a Compositae család évelő lágyszárú növénye, hámozott petioles, és ennek gyökerei

• orvos Rodosz történetében "A Chipollino kalandjai"

• a Compositae család zöldsége

• zöldség - "zöld bump"

• 80% inulin zöldség

• Asteraceae család növénye, növényi, olajos magvak

• egy ágyból származó növény

• zöldség a cukorbetegek számára

• élelmiszer és gyógynövény

• zöldség virágzat-kosarakkal

• zöldség, a bogáncshoz hasonló

• zöldségfélék, hasonlóan a farokhoz

• zöldség, amelynek gyümölcslé lett a leghatékonyabb áztató ital alapja

• A Compositae család lágyszárú növénye, nagy virágzatú, melynek alsó húsos részeit eszik

• Az Asteraceae család növényi növénye

• m. a kompozit családból, Cynara Scolymus, egy híres zöldség. Articsóka étel. Articsóka íz

http://scanwordhelper.ru/word/5726/6/31720

Ehető vadnövények

Írta: mayor | Dátum: 2016-04-26

Hosszú utat tettek a vadon (köszönöm Istennek, még mindig vannak ilyen helyek a Földön!), Önnek tudnia kell, hogy milyen étkezési növények találkozhatnak az úton. Az ilyen információ soha nem fáj, és néha életeket menthet. Valóban, ellentétben a gyors állatokkal, a madarakkal és a halakkal, ami nem olyan könnyű elkapni, a növények - itt vannak. Csak azt kell tudni, hogy mely vadon termő növények használhatók az élelmiszerekhez, hogy felismerjék őket. Beszélj róla.

Van egy eset, amikor Nikolai Ivanovics Vavilov, egy orosz és szovjet biológus, egy genetikus, egy tenyésztő, egy szélsőséges utazás során, a Szaharába vezető expedícióval, homokvihar alatt eltűnt a homokban. A meleg homokban szárított sáska, amely könnyen elkapható volt, a tudós táplálékaként szolgált, amíg a vihar el nem tűnt. A rovarban található fehérjék és szénhidrátok hatalmas mennyisége szélsőséges helyzetben támogatta Nikolai Vavilovot. Erre példák ismertek. A természet mindig kész segíteni az embernek. De ma beszélünk növényekről.

Beszéljünk a vadon élő növényekről, amelyek az extrém helyzetekben élők számára szolgálnak. És ez az opus a mérsékelt természeti zónában, amely széles csíkot húz a trópusok és a szubarktisz között az északi félteke teljes kerületén.

Az itt leírt ehető növények némelyike ​​a déli féltekén növekszik. Csak az ábrán látható, hogy a mérsékelt éghajlati zóna területe viszonylag elhanyagolható.

Szélsőséges helyzetben az étel nemcsak és nem annyira ízlés. Először is, természetesen fontos a táplálkozás és a szervezet biztonsága. A legnagyobb mennyiségű tápanyagot, elsősorban szénhidrátot, nevezetesen keményítőt, a növények gyökereiben és gumókban találjuk. A gumók és gyökerek keményítőjének nagy része az őszi-tavaszi időszakban található, a növények növekedési szezonjának kezdete előtt. Tavasszal a keményítőt cukorrá alakítják, hogy a növények növekedjenek, és a gyökerek, gumók, rizómák és izzók tápértéke jelentősen csökken. Így a nyár végén, ősszel kissé kellemesebbé válik az elveszés vagy a vadon élő más szélsőséges helyzetbe jutás.

Itt van egy lista a leghíresebb vadon élő növényekről, amelyeket élelmiszerre lehet használni:

1. Takaró, katona

5. Sárgás savanyú

6. Ivan tea, üröm

7. Széleslevelűek

9. Víz gesztenye, chilim

10. Bracken páfrány

12. Quinoa, fehér mary

15. Pyrey kúszik

A rizómákat, az izzókat alaposan meg kell tisztítani a talajról, és jól öblíteni kell vízben (lehetőleg futni).

A legtöbb gyökér finomabb, ha sült. Először főzzük őket, amíg puhaak lesznek. Aztán köveken vagy a tűz szénében sültek. Az ilyen hőkezelés után sok rizóma lágyabbá válik, és a metami, még finomabb is.

A hordó mindenki számára ismert. Ehető a fiatal levelek és hajtások. Azonban a régi levelek is ehetőek, de természetesen annál finomabbak a fiatal levelek. Ezeket hozzáadják a salátákhoz, levesekhez. A takaró rizómákat bármilyen formában lehet fogyasztani - nyers, főtt, sült, sült. Általában ajánlott, hogy a sárgarépa gyökereit sült, sült formában használják, de a pácolt és főtt csigák gyökerei egy csemege Japánban és Kínában. A bogarak gyökerei olyanok, mint a burgonya, ha nyersen meglehetősen lédúsak, édesek. A terepi viszonyok között nehéz ezt megtenni, de ennek ellenére a megjegyzendő háziasszony - szárított verőgyökér gyökerei lisztbe őrölhetők és süteményeiből főzhetnek. A szárított és pörkölt bojtorjángyökér kiváló helyettesíti a kávét.

A Ramson - értékes ehető növény, jellegzetes fokhagymás szaga. A fokhagymás íze mellett figyelemre méltó anti-pontozási, fitoncid tulajdonságokkal rendelkezik - vitaminokat (C, karotinokat) és más hasznos anyagokat tartalmaz.

Kora tavasszal a hó felolvasztása után a vadon élő fokhagyma fiatal hajtásait gyűjtik. Eszik sózott, friss és savanyú. Levesek, saláták, töltelék pite, húsleves, hal - mindezt zöld fokhagymával lehet elkészíteni. A főzés előtt a fokhagyma szagának eltávolításához főzni kell a fokhagyma előtt. Száríthatja a leveleket és az izzókat.

Figyelem! Ne tévessze össze a vad fokhagymát a gyöngyházral, ami mérgező! A Chemeritsut nem lehet megenni!

Mint látható, ezek a két növény hasonló levélformájú. A zöldség színének különbségén túl azonban a mérgező gyöngyszemnek kifejezett hosszirányú bordázata van, a ramson levelek pedig simaak. A ramsberry levél alapja egy halvány lila árnyalattal rendelkezik. És a leveleknek kifejezett fokhagymás szaga van, ha a kézben zúzódik. A különbségek jelentősek, de az emberek megzavarják...

A vadhagymát jellegzetes szaguk révén könnyen felismerhetik. Szinte mindenhol eloszlik. Az ehető hagymát a talaj alatt 25 cm mélységben lehet elhelyezni. Természetesen írásban használhatja és hagyma hagyja. Hosszúak, a növény alapjaiból származnak.

A csalán a legnépszerűbb ehető vadnövény. Talán mindenki tudja, hogy a kora tavaszi saláták, zöld borscs, káposzta leves a csalán fiatal leveleiből készül, és a szeletbe zúzott cellulóz kerül. A csodálatos íz mellett nagyon egészséges, vitamin-tartalmú ételek.

A zabkás savanyúság szinte mindenhol nedves helyen nő. Egyél a sóska levelek. Nagyon lédúsak, savanyúak.

Ivan-tea, üröm, Koporsky tea. A növény neve önmagáért beszél, valójában Ivan-teát már régóta használják teaként. Még exportált. Ezzel a növényrel szinte minden ritka erdőben, dugványokban, égésekben, utak mentén találkozhat. A teák helyett a levelek és a felrobbantott rügyek sültek. Ehető és rizómák a fűz-tea. Az ősszel jobb a fűz-tea rizóma ásása. A szárított rizómákból készített lisztet a lapos kenyér sütésére lehet használni. A fűz-tea pörkölt, apróra vágott rizómaival aromás kávét készítenek.

Rogoz, a tározók - folyók, tavak, öregasszonyok - mentén növekszik. Az ételben főtt vagy pirított, sült fiatal hajtásokat és rizómákat használhat. Sok keményítőt és fehérjét tartalmaznak. A rizómákból készült rizómákból készült lisztből sült kenyér és kenyér süthető. Természetesen jobb, ha a ragadósságot búza vagy rozsliszt keverjük össze. Mint a többi leírt rizóma, a rogaza pörkölt és zúzott rizómái is egy kávéital készítésére szolgálnak.

A legjobb idő a rizómák gyűjtésére tavasszal és ősszel, amikor a legnagyobb mennyiségű szénhidrátot (keményítő) tartalmazzák.

A nyílhegy egy vízi növény, átlagosan 30-90 cm magas. A levelek nagyok, formájuk keskeny és széles nyíl alakú lehet, és néha víz alatt néha sávos. A virágoknak három kerek szirma van. Mindig friss vízzel növekszik. A gumók ehető nyersek, de sokkal finomabbak.

Vízgesztenye, chilim, rogulnik egy vízi növény, amely érdekes gyémánt alakú, lebegő levelekből álló rozettával rendelkezik. Elég gyakran megtalálható az édesvízben. A dió nagyon kemény, nyers, főtt, sült, szárított. A muffin diólisztből készül, zabkása lehet zúzott dióból.

Fern. Nem minden páfrányfaj ehető, csak két faj - bracken és strucc. Jó, ha megkülönböztetjük ezeket a növényeket. A páfrányok fiatal hajtásait ajánljuk először forralni (legfeljebb 10 percig), majd salátákat, süteményeket és még savanyúságot is készíthet. A páfrány hajtásainak íze hasonlít a gombára.

Aludni A növény levelei sok vitamint és más értékes anyagot tartalmaznak. Az első kurzusok főzéséhez káposzta helyett fiatal leveleket és hajtásokat használnak, okroshka. Száraz formában a Slyti leveleit hús ízesítésére használják.

Quinoa valóban az ember valódi megmentője. Emlékszem az anyám történetére, aki emlékeztetett arra, hogy az éhes háború utáni években a quinoa szó szerint megmentette az éhezést. A magok étkeznek - ezekből palacsintát és lapos süteményeket lehet készíteni. A leveleket leveshez, salátához adják. Ecetes, sózott, pácolt, szárított.

Pitypang. Az egész növény ehető. A szárított rizómákból lisztet készítenek, és kávét iszik. A fiatal levelek, amelyeket korábban hideg vízben áztattak, hozzáadódik a salátákhoz. És a pitypang virág illatos lekvárból készül.

Útifű. A leveles leveleket saláták, levesek, ízesítők készítésére használják. A vetőmagmagok is ehetőek.

Búzafű. Ez a rosszindulatú gyom, ami sok gondot okoz a kertészek és kertészek számára, egy ehető növény, a gyógyító tulajdonságok mellett. Egyszer nem kellett néznünk a kisebb testvéreinket - kutyákat és macskákat, akik búzafű zöld leveleket eszik. Búzafű fehér rizómái, és jobb, ha tavasszal ásni őket, majd alaposan öblítsük, főzzük tea helyett (nagyon kellemes, enyhén édes íze van). A búzafű szárított rizómait lisztbe őröljük, belekeverik a kása, sőt sült kenyeret is!

Kétségtelen, hogy az embernek a mezőgazdasági szférában elért eredményei hatalmasak. Csodálatosak a termesztett növények újfajta változatai, amelyek figyelemre méltó jellemzőik. De sajnálatos, hogy elfelejtik őket, törlődnek a népi tudás emlékéről a vadon élő növényekről, amelyek az ősök táplálását követően szó szerint mentették őket nehéz életszakaszokban. Ezeknek a növényeknek a tulajdonságaira vonatkozó ismeretek évezredek óta gyűltek össze, amelyeket generációról generációra továbbítottak. Vadon élő növények, mivel gyakran nevezik ehető vadon élő növényeknek, táplálják és gyógyítják, egy szóval az ember segítségére rohannak.

Ismerje meg a vad ehető növényeket. Szélsőséges helyzetben ez a tudás segít megtalálni az ehető növényeket, és hosszabb ideig megmenti az erődet.

http://dikie-tropy.com/dobycha-pishhi/sedobnye-dikorastushhie-rasteniya.html

Vadon élő gyógynövények az emberi táplálkozásban

A vadon élő ehető növényekből álló könyvek.

Először is kínálunk egy nagyon informatív videót Natalia Kobzarról: „Gyógynövények az emberi táplálkozásban”. Mindent nagyon logikusan, világosan és világosan mondanak! A videó témái:

- zöldek, jó táplálkozás
- mi a fehérje
- aminosavak és zöld növények
- miért fogyasztunk ételt
- energiahiány
- a toxinok eltávolítása
- az élelmiszer mennyiségének csökkentése és az energia növelése
- hogyan lehet nyers zöld növényeket fogyasztani
- miért nincsenek a szupermarketek egyáltalán élelmiszer
- zöld koktélok - részletes útmutató
- milyen zöldeket használjon
- Amarant, quinoa, pitypang részletesen
- és más nagyon érdekes témák...

Keresse Natalia Kobzar könyveit a honlapján http://prirodosoobrazno.com vagy az online áruházakban.

Más szerzők által választott könyvek vadon élő ehető növényeken:

Ezek az anyagok nem csak tájékoztató jellegűek, segítenek mindenkinek, hogy teljesen gazdagítsák étrendjüket vadon élő vitaminokkal, diverzifikálják az ételeket túrákban, megvilágítsák a természet sétákat, és ha szükséges, ne veszítsenek el az erdőben.

- Zamyatin, "Robinson konyha"
- Ivanova, Putintseva „Erdőraktár”
- Koshcheev, „Vad ehető növények”
- Berson, „Vadon élő ehető növények”
- Keller, „Vadon élő ehető növények”
- Versilin, "Robinson nyomában"
- Tsyplev, „Extrém főzés”

És most röviden a leggyakoribb vadnövényekről:

goutweed
A Sony tápanyagok tárháza. Zöldségei tartalmazzák az A, C vitaminokat, fehérjéket, cukrokat - glükózt, fruktózt, rostot, illóolajat, kumarint, flavonoidokat, almasavakat és citromsavakat, mikro- és makro-tápanyagokat - magnézium, kálium, mangán, vas, bór, réz, titán. A legfiatalabb hajtásokat élelmiszerekhez gyűjtötték, amikor a levél még mindig zöld zöld, fényes és bontatlan - ropogós és még nincs különleges íze. A zöldség a fülednek jó - a káposzta helyett. Csak kell forralni, hogy aludjon egy kicsit - túl szelíd. A „gyomokkal” okroshka: kvass vagy joghurt, snyt, mogyoróhagyma, kapor, uborka és egy kis mustár a fűszerességért. A legegyszerűbb módja annak, hogy főzze a fiatal levelek szárítását, dörzsölését, a szitán való szitálást és a tél folyamán a por elkészítését főzés közben.

bojtorján
Takarmány, nemcsak hasznos és gyógynövény, hanem ehető is. Szibériában és a Kaukázusban a bojtorján régóta növényi növénynek tekintik. Japánban a kertben termesztik, és ott is nevezik - dovo. Egyél gyökerek és levelek. De különösen a táplálkozásban népszerű a veréb gyökér. Ezeket sültek és sültek; Kínában és Japánban főtt és pácolt finomság. A burgonya gyökerei olyanok, mint a burgonya, és levesekben és borscsokban is helyettesíthetők, élvezettel nyersen fogyaszthatók - lédúsak, édesek és nagyon kellemes ízűek. A szárított és őrölt gyökerekből lisztet kapnak, ahonnan finom lapos süteményeket sütnek, sütjük hamburgert. Ha a gyökereket apróra vágjuk, szárítjuk és pörköljük, akkor egy jó kávéhelyettesítőt kapunk, és ha sóst vagy ecetet adunk hozzá, akkor ízletes lekvárt készíthetsz, és teát szolgálhatsz.
Saláták és levesek fiatal levelekből készülnek.

quinoa
A quinoa tisztított magjaiból tápláló zabkása lehet, amely a hajdina ízét kóstolja meg. Vagy sütni palacsintát, főzzük burgonyapürét, tortillát, rakott, készítsünk omlettet. A fiatal levelek salátákat, káposztaleveset, önteteket készítenek. Quinoa nagyon hasznos és tápláló.
A pácolt, pácolt, szárított, leveshez hozzáadott quinoa. Őseink nemcsak az éhes idő alatt használták a quinoát. Quinoa megtisztítja a méreganyagok testét a növényi rostok nagy mennyisége és a pektinek miatt, amely a szivacshoz hasonlóan felszívja a bélből a toxinokat, a felesleges sókat és salakokat. A Quinoa a hagyományos szénhidrát-adagolással összefüggő székrekedést is segít.

csalán
A csalánból főzzük a levest, és a fiatal leveleket is használjuk a salátában. By the way, a csalán van egy csomó fehérje, nem rosszabb a fehérje szintje hüvelyesek. Mert amit néha növényi húsnak neveznek.

Ciprus vagy Ivan tea
Az étel elfogyasztotta a növény gyökereit és leveleit. A gyökerekből a liszt, amelyből a süteményeket sült. A levelek saláta- és káposzta levesben használhatók. Nos, hagyományosan a tea.

fatetű
A fafelület teljes felszíni része ehető. 100 g tömegre vonatkoztatva legfeljebb 115 mg C-vitamint tartalmaz, legfeljebb 23 mg karotint, 44 mg E-vitamint és sok káliumot és klórt. A fafajok nyers zöldségét saláták, borscs, levesek, burgonyapürével, pite- és ravioli-töltelék készítésére használják. Főtt formában, mint a spenót, vajjal eszik. A zöldségből sárgarépa paszta készíthető.

pitypang
Ennek a növénynek minden része alkalmas élelmiszerekre. A gyökerekből lisztet készíthet. A gyökereket „kávé” italként lehet főzni. Saláták és öntetek fiatal levelekből készülnek. A desszertek virágai. Főtt lekvár.

útifű
A leveles leveleket saláták, tea, italok, levesek és ízesítők adják hozzá. Más növényekkel ellentétben, ez a növény nem fejt ki hatást a gyomra. Jakutiában a vaddisznó magjait télen tárolják, tejjel savanyítják, és fűszerként használják. A fiatal levelek lágyak, és kis mennyiségű sóska hozzáadásával finom levest készíthet.
Száraz leves öntet a leveles leveléből: mossuk le a fiatal leveleket, enyhén szárítsuk meg a levegőben, majd először szobahőmérsékleten szárítsuk az árnyékban, majd a sütőben. A habarcsban őröljük, szitáljuk át egy szitán, tegyük tárolásra üvegedényekben. Használja a levesek és a leves tankolásához.

páfrány
Azt mondják, hogy még az ókori szlávok is páfrányt használtak az élelmiszerben. Csak két faj alkalmas élelmiszerre - sas és strucc. Fiatal hajtások alkalmasak. Május elején néhány nap alatt gyűjthetők. Ezeket a hajtásokat 10 percig forraljuk. A vizet elvezetik. És akkor lehet főzni önmagukban. Pácoljon, készítsen salátákat, sütjük, stb. Az ízléshez hasonlítanak a gombákra.

bluegrass
Ezt a növényt sokan ismerik gyomként. De nem sokan tudják a gyógyító tulajdonságait. Az ételben a növény gyökerei használhatók.
Búzafű liszt és gabonafélék
A búzafüves föld alatti elágazó fehér rizómák kora tavasszal ásnak fel, hideg vízzel öblítenek, levegőn száradnak. A barna mérlegek eltávolításához őröljük, lisztté vagy kukoricába őröljük. A régi időkben kenyeret és zabkását készítettek ilyen lisztből.

Hazel (mogyoró)
A mogyoró levelei káposztahordókhoz, salátákhoz használhatók. A dió a dió vegán „tejéből” készült.

És még sok más... Ismerje meg, alkalmazza, gyógyítsa meg!

http://pandoraopen.ru/2016-04-12/dikorastushhie-travy-v-pitanii-cheloveka/

14 ehető növény: amit a turistáknak tudniuk kell

Tapasztalt túrázók szívből ismerik az ehető növényeket, nem lesznek nehéz megkülönböztetni a mérgező gyümölcsöktől származó hasznos hajtásokat. Mit ne mondjak azokról a turistákról, akik először járnak az erdőbe. Annak érdekében, hogy megvédje magát a vadonban vagy egyszerűen kiegészítse a sült ételeket aromás fűvel, ajánlatos megismerkedni az olyan növények listájával, amelyek az egészség veszélyeztetése nélkül fogyaszthatók.

Hol nőnek az ehető növények és gyógynövények

Egyesek számára furcsának tűnhet, de a vadon élő növények valóban elfogyaszthatók, sőt a szükséges hasznos összetevőkkel telítheti az emberi testet. Lehetővé teszik, hogy az utazó nemcsak éhségét kielégítse, hanem az energia tartalékokat is helyreállítsa.

pitypang

Még a kisgyermekek is könnyen felismerhetik a jó öreg pitypangot. Ez az évelő növény többszínű családhoz tartozik. Jellemzője egy zöld szár, legfeljebb 60 cm hosszúságú, tollas fogazott fogazott levelek, amelyek a rozettából és a sárga kosárból származnak. A gyümölcs egy halvány szürke szőrszálas csomó.

Főleg az erdei-sztyepp zónában nő. Nyitott terekben, például mezőkben, folyókon, árkokon és szinte minden udvaron és zöldségkertben találkozhatsz vele, valamint az erdő szélén és erdei utak mentén.

A virág értékes összetételű, amely magában foglalja a fehérjét, az A, C, E vitaminokat. Minden részében van egy tejes gyümölcslé, melynek köszönhetően keserű ízű. Nyersen lehet enni, de nem mindenki kedveli a jelenlegi keserűséget. Hogy megszabaduljon tőle, a növény jobban főz, de ha nincs ilyen lehetőség, legalább egy forró vizet öntsünk, vagy néhány órán át tartsuk sós vízben. A levelek jól illeszkednek a salátához, és a gyökerét a legjobban főzik vagy sült. Teljesen kielégítő ételként fog működni. És ha szárított és apróra vágott, egészséges növényi teát kaphat.

csalán

A hagymák erős égő érzésük miatt megijesztik a gyalogokat. De ennek ellenére a sajátos tulajdonsága nem tilos enni.

A növényt félméteres szára és lándzsás levelek éles szegfűszeggel jellemzik. Teljesen borított szőrszálakkal, amelyek ugyanazt az égési képességet biztosítják. A csalán leggyakrabban a patakok, a tisztás és az erdők mentén található, főleg sötét helyen, például cserjék közelében.

A csalán nagyon tápláló, C, B, K vitaminokat, karotint és savakat tartalmaz. Ha szükség van nyers leveleire, akkor először forró vízzel kell leöblíteni őket, majd darabokra vágni, vagy fel kell őket vágni. A legjobb az egészben, ha lehetőség van 5-6 percig főzni őket. Ez lehetővé teszi, hogy az összes hangyasav elpárologjon, így a növény semleges ízű. A hazai körülmények között a levelei hozzáadódnak a leveshez, a szárakat erjesztik, és a lé tinktúraként veszik fel.

Vadhagymát

Sok ehető növény enni rendkívül ritka, de nem vadhagymát. Nagyon gyakori a főzés során, és néhány ember a szokásos zöldhagymával párhuzamosan használja. Ha találkozik az úton, akkor a nyugalomban eszik.

Az évelő fű gyakran nő a legelőkön, mezőkön és erdőkön. Hosszú, csupasz szárral, nyíl alakú lapokkal és gömbölyű, fehér-lila virágokból álló kosárral lehet megkülönböztetni.

A növény zöld részeit friss vagy szárított formában lehet enni. A nyers formában történő felhasználásra nincs szükség további feldolgozásra, alaposan öblítse le. Szárított hagymát a szabadban vagy a sütőben, majd zúzott és fűszerként használják.

fatetű

A Mokritsa-t sokan gyomként ismerik, így nem mindenki tudja a gyógynövény ehetőségét. Ez az értékes növény egy elágazó kúszó szárral rendelkezik, amely mentén több levele hosszúkás alakú. A virágok fehér színűek és csillag alakúak.

Meg lehet enni a levelek nyers és főtt. Sok hasznos összetevőjük van: A, C, E vitaminok, jód, kálium. A növény ízlése teljesen semleges, így önállóan és az ételek és a saláták részeként is enni.

quinoa

Sok kertész találkozhat ezzel a fűvel évente. Lehet, hogy zöld vagy vöröses árnyalatú. A levelek lándzsás vagy lándzsás alakúak. A fajtól függően 50-150 cm magasságot tud elérni.

Frissen lehet enni, vagy kis mennyiségű vízben forralni. Gyakran használják gyógyító táptalajok készítéséhez, mivel nagy mennyiségű fehérjét, rostot és szerves savakat tartalmaz.

bojtorján

Ezt a növényt leggyakrabban árkokban, folyók karjaiban, nyílt terekben és szakadékokban találják meg. Nagyon könnyű megkülönböztetni: a törzs vastag és hosszú, néha meghaladja az 1,5 mt, a nagy levelek szív alakúak, a lila színű virágzat-kosarak koszos tűvel vannak borítva.

A friss leveleket levesben főzik. A növény ehető gyökere azonban különös figyelmet szentel. Nyersen lehet enni, és hőkezelést is végezhet, például tűzben süthet. Szerkezetben nagyon hasonlít a szokásos burgonyához.

Ló sóska (vad sóska)

Vad sóska - sok étkezési növény ismerős. Nagyon hasonlít a kis testvére, a szokásos sóska. A különbség a levelek méretében és szerkezetében rejlik, amelyek a lófajokban sokkal nagyobbak és merevebbek. Az üzem teljes magassága elérheti a két méter magasságot.

Mivel a levelek meglehetősen sűrűek, nem olyan kellemesek, mint a szokásos formában, de ehetőek. A növény minden része tanninokban, illóolajokban, vitaminokban és mikroelemekben gazdag. És ha a gyökér jobban használható a főzéshez, akkor a leveleket és a levélnyelőket frissen lehet fogyasztani, például a növényi saláta részeként.

Gyakran megtalálható az erdei és erdei sztyeppe övezetekben, a réteken, és a ló sóska szereti a nedves mocsárot.

goutweed

Az esernyő család évelő növénye. Hosszú, vékony szárakon nagyszámú hosszúkás levél található. A helytől függően ez az erdei ehető növény lehet egy esernyő a kis fehér virágok tetején. Bőséges napfényben jelennek meg. Előnyben részesíti a hulladéklerakók, lombhullató erdők, erdei élek területét.

A legjobb, ha fiatal hajtásokat, leveleket és petiolákat eszik. Nagyon könnyű, szinte átlátszó sárgás-zöld színnel azonosíthatók. Mielőtt elkezdené enni a növényt, legalább 1-2 percig kell főzni. Ugyanakkor a héjat szükségszerűen eltávolítjuk a szárból. A főtt levelek ízletes vajjal. Nagyon gyakran a leveseket adják hozzá.

cickafark

A Compositae család évelő növénye elterjedt. Hosszú, egyenes szár, lándzsás levelek és fehér vagy rózsaszín színű, kis sűrű pajzsba gyűjtött virágok jellemzik.

Szinte mindenhol találkozhat vele: az utak és utak mentén, a réteken, az erdei övezetben. Az ételben a hajtások, levelek és virágok. A keserű íz miatt általában ételekben fogyasztják, vagy fűszerként szárítják.

Lungwort (pulmonaria)

Ez a gyönyörű, hasznos növény kedveli az erdőket, az erdőket és az erdei erdőket. Nagyszámú kék-piros virággal megtanulhatja azt, széles, vastag felületű, ovális levelekkel ellátott levelekkel.

Lehet, hogy félelem nélkül nyersen tüdőfajtát eszünk. Nagyon hasznos, mert aszkorbinsavat, ezüstöt, karotint, szaponinokat, tanninokat tartalmaz. Ebből a célból csak a virág alapját használja. A levelek és szárak tökéletesen kiegészítik a levest vagy a friss salátát.

spárga

A vadon élő spárga kissé eltér a bolttól, szára vékonyabb, de általában felismerhető. Az erdei növény élénk gyümölcsökkel rendelkezik, élénkvörös színű. Csak szeptemberig érik, de ha szükség van valamire a természetes körülmények között, akkor nem ijesztő, a spárga szára, gyökere és hajtása is ehető. Nyersen lehet enni, de ha lehetséges, jobb pár percig forralni.

Ásványi sók, szaponin, illóolajok - mindez megtalálható a vad spárgában.

sóska

Az egyik kevés növény, amely nem rendelkezik szárral. Zöld lombjai, amelyek nagyon hasonlítanak a lóherere, közvetlenül a gyökérből származnak. Elsősorban az erdőkben találkozhatsz vele, főleg a sötét helyen, például a lucfenyő fák alatt.

A Kislitsy fő előnye a magas C-vitamin-tartalom. Ezzel együtt a növény szerves savakat és karotint tartalmaz. A leveleit nyersen lehet enni, hogy szükség esetén éhesek legyenek, vagy csak rágja őket, hogy a szomjúságot a szekretált gyümölcslé rovására leállítsa. Otthon a savtartalom hozzáadódik a leveshez, levesekhez, salátákhoz, sőt a teához hasonlóan.

sóska

A zabkása az egyik leghíresebb ehető növény. A növényi kertekben gyakran önállóan termesztik, de a pusztában is megtalálható. Elsősorban a mezők, rétek, folyók és tavak mentén lokalizált.

A sok savanyú íz ismerete a szerves savak nagy mennyiségén alapul. A kompozícióban megtalálhatók az A, B, C vitaminok és tanninok is. A növény szára egyenes, a levelek lándzsás alakúak.

A zabkása nem igényel előkezelést, a mosás kivételével a levelek azonnal fogyaszthatók vagy más gyógynövényekhez és zöldségekhez adhatók, így egészséges salátát készítenek. És természetesen a savleves nélkülözhetetlen összetevője.

http://pohod-lifehack.ru/14-sedobnyh-rastenij-03/

Gyógynövények: gyógynövényfajták, főzési és ízesítési kombinációk

A kulináris gyógynövények azok a növények, amelyeket az ételhez adunk, hogy az ételek kellemes illatúak és különleges ízűek legyenek.

Néha egyszerűen megdöbbentem, amikor emlékszem arra, hogy a legtöbb háziasszony és szakács a konyhában csak kaporot és petrezselymet használ, mindenféle gyógynövény. Esetenként valaki más koriandert és metélőt kap az asztalon, és menta a legjobb, és talán még a bazsalikom is. Mi a helyzet más hasonlóan érdekes gyógynövényekkel? Olyan sokan vannak!

A gyógynövények különleges ételeket adnak az ételeknek, és a végén hozzáadják a különleges ízeket is. Ami a hírhedt hasznosságot illeti, minden viszonylagos. A gyógynövények nagyon hasznosak, csak a főzés során olyan kis mennyiségben használják fel, hogy a hasznos tulajdonságok nagyon jelentéktelenek. De az öröm az íze nagyszerű!

Ebben a cikkben a világ legnépszerűbb gyógynövényeiről beszélek. Mivel úgy gondolom, hogy nincs értelme a hessopról, az édesköményről, a verbenáról vagy a Chervilról írni, ami nem olyan nehéz, hogy friss legyen, még a magokat is kell keresni a „délutáni tűzzel”.

És hagyd, hogy a szerető szerelmesek megbocsátanak nekem. Nem kulinárisan érzékelem. Amikor kicsi volt, a nagymamájával egy faluban maradt az unokatestvéreivel, és a nagymamánk mindig készen állt egy hagymától a haját öblíteni, "hogy a srácok szeressék." Jól emlékszem, és sokkal kevésbé, mint a levendula, ami a főzéshez kapcsolódik :-).

Gyógynövények használata:

1) Alapvetően a fűszernövények nem tolerálják a hőkezelést, ezért jobb, ha a főzés végén helyezzük el őket, kivéve az intenzív aromákkal, mint például rozmaring, zsálya, kakukkfű, stb.

2) Vágás előtt, a mosás után a füvet meg kell szárítani, mert a gyönyörű fűszemcsék helyett pépes masszát kap.

3) A szárított fűszernövények felfrissítésére 5-10 percig hideg vízben jegesítsük fel, majd szárítsuk meg és használjuk a rendeltetésszerűen.

4) A marinádokhoz és a főzés végén az ételekhez való hozzáadáshoz a gyógynövényeket finoman apróra vágjuk. És a sültek hozzáadásához, a hosszú távú hőkezeléshez jobb, ha a füvet teljes egészében megőrizzük.

5) Mivel a szárított gyógynövényeket az aromában intenzívebbnek tekintik (a betakarítás kezdetén), 1: 3 arányban frissre kell cserélni (a szárított fűszernövények egy része 3 friss résznek felel meg), bár tapasztalatom szerint, függetlenül attól, hogy milyen arányban, még mindig nem ugyanaz.

6) Általában minél finomabb a termék íze (tojás, csirke), annál kevésbé szükséges az aroma és a gyógynövények kevésbé intenzív ízű. Ezzel szemben minél erősebb a termék íze (vad, nyúl, kacsa), annál intenzívebb az aromának a kiegészítő gyógynövényekben.

Gyógynövény tárolás:

A gyógynövények különböző módon tárolhatók:

1) A cserépben, ahol megvették, vagy vetették őket, gondoskodtak róluk, mint a beltéri növények. A legtöbb gyógynövény nagyon jól tolerálja az ilyen feltételeket.

2) A vágott gyógynövényeket vázában, például virágokban tárolhatjuk, naponta cserélve a vizet, és az alapokat mosva, de legfeljebb 3-4 napig, mivel a bázisok elkezdenek rothadni.

3) Előmosás, hűtőszekrényben, hermetikus tálcában vagy műanyag zacskóban, nem túl sűrített állapotban, hogy légáramlás legyen.

Készletek készítése:

Ami a gyógynövények szárítását illeti, ezt 40 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten kell elvégezni, hogy a fűszeres fűszernövények illatolajai ne párologjanak el. És a virágzás idején a szárításhoz szükséges gyógynövényeket kell gyűjteni. Ebben az időszakban a gyógynövények a legmagasabb mennyiségű aromaolajat tartalmazzák.

Annak ellenére, hogy bevallom neked, nem szeretem a szárított gyógynövényeket, és ha lehetséges, kerüld el őket. Szárított fűszernövények, még jó minőségűek, megfelelően összegyűjtöttek, megfelelően szárítottak és megfelelően tárolva (légmentesen zárt tartályban sötét helyen), nagyon gyorsan elveszítik aromájukat, és minden szárított gyógynövénynek könnyű széna aromája van, ami nagyon zavar.

Ha lehetséges, a tisztább íz érdekében jobb a friss fűszernövények használata. Egy másik lehetőség a fagyasztott fű. Szükséges a virágzás idején összegyűjteni, jól mosni és alaposan megszárítani. Ezután puha, gyengéd fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem, tárkony, stb.), Hermetikus konténerbe vagy műanyag zacskóba vágva, szorosan összeszorítva és a gyógynövényeket a fagyasztóba helyezve. Használja az utasításokat. A merev gyógynövényeket (sós, rozmaring, kakukkfű, stb.) Meg kell mosni, szárítani és szilárd formában, csak a gallyak osztásával, légmentes tálcával vagy műanyag zacskóba csomagolva és becsomagolva és fagyasztóba helyezve.

Azok számára is, akik gyógynövényeket termelnek, saját tapasztalataim szerint azt mondom, hogy szinte minden fűszernövény jól növekszik az otthoni cserépben. Mindössze annyi napsütés és mérsékelt öntözés szükséges.

A világ legnépszerűbb konyhájában használt gyógynövénykészletek:

1) Garni csokor (Bouquet garni (Franciaország)): 2 babérlevél, 2 petrezselyem, 4 gallyat, 1 zöld póréhagyma.

2) Finerbers (Fines herbes (Franciaország)): petrezselyem, metélőhagyma, tárkony, kagyló (néha verbéna, majoránna)

3) Provencai gyógynövények (Herbes de Provence (Franciaország)): bazsalikom, majoránna, rozmaring, levendula, sós, kakukkfű, babérlevél.

4) olasz gyógynövények: oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, granulált fokhagyma.

5) Za'atar (Za'atar (arab országok)): szezám, kakukkfű, majoránna, sumac, oregánó, só.

A legnépszerűbb gyógynövények táblázata:

leírás, felhasználás és ízkombinációk

http://picantecooking.com/ru/advices/travy-vidy-trav-primenenie-v-kulinarii-i-vkusovye-sochetaniya/

Védák

oldal

2014. június 4., szerda

42 vadon élő növény, amit meg lehet enni

11 hozzászólás:

hol aludjon és csalán?

itt lebeda-mary fehér.

Pyrei, póráz, ánizs, mogyoró (mogyoró), knotweed, ribizli, lucfenyő, fenyő, farok, csicsóka, dereza, oslinnik, sloe, ezüst-szopó, szilva, vadrózsa, galagonya.

Ezt a megjegyzést a szerző eltávolította.

Ezt a megjegyzést a szerző eltávolította.

Az Ivy-szerű budra a mérgező növényekre utal (az oroszországi növények enciklopédiájában), tudtam, de valahogy megkóstoltam az erdőben, nagyon keserű volt, nem is ajánlom, mint fűszerezés.

http://www.vedamost.info/2014/06/42.html

A gyógynövények fényképe, leírása, termesztése és feltöltése

Fűszeres fűszernövények: Tulajdonságok

Kalória: 259,3 kcal.

A termék energiaértéke Fűszeres fűszernövények:
Fehérjék: 12,368 g.
Zsír: 6,508
Szénhidrátok: 25,978 g.

leírás

A fűszeres gyógynövények olyan növények, amelyek kifejezett aromájúak. A főzéshez, cukrászdák gyártásához, illatos italok készítéséhez használják. A gyógynövények egy része gyógyászati ​​jellegűnek tekinthető, és nem csak az ételek ízének hozzáadására szolgálnak, hanem segítenek például az emésztés fokozásában vagy az immunrendszer erősítésében. A modern világban a fűszeres növények egyre népszerűbbek a szakácsok körében, az illatos csokrok megvásárlásának lehetősége miatt.

Ezenkívül évről évre egyre több ember érdeklődik a kertek fűszerezésének iránt. Ezt megkönnyíti az a tény, hogy a gyógynövények nagy részét a középső sávban lévő ágyakon lehet termeszteni, némelyik pedig az ablakpárkányon lévő cserépben is könnyen kezelhető. A hihetetlenül szép virágágyakat képező növények (végül is sok fűszernövény is kényeztetheti a tulajdonosokat virágokkal is!) Nemcsak a szem számára lesz kellemes, hanem jelentős segítséget nyújt a fűszerek elkészítése után is. A mai napig színes csomagolókba csomagolva a fűszeres növények magjait bármely kertészeti kioszkban lehet megvásárolni, vagy az online áruházakból számos katalógusból lehet rendelni. Ön is vásárolhat kész palántákat, ami csodálatos ajándék lehet számos kulináris szakember számára.

Gyakorlatilag minden fűszernövény a magas észtertartalom miatt gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket mind az ipari farmakológiában, mind az ismeretlen tudományokban használnak, ami lehetővé teszi az egészség megőrzését, például a hagyományos gyógyászat, a gyógynövény és a homeopátia.

Megpróbáljuk megmondani a legnépszerűbb gyógynövényekről, azok felhasználásáról és termesztéséről, valamint arról, hogyan kell a növényeket megfelelően betakarítani és megőrizni.

besorolás

A besorolt ​​gyógynövények lehetnek:

• a növekvő régióhoz való csatlakozás;
• vegetatív jellemzők (virágzás, terjedés, túlszaporodás, virágzás);
• a növekedés és a gyümölcs termése.

Leggyakrabban a déli (grúz vagy örmény) fűszernövények kombinációjáról hallhatsz, és néha megkülönböztetjük az Ural vagy az Altaj gyógynövényeket is.

A fűszeres fűszernövények nem csak zöldek lehetnek, néhányat egy buja korona jelenléte jellemez, míg másokat erős elágazás és túlzott virágzás jellemez. Egyes növények nem használnak zöldeket, hanem virágokat vagy porzószereket, mint aromás fűszereket.

Megkülönböztethető az évelő és az éves fűszernövények között. Az elsőet egyszer lehet elvetni, mert ezek többnyire önmagukban ültetett növények, a második ágyakat minden tavasszal meg kell újítani.

A közhiedelemmel ellentétben a fűszeres fűszernövények nemcsak a lágyszárú növényeket, hanem a cserjés növényeket is tartalmazzák. Figyelemre méltó, hogy a főzés során nemcsak ezeknek a növényeknek a zöld földjét használják, hanem a magokat vagy a rizómákat is.

A legnépszerűbb gyógynövények

A legnépszerűbb fűszernövények a cikk nagy részét szentelik. Ebben nem csak a növény leírását és az egyes fűszerek helyes használatát találja meg, hanem megismerheti ezeknek a fűszereknek a tulajdonságait és gyógyhatásait, valamint óvintézkedéseket, amikor egy adott növényt az étrendben használ. Mégis, az olvasók kényelmét szolgáló minden leíráshoz egy képet (fotót) csatolunk a leírt növény képéhez.

kapor

Az ilyen fűszeres gyógynövény kaporként a leggyakoribb az egész világon, és valószínűleg a leghíresebb fűszeres gyógynövény. Ez egy magas fű, sűrű, üreges és merev szárral, magasan fejlett bolyhos lombokkal borítva.

Az üzem egy év, ezért rendszeres vetésre van szükség. Érdemes megjegyezni, hogy ez nemcsak tavasszal, hanem tél előtt is elvégezhető. Az egész növényt aromás fűszerként használják, sűrű üreges szárból és az esernyők virágzatában összegyűjtött magokból. A friss és szárított kapor is használható:

• a konzervekben;
• saláták főzéséhez és díszítéséhez;
• fűszerként levesek, mártások és mártás.

A kapor jól kombinálható a halak és a húsételek, valamint a zöldségek között. A szárított kapor számos aromás keverékben van, és jól illeszkedik más gyógynövényekhez.

Számos kaporfajta létezik, köztük:

• korai érett, erőszakos zöldekben (pl. „gribovsky”, „far”) különbözik;
• közepesen érett, zöld és „esernyők”, amelyek között a „cybry” és a „richelieu” fajták kedvezően kitűnnek;
• később, pomp zöldséggel (például alligátor, "buyan") jellemezhető.

A korai érésű fajták alkalmasak podzimny vetésre, de beltérben nem nőnek, míg a későbbi fajták üvegházakban és még a szobában is jól érezhetőek. A késő érlelődő édeskömény, hogy a kertészek leggyakrabban szeretnének, hiszen a leggyakrabban termesztett terményt adja, és a termés hosszú ideig tart - négy hónapig.

A kapros vetőmagokat a hagyományos gyógyászatban erős köhögéssel, valamint a csecsemők puffadásával használják.

petrezselyem

A petrezselymet kapor után a második fűszeres növénynek nevezzük. A kaporral ellentétben ez a növény a szakácsokhoz, a gyökértől a levélig. A fűszeres növényt friss és szárított formában is használják. Mint minden más fűszernövény is, saját termőhelyen lehet termeszteni. A petrezselyem nagyon szerény a talajra és nőhet a kert árnyékos sarkaiban és erősen megvilágított területeken is. Emellett üvegházakban is termeszthető és akár házban vagy lakásban is nőhet. A kaporhoz hasonlóan ez a növény nem igényel különös gondosságot és nagy területeket.

A petrezselymet gyökér és levélként lehet osztályozni. Az utóbbi fajták között a termék megkülönbözteti a petrezselymet és a göndör. Ez utóbbit számos petioles és levél jelenléte jellemzi, amelyek erős aromájú és lenyűgöző méretűek.

A főzéshez fűszereket használnak:

A növény számos ásványi anyagot tartalmaz, illóolajokban gazdag és sok flavonoidot tartalmaz. A petrezselyem kifejezett aromája sok más fűszeres növényhez is jól illeszkedik.

A termék jótékony hatással van az emberi szervezetben előforduló folyamatokra. Ez az oka annak, hogy a hagyományos orvostudományban és a kozmetikában használta. A húsleves petrezselyem segít a gyulladásos folyamatokban, és hozzájárul a sók lágy és fájdalommentes eltávolításához. A friss petrezselyemlé segít megbirkózni a rossz lehelettel, valamint elősegíti az emésztést. A petrezselyem napi használata kedvezően befolyásolja a gyermek prenatális fejlődését, így a fűszer jelenléte az étrendben száraz vagy friss formában minden várandós nő számára kimutatható. A petrezselyem rendszeres étkezése javíthatja a látást és szabályozhatja a vércukorszintet.

bazsalikom

A bazsalikom az egyik leggyakoribb fűszernövény. A fűszereket az ókori görög szakácsok jegyezték fel. Oroszországban a növényt régóta kizárólag gyógyászati ​​célokra termesztették.

Eddig a botanikusok különbséget tesznek a bazsalikom és a bazsalikom lila között. Az utóbbi a levelek színe miatt kapta meg a nevét. A zöld növényfajtákat kámfor bazsalikomnak vagy kerti bazsalikának is nevezik. Egyes régiókban ezt a fűszert Reykhan-nak vagy Zhambil-nak is nevezik.

Mindkét típusú bazsalikomnak fűszeres és enyhén hűtő aroma és aromája van. A növény mellifertív növény, és a magokból illóolajokat és fenol osztályú anyagokat kapnak.

A bazsalikom a legjobb módon megnyitja tulajdonságait olyan termékekkel együtt, mint:

• padlizsán;
• Bolgár bors;
• gomba;
• tej (a sajt előállításához használt eljárás);
• hús, különösen csirke, sertés, bárány és marhahús;
• squash és squash;
• paradicsom.

A főzés során leggyakrabban a bazsalikomot használják:

• savanyú káposzta;
• Hús pástétom;
• italok, különösen a főzet és a tea;
• töltelék pite-, pite- és rakottleveshez;
• pizza;
• darált hús húsgombóc, húsgombóc és zraz főzéséhez;
• levesek.

Mindezek mellett mindenféle fűszeres fű, amelyet bazsaliknak neveznek, széles körben használják a zöldségek megőrzésében. A fűszeres fű tökéletesen kombinálva:

Adjunk hozzá szárított fűszert és néhány illatos keveréket, ahol tökéletesen helyettesíti a fekete borsot. A bazilikát a hagyományos gyógyászatban használják. A népi gyógyítók már régóta észrevették a dekokciók és az infúziók hatékonyságát a következők elleni küzdelemben:

• torokfájás;
• asztmás megnyilvánulások;
• középfül betegségek, középfülgyulladás;
• a vesék és a húgyhólyag gyulladása;
• fogfájás idegesítő éjszaka;
• orrfolyás, beleértve az allergiás és szezonális, valamint más típusú rhinitist;
• a központi idegrendszer neurózisa és rendellenességei;
• májkolika;
• súlyos köhögés, beleértve a bonyolult pertussis komponenst;
• stomatitis;
• trofikus és nem gyógyító sebek;
• ekcéma.

A bazsalikom, különösen a friss hajtások étkezése segít az étvágytalanság leküzdésében, valamint a laktáció növelésében. Ugyanakkor a fűszereket nem használhatják azok, akik:

• cukorbetegségben szenved;
• hajlamos a tromboflebitisre;
• magas vérnyomású betegek;
• szívizominfarktusban szenvedett.

A vaj a bazsalikomból is nyerhető, a hűvös hőmérsékletet hűlve, a gyógyszerészek kristályos, nem hidrogénezett kámforot kapnak. Az élelmiszeriparban a fűszer vanillin előállítására használatos.

koriander

A cilantro egy keleti fűszer, amelyet az ókori Egyiptomban rituális célokra használnak. A főzésben a koriander magokat koriandernek nevezik. Ezeket sütés, sörfőzés készítésére, valamint húsokhoz készített marinádokhoz használják, míg a koriander gyógynövényeket szélesebb körben használják, például salátákba. Alkalmas:

• konzervek és zöldségek sózása;
• főzési mártások, öntés és leves öntetek.

Ez a fűszeres gyógynövény nagyon specifikus, sőt, talán csípős aromát is tartalmaz, amelyet sokan a málnákban élő bogarak szagával társítanak. Néhány nyelvi tudós azt állítja, hogy ennek a fűnek a szemét nem véletlenszerűen adják meg: ez megegyezik a görög rovar nevével.

A legjobb módon a koriander megnyitja az illatát:

• hal;
• hús;
• borsó és más hüvelyesek.

A fűszeres fű aromás és baktericid tulajdonságai kozmetikában és hagyományos gyógyászatban, valamint szappanban használhatók. A Spice tökéletesen segít:

• gyomorfekély;
• gyomorhurut;
• epehólyag-gyulladás;
• a vizelési rendszer betegségei.

Az illatos zöldek használatát azonban el kell utasítani azoknak, akik szenvednek:

• diabétesz;
• vénás obstrukció és trombózis;
• szívkoszorúér-betegség.

Korlátozza a koriander használatát az élelmiszerben és a reproduktív korú emberekben. A tudósok bebizonyították, hogy a termék hátrányosan befolyásolja a hatásosságot és a libidót.

A menta, mint a fenti fűszerek, széles körben elterjedt évelő fűszeres gyógynövény. A természetben a biológusok több mint negyven fajtája van, de ezek a fajták különösen népszerűek a főzés és az emberi élet más területein:

• menta levelek;
• borsmenta;
• Japán menta.

A főzés során a főzéshez megadott főbb funkciók különleges ízű és hűtő ízeket adnak:

• italok (gyümölcslevek, smoothie és tea);
• saláták;
• alkoholos tinktúrák;
• főételek, különösen húsból vagy halból készültek;
• sárgarépa;
• bab és a belőlük származó termékek.

A hús esetében a legjobb módja a bárány, a baromfi, különösen a pulyka és a csirke tulajdonságainak. Emellett egyes desszertek gallyakkal és menta levelekkel díszítettek. A konyhában néhány nemzet a világ menta használják a sajtok elkészítéséhez. Mindenki tudja, hogy ez a fűszer nagyon kifejezett hűtési íze és finom aroma. A növény minden része éterekkel telített, és pontosan ez teszi lehetővé a fűszer egészének használatát.

A hagyományos gyógyítók azt is megjegyzik, hogy a borsmenta szokásos infúziója görcsoldó hatású. A hagyományos orvostudományban bizonyíték van arra, hogy a pénzverde jogosan tekinthető a száz betegség segítésének eszközének. Ezért széles körben használják ezt a fűszeres gyógynövényt, amikor:

• hosszan tartó száraz köhögés és hörghurut;
• hasi lepattanás;
• fogfájás;
• májkolika;
• migrén;
• rekedtség;
• hányinger;
• gyomorégés.

A menta előnyös tulajdonságai ezzel nem ér véget, és valójában ez a növény szélesebb körben alkalmazható. Sokan használják a mentát, hogy ízesített és ízletes teát főzzenek, ami tonikus hatást gyakorol az egész testre. Ez az infúzió nyugtatja és segít álmatlansággal elaludni, enyhíti az ízületi fájdalmat, javítja a hangulatot. Mindezzel együtt a mentát nem szabad fogyasztani a terhes és szoptató nők étrendjében, mert ez megnyugtatja a méhét és csökkentheti a szoptatást. A menta elhagyásához az étrendben azokat is, akik egyéni intoleranciát szenvednek a termékkel szemben.

A főzés és az orvostudomány mellett az aromás növényt kozmetikában és a mindennapi életben is használják. A menta levelekből készült alkohol kivonat alapján elkészítik a testápoló krémeket, amelyek elősegítik az irritált bőrt és a keskeny pórusokat. Néhány friss menta menta segít hosszú időn át kitérni a bosszantó legyekből, amelyek nem tolerálják a növény aromáját.

édeskömény

Fennel néhány kertész hívja édesköményt. És ez nem véletlen, mert megjelenésükkor a két növény könnyen összekeverhető. Ez azért van, mert mindkettő köpeny, egy függőleges, erős, üreges cső alakú szár és majdnem azonos színű lombozat. A fűszeres fű megkülönböztető jellemzője az ánizs szelíd és finom illata a távoli távolban, valamint az a tény, hogy az édeskömény az évelő növény, amely képes önvetésre. Ha közelebbről néz ki, akkor a levelek csúcsán vöröses vénákat láthat. Ott vannak olyan éterek, amelyek sok szakácsot vonzanak.

Ezt a fűszert kizárólag friss formában használják, mivel szárításkor a nyersanyag elveszíti az illóolajok nagy részét és szagtalanul szagol. A növény fő felhasználása az, hogy abszolút nevű alkohol tinktúra készítéséhez használjuk. Néha illatos füvet helyeznek a teáskannába, amikor teát és tinktúrákat készítenek, ami megakadályozza a puffadást és a túlzott gázképződést, ami gyakran kapcsolódik a túlmelegedéshez vagy a szabálytalan étkezéshez.

A kömény szintén az esernyő család tagja. A növény szerkezete egy kicsit hasonlít a fent leírt édesköményre és kaporra, de számos sajátossága van. Először is, a növény különbözik a rokonától a levelek, valamint a herék megjelenésével. Mivel a fűszer használta a növény hosszúkás fényes magjait. A kömény zöldek nem szagolnak túl sok szagot, ezért nagyon ritkán használják.

Leggyakrabban a magokat a készítménybe helyezik:

A növényi magokat is használják a kozmetológiában. Úgy gondoljuk, hogy ezek infúziója kiváló tonik, amely nemcsak megnyugtatja a bőrt a smink mosása után, hanem eltávolítja a puffadást, valamint megakadályozza a pattanások megjelenését. A növény antiszeptikus tulajdonságai segítenek megszabadulni a bélférgek behatolásától, és egyszerű, de hosszú távú, nem gyógyuló sekély sebeken használják.

A fűszeres növény gyümölcseit is gyógyászatban használják. Ezek közül olyan infúziókat készíthet, amelyek megnyugtatják az irritált béleket, és "megnyugtatják" a túlzott gázt. Ugyanakkor tudnia kell, hogy a köményt és az abból származó termékeket semmiképpen sem szabad felhasználni az epehólyag-betegségben, a kolecisztitisben és a cukorbetegségben szenvedő betegeknél.

tárkony

A tárkony, vagy, ahogy azt úgy is nevezik, tárkony, egy csodálatos fűszeres gyógynövény, amely a főzés különböző területein egyaránt jól mutatja a tulajdonságait. Külsőleg, jelentéktelen és egy kicsit olyan, mint a tüskés. Ennek ellenére az üzem népszerű a virágtermesztők körében, akik inkább dekoratív célokra helyezik el a helyükre, mint a fűszerezés kedvéért. Egy fiatal növény értékelni fogja a finom aromájú buja növényzetet, és egy felnőtt példány inkább egy buja cserje, mint a fű. A Tarkhun-t magvak és rizómák osztják szét. Így jut el azokhoz a gazdaságokhoz, akik nem is tudják a fűszeres aromás tulajdonságait.

Valójában ez a fűszeres gyógynövény felhasználható a következők előállítására:

• savanyúság;
• azonos nevű, jól ismert ital;
• húsételek;
• tojás ételek;
• gabonafélék;
• szószok;
• hal, beleértve a sózott vagy főtt.

Ezenkívül a fűszeres növényt aromás ecettel készítik, és ezt gyakran zöld bazsalikommal kombinálják. A vodka ragaszkodásához gyakran használják a tárkony fiatal hajtásait is. Az idős ital a vermut színéhez és aromájához hasonlít, bár nem éri el a gyógynövények ízét.

rozmaring

A rozmaring egy lágyszárú növény, amely kifejezetten tűlevelű erdők aromájával rendelkezik, amely a tengeri frissesség finom illatában oldódik. A kis tűs növények fűszeres ízűek. A növekedés és fejlődés legjobb feltételei a nedves tengeri éghajlatú régiók.

Egy illatos növény már rituális jelentőséggel bír. Az ókori Róma idején a koszorúkat temetkezési célra használták, a békéhez és az ősök emlékezetéhez kapcsolódtak. A növények sprigjei is csodálatos hatalmat tulajdonítottak, ami képes volt elszállítani a gonosz szellemeket.

És bár biológiai szempontból a növényt örökzöld cserjéknek nevezik, a kulináris szakemberek szempontjából a rozmaring hajtások, mint sok más cserjék, gyógynövénynek tekintendők. A növény nagyon szerény, és még a szobában is nőhet. Illatos "tűk" jól működnek:

• burgonya;
• gomba;
• káposzta;
• lágy sajtok;
• olajos tengeri vagy folyóhalak;
• csirke tojás;
• csirkehús;
• sertéshús.

Ráadásul a rozmaring tűk víz- és alkohol-infúzióját használják a gyomor-bélrendszer kezelésére, valamint olyan betegségeket, mint például:

• amenorrhoea;
• impotencia;
• neuritis és központi idegrendszeri rendellenességek;
• mumpsz;
• reuma;
• thrombophlebitis.

Az orvosok megerősítik, hogy a rozmaring használata az étrendben segít enyhíteni a menopauza lefolyását, és csökkenti a gyomor görcsök kialakulásának valószínűségét. A rozmaring enyhíti az izomfájdalmat és javítja a vérkeringést. A rozmaring rendszeres, de mérsékelt használata segít növelni az immunitást, valamint enyhíti az asztmás rohamokat. A rozmaring egyik fontos jellemzője, hogy a fűszeres gyógynövénynek nincs ellenjavallata annak használatára, mert erős allergiaellenes szer.

kakukkfű

Egy ilyen fűszeres gyógynövény, mint a kúszó kakukkfű, már régóta ismert, hogy szakácsok és tészta szakácsok szerte a világon. Egyes régiókban „kakukkfű”, „kúszó kakukkfű” vagy „Bogorodskaya fű” néven is nevezik (nem szabad összekeverni a hegyi sós közeli rokonokkal). A növény nagyon vonzó megjelenéssel és szépen virágzik. Az illat az egész kertben terjed, és méheket vonz. Éppen ezért a kakukkfű nagyon kedveli a kertészeket, mert virágzásának ideje egybeesik a korai paradicsom, cukkini és uborka megalkotásának idejével.

Illatos füvet használnak a gazdaság számos ágazatában, köztük a gyógyszertárban és az élelmiszeriparban. Szárított és friss fűszerek levelei szükségesek:

• konzervipari;
• alkoholos italok infúziója;
• aromás és gyógyászati ​​tea;
• hús, leggyakrabban marhahús és bárány pácolása.

A kanyargó kakukkfű a népszerű keverék része, amelyet Provencai gyógynövényeknek hívnak. A francia szakácsok növényi olajban vagy vodkában ragadják meg a növény illatos hajtásait, majd hozzáadják a koncentrátumot süteményekhez, mártásokhoz és salátákhoz.

Az üzem illóolajokban gazdag, csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket a kozmetikusok már régóta észrevettek. A mai napig kozmetikumok gyártására, a test gondozására és a bőr hidratálására használják, például higiénikus rúzs, krémek vagy szappan.

A kakukkfű, amely nemcsak elfogyasztott, hanem fürdőként is használható, segítenek megbirkózni olyan betegségekkel, mint például:

• isiász;
• reuma;
• az ízületi fertőző gyulladással összefüggő izom-csontrendszeri rendellenességek.

Ezen kívül a kakukkfű alapján gyógyászati ​​infúziókat és köhögés-keveréket készítenek, amelyek segítenek a nehéz dohányosoknak és a krónikus bronchitisben vagy asztmában szenvedőknek. A száraz kakukkfű leveleit, amelyeket porba visznek, orálisan kell alkalmazni a férgek fertőzéseire, és a régi időkben egy ilyen eszközt gyógyító és fertőtlenítő porként használtak a sebek számára.

A kakukkfű hím fűszerezésnek tekinthető, mivel kedvező hatást gyakorol a férfi szexuális funkciójára, a sperma aktivitására és segít megállítani a nem fertőző természetű urogenitális szféra betegségeit.

oregano

Az ilyen fűszeres gyógynövény, mint az oregano, sokkal ismerősebb az oregano nevű kulináris szakemberek számára. Jellemzői szerint a növény közel van a kakukkfűhöz, és néha a népi gyógyászatban is alaplap vagy „női” kakukkfű. Megjegyzendő, hogy ennek a fűszerezésnek az evése segít:

• gyomorhurut;
• májgyulladás;
• bélmozgási zavarok;
• amenorrhoea és menstruációs zavarok;
• atherosclerosis;
• reuma;
• veseműködéssel járó ödéma.

Ezen túlmenően a csecsemőket a fűszeres fű infúziójában fürdik a mai napig. Ez segít megvédeni a finom testet az irritációtól és a pelenka kiütésektől. Az ilyen fürdők gyógyító hatással rendelkeznek a scrofulával. Néha hozzáadják a gyógynövényt vagy a kamillát a főzethez, ami segíti az alaplap használatának hatását.

A főzés során a fűszeres füvet friss és szárított formában használják. Leggyakrabban a receptek tartalmazzák, így ízletes lehet:

• pástétomok;
• szószok;
• mártás;
• erőleves;
• húsdarabok pite számára;
• házi kolbász;
• sótartalmú és aspic.

Az Oregano friss ízlést ad a konzerv uborka és a paradicsom, valamint egyéb savanyúságok számára, amelyeket receptek, köztük a cukor készít. Ez a fűszer tökéletesen kombinálva van a csirke tojás és a sajt, valamint a túró és a savanyú tej. Egy csomó száraz alaplap átalakíthatja a sült gombák ízét.

Tökéletesen ötvözi az oreganót az olyan népszerű fűszerekkel, mint:

• bazsalikom;
• babérlevél;
• majoránna;
• szerecsendió;
• rozmaring;
• Ruta;
• fekete borsó.

Használja ezt a fűszeres növényt és a kozmetológiát, így mosogatásra alkalmas. Az arc szabályos törlése az ilyen folyadékkal segít a fekete foltok megtisztításában és a pattanások megelőzésében. Néha ennek a fűszeres növénynek a főzését jégformákban fagyasztjuk, majd az arcot töröljük. Az ebből a fűszeres növényből főzött illatos tea leküzdheti az álmatlanságot és enyhíti az erős köhögést.

Csakúgy, mint a kakukkfű, az alaplap kitűnő méznövény, gyönyörűen virágzik, és könnyen díszítő növények szerepét töltheti be. Ez az oka annak, hogy ez a fűszeres fű egyre gyakrabban jelenik meg a nyári lakók ágyain és virágágyásain.

Fenugreek vagy Fenugreek

A mediterrán fűszeres gyógynövény, melynek neve "fenugreek" már régóta szerepel a főzésben számos országban. Az üzem éves, és kiemelkedik a magassága. Kizárólag nyílt területeken termesztik, és csak az illatos fűszerezés érdekében, mert a növény nem büszkélkedhet dekoratív tulajdonságokkal. Fenugreek nem meglepő, sem a lombozat sűrűsége, sem a bőséges virágzás. A botanikusok megkülönböztetik a fűszeres fű két fajtáját: fenugreek kék és fenugreek széna (vagy görög), mindkettőt aromás fűszerként használják az élelmiszerben.

Leggyakrabban ezt a fűszert szárított formában adják hozzá az ételhez, mert ebben az állapotban a tuskó maximális telítettséggel rendelkezik. A fenugreek aromás tulajdonságait, amelyeket néha fenugreeknek vagy shambalának is neveznek, legjobban a főzés során használják fel:

• Marinátok húshoz;
• basturma;
• házi kolbász;
• sózott szalonna;
• tehéntej sajtjai.

Ez a fűszer különösen az indiai konyhában értékelhető. A növény kivonata egy élelmiszer-adalékanyag, amely az E417-es hasonló anyagok általános listáján szerepel. Fenugreek kifejezetten ízét a gombák, így néha ez a növény között kertészek is nevezik gomba fű. A szárított levelek, valamint a legkisebb frakcióhoz verte a növény gyümölcsei a híres fűszeres aromás keveréknek, melynek neve ucho-suneli.

Még a népi gyógyászatban vagy a kozmetikában is megtalálta ezt a fűszeres gyógynövényt. A húsleves növényeknek ajánlott egy üres gyomorban egy evőkanál itatni azokat, akik fáradtságot éreznek. Ha a haját mosás után naponta infúzióval öblíti a fejét, akkor már régóta elfelejtheti a korpásodást és még a seborrhea-t is.

Az ánizs egy éves gyógynövény, amelyet a tudósok fűszeres gyógynövényként vagy fűszerként osztályoznak. Közép-Oroszországban termesztik az Urálig, és fűszerként használják édességek és mindenféle húsétel elkészítéséhez. Egyes területeken hallható, hogy ezt a növényt pimpinellának vagy combcsontnak is nevezik. Az ánizs dekoratív szerepe nem játszik, bár van egy buja lombozat, amely a kapornak vagy az édesköménynek néz ki. A legértékesebbek e növény magjai, amelyek számos illóolajat tartalmaznak.

Az ánizs alapján alkoholos tinktúrákat készítenek, amelyeket aperitifként vagy desszert italként használnak. A leggyakoribbak a következők:

Az ánizs gyümölcsök mentolízűek, és az alábbiak előállítására használatosak:

A növények magjából nyert olajat, cukrászokat gyakran használják a torta rétegek impregnálásához, valamint a mázakhoz és krémekhez. Emellett az ánizs illóolajat orvosi célokra használják. Már régóta bebizonyosodott, hogy az ánizsfürt vagy a gabonafélék vizes kivonata segít a harcban:

• só lerakódás a vesékben és az ureterekben;
• felfúvódás;
• gyomorhurut;
• köhögés;
• gégegyulladás;
• hurutok;
• alacsony laktáció.

Nincsenek olyan ellenjavallatok, amelyek az ilyen fűszerek, mint az ánizs az étrendben való használatára vonatkoznak. Az egyetlen dolog, amit mindenkinek figyelembe kell vennie, hogy minden kivétel nélkül a nagy mennyiségben használt fűszeres gyógynövények mérgezést okozhatnak az illóolajokkal.

majoránna

A Marjoram a Közel-Kelet egyik legértékesebb fűszere. A görögországi rozmaringhoz hasonlóan rituális funkciókat tulajdonítottak neki. A modern főzési világban ezt a fűszeres gyógynövényt az alábbi ételek ízesítésére használják:

Leggyakrabban szárított formában használják a majoránst, bár néhány receptben ezt a fűszeres gyógynövényt ajánljuk friss zöldek formájában. Új és befejezett íz a fűszer használatakor:

• házi kolbász;
• levesek;
• saláták;
• pudingok;
• zöldségkonzervekhez használt savanyúság.

Illatos gyógynövényeket használnak, amikor ragaszkodnak:

A gyógynövényt is illatos tea készítésére használják, amely a szokásos funkciója mellett terápiás italként is szolgál, mivel segít enyhíteni az alábbi feltételeket:

• súlyos rhinitis, beleértve allergiás vagy szezonális;
• bronchialis asztma;
• az emésztőrendszer betegségei;
• neuralgia.

A majoránna főzéséből származó krémek sebgyógyító és tonikus hatásúak. A fűszeres gyógynövény forró infúzióját ajánlott belélegzésre, amelynek hatása a köhögés és a köpet eltávolítása az orrnyálkahártya és a felső légutak gyulladásában.

zsálya

A zsályát fűszeres gyógynövénynek tekintik. A főzésben és az orvostudományban nagyon hosszú ideig ismert. Egyes régiókban a virágot Salvia-nak nevezik, és dísznövényként, hosszú horogsorokban termesztik. Mindenféle füvet gazdag virágzás jellemez és kiváló méznövények. Ezt a minőséget a nyári lakosok értékelik, akik egyre jobban ültetnek zsályát a telkekbe, több célt követve, a méhek vonzásától kezdve az orvosi alapanyagok gyűjtéséig.

A botanikusok megkülönböztetik a növény számos fajtáját, amelyek különböznek a virágzás időzítésétől, a növény magasságától és az aroma mértékétől. A fűszeres fű legkülönbözőbb típusai a következők:

• zsálya szerecsendió;
• Salvia officinalis

Ősi idők óta ezeket a fűszeres gyógynövényeket borkészítésben használják. Hála nekik, a bor és a bor italok megkapják az izomzat finom illatát és a méz ízét. Ezen túlmenően ezek a gyógynövények a kiváló minőségű dohánytermékek ízesítésére szolgálnak: ennek a trükknek köszönhetően a nyálkás aromája fényesebbé válik, a cigaretták pedig kevesebb nikotint tartalmaznak.

A hagyományos kulináris konyhában a növények talajrészét a fekete tea előkészítésében használják. A friss fűszer jól kombinálható a hússal (különösen a borjúhússal vagy a bárányhússal), valamint a tejfehérjékkel, ahol hozzáadódik a vitamin italok készítéséhez.

Az orvosok régóta tanulmányozták a fűszeres fű tulajdonságait és tulajdonságait. Munkájuk eredménye az ízületek, izom-csontrendszer és íngyulladások betegségeihez kapcsolódó infúziók és dekokciók alkalmazása. A fűszeres gyógynövény olajai alapján kenőcsöket állíthat elő, amelyek helyreállíthatják a bőrt a psoriasisban. Bebizonyosodott, hogy az illatos bázis relaxáló hatást fejt ki az idegrendszerre, különösen, ha a terméket aroma lámpákban használják. Sokan tudják, hogy a zsálya aphrodisiac. Talán ez az oka annak, hogy az utóbbi időben egyre népszerűbb lett.

zeller

Fűszeres gyógynövény, a "zeller", könnyen összekeverhető a szokásos petrezselyemmel. A fűszer megkülönböztető jellemzője a kifejezett aroma, amelyet száraz és fás jegyzetek jellemeznek. A botanikusok a zellereket két alfajra osztják: pedicel és root. Mindkét esetben az egész növényt ételként használhatja. Csak az első esetben a növény képes lesz elágazó ágakkal és gyengén fejlett gyökérrendszerrel büszkélkedni, a második esetben pedig minden más lesz. Annak ellenére, hogy nincs virágzás és egy nagyon csúnya megjelenés, ez a fűszeres gyógynövény széles körben elterjedt a kertészek és kertészek körében, akiket gyakran vonzanak a rövid termés és a terjedés. Ahol zeller növekszik, a levéltetvek és a pókok nem rendeződnek, mert a növény fűszeres aromája megakadályozza őket.

A zeller szárat frissen és szárítva használják. A petrezselyemmel ellentétben a szárított fűszerek nem veszítik el ízüket, és amikor levesbe vagy mártásba kerül, könnyen visszaállítja eredeti aromáját. Leggyakrabban, friss zeller zöldek használják szakácsok főzés:

• saláták;
• levesek;
• mártások;
• szószok;
• Tészta töltelék;
• konzerv zöldségek.

A szárított fűszerezés elsősorban

• a hús áztatása;
• hús- és zöldséglevesek főzése;
• ízesítő töltelék.

A zeller, valamint a petrezselyem nagyon hasznos fűszeres fűnek számít a fogamzóképes korú férfiak étrendjében, mivel az egyik legfontosabb nemi hormonot tartalmazza. A zeller gyógynövények rendszeres használata segít megelőzni a nemi szervek betegségeit és növeli a sperma termelését, valamint javítja a minőségi mutatókat. Ezen túlmenően, ez a fűszer diuretikus hatásáról és a bizonyos típusú kövek óvatos eltávolításáról is ismert. Zeller széles körben használják a hagyományos orvostudományban. Ennek a növénynek a földrészéből készült, a pigmentált bőrre felvitt kenyér csökkentheti a foltok színét, beleértve a szenilis eredetű foltokat is.

Meglepő módon a világ számos nemzetének konyháiban a só helyett a lisztben viselt fűszeres fű szárát használják, és csak a kész ételeket fűszerezik ebből a porból.

lestyán

Az ízeik ízében a lovag nagyon hasonlít a zellerre, de látszólag a két növény jelentős különbségeket mutat. Először is, a lovage egy nagyon magas növény, amely a bőséges növényzet mellett is szép, bár nem is virágzik. A fűszeres fű aromás tulajdonságait az emberek már régen észrevették, és a levesek, a húsok és a halak (ízesítő és segédanyagként, kiválóan replikáló legyek) főzésénél zöldeket használtak, valamint:

• savanyúság zöldségekből és gombákból;
• marinádok és mártások;
• könnyű növényi saláták;
• frissítő hideg italok;
• hús mártással.

A szerelem mérsékelt használata lehetővé teszi bármely étel ízének és aromájának fokozását, de ez a fűszer különösen jól kombinálható gombával. A közelmúltban az egészséges táplálkozás támogatói a joghurton alapuló vitamin-italok elkészítésekor használják a lovagot. Úgy gondoljuk, hogy egy kis mennyiségű zöld levele a növénynek egy uborka-kefir italban segít abban, hogy a szervezet gyorsabban megtisztítsa magát a toxinoktól, ami nemcsak az ödéma megszabadulását jelenti, hanem tiszta, egészséges bőrt is biztosít. A fűszeres fű zöldségének és azoknak a táplálkozásában mutatják be, akik gyorsan és biztonságosan döntöttek a fogyásban.

A lovage is nagyon hasznos a népi gyógyászatban. Bebizonyosodott, hogy használható a megnyilvánulások leküzdésére:

• reuma;
• epehólyag betegségek (beleértve a kis kövek zúzását);
• az emésztőrendszer rendellenességei;
• szív-érrendszeri betegségek.

Ezen túlmenően a fűszeres gyógynövénynek diuretikus és exponáló hatásai vannak. Bebizonyosodott, hogy a lovaglé antibakteriális hatású. Függetlenül attól, hogy őseink tudták-e erről, vagy sem, ismeretlen, de az a tény, hogy egy csomó illatos fű lógta a Szentháromság szobáit, ismert.

Az ebből az aromás növényből készült kekszeket és infúziókat otthoni kozmetikában használják. A haj tisztítása kis mennyiségű hideg teával való mosás után a hajból lágy és egészséges ragyogást eredményez.

Az ilyen széleskörű használat ellenére nem szabad ezt a fűszeres gyógynövényt terhes nőknek használni, mert abortív hatása van. A terhesség korai szakaszában ez a fűszer, még ha elfogyasztott is, súlyos vérzést okozhat, és a későbbi szakaszokban visszafordíthatatlan következményekkel járhat, mint például az intrauterin magzati halál.

izsóp

Hyssop nem egy híres fűszeres gyógynövény sok szakács számára. De mindaddig, amíg meg kellett kóstolniuk ezt a fűszereket ízben és tettben. A kulináris szakértők és a borászok ezt a fűszeres füvet kék vadásznak hívják.

Az illatos fű első említése még mindig a Bibliában van. Ez a kis csokrokban kötött növény volt a rituális akciók során fumigált lakások. Úgy tartották, hogy az illatos csokrokból származó füst, a gonosz szellemeket kiengedi, és jólétet, békét és nyugalmat ad a háznak.

A modern szakácsok hysopot használnak főzés közben:

• sertéshús ételek;
• túrózsákok;
• uborka és paradicsom saláta;
• zöldségfélék;
• házi kolbász;
• italokat.

Ez a fűszeres gyógynövény a népi gyógyászatban is ismert. Baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, és kedvező hatású lehet olyan betegségekben, mint:

Ennek a fűszernek a használatát is megmutatják azoknak, akik szenvednek:

• angina és neuralgia;
• bronchialis asztma;
• fokozott izzadás;
• reuma.

Jó eredménnyel jár a gyomorfekélyben szenvedők étrendjében jelenlévő ízesítés. Az ebből a fűszeres gyógynövényből készült főzet segít megszabadulni a féregfertőzésektől, és számos más, hasonló hatású gyógynövénytől eltérően, számos parazitafajta vonatkozásában mutatja be hatását.

Az egyetlen dolog, amit szeretnék megjegyezni, hogy ezt a fűszert nem használhatják a magas vérnyomású betegek sem a fűszerek, sem a gyógyászati ​​célok miatt, mert drasztikusan növelheti a vérnyomást és visszafordíthatatlan következményeket okozhat.

Uborka gyógynövény (borágó)

Az uborka növény a legszokatlanabb fűszeres növény. A káprázatos, nem elágazó, durva, nem messze elágazó bokrok, a faragott, messzire emlékeztető levelek, mint a menta vagy a citrombalzsam, sok kertész érdekét keltik. Az a tény, hogy ennek a növénynek a véletlenszerű érintésével a friss uborka aromája érezhető. Éppen ezért a növényt gyakran használják kora tavaszi vitamin-saláták készítésére, amelyek friss zöldségekkel szagolódnak, a kertből kivágva. Ez a fűszeres gyógynövény jól illik a kaporral és a petrezselyemmel, a káposztával, a bazsalikommal. Ennek a fűszernek a legjobb öltözködése napraforgóolajnak tekinthető, mert nagyon jól feleleveníti a sok fűszer természetes illóolaját. Amikor a salátához kis mennyiségű sót és almabor-ecetet adnak hozzá, egyszerűen lehetetlen megkülönböztetni a csemegét az igazi zöldséggel főzött ételtől.

Fűszeres és szokatlan uborkafű, amelyet a következők előállítására használnak:

A Közel-Kelet országaiban meglepően ízletes cukorka készül a cukorrépa alapú fűszer virágaiból, és a zöld tea levételekor hozzáadódik a borágó levelei és rügyei. Ebből a késztermék friss ízt szerez, ami javítja a kóstoló hangulatát.

Az uborkás saláták használata elősegíti a szív- és érrendszer hangjának megőrzését, és segít megszabadulni a vesékben és az ureterekben lévő felesleges felhalmozódásoktól. A növény bizonyított terápiás hatása az alábbiak elleni küzdelemben:

Az uborka gyógynövény segít a szezonális avitaminózis kezelésében. A borago is elhízás. A fűszeres fűnek nincs fűszeres íze és burkoló hatása van, így még azok is megeszik, akik a gyomor-bél traktus különböző betegségeiben szenvednek.

Mint ilyen, nincsenek ellenjavallatok a borágó használatára, ezért az intézkedésnek való megfelelés az egyetlen korlátozás.

méhfű

Néhány kulináris szakértő a Melissa-t borsmentával azonosítja, és egyfajta menta. Valójában ez a fűszeres növény egy teljesen másfajta és gyógynövénycsaládhoz tartozik. A melissa népszerű nevei a „citromfű” és a „citrom menta”. Ez közvetlenül kapcsolódik a növény aromájához, amely kissé emlékeztet a citrushéj illatára.

Illatos füvet leggyakrabban üdítőitalok és illatos tea készítésére használják. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a fűszer jól működik:

• halból és ételből;
• hús, különösen baromfi;
• sajtok, sajt és túró;
• gombák, különösen gombával.

Az illatos növényt marinádok és savanyúságok készítésére használják: az őrleményeket finom illatú és friss ízű ízű alkotja. A gyógynövény leveleit a gyenge folyadékok, például likőrök ízesítésére használják. A rendszeres asztali ecetet, melyet több hónapon át citrombalzsammal infundálnak, salátával fűszerezzük. Ettől kezdve pikánsabbá és illatosabbá válnak.

A hagyományos gyógyászatban és kozmetikában is megtalálható az illatos fű használata. Alkohol alapú tonikát használnak az arc megtisztítására, ha hajlamos az ödémára, és azt is használják a fiatalkori kiütések elleni küzdelemben. Segédterápiaként a melissaból származó teát ajánljuk azoknak, akik hajlamosak migrénre és álmatlanságra, valamint azok számára, akik:

• az epehólyag csatornáinak dyskinesiája;
• felfúvódás;
• tachycardia;
• diszpepszia;
• bronchialis asztma;
• menstruációs rendellenességek;
• akut légúti fertőzések.

Annak érdekében, hogy megszabaduljon a fogfájástól, a hagyományos gyógyítók azt javasolják, hogy néhány percig rágják az illatos növény szórólapját. A citromfehérítő tea krémek segítenek megszabadulni a szemek alatti "zsákoktól" és frissíteni az arcot. A kívülről alkalmazott alkalmazási kedv pozitív hatását a következők elleni küzdelemben említik:

• ekcéma;
• dermatitis;
• repedt bőr.

A Melissa, valamint számos más gyógynövény is az illóolajok forrása, amelyeket széles körben használnak a parfümök és a testápoló termékek gyártásában. A fűszeres gyógynövény használatának korlátozása a szoptatás ideje, mivel a Melissa a laktáció megállításához használt egyik leghatékonyabb népi jogorvoslat.

paszternák

Pasternak már régóta ismert Oroszországban. De inkább mint egy zöldség, nem fűszeres gyógynövény, mert a rizómákat a főzés során leggyakrabban használták. A gyümölcsöt fehér gyökérnek nevezték el, és átlátszó húslevesek és levesek főzéséhez adták hozzá. A szakácsok és a gyökerek a szakácsokba és az aromás növény őrölt részébe kerülnek.

A petrezselyem legnépszerűbb alkalmazása az illatos zöldek hozzáadása az olajos folyami halételekhez. A termék illóolajai eltömítik a halolaj kellemetlen szagát, de nem befolyásolják a kész finomság ízét. A fiatal petrezselyem leveleit petioles mellett friss vitamin-salátákba helyezik, és hozzáadják a hideg nyári levesekhez, valamint más zöldségekhez és friss fűszernövényekhez. A szárított lombozatot a tészta dagasztásánál használják, és a termék különösen jól töltődik a párolt káposztával töltött tésztából, vagy tengeri halból készült darált halból.

A Pasternakot a hagyományos gyógyászatban használják bőrbetegségek kezelésére. Allopátiás készítmények készülnek belőle, amelyek képesek legyőzni még az egyik legnehezebb betegséget - vitiligo, amely fehér foltként jelenik meg a különböző formájú és méretű testeken, amelyek nem hajlamosak a barnára.

Eszik a petrezselyem zöldek:

• gyomor-vastagbél;
• szív-érrendszeri betegségek;
• kapilláris gyengeség;
• vénás stázis.

A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a petrezselyem nagy mennyiségben történő fogyasztása segít a gyomornedv előállításában, és ezáltal az elfogyhatatlan vágyat okozhatja, és túlmelegedést okozhat. Ezért a fűszeres növény zöldit nem szabad ellenőrizhetetlenül megenni.

vasfű

Ilyen kerti fű, mint verbena, sok kertész a díszítő funkciókért tenyésztett. És kevesen tudják, hogy ennek a gyönyörű növénynek a zöldit használják aromás fűszerek elkészítéséhez. A vervains legjobb felhasználása az uborka pácolásakor friss hajtások használata. A növény levelei és virágai édes szirupra ragaszkodnak, majd vodkát öntenek. Az eredmény egy meglepően ízletes ital, amely likőrre emlékeztet. A fűszeres növény friss és fiatal zöldségei (kis mennyiségben) salátákba kerülnek, és növényi pörköltek főzésére is használhatók. Ebből származó ételek finom illatot és könnyű savasságot kapnak, mint a citromlé használata esetén.

Verbena méznövény. Finom illata vonzza a rovarokat a helyszínre, és lehetővé teszi, hogy növelje a gyümölcsnövények termését. Ennek a növénynek a szaga segít enyhíteni a fejfájást és stimulálja a memóriát. A régi üzemben a szeretet szimbóluma volt. Azok, akik ezt a füvet termesztették az első kertben, nem fenyegették a családi bajok és botrányok, és házuk „teljes csésze” volt.

A növény levágása segít a női betegségekben: javítja a méh véráramlását és serkenti a petefészek működését. Ezért az ebből a fűszerből készült ivó- és étkezési ételek kontraindikáltak a terhes nők számára.

turbolya

A „Kupyr” néven ismert régiókban számos edényt készítenek. A zöld és bolyhos fűszeres fűszernövény aromája átalakítja az ízét:

• sült hal;
• sült hús, különösen baromfi, bárány és marhahús;
• szószok;
• omlettek és más tojásételek;
• sült burgonya.

Ezt a fűszeres gyógynövényt a vajjal és a tejtermékekkel egészítik ki, a bazsalikommal, a zeller szárral és a tarkhunom-mal kombinálva. Az első esetben az úgynevezett zöldvaj szendvicsekhez, a másodikban pedig egy élénkítő és tonikus tulajdonságú vitaminital.

A hagyományos gyógyászatban és kozmetikában is használjon kervilakat. Ennek a fűszeres gyógynövénynek a főzete összehúzódó hatást fejt ki, és segít a gyomor-bél traktusban és az urogenitális rendszer krónikus betegségeiben.

római kömény

A kömény vagy a zira az egyik leggyakoribb gyógynövény. Legtöbbjük főzés közben használja a növény keserű magjait, de vannak olyan konyhák is, ahol e lágyszárú növény zöld hajtásait használják. Ez a régió Gagauzia, amely egy kis területi egyesület Moldovában. Ott a füstölt uborkák előkészítéséhez zöldséggel és kapros napernyőkkel, valamint a hagymával kombinált kömény leveleit használják.

Más régiókban fiatal kutyakört használnak, ha:

• főzés könnyű levesek;
• hideg ételek készítése;
• saláták főzése.

A köményből a zöldekből készítsünk infúziókat, amelyeket a növény gabonafélékeivel együtt használunk. A gyógyító folyadékok antiszeptikus és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

mustár

A mustár nagyon értékes fűszeres növény, amelynek fiatal hajtásait vitamin-saláták és italok készítésére használják. Ennek a növénynek a termesztése a helyszínen nagyon szokatlan, mert nem annyira tenyésztett a fűszeres zöldek előállítására, mint a talaj ásványi anyagokkal való gazdagítására, mivel a mezőgazdasági technológiai üzemet szideratikusnak tekintik.

A főzés, az orvostudomány és a farmakológia területén a mustárpor népszerűbbnek tekinthető, amelyből a jól ismert sós mártást készítik. A hagyományos és hagyományos orvostudományban is használatosak a vetőmagok, a mustárgipsz készítése, és a kis szemek teljes egészében a gombák és a zöldségek konzerválására használatosak: a marinádok ízét adják hozzá, és az ízléshez hozzáteszi a tapintást.

levendula

Sokan úgy vélik, hogy a levendula egy szép virág, mint a fűszeres fű. De tévednek. A növény illatos virágzatát már régóta használják a főzéshez és a gyógyszerészethez, valamint a parfümiparban. Francia és olasz séfek levendula hússal és halételekkel fogyaszthatók, és a boróka bogyókkal együtt is használják, amikor füstölt. A levendula illata jól illeszkedik a kakukkfűvel és a zsályával. Ez a fűszerkombináció leggyakrabban a finomságok receptjeiben látható.

A virágok mellett a levendulaolaj nagyon népszerű. Néhány csepp a kábítószer átalakítja a mártás ízét, vagy húsdarabot.

A népi gyógyászatban ezt a fűszeres gyógynövényt álmatlanságra és migrénre használják. Ahhoz, hogy megszabaduljunk ezekről a feltételekről, ajánlatos kis párnákat készíteni, amelyek tele vannak szárított levendula szárral és rügyekkel. Az egyik ilyen zsák egész évben szolgálhat. A levendula főzetet arra használják, hogy olyan fürdőket vegyen, amelyek enyhíthetik az állapotot:

• ideggyengeség;
• reuma;
• urolithiasisban;
• a vesék gyulladásos betegségei.

A bőrgyógyászok azt tanácsolják, hogy illatos kivonattal törölje le a bőrt, hogy megőrizze a tónusát, valamint megszabaduljon a szárazságtól és a pelyhesedéstől.

A kertészek és a virágtermesztők értékelik ezt a fűszeres gyógynövényt a szépség és az aroma miatt. Az üzemet leggyakrabban alpesi hegyekre ültetik, ahol a dekoratív értékek mellett a levendula védelmet nyújt a köves talaj csúszása ellen. A probléma az, hogy ez a fűszeres gyógynövény nagyon termofil, és nem nő az északi régiókban.

colure

Coluria tartós fűszeres fűnek számít, és a rózsaszín családhoz tartozik. A növény Nyugat- és Kelet-Szibériában gyakori, és a hegyi folyók hegységében és völgyében nő. Ezt a növényt nem lehet középső sávban termeszteni, de a drága fűszerekkel minőségi szempontból összehasonlítható nyersanyagok olcsósága a szibériai agrotechnikai gazdaságokat kulturális módon terjeszti.

A főzés során a fűszeres gyógynövény rizómát használták. Szárított formában hasonlítanak a fahéj szegfűszegéhez. Ezért a leggyakrabban ezt a fűszert használják a cukrászati ​​iparban a tészta és italok ízesítésére.

Alkoholra van szükség az aromás porra, majd a kapott terméket alkoholos italgyártásban használják. A növény jellemzői lehetővé teszik a gyógyszeripari és parfümiparban történő felhasználását, és még a konzervek gyártásában is.

Kanuper

A főzés során már régóta használják a fűszeres gyógynövényeket, amelyek szokatlan nevet kaptak a "canuper" hallására. Mártások készítéséhez; kötszerek és marinádok leggyakrabban a növény friss lombozatát és fiatal szárát használják, míg a cukrászok inkább a növény szárított virágaiból származó port használnak. A botanikusok számára ezt a fűszeres gyógynövényt balzsam-tansy néven ismerik. Ez a növény nem rendelkezik dekoratív tulajdonságokkal, ezért ritkán termesztik a parcellákon. De a tapasztalt kertészek tudják, hogy az elmúlt időkben a canoper-t nagy mennyiségben termesztették, mint értékes illóolaj terményt.

A frissen és szárított formában lévő balzsamos tansy-t a következők előállítására használják: t

• sör;
• sajt;
• savanyú alma;
• sózott gombák;
• pácolt uborka;
• kuvasz.

Aromás fűszernövényekkel főzött tea, amely egy bergamott aromájú italhoz hasonlít. Csak annyit kell mondani, hogy egy ilyen ital diuretikum.

Az oltómag magjából nyert olaj még az ókorban is ragaszkodott az olívaolajhoz. Ezt az eszközt fertőtlenítőszerként használják. A modern orvosok ezt az olajat hematomákra és sebekre alkalmazzák. A porba őrölt magokat is használják fertőtlenítőszerként. A szárított kanopert molyokként használják.

üröm

A féregfát sokan gyomnak tartják, de valójában ez a növény fűszeres fű. A természetben hatalmas számú fajta van, de a leggyakoribb a féregfa vagy a csernobili. Ezt a gyógynövényt alkoholtartalmú italok, például vermut vagy abszint készítésére használják.

Az üröm egyik fajtája a fűszeres gyógynövény tárkony, a tulajdonságokról, amelyek felhasználását a fenti részben írtuk.

A népi és a hagyományos gyógyászatban a növény tinktúrája az étvágy ösztönzésének eszközeként, valamint abban az esetben, ha gyanúja van, hogy egy személy férgekkel fertőzött. Emellett a csicseriborsó fűszeres aromája megakadályozza a bolhákat és a buggyantákat. Éppen ezért a kötegeket állattartókban és egyéb melléképületekben lógják, és gyakran használják a panicles készítésére is.

A Rutu nagyon sok virágnövényt termel, mert különleges lombozattal rendelkezik és gazdag zöld színű. De csak a legérdekesebb tudni, hogy ez a növény fűszeres fű, amelyet mind a főzés, mind a kozmetika területén használnak.

A rue nemzetség mintegy tizenöt fajt tartalmaz, amelyek között mérgező. Szakácsok a főzés zöldség illatos rue. Leggyakrabban a levelek hozzáadódnak:

Az ízlés szerint a növény levelei hasonlítanak a vad fokhagyma hagymaira vagy a fiatal fokhagymára, de a növény illata jobban hasonlít a petrezselyemre.

A kozmetikában a rue leveleinek alkoholos infúzióját használják a bőrgyulladás kezelésére, és a szövetek hegesedése során a test égett területein is kötszerek formájában alkalmazzák. Ez segít elkerülni a hegesedést. Ennek a növénynek az utánozhatatlan szaga vonzotta a parfümök figyelmét. Jelenleg az ebből a fűszeres gyógynövényből izolált észtereket illatanyagként használják krémek és parfümök gyártásában.

Ne enni a fűszeres fűben lévő zöldeket, mert a növény belsejében levő gyümölcslé minden időszakban vetélést okoz.

somkóró

Az édes lóhere többnyire takarmányként vagy gyógynövényként ismert, mint egy fűszeres gyógynövény. De valójában ez a növény az alkoholtartalmú italgyártásban használják a vodkát. Az ital enyhe ízű, és nem lesz olyan meleg. Ezenkívül ez a szárított fűszeres gyógynövény hozzáadódik a cigaretta előállításához használt dohányhoz.

A főzés során ezt a fűszert nem használják, mert egy ízletes ízű. Bár ez a minőség a fűszeres gyógynövény értékelik a gyógyászatban. Ennek a növénynek a pollenje alapján az allopátiás készítmények készülnek, amelyek gyógyíthatják a reumát. A lóherét antikonvulzív és adjuváns terápiában is alkalmazzák a koszorúérek trombózisára.

Annak ellenére, hogy a fűszer ritkán eszik, tudnia kell, hogy káros az alacsony véralvadási zavarokkal.

avens

Gravilat nem nevezhető híres fűszeres fűnek, de sok szakács tiszteletben tartja ezt a növényt és használja a főzés során. Leggyakrabban ez a fűszer hozzáadódik:

• kuvasz;
• sör;
• bor;
• édes tészta;
• saláták;
• mártások és öntetek második tanfolyamokhoz.

A burgonya-bélrendszer bizonyos betegségei esetében a habosodás, hányinger és hányás megelőzésére gyógyszerként használják a hónapig tartó, zúzott szárított gyökereken infúzióban lévő bort vagy vodkát.

körömvirág

Marigolds vagy Chernobryvtsy egy virágzó aromás kerti gyógynövény, amelyet sokféle fűszerként használnak sok keverékben és fűszerben. A növény második neve "Imeretinsky saffron". Pontosan ezt nevezik a növény szárított virágainak a Kaukázusban, ahol a világhírű komló-napeli keverék része. A világszerte kulináris szakértők ízesített fűszereket használnak a hús és a hal pácolásához.

A főzés mellett a fűszeres növény megtalálta a helyét a hagyományos gyógyászatban. A körömvirágok főzetét a húgyhólyag betegségei miatt részegítik, valamint enyhítik a páciens állapotát abban az időszakban, amikor homok vagy kis kövek jönnek ki az ureterekből. A növény szárított levelei enyhe emetiként, valamint akut légzőszervi megbetegedések lázas állapotainak kezelésére használatosak.

Amatőr virágtermesztők "tiszteletben tartják" ezt a növényt. A buja és gyönyörű virágzása júliustól szeptemberig a szem számára kellemes, és sajátos aromája képes a kártevők visszaszorítására.

Monarda

A Monarda egy magas dísznövény, amelyet a virágtermelők a szépség kedvéért tenyésztenek. Egyes régiókban a virágot virágzó gyökérnek nevezik, bár semmi köze a rue családhoz. A Monarda aromája messze túlmutat a helyszínen. A kulináris szakértők a főzés során mind szárakat, mind leveleket használnak, de leggyakrabban virágszirmok használatosak. Kis mennyiségben kerülnek forgalomba mindenféle italban. Figyelemre méltó, hogy egy kis szárított Monarda, amely a teáskanna főzéséhez hozzáadódik, lehetővé teszi a bergamott ízének érzését.

Annak ellenére, hogy a legtöbb fűszernövény szárításkor elveszíti aromáját, ennek a növénynek a virágai, éppen ellenkezőleg, száraz formában szagosabbak. A friss levelek citrusfélék aromájával és szerecsendióval vannak kombinálva.

• pácolási hús;
• halételek készítése;
• konzervipar számára.

A gyógynövény fiatal levelei salátákba kerülhetnek, valamint házi készítésű spirál tinktúrák készítésére is alkalmasak.

Ezt a fűszeres gyógynövényt is használják gyógyászatban, mert karminatív tulajdonságokkal rendelkezik. Figyelemre méltó az a tény, hogy a növény leveleinek rágásával könnyen megszabadulhat a szájban vagy a szájgyulladásban tapasztalható kellemetlen szagtól. A növény főzetét a torokfájás, a mandulagyulladás és az irritált szájpadok öblítésére használják, ami gyakran fog zavaró a fogpótlás során.

metélőhagyma

A metélőhagyma a fűszeres gyógynövények. Ennek a növénynek az íze nem hasonlít a szokásos hagymára, bár vizuálisan ez a növény nagyon hasonlít rá. Kis és vékony metélőhagyma friss és szárított formában kerül felhasználásra. Ezek a következők:

• levesek;
• saláták;
• a hús és a hal második tanfolyamai;
• növényi pörköltek és mellékételek;
• omlettek.

Adjunk hozzá fűszeres gyógynövényt a hús pattyhoz és a töltelékhez. A megjeleníthető megjelenés lehetővé teszi, hogy a növény felszíni részét használják az ételek díszítésére.

A hagyományos orvostudomány szemszögéből az étkezéshez használt metélőhagyma serkenti az emésztési funkciót, és segít az élelmiszer könnyű emésztésében.

Rukkolla

Az ilyen gasztronómiai fűszernövények, mint a sült saláta kitûnõ, sok szakács használja a könnyű vitamin tavaszi saláták elkészítéséhez. Ennek a növénynek az aromája az ételben nem lehet észrevenni, valamint az ízét. Ez a fűszeres gyógynövény az euphorbia nemzetségéhez tartozik, és teljes mértékben megfelel a növényfaj ízének. Enyhén torta és enyhén keserű zöldek kiváló vitamin-összetételűek, amelyek a beriberi idején a legjobb módja az egyensúly helyreállításának.

A népi gyógyászatban ez a fűszeres gyógynövény nem talált alkalmazást, de a kozmetológiában tápláló maszkok készítésére szolgál, amelyek többek között fehérítő hatással is rendelkeznek.

zsázsa

A vízitorma is kevésbé tekinthető gyógynövénynek, de ez a fajta növény tartozik ehhez. A gazdag ásványi összetétel és az illóolajokkal való telítettség számos növény- és táplálkozási specialista kedvence.

Illatos és fűszeres zöldeket kizárólag friss formában használnak. Ez a fűszer tökéletesen kombinálva van a következő termékekkel:

• burgonya;
• paradicsom;
• csirke tojás;
• hal;
• erjesztett tejitalok;
• túró;
• sajtot.

A növény leveleit szendvicsek és kanapok díszítésére használják, és a leveshez hozzáadjuk a petrezselymet és a kaporot is.

Mint a metélőhagyma, a vízitorma képes javítani az emésztést. Az orvosok azt is megjegyzik, hogy a zsázsa zöldek étkezése segít eltávolítani a vizet a testből. A növény leveleiből préselt gyümölcslé antiszeptikumként használták a régi időkben, és a magokból nyert olajat hozzáadták a szappan előállítása során.

Ramson

Ramson, bár hasonló a hagymához, de botanikai szempontból fűszeres fű. Az egész növényt élelmiszerre használják, bár a szárazföldi része különleges ízű. A vad fokhagyma íze az édes hagyma és a fiatal fokhagyma íze közötti kereszt. A főzés során ezt a fűszeres gyógynövényt nyers és pácolt formában használják. A salátákhoz fűszeres ramsont adnak, és italokat és zöldolajat is használnak más szezonális vitaminnövényekkel kombinálva. A pácolt vad fokhagymát fehér finomságokkal szolgálják fel.

A fitoncidek telítettsége miatt ezt a növényt széles körben használják a hagyományos gyógyászatban, különösen a megfázás esetén.

citromfüvet

A kertészek és kertészek többségének helyén a citronella nevű fűszeres fű dekoratív funkciót lát el. És a szakácsok értékelik ezt a növényt az íze miatt, ami egyaránt jól látható mind a friss, mind a szárított növényekben. A citronella zöld lapjai az ázsiai ételek főzésére alkalmasak. Tudnia kell, hogy ebben az esetben csak a levél alsó részét használják az élelmiszerhez, míg a száraz fűszerezéshez a levél teljesen felhasználható.

Fűszer hozzáadása a következőhöz:

• baromfi és halból készült ételek;
• zöldségfélék;
• savanyúság;
• italok;
• első tanfolyamok

A növény természetes antiszeptikának tekinthető és képes kis sebek gyógyítására. Az orvosok azt is megjegyezték, hogy a citromfű észterei (néha ezt a fűszert) segítenek a szorongás és a rossz hangulat leküzdésében.

böjtfű

A kertésznők jobban ismerik a dísznövényeket, amelyeket gyakran használnak kertészeti erkéllyel és loggiával. Európában azonban ez a virág fűszeres fűnek számít, és főzés, kozmetológia és hagyományos orvoslás.

A narancslé zöld része hozzáadható minden vitamin-salátához, és a rügyekből egy csemege elkészítéséhez, amely íze és vizuális tulajdonságai révén könnyen cserélhető a kapribogyó.

A fűszeres gyógynövény alkoholos infúzióját használják kozmetikában. Segít megerősíteni a haj gyökérgombját. Ezt a szerszámot rendszeresen használhatja a fej minden mosásával. Azokról, akik az eszközt saját tapasztalataik alapján értékelték, azt mondhatjuk, hogy a drog is megszabadulhat a kopaszságtól.

A népi gyógyászatban baktériumölő szerként és mucolitikus szerként egy növényből előállított főzetet használnak.

Csak 40 leghíresebb gyógynövényt jegyeztünk fel és írtunk le, de ez a lista határozatlan ideig folytatható, mert minden régióban eltérőek lesznek. A fűszeres fűszernövényekhez nemcsak a fűnek vizuálisan megjelenő növények tartoznak. A botanikusok és a séfek is rangsorolnak közöttük:

és sok más növény, amely sok szempontból nem hasonlít a fűre.

Legjobb kombinációk

A gyógynövények legjobb kombinációi több csoportba sorolhatók. A kényelem érdekében bemutatjuk az információkat egy lemez formájában, amelyben az alkalmazással szemben felsorolunk gyógynövényeket és fűszereket, amelyeket önkényesen kombinálhatunk. A fűszerességgel nem rendelkező gyógynövényeket általában egy teáskanál / 3 liter étel vagy ízlés szerint adják hozzá az élelmiszerhez. A fűszeres fűszerek kizárólag saját érzéseik alapján kerülnek adagolásra.

Milyen fűszerek és fűszernövények egyesülnek?

Kapor, petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, körömvirág, zsálya, majoránna, fenugreek, kakukkfű, kömény, koriander, petrezselyem, menta, hagyma.

Marjoram, tárkony, kapor, koriander, édeskömény; ánizs; körömvirág, oregánó, bazsalikom, lovage, citromfű, menta, levendula,

Zeller, bazsalikom, petrezselyem, petrezselyem, kapor, koriander, borageo, kömény, verbena.

Tojás és tejtermékek

Vízitorma, metélőhagyma, cseresznye, tárkony.

Petrezselyem, kapor, metélőhagyma, canuper, petrezselyem, melissa, hyssop.

Desszertek és italok, beleértve a szeszes italokat

Nurturtium, koluriya, ánizs, édeskömény, monarda, menta, melissa, édes lóhere, citronella, gravilát, üröm, tárkony, levendula, verbena.

Emlékeztetni kell arra, hogy a főzés végén tanácsos az összes gyógynövényt az edényekhez hozzáadni, és az alkoholtartalmú italok behelyezésekor a készítményeket legalább három hétig sötét és hűvös szobában kell tartani.

Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű fűszeres gyógynövényeket?

A frissen eladott, kiváló minőségű fűszeres gyógynövények kiválasztásához először meg kell ismernie ezeket a növényeket, ahogy mondják, személyesen. Fontos feltétel, hogy a szárnyasok nem száradnak ki, de ugyanakkor el kell kerülni a túl nedves és rövid lábú növényeket. Ez azt jelezheti, hogy a fűszereket sokáig szakították le, és ez idő alatt vízben tárolt hűvös helyiségekben tárolták. Természetesen ez nem a legrosszabb a lehetőségek közül, de meg kell jegyezni, hogy a gyógynövények a betakarítás után néhány napig megőrzik fűszeres tulajdonságaikat.

A vásárlás során figyelni kell a csokrok öltözködésére. Semmilyen esetben sem lehetnek fekete és túl nedvesek. A szórólapok között nem lehet sárgás vagy száraz másolatot készíteni.

Annak érdekében, hogy megértsük, milyen friss a növény a kezedben, ajánlatos egyszerű tesztet végezni. Ehhez a tiszta, száraz kezeknek meg kell dörzsölniük egy fűszeres fű levélét, majd meg kell szippantaniuk és a kezedet. A friss növény nemcsak enyhén színezheti a bőr léit, hanem bizonyos mértékig az orrától is eléri az aromát. A fűszernövények szaga, kitört, mondjuk, hosszú ideig csak a levél közvetlen szomszédságában érezhető.

Ami azokat a gyógynövényeket illeti, amelyek nem annyira a föld feletti részeket magvakként vagy rizómaként használják, meg kell jegyezni, hogy a fű ezen részei hosszú ideig megtartják minőségüket. És az első a szűk, áthatolhatatlan héjban lévő olajok és az utóbbi - fűszeres gyümölcslé jelenléte miatt.

A szárított formában eladott gyógynövényeket illetően meg kell mondani, hogy a termék minőségének fő kritériuma a szárazság és az értékesítési feltételek betartása. Kétségtelen, hogy a fűszerek meghatározott jellemzőit csak a fűszerkeverék megpróbálásával és szaglásával lehet megtalálni. Ezt csak akkor lehet megtenni, ha a szárított gyógynövényeket tömegben értékesítik. De itt kell izzadnunk, mert egy csomó íz keveréke és nem ad teljes szagot. Csak az eladókra bízhat.

A legjobb megoldás ebben a helyzetben kétségtelenül a fűszeres gyógynövények saját kezűleg való termesztése és előkészítése lesz. Megpróbáljuk megmagyarázni, hogyan kell ezt a lehető legteljesebb mértékben elvégezni a cikk következő részében.

Hogyan növekszik?

Hogyan lehet fűszeres fűszernövényeket termeszteni a telekon, valamint azok közül, melyeket könnyedén meg lehet művelni a lakásban? Ezt a kérdést gyakran láthatjuk a főzéssel és a virágkultúrával kapcsolatos tematikus fórumokon.

Az első dolog, amit egy kultivátornak meg kell tennie, a talaj, a világítás, a páratartalom és az egyes áhított fűszerek térének jellemzői és követelményei tanulmányozása. Meg kell jegyezni, hogy a növények többsége nagyon szerény, és nyílt területeken és a városi lakások állapotában is nőhet az ablakpárkányon.

A legegyszerűbb ilyen gyógynövényeket petrezselyemként és metélőhagymaként termeszteni. Gyorsan nőnek, buja zöldek, és hagyma is virágzik. Úgy tűnik, hogy a legegyszerűbb és leggyakoribb növény, az úgynevezett kapor, szintén ebbe a kategóriába tartozik. Ez a vélemény azonban téves, mert a növény kártevőkre érzékeny, és hosszú napot szeret. A feltételek következetlensége nem teszi lehetővé a kívánt eredmény elérését: a kapor megnyúlik és gyorsan sárga lesz.

A legegyszerűbb módja az évelők beültetésének. Saját ciklusuk van és majdnem emberi beavatkozás nélkül szabályozzák. A teljes növekedéshez és gyümölcsösítéshez meleg és megfelelő nedvesség szükséges. Általában az ilyen fűszeres fűszernövények nagyon szerények a talajra, együtt járnak a környéken lévő növények legtöbbjével, és nem fogékonyak a kártevők által okozott károkra.

Gyakran előfordul, hogy a gyógynövények virágágyásokban nőnek, és az európai országokban a kertben tölti ki a helyet. Csak a fűszerekkel vetett talajok vannak. És nemcsak mezőgazdasági céljuk van, hanem dekoratív funkciót is végeznek.

A szokásos külvárosi területeken nagyszámú fűszeres növényfajta nőhet. Mindegyikük tisztességtelen a feltételekkel, bár agronomok szerint a legjobban enyhén árnyékolt területeken, laza talajjal fognak fejlődni. Mint más kerti növények, a fűszeres fűszernövények is időszerű öntözést és lazítást szeretnek. A fűszerek termesztésének sajátos jellemzője, hogy nem kell megtermékenyíteni. Ez természetesen nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy a magokat leggyakrabban előkészített és túlterhelt talajba vetik, és az a tény, hogy a növények nagy része nagyon rövid idő alatt teljesen érett. Az évelő fűszeres fűszernövények leggyakrabban meglehetősen fejlett gyökérrendszerrel rendelkeznek, és egy nagy földterületről táplálkozhatnak, ahol elegendő műtrágya áll rendelkezésre.

Miután úgy döntött, hogy fűszeres gyógynövényeket termel a telekon vagy közvetlenül a lakásban, egyértelműen tisztázza a következő pontokat:

• a fűszer szaporodik (magvakkal vagy dugványokkal);
• mikor kell vetni (tavasszal vagy télen);
• az, hogy a fűszer ültetvényekbe van-e ültetve vagy vetőmaggal közvetlenül a talajba vetve;
• talajszükséglet, például savasság vagy sűrűség;
• éves növény vagy évelő;
• hogy a fűszeres fű szárazság-ellenálló, és túléli-e a fagyot;
• milyen magas lesz a fű vagy mennyire fog elterjedni a helyszínen;
• milyen növényekkel lehet együtt élni;
• milyen "szomszédok" gátolhatják a növekedést;
• milyen kártevők érintik;
• mennyi idő kell eltelnie a fűszeres fű technikai érettségére.

Különleges mezőgazdasági (agrotechnikai) áruházakban fűszeres gyógynövényeket (még a legkülönfélébb is) vásárolhat. Tanácsot kaphat a termesztés szabályairól és jellemzőiről is. Gyakran a növény főbb jellemzői és néhány követelmény olvasható a vetőmag csomagolásán.

A vetőmagok földbe vetése után szinte minden növénynek szüksége van melegre és állandó páratartalomra. Ezt biztosítja az agrárszálból származó különleges menedékhely használata, amely az elmúlt években nagyon széles körben elterjedt. Az első hajtások megjelenése után a szövetet el kell távolítani.

A gyakorlat azt mutatja, hogy ha kis erőfeszítéseket teszel, és elegendő hely van a szobában, akkor fűszereket, például:

A növények gondozása a szobában, az ültetéstől a betakarításig, nem sokban különbözik a klasszikus gyógynövénytermesztéstől. A legnehezebb feladat a "víz" fűszeres gyógynövények termesztése: calamus és watercress. Mindenképpen magas páratartalmat kell biztosítaniuk a szobában, és lehetőséget kell biztosítani arra, hogy a lehető legközelebbi körülmények között nőjenek. Ezenkívül ezeknek a növényeknek egy hosszú, könnyű napot kell létrehozniuk.

A legegyszerűbb módja annak, hogy rozmaringot termeljenek a szobában, mert nagy gond nélkül növekszik. A növény úgy néz ki, mint egy cserje, így a díszítő funkcióval is foglalkozik. A rozmaring-bokor egy évelő, amely meglehetősen lassan érlelődik, ezért évtizedek óta szívesen fogadhatja tulajdonosát. A fűszernövények termesztése a legszokatlanabb konténerekben megtanulható a videóból.

Hogyan tárolható és tárolható?

Azok, akik úgy döntöttek, hogy saját kezükben növesztik a növényeket, a legvalószínűbbek lesznek abban, hogy hogyan készítsék el megfelelően a fűszeres növényeket a későbbi felhasználásra, és hogyan tárolják ezeket az üreseket a minőség elvesztése nélkül.

Az első dolog, amit minden kulináris szakembernek tudnia kell, hogy vannak olyan fűszeres gyógynövények, amelyeket kizárólag friss formában használnak. A fenti növények közül a "fussy" közé tartoznak:

Egyes gyógynövények fagyaszthatók. Ezek a növények figyelembe vehetők:

A Ramson divatos savanyúsága, és már ebben a formában, pikáns és nagyon vitamin kiegészítőként szolgál.

Minden növény, kivéve azokat, amelyek csak frissen fogyasztanak, száríthatók és elkészíthetők a télre. Leggyakrabban csomókban alakulnak ki, és egymás után felfüggesztik vagy lefektetik a rácsokra (levelekkel vagy petiolákkal) szabadban, vagy szárítóval szárítják zöldségeket és gyümölcsöket a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten.

A száraz fűszeres gyógynövényeket sötét üvegedényekben tárolja szilikon vagy gumi tömítéssel a fedélen, vagy papírzacskóban a hőforrásoktól távol. A fagyasztott fűszeres gyógynövényeket semmilyen esetben nem lehet újra fagyasztani. A pácolt fűszereket és gyökereket a hűtőben kell tartani. Ilyen körülmények között a fűszerek legjobb tulajdonságai egész évben megmaradnak.

Előny és kár

A fűszeres fűszernövények használatából adódó előnyöket és károkat is meg lehet mondani. A fűszeres fűszernövények megfelelő és mérhető felhasználásával az élelmiszerben nem szabad félni a károsodástól. A fűszerek nemcsak friss finomságokat hoznak, hanem segítenek gasztronómiai élményben is. Ne hagyja figyelmen kívül a tanácsot, mert az emberek szándékai, akik óvatosak a lehetséges károk ellen, csak jó. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy az összes illóolajokat tartalmazó növény nem fogyaszthatja azokat, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, valamint az epekő, a rügyek és a hólyagkövek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az olajok irritálják az emésztőrendszereket, és gyomorégést és kényelmetlenséget okozhatnak, valamint a benne lévő észterek okozhatják a homok mozgását az ureterekben. A szakácsok, akik úgy döntöttek, hogy fűszeres füvet adnak az ételhez, mindig emlékeznie kell az egyes fűszerek használatára vonatkozó ellenjavallatokra, valamint figyelembe kell venni a termék egyéni intoleranciáját.

Reméljük, hogy miután elolvasta és tanulmányozta ezt a cikket, számos kezdő szakács képes lesz használni ezeket az ismereteket a munkájukban, és az általuk készített ételek még finomabbá, illatosabbá és kifinomultabbá válnak, mint amikor a gyógynövények között a hűtőben (és a kertben) Egyszerű petrezselyem és kapor.

http://xcook.info/product/prjanye-travy.html