Ez a gyönyörű és fényes gomba bőségesen növekszik késő ősszel, lehetővé téve, hogy meghosszabbítsa a gomba szezont. Feltételesen ehető gombákhoz tartozik, de megfelelő elkészítésével nemcsak sok finom ételeket lehet főzni, hanem felkészülni a télre is.

Ryadivka - szép és fényes gomba bővelkedik az ősz végén, lehetővé téve a gomba szezon meghosszabbítását

Hogyan készítsünk evezős lila

Lila vagy cianózis - agarikus evezés, amely feltételesen ehető. A kezeletlen cianózis a rothadó levelek ízével és szagaival rendelkezik, amelyeken nőnek.

Rendezés és előkezelés

Annak érdekében, hogy ne keverje össze a lila evezést a varangyosokkal, ne feledje, hogy lila nem csak kívülről, hanem belülről is. Ezért, ha a gyűjtés nem lusta, hogy vágja az egyes gombákat. A levágás tőle biztosan lila lesz. A sorban a gomba gyűrűnek nem kell maradnia - csak a lila pókháló, a nem fogyasztható gomba. A fény érinti a kupak szélét, ami azt jelzi, hogy az evezés mérgező kettőssége előtted van - Myzen tiszta.

Ha biztos abban, hogy csak valódi lila sorokat gyűjtött, azonnal meg kell kezdenie azokat feldolgozni. Tisztítjuk a szemetet, levágjuk a lábakat a micélium maradványaival, pár órán keresztül áztassuk a cianutokat sós vízben. Ez idő alatt eltűnik a sorokon felhalmozódott összes szennyeződés, és a nem észlelt férgek a víz felszínén lebegnek.

Ahhoz, hogy ezek a feltételesen ehető gombák főzhessenek, 20 percig kell főzni. Az evezőszűrőket, a mosott és a levest öntenek, nem alkalmas ételre.

Hogyan soroljunk egy sort (videó)

Hogyan távolítsuk el a keserűséget a gomba

A felnőttek nagy gombái a leg keserűbbek, ezért jobb, ha fiatalokat gyűjtenek. Ha van egy választás, akkor jobb, ha nem helyezzük a kosárba a ryadovit, a tűlevelű fák közelében. Egy ilyen környék csak fokozza keserűségüket.

Annak érdekében, hogy a keserűség ne zavarja a sorok előkészítését, a válogatás után 10 órától három napig áztatják őket. A víz jobb, ha egy kis sót adunk hozzá, és naponta többször cseréljük. Ez segít eltávolítani a keserűséget és az ezt követő forrást. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk az adott szagot, akkor evezhetünk két adagban, minden alkalommal friss vízben. A teljes főzési idő 20 perc. A második főzés során fűszereket adhat a vízhez.

Hogyan és mikor sózzuk a gombát, amikor sütjük

Általában a gombákat a sütési folyamat során sózzák. Leggyakrabban ez akkor történik, amikor az étel majdnem kész. A só mennyiségét a séf íze határozza meg. Sózva, az edényt jól el kell keverni a só egyenletes eloszlásához.

A cianózisból származó receptek nagyon sok. Előkészítésük után előkészítésük kis mértékben eltér a többi gombafajtától.

A keserűség keserűségének elkerülése érdekében a ryadovok főzés után a szortírozás után 10 órán át három napig áztatják őket.

Főzés receptek

A legtöbb ryadovki lila betakarított a téli. Lehet sózni vagy pácolni.

Egyszerű recept a pácolt sorokhoz

A pácoláshoz sok ecetre van szükség, mivel a gomba sűrű és húsos. Szükséges hozzáadni a fűszereket egy kicsit, mint más fajok gombáinak pácolásakor, változatosnak kell lennie.

összetevők:

• lila lila - 3 kg;
• cukor - 6 evőkanál. kanál;
• só - 4, 5 evőkanál. kanál;
• 6% ecet - 3 evőkanál. kanál;
• Acetikus lényeg - 3 evőkanál. kanál;
• fűszerek a pácoláshoz.

Hogyan kell főzni:

1. A felsorolt ​​és áztatott lila sorokat mossuk és sós vízben kb. 40 percig forraljuk.
2. A gombák jól feszülnek.
3. Készítse elő a marinátot 3 liter vízből, sóból, cukorból, ecetből és fűszerekből. Szüksége van 15 db. bors, 9 db. babérlevél, 9 db. Szegfű, 3 db. fahéj.
4. A marinádban a ryadovki-ban szétterítettük, egy órát főzünk, hozzáadunk ecet esszenciát.
5. Csomagoljuk steril dobozba, töltsük fel egy növényi olajréteggel, zárjuk be műanyag fedelekkel, tároljuk az alagsorban.

A pácoláshoz a ryadovoknak sok ecetre van szüksége, mert a gomba sűrű és húsos

Hogyan lehet felvenni a ryadovki a téli

Ezek a gombák jó a sózásban. A só csak meleg lehet.

összetevők:

• 4 kg cianózis;
• víz - 2 l;
• 4 fokhagyma fej;
• 4 evőkanál. kanál só;
• 8 evőkanál. kanál növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített cianózist nagy darabokra vágtuk.
2. Főzzük vízben 20 percig. A habot el kell távolítani.
3. Hámozzuk a fokhagymát és vágjuk szeletekre.
4. Ha gombákat pácolunk tégelyekbe, sterilizálni kell.
5. A gombákat sóoldat nélkül tégelyekbe terítettük, fokhagymával és ömlött sóval váltva. Ridovkinak jól lezártnak kell lennie, hogy közöttük nincsenek üregek. Töltse fel a gomba kalcinált növényi olajjal.
6. A gombákat műanyag borítással zárjuk le és tároljuk az alagsorban.

Három nap múlva kész sós cianózis. De ha hosszabb ideig maradnak, sokkal ízletesebbek lesznek.

Lehetőség van nemcsak a téli zúzódások elkészítésére.

Hogyan készítsünk gomba gombát ryadovki (videó)

Az ízletes sült sorok receptje

A serpenyőben sütjük meg tejföllel.

összetevők:

• 800 g cianózis;
• 2-3 izzók;
• 1,5 csésze tejföl kis zsír;
• olaj sütéshez.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel az elkészített gombákat kétszer forralva. A sorokat először 10 percig főzzük, majd további 25-30 percig főzzük az új vízben.
2. Illessze be a apróra vágott hagymát, adjon hozzá feszült és apróra vágott gombát. Sózunk, és szinte alig szenvedünk a fedél alatt.
3. Töltsön meg tejföllel. A szósz vastagabbá tételéhez keverjük össze egy evőkanál lisztet öntés előtt. Adja meg a gombát a tejföllel.
4. Szolgáláskor megszórjuk sült apróra vágott zöldekkel.

Ezekkel a gombákkal különféle ízletes salátákat készíthet.

Finom sült ryadovki tejföllel

Saláták sorokkal

Nagyon egyszerűen készül, de csak akkor, ha már sikerült ezeket a finom gombákat pácolni.

összetevők:

• 0,5 kg marinált cianózis;
• 100 g zöldborsó és zöldhagymát, amelyet két hagymával lehet helyettesíteni;
• majonéz.

Hogyan kell főzni:

1. Vágjuk az összes összetevőt és keverjük össze borsóval és majonézzel.
2. Szükség esetén adjunk hozzá sót és borsot.

Ez a finom recept azonnal hasonlít a kínai és a koreai ételekre.

Saláták sorokkal

Forró Rasad és a pekingi káposzta saláta

összetevők:

• friss sorok - 200 g;
• Peking káposzta - 200 g;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
• 1 evőkanál. kanál 6% ecetet, ideális esetben 3 evőkanál. kanál fehér kínai ecetet;
• 2 evőkanál. kanál szezámmag;
• 1 szárított chilipaprika;
• h) Szechuan bors, amely egy szakaszon ugyanolyan korianderrel helyettesíthető;
• h. kanál chili szósz.

Hogyan kell főzni:

1. A főtt gombák sós vízben kb. 15 percig forralnak, törülnek és mosnak.
2. A kínai káposztát vékony darabokban vágjuk.
3. Kis fokhagymát és szárított paprikát vágunk, egy serpenyőben, vajjal tesszük, és cukrot adunk hozzá.
4. A fűszereket addig melegítjük, amíg a cukor meg nem olvad, és folyamatosan keveredik. Nem adhatsz cukrot karamellé. Két percre elegendő lesz.
5. Add hozzá a káposztát, és néhány percig sütjük. A só ebben a szakaszban nem szükséges.
6. Add hozzá a gombát, pár percig sütjük össze.
7. Az ecet, chili szósz, 5 perc múlva szezámmaggal meghintjük. Egy perc múlva az étel felszolgálható.

A sorokból ízletes és illatos gomba levest készíthet.

A ryadovok és a pekingi káposzta saláta

Gomba leves a lovasoktól

Főzés csirke húslevesben.

összetevők:

• cianózis - 0,5 kg;
• csirkemell;
• 2 hagymát;
• sárgarépa;
• ½ paprika;
• 3-4 burgonya;
• olaj sütéshez.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített gombák 0,5 órán át forralnak. Törölje ki.
2. Vágja a mellet kis darabokra. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és főtt gombákat és csirkét, kockára vágott burgonyát tegyünk.
3. Főzés tankolás. A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, 5-7 percig növényi olaj hozzáadásával kell sültetni.
4. A főzés kezdetétől számított 15 perc elteltével adjuk hozzá a leveshez öltözködést. Forraljuk fel a levest még 5-7 percig.
5. Tálaljuk, apróra vágott zöldekkel meghintve.

Télen aktív ételeket használhat a különféle ételek főzéséhez.

Gomba leves a lovasoktól

Hogyan kell főzni egy finom étel pácolt ryadovok

Ezek közül ízletes kaviárt készíthet, vagy egy vinigrettet készíthet velük.

összetevők:

• pácolt sorok - 150 g;
• egy sárgarépa, répa, nagy burgonya;
• fél savanyúság és egy hagyma;
• egy pár művészet. kanál káposzta;
• salátaöntet vagy tejföllel.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk külön-külön sárgarépát, burgonyát és répát. Hűtsük, hámozzuk, kockákra vágjuk, szalmát vagy szeleteket.
2. Csak vágja le a savanyúságot. Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket, adjuk hozzá a savanyú káposztát és töltsük fel a keveréket. Növényi olaj és citromlé. A salátát tiszta tejföllel töltheti. Díszítsük a vinaigrettet szeletekkel pácolt gombával.

A sorok kezelése (videó)

Ryadovki - ízletes és illatos gomba. Az általuk készített ételek, valamint a házi készítésű készítmények kiváló támogatást nyújtanak a családi költségvetésnek.

http://5gribov.ru/2017/09/kak-prigotovit-ryadovku-pravilno-i-vkusno/

Egyszerű receptek gomba főzéséhez ryadovok

A sorok a lamellás gombák nagy családjába tartoznak. Elosztott Oroszország egész területén minden éghajlati zónában. Gyűjtsd össze őket májustól októberig. Nemcsak az íze, hanem a kulináris feldolgozás egyetemessége is értékelik őket. A gombák készítésére szolgáló receptek közé tartozik a fagyasztás, a szárítás, a főzés, a sütés, a párolás, a sózás és a pácolás.

Gomba leírása

A mikológusok körülbelül 2500 fajta agarikus gombával rendelkeznek. A gombák nevét a nagy kolóniák növekvő sajátossága miatt kapták meg, a telepek egymás mögött sorokban helyezkedtek el. Néha a sorok gyűrűk, népszerűen "boszorkány köröknek" neveznek.

A felnőtt gomba kupakjának átmérője a fajtól függően 4-22 cm, a kupak tetején van egy kifejezett tubercle, az élek egyenletesek. A sapka színe lehet barna, sárga, lila, szürke, zöld. A sapka alatt vékony és gyakori lemezek vannak. A gomba szárának magassága eléri a 10-12 cm-t, vastagsága 1–2 cm, a láb általában rózsaszín-barna színű.

Ryadovki ehető, feltételesen ehető és mérgező. A család összes gombája nem bocsát ki egy kis szünetet, mert a nedves liszt szagát bocsátja ki. A nyers gomba íze keserű és kellemetlen. Úgy véljük, hogy az evezős szürke (subgrown-up, szürke sandpiper) és az evező lila (lepista lila, cianózis) a legjobb ízű.

előkezelés

A főzés előtti evezést feldolgozni kell. Ez nem csak higiéniai célokra, hanem a káros és enyhén mérgező anyagok megsemmisítésére is szolgál. Fokozatosan a feldolgozás így néz ki:

• a gombákat homok, moha, levelek és egyéb törmelék kefével tisztítják;
• kést levágta a rothadás, a sötét helyek, a rágcsálócsípések és a féreglyukak nyomai;
• majd áztassa 1,5-2 órán át hideg vízben, ajánlatos többször cserélni a vizet;
• forró vízbe merítve és 10–12 percig főzzük;
• Az üvegecetet hozzáadjuk a forró vízhez 1 teáskanál / liter vízben;
• víz ürül, a gombákat szobahőmérsékletre hűtjük;
• A hűtött gombák újabb 15-20 percig forralnak, majd a forró vizet leeresztik és hideg vízzel hűtsék le a gombákat.

Érdemes megjegyezni, hogy a gombák romlandó termékek. Csak néhány órával a vágás után válnak alkalmatlanná az emberi fogyasztásra. Ezért azonnal ajánlott az előkezelés folytatása. Ha túl sok gomba van, némelyik fagyasztva vagy szárításra is lehetőség van.

Fagyasztás és szárítás télen

A fagyasztás a legegyszerűbb módja a gombák megmentésének a későbbi főzéshez. Az előkezelés eredményeként főzve a sorokat darabokra vágjuk. Élelmiszer-tartályokba vagy műanyag zacskókba adagolva és a fagyasztóba helyezve. A fagyasztott sorokat egy évig tároljuk.

A ryadovok szárítása a sütőben történik. A gombákat vékony lemezeken vágjuk. Ezután a lemezeket egy rétegre helyezzük a sütőlapra. Kívánatos a sütőlapot pergamennel lefedni. Szárítsuk a gombát egy órán keresztül 70 ° C hőmérsékleten.

Szárítás után a gombát száraz, sötét és jól szellőző helyen kell tárolni.

Főzés gomba leves

A levesek főzéséhez a lila sorok a legjobbak. Az a tény, hogy főzéskor hasonlítanak a csirkehús ízére és illatára. Receptek, hogyan kell főzni egy lila rydovku, sokat. Hozzávalók a legnépszerűbbek közül:

• lila sorok - 0,4 kg;
• burgonya - 3 db;
• vermicelli - 100 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• víz - 2 l;
• hagyma - 1 darab;
• petrezselyemgyökér - 1 darab;
• fűszerek - ízlés szerint.

http://grib.guru/blyuda/retseptyi-ryadovok

Lila evezés: milyen néz ki, hol nő, hogyan kell főzni

Lila (Lepista nuda) - egy jó ehető gomba, amely késő ősszel jelenik meg. Leírása és fényképe lila lila, jellegzetes jellemzői, amely lehetővé teszi, hogy pontosan meghatározzák a gomba. Hogyan készül a lila?

Helló, kedves olvasó!

Bemutatom nektek egy jó ehető gombaját, amelyet egy évvel ezelőtt jobban megismertem. Ez lila.

Gyümölcsei későn jelennek meg az őszén. Általában ez a kezdet - október közepe. Talán más régiókban ez a gomba szeptemberben található. De eddig nem sikerült.

Kíváncsi volt az első ismerősem a lila evezéssel. Ezeket a gombákat találtam a saját személyes telken. A kerítés közelében nőttek, mögötte egy kis fenyves erdő maradványai.

Lila evezés az én kertemben

Korábban több volt, de a helyi „üzletemberek” a fejlesztés jelentős részét foglalták el. Néhány tucat fenyő azonban maradt.

Miután megnéztem a gombát, amit érdekeltem a meghatározó tényezőkben, és megvizsgáltam a feltételeket a „gomba” Facebook csoportokban, már megállapítottam, hogy lila volt (Lepista nuda latinul).

A gomba leírásával, jellegzetességeivel, lila sorral (saját tapasztalatom alapján) szeretném bemutatni.

Lila evezés - leírás és fénykép

Ez a nagyon különös megjelenésű gomba késő ősszel jelenik meg az erdőben, amikor a legtöbb gombafelszedő (a „gomba rajongók kivételével”) általában nem megy oda.

Természetesen „a megjelenés” a gomba termő teste. A micélium, amely áthatol a talajra és az erdei alomra, sok éve létezik.

Evezés lila - a gomba a család Ryadovkovy (Tricholomataceae). Gyakran megtalálható a tűlevelű és lombhullató erdőkben Európában, az Európai Oroszországban, Szibériában és a Távol-Keleten, Kínában. Észak-Amerikában nő.

Ez egy szaprofit gomba, amely levél alomban, lehullott tűkben és más növényi maradékokban él, amelyekből az erdő alom áll. Ritka erdőben található a lila vonal, a széleken, a pusztán. Számomra a leggyakrabban megtalálható, ahol van egy fenyő.

Evezés lila az erdőben. Fiatal gyümölcsök

A lila evezős nehezen összekeverhető néhány nem fogyasztható vagy mérgező gombával. Csak egy közeli hozzátartozó a leginkább hasonlít vele - a lila lábú sor (Lepista personata), ami szintén ehető. Úgy tűnik, hogy még mindig van egy gyomor (Lepista sordida) - egy gomba, kisebb és törékeny. De még nem találtam az orosz szakemberek - mikológusok - által készített leírásait.

Ez kissé hasonlít az Orosz Föderáció Vörös Könyvében felsorolt ​​lila pókhálóra (Cortinarius violaceus). Az ehető háló számos jellemzője meglehetősen önkényesvé teszi a hasonlóságot. A fehér-ibolya és kecske nem ehető web-virágai még kevésbé hasonlítanak az evezéshez.

A lila szín jellegzetességei megkönnyítik a gomba azonosítását

A sapka lila és domború, a fiatal gyümölcsök testén, majd később megfordulva majdnem lapos. A kalap mérete 15 cm lehet!

Fiatal vonal lila

A kupak felülről világos lila, lila, de gyakrabban - barna-lila. És minél idősebb a gyümölcs teste, annál barnaebb árnyalatai vannak a színében.

A lila sapkák érett sorai elkábulnak, durva éllel

A lemezek gyakoriak, vékonyak, a lábon nem kerülnek ki. A fiatal gombák világos lila színűek lehetnek. Később a lemezek halványsá válnak, világossá válnak. De a lila színárnyalat egy fokon vagy máskor mindig megmarad.

A sorlapok lila különböző árnyalatúak

A kupakok és lemezek színezéséhez a gomba gyakran „kékes” -nek nevezik, amely a hivatalos névhez hasonlóan teljesen igazolja az ibolya sor egész megjelenését.

Láb sűrű, meglehetősen vastag, halványlila. A lábak alján egy sűrűségű, egyfajta "izzó" kell lennie. Ha a lábat teljesen eltávolítják az aljzatból, az alaplapon egyfajta fehér és kék „web” látható.

A rydovka ibolya sűrű lábánál a sűrűség az alapon. Láthatjuk a micélium kék és fehér szálait.

Ez a micélium a lila micélium filamentuma. Az erdei padlón ez a kékes-fehér háló körülbelül egy hónappal a gyümölcstestek megjelenése előtt látható.

A vágásnál mind a lila, mind a lila vonal sápadt lila. Életkor ez a szín könnyebbé válik. A fiatal gombák lábai egészben vannak, az életkoruk pedig lazíthatnak és üregeket alkotnak.

A szekcióban a lila sor is indokolja a nevét.

Nincsenek mérlegek sem a kupakon, sem a lábon. A kalapok nagyon simaak. Nyilvánvaló, hogy ez a latin faj neve volt. Végtére is, "nuda", és "meztelen". Ezért néha lila is nevezik lepisomnak meztelenül.

A ryadovka lila jellegzetes, kifejezett "gomba" illata. És mi a dolog! Az interneten néha ezekről a gombákról egy bizonyos „parfüm” illatról olvashatsz: „az olcsó kölni illata”.

Igaz, a szociális hálózatok felhasználói erről, nem mikológusokról írnak. De nem éreztem semmiféle „parfümöt” sem friss gomba, sem főzés közben. Tehát ne lepődj meg, ha a kommentátorok más gombákról beszélnek! Őszi gombákkal "parfüm" szagaival találkoztam. Csak ez nem egy lila lovas, hanem egy szürke beszélő.

A lila evezés ritkán nő egyedül. Általában a gombák zsúfolva vannak, „klaszterekben” nőnek, az intergrowths, a „boszorkánygyűrűk”.

A lila evezés intergrowthokat hozhat létre

Október közepén ezekben a találatokban már sok benőtt és féreggomba van. De sokan közülük szinte egy helyen gyűjtöttem össze, egy kis fenyves erdőben a város szélén.

A lila evezés csoportokban nő, "boszorkánygyűrűk"

Természetesen a városban jobb, ha nem a gombát gyűjtik! Ráadásul lila lila, amely, ahogy a tudósok írják, nagyon aktívan elnyeli a „szemetet”, például a nehézfémek sóit.
De a „megálopoliszunkban”, a vaj gyár kivételével, és számos kis faipari „cég” esetében, nem tartják be. És a legközelebbi utcák, amelyek többé-kevésbé nagy forgalmúak, nincsenek útban.

A lila előnyei

Milyen előnyökkel jár ez a gomba?

A lila ibolya sajátos megjelenése nem teszi lehetővé, hogy összekeverje a nem fogyasztható vagy mérgező gombával. Az „ikrek” viszonylag szólva csak ehető gombáknak nevezhető. Egy tapasztalatlan gombafelszerelő számára ez fontos.

A lila evezés késő ősszel, amikor a fő gomba szezon véget ér, gyümölcsös testeket képez. Az első fagyot jól hordozza. Bár a közép-orosz erdőkkel ellentétben nem valószínű, hogy novemberben válogathatunk gombát, de még mindig kevesebb „versenytársa” van az erdőben!

Gyümölcsös ryadovi lila test leggyakrabban nagy csoportokban nő. Ilyen „vidám társaságot” találva, egy jó „fogást” tartalmazó gombafelszerelő nem megy el.

Végül ez a gomba nagyon jó illatú, és az íze elég jó! Igen, és a főzés egyszerű.

Hogyan kell lila főzni?

Itt jöttem az erdőből, írva ezeket a "blues" -t. Tisztított. Nem kell finomra vágni - a gombát főtt és eléggé sült. A kis gombák teljes egészében a nagyobb sapkát két - három részre vágják.

Csak a gombát megsütjük, ne forraljuk. 10–15 percig forraljuk (a forró víz pillanatától), és utána sütjük.

Mindezt próbáltam. Mit mondhatok? Forrás nélkül sültek, a gombák ropogósak. Ugyanakkor elég erősen sültek. Itt a tányéron - körülbelül tíz sült közepes méretű lila sor! Egy kicsit - de az íze jó!

Lila evezés, forrás nélkül sült (első minta)

Túl kellemes az íze. Csökkent kevesebbet. De még mindig nem éreztem nagy különbséget az ízben. Nem adtak hozzá fűszereket, sót - ízlés szerint.

A szag forró - teljesen „gomba”, nem „parfüm”. Ugyanazzal a szaggal, amikor különféle oroszlánokat díszít.

Forraljuk fel a lila sort, vagy ne forraljuk - itt a vélemények eltérőek. A híres moszkvai mikológus, Mikhail Vishnevsky könyveiben írja, hogy nem lehet forrni.

Azonban a gomba csoportokban folytatott számos megbeszélésen a vélemény kifejezi, hogy a lila, forró nélkül pörkölt étkezés megzavarhatja az emésztőrendszert (hasmenést).

Nem volt gondom. Lehetséges, hogy mindez egyéni. De még mindig a kérdés - forraljuk vagy sem - mindenki maga dönt.

Egy másik sor lila sózva. Kipróbáltam ezt a gombafeldolgozási módszert is.

A gomba 15 percig forralva van sózva. Én öntsem a levest, tedd a gombákat az üvegekbe, adjunk hozzá sót. Általában a ribizli leveleket (lehet - cseresznye leveleit) helyezzük.

1 kg evőkanál „dombdal” (kb. 35 g) 1 kg főtt gombával veszem a sót. Már régóta mértem, és észrevettem, hogy az egy literes edényben a lehető legnagyobb tömörítéssel több mint fél kilogramm főtt vagy áztatott gomba nem zárható be. A két literes - körülbelül 1 kg.

Töltsem a korsót a nyakra, és szorosan kitöltöttem torma levelekkel. Felülről egy műanyag fedelet helyezek (erőfeszítéssel kell kitenni). Gomba - az igát!

A teljes gomba körülbelül egy hónap alatt kész. De a lila ibolya első sózása „kóstolása” már fél és fél hónap alatt tartott.

Sózott sor lila kész ízű

A gombák jónak bizonyultak, az íze kellemes. Természetesen sózott camelina vagy gruzd ez sokkal jobb! De végül ezek még mindig gomba és tejgomba...

A lila gyógyhatású tulajdonságai

Kiderült, hogy a „Sinyushka” gomba nem csak ehető és ízletes, hanem gyógyászati ​​is! Erről megtudtam Mihail Vishnevsky csodálatos könyvéből: „Gyógynövények”.

A tenyészetben termesztett lila, micélium (micélium) micéliumából származó gyógyszerészek olyan extraktumot kapnak, amely gátolja a szarkóma és az emlőrák kialakulását, valamint antibakteriális hatást gyakorol a különböző stafilokokkokra, streptokokkokra és E. coli-ra.

Magamnak „halászottam”, hogy a lila dúsítással B-vitaminnal gazdagítja a testet₁, elősegíti az immunrendszert, hasznos az influenza megelőzésére.

Ez a lila vonal - egy olyan gomba, amely nagyon népszerű az oroszországi központi régiókban és hazánk más régióiban szinte ismeretlen. Például szinte senki sem veszi el ezt a sorrendet tőlünk.

Véleményem a cikkre és a gombára, amelyre elkötelezett, kérjük, kommentáld a megjegyzéseket. Talán saját tapasztalata van egy lila lila előkészítésében?

Az alábbi gombok segítségével megoszthatja a cikket a szociális hálózatokban. Ha tetszik, logikus azt gondolni, hogy a barátaid számára is érdekes lesz!

Azt is javaslom, hogy feliratkozzon a blog hírekre. Remélem, még sok érdekes dolog van előre!

Feliratkozás a hírekre? Kattintson a képre!

A képre kattintva elfogadja a személyes adatok terjesztését, feldolgozását és elfogadja az adatvédelmi irányelvet

http://lesnoy-dar.ru/gribi/ryadovka-fioletovaya-kak-vyglyadit-gde-rastet-kak-gotovit.html

Receptek üresek a ryadovki lila télen

A sózott lila sózott recept

A sózott ryadovki elkészítéséhez nem kell sok fűszer, csak fokhagymát, borsot és sót.

1. Folyékony vízzel mosott gombával 2 liter vizet öntsünk, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só, és főzzük 30 perccel a főzés után.
2. Öblített főtt ryadovki hideg víz.
3. Vágjon két gerezd fokhagymát vékony szeletekre. Keverjük össze 20 g sót 0,5 tf. őrölt fekete bors.
4. Alkalmazzunk razdovku egy tiszta edényben vagy műanyag edényben, sós borssal és fokhagymás szeletekkel. Adj hozzá 2 babérlevél.
5. A gombák tetejére helyezzen egy műanyag fedelet, és tegye a rakományt. Tegye a hűtőszekrénybe.

7 nap elteltével sós sorok lesznek készek. Nagyon ízletesek és ropogósak, kiválóan alkalmasak főtt vagy sült burgonyára.

blewits pácolt

A pácolt gomba a sűrű hús miatt hosszú sütés után megőrzi formáját, kellemes enni. A pácban a fűszerek mellett több fokhagymát és kapros napernyőt is hozzáadhat.

• Evezés - 1 kg;
• só - 45 g;
• cukor - 40 g;
• víz - 2 l;
• babérlevél - 2 db;
• bors - 10 db;
• Ecet 6% - 3 evőkanál. l.

1. Öblítse ki a szemetet és a földet. Helyezzük a gombát egy serpenyőben vízzel, forraljuk 30 percig, majd ürítsük le egy szűrőedényben és öblítsük le.
2. Készítsük elő a pácot - adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet és borsot a vízhez, forraljuk fel, és tegyünk fel főtt sorokat.
3. Pároljuk, távolítsuk el a habot kb. 30 percig. Végül adjunk hozzá az ecetet, vigyük át a gombát egy sterilizált üvegbe, öntsük a főtt marinádét, és szorosan zárjuk le a parafát.

A tartály lehűtése után hűvös helyen tárolja. Ezeket a gombákat a főzés utáni napon lehet megenni.

Lila leírása

A lila lebontása tűlevelű és kevert erdőkben esik a kidőlt tűkre és a lombozatra. A betakarítási időszak augusztusban kezdődik és decemberben ér véget. A gomba cellulóz sűrű, világos lila vagy krém, kellemes ánizs íz és aroma.

A fiatal gombák félgömb alakú, világos lila kalapja, ahogyan nő, nyitott vagy depressziós formát és barnás árnyalatot kap. A kupak átmérője 6 és 15 cm között van, a láb legfeljebb 10 cm magas és 3 cm vastagságú, enyhén sűrűbb.

Csodálatos készítmények készíthetők télen - savanyúság vagy só fokhagymával és borssal.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-zagotovok-ryadovki-fioletovoy-na-zimu/

Hogyan készítsünk lila evezést: pácolás, sózás, sütés

Oroszország sok erdejében, a lombozat és a moha között megtalálható egy lamellás gomba. Ezek a gombák számos csoportban nőnek, de nem nagyon népszerűek a gombafelszedők körében. Az emberek lila ryadovku gyakran úgynevezett kék szemű.

Ezeknek a lemezeknek több mint száz típusa van. Különbözőek a sapka színében és méretében. Nem csak lila vonalak, hanem zöld, barna, fehér, ashy, ezüst és zöldes árnyalatúak. Érdemes megjegyezni, hogy nem minden ilyen típusú lemez alkalmas emberi fogyasztásra. Több mint tucat faj mérgezőnek tekinthető, és több mint harminc nem káros az egészségre, de nem ehető, mint a Valui gomba. Ezért, mint bármely más gomba esetében is, nagyon óvatosnak kell lennie az evezéssel. A gombák és a gombaételek ellenjavallt a 10-12 évesnél fiatalabb gyermekek számára.

Gomba előkészítése és előkészítése

A seprű elkészítése előtt alaposan le kell mosni és feldolgozni. Ehhez:

• Távolítsa el a füvet és a leveleit a sapkákról, és vágja le a gomba lábát.
• Öblítse ki bő vízzel. A víz legalább háromszor változik.
• Öntsünk vizet, és hagyjuk legalább 6 órán át hagyni, hogy minden férgek és rovarok kijussanak a gombából.

Hogyan távolítsuk el a keserűséget a gomba

Annak érdekében, hogy a gomba ne keserű legyen, azokat megfelelően kell feldolgozni. Ehhez forraljuk ryadovki vizet ecettel (1 liter vizet kell venni 1 evőkanál ecetet). Ugyanakkor jobb a zománcozott serpenyőt használni. Forraljuk fel a gombát 15 percig, és ürítsük le a vizet. Ezután a gombát ismét vízzel öntjük, és ismét 15 percig forraljuk. Ismét egyesülnek, és 15 percig forraljuk fel ecettel. Vágjuk a hagymát 2 felére, és dobjuk a gombát, és forraljuk még 10 percig. A feldolgozást követően a gombákat pácolják, pácolják vagy sültek.

Pácolt sorok receptje

A lila elkészítéséhez sok recept van. De a háziasszonyok általában télen főznek gomba. Általában pácolják őket.

Főtt seprű, amelyet előre sterilizált bankokban helyeztek el és öntsük a pácot. Annak érdekében, hogy a marinádra szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 1,5 pohár só;
• 2 evőkanál cukrot;
• 2 evőkanál ecetet;
• több borsó borsó.

Minden összetevő összeolvad és kb. 10 percig forraljuk. Emlékeztetni kell arra, hogy a marinádban lévő ecetet az utolsóra öntik. Ezután a gombákkal és a pácokkal ellátott bankokat fém fedéllel borítják, és a bankokat 30 percig sterilizáljuk. Ezután a bankok kapronfedéllel zárva vannak, a bankokat hűtik és tárolják az alagsorban vagy a hűtőben.

Hogyan válogathat lila sorokat

A pácolás mellett a sirenoki jó és sózott. De a sózási folyamat különbözik a marinálástól. A sós gombák csak 6-8 hét alatt készülnek. És eltarthatóságuk is korlátozott. Nem ajánlott gombát használni, több mint egy éve pácolt.

A pácoláshoz szükséges:

• Elkészített gombák.
• Torma levelek.
• Bors borsó.
• Sót.

A bankokat sterilizálni kell. Az elkészített konzervdoboz alján lerakott torma. Ezután a rétegeket lefedik sineenozhki. Minden réteg bőségesen borsolva van sóval és fokhagymával. A bankok szorosan hajlottak és hűvös, sötét helyen tárolódnak.

Sült seprű

Ez a szokatlan snack meglepheti a vendégeket, valamint díszíti az ünnepi asztalt. Étel és erőfeszítés erre a snackre minimálisra van szükség. Meg fog tenni:

Töltse fel a serpenyőben lévő edényeket 1,5 órán át. Az olajat rendszeresen öntsük. A sütési folyamat során a gombákat sózni kell, sót sómentesíteni kell. A pörkölés területe, előkészített üvegedénybe hajtva, növényi olajat öntsünk és szorosan zárjuk be a fedeleket.

Recept a kemencében sült fahéjjal

Az eredeti étel kiderül, ha ezeket a gombákat sütik a sütőben. A rokonok és a barátok kényeztethetik a tészta sorokat. Az étel főzéséhez:

• Főtt ryadovki 700 gr.
• Vermicelli 200 gr.
• Sós keksz 2 evőkanál. l.
• Vaj 100 gr.
• Hagyma 2 db.
• Tejföl 150 gr.
• 3 tojás csirke
• Só és bors ízlés szerint.
• Greens.

Vágja le a kezelt szintetikus gázt vékony szeletekkel és pirítsa meg vajban, amíg aranybarna. Csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a hagymát, vágjuk kis kockákra, és további 10 percig sütjük. Főtt vermicelli, amíg főtt, küldjük a serpenyőbe a gombát és a hagymát, és jól keverjük össze. Keverje meg a formát vajjal, megszórja a zsemlemorzsával, és tegye a tömeget a serpenyőből az elkészített sütőlapra. A sütőt 180 fokra melegítik. Töltsön tésztát és gombát előmelegített sütőbe, és 30-40 percig sütje. Tálaljuk az edényt, megszórjuk gyógynövényekkel és szükség esetén reszelt sajttal egy kis reszel.

A gombák nem sok időt és energiát igényelnek. Még egy tapasztalatlan fiatal háziasszony is képes kezelni. Ez jó gyakorlat a gomba finomságok és ételek elkészítéséhez. Idővel, minden háziasszony, aki foglalkozik gombával, saját titkait, hogyan kell főzni gombát ryadovki.

http://mukhomor.com/zagotovka/marinovanie-gribov/53684-kak-prigotovit-ryadovku-fioletovuyu-zasolka-zharka

Hogy néz ki, hogy lehet-e enni és hogyan készíthetünk lila sorokat

A „csendes vadászat” szerelmeseinek többsége ismert, hogy az erdő egy ilyen lakója, lila színű. Ez a gomba széles körben elterjedt a mérsékelt éghajlatban, de nem sokan úgy döntenek, hogy egy kosárba helyezik. A sorok fényes és emlékezetes színei gyakran megijesztik a gombafelszerelőt, és ezért kevés ember élvezi ezt a természeti ajándékot. És hiábavalóan nemcsak szokatlan árnyalattal, hanem olyan egyedi ízminőséggel is büszkélkedhet, amelyek kiemelhetik az ételeket. Ismerje meg a lila evezést, hogyan lehet megkülönböztetni a többi gombát, és hogyan kell megfelelően főzni.

Lila evezés: fénykép és leírás

A lila (lepista meztelen) evezés a Lepista nemzetségre, a Ridkovye családra utal. A gomba feltételesen ehetőre utal, és ez azt jelenti, hogy szigorúan tilos a nyers használata.

Ezért, hogy élvezhessük az evezést, óvatosan kell forralni, és csak ezután engedd meg az alapvető kulináris feldolgozást.

Videó: mit néz ki a ryadovka lila

Ezen túlmenően, a sor meglehetősen fényes megjelenésű, hasonlóan a gomba királyság egyes mérgező képviselőihez, így annak használata nem ér véget súlyos következményekkel, gondosan foglalkoznia kell a faj morfológiai jellemzőivel.

fej

A kalapot a faj minden képviselőjében 6-15 cm átmérőig érheti el, először a színe világos lila színárnyalat, de idővel halvány lilavá változik, barna színek enyhe megnyilvánulásával. Gyakran a kupak lapos vagy kissé domború, szélei nem egyenletesek.

A szerkezet sűrű, húsos, de néha vizes. A kupak alsó része, amely spórát hordozó szerveket hordoz, fényes, lila színárnyalattal is rendelkezik, amely végül szürkés-lila színre halványul.

hús

Egy fiatal ryadovki húsa húsos, sűrű, szinte mindig rugalmas, szürkés-lila. Idővel lágyabbá válik, és árnyékváltozása okker-krém hangokra változik. Jellemző a gomba szaga, többnyire tartós, de kellemes ánizs aromája.

lemezek

A lemezek mindig sokak, vékonyak és szélesek, a foghoz tapadnak, de egyes esetekben félhold alakú, szinte mindig szabad.

Kezdetben fényes, lila árnyalattal rendelkeznek, ami végül elmosódik a finom, lila színnel.

láb

A faj valamennyi képviselőjének lába lapos, sima és szálas, hengeres alakú és vastagabb az alap felé. A fiatal gombákban szilárd, de idővel a hüvelyben üregek alakulnak ki. A motorháztető alatt van egy pelyhes érintés rajta. A színe a lila és a világos lila árnyalatai között mozog. A lábak magassága 4-8 cm, vastagsága nem lehet 1,5-2,5 cm.

A szár alapján az ibolya szőrösség fejlődik - az úgynevezett micélium.

Spórák és spóraporok

A spore por a sorban mindig világos rózsaszín vagy rózsaszínes-sárga árnyalattal rendelkezik.

A viták kicsi és számos, enyhén durva, ellipszoid, rózsaszín árnyalatúak. Hosszúsága 6-8 mikron, szélessége legfeljebb 4-5 mikron.

Hol nőnek a gombák: ökológia és elosztás

Lepista meztelenül mindenütt az északi féltekén, mérsékelt éghajlatban. Ez egy olyan szerény szaprofitikus faj, amely változatos növényzettel rendelkező erdőkben található, de a legtöbb esetben a faj fenyő gyertyán, fenyő vagy lucfenyő hűséges társa.

A szubsztrát a növekedés lehet bármilyen levél vagy tűlevelű alom, de a legjobban nő a tűlevelű vagy lombhullató humuszon. Nyílt erdős területeken van egy lepény, általában több személycsoportban vagy kis sűrűn lakott réteken.

Az erdei utak mentén, barázdákban, a lucfenyő vagy a fenyőerdő tűiben is láthatjuk a kilátást, sőt az erdő közelében található hátsó udvarban, a komposzt, ecsettel vagy szalmahalmokkal.

A lila hagyományos társa egy füstös govorushka, amelyet kis csoportok vagy számos cenoses mellett találunk.

Az evezősök szeptember végétől egészen az első komoly fagyokig gyűjtik a gyűjtést.

Lehetséges, hogy megzavarja az evezős lila: hasonló fajokat

Éghajlati övezetünk fényes és nem jellegzetes színe ellenére a lepény még mindig nem egyedülálló, ezért meglehetősen könnyű egy hasonló pillantást találni rá.

A legtöbb esetben a hozzátartozó fajok eltűnnek a kosárban, amely gondos feldolgozás után nagyon alkalmas különböző ételek elkészítésére.

Azonban gyakran tapasztalatlan gombafelszedők jutnak valóban veszélyes fajok kezébe, amelyek használata súlyos mérgezéshez vezethet. Ezután részletesen meg fogjuk vizsgálni, hogy ki tudja elrejteni a lepisták maszkját, és hogy ilyen gombát eszik-e.

ehető

Leggyakrabban a lepist a Ryadkovye családhoz tartozó nem toxikus, kapcsolódó fajokkal összekeverhető. Ezek a következők:

• Lilopod lepista (sinenozhka): lamellás, feltételesen ehető formában. Leggyakrabban szubtrópusi éghajlattal rendelkező területeken látható. A cikláv mezőkben vagy rétekben nő, de az erdei övezetben kis telepek is találhatók. A gomba megkülönböztető jellemzője egy könnyű, szinte hófehér kalap és egy lila láb. Kilátás nyílik a tavasz közepétől és az első fagyokig;
• lepista lila: feltételesen ehető lamellás gomba, amely a mérsékelt éghajlatú sűrű erdősültetvények zónájában található. Megkülönböztethetjük azt a jellegzetes színnel, amely a fehéres és rózsaszínes-barna árnyalatok között van. A kupak közepén az árnyék gyakran sötétebb, mint a periférián. A kupak domború, szélezetlen. A forma megkülönböztető jellemzője a cellulóz fényes lila illata, amely még az alapos hőkezelés után sem tűnik el. A gomba szeptember elejétől november második felére nő;
• Lakk-lila: feltételesen ehető lamelláris fajok, a mérsékelt éghajlati zóna nedves talajaiban, június második felétől az ősz közepéig. A ryadovival ellentétben a lakk miniatűrebb méretben van, ezért kalapja átmérője nem haladja meg az 5 cm-t, fiatal formában domború, de az életkorban laposabb lesz. A lemezek vékonyak és ritkák, csökkenőek. A láb vékony és sima. Fiatal korban a festék fényes, egyenletes lila árnyalatú, de az életkor elhalványul és sápadtabbá válik. A hús élénk színű, lila, egyenletes színű;
• Továbbá, az erdei gombafelszerelő egy lila hálóval, egy ritka vörös könyvvel, a webcsalád félig ehető lamellarészével találkozhat. A lombhullató és tűlevelű erdőkben találkozhatsz vele mérsékelt éghajlatú zónában. A pókháló kupakja domború, hajlított élekkel, vagy leeresztve és egyenes éréskor. A gomba megkülönböztető jellemzője enyhén barnás vagy sötét lila színárnyalat, amely egyenletesen terjed az egész testben. Ráadásul a fajtájú lemezek ritkák, sötétlila, és a spórapor rozsdásbarna színű. A hús is telített lila, de az életkor elhalványulva kékesebb árnyalatúvá válik, íze finom, különös ízű. Augusztus elejétől szeptember második felére van egy pókháló.

ehetetlen

Különösen vigyázz a következő iker ikrekre:

• pókháló fehér-ibolya: ehető lemezes fajok pókháló. A szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásainak csökkentése érdekében hosszabb hőkezelést igényel. A gomba felismerhető egy lekerekített harang alakú vagy konvex kupakkal, amely egy vékony száron, legfeljebb 8 cm hosszú, 4-8 cm átmérőjű, egyenetlen felülettel rendelkezik. Az életkorban a szín erősen elhalványul, fehér színű, néha enyhe sárgasággal. A gomba pépe vastag, puha, a szárban vizes, a szünetben barna. Az ibolya pókhálóját jellegzetes kellemetlen, penészes illata is felismerheti. A faj a mérsékelt éghajlatú erdős területeken széles körben elterjedt, a tömeges megjelenés szezonja augusztus végétől szeptember végéig tart;
• kecske gossamer: abból a célból, hogy a pókhálócsalád teljesen nem fogyasztható. A gomba felismerhető egy félgömb alakú kupakkal, amelynek hullámos szélessége 6-12 cm átmérőjű, vastag és rövid szár, körülbelül 6-10 cm hosszú gumós sűrűséggel és világos lila-szürke árnyalattal. A kecske pókhálóinak húsa vastag, szürkés-lila, erős, kellemetlen szaga az acetilénre emlékeztet. A gomba nem tartalmaz veszélyes mérgező anyagokat, azonban erős és kellemetlen szaga gyakorlatilag nem szűnik meg még hosszabb kezelés esetén sem. A fajok széles körben elterjedtek a mérsékelt éghajlatú tűlevelű és vegyes erdei övezetekben, valamint a tömeges előfordulási időszak július közepétől október elejéig;
• Mitzena tiszta: a Myzenov család nem fogyasztható fajtái. A gomba viszonylag miniatűr méretű a sorhoz képest. Először is, egy félgömb alakú vagy shirokokonicheskaya sapka, amelynek átmérője 4 cm, és egy hosszú, vékony 9 cm magasságú láb. A gomba színe halvány szürkés, néha halványbarna, a sapkák szélei áttetszőek és jellegzetes csíkokkal rendelkeznek. A hús vékony és vizes, halványszürke vagy szürke színű, a hiba gyakran nagy mennyiségű folyadékot termel. Az előző típushoz hasonlóan a Mitzen-et erős és kellemetlen szag jellemzi, amely még hosszabb kezelés mellett sem eliminálódik. Az elesett fa maradványaira kora tavasztól június második felére egy mérsékelt éghajlatú faj van.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a gombákat a főzéshez

A feltételesen ehető gombák főzésének összetettségére vonatkozó jelenlegi vélemény ellenére, ez a folyamat nem tartalmaz konkrét kulináris stádiumokat, így még egy iskolás is képes megbirkózni ezzel a feladattal.

A legfontosabb dolog az, hogy szigorúan betartsák az összes technológiai művelet sorrendjét, és szigorúan tartsák be az alapelveiket. Csak ebben az esetben a sor nemcsak rendkívül ízletes lesz, hanem biztonságos finomság.

A gombák válogatása és tisztítása

Miután összegyűjtötted a szükséges számú gombát, és eljutott a saját konyhádba, az első dolog, amit óvatosan kell megtenni, a szeleteket rendezni, mivel a sorokat kizárólag saját fajuk képviselőinek körében kell feldolgozni. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy megvédje magát a mérgezéstől, ismételten alaposan meg kell vizsgálnia a termést. A gyűjtött gombáknak szigorúan meg kell felelniük a fent leírt morfológiai jellemzőknek.

Az evezésnek jellegzetes színnel kell rendelkeznie, a gomba gyűrű maradványai nem lehetnek (mint a pókháló), a kalapban lévő díszek (mint a mycene) stb.

A gondos válogatás után a növényt alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől és a homoktól. Ehhez a gombát egy tiszta újságra vagy műanyag csomagolásra öntik, majd késsel megtisztítják a talajmaradványoktól, az erdő alomától és más szennyeződésektől.

Ezt követően a micéliumot le kell vágni, és a sort ellenőrizni kell a sötétebb vagy féreglyukak esetében, az érintett területeket le kell vágni.

Hogyan készítsünk gombát

Néha az erdei evezés során keserűen gyűlik össze - ez a gyantás anyagokban gazdag szubsztrátok gomba növekedésének következménye.

Videó: hogyan kell feldolgozni gombákat ryadovki (pl. Ryadovki nyár) Hogy megvédjük magukat ebből a bajból és a maximális tisztító hatású gomba a szennyeződések tisztítása után, a gyümölcsöt sózott vízben 12-72 órán át áztatni kell.

Mindezek közül a legjobb, ha ebben az időszakban a víz időnként frissre változik - ez segít a gomba kibocsátásának folyamatának fokozásában.

Amint már említettük, a lila lepiszt a feltételesen ehető fajok közé tartozik, így a szortírozás és a tisztítás után szükségszerűen előzetes hőkezelésnek kell alávetni.

Ehhez a gombákat 20-25 percig sóoldatban főzzük.

1 evőkanálból készül. evőkanál sót és 1 liter vizet, a folyékony fogyasztás 1 l / 1 kg gomba. Forralás után 6 borsó fekete bors, 1 babérlevél és 2 bimbó szárított szegfűszeg kerül hozzáadásra az edénybe az oldattal és a sorokkal. A főzés végén a gyümölcs leválik a folyadéktól és alaposan megmossuk. Az eljárás több mint 25 percig történő végrehajtása nem ajánlott, mivel ez a termék bemutatásának elvesztéséhez vezet.

Főzés receptek

Az előkészítés után a lepisták különféle ételek elkészítése gyakorlatilag nem különbözik más fajok kulináris feldolgozásától.

A gomba főtt, sült, pácolt és sózott. Ezután minden étel igazi fénypontjává válik, mivel a sorok finom gomba aromájú és emlékezetes ízekkel rendelkeznek.

Tekintsük a legegyszerűbb recepteket a természet ajándékait.

Hogyan megsütjük

Sült ryadovki főzése:

1. Hámozzuk le az erdei alom és a homok gyümölcsét, 12-72 órán át sózott vízben áztassuk.
2. Forraljuk sózott vízben 20-25 percig.
3. Hűvös és enyhén száraz papír főtt gombával.
4. Öntsön egy kis mennyiségű napraforgóolajat a forró serpenyőre (a rétegnek fednie kell a teljes fűtött területet), majd tegye a gombát egy rétegbe.
5. A sorokat közepes hővel 10 percig sütjük. A nem égetett gombákhoz rendszeresen keverni kell.
6. 10 perc pörkölés után a sót és a fűszereket hozzáadjuk a gyümölcsökhöz, majd 2-3 perccel lassabban tantálnak a főzésig. A gombák ízének javítása érdekében a hagymát, a fokhagymát, a zöldeket és a 2 evőkanál kis mennyiségű keverékét is hígíthatjuk. kanál tejföllel.

Rántott lila randovki tejföllel, sült gombát eszik főételként vagy további összetevőként. Körítve, főtt makaróni vagy sült burgonya alkalmas sült sorokhoz.

Hogyan savanyú gombák

Az evezés kétféleképpen történik - ezek az ún. Forró és hideg módszerek. Gyakran közös céljuk van - a gombák megőrzése a következő szezonig, de az ilyen termékek mindegyikének saját jellemzői vannak.

Amikor a meleg sós gombákat egy hét alatt élelmiszerként lehet használni, ezek a gombák lágyak és lágyak.

A hideg pácolás hosszabb ideig tart, az ilyen terméknek különleges aromája és ropogós szerkezete van. Részletesebben vizsgáljuk meg a folyamatok főbb szakaszait. A rydovki hideg módon történő pácolásához:

Hámozzuk le az erdei alom és a homok gyümölcsét.

Alaposan mossa le a pácoló tartályt, és forró vízzel sterilizálja. Hagyományosan erre a kulináris folyamatra fahordókat használnak, de a háztartásban rendelkezésre álló bármely hajó alkalmas erre a folyamatra.

Tegye a gombát egy edénybe, amely több rétegben sózásra készül (a kupakok lefelé néznek). Minden réteget kis mennyiségű só és fűszer keverékével kell megtölteni (bármilyen ízlés szerint).

A szorosan kitöltött edény tetejét tiszta ruhával, fedéllel, fedéllel kell fedni, és nyomást kell helyezni a tetején.

A sót száraz és hűvös helyen, 0 ° C és + 5 ° C közötti hőmérsékleten, 30 napig kell elvégezni.

Forró savanyú termék készítése:

1. Hámozzuk le az erdei alom és a homok gyümölcsét, 12-72 órán át sózott vízben áztassuk.
2. Forraljuk sózott vízben 20-25 percig.
3. Készítsünk edényt sózásra (fából, fémből vagy üvegből). Ehhez alaposan le kell mosni, és forró vízzel sterilizálni kell.
4. Tegyük a forró gombákat egy edénybe több réteg sózásához (a kupakokat lefelé kell nézni). Minden réteget kis mennyiségű sóval és fokhagyma, hagyma és zöldek keverékével kell feltölteni.
5. A szorosan feltöltött edény tetejét fedéllel kell fedni, és nyomást kell tenni a tetejére.
6. A sózást száraz és hűvös helyen, 0 ° C és + 5 ° C közötti hőmérsékleten, 7 napig kell elvégezni.

Videó: hogyan válogathat lila forró

A lila evezés az északi féltekén mérsékelt éghajlatú területeken az egyik leggyakoribb ehető gomba. Ezt a fajtát évszázadok óta használják főzésre, de nem sokan tudják róla.

Annak ellenére, hogy sok sztereotípia létezik a ryadovki vonatkozásában, az ételeknek különleges íze van, így mindenkinek legalább egyszer kell enni. Ahhoz azonban, hogy a gomba használata ne okozza a gyomor-bélrendszer súlyos rendellenességeit, a gombák kötelező és alapos előkészítést igényelnek.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html