának módszereivel összhangban vizsgálják. A termesztési és feldolgozási helyszíneken az ilyen ellenőrzési program több mint két éve működik, és még az EAEK-határozat hatálybalépése előtt rendszeres tanulmányokat végeztek a csoport kutatási és tesztelési központjában.

A Mashkino sertéstelepen (Moszkva régió) csak beteg állatokat kezelünk antibiotikumokkal, mondta Alexander Koshelev cég igazgatója. Az egészséges antibiotikumok táplálása először drága, másrészt nincs értelme. Harmadszor, ez a hús minőségének romlásához vezet, vezeti a vas érvfejet. A vállalat igyekszik minimalizálni a kockázatokat - például a takarmány (a vitaminok és ásványi anyagok kivételével) nő.

A „Damate” (Tyumen Oblast) tejtermékkomplexum korai szakaszában rossz közérzetű állat kimutatására a gazdaságban végrehajtott állomány távfelügyeleti rendszerét Andrei Grigoraschenko vezérigazgató-helyettes osztja meg. Elmondása szerint a rendszer működésének elve alapvetően különbözik a más vállalkozásokban telepített társaitól. Például az előző generációs rendszerek adatokat gyűjtenek a rágógumi és a szexuális vadászatról, és csak a fejés során vizsgálják az állatokat. A Damate komplexumra telepített rendszert kiegészíti az állat lokalizációjának meghatározása, lehetővé teszi a viselkedési válaszok figyelemmel kísérését és az állatok éjjel-nappal történő ellenőrzését. „Tehát az állattenyésztési és állat-egészségügyi szolgálatunknak lehetősége van arra, hogy kiküszöböljék az állatok egyfajta szinkronizálását, előzetesen meghatározzuk a betegségeket, és időben kezeljünk, minimálisra csökkentve a gyógyszerek használatát” - magyarázza a felsővezető. Tisztázza, hogy minden beteg állatot külön fejezetben jelenítenek meg, függetlenül attól, hogy antibiotikumokat használnak-e a kezelésre. A kezelendő tehenek egy fejőházban fejnek ki. A kapott tej nem kerül feldolgozásra.

Rusmolkóban (a szingapúri Olam Int.-Vel közös vállalkozásban) az antibiotikumok kizárólag olyan beteg állatok kezelésére használatosak, akiket a fő állományból a kórházi részlegbe eltávolítanak ebben az időszakban, mondja Sumanta De cégigazgató. A kórházi szekciót a kis szalonban külön tej tartályban fejik ki. A fő fejőházból (72 férőhelyes körhinta) származó tej és a kis fejőház soha nem keveredik össze, ami kizárja e készítmények nyomait a kereskedelmi tejben. Annak érdekében, hogy a tejben lévő antibiotikumok tartalmát szabályozzák, minden gazdaság rendelkezik saját laboratóriumával, ahol minden tejmennyiséget bizonyos minőségi paraméterek ellenőriznek, beleértve az antibiotikumok jelenlétét is. Emellett a nyerstej vásárlói, beleértve a Danone-t vagy a legnagyobb Penzensky-processzort, a Molkom-ot, elvégzik és elemzik az adatbázisban lévő minden bejövő tejcsomagot. „A tej antibiotikumokkal való fogyasztása szinte lehetetlen,” mondja Sumanta De.

buktatók

Miközben megtagadják részvételüket, az egyéni agrárok ugyanakkor vonakodva megállapodtak: az antibiotikumok állatokban való tartásának problémája még mindig fennáll. Például Alexey Kostin, az AgriVolga vállalat igazgatótanácsának elnöke tudja, hogy a madarak vagy állatok nagy zsúfoltságának feltételei között egy vállalkozás antibiotikumokat használ megelőző célokra, hogy megakadályozzák az esetleges járványokat. Végtére is, ha minden állat beteg, hatalmas gazdasági kárt okozhat. Például a baromfitenyésztés során antibiotikumot adunk hozzá a takarmányhoz (összetett takarmány részeként), vagy levegőbe permetezzük emulzió formájában. Egy felsővezető emlékeztet arra, hogy ez a gyakorlat széles körben elterjedt az Egyesült Államokban. Ott a feedlots átlagos mérete 10 ezer fej. A betegségek elkerülése érdekében antibiotikumokat és növekedési hormonokat adtak a takarmányhoz a hizlalási időszak lerövidítésére. Kezdetben minden amerikai steak feltételezte az antibiotikumok és a növekedési hormonok jelenlétét. Most azonban a helyzet jelentősen javult az Egyesült Államokban és más országokban, Kostin tudja.

Kostrikina elismeri, hogy az orosz disznóiparban az "antibiotikumokkal" történő "szivattyúzás" probléma van. Szerinte egyes cégek szakemberei úgy vélik, hogy ezeknek a gyógyszereknek a megelőzése céljából történő hatalmas felhasználása csökkenti a vállalkozások termelési költségeit. „Úgy véljük, hogy ez a megközelítés tévedés” - mondja.

Az ECE-megoldás megvalósításakor újabb probléma merülhet fel, amely első pillantásra nem látható. „Most Oroszországban laboratóriumi vizsgálatokkal nagyon rossz a helyzet” - emlékeztet Albert Davleev. - Az oroszországi laboratóriumok, amelyeknek az eredményei garantálhatók, számíthatók az ujjakra. Éppen ezért sok orosz vállalat, amely exportra készül, van egy csavart képe arról, hogy termékeik biztonságosak. A külföldi laboratóriumokban azonban nem tesztelték: vagy a módszertan más, vagy az eredmények helytelenek, a szakértő tudja.

A Krasny Vostok alapítója, Ayrat Khairullin úgy véli, hogy ha a nyers tejben az antibiotikumok tartalmával kapcsolatos probléma merül fel, azt legalább fokozatosan kell megoldani, nem pedig egy csapásra. Adja meg az „útitervet”, megtudja, hol jönnek a gyógyszerek, dolgozzanak ki módszereket az antibiotikum-maradékok kimutatására (ahol nincs), határozza meg az átmeneti időszakot.

Az ECE-határozat hatálybalépését követő első hónapban semmilyen munkát nem végeztek a piacon, a szakértők és a piaci szereplők megjegyezték. Az iparági szakszervezetek magyarázó megjegyzéseket küldtek tagjaiknak arról, hogyan kell helyesen elolvasni és alkalmazni a dokumentumot, hogy megszabaduljanak a lehetséges kockázatoktól, mondják Sinelnikov és Belov. Adataik szerint szeptember elején az új dokumentumhoz nem voltak precedensek.

Mezőgazdasági üzemünk biogazdálkodással foglalkozik, és ebben az irányban tilos bármilyen antibiotikum (és növényvédő szerekkel szembeni növényvédő szerek) használata. Ezért nem használunk antibiotikumokat termékeink termesztéséhez, és ezért nem kell tesztelni az antibiotikumok maradék tartalmát. Ha az állat még mindig súlyos betegségben van, eltávolítjuk azt az állományból és eladjuk.

Fogyasztóként úgy érzem, hogy az EGK határozata határozottan pozitív, mint gyártó, megértem, hogy az áruk emelkedését okozhatja azoknak a vállalkozásoknak, amelyek ilyen készítményeket használnak. De nem lesz nagy: a gyártóknak egyszer meg kell vásárolniuk a megfelelő diagnosztikai berendezéseket, és pénzt kell költeniük a legdrágább tesztekre. A "Mercury" sokkal többet fizetett a gyártónak, és sokkal kevésbé jelentette.

http://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytayutsya-vzyat-pod-kontro/

Antibiotikumok az élelmiszerben

Az antibiotikumok kimutatása az élelmiszerben egy iskolai laborban

letöltés:

előzetes:

Bashkortostani Köztársaság Oktatási Minisztériuma

Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény

Középiskola № 16 р.п. Priyutovo

Belebeevsky kerület önkormányzati kerületében

Szakasz neve: Biológia

Téma: "Antibiotikumok élelmiszerekben"

Ivanov Vitaly, 10. osztály,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Az irodalom áttekintése

1.1. Antibiotikumok élelmiszerekben …………………………………………… 3.

  1. Tetraciklinek szerves anyagokként ………………………..7

2. Kísérleti rész száma 1.

2.1. A tetraciklinek kimutatásának minőségi reakciója …………………..9

(tetraciklin-hitelesítési reakció)

2.2. A termékminták előkészítése a kutatáshoz ………………… 10

2.3. Kísérleti eredmények ……………………………………………… 10

3. Kísérleti rész száma 2.

3.1. Az antibiotikumok hatása az orális folyadék tulajdonságaira................................................. 12

3.2. Kísérleti eredmények ……………………………………………………… 13

1. Az irodalom áttekintése

  1. Antibiotikumok az élelmiszerben

Az élelmiszerekben az antibiotikumok lenyelése a betegségek kezelésére, megelőzésére és a haszonállatok és baromfi növekedésének ösztönzésére, valamint az antibiotikumok használatára vonatkozik, hogy meghosszabbítsák az élelmiszertermékek eltarthatóságát.

Az alábbiakban a Moszkva Állat-egészségügyi Laboratórium, a szövetségi állami intézet "Moszkva város higiéniai és epidemiológiai központja", a "ROSTEST" CJSC adatai és a Kalnitskaya O.I.

Az antibiotikumok kimutatásának gyakorisága,% t

A fő antibiotikumok kimutatásának gyakorisága,% t

Brazília, Kína, Dánia, Kanada, Németország, Franciaország, RF

Szarvasmarha, izomszövet

RF, Brazília, Lengyelország

Szarvasmarha, máj és vesék

izomszövet és máj

Ezek az adatok arra engednek következtetni, hogy a leggyakrabban az antibiotikumok maradványmennyiségei megtalálhatók a belföldön behozott és belföldön behozott baromfihúsban, a behozott marha- és sertéshúsban, melléktermékekben, valamint a belföldön termelt tejben.

Az antibiotikumok nyersanyagokban és állati termékekben, valamint halakban történő kimutatásának 90% -a tetraciklinet mutat.

A halak szennyeződését tetraciklinnel végzett felületkezelése okozza.

Az utóbbi években 10-100 mg / l koncentrációjú antibiotikumokat alkalmaznak olyan anyagokként, amelyek késleltetik a sok élelmiszer elrontását: húst, halat, baromfit, sőt zöldségeket.

Jelenleg a tetraciklin megengedett napi dózisa az EU-országokban és az Orosz Föderációban 30 μg / testtömeg kg. Ebben az esetben, figyelembe véve a termékek átlagos napi fogyasztását, a termékekben lévő tetraciklinek megengedett maradékmennyiségei a következők:

  • Tej - 100 mcg / l
  • Izomszövet - 100 µg / kg
  • A zsírszövet - 10 µg / kg
  • Tojás - 200 mcg / kg
  • Máj - 300 mcg / kg
  • Vese - 600 mcg / kg

A tudósok szerint ez azonban további kockázatot jelenthet az emésztési szervek, az anaemia, a bőrgyulladás, az allergiák és az immunhiányos állapotok előfordulásának a gyermekeknél. Javasoljuk a tetraciklin megengedett napi dózisának 3 µg / ttkg-ra történő csökkentését, és az élelmiszertermékek tartalmát 10 µg / kg-ra (0,01 mg / kg). Ugyanakkor jelentősen csökken a közegészségügyi kockázatok.

Tetraciklinek (angol tetraciklinek) - az antibiotikumok csoportja, hasonló a kémiai szerkezethez és a biológiai tulajdonságokhoz. Ennek a családnak a képviselőit az antimikrobiális hatás közös spektruma és mechanizmusa, a teljes keresztrezisztencia és hasonló farmakológiai jellemzők jellemzik. A különbségek bizonyos fizikai-kémiai tulajdonságokkal, az antibakteriális hatás mértékével, az abszorpciós jellemzőkkel, az eloszlással, a test anyagcseréjével és a tolerálhatósággal kapcsolatosak.

A tetraciklinek széles spektrumú antibiotikumok. Aktívak a gram-pozitív és a gram-negatív mikroorganizmusok többsége ellen, befolyásolják a spirocetákat, a leptospirát, a rikettia, a nagy vírusokat. Bakteriosztatikus hatásuk van.

Lenyelés után az elfogadott adag 66% -a felszívódik.

A keringő vérben a tetraciklinek jelentős része (55–65%) kötődik a plazmafehérjékhez.

Jól behatolnak különböző szervekbe és szövetekbe, valamint biológiai folyadékokba - epe, pleurális, szinoviális, cerebrospinális. Szelektíven felhalmozódik csontokban, májban, lépben, daganatokban, nyirokcsomókban, fogakban (mivel stabil komplexeket képeznek bármely csontképző szövetben Ca 2+ kationokkal), és hosszú ideig megtalálják őket. A placentán keresztül bejuthat az anyatejbe. Az anyagcsere nincs kitéve. A tetraciklin elfogadható mennyiségének 10-25% -a glomeruláris szűréssel és 20-50% - kal, a széklet változatlan formában kiválasztódik.

A tetraciklinek számos káros hatást fejtenek ki:

- láz, angioödéma, bőr allergiás reakciók: kiütés, viszketés;

- gyomor-bélrendszeri elváltozások az orális nyálkahártya, a nyelv, a végbél akut gyulladása formájában. Ezeket a tüneteket dyseptikus rendellenességek kísérik: hányinger, epigasztriás fájdalom, hányás, étvágytalanság, hasmenés;

- májkárosodás, a máj transzaminázok emelkedett vérszintje, lúgos foszfatáz, bilirubin, kreatinin;

- változások a vérképzőrendszerben: neutropenia, thrombocytopenia, hemolitikus anaemia;

- Központi idegrendszeri reakciók: ájulás, fejfájás, vestibularis zavarok.

  1. A tetraciklinek szerves anyagok

A tetraciklin csoport számos természetes antibiotikumot tartalmaz, amelyek közé tartozik a tetraciklin, az oxitetraciklin, valamint a félszintetikus tetraciklinek. A tetraciklin és az oxitetraciklin mind bázisok, mind hidroklorid sók formájában használatos. A tetraciklinek sói vízben oldódnak.

A gyógyszerészeti kémia szempontjából a tetraciklinek több, funkcionális csoportot tartalmazó fenil-, enol- és alkohol-hidroxilcsoportot, karbamidcsoportot, alifás aminocsoportot és oxo-csoportot tartalmaznak.

Az anyag vagy funkcionális csoport képletének neve

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

További Információ Hasznos Gyógynövények