A kukoricamagok feldolgozása során kukoricadarabokat állítanak elő. A dara a könnyebb asszimilációs termékek közé tartozik. A kukorica főtt zabkása gátolhatja a bélben a rothadást, az élelmi rost tartalma miatt lehetséges.

Azokban az országokban, ahol a kukorica ételeket széles körben elterjedt, mint például a romániai és moldovai hominy, az embereknek szinte nincsenek szívproblémái.

Sok történész szerint a közép- és dél-amerikai indiánok voltak az elsőek, akik a kukoricát termesztették. És a huszadik században jött Európába. A kukoricát több mint hatvan országban termesztik. Különösen Kínában, Romániában, Ukrajnában, Oroszországban, Argentínában vetik.

Kukorica, főbb fajták

A kocka megjelenése az őrlési folyamattól és mérettől függ, a kukoricaszemek a következő típusok:

1. Csiszolt gabona - kis méretű, különböző formájú kukoricaszemcséket tartalmaz, amelyek a héj elválasztásának folyamatában kiderültek, és szintén földeltek. Öt szobába van osztva, mindez a méretétől függ.
2. Gabonafélék - pelyhek készítéséhez használják. Ugyanúgy kiderül, mint a polírozott.
3. Kis dara - kukoricapálcák készítéséhez. Kiderül, hogy a fentiekben meghatározott módon.

A kukoricamag sok tápanyagot és vitamint tartalmaz

A kukorica gabona jó tápanyag. Sok vitamint tartalmaz: A, B, E, PP, szilícium, vas. A szilícium képes javítani az immunitást, és a vasnak kedvező hatása van a fogakra. Összetételében szinte az összes B-vitamin vitamin, a tiamin és a riboflabin, a pantotén és a folsav, piridoxin - B6-vitamin.

A zabkása sok titánt, alumíniumot és bórt, káliumot, ként és nátriumot tartalmaz. Az ásványi sorozat a következőket tartalmazza: kobalt, ón, molibdén és nikkel. Emellett mindegyik elem még hasznosabbá és értékesebbé teszi a terméket.

Kása kb. Nyolcvan százaléka szénhidrátot és karotint tartalmaz, így az öregeknek és egy kicsit mozogniuk kell. Rengeteg rost van benne, és az esszenciális savak a lizin és a triptofán, amely lehetővé teszi a toxinok és a növényvédő szerek hatékony eltávolítását a szervezetből. Tisztítja a beleket.

Annak ellenére, hogy a zabkása magas kalóriatartalmú, nem növeli a súlyt. Mindez azért történik, mert a testben nincs fehérje.

Táplálkozási tulajdonságai tekintetében a kukoricadarabok lényegesen alacsonyabbak, mint a többi gabonafélék, nem figyelve arra, hogy széles körben elterjedt számos ország és más nemzet között.

Kukorica, hasznos tulajdonságok

A jó ízlés és a táplálkozási érték mellett a kukoricadarabok sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek az asszisztensek munkatársainak, akik mindenféle betegség ellen harcolhatnak.

Tisztítása miatt a zabkása képes a belek és a gyomor kiváló minőségű tisztítására.

Ha legalább kétszer enni zabkása, növelheti az immunitást. Jó hatással van a szívre, és képes eltávolítani a koleszterint. Ennek következtében az edényeket megtisztítják és nem képeznek plakkokat, rugalmasabbá válnak, és áteresztőképességük javul. Ezért ajánlott ezt az edényt használni magas vérnyomású emberek számára.

A kukorica termék jól használható a gyerekeknek. Ez a fajta kása nem okoz allergiát a csecsemőknél. Ezen kívül a zabkása nagyon tápláló és jól emészthető.

A zabkása használatának köszönhetően javíthatja a bőr megjelenését, erősítheti a haj és a körmök. A zabkása szokatlan szerszámmal rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy az alak mindig formában legyen. Nagyon hasznos a táplálkozásban résztvevők számára is. Ez az étel biztosítja a szervezet számára az összes szükséges alkatrészt.

A zabkása szelén lassíthatja az öregedési folyamatot. Az egész testet energiával terheli, és egész nap élvezetet ad, különösen ha ebéd előtt zabkása van, jó energiát érez, a hangulat emelkedik, és az állam javulni fog.

A kukoricadarabok, a fő ellenjavallatok

Az előnyös tulajdonságai mellett a kukoricadarabnak van néhány figyelmeztetése és ajánlása:

1. Élvezze ezt az edényt, hogy kellemes ízű legyen a tested, és figyelned kell a gabonafélék eltarthatóságára és minőségére. A termék kiválasztásakor ellenőrizni kell, hogy friss legyen, és csak száraz helyen kell tárolni.
2. Nem ajánlott ezt az edényt visszaélni, mert gyomorszomjasságot okozhat. Ez pedig vörösséget okoz az arcán. Az overeating továbbra is befolyásolhatja az alakzatot.
3. Hogyan kell főzni zabkása, tudnod kell. Először is, a kancsót mossuk és forró tejbe vagy vízbe öntjük. Ezután adjunk hozzá sót vagy cukrot a zabkásahoz, aki szereti, hogyan. Miután a zabkása elkezdett forralni, további 10 percig kell forralni. A még finomabb hatás elérése érdekében a zabkása párolt.
4. Ha szükséges, a főtt zabkás tejhez vagy vajhoz adható. A gyümölcsök bogyókkal, szárított sárgabarackokkal, mazsolával és szárított gyümölcsökkel jól illeszkednek. Még a cukor helyett is hozzáadhatsz mézet.

Rendkívül óvatosan a gyomor és a bélrendszer különböző súlyosbodásának idején zabkása szükséges.

A zabkása károsíthatja a rossz étvágyú embereket, mert az értéke túl alacsony, és azokkal a problémákkal küzdő embereknek, akik ennél több táplálékot fogyasztanak, ami nagy energiájú értéket tartalmaz. Ugyanezen okból nem ajánlott zabkása és kis súlyú emberek enni.

Kukoricadara, használata és megfelelő tárolása

Lehetőség van ízletes zabkása, hominy, levesek, saláták, rakottok és szokatlan pite töltelék elkészítésére a gabonafélékből. Röviden, az univerzális zabkása.

Ezt a terméket széles körben használják az élelmiszeriparban. A kukoricapehely durva őrlésből készül, míg a kukoricapálcáknál a kisebb szemeket gyakrabban használják.

A gabonafélék házai különböző szokatlan ételeket készítenek. A kukorica kása még mindig nagyobb népszerűségnek örvend.

Ahhoz, hogy a zabkása lágy és kellemes legyen az íze, kb. Egy órát kell főzni. Ahhoz, hogy az étel étvágygerjesztőbb legyen, meg kell felelnie a termék tárolási feltételeinek. A páratartalom és a hőmérséklet befolyásolja. Javasoljuk, hogy 5 és 5 fok közötti hőmérsékleten tárolja, a páratartalom 70% legyen.

Egy különleges tárolási mód nem hozható létre otthon, ezért a gabonát csak egy hónapig kell tárolni, mert különféle kártevők indulhatnak ott. Javasoljuk, hogy a gabonát zárt műanyag fedéllel ellátott üvegedényben tartsuk. Ha táskában tartja, akkor kellemetlen szag és keserű íz érhető el.

Ha azonban a kártevőben a kártevők vannak, akkor a tárolószekrényt, ahol azt tartották, alaposan le kell mosni forró vízzel, jól szárítani kell, majd szellőztetni kell, és maga a kocsányt ki kell dobni.

Kukoricadarabok. Receptek, ajánlások

A kukorica kása ilyen nevet kapott, mivel kukoricából vagy gabonafélékből készül. Ez az étel minden országban népszerűvé vált. Korábban a kása helyettesítheti a kenyeret.

Eddig ez az étel különböző őrlésű gabonafélékből készül. És az eredmény minősége nagymértékben függ a felhasznált nyersanyagoktól és a főzési időtől. A durva őrlést körülbelül egy órán át forraljuk, amely idő alatt a szemcsék erősen megduzzadnak, a térfogat jelentősen nő. Ez az étel kemény lesz és szokatlan íze lesz. A kis szemcsék tejben főznek. Ehhez háromszáz gramm tejet kell venni, és tedd a tűzre, forraljuk fel. Ezután öntsünk egy kis sót és cukrot, majd öntsünk négy kanál gabonát, tedd egy kis tűzre, és forraljuk fel, miközben a zabkása keveredik.

Ezután távolítsuk el a hőből, tegyük félre és fedjük le a fedelet, hagyjuk tizenöt percig. Ahhoz, hogy a zabkása több ízű legyen, édes adalékokat adhat az ízlésének.

Ha a sütés során a kása nagyon vastag, akkor tej vagy joghurt vagy gyümölcspürével hígítható. Kisgyermekek számára ajánlatos sok gyümölcsöt és bogyót hozzáadni a zabkásahoz.

Ha a zabkása mindennapos étel az egész család számára, akkor a legjobb öltözködés a következő lesz: hagymát, paradicsomot, paprikát és enyhén sózott sajtot, mindezt sült, és a sütés végén hozzáadjuk a zabkását. Töltse ki a zabkásait, mielőtt az asztalra tálalja egy darab vaj, feta sajt és tejszín. Nagyon ízletes a sütőtök és a sütőtök.

A hominy főzéséhez 100 gramm gabonát, lehetőleg kicsi, két pohár vizet és egy kis sót kell venni. Minden összetevőt hajtogatott a potba, és tegyük egy órára a tűzre, minden alkalommal keverjük össze. A kompozíciónak vastagnak kell lennie. Miután megkaptuk, tegyük egy sima felületre, majd elkészítjük belőle a kolbászot, vágjuk le, és az edény készen áll. Jó, ha zöldségeket, tojásokat, zöldeket vagy sajtot szolgálnak fel erre az ételre.

Ukrajnának megvan a maga hagyományos ételje a gabonaféléknek. Az alábbiak szerint készül: a kukorica lisztet tejföllel főzzük, öt perccel a készenlét előtt, finoman apróra vágott brynza-t dobnak, repedések és az edény készen áll. Javasoljuk, hogy csak meleg legyen. Olaszországban ezt a zabkását „polentának” nevezik, kevésbé sűrűnek tűnik, mint a hominy.

Érdekes tény, hogy a kása megjelenése előtt a búza kása hasonló módszerrel készült, de ízlés szerint nagyon különbözött a kukoricától.

http://rus-list.ru/3416-kukuruznaya-krupa-osnovnoj-sostav-poleznye-svojstva-protivopokazaniya/

Kukorica: összetétel, tulajdonságok és receptek

A kukoricát évtizedek óta a mezők királynőjének nevezték el - nemcsak Oroszországban és a közelben külföldön, hanem a világon is széles körben termesztik. A kukorica különböző termékeket kínál - édes pelyhek, ropogós botok, liszt és tartósítószerek. Az egyik legkeresettebb termék, amely bármely áruház polcain nagyon alacsony áron megtalálható, a kukoricaszemek.

Mi az?

Az első kukorica az amerikai őslakosok fejlődését kezdte - ezekből a kultúrából a XVI. Század végére érkezett a régi világ országaiba.

Hosszú ideig a kukorica edényeit a szegény parasztok és szerzetesek tekintették tápláléknak. Ezekben a napokban a zabkása tartós keverés közben telt rézedényben készült, amit egy olyan sűrűségbe hoztak, amelyen nem ürült ki a keverőből. Kicsit később további összetevőket kezdtek hozzá - tenger gyümölcseit, zöldségeit és gombáit, és fokozatosan a kukorica habarcsát a szegények házából vándorolták meg a kiváló nagyvárosok és a gazdag polgárok között.

Napjainkban a gabonaféléket arra szolgálják, hogy éttermekben és tavernákban nemzeti ételeket készítsenek, és ez gyakran megtalálható a főmenüben.

A kukoricaszemek ételei kemények vagy lágyak. Alkalmas mind az első, mind a második kurzusra, oldalsó edényként vagy külön tálként főzve. A kukoricadarabokat e növényi kultúra hámozott kukoricacsövéből készítik. A feldolgozási szakaszban csak az endospermium marad meg, amely elkülönül a korpafragmensektől és a ragadós csírától. A termelésben csak azokat a kukoricafajtákat használják, amelyek szemcséi megfelelő koncentrációban tartalmaznak üveges és nyálkás lebenyeket. A legtöbb esetben különböző típusú szilícium, tört és félig ülő kultúrákat használnak, a sárga szilíciumot kevésbé használják.

A besorolási fokozat nem haladhatja meg az 1% -ot, és maga a végterméknek meg kell felelnie a GOST 13634-90.

Napjainkban háromféle gabonaféléket állítanak elő: kicsi, nagy és talaj, és ez utóbbiakat a leggyakrabban az élelmiszer-üzletek polcain találják meg tömeges fogyasztásként. A kisméretű kukoricapálcákat és a nagy pelyheket összetétel és táplálkozási érték tekintetében használják, azok azonosak. Minden különbség csak méretben van. A csiszolt kerámia finom szemcsés magokat tartalmaz, amelyeknek nincs különleges alakja. Az egyetlen különbség egy nagytól az, hogy széleit csiszolták.

A kukoricadarabokat a BJU hasznos aránya jellemzi. Ha összehasonlítjuk a kukoricadarabokat más fajtákkal és gabonafélékkel, amelyek népszerűek az országunkban, akkor meg kell jegyezni, hogy a terméket nagy keményítőtartalmú (70,4%) jellemzi - ez a mutató csak a rizsre (70,7%) alacsonyabb. A fehérjetartalom azonban minimális, és 8,3% -ot tesz ki (összehasonlításképpen a rizs 7%, az árpa pedig 9,3%). A zsírkomponensek aránya nem haladja meg az 1,2% -ot, mint a búza, az árpa és a búza gabona. Ezen túlmenően, a termék 100 g-je 4,8 g tápszálat, 14 g vizet és 0,7 g hamutartalmú anyagot tartalmaz.

Az élelmiszertermék a legnagyobb népszerűségnek örvend Moldovában - ott szerepel a legtöbb nemzeti étel összetételében. Az ország őslakosai azt állítják, hogy a legmagasabb minőségű gabona gazdag sárga, majdnem narancssárga. Ez azonban nem az egyetlen olyan mutató, amelyet a beszerzés során figyelembe kell venni - a fogyasztókat a szemek mérete és a homogenitás mértéke is vezérli.

Ne feledje, hogy a kiváló minőségű termék nem tartalmazhat héjat, valamint a szennyeződéseket és a kapcsolódó szagokat.

A kukoricadarabokat üvegben kell tárolni, valamint a kerámia vagy fém edényeket, a műanyagot pedig utolsó lehetőségként kell használni. A konténert árnyékolt helyen, szorosan zárva kell elhelyezni. A csomagolás megnyitása után a kukoricadarabok legfeljebb egy hónapig tárolhatók.

Mi hasznos?

A kukoricadarabok magas kalóriatartalmú ételek. A 100 g termék 328 kalóriát tartalmaz, és az ebből készült tejmentes zabkása sokkal kevesebb - csak 86 kcal. Ez lehetővé teszi a gabonafélékből származó ételek elnyerését minden fogyatékossággal élő ember számára, akiknek diétára kell menniük, és nyomon kell követniük a súlyukat. A Krupa nagyon népszerű a megfelelő táplálkozás támogatói között - sok vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz. Ugyanakkor tökéletesen kielégíti az éhséget, és nagyon sokáig jól érzi magát.

A csoportban gazdag az A, PP, E és H vitaminok, továbbá minden B-vitamint tartalmaz, az aminosavak tartalma a termékben igen magas, és az emberi szervezetben nem szintetizálódik - lizin és triptofán, valamint a magnéziumban, foszforban, kalciumban gazdag., vas és kálium.

A kukoricát hipoallergén terméknek tekintik, amellyel kapcsolatban az orvosok lehetővé teszik a gyermekek számára a gabonafélék ételeit. Nem véletlen, hogy az e gabonafélékből származó gabonaféléket a gyermekek számára a legkorábbi kiegészítő élelmiszerek egyikére ajánljuk.

A kukoricaszemek ételeit az emésztőrendszer patológiájával rendelkező betegeknek kell fogyasztaniuk, mivel cellulózot tartalmaznak, amely a nagy és kis belek tisztítását biztosítja a hulladék salakok és a székletkőből, és velük toxinokkal, radionuklidokkal és peszticidekkel.

A rendszeres bevitel hatékonyan kiküszöböli a bélrendszer összes erőltetett fermentációs folyamatát és enyhíti a krónikus székrekedést.

A káliumban és a kukoricában felhalmozódott kálium és kalcium, valamint a kukoricában felhalmozódó E-vitamin a legkedvezőbb hatással van a bőrre, serkenti a köröm és a haj növekedését és erősödését. A termékszerkezetben szereplő karotinoidok elősegítik a betegség lefolyását bronchopulmonalis betegségek esetén, valamint csökkentik a vérben a koleszterinszintet és a trombózis megelőzését szolgálják.

A foszfor jótékony hatással van az idegrendszerre, és a B-vitamin a magnéziummal együtt csökkenti az idegrendszeri betegségek súlyosságát, enyhíti a stresszt, és megnyugtatja és normalizálja az alvást.

Nagyon hasznos ételek a kukoricaszemek cukorbetegek számára. Először is, a terméknek alacsony a glikémiás indexe, másodszor pedig a króm igen nagy mennyiségű krómot tartalmaz, nevezetesen ez az elem aktív résztvevője a cukorabszorpciós folyamat szabályozásának, ami miatt a betegnek minimális inzulinszükséglete van.

http://eda-land.ru/kukuruza/kukuruznaya-krupa/

Kukoricadarabok

leírás

Kukorica - egyfajta gabonafélék, amely kukoricából készül. A világ számos nemzete kulináris célokra használja.

Történelmi tény! Az ókori törzsek (Maya, Inca, azték) megkezdték a kukoricát, és a gyümölcsöket főzésre használták.

Számos módja van a gabonafélék és a különböző típusú kukorica előállításának. A kukoricaszemek típusai a szemek méretétől és színétől, valamint a szemek feldolgozásának módjától függenek:

• A kukoricamagok részecskéit a héjból történő tisztítás után nyerik, és a csírát elválasztják, eltérő formájúak és lekerekített élekkel rendelkeznek.
• A kukoricamagok nagy részecskéit úgy kapjuk meg, hogy a kagylóból történő tisztítás után összenyomják és az embriókat elválasztják, eltérő formájúak. Ebből a fajta gabonából a levegő gabona és a kukoricapehely keletkezik.
• a kukoricamagok kis részecskéit úgy kapjuk meg, hogy a kagylóból történő tisztítás után összenyomják, és a csírát elválasztják, eltérő formájúak. Az ilyen típusú gabonafélékből kukoricapálcákat készítenek.

struktúra

A kukoricamag gazdag:

• rost,
• szénhidrátok,
• karotin,
• A, E, B, H, PP vitaminok,
• ásványi anyagok (vas, magnézium, nátrium, kalcium, szilícium, alumínium, cink, titán, foszfor, ón, kén, bór, nikkel, réz, molibdén, mangán, kobalt).

Az előnyök

A kukorica gabonafélék alacsony kalóriatartalmúak, ezért diétás ételek, és a dietetikusok azt ajánlják, akik inaktív életmódot vezetnek. A test által könnyen emészthető kukorica zabkása segíti az emésztőrendszert és elnyomja a táplálékrost miatt a bélben történő erjedés és rothadás folyamatát.

Használata hozzájárul a zsírok, a peszticidek, a toxinok, a salakok, a radionuklidok, a rákkeltő anyagok, a koleszterin eltávolításához a szervezetből, és segít megelőzni a szív és az erek betegségeit. A kukoricaszemek is használhatók immunitás, körmök, haj, fogak és bőr számára, továbbá segít a nyomás normalizálásában és a vérerek állapotának javításában.

A kukoricadarabokat a bébiételek főzésére használják, mivel biztonságos és nem allergiás.

Hogyan kell főzni

A kukoricadarabokból főzzük a zabkása, hominy, adjunk hozzá a tészta, leves.

A kukorica kása sajátos ízű, konzisztens, keményen növekszik a 3-4 főzés során.

A zabkása víz vagy tej alapján főzhető. Ha kívánja, gyümölcsöt, bogyót, szárított gyümölcsöt, lekvárt, lekvárt vagy mézet adhat a zabkásahoz.

Kulináris tanácsok! Nagyon finom zabkása kukoricadarabból tök hozzáadásával.

Hogyan kell tárolni

A kukoricadarabokat optimális körülmények között kell tárolni:

1. -5 és + 5 ° C közötti hőmérséklet
2. Páratartalom 60-70%.

Ennek a gabonának a legjobb csomagolása üveg. A polietilén csomagolás elronthatja az ízt és elronthatja az ízét.

Meg kell kerülni a kukoricadarabok nagy felhalmozódását, hogy elkerüljük a lárvák és kullancsok kialakulását.

A használat korlátozása

Ez az élelmiszer ilyen esetekben ellenjavallt:

1. gyomor- és nyombélfekélyek súlyosbodása;
2. egyéni intolerancia;
3. alacsony testtömeg.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kukuruznaja-krupa.html

Kukorica kása

A kukoricadarabok, amint azt a névből kitalálják, zúzott kukoricaszemekből készülnek. Egyszer Európában az Újvilágból kukoricadarabokat használtak az európai népi főzésben, a köles eltolásával.

Romániában és Moldovában kukorica kukorica kása a mamaliga, Olaszországban - polenta. A kukorica zabkása Grúziában is főtt, de többnyire fehér kukoricacsíra, nem pedig sárga.
A zabkása kukoricaszemcsékből készül, különböző fokú őrléssel és feldolgozással. Minél finomabbak a kukoricadarabok, annál gyorsabban főzik a zabkása. Ez azonban nem egy gyors megoldás, kivéve, ha "oldható" kukoricadarabot használ, amelyet csak néhány perc alatt főzünk.
A kukorica kása a sajt, a fűszeres és édes paprika és a fűszeres gyógynövények: oregánó, kakukkfű, bazsalikom és koriander.

A kukoricamag zabkása figyelemreméltó tulajdonságokkal rendelkezik: még a teljesen lehűtött folyékony zabkása is olyan sűrűvé válik, hogy szó szerint vágható egy késsel. Ez lehetővé teszi, hogy más kukoricakészítmények alapjaként kukoricacsíra kásait használjuk. Tegye a forró kukorica zabkása tartályba, melyet ragasztófóliával béleltek, hűvös és kb. garnélarák.

Lásd még a cornmeal zabkása recepteket:
Hogyan készítsünk kukoricadarabokat

http://www.gastronom.ru/recipe/group/1655/kasha-iz-kukuruznoj-krupy

Cornmeal - a táplálkozási termék előnyei és kárai

A kukoricaszemek népszerűségének titka a kiváló íztulajdonságok, a magas tápérték és a test számára nyújtott előnyök miatt van.

A termék megszerzésének módja és kalóriatartalma

A kukorica a gabonafélék családjának éves magas növényei közé tartozik, amely Dél-Amerika szülőhelyének tekinthető.

Fő terméktípusok

A kukoricadarabok a kért termékek kategóriájába tartoznak, amelyet a kukoricamagok feldolgozásakor nyerünk. A termék ideálisan megőrzi a kukorica napsütötte sárga színét, nincs idegen zárvány, és enyhén észrevehető aromájú.

A feldolgozás módjától és a szemek méretétől függően a következő típusokat különböztetjük meg:

1. Major. A terméket a magok zúzásával nyerik, és felhasználják légi kukoricapehelyek és szemek készítéséhez;
2. Finom. Az ilyen típusú módszer az előzőhez hasonló. A szemeket megtisztítják, zúzzák, és további összetörik, hogy olyan termékeket állítsanak elő, mint azonnali gabonafélék, kukoricapálcák, édességek és más félkész termékek;
3. Polírozott. Az előállítás módja a kukoricacsíra és a gyümölcshéjak szétválasztása, amelyek lekerekített és végül csiszolt kernelrészecskék vannak lekerekített élekkel. Ez a fajta részecskeméret az elsőtől az ötödikig terjedő számtól függően eltérő.

A termék kalória- és tápértéke

A kukoricadarabok sok szénhidrátot és fehérjét tartalmaznak. Kalória-tartalma 328 kcal / 100 g termék. A vitaminok, ásványi anyagok, fontos aminosavak jelenléte a termékben ideális a kiegyensúlyozott étrendhez. Továbbá a croup nem képes túlzott testzsírt okozni, ezért az idősek és az ülő életmódot élvező emberek számára ajánlott, valamint a fogyás élelmezésére.

Energiaérték 100 grammban:

Kukoricamag előnyei

A termék hasznos tulajdonságai a gazdag kémiai összetétel, a megnövekedett táplálkozási és biológiai aktivitás, a szervezet számára fontos emészthetőség miatt. A terméknek a menübe való felvétele felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, amelyek pozitívan befolyásolják az ember jólétét, immunitását, energiaszintjét, pozitív hangulatát és munkaképességét.

A termék a következő műveleteket hajthatja végre:

• stabilizálja az immunrendszer működését;
• lebontja a vérerek falain felhalmozódott koleszterint, és nem teszi lehetővé az új plakkok megjelenését;
• segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket;
• erősíti az idegrendszert, megakadályozza a depresszió kialakulását;
• normalizálja a gyomor és a belek aktivitását;
• csökkenti a bél fermentációját;
• eltávolítja a salakokat, toxinokat, radionuklidokat, amelyek erős rákkeltő anyagok;
• biztonságos termék az allergiás és cukorbetegek számára;
• pozitív hatása a bőr, a haj, a körömlemez állapotára;
• védi a fogak és az íny egészségét;
• lassítja az öregedési folyamatot.

A kukoricaszemek használata

A kozmetika nélkülözhetetlen összetevője

A dara értékes anyagok malacka bankja, ezért az általa készített eszközök a kozmetikában számos tevékenységet tartalmaznak, nevezetesen:

• hámozzon mélyen tisztítsa meg és táplálja a bőrt;
• a bozótok lágyítják a sarok, a könyök, a térd durva bőrét, és hasznos anyagokkal gazdagítják, lágyítják és intenzíven hidratálják;
• egészségügyi maszkok eltávolítják a puffadást, eltávolítják a fekete pontokat és sima ráncokat;
• hatékony módja a cellulit elleni küzdelemnek.

Univerzális orvoslás a hagyományos orvoslásban

A kukoricadarabok különleges helyet foglalnak el a számos betegség kezelésére szolgáló nem hagyományos módszerekben, mivel figyelembe veszik:

• a magas vérnyomás ismert módszere;
• megelőző és terápiás szer a vesék és a máj problémáira;
• hatékony módszer a bélbetegségek kezelésére, mivel tökéletesen segít a bélben a fermentációban;
• asszisztens a meddőség, fájdalmas menstruáció, menopauza és a szexuális aktivitás csökkenése kezelésében.

A száraz állati takarmány és baromfi fő összetevője

A kukoricaszemek használata az állattenyésztésben és a baromfitenyésztésben jó eredményt ad, és növeli a vitalitást, és a jövőben egészséges, ízletes, táplálkozási húst fog kapni.

Cornmeal főzés közben

A gabonafélék egyetemessége annak köszönhetően, hogy tökéletesen illeszkedik a különféle zöldségekhez és egyéb élelmiszerekhez. Sok régióban hihetetlen sikert aratott a főzés terén. Ebből főzhet bármely edényt - az eredeti főtől a hihetetlenül finom desszertig.

A főzéshez kukoricadarabokat használnak:

• a legnépszerűbb étel elkészítéséhez - ízletes zabkása, az olaszok ezt a terméket polenta, moldovai - mamaliga és Hutsuls - banosh-nak hívják;
• a palacsinták, sütemények, torták, kenyér sütésére szolgáló legmagasabb minőségű liszt készítéséhez;
• a levesek, a chowder feltöltésére;
• Ideális főétel a főételekhez, mivel összhangban van a húskészítményekkel, a halakkal, a zöldségekkel, hangsúlyozza ízüket és saját ízét adja;
• édes házi sütéshez, amely kíméletes és morzsás, kellemes meleg illatú.

A kukoricadarabok sokféle ételben történő rendszeres használata lehetővé teszi, hogy jó állapotban maradhasson és jó szellemű legyen. És a kukorica zabkása kiváló választás a reggeli számára, mivel az energiaalap alapjául szolgál a nap produktív kezdetéhez.

A termék használatának korlátozása

A dara, mint más élelmiszerek, ellenjavallt, és káros lehet az egészségre, ha nem megfelelő módon adják hozzá az étrendhez.

1. Meg kell korlátozni a kukoricadarabot a gyomorfekélyben és a bélfekélyben szenvedő embereknek, különösen a súlyosbodás idején, mivel a testben lévő rost irritálja a belső szervek falát;
2. A termék étrendjéből ki kell zárni a nem elég súlyú és rossz étvágyú embereket, mivel alacsony kalóriatartalmú, és ilyen tünetekkel csak nagy kalóriatartalmú ételeket kell fogyasztani;
3. Nem ajánlott a termék visszaélése fokozott véralvadással és a tromboflebitisre való érzékenységgel;
4. A termék egyéni intoleranciája.

A kukoricadarabok elfogyasztásának kockázata minimális, de ha még mindig kétségei vannak a használatával kapcsolatban, akkor helyesebb lenne, ha konzultálna orvosával, mielőtt megkapná.

Érdekes tények

A kukorica minden ember számára ismerős csoport. Azonban, milyen érdekességek várták őt az emberi evolúció egész napig, és hogy a különböző népek hogyan alkalmazzák ezt, messze mindenkitől. Érdekes, hogy múzsákat rejt a történelmében.

1. A kukorica valódi neve. A kukorica néven ismert kultúra a világ minden régiójában kukorica;
2. Történelmi tény. A kukoricát először Mexikóban hallották, mintegy hatezer évvel ezelőtt. Elkezdte az ősi maja és inkák termesztését. A főzéshez egy üzem csövét használták. Még a saját kultúrájuk is volt, hogy a kukorica istenét imádják, Chintelotlu;
3. Ősi ital Chicha. A hagyományos változatban a nők a száraz szemek rágásával készülnek. Ezután a kiderült masszát tiszta vízzel öntjük, és a kívánt erősségre vándorolják;
4. A mezők királynője. A 20. században Nikita Hruscsov, a CPSU Központi Bizottságának főtitkára volt, megpróbálta bővíteni a termőterületet és növelni a kukoricaszemek nyersanyagának vetését, de sikertelenül. Mivel a hideg éghajlat miatt az elit fajtákat takarmánygá alakították, ami nem alkalmas fogyasztásra;
5. Egyfajta antidepresszáns. A kukoricaszemekből készült kása enyhíti az izomfeszültséget és megbirkózik a neurológiai problémákkal;
6. Értékes anyagok tárháza. A termék szinte minden tápanyaggal telítheti a személyt, így sokan csak kukoricadarabot adhatnak az étrendjükhöz, és jól érezhetik magukat;
7. Arany a sorban. Véleménye szerint a kukorica dara rekordmennyisége van a többi termékhez képest, ami nagyon értékes az emberi test számára, különösen az emésztőrendszer számára.

Az ízletes és tápláló kukoricaszemek nagyon hasznosak és kevés ellenjavallattal rendelkeznek. És az ételek alapja a gyógyászati ​​tulajdonságok jelentős része, mivel a főzési folyamat során a termék nem veszíti el előnyös elemeit. A potenciálisan veszélyes anyagok szinte teljesen megemésztésre kerülnek.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/kukuruznaya-krupa.html

A gabonafélék típusai

A gabonafélék egészben, zúzott és sajtolt (pehely formájában). A teljes kiőrlésű gabonából készült gabonát magoknak nevezik. Ilyen gabona gondosan válogatott, csak nagy és teljes szemek lehetnek a magok. Ha van gabona „liszt”, akkor a darált gabonafélékben, amelyet kernelnek neveznek, a zúzott szemek, a héjak és a szennyeződések rossz minőségűek. A zúzott zabkása és az oldalsó ételek burgonyából készülnek.

A zúzott gabonát szeletnek nevezik. Egyszerűen nyerhető - a kocka teljesen vagy részben felszabadul a membránoktól és zúzódik. A zúzott dara kisebb vagy durva, gyorsan előkészíti és jobban emészthető, mint a nem őrölt gabona. A zabkása kiválóan alkalmas a zabkása készítéséhez.

A speciális gőzkezelés és préselés eredményeként a gabonát pehely formájában kapjuk. A legnépszerűbb pelyhek zabpehely, de a közelmúltban köles, rizs, hajdina és sok más pelyhek jelentek meg. Gyorsan felkészülnek és könnyen emészthetőek. Alkalmazható tejporok és desszertek készítésére.

Mindenesetre a csoport táplálkozási értéke magasabb, mint a termesztett gabonaé, mert az egyszerű gabona feltételes súlya (legyen 100 gramm) a „héj” (pontosabban a gyümölcs- és magkagyló, valamint a virágfilmek) részét képezi, és a gabonafélék formájában előállított késztermék eltávolítható ezekből a nem fogyasztható komponensekből, ezért ugyanaz a feltételes 100 gramm több tápanyagot tartalmaz.

(Különböző gabonafélék „nem célzott” felhasználásaként említhetjük, hogy sokan használják a kávé helyettesítésére, bár természetesen egy igazi ital, minden hasznos tulajdonságával, nem cserélhetők ki!)

Talán személyes megfigyelésekből elmondhatom, hogy különböző búza gabonafélék (kuszkusz, búzadara, arnivka, és sok más) Oroszországban leggyakrabban előfordulnak, de erőfölényük ellenére az üzletek nem korlátozódnak erre. És most közelebbről megvizsgáljuk, hogy mely gabonafélékből, amelyekből gabonafélék és más növények találhatók.

Majdnem minden a gabonafélékről szól

Az Amaranth (Kivicha) déli része Dél-Amerikából származik, amely a közelmúltban rendkívül népszerűvé vált a kedvező tulajdonságai miatt. Magasabb, mint más szemek, a fehérje, a vas, a magnézium és a foszfor tartalma, és az aminosavak egyensúlya jobb, mivel az amarant lizint és metionint tartalmaz, amely más szemek hiánya, különösen a kukorica szemcsék. Emellett az amarant tartalmaz a gyulladáscsökkentő szkvalént. Az amarant nem tartalmaz glutént, ezért ajánlott az emberek számára gluténmentes diétára. Az amarant szemek nagyon illatosak, ízük hasonló a szezámmag ízéhez egy kis mennyiségű borssal. A főtt amarant szemek erősen ragyognak és barna szemcsés kaviárra hasonlítanak. Az amarant magok nagyon kicsi, egymáshoz ragaszkodnak és a serpenyő aljára ragadnak. Ezért jobb, ha amarantot egy fazékban, tapadásmentes bevonattal, gőzfürdőn vagy mikrohullámú sütőben főzünk. Vagy keverjük össze az amarantot más gabonafélékkel: 55 g amarant és 110 g pörkölt quinoa 500 ml vízben 15-20 percig főzzük, a zabkása nagyon csábító lesz.

Arnovka - tavaszi búza gabona (sárga). Ebből készült, valamint a búzaszemekből, nagyon ízletes és egészséges gabonafélékből (pl. Búza kása gomba mártással, kolostor). Arnova durva őrlés 25 perc, Ovrevanie 1 óra. A búza dara hasznos, vasat és foszfort, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Azok számára, akik aktív életmódot vezetnek, a búza kása elengedhetetlen, könnyen felszívódik a szervezetben. A búza dara különösen jó az őszi-téli időszakban, mivel segít az immunrendszer erősítésében. A búza gabonafélék nagy mennyiségű kolint tartalmaznak, amely szabályozza a zsír anyagcserét. Növényi fehérjéket, szénhidrátokat, nagy mennyiségű rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Mint minden búzaszem az arnivkában, sok glutén (ez egy ilyen fehérje), így az allergiák nem fognak működni!

"Artek" - finoman zúzott búza részecskék, amelyek teljesen ki vannak töltve az embrióból, részben a magból és a gyümölcshéjból. A részecskék csiszoltak. A búza dara főként durum durumbúza feldolgozásával történik. A búza gabona jellegzetessége - a gabonafélék szinte minden részének ugyanolyan konzisztenciája, amely lehetővé teszi, hogy a szemek egyszerre forraljanak. A búza dara különösen az erődítő tulajdonságaik miatt értékelhető, tökéletesen stimulálja az immunrendszert, és különösen azok számára ajánlott, akik szakszerűen kötődnek a kemény fizikai munkához. A búza dara természetes energiaforrás az emberi test számára, ami nélkülözhetetlen terméknek számít mind a napi étrendben, mind az étrendben. Alkalmazható folyékony és viszkózus tejporok, rakottok, botok stb. Előállítására.

Bulgur (néha tabula néven, bár ez az étel neve) az elő főtt búzaszemek, melyeket kiszárítottak és zúzottak. A Bulgur szereti a dió ízét, a magas tápértéket, a vitaminok gazdagságát. A bulgur főzéséhez elég egy kis vajat vagy növényi olajat melegíteni egy serpenyőben, adjunk hozzá gabonát és alaposan keverjük össze, hogy a zsír teljesen lefedje a szemeket. Ezután adjunk hozzá vizet, a gabona térfogatának kétszerese, fedjük le és fedjük le 10-15 percig. Nem szükséges a bulgur mosása előkészítés előtt vagy után.

A bulgur főzés nélkül főzhet. Helyezzen 2 cm-es szemeket a tartályba. Öntsünk forró vizet, melyet jó centiméterrel kell lefedni. Miután a víz felszívódik, keverjük és hagyjuk lehűlni. A Bulgur-nál készül egy divatos libanoni tabula-étel, amely helyettesítheti a rizst a töltelékben, a hüvelyesek helyett, és még néhány hagyományos rizs desszertben is. A bulgur leves is nagyon érdekes étel lehet.

A borsó lehet csiszolt, egész vagy hasított. Élelmiszerborsóból készül. A borsó elsősorban a magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A borsó növényi fehérje nagyon fontos aminosavakat tartalmaz a szervezet számára - cisztin, lizin, triptofán, metionin és mások, amelyek szükségesek az állati fehérjék építéséhez. A cukor, a zsír, a keményítő, a káliumsók és a meglehetősen magas foszfor-tartalom, amely az állati és emberi sejtek fő energetikai összetevőjének elengedhetetlen összetevője, az összes többi növény esetében első helyen helyezi a borsót a táplálkozási érték és az energiaintenzitás szempontjából. tulajdonságaikat. Az a tény, hogy az elmúlt 10–12 napban történő éréskor a szemcsékben olyan anyagok jelennek meg, amelyek fogyasztáskor gátolják az emésztési folyamatot (mindenki ismeri a borsó leves étkezés utáni „duzzadási” hatást). Ez az ipari feldolgozás segítségével megszűnik: peeling, polírozás, zúzás. Az újrahasznosítási eljárás eltávolítja a felső rostot, amely hozzájárul az emésztési folyamathoz. És számomra személyesen, jó hír volt, amikor kiderült, hogy néha egy borsóból készült kávét helyettesítenek!

A borsó és az összes, az alábbiakban olvasható hüvelyesek fontos jellemzője, hogy a táplálkozási szakemberek elismerték azokat a termékeket, amelyek segítenek a zsírfeleslegek leküzdésében!

A gabona esetében a hajdina nem vonatkozik. A vöröses szárú és széles szívű növény, amelyből gyűjtötték, a rabarber legközelebbi hozzátartozója. Európában a XV. Században Manchuriából érkezett. Hagyományosan a hajdina egész Közép-Európában több vagy kevésbé aprított szemekből készült zabkása formájában kerül felhasználásra. Háromféle hajdina van: Jadra, longitudinális és Smolensk. A kernel - teljes kiőrlésű gabona, melyben a gyümölcshéjat eltávolították, jó minőségű morzsákat, valamint krutonnal és darált hússal kiválóan alkalmas levesek számára. A nyomda ugyanaz a korsó, amely a gabonát is felosztja, nagy (a hajdina kernelének körülbelül fele) és kicsi (kevesebb, mint a kernel fele). A töltelékből készült zabkása, húsgombócok és rakottok készülnek.

A Smolensk gabonafélék a hajdina alapos tisztításával és a lisztpor teljes eltávolításával nyerhetők. A Smolensk gabonafélék tökéletesen emészthetőek, jó folyékony és viszkózus gabonafélékre, szeletre és rakottra. A barna zöld hajdina megkülönbözteti a termelési technológiát. A zöld hajdina nem folyik hőkezeléssel (gőzöléssel), ezáltal megőrizve a szemek természetes világoszöld színét, puha hajdina ízét és aromáját és csírázási képességét. A tárolás során, különösen a fényben, a zöld hajdina bézs színű, természetes folyamatú zöld színű, valamint zöld lencse, amely idővel barna. Hajdina dara - a vitaminok, nyomelemek, magas minőségű fehérjék nyilvántartása az emberi egészséghez. Egyébként, sok a magnézium a hajdina, és ott is van triptofán (mindkét komponens a napi emberi szükséglet 65-70% -át teszi ki), így ez a termék tökéletes az alvás normalizálására. Ezen túlmenően a glutén hiánya a hajdina ideális választás az allergiás emberek számára.

A Dagussa (korakkan, korakan, ujjburok, ragi) az etióp felvidékről származó észak-afrikai gabonafélék, és idővel nagyon népszerűvé vált Indiában és Nepálban. A kerek szemek különböző színűek lehetnek - a sötét vöröstől a fényig.

A dagussa gabonafélék használatának lehetőségei vannak, de fő fogyasztása liszt formájában történik. A lisztet kenyérsütésre használják (klasszikus indiai roti flatbreads, gőz tortilla vagy tészta), a lisztet és a gabonaféléket is kis alkoholtartalmú italok készítésére használják, egyfajta helyi „sör”.

A Dagussa az esszenciális "metionin" aminosavban gazdag, sok kalciumot is tartalmaz, így egyes régiókban (Vietnam északnyugati részén, Dél-Indiában) a dagussa ételeket ajánljuk a terhesség egészségi állapotának és gyógyászati ​​táplálékának..

Hazánkban problematikus a dagussa vásárlása, szakosodott indiai boltokban is lehet kérdezni (és már sokan vannak nagy városokban), vagy megrendelhetők az interneten.

Dolikhos - szokatlan krémszínű bab, fehér kagylóval, különféle hüvelyesek. Ez az ősi hüvelyes kultúra meglehetősen gyakori a világon, de különösen népszerű az indiai konyhában. A Dolikhos nemcsak gazdag növényi aromával, hanem kiegyensúlyozott fehérjével is büszkélkedhet. Mind az érett szárított gyümölcsök, mind a friss zöld hüvelyek használatosak az ételekhez. A Dolichos sokoldalú, lehet egy étel és főétel, ugyanolyan jó a salátákban és a levesekben, különösen gyömbérrel és kókusszal kombinálva. Pods Dolikhos gazdag növényi aromája van, egy kicsit olyan, mint a zöldbab. A főzés előtt a babot ajánlott előzetesen áztatni. Cook több mint egy óra, a folyamat a főzés jellemző fésűkagyló eltűnik.

Quinoa (quinoa, kinwa) egy rizs quinoa, amely a Mari nemzetséghez tartozó éves növény. A quinoa-t meglehetősen ősi eredetű jellemzi, a quinoa-t már régóta az indiánok egyik legfontosabb élelmiszerének tartják. Az inka civilizációban a quinoa a három legfontosabb termék, például a burgonya és a kukorica volt. A Quinoa sokkal több fehérjét tartalmaz, mint bármely más gabona - körülbelül 16,2%. A quinoa összetétele hasonló a tejfehérjék összetételéhez, míg az aminosavak jól kiegyensúlyozottak. A quinoa fő megkülönböztető jellemzője, hogy az étel ízét veszi figyelembe. Ez az oka a széles körű használatának - saláták és különféle főételek készítésére, desszertek és gabonafélék készítésére, stb. Azok számára, akik még mindig félnek, hogy megpróbálják ezt a csodálatos gabonát, azt szeretném megemlíteni, hogy a quinoa nagyon könnyű, finom textúra és gyenge füves íz. És ha hirtelen quinoa-t fogsz főzni, akkor előzetesen sütjük meg növényi olajban - az íze kifinomultabb lesz.

Kukorica - amerikai származású, érkezett Európába a tizenötödik század végén, és gyorsan elterjedt a déli régiókra. A kukorica sárga, fehér, lila és fekete. Eladáskor nagy, nagy szemek találhatók levesre, kicsi - zabkása, rakott és öntettel. Kukorica főtt hominy és polenta, sütés tortillák és muffinok, kukorica lisztet adnak a mártásokhoz és krémekhez. A polentát (apróra vágott kukoricamag) használják oldalsó ételként vagy különálló adalékanyagként (zöldségek, gombák, hús, szardella stb.). És kukoricából kiderül, hogy egyes gyártók kávét helyettesítenek.

Édes pudingot vagy zabkását lehet készíteni polentából, sütni zsemlét vagy finom fánkokat (lépésről lépésre recept receptekkel). Kukorica kukoricából készült zabkása merev, különleges ízű. A csövet körülbelül egy órán át forraljuk, térfogatát 3-4-szeresére emelve. A sütőtökkel nagyon finom kukorica kása van. Ez a gabona keményítőben és vasban gazdag, a B, E, A és PP csoportok vitaminjai, de a kalcium és a foszfor tartalma nem túl magas, táplálkozási érték és kulináris tulajdonságok esetén alacsonyabb, mint más gabonafélék. A kukoricafehérjék rosszabbak és rosszul emészthetőek. Ez a csoport nem okoz túlzott zsírt, és az idősek és az ülő életmódot vezető emberek számára ajánlott. A kukorica kása jellegzetessége annak a képessége, hogy gátolja a bél fermentációs folyamatait, csökkenti a duzzanatot (puffadást) és a vastagbélgyulladást, valamint a glutén hiányát, ami lehetővé teszi a zabkása használatát a glutén enteropátia veszélye nélkül.

A kuszkusz (kuszkusz) durva búza durva őrleménye, néha árpa vagy viaszos érettségű búza, amelyet teljesen kagyló és embrió mentesítenek. A klasszikus Maghreb-konyha alapjainak elkészítésére szolgál - kuszkusz, a közép-ázsiai pilaf arab társa. Néha a kuszkuszot más gabonafélékből készült gabonaféléknek is nevezik, valamint az ételeket is. A szemek átmérője körülbelül 1 mm. Hagyományosan a kuszkuszot a nők készítették, de mivel a kuszkusz nagyon munkaigényes folyamat, most a kuszkusz termelés gépesül. A kuszkusz finom ízű, tökéletesen helyettesítheti a tésztát és a rizst. Meleg vagy hideg. Gyakran használják különböző saláták készítésére, és érdekes levest készíthet. És a kuszkusz szokatlan szerkezete tökéletesen helyettesíti a kenyér morzsákat, hogy ropogós legyen.

Len. Szigorúan figyelembe véve, nem találja meg a „lenvásár” kifejezést bárhol, a lenmagokat főzésre használják, amelyek könnyen megtalálhatók az egészségügyi termékekben vagy a gyógyszertárakban lévő boltokban, de az élelmiszerboltokban leggyakrabban a „len gabona "Vagy" lenliszt. " Ezt az őshonos orosz terméket már hosszú ideje elfelejtették hazánkban, de most szinte minden szupermarketben számos lehetőség van a len kása főzésére, gyakran a búza vagy a sütőtök keveréke, vagy a szezám, stb. az olaj magjából, és lisztbe őröljük. De senki sem zavarja meg, hogy teljes gabonát vásároljon a legközelebbi gyógyszertárban, és önállóan készítsen belőlük „élő” zabkásait.

A lenmagok hihetetlenül hasznos termék! Figyelembe véve, hogy valószínűleg készen áll a főzésre kész összetételre, egy nagy plusz azok számára, akik figyelik a súlyukat, hogy az olaj nyomása után nagyon kevés zsír maradt. De sok jól emésztett fehérje, ami majdnem kétszer annyi szénhidrát! A magas rosttartalom normalizálja az emésztőrendszert, megtisztítja a beleket a méreganyagoktól. Lenmag - az esszenciális zsírsavak (Omega 3 és 6) kiváló forrása, amelyek létfontosságúak az emberek számára! Elég sok a zabkása a B, A és E csoportba tartozó vitaminok. Fontos mikro- és makroelemek is (cink, kalcium, foszfor, kálium, szelén). A lenmagok olyan érdekes vegyületeket tartalmaznak, mint a "lingany", amelyek tumorellenes tulajdonságaikról ismertek, jelentősen erősítik az immunrendszert, antioxidánsok.

Rengeteg recept található a len kása számára, így nyugodtan próbálkozzon ezzel az ősi és nagyon hasznos termékkel.

Búzadara. A felső rétegekből (korpa) történő tisztítás után búzaszemekből készül. (A búza durva őrleményből, búzadaraból és lisztből készül: a csiszolás mértékében különböznek: a búza dara - a durva, liszt - a legkisebb). A búzadara magas kalóriatartalmú, és jól felszívódik a gyermek testében. Éppen ezért a búzadara már régóta szerepel a hazánkban a bébiételek fő termékeinek listájában. Jelenleg azonban nem ajánlott az 1 éves kor alatti gyerekeknek kínált edényeket kínálni. Egy idősebb korban kívánatos korlátozott mennyiségű búzadarabot használni. Az ilyen ajánlások arra a tényre vonatkoznak, hogy a búzadara nagy mennyiségű glutén növényi fehérjét tartalmaz, amely meghatározza az erősen allergén tulajdonságait. Ezen a gabonafélékből az ismerős "búzadara" (búzadara) mellett készíthetünk például nagyon finom palacsintákat (lépésről lépésre recept receptekkel).

Mash - aranybab. Mung bab, mung bab, aranybab - Indiából származó hüvelyes növény, zöld, kis ovális alakú bab. Indiai konyhában a borsó mung jobban ismert dal vagy dhal néven. A keleti országokban a cefrét uridnak vagy uradnak is nevezik. A Mung-csoport kedvező hatással van a test szív- és érrendszerére. E gabonafélék rendszeres használata erősíti a szívet, rugalmasabbá teszi a vérereket, csökkenti a vérnyomást, és tisztítja a véredényeket a koleszterin plakkokból. A sok sárgarépacsoportban található foszfor nagyon értékes az emberi test számára. Javítja a memóriát, erősíti a mentális képességeket és segít a stressz ellen. A foszfor előnyös a látásunkban, segít a vesékben és erősíti a csontszövetet. A mung babból különféle, és leginkább ízletes ételeket készítettek. Mash tökéletesen alkalmas levesek, ételek, mártások, tészta és még desszertek főzésére. Ebből a gabonából való főzés nagyon egyszerű, ami különösen a kezdő szakácsoknak ajánl. Mint „bónusz”, itt van egy tény: a babok a termékek bálványa, ami segít a harcban.

Csicseriborsó (csicseriborsó, hummus) - a hüvelyesek családja. A bab formája általában rövid, és durva felületű. A bab színe világos sárga és sötét között változik. A csicseriborsó kiváló fehérje- és szénhidrátforrás, valamint mikro- és makroelemek bányája. A főzés során főként világos színű csicseriborsót használnak (és a pörköltből egy kávéhelyettesítőt kapnak). Ez hozzáadódik az első kurzusokhoz (például a csicseriborsó és a karfiol diéta), és a bab zöld leveleit frissen fogyasztják, hozzáadva a zöldségsalátákat. A csicseriborsó is ételként vagy főételként szolgál. A csicseriborsó nemzeti olasz és indiai ételekből készül, mint például a falafel és a hummus, valamint a Fülöp-szigeteki édes desszertek. A vegetáriánus konyhában a csírázott csicseriborsó értékes növényi fehérje, valamint ásványi anyagok, mivel megtartja minden táplálkozási és előnyös tulajdonságát.

A csicseriborsó sajátossága, hogy a teljes előkészítéshez 60–120 perc hosszabb hőkezelést igényel, ugyanakkor könnyen forralható, ha az időbeli határérték túllépi. A főzés előtt 12-24 órán át áztatni kell, ebben az esetben a főzési idő körülbelül 20-30 perccel csökkenthető. Talán ez az a tény, hogy kevésbé népszerű a főzés, mint a lencse vagy a borsó. De ha még mindig úgy döntött, hogy egy csicseriborsóval főzünk, akkor ez minden bizonnyal ízletes és szokatlan, például csicseriborsóval rendelkező marhahús.

Zabliszt. Egy viszonylag nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. A B1, B2 vitaminokban gazdag, az idegrendszer normális működéséhez szükséges. A zabpehely a kalcium és a foszfor tartalmának „bajnoka”, amely szükséges ahhoz, hogy a növekvő test csontszövetet és fogakat képezzen. Sok magnéziumot és vasat tartalmaz. Zabpehely tartalmazza a legnagyobb mennyiségű növényi (egészséges) zsírt, és rostokban gazdag. A szakértők a zabpehelyt tipikusan északi ételként tartják számon - ez nagyon magas kalóriát tartalmaz és jól melegíti a testet. A zabból gabonaféléket állítanak elő: zabpehely, párolt, zabpehely, zabpehely, extra, szirom pehely és zabpehely. Oroszországban zablisztet használtak nemcsak gabonafélék előállítására, hanem csókokra is - friss, édes, bogyókkal. A különböző gabonafélék feltalálása után a zab egy másik népszerűség csúcsát tapasztalja. A reggeli zabpehely a nap legjobb kezdete (és egy zabkását tartalmazó zabkása is lehet inni).

Árpa. Árpa, ahonnan gyöngyházat készítenek, azaz "gyöngy" (latin perla - "gyöngy"), gabonafélék, eredetileg Ázsiából. Ez az egyik legrégebbi háziasított gabonafélék. A táplálkozási tanácsadók gyöngy árpa használatát javasolják a gabonafélék, pálcika, oldalsó ételek elkészítéséhez - tökéletesen helyettesíti a rizst -, valamint a levesekben és pékárukban. Gyöngy árpa ipari feldolgozott árpa durva őrlés. Az árpa első ízben való felhasználása az ókori Egyiptom idejére nyúlik vissza (4500 év). Az árpa összetörhet és ép. Előzetesen áztatott és levesek és morzsás gabonafélék feltöltésére használják. A finom aprított gyöngy árpa szakács zabkása, hamburgerek és rakottok készítése.

Polba (és sok variációja - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - egy félig vad fajta búza, pontosabban egy csoportja búzafajok törékeny fülekkel és habosított szemekkel. Sok jótékony és még gyógyító tulajdonsága van. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az előfordulási gyakoriság jelenlegi növekedése nagyrészt annak köszönhető, hogy az ilyen növényeket nem írták meg, és az emberek nem változtattak meg kromoszómákat. Századig a tönkölyből készült zabkása nagyon gyakori étel volt Oroszország, a Volga régió és a szibériai közép- és északi tartományokban. Az Egyesült Államokban termesztett tönkölyt (spelt) ma Oroszországban „Kamut” néven értékesítik, ami némi zavart okoz. A tönköly, a tönköly és a kamut ugyanazon növény különböző nevei, amelyeket más fajtákkal nem kereszteztek, és megőrizte egyedi tulajdonságait. És ha figyelembe vesszük az összes búza gabonát (és nem csak), akkor megírta, valószínűleg a leghasznosabb! További információ a speltáról.

Millet. Ezt a gabonát a köpenyes szemekből hámlasztott köles szemekből nyerik, a köles fehérjében és rostokban gazdag, valamint a B-csoportba tartozó vitaminokból készül, hogy a főzéshez felkészüljenek, nagyon óvatosan mossa le 40 ° C és 60 ° C közötti hőmérsékleten, fokozatosan növelve a víz hőmérsékletét hogy megszüntesse a kínzást, amely a végtermék keserűségét adja.

A kölesnek lipotróp hatása van (megakadályozza a zsír lerakódását), és pozitív hatással van a kardiovaszkuláris rendszer, a máj és a vér munkájára, amely biztonságos a gluténmentes allergiák számára. A népi gyógyászat kölesét olyan termékként értékelik, amely erőt ad, "erősíti a testet." A köles, tejjel, túróval, májral, sütőtökkel és más termékekkel főzött termékek nagyon ízletesek és táplálóak.

"Poltava" búza dara - búza gabona, felszabadult az embrióból, részben magból és gyümölcshéjból, őrölt, hosszúkás, ovális vagy lekerekített. A Poltava gabona hasonlít a gyöngy árpára. A Krupa Poltava elegendő mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, keményítőt, A, B1, B2, B3, B6, B9, bór, vanádium, jód, kobalt, mangán, réz.

A kulináris konyhában az 1-es Poltava gabonaféléket a levesek kitöltésére használják, a 2., 3. és 4. gabonaféléket a gabonafélék, a serpenyők, a szeletelés stb.

Ábra. Az első helyen a szénhidrát-tartalom (főként keményítő, amely nagyon jól felszívódik a gyermek testében). Ugyanakkor a rizs gabonafélékben a hasznos diétás rosttartalom alacsonyabb, mint például a hajdina, zabpehely vagy köles. A feldolgozás módszere szerint a rizs lehet: polírozott, teljes mértékben a virágfilmektől mentes; csiszolt; csiszolt polírozott, polírozott és polírozott rizs termeléséből származó melléktermék, a normál mag kevesebb, mint egyharmada; párolt, párolt feldolgozott rizs, és a gabonákban nagy mennyiségű hasznos anyag tárolódik, és ezek morzsolódnak. A csiszolt rizs durva felületű, polírozott (üveges polírozott) - sima, fényes felület. Az ovális és hosszúkás rizsszemek mealy, semi-üveges és üvegesek. A főzés során a rizs használatát csak a szakács képzelete korlátozza.

Gasztronómiai szempontból háromféle rizs létezik: 4–5 mm hosszú kerek szemű rizs, amelyet szinte nem átlátszó desszertekben használnak, és sok keményítőt tartalmaznak; közepes szemcsés rizs, szélesebb és rövidebb, mint a hosszú szemű, 5–6 mm hosszú; 6–8 mm hosszú hosszú szemű rizs, amelyet gyakrabban használnak sós ételekben. A rizs színe: fehér rizs - csiszolt rizs, amely a hasznos tulajdonságok jelentős részét elvesztette; sárgás árnyalatú párolt rizzsel, amely megőrzi a hasznos tulajdonságokat; a barna rizs a leghasznosabb rizs, gyermekkorától tanítják, a leghasznosabb vitaminokat és aminosavakat tartalmazza; fekete rizs (vadrizs) és hosszú szemű, nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Talán a legértékesebb és legigényesebb csoport a keliakia allergiában szenvedők körében, különösen a minimális feldolgozáson átesett fajtákban.

Sago - gabonafélék keményítőből, a szágó és néhány más pálmafák törzsének magjából, valamint burgonya- vagy kukoricakeményítőből származó mesterséges gabonafélékből. Szénhidrátokban gazdag (85%), jelentéktelen mennyiségű fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. A sütéshez szágót használnak, belekóstolnak ízletes zabkásait, hozzáadjuk a levesekhez és más ételekhez, mint természetes sűrítőt. Indiában nagyon gyakori a szágó étkezés - gyakran kenyeret készítenek belőle. Az étrendben a fehérjék korlátozására van szükség.

A szorgát (kaoliai) gabonából származó cirokból állítják elő - a növény nagyjából hasonló a köleshez. A szorgó nagyobb, mint a köles, és nem csak sárga, hanem fehér, barna és még fekete is lehet. Gyors pillantást vethetünk a cirok mezőjére a kukoricára. Általánosságban elmondható, hogy e gabonafélék mintegy 30 faja van, és szó szerint növekszik a világ minden tájáról, ahol elég meleg, mivel a növény rendkívül szerény, és egyetlen ellensége a fagy.

A cirok durva őrleményében a főbb tápanyagok a normális emberi élethez szükségesek: fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi sók és nyomelemek, amelyek a megfelelő mennyiségben vannak. Használat előtt a cirkot hosszú ideig áztatni és mosni kell.

A gabonafélék mellett a gabonaféléket is használják liszt, keményítő és desztilláció előállítására (a Gaulian vodka nagyon népszerű Kínában). És a legtöbb ember legalább egyszer életében látta a technikai cirkot, hiszen ebből a legtöbb szokásos seprű készül.

A szója az egyik legmodernebb élelmiszer-termesztett növény, valamint az ázsiai konyha egyik fő eleme. A szójafehérjéket, ellentétben az állatokkal, az emberi test 90% -ban szívja fel. A szójafehérje alacsony kalóriát tartalmaz, szerves savakban gazdag, és nem képez purin bázisokat a szervezetben, ami az ízületek betegségeihez vezet. A szója jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz - raffinózt és stachyozist, amely tápanyagforrásként bifidobaktériumokként használható. A bifidobaktériumok számának növekedésével csökken a rák és a dysbacteriosis kockázata, csökken a káros baktériumok száma, és általában nő a várható élettartam. A dara-t szójapástétom, szójaszeletek, saláták készítésére használják, és számos gyártó is készíthet egy kávét helyettesítő terméket.

A bab megkülönbözteti a fehér, színes monofóniát és a tarka. A fehérbab jobban alkalmas a levesek, színesek - az oldalsó ételek és a kaukázusi konyha különféle ételei számára, de semmi nem akadályozza meg, hogy például piros babot használjon érdekes levesek készítéséhez. Bab - a keverék nem alkalmas a főzéshez, mivel a különböző fajták, amelyekből állnak, eltérő időtartamot igényelnek. Ezek az ingadozások annyira nagyok (50 perctől 2% -ig), hogy a szemek egy részének ideje lágy forrásra, míg a másik még nem kész. A babok számos betegség kezelésében hasznosak. A bab összetételében jelenlévő arginin csökkenti a vércukorszintet, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. A babok antibakteriális tulajdonságai miatt megakadályozzák a fogkő megjelenését a szájüregben, enyhítik a máj gyulladását, növelik a vesekő, az epehólyag feloldódását, elősegítik a sebgyógyulást és a bőrbetegségek kezelését. Emellett a bab ételek hozzájárulnak a fokozott hatékonysághoz, terápiás hatást gyakorolnak az urogenitális gömbre.

Lencse - a legrégebbi mezőgazdasági termény. Hazája a Himalája. Szinte minden országban széles körben használják a táplálkozást, különösen Afrika és Ázsia népeit. A közönséges lencse nagy vetőmaglemezre és kis magokra van osztva. Élelmiszer-felhasználási lemezhez. A legjobb lencse sötétzöld, puha, sokkal gyorsabban forog, mint a barna és a világoszöld. Levesek, zabkása, oldalsó ételek, főételeket bármilyen lencse lemezből főzünk. A főzés előtt a lencséket hideg vízben áztatják, ahol gyorsabban duzzad, mint minden hüvelyes. A különféle gasztronómiai ételek mellett a zúzott lencse a lapos sütemények készítésére szolgál, Indiában rizshez adják, Németországban a kolbásztermelésben, Franciaországban - a cukrásziparban, valamint a kávé helyettesítésére használják.

A Chumiza (fekete rizs vagy köpenyes köles) értékes gabonafélék, a Chumiza Kelet-Ázsia egyik legrégebbi gabonaféléke. Kínában „Hzi” -nek, és chumiza-dudornak nevezik: „xiaomitszy”. A "chumiza" szó egy módosított "szociociszból" származik. Indiában Chumizu-t „Kunchu” -nak és „Tenai Koro” -nak nevezik, Japánban - „Aba”, Grúziában - „Chomi”, Örményországban - „Mchadi”, Moldovában és Ukrajnában - „Bor” vagy capitate köles, Kazahsztánban “Kunak ", Angliában -" Turkestan köles "(terkestan köles)," olasz köles "(olasz köles). A gabona chumiza egy köles szemcséknek tűnik, csak kisebb, és mint a köles, szorosan körülveszi a piros vagy világos virágkagylót - sárga szín, ami 15-17% -ot tesz ki a gabona tömegéből. A Chumiza kukorica kémiai összetétele és tápértéke közel van a köles gabonához. Chumizna zabkása, amely diétás tulajdonságokkal rendelkezik, úgy néz ki, mint a köles, és az íze hasonló a mannához.

Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. Ez a különböző formájú, virágfilmekből felszabadult árpa szemek. Az árpa dara, a gyöngy árpától eltérően, csiszolás és polírozás nélkül készül, így több rost van benne. Az árpa gabona magas kalóriatartalmú és jó ízű. A modern táplálkozási tanácsadók gyakrabban tanácsolják az árpa kása és a levesek használatát az árpa gabonafélék hozzáadásával a túlsúlyos emberekhez, valamint a székrekedéssel járó bélbetegségekhez.

Amint láttuk, a gabonafélék teljesen másak, sokszínűségük sokkal nagyobb, mint a szokásos rizs, gyöngyház és csalik! Még teljesen egzotikus példányok vannak, és mindegyik egyedi. Természetesen csak egy cikkben lehetetlen megmondani a gabonafélékről, de remélem, hogy valami érdekes és újdonságot találtál magadnak!

A legjobb, ha a gabonaféléket kerámia-, üveg- vagy műanyag edényekben tárolja, szoros fedelekkel, de fémdobozokat is használhat. Tartsa ezeket a termékeket a szekrényben vagy a polcokon száraz, szellőztetett helyen, mivel a magas páratartalom csökkenti az eltarthatósági időt. A megnövekedett nedvességtartalom következtében a cső penészesedhet. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk, hogy a bogarak belépjenek a kerámiaba, tegyük egy vászonra vagy gézzsákra a sót vagy a fokhagymás szegfűszeget az üveg alján lévő héjba.

A fogyasztói jogok védelméről szóló törvénynek megfelelően a termék címkéjén fel kell tüntetni a csomagolás dátumát és a lejárati dátumot. Ezért a papírt egy üveglapra ragaszthatja a gabonafélék eltarthatósági idejével, hogy ne felejtsük el.

A gabonafélék eltarthatósági ideje eltérő, ezért a tárolási körülményektől függően a gabonaféléket legfeljebb a következő tárolásra ajánlott tárolni:

• - búza gabonafélék, búzadara, kukorica és zabpehely - 4-10 hónap; ugyanez vonatkozik a hüvelyesekre (kivéve a borsót);
• - hajdina - 20 hónap;
• - rizs - 16-18 hónap;
• - borsó - 20-24 hónap;
• - pelyhek - 4-6 hónap

Rendszeresen (évente 3-4 alkalommal) megtekintheti a készleteket. Ha rovarokat, a gabonaféléket rendezni kell. A rovarok által szennyezett termékek nem használhatók élelmiszerként.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/