A fehérjemolekulák hidratálásakor figyelembe kell venni, hogy a fehérjék kötődhetnek a fehérjemolekulák felszínén lévő szabad poláris csoportokhoz (-OH, -COOH, = 0, -LYH, stb.), Valamint a peptidlánc oxigén- és nitrogénatomjaihoz. A polipeptidláncok fehérje molekulában történő elfordulása miatt az egyes peptidkötések oxigén- és nitrogénatomjai nem két, hanem átlagosan egy vízmolekulát köthetnek. A fehérje molekula aminosavmaradékainak szabad hidrofil csoportjai teljesen vagy majdnem teljesen részt vehetnek a vízdipolok kötődésében. Például zselatinban átlagosan 2,6 vízmolekula van kötve minden aminosavmaradékhoz. Ismerve a fehérje molekula aminosav összetételét, vagy pontosabban a molekulában lévő aminosavak összetételének szekvenciáját, ki lehet számítani, hogy hány vizes molekula van kötve az egyes fehérjemolekulák hidratációja során. [C.215]

Vizsgálatot végeztünk, és meghatároztuk a zselatin hidrolizátumok, kazein és hasnyálmirigy olajpogácsa aminosav-összetételét. [C.103]

A GELATIN a kollagén feldolgozásának terméke, amely természetesen előforduló fehérje anyag, amely a gerincesek kötőszövetének fő összetevője, különösen a bőrben, a csontok csontjaiban és az inakban. A J. aminosav és elemi összetétele azonban közel van a kollagénhez. A fő összetevők a glicin (kb. 27%), a prolin (kb. 16%), a hidroxiprolin (kb. 14%), a glutamin-sav (kb. 12%), az arginin (kb. 9%), a lizin (kb.. 5%). Az elemi összetétel J. 48,7–51,5% C 6,5–7,2% H 17,5–18,8% N 24,2–26,8% O 0,3–0,7% 8. J.-ban kb. 15% NgO és kb. 1% hamu. A legjobb J-fajták enyhén sárga színűek, lásd a Gelatin kifejezést tartalmazó oldalt, aminosav-összetétel: [c.257] [c.263] [c.126] Proteinek 1. kötet (1956) - [p.250]

http://chem21.info/info/1176051/

Útmutató a gyógyszerek, analógok, vélemények használatához

Utasítások a pills.rf

Főmenü

Csak a legújabb, a gyógyszerek használatára vonatkozó hivatalos utasítások! A honlapunkon található gyógyszerekkel kapcsolatos utasítások változatlan formában kerülnek közzétételre, amelyben a kábítószerekhez kapcsolódnak.

zselatin

A VÉGREHAJTÓ ÜLÉSEK GYÓGYSZERÉNEK KIZÁRÓLAG KIZÁRÓLAG KÉSZÍTŐK KÉSZÍTÉSE. EZT AZ UTASÍTÁS KIZÁRÓLAG A GYÓGYSZERTŐI SZEMÉLYEKRE.

A zselatin / zselatin hatóanyag leírása.

Formula / kémiai név: a zselatin polipeptidek keveréke, amelyet az állatok kötőszövetének feldolgozásával nyerünk.
Farmakológiai csoport: hematotropikus gyógyszerek / a plazma és más vérkomponensek helyettesítése.
Farmakológiai hatás: plazma-helyettesítő.

Farmakológiai tulajdonságok

A zselatin növeli a keringő vér mennyiségét, ami a vérkeringés, a vénás visszatérés, a vérnyomás percenkénti térfogatának növekedéséhez vezet, növeli és javítja a perifériás szövetek vérellátását. Az artériás nyomás és a keringő vérmennyiség növelése nemcsak az injekciózott oldat miatt lehetséges, hanem az is, hogy az interstitialis folyadék belép az edényekbe. A zselatin az ozmotikus diurézis következtében megtartja a vesék sokkját. Javítja a mikrocirkulációt, csökkenti a vér viszkozitását. Kolloid ozmotikus tulajdonságai miatt csökkenti vagy megakadályozza az intersticiális ödéma előfordulását. Növeli a vörösvérsejtek ülepedési sebességét, ami 20 nap után normalizálódik; nem sérti a máj fehérje-, szénhidrát- és pigmentfunkcióját. 5 órán belül helyettesítő hatású. A véráramlás gyorsan megy, mivel nagyszámú kis molekulatömegű frakció van (a beadott gyógyszer körülbelül 20% -a 2 óra múlva a vérben marad). A felezési idő 9 óra. 15% -aa kiválasztódik a bélben, 75% -aa vesén keresztül választódik ki, a fennmaradó 10% -ot szövetekben lebontják a proteolízis során, és a fehérje anyagcseréjébe tartoznak. A test nem halmozódik fel.

bizonyság

Hypovolemia (terápia és megelőzés): traumatikus, vérzéses, égési és mérgező sokk; a vér sűrűsödésével járó körülmények; a vérnyomáscsökkentés megelőzése az epidurális vagy spinális érzéstelenítés során; extrakorporális keringés; oldószerként az inzulin beadásakor.

A zselatin és az adagolás módja

Az iv-csepp, az infúzió időtartama és térfogata korrigált, figyelembe véve a diurézis, a vérnyomás, a pulzusszám, a perifériás szövetek perfúziójának állapotát. A megelőző célból a műtét során vagy a preoperatív időszakban, és mérsékelt vérveszteséggel 0,5–1 l-es dózisban 1-3 órán belül adják be őket. A súlyos hypovolemia kezelésében - 1-2 liter. Életveszélyes vészhelyzetekben, gyors infúzió formájában (nyomás alatt) 0,5 literes injekciót adnak be, majd a vérkeringési mutatók javulása után az infúziót térfogathiánynak megfelelő mennyiségben végezzük. A keringő vér térfogatának megtartása a nap folyamán 10-15 literre. Extrakorporális keringéssel: 0,5–1,5 l.
Megváltoztathatja a fruktóz, a zsírsavak, a glükóz, a koleszterin, valamint a vörösvérsejt-üledési sebesség, a vizeletfehérje értékek, a vizelet fajsúlyának diagnosztikai tesztjeinek eredményeit. Ne használjon zavaros zselatin oldatokat. A zselatin transzfúzió megkezdése előtt az orvos vizuálisan ellenőrzi az adagolásra szánt palackokat. A gyógyszer akkor használható, ha a zárás szorossága megmarad, és a palackokban nincsenek repedések. A gyógyszer nem tartalmazhat szuszpenziót és átlátható. Ezeket a címkéket (a gyártó, a gyógyszer neve, a tételszám) és a palackok vizuális vizsgálatának eredményeit fel kell jegyezni a beteg kórtörténetében. A hematokrit csökkenésének szintje nem haladhatja meg a 25% -ot (a pulmonáris és kardiovaszkuláris elégtelenség, valamint az idős betegek esetében - 30%). Krónikus szívelégtelenség esetén az infúziókat lassan végezzük, mivel a keringési túlterhelés kialakulása lehetséges. A műtét során, amikor a posztoperatív időszakban több mint 2-3 liter bevitelre kerül sor, szükséges a fehérje koncentrációjának monitorozása a vérben, különösen, ha a szöveti ödéma jelen van. Amikor az oldatot nyomás alatt infúzió formájában alkalmazzák, az oldatot testhőmérsékletre kell melegíteni, és az összes levegőt először el kell távolítani az injekciós üvegből.

Ellenjavallatok

Túlérzékenység, súlyos krónikus szívelégtelenség, hipervolémia.

Korlátozások a. T

Hyperhidráció, vérzéses diathesis, krónikus veseelégtelenség, pulmonalis ödéma, hyponatremia, hypokalemia.

Használat terhesség és szoptatás alatt

A terhesség és szoptatás ideje alatt zselatint használhatunk, de csak akkor, ha az anya számára várható előny nagyobb, mint a baba vagy a magzat esetleges kockázata.

A zselatin mellékhatásai

Anafilaxiás reakciók, hipokoaguláció masszív bevezetéssel.

A zselatin kölcsönhatása más anyagokkal

A gyógyszerészeti zselatin nem kompatibilis a barbiturátokkal, zsíremulziókkal, izomrelaxánsokkal, glükokortikoidokkal, antibiotikumokkal. Keverjük össze a zselatint szénhidrátok, elektrolitok, teljes vér oldatával.

túladagolás

Zselatin túladagolása esetén hemodilúció alakulhat ki, tüneti kezelésre van szükség (az infúzió leállítása után).

http: //xn-----8kceunaflgjrqyoqfbei8dxl.xn--p1ai/%D0% B6% D0% B5% D0% BB% D0% B0% D1% 82% D0% B8% D0% BD

zselatin

leírás

A zselatin áttetsző, törékeny szilárd, színtelen vagy enyhén sárgás, szinte semmilyen ízt vagy szagot nem okoz, amelyet az állati bőr és a kötőszövetek hosszú ideig történő forralásával nyerünk.

Lényegében a zselatin az állati világ leggyakoribb fehérje származéka - a kollagén, amely a csontok, szalagok, porc és bőr működéséért felelős. Számos alkalmazási területe van az élelmiszeriparban, az orvostudományban, a kozmetikai és ipari termelésben.

A zselatin a leggyakrabban granulátum vagy por formájában áll rendelkezésre, és Európában néha zselatint használnak. Melegítéskor és hűléskor könnyen megolvad, gélszerű anyagot képezve vízzel kombinálva, amelyet különböző élelmiszerek sűrítésére használnak.

A zselatin eredete és termelése

A "zselatin" szó a "gelatus" latin szóból származik, amely szó szerint zselés vagy fagyasztott. Úgy véljük, hogy az ókori egyiptomiak először használják a zselatint, mivel régészeti ásatások során a fáraók sírjaiban találtak ragasztót.

A középkorban a zselatin termelése elég időigényes volt, és annak használata azt jelezte, hogy a tulajdonos vagy a háziasszony rendelkezett azzal a lehetőséggel, hogy fenntartsa a nagy konyhai személyzetet, aki képes volt és időt arra, hogy zselatin alapú ételeket készítsen.

A zselatin első írásos említése 1682-ből származik, amikor egy francia Denis Papen nevű először ismertette tulajdonságait, és 1898-ban Charles Knox az első világszerte elterjedt granulált zselatint feltalálta. Napjainkban a zselatint a hús- vagy bőripar melléktermékeinek lúgos vagy savas feloldásával állítják elő szárított kollagén előállítására.

Érdekes! Az Egyesült Államok Utah államában az egy főre jutó legmagasabb zseléfogyasztást rögzítik, ami a mormonok kulináris hagyományainak köszönhető, akik az állam lakosságának többségét alkotják. Ezzel kapcsolatban a zselét bejelentették a hivatalos snack Utah-ban.

A zselatin típusai

Mint már említettük, a zselatin leveles, szemcsés, és lehet por formájában is. Ezen kívül van egy egyszerű és kóser zselatin is. Az egyszerű zselatin elkészítéséhez sertésbőrt és csontokat használnak, mivel ezek az összetevők a legolcsóbbak.

A vallási normák betartásával a marhahúsból és a csontokból vagy a haltermelésből származó kóser zselatint a zsidó közösségek, valamint az iszlám népesség használják fel.

Fontos tudni! A vegetáriánusok és a vegánok az étel elkészítésekor a zselatint olyan gélképző szerekkel helyettesítik, mint a keményítő, agar, pektin vagy konnyaku, amelyeket néha növényi zselatinnak is neveznek. Ezek az anyagok azonban szénhidrátok, nem természetű fehérjék, és semmi közük a valódi zselatinhoz.

Zselatin összetétele

Bár a zselatin 98-99% -ban száraz tömegű fehérjét tartalmaz, az emberi test nem tudja könnyen felhasználni saját igényeinek megfelelően. A zselatin rendkívül alacsony tápértékkel rendelkezik.

A termék aminosav-összetétele megközelítőleg a következő: glicin - 21%, hidroxi-prolin - 12%, prolin - 12%, glutaminsav - 10%, alanin - 9%, arginin - 8%, aszparaginsav - 6%, szerin - 4%, lizin t - 4%, leucin - 3%, fenilalanin - 2%, valin - 2%, treonin - 2%, hidroxi-lizin - 1%, izoleucin - 1%, metionin és hisztidin

Fontos tudni! A zselatin az egyik kevés olyan összetevő, amely a szervezetben a fehérje nettó veszteségét okozza, ha kizárólag fogyasztják. Így az 1970-es években népszerű folyékony fehérjetartalmú étrend eredménye több ember halála volt az alultápláltság következtében.

Zselatin tulajdonságai

A zselatint széles körben használják élelmiszer-adalékanyagként kizárólag kémiai tulajdonságai, sűrűségének és sok termék stabilizálásának köszönhetően. Ami a test kedvező tulajdonságait illeti, nincs konszenzus. Egyes gyártók, mint például az amerikai Nabisco cég, igénylik a zselatin előnyeit az ízületek általános egészségi állapotában, és azt javasolják, hogy a sportolók és a fokozott fizikai aktivitású emberek használják. Igaz, ezt az információt nem erősítették meg jó hírű kutatók.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a zselatint

A zselatin kiválasztásánál, függetlenül a felszabadulás formájától és a gyártótól, fontos megjegyezni, hogy minél sötétebb a színe, annál erősebb a gélesedő tulajdonság. A zselatint olyan helyen kell tárolni, amely nem érhető el a nedvességnek, mivel szárazon eltartható.

Kulináris használat zselatin

A zselatin a főzés során az egyik legismertebb gélesítőszer. Jellemző példák olyan termékekre, amelyek előállítása során zselatint használnak, a zselé, a mályvacukor, az aszalt, a zselés cukorka. A zselatint stabilizátorként használják olyan termékekben, mint a fagylalt, dzsem, joghurt, krémsajt, margarin. Száraz levesek gyártásához is használják annak érdekében, hogy vastagságot és kellemes viszkozitást biztosítsanak a nyelvre.

Zselatin segítségével bizonyos gyümölcslevek, például alma tisztázása érhető el. A bor és a sör finomítóként is használható.

A zselatin használata otthon fontos megjegyezni:

1. A zselatin tulajdonságainak csökkentése:
   • néhány trópusi gyümölcs, például ananász és papaya, mert olyan enzimet tartalmaz, amelyek lebontják a zselatint;
   • erős savakat tartalmazó termékek (pH-érték 4 alatt), például száraz bor;
   • sót.
2. A gélesedési tulajdonságok növelése:
   • cukor;
   • tej;
   • alkohol.

http://dom-eda.com/ingridient/item/zhelatin.html

Mi a zselatin és mit tartalmaz benne (cm)?

Az a tény, hogy nagyon nehéz megtalálni a zselatin kémiai képletét. Van információ, de néha messze van az igazságtól. Különösen kétséges a szilikon zselatin gyártása.

Tehát mi a zselatin.

A zselatin (a fr. Gélatine fagyasztott) nem tartalmaz specifikus kémiai képletet. A zselatin olyan fehérjeszerű anyag, amelyet a kollagénszálakban gazdag állati termékek feldolgozásával nyerünk - csontokban, porcokban és a szarvasmarhák bőrében (gyakran sertés- és halcsontokkal és bőrrel). Korábban zselatint kaptunk ezeknek a nagyon csontoknak a hosszú távú emésztésével, majd a kapott tömeg szárításával. Most a folyamat "vegyesebb" - a kollagén hidrolizálódik, tisztítva és szárítva.

A zselatin kémiai összetétele majdnem 90% fehérjékből áll (beleértve az esszenciális aminosavakat - glicint, alanint, prolint), körülbelül 9% -a víz, kevesebb mint egy százalék szénhidrát és zsír, és egy nagyon apró frakció szervetlen anyagok - kalcium, foszfor, nátrium, magnézium, kálium és vas.

A szilikon nem zselatin, állati eredetű szilikon.

De az élelmiszeriparban a zselatint széles körben használják - marmeládok, zselék és más különféle cukrászati ​​termékek gyártására, valamint a konzervek előállítására.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2333526-chto-takoe-zhelatin-i-chto-vhodit-v-ego-sostav-sm.html

zselatin

Élelmiszer-összetevők - zselatin

Zselatin - élelmiszer-összetevők

Szuper étel - néha zselatinról beszélnek. És csak akkor, ha nem ismeri a hasznos tulajdonságait, kétségbe vonhatja ennek a tulajdonságnak a helyességét. Tény, hogy ez a látszólag nem feltétlen termék felelős a bőr egészségéért, a körmökért, a hajért, megvédi az ízületeket a gyulladástól, tonizálja a testet, aktiválja az emésztést és az izomnövekedést, erősíti a véredényeket és a sejtmembránokat. Ezenkívül erősíti a csontszövetet, javítja az immunitást, eltávolítja a szervezetből a toxinokat, megszünteti a felesleges súlyt, felgyorsítja a sebgyógyulást, és még az egészséges alvást is helyreállítja. Tehát a zselatin az igazi szuperétel. De hogy ez a por milyen módon befolyásolhatja a testet, most megpróbáljuk megérteni.

Mi a zselatin

A zselatin egy színtelen, íztelen, szilárd anyag, amelynek neve latinul "fagyasztva". Ezt széles körben használják gélesítőszerként az élelmiszerekben, a gyógyszerekben, a kozmetikában. A rágócukorka többségében megtalálható, marshmallow, zselé, fagylalt, néhány szósz és joghurt. Amellett, hogy az élelmiszeriparban aktívan használják, a fényképek készítésének folyamatában használják, a vérzés megállítását végző gyógyszerek része, röntgenfilmek gyártásához szükséges, mesterséges plazmában van.

A zselatin az étrend egyedülálló összetevője. Kollagénből készül, amely számos állati termékből származik. Ez a termék a fehérjék és a peptidek kombinációja, amely kiváló forrása az aminosavaknak, ami szükséges a test számos folyamatához. Sok ember számára a zselatint kizárólag olyan édes zselékkel kötik össze, amelyek színezékeket és más nem nagyon hasznos összetevőket tartalmaznak. De a tiszta zselatin egy csontból és porcból készült húslevest, amely dehidratált és szárított állapotba kerül, ásványi anyagokban és aminosavakban gazdag (az összes lényeges felét tartalmazza). A zselatin fő aminosavai a glicin és a prolin, ami egyébként nem elegendő mennyiségű.

A zselatin előállításához általában állati eredetű termékeket (csontokat, porcot és bőreket, sertéseket, szarvasmarhákat), valamint néhány növényt (algás agar) és halterméket használnak.

Tápérték

A táplálkozási összetétel szempontjából a zselatin bizonyos ásványi anyagok, vitaminok és szerves vegyületek, köztük réz, kalcium, foszfor forrása. De a fő anyag, amelyet az emberek kapnak a zselatinból, a fehérje.

A fehérjék a termék teljes tömegének körülbelül 98% -át teszik ki.

Eközben ez a por nem tartalmazza az aminosavak teljes komplexét, ezért nem lehet magas minőségű fehérje forrása. Azonban sok más kellemes tulajdonsága van.

Szerep a testben

És most itt az ideje, hogy beszéljünk a legérdekesebbről - a kulináris por hatásáról az emberi testre. A zselatin számos funkciója kétségtelenül meglep.

Súly és anyagcsere

Néhány tanulmány kimutatta, hogy a zselatin fontos összetevője a növekedési hormon termelésének. Emellett ismert, hogy aktiválja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. A magas fehérjetartalom (kb. 6 g / evőkanál) azt jelenti, hogy ez egy olyan termék, amely kiküszöböli az ételeket és megakadályozza a túlhevülést.

A zselatin kiváló fehérjeforrás, amely aktiválja az anyagcsere folyamatokat. A zselé és a brawn rendszeres fogyasztása elősegíti az egészséges egészséges sejtek létrehozásának folyamatát a betegben és a sérültek helyett, felgyorsítja az izomnövekedést.

A sebgyógyulás

A fehérjék szerves összetevői, amelyek elősegítik a sebek gyorsabb gyógyulását. A zselatin formula tartalmazza a glicin aminosavat, amely közvetlenül befolyásolja a gyulladást. Így a zselés étel használatának hátterében a sebek gyorsabban gyógyulnak, és a sérült területeken a gyulladás kockázata jelentősen csökken.

Körmök, haj, fogak

A zselatin-fehérje komplex része, a keratin segít a haj, a körmök, a fogak egészséges állapotában tartásában. A magnézium, a kalcium, a foszfor és néhány más, a haj és a körmök számára fontos ásványi anyag e termékben bőséges.

Az ízületek és a csontok

A zselatinban lévő fehérjék, valamint a foszfor és a réz jótékony hatással van a csontszövet állapotára, és további mineralizációval növeli annak sűrűségét. Így a zselatin olyan termék, amely megakadályozza az oszteoporózist. És néhány más aminosav és anyag kondroitin enyhíti az ízületi gyulladást, hatékonyak az arthritis ellen. Ezenkívül ez a termék fontos az egészséges porcszövet fenntartásához, amely erősíti és védi a csontokat és az ízületeket.

immunitás

Úgy véljük, hogy a Proline aminosav erősítheti az immunrendszert, ezáltal javítva az általános egészséget, növelve a szervezet fertőzésekkel és vírusokkal szembeni rezisztenciáját. Az aminosav kiváló forrása a zselatin.

Alvás javítása

Tanulmányok kimutatták, hogy az aminosav glicin (a zselatin fehérjékben megtalálható) fontos az alvás minőségének javításához. Serkenti néhány neurotranszmittert és enzimet, amelyek befolyásolják az időtartamot és a megfelelő alvási ciklust.

Nyújtójelek és cellulit

A bőr szilárdságának és rugalmasságának javításával a zselatin segít megelőzni a striák kialakulását. A kollagén megsemmisülése a szervezetben egy másik kellemetlenség, amelyet sok nő ismert, cellulit. A kollagénben gazdag élelmiszerek (zselatint tartalmazó) étrendben történő bevezetése azonban segít a „narancshéj” leküzdésében.

emésztés

A vízzel kombinált zselatin az emésztőrendszerben a rost elvét követi: megakadályozza a székrekedést, javítja a vastagbél simaizomainak mozgékonyságát. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy ez a termék serkenti az emésztőlevek kialakulását, ami szintén fontos az élelmiszer megfelelő emésztéséhez.

Anti-aging hatás

A zselatin lényegében tiszta kollagén. Ez azt jelenti, hogy ez az anyag fontos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megvédik a bőrt a korai öregedéstől. A kollagén megőrzi a bőrsejtek rugalmasságát és rugalmasságát. Ezért a zselés termékek gyakori fogyasztása hozzájárul a fiatalos bőr megőrzéséhez, feszesebbé és rugalmasabbá teszi, aktiválja a rendszeres sejtfelújulást.

Egyébként, néhány tudós úgy véli, hogy a kollagén kimerülése a szervezetben 20 év után kezdődik, így 30 után fontos, hogy komolyan gondolkodjunk az anyag további forrásairól. Van azonban olyan vélemény, hogy a kollagénnel rendelkező krémek használhatatlanok a fiatalok fenntartásához. Ez azzal magyarázható, hogy a kollagén molekulák túl nagyok ahhoz, hogy átjutjanak a bőrön. És ebben az esetben a zselatin megment. Belsejében hamarosan észrevehető lesz a bőr javulása. Így a fiatalok helyreállítása fontos, hogy belülről lehessen végezni.

Májtisztítás

A zselatin étel gazdag glicinben, ami feltételesen esszenciális aminosav a test méregtelenítése szempontjából. A tudomány már bizonyított: egy olyan szervezet, amely nem rendelkezik glicinnel, nem képes a szükséges mennyiségű glutation termelésére, ami elengedhetetlen a máj detoxifikáció második fázisához.

Hormonális egyensúly

A zselatin biztosítja a szervezet számára a glicin aminosavát, amelytől függ az inzulin termelés. Ez az aminosav a glutation előállításához is fontos, ami fontos az ösztrogén szintjének szabályozásában a szervezetben. Ennek a hormonnak a feleslege a női testben a rák egyik oka.

Ezen túlmenően, a zselatin javítja a mellékvesék működését, enyhíti az allergiákat, és megakadályozza a vérzés kialakulását a rossz véralvadásban szenvedő embereknél.

Hogyan kell szedni zselatint

Ez a termék az emberi testben különböző ételekkel, gyógyszerekkel együtt kapható, és közvetlenül hígított formában is bevehető. Úgy tartják, hogy a szervezetnek naponta 1-2 evőkanál zselatint kell tartalmaznia. Rendszerint vegye le egy üres gyomorban. Egy ilyen napi árfolyam számos betegség ellen véd, valamint javítja a megjelenést. Ha a terméket száraz formában veszik, akkor meg kell inni egy pohár meleg vizet C-vitaminnal, ami javítja az abszorpciót. Átlagosan a „zselatin” profilaktikus kezelés 4 hétig tart. Egy idő után megismételheti.

Lehetséges kár

A zselatin egyetlen ismert mellékhatása a ráncolás, puffadás és emésztési zavar. De ezek a reakciók igen ritkán fordulnak elő. Volt idő, amikor néhány ember elhagyta a zselatint potenciálisan káros anyagként. Véleménye szerint az állatbetegségek, mint például az őrült tehénbetegség, átterjedhetnek az emberekre. Ezeket a feltételezéseket azonban a tudomány nem erősítette meg.

Egy másik veszély - túl hosszú a zselatin táplálékkiegészítőként való alkalmazása. Túlzott vér viszkozitást és magas vérnyomást okozhat.

Zselatin testépítők számára

A zselatin előnyei és károsodása szinte teljes egészében fel van tüntetve a fentiekben. De ez a termék egy másik hasznos tulajdonsággal bír, amit érdemes egy kicsit részletesebben megmondani. A professzionális testépítők ezt az anyagot az izomnövekedés felgyorsítására használják.

Eközben a zselatin sport kiegészítők formájában nem valami szokatlan. Ez a termék az erős izmokról álmodozó emberek számára a fehérjék forrása. By the way, érdekes összehasonlítás: míg a legdrágább fehérjeporokban a fehérjetartalom nem haladja meg a 80% -ot, a zselatinban ez a szám nem alacsonyabb, mint 95%.

A sportolók körében a Steve Reeves által feltárt koktél különösen népszerű. A híres amerikai sportoló zselatin, tejpor, narancslé, banán és nyers tojás keveréke.

Egy másik módja a készletek pótlásának - élelmiszer zselatin kapszulák vagy tiszta formában, folyadékkal hígítva. Nem olyan régen úgy gondolták, hogy a tiszta zselatin fogyasztása káros az egészségre, különösen az emésztőrendszerre. Eközben ma egyre gyakrabban bizonyítják a kutatók ellenkezőjét: ezt a terméket könnyen felszívja a pácolási szervek.

Ezen kívül a sport táplálkozási szakértők kiszámították: az esszenciális aminosavak, mint a valin, a leucin és az izoleucin zselatinban nagyobb mennyiségben találhatók, mint a tojás, a hal, a csirke, a bárány és a sertés. A sportolók számára szükséges aminosavak napi igényeinek kielégítéséhez azonban legalább 150 g zselatinra lesz szüksége, ami jelentősen meghaladja a termék ajánlott napi adagját.

Ezen túlmenően a zselatin fontos a testépítők ízületeinek és szalagainak erősítéséhez. Az edzések során a sérülések és a striák elkerülése a legjobb módja a kollagén raktárak rendszeres feltöltése, és ismert, hogy nagy mennyiségben található gélesített élelmiszerekben. Már megállapították, hogy a kollagén termelése a szervezetben 30 évvel megáll. De ez nem jelenti azt, hogy fiatal korban nem lehet zselatint venni. A 20 éves szervezetekben a kollagén hozzájárul az ektomorf (nagyon vékony) csontok terjedéséhez.

Zselatin az élelmiszeriparban

Az élelmiszeriparban ez a komponens konzervek, édességek, zselék, krémek, fagylaltok és édességek gyártására szolgál. Sok olyan termék van, amelyeket naponta használunk, és nem is hiszem, hogy ezek a csodálatos anyagok jelen vannak.

A zselatin szerepe az élelmiszertermelésben:

• fokozza a szín ízét és telítődik, védőbevonatként szolgál kolbászok és más hústermékek számára;
• semleges íze miatt stabilizáló és emulgeálószerként szolgál a tejtermékekben és a desszertekben;
• segíti a szükséges alakot a különböző édesipari termékek számára;
• a gyümölcslevek és borok fényesítő összetevőjeként használják;
• piteben és más cukrászati ​​termékekben, habverővel.

Mit tehetünk zselatinból

enyhe szellő

Ezt a finomságot könnyű elkészíteni az otthoni konyhában. Csak méz, zselatin, vanília és víz szükséges. By the way, néhány hozzá ezt a desszert probiotikumok, ami a házi marshmallows még hasznosabb. A kakaópor, vagy például a menta kivonat segít az íz javításában.

Vitaminok gyerekeknek

A legtöbb gyermek szereti a rágható vitaminokat. De általában sok cukrot tartalmaznak. Pontosan ugyanazok a finom vitaminok, de kevésbé édesek, megpróbálhatod magad. Ehhez 8 teáskanál zselatint, 1 csésze frissen facsart gyümölcslé, 2 evőkanál mézet, vitaminokat és ásványi anyagokat kell választania (például aszkorbinsav, magnézium, probiotikumok).

Gyümölcs zselé

Friss gyümölcslé vagy bogyós gyümölcslé, egy pohár meleg víz, zselatin (1 evőkanál 1 pohár folyadék), cukor vagy méz (ha a lé túl savanyú). Öntsük az elkészített keveréket egy öntőformába, a kikeményedés után kockákra vágjuk.

Görögdinnye zselés cukorka

Ez a finomság mind a gyermekek, mind a felnőttek számára kedvező, mivel nagyon egészséges és ízletes. A főzéshez 2 csésze görögdinnye gyümölcslé, 6 evőkanál zselatin, fél csésze citromlé, 2 evőkanál méz.

Haj gyógyszer

Az alapok előkészítéséhez 2 evőkanál zselatint, egy pohár meleg vizet, 2 teáskanál ecetet és azonos mennyiségű mézet kell majd. Vigye fel a maszkot a keverékből a hajra és 5 perc múlva öblítse le meleg vízzel. Ez az eszköz, amelyet hetente egyszer használnak, segít megerősíteni a hajat.

Arcmaszk

Bár az étel formájában zselatin sokkal hatékonyabb, de a kollagén maszk is „működik”. A készítmény elkészítéséhez 2 evőkanál zselatint, 4 evőkanál meleg vizet, 2 evőkanál frissen facsart citromlét kell. Vigye fel a keveréket az arcra, és 15 perc múlva öblítse le.

A fogyás és az izomnövekedés eszköze

A fogyáshoz az utolsó étkezés nem lehet kevesebb, mint 3 órával lefekvés előtt. A lefekvés előtt vegye be a gyógyszert, amely 1 evőkanálból készült zselatint hígított egy harmadik csésze hideg vízben és 0,75 csésze meleg kamilla tea.

A zselatin egy finom termék, amely nemcsak az élelmiszeriparban hasznos. A zselés edények rendszeres fogyasztása esetén az egészségügyi előnyök is szemmel láthatóan észrevehetők.

http://products.propto.ru/article/zhelatin

Kalória zselatin étel. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Zselatin étel".

Energiaérték Zselatin étel 355 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A GELATIN-ÉLELMISZER HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Mi a hasznos zselatin étel

• A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
• A kalcium a csontok fő összetevője, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izom összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence csontjai és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az osteoporosis kockázatát.
• A magnézium részt vesz az energia anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézise stabilizálja a membránokat, szükséges a kalcium-, kálium- és nátrium-homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnémiához vezet, ami növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
• A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
• A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.

még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

• legfontosabb
• A termékek összetétele
• Hozzávalók Cukrászda
• Kémiai összetétel "Ehető zselatin"

Címkék:Zselatin étel 355 kcal kalória-tartalom, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos zselatin, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Étel zselatin

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/91.php

Tápérték, kémiai összetétel és kalóriatartalom

Az alábbiakban a kémiai összetétel és a diagramok táblázatai találhatók, amelyekből megtudhatja, hogy milyen tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok és mennyi kalória van ebben az élelmiszertermékben. Idővel egy pillantás a diagramokra elegendő lesz ahhoz, hogy megértse az élelmiszer tápértékét.

A táblázatok adatai% RSP. Ez egy felnőttnek az ajánlott napi szükséglete, amelyet egy nő, elsősorban mentális munkaerő alkalmazottja, 2000 kcal / nap energiafelhasználással, az Orosz Föderáció lakosságának különböző csoportjainak fiziológiai energiaigényének és tápanyagainak normái szerint, 2008. december 18-án.

Jelenleg az USA Nemzeti Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézet ajánlásai 1-3 éves korú gyermekekre vonatkozóan, a 0,8 g / kg testtömeg-kilogrammonként napi 0,8 g-os fehérjék iránti megnövekedett szükségletük alapján, az esszenciális aminosavak aminosavbevitelének és% RSP-jének kiszámításához. 66 g / 1 kg felnőtteknek. (Az energia, szénhidrátok, diétás rostok, zsírsavak, koleszterin, fehérjék és aminosavak táplálkozási fogyasztása 2002/2005-től)

A napi bevitel magasabb vagy alacsonyabb lehet, mint az itt megadott% RSP.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-gelatin-ru.php

zselatin

Ez a kollagén feldolgozása, a természetben előforduló fehérje anyag, amely a gerincesek kötőszövetének fő összetevője, különösen a bőrben, a csontok oszteinjában és az inakban. Aminosavban és elemi összetételben közel van a kollagénhez.
A fő savak a glicin (kb. 27%), a prolin (körülbelül 16%), a hidroxi-prolin (kb. 14%), a glutaminsav (kb. 12%), az arginin (kb. 9%), a lizin (kb. 5%).

Elemi összetétel: 48,7-51,5% szén; 6,5-7,2% hidrogén; 17,5-18,8% nitrogén, 24,2-26,8% oxigén; 0,3-0,7% kén.
A zselatin körülbelül 15% vizet és körülbelül 1% hamu tartalmaz. A legjobb fajták enyhén sárgaek, sűrűségük 1,3-1,4 g / cm3.
Savas (karboxil) és bázikus (amino) csoportok jelenléte zselatinban amfoter jellegű.

Kétféle zselatin van: A és B. Az A típusú zselatin a kollagén sertésbőr, sav. A B típusú zselatin az alkáli kezelés után szarvasmarha csontjaiból nyerhető, az A típusú zselatin alacsonyabb viszkozitással rendelkezik a B típusú zselatinhoz képest. Ebben az esetben mindkét típusú gélképző tulajdonságok azonosak.

A természetes zselatin termelésének fő nyersanyaga a szarvasmarha csontja, a bőrgyártási hulladék (nyersdarabok, magok vágása), szalagok és inak.
A tisztaság és a minőség mértékétől függően megkülönböztethető a fényképészeti, élelmiszer- és technikai zselatin.

A zselatin használata.
Az élelmiszer-zselatint az ipar különböző területein használják:
- cukrászdában zselé, lekvár, rágócukorka, desszert ételek, krémek, sütemények előállítására;
- tejtermékben - fagylalt, joghurt, desszert sajtok előállításához;
- hús- és halfeldolgozásban - húst és halat tartalmazó aszfalt, zselé, brawn, konzerv hús és hal;
- az italok gyártásában - a borok lerakódásához és tisztításához (ragasztásához).

Az orvosi és gyógyszeripar számára zselatint használnak:
- kemény és lágy kapszulák gyártásához;
- a plazmahelyettesítő megoldások előállításában;
- hemosztatikus szerek gyártásában;
- hemosztatikus kötszerek előállításához.
Széles körben alkalmazzák a bakteriológiában, szubsztrát formájában a baktériumok elválasztására.
A kozmetikai iparban körömben, kozmetikai maszkban, samponban, zsírmentes kenőcsökben, gélek és habok előállításában használják fel a fehérjéket.

Műszaki zselatint alkalmazunk:
- bankjegyek és értékpapírok gyártásában, nyomtatási formák a nyomdaiparban;
- a nyomdafestékek szerves részeként a kiváló minőségű illusztrált kiadások nyomtatásához;
- textil- és könnyűiparban;
- az építőanyagok gyártásakor a gipszből készült stukkómunkát kötőanyagként zselatint használják.
A fotó- és filmiparban a film- és fényképészeti papírgyártásban.

A GOST 11293-89 zselatin fizikai-kémiai tulajdonságai:

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/gelatin.html

Zselatin étel

A zselatin az állati nyersanyagok kötőszövetének savas és lúgos hidrolízisével nyert fehérjetartalmú anyag, amelyet forró víz kiválasztása követ.

Technológiai funkciók - gélképződés, sűrítő, bevonat, habosítószer, tápanyag, fényesítő, flokkulálószer, kapszulázószer, habstabilizátor, hordozó.

A zselatin legfontosabb technológiai tulajdonsága, hogy képes kötni a vizet, és fehérje hálózatot alkot. A cukrásziparban széles körben alkalmazzák a zselatin gélképző és stabilizáló tulajdonságait. A tejtermékekben a zselatin elnyomja a szinézist és elnyeli a más hidrokolloidok által kibocsátott vizet. A fehérjehálózat erősítése szabályozza a joghurt és a mousse textúráját.

A zselatin emulgeáló tulajdonságai különösen nyilvánvalóak a zsírtartalmú élelmiszerekben, különösen édességek és húskészítmények rágásában.

A termikus reverzibilitás, az alacsony viszkozitású és alacsony olvadáspont lehetővé teszi a zselatin használatát szinte minden élelmiszer-technológiában.

Az ehető zselatin kereskedelmi formái - kétféle zselatin eladó: A és B. Az A típusú zselatinokat a sertésbőr kollagén savas kezelésével nyerjük. A B típusú zselatinokat szarvasmarha-csontok lúgos kezelésével nyerjük.

A gélképző képességgel megegyező B típusú zselatinnal az A típusú zselatinok viszkozitása alacsonyabb és jobb formázási kapacitással rendelkezik.

Összetétel: a ritka aminosav-hidroxiprolin szokatlanul magas (13-15%) tartalmú fehérje. Az aminosav-összetétel 18 aminosavat tartalmaz. Peptidláncok, amelyeknek nincs szekunder vagy tercier szerkezete. Mol. m. zselatin élelmiszer - 50 000-300 000.

A rganoleptikus tulajdonságokról - szemcsék, szemek vagy por a barnától a fehérig, átlátszó lemezek, idegen szag nélkül friss húsleves ízével.

Fizikai-kémiai tulajdonságok:

• jól oldódik és nagy nedvességmegkötő képességgel rendelkezik;
• egy bizonyos hőmérséklet alatt, a zselatin típusától, az oldat koncentrációjától, a gél szilárdságától és a viszkozitástól függően, a zselatin gélt képez. A zselatin zselé ételminőségét a Bloom (Bloom) vagy a Valens határozza meg. Ezeknek a mutatóknak a hozzávetőleges megfelelése az alábbiakban található: - virágzással, g / cm2 150. 200. 250 280;
  - valent, g 500. 800. 1100. 1300.
  
• hidrolízisre érzékeny, amely számos tényezőtől függ - a savak, lúgok, baktériumok, enzimek, valamint a hőmérséklet és a sugárzás jelenléte.
• 0,8% -nál nagyobb koncentrációban a zselatin lehűlt az oldatból hűtés közben. A lerakódási hőmérsékletet általában egy 10% -os oldat viszkozitása határozza meg, és megfelel a gélképződés kezdetének hőmérsékletének;
• a 25-35 ºС-nél zselatin gél fölé melegítve olvad;
• zselatin amfoter tulajdonságokkal rendelkezik. Savas környezetben a zselatin pozitív töltésű, és lúgos környezetben negatív;
• Kompatibilis számos hidrokolloid, cukor, kukoricaszirup, keményítő, glükóz, alapvető élelmiszer savakkal és szerelvényekkel.

vétel

A zselatin az állati nyersanyagok kötőszövetéből származó kollagén hidrolízisével nyerhető. A nyersanyagok legfontosabb forrása a szarvasmarha, sertés, hal és baromfi bőr és csontja. Savas vagy lúgos úton átjutnak egy oldható állapotba és hőkezelésnek vannak kitéve. A frakciókban a hidrolízis termékei az izoelektromos pontjaik szerint kicsapódnak a szűrletből. A zselatin ételeket szűrjük, sterilizáljuk és szárítjuk. Szennyeződések: ásványi sók, mikroorganizmusok által okozott szennyeződés.

Az ehető zselatin ehető fehérje, ezért élelmiszerterméknek tekinthető. Az esszenciális aminosav-triptofán hiánya miatt e fehérje belső tápértéke alacsony, de az ehető zselatin növelheti más fehérjék, például a húsfehérjék 92-99% -os tápértékét.

Higiéniai előírások - A forgácslap nincs meghatározva. Az élelmiszer-zselatin mikrobiológiai szennyeződésre érzékeny; nem kompatibilis az összes sűrítőszerrel. A GN-98 szerinti veszélyek: A vízben megengedett legnagyobb koncentráció 0,1 mg / m3, 4. veszélyességi osztály. Az EU-ban nem élelmiszer-adalékanyag, hanem élelmiszertermék.

Az orosz Föderációban ehető zselatint engedélyezhetünk segédanyagként (anyagok és szilárd hordozók) az enzimkészítmények immobilizálására (5.6.4.5 sz. SanPiN 2.3.2.1293-03).

A zselatin a feldolgozott sajtokban akár 8 g / kg-ot is megengedett egyénileg vagy más sűrítőszerrel kombinálva; a GMP konzervek húskészítményeinek 2 szabványában; krémsajtok, házi sajtok (túró), krém, legfeljebb 5 g / kg mennyiségben egyedileg vagy más stabilizátorokkal és sűrítőszerekkel kombinálva; ízesített joghurt és más tejtermékek a fermentáció után 10 g / kg-ig.

Higiéniai minőségi és biztonsági előírások (SanPiN 2.3.2.1078-01):

Mérgező elemek, mg / kg, legfeljebb: ólom 2.0, arzén 1,0, kadmium 0,1, Mercury 0,05; Peszticidek: hexaklór-ciklohexán (alfa, béta, gamma izomerek) 0,1, DDT és metabolitjai 0,1; Radionuklidok, Bq / kg, nem több: Cézium-137... 160, Strontium-90.... 80;

Mikrobiológiai mutatók a gyermek- és táplálkozási / tömegfogyasztási termékekre: CMAFAnM, CFU / g, legfeljebb 1 • 104/1 • 105, BGKP (coliformák), 1,0 g / 0,01 g-nál nem engedélyezett, Patogén, t t.ch. a salmonella 25g-ben nem engedélyezett.

Élelmiszer-zselatin, alkalmazás - az élelmiszer-zselatin géleket képez, amelyek könnyen megolvadnak a szájában. A zselatin márka és mennyiségének változtatásával pasztaszerű, puha gélesített vagy gumiszerű termék nyerhető. A gélképződés 30 ° C alatti hőmérsékleten kezdődik, és már a 32-35 ° C-on, a gél reverzibilén megolvad. Erőssége a közeg pH-jától függ, a legnagyobb szilárdságot 5,5 és 11,0 közötti pH-tartományban figyeli meg. A sók hozzáadása teljesen megakadályozza a gél képződését.

Az élelmiszer-zselatint általában az alábbiak szerint előállított zselatin oldat formájában alkalmazzuk: először a zselatint 35-40 percig vízben áztatjuk, majd 65-70 ° C hőmérsékletre melegítjük.

Gyakran használt mennyiségek: zselék, pörköltek, átlátszó desszertek, mázak 20-50 g / kg; oldatok hús, hal, diófélék, mikrokapszulák mosására és permetezésére 20-30 g / kg; gyümölcs zselében, "gumi medvék" 70-100 g / kg.

A bor, ehető zselatin gyártásánál a nehezen szűrhető boranyagok megkönnyítésére szolgálnak, riasztó ellenállást biztosítanak számukra (főként reverzibilis kolloid opacitások), valamint a durva boranyagok javítására fokozott tartalmúsággal.

Az étel zselatin kezelés (ha szükséges, a TANIN vagy BENTONITE kombinációval együtt) kombinálható a boranyag demetalizálásával vagy enzimkészítményekkel történő feldolgozásával.

A termelés feldolgozási sémáját és a beillesztési anyagok dózisait teszt-beillesztéssel választjuk. Komplex kezeléssel tannint vezetünk be a boranyagba egy napig, a bentonitot pedig 2-3 órával az étkezési zselatinnal történő feldolgozás előtt.

A munkaoldatot úgy kapjuk, hogy hideg vízben előzetesen duzzadt élelmiszer-zselatint több órán át melegített vízben vagy borban oldjuk. A munkaoldatot kis adagokban helyezzük a boranyagba, és a feldolgozott boranyagot 3-12 napig tisztítjuk, majd eltávolítjuk az üledékből és szűrjük.

Az Orosz Föderáció Mezőgazdasági és Élelmiszerügyi Minisztériuma által jóváhagyott „Az étkezési zselatintartalmú borászati ​​anyagok feldolgozására vonatkozó utasítások” szerint a következő dózisok (g / dal) javasoltak: fehér természetes boranyagok esetében 0,1-1,0; természetes vörösre - 0,2-1,5; különlegeseknek - 0,3-2,5; gyümölcsfehérje - 0,2-1,0; piros - 0.2-1.5. Karamellszirup készítése zselatinnal lehetséges.

http://www.nordspb.ru/article/zhelatin-pischevoy/

Élelmiszer-zselatin: kémiai és aminosav-összetétel, ami készült

A zselatin népszerű termék, de kevesen gondolják, hogy miért van szükség, és mennyire hasznos. Az első említés megjelent a 15. században. A halak buborékaiból készült, végül valami hasonlót kaptak a ragasztóhoz.

Körülbelül három évszázad után Peter Cooper mérnök képes volt igazi élelmiszer zselatint szerezni, még azt is szabadalmaztatta. És csak a 19. században, a termék széles körben elterjedt az egész világon, aktívan használták különféle ételek, valamint desszertek készítésére.

Hogyan lehet zselatint kapni?

A kiváló minőségű végtermék előállításához ki kell választania a megfelelő nyersanyagokat. A készítményben szükségszerűen kollagénnek kell lennie: a fő anyagnak, amelynek következtében zselatikus tömeget kapunk.

A leggyakrabban használt csontok, inak, vágóhéjak, élő állatok. Mindegyikük több kategóriába sorolható:

• Táblázat nyersanyag: a vendéglátásból vett, már főtt;
• Kolbász nyersanyagok: a kolbászgyárból, konzervek, nyers;
• Kombinált nyersanyagok: alacsonyabb minőségű, szennyeződéseket, szennyeződéseket tartalmaz;
• Lágy nyersanyagok: húsfeldolgozó üzemek, cserzőhelyek.

Kötelező jellegzetesség - nem lehet sok zsír, vér, szennyezés és állat-egészségügyi és egészségügyi bizonyítvány. Mindezt hordókban, só hozzáadásával tárolják, hogy elkerüljék az elszaporodást.

A gyártási technológia több szakaszból áll:

• Nyersanyagok előkészítése, kézi válogatás a frissesség típusa és foka szerint;
• A csontokat egy speciális gépben zsírtalanítsa körülbelül 90 fokos hőmérsékleten;
• Nyersanyagok csiszolása, demineralizálása;
• Az összes fehérje kivétele a kollagén kivételével;
• Főzés, zselatinizálás;
• Szárítás, őrlés, szitálás.

Összességében a folyamat körülbelül 60 napot vesz igénybe.

Összetétel és kalória

A fehérje mellett a zselatin aminosavakat, vitaminokat és különböző ásványi anyagokat is tartalmaz.

Az alkalmazás hatálya

Az étrend-kiegészítőként ismert zselatint nemcsak zselé, zselé készítésére használják, ahogy azt korábban is gondoltuk, hanem sok más területen is:

• Hemosztatikus gyógyászatban;
• Tápközeg létrehozása mikroorganizmusok termesztéséhez;
• Röntgensugarak, fényképek, filmek készítéséhez;
• Orvosi gyertyák, kapszulák gyártásához;
• Műszaki igények: festék, ragasztó, tapéta, papír.

Test előnyei

A kollagén fehérje, amely testünk minden szövetében létezik, ők azok, akik gazdag zselatinnal rendelkeznek. A termék rendszeres használatával a következőket érheti el:

• A szövetek tartósabbak lesznek, növelik rugalmasságukat;
• Az öregedés lassul;
• A meghajtórendszer zökkenőmentesen fog működni;
• A porcszövet megszűnik;
• A csontok és egyéb sérülések gyors gyógyulása;
• Az osteochondrosis, az ízületi gyulladás, az ízületi gyulladás gyógyítása;
• Szíverősítés;
• Fokozza az energiát, a hangulatot;
• A haj, körmök általános megjelenésének és állapotának javítása;
• Hatás a véralvadásra.

Alkalmazása ízületek

A csontok különböző sérüléseinek elengedhetetlen eszköze a zselatin. Elősegíti a leggyorsabb gyógyulást. A kezeléshez speciális gyógyászati ​​italokat készítenek.

Igyál a vízen

Öntsünk egy kis kanál száraz terméket hideg vízzel, hagyjuk kb. 12 órán át. Ezután forró vízbe öntjük és jól keverjük össze. Javasoljuk, hogy üres gyomorban inni, reggel, reggeli előtt. Az íz megváltoztatásához használjon cukrot vagy mézet. A kezelés időtartama kb. 3 hónap, évtizedekkel váltakozva.

Tej ital

Keverjünk össze két kis kanál zselatint előmelegített tejzel és két kanál mézzel. Minden jó, hogy megakadályozzák, ragaszkodjanak fél óráig. Ezután melegítsük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A legfontosabb dolog - ne forraljunk fel. Hűtés után helyezze a hűtőszekrénybe, amíg meg nem foszlik. Vegyünk hetente háromszor.

Tömörítse a fájdalmat

Készítsünk egy darab csészecet, nedvesítsük meg, nyomjuk meg jól, majd hajtsuk össze, öntsük a zselatint. Rögzítse a gézet azon a helyre, ahol fáj, melegítsen valamit, például egy sálat. Tartsa legalább két órát, jobb, ha egy éjszaka kompresszort hagy.

Alkalmazás bőrre és hajra

A megjelenés felár nélkül történő kijavítása érdekében rendszeres élelmiszer-zselatint használhat. A termék maszkjai ráncolódnak, rugalmasabbá teszik a bőrt, segítenek eltávolítani a pigmentációt, szeplőket. És a haj fényesebb, vastagabb, erősebb, egészségesebb lesz.

A bőr elhalványulása

• Egy száraz zselatinban öntsünk vizet, megolvad a tűzhelyen, forrás nélkül, öntsünk nyers sárgát, jól keverjük össze. Vigye fel a keveréket az arcára, majd öblítse le vízzel.
• Zselatin keverjük össze tejjel, várj a duzzanatra, melegítsd, öntsünk egy kicsit több tejet, keverjük össze, és várjunk, amíg lehűl. Szórjuk be az arcot a keverékkel, és hagyjuk egy ideig hagyni. Az eltávolításhoz hideg vizet és pamut golyót használjon.

Hajra

Öntsünk egy kis kanál port és keverjük össze ugyanolyan mennyiségű rendszeres sampont. Duzzadás után a haj teljes hosszára tegyünk masszát. Egy idő után mossa meg a haját és szárítsa meg hajszárító használata nélkül.

A körmök számára

Keverjük össze a zselatint és a vizet, kissé melegítsük, hűtsük le. Ezután merítse a körmöket az oldatba, tartsa 15 percig, jól öblítse le.

fogyókúra

A táplálkozás során nem olyan kicsi kalória zselatint használhat. A zsák súlya általában nem haladja meg a 30 grammot. Ízletes és alacsony kalóriatartalmú ételeket, például friss gyümölcsökkel, zselével vagy csirkével vagy könnyű desszertet készít.

Ellenjavallatok

Sok előnyös tulajdonsága ellenére a zselatin károsíthatja a szervezetet. Nem ajánlott az elfogadható táplálkozási arány növelése, mivel a termék nem elég jól megemésztett. A felesleg pedig a készítményben lévő fehérje miatt kellemetlen folyamatokat eredményezhet.

A véralvadás növelése a legegyszerűbb következmény. Ezért nem ajánlott a terméket olyan embereknek használni, akiknek problémái vannak ezen a területen, valamint az epehólyag betegségei miatt.

Az ízületek kezelésére használt receptek székrekedést, aranyérzést és gyomorbetegséget okozhatnak. A probléma megoldásához készítsünk el szárított gyümölcsök keverékét. Öntsük a szárított kajszibarackot és aszalt szilvát forró vízzel, és adjunk hozzá egy kis fűszenna. Vegyünk egy kis kanállal lefekvés előtt. Ez a recept segít megszüntetni a bél munkáját a szárított gyümölcs hashajtó tulajdonságai miatt. A legjobb, ha az italt hűtőszekrényben tartjuk.

Lehetséges az egyéni intolerancia, ezért bármilyen betegség jelenlétében csak az orvossal való konzultációt követően kell alkalmazni.

Hogyan és hogyan kell inni a zselatint az alábbi videóban:

A zselatin egy olcsó, hasznos termék, amellyel nem csak javíthatja egészségét, hanem a kozmetikus látogatása nélkül is. Használja a főzéshez, tinktúrákhoz, maszkokhoz. A legfontosabb - ne haladja meg a napi beviteli sebességet, akkor a hatás csak kedvező.

http://hudelkin.ru/produkty/zhelatin-pishhevoj-ximicheskij-sostav.html