A Calvados egy erős alkoholtartalmú ital, amelyet az almabor desztillálásával nyerünk. Alma vagy körte brandy, 40% -os erősséggel (ritkán - 55%). Calvados először a XV. Században kezdett, a vikingek a Normandia területén éltek. Ma az almás pálinkát Franciaországban, USA-ban, Lengyelországban, Németországban, Olaszországban gyártják.

100 ml kalvadosban 256 kalória koncentrálódik. Az alma brandy minimális öregedési ideje 2 év, a maximum 50 év. Életkor az ital finomabbá és aromásabbá válik. Gasztronómiai célokra alkalmazzon egy "fiatal" Calvadosot egy vagy két év expozícióval. Alapján desszerteket, húsételeket, koktélokat, flambeket készítenek.

Az Apple brandy javítja az étvágyat, csökkenti a stresszt, serkenti az emésztőrendszert. Az ínyencek aperitifként iszik.

Az első desztilláció után a nyers alkohol erőssége eléri a 27% -ot, a második - 75% -ot. A 40% -ra való csökkentés érdekében a kalvadosz desztillált vízzel hígítjuk.

besorolás

A „származási szabályok” szerint a természetes Calvados három típusra osztható: „Calvados Pays d’Auge”, „AOC calvados”, „Calvados Domfrontais”. Más szóval, csak az alkoholtartalmú italok állíthatók elő, amelyek a jóváhagyott szabványok szerinti három megnevezés egyikében készülnek.

  1. AOC calvados. Ez a legnagyobb megnevezési terület, amelyben 6000 gyártó van regisztrálva, ebből 400 nagy. Az AOC calvados egyik jellemzője a szigorú szabályok hiánya. Az ital tisztításához egy desztillációval, hengeres ("kolonovidnyh") lepárlókban. Ennek eredményeképpen a Calvados minőségi szintje nagyban különbözik a gyártók között. A tölgyfahordókban a desztillátum öregedési ideje legalább két év.
  2. Calvados Pays d'Auge. A megnevezés területén 2500 gyártó van, amelyek közül 40 nagy. Az alkoholtartalmú italok előállításához csak almát használtak. A termelési technológia kettős lepárlást, majd nyers tölgyfahordókban történő, 2 éves vagy annál idősebb öregedést követ.
  3. Calvados Domfrontais. Ez az 1997-ben alakult legfiatalabb megnevezés. Területén 1500 gyártó van rögzítve, és közülük csak 5 nagy. A Calvados előkészítéséhez körtepárlatokat használtak. A nyersanyagokat egyetlen desztillációnak vetik alá, tölgyfahordóban tartva három évig.

Érdekes, hogy Calvados Franciaország nemzeti kincsének tekinthető, ahol kétszer annyira részeg, mint a brandy és az Armagnac. Az ital erőssége 22 és 55 fok között változik, és a gyártótól függ.

Hogyan kell inni?

Calvados - a digestif királya. Normandiaban van egy „Le trou normand” hagyománya, amely magában foglalja az erős ital használatát étkezés közben. A franciák azt állítják, hogy az ilyen étkezésből való visszavonulás megkönnyíti az élelmiszer emésztését, az úgynevezett "lyuk" kialakulása miatt a gyomorban.

Calvados italt 18-22 fokig melegítették, pohár bor vagy pálinka. Mielőtt inni inni, meleg kézpálmákat, amelyek fokozzák az ízét. Igyon lassan, kis kacsa.

A francia brandy minősége az alma minőségétől és az öregedési időtől függ. A savasság kiegyensúlyozása érdekében Calvados legalább két évig ragaszkodik a fahordókhoz. Az évek során erősebb ízű, kifinomultabb ízű és sötétebb színt kap.

A legnépszerűbbek a következő cégek által gyártott Calvados: „Bulyar” (Boulard), „Feef Saint-Anne” (Fiefs Cent-Anne), „Büsnel” (Busnel), „M. Dupont ”(M. Dupon),“ Papa Magloire ”(Revere Magloire).

Expozíciós idő

A Calvados termelési központja Pey d´Aozh-ban koncentrálódik. Itt kap a leghíresebb italt. Az alma almabor desztilláció termékeit, amelyeket ezen a területen kívül kapnak, „O-de-vie-de-Normandie”, „O-de-vie-de-Sidre”, „du Maine” néven hívják.

Hogyan határozhatjuk meg Calvados korát név szerint?

  1. „Trois Pommes” (Trois Pommes), „Trois Etoiles” (Trois Etoiles) - expozíció legfeljebb három évig.
  2. „Reserve”, “Old” (Vieux, Vieux) - legalább 3 év.
  3. Vieille Reserve, VO (V.O.) - legalább 4 év.
  4. "VSOP" (V.S.O.P.) - legalább 5 év.
  5. „Or d'Azh” (Hors d´Age), „Extra” (Extra), „Már inkonni” (Age Inconni), „Napóleon” (Napóleon) - legalább 6 év.

A Calvados-t tölgyfahordókban tartják, ahol a fa tannin-anyagát elnyeli, tűz, hasznos és jellegzetes borostyán színt kap. Az íz javítása érdekében az alkoholos oldatok különböző hozamokból, területekből, korokból származnak. Ezzel a művelettel az ital gazdag, gazdag csokorot kap.

Előny és kár

A calvados tulajdonságai nem különböznek más alkoholos italok tulajdonságaitól. A gyümölcspálinka jellegzetes jellemzője a borostyán / pálinka színe és a kifejezett alma íze.

  • enyhíti a stresszt és a fáradtságot;
  • javítja a hangulatot;
  • serkenti az emésztőrendszer gyümölcslevek termelését;
  • növeli a vérerek rugalmasságát;
  • megakadályozza a szklerotikus elváltozások kialakulását;
  • hideg időben felmelegszik;
  • serkenti a vérkeringést.

Túlzott mennyiségben a Calvados, mint minden alkoholtartalmú ital, alkoholfüggőséget okoz, amelyet pszichológiai rendellenességek, a genetikai anyag degenerációja, a létfontosságú szervek (agy, máj, vesék) károsodása kísér.

Ne feledje, hogy a női reproduktív sejtek nem frissülnek, így az ivó nők esetében a magzati deformitás kockázata többszöröse.

Az alkoholfogyasztás hozzájárul a halálos betegségek előrehaladásához: alkoholos degeneráció, májcirrózis, trófiai fekély, anaemia, pancreatitis, gastritis, amnestic szindróma.

Ellenjavallatok: terhesség, szoptatás, krónikus betegségek súlyosbodása, 18 év alatti gyermekek, a hasnyálmirigy működésével kapcsolatos problémák, az agy működésének romlása.

Az alkalmazás gyakoriságától és dózisától függően a calvados egyaránt lehet élelmiszertermék, gyógyszer és méreg az emberi test számára.

kérelem

A fiatal Calvados fényes íze és testes íze miatt széles körű alkalmazásokat kínál.

A főzés során a flambé hatását hozzák létre és színeket hozzanak létre az ismerős ételekhez: sütemények, hús, mártások, desszertek. A brandy alapján gyümölcs koktélokat készít.

Calvados hozzáadódik a fagylalthoz, almás pitehez, souffléhoz. A desszertek jellegzetes konyakjegyet adnak. Az alkoholt sötét húsok sültetésére használják: borjúhús, sertéshús, bárány (otthon vagy vad). Leggyakrabban a pác készítéséhez használják. Az ital lágyítja a szövetek rostjait, megkönnyíti a húst, gazdag ízű, fűszeres ízű.

Hatékonyan flambirovanie ételeket használ Calvados. Ehhez öntsük a szükséges edényeket a szükséges mennyiségű előmelegített alkohollal, az ízlés szerint. A „Fiery” takarmány fokozza a sült hús szagát. Emlékezzünk azonban arra, hogy a lángok veszélyes folyamatok, mindig az edények fedelének kell lennie, amellyel a láng kialszik. Az égési folyamat során csak 20% alkohol elpárolog. Ezért a kész étel alkoholtartalma a hozzáadott etil mennyiségétől, a hús főzésének módjától és a 49% -tól függ.

A gyermekeknek tilos élelmiszert adni, melynek során az alkoholt felhasználták.

Normandiaban Camembert és Calvados hagyományos forró előételeket készítenek, amelyek személyre szabják Franciaország szellemét. Az almás pálinka másik „sajt” alkalmazása a fondü. A találmány a svájci pásztorok közé tartozik, akik a XX. A fondü elve: a sajtban mártott kenyér szeletei forró borban olvadtak. Nagyon lenyűgöző és nagyon ízletes. A Calvados-t 3: 1 arányban adják hozzá a borhoz.

Az erős koktélok előállításának alapja a körte alkoholos ital. Az almasavban gazdag Calvadosot whisky, gin, rum, gyümölcslevek, pálinka, édes likőrök kombinálják. Ennek köszönhetően az alkoholos ital egyedülálló csokor és ízű.

Mit kell harapni?

A Calvados étkezést megelőzően vagy étkezés után ittas. Ugyanakkor megengedett, hogy az ételek között használják.

Mint snack:

  • fehér kenyér;
  • gyümölcsök;
  • sajt;
  • sötét csokoládé;
  • fagylalt;
  • édes tészta;
  • kávé;
  • szirupok;
  • gyümölcslevek.

A Calvadosnak nem ajánlott citrusféléket enni, mert képesek az ital fűszeres ízét és illatát kipufogni. Egy szivar éppen ellenkezőleg, erős alkoholt szed. A szokatlan ízű tandem "Calvados-tenger gyümölcsei". Az igazi ínyencek azonban mélyen meg vannak győződve arról, hogy csak a sajtok harmonikusan kiegészítik az almás pálinkát.

Calvados alapul szolgál a legendás koktélok megalkotásához: „Hit az almát a fejben”, „Angyal reményei”, „Hawaii alma”.

Az alkoholtartalmú keverékek aromájának teljes körű nyilvánosságra hozatala érdekében a borospoharat kézben melegítik, üvegben folyadékkal játszanak.

Calvados-alapú koktél receptek

Recept №1 "Hit a fejét egy almával"

Összetevők (összesen 20 ml):

Minden komponens keveredik, adjon hozzá néhány jégdarabot, erőteljesen rázza össze egy rázógépben, tegyen bele egy pohárba. Díszítse a koktélt narancssárga körrel.

2-es recept "Angel Hope"

Összetevők (összesen 20 ml):

Keverjük össze a komponenseket jéggel, rázzuk össze, tegyük meg egy koktélt.

3. számú "Hawaii alma" recept

  • brandy - 15 ml;
  • ananászlé - 20 ml;
  • Calvados - 40 ml;
  • ananász (kockára vágott) - 15 gramm.

A komponensek összeállításához jéggel keverjük össze, keverjük össze rázógépben, tamponba dobjuk. Tálaljuk egy pálcikával.

A koktél íze és illata a kalvadosok öregedésétől függ: az életkor, az étel, az édesség, az ital változása, a gyümölcs, a fás jegyek eltűnnek vagy kiemelkednek.

Termelési technológia

A Calvados alapja - gyümölcs almabor.

Az ital előállításához "keserű", "savanyú", "édes", "édes-keserű" almafajták felhasználásával. A fő kiválasztási kritériumok: wort sav és tannin tartalom.

Az almabor készítéséhez ideális keverék 20% savanyú alma és 40% keserű és édes. Ha nem lehetséges több fajtát használni, hagyja abba az édes-savanyú gyümölcsök kiválasztását. Gyümölcsök betakarításra kerülnek. Ezután nyomja össze belőlük a levet, amely (a cellulózzal együtt) élesztő hozzáadása nélkül. Az eredmény egy alacsony alkoholtartalom a calvados (almabor) számára. Ezután a terméket desztillációnak, öregedésnek, keverésnek vetik alá (a technológia hasonló a konyakhoz, a különbség csak a nyersanyagokban van).

Az alkoholtartalmú ital ízének javítása érdekében hozzáadunk 5-15% körte-almaborot.

Természetesen a valódi Calvadosot nem lehet önállóan előállítani speciális ipari berendezések használata nélkül. Otthon csak utánozhatja az italt.

A klasszikus Calvados receptje:

  1. Gyümölcsök kiválasztása. Az ital ízlése az alma, körte különbözőségétől függ. A lényeg az, hogy a gyümölcsök frissek, érettek, lédúsak és illatosak. Előnyben részesítik a szeptemberben gyűjtött gyümölcsöket. A Calvados előállításához kizárólag azokat a gyümölcsöket használják, amelyeket a fáról kivágnak. A földön levő gyümölcsök nem alkalmasak.

Érdekes, hogy az alma héjában vadgombák vannak, amelyek a sör fermentálását biztosítják. Ezért a betakarított gyümölcsöt semmi esetre sem lehet mosni vízzel. Elég, ha száraz ronggyal töröljük le a portól.

  1. Főzés sör. Az alma pépe töltse fel vízzel, ragaszkodjon és nyomja össze. A Calvados alapjainak elkészítéséhez a második centrifugálás 30% -át és a tiszta lé 70% -át keverjük össze. Savanyú vagy keserű alma használatakor a keverék hiányának valószínűsége a cukor hiánya miatt magas. Ebben az esetben invertált szirupot vagy glükózt adhat hozzá.

A cukor minimális megengedhető koncentrációja 8%, a maximum 15%.

  1. Főzőlap. A nem mosott gyümölcsöket, amelyeken a vadon élő (természetes) élesztő koncentrálódik, vízzel és cukorral keverjük össze, tegyük a tartályt meleg helyre az erjedéshez. Amikor megjelenik egy gazdag habsütő sapka, keverje össze az élesztőt a fűszerrel. A teljes összegnek legfeljebb 4% -ának kell lennie.
  2. Erjedés. A sör fermentálása 1,5 hónapig tart, anélkül, hogy 20 ° C-nál magasabb hőmérsékleten lezárná a levegőt. A szén-dioxid-kibocsátás megszüntetése jelzi az almabor készenlétét a lepárlásra.
  3. Desztilláció. Az első desztilláció után az ital szilárdsága 25%, a második 65%.
  4. Vékonyodik. A koncentrált Calvadosot desztillált vízzel hígítjuk, amíg az ital alkoholtartalma 40% -ra nem csökken (55%).
  5. Infúzió tölgyfahordóban. A borostyán színű, tartós ízt és jellegzetes szagot adva, a calvados üvegben tölthet fel tölgyforgács hozzáadásával. Ne feledje, a hordóban csak egy fa dugó lehet. Nincs benne sárgaréz csap.

A jobb feszesség érdekében a henger és a hermetikus felülete forró paraffinnal van bevonva, amelyet előzőleg természetes szárítóolajjal hígítottunk. A tárolóedény használata 2-3 hétig forró vízben, szódabikarbóna hozzáadásával, amelyet naponta egyszer cserélnek. Kezdetben a hordó szivároghat, de idővel a szegecselés megduzzad, és fokozatosan megszilárdul.

A hígított nyers alkoholt 25-40% -os szilárdsággal öntjük az elkészített, legfeljebb 4 hétig tartó tartályba. Következésképpen ez a termék nem használható kalvadosok előállítására. Ezt lepárlásnak vetik alá. Ezután az alkoholt öntik a hordóba, amely nemes almás pálinkát készít.

Helyezze a töltött tartályt nedves helyre, legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten nullánál (pince, pince, fészer). A jól felszerelt apartmanokban az alkohol gyorsan elpárolog a száraz levegő miatt, amit nem szabad megengedni. Az év során nem szabad elpárologni több mint 3% etil-et.

Pincék hiányában a Calvados egy speciális dobozban tárolható, ahol a kívánt páratartalom megtartható. Az éréshez az ital normál gázcserét igényel, amely biztosítja a fa porózus szerkezetét. Szigorúan tilos a fóliát műanyag fóliával, masztixokkal vagy festékekkel lezárni. Ezek a vegyi anyagok zavarják az ital "lélegzetét" a fából készült falakon keresztül, ráadásul behatolnak belőle, károsítják a pálinkát, káros vegyületeket képeznek az emberi test számára.

Érdekes, hogy a tölgyfahordókban a kalvadók hosszú távú tárolása során a faanyagokat kalvadosokba bocsátják ki, melyeket összetett kémiai átalakítások kísérnek. A 10 literes kapacitású kis konténerekben ezek a folyamatok gyorsabbak, mint 50–400 literes tartályokban.

Ahhoz, hogy a Calvadosot kicsi hordókban is öregítsék, a desztillátum legalább 6 - 12 hónapig tart.

Calvados a tölgyfa kéreg és a chipek

Ez egy gyorsított technológia az almás pálinka gyártására. Úgy tűnt, hogy egyes gyártók vonakodása miatt sokáig várni kellett az alkoholtartalmú italok érlelésére.

Alapelve:

  • töltsük fel tölgyforgácsokat vagy forgácsokat vízben, szódabikarban 15 percig;
  • ismételje meg ezt az eljárást, de csak tiszta vízben;
  • száraz chipek (forgácsok) természetes úton szobahőmérsékleten, majd kemencébe helyezése, ahol 140 ° C-on kalcinálva;
  • Tölgyfa egy üvegedényben, 30 - 45% alkoholt, hermetikusan lezárva;
  • álljon 2-3 napig, esetenként rázva;
  • ürítse le a festett alkoholt;
  • öntsük a tartályba egy nyersdarabot, amely házi itallal készült;
  • az edényeket 25 ° C hőmérsékleten desztillátummal tárolni, esetenként rázzuk;
  • legalább egy hónapig ragaszkodni.

Úgy véljük, hogy a tölgyforgácsok készen állnak az infúzióra, amikor a kemencében átszúrás után egy jellegzetes barna színt kap, és erős aromát vált ki. A faapríték desztillátuma megkezdi az ízének megváltoztatását, és az öregedést követő 7–14 napon belül borostyánszínűvé válik.

A Calvados leggyorsabb módja az, hogy italt töltsön a tölgyfa kéregre. Ne feledje, hogy a házi gyümölcspálinka minősége eltér az egyedülálló francia szabványtól. Az öregedéshez csak előkészített kéreget kell használni, különben a termék erős, összehúzódó parafa ízű.

A fa felső rétegét a sütőben előzetesen sült, amíg nem kap gazdag barna színű és kifejezett szagot. A desztillátumot üvegedényekbe öntjük, tölgyfakéreget adunk hozzá. A Calvados gyorsan felszívja az ízeket és ízeket. Expozíciós idő - legalább 2 hét.

Kiváló eredményeket érhetünk el, amikor tölgyfa kéreggel töltött tölgyfahordóban brandy-t helyezünk be.

Miért nem lehet Calvados?

Három gyakori hiba:

  • az almabor nem megfelelő desztillálása;
  • egy receptet használnak, amelyben az alap a gyümölcslé, cellulóz hozzáadása nélkül;
  • az alma nem jár, de rothad.

A friss almák sok receptében préseljen gyümölcslé, amely a vízi csúszda alatt áll. Ez egy bruttó folyamathiba! Az alma magjai gazdag gyümölcscsokornak adják az italt. Cserje őket megfelelően (keverővel, húsdarálóval), és két napig erjedjen, néha keverjük a mashet, hogy ne váljon savanyúvá. A harmadik napon megkezdődhet az alma keverésének folyamata, így jobb, ha nem késleltetjük a következő lépést.

következtetés

Calvados egy erős Norman ital, amelynek alkoholtartalma legfeljebb 55%.

A valódi almás pálinkát Franciaország északnyugati részén, a három bejegyzett név egyikében gyártják. A nemzetközi jog szempontjából bármely más Calvados hamisítvány. Ital vásárlásakor vegye figyelembe a címkét. Ezt a Calvadost a "Appellation d'origine contrôlée" felirattal koronázzák, ami azt jelenti, hogy „eredetileg ellenőrzött név”. A felirat mellett a felirat és az expozíciós idő szerepel (Fin, V.S.O.P., XO és mások).

A Calvados előállításához csak jó minőségű alapanyagokat használunk - illatos, frissen szedett almákat vagy körteit. Lehetetlen lehullott gyümölcsöt használni a földön.

A házi almás pálinkát a következő szakaszokra osztják fel: „a nyersanyagok mosása”, „zúzás”, „a cellulóz összenyomása”, „letelepedés”, „lepárlás”, „öregedés”.

Az ital minősége, íze, íze közvetlenül függ a folyamatnak való megfelelés helyességétől.

Egy palack Calvados-t kizárólag függőleges helyzetben tárolnak, 5 - 15 ° C-nál magasabb hőmérsékleten, nem a fényben, légmentesen zárt palackban. Az ital elnyeli az ízeket és a szagokat. Ezért vízszintes helyzetben a Calvados megszerzi a parafa konnotációját. A nyitott palackot legfeljebb 3 hónapig tárolják, mivel a belépő levegő az ital ízének és ízének súlyos romlását okozza.

A befejezetlen pálinkát kisebb tartályba kell önteni, szorosan zárva kell tartani.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/kalvados/

Calvados - mi az? Hogyan és mit kell inni Calvados?

Calvados: mi ez és milyen összetételű egy szép nevű ital? Egyedülálló, nagy szilárdságú alkoholos ital - akár 40% -ig, gyümölcsből készült. Ez a brandy osztályhoz tartozik. A Calvadosnak joga van olyan italokat szállítani, amelyeket kizárólag a francia részlegekben gyártanak: Calvados, Sarthe, Mayenne, Manche és Orne.

A történelem

Franciaország egyik legnépszerűbb erős alkoholos italja Calvados. Ami az lesz, segít megérteni egy kis kirándulást a történelembe. Az első említés a tizenhatodik századhoz tartozik. Gilles de Guberville az 1533-as levelében részletesen leírta az alma almabor elsődleges lepárlásának technológiáját. Úgy véljük, hogy az így kapott erős ital Calvados.

Az almabor lepárlásának lendületét a holland kereskedők kérték. Szükségük volt egy erős italra, hogy tengerre szállítsák. A francia gazdálkodók sikeresen kezelik a feladatot. Elkezdték elborítani a borokat és kapnának pálinkát. Az út mentén a desztillált almabor is lepárolt, így a világ csodálatos Calvados ízét és ízét keltette.

A mai napig a franciaországi Calvados leghíresebb gyártói: Christian Drouin, Pere Magloire, Lecompte, Boulard, Roger Groult. Világszerte a Calvados kiadásával foglalkozó vállalatok száma több mint tízezer.

név

Calvados egy olyan ital, amely a földrajzi elhelyezkedésétől kapja a nevét. A Nagy Francia Forradalom létrehozott egy Calvados nevű osztályt. A tizenkilencedik század óta végül egy erős italt rendezett, mielőtt azt „almás pálinkának” nevezték.

A „Calvados” szó maga is származhat a spanyol király Fülöp-szigeteki flotta egyik hajójának nevéből. A normandiai csónakok elhelyezkedése "El Calvador" néven.

Más források azt állítják, hogy a tartomány a Calwa nevű brutális római játékból származott. A pásztorok szórakoztatásának lényege egyszerű - egy bika szarvára szánt kő. Egy idő után egy sokkal ártalmatlanabb játékot találtak ki a játékból. Egy fából készült botot vagy kalva helyettesítette az ökör szarvát.

A harmadik változat szerint, Arromanches-les-Bains városának közelében, két nagy szikla van, amelyeknek nincs növényzetük. A „calva dorsa” latin nevüket csupasz hátrafelé fordítják.

Calvados

Norman borászok joggal büszkék a Calvados nevű utódaikra. Mi az az ország számára? Először is - a francia nemzeti kincs. Csak Normandia-ban lehet igazi „jó” italt kapni. A Calvados szigorúan kijelölt területeken Franciaországban előállított terméknek nevezhető. Minden, ami kívülről készül, az almás pálinka.

A legtöbb illatos alma a nedves hűvös éghajlaton agyagban nő. Észak-Normandia több mint kilencmillió gyümölcsfája van.

Több mint 150 almafajtát fejlesztettek ki a kalvadosok számára, közülük 47-et az almabor előállítására ajánlottak. Ezek különböznek az asztali fajtáktól. Minél kisebb az alma, annál világosabb lesz az íze, ami megjelenik az italban. Négyféle almabor alma van:

Calvados, az a recept, amelyre minden gyártó rendelkezik, szükségszerűen több almafajtát is tartalmaz. Általában az édes gyümölcsök 40% -a, ugyanolyan keserű és 20% savanyú. Néha körte hozzáadódik az íz növeléséhez.

A megfelelő egyensúly elérése érdekében a gazdálkodók az almafákat a megfelelő arányban azonnal ültetik. A betakarítás során a gyümölcsöket összekeverjük, és a szükséges nyersanyagot kapjuk.

faj

Calvados - olyan ital, amely másképp van kitéve. Az idő tiszta, folyékony, sötét borostyán ital, sűrű aromával. Az öregedési időszakot feltétlenül fel kell tüntetni a palackok címkéjén, és saját sajátosságai vannak:

  • 2 éves kivonat - „Finom”;
  • kivonat 3 évből - "Vieux-Reserve";
  • több mint 4 éve - “V.O. "(Nagyon öreg)," V.S.O.P. "(nagyon jó öreg);
  • több mint 6 év - „X.O.” (Extra Old), „Extra”;
  • ha a címke „Életkor 12”, „15 d”, akkor az expozíciós periódus nem lehet kevesebb a megadottnál;
  • A szüreti és ritka italokhoz exkluzív Calvados tartozik.

Az expozíció időtartamától függően megváltoztatja az ital színét, ízét és aromáját. A háromévesek finom gyümölcsös ízűek, amelyeken keresztül tölgyfa jegyzetei is eljuthatnak. Öt év elteltével az ital vastagabb gyümölcsös ízű, érezhetően tölgyes és sötét arany színű.

Hat év elteltével Calvados borostyánsá válik, néha könnyű rubin. A csokor sült alma, vanília, kávé, fűszerek, pörkölt mandula és csokoládé telített. Minél idősebb az ital, a gazdagabb, kellemesebb és hosszabb utóíz.

Az önellenőrzés és a Calvados elismerése. Az ár 30-50 dollár lehet egy üveg új bor esetében, és több ezer dollárt ér el egy ritka példányból a Pey d'Aogból - például Boulard vagy Pere Magloire.

Termelési technológia

Csak Normandiaban tudják, hogy a borászok hogyan készítsenek igazi Calvadosot. A recept titka a legszigorúbb bizalom. Mind a konyak, mind a calvados nagyon hasonló termelési technológiával rendelkezik: egyrészt a desztilláció, másrészt az öregedés és harmadszor a keverés.

  • Az Apple szedés augusztusban kezdődik. Csak kivágott almát használhat. Nem különösebben mosva. A mosás és a gyümölcs tisztítása folyamatban van az akkumulátorban, továbbá az almákat forrásvízzel öblítjük és szárítjuk.
  • A szeletet kiszorítják az almából. Öt hétig vándorol. Ennek eredményeként az almabor legfeljebb 6% -os szilárdságot kap. Ez lényegében egy kész ital, nagyon népszerű, finom almás ízű és csillogó szerkezettel.
  • Következő - desztilláció. A széndioxid kibocsátás után kezdődik a lepárló almabor. A Calvados megszerzése folyamatos vagy kettős desztillációt eredményez:

- folyamatos: desztillálva, amíg 72% alkoholt kapunk;

- kettős: az első kiváló aromájú és 30% -os erősségű holdfényt ad, miután a második borászok 70% nyers alkoholt kapnak.

  • A lepárlás típusától függetlenül az alkoholok az öregedés szakaszán mennek keresztül. A hordók csak francia tölgyekből készülnek. Lehet, hogy újok, gazdag és élénk színeket adnak az alkoholtól. Mindez a gyártó kívánságától és a készítmény titkától függ. A folyamat időtartama 2-10 év.
  • Az utolsó szakasz az alkoholok összekeverése. Egyedülálló recepteket tartanak a legszigorúbb bizalommal, minden gyártó büszkesége és vagyona.

Az ital előnyei

Calvadosban, mint az almákban, a magas ásványi anyagok - kálium, vas, aminosavak (tannin, pektin) és a B. csoport vitaminai. Az ital mérsékelt fogyasztásával a tannin erősíti az ereket, serkenti az anyagcserét, megakadályozza az atherosclerosis kialakulását.

A fenolos vegyületek szabadgyöket választanak ki a szervezetből, megelőzve a rákot. A 19. században a Calvados használata során az étvágy ösztönzését és az emésztés javulását figyelték meg.

Ha bármilyen krónikus betegsége van, mielőtt Calvadosot inni, jobb, ha orvoshoz fordul.

Mint minden alkoholtartalmú ital, a calvados alkoholfüggőséghez vezethet. A máj, a vese, az agy helyrehozhatatlan kár fenyeget. Az alkoholizmus végső soron halálos betegségekhez vezet: a máj cirrhosisa, pancreatitis, gastritis, alkoholos degeneráció, anaemia és egyéb bajok.

Nem ajánlott inni az italt azoknak, akik fogynak, 18 év alatti gyermekek, szoptató és terhes nők.

Ivó kultúra

Vannak olyan szabályok, amelyek szerint egy ilyen finom ital fogyasztása Calvados. Hogyan kell inni? A válasz magától értetődik, hogy kellemes és ízletes legyen. Ehhez néhány pontra kell figyelni: a szemüveg alakja és az ital hőmérséklete. Szemüveg, széles, alsó és kúpos falakkal. Mind a konyak, mind a calvados olyan italok, amelyek feltárják a lezáratlan ízüket.

Egy pohárba öntött Calvadosot egy kicsit meg kell tartani a tenyéren. Az emberi test melegét megnyitva megnyitja az illatát, az üveg szűkített szélei nem engedik meg gyorsan elpárologni. Lehetetlen Calvados ízét élvezni csodálatos illata nélkül.

A Calvados tökéletesen használható minden ételhez. Különösen sajtokkal, gyümölcsökkel és csokoládéval.

Házi recept

Tudok főzni Calvados otthon? Ennek az italnak a receptje inkább egy tinktúra, és nem igényel nagy kiadásokat: másfél kg édes alma, de egy font, egy pohár víz és egy pohár cukor, még egy fél csésze vaníliacukor és egy üveg vodka.

  1. az alma hámlása és kockákra vágása;
  2. sterilizálja a három literes edényt;
  3. az almákat rétegekbe tesszük, vékony, vaníliacukor-réteggel szórjuk őket;
  4. öntsük a vodkát, fedjük le gézzel, pár hétig meleg, sötét helyre tesszük, rendszeresen rázzuk az üveget;
  5. két hét elteltével törjünk be egy edénybe és főzzük alacsony hőre;
  6. cukor és vízforraló szirup;
  7. óvatosan öntsük a szirupot az „almafőzőbe”;
  8. hűtsük le és hűtsük;
  9. az italt tiszta, száraz palackokba öntjük, szorosan zárjuk és 18 0-on tároljuk.

Megtartják a hosszabb otthoni kalvadókat, gazdagabb ízét és erősebb ízét.

szakácsművészet

A főzés során sokféle alkoholt használnak. Calvados nem volt kivétel. Mi a főzés, nem csak a francia szakácsoknak mondhatja el. Az ital, mint egy további ízesítő összetevő népszerűsége messze meghaladta Franciaország és Európa határát.

Széles körben használják snackek, mártások és desszertek készítéséhez, beleértve a süteményeket és a sütőtöket. Flambéed hús, kiválóan alkalmas sajt fondü és karambe készítésére (hozzáadják az olvasztott sajthoz, és tűzbe helyezik - lenyűgöző és sós étel).

A Calvados kiválóan ízletes gyümölcslevekkel és szirupokkal. Számos koktélt találtak vele vele, melyeket a nők örömmel fogyasztanak. Gin, rum, whisky, likőrrel együtt használják.

Ilyen célokra a használat nem túl drága Calvados lassú zársebességgel.

Hogyan kell Calvados-t inni és milyen mennyiségben, mindenki maga dönt. Az évszázadokig tartó erős itallal ízletes és ízletes ínyencek várják.

http://www.syl.ru/article/204226/new_kalvados---chto-eto-takoe-kak-i-s-chem-pit-kalvados

Calvados: mi az, hogyan kell inni és mit inni

Nehéz elhinni, hogy a 20. század elején a Calvados elit alkoholtartalmú italát feltétlenül népszerűsítette főként a kis hazájában - Normandia. Napjainkban szinte mindenki tud róla, de mint kiderült, nem tudnak túl sokat. Különösen olyan kérdésre, mint a „Calvados, mi ez?” A legtöbbünk válaszol: „Alma brandy”. Ez a válasz tökéletesen helyes lesz, de egyáltalán nem igaz. Ugyanúgy, mintha a konjakkal kapcsolatos hasonló kérdésről lenne szó, azt válaszolnánk, hogy ez a szőlő brandy.

Calvados: származási ország és általános információk

Ahogy valószínűleg tudod, Franciaország a velünk foglalkozó brandy szülőhelye. Ezt az italt az ország északnyugati részén - Normandia - gyártják. Ez azonban nem olyan egyszerű. A francia jog szerint ez az ital csak néhány Alsó-Normandiai osztályban készülhet (amelyek közül az egyik valójában a nevét adta), és csak az ugyanazon területeken gyűjtött gyümölcsökből.

Maguk a gyümölcsök is nem olyan egyszerűek. A Calvados összetétele nemcsak az almát, hanem a körteit is magában foglalhatja. Így ez a Norman ital nemcsak alma, hanem alma-körte brandy is lehet, amelynek erőssége nem lehet a negyven fokos jel alatt, és közel 60 fok.

Végül pedig jogalkotási szinten szigorúan meg kell határozni a három lehetséges italtípusra vonatkozó előírásokat: AOC calvados, Calvados Domfrontais és Calvados Pays d'Auge legértékesebb szakértői. Mindegyiküknek merev földrajzi referenciája van, és megfelelnek a szigorúan meghatározott technológiai paramétereknek.

Calvados gyártása

A Calvados termelés hosszú és összetett folyamat. Mindez a gyümölcsök kiválasztásával kezdődik. A jövőbeni italokhoz csak helyi, speciálisan termesztett almafajta alkalmas. Ezek a kis, illatos fajták négy csoportra oszlanak: keserű, savanyú, keserű édes (édes is) és édes. A vényköteles készítmények esetében hozzáadnak helyi körtefajtákat is. Különböző feldolgozásra szánt almafajták kalibrálásakor általában a következő sémát használják:

  1. Keserű édes, édes hozzáadásával - 70%;
  2. Savanyú - 20%;
  3. Keserű - 10%.

Ismerje meg a Calvados receptjét otthon.

A savanyú almával megegyező körte hozzáadásakor az arány eltérő lehet. Tehát a standard Calvados Domfrontais-tal az eredeti gyümölcskeverékben 30-50% körte lehet.

Továbbá, a klasszikus Norman almabor az elkészült választékból készül. Általában előkészítési ideje 5-6 hét. Az exkluzív kézműves italok esetében azonban hat hónapig járhat. A kész alma átlagos erőssége 4-5 fok. Ha Calvadosról beszélünk, akinek a foka jelentősen meghaladja a kanonikus negyvenedik jelet, akkor 6-7 fordulattal használják az almabor erődjét.

A kész almabor egyszeri vagy dupla lepárlásnak van kitéve. Az első, függőleges hengeres desztillációs kockákon, az AOC calvados és Calvados Domfrontais kategóriába tartozó márkákra jellemző, a második - a Charentais típusú klasszikus "konyak" alambikában gyártott Calvados Pays d’Auge kategóriában. Kíváncsi, hogy a helyi gazdálkodók gyakran hordozható eszközöket használnak, egy kertészeti gazdaságból egy másikba vándorolva.

A keletkezett színtelen desztillátum, amelyet francia o-de-vie-nek (más szóval aquavita-nak) neveznek, a tölgyfahordókban szükséges szilárdság eléréséhez kerül elküldésre. Normanból vagy „konyakos” tölgyből készülnek, majd belsejéből feltétlenül égnek. Az ilyen hordók szükséges tulajdonságai a három centiméteres falvastagság és a porózus fa textúra.

Először a desztillátumot új hordókban érlelik tanninnal való dúsításhoz, majd régebbi edényekbe vándorolnak. Ezt követően stabil termék előállításához a különböző korú alkoholokat a kívánt arányban összekeverjük. A leggyakoribb italok korának legfeljebb két évnek kell lennie. Ami a felső korosztályt illeti, valójában nem létezik.

Hogyan kell Calvados-t inni

Mint a konyak vagy a whisky esetében, mindez az ital típusától és az öregedéstől függ.

A négy év alatti italok aperitifként vagy ünnepi időszakban használhatók. Sőt, a normánok, akik sokat értenek a kedvenc pálinkájuk kedvező hatásairól az emésztésen, erősen ajánlják, hogy töltsék ki az ételváltások közötti szüneteket.

A különleges kapcsolathoz nemes korú fajtákra van szükség, amelyeket általában digestifként szolgálnak. Különleges tulipán alakú vastag fenékű üvegek töltik ki az értékes nedvesség egyharmadát (ha a kalvados poharak nem érhetők el, akkor a szokásos pálinkafegyverek megengedettek). Ezután néhány percig melegíteni kell a tenyérben, miközben a Norman-kertek nektárjának egyedülálló illatában lélegzik. És csak azt követően, akkor folytassa a kényelmesen kóstoló, élvezve minden csepp folyékony gyümölcs tűz. Abban az esetben, ha az ital erőssége meghaladja a 45-50 fokot, a szivarral való kombináció megengedett.

Azonban itt vannak szerelmesei, minden eszközzel hozzáadni egy önellátó italt a különböző keverékekhez és koktélokhoz (természetesen még csak szokásos márkákat is használnak saját célra). Különösen úgy véljük, hogy a Calvados jól kombinálódik a tonikussal.

Mit kell enni Calvados

A Norman gyümölcsös csodája klasszikus snackje: sajt, búza, édes sütemény, gyümölcs, fagylalt és csokoládé. Saját tapasztalataink alapján hozzátesszük, hogy a Calvados jellegzetes íze a gyümölcs- vagy bogyós mártással főzött húsételek felhasználásával történik. Általában, ahogy mondják: bon appétit.

A legteljesebb áttekintés a Calvados típusairól.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/105-kalvados.html

Mi az a Calvados ital - almabor vagy brandy?

Azok, akik olvassák Erich Maria Remarque regényeit, ne feledjük, hogy a főszereplők gyakran használták a „Calvados” nevű titokzatos italt. Egészen a közelmúltig kevés volt hallott róla hazánkban, de most egyre nagyobb az érdeklődés a drága alkohol iránt. Mi az a Calvados, mit csinálnak, milyen italt, mit iszunk, mi a Calvados összetétele? Ezek és más kérdések tovább válaszolhatók.

Mi az a Calvados?

Az ital a pálinkaosztályba tartozik, és almából vagy körteborból készült, desztillációval. Ezután a desztillátumot tölgyfahordókban öregítjük, és csak azt követően lehet fogyasztani. Az erős gyümölcstartó pálinka nagyszerű íze a francia. Nagy mennyiségben exportálják híres konyakjukat, és inkább a saját fogyasztásra szánt gyümölcs brandyokat kívánják készíteni.

Hány fokot Calvadosban? A Calvados erőd 40% és 55% között mozog.

Sokan érdeklődnek a kérdés iránt, akinek az itala Calvados? A "Calvados" név csak olyan italokban lehet, amelyeket bizonyos francia régiókban gyártanak: Sart, Calvados, Manche, Orne, Mayenne. A máshol előállított alkoholt nevezhetjük alma brandynak.

Normandia különleges almafajtákat termel, amelyek alkalmasak az alkoholtartalmú italok előállítására. Használjon édes, savanyú, keserű, kis méretű, savanyú gyümölcsöket. Rendszerint több almafajta keverékét választjuk, néha körte hozzáadásával.

A gyümölcs brandy megjelenésének története

Az italt a 16. században először a francia nemes Gilles de Guberville említette. Megjegyzéseiben részletesen leírta, hogy melyik technológiát alkalmazzák az almás pálinkára. A leírás elmondja, hogyan kell lepárolni az almaborot, hogy negyven fokos gyümölcsitalot készítsen.

Homeland Calvados - Franciaország, mert ott volt az alma-almabor, amelyet a holland kereskedők kérésére elkezdtek lepárolni. Szükségük volt alkoholra, amelyet tengeri szállíthatnának anélkül, hogy veszélybe kerülne egy elrontott termék. A francia kertészek feltalálták a holland kereskedők kívánságait, és elkezdték a nyers almából készült borok lepárlását, ami pálinkát eredményezett. A borral együtt a francia megpróbálta elárasztani és almaborozni, és ennek következtében az emberiség páratlan Calvadosot kapott. Így Calvados - Franciaország származási országa.

Tipp A gyümölcspálinka termelése kis számú, luxus alkoholtartalmú italokat előállító céget vesz igénybe. Összességében világszerte mintegy 10 000 italgyártó van.

Honnan jött a "Calvados" szó?

Alkoholtartalmú ital a nevét egy normandiai helyről kapta, ahol Calvados termelése megkezdődött. Azonban a szó eredetének több változata is létezik:

  1. Vannak, akik úgy vélik, hogy az ital elnevezése az "El Calvador" hajó volt, amely a spanyol flottához és a második francia királyhoz tartozott. A hajó a Normandia partján futott.
  2. Az ókori Rómában volt egy játék, "nyugalom": a pásztorok köveket dobtak a bikákra, és megpróbáltak köveket szerezni a bika szarván.
  3. A szó két sziklából is származhat, amelyeket „calva dorsa” -nak neveznek.

Az ital színe és íze

A gyümölcspálinka színe több tényezőtől függ:

  • részletekben;
  • A nyersanyagok, amelyekből a faggyú kalvadosokhoz készül;
  • Tölgy hordók, amelyekben alkoholt infundálnak.

Ennek megfelelően a szín a következő lehet:

  • Világos arany;
  • Napos sárga;
  • Könnyű karamell;
  • Sötét borostyán;
  • Honey.

Annak ellenére, hogy Calvados almából vagy körteborból készül, a végtermék gyakran karamellizált gyümölcsök, cukrozott szárított gyümölcsök, cukrozott gyümölcsök, banánok, aszalt szilva, fűszerek és fás aromák.

Íze az ital

Az almás pálinkák mindegyikének sajátos, egyedi és egyedülálló csokorja van. A központi íz természetesen gyümölcsös, alma-körte. A pálinkával és a pálinkával összehasonlítva a gyümölcsalkohol sokkal fényesebb és hosszabb utóízzel rendelkezik. Első alkalommal kipróbáltuk, hogy a hibás vélemény az, hogy az ital túl erős. Tény, hogy megfelelően kell használni a gyümölcs brandyt: idő kell ahhoz, hogy elég oxigént kapjon. A telítettség folyamatában az alkohol feleslege elpárolog, majd az íze sokkal lágyabbá és kellemesebbé válik.

Italfajták

Az öregedés mértékétől függően többféle gyümölcspálinka van. Minél öregebb alkohol, annál értékesebb. A címkén fel kell tüntetni, hogy hány éves öregedés van. Calvados típusai:

  • Finom - két év expozíció. Világos árnyalattal és könnyű almával rendelkezik;
  • Reserve / Vieux - hároméves expozíció. A gyümölcs ízéhez hozzáadjuk a fás jegyzeteket;
  • V.S.O.P./V.O. - négy év expozíció. A tölgyfahordókban négy éven át tartó infúzió után az alkohol telített és vastag, aranybarna árnyalatú;
  • X.O. - hat év expozíció és több. A mély borostyánszínű alkohol fényes aroma csokor különbözik. Itt nem csak az almabotokat, hanem a pörkölt mandula, a szárított gyümölcsök, a keserű kávé, a fűszerekkel kevert aromás vanília ízét is megtalálhatja.

Minél hosszabb az ital, annál magasabb lesz az ár. Egy üveg fiatal alkohol megvásárolható 50 dollárért, és az évekig tartó ital legalább 2500-3000 dollárba kerül.

A Vintage kollekciót „Boulard” vagy „Pere Magloire” néven hívják. Az árak olyan magasak, hogy nagyon kevés ember engedheti meg magának, hogy megvásároljon egy üveg legritkább alkoholt. Az ital megegyezik az autóval.

Hogyan lehet megtanulni választani a gyümölcspálinkát?

Hogyan válasszuk ki a Calvadost? Vásároljon drága Calvados-t almából vagy körteből, magabiztosan akarok lenni a minőségében és ízében. Ehhez alaposan meg kell vizsgálni a palack címkéjét, ahol az összes szükséges információ megtalálható:

  1. Az alkohol származási területe;
  2. várat;
  3. Az ital kora.

Ezenkívül a címkén a következő címkék találhatók:

  • "D`Origine Controlee". Ez a felirat az alkohol hitelességét és magas minőségét jelzi;
  • „Calvados Pays d'Auge („ appellation ”) - azt mondja, hogy a gyümölcspálinka előállításához megfelelő fajtájú almát használtak;
  • "AOS Calvados" - a felirat azt mondja, hogy az ilyen típusú almás pálinka esetében nem kötelező az összes technológia és szabvány szigorú betartása;
  • Calvados Domfrontais. Azok, akik szeretnék kipróbálni a körte Calvados-t, meg kell keresniük egy ilyen feliratot a címkén.

Ezt az alma- és körte brandyt palackozták márkás palackokban, és rendelkezik egy különleges hitelesítési tanúsítvánnyal. Az oroszországi Calvados-t csak megbízható importőröktől kell megvásárolni, hogy ne vásároljon hamis terméket magas áron.

Milyen márkájú kalvadosokat tartanak a legnépszerűbbnek?

  • Napóleon (Napóleon);
  • Pere magloire V.S.O.P. (Pierre Magloire);
  • Calvados Maitre pierre (De Maitre Pierre);
  • Calvados Du pere Laize (Du Peer Laz);
  • Calvados Boulard X.O. (Bular X.O.);
  • Calvados Christian Drouin (Christian Drouen);
  • Calvados Chateau du Breuil (Chateau du Bray);
  • Calvados fizet be (Pey d'Aog);

Gyümölcs Brandy technológia

Úgy vélik, hogy Normandia és környéke tárolja az exkluzív alkohol előkészítésének titkait, amelyeket soha nem tárnak fel senkinek. A calvados gyártása több fő szakaszban van, ami a brandy előkészítésének technológiájára emlékeztet:

  1. Kötelező lepárlási folyamat;
  2. A desztillátumot extraháljuk;
  3. Blend.
  1. A nyár végén különleges almafajtákat gyűjtenek. A meghajtóban előállított gyümölcsök mosása és tisztítása. Ezt követően a gyümölcsöt ismét tiszta forrásvízzel öblítjük és szárítjuk.
  2. Braga alma 4–5 hétig vándorol. Amikor az erjedés befejeződik, a híres alma almabor erőssége nem haladja meg az 5-6% -ot.
  3. Ahhoz, hogy gyümölcspálinkát kapjunk, az alma almaborot lepárolni kell. Ezt csak akkor végezzük, ha a szén-dioxid megszűnik az almaborban. Újra desztillálást alkalmazunk, a desztillátum fő frakciókkal való elválasztásával. Néha az almabor folyamatos folyamaton keresztül desztillálódik.
  4. A lepárlási folyamat során nyert alma-alkoholt tölgyfahordóban kell érlelni. A hordók lehetnek újak vagy régiak, de fontos feltétele, hogy csak francia fát használjunk anyagként. A desztillátum két évtől tízig és annál idősebb.
  5. Az utolsó lépés alkoholok keveréke (különböző típusú keverékek). Minden gyártó a keverék receptjét a legszigorúbb titokban tartja, mivel az alkohol végső íze attól függ.
Az alma-alkoholt fahordóban érlelik

Melyek az előnyök és a kár?

A gyümölcsből származó összes tápanyag alkoholban marad: számos vitamin és ásványi anyag, alma pektin, megnövelt mennyiségű vas. A mérsékelt mennyiségű gyümölcsös pálinka megakadályozza a rák kialakulását, az atherosclerosis megjelenését, javítja az erek állapotát, és kedvező hatással van az anyagcserére. Az alkohol javítja az étvágyat, ellazítja, megszünteti a depressziót és a depressziót.

Ha krónikus betegsége van, konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen alkoholtartalmú italt fogyaszt. A gyümölcspálinka, mint minden alkoholtartalmú termék, tilos a szoptató és szoptató nők, a kisgyermekek, az alkoholfüggőségű és a mentális zavarok esetében.

Hogyan kell inni az almás pálinkát?

Az elitalkoholnak meg kell felelnie az ital fogyasztásának bizonyos szabályainak. Nagyon fontos a megfelelő szemüveg kiválasztása Calvados számára. Az alkohol hőmérséklete is szerepet játszik. Az üvegnek széles alsó és kúpos falai vannak. Emlékeztetni kell arra, hogy a brandy, a konyak és a calvados csak akkor mutatják ki ízesítő csokorukat, ha nem hűtötték. Egy pohár alkoholt kell tartani a kezedben, hogy a kezed melegsége felmelegítse az üveg tartalmát. A szűkített falak nem engedik a bájos aromát elpárologni, mert lenyűgöző szag nélkül nem élvezheti ezt az italt.

Mi a calvados snack?

Mit szolgálhat Calvadosnak:

  1. Sajt / Gyümölcs tál;
  2. Seafood;
  3. Tágas desszertek;
  4. Keserű ínyenccsokoládé;
  5. Fagyasztott fagylalt;
  6. Sütemény sütés.

Nem ajánlott a citrusokkal kombinálni, mert megszakítják az ital ízét, és elfojtják a kiváló jegyeket. De a kávé és a szivar - a bohém alkohol tökéletes társa.

Gyümölcs Brandy koktélok

Ha a tiszta gyümölcspálinka túl erősnek tűnik, kipróbálhatja a koktélokat. Milyen koktélok a legnépszerűbbek:

  1. - A fejemben az alma megüt. Keverjük össze rázógépben 20 ml juharszirupot, narancs- és citromlevet, gyümölcspálinkát. Öntsünk egy pohárba, adjunk hozzá néhány jégkockát, díszítsük narancs vagy citrom szelettel.
  2. "Az angyal reménye." Keverjük össze rázógépben 20 ml gyümölcs brandy, gin, narancs likőr. Hűtött pohárban jéggel tálaljuk.

Márkák és márkák

Calvados Boulard (Boulard)

Francia cég Boulard S.A.C.B. Az elitalkohol egyik vezető gyártója. A híres Calvados Bular-ot kettős desztillációval és speciális tölgyfahordókban hosszú öregedéssel állítják elő. Nyersanyagként bizonyos almafajtákat használnak, amelyeket Normandia-ban termesztenek.

Coquerel (Cockrel)

Az arany borostyán Calvados Cockrel fényes, gazdag, enyhén édes ízű. A híres gyümölcspálinka, mely Normandia-ban készült, kiváló minőségű almabor. A gyártó egy független francia Domaine du Coquerel cég.

Daron (Daron)

Gyártó - francia cég Cognac Ferrand. Az italgyártás során a különféle speciálisan termesztett almafajták keverékét használták. A párlat desztillálás után a desztillátumot kis francia tölgyfahordóban érlelik. A Ferran Cognac House elit termékeiről híres: brandy, rum, calvados. A Calvados Daron kiváló minőségű ital minden szabványnak és szabályzatnak megfelelően.

Calvados Berneroy (Berneroy)

Berneroy V.S.O.P. - folyamatos desztillációval nyert elit erős alkohol, melynek eredményeként megőrzik a gyümölcs alma jegyzeteket. Legalább nyolc évig öregített desztillátum régi tölgyfahordóban. Calvados Bernerua ismételten világszerte arany- és ezüstérmet nyert.

Calvados Lecompte (Leconta)

Kezdetben a cég kis farm volt, de hat évszázad után sokszor nőtt és világhírű elitalkoholgyártóvá vált. Megtiszteli a régi hagyományokat, és nem sérti az ital előállításának klasszikus receptjét. Az alma almabor az almafák egyes fajtáinak gyümölcséből készül, amelyeket csak kézzel lehet betakarítani. Minden almát alapos vizsgálatnak vetnek alá, és csak ideális gyümölcsöket lehet termelni. Különben szeretném megjegyezni, hogy a keverési folyamat egy igazi varázslat. A szakemberek különböző alkoholok igazi remekműveit gyűjtik össze.

Calvados Pere Magloire V.S.O.P. (Per Magloire Ass)

Az italt Normandia központjában állítják elő, speciális tölgyfahordókban érlelt szeszes italok keverékével, legalább 4-6 évig. Ennek eredményeként az alkohol gyönyörű érett gesztenye színévé válik, finom aromával és gyümölcsös utóízzel. Meg kell jegyezni, hogy az alkoholtartalmú házak minden alkalmazottja és tulajdonosai a legszigorúbb bizalmi információkkal szolgálnak arról, hogyan készítik elő Normandiaban a Calvadosot.

Calvados Chateau du Breuil (Chateau du Bruel)

A high-end alkoholt gyártó cég Normandia területén található, és kiváló minőségű termékeiről híres. A termelés minden szakaszában alapos minőségellenőrzés folyik. Különösen figyelemre méltó az almalé szűrése, amelyet itt legalább háromszor végeznek. Ismételt desztilláció után az italt tölgyfahordókban egy meghatározott ideig érlelik, majd szakemberek keverik. Otthoni ízlők Chateau du Bruel azt tanácsolta, hogy az alkoholt tiszta formában inni, mert csak így tudja megérteni az ital csodálatos sokoldalú ízét.

Tipp Minden igazi ínyencnek megvan a saját értékelése, amely szerint meghatározza, melyik Calvados a legjobb.

Néhányan úgy vélik, hogy az italt egy almával főzzük, amíg meg nem ízlik az igazi exkluzív alkoholt, amelyet hosszú ideig tölgyfahordóban érlelnek. Ezt követően a Calvados nézete drámaian változik a jobbra. Miután legalább egyszer valódi bohém alkoholt próbált, nem szabad elfelejtenie az ital isteni ízét és finom aromáját. Calvados - drága alkohol, de az ár igazolja az összes elvárást.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kalvados-chto-eto-za-napitok.html

További Információ Hasznos Gyógynövények