A kagyló fokozatosan megszűnik a finomság. Ma már szupermarketek és haláruházak polcain találhatók, és az ár megfizethető.

Annak ellenére, hogy a kagylófajok ma már szinte mindenki számára ismerősek, sokan soha nem próbálták meg őket. És a legtöbb próbálkozónak fogalma sincs arról, hogy helyesen vannak kagylók. És minden rendben lenne, de egyre gyakoribbá válnak, és senki sem mentes a helyzettől, amikor egy bárban vagy étteremben (vagy egy szerény családi vacsorán) szembe kell néznie velük. És mint minden más élelmiszer, a kagylónak saját szabályai vannak a szolgálatra és az étkezésre.

Az asztalon kagylót lehet különféle formában bemutatni: szárított, füstölt, pácolt, levesben és salátában, már hámozott vagy zárt kagylóban. A leggyakoribb lehetőségek, amikor a kagylót nyárson nyerik. Ez a legegyszerűbb eset, amikor nincs szükség különleges fellépésre: a kagylót egyszerűen el kell juttatni oda, ahol el kell mennie - a szájban.

Nehéz, ha kagylót kínálnak a kagylóban. Lehetnek külön tálak, vagy leves összetevők. Általában egy ilyen helyzetben a kagyló kissé kinyílik. Annak érdekében, hogy megfelelően formázzuk a kagylót, ebben a formában, speciális szerszámokra van szükség: csipesz és egy különleges osztriga villa. Ezeket általában az asztalon is szolgálják. Csipeszek kerülnek a bal kezébe, és segítségükkel a kagyló egy lemezre van rögzítve. Ezután egy villával lép be az akcióba, amellyel a kagyló kivonódik a héjból. Megengedett, hogy a nyitott szárnyat kanálként használjuk. Ezután a kagylót mártással öntjük, a szárnyat a szájába tesszük, és tartalmát befelé húzza befelé. Az üres kagylót egy speciálisan kialakított lemezre helyezik. A lényeg az, hogy rendkívül óvatosan végezzük el ezt az egész folyamatot annak érdekében, hogy elkerüljük a lé fröccsenését vagy a szomszédban lévő puhatestű véletlenszerű érintkezését.

A kagyló tenger gyümölcsei, ezért nem meglepő, hogy ugyanazok a szabályok vonatkoznak rájuk. Általában a kagylót világos sör vagy fehérbor (száraz) szolgálják fel szobahőmérsékleten.

Ha a kagylót a mosogatóban kellene elhelyezni, akkor az asztalon tiszta vizet tartalmazó csészék, citromdarabok (a kézmosás érdekében). Alternatív megoldásként nedves törlőkendő vagy papírtörlő is használható.

hogyan kell enni főtt kagylót

Szépség és egészség Egészséges táplálkozás

A kagylók a tengerekben és óceánokban élő kagylók, ahol a víz nem túl meleg, de nem hideg - szeretik a mérsékelt hőmérsékletet. A kagylóhéjak meglehetősen nagyok - akár 20 cm-re is eljuthatnak, de a csendes-óceáni kagyló 2-szer nagyobb, mint a Fekete-tenger vagy az északi, és hosszabb ideig élnek - akár 30 éves vagy annál idősebb. Más kagylófajták 5 és 12 év között élhetnek, de a legtöbb ember nem érdekli ezeket a puhatestűeket, mint a Föld bolygó állatvilágának képviselőit, de csak csemege élelmiszertermékként - jól mondjuk, egy kicsit erről beszélünk.

Érdemes legalább a kagyló életéről beszélni legalábbis: végül is annak érdekében, hogy megértsük, miért kell őket enni, többet kell megtudnunk róluk. A kagyló táplálkozik az egysejtű algákon és a detritusokon - az állatok és növények maradványai által alkotott szerves szuszpenzióban, szekrécióikban - bőséges a tengervízben, és sok különböző mikroorganizmus van benne. A kagyló áthalad mindezen keresztül, mintha egy szűrőn keresztül történik - ez a táplálkozás módja, és minden felnőtt kagyló naponta szinte 70 liter tengeri vizet szűr.

Ma a kagylót gyakran kifejezetten tenyésztik, mint a bányászott - a termelők azt mondják, hogy jövedelmezőbbek: a hús minősége javul, és a termelés olcsóbbá válik, ami azt jelenti, hogy a fogyasztó alacsony áron vásárolhat jó kagylót.

Azt mondják, hogy az ír tengerészek már a 13. században megtanultak kagylót termeszteni - természetesen a módszerek másképp voltak, és ma már sok kagylófarm van a világon.

A kagyló sokszorosítása is érdekes folyamat: a puhatestűek milliónyi tojást bocsátanak ki a tengerbe, amelyek megtermékenyítés után továbbra is úsznak a vízben. A felnőtt kagyló vízzel együtt felszívja ezeket a tojásokat, majd a lárvákat, de nem eszik őket, de engedje őket a kagylóból egy biztonságosabb területre - a tengerfenékhez speciális szálakkal összekötött kagyló alatt, és a lárvák a ragadozóktól és a hullámoktól lezárva. Amikor kagyló jelenik meg a fiatal kagylóban, akkor az alsó részre is süllyednek, és egy szálral vannak rögzítve - ezeket a szálakat speciális mirigyek gyártják; vagy kövekkel, sziklákkal, és minden, ami nehéz a tengerben - még a törzseik héjaira is.

Ezért nem olyan nehéz a kagylót termeszteni: a kötelek, a platformok, a speciális cementlemezek használatosak - a fiatal harisnya rájuk rendeződik, és 1,5 év elteltével betakarítható a „betakarítás”. Általában fekete vagy sötétkék kagylót termesztenek - nagyon ízletesnek tartják, de más kagylók is jóak: a teknőshéjhoz hasonló héjak vannak, aranyfénnyel, valamint élénkzöld, zöld kagylók belsejében - az ilyen kagyló több mint más típusú.

Tény, hogy az emberek már régen megtanultak kagylót enni - több mint 100 ezer évvel ezelőtt, bár kevés ilyen régészeti lelet található, és a legtöbb tudós úgy véli, hogy ez később történt - mintegy 60 ezer évvel ezelőtt.

A kagylók nagy telepeken élnek, hozzákapcsolódva a számukra kényelmes helyekhez, és ma sokan vannak a világon - több mint 1,5 millió tonna évente.

Az izmok és köpenyek a kagyló ehető részei - ez a húsos héj neve, amely a kagyló belsejében a kagyló testét fedi le. Kevés zsír és szénhidrát van a kagylószövetekben, de sok hasznos fehérje-kagyló van a háziállatok és a halak húsához képest jobb, és ezen felül a fehérje sokkal hasznosabb aminosavai, mint a marhahúsban.

A kagylózsírok sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak; A kagylóban nem sok ásványi anyag van, de ezek koncentrációja meglehetősen magas: ezek a nátrium, kálium, foszfor, kalcium, magnézium, vas, jód, bór, mangán, kobalt; Az utolsó elem nagyon fontos a vérképződés folyamatához, és sokkal több a kagylóban, mint a májban - sertés, csirke és marhahús. Vitaminok kagylóban: A, PP, E, C, D, B csoport; van egy úgynevezett állati keményítő - glikogén, amely egyfajta energia, és segít fenntartani a normális vércukorszintet az emberekben, valamint az emésztőenzimeket és más anyagokat.

A kagylóban nincs annyi kalória - 75-77 kcal / 100 g termék, így sikeresen bevihetjük a húst a fogyás étrendjébe: könnyebb, mint a sovány marhahús, sőt csirke, finom és kellemes íze, és a táplálkozási érték magas. Ezen kívül a kagyló gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik: használatuk erősítheti az immunrendszert, megakadályozhatja az ízületi betegségek és még a rák kialakulását.

A kagyló ízletes - ezt már megértettük, és különféle formában esettünk: nemcsak főtt, sült vagy sült, hanem szárított, pácolt, füstölt, sózott, sőt sajt is, bár az utóbbi módszert ma alig lehet értelmesnek nevezni.

A főtt kagyló nem tűnik nagyon vonzónak: húsa sötétszürke vagy sárgás - mintha a tojást főzni kellene, elfelejtették a tűzhelyen, és emésztették, de ez nem befolyásolja a termék kellemes édes ízét. Sajnos hazánk kagylónkban nagyon keveset fogyasztunk - például Európában több kilogramm kagylót értünk el személyenként évente.

Nem kellene leírnod ​​a kagyló ízét - jobb, ha kipróbálnád őket, de szeretnénk tudni, hogyan kell őket megfelelően megenni, mert a legtöbbünk számára még mindig ritka finomság.

Az éttermekben kagylót különféle formában lehet felszolgálni, és leggyakrabban nyárson kagyló - nagyon könnyű enni. De a kagyló a kagylóban - ez nehezebb, bár a héjak általában már kissé kinyíltak.

Ha az étterem ilyen ételeket szolgál fel, akkor evőeszközöket is kínál: egy speciális villát és csipet. Csipesz, tartva őket a bal kézben, tartsa a kagylót egy tányéron, és villával óvatosan vegye a kagylót a mosogatóból, öntsön rá a mártásra, és eszik meg. Nyisd ki a szárnyat, és a szájába is be lehet hozni, és óvatosan húzni a tartalmát, és tedd egy üres mosogatót egy speciális lemezre - az asztalon kell lennie. Itt nagyon fontos, hogy a gondatlanság és a gondatlanság miatt önmaga vagy szomszédja is kagylólé fröccsenhet, vagy akár bejuthat a mosogatóba, és egy figyelmeztető pincér, mint a híres Julia Roberts filmben, nem lehet közel.

A kagyló kombinálódik más élelmiszerekkel és italokkal, mint a tenger gyümölcsei. A borokat általában száraz, fehér, nem hideg és sörfényben szolgálják fel. A kagyló jól kombinálódik a citrommal, a hagymával, a fokhagymával és a petrezselyemmel, de általában kagylóval sok recept van, és mindig választhat, hogy mit szeretne.

De nincs szükség nyers kagylóra, bár stílusosnak és divatosnak tűnik. Ha úgy gondolja, hogy a kagylók naponta több tíz liter tengeri vizet hagynak maguk után, és a tengerek és óceánok víze ma nem olyan tiszta, és bizonyos helyeken egyszerűen veszélyes az egészségre. Nem nehéz megmérgezni kagylót, és sok mérgező vegyület felhalmozódhat testünkben, ezért csak jól ismert üzletekben vásárolhat kagylót, hogy ne kétséges legyen a minőségük, és a szabályok szerint főzzük.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Mi enni kagylót

A nemrégiben emberi kagylóvá váló kagyló - fekete kagyló - két szárnyú, nem izmok által összekötött szárnyak. Mint minden más a Földön, a kagylók nagyon gazdag fajok, de két fő osztályozásuk van: édesvíz és sós víz.

Ezt a házi héjat nézve valahogy nem hiszem el, hogy ez is élő szervezet. Eközben ez így van, és ő is szüksége van rá, és mindent meg kell lélegezni és enni. És bár a kagyló arányának sajátosságai sok tényezőtől függenek: a környezeti feltételek, a héj állapota, az elterjedési terület, sőt még az évszak is, ezeknek a puhatestűeknek a főbb finomságai. A különböző kagylóhéjak néha elnyelik az egysejtű algákat és a kis gerincteleneket.

Érdekes jellemzője a kagylónak, hogy a legtöbb kagylótól eltérően ezeknek a héjaknak az anyagcsere gyorsabb. Ezért a kagylónak gyakran étkeznie kell. Maga a telítettség folyamata a következő: miután a tartály aljához csatlakozott, a héj egy speciális szerv, egy szifon segítségével magával vonja magát, áthaladva a testen, és elhagyja a planktonot. Ezzel párhuzamosan a kagyló oxigénnel gazdagítja testét. Ezt az élelmiszer-kivonási módot az élelmiszer-szűrésnek nevezzük. Egyébként, a plankton kiválasztásánál a kagyló akár három liter vizet is képes pumpálni önmagában egy óra alatt, annak mérsékelt mérete ellenére.

Meglepő módon, mennyire másképp rendezik meg a bolygón az életet, és mennyit még felfedeznek, mi a csodálatos a növény- és állatvilágban!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Mi enni osztriga és kagyló?

A kagyló sok tekintetben hasonlít a többi kéthéjú kagylóhoz. De van egy sajátos jellemzőjük: ezek mindenféle tárgyhoz, például sziklához, más kagylóhoz és homokhoz csatolhatók. Ezt egy „byssus” -nak nevezett eszközzel végzik, amelyet a „láb”, a kagyló keskeny végén lévő mirigy képez, és hasonlóan egy szálszálhoz.

A kagyló kéthéjú kagyló, vagyis két szárnyból áll. Az osztrigákkal ellentétben azonban nincsenek az említett szelepeket összekötő izmok. A kagyló felülete sima, hogyan különböznek az osztrigáktól, amelyekben a héj durva.

Az édesvízi kagylók nem rendelkeznek bysussal, ezért nem kapcsolódhatnak a sziklákhoz. A kagylók lélegeznek és táplálnak egy szifonnak nevezett csövön keresztül, amelyet egy partíció két részre oszt, a felső és az alsó. Amikor a víz áthalad a szifonon, a gillek oxigént vesznek belőle, és a kagyló lélegzik. Egy kis „száj” a szifonban rögzíti a közelben úszó ételeket.

Először nézzük meg, mit eszik az osztriga. Előnyben részesíti az apró algákat és más mikroorganizmusokat, azaz olyan apró élő teremtményeket, amelyeket csak mikroszkóp alatt lehet megtekinteni. Amikor az osztriga héja nyitva van, az étel bejut a vízbe a puhatestű testébe.

A víz nyomása alatt az osztriga gilljei által termelt nyálkahártyára jut. Kiderül, hogy az osztriga nem mindent eszik, vagyis nem mindent, ami a kapukhoz ragasztva van, hanem csak a megfelelő ételeket választja. De sajnos, a tudósok még nem tudják pontosan, hogy hogyan történik ilyen kiválasztás.

Az osztriga emésztőcsatorna a szájnyílással kezdődik, amelyet négy csápok őrzik a zsákmányt.

Az osztriga nyelőcső eléri a gyomrot, nagyon hasonlít egy tasakhoz. A gyomorban van egy speciális „keverőpálca”, amely segít megemészteni és összetörni az ételt. A gyomor körül egy nagy emésztőmirigy van.

A mirigy vérsejtjei körülveszik az ételt és megemésztik azt. Természetesen az osztrigák emésztési folyamatának minden jellemzőjét nem értettük. Most már tudod, hogy az osztrigák, mint a földön élő minden élőlény, nem tudnak élelem nélkül élni.

A tenyésztési szezonban a női kagyló több millió tojást hozott. A kis fekete tojásokat a gillek alatt hordja, amíg kicsi kagylót keltek belőlük. A kikelt lárvák több napig is úszhatnak, de hamarosan a héj, amely formázik, túlságosan nehéz lesz, és az aljára süllyednek.

Több ezer fajta kagyló van, de a két fő kagyló és édesvízi kagyló. A tengeri kagyló körülbelül 5 centiméter hosszú, édesvízi hosszúságot ér el.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

A kagyló előnyei és kárai: melyek a kagyló előnyös tulajdonságai

Kagyló (M.) - a kagyló, amelyen belül a puhatestű található. A kagylók funkciója az élőhelyükön a vízszűrés és a fertőtlenítés. A vízből nemcsak mindent ehető, hanem a szennyezőanyagokat is megtartják.

M. borítja őket nyálkával, és egy ilyen héjban a szennyeződés leáll. Ahol M. él, a víz mindig kristálytiszta. A természetes környezetben a folyók és a nyílt tenger szájában élnek. Néhány éve M. nő egytől öt centiméterig. Összességében életciklusuk körülbelül 20 év. A cikk bemutatja a kagylófotót és a kagyló leírását.

Kagyló: hasznos tulajdonságok

M.-ben vannak olyan elemek, mint:

Ugyanakkor a puhatestűek kiváló minőségű fehérje, ásványi sók és vitaminok forrása. Úgy vélik, hogy a fehérje M. superior hal és marhahús mennyisége. A B12 vitamin jelenléte elősegíti az anyagcserét. A jód segít a pajzsmirigy teljes működésében. Az M. a megfelelő mennyiségű kálium-, mangán- és foszfor-tartalmat tartalmazza a csontok erősítéséhez. A rákfélék étkezése hozzájárul az ízületi gyulladás, csontritkulás kezeléséhez.

Kagyló: Wikipedia, leírás

M. - 20 cm-es hosszúságú, 20 cm-es hosszúságú, 20 cm-es (crenomidia) héjjal rendelkező puhatestűek. A Shell színe barna, lila vagy zöld. Széles körben elterjedt a tengerekben, kivéve a trópusi és sarkvidéki területeket. Nyugodtan tolerálja a víz és a sótartalom különbségét. Az oxigént és az élelmiszereket a vízköpeny üregén áthaladó vízzel nyerik.

250 m-es mélységben tömeges településeket alkotnak. A vízben megtermékenyített sok tojás lárvává alakul, amelyek a fejlődésük befejezését követően az aljára telepednek. Nagyon szilárdan kapcsolódnak minden tárgyhoz és egymáshoz köthető szálakhoz.

A legtöbb ehető puhatestű él az északi féltekén. Világtermelésük túlnyomó többsége termesztett ültetvényekből származik.

Lehet-e enni a kagylót

A folyókban kagyló is van, de óvatosan kell őket enni. Mert képesek káros anyagokat és mikroorganizmusokat gyűjteni és felhalmozni a vízből, és mérgező anyagokká alakítani.

Ha a termék helytelen tisztítása és előkészítése több kárt okozhat a szervezetnek, mint a jó.

Kagyló: jó és kár

A puhatestűek összetétele tartalmaz nyomelemeket, vitaminokat, aminosavakat és más tápanyagokat, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, segítik a vér tisztítását, javítják a látást és erősítik az immunrendszert.

A B12-vitamin a vitaminok nagyon fontos eleme, hiánya, különösen az idősek esetében, a memória, a koncentráció és az idegrendszeri zavarok károsodásához vezet.

A puhatestűeknek táplálkozási húsa van, ahol sok A, C, B, PP vitamin található. A puhatestűek húsában: arachidonsav, Omega-6 - telítetlen zsírsav, amely a testhez szükséges a fizikai terhelés során.

Számos vitathatatlan tény az M. élelmiszerekben történő alkalmazásának előnyeiről:

• Javítsa a teljes testtónust
• Az ízületi gyulladás megelőzése és kezelése
• A keringési és szív-érrendszer stimulálása
• Az emésztési folyamatok beállítása
• A víz-só anyagcsere helyreállítása
• A bőr, a haj, a körmök állapotának javítása
• Az ateroszklerózis megelőzése

M. összetételében toxikus anyag, szaxitoxin. Ez a toxin olyan anyagokból készül, amelyek belépnek a puhatestű testébe. Ha azonban a kagyló folyó vízben van, akkor a toxin gyorsan kiürül a puhatestű testéből.

A bona fide termelők mindig a folyóvizekben tartják a puhatestűeket, mielőtt feldolgozzák és szállítják a fogyasztónak. A boltjaink polcain már főtt és fagyasztott. Tehát az ilyen M.-t már meg lehet enni.

Nem ajánlott M.-t használni bizonyos betegségek, például köszvény, vérzési rendellenességek, allergia esetén. M. nem alkalmas bébiételre.

Fagyasztott M. csak akkor kell forralni, és legfeljebb egy percig forralni. Ha az M. már leolvasztott, nem ajánlott újra fagyasztani.

A kagyló előnyei a nők számára

A puhatestűekben lévő mikrotápanyagok kedvező hatást gyakorolnak a reprodukciós képességre. Különösen hasznos az, hogy a nők enni M, mivel a tápanyagok komplexe hozzájárul az egészséges fogamzáshoz és a gyermek hordozásához.

• Kagyló sajttal és fokhagymával. Ehhez 400 g főtt fagyasztott kagyló, 2 hagyma, fokhagyma, só, bors, 100 g kemény sajt, növényi olaj. Lazítsuk le a kagylót egy fűtött serpenyőben. Töltse le a képződött folyadékot és adjon hozzá növényi olajat, apróra vágott hagymát és fokhagymát, sütje meg és dörzsölje a sajtot. Tálaljuk főtt makaronnal.
• Kagyló krémes fokhagymás mártásban. 500 főtt kagyló, 200 g folyékony krém, 25 g vaj, só, őrölt fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, Provencai gyógynövények. Kezdjük apróra vágni a fokhagymát. Apróra vágott fokhagymát megsütjük vajban, majd tesszük a kagylót, adjunk hozzá Provencai gyógynövényeket, sót és borsot. Pároljuk a fedél alatt 3 percig. Ezután öntsük a krémet és pároljuk még 4-5 percig. A főtt rizzsel tálaljuk.
• Kagyló paradicsommártásban. 600 g főtt kagyló, 2 hagyma, növényi olaj, paradicsomszósz, só, bors, petrezselyem. Sült hagyma növényi olajban, majd hozzá kagyló, egy kis só, bors. Pároljuk 3 percig, és paradicsomos mártással és apróra vágott petrezselyemmel. Tegyen még 3 percet. Az étel kész.

http://edim.guru/moreprodukty/polza-i-vred-midij-kakie-poleznye-svojstva-midij.html

Mi eszik kagylót?

Sokan gyakran sok fekete kagylóval kellett foglalkozniuk a partokon. Ez kagyló. Ugyanazok, mint a legtöbb kéthéjú kagyló. De a család többi tagjával ellentétben a kagylót mindenféle tárgyhoz lehet csatolni.

A kagylóhéj két szárnyból áll, amelyek között nincsenek összekötő izmok. A héj felszíne szinte mindig fekete, sima, minden növekedés nélkül. A kagyló hossza bizonyos esetekben elérheti a 30 centimétert.

Hatalmas számú kagylófajta van. A főnek a tengeri és édesvízi. A közepes gazdaságok emellett jó nyereséget és magas hozamot biztosítanak. Nem nehéz a kagylót tenyészteni, a legfontosabb az, hogy újjáépítsék természetes élőhelyüket. Fontos tudni, mit eszik a kagyló. Rendszerint detritust és protistokat használnak.

Néha étrendjükben kis gerinctelenek és más egysejtűek találhatók. A kagyló minden típusának saját élettartama van, az élőhelyétől, a környezeti jellemzőktől, a szezontól, az élelmiszer-alaptól és a fiziológiai állapottól függően. Mindazonáltal a kagyló táplálékában a detritus uralkodik. Ezeknek a héjaknak a gyomrában talált kutatók több mint 48 planktoni algát is tartalmaznak.

A kagylót az élelmiszer-szűrő típusú szervezeteknek nevezik. A vízoszlopban "legelnek", megtalálják a szükséges ételeket. A kagyló nem vadászik, és nagyon gyakran egyszerűen a fenékhez vagy a barázdához csatlakozik a homokba. A testükön keresztül vizet vezetnek át, ezáltal szűrve a planktonot. A kagyló étrendje meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, emellett fogyasztási szintje is alacsony.

De ha összehasonlítjuk a kagylót más típusú puhatestűekkel, kiderül, hogy sokat esznek. Ezeknek a szervezeteknek az anyagcsere nagyon gyorsan előfordul, és ennek következtében sokkal több élelmiszerre van szükség, mint a puhatestűek többi része.

Ez nem nehéz, és a kagyló tartalma, mint a táplálásuk, már ismert. Sós tengervízre van szükségük. A kagyló tökéletesen alkalmazkodik a surf környezethez. Erős part menti öveket képeznek, mivel képesek különböző szubsztrátokra tapadni.

A "byssus" nevű adaptációnak köszönhetően a kagyló különböző objektumokhoz csatlakoztatható. Ezek lehetnek sziklák, homok, egyéb kagyló stb. A Byssus-t egy kagyló "lábán" lévő mirigy segítségével állítják elő, hasonlóan egy szálszálhoz.

A kagylót már régóta használják élelmiszerekben. Húsuk kiváló íze és táplálkozási jellemzői. Éppen ezért a közelmúltban jelentősen nőtt a tenyészkagylók tenyészeteinek száma. A természetes élőhely megteremtése és a kagyló kiváló takarmányalapja sikeres üzletet teremt.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Kagyló - előnyös tulajdonságok, előnyök és kár az ehető puhatestűek számára

A kagyló a tengerpart mentén élő vadon élő tengeri puhatestűek. Ma azonban gyakran jönnek az asztalunkba speciális gazdaságokból. Erős tengeri aromája és sűrű, majdnem gumi szerkezete van (forralt állapotban).

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: Viktorus.

Kétféle tengeri kagylót fogyasztanak - kagylót kék és zöld ajkakkal. Az édesvízi kagylót nem eszik, hanem kizárólag gyöngyökhöz használják.

A kagylós sült, sült, párolt, füstölt és halhúsleveshez adható. Ez a tenger gyümölcsei meglehetősen népszerűek számos európai országban, valamint a csendes-óceáni térség országaiban.

Tápérték

A kagylóhéj rendkívül gazdag az omega-3 zsírsavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban (B-komplex vitaminok, C-vitamin, folsav, vas, foszfor, mangán, szelén és cink).

De a kagyló különösen briliáns a B12-vitamin, a szelén és a mangán szempontjából. Más termékek egyszerűen nem tudnak versenyezni velük a felsorolt ​​tápanyagok jelenlétében.

A B12-vitamin részt vesz az anyagcserében, hiánya gyakran fáradtságot és depressziót okoz, ami az erő és az energiaveszteség csökkenésének érzését jelenti.

A szelén rendkívül fontos az immunrendszer egészsége szempontjából, beleértve a pajzsmirigyet és a csont-egészség és az energiatermelés mangánt.

A 100 g kagyló a C-vitamin napi értékének 13% -át, a vas 22% -át adja.

Diétás fehérje

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a friss kagylóhús ugyanolyan magas minőségű fehérjét adhat testünknek, mint a vörös hús.

Összehasonlítva a főtt marhahússal, ezekben a tenger gyümölcseiben lényegesen kevesebb telített zsír, negatívan befolyásolja a vér koleszterint, a kalóriák mintegy 50-75% -át, és 2,5-szerese a teljes értékű fehérjéknek, ami nagyon fontos a szív és a karcsú alak számára.

A szív egészsége

A kagyló semmiképpen nem zsíros ételek, rendkívül gazdag szív-egészséges zsírsavakban, különösen az omega-3-ban.

Az Amerikai Szív Szövetség azt állítja, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak, különösen a tengeri halakból és a kagylókból származó zsírsavak erős kardioprotektorok.

Csökkenti a szívritmuszavarok kialakulásának kockázatát, a trigliceridek és más zsírvegyületek szintjét a véráramban.

A nagy mennyiségű omega-3 zsírsav rendszeres fogyasztása csökkenti a szívinfarktus kockázatát és a szívmegállás hirtelen halálát.

A B1 és B12 vitaminok forrása

Különös érdeklődésre számot tartó kagyló előnyös tulajdonságai közé tartozik a B-vitamin, különösen a B12-vitamin és a B1-vitamin (tiamin) nagy mennyiségű vitamin jelenléte.

Egy 100 g kagyló standard adagja 0,16 mg B1-vitamint vagy a napi érték 11% -át biztosítja. Ez a tápanyag szükséges az energiatermeléshez.

100 g kék kagylóban 12 mcg B12-vitamint tartalmaz, ami kétszerese a felnőttek napi adagjának.

A Linus Pauling Mikroelemek Információs Központja szerint ez a vitamin rendkívül hasznos a szív és az erek egészségére. A folsavval (folsav-sókkal) együtt csökkenti a homocisztein szintjét a vérben.

A B12-vitamin hiánya a megaloblasztos anaemia, székrekedés és bizonyos neurológiai betegségek, mint például az újszülöttek demenciája, gyakori oka.

Értékes ásványi anyagok

A kagyló gyógyító tulajdonságai, mint a legtöbb más tenger gyümölcsei, nemcsak az omega-3 vagy a B-komplexum értékes vitaminjai tartalmán alapulnak. A tenger gyümölcseiben hagyományosan sok nyomelem található. Például a csendes-óceáni kagylók közül legalább 30 van.

A nyomelemek információs központja megerősíti, hogy egy személynek szüksége van mangánra az anyagcsere normalizálásához és a csontok erősítéséhez. Jó, hogy a kagyló egy részében 3,4 mg e nyomelemet, vagyis a felnőttek napi támogatásának 170% -át találjuk.

A kagyló gasztronómiai szomjúsága is védheti a vashiányos anaemiát. Ezeknek a puhatestűeknek egy része 4 mg vasat vagy a napi normák 22% -át tartalmazza. Nem rossz állati termék. Más vasban gazdag élelmiszerforrások a burgonya, a lencse, a gabonafélék, a vörös hús és néhány gyümölcsnövény.

Káros és toxikus problémák

Ez a tenger gyümölcsei termék érzékeny a baktériumokkal azonos szennyeződésekre, mint más tenger gyümölcsei.

Készítsen jobb friss és élő kagylót, amelyek az irritációra reagálnak a héjszárnyak bezárásával. Bár az átlagfogyasztó könnyebben megtalálható az eladáskor, már vízben hámozott és főtt, majd fagyasztott kagyló. Szintén használható termék.

Ne felejtsük el, hogy a kagylók a tenger alján mérgező algákból gyűjthetnek be, amelyek szöveteikben nőnek, és veszélyesek lehetnek az emberekre, paralytikus mérgezést okozva.

Sajnos ezeknek az algáknak a toxinjai ellenállnak a hőnek, így az egyetlen módja annak, hogy elkerüljék a veszélyt, a kagyló megvásárlása a bevált márkákból. Különösen gyakran mérgező "élettárs" nyáron behatolnak a puhatestű testébe az Egyesült Államok partvidékein.

http://www.poleznenko.ru/midii-poleznye-svojstva.html

Hogyan hámozzák meg a kagylót, sós lében és kagylóban - az etikett és a különleges evőeszközök szabályai

A tenger gyümölcsei, amelyek egykor egzotikus ételnek számítanak, már régóta az ünnepek szerves részévé váltak: kagyló, osztriga, csiga, garnélarák, polip, tintahal, rákok az előételek és a főételek részeként. Tenger gyümölcsei szeretete szokatlan íze és egészséges tulajdonságai miatt. A rajongók tudják, hogyan kell bánni velük, és az emberek, akik először próbálják ki ezt az edényt, szembesülnek azzal a kérdéssel, hogy miként vágják a kagylót?

Mi a kagyló

Ez egy kagyló, fekete sima héjjal, amely a legérzékenyebb hús mellett a gyöngyöket is elrejti. Ezek a tengeri lakosok a világ minden tengerében és óceánjában élnek, mesterségesen eltávolítják őket a tengeri gazdaságokban. A kagylót csak frissen kell fogyasztani. A főzés lényege egyszerű: kis mennyiségű sós vízben főznek. Néha a terméket füstölt, pácolt, sült, de a "ruhák" nélkül szolgálják fel; Gyakran olasz ételek - tészta vagy pizza összetevői.

Mi enni kagylóban

A kagyló ízletes része rejtve van a héj két szárnya alatt - ez húsos izom és köpeny (a belsejeket a képen láthatjuk). A hús-csemege nagy mennyiségű fehérje forrása, míg kevés szénhidrát és zsír van. A kagyló számos mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára, vitaminok, aminosavak, glikogén. Az edény kalóriatartalma 100 grammonként 77 kcal.

Mit kell enni

A kagyló az étel a valódi ínyenceknek, akik sikkesek, de már könnyen hozzáférhető étkezésnek számítanak. A tenger gyümölcsei tökéletes kiegészítője a szobahőmérsékletű, vagy a világos sör száraz fehérborja - ezek az italok harmonikusan hangsúlyozzák a kagyló finom és sós ízét. A szőlőlé nem-ivóknak vagy gyerekeknek szolgálják fel. A finomságot citrommal kombinálják, a kagyló levesben zöldek, fokhagyma. Az ételhez tartozó ételként válogathat salátákat vagy gabonaféléket, mint például rizs, kuszkusz, bulgur.

Hogyan kell enni kagylót

A kagylót különböző módon eszik - mindez attól függ, hogy ez az étel. A húst nyársra húzzák, szószban tálalják, de általában a héj belsejében elhalványodik, a fotóban különböző kulináris magazinokban látható. A botokra helyezett kagylóhúst közvetlenül tőlük fogyasztják, vagy villával veszik. Egy speciális levesben a "puha" puhatestűek a héj jelenlétében hámozva húzzák meg a húst. A kezeletlen kagylóra csipesz és osztriga villája lesz szükség.

Sóoldatban

A kagyló a sós lében (konzerv) népszerű, ha nehéz megtalálni a friss puhatestű polcokon. Ezt a terméket különféle salátákhoz használják: például a jéghegyekre, avokádókra és főtt tojásokra konzerv kagylót adhat. Helyesen eszik kagylót olajban: újratölthető olajjal vagy más növényi olajjal. Ízletes puhatestűek kombinálhatók tészta vagy kukoricával. Plusz a sós kagyló a következő: egyszerűen nem kell eltávolítani a héjból, készen állnak enni.

A mosogatóban

Ez egy romlandó termék, ezért a tengerből vagy a felolvasztás után fel kell készülni. Ha a héj a kezekben szétesik, akkor a termék fogyasztásra alkalmatlan - mérgezhet. A puhatestű vízkezelés után a puhatestű szárnyat kissé meg kell nyitni. Van néhány nagyon egyszerű lépés a kagyló kagylóban való fogyasztására:

1. Meg kell különíteni egy szárnyat a mosogatóból - ez egyfajta kanál lesz.
2. A megosztott kezek (csipeszek) csemegekészülékkel, villával érik el a kagylót, nem felejtve el a sót és a citromot.
3. Öntsük a mártást a héjba, vigye a szájába, és ténylegesen szopja a tartalmat.

Hogyan lehet enni kagylót egy étteremben

Bármilyen edényt eszik az etikett szabályai, amelyeket az asztalnál kell követni. Ha ízletes tenger gyümölcseit szolgál fel, egy tál vizet és citromot, egy törülközőt kell feltétlenül állni, végül is meg kell mosni a kezét, hogy a tenger gyümölcseinek sajátos illata ne üljön be a bőrére. A „ház” megnyitásához osztriga villát és speciális csipeszeket adnak ki (a képen látható, hogy milyen formában vannak). Az üres kagyló külön lemezen fekszik.

A bal oldali kezével a fogak a kényelem érdekében meg kell tartaniuk. Használjon egy másik eszközt a jobb kezedben (villával), nyissa ki a mosogatót és óvatosan húzza le a húst a lábról, anélkül, hogy fröccsenne a lé. Nyitott puhatestű citrommal öntsük és sóval meghintjük, a héjat a szájába kell vinni, ízletes húst és gyümölcslé kell húzni, és nem szabad felesleges hangokat adni - ez egy lépés.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Kagyló termesztése és termesztése otthon

A kagylót finomságnak tekintik, és húsuk nem éri el a hagyományos állati eredetű termékek minőségét. Ma az éttermek és kávézók láncai között nagy a kereslet. Ezért a kagyló termesztése otthon is nagy bevételt eredményezhet.

A hazai kagylótermesztés jellemzőit részletesen ismertetik ebben a cikkben, hogy mindenki meg tudjon termeszteni ezeket a puhatestűeket a házban, vagy akár a földön.

Növekvő kagyló otthon

A hazai kagylónövekedés egyszerű, ha ismeri a puhatestűek alapvető fiziológiai jellemzőit, és optimális feltételeket teremt számukra.

A következő vita a háztartás körülményei között a tenyésztés alapvető feltételeire és jellemzőire összpontosít.

feltételek

Az in vivo tenyésztés mindenhol lehetséges. Számos követelménynek kell megfelelnie a puhatestűek normális működésének és reprodukciójának biztosítása érdekében.

Először is a tengervíz, amely nélkül a puhatestűek nem léteznek (1. ábra). Gyakorlatilag az összes Fekete-tenger partja és az Azovi-tenger vízterülete kedvező a termesztésre. A kagylógazdálkodást a lárvák nagy koncentrációjú területein kell elhelyezni. Ezek olyan helyek, ahol egy forgó ciklonáram van, ami lehetővé teszi a lárvák felhalmozódását.

Megfelelő takarmány-alapnak és lapos alsó domborműnek kell lennie, hogy a kollektorok ne forduljanak el és ne vegyenek be a tengerbe. A tenger jó ökológiája nagyon fontos: az ültetvényed közelében nincs semmi mérgező a tengerbe. A hullámerőnek közepesnek kell lennie, különben a szerkezet elszakadhat és a tengerbe kerülhet.

1. ábra: A puhatestűek termesztésének jellemzői

Az Azovi-tengeren a termesztést csak a Fekete-tenger melletti helyen végezzük. De mivel az Azovi-tenger nem elég sós a szaporodáshoz, és magukat a puhatestűeket be kell importálni a Fekete-tengerből, számos más technológia szükséges ahhoz, hogy azok növekedjenek. Ha mindent helyesen csinál, akkor a hús nagy takarmánybázisa miatt nagyobb lehet a hús termelése.

Különleges jellemzők

A kagyló nagyon népszerű finomság. Az alacsony kalóriatartalmú és nagy mennyiségű szénhidrát és fehérje miatt nagy a kereslet.

Hogyan tenyészthetik a kagylót otthon? Valójában ez a folyamat nagyon egyszerű. A puhatestűeket természetes körülmények között termesztik, és ehhez nem igényel nagy beruházásokat. Az egyik legfontosabb az, hogy egy speciális gyűjtőt telepítsünk a tengervíz oszlopba. A tenyésztéshez nem kell pénzt költeni a lárvák megvásárlására, hiszen minden tavasszal és ősszel keresik a rögzítés helyét a jövőbeli létezéshez. Ekkor a megalapított gyűjtő lakóhelye lesz.

Megjegyzés: Növekvő kagyló, nem lehet aggódni a takarmány miatt, mivel minden egyes személy képes önmagát táplálni, elválasztva a táplálékot a víztől, amely szifonon keresztül esett bele.

A felnőttek nagyon termékenyek: egyikük több mint 10 ezer tojást képes szezononként adni. Az év során mindegyikük 7-8 cm-re növekszik, és piacképes termékké válik. Az ilyen másolatokat vágják, válogatják és elutasítják. Eddig a húsuk iránti kereslet időnként meghaladja a kínálatot.

A kagyló termesztése nem fáradságos folyamat, és nem igényel nagy beruházásokat, emellett gyorsan fizet magának.

Termesztési technológia

A kagyló termesztése nagyon egyszerű. Az alap egy kollektor, egy speciális háló, amelyben a lárvák helyezkednek el. A kollektor úszókból, nylon kötélből és rakományból áll. A kollektor gyártásához használt alapanyag régi szálakként szolgálhat (2. ábra).

Megjegyzés: A gazdaság beállításához kis tengerterületet kell bérelni. De mielőtt szükséges lenne részletesen megvizsgálni a termesztés technológiáját, valamint kapcsolatba lépni az érintett intézményekkel, meghatározni a lárvák koncentrációját és a víz elterelését.

A mesterséges gyűjtőknek sok lehetőség van, de a leggyakoribb: építhet egy hosszú kötél összehajtott harmonikát, kötődött úszót a tetején, és a beton alját. A rakomány és az úszók közé habszivacsokat helyezünk.

2. ábra: A termesztés technológiai jellemzői

A kollektor víz alá van eltemetve, és egy vízszintes kötélhez van rögzítve, hogy ne szálljon át. Ezt tavasszal és ősszel, a tenyésztési szezonban végzik. A gyűjtők a parttól távol helyezkednek el.

Amikor szüretelni kell, a búvár elnyomja és csökkenti a rakományokat. A kollektor felbukkan, és a puhatestűeket megverték. Ezután forró vízben felrobbant, hogy kinyissa a héjat, és megkaphatja a húst.

Az év során a gazdálkodónak csak a puhatestűek fejlődését kell követnie, és időben át kell adnia az új parcellákra. A takarmány költsége nem szükséges, mivel a tengeren átmossák. Az első év végén az egyének jó előadást kapnak és összegyűjthetők.

Hogyan nő a kagyló: videó

A termesztési technológiát a videó részletesen mutatja be. Ezzel önállóan gondoskodhat egy kis farmról, amely a puhatestűek termesztésére szolgál.

Növekvő kagyló a földön

Napjainkban számos olcsó és hatékony eszköz és módja van a kagylók tenyésztésének. Az egyik ilyen módszer a puhatestűek termesztése a földön.

Különleges jellemzők

Az ilyen módon növekvő állatfajok a fiatal egyedek az ívási területen speciális hajók segítségével kerülnek betakarításra. Ezután az óvodába kerülnek. A termesztési időszak két-három év.

Május-júliusban a lárvák kezdik gyűjteni és folytatni ezt a folyamatot augusztus-szeptember között. Az ültetvények fiatalokat gyűjtenek, a pólusokon telepedtek le, és kötélkötélgyűjtőkbe ültetnek, feszült szerkezetekből vagy speciális tutajokból lógva. Gyakran előfordul, hogy a puhatestűek teljesen lefedik a kötél kötélgyűjtőit, és a súlyuk alatti mélységük alá esnek. Ennek megakadályozása érdekében a külső réteget elválasztjuk és a ragadozóktól védett új területekre, valamint magas takarmánybázissal helyezzük át. Ez az intézkedés évente két-három alkalommal történik. A kereskedelmi méretű egyének elérik a két és fél évet. A kereskedelmi méretű példányokat a kotrógépek gyűjtik, és a dagályok helyszínén rétegesek. Annak érdekében, hogy szabadok legyenek a sártól, két napig ott maradnak.

Megjegyzés: A tenyésztés elvesztésének elkerülése érdekében egyes tulajdonosok a tétek körül és közöttük kötik a fűz vagy gesztenye ágait.

A talajon való termesztés hátrányai: először is ragadozók és paraziták, sárgátló és ásványi részecskék és homok jelenléte a húsban. Ezért a speciális tutajokon való növesztés hatékonyabbnak tekinthető.

Milyen egy kagyló-, osztriga- és más puhatestűek tenyésztése a vízben úgy néz ki, mint a videó.

szabályok

A kagylótermesztésre vonatkozó szabályok meglehetősen egyszerűek, és számos fontos lépést tartalmaznak:

• Először is meg kell ismerkedni a termesztés technológiájával, és meg kell határozni a telepítési anyagokat;
• Készítsen előzetesen egy helyet a sekély felületen, és határozza meg a területére a puhatestűek leszállási területét;
• Állítsa be a védelmet a ragadozók és paraziták ellen.

Ezenkívül szükséges a feldolgozási folyamat gépesítésének lehetősége, valamint a puhatestűek kirakodásának sűrűségének ellenőrzése annak érdekében, hogy szükség esetén vékonyítsák őket.

Kagyló termesztése édesvízben

A kagyló termesztése friss vízben nyereséges foglalkozás lehet. Az otthoni tenyésztés olcsónek tekinthető és nem igényel sok tapasztalatot.

Különleges jellemzők

A kagyló szinte minden tengerben él, de friss vizekben is termeszthető. Ehhez külön édesvízi sziklákat kell felvenni. Ennek oka az ívás, ennek vízhőmérséklete legalább 12 fok legyen. És ahhoz, hogy a fiatalok mesterséges kollektorra települjenek, magasabb vízhőmérsékleten kell ültetni őket.

Egy mesterséges kollektor létrehozásához Delhi csíkokra lesz szükség. Ők helyettesíthetők régi kerítőhálóval. A csíkokon csomókat kell készíteni. A kész kollektor vízszintes kötélhez kötődik. Egy kis terhelés van a kollektor aljához kötve, hogy ne emelkedjen. A hideg időjárás alatt a csatornákat felmelegítik, hogy a vihar vagy a jég ne sérüljön.

A jövő év tavaszán eladható a vízi háziállatok. De jobb, ha kétéveseket használnak, könnyebben feldolgozhatók, nagyobbak és húsuk sűrűbb. Ugyanakkor, ha összehasonlítjuk az egyéveseket kétévesekkel, van némi előny. Az egyéves puhatestűek betakarításakor a jövedelem már a következő évben, és nem két után. Ha a rossz vízcsere-termesztés helyén az ívás által gyengült évszak leesik. Néhány terményveszteséget hordoz, de a kagyló újra letelepedett az üres helyekre.

szabályok

Valójában a folyami fajok termesztése nem különbözik a tengeri puhatestűek tenyésztésétől.

A magas nyereség eléréséhez azonban még mindig be kell tartani bizonyos szabályokat (3. ábra):

• Egy édesvíztározó megfelelő helyét csak olyan szakember segítségével lehet kiválasztani, aki pontosan ismeri a tenyésztő puhatestűek technológiáját;
• Édesvíztestek esetében speciális tározómodelleket hoznak létre, amelyek csak akkor állíthatók be, ha a víz hőmérséklete meghaladja a +12 fokot;
• Télen a kollektorokat savanyúsággal melegítik;
• Szükség van az állatállomány fejlődésének folyamatos figyelemmel kísérésére, és az extra személyek új területekre való helyettesítésére.

3. ábra: Az édesvizekben való termesztés szabályai

A kagylónak a kollektorból történő elcsúszásának megakadályozására rugalmas házba van helyezve, amely szilárdan kötődik a kollektorhoz.

Tenyésztési technológia az akváriumban

A tengeri fajok otthoni akváriumban való fenntartása nem könnyű. Jobb, ha az édesvizet ott helyezzük, de különleges gondosságra van szükségük. Annak érdekében, hogy a tartályból kifogott halakkal semmilyen betegséget ne okozzanak, a legjobban megvásárolhatók a kisállatboltban (4. ábra).

Az akváriumnak tágasnak és nagynak kell lennie, levegőztetéssel és szűréssel. A víz kemény, kréta, kagyló, tiszta mészkő vagy kalcium és magnézium-kloridok tartása az akvárium alján található. A héjak szilárdságához kalciumionokat adunk a vízhez.

Megjegyzés: Figyelemmel kell kísérni a hőmérsékletet, mivel a puhatestűek hozzászoktak a hideg vízhez, és a 22 fok feletti hőmérséklet romboló hatással van rájuk.

A kagylóknak naponta nagy mennyiségű ételre van szükségük, gyakran akváriumokban elpusztulnak. Még ha kicsiek is, sok takarmányra van szükségük. Ezekben a puhatestűekben szinte a teljes testüreg a bélből áll. Emiatt a szűrők speciális anyagot igényelnek a víz nitrogénből és foszforból történő tisztítására, mivel a víz összetételének bármilyen változása a kagylók halálához vezethet.

4. ábra: Akváriumban tenyésztő tulajdonságok

A reprodukció tavasszal vagy nyáron történik. Ekkor különösen fontos a puhatestűek rendszeres táplálása. A takarmánybázis lehet: áztatott száraz halételek, őrölt zsemlemorzsák, tojássárgája. A kedvtelésből tartott élelmiszerboltokban különleges élelmiszereket és kiegészítőket is vásárolhat.

Növekvő kagyló

A növekvő folyami fajokat nyereséges üzletnek tekintik, mivel a tenyésztő puhatestűek tenyésztésére szinte minden víztestbe megfelelő körülmények között lehet felállítani.

A növekvő folyók puhatestűek főbb szabályait és jellemzőit az alábbiakban ismertetjük.

Különleges jellemzők

Otthon tenyészthetik őket a folyóban. Ehhez egy speciális rácsba helyezik őket, vízbe merítik és figyelik őket (5. ábra).

Hat hónappal később felnőnek, és nem zavarják egymást, rácsba kerülnek. Ezután ismét a vízbe merítjük a kívánt méret eléréséhez.

Megjegyzés: A puhatestűek fejlődése közvetlenül függ az időjárási viszonyoktól, a háló vízben való elhelyezésétől, a puhatestűek ellenállását a paraziták hatásától, és a legfontosabb feltétel az ültetvény elhelyezése a folyó szájába. Azok a személyek, akik közelebb kerültek a folyó szájához, több tápanyagot kapnak. A rácsban a legmagasabb növekedést a legalsó helyen lévő egyéneknél tapasztalták, mert az áram a tengerből mosott.

A fejlődést kedvezőtlenül befolyásolja a víz és a paraziták gyenge ökológiája, amelyek még azok számára is veszélyesek, akik a puhatestű húsával evették őket. Az úgynevezett „vörös dagály” veszélyesnek tekinthető: ezek az emberekre veszélyes toxinokat tartalmazó algák. A kagylót termesztő mezőgazdasági termelőknek speciális érzékelője van, amely figyelmezteti Önt a vízösszetétel változására. Az árapály idején a vizet kivonják, hogy ne fertőződjenek meg.

5. ábra: A folyóvízfajok növekvő jellemzői

A kereskedelmi méretű felnőttek 18 hónapig érik el. Ezután a kagylóhálót egy speciális daruval emelik, majd a hajóra helyezik és a partra vitték. Március végén a kagyló befejezi a tenyésztési folyamatot, ekkor kimerültek és elveszítik a húsukat. Ezért ebben az időszakban nem fognak elkapni.

szabályok

Ahhoz, hogy a kagyló termesztése a folyóban sikeres legyen, bizonyos szabályokat kell követnie. Először is, jobb, ha a gazdaságot közelebb helyezi a folyó szájához, hogy a puhatestűek több takarmányt kapjanak. Másodszor, ügyelni kell arra, hogy a kagyló élőhelyén elegendő élelmiszer álljon rendelkezésre, és a víz optimális hőmérsékleten van.

Emellett a termesztés folyamatában folyamatosan figyelemmel kell kísérni a puhatestűek növekedését, és időben át kell őket alakítani.

http://mirfermera.ru/387-razvedenie-i-vyraschivanie-midiy-v-domashnih-usloviyah.html

éti kagyló

Tenger gyümölcsei - kagyló

A kagyló ehető része (a narancssárga felület a héj levelek formájában) az izom. A tenger gyümölcsei íze kétértelmű: édestől sósig változik, és az állkapocs minden mozgásával új és új kombinációkat hoz létre. A kagylót mindenféle körülmények között fogyasztják, kezdve a nyerstől a szárítottig vagy a konzervekig.

A tenger gyümölcseit is radikálisan különböző helyeken szolgálják fel: a Michelin éttermekben és a vidéki strandokon. Mi az összetevő, és milyen valódi előnyöket vagy örömöket hozhat?

Általános termékjellemzők

A kagylók a családi miliákok tengeri kéthéjú kagylóinak nemzetségébe tartoznak. A kagylók képviselői, akik az emberiség az élelmiszerekhez használják, elsősorban az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán területén élnek. A puhatestűek különösen tetszett a parti övezetben (kövekkel vagy homokkal rendelkező árapály-zóna) és a felső részvidéki zónában. Innentől fogva a halászok fogják, és eladják a földterületre.

A kagyló úgy néz ki, mint két összekapcsolt hosszúkás kagyló. Ennek a héjnak a külső felülete sötét színekben van festve: olívaolajról lila, fekete színű. A sötét palettát enyhén világos foltokkal és csíkokkal hígítjuk. Átlagos méretek: 8 cm hosszú és 4 magasságú.

Az ehető kagylók egy jelentős különbséggel rendelkeznek a többi puhatestű fajtával szemben. Az ehető állat koronáját és elülső élét egyesítik, míg más fajokban eltolódnak.

A héj háromszög alakú hosszúkás formája egy erős izomban rejlik - az egyed egyetlen szerve, amit eszünk. A héj felülete sima és fényes, az életkorban más tengeri életet szerez: szivacsot, bozozánt, balanust és hidrojódot. Elpusztítják a felületet és az állat pusztulásához vezetnek. A héj belső héja tökéletesen sima (nem fáj az izomra) egy gyöngy csillogással.

Ökológiai jellemzők

Valamennyi part menti organizmus alkalmazkodik a kedvezőtlen környezeti feltételekhez, különben egyszerűen nem maradtak fenn a természetes szelekció során. Az árapály idején a kagyló szorosan bezárja a héját. Egy bizonyos mennyiségű tengervíz belsejében. A folyadék belép a köpenyes síkba, és már onnan már a puhatestű gombóc megfogja a létfontosságú tevékenység fenntartása érdekében. A tengeri vízkészletek több napig elegendőek.

Az árapály megváltoztatja a dagályt, és a kagyló újra megnyitja a szárnyat, és visszatér a szokásos napi rutinhoz. Továbbá az állatok képesek ellenállni a hőmérsékleti ingadozásoknak (mind a napi, mind a szezonálisan).

Rövid történelmi háttér

A kagyló az ókori rómaiak táplálékában volt jelen (kb. 70 ezer évvel ezelőtt). A fogás és a mesterséges tenyésztés a 13. században kezdődött Írországban. Néhány évszázaddal később a termelés ipari méretekben kezdődött: a teljes tenger gyümölcsei termesztésére szolgáló gazdaságokat hoztak létre, javultak az exportkészletek, erős kereskedelmi kapcsolatok jöttek létre, és új kagylók nőttek. Ma a világ vezető országai a kagylók ipari termelésével foglalkoznak: Ausztrália, Kína, Spanyolország, Skócia, Japán, Belgium, Franciaország, Chile.

Belgium népe annyira szereti a tengeri finomságot, hogy a helyiek úgy döntöttek, hogy egy kagylófesztivált szerveznek. Minden év augusztus végén kerül megrendezésre. Az ország összes tematikus intézménye és a part menti területek tele vannak ünnepléssel, élelmiszerrel és ügyfelekkel.

Az összetevő hasznos tulajdonságai

szelén

A szelén (Se) a hormonok egyik legfontosabb összetevője. Ezek a hormonok naponta, fáradhatatlanul működnek, úgyhogy egy személy jól érzi magát és képes boldogságot érezni. Az elem segíti a testet, hogy jobban, gyorsabban és hatékonyabban szívja fel a jódot. Ez viszont garantálja a pajzsmirigy egészségét - a fő hormonképző szervet.

A szelén elősegíti az immunrendszer védőfunkciójának erősítését, védi a kórokozó mikroflóra ellen. A tudósok azt találták, hogy az elem képes megakadályozni a herpesz kialakulását. Ha a HPV vírus már a szervezetben telepedett le, akkor a szelén minimálisra csökkenti a megnyilvánulásait, és nullára csökkenti a herpesz súlyosbodását.

Az orvosok rámutatnak az élelmiszerek szelénnel való étkezésének fontosságára a „nehéz” gyógyszerekkel való hosszú távú terápia után. Az elem helyreállítja a májsejteket, javítja az ásványi anyagcserét, megakadályozza a kövek kialakulását. Ezért a hagyományos probiotikumok mellett figyelni kell a tenger gyümölcseire is.

A szelén előnyei a nők körében a leginkább észrevehetőek a terhesség alatt. Az elem csökkenti a toxikózis megnyilvánulásának időtartamát és erősségét. Ahelyett, hogy megszabadulna a toxikózisból, szervezzen egy estét egy speciális hal étteremben. Ezenkívül egy ilyen esemény emocionális mentesítést is okoz. A toxikózis csökkentése mellett a szelén hozzájárul a magzat normális intrauterin fejlődéséhez, és jelentősen javítja az anya jólétét és megjelenését.

A férfiaknak figyelmet kell fordítaniuk a kagylóra is. A szelena miatt a hím hormonszintje kiegyenlítődik. Az androgén és a tesztoszteron nemcsak megdöbbentő bizalmat hoz, hanem a libidó megnövekedését is.

nátrium

A nátrium (Na) az emberi vér elsődleges ionja. Ezenkívül az elem támogatja az izomrendszer egészségét, az idegrendszer működését, a folyadék egyenletes eloszlását a testben. A nátrium is felelős az emberi testen belüli szállítási funkcióért.

Az evolúció folyamán az ember kevés nátriumot fogyasztott, és a testünk egy kis trükköt használt. Még a nátrium minimális lenyelése is tárolásához és felhalmozódásához vezet. A test kifejezetten az elemet tartja, és nagyon óvatosan fogyasztja.

A modern ember már nem fél a nátriumhiánytól. Csak 100 gramm kagyló tartalmaz 280 milligramm elemet. Most az emberiség túlzott összetevője van:

Annak érdekében, hogy ne menjen át a nátriummal, nézze meg a diétát. A fő nátrium-blokkolónak, káliumnak mindig a menüben kell lennie, és egyensúlyba kell hoznia a hatalom egyensúlyát. Ne felejtsd el a tenger gyümölcseinek adagját. Hagyd magad 2-3 héttel hetente, hogy táplálja a testet tápanyagokkal és minimalizálja a lehetséges kockázatokat.

fehérje

100 gramm kagyló körülbelül 15 gramm fehérjét tartalmaz. Továbbá a tenger gyümölcseiből származó fehérje sokkal gyorsabban és könnyebben felszívódik, mint az ugyanazon marhahúsból származó állati fehérje. A kagylóhús sokkal könnyebben emészthető, nem okoz nehézséget a gyomorban, és megakadályozza a hasi fájdalmat, hányingert, hányást, gyomorégést.

Vitaminok és zsírsavak

A vitaminok és zsírsavak előnyei:

• a bőr állapotának javítása;
• az öregedési folyamat lassítása;
• szabadgyökök felszabadulása;
• erős és szép körömlemez, hajhagymás kialakulása;
• a test regenerációja.

A tenger gyümölcsei kémiai összetétele

Az összetevő használata a főzés során

A kagylóhús (izom) nagyon gyengéd és puha. A csirke vagy fürjtojás fehérjét homályosan emlékezteti intenzívebb és harmonikusabb ízléssel. A tenger gyümölcsei kulináris palettája viszkózus, édes ízű, melyet kellemes tengeri feljegyzés helyettesít.

Az élelmiszer csak szorosan zárt kagylót használ. A hajtásoknak simának és teljesnek kell lenniük. Még a legkisebb károkkal is, a puhatestű emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Leggyakrabban a puhatestűek főttek vagy sültek. A hőkezelés elősegíti a kagyló kinyitását és enyhébb ízének megszerzését (az emésztett termék kemény lesz, szinte lehetetlen rágni). Ha az állat főzés közben nem nyitotta meg a szárnyat, akkor nem használják. Senki nem eszik az ajtókat, a kagyló fő finomsága a köpeny, az izom és a folyadék, ami benne van.

A kagyló főzésének módja:

• sütjük egy serpenyőben;
• sült a grillben / a sütőben / a tűzön;
• főtt húsleves / bor / sima vízben fűszerekkel;
• pácolt;
• konzerv;
• pörkölt;
• füstölve;
• kezelt gőz.

Recept a rizottó kagylóval és garnélával

• rizs - 400 g;
• kagyló - 500 g;
• paradicsom - 250 g;
• garnélarák - 350 g;
• hagyma - 1 db;
• száraz fehérbor - 200 ml;
• száraz martini - 50 ml;
• növényi olaj ízlés szerint - 10 ml;
• zöldségleves (helyettesíthető halakkal vagy tenger gyümölcseivel) - 1,5-2 liter;
• citrom - 1 db;
• fűszerek és fűszernövények ízlés szerint.

előkészítés

Készítsünk egy serpenyőt, sütjük meg az apróra vágott fokhagymát (egy csepp növényi olajjal sütve).

Amint a hagymák lágyak lesznek és elkezdenek aranyhéjjal borítani - adjuk hozzá a többi összetevőt. Öntsük a bort a serpenyőbe, adjunk hozzá néhány gallyat, kedvenc fűszereket, és öntsük az étel fő összetevőjét - kagylót. Hagyja a masszát 1-2 percig párolni, majd lépjen be a hámozott garnélarákba.

Fontos kulináris szempont: ha friss kagylót használsz, akkor nem kell sót söpörni. A tenger gyümölcsei tartalmazzák a megfelelő mennyiségű sót, amit más összetevőknek adnak. Ha a kagylót lefagyasztották (azaz számos tulajdonság már elvesztett), akkor sót kell beadni. Rendszeresen próbálja ki az edényt, és irányítsa az ízlését.

A fedelet szorosan fedjük le a fedéllel, állítsuk be a közepes hőt és forraljuk fel a tartalmat 2-3 percig. Amint a kagyló kinyílik, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, zöldeket és szükség esetén fűszereket a serpenyőhöz. Keverjük össze és távolítsuk el a hőtől.

A kagyló főzésével párhuzamosan élvezze a rizst. Főtt a rizst egy serpenyőben egy csepp növényi olajjal. A szemeket teljesen telített olajjal, ízzel és aromás összetevőkkel kell feltölteni. Ezután öntsük a levest a serpenyőbe, és forraljuk fel. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet és főzzön, állandó keverés közben, amíg a húsleves teljesen ki nem forralódik. Főzés közben adjunk hozzá egy martini poharat és fűszereket a húsleveshez.

Amint a húsleves felgyülemlik - öntsük az első stewpot tartalmát rizsbe, öntsük citromlével és azonnal tálaljuk, amíg az étel hideg lesz.

Hogyan válasszuk ki a kagylót

A tenger gyümölcseinek kiválasztását a lehető legfeljebb felelősségteljesen kell megközelíteni. Az Ön egészsége közvetlenül függ az összetevő minőségétől. A kagylóban a káros mikroorganizmusok higanyt fejleszthetnek vagy koncentrálhatnak. A legjobb esetben, egy ilyen étkezés után, a személy úgy érzi, hogy enyhe elszántság, legrosszabb esetben kórházba kerül.

Ha messzire él a tenger gyümölcsei bányászati ​​helyszíneitől, akkor vásároljon fagyasztott kagylót. A modern gyártók sokkfagyasztást használnak. Az összetevőt -40 ° C-on vagy az alatt tartjuk. A patogén mikroflóra azonnal meghal, és maga a kagyló nem rendelkezik idővel, hogy megértse, mi történt. A hús ugyanaz a lédús, ízletes, tápláló és a legfontosabb, fertőtlenített.

Ha szerencsés vagy, hogy minőségi hal boltot találjon, vagy közvetlenül kölcsönhatásba lép a szállítóval, még mindig ne veszítse el az éberséget. Ellenőrizze a tenger gyümölcsei és a tárolási körülmények megjelenését. Ha a kagylót túlzott mennyiségű csepegő jégben tárolják - megtagadják a vásárlást. A jég azt jelzi, hogy a terméket ismételten fagyasztották és felolvasztották. A kagyló automatikusan elveszíti előnyös tulajdonságait, és „üres ”vé válik a tápanyag- és vitamin-tartalom szempontjából. Továbbá tilos a felolvasztott termékek ismételt fagyasztása. A kagylóban való újraolvasztás folyamatában kialakul a patogén mikroflóra, ami a tengeri ajándékot fogyasztásra alkalmatlanná teszi.

http://products.propto.ru/article/midiya