A szarvasgomba (lat. Gumó) a világ legdrágább gombája, ritka és ízletes finomság, egyedi ízléssel és erős aromával. A gomba nevét a burgonyagumók vagy a kúpok gyümölcseinek hasonlósága miatt kapta meg (a latin kifejezés a terrae gumó megfelel a „földes kúpok” fogalmának). A gomba szarvasgomba az Ascomycete szekcióba tartozik, a Pezizomycotina alosztályba, a PZITZA osztályba, a PITZICA sorrendbe, a szarvasgomba családba, a szarvasgomba családba.

Szarvasgomba gomba: leírás és jellemzők. Mit néz ki a szarvasgomba?

A legtöbb esetben a szarvasgomba gomba kissé nagyobb, mint egy anya, de néhány minta nagyobb lehet, mint egy nagy burgonyagumó, és több mint 1 kilogramm. A szarvasgomba maga is olyan, mint egy burgonya. A gombát fedő külső réteg (peridium) sima felületű lehet, vagy számos repedéssel lehet vágva, és jellegzetes, sokoldalú szemölcsökkel is borítható.

A gomba keresztmetszetét kifejezetten márvány textúrája jellemzi. A sötétebb árnyalat könnyű "belső vénái" és "külső vénái" váltakozásával alakul ki, amelyen különböző formájú spóra zsákok találhatók. A szarvasgombóc színe a fajtól függ: fehér, fekete, csokoládé, szürke lehet.

A szarvasgomba, a cím és a fénykép típusai

A szarvasgomba nemzetsége több mint száz féle gombafajt tartalmaz, amelyek mind biológiai, mind földrajzi csoportba tartoznak, valamint gasztronómiai értékek (fekete, fehér, piros).

A leghíresebb szarvasgomba:

• Fekete nyári szarvasgomba (orosz szarvasgomba) (Latin Tuber aestivum)

Eléri a 10 cm-es átmérőt, és súlya 400 gramm. A szarvasgomba cellulózának életkorral kapcsolatos változásait a fehéres színektől a sárga-barna és a szürke-barna árnyalataiig változik. A konzisztenciája a fiatal gomba sűrűségétől is változik, hogy a régi gomba laza legyen. Az orosz szarvasgomba édes mogyorós ízű és alga szaga.

Ez a fajta szarvasgomba nő a Transkaukázia és a Krím-félszigeten, Oroszország európai részén és Európában. Az ilyen fák alatt tölgy, fenyő, mogyoró található. Gyümölcs júniusból október elejéig.

Fekete nyári szarvasgomba (orosz szarvasgomba)

• Fekete őszi bordó szarvasgomba (lat. Tuber mesentericum)

A gomba kerek alakú és legfeljebb 320 g súlyú, nem haladja meg a 8 cm-t, az érett szarvasgomba pépe fehér csokoládéval, fehér vénákkal áttört. A szarvasgomba aromája kifejezetten kakaó árnyalatú, maga a gomba keserű ízű.

Fekete őszi bordó szarvasgomba

• Fekete téli szarvasgomba (Latin Tuber brumale)

A gyümölcstest alakja szabálytalanul gömb alakú és szinte gömb alakú lehet. A szarvasgomba mérete 8 és 15-20 cm között mozog, és a súlya elérheti az 1,5 kg-ot. A gomba vörös-lila felületét sokszögű szemölcsök borítják. Életkor a peridium színe fekete lesz, és a fehér hús - szürke-ibolya. A téli szarvasgomba kellemesen kifejezett pézsma ízű.

Ez a fajta szarvasgomba novembertől januárig februárig nedves talajokon mogyoró vagy hárs alatt nő. Franciaországban, Olaszországban, Svájcban és Ukrajnában található.

Fekete téli szarvasgomba

• Fekete Perigord (francia) szarvasgomba (Latin Tuber melanosporum)

Rendkívüli vagy enyhén lekerekített gyümölcsök, 9 cm-en belül. A gomba felszíne négy vagy hatoldalú szemölcsökkel borított, a színe a vörös-barnatől a faszénig feketeig változik. A szarvasgomba könnyűpépe néha rózsaszín árnyalattal sötétbarna vagy fekete-lila színű lesz, ahogyan az kora.

Gyümölcsök decembertől március végéig. Európában és a Krím-félszigeten, Ausztráliában, Új-Zélandon, Kínában és Dél-Afrikában termesztik. A fekete szarvasgombák közül ez a faj a legértékesebbnek tekinthető, „fekete gyémántnak” is nevezik. Erős aromája és kellemes íze van. A gomba neve Franciaországban a Périgord régió nevéből származik.

Fekete Perigord szarvasgomba

• Fekete Himalája szarvasgomba (Latin Tuber himalayensis)

Gomba, kis méretű és 50 g-os gyümölcstestekkel. Kis méretének köszönhetően ez a szarvasgomba elég nehéz megtalálni.

Fekete himalájai szarvasgomba

• Fehér Piedmontese (olasz) szarvasgomba (Latin Tuber magnatum)

A gyümölcstestek szabálytalan gumószerű formájúak, és átmérőjük 12 cm-ig terjed, főleg a szarvasgomba súlya nem haladja meg a 300 g-ot, de a ritka példányok legfeljebb 1 kg-ot mérhetnek. A peridium sárgás-vörös vagy barnás színű. A hús fehér vagy krémes, néha enyhén vörös árnyalattal.

A Piemont-szarvasgomba a legértékesebb fehér szarvasgomba, és a világ legdrágább gomba. Az olasz szarvasgomba kellemes ízű, és az aromája hasonlít a fokhagymás sajttal. A gomba nő Olaszország északi részén.

Fehér Piemont (olasz) szarvasgomba

• Fehér Oregon (amerikai) szarvasgomba (Latin Tuber oregonense)

A gomba 5-7 cm átmérőjű és legfeljebb 250 g súlyú, az Egyesült Államok nyugati partján növekszik. Általában a talaj felső rétegében található, amely laza levelekből áll. Emiatt a szarvasgomba illata virágos és gyógynövényes jegyzeteket tartalmaz.

Fehér Oregon szarvasgomba

• Vörös szarvasgomba (lat. Tuber rufum)

A fű-kókuszdió aromája bor ízű. A gombák mérete nem haladja meg a 4 cm-t, a tömege 80 g, a hús sűrű. Főként Európában lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. Gyümölcsös idő - szeptembertől januárig.

• Piros fényes szarvasgomba (Latin Tuber nitidum)

Ez a szarvasgomba kifejezett bor-körte-kókusz ízű. A gyümölcstestek átmérője 3 cm, súlya 45 g, lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. A termés ideje májustól augusztusig (néha kedvező körülmények között, áprilistól szeptemberig).

Piros fényes szarvasgomba

• Őszi szarvasgomba (bordó) (lat. Tuber uncinatum)

Másfajta francia fekete szarvasgomba. Főként Franciaország északkeleti régióiban nő, Olaszországban, nagyon ritkán - az Egyesült Királyságban. A gomba nagyon kifejező mogyorós ízű, könnyű csokoládéval, melyet az ínyencek kiválóan értékelnek a kiváló gasztronómiai jellemzőkért és a „megfizethető” költségekhez képest a többi szarvasgombafajtához képest: a szarvasgomba ára 600 euró 1 kilogrammonként.

Ez a fajta szarvasgomba június-októberben érlelődik, az éghajlati viszonyoktól függően. A gomba pépe elég sűrű, és konzisztenciája nem változik az érés teljes időtartama alatt, szürkésbarna színű, gyakori, könnyű „márvány” vénákkal.

Őszi szarvasgomba (Burgundia)

• Kínai (ázsiai) szarvasgomba (Latin Tuber sinensis, Tuber indicum)

A neve ellenére ennek a fajnak az első gombáját nem Kínában találták, hanem a himalájai erdőkben, és csak egy évszázaddal később Kínában találtak ázsiai szarvasgomba. Az íze és az íze intenzitása szerint ez a gomba lényegesen alacsonyabb, mint a fekete francia szarvasgomba, ennek ellenére ez a csemege az ínyencek ismerőinek. A gomba pépe sötétbarna, néha fekete, többszörös, szürkésfehér árnyalattal.

A kínai szarvasgomba nemcsak a kínai területen nő: Indiában, Koreában, erdőkben, 2015 őszén pedig az orosz város Ussuriysk egyik lakója megtalálta a szarvasgombát a kertben, egy fiatal tölgyfa alatt.

Kínai (ázsiai) szarvasgomba

Hol és hogyan nőnek a szarvasgomba?

A gomba szarvasgomba kis csoportokban növekszik a föld alatt, ahol 3–7 gyümölcsös test található, amelyek porcos vagy húsos konzisztenciájúak.

A szarvasgomba elterjedési területe kiterjedt: ez a finomság az európai és ázsiai, észak-afrikai és amerikai egyesült államokbeli lombhullató és tűlevelű erdőkben gyűlik össze.

Például az észak-olaszországi növekvő Piemont-szarvasgomba micéliuma szimbiózist képez a nyír, nyár, az elmélék és a hárs gyökereivel; fák.

A fekete nyári szarvasgomba a lombhullató vagy vegyes erdőket, valamint a közép-európai, a skandináv országokat, a kaukázusi Fekete-tenger partját, Ukrajnát és Közép-Ázsia egyes régióit részesíti előnyben.

A téli szarvasgomba nemcsak a svájci és francia ligetben, hanem a Krím-hegyi erdőkben is nő. A fehér marokkói szarvasgomba gyümölcsei megtalálhatók a Földközi-tenger és Észak-Afrika partján található erdőkben. Ez a szarvasgomba gomba nő a cédrus, tölgy és fenyő gyökerei közelében.

Hogyan nőnek a szarvasgomba

Hol szaporodnak a szarvasgomba Oroszországban?

Nyári szarvasgomba növekszik Oroszországban (fekete orosz szarvasgomba). A Kaukázusban, a Fekete-tenger partján, a Krímben lombhullató és kevert erdőkben találhatók. Jobb a gyertyán, bükk és tölgy gyökerein keresni őket. A tűlevelű erdőkben ritkán fordulnak elő.

Szintén a Krím-félszigeten található egy téli szarvasgomba. Ez a gomba novembertől február-márciusig nő.

Fehér szarvasgomba (arany szarvasgomba), amelyek nagyon ritka fajok, nőnek Oroszország területén. Ezek megtalálhatók a Vladimir, Oryol, Kuibyshev, Nizhny Novgorod, Smolensk és Samara régiókban. Fehér szarvasgomba is nő a moszkvai régió területén (a moszkvai régióban) és a leningrádi régióban.

Növekvő szarvasgomba otthon

Sokan megkérdezik, hogy önállóan lehet-e szarvasgombákat termeszteni, hogyan termeszteni ezt a gomba és milyen körülmények között lehet a szarvasgomba termesztése. A természetben ezeknek a gombáknak az elterjedését az okozza, hogy az erdei lakosok érett gombát találnak és megeszik. A szarvasgomba spórái az állat testéből eltávolított székletmasszákkal együtt a fa gyökérrendszerébe kerülnek, és ezzel szimbiózist képeznek. Számos európai országban és a KNK-ban azonban sok éven át elterjedt a fekete szarvasgomba mesterséges termesztése. Érdemes megjegyezni, hogy a fehér szarvasgomba nem termelhető.

A szarvasgomba sikeres termesztése több tényező egybeesését igényli: optimális időjárási viszonyok, megfelelő talaj és megfelelő fák. Ma, szarvasgomba ültetvények létrehozására, mesterséges tölgyfaültetvényeket ültetünk ki a fa makkából, amelyek alatt egy gomba található. Egy másik lehetőség a csíranövények gyökereinek megfertőzése speciálisan elkészített szarvasgomba micéliummal. A növekvő szarvasgomba hosszú és költséges folyamat, így a házi szarvasgomba ára kevésbé különbözik a természetes szarvasgomba áraitól, bár a mesterséges gombák ízminősége valamivel alacsonyabb.

Hogyan keressük a szarvasgombákat? Állatok keresni gombát

A szarvasgomba megtalálása és összegyűjtése nem könnyű: a „csendes vadászat” szerelmesei sok trükköt és finomságot használnak, hogy hazatérjenek a kívánt zsákmányt. A helyet, ahol a szarvasgomba megtalálható, általában némi erõszakos növényzet jellemzi, a föld hamut szürke. A gomba ritkán jön a talaj felszínére, gyakran elrejti a földet, de figyelmet kell fordítania a hegyekre: ha úgy gondolja, hogy a hely „szarvasgomba”, ne lusta legyőzni néhány dombot - talán egy finom gomba családjára botladozhat. Az igazi gombafelszerelő szakemberek a szarvasgomba vadászatakor meg tudják határozni a gombák „diszlokálódását”, egyszerűen csak megragadva a talajt, de ez az évek során szerzett tapasztalat. Gyakran az öreg szarvasgomba köröznek, ami szintén segíthet az erdei finomság keresésében.

A szarvasgomba gomba nagyon erős szag forrása, és ha lehetetlen elkapni a talajréteg alatt, akkor az állatok távolról érzik magukat. Ez a módszer ezen a tényen alapul, amikor az állatokat speciálisan képezték a szarvasgomba keresésére: kutyákat és sertéseket!

Meglepő módon a disznó 20-25 méter távolságban képes szarvasgomba szagolni. Aztán elkezdett lelkesedést kelteni, így a gombafelszerelő fő feladata, hogy az állatot a gombán „állni” tudja.

Sertés szarvasgomba keres

Kutyák esetében maga a szarvasgomba nem feltétlenül érdekes az élelmiszerek szempontjából, de ezeket a négy lábú "detektíveket" hosszú ideig kell képezni annak érdekében, hogy a szarvasgomba illata húzódjon.

By the way, egy jó gomba picker kutya ma is több mint 5000 euró.

Kutya keres szarvasgomba

Hasznos tulajdonságai a szarvasgomba

A szarvasgomba egyedülálló kulináris tulajdonságai már régóta ismertek. Paszták, mártások és tésztafélék készítéséhez, valamint baromfi ételekhez, valamint tenger gyümölcseihez is alkalmasak. Néha külön tálként szolgálhatók. A szarvasgomba a konjugátum fagyasztásával vagy konzerválásával érhető el.

A szarvasgomba összetétele növényi fehérjéket, szénhidrátokat, B, PP és C vitaminokat, különböző ásványi anyagokat, antioxidánsokat, feromonokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak egy személy érzelmi állapotának javításához és nagy mennyiségű rosthoz. A szarvasgomba lé jó néhány szembetegség számára, és a gomba pépe megkönnyíti a köszvényben szenvedőket. Nincsenek különleges ellenjavallatok ezeknek a gombáknak a fogyasztására, a fő feltétel a gomba frissessége és az emberekben a penicillinnel szembeni allergiás reakciók hiánya.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Szerződéseket. ua

A szarvasgomba összegyűjtése és elkészítése

Míg szarvasgomba van, a spanyolok azt mondják, hogy nem lesznek szükségük arra, hogy csak egy hektáronként legfeljebb ötezer dollárt szerezzenek.

A növekvő szarvasgomba nagyon nyereséges üzlet. Egy kilogramm fekete szarvasgomba ma 20 ezer hrivnya költséggel jár. Ez a világ egyik legdrágább finomsága.

Sagunto városában, a Molino család felkelt egy ízletes gomba.

Az út mentén több száz leveles ültetvény található, amelyek a földön rejtett csemege. Kutya szarvasgomba keres. A négyszeres kereső munkaideje nem több, mint két óra. A műszak alatt akár több tucat gombát is áshat.

Gomba marinál, száraz, fagyasztva, sajthoz adva, zsetonnal.

A hús és a zöldség frissen frissített gomba a legfinomabb, mondja az ukrán római Zhelobkov. A honfitársunk Spanyolországba jött, hogy meghódítsa a szarvasgombát, de a szarvasgomba meghódította.

A szarvasgombákról A római mindent tud. Tonna-ban exportálja őket Angliába és Franciaországba.

A kitartással rendelkező regény lenyűgözte a spanyolokat, hogy az egyetlen ukrán, akit Manuel Molina Munioz vezette be a családi szarvasgomba üzletbe.

Míg szarvasgomba van, a spanyolok azt mondják, hogy nem lesznek szükségük. Végtére is, csak egy hektár keres több mint 5000 dollárt. Ukrajnában a delikátumok iránti kereslet nő, különösen a vendéglátók körében, amint azt az Ukrajna TV-csatornáján található Segodnya hírek is jelezték.

http://kontrakty.ua/article/132324

Szarvasgomba - leírás, fő típusok, növekedés, használat, termesztés + 63 fénykép

A világ egyik legdrágább gombája a szarvasgomba. Ez egy ritka és ízletes finomság. A gomba szokatlan ízű.

A görög nyelvről lefordítva a föld bump. Mivel úgy néz ki, mint egy kis csomó a megjelenésből, meggyőződhet róla, hogy a szarvasgomba fotóját nézzük a gombákon.

A szarvasgomba gombák leírása

A gomba mérete kicsi, a maximális mérete körülbelül 10 cm, a sötétkék vagy a fényes fekete szín külső felülete, amelyet szemölcsök borítanak.

Vannak azonban olyan fajok, amelyek egyenletes és sima felületi réteggel rendelkeznek.

A cellulóz kétféle:

• sűrű fiatal magzatban;
• laza egy érett gomba.

Olyan, mint egy anya, édes, de nagyon finom. A gomba aromája algákkal társul.

Gombafajok

A világban sokféle szarvasgomba gomba van. Tekintsük a legnépszerűbb típusokat:

Summer. Oroszország területén növekszik, az érési időszak a nyári hónapokra esik. Mérete 10 cm, az ízléshez egy anya tartozik.

Red. Európában és Észak-Amerikában található. Orosz területen Szibériában nő.

White. Elosztva Franciaországban és Olaszországban. A fehér szarvasgomba az egyik legdrágább, ízletes, mint a fokhagymás sajt. A méret körülbelül 12 cm lehet.

USA-ban. Csak az Amerikai Egyesült Államok partján nő, főleg a felső talajrétegben. Ezért ennek a gombafajtának a fű és a virág ízlése van. Kis méret, legfeljebb 5 cm.

Red. A Gib meglehetősen kicsi, nem növekszik 4 cm-nél nagyobb mértékben. Olyan, mint a kókusz bor.

Ragyogó vörös. Mérete kisebb, mint egy körülbelül 3 cm átmérőjű vörös gomba. Ezeket a szarvasgombákat májustól augusztusig gyűjtik lombhullató erdőkben. Azonban gyakran lehet találkozni tűlevelű erdőkben. Olyan, mint a bor, kókusz és körte keveréke.

Hová nőjön?

A gombásodás szerelmesei csodálkoznak. Hol szaporodnak a szarvasgombák a leggyakrabban? Az erdőterületeken legfeljebb 7 fős kis csoportokban nőnek fel.

Oroszországban a szarvasgomba nagyon gyakori. Ezek a Krím, Moszkva, Samara, Orel, Vladimir és sok területen főleg lombhullató és elhagyott erdőkben.

http://zelenyjmir.ru/tryufel/

Gomba szarvasgomba fotó és leírás

(Tuber) lat. A gomba szarvasgomba fotóit a leírással bemutatjuk az olvasónak, hogy megismerjék a gomba megjelenését, ökológiáját és a növekvő környezetet. A szarvasgomba egy gömbölyű gomba, amely földalatti gömbölyű, húsos gyümölcsökkel rendelkezik. Ez egy ehető gomba és értékes finomságnak számít.

Gombafunkciók

A szarvasgomba gombák gyümölcsei a föld alatt vagy a moha, a levelek alatt találhatóak. A gombák gumószerű formájúak, és húsos vagy kavicsos állagúak.

Ügyeljen arra, hogy a képen látható szarvasgombák úgy nézzenek ki, hogy nincsenek kérdései a gomba definíciójáról.

A gomba mérete a mogyoró méretétől a nagy burgonyagumóig terjed. A gyümölcs test külső része egy bőrös réteg, amely kívülről sima és durva lehet. A szekcióban a gyümölcstest szövete mintázattal hasonlít a márványra, és világos és sötét vénákból áll.

ökológia

A szarvasgombák főleg lombhullató erdőkben nőnek, de vegyes erdőkben is megtalálhatók. A szarvasgomba fák gyökerei mycorrhizát alkotnak. Fekete szarvasgomba és nyári szarvasgomba nő a tölgy, bükk, gyertyán, mogyoró mellett.

A szarvasgomba az egész világon elterjedt; a dél-franciaországi, olaszországi, svájci bükkfákban speciálisan képzett kutyák segítségével keresik a gombákat, amelyek 20 méteres távolságban képesek a gomba szaglására.

Európa keleti részén; A fehér szarvasgombafajok Ukrajnában, Fehéroroszországban és Oroszország középső részén nőnek. Itt a gombák nem múlnak el annyira mélyen, mint azt mondják és mutatják a moha, lombozat alatt, amikor érett méretűek.

A gomba népszerűsége miatt a szarvasgomba jelenleg az USA-ban, Spanyolországban, Svédországban, Új-Zélandon, Ausztráliában és az Egyesült Királyságban termesztik és termesztik.

http://gribnik.club/tryufel/

Gomba szarvasgomba: fajok leírása, összegyűjtési helyek és a termesztés jellemzői

A szarvasgomba (gumó) egy gomba típusú gomba, amely földalatti gömbölyű és húsos gyümölcsöket képez. Ez a legdrágább és legértékesebb gomba finomság.

A szarvasgomba gombák jellemzői

Annak ellenére, hogy a mogyorófajta gyümölcsei nem nagyon vonzóak, a kész gombaételek kiváló ízűek és lenyűgöző, hihetetlen illatúak. A terméken alapuló ételeket nemcsak országunk éttermében, hanem a külföldi fogyasztók körében is értékelik.

Milyenek a szarvasgomba?

A gyümölcstest a föld alatt növekszik, lekerekített vagy tuberiformájú, húsos vagy porcos szerkezetű. A felnőtt szarvasgomba Apothecia általában zárva van, a mogyoró átmérőjétől a meglehetősen nagy burgonyagumó átmérőjéig változhatnak. A gyümölcstestek külső oldalát egy peridiumnak nevezett, bőrszerű réteg képviseli. A peridium felülete sima, repedt vagy borított egy polihidrogén típusú szemölcs. A vágott márvány rajzon váltakozó fényvénák vagy "belső vénák" és sötét vénák vagy "külső vénák" képviselik.

Szarvasgomba - a legdrágább és legértékesebb gomba finomság

Ahol szarvasgomba nő Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban

Értékes gyümölcsöket keresnek a lombhullató erdőkben, ahol képesek a gyökerekkel rendelkező mikorrhizát képezni. Például a fekete szarvasgomba nagyon kifejezetten illatú, és leggyakrabban tölgyek, bükkösök, gyertyánok és mogyorófélék mellett nő, a fehér pedig enyhébb ízű, és nyírfákkal, nyárfákkal, rágcsálókkal, lindenekkel, berkenye és galagonyával hoz létre mycorrhizát. Portugáliát, Spanyolországot, Olaszországot és Németországot ideális növekedési helynek tartják.

Hazánk területén ez az értékes gomba ritkán nő a moszkvai, a vlagyimir, aula, az orr és a smolenski régiókban, de gyakran megtalálható a kaukázusi Fekete-tenger partján, valamint a Közel-Volga régióban. Ukrajnában a szarvasgomba esetében a Lviv régió, a Kárpátok és a Khmelnitsky régió, valamint a Kárpátalja területe optimális a talaj és az éghajlati viszonyok szempontjából. Fehéroroszországban egy egyedülálló gomba található a Svisloch-Berezinsky-i erdőkben.

Galéria: szarvasgomba (25 fotó)

Hol szaporodnak a szarvasgomba (videó)

A szarvasgomba íze és tápértéke

A gyümölcstestek kétségtelen előnyeit, valamint tápértéküket és kiváló ízüket a kémiai összetétel határozza meg:

• fehérjék - 3,0 g;
• zsír 0,5 g;
• szénhidrátok - 2,0 g;
• diétás rost - 1,0 g;
• víz - 90,0 g;
• hamu - 1,0 g;
• B1-vitamin vagy tiamin - 0,02 mg;
• B2-vitamin vagy riboflavin - 0,4 mg;
• C-vitamin vagy aszkorbinsav - 6,0 mg;
• PP-vitamin - 9,5 mg;
• Niacin - 9,0 mg;
• monoszacharidok és diszacharidok - 1,0 g.

Az átlagos energiaérték a fajtól függően változik, de leggyakrabban 22-24 kcal.

A szarvasgomba vitaminok forrása, amelyek különösen fontosak az aktív, gyors növekedési folyamatok szakaszában.

A szarvasgomba gombák előnyei

A szarvasgomba előnyeit nem kérdőjelezik meg. A gyümölcstestek vitaminok forrása, amelyek különösen fontosak az aktív, gyors növekedési folyamatok szakaszában. Ez a termék többek között kiváló antioxidáns, amely segít megújítani a testet. Ismert az is, hogy a marsupiális gomba nagyon erős és hatékony aphrodisiac-ként jelentkezik. A gombán alapuló kozmetikumok kevésbé észrevehetővé teszik a ráncokat, enyhítik a pigment foltokat és meghúzzák a bőrt. Segíti a szarvasgomba kiszabadulását a krónikus fáradtságtól és az erőveszteségtől.

A szarvasgomba gombák típusai

Jól ismertek többféle szarvasgomba, amelyek nemcsak megjelenésükben, hanem ízükben és tápértékükben is különböznek.

Nyári szarvasgomba

T.аеstivum - földalatti módosított apoteciumot képez, amelynek gumós vagy kerek alakja barnás-fekete vagy kékes-fekete felületű, amelyen fekete piramis szemölcsök találhatók. A hús a fejlődési stádiumtól függően nagyon sűrű vagy sűrűbb, fehéres vagy barnás-szürkés-sárgás lehet. Ízek magasak. A hús mogyorós és édes ízű, valamint nagyon kellemes és kifejezett aromája enyhén füves megjegyzésekkel. A spórák sárgásbarna, formájú vagy ovális alakúak, nagyon jellegzetes nettó típusuk. Gyümölcs nyáron vagy az ősz első évtizedében.

Téli szarvasgomba

T.brumale - szabálytalan gömb alakú vagy gyakorlatilag kerek gyümölcsrészeket képez, amelyek peridiumát sokszögű vagy pajzsmirigy szemölcsökkel borítják, néha mélyreható típusú. A külső rész vörös-lila vagy fekete. A hús színe fehértől szürkés vagy szürkés-lila színű, sok fehér és sárgásbarna márványvénával. A spórák ellipszis alakúak vagy oválisak, különböző méretűek, barna színűek, ívelt felületi tüskékkel. Gyümölcsök novembertől az utolsó tavaszi évtizedig.

Olasz vagy Piemont szarvasgomba

T.magnatum - egy földalatti módosított apothecia típusú, egyenetlen és gumós testekből álló, egyenetlen felületű, vékony és bársonyos, könnyű okkerrel vagy enyhén barnás bőrrel borított, a péptől nem elválasztott bőr. A belső szerkezet sűrű, fehéres vagy sárgás-szürke színű, néha vöröses árnyalattal. A húst fehér és krémes barna márvány mintázat jellemzi, kellemes, fűszeres aromával, amely fokhagymás sajtra emlékeztet. A spórák sárgásbarna, ovális alakúak, nettó mintával. A gyümölcstestek összegyűjtése szeptember utolsó évtizedétől január végéig történik.

Perigord vagy fekete szarvasgomba

T.melanoprorum - módosított földalatti gömbölyű apoteciát alakít ki, amely lekerekített vagy szabálytalan alakú, vöröses-barna vagy szén-fekete felületű, amely a sajtolás során narancssárga színűvé válik. A bőrt számos apró, sokoldalú szabálytalanság borítja. A szerkezet szilárd, világosszürke vagy rózsaszínesbarna, fehéres vagy vöröses-rózsaszín márványos mintával. A hús nagyon erős és jellegzetes illatú, kellemes ízű keserűséggel. A spórák sötétbarna, orsó alakú vagy ovális alakúak, görbülettel. A gyűjtemény novembertől márciusig tart.

A szarvasgomba-szerű gombák leírása

A szarvasgomba néha más gyümölcsfajtáknak is nevezik. Leggyakrabban a Chyromys, Elarhomyses és Terfesia nemzetséghez tartoznak:

• A Lion Yellow Terfe egy észak-afrikai fajta, amelynek kerek és egyenetlen alakja, valamint a felület barnás vagy fehéres sárgásfestése van. A hús világos színű, poros, nedves, kifejezett fehéres csíkokkal és barna foltokkal;
• Az Elaphomyces szemcsés - a külső kéreg jelenlétével jellemezhető, amelyen számos sűrű, kis méretű szemölcs van. Gyümölcstestek, amelyek okker-barna vagy sárgás-okker felületűek, fehér vagy szürkés húsúak.

Hazánk területén a Kaukázusi Terfezia transzakuszázis, a tombalan néven ismert. Különböző fajta gombák, az Azerbajdzsánban és az Absheron-félszigeten, valamint a hegyi-karabahi és a közép-ázsiai területeken.

A szarvasgomba gombák hasznos tulajdonságai (videó)

Hogyan és mikor kell keresni a szarvasgombákat

A teljesen érett gyümölcstestek gyűjtését általában az utolsó nyári évtizedben vagy az őszi időszak elején végzik. Leggyakrabban e faj gombait napfény által jól megvilágított, a tölgyfa liget szélén, a nyírfa ligetek közelében, a nyírfa ültetvények mentén növekszik, és az aszta és az éger ültetvényekben is megtalálható. A gombák, sertések és kutyák elhelyezkedésének meghatározására speciálisan képzettek, a szaglás legjobb érzése, ami nagyon sajátos és meglehetősen erős aromájuk révén segít megtalálni a gombát.

A szarvasgombák könnyen meghatározhatóak a talaj szürkéshéjfestésével, valamint a halott vagy szúrós moha és fűállvány megjelenésével. Általában a gyümölcs testeket egyszerre több helyen egy helyen jelenítik meg, amelyek közül néhányan talán a talajszint fölé nyúlnak. A legjobb, ha gyümölcstesteket gyűjtünk este. Számos országban speciálisan képzett háziállatokat vagy mezőgazdasági állatokat használnak a gombák keresésére.

A teljesen érett gyümölcstestek gyűjtését általában az utolsó nyári évtizedben vagy az őszi időszak elején végzik.

Otthoni növekvő szarvasgomba jellemzői

A termesztés nehézségei, a gyümölcstestek betakarításának szezonalitása, valamint a magas íz és aromás tulajdonságok magyarázzák az ilyen termékek magas költségét. Annak ellenére, hogy sok külföldi országban gyakori, hogy nagy mennyiségben szarvasgomba ültetvényeket termesztenek, otthon is meglehetősen tisztességes hozamot kaphat. Az értékes testek megfelelő termesztése érdekében be kell tartania az alábbi ajánlásokat és egy fokozatos technológiát:

• gomba micélium beszerzése egy szubsztrátumra vagy egy speciális hordozóra;
• bukott tölgy, dió, bükk ágak és lombok, valamint moha betakarítása;
• tőzeg tápanyag-szubsztrát beszerzése beltéri növények termesztésére;
• egy fa kiválasztása, és több lyukból történő ásás akár egy méter mélységig, akár 10 cm átmérőig;
• a feltöltött lyuk ½ töltése elkészített tőzeg tápláló szubsztrátummal;
• gombás micélium és por tápláló tőzeg szubsztrátjával, majd sűrű tamponnal;
• bőséges öntözés a gomba ültetése eső vagy olvadék víz;
• az elkészített keverék lombozat, moha és ágak alapján történő elhelyezése, majd öntözés.

Az első termés időzítése közvetlenül függ a talaj és az időjárási viszonyoktól, valamint az ültetési anyag minőségének jellemzőitől. Általában az első termés három-négy év alatt következik be.

Otthon is meglehetősen tisztességes szarvasgomba hozhat.

Hogyan készítsünk szarvasgomba gombát

Az értékes erdei termékeket megfelelően fel kell készíteni. Nagyon ízletes és eredeti kombináció áll rendelkezésre tészta, rizs és tojás gombával. Az egyik legnépszerűbb étel a híres éttermekben a Champagne-szarvasgomba.

• készítsen zsírtartalmat egy liter vízből és 500 g sertéshúsból, amelyet kb. másfél óráig főzni kell;
• vékony szeletekre vágva négy gyümölcstestet és egy serpenyőbe tesszük, hozzáadva körülbelül 100 g sertésbacont és kis mennyiségű húsleveset;
• forralás után hozzáadunk 2/3 csésze pezsgőt.

A kapott kompozíciót fél órán keresztül nagyon alacsony hõmérsékleten készítjük el, majd az étel díszítve van és az asztalra kerül.

Egy nagyon eredeti és finom étel a "Tészta szardella és szarvasgomba". A főzéshez egy szarvasgomba és öt szardella apróra vágása, majd négy fokhagymás szegfűszeget vágjunk egy sajtóval. Öntsük a gomba szardellait egy jól fűtött olívaolajra egy serpenyőben, majd adjuk hozzá az egész apróra vágott fokhagymát egy kis fekete borssal és egy kis mennyiségű piros paprikával. A sót hozzáadjuk az ízléshez. Keverjük össze néhány percig, majd a keveréket hozzáadjuk az előfőzötthez, amíg teljesen meg nem főzött tészta. A tálalás előtt a kész étel tele van reszelt parmezán sajttal.

Hogyan készítsünk szarvasgomba gombát (videó)

Hogyan tárolható friss szarvasgomba

A frissen betakarított szarvasgomba gyümölcs testek átlagos eltarthatósági ideje a típusától függetlenül nem túl hosszú. Ahhoz, hogy az egyedülálló és nagyon kifinomult gomba ízét érezze, az edényt néhány órára kell elkészítenie, amilyen gyorsan csak lehet, lehetőleg közvetlenül a gyümölcstestek összegyűjtése után.

Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében több módszert is használhat. A legjobban ajánlott a betakarított gyümölcstestek tárolása a rizsben, és a legértékesebb gombák tárolása az olajban lehetővé teszi, hogy egyedülálló és nagyon lágy ízű legyen. Annak érdekében, hogy a lehető legrövidebb időn belül megtartsák őket, a frissen szedett szarvasgomba gyümölcsöket be kell fagyasztani.

http://sadovodu.com/2017/08/griby-tryufeli-opisanie-vidov-mesta-sbora-i-osobennosti-vyrashhivaniya

Ismerjük meg a szarvasgombát: az oroszországi "arany" gomba típusai, jellemzői és növekedési helyei

A szarvasgomba az összes ínyencek kedvenc gombája, büszkén hordozva a legdrágább termék címét. Értékes egyszerre három tényező: elképesztő íz, hasznos tulajdonságok és aphrodisiac tulajdonságok. Ezután közelebbről megnézzük ezt a gomba. Először meg fogjuk mondani és megmutatni a képen, hogy milyen szarvasgomba néz ki, milyen jellemzői és milyen fajtái vannak. És aztán kitaláljuk, hogyan kell megfelelően összegyűjteni a gomba és hol nő Oroszországban. De először először.

A szarvasgomba jellemzői és hasznos tulajdonságai

A szarvasgomba gyümölcs teste kerek vagy gumós alakú, és méreteihez hasonlóan az anya hasonlít. Ritka esetekben a gomba olyan nagy, hogy úgy néz ki, mint egy teljes értékű burgonya. A szarvasgomba külső rétege lehet sima, vagy apró repedésekkel masszív, vagy sokoldalú szemölcsökkel borítható. Keresztmetszetben a gomba kifejezetten márvány textúrája van, melyet a könnyű "belső vénák" és a sötét "külső vénák" összefonódása képez. Ezeken a vénákon számos spóra zsák van.

A szarvasgomba elsősorban kulináris tulajdonságairól ismert. Sok nemzeti konyhában aktívan használják szószok, pite, öntetek készítése mindenféle süteményhez, valamint a tenger gyümölcseihez vagy baromfihoz. Gyakran a gomba független ételként szolgál.

A szarvasgomba másik jellemzője hasznos kompozíció. Gomba tartalmaz:

16 kiváló szilvafajta a moszkvai régióban

• C, B és PP csoportok vitaminjai;
• növényi fehérjék;
• antioxidánsok;
• rost;
• szénhidrátok;
• ásványi anyagok.

A szarvasgomba levet hasznos mindenféle szembetegségben, és a gomba cellulóz hatékonyan segít enyhíteni a köszvény fájdalmat. Ismeretes, hogy az érett gomba összetételében kis mennyiségű anandamid van, ami nyugtató hatással van az idegrendszerre. Emellett a szarvasgomba erős feromonokat tartalmaz, amelyek javítják az egyén érzelmi hátterét.

Fontos! Nincsenek komoly ellenjavallatok a szarvasgomba számára, de használatuk csak akkor lehetséges, ha két feltétel teljesül: nincs allergia a penicillinre és a termék frissességére.

A szarvasgomba típusai

A világon több mint száz szarvasgombafajta van, amelyek három tényező szerint vannak besorolva: biológiai csoport, gasztronómiai érték, földrajzi csoport. Ezek közül a leggyakoribb a következő gombák:

1. Nyári fekete - legfeljebb 10 cm átmérőjű és legfeljebb 0,5 kg súlyú. Az érlelés ideje alatt a színe fehéres-szürkebarna színűvé válik, és lazább konzisztenciát is kap. Édes mogyorós ízű és szinte ki nem fejezett illata van.
2. Téli fekete - 12-20 cm átmérőjű és 1,5 kg-os súlyig. Kezdetben a gomba vöröses-lila színárnyalattal rendelkezik, de az érési időszak alatt a gyümölcs feketére változik. Erős pézsma szaga van.
3. Őszi fekete - legfeljebb 8 cm átmérőjű és legfeljebb 0,3 kg súlyú. Lágy csokoládéval rendelkezik. Megkönnyíti a keserű ízt és a kakaó aromáját.
4. Perigorsky fekete - legfeljebb 9 cm átmérőjű, a fekete gombák közül a legértékesebbnek tekinthető, amelyhez a „fekete gyémánt” címet kapta. A folyamatban az érés az árnyalatot vöröses-barnatől a fekete szénig változik. A termék húsa eredetileg rózsaszín árnyalatú, de ahogy öregszik, lila-fekete lesz.

Növekedés és szarvasgomba gyűjtése

A gombák keresése és gyűjtése nagyon nehéz, mivel a szarvasgomba ritkán látható a talaj felszínén. És messzire nőnek minden országból. Tehát Oroszországban csak bizonyos típusú gombák vannak:

• Fekete nyár - nő a Fekete-tenger és a Kaukázus partján, főleg lombhullató erdőkben. Gyakran települt a bükk vagy tölgy gyökérrendszerében. A nyári szezonban és az ősz elején gyűjtheti őket.
• Fekete tél - a Kaukázusban leggyakrabban erdős területeken, meszes talajjal. Ripen január-március.
• Fehér - azonnal növekszik Oroszország számos régiójában: Moszkva, Tula, Smolensk, Orlov. Őszi közepétől a kora télig érik, de a legmegfelelőbb gyűjtési időszak az október második fele.

A szarvasgombákat kiképzett sertések vagy kutyák segítségével keressük: a gombák erősen sajátos szaga van, amit az állatok még nagy távolságból is érzik. Éjszaka egyfajta „vadászat” ajánlott.

A gombákat a gyűjtés után 3-4 napon belül kell elfogyasztani. A termék eltarthatóságának növelése csak a fagyasztást vagy megőrzést jelenti.

Mint látható, a szarvasgombák magas költsége teljes mértékben igazolja előnyeit: egyedülálló íz, széleskörű manőver a kulináris kísérletekhez, pozitív hatással az emberi testre. És bármennyire is nehézkes a gombák keresésének, gyűjtésének és tárolásának folyamata, mindezek a nehézségek teljesen értékesek a termék értékes tulajdonságaihoz képest.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/znakomimsya-s-tryufelem.html

Gomba szarvasgomba fényképekkel és leírásokkal

A szarvasgomba értéke szokatlan íze és aromája, melynek következtében ezek a gombák finomságnak számítanak, és a piaci értékük több ezer dollárt is elérhet. A szarvasgomba fotói és leírása segít megtalálni őket az erdőben.

A szarvasgomba gombájának leírása és fényképe, ahol nő és hogyan találja meg helyesen - olvassa el a mai cikkben.

Milyen típusú szarvasgomba gombák

A szarvasgomba olyan földalatti gomba, amely a fa gyökerei között növekszik, és parazita növény, de nem károsítja a fát, és csak azokat veszi tőlük, amire szüksége van az életre (1. ábra). Megérdemlik a világhírű hírnevüket a meglepő ízük és a termék ritkasága miatt.

Megjegyzés: Nagyon gyakran az egyetlen minta mérete nem haladja meg a dió méretét, de a gombák nagy burgonyával és egy kilogrammot meghaladó súlyúak. Külsőleg hasonló a burgonyával.

A peridium (külső réteg) lehet sima felületű vagy nagy számú különböző repedéssel szilárd, és vannak olyan minták is, amelyek jellegzetes, sokoldalú szemölcsökkel rendelkeznek. Keresztmetszetben kifejezetten márványszerkezet van.

1. ábra: A gombák külső tulajdonságai

A hús belső és külső „koszorú”, amely sötét és világos árnyalatokkal rendelkezik. A belső és külső "vénák" a különböző formájú spóra zsákok. A fajokhoz való kötődés befolyásolja a fehérje, a fekete, a szürke vagy a csokoládé tömegét.

A szarvasgomba családok több mint száz képviselője van ezeknek a híres gombáknak, amelyeket a biológiai-földrajzi csoport és a gasztronómiai érték (fekete, fehér, piros) szerint osztályoznak.

A leghíresebb fajták:

1. Fekete nyár (orosz). Ez a fajta átmérője akár 10 cm, és 0,4 kg. Az érlelési idővel a színtartományt fehérről sárgare vagy szürkebarna színűre változtathatja. A fiatalabb mintákban a cellulóz konzisztenciája nagyon sűrű, és régiokban laza. A fajok képviselői édes, mogyorós ízűek, enyhén észrevehető algák szaga. A következő régiókban találkozhatsz ezekkel a fajokkal: a Transkaucaszi, a Krím-félszigeten, Oroszország és Európa európai részén. Található tölgy, mogyoró és fenyő alatt. A gyümölcstermesztés júniusban kezdődik és október elejéig tart.
2. A fekete őszi bordó lekerekített formájú és akár 0,32 kg-ig is mérhető, de mérete nem több, mint 8 cm, az érettség ideje alatt a hús a csokoládé színével festett és fehér árnyalatú csíkokkal átszúródik. A szájban felismeri a kakaó aromáját, bár a burgundi példányok keserű ízűek.
3. A fekete tél szabálytalan gömb vagy gömb alakú. A gyümölcs testek mérete 8-20 cm lehet, és akár 1,5 kg súlyú is lehet. A felületet vörös-lila árnyalat borítja, amelyen sokszögű szemölcsök figyelhetők meg. Nagyon kellemes, pézsma aromájuk van, és nedves talajokon találhatók hárs vagy mogyoró alatt. Az ilyen csodálatos példányok megtalálhatók Franciaországban, Svájcban, Olaszországban és Ukrajnában.
4. A Perigord fekete (francia) szabálytalan vagy enyhén lekerekített. A külső peridiumot szemölcsök borítják, amelyek érettségüknél fogva megváltoztatják a színt a vörös-barnatől a faszénig. Az összes ismert faj közül ez a legértékesebb, mert kellemes ízű és erős aromájú.
5. A fehér Piedmontese (olasz) külsőleg rendellenes gumószerű formájú gyümölcs testekkel rendelkezik, és keresztmetszetben elérheti a 12 cm-t, nagyon gyakran 300 g-ig terjedő gyümölcsökkel rendelkeznek, de néha akár 1 kg súlyú gyümölcsök is vannak. A peridium lehet sárgásvörös vagy barna. A gyümölcs húsa krém vagy fehér, de a példányokat enyhén vörös árnyalattal találhatja meg. A fajta különbözik a hozzátartozóitól kellemes ízű és aromájú, fokhagymával és sajtízekkel. Ez a faj kizárólag Olaszország északi részén nő.

2. ábra: A legnépszerűbb gombatípusok: 1 - fekete nyár, 2 - fekete ősz (Burgundia), 3 - fekete tél, 4 - fekete Perigord, 5 - fehér olasz

Csak a főbb fajok képeit és leírásait adtuk meg (2. ábra), bár valójában sok közülük van, és szinte mindegyikük magas tápértékkel rendelkezik.

vonás

A szarvasgomba csak kis csoportokban nő a talaj felszínén. 3-7 gyümölcsös testből állnak, amelyek húsos és húsos húsúak.

A családi helyek területe igen kiterjedt, és ezekben a régiókban található: Európa, Ázsia, USA és Észak-Afrika (3. ábra).

Az ilyen jellemzők kiterjedt eloszlása ​​tekintetében azonosítható:

• A Piedmontese fajta micéliuma szimbolikát képezhet a nyár, nyír és hárs gyökereivel.
• A Perigord bükk, tölgy vagy gyertyánfák ligetében található. Elsősorban Spanyolországban, Svájcban és Dél-Franciaországban található.
• A fekete nyár jól keveredik a kevert vagy lombhullató erdőkben, valamint a meszes talajokban.

3. ábra: A gombák eloszlása ​​a természetes környezetben

Találkozhatsz ezzel a fajtal Közép-Európában, a Kaukázus Fekete-tenger partján, a Skandináviában és Ukrajnában. Ugyanakkor feljegyezték, hogy Közép-Ázsia bizonyos régióiban ezt a mintát találták.

Különleges jellemzők

A kémiai összetétel nem mutat kifejezett jellemzőket. Ennek a gomba népszerűségének aromás tulajdonságai alapján alakul ki, amely hipotézis alapján néhány érzést és vágyat ébreszthet.

Ma ezek a legritkább és legdrágábbak, mivel a keresletük sokkal magasabb, mint az ajánlatok. Hazánk nyílt terében csak egy fekete nyárfajta található.

Mit néz egy szarvasgomba

Ha meg akarja találni ezeket az gombákat az erdőben, biztosan tudnia kell, hogy milyen egy szarvasgomba (4. ábra). Külsőleg a gyümölcstest alakja lehet gumószerű vagy 2-10 cm méretű, a peridium sötét színű, a kékes-fekete és a barna-fekete között. A felszínen gyakran előfordulnak piramis szemölcsök, de a fajok sima peridiummal rendelkeznek.

4. ábra. A szarvasgomba külső tulajdonságai

Az érett minta pépe laza, és a fiatalok sűrűek. A növekedés kezdetén a hús fehér lesz, és ahogy a minta öregszik, barnássárga színű lesz. Vágáskor a fénycsíkok márvány színűek. A cellulóz édes ízű és hasonlít az anyához, és az aroma hasonlít az algák illatára.

Hogy néz ki a szarvasgomba, és hol keressük meg, a videó szerzője elmondja.

A főbb különbségek a többi gombától

A piacon található szarvasgomba nagyon drága, és egy ilyen ritka termék 1 kg-jának ára 400 euróról indul. Az ilyen jellegű ilyen magas költségek ilyen tényezőkhöz kapcsolódnak:

• A növekedés nehézsége;
• Szezonális zsákmány;
• A termék magas íz- és aromás tulajdonságai (minősége).

Az egyes egységek értékét a mérete határozza meg: minél nagyobb a példány, annál drágább. A legdrágábbak a nagy gyümölcstestű gombák (mint az alma), de az ilyen példányok a világ teljes betakarításának 1% -ánál nőnek. A dió méretű példányok a termés 10% -át teszik ki, a szőlőméret 30%. A százalékos arány nagyon kis gomba, és ezek költsége sokkal kisebb. Elég kicsi a különféle szószok készítéséhez.

Mit néz egy fehér szarvasgomba?

A fekete fajtától eltérően a fehér fajtát nem lehet hígítani. A termesztés összetettsége az, hogy Olaszország korlátozott régióiban nő (5. ábra).

Megjegyzés: A szezonális gyűjtemény ezt a fajta igazi gasztronómiai ritkaságot eredményezte. A friss gombákat csak a betakarítási időszakban lehet megkóstolni, és októbertől januárig.

A fehér fajták költsége a világ legdrágább finomságává tette, amely a fekete kaviár, a foie gras és az arany árán verhet. Emiatt gyakran lehetséges olyan speciális árverések megrendelése, ahol a legkülönbözőbb típusú drága gasztronómiai termékeket vásárolhatja meg. Az átlagár kilogrammonként 3-4 ezer euró, a rekordár 330 ezer dollár egységenként, súlya 1,5 kg. Ilyen nagy példányt adtak el aukción Hong Kong inkognitóban. Az aukciós szabályokban kötelező záradék van a teljes törzskönyvezésről, amely magában foglalja az ilyen pontokat:

• Egy példány pontos tömege grammra;
• A kutya neve, aki megtalálta;
• Jelölje meg azt a fát, ahol megtalálta.

5. ábra: A fehér olasz fajta megjelenése

A magas költség és ritkaság miatt láthatjuk, hogy egy fehér szarvasgomba csak egy fotóban vagy egy speciális videóban néz ki.

Különleges jellemzők

Az árpolitikát és a fehér szarvasgomba ízét minden kulináris ínyenc álmává teszi. A főzés során a szakácsok soha nem főzik őket tiszta formában. Nagyon gyakran megfigyelhetjük a kulináris ételekben olyan helyzeteket, ahol ugyanolyan arányban adják hozzá a fűszeres fűszernövényeket és más fűszereket.

Általában minimális hőkezeléssel készülnek, mivel gyengítheti a finom ízeket és aromákat. A fehér erős pontja a friss gomba aromája, ezért nagyon gyakran vékony szeletekre szétterjednek egy már főtt ételre.

Mit néz ki a fekete szarvasgomba?

A fekete (Perigord) fajta ízében nagyon hasonlít a fehérre, de földes és pézsmajátékai gyengébbek, és gyakran kiegészítik a friss mogyoró illatát. A főzés során gyakran hozzáadódik a kulináris ételekhez (6. ábra).

Különleges jellemzők

A fekete szarvasgomba a faj legértékesebb példánya, amely gyakran nő Franciaországban. A második neve Perigord, mert a növekedés helyéhez kapcsolódik.

6. ábra: Fekete szarvasgomba: jellemzők

E faj különlegessége egy speciálisan vöröses-barna-fekete színű peridium. A hús sötét színű, és a szag nagyon jellegzetes és kellemes ízű. Ez a fajta télen növekszik, és január-március elején kezd el gyűjteni.

Mit néz ki egy hamis szarvasgomba?

A mai napig sokféle szarvasgomba létezik, amelyeket az egészség veszélyeztetése nélkül biztonságosan lehet fogyasztani. Vannak azonban sok más gombák, amelyek lenyelése esetén az emésztőrendszer zavarát okozhatja, vagy súlyos testmérgezést okozhat (7. ábra).

A hamis szarvasgomba nagyon könnyű a kulináris ritkaság miatt. Külső hasonlóságuk lehet, de ugyanakkor egy másik családhoz tartozik. Például az európai és észak-amerikai erdős területen szarvas nő, és nem fogyasztható ember számára, de az állatok nagy örömmel eszik.

7. ábra: Hamis szarvasgomba megjelenése és jellemzői

A szarvas szarvasgomba gyomorzavarokat okozhat, ugyanakkor hamis ember halálos az emberi egészségre. Külsőleg hosszúkás alakú, sötétvörös vagy bézs színű, és a basidiomycetes családhoz tartozik. A mérgező gomba termő teste akár 10 cm hosszú is lehet, és jellegzetes kellemetlen szaga van. A nem-étkezési fajok közé tartoznak a tombolánok (sztyepp szarvasgomba), amelyek Azerbajdzsánban, Türkmenisztánban, Észak-Afrikában és Dél-Európában nőnek. A tombolánok között azonban ehető gombák is vannak.

http://mirfermera.ru/406-griby-tryufeli-s-foto-i-opisaniem.html

Truffle - ízletes gomba: jellemzők és típusok

A szarvasgombák (gumók) reprezentatívak a muskátli gombáknak, mivel a spórák különleges egysejtes zsákokban érnek. Ez egy nagyon ritka és költséges képviselője a gomba királyságnak.

Nyári szarvasgomba (fekete)

Gombafunkciók

A szarvasgomba szokatlan, elsősorban azért, mert a gyümölcstesteket nem a földön alakítják ki, hanem benne. A kerek vagy gumószerű gombák húsos és porc konzisztenciát mutatnak. Jellemzőjük a márvány mintázat - a fény és a sötét foltok váltása a vágáson. A fénysávokat belső vénáknak és sötétnek nevezik. A belső vénákon spórával ellátott zsákok képződnek, és a fészkeket is elosztják a termőtestben. A gombák különböző méretűek. Lehetnek olyan nagyok, mint a dió vagy a burgonyagumó.

A fiatal gombák sima, fehéres bőrrel rendelkeznek, ami végül sárgává válik és világosbarna lesz. A felületet különböző hajtások, repedések és kemény "szemölcsök" borítják. Sárga-fehéres száraz hús, barnás csíkokkal, agy, amikor melegszik, barna lesz, és csokoládé színárnyalatot kap.

A szarvasgomba az első kategóriába tartozó étkezési gomba, amely a legjobb fogyasztói és kulináris tulajdonságokkal rendelkezik. A leggyakrabban friss formában alkalmazzák illatos levesek, szószok és mártások készítéséhez.

Tápérték

A termék 100 g kalóriatartalma - 24 kcal.

A szarvasgomba kémiai összetétele:

• fehérjék - 3 g;
• szénhidrátok - 2 g;
• zsír 0,5 g;
• diétás rost - 1 g;
• víz - 90 g

Ugyancsak tartalmaz PP, C és B2 vitaminokat, kis mennyiségű B1-et, de gyakorlatilag nincsenek makro- és mikroelemek a készítményben.

Hol szaporodnak a szarvasgomba és hogyan gyűjtsük össze őket?

Nem könnyű megtalálni a szarvasgombát az erdőben, jól elrejtve a föld alatt. Nyáron és ősszel betakarítják a nyári gombákat, a csúcs augusztus-szeptember. A téli kilátások februárban érkeznek, és márciusig keresik őket.

A gomba lombhullató, vegyes európai erdőkben, kevésbé tűlevelű erdőkben, valamint az afrikai kontinensen (északi részén), Ázsiában és Amerikában nő. Mérsékelten nedves agyag meszes talajra van szüksége, a fejletlen füves fedéllel, amelyen különböző fafajok gyökereivel mycorrhizát hoznak létre. A szarvasgomba általában 7 darab kis csoportokban nő.

Tapasztalt "vadászok" a szarvasgomba számára a rejtett gomba észrevételére utalnak, kisebb külső jelekre - ez a magas talaj és a szárított fű. Franciaországban szokás, hogy szarvasgomba legyek segítségével keressük meg őket, amelyek a lárvákat a talaj közelében helyezik el a gomba közelében. Ezeknek a rovaroknak a repülése, a nagy felhalmozódás jelzi a szarvasgomba közelségét.

Azonban nem minden ilyen „nyomkövető” keres egy delikátust hosszú ideig, képzett állatokat használnak, amelyek 20 méterre képesek szagolni a szarvasgomba különös szagát. kezdeni. Olaszországban kutyákat keresnek, poodles és poochok lettek a legjobb keresőmotorok. Érdekes, hogy Moszkva alatt az 1869-es évekig a képzett medvék szarvasgombákat kerestek.

A szarvasgomba fajtái

Sok fajta gomba található, itt a leggyakoribb:

1. Olasz szarvasgomba (Tuber magnatum), valódi vagy "Piemont" - tartománya Piemont (Olaszország régió). A nyír, a mész, az elmélkedés közelében nő. Ez a világ legdrágább gomba. A kellemes ízlés és a sajt-fokhagymás aromája miatt értékelik.
2. A francia fekete (Tuber melanosporum), a „Perigord” megtalálható a ligetben, ahol a gyertyán, a bükk és a tölgy növekszik. Másodiknak számít, másodszor csak az olasz. Vörös-barna vagy barna-fekete szarvasgomba, szögletesen lekerekített, nagy szemölcsökkel és kis mélyedésekkel borítva. A hús vöröses színű, később lila lesz. Különlegessége a fehér és fekete vénák sokasága, a piros gombával a gomba vágásán. Gomba keserű íze erős aromával.
3. A fekete bordó szarvasgomba (Tuber uncinatum) a francia fekete fajtája, melynek egész Európában növekvő csokoládé ízű és ízletes.
4. A nyári szarvasgomba (Tuber aestivum), a „fekete orosz”, a mogyorós íze és az algák édes aroma. A kaukázusi Fekete-tenger partján, a skandináv országok lombhullató erdejében, Közép-Európában, Ukrajnában, Közép-Ázsia néhány régiójában található. A nyári hónapokban érik.
5. Téli szarvasgomba (Tuber brumale) érlelődik november-februárban. A talajban elrejtve a fagy nem sérült, de ha valahogy a gomba a felszínen van, akkor megfagy, és elveszíti az összes ízét. Ez még a legkisebb fagyoknál is megtörténik. Svájcban, Olaszországban és Franciaországban, Krím-hegységben nő. A fiatal gomba vöröses-lila színű, az érett gomba majdnem fekete lesz, és sok kis szemölcsökkel nő. A hamu-szürke hús fehér csíkokkal és pézsma aromával rendelkezik.
6. Az afrikai szarvasgomba (Terfezia leonis) egyedül Észak-Afrikában és a Közel-Keleten növekszik. A fehéres-sárga gombák lekerekítettek. A hús könnyű, poros, fehér vénákkal és számos sötét folttal. Amikor érett, nedves lesz.

http://ferma.expert/griby/tryufel/grib-tryufel/