Mikroorganizmusok élnek a talajban, a vízben, a levegőben, az emberek és állatok belső szerveiben vannak jelen.
Az élelmiszerekhez jutáskor a mikrobák kedvező környezetet találnak az életre; táplálkoznak, az anyagokat lebontó környezetbe juttatják. A mikroorganizmusok elnyelik az osztott egyszerű anyagokat a sejtfalon keresztül. A termék felosztása után azonban mérgező vegyületek képződnek, amelyek károsítják a termék minőségét.
Egyes úgynevezett kórokozók emberekben, állatokban és növényekben betegséget okozhatnak.
Sok mikroorganizmust használnak a borok, sörök, sajtok előállításához, a savanyításhoz és a sütéshez.
A mikroorganizmusok három csoportra oszthatók.
1. Az élesztőnek kerek, ovális alakja van. Újra készítéssel. A cukrot alkohollá és szén-dioxiddá alakítják, ezért sör, bor és kenyérsütés előállítására használják. A lekvár, a méz, a gyümölcslevek, a szirupok erjedése (tárolás közben).
2. Formák (10. ábra) - összefonódott filamentumokból (micéliumból) álló növényi szervezetek. A termékeken fehér, szürke, fekete, zöld színek bolyhos raidái vannak.
Ábra. 10. A penészgombák típusai.
Spórákkal szaporodnak, amelyeket levegővel szállítanak, a termékre esnek és +20 ° C hőmérsékleten csíráznak. + 30 ° C és megnövekedett relatív páratartalom.
A zöldségeken, gyümölcsökön és sóoldaton telepedtek le.
3. A baktériumok (11. ábra) gömb alakúak (kókuszok), rúd alakúak és kanyargósak. Eszik fehérjék, szénhidrátok, savak, alkoholok, ami rothadás, erjedés az élelmiszerekben.
Ábra. 11. Baktériumok: 1 - rúd alakú; 2 - csavart, 3 - gömb alakú.
Néhányan mérgeket (toxinokat) termelnek, és ételmérgezést okoznak.
A mikroorganizmusok élettartamához tápközeget, nedvességet, bizonyos hőmérsékletet és a reakciókörnyezetet, valamint néhány levegőt igényel. Szükséges megfosztani a mikroorganizmusokat az egyik ilyen tényezőtől, és nem fejlődhetnek ki. Tehát, ha a termék víztartalma kevesebb, mint 15%, a baktériumok fejlődése megáll, ugyanez történik 0 ° C alatti hőmérsékleten is. A hő nagy részét megöli. A putrid baktériumok savas környezetben jól fejlődnek lúgos környezetben, élesztőben és penészben.
Az élelmiszerekben a mikroorganizmusok és az enzimek a következő folyamatokat eredményezik.
Alkoholos erjesztés - a cukor etilalkohol- és szén-dioxiddé alakítása az élesztő hatására lekvárban, kompótokban, dzsemekben.
Az ecetsav fermentáció az etil-alkohol mikrobiális oxidációja és ecetsavvá való átalakítása. Az ecetsav baktériumok a bor, a kvass, az erjesztett zöldségek és egyéb termékek savanyúságát okozzák.
Rothadás - a fehérjék mikrobák által történő megsemmisítésének folyamata. A rothadáskor a fehérjék aminosavakká bomlanak erősen illatos anyagok képződésével: ammónia, hidrogén-szulfid, indol, skatol, valamint mérgező anyagok: kadaverin, putrescine.
A bomlás jeleit mutató termékek nem értékesíthetők.
Egyes mikrobák hízelgő hatást okozhatnak a zöldségek, gyümölcsök és bogyók felületén.
http://www.comodity.ru/ispolzrasten/vegetablestoring/5.htmlA mikroorganizmusok használata élelmiszerekben
biológiai tudományok
- Ishkulova Leysan Damirovna, főiskolai hallgató
- Bashkir Állami Agrár Egyetem
Kapcsolódó anyagok
Az ősi idők óta az élesztő fontos szerepet játszott életünkben. Megállapítást nyert, hogy az egyiptomiak kezdték sört főzni 6000 évvel a Kr. E. elsajátította az élesztő kenyér sütésének technológiáját, valamint a kovásztalan kenyeret. A bor készítéséhez használt élesztő. Később az erős alkoholtartalmú italok előállításához az élesztőt kezdték használni. Az új szubsztrátum fermentációjának kezdetén a régi ferment ferment maradványait használtuk. Ennek eredményeként évszázadok óta az élesztőt választották ki, és új élesztőfajok alakultak ki, amelyek nem találhatók meg a természetben, amelyek közül sokan eredetileg külön fajnak neveztek.
Az élesztő egy nem micellált szerkezetű egysejtű gombák csoportja. Egyesíti az 1500 ascomycetes és basidiomycetes fajhoz tartozó fajot. Az élesztő számos jellemző jellemzi: a mag jelenléte, a fotoszintetizáló pigmentek és a mozgás hiánya, egy tartalékanyag - glikogén jelenléte.
Az élesztő vegetatív sejtek, genitális spórák és kulturális jellemzők formájában különbözik. Általában 0 és 37 ° C közötti hőmérséklet-tartományban növekszik, aerob és anaerob körülmények között 3–8 közötti pH-értéken alakulhatnak ki. Az élesztőt az adszorpciós típus jellemzi. Az élesztősejtek tipikus méretei 3-7 mikron átmérőjűek, és egyes fajok elérhetik a 40 mikronot. Az élesztő természetes élőhelyei szénhidrátokban és cukrokban gazdag szubsztrátok. Ezért a gyümölcsök és a levelek, a bogyók és a gyümölcsök felszínén találkoznak, a virág nektárjában, halott növényi tömegben. Az élesztő széleskörű használata az élelmiszeriparban kémiai összetételének, magas növekedési ütemének és az enzimek nagy aktivitásának köszönhetően.
Az élesztő használata sütés közben. A sütéshez használt összes élesztő a Saccharomyces cerevisiae fajhoz tartozik, és történelmileg a sörélesztő törzsekből származik. A liszt általában szinte semmilyen szabad cukrot tartalmaz, amely élesztővel fermentálható. A keményítőt lebontó enzimek jelen lehetnek az alacsony minőségű lisztben, de ezeket az enzimeket nagy tisztaságú lisztben elpusztítják, és a cukrot a liszthez kell hozzáadni a tésztához erjesztéshez. Az erjedés során intenzív széndioxid-kibocsátás lép fel, ami késleltetve van a tésztában, és kényszeríti az emelkedést. A kapott alkoholt a sütési folyamat során eltávolítjuk. Korábban sörgyárakból származó péksüteményt kaptak. A 19. század végén egy egész iparág alakult ki préselt vagy száraz pékélesztő előállítására. A modern pékség élesztőtermelésének számos jelentős tulajdonsága van a fermentációs iparhoz képest. Az ilyen termelés fő célja az élesztő előállítása, amely nagy sebességgel anaerob körülmények között történő erjedés miatt széndioxidot termel a tésztában. Mindazonáltal jó levegőztetéssel kell előállítani az élesztő biomassza nagyobb hozamának eléréséhez (Pasteur-hatás). A kapott élesztőnek nem csak nagy fermentációs aktivitással kell rendelkeznie a tésztában, hanem jól tárolnia kell, anélkül, hogy a fagyasztott vagy szárított állapotban elvesztenék a tulajdonságait. A pékség élesztőt nagy edényekben termesztik, erőteljes keverés és levegőztetés közben. Ezzel egyidejűleg a tápközeget, amelynek alapja általában melasz, fokozatosan vagy adagokban adagoljuk. Ha egyszerre sok cukrot adunk hozzá, az élesztő anyagcseréje fermentációra vált (Krebtree-hatás), és a biomassza kitermelése csökken. A növekedés befejezése után az élesztőt centrifugálással koncentráljuk és szűrjük. A szűrőn képződött csapadék préselt élesztő-brikettké alakítható. A száraz élesztőt a tömeg speciális permetező szárítókban történő szárításával nyerjük.
A sütőipari termékek károsodása neosmofilny és osmofilny típusú élesztőt okozhat. A neoszmofil élesztő háromféle romlást okoz. Az asporogén élesztő lenyelve csökkenti a kenyér minőségét, és nemkívánatos szagot ad neki. SACCH. A cerevisiae és más erjesztő élesztők, amelyek a sütést követően megfertőzik a kenyeret, erős szagot („gyümölcs”, „aceton” stb.) okoznak. A hiphaét képező élesztő típusok látható növekedést okozhatnak a kenyér felületén. A sötét kenyérfajtákon fehér kréta formájú foltok jelenhetnek meg, a Hyphopichia burtonii leggyakrabban kárt okoz.
Az élesztő használata a borászatban. A bor megszerzésének fő oka a fruktóz és a szőlőlé glükóz fermentálása etil-alkohol képződésével. A betakarított szőlőt összenyomják és megkapják az úgynevezett szőlőmustot, vagy mustot, amely 10-25% cukrot tartalmaz. A vörösbor gyártásakor a bőrt és a szőlőmagot a teljes fermentációs folyamat során a gyümölcslében tartják, míg a fehérborok előállításához a bogyók összenyomása után eltávolítják, és csak a gyümölcslé erjedik. A hagyományos borkészítési folyamatokban a mustot a szőlőön lévő élesztővel erjesztjük. Ugyanakkor sokféle élesztő, amelyek egymással helyettesítik, részt vesznek az erjedésben, mint például Hanseniaspora, Brettanomyces, Saccharomyces. A modern bortermelés során a Saccharomycetes fajok különleges fajainak tenyészeteit főleg fermentációra használják. Ebben az esetben először meg kell ölni a sörben lévő vad élesztőt, általában a kén-dioxidot a muston áthaladva. Az erjedés után a fiatal bort meg kell tisztítani és hagyni érni. Ezek a minőségi borok folyamatai több évet is igénybe vehetnek. A borérés folyamatában baktériumok nőnek, amelyek eltávolítják az almasavat, valamint különböző biokémiai változások, amelyek javítják a bor ízét. Egyes borok előállítása során nem szőlőlé kerül felhasználásra forrásanyagként, hanem már elkészített bor. Ez az úgynevezett másodlagos borkészítés magában foglalja a borok erjesztésének és módosításának folyamatát speciális élesztőversenyeken. A másodlagos borkészítés leghíresebb termékei pezsgőborok. A pezsgőt borok keverékéből állítják elő, amelyhez cukrot és élesztőt adunk, majd zárt térfogatban tartjuk a másodlagos erjesztéshez (pezsgő). A hagyományos pezsgőfolyamatokat palackokban, nagy növényekben, nagy konténerekben végzik. A pezsgés bekövetkezésekor a keletkező szén-dioxid oldódása és kémiai kötése következik be, amely a palack megnyitásakor a nyomásesés következtében felszabadul és a bor egyedi pezsgő hatású. Az élesztő a bortermelésben kétszeres hozzájárulást nyújt: ők felelősek az etanol kialakításáért az italban, valamint számos másodlagos vegyület felhalmozódásáért, amelyek ízétől és aromájától függ. Az ilyen vegyületeket organoleptikusnak nevezik. Némelyikük közvetlenül az erjedés során keletkezik, néhány - a bor összetevőinek kémiai átalakulása során az érés során. A borok száz organoleptikus vegyületet találtak. Sokan nagyon kis mennyiségben vannak jelen és nehezen azonosíthatók. Még ennél is nehezebb meghatározni ezeknek a vegyületeknek a hozzájárulását a bor utolsó csokorához, mivel minden anyagnak saját koncentrációja van, amelyen jelenlétét szaggal (az úgynevezett szagküszöb) lehet elkapni.
Az elmúlt években az új biotechnológiai iparágakat élesztő segítségével hozták létre. Az élesztőt takarmány- és élelmiszerfehérje, különböző vitaminok, enzimek, biológiailag aktív anyagok előállítására használják. Az élesztő maga is nagyon értékes nyersanyag az élelmiszeriparban, mivel nagyon gazdag fehérjékben és tápanyagokban.
Irodalom
- Bakhtigaraeva R.B. A mikroorganizmusok előnyei és kárai. R. B. Bakhtigaraeva // Diák- és agrártudomány: az IX. Bashkir Állami Agrár Egyetem. 2015. 50-53.
- Galieva ZA, Ilyasova Z. Z., Davletova R.N. A környezetbarát tartósítószerek használata húskészítményekben // A kiváló minőségű mezőgazdasági termékek termelésének növelése és kilátásai: Az évforduló III. Teljes orosz tudományos és gyakorlati konferenciájának anyagai a nap 75. évfordulójára Műszaki tudományi jelölt, Savelyev Anatoly Vasilyevich egyetemi docens születése és a hús- és tejtechnológiai tanszék létrehozásának 10. évfordulója FSBEI HPE Bashkir SAU. 2014. 32-34.
- Galieva Z.A., Dolzhenkova G.M., Ilyasova Z.Z. A sertések húskonzervációja a higiénikus tartási feltételek függvényében // Innovatív megközelítések és technológiák a termelés hatékonyságának növelésére a globális verseny feltételei között: Nemzetközi Tudományos és Gyakorlati Konferencia, amely a KazaskH megfelelő tagjának emlékére, Tuleuov Yelemes Tuleuovich professzora. 2016. pp. 391-393.
- Galieva Z.A., Ilyasova Z.Z., Usmanov Sh.G. A takarmány tápanyagainak átalakítása ramhús energiává // A kiváló minőségű mezőgazdasági termékek termelésének növelésének feltételei és kilátásai: a műszaki tudományok jelöltének 75. évfordulójára szentelt 3. éves jubileumi tudományos és gyakorlati konferencia anyagai, Savelyev Anatolij Vasiljevics egyetemi docens és a technológiai tanszék 10. évfordulója hús és tej FGBOU VPO Bashkirsky GAU. 2014. 34-36.
- Gareeva L.ZH. A hús mikroflóra összehasonlító jellemzője. L. Zh. Gareeva // A IV. All-Russian Student Conference hallgatói és agrártudományi anyagai. 2010. S. 54-55.
- Gareeva E.R., Kunakova L.M. Főtt kolbászok bakteriológiai vizsgálata // Diák- és agrártudomány: a IV. 2010. 53-54.
- Ilyasov Z.Z. A tojás mikroflóra dinamikája tárolás közben. Ilyasova Z. // Mezőgazdasági termékek előállításának és feldolgozásának státusza, problémái és kilátásai: Az Élelmiszertechnikai Kar 10. évfordulójának szentelt nemzetközi tudományos és gyakorlati konferencia anyagai. FSEI HPE "Bashkir Állami Agrár Egyetem", Élelmiszertechnológiai Kar, Hús és Tej Technológiai Tanszék. 2011. 247-248.
- Ilyasov Z.Z. A hús mikroflóra mikrobiológiai jellemzői. Ilyasova Z. // Mezőgazdasági termékek előállításának és feldolgozásának státusza, problémái és kilátásai: Az Élelmiszertechnikai Kar 10. évfordulójának szentelt nemzetközi tudományos és gyakorlati konferencia anyagai. FSEI HPE "Bashkir Állami Agrár Egyetem", Élelmiszertechnológiai Kar, Hús és Tej Technológiai Tanszék. 2011. 248.- 249. o.
- Ilyasov Z.Z. Fagyasztott kolbász mikroflóra tárolás közben. Ilyasova Z. // Mezőgazdasági termékek előállításának és feldolgozásának státusza, problémái és kilátásai: Az Élelmiszertechnikai Kar 10. évfordulójának szentelt nemzetközi tudományos és gyakorlati konferencia anyagai. FSEI HPE "Bashkir Állami Agrár Egyetem", Élelmiszertechnológiai Kar, Hús és Tej Technológiai Tanszék. 2011. 250-251.
- Kutuzov A. A., Ilyasova Z.Z. Az élelmiszertermékek mikrobiológiai tulajdonságai // Az állatorvoslás és a biológia modern eredményei - a mezőgazdasági termelésben: a II. All-orosz Tudományos és Gyakorlati Konferencia nemzetközi részvételével, az RSFSR tiszteletbeli munkásainak 100. évfordulójára és a baskír ASSR-re, az állatorvos-tudomány doktorára, Khamit Valeevich professzorra Ayupova (1914-1987). 2014. 303-305.
- Mannapova R., Illyasova Z.Z. Ásványi anyagcseréje és minőségi mutatói a tejnek a kanca helmintézisében // Agrár tudományos folyóirat. 2012. № 3. S. 24-27.
- Minnigaraeva Z.Z., Mannapova R., Bakirova A.G. Az Enterozyme és a Propolis hatása a borjak természetes ellenállására // Az állattenyésztés, az állatgyógyászat és a megoldási lehetőségek korszerű tudományos és gyakorlati problémái: A republikánus tudományos és gyakorlati konferencia anyagai. Bashkortostani Köztársaság Tudományos Akadémia; Bashkir Állami Agrár Egyetem; Bashkir Mezőgazdasági Intézet. 1999, 87-88.
- Rogozhina AV, Nikitina E. V. A tojások mikrobiológiai kutatása // Diák- és agrártudomány: a IV. 2010. oldal 67-68.
- Turchin A.V. Természetes tartósítószerek használata a hústermelésben. A. Century Turchin // A kiváló minőségű mezőgazdasági termékek termelésének növelése. Az V-orosz Tudományos Gyakorlati Konferencia folyamata. 2015. P. 134-135.
- Faizullin I. M., Mannapova R.T., Ilyasova Z.Z. A komplex terápia hatása a tej minőségi mutatóira a kanca helmintézisében // Az urál agrárhírlevele. 2011. No. 7. P. 21-23.
- Fayzullin I. M., Shaikhulov RR, Ilyasova Z.Z. Tejsavó probiotikummal és propolissal kombinálva az állatok tejtermelésének növelése érdekében // Életbiztonság: Problémák és megoldások az AIC-ben: Az All-Russian tudományos-gyakorlati konferencia tudományos tanulmányainak gyűjteménye nemzetközi részvételsel. 2010. S. 248-252.
- A cellulóztartalmú gabonafélék feldolgozásának hatékonysága a takarmány libákban / R. T. Mannapova, I. M. Faizullin, Z. Z. Ilyasova, R. R. Shaikhulov // Agrarian Scientific Journal. 2011. No. 12. P. 24-26.
Az elektronikus időszaki kiadványt a távközlési, információs technológiák és tömegkommunikációs szövetségi felügyeleti szolgálat (Roskomnadzor), a tömegtájékoztatási nyilvántartás tanúsítványa regisztrálja - a 2010. július 23-i FS77-41429 számú EU-szám.
Médiaalapítók: Dolganov A. A., Mayorov E.V.
http://novainfo.ru/article/6677LiveInternetLiveInternet
-Kategóriák
- aforizmák idézet. (98)
- videók (30)
- állatok (9)
- horoszkópok stb. (142)
- naplóhoz (333)
- Képek a megjegyzésekhez (14)
- gombok-átmenetek (34)
- elválasztók (43)
- különböző (16)
- a naplóhoz (124)
- órákra vonatkozó tippek (24)
- órák tippjei FSH, stb. (24)
- epigraphs watch timers td (57)
- jó reggelt (42)
- egészség. (128)
- a kávéról (9)
- a termékekről (48)
- az alkoholos italokról (16)
- tea (13)
- tippek és td (49)
- érdekes - különböző (1637)
- művészet, kreativitás. (137)
- személyiségek, nyilvános emberek (17)
- csendélet (64)
- hasznos az életről. (144)
- pszichológia, kapcsolatok (171)
- különböző (190)
- tesztek, jóslás stb. (53)
- fotóművészek (162)
- festők (791)
- élet történetek (23)
- színházi (11)
- képek, animációk (28)
- clip art, képeslapok, td (275)
- clipart március 8. (7)
- Valentin clipart (24)
- tavaszi clip art (12)
- Lányok Clipart (16)
- téli cliparts (7)
- Újévi clipart (94)
- őszi clipart (9)
- különböző ünnepi clipart (7)
- különböző clipart (53)
- vallás clipart (18)
- cliparts virágok természet ect. (43)
- Kollázsok (76)
- komatritsa (167)
- személyes (17)
- zenei kártyák (5)
- a macskákról (179)
- ünnepi üdvözletek td (245)
- Április 1 (3)
- Február 23. (8)
- Március 8 (17)
- Május 9 (5)
- Valentin-nap (9)
- Maslenitsa (5)
- ÚJ ÉV (135)
- Húsvét (8)
- különböző (15)
- vallásos (14)
- Karácsony (24)
- Régi újév (2)
- Tatjana napja (2)
- természet (819)
- utazások (835)
- Ausztrália (5)
- Amerika (43)
- Anglia (60)
- Afrika (6)
- Belgium (6)
- Brazília (7)
- Vietnam (3)
- Németország (45)
- Görögország (18)
- Dánia (6)
- EGYÉB ORSZÁGOK (55)
- Izrael (6)
- India (13)
- Spanyolország (50)
- Olaszország (69)
- Kanada (2)
- Kína (16)
- Kolumbia (3)
- Mexikó (2)
- Monaco (5)
- Hollandia (11)
- Norvégia (4)
- Egyesült Arab Emírségek (15)
- Omán (2)
- SZÁMOK (32)
- Portugália (10)
- EGYÉB (105)
- Oroszország (49)
- Szingapúr (2)
- Thaiföld (18)
- Törökország (9)
- Ukrajna (7)
- Franciaország (85)
- Cseh Köztársaság (4)
- Svájc (33)
- Svédország (1)
- Skócia (6)
- Japán (22)
- FRAME (2029)
- a keretek (1440)
- az én keretem FSH (149)
- vallási keret - különböző (19)
- Március 8 keretek (4)
- rugós keret (128)
- keretek horoszkópok jóslási számai stb. (36)
- lánykeretek (702)
- gyermek iskolai keretek (32)
- videó keretek (3)
- állati keretek (77)
- téli keret (192)
- film-, színház- és zenei keretek (26) t
- főzőkeretek (24) t
- Maslenitsa keretek (3)
- orvosi keret (4)
- keret férfi és nő (167)
- férfi keretek (47) t
- ÚJ ÉV KERET (120)
- őszi keret (211)
- Húsvéti keret (21)
- ünnepkeretek (11)
- különböző keretek (99)
- Karácsonyi keretek (10)
- Boldog születésnapi keretek (18)
- Valentin szívkeretek (26)
- a keretek mesés - tündér angyalok. (42)
- szövegkeretek (156)
- egyszerű szövegkeretek (48)
- gyümölcs- és bogyókeretek (14) t
- Halloween keretek (4)
- virágkeretek (165) t
- FRAME FRIENDS (435)
- vallás (25)
- kert (73)
- tájkép stb. (72)
- versek, próza (3000)
- Olga Nazarenko 2 (33)
- Inoplaneteanka (29)
- Prosto Zagadka (20)
- Alexey Meleshev (4)
- Alena Serebryakova (26)
- Al Quotion (19)
- Bondar Olga Viktorovna (20)
- Valentina Anatolyevna Grigorieva (3)
- Vita Savitskaya (28)
- Vlad Makeev (22)
- Galina Volenberg (24)
- Kék vér (33)
- Dime Smiles (34)
- Elena Butorina (35)
- Zaitsev Pavel (21)
- Zlata Litvinova (33)
- ÉS EGYÉB AUTÓK (590)
- Igor Sheptukhin (11)
- Irena Bulanova (148)
- Irina Mayskaya (34)
- Irina Samarina-Labirintus (70)
- Kizina Natalia (The Misfully) (18)
- Ksenia Grigorovich (8)
- Larisa Rubalskaya (2)
- Larisa Shakhbazyan Lapshova (344)
- Lady Rain (262)
- Lydia Zemtsova (6)
- Szerelem Trump (48)
- Anthony Lyudmila (56)
- Klyonova Lyudmila (86)
- Magenta (16)
- Maxim Sedunov (11)
- Marina Boykova (49)
- Marina Esenina (16)
- Marina Epstein 2 (21)
- Milena Ladnaya (16)
- Kaposhko Nadezhda (35)
- Nadezhda Knyazeva 3 (58)
- Natalie Green-eyed (32)
- Natasha Romashkina (23)
- Őszi blues megjegyzések (9)
- Oksana Spasova-Boyko (46)
- Peter Davydov (11)
- Szomorú utazó (49)
- Pokrovsky Pavel (43)
- PARABLÓK (9)
- Rita-Margo (8)
- Svetlana Chekolaeva (71)
- Seliverstova Olga (46)
- Sergey Kosinov (55)
- Tündérmese-Nick (6)
- Tais Spring (17)
- Stepanova Tamara (27)
- Tatyana Lavrova-Volgograd (84)
- Tatyana Lisovskaya (5)
- Tatyana Shkodina 2 (32)
- Skót whisky (29)
- Julia Vihareva (148)
- hátterek (298)
- hátterek (122)
- készletek - háttérképek csendéletből (9)
- animált csillogó hátterek (20)
- határ hátterek (15)
- tavaszi hátterek (9)
- gradiens hátterek (23)
- téli hátterek (12)
- arany ezüst hátterek (13)
- Újévi hátterek (32)
- őszi hátterek (11)
- Ünnepi hátterek (4)
- átlátszó hátterek (53)
- különböző háttérrel (53)
- fraktál hátterek (29)
- gyümölcs- és bogyós háttér (16) t
- virágos hátterek (55)
- fotóminta - ma a világon (178)
- humor, viccek, viccek (640)
-idézetek
Rendszer "Virág". Mariella_32
Keret "Tavaszi tea mimóza". Itt lesz a szöveged. Itt lesz a szöveged.
A gyönyörű táj Tan Chun Chiu, USA T. C. Chiu Kínában született. A rizs iránt érdeklődés mutatkozott.
Kreativitás Tan Chun Chiu, USA (2. rész) http://f25.ifotki.info/org/f192fe692521e8eba332e789c.
Orosz lányok Sergey Shatskov (105 fotók) fotóiban Orosz lányok a Sergey Sh fényképeiben.
-Keresés napló szerint
-Feliratkozás e-mailben
-barátok
-Rendszeres olvasók
-statisztika
Hasznos és nem nagyon baktériumok és anyagok az élelmiszerben - 1. rész
lactobacillus
Bármelyik bél nyálkahártyája egy nagy számú különböző baktérium élőhelye, amely károsíthatja a szervezetet, vagy éppen ellenkezőleg, előnyös. A hasznos baktériumok közé tartoznak a laktobacillák (vagy a laktobacillák), amelyek elsősorban a fermentált tejtermékekből jutnak be a szervezetbe.
Mellesleg a laktobacillusok az első mikroorganizmusok, amelyekkel az újszülött találkozik az életében: a születési csatornán áthaladva a baba megkapja ezeket az előnyös mikrobákat az anyáról.
- A teljes termékben lévő laktóz átalakítása közvetlenül tejsavvá, amely kedvező feltételeket biztosít az élelmiszer teljes emésztéséhez.
- A bélbetegségek megelőzése. Az a tény, hogy a laktobacillák olyan kifejezett antibiotikus tulajdonságokkal rendelkező anyagokat termelnek, amelyek gátolják a baktériumok növekedését.
- A rák kialakulásának kockázatának csökkentése. Tehát a laktobacillák gátolják az enzimek működését, amelyek befolyásolják a rákos sejtek kialakulását és szaporodását.
- Az immunitás erősítése K-vitamin, tiamin, riboflavin, vas, kalcium, szelén és jód szintetizálásával.
- Az anyagcsere és az anyagcsere-folyamatok javítása.
DE! Nem tulajdonítható a laktobacillák csodálatos tulajdonságainak, szem előtt tartva, hogy az e baktériumokat tartalmazó termékek csak az emésztőrendszer és a diszbakteriózis betegségeinek kezelésében járulnak hozzá.
Milyen ételeket tartalmaz lactobacillákat?
A lactobacillák tejsavas erjedést váltanak ki, ezért széles körben használják az erjesztett tejtermékek előállításához.
A lactobacillusok maximális mennyisége a következő tejtermékekben található:
- joghurt;
- joghurt;
- ryazhenka;
- lágy sajtok;
- savanyú tej;
- túró;
- tejföllel.
probiotikumok
A probiotikumok olyan mikroorganizmusok, amelyek előnyösek az emberi egészségre. A probiotikumok közé tartoznak az élő mikroorganizmusok (nevezetesen a tejsavbaktériumok, a bifidobaktériumok és az élesztő), amelyek egy egészséges személy belsejében vannak jelen.
Általában körülbelül 1–1,5 kg probiotikumoknak kell lenniük az emberi testben (ez az összeg biztosítja a nem csak a rendszerek és szervek, hanem az immunrendszer teljes körű munkáját). A valóság azonban messze van a normától: tehát a probiotikumok megállapított szabványának körülbelül egytizede az emberi szervezetben van, míg sokan szinte minden egészséges mikroflórát helyettesít egy kórokozóval.
- Az immunitás erősítése.
- K- és B-vitamin szintézise
- Javítsa az emésztést.
- A toxinok és patogén baktériumok semlegesítése.
- Az antibiotikumokra gyakorolt káros hatások semlegesítése.
- A hasmenés megszüntetése és kezelése.
- Az allergiák csökkentése.
- A gyulladás megszüntetése.
- A normál anyagcserét tartsuk fenn.
- A fertőzések elleni küzdelem.
- A bőr állapotának javítása.
Milyen ételeket tartalmaz probiotikumok?
A probiotikumok egyik fő forrása a joghurt, amely segít megbirkózni a hasmenéssel, légszomjjal és más emésztési zavarokkal.
A joghurt mellett a probiotikumok is megtalálhatók az ilyen termékekben:
- lágy sajtok;
- joghurt;
- savanyú tej;
- ryazhenka;
- túró;
- miso leves (miso egy erjesztett szójabab termék);
- tofu (vagy szója sajt);
- savanyú káposzta;
- Ecetes uborka és paradicsom;
- savanyú kenyér;
- articsóka;
- hagyma;
- savanyú alma;
- póréhagyma;
- banán.
Fontos! A probiotikumok hatékonysága szignifikánsan nő a prebiotikumokkal történő egyidejű alkalmazásukkal, amelyek a bélben nem emészthetők, de kedvező környezetet teremtenek az egészséges bél mikroflóra növekedéséhez és működéséhez.
prebiotikumok
A prebiotikumok olyan élelmiszerek maradványai, amelyeket nem gyomor enzimek emésztenek, aminek következtében nem felszívódnak a gyomor-bél traktus felső részében, hanem az alsó részekbe kerülnek, ahol a probiotikumok „táplálják” őket, ami jótékony hatást gyakorol nemcsak a belekre, hanem testet.
- A bél mikroflóra helyreállítása.
- Az immunitás erősítése.
- A bélmozgás erősítése.
- A székrekedés megszüntetése.
- A probiotikumok hatékonyságának javítása.
Milyen ételeket tartalmaz prebiotikumok?
A prebiotikumok élelmiszerforrása:
- cikóriagyökér;
- Csicsóka nyers;
- pitypang zöldek;
- fokhagyma;
- hagyma;
- póréhagyma;
- nyers spárga;
- nyers búzakorpa;
- banán;
- Búzaliszt;
- kukoricapehely;
- zabpehely;
- sör;
- eper.
bifidobaktériumok
A bifidobaktériumok nagy mennyiségben találhatók meg a szervezetben (például a szoptatás ideje alatt a bifidobaktériumok a normális bélflóra 80–90 százalékát alkotják). Ugyanakkor a legtöbbjük koncentrált a vastagbélben, a parietális és hasi mikroflóra alapja. A bifidobaktériumok segítségével elnyomják a szervezetben levő rothadó és patogén mikrobák szaporodását és terjedését.
- A különböző allergiás reakciók kockázatának csökkentése.
- A bél mikroflóra helyreállítása.
- A dysbiosis kialakulásának megelőzése.
- Alacsonyabb koleszterinszint.
- A fogyás előmozdítása.
- A máj és a vesék kinyerése.
- A rák kialakulásának kockázatának csökkentése.
- Az emésztés normalizálása.
- A bélmozgás stimulálása.
- A vitaminok és aminosavak szintézisének és felszívódásának elősegítése.
- Az immunitás erősítése.
- Megakadályozza a székrekedés és a duzzanat kialakulását.
- A rákkeltő anyagok hatásának gátlása.
Milyen termékeket tartalmaz a bifidobaktériumok?
Fontos! A bifidobaktériumokat tartalmazó élelmiszerek viszonylag magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel biológiailag aktív vegyületeket tartalmaznak, beleértve az aminosavakat, zsírsavakat, esszenciális enzimeket és antibiotikumokat, nem is beszélve a mikro- és makroelemekről.
A bifidobaktériumok minden tejtermék (különösen a kefir). Kefir ajánlott itatni olyan betegségekhez, mint a diszbakteriózis, a ricket, az anaemia, a tüdőgyulladás és az élelmiszer-allergia.
De fontos, hogy ezt az igazán gyógyító terméket használjuk.
Először is, a kefir nem lehet hideg vagy meleg (nem szabad, hogy ez az ital legyen szobahőmérsékleten).
Másodszor, a kefir kis csíkokban használatos.
alkaloidok
Az alkaloidok szerves anyagok, amelyek nitrogént tartalmaznak.
A természetben óriási mennyiségű ilyen anyag van, különböző kémiai képleteik vannak, és különböző módon hatnak az emberi testre. A legtöbb alkaloidnak keserű íze van. Az alkaloidokat az aminosavak bomlásával állítják elő.
- A fájdalom megszüntetése.
- A görcsök eltávolítása.
- A gyors hemosztázis előmozdítása.
- A vérnyomás csökkentése.
- Az idegrendszer megnyugtatása.
- A test védelme a kórokozó mikroorganizmusok ellen.
- A daganat kialakulásának gátlása a szervezetben.
- A mérgezés tüneteinek kiküszöbölése.
Fontos! Vannak alkaloidok, amelyeket kizárólag orvos rendelvényei adnak el, mivel gyógyszerek vagy veszélyes mérgek (ilyen alkaloidok például a morfin és a kokain).
Milyen élelmiszerek tartalmaznak alkaloidokat?
Az alkaloidok főleg növényekben találhatók, és különböző számuk is jelen lehet ezek különböző részein. Továbbá egy növényi gyümölcsben egy alkaloid lehet jelen, míg a másik a gyökerekben, a harmadik pedig a levelekben.
A növények alkaloidjainak tartalma gyakran nem haladja meg az 1–3 százalékot. Különösen gazdag ezekben az anyagokban a Poppy, Solanaceous, Pulses és Kutrovye, Madder, Buttercup és Loganievy családok.
A növények mellett alkaloidok is jelen vannak egyes gombákban és a tengeri élőlényekben.
Érdekes tény! Az egyedülálló alkaloidot trópusi békák termelik. Igen, és az emberi testben is előállítanak olyan anyagokat, amelyek kémiai tulajdonságaikhoz hasonlóak az alkaloidokkal (a szerotoninról és az adrenalinról beszélünk, amely egyes forrásokban alkaloidok, ami nem hiba).
Ezután közelebbről megvizsgáljuk az alkaloidokat, például a koffeint és a nikotint.
koffein
A koffein alkaloid az enyhe és nem agresszív stimulánsok osztályába tartozik, amelyek növelik az agyi aktivitást.
- A szív stimulálása.
- Növelje a fizikai és szellemi tevékenységet.
- Az idegrendszer stimulálása.
- A gyomorsav termelésének elősegítése, amely jelentősen javítja az emésztési folyamatot.
- A vérerek összehúzódása.
- Fokozott vizeletürítés.
- A migrén kezelésében használt fejfájás enyhítése.
- Légzőszervi stimuláció.
- Az álmosság megszüntetése.
- Fokozott vérnyomás.
Fontos! A koffein tartós és rendszeres használatával kialakulhat a "teizmus" (vagy "koffeinizmus") által okozott betegség. Ez a betegség a koffeintől mentális függőség, és a következő tünetekből áll:
- idegesség;
- ingerlékenység;
- ésszerűtlen aggodalom;
- remegés a testben;
- izomrángás;
- álmatlanság;
- fejfájás;
- szívdobogás.
Az ilyen megnyilvánulások elkerülése érdekében ajánlott a koffeintartalmú termékeket (különösen a kávét) mérsékelt mennyiségben fogyasztani. Ezen túlmenően, ha úgy dönt, hogy elhagyja a kávéfogyasztást általában, ajánlott ez fokozatosan.
Fontos! A koffeint és más központi idegrendszeri stimulánsokat nem lehet ilyen körülmények között alkalmazni:
- túlzott ingerlékenység;
- álmatlanság;
- a szív- és érrendszeri betegségek;
- súlyos magas vérnyomás;
- atherosclerosis;
- policisztás.
Fontos! A koffein használata az ásványok csontveszteségének növekedéséhez vezet.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak koffeint?
A koffeint több mint 60 növényfajban és élelmiszer-adalékanyagként használt termékben, valamint különböző gyógyszerek összetevőiben találjuk.
De ezek közül a leggyakoribbak a következők:
Érdekes tény! A fehér csokoládé nem tartalmaz koffeint.
nikotin
Az alkaloid nikotint a Solanaceae családból származó növényekben (főleg dohányban és dohányban) találjuk, míg ennek az anyagnak a bioszintézise a gyökerekben, míg a levelekben felhalmozódik.
A nikotin terjedésének érdekes története. Így a francia nagykövet, Jean Nico, aki a portugál királyi udvaron szolgált, szárított leveleket és dohánymagokat küldött a francia királynőnek, Catherine de Medici-nek, aki migrénben szenvedett. Ahhoz, hogy megszabaduljon a migrénből, Jean Nico azt javasolta, hogy a száraz dohány leveleit az orrban porra dobják. Ezt követően a dohányt a kertben Catherine de Medici rendelettel növelték.
A nikotin alkalmazása növeli az adrenalin koncentrációját a vérben, ami a vérnyomás emelkedéséhez, a pulzus felgyorsulásához, a légzés jelentős növekedéséhez és a vércukorszint növekedéséhez vezet.
A nikotin növeli a dopamin szintjét is, amely az agy örömközpontjait gerjeszt. Az ilyen szórakoztató központok viszont felelősek a fájdalom küszöbért.
A nikotin mérgező anyag, de ha kis adagokban (például dohányzás közben) fogyasztják, ez az alkaloid pszichostimulánsként működik.
A nikotin azonban több kárt okoz, mint a testnek: például a nikotin elnyomja az étvágyat, ami fogyáshoz vezet.
Fontos! A nikotin hosszú távú és ismételt fogyasztása a fizikai és szellemi függőség kialakulásához vezet, amelyet nehéz megszabadulni.
Emellett a nikotin folyamatos használata a következő betegségeket és zavarokat okozhat:
- hiperglikémia;
- magas vérnyomás;
- atherosclerosis;
- tachycardia;
- aritmia;
- angina pectoris;
- ischaemia;
- szívelégtelenség;
- szívroham;
- tüdőrák, nyelv és gége;
- fogínygyulladás;
- stomatitis.
Milyen termékeket tartalmaz nikotin?
Amint fentebb említettük, a legmagasabb nikotintartalmat a Solanaceae családból származó növényekben figyelték meg.
De ez az alkaloid is megtalálható a padlizsánban, karfiolban, burgonyában, paradicsomban (a paradicsomlé különösen nikotinban gazdag).
Ez meglehetősen ésszerű kérdést vet fel: hány zöldséget kell fogyasztani egy cigaretta cseréjére?
Az egyik cigaretta 10 mg nikotint tartalmaz, míg az alkáliák nagy része meggyullad a meggyújtott cigaretta elszívásakor (így a cigaretta dohányzásakor a személy körülbelül 0,5-3 mg nikotint kap). A nikotin mennyiségének kitöltéséhez 5 kg padlizsánt, legalább 12 kg új burgonyát kell fogyasztania, és körülbelül 10 liter paradicsomlét kell inni.
Következtetés: egyszerűen lehetetlen teljesen átállni a nikotin növényi forrásaira, bár még mindig segíthetnek abban, hogy megszabaduljanak az ilyen rossz szokásoktól, mint a dohányzás.
alkohol
Azokról az anyagokról beszélve, amelyek lassan, de biztosan elpusztítják testünket, nem mondhatjuk az alkoholos italokról.
Közvetlenül szeretném megjegyezni, hogy az alkohol kis mennyiségben nemcsak egészségtelen, hanem azért is hasznos, mert segít csökkenteni a koleszterint, megakadályozza a vérrögök képződését, kiterjeszti az ereket és növeli a vérkeringést. Ennek eredményeként csökken a kardiovaszkuláris betegségek kialakulásának kockázata. Ebben az esetben ajánlatos előnyben részesíteni a vörösbort, amelynek napi aránya nem több, mint két pohár.
De a túlzott alkoholfogyasztás (beleértve a sört, a likőröket és a vermutokat) a szervezet egészének megszakadásához vezet, mivel az alkohol nem szelektíven működik, károsítja a szervezetet szinte azonnal, és minden területen egyszerre.
Abban az időben, amikor a máj megpróbálja megbirkózni az etanollal, a már felszívódott alkohol egy része negatívan befolyásolja az agy funkcióit, valamint a szív-érrendszert. De ez nem minden: ugyanakkor a gyomor, a hasnyálmirigy és a belek működése zavart. Gyakran a káros tényezők összetettsége olyan kiterjedt, hogy súlyos alkoholfogyasztást okozhat, ami halálhoz vagy súlyos fogyatékossághoz vezet.
Néhány mítoszt akartam lerombolni az alkoholról.
Az alkohol segít melegen tartani.
A bemelegítéshez elegendő 50 g vodkát vagy pálinkát inni (amint tudod, az alkohol kiterjeszti a véredényeket és normalizálja a belső szervek vérellátását). A későbbi dózisok azonban csak a bőrben fokozzák a véráramlást, ami vörösre vált, és kellemes hőérzet jelenik meg. Az ilyen érzés azonban gyorsan eltűnik, mert a következő dózisokkal az alkohol és a hőátadás növekedni fog, azaz a test még gyorsabban lehűl.
Az alkohol növeli az étvágyat.
És ez így van, és csak 25 gramm erős alkoholtartalmú ital elegendő az étvágy izgatására. Ugyanakkor alkoholt fogyasztott fél órán keresztül - egy órával az étkezés előtt.
Az alkohol hatékonyan küzd a stresszel
Alkohol segít pihenni egy kemény hét után, de 50 ml brandy vagy egy pohár bor elegendő az ilyen kikapcsolódáshoz. De miután az első 50 ml-es hangulat javul, folytatni szeretném a "bankettet". Ennek eredményeképpen még szomorúbbá válik, és az ünneplés és az eufória rövid érzését a reménytelenség érzése váltja fel.
Az alkohol segít csökkenteni a vérnyomást
Egy kis adag alkohol (például 100 ml száraz vörösbor) valóban képes gyengíteni az érfal falát, ugyanakkor az alkohol növeli a szívfrekvenciát. Az eredmény: annál részegebb, annál nagyobb a nyomás.
A minőségi alkohol nem káros az egészségre.
Bármilyen alkoholos ital mérgezi a testet. Az egyetlen kérdés az, hogy az olcsó alkohol nem kerül megfelelő tisztításra, ezért úgynevezett fusel olajokat tartalmaz, amelyek szaporítják az alkohol mérgező hatását.
A sör nem alkohol
Ez a kijelentés nem létezik, mivel a sör (bár kis mennyiségben) alkoholt tartalmaz.
Az alkohol nem tartalmaz kalóriát.
Tartalmaz, és nagyon nagy szám. És minél erősebb az ital, a kalória.
Az alkohol nem iszik, és snack.
Sokan úgy vélik, hogy az alkoholnak csak egy snacknek kell lennie, még akkor sem, ha tudná, hogy az előétel előfutára viszonyul. Tehát a hideg ételek (mint a gyümölcslevek, gyümölcsitalok és gyümölcsitalok) nagyon rosszul semlegesítik az alkoholt, ami gyorsan felszívódik a vérbe. De a forró és zsíros ételek viszont gátolják az etanol felszívódását, ezáltal csökkentve a mérgezés súlyosságát. Ezért jobb, ha egy harapnivalót forró harapnivalókkal várnak.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak alkoholt?
Érdekes tény! Az "alkohol" szó a fermentációval nyert folyadékhoz kapcsolódik. Vannak azonban olyan termékek, amelyekben az alkohol fruktóz formájában van jelen, amely közvetlenül a szervezetben belép a fermentációs folyamatba, ezáltal alkoholban képződik a vérben.
Alkoholt (alkoholt) tartalmazó termékek és italok: t
- minden alkoholos és alacsony alkoholtartalmú ital;
- kuvasz;
- kumys (keleti ital);
- joghurt;
- joghurt;
- savanyú tej;
- gyümölcslevek (az a tény, hogy a gyümölcslevek gyártásakor gyakran egy speciális koncentrátumot használnak, amely alkohol alapú);
- csokoládé;
- cukorkák;
- sütemény;
- banán (különösen túlérett);
- savanyú káposzta;
- alma;
- szőlő;
- sajt;
- citrusfélék;
- tejföl;
- fekete kenyér
Mit tudunk a baktériumról, amit eszünk?
Néhány milliárd évvel ezelőtt apró élő teremtmények telepedtek le a Földön - baktériumok. Hosszú ideig uralkodtak a bolygón, de a növények és állatok megjelenése megzavarta a mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását. Tisztelettel kell szolgálnunk a „gyerekeknek”, akiknek sikerült alkalmazkodniuk az új feltételekhez. A mikroorganizmusok, az emberi szervezetben, az élelmiszerben, a vízben és a levegőben elhelyezett mikroorganizmusok nagyon erős kapcsolatot létesítettek egy személyrel. Milyen következményekkel számolhatnak az emberek a velük való kapcsolatról?
Az ízletes és egészséges ételekről
A táplálkozási szakemberek a megfelelő táplálkozás táblázatait állítják össze, ahol a fehérjék, zsírok, kalóriák és szénhidrátok arányát jelzik a készételekben. De van egy másik összetevő, amelyet nem említenek. Ez a hasznos baktériumok jelenléte.
Az emberi vastagbél élő mikroorganizmusokban, amelyek aktívan részt vesznek az emésztési folyamatban. A normál mikroflóra segít az immunrendszer erősítésében és a létfontosságú aktivitás növelésében. De a munkájuk kudarcai azt a tényt eredményezik, hogy egy személy védtelen lesz a vírusok és toxinok ellen.
Változatos választék
- Joghurt. Bifidobaktériumokat és laktobacillákat tartalmaz, amelyek csökkentik a hasmenést, a fokozott gázképződést, a gyomorégést, a hasi fájdalmat, segítik a szervezetet a szénhidrátok emésztésében. Ügyeljen a címkére: a termékeknek tartalmaznia kell a tejsavbaktériumok aktív tenyészeteit.
- Savanyú káposzta. A mikroorganizmusok káposztaleveleken élnek, amelyek szénhidrátok táplálásával tejsavat termelnek. Az érlelés során természetes probiotikumokká alakul, amelyek tulajdonságaik alapján jobbak a mesterségeseké..gif "data-lazy-type =" image "data-src =" https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah-300x205.jpg "alt =" savanyú káposzta "width =" 300 "height =" 205 "srcset =" "data-srcset =" https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah-300x205.jpg 300w, https : //probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah.jpg 400w "méret =" (max. szélesség: 300px) 100vw, 300px "/>
- Kemény sajtok. A főzési technológia betartásával a sajtok erjedt tejbaktériumok raktárává válnak. Minél több sajt érlelődik, annál előnyösebb a mikroorganizmusok.
- Acidofil tej. Hozzáadott acidofil tejsavbaktériumok előállításához. Ez a termék csökkenti a vér koleszterinszintjét, megnyugtatja az emésztőrendszert, eltávolítja a szervezetből a toxinokat. A diétában sikeresen használják a zsírok, szénhidrátok, fehérjék kiegyensúlyozott tartalma miatt.
- Táplálékkiegészítők A benne lévő probiotikumok javítják az emésztést és támogatják a bél mikroflóra létfontosságú aktivitását. Az élelmiszer-adalékanyagok köre most igen széles. Kiválaszthat egy megfelelő formát magadnak:
- tabletták;
- porok;
- kapszulák;
- szuszpenzió.
Nagyon fontos összetevő az étrendben
Különös figyelmet kell fordítani a tejsavtermékek előnyeire. A tejsav jelenléte miatt semlegesíti a baktériumokat, amelyek szívesen károsítják az emberi testet. Lehetetlen túlbecsülni a tejsavtermékek szerepét az egészség fenntartásában. Nagyon könnyen emészthetőek, megvédik a bélfalakat a behatoló fertőzésektől, elősegítik a szénhidrátok lebontását és a vitaminok szintézisét.
A tejsavtermékek valódi üdvösséget jelentenek a teljes tej intoleranciájában szenvedők számára. A bifidobaktériumoknak köszönhetően a laktóz és a tejcukor jól emészthető.
A savanyú tejtermékek alapvető tápanyagokat tartalmaznak:
A tejtermékek előkészítése során biológiailag aktív anyagokat szintetizálnak, amelyek megakadályozzák a rosszindulatú daganatok megjelenését.
A tejtermékek és a tejtermékek kedvező hatásai csak a rendszeres használatukkal érezhetők. A megfelelő étrendnek hetente többször is tartalmaznia kell a tejtermékeket. A test tökéletesen asszimilálja őket szénhidrátokat tartalmazó gabonafélékkel.
Hogyan jutnak el a kórokozó mikrobák az ételhez?
Az utcatálcából vagy egy elkényeztetett kolbászból vásárolt forró kutya lehet az ételmérgezés tettesje, amelyhez a következő tünetek tartoznak:
- hányás, hányinger;
- hidegrázás;
- ideges széklet;
- szédülés;
- gyengeség;
- hasi fájdalom.
A baktériumok az ilyen súlyos betegségek okozói. A nyers húsban, a gyümölcsök és zöldségek felszínén találhatók. A félig késztermékek gyakran sérülnek, ha megsértik a tárolási szabályokat.
Az élelmiszerek szennyezettek lehetnek a táplálkozási területeken, ha a munkavállalók a mosdó használata után nem mossák le a kezét. A kijelzőn megjelenő ételek is veszélyeztethetik a "felemelés" károkat. Végül is, a látogatók tüsszenthetnek vagy köhöghetnek, egy étel választásával.
A betegségek hordozói gyakran rágcsálók, madarak, háziállatok. Emberi ételekkel érintkezve megfertőzhetik.
A mérgezést okozó kórokozó baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak az asztalok, vágódeszkák, kések felületén. A konyhai készítés folyamán a konyhakészletben morzsák maradnak, amelyek kiváló tápközeg a mikrobák számára, ami élelmiszer-romlást okoz.
Mentsd el magad
A baktériumok ideális tenyésztési feltételei:
- nedvesség - az élet előfeltétele;
- hő - jól fejlődik szobahőmérsékleten;
- az idő - száma 20 percenként megduplázódik.
A hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyott termékek ideálisak a mikrobák etetésére és szaporítására. Az egészséget károsító melegített ételeket 2 órán belül el lehet fogyasztani, de nem ajánlott újra melegíteni őket.
A tejtermékek károsodása keserű ízt és fokozott gázképződést eredményez. A tárolási szabályok megsértése esetén a rothadó mikrobák aktívan dolgoznak a fehérje bomlásán. Ne fogyasszon el romlott termékeket, és különösen ne veszélyeztesse őket gyermekeknek.
Annak érdekében, hogy megvédje magát a súlyos betegségektől, a nyers és kész ételeket külön kell tartani a hűtőben. Ne felejtsük el, hogy az ételeket különleges, fedéllel ellátott élelmiszer-tartályokban kell tárolni. Ilyen konténerek hiányában egyszerűen zárhatja le a kész ételeket ragasztófóliával.
Felolvasztott élelmiszereknek fel kell olvadniuk. Ellenkező esetben nem kerülnek teljes hőkezelésre. Ez azt jelenti, hogy a betegséget okozó baktériumok akadálytalanul képesek szaporodni.
Az élelmiszer maradványai legfeljebb két napig tárolhatók. És csak a hűtőben. A saláták főzésénél szigorúan tilos hozzáadni a tegnapi többletet.
Bölcsen közelítjük meg a választást
A tejtermékek kiválasztásánál gondosan vizsgálja meg a címkét. Információt tartalmaz a zsírok, szénhidrátok, fehérjék, vitaminok mennyiségéről.
Figyeljen az eltarthatósági időre: ha a termék több mint két napig nem sérült meg, akkor az élő baktériumokat valószínűleg nem tartalmazza.
Válasszon természetes termékeket a teljes tejből, nem növényi zsírból és keményítőből, amelyek károsak a szervezetre. Természetesen zsírokat és szénhidrátokat is tartalmaznak, de nincsenek hasznos mikroorganizmusok..gif "data-lazy-type =" image "data-src =" https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/molochnokislye-bakterii-300x247.gif "alt =" tejtermékek "szélessége = "300" magasság = "247" />
A baktériumokkal való interakció a mindennapi életben nagy áldást vagy helyrehozhatatlan kárt okozhat. Ezért soha nem szabad elengedni az őrünket. Ne kísértés, hogy enni egy krémes torta, eladott az utcán a égő nap. Jobb megy a boltba, és élj joghurtot (csak mossa meg a kezét az evés előtt!). És akkor a tested biztosan köszönöm a kiváló egészséget és aktív életet.
http://probakterii.ru/prokaryotes/for-human/bakterii-v-produktax.htmlTovábbi Információ Hasznos Gyógynövények