Hogyan vásároljon jóindulatú friss zsírt?

A zsír minőségét minden olyan tényező befolyásolja, amelyek a hús kiválasztásakor jelen vannak.

A húshoz hasonlóan a jóindulatú friss szelet könnyebb megvásárolni a piacon, mint egy szupermarketben. A sertés szubkután zsírja (zsír) a legnépszerűbb és ízletes. A legértékesebb rész a hátról származik, amelyet a gyengédség jellemez. A hasított test többi része nehezebb.

Ha a sertéshús jelentős húscsíkokkal rendelkezik, akkor azt alkapszulának is nevezik (szintén szubtree vagy szalonna), és a hasüregből (szőrzetből) nyerik.

A kiváló minőségű zsírnak fehér, egyenletes színűnek kell lennie, amely világos rózsaszínű vagy tejszerű sárgás árnyalatú. Idővel sárgává válhat (és akár szürke) is, ezért ne válasszon ki határozott sárga színnel. És ha a színe túl rózsaszín vagy piros, akkor az állat rossz levágását jelenti, ami negatívan befolyásolja az ízt, nem is beszélve az erkölcsi összetevőről.

A bőrt nem tarló, sima és sima. Általában a vastagabb bőr, annál nehezebb a zsír.

Miután külső vizsgálatot végzett, használja a szagérzetet. A rossz zsírnak kellemetlen szaga van. Ha minden rendben van, akkor kezdje meg a következetességét. Futtassa a körmét a zsír felszínén - a zsír könnyen levágható. Meg kell érezni a szalonna egy darabjának szaftosságát. A nyálka és a ragadósság nem lehet. Emellett a túlzott keménység rossz minőségjelző lesz. A zsír keménységének mértékét kést vagy más éles tárgyat áttörve ellenőrizheti.

Tanács. Ne csak a zsír érzékenységére, hanem a vénára is figyelj. Figyelmesen nézze meg a vágás helyét - nem kell élni.

Tudnia kell, hogy a zsírsár a merevség és a karbamid kellemetlen szaga, és nem alkalmas ételre. Ha a zsír a tűzbe kerül, a szag tagadhatatlanul kifejezetten kifejezett.

Hogyan kell tartani a friss és sós zsírt

A sózott szalonna eltarthatósági ideje a sózás módjától függ. A legmegbízhatóbb módja a zsír sózása sós lében (biztonságos tárolása legfeljebb 1 évig). A zsír gyakran előmelegített, ami emellett csökkenti a bélférgekkel való fertőzés kockázatát.

A sózott zsírt tárolja a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

Ezenkívül a szalonna megolvasztható (megolvad) vagy füstölhető (füstölve). A szalonna hűvös helyen tárolható a hűtőszekrényen kívül.

Ha friss (nyers) zsírt vásárolt, akkor annak hosszú ideig tartó megőrzése érdekében a legjobb a fagyasztó használata. De csak egy korsóba öntsünk sót, de már sózva lesz.

http://produkt-pitaniya.ru/myaso-salo

Hogyan válasszuk a zsírt: Nem minden háziasszony ismeri ezt a trükköt!

A sertészsír ízletes és egészséges termék, sült, füstölt, sózott, sült és különféle ételekhez adják. A modern hivatalos orvoslás felismerte a zsír előnyeit bármilyen korú emberek számára.

Emellett a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a zsír jóval jóbb, mint a hús, és könnyebb megemészteni. Ezért sokan érdeklődni fognak arra, hogy megtanulják, hogyan kell kiválasztani a megfelelő zsírt, mit kell keresniük és milyenek a zsír minőségének mutatói.

Hogyan válasszuk ki a szalonnát

A Salo olyan termékekre utal, amelyek a piacon jobban választhatók, mert ott van a sorok mentén járva, és megvásárolhatja a legjobb és ízletesebb friss zsírt. Egy jó puha zsír kiválasztásához figyelni kell néhány funkcióra.

Jobb vásárolni a sertés közvetlen tulajdonosától, nem pedig a közvetítőtől. Ha elég szerencsés vagy, hogy megtalálja az egyiket, megkérdezheti tőle, hogy mi az állat.

Az ínyencek azt mondják, hogy a zsír lágyabbá válik, ha a sertést rendszeresen hozzáadják a főtt burgonyához és a tejhez, és ha az étrendben alma volt, akkor a zsír ízletes húsréteg. Kérdezze meg az eladónak a termékekkel kapcsolatos dokumentumokat, és nézze meg, hogy van-e állatgyógyászati szolgáltatás bélyegzője a zsírban.

Sertés vagy sertés?
Mindig jobb, ha előnyben részesítjük a sertés zsírját, nem pedig a sertést, mivel nem kellemetlen szaga van, inkább hajlamos és kellemesebb az ízére.

Ellenőrizze, hogy melyik zsírja van, nemcsak szippantva, hanem egy kicsit. Ha a karbamid szaga megy, vaddisznó zsírt jelent. A jó termék finom, finom aromájú, édes tejes jegyekkel.

Milyen zsír jobb választani
A legfinomabb szalonna darabok a sertés vagy a sertés oldalán vagy hátulról lesznek. Az ilyen sertésbőr lesz, vékony bőrrel, étkezési és nyers, sós, párolt és füstölt.

Az állat arcának és nyakának zsírja sokkal keményebb lesz, és a bőre vastagabb lesz. Az ilyen termékek kiváló kulináris megoldása a sütés vagy a dohányzás.

A podcherchevka (szegy) - a sertés hasrészéből származó zsírokról külön beszélünk. A bőr általában vékony, és a zsírrétegek egyenletesen váltakoznak a húsréteggel.

Nyers és sózott lehet egy kicsit durva, de a sült, sült vagy füstölt formában ez a páratlan termék igazi hírességei lesznek.

Vizuális ellenőrzés
A zsírnak fehérnek vagy enyhén rózsaszín árnyalatúnak kell lennie. Ha a zsír észrevehetően vörös - ezután a sertés megengedett a kés alatt az "esküvői" időszak alatt.

A zsír vöröses árnyalata azt is mutatja, hogy a malacot nem lehetett sokáig levágni, ami miatt a sertésvér részecskéi zsírba kerültek.

Mindkét esetben a zsír íze messze nem lesz ideális. Ismerd meg azt is, hogy a friss zsír nem lehet sárgás vagy szürkés árnyalatú.

A zsír lehet egy húsréteg. Ideális ilyen zsírt vásárolni pörköléshez, sütéshez, de jobb, ha nem használjuk nyersen vagy sózva, mivel ebben a húsrétegben baktériumok és paraziták találhatók (nem túlélnek egyszerű zsíros zsírban).

Az optimális zsírvastagság három-hat centiméter. A sertéshús, mind kisebb, mind vastagabb íze teljesen más lesz.

A zsír bőre szarvasmarha nélkül és tisztán kaparva legyen. Ha még a szőrszálak vannak a bőrön, nem kell ilyen zsírt vásárolni: ha a disznó tulajdonosa oly óvatosan kezeli a bőrt, akkor azt is jelenti, hogy a sertéshús vágását, tárolását és szállítását is kezelheti.

A bőr színe elvileg nem számít, fehér és sárgás lehet. Ha a hasított testet szalma hozzáadásával tűzzel kezelték, akkor a bőr színe barnás lesz, és az íze teljesen páratlan lesz.

Ami a bőrbőr vastagságát illeti, van egy szabály, amely szinte mindig működik: a vékonyabb a zsír zsírja, a lágyabb és lágyabb lesz. A vastag csiszolópapírral ellátott zsír kemény és kemény lesz.

Érintés teszt
Egy késsel, villával, szélsőséges esetben egy mérkőzéssel próbálja meg egy darab szalonnát áttörni. Ha a szalonnát kevés ellenállással enyhén áttörték, akkor a termék további vizsgálatot érdemel.

Ugyanígy ellenőrizze a zsírbőrt: egy kicsit vastag, elasztikus, de ugyanakkor problémamentes legyen.

Érintse meg a zsírt - érintse meg a zsírt, de nem ragadós, nedves, de nem csúszós. Ujjhegyek egy sarokba. Az ujjak hőjének felső rétege egy kicsit megolvad, és ha a zsír kemény, kemény csíkokkal érzi magát, úgy érzi, hogy érinti őket.

Húzzuk meg a köröm hátsó részét egy szalonna-darab mentén. Ha a zsír elég kicsit levágott, akkor kemény, és ne hagyja abba a választást.

íz minta
Az eladók túlnyomó többsége ízesít zsírt. Nos, ne utasítsátok meg és próbáld meg. Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, az a kés, amellyel az eladó egy darab szalonnát vág egy minta számára, legalábbis vizuálisan tisztának kell lennie.

Egy darab szalonnát könnyen megrágnak és megolvad a szájban, textúrájuk van, és nem tartalmaz idegen utóízet? Gratulálunk! A legfrissebb, puha, gyengéd és ízletes zsírt választotta!

A hagyományos orvoslás számos betegség kezelésére tesz javaslatot a zsírok kezelésére: az ízületi fájdalom, mozgásuk javítása a sérülésekkel, síró ekcéma, fogfájás és mastitis, a sarokpótlás és a másnaposság kezelése. Egyébként a sertés sertés szalonna és a zöldség kombinációja hatékony étrend.

Tudva, hogy hogyan kell választani a zsírt a piacon, mindig csak kiváló minőségű és friss ízű zsírt vásárolhat.

Ha füstölt szalonnát akarsz, de egyáltalán nem akarsz dohányozni, van egy titok: főzzük a szalonnát hagymás héjban aszalt szilvával! A zsír pontosan füstölt, nincs kémia, csak természetes összetevők.

Ossza meg ezt a bejegyzést barátaival.

http://pomada.cc/article/10645/kak-vybrat-salo-ne-vse-hozjajjki-znajut-ehtot-trjuk

A rózsaszín zsír veszélyes?

Izgatja, hogy közelebb van a bőrhöz, nem sós. Úgy látszik, rosszul sózott. Ez nem ijesztő?

Nem, a rózsaszín zsír nem veszélyes, vágja le a bőrt és az egész problémát. Ha szükséges, közvetlenül a só előtt vagy még jobb, ha fokhagymával és borssal dörzsöljük, hagyjuk pár órát áztatni, pergamenpapírba csomagolva.

A zsír kiválasztásakor nagyon fontos a szín figyelése.

A zsírnak tejfehérnek vagy enyhén rózsaszínesnek kell lennie.

A szennyeződések illata - finom frissesség, még édes tejes.

Ha a szalonna világos rózsaszín vagy akár vöröses, ez azt jelenti, hogy a mumpsz a párzási időszakban volt, vagy amikor a vágás nem volt teljesen vérző.

Ez hatással van a szalonna ízére, egy ilyen termék jobb.

De még mindig fennáll annak a veszélye, hogy a mumpszot parazitákkal fertőzték, ami nagyon gyakori ez az állatfaj.

És a rózsaszín zsírral való fertőzés kockázata sokkal nagyobb.

De a nedosol a bőrön könnyen rögzíthető, ha ezt a helyet sóval dörzsöljük.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/52369-rozovoe-salo-est-opasno.html

4u PRO

kérdés. Vettem sós zsírt, de rózsaszín belsejében. Miért?

Rózsaszín zsír, amikor a vaddisznó nem megfelelően van szúrva, vagyis nem rögtön megütötte a szívét (sajnálom, az ilyen szörnyű részletekért), és ezért néhány vér vért a zsírra. Lehet enni, a szalonna íze nem változik, és semmi sem szörnyű.

Szerencséje van: megvásárolta a búza által táplált állat jelenlegi nagyon ízletes zsírját.

Ez szalonna zsír. És rózsaszín attól, hogy a só reagál a fehérje-vitamin koncentrátummal, amelyet sertésnek tápláltak. Rózsaszín szín szerint. hogy a zsírzsír savanyú. Lehet enni, de ne adjon hozzá több szalonnazsírt.

http://4u-pro.ru/eda-i-napitki/prochee-kulinarnoe/pokupka-i-vibor-produktov/vopros-kupila-solenoe-salo-a-ono-vnutri-rozovoe-pochemu

HOGYAN KELL SZEDNI?

Mondja el és tanítsa meg

Hogyan válasszuk ki a szalonnát. A finom és friss zsír kiválasztására vonatkozó szabályok

Énekelj dalokat róla és tegyetek legendákat. Némelyik drognak, másoknak stratégiai terméknek nevezik. Találd meg mit beszélünk? Természetesen a zsírról.

Hol vásárolhatok?

A zsír vásárlása nem a boltokban és a szupermarketekben, hanem a piacon. Természetesen egészségügyi szolgáltatásokkal kell ellenőrizni, bélyegzővel és megfelelő állatorvosi dokumentumokkal kell rendelkeznie.

Azt tanácsoljuk, hogy ezt a kényes terméket vásárolja meg időszerűen vagy ismerős eladóktól.

Milyen zsír jobb választani

A legfinomabb szalonna darabok a sertés vagy a sertés oldalán vagy hátulról lesznek. Az ilyen sertésbőr lesz, vékony bőrrel, étkezési és nyers, sós, párolt és füstölt.

Az állat arcának és nyakának zsírja sokkal keményebb lesz, és a bőre vastagabb lesz. Az ilyen termékek kiváló kulináris megoldása a sütés vagy a dohányzás.

Egy külön beszélgetés a faragásról - zsír a mumpsz hasi részéről. A bőre általában vékony, és a zsírrétegek egyenletesen váltakoznak a húsréteggel.

Nyers és sózott lehet kicsit durva, de sült, sült vagy füstölt formában, a fogaskerekek lesznek a finomságok a páratlan termék igazi ismerőinek.

Vizuális ellenőrzés

A zsírnak fehérnek vagy enyhén rózsaszín árnyalatúnak kell lennie. Ha a zsír észrevehetően vörös - ezután a sertés megengedett a kés alatt az "esküvői időszak" alatt.

A zsír vöröses árnyalata azt is mutatja, hogy a malacot nem lehetett sokáig levágni, ami miatt a sertésvér részecskéi zsírba kerültek.

Mindkét esetben a zsír íze messze nem lesz ideális. Ne feledje, hogy a friss fahéj sem lehet sárgás, sem szürkés.

Az optimális zsírvastagság három-hat centiméter. A sertéshús, mind kisebb, mind vastagabb íze teljesen más lesz.

A zsír bőre szarvasmarha nélkül és tisztán kaparva legyen. Ha a haj még mindig látható a bőrön, az ilyen zsírt nem kell megvásárolni: ha a disznómester ilyen véletlenül kezeli a bőrt, akkor csak azt feltételezi, hogy milyen szorgalommal reagált a sertéshús vágására, tárolására és szállítására.

A bőr színe elvileg nem számít, fehér és sárgás lehet. Ha a hasított testet szalma hozzáadásával tűzzel kezelték, a bőr színe barna lesz, és az íze teljesen páratlan lesz.

Ami a bőr vastagságát illeti, itt van egy szabály, amely szinte mindig működik - a vékonyabb a bőr a zsírból, a lágyabb és lágyabb lesz. A vastag bőrű zsír kemény és kemény lesz.

A termék szaga

Egy finom, finom és még enyhén édes-tejszerű szag azt jelzi, hogy a pulton a legfrissebb zsír van. És ha hozzáadjuk a füstös csípős aromát, azt jelenti, hogy a sertést vagy a mumpszot minden szabály szerint a szalmával kócolták.

Egy nagyon fontos pont - a zsír nem lehet szaga, mint a karbamid. Ha valami furcsa szag van jelen, ajánlatos egy zsírégetőt egy könnyebb vagy gyufaszálnyílással égetni. Ha a hőbevitelből származó karbamid szaga nőtt és kimutatták, akkor tudnia kell - a vaddisznó zsírjait próbálják eladni.

A gyenge minőségű termék beszerzése után sok időt fogsz tölteni a kellemetlen szagok megszabadításával, áztatással és mindenféle fűszerrel.

És a zsírnak nem kell szaga lenni, mint benzin, káposzta vagy hal. Ne feledje - nem lehet idegen szag.

Érintés teszt

Késsel, villával, szélsőséges esetekben, egy mérkőzéssel próbálja meg a szalonnát zsugorítani. Ha a zsír enyhén beszúródik, kevés ellenállással, a termék további vizsgálatot érdemel.

Hasonlóképpen, ellenőrizze a zsír zsírjának keménységét - egy kicsit szűknek kell lennie, de semmiképpen nem "golyóálló".

Érintse meg a zsírt - érintse meg a zsírt, de nem ragadós, nedves, de nem csúszós. Ujjhegyekkel fogd meg a sarkot. Az ujjaid hőjének felső rétege egy kicsit megolvad, és ha a zsír kemény, kemény csíkokkal érzi, úgy érzi, hogy érinti őket.

Húzzuk meg a köröm hátsó részét egy szalonna-darab mentén. Ha a zsír elég kicsit levágódott, akkor kemény, és nem szabad választanod.

íz minta

Az eladók túlnyomó többsége ízesít zsírt. Nos, ne add fel és próbáld. Az egyetlen dolog, amit figyelnie kell a késre, amellyel az eladó egy darab zsírt vesz a mintába, legalábbis vizuálisan tisztának kell lennie.

Egy darab szalonnát könnyen megrágnak és megolvad a szájban, textúrájuk van, és nem tartalmaz idegen utóízet? Gratulálunk! A legfrissebb, puha, gyengéd és ízletes zsírt választotta!

A zsír olvadáspontja körülbelül 37 ° C, könnyen elolvad és elnyeli a test.

http://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-pravilno-vybrat-salo.html

A zsír kiválasztása

Salo lehet sózva vagy frissen. A jó zsírnak világos rózsaszínnek kell lennie, sárga vagy szürke jelzi, hogy a zsír régi. A konzisztencia nem fagyasztott zsír hasonlít a vajra, a fagyasztott zsír természetesen kemény, de mint a puha, nagyon könnyen vágják. A zsír bőrének vékonynak és nem durvanak kell lennie, nem szabad sörtékkel rendelkeznie, könnyen elválasztható a zsírtól. A zsír homogén vagy húsrétegű, attól függ, hogy a sertést táplálták-e. A zsír ízének kellemesnek kell lennie, könnyen rágható, a szájban megolvad.

Ha szalonnát vásárol egy boltban, kérje meg az eladónak állat-egészségügyi bizonyítványt, az eladó köteles azt megadni Önnek, ha igen (nincs egyszerűen bizonyíték), akkor nem kell megvásárolnod ezt a zsírt: soha nem tudhatod, hogy mi volt a beteg disznó, ahonnan elkészült. Ezen kívül a bacon bőrén állatorvosi felügyelet szükséges. Ne feledje, hogy az oldalról érkező zsír a háta mögött kissé rosszabb, mint a zsír.

A zsír nagyon magas kalóriatartalmú termék, csak 100 g zsírt tartalmaz 770 kcal. Naponta nagyon kis mennyiségben használható. A zsír arachidonsavat tartalmaz, amely aktívan részt vesz a koleszterin metabolizmusában, a sejtek és a hormonális aktivitásban.

A sózott zsírt kb. Egy hónapig tároljuk a hűtőszekrényben, főzve - 3-4 hónapig, a marinádban lévő zsírt körülbelül egy évig tárolhatjuk. A boltban vásárolt zsírt azonnal le kell szabadítani a műanyag csomagolásból, és papírba vagy több réteg gézbe kell csomagolni, a csomagban kellemetlen szaggá válik. A pácolt szalonnát a zárt fedéllel ellátott edényben kell tartani.

http://www.povarenok.ru/articles/show/1487/

Népszerű étrend

Miért van belsejében sós zsír?

Izgatja, hogy közelebb van a bőrhöz, nem sós. Úgy látszik, rosszul sózott. Ez nem ijesztő?

a rendszer ezt a választ a legjobbnak választotta

több mint egy éve

A zsír kiválasztásakor nagyon fontos a szín figyelése.

A zsírnak tejfehérnek vagy enyhén rózsaszínesnek kell lennie.

A szennyeződések illata - finom frissesség, még édes tejes.

Ha a zsír világos rózsaszín vagy akár vöröses, ez azt jelenti, hogy a mumpsz a párzási időszakban volt, vagy a vér nem teljesen fehérített.

Ez hatással van a szalonna ízére, egy ilyen termék jobb.

De még mindig fennáll annak a veszélye, hogy a mumpszot parazitákkal fertőzték, ami nagyon gyakori ez az állatfaj.

És a rózsaszín zsírral való fertőzés kockázata sokkal nagyobb.

De a nedosol a bőrön könnyen rögzíthető, ha ezt a helyet sóval dörzsöljük.

több mint egy éve

Friss, rózsaszín zsírt lehet enni, de jobb, ha sóoldatban sóold meg, vagy sajátos receptben forraljuk: hagymahéjban fűszerekkel. A zsír ízletes, sok zsír jön ki a sós oldatban, a bőr puha.

Vágja a szalonnát egy fél ökölbe.

Vegyünk egy fazék vizet (3 liter), tedd ott 2 zhmeni hagymát és 1 csésze sót (kevésbé).

Forraljuk fel a sóoldatot 5-7 percig, majd a szalonna darabokat a sóoldatba (a sóoldatot el kell rejteni).

Forraljuk a szalonnát egy ilyen sóoldatban 20-30 percig, és ha a zsír rétegekkel van, akkor hosszabb ideig főzzük - akár 30-40 percig.

Hagyja a zsírt a sóoldatban egy napig, lehűlés után - a hűtőszekrényben.

Egy nap elteltével kijöjjön a sóoldatból, törölje szárazra.

Dörzsölje a fűszereket fűszerekkel - fekete és piros paprikával és fokhagymával. A zsákokban kész ízesítők.

Töltsön csomagokat a hűtőszekrénybe 24 órán át, majd tegye a fagyasztóba.

http://marmolesreynoso.com/pochemu-solenoe-salo-vnutri-rozovoe/

Miért rózsaszín?

A sertészsír az országban jól ismert termék, és bizonyos körökben is kultusz. A nemzeti konyha számos főzési lehetőséget kínál. A legnépszerűbbek a következők: sózott és füstölt szalonna. És kifinomultabb lehetőségek, mint például a tésztában sült. Részben csak azért, mert a zsír népszerűsége és a mítoszok aura borította. Vegyük őket, és eloszlatjuk és megértjük - ahol az előny valóban, és hol a kár.

A tulajdonságaiban a zsír egyedülálló és mérsékelt fogyasztással nagyon egészséges. A kalóriatartalom elég magas: 770 kcal / 100 g. Az ilyen kalóriatartalom súlygyarapodáshoz vezethet, ezért a zsírt finomságként kell kezelni - bele kell foglalni az étrendbe, de nagyon korlátozott mennyiségben, körülbelül 50 gramm naponta. A szalonna biológiai aktivitása ötször magasabb, mint a vajé.

A zsír kis mennyiségben tartalmaz zsírban oldódó A, D, E és karotint. Számuk azonban nagyon kicsi, és a zsír kalória tartalma magas, ezért a zsír nem válhat ezeknek a nyomelemeknek a fő forrása. Másrészt viszont a szelén pontosan a megemésztett formában van, és az orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozási Intézete szerint az oroszok 80% -a hiányzik a szelénben. A zsír jól megy a zöldségekkel, a gabonafélékkel és a gabona kenyérrel.

A zsír használata növeli az immunrendszert, mivel a zsír, mint a koleszterin és zsír ilyen összetevői részt vesznek az immunrendszer sejtjeinek membránjainak építésében. Ezért azzal érvelhetünk, hogy a szalonna közvetetten hozzájárul a mentelmi jog megerősítéséhez. A zsír javítja az agy működését, és eltávolítja a testből a radionuklidokat, amelyek a talajban vagy a levegőben vannak, és belélegzik a testünkbe légzés közben vagy étellel.

Érdemes figyelni, ha a zsír rózsaszín. Ez azt jelenti, hogy amikor az állatot levágták, a vért nem víztelenítették, és kis mennyiségű zsírban maradt. És mivel a parazita betegségek néha a sertésekre jellemzőek, a rózsazsírok fertőzésének kockázata valamivel magasabb. Emellett tartózkodnia kell a zsírtól, ha hasnyálmirigy-gyulladást vagy kolecisztitist szenved.

Eszik zsír bölcsen: akkor erősíti az immunrendszert, és nem szerez extra font.

http://o-samom-glavnom.tv/salo

A zsír előnyei

Mennyi zsírt tud enni

A zsír hasznos tulajdonságai

Lard kezelés

Hasznos az ízületek fájdalmára, az éjszaka zsírral (olvasztott szalonnával) zsírozható, tetejére egy tömörített papírra, egy gyapjú sálral csomagolva, és egész éjjel hagyja el a tömörítést. Sertéshús helyett régi zsírt használhatunk, amelyet egy darálón keresztül őrölnek, és amelyhez hozzáadunk egy kis méh mézet.
Nyilvánvaló előnye, hogy a zsír sérülést követően sérti az ízületek mobilitását. 100 g sertészsírt keverünk egy evőkanál asztali sóval, és a közös területre dörzsöljük. Ezután felmelegedési sávot alkalmaznak rajta.
A mastitisz zsírral történő kezelésével, nem friss, de a gyulladás helyére a régi zsírt alkalmazzák.
A fogfájás kezelésében a zsír elengedhetetlen előnyei. Elég egy kis zsírszelet a bőr nélkül, sót tisztítva, az íny és az arc közti fájdalmas foghoz kötve 15-20 percig, és a fogfájás fokozatosan lecsökken.
A sárgával való sarokpótlás kezelésére 100 g nyers sertészsírból, 100 gramm nyers csirke tojásból és ecetből készült kenőcsöt használnak. A keveréket sötét helyen helyezzük, amíg a zsír és a tojás teljesen fel nem oldódik, alkalmanként keverve. A zsírral való kezelés előtt a sarok forró vízben párolt, majd egy kenőcsön áztatott vattapálcát alkalmazzák a fájdalmas helyszínre. A tampon rögzítéséhez zokni lehet. A kenőcs az éjszakára kényszerül, és reggel maradványait meleg vízzel mossák. A szalonnás kezelés időtartama - 5 nap.
A szalonna sokkal jobb, mint az olívaolaj, ami segít az epe kivonásában a májból, mert különösen hasznos reggelente egy darab nyers zsírt enni tufával, fokhagymával és sokan másokkal (mindegyiknek saját ízlése van). Ennek a hasznos terméknek a segítségével egy éjszakán át a májban felhalmozódott epe megtisztul, tisztítja a testét. egy óra múlva enni lehet. A legtöbb zsírt ajánljuk azok számára, akik 50 éven át átlépték a vonalat.

Hogyan válasszuk ki a szalonnát

Lard sós recept

sós sós sóoldat recept (nedves sózás);
sós sós száraz recept (száraz sózás).

Lard sós recept száraz sózás
A sós bacon főzésének száraz módszerével az apróra vágott szalonna darabokat óvatosan száraz sóval, szükségszerűen durvával törlik. Normál háztartási körülmények között szokás, hogy sózott darabokat üvegedényekbe helyezünk, majd a hűtőszekrénybe, a pincébe, az alagsorba, a hideg erkélybe vagy a hűtőszekrénybe helyezzük. Ez a sózott szalonna sózott dobozokban készült receptje.

Salo sóoldat sós receptben
Néhány szó a sós sós nedves sózásról. Ebben a módszerben a zsírt egy tartályba helyezik, és hideg (2-4 fokos) sóoldattal töltjük, majd az elnyomást a zsírra helyezzük, és a tartályt lezárjuk. A sóoldat koncentrációja ebben az esetben nem lehet 12% alatt.

Az így elkészített zsírok tárolása akár 10 fokos hőmérsékleten van, méghozzá körülbelül egy évig a fény nélkül.

A salo-sóoldat receptje javítható. Például vörös vagy fekete borsot és fokhagymát lehet hozzáadni az ízléshez és a sertés ízének fokozásához. Próbálja ki ezt az eredeti sós szalonna receptet.

Salo hagymás héjas receptben sózott
A recept szerint a sós szalonna típusa nem különbözik a füstölt!
A sót - 1 csésze és víz - 1 liter. Telített sóoldat készítése. Tűzre tesszük, forraljuk. Miközben a sóoldat forr, a hagymahéjat folyó víz alatt fertőtlenítik, és hagyja le a felesleges nedvességet. Salo darabokra vágott. A méreteket az idő és az urál falvak lakosságának sok nemzedéke ellenőrzi. A daraboknak 5 centiméter szélesnek kell lenniük, legfeljebb 3 magasságban. Most feküdj egy réteg héjat a serpenyő aljára, tedd szorosan a szalonna darabokat, majd ismét hagymás héjjal takarja. Töltsön fel mindent erős sóoldattal és forraljon 10 percig. Távolítsuk el és hagyjuk a zsírt az oldatban 3 napig hűvös helyen. Most már megkóstolhatja az ízlést. Valaki köményt és koriandert akar használni, valaki paprika keverékét, valaki a piros paprikát kedveli. Fűszerek, bors borsó nagy összetörni. Ragadja a fokhagymát szalonnával, adjon hozzá fűszereket, mindig helyezzen babérlevéleket. Most csomagolja be a pergamen. És most már a hűtőszekrényben, egy óra 3 óra alatt. Aztán elküldjük a fagyasztóba.

Sült fokhagymás recept
Bay leaf, fekete bors, darált kömény. Az arányok önkényesek, de légy óvatosak a borssal.
Keverjük össze a fűszereket sóval egy tálban. Minden darab szalonna bőségesen zsírtalanít sóval. Ne félj, hogy túlzásba hozza a sót, mivel a húshoz képest ellentétben mindaddig, amíg szükséges. Helyezze a zsírt egy külön tartályba, és hagyja mérni egy napig szobahőmérsékleten.
Másnap folytatjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, és a fokhagymás sajton dörzsöljük a sózott zsírt. Azóta egy külön zárható tartályban szorosan egymásba hajtjuk a nyílásban megszárad. A tartályt szalonnával 3 napig hűtőszekrényben helyezzük. Ez az idő elég ahhoz, hogy verte.
A receptben főzött sózott szalonnát csomagokra kell bontani és fagyasztóban tárolni.
Kiderül, hogy finom házi szalonna!

http://www.nexplorer.ru/print/news__11367.htm

Este Kharkov

Salo már régóta nem csak termék, hanem egy igazi legenda, az ország kulináris szimbóluma.

Eközben nem minden Kharkiv állampolgár tudja és tudja, hogyan válasszon egy nagyon jó, ízletes zsírt. Ezért egy mezőgazdasági termelővel, Konstantin Pilipenko-val mentünk a piacra, aki ismeri a terméket.

A hússorokban a szemek elfogynak a fajtától: kövérek és vékonyak, vastagok, és étvágygerjesztő rózsaszín réteggel, és barna füstölt bőrrel is - hogyan lehet eltévedni?

- Először is az eladókra nézek - közvetítő vagy falusiak. „Ha sikerül egy igazi tulajdonost találni, szerencsésnek érzi magát” - osztja meg Konstantin Pilipenko tapasztalatait.

Az "arcvezérlés" után beszélgetést folytat az eladóval. Mintha véletlen lenne, azon tűnődött, hogy honnan jött, hogy van-e tehén a háztartásban, amely a kertben és a kertben nő. A tulajdonos, akit a vevő érdeke hízelgett, örömmel osztja meg a kemény vidéki munka részleteit.

„Ez nem egy üres beszélgetés” - magyarázza a mezőgazdasági termelő. - Az a tény, hogy a legjobban ízletes sertés azokban a sertésekben, amelyekben a tejtermékek és a főtt burgonya rendszeresen megtalálható. A nyáron almával táplált sertésben a húsréteg növekszik.

Szakemberünk az eladó válaszaival kielégíti a pulton elhelyezett darabok alapos vizsgálatát, és ezzel egyidejűleg elmagyarázza, hogyan néz ki a „helyes” zsír.

„A színnek fehérnek kell lennie, finom rózsaszín árnyalattal - csak egy ilyen termék a leg finomabb” - javasolja. - Ha a zsír vöröses, akkor a malacot nem lehetett hosszú ideig levágni, vagy abban az időben a „sertés házasodni akart”, vagyis a zsír íze nem lesz ugyanaz. Nincs sárga vagy szürkés árnyalatú friss zsír. Az optimális vastagság körülbelül három centiméter. Ha vastagabb vagy vékonyabb, az íze rosszabb lesz. A bőrt meg kell tisztítani, tarló nélkül, enyhén sárgás. Ha a bőr barna, ez azt jelenti, hogy a sertés szalmával van ragasztva. Az ilyen zsírok aromája csodálatos, de néha egy ilyen trükk a haszontalan ízének elrejtésére szolgál. És úgy tűnik, ha a vaddisznó takarmányt és nyers burgonyát táplált.

Konstantin az áru darabját választva először meggyőződött a lágyságáról, egy meccsre áttört, majd nem sikerült szippantásba kerülnie.

- A friss saló finom édes illatú. De határozza meg az illatot
a vaddisznó egyszerűen nem fog működni, megjegyzi, és kéri az eladót, hogy vágjon egy vékony darabot.

„Bármilyen hőkezelésnél a vaddisznó zsírja egy specifikus karbamidszagot ad, ami semmit sem merít ki” - mondja, és az öngyújtót a tetejére emeli.
A tűzzsír tesztje tiszteletben maradt.

Az eladók bármit más helyett a sonka helyett

Végül eljött az ideje, hogy megpróbáljuk: a szakértőnk által választott szalonna darabja kíméletes, puha és meglepően ízletes volt.

- A legkevésbé zsíros, vékony bőrrel - a sertés oldalán vagy hátulról. Ez a zsír egyaránt jó mind nyers, mind sózott ”- javasolja Konstantin Pilipenko. - A nyakból, az arcról keményebbek és a bőrük vastagabb, bár az ilyen zsír tökéletes a sütéshez. Különleges helyet foglalnak el a fák - zsír a hasi részből. A nyers és sós formában jobb, ha nem eszik - kemény, de pörkölt vagy sült egy igazi finomság: végül is két vagy három rétegnyi húst tartalmaz, és a bőr a legvékonyabb.