Vitaminok meghatározása (koncepció, terminológia)

A latin szóból származó vitaminok - Vita - élet + aminus - vagyis az élethez szükséges nitrogéntartalmú anyagok.

A vitaminok különböző kémiai szerkezetek alacsony molekulatömegű szerves anyagai, amelyek biológiai katalizátorok az élő sejtekben bekövetkező kémiai reakciókhoz, amelyek a test normális anyagcseréjéhez és létfontosságú tevékenységéhez szükségesek.

A vitaminok fogalma 1911-1912-ben javasolt. Lengyel tudós K. Funk.

Sok vitamin a koenzimek prekurzorai, amelyekben különböző enzimreakciókban vesznek részt. Ma mintegy 30 vitamin és vitaminszerű vegyület ismert. Fizikai-kémiai tulajdonságaik szerint a vitaminszerű anyagok giro és vízoldhatóak.

Az ember és az állatok az ételükből kapják a legtöbb vitamint. Néha az élelmiszerrel nem kerülnek be a szervezetbe a nem kész vitaminanyagok, hanem azokhoz közeli anyagok (a provitaminok olyan anyagok, amelyek nem vitaminok, de amelyek a testben való kialakulásának előfutárai lehetnek); a testben valóságos vitaminanyagokké válnak. Néhány vitamin képződik a bél mikroflórájában.

A vitaminszerű anyagok hiánya vagy hiánya az élelmiszerekben mély zavarokat okoz a szervezetben, ami súlyos betegségekhez vezet (skorbut, ricket, pellagra, éjszakai vakság, polyneuritis stb.). Néhány termék egy vagy több vitaminban gazdag, de másoktól megfosztották, ezért, amikor az étrend monoton, az élelmiszerek vitaminmentesek, valamint a vitaminok felszívódása esetén a szervezetben vitaminhiány fordulhat elő (lásd Hypovitaminozis). A vitaminszerű anyagok túlzott mértékű bevitele betegségekhez is vezethet (lásd Hypervitaminosis). Előfordulhat, hogy a vitamin nagy mennyiségben (általában vitaminkészítmény formájában) történő beviteléből vagy a szervezet fiziológiai szükségleteit meghaladó dózisok hosszabb ideig tartó használatából ered.

A legtöbb országban tudományosan megalapozottak és az egészségügyi hatóság által elfogadott normák a vitaminok fogyasztására vonatkoznak, a személy korától és nemétől, munkájának természetétől és intenzitásától, valamint az élettani állapottól függően. A vitaminok szükségessége nő a test növekedése során, a terhesség alatt, a betegség alatt és után, jelentős fizikai és mentális stressz esetén. sportolás közben, olyan jelentős munkát végez, amely jelentős neuro-érzelmi stresszt igényel, valamint hosszabb hidegveszély esetén. A vitaminok asszimilációja rontja az időseket.

Mivel az egyes vitaminok meghatározásait felfedezték, azokat latin ábécé betűjével jelölték (például A, B, C, stb.). Az új vitaminok egyedi állapotukban való megjelenésével kezdték fel észrevenni a szerkezetük hasonlóságát és a biológiai hatásuk különbségét, így a digitális indexeket hozzáadták a betűkhez (B1, B2, K1, stb.). Miután a kémiai szerkezetet meghatározták a vitaminok számára, elnevezésük kémiai jelentőségűvé vált, és ma a kémiai szimbólumok a vitaminok és kevésbé levéljelzések megjelölésére és meghatározására szolgálnak.

A fizikai tulajdonságok szerinti besorolás is bevezetésre került, amely szerint minden vitamin 2 csoportra oszlik:

A zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, F, K) befolyásolják az anyagcsere folyamatokat számos fontos biopolimer (fehérje, nukleinsav) szintézisének fokozásával, a véralvadásban, a fotorecepcióban.

Egyes vitaminanyagok, például a B, D, hormonszerű hatást mutatnak, elősegítik a kalcium felszívódását, serkentik a szervezet növekedését és fejlődését, az immunreakciók fokozzák a szervezet fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciáját. A vitaminok (A, D) egyes szervekben - a májban, a szubkután zsírszövetben - képesek felhalmozódni. Ezeket a vitamin-szerű anyagokat növényi és állati szövetekben inaktív prekurzorok formájában tartalmazzák, amelyeket enzimek és napfény hatására aktív formává alakítanak át.

A vízben oldódó vitaminok (B1, B2, B3, B5, B6, C, B12, P, H) az enzimek részét képezik, főként kofaktorok formájában, és biztosítják bizonyos szervek és testrendszerek normális működését, szabályozzák az anyagcserét, a központi idegrendszer funkcionális állapotát, a szövet táplálkozást, a vérerek áteresztőképessége és stabilitása. A vitaminszerű anyagok fiziológiai hatása szerint több csoportra oszlik:

az első fokozza a szervezet általános reaktivitását (B1, B3, PP, A, C), vérnyomáscsökkentő (C, K)
antianémia (B12, B6, C)
fertőző (C, A)

Vit. És létfontosságú csak a magasabb állatok, a D-vitamin - a gerincesek számára; vit. B csoportokat részben bél mikroflóra, B12 - mikroszkopikus gombákkal szintetizálhatjuk. A kémiai besorolás definíciója szerint minden vitamin a következő csoportokra oszlik:

vit. alifás sorozat (aszkorbinsav, pantotén, pangám, metilmetionin-szulfónium-klorid)
vit. aliciklusos sorozat (retinol, kalciferolok)
aromás vitaminok (naftokinon-származékok)
a heterociklusos sorozat vitaminszerű anyagai (tokoferolok, bioflavonoidok, nikotinsav és amidja, piridoxin, tiamin, folsav, riboflavin, kobalamin)

A vitaminokat kémiai (A, C, B6, B1) és mikrobiológiai (riboflavin, B12) szintézissel vagy természetes forrásokból izoláljuk.

A zsír- és vízoldható vitaminokról szóló információk a hivatkozási listában találhatók.

irodalom

Belikov V.G. Gyógyszerészeti kémia. - M., 1986;
Boechko F.F., Boechko L.A. Biokémiai alapfogalmak, meghatározások és kifejezések. - M., 1993;
Voronina L. M., Desenko V.F., Madievsky N.M. és mások Biológiai kémia. - H., 2000;
Gubsky Yu.I. Biológiai kémia. - M.-Ternopil, 2000;
Kovalev V. M., Pavel A.I., Isakova T.I. Farmakognózia a növényi biokémia alapjaival. - H., 2000;
Mashkovsky MD Drugs. 2 t - H., 1997. - T. 2;
Szovjet enciklopédikus szótár / tudományos-szerk. AM Board Prokhorov (prev.) - M., 1981;
Chemical Encyclopedia: 5 tonna / Redcol. IL Knunyants (Ch. Ed.) És mások - M., 1988. - T. 1.

^ Fel

Jó tudni

© VetConsult +, 2015. Minden jog fenntartva. A webhelyen közzétett anyagok használata megengedett, feltéve, hogy az erőforráshoz kapcsolódik. Ha az oldalakon lévő anyagokat másolják vagy részben használják fel, közvetlen hiperhivatkozást kell elhelyezni a feliratokban vagy a cikk első bekezdésében található keresőmotorokra.

http://vetconsultplus.ru/v/vitaminy-opredelenie-ponyatie-o-vitaminah-terminy.html

vitaminok

Vitaminok - alacsony molekulatömegű szerves vegyületek csoportja. A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyek szükségesek a heterotróf (azaz nem képeznek szervetlen anyagokat fotoszintézis vagy kemoszintézis) és ritkán autotrofikus szervezetek. A vitaminokat az élelmiszerekben és a környezetben nagyon kis mennyiségben találják meg.

A vitaminok fontos szerepet játszanak az anyagcserében, de nem képezik a szövetek energia- vagy szerkezeti alkotóelemeit. Alapvetően a vitaminok az emberi testbe táplálkoznak, de vannak olyanok, amelyek másképp jönnek (például a D-vitamin ultraibolya sugárzással az emberi bőr alá kerül). Ha nem követi a vitaminok fogyasztását, akkor a szervezetben felesleges (hipervitaminózis), hiány (hipovitaminózis) vagy teljes hiánya (vitaminhiány) fordulhat elő. Az emberekben és állatokban található vitaminok egyensúlyának megőrzése érdekében multivitaminkészítmények - gyógyszerek, amelyek a szervezet számára szükséges vitaminok vagy azok egy részének napi arányát tartalmazzák. Általában a vitaminok napi aránya az életkor, foglalkozás, évszak, nem, terhesség és egyéb tényezők függvényében változik.

A C-vitamin növeli a vérerek rugalmasságát és erősségét, védi a szervezetet a fertőzések ellen a vérben lévő mérgező anyagok blokkolásával. Ez a vitamin például citrusfélékben, fekete ribizliban és málnában található. A D-vitamin szükséges ahhoz, hogy a szervezet felszívja a kalciumot és az ultraibolya fényben van. Az A-vitamin felelős a látásért, és megtalálható a halolajban, a májban, a kaviárban, a tejben és más termékekben.

http://indicator.ru/tags/vitaminy/

Mi a vitaminok meghatározása

A bevásárló táskád üres!

Mik azok a vitaminok?

A vitaminok olyan élelmiszerekben lévő szerves vegyületek, amelyek nagyon korlátozott mennyiségben vannak jelen, és amelyek szükségesek ahhoz, hogy a szervezet normalizálja az anyagcserét és fenntartsa a létfontosságú funkciókat, például a szervek és szövetek növekedését, szaporodását és normális teljesítményét. Mindegyik vitaminnak van egy sajátos, csak sajátos funkciója. A természetben nincs olyan élelmiszer, amelyben az emberi testhez szükséges összes vitamin megtalálható.
Milyen egyéb "létfontosságú tápanyagok" vannak az élelmiszerben?
Az emberi test egy normális léthez számos létfontosságú tápanyagot igényel. Ezek a tápanyagok két kategóriába sorolhatók: mikrotápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek) és makro-tápanyagok (víz, fehérjék, zsírok és szénhidrátok).
Hány vitamin van?
Jelenleg ismert 13 vitamin, amelynek abszolút szükségessége egy személy számára nem okoz kétségeket. Ezek a C-vitamin vagy az aszkorbinsav, a B-vitaminok: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoxin), B12 (kobalamin), PP (niacin, beleértve a nikotinsavat és nikotinamidot), folsav (folacin), pantotén. sav, biotin (H-vitamin) és zsírban oldódó vitaminok, A, D, E és K.
Mi a különbség a vízoldható és zsírban oldódó vitaminok között?
A vízben oldódó vitaminok (C-vitamin és a B komplex vitaminjai) zsírban oldódnak vízben, zsírban oldódó (A, D, E és K vitamin). Míg a zsírban oldódó vitaminok felhalmozódhatnak a szervezet szöveteiben, a vízoldható vitaminok gyakorlatilag nem rendelkeznek ilyen képességgel (a B12 vitamin kivételével). Ezért azok gyorsabb hiánya a zsírban oldódó vitaminok hiányának hiányához vezet, és a szervezetnek rendszeresen be kell vennie őket.
Miért olyan fontosak az egészség szempontjából fontos vitaminok?
A vitaminok fontos szerepet játszanak számos biológiai folyamatban, amelyek során az étel energiává alakul. Fontosak a test számos funkciójának fenntartásához, új szövetek kialakulásához és megújulásához. Vitamin nélkül az emberi élet lehetetlen („Vita” az életet jelenti). Vitaminok hiányával különösen nyilvánvaló, hogy mennyire szükségesek az emberi test számára. A vitaminok hiánya befolyásolja az egyes szervek és szövetek állapotát (bőr, nyálkahártyák, izmok, csontváz), valamint a legfontosabb funkciókat (növekedés, szaporodás, szellemi és fizikai képességek, a test védő funkciói). A vitaminok hosszú távú hiánya elsősorban a munkaképesség csökkenéséhez, majd a rossz egészségi állapothoz vezet, és súlyos esetekben halálhoz vezet.
Lehet-e a szervezet vitaminokkal ellátni?
Az emberi test nem képes szintetizálni vitaminokat vagy szintetizálni azokat elégtelen mennyiségben. A test korlátozott mennyiségben átalakíthatja az aminosav triptofánt nikotinsavvá (niacin). A napfény (ultraibolya sugárzás) aktiválja a D-vitamin kialakulását a bőrben, a bélben olyan baktériumok vannak, amelyek K-vitamint és biotint kis mennyiségben termelhetnek. Az összes többi vitamin, például az A, E, C, B1, B2, B6, B12, folsav és pantoténsav szintetizálásának képessége az emberi testben teljesen hiányzik, és kívülről kell befogadnunk: élelmiszerrel, vagy ha nem elegendő az élelmiszerben, gyógyszerek formájában vagy speciálisan vitaminokkal ételekkel gazdagítva.
Mik azok a provitaminok?
Ezek olyan anyagok, amelyek az emberi testben vitaminokká alakulnak. Egy példa a provitaminra a béta-karotin, amely az A-vitaminra alakul át. A triptofán egy aminosav, amely niacinná alakul.
Mi a különbség az A-vitamin és a béta-karotin között?
A béta-karotin az A-vitamin (retinol) prekurzora (provitamin), amelyet sok zöldség és gyümölcs tartalmaz. A karotinoidok közé tartozó vegyületek csoportjába tartozik. A karotinoidok narancs és sárga gyümölcsöket, valamint zöldségeket, jellegzetes színt adnak. A béta-karotin szintén sötétzöld leveles zöldségekben található. A béta-karotint az A-provitaminnak nevezik, mivel az A-vitamin aktivitása a szervezetben csak retinollá történő átalakulás után nyilvánul meg, azaz A. vitamin Az A-vitamin, béta-karotin és más karotinoidok, például likopin átalakulásának képessége mellett a szervezet fontos szerepet játszik a bioantioxidánsokban, azaz olyan anyagokban, amelyek védik a sejteket és a szöveteket a reaktív oxigénfajok káros hatásaitól. Ez a karotinoidok szerepe nem kapcsolódik az A-vitaminra való átalakulásukhoz.
Miért fontos az A-vitamin?
Az A-vitamin részt vesz a látás folyamatában (fényérzékelés), ami fontos az egészséges bőr növekedéséhez és az immunrendszer normális működéséhez.
Mit jelent a "B-vitamin vitaminok"?
A B csoportba tartozó vitaminok 8 vízoldható vitaminokat tartalmaznak: tiamin (B1-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), piridoxin (B6-vitamin), kobalamin (B12-vitamin), niacin (PP-vitamin, nikotinsav és nikotinamid), pantoténsav, folsav és biotin.
A vitaminokat betűrendben nevezték el; Miért írtak sok vitamint a B betű alá?
Az A-vitamin felfedezése után a következőt B-vitaminnak neveztük el. Később kiderült, hogy ez nem egyetlen anyagról szólt, hanem egy egész vitamincsoportról. Meghatározásuk szerint sorrendű számjegyeket használtak. Így megjelentek a B1, B2 nevek stb. A mai napig a B csoportnak nyolc vitaminja van. Egyikük B12-vitamin néven ismert, amely emlékeztet arra, hogy a vitaminok, amelyeket korábban a B-vitamin-csoportnak tulajdonítottak, eltávolították a listából, mint például a pangaminsav és a laetril, amelyeket B15 és B17 néven is ismertek. A tudomány nem említi ezeket a termékeket vitaminként, és a megjelölések hibásak. Ezen túlmenően a nagy dózisú laetril nagy dózisokban is veszélyes lehet, mivel a szervezet saját enzimjei részben mérgező szénhidrogénsavvá alakulnak. A később felfedezett új vitaminokat nem a B betű jelöli, hanem saját nevüket (például folsavat) kapta.
Melyek a B-vitaminok funkciói az emberi szervezetben?
Az összes létfontosságú folyamat alapja (az élelmiszer emésztése és a tápanyagok asszimilációja, a szervezet energiával való ellátása, szervek és szövetek növekedése és megújítása) egyidejűleg előforduló kémiai átalakulások nagy száma, amelyek együtt alkotják a szervezet anyagcseréjét. Ezek az átalakulások nem spontán módon fordulnak elő, hanem speciális természetes katalizátorok, enzimfehérjék részvételével. Sok enzim két részből áll: az enzim nagy fehérje részéből és egy kis, de nagyon fontos, nem fehérje részből, koenzimnek nevezik. A B-vitamin vitaminok szerepe az, hogy a testben lévő különböző koenzimeket képeznek, amelyek bizonyos enzimek részét képezik. Ezek közé tartoznak az olyan enzimek, amelyek energiát biztosítanak a szervezet számára a szénhidrátok és zsírok oxidációja miatt, számos, a szervezet számára fontos anyag képződésében és átalakulásában részt vevő enzimek. A folsav-függő enzimek részt vesznek a dezoxiribonukleinsav (DNS) molekulák kialakulásában, amely a genetikai információ hordozója minden élő sejt magjában. Ugyanez a folsav a B6-vitaminnal együtt szükséges a hemoglobin és a vörösvérsejtek (eritrociták) szintézisében részt vevő enzimek normális működéséhez, amelyek felelősek a szervek és szövetek oxigénellátásáért.
Miért szükséges a C-vitamin az egészséghez?
A C-vitamin két fontos fehérje, kollagén és elasztin képződéséhez szükséges, amelyek szilárd alapot képeznek a bőr, a vérerek, a csontok és a fogak kötőszövetének. Hozzájárul a sebek gyors gyógyulásához, erősíti a fogakat és a csontokat, javítja a bőr állapotát, rugalmasságot biztosít az erek számára, erősíti a szervezet fertőzőképességét. A C-vitamin kevésbé valószínű, hogy degeneratív betegségeket okoz, mint például a rák, a szív-érrendszeri betegségek és a szürkehályog. Az új tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a szervezetnek a C-vitaminnal való megfelelő ellátása védő hatással van a sperma DNS genetikai kódjára. Emellett a C-vitamin a szervezetben az egyik leghatékonyabb vízoldható antioxidáns. Részt vesz a zsírban oldódó antioxidáns E-vitamin védelmében is a szabad gyökök által okozott oxidációtól.
Hogyan D-vitamin?
A D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását és lerakódását a csontokban és a fogakban. A krónikus D-vitamin-hiány gyermekeket okozhat (a görcsök jelei a csontok és a csontváz kialakulásának rendellenességei) és az osteomalacia felnőtteknél (a csontok lágyulása). A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a test elégséges D-vitaminnal való ellátása csökkenti az osteoporosis kockázatát. Ebben a betegségben csökken a csontok tömege és sűrűsége, aminek következtében porózusak és törékenyek lesznek, ami gyakori töréshez vezet (a combcsont törése, különösen gyakori idős nőknél).
Az E-vitamin az emberi szervezetben a legerősebb zsírban oldódó antioxidáns. Különösen fontos a sejtmembránok (az összes testszövet fő összetevője) védelmében a szabadgyökök oxidatív támadásából. A klinikai vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy az E-vitamin fontos szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek, például szívrohamok és szívrohamok kockázatának csökkentésében.
Mi a K-vitamin szerepe?
K-vitamin segít javítani a véralvadási folyamatot. Ennek a vitaminnak a hiánya nehéz lehet a vérzés leállításához. Az újszülötteknek ezt a vitamint injektálják a születés utáni vérzési rendellenességek megelőzése érdekében (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Emellett azt találtuk, hogy ez a vitamin fontos szerepet játszik a csontképződésben is.
Mi az f-vitamin?
Az emberek F-vitaminról beszéltek, amikor linolsavat, telítetlen, lényeges zsírsavat jelentettek, amely számos növényi olajban megtalálható. A linolsav már nem tekinthető vitaminnak, mivel ez egy energiát hordozó tápanyag.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

A vitaminok meghatározása

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

A válasz

Ellenőrzött egy szakértő

A válasz adott

Yulichka11011995

Vitaminok (a latin. Vita - "élet") - egy viszonylag egyszerű szerkezetű és változatos kémiai természetű, alacsony molekulatömegű szerves vegyületek csoportja. Ez egy szerves anyagok csoportja, amelyeket kémiai jelleggel kombinálva egyesítenek abból a szempontból, hogy abszolút szükségük van egy heterotróf organizmusra az élelmiszer szerves részeként. Vitaminok az élelmiszerekben nagyon kis mennyiségben, és ezért a mikrotápanyagokhoz tartoznak.

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Comments
Jelzés megsértése

A válasz

A válasz adott

MariMurka

A vitaminokat a biokémia, az élelmiszer-higiénia, a farmakológia és más biomedicinos tudományok kereszteződésén alapuló tudomány, amely a vitaminok szerkezetét és hatásmechanizmusát vizsgálja, valamint terápiás és profilaktikus célokra történő felhasználását, vitaminnak nevezik.

A vitaminok számos biokémiai reakcióban részt vesznek, katalitikus funkciót töltenek be az enzimek aktív központjainak részeként, vagy információs szabályozói közvetítőként működnek, elvégezve az exogén prohormonok és hormonok jel funkcióit.

A vitaminok nem jelentenek energiaforrást a szervezet számára, és nem rendelkeznek jelentős műanyag értékkel. Azonban a vitaminok fontos szerepet játszanak az anyagcserében.

A vitaminok koncentrációja a szövetekben és a napi szükségletük kicsi, de a szervezetben nincs elegendő vitamin-bevitel, jellemző és veszélyes kóros változások jelentkeznek.

A legtöbb vitamint nem szintetizálják emberben. Ezért rendszeresen és elegendő mennyiségben kell bejuttatni a testbe élelmiszerrel vagy vitamin-ásványi komplexek és élelmiszer-adalékanyagok formájában. Kivételt képeznek a K-vitamin, amelynek elegendő mennyiségét általában a baktériumok aktivitása következtében az emberi vastagbélben szintetizálják, és a B3-vitamin szintetizálódik a bélbaktériumokból az triptofán aminosavból.

Három fő kóros állapot áll összefüggésben a vitaminok bevitelének megsértésével: egy vitaminhiány - hypovitaminosis, a vitamin-vitaminhiány és a túlzott vitamin-hipervitaminózis.

Fél tucat vitaminról tudunk. Az oldhatóság alapján a vitaminok zsírban oldódó - A, D, E, F, K és vízoldható - a többi (B, C, stb.). A zsírban oldódó vitaminok felhalmozódnak a szervezetben, és depójuk zsírszövet és máj. A vízben oldódó vitaminok jelentős mennyiségben nem lerakódnak (nem halmozódnak fel), és feleslegben vízzel eltávolítjuk. Ez megmagyarázza azt a tényt, hogy a vízben oldódó vitaminok tekintetében a hipovitaminózis igen gyakran fordul elő, és a hipervitaminózis gyakrabban figyelhető meg a zsírban oldódó vitaminok tekintetében.

A vitaminok különböznek a többi szerves élelmiszer-anyagtól, mivel nem tartoznak a szövetek szerkezetébe, és a test nem használja energiaforrásként (nincs kalóriauk).

http://znanija.com/task/484927

Vitaminok. Mi az, és miért van szükségük?

A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyeket a szervezet kis mennyiségben igényel a létfontosságú tevékenységek támogatására. A vitaminok többségének élelmiszerből kell származnia.

Egy személy kényszeríti a vitaminok tartalékainak feltöltését főként az emésztőrendszeren keresztül, mivel maga a test kis mennyiségben termel, vagy egyáltalán nem termel azokat.

Mindegyik szervezetnek szüksége van vitaminokra. Például, az embereknek szükségük van C-vitaminra vagy aszkorbinsavra, de nem kutyát. A kutyák elégséges C-vitamin előállítására vagy szintetizálására képesek, de az emberek ezt nem tudják megtenni.

Az emberek a legtöbb D-vitamint kapják, amikor a napsugárzásnak vannak kitéve. Az a tény, hogy az élelmiszerben ez az anyag nem áll rendelkezésre a szükséges mennyiségben, de amikor egy személy a napban van, a test önmagában képes D-vitamint szintetizálni.

A különböző vitaminok különböző funkciókat töltenek be, és az emberi test különböző mennyiségekben igényli őket.

A jelenlegi anyag részeként elmagyarázzuk, milyen vitaminok, milyen szerepet játszanak és milyen ételeket tartalmaznak. Az alábbiakban az egyes típusú vitaminokról szóló alapvető információkat megtudhatja.

Gyors tények a vitaminokról

13 típusú vitamin található.
A vitaminok vízben oldódó vagy zsírban oldódóak.
A zsírban oldódó vitaminok könnyebben felhalmozódnak a szervezetben, mint a vízoldhatóak.
A vitaminok mindig széndioxidot tartalmaznak, ezért ökológiai jellegűek.
Élelmiszer - a vitaminok fő forrása, noha néhány ember terapeuta tanácsot adhat a kiegészítők használatáról.

Mik azok a vitaminok?

A gyümölcsök és zöldségek a vitaminok széles körének jó forrásai.

A vitamin a szerves anyagok egyike, amelyek kis mennyiségben vannak jelen a természetes élelmiszerekben. A vitaminok kulcsszerepet játszanak a normál anyagcsere-folyamat biztosításában. Ha az emberi test nem tartalmaz elegendő mennyiségű vitamint, vagy legalább egy ilyen anyagot, akkor különböző betegségek jelentkezhetnek.

A vitaminok egyidejűleg:

szén tartalmú szerves anyag;
olyan fontos tápanyagok, amelyeket a szervezet nem képes elegendő mennyiségben előállítani, mivel az embernek élelmiszerrel kell fogyasztania őket.

Jelenleg 13 ismert vitamin található.

Zsírban oldódó és vízoldható vitaminok

A vitaminok lehetnek zsírban oldódóak vagy vízoldhatóak.

Zsírban oldódó vitaminok

A zsírban oldódó vitaminok felhalmozódnak a test zsírszövetében és a májban. Az A, D, E és K vitaminok zsírban oldódnak. Könnyebb a testben maradni, mint a vízben oldódó vitaminok, és tartalmuk több napig és hónapokig maradhat a szervezetben.

A zsírban oldódó vitaminok zsírok vagy lipidek segítségével felszívódnak a bélrendszerben.

Vízben oldódó vitaminok

A vízben oldódó vitaminok hosszú ideig nem maradhatnak az emberi testben, és gyorsan eltávolíthatók a vizelettel. Emiatt a vízben oldódó vitaminok tartalékát gyakrabban kell feltölteni.

A vízben oldódó vitaminok C és B.

A híres vitaminok teljes listája

Az alábbiakban mindenféle vitamin található.

A-vitamin

Kémiai nevek: retinol, retina és négy karotinoid, beleértve a béta-karotint.
Az A-vitamin zsírban oldódik.
Az A-vitamin hiánya éjszakai vaksághoz és keratomalaciához vezethet, amelyet a szaruhártya szárazsága jellemez.
Jó források: máj, halolaj, sárgarépa, brokkoli, édesburgonya (édesburgonya), vaj, spenót, tök, káposzta, néhány sajt, tojás, sárgabarack, sárgadinnye és tej.

Jelentős mennyiségű B-vitamin található a sertéshúsban.

B-vitamin

Kémiai nevek: tiamin.
A B-vitamin vízoldható.
A B-vitamin hiány Wernicke-Korsakov szindrómához vezet.
Jó források: gomba, sertés, gabonafélék, napraforgómag, káposzta, karfiol, barna rizs, teljes kiőrlésű rozs, spárga, burgonya, narancs, máj és tojás.

B2-vitamin

Kémiai nevek: riboflavin.
A B2-vitamin vízoldható.
A B2-vitamin-hiány ariboflavinosishoz vezet.
Jó források: spárga, banán, datolyaszilva, okra, túró, tej, joghurt, hús, tojás, hal és zöldbab.

B3-vitamin

Kémiai nevek: niacin, niacinamid.
A B3-vitamin vízoldható.
A B3-vitamin hiánya pellagra, hasmenés tünetei, dermatitis és mentális zavarokhoz vezet.
Jó források: máj, szív, vese, csirke, marhahús, hal (tonhal, lazac), tej, tojás, avokádó, dátumok, paradicsom, leveles zöldség, brokkoli, sárgarépa, édesburgonya (édesburgonya), spárga, dió, teljes kiőrlésű gabona, bab, gomba és sörélesztő.

B5-vitamin

Kémiai nevek: pantoténsav
A B5-vitamin vízoldható.
A B5-vitamin hiánya paresztéziahoz vezet.
Jó források: hús, teljes kiőrlésű termékek (az őrlés következtében eltűnhet vitamin), brokkoli, avokádó, királyi zselé, halkaviár.

B6-vitamin

Kémiai nevek: piridoxin, piridoxamin, piridoxal.
A B6-vitamin vízoldható.
A B6-vitamin hiánya vérszegénységet, perifériás neuropathiát vagy az idegrendszer azon részének károsodását eredményezi, amely nem tartalmazza az agyat és a gerincvelőt.
Jó források: hús, banán, teljes kiőrlésű gabona, zöldség és dió. A száraz tej a B6-vitamin mennyiségének mintegy felét tartalmazza, amit a szokásos tejben találunk. Az élelmiszerek fagyasztása és megőrzése szintén csökkentheti a B6-vitamin tartalmát.

B7-vitamin

Kémiai nevek: biotin.
A B7-vitamin vízoldható.
A B7-vitamin hiánya dermatitiszhez, enteritiszhez vagy a belek gyulladásához vezet.
Jó források: tojássárgája, máj, néhány zöldség.

B9-vitamin

Kémiai nevek: folsav, folinsav.
A B9-vitamin vízoldható.
A B9-vitamin hiánya terhesség alatt veleszületett hibákhoz kapcsolódik. A nőknek azt javasoljuk, hogy a fogamzás előtt egy évig folsavat használjanak.
Jó források: leveles zöldségek, hüvelyesek, máj, sütő élesztő, néhány erősített gabonatermék, napraforgómag. A B9-vitamin átlagos mennyisége több gyümölcsben és sörben található.

B12-vitamin

Kémiai nevek: cianokobalamin, hidroxokobalamin, metil-kobalamin.
A B12-vitamin vízoldható.
A B12-vitamin hiánya megaloblasztikus anaemiához vezet, amely állapotban a csontvelő rendellenesen nagy és éretlen vörösvértesteket termel.
A jó források közé tartoznak a halak, a kagyló, a hús, a baromfi, a tojás, a tej és a tejtermékek, néhány erősített gabonafélék és szójatermékek, valamint a megerősített ételek.

A C-vitamin fő forrása a kakadu szilva és a gyümölcs camu camu.

C-vitamin

Kémiai nevek: aszkorbinsav.
Ez a vitamin vízoldható.
A C-vitamin hiánya megaloblasztikus anaemiához vezethet.
Jó források: gyümölcsök és zöldségek. A káposzta szilva és a kama-kama gyümölcs (kétséges myrcium) a legmagasabb C-vitamintartalommal rendelkezik az összes étel között. Jelentős mértékű a májban is.

D-vitamin

Kémiai nevek: ergokalciferol, kolecalciferol.
A D-vitamin zsírban oldódó.
A D-vitamin hiánya görcsöket, osteomalaciát és más csontproblémákat okozhat.
Jó források: UV-B spektrum a naptól vagy más forrásoktól. A D-vitamin szintézisét a bőrben okozzák. A zsíros halakban, a tojásban, a marha májban és a gombákban is megtalálható.

E-vitamin

Kémiai nevek: tokoferolok, tokotrienolok.
Az E-vitamin zsírban oldódik.
Az E-vitamin hiánya ritka, de az újszülöttekben hemolitikus anémiát okozhat. Ezt az állapotot a vérsejtek vérből történő megsemmisítése és túl korai eltávolítása jellemzi.
Jó források közé tartozik a kivi, mandula, avokádó, tojás, tej, dió, zöld zöldség, nyers növényi olaj, teljes kiőrlésű gabona és búza csírája.

K-vitamin

Kémiai nevek: filokinonok, menakinonok.
K-vitamin zsírban oldódik.
A K-vitamin hiánya vérzési diathesiset, fokozott érzékenységet okozhat a vérzésre.
Jó források: zöld zöldségek, avokádó, kivi. A nagy mennyiségű K-vitamin megtalálható a petrezselyemben.

Termékek vagy kiegészítők?

Az orvosok és táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az egyéni tápanyagokra nem alkalmas étrend kiválasztásakor és az egészséges táplálkozás jól kiegyensúlyozottnak, változatosnak, sok zöldséget és gyümölcsöt tartalmazzon. Ebben az esetben a szervezet megkapja a szükséges vitaminokat.

Bizonyos helyzetekben azonban helyénvaló lehet az erősített ételek és a kiegészítők.

Az orvosok ajánlhatnak vitamin-kiegészítőket bizonyos betegségekben szenvedőknek, valamint a terhesség ideje alatt élő nőknek vagy azoknak a betegeknek, akik szigorú és korlátozott étrendet követnek.

Fontos!
A kiegészítők használata nem haladhatja meg a maximálisan megengedett adagot, mert különben egészségügyi problémák léphetnek fel. Ezen túlmenően, egyes gyógyszerek kölcsönhatásba lépnek a vitamin-kiegészítőkkel, így mielőtt elkezdené szedni őket, konzultáljon orvosával.

http://medmaniac.ru/vitaminy/

Mi a vitaminok meghatározása

Napi szükséglet mg

Az avitaminosis jellemző jelei

A-keto-savak dekarboxilezése, aktív aldehid (transzketoláz) transzfer t

A légzőszervi enzimek részeként a hidrogén transzfer

Szemkárosodás (keratitis, szürkehályog)

B₅ (pantoténsav)

Acilcsoportok szállítása

A mellékvesékben és az idegrendszerben fellépő dystrofikus változások

Aminosav-anyagcsere (transzamináció, dekarboxilezés)

Az idegrendszer fokozott ingerlékenysége, dermatitis

Hidrogén-elfogadók és hordozók

Szimmetrikus dermatitis a test nyitott területein, demencia és hasmenés

CO rögzítés₂, karboxilezési reakciók (például piruvát és acetil-CoA)

Dermatitis, a faggyúmirigyek fokozott aktivitása mellett

az_c (folsav)

Egy-szén csoportok szállítása

Hematopoiesis (anaemia, leukopenia)

Fém szállítás

C (aszkorbinsav)

Prolin, lizin (kollagén szintézis), antioxidáns hidroxilezése

Vérzés, fogak lazítása, szubkután vérzés, ödéma

A C-vitaminnal együtt a redox folyamatokban részt vesz, gátolja a hialuronidáz hatását

Vérzés és ínyvérzés

számológép

Szolgáltatásmentes költségbecslés

Töltse ki az alkalmazást. A szakértők kiszámítják a munka költségét
A költség kiszámítása a levelezésre és az SMS-re kerül

Az alkalmazás száma

Most egy automatikus megerősítő levelet küldünk a levélnek az alkalmazással kapcsolatos információkkal.

http://studfiles.net/preview/6010524/page:2/

vitaminok

A test normális működéséhez VITAMINOK, magas biológiai aktivitású és kis mennyiségű szerves anyagok szükségesek. Vegyen részt szinte minden biokémiai és fiziológiai folyamatban. Az állati testben nem képződnek vagy képződnek (nikotinsav) elégtelen mennyiségben és belépnek az étellel. Szinte minden növényben, valamint állati eredetű termékekben: tej, tojás, halolaj, hús stb. Több mint 20 vitamin ismert. Némelyikük (A, D, E, K) zsírban oldódik, mások vízoldhatóak. Bizonyos vitaminok (C, B 1, B 12, A, D stb.) Hiánya súlyos betegségekhez vezet.

A vitaminok elméletének alapítója az I. Lunin orosz orvos, aki 1880-ban először 1880-ban bebizonyította, hogy szükség van speciális anyagokra a szervezet számára, később vitaminoknak (a Lat. "Vit" életéből).

A C-vitamin (aszkorbinsav) nagy mennyiségben található vadrózsa, ribizli, homoktövis, burgonya, káposzta, paprika, citrom, grapefruit, áfonya, stb. Esetében. Az ízületek, a bőr és a sebgyógyulás normális munkájához szükséges. Hiánya az íny vérzéséhez, az ízületek gyulladásához, a vérzéshez vezet.

A B csoportba tartozó vitaminok (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12, B 15, stb.) Rozskenyérben, borsóban, babban, hajdina, hámozatlan rizsben, sörélesztőben, állatok májjában és vesében találhatóak, tojássárgája. Szükséges a sejtosztódáshoz, valamint az élelmiszerekből származó energia felszabadításához. A B 1-vitamin hiánya idegrendszeri zavarhoz vezet. Kínában, Japánban, Indiában, Indonéziában a gazdagok között beriberit figyeltek meg, melyet a végtagok bénulása és a nyelés megsértése jelent. A betegek általában meghaltak. A szegény embereket nem érintette ez a betegség. A titok az volt, hogy a gazdagok csak polírozott (finomított) rizst használtak élelmiszerként, míg a szegény használt rizslisztes gabonahéjjal. A beriberihez hasonló betegség kifinomult rizst tartalmazó csirkékben is kifejlődött. Amikor barna rizset adtak, javult a madarak állapota. Összefoglalva ezeket a tényeket, a holland orvos, Aikman elkezdte tanulmányozni a rizshéj kémiai összetételét, és felfedezte a B-vitamint. A B12-vitamin szükséges a vérsejteket termelő csontvelő normális aktivitásához. Ha hiányzik vagy hiányzik, súlyos anémia (rosszindulatú anaemia) alakul ki. Mielőtt ilyen betegség halálos lett volna. A modern orvostudomány megoldotta a betegség problémáját, tudva annak valódi okát. A B csoport egyéb vitaminjai egészséges egészségi állapotot biztosítanak, normális látásfunkció.

Az A-vitamin nagy mennyiségben található a májban a tőkehal és más tengeri halak és állatok, nagy része halolajban, némileg kevésbé kaviárban, vajban és tojássárgájában. Egyes zöldségek, gyümölcsök és bogyók (sárgarépa, sütőtök, sárgabarack, homoktövis) karotint tartalmaznak, mely a szervezetben A.-vitaminká alakul. Ez a vitamin a látás (a vizuális pigmentek része) és a tüdő megfelelő működéséhez szükséges.

A D-vitamin (antiratitikus vitamin) az A-vitamin mellett a halolajban található. Az emberi bőrben ultraibolya sugárzás hatására alakult ki. A csontképződés szempontjából lényeges. A D-vitamin hiánya miatt a betegek olyan betegségek alakulnak ki, amelyekben a végtagok csontjai lágyak és deformálódnak. A görcsök megelőzésére a kisgyermekek D-vitamin-cseppeket kapnak.

Az E-vitamin növényi olajokban található, tojássárgája, máj, hajdina, petrezselyem levelek és gyökerek. Úgy tartják, hogy szükséges a reproduktív funkcióhoz, az izmok metabolizmusának normalizálódásához. A hiányossága révén izomgyengeség, meddőség.

A K-vitamin fehér káposzta és karfiol, spenót, sütőtök, paradicsom, csalán, és bél mikroorganizmusok által is szintetizálódik. Érinti a véralvadást. A megfigyelt vérzési íny hiánya, orrvérzés, nagy vérveszteség a sebekkel és sérülésekkel.

A vitaminhiány (hipovitaminózis) megelőzéséhez szükséges az élelmiszerek diverzifikálása, a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztása, egész évben gyümölcslevek, megfelelő étel elkészítése és tárolása. A betegség elszenvedése után multivitaminokat kell szedni. Azonban ne használja vissza a gyógyszertárokban értékesített vitaminokat. A feleslegük ugyanolyan káros a szervezetre, mint a hiány.

http://ebiology.ru/vitaminy/

A vitaminok rövid leírása

A vitaminok nagyon fontos szerepet játszanak a tápanyagok asszimilációjának folyamatában és a szervezet számos biokémiai reakciójában. A vitaminok többsége élelmiszerből származik, némelyiküket a bél mikrobiális növénye szintetizálja, és a vérbe szívódik, így még a vitaminok hiányában a test nem érzi szükségüket. Bármilyen vitamin (a bélben nem szintetizált) táplálkozásának hiánya fájdalmas állapotot okoz hypovitaminosisnak. Abban az esetben, ha egy bizonyos betegségben megsértik a bélben a vitaminok felszívódását, a hipovitaminózis még akkor is előfordulhat, ha az élelmiszerekben elegendő vitamin van.

A vitaminok bevétele a szervezetben nem megfelelő a helytelen főzés miatt: fűtés, konzerválás, dohányzás, szárítás, fagyasztás vagy irracionális egyirányú táplálkozás miatt. Így a túlnyomórészt szénhidrát-táplálék B-vitamin hiányhoz vezet; nagyon kevés fehérjét tartalmazó diétával, a riboflavin (B2-vitamin) hiányzik.

Sok vitamin gyorsan elpusztul, és nem halmozódik fel a testben a megfelelő mennyiségben, így egy személynek állandó táplálékkal kell bevennie őket. Ez különösen igaz az A, D, B1 és B2, PP és C vitaminokra. Rövid tájékoztatást adunk a legfontosabb vitaminokról.

Az A-vitamin (retinol) nagyon fontos az emberi test normális működéséhez, mivel számos redox folyamatban vesz részt, a látás funkciójának biztosításában, elősegíti a gyermekek növekedését, növeli a szervezet fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciáját.

Az A-vitamin hiánya a szervezetben hypovitaminosist okoz, amelynek első jele az úgynevezett éjszakai vakság - látáskárosodás alacsony fényben (alkonyatkor). Ennek oka az, hogy a pigment rinopszin retinájában nincs oktatás, melynek szintéziséhez az A-vitamin szükség van, A hypovitaminosis A további fejlődése a szem szaruhártyájának szárazsága és gyakori fertőzése. Ráadásul retinol hiányában megfigyelhető a légzőszervi, emésztő- és húgyúti traktus nyálkahártyáinak epiteliális sejtjeinek degenerációja. Ez hozzájárul a belső szervek gyulladásos betegségeinek kialakulásához.

Az A-vitamin hiányának egyik jellemző jele a száraz bőr és haj, a bőr bőre és hámlása, akne kialakulásának hajlama, a körömvirág, a sebesség és a körmök hajlama, csökkent étvágy és fokozott fáradtság.

Nem csak a hiányosság káros, hanem az A-vitamin feleslege is. Több mint 50 mg retinol napi hosszú bevezetésével a hipervitaminózis kialakulhat - viszketés, hajhullás, általános ingerlékenység, letargia, álmosság, fejfájás és epekőbetegség és krónikus pancreatitis súlyosbodása.

A retinolt fertőző és megfázás megelőzésére és kezelésére használják (kanyaró, dizentéria, tüdőgyulladás, hörghurut), emésztőrendszeri betegségek (krónikus gyomorhurut, colitis, hepatitis) és néhány szembetegség.

A kész formájú A-vitamint csak az állati eredetű termékekkel szállítják az emberi szervezetbe. A halak (a tőkehal, a csoportos, a lepényhal, a hárshal) és a marhahús zsírjai a leggazdagabbak. Kisebb mennyiségben tej, tejföl, tejszín, vaj, tojássárgája található. A növényi élelmiszerek provitamin A-karotint tartalmaznak, amely a vékonybél falában és a májban A.-vitaminká alakul. A karotin forrása zöldség és zöldség; sárgarépa, sütőtök, petrezselyem, paprika, kapor, paradicsom, sóska, spenót, zöldhagymák, gyümölcsök és bogyók - kajszibarack, mandarin, narancs, citrom, őszibarack, berkenye, csipkebogyó, sárgabarack, málna, fekete ribizli. A karotin jobb felszívódása érdekében megfelelő élelmiszertermékeket kell fogyasztani növényi olajjal vagy tejföllel kombinálva.

Az A-vitamin napi fiziológiai szükséglete egészséges emberben 1,5 mg, karotinban - 3 mg.

A B1-vitamin (tiamin) fontos szerepet játszik a szénhidrát-, zsír-, ásványi és víz metabolizmus szabályozásában. Kedvező hatást gyakorol a celluláris légzésre, az idegrendszerre és a szív-érrendszerre, valamint az emésztő szervekre. Emberekben a tiamin a bélben képződik, de elégtelen mennyiségben, így azt is be kell adni étellel.

Az élelmiszer B1-vitamin hiánya miatt a szénhidrátok oxidációja nem éri el a végét, és a közbenső termékek, a piruvánsok és a tejsavak felhalmozódnak a szövetekben, ami zavaros idegimpulzusok átviteléhez vezet.

Az enyhe hypovitaminosis B1 a központi idegrendszer zavartalan működéséhez vezet mentális depresszió, általános rossz közérzet, fokozott fáradtság, fejfájás, álmatlanság, figyelem gyengülése formájában.

A B1-vitamin jelentős hiánya a szervezetben súlyos beriberi betegség kialakulásához vezet. Poliuretitisz, a végtagok érzékenységének rendellenességei, a szívműködés károsodása (szívverés, szív gyengeség), a szervezet fertőzésekkel szembeni rezisztenciájának csökkenése következik be.

Napi szükséglet a B1 - 2 mg vitaminra. A tiamin szükségessége az élelmiszerekben magas szénhidrát-tartalommal, lázas betegségekkel, bélbetegségekkel, fokozott pajzsmirigy-funkcióval (tirotoxikózis), neuritinnal és radikulitissal nő.

A B1-vitamin a rozskenyér, a hajdina és a zabpehely, a máj és a vesék, a szarvasmarha és a sertés, valamint a sonka. A legjobb tiaminforrás a különböző szemek, a hüvelyes növények és a diófélék (földimogyoró, mogyoró, dió) teljes szemcséi. A tiaminhiány megelőzésére ajánlott élesztőitalokat és kenyérpirítót, valamint korábban áztatott búzát és rozskevert használni.

A B2-vitamin (riboflavin) jelentős hatással van a vizuális funkcióra - növeli a színdiszkrimináció élességét és javítja az éjszakai látást. Ez a vitamin a szénhidrátok metabolizmusában, a fehérjék és a zsírok szintézisében részt vevő számos enzim része.

Az élelmiszerből nyert riboflavint a szervezetben foszforsavval (foszforilált) kapják. A fehérjékkel együtt ez a sav a sejtek légzéséhez szükséges enzimek része. A B2-vitamin szabályozza a központi idegrendszer és a máj működését, serkenti a vörösvértestek képződését.

Ha a riboflavin szervezetben elégtelenség áll fenn, a fehérjeszintézis romlik, a tejsav oxidációja megzavar, a glikogén eltűnik a májból, gátolódik a kialakulás, az aminosavak kialakulnak, és a szív- és keringési zavarok kialakulnak. A riboflavin-hiány jellegzetes jelei a száj sarkában lévő repedések. A hypovitaminosis további fejlődése az étvágycsökkenést, a fogyást, a gyengeséget, az apátiát, a fejfájást, a bőr égő érzését, a viszketést vagy a szem fájdalmát, a félhomályos látás romlását, a kötőhártya-gyulladást okoz. A szoptató nők mellbimbó repedése a B2-vitamin hiánya lehet, mivel a szervezetnek ez a vitamin szükségessége szignifikánsan nő a szoptatás ideje alatt.

Az átlagos napi szükséglet a riboflavinra 2,5-3 mg.

A riboflavin legfontosabb forrásai a teljes tej, különösen a joghurt, a acidophilus, a kefir, a sajt, a sovány hús, a máj, a vesék, a szív, a tojássárgája, a gombák, a sütés és a sörélesztő. A B2-vitamin stabil az étel elkészítésekor.

A B5-vitamin (pantoténsav) a fehérjék, a szénhidrát és a zsír anyagcseréjében részt vevő számos enzim összetevője, stimulálja a mellékvesék kialakulását.

A pantoténsav leggazdagabb része a máj, a vese, a tojássárgája, a sovány hús, a tej, a hal, a borsó, a búzakorpa és az élesztő. A főzés során a B5-vitamin 25% -a elveszik. A vastagbélben élő mikrobák elegendő mennyiségben termelnek, így általában nincs hiány a pantoténsavra (a szükséglet napi 10-12 mg).

A B6-vitamin (piridoxin) az aminosavak, a telítetlen zsírsavak, a koleszterin metabolizmusában részt vevő számos enzim része. A piridoxin javítja a zsír anyagcserét az atherosclerosisban. Megállapították, hogy a B6-vitamin növeli a vizeletet és növeli a diuretikumok hatását.

A B6-vitaminhiány kifejezett képe ritka, mivel a bélben mikrobák termelik. Néha a gyermekeket autoklávozott tejet táplálják. Ezt a növekedés késleltetése, a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, a fokozott idegrendszeri ingerlékenység és a görcsrohamok fejezik ki.

A piridoxin átlagos napi dózisa 2-2,5 mg. Növényekben, különösen finomítatlan gabonafélékben (búza, rozs), zöldségekben, húsokban, halakban, tejben, szarvasmarha májban, tojássárgában és az élesztőben sok B6-vitamin található. Ez a vitamin ellenáll a hőnek, de fény hatására bomlik (különösen ultraibolya sugárzás).

A B12-vitamin (cianokobalamin) összetett szerkezetű, molekulái kobalt atomot és cianocsoportot tartalmaznak.

Emberben ez a vitamin szükséges a nukleinsavak és bizonyos aminosavak (kolin) kialakításához. A B12-vitamin magas biológiai aktivitással rendelkezik. Serkenti a vörösvértestek növekedését, normális vérképződését és érését, normalizálja a májfunkciót és az idegrendszer állapotát. Ezen kívül aktiválja a véralvadási rendszert (növeli a protrombin aktivitását), kedvező hatással van a szénhidrátok és zsírok anyagcseréjére - az ateroszklerózisban csökkenti a koleszterint a vérben, növeli a lecitin mennyiségét, kifejezetten képes csökkenteni a belső szervekben a zsírlerakódásokat.

A B12-vitamin hiánya a leggyakrabban a gyomor- vagy bélbetegségek miatt következik be, ami a táplálékból történő kivonás és az abban található B12-vitamin felszívódását eredményezi, ami súlyos vérszegénység formájában nyilvánul meg a csontvelő normális vérképződésének megszakadása miatt.

Emberben a B12-vitamin kis mennyiségben képződik a bélben, továbbá állati eredetű termékekkel. A B12-vitamin megtalálható a májban, a húsban, a tojásban, a halban, az élesztőben, valamint az állatok májjából származó gyógyászati készítményekben. Fontos forrása a tej, különösen a savanyú, mert néhány tejsavbaktérium szintetizál. Hőálló, de fényérzékeny.

A B9-vitamin (folsav) a B-vitamin-összetevő szerves része, a B12-vitaminnal együtt a folsav részt vesz a vérképződés szabályozásában, a vörösvérsejtek, a leukociták és a vérlemezkék képződése, valamint a fehérje-anyagcsere szabályozása, serkenti a növekedést, csökkenti a belső szervekben a zsírlerakódást.

A folsavat friss zöldségekben és zöldekben - paradicsomban, babban, sárgarépában, karfiolban, spenótban, petrezselyem zöld levelében, zellerben, valamint májban, vesében és állati agyban találják meg. Az élelmiszer főzésének folyamata miatt a folsav instabilitása miatt a veszteség 50-90% -ot ér el. Az emberi bélben a mikroflóra elegendő mennyiségben szintetizálja a test igényeit.

Ebben a tekintetben a megfelelő vitaminhiány csak kivételként fordulhat elő. A hipovitaminózis a szulfonamidok vagy az antibiotikumok nagy dózisainak bevezetésével alakul ki, amely elpusztítja a bél mikroflórát és ezáltal blokkolja a folsav képződését. A vitaminhiány akkor is előfordulhat, ha a folsav abszorpciója a vékonybél betegségei miatt csökken. Mivel a B12-vitamin a folsav felszívódásához szükséges, a folsav felszívódásának hiánya csökken. A folsavra becsült napi humán szükséglet 0,2-0,3 mg.

A B15-vitamin (kalcium-pangamat) javítja a zsír anyagcserét, növeli az oxigén felszívódását a szövetekben, növeli a szívben lévő energia-gazdag anyagok tartalmát, a vázizomokat és a májot (kreatin-foszfát és glikogén). A B15-vitamin növényi magokban található (görögül a „serpenyő” mindenhol „din” a mag), sörélesztő, rizs korpa és máj. Ezt széles körben alkalmazzák a szív- és májbetegségek kezelésében.

A B17-vitamint (nitrilozid) viszonylag nemrégiben fedezték fel. Javítja az anyagcserét, megakadályozza a daganatok kialakulását. Nagy mennyiségben gyümölcsökben, főként gabonafélékben (rozs, búza) és vetőmagokban - alma-, körte- és szőlőhalomban található.

A C-vitamin (aszkorbinsav) az emberi táplálkozás egyik legfontosabb vitaminja. Az aszkorbinsav élettani jelentősége a testben nagyon változatos,

Az aszkorbinsav számos enzimet aktivál, hozzájárul a vas jobb abszorpciójához, és ezáltal erősíti meg! hemoglobin képződés és vörösvérsejtek érése. A C-vitamin egy nagyon fontos fehérje-kollagén kialakulását stimulálja. Ez a fehérje egyetlen sejthez kötődik. A gyógyulás hiánya miatt a sebek jelentősen lelassultak. Az aszkorbinsav hatással van egy másik fehérje szintézisére, amelynek hiánya a vérerek plaszticitásának és áteresztőképességének megsértését okozza, aminek következtében számos vérzés, vérzőgumi lép fel.

A C-vitamin kifejezetten toxikus hatású számos toxikus anyaggal szemben. Így megállapították az aszkorbinsav difteria, tuberkulózis, dizentéria és más mikrobás mérgek semlegesítő hatását.

Az aszkorbinsavnak egy másik rendkívül fontos képessége van. Ez növeli a szervezet természetes immunobiológiai rezisztenciáját a fertőző és katarrális betegségekkel szemben, és kifejezetten befolyásolja a makrofágok aktivitását, amelyek megragadják és emésztik a testbe bevitt patogén mikrobákat.

Jelenleg a C-vitamin széles körben használatos az orvosi gyakorlatban olyan sok betegség kezelésében.

Az élelmiszerek helytelen hőkezelése és a kész élelmiszerek hosszú távú tárolása az aszkorbinsav nagy mennyiségű oxidációját és elvesztését okozhatja. A C-hipovitaminózis a gyomor-bélrendszeri betegségekben előfordulhat, ami zavarja az aszkorbinsav felszívódását (például krónikus hypolicid gyomorhurutban, enterokolitiszben), valamint a B1 és B2-vitamin hiánya és bizonyos gyógyszerek, például szalicilátok és szulfanilamid-gyógyszerek hosszantartó alkalmazása után.

A C-vitamin hosszú távú hiányossága, súlyosságától függően, a skorbut kialakulásához vezethet, amelyet a vérerek, különösen a kapillárisok károsodása jellemez. Ezt tükrözi a kapilláris falak megnövekedett áteresztőképessége és törékenysége. A kapillárisok vérzése a bőr, az izmok, az ízületek vérzésének megjelenéséhez vezet. Az ínygyulladás gyullad, a fogak lazulnak és kiesnek, a vérszegénység kialakul, az artériás vérnyomás csökken. Az ajkak, az orr, a fülek, a körmök kékekké válnak. Csontokban és ízületekben fájdalom, általános letargia, gyors fáradtság, bőrfelszín, testhőmérséklet csökken, különböző betegségekkel szembeni rezisztencia, elsősorban a gyomor-bél traktus és a légzőszervek csökken.

A C-vitamin esetében a napi szükséglet 70-100 mg. Ez a szabvány a meleg éghajlatú területeken, illetve a Távol-Északon élő meleg boltokban dolgozó embereknél, valamint a kemény fizikai munkával és sporttal foglalkozó emberek számára növekszik. A várandós és szoptató nőknek a C-vitaminhoz képest kétszer nagyobb mennyiségű C-vitaminra van szükségük, az idősebbeknél megnövekedett mennyiségű aszkorbinsavra van szükség, mivel ez a vitamin képes megakadályozni az atherosclerosis kialakulását.

Az emberi testben a C-vitamin nem képződik, ezért állandó táplálékfelvételre van szükség.

Az aszkorbinsav leggazdagabb forrásai a növények zöld részei, a legtöbb zöldség és gyümölcs. Különösen sok C-vitamin a vadrózsa, a fekete berkenye, a fekete ribizli, a citrom és az éretlen dió gyümölcsében. A burgonya ősszel a legtöbb C-vitamint tartalmazza, decemberben az összeg felére csökken, márciusban pedig 4 alkalommal.

A csípőn az aszkorbinsav mellett B2, P, K és karotin vitaminokat (A-provitamin) találtak. A csípőcsíkok abban különböznek, hogy nem tartalmazzák az aszkorbináz enzimet, amely elpusztítja az aszkorbinsavat. Ezért az érett csípőben a C-vitamin pusztulási folyamata sokkal lassabb, mint az aszkorbinázt tartalmazó növényeknél. A szárított csipkebogyó sok éven át megtarthatja vitamin aktivitását. Az aszkorbináz a citrom, a narancs és a fekete ribizli is hiányzik.

A csipkebogyó a C-vitaminban gazdag, és narancssárga színű és a domború szepal maradványai vannak; az alacsony A-vitamin-fajtájú vadrózsafajok maradványait szorosan nyomják a magzat falaihoz. Sok C-vitamint csírázott rozs, búza, borsó.

Az étel elkészítésekor körülbelül 50-60% aszkorbinsav elveszik. Annak biztosítása érdekében, hogy a C-vitamin az oxigénnel való érintkezés esetén a lehető legkisebb mértékben megsemmisüljön, a táplálékot nem oxidáló (zománcozott) edényben, fedél alatt kell főzni, nem emészteni, és hosszú ideig nem tárolni, mivel a készételek újrafűtése gyorsan növeli a C-vitaminveszteséget. Ebből a szempontból a nyers zöldségek, gyümölcsök és bogyók a legnagyobb értékűek.

A D csoportba tartozó vitaminok részt vesznek a kalcium és a foszfor metabolizmusában: aktiválja a kalcium felszívódását az emésztőrendszerből, valamint a kalcium lerakódását a csontszövetben és a dentinben; serkenti a foszforsav cseréjét, amely fontos szerepet játszik a központi idegrendszer aktivitásában és a test teljes energiájában. Emellett a D-vitamin stimulálja a növekedést, befolyásolja a pajzsmirigy, a goiter, a mellékpajzsmirigy és a nemi mirigyek működését. Nagy mennyiségű D-vitamin található a tengeri halak májjában (az A-vitamin mellett), némileg kevésbé a vajban, a tejben, a tojássárgában és a haltojásokban. A növényekben a D-vitamin biológiailag inaktív formában van. Különösen gazdag élesztőben. Az állati eredetű termékekben a D-vitamin is biológiailag inaktív, aktív formává válik a bőrben, napfény hatására vagy mesterséges ultraibolya sugárzással történő besugárzással. Ezért az őszi-téli időszakban kvarclámpa ajánlott. D-vitamin forrásként is használják a megerősített halolajat. A D-vitamin hiányában a gyermek testében olyan görcsök alakulnak ki, amelyekben a csontosodás folyamatai zavarnak (a csontok lágyak lesznek, a fogak szerkezete megváltozik). Hasonló változások előfordulhatnak a terhes és szoptató nők testében, akiknek D-vitamin szükségessége drámaian megnő.

A D-vitamin túlzott bevitelének mérgező hatása van az emberi szervezetre - hozzájárul az ateroszklerózis kialakulásához, a belső szervekben a kalcium lerakódásához, emésztési zavarokhoz vezet.

A D-vitamin gyermekek, terhes nők és szoptató anyák napi igénye 500 nemzetközi egység (ME). A gyógyszertárban forgalmazott orvosi halolaj körülbelül 1000 ME-t tartalmaz egy teáskanálban.

A P-vitamint a citrusfélék, a csípő, a fekete ribizli bogyó, a piros kaliforniai paprika tartalmazza.

A P-vitamin tészta biológiai hatása az aszkorbinsav jelenlétéhez kapcsolódik. Elősegíti a C-vitamin felszívódását és védi az oxidációtól. Ezért a P-vitamin jelenlétében az aszkorbinsav szükségessége csökken.

A C-vitaminban gazdag élelmiszer-növényekben mindig van R-vitamin. Ez magyarázza a növényi termékekben található C-vitamin nagyobb hatékonyságát a szintetikus drogokhoz képest.

A P-vitamin hiánya miatt a kapillárisok törékenyek, törékenységük megnő, és megjelennek a pontos vérzés.

Két P-vitamin készítményt használnak: teafa leveleiből és a hajdina rutin zöld tömegéből. A egészséges P-vitamin napi szükséglete 35-50 mg.

A K-vitamin képes növelni a véralvadást. A hipovitaminózis K mellett a véralvadás csökkenésével együtt csökken a kapillárisok erőssége, amit csak a K.-vitamin szisztematikus bevételével lehet helyreállítani. A P-vitamin alkalmazása ezekben az esetekben nincs hatással, ugyanúgy, mint a P-vitamin hiány esetén, a K-vitamin bevezetése nem segít a K-vitamin bevezetésében.

A K-vitamin felgyorsítja a sebek gyógyulását, fájdalomcsillapító hatású. Megjegyezzük az antibakteriális hatását is.

A K-vitamint a vastagbél baktériumai szintetizálják. A hipovitaminózis K akkor fordulhat elő, ha a vastagbélben az abszorpciós folyamatok zavart szenvednek, valamint a máj- és epebetegségek miatt, mivel az epesavak jelenléte szükséges a K. vitamin felszívódásához.

A K-vitamin napi felnőtt vitaminigénye körülbelül 1-2 mg. A K-vitamin zöld saláta, spenót, fehér káposzta és karfiol, valamint sárgarépa, paradicsom és hegyi kőris bogyókban található. A természetes K-vitamin ellenáll a magas hőmérsékletnek, nem oldódik az ode-ban, zsírokban jól oldódik.

A PP-vitamin (nikotinsav) számos test enzimrendszer része, amely a szöveti légzést szabályozza. A PP-vitamin részt vesz a szénhidrát-, fehérje- és víz-só anyagcsere szabályozásában, normalizálja a vér koleszterinszintjét.

A nikotinsav képes megnövelni a kapillárisok és arteriolák lumenét, aminek következtében a vaszkuláris görcsök eltűnhetnek. A PP-vitamin növeli a gyomornedv savasságát, szabályozza a gyomor motoros aktivitását, elősegíti a tápanyagok jobb felszívódását és felszívódását, pozitív hatással van a májfunkcióra.

A nikotinsav hiánya az étrendben megsérti az enzimek képződését, amelyek redox reakciókat és sejtes légzést végeznek. A PP-vitamin hiánya az élelmiszerben súlyos betegséghez vezet - pellagra (az olasz szó „pellà agra” - durva bőr). A pellagrában szenvedő betegeknél a bőr napsugárzásnak kitett nyitott területein pigmentáció, hámlás és fekélyek jelentkeznek, a bélműködés károsodik. Súlyos esetekben mentális zavarok vannak látási és hallási hallucinációkkal.

Mivel a PP-vitamin a természetben igen elterjedt, a pellagra rendkívül ritka a szokásos vegyes típusú élelmiszerekkel. Az emberi szervezetben ez a vitamin az triptofán aminosavból áll. Ez a legstabilabb vitamin, hosszú távú forrással és szárítással tárolva, nem változik a fény és az oxigén hatására. A nikotinsav legjobb forrásai az élesztő, a máj, a sovány hús, a hüvelyesek, a hajdina, a burgonya és a dió gazdag. A felnőttek napi igénye a PP-vitaminra 15–20 mg, terhes és szoptató nők esetében 20–25 mg, gyermekeknek 5–15 mg.

Az E-vitamin szükséges a terhesség normális lefolyásához és az utódok etetéséhez. Az E-vitamin hiányának egyik legfontosabb tünete a női testben a normális magzat hordozásának elvesztése: a terhesség spontán vetélés következtében megszűnik.

Kísérleti E-avitaminosis hím patkányokban megzavarja a spermiumok képződését: a spermiumok flagella nélkül jelennek meg, elvesztve a mozgási és trágyázási képességet. Ezután a sperma megáll, a szexuális ösztöne eltűnik, a külső szexuális jellemzők fordított fejlődése következik be, a férfiak a kasztrált állatokhoz hasonlítanak. Degeneratív változások vannak a vázizomban és a szívizomban, megzavarják az idegrendszert és a májat.

Megjegyzendő az E-vitamin egy másik fontos tulajdonsága: kiváló fiziológiai antioxidáns (antioxidáns). Ez nagy jelentőséggel bír az idő előtti öregedés megelőzésében, mivel feltételezhető, hogy az öregedés egyik oka az intercelluláris terek eltömődése az oxidációs termékekkel. Az E-vitamin megállítja ezt a folyamatot.

Az E-vitamin erősen ellenáll a hőnek, és normál főzési körülmények között nem összeomlik. Növényi termékekben található, különösen növényi olajokban (napraforgó, kukorica, pamut, len), csipkebogyó, tojássárgája, borsó, bab, lencse, valamint rozskrém és búza. Az E-vitamin napi adagja 20-30 mg.

Pozitív hatással van az idegszövetre, részt vesz a szénhidrát és zsír anyagcserében. A biotinhiány emberben a seborrheás dermatitisben jelentkezik.

A biotint a tojássárgája, a máj, a vese, az élesztő, a gabonafélék és a hüvelyesek, valamint a friss zöldségek találhatók. Ellenáll a magas hőmérsékletnek. A biotin napi szükségletét megközelítőleg 0,15-0,2 mg-ban határozzuk meg.