Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) (angolul többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k)) - zsírsavak, amelyek molekulái legalább két kettős és / vagy szén-szén hármas kötést tartalmaznak. Jelentős szerepet játszanak az emberi és állati fiziológiában.

Alapvető többszörösen telítetlen zsírsavak

A test normális működéséhez szükséges, de nem szintetizálódó, többszörösen telítetlen zsírsavat elengedhetetlennek nevezzük. Az emberi és állati többszörösen telítetlen zsírsavakhoz nélkülözhetetlen a 18 szénatom az alfa-linolénsavban, három kettős kötéssel (omega-3; 18: 3ω3) és linolsavval két kettős kötéssel (omega-6; 18: 2ω6). Az embereket és az állatokat csak étellel fogadhatja.

A linolsav és az alfa-linolén savak nem játszanak jelentős szerepet az emberi testben. A fogyasztás utáni első napon az ételből származó linolsav és az alfa-linolénsav 50-70% -a „égett”, hogy megfeleljen a test energiaigényének. Feltehetően a linolsav és az alfa-linolén savak felhalmozódnak a bőrben és hozzájárulnak a normális működéshez, megakadályozzák a túlzott vízvesztést, és fokozzák a hámlást az ultraibolya sugárzás hatására a túlzott pigmentáció csökkentése érdekében.

A linolsav és az alfa-linolénsav fő szerepe az emberi szervezetben az, hogy fiziológiailag jelentős, 20 vagy 22 szénatomos, hosszú szénláncú, többszörösen telítetlen zsírsavak biokémiai prekurzorai lehetnek. Ezek az úgynevezett részlegesen nélkülözhetetlen PUFA-k: 4 kettős kötésű arachidon (omega-6; 20: 4ω6), öt kettős kötés - eicosapentaenoic (omega-3; 20: 5ω3) és hat kettős kötés - docosahexaenoic (omega-3; 22: 6ω3) savak.

Csak a növényekben Δ15 és Δ12 deszaturázok vannak, és a linolsav és az alfa-linolénsav szintetizálhatók (lásd a bal oldali ábrát). Azok az állatok, akik ezeket a savakat ételtől kapták, képesek róluk hosszú láncú arachidon, eikoszapentaén és dokozahexénsav szintetizálására. Ez a szintézis olyan enzimeket foglal magában, amelyek kiterjesztik a szénláncot (elongáz), valamint az A5 és Δ6 deszaturázokat. A dokozahexaénsav szintéziséhez számos további enzimre van szükség, amelyek nem szerepelnek az ábrán. A hosszú láncú PUFA-k szintézisének hatékonysága az állatokban és az emberekben alacsony, bár ezek a savak a legfontosabb szerepet játszanak az emberi fiziológiában (Gladyshev MI, 2012).

A többszörösen telítetlen zsírsavak listája

Az alábbiakban néhány, köztük az emberi fiziológia szempontjából legfontosabb, többszörösen telítetlen zsírsavak szerepelnek. A telítetlen zsírsavak osztályba sorolhatók, az omega-3 (ω-3 vagy n-N), az omega-6 (ω-6 vagy n-6). omega-N. ahol az ω (vagy n) után az N szám azt jelenti, hogy az Nth szénatom után a zsírsavlánc metil-végétől számítva egy első kettős (hármas) kötés van.

Omega-2 többszörösen telítetlen zsírsavak:

• Sorbinsav, 6: 2ω2 *, CH₃-CH = CH-CH = CH-COOH

Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak:

• Hexadecatriinsav, 16: 3ω3, cisz, cisz, cisz-7,10,13-hexadekatatriinsav
  
• a-linolénsav, 18: 3ω3, CH₃-CH_2-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)₇COOH, cisz, cisz, cisz-9,12,15-oktadekatriénsav

• Stearidonsav (sztiridin) sav, 18: 4ω3, cisz, cisz, cisz, cisz-6,9,12,15-oktadekatetraénsav

• Eicosatriic sav, 20: 3, 3, 3, cisz, cisz, cisz-11,14,17-eicosatriénsav
  
• Eicosatetraénsav, 20: 4W3, cisz, cisz, cisz-8,11,14,17-eicosatetraénsav
  
• Eicosapentaénsav, 20: 5ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₅-(CH₂)₂-COOH, cisz, cisz, cisz, cisz, cisz-5,8,11,14,17-eikozapentaénsav

• Génikozapentaénsav, 21: 5ω3, cisz, cisz, cisz, cisz, cisz-6,9,12,15,18-heicosapentaénsav
  
• Docosapentaénsav, 22: 5o3, klupanodonsav, cisz, cisz, cisz, cisz, cisz-7,10,13,16,19-dokoszapentaénsav

• Docosahexaénsav, 22: 6ω3, CH₃-(CH₂) - (CH = CH-CH₂)₆-(CH₂) —COOH, cisz, cisz, cisz, cisz, cisz, cisz-4,7,10,13,16,19-dokozahexaénsav

• Tetrakozapentaénsav, 24: 5ω3, cisz, cisz, cisz, cisz, cisz-9,12,15,18,21-dokozahexénsav
  
• Tetrakohahexaénsav, 24: 6o3, cisz, cisz, cisz, cisz, cisz, cisz-6,9,12,15,18,21-tetrakozinsav

Omega-4 többszörösen telítetlen zsírsavak:

• Docosapentaénsav, 20: 5ω4, CH₃-(CH₂)₂-(CH = CH-CH₂)₅-(CH₂) COOH

Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak:

• Linoleinsav, 18: 2ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH_2-CH = CH- (CH₂)₇-COOH, cisz, cisz-9,12-oktadekadiinsav

• γ-linolénsav, 18: 3ω6, CH₃-(CH₂) - (CH₂-CH = CH)₃-(CH₂)₆-COOH, cisz, cisz, cisz-6,9,12-oktadekatriénsav

• Kalendinsav, 18: 3ω6, 8-transz, 10-transz, 12-cisz-oktadekatriénsav
  
• Eicosadiénsav, 20: 2ω6, cisz, cisz-11,14-eikozadiénsav
  
• Digomo-y-linolénsav, 20: 3ω6, CH₃-(CH₂)₄-(CH = CH-CH₂)₃-(CH₂)₅-СООH, cisz, cisz, cisz-8,11,14-eicosatriinsav

• Arachidonsav, 20: 4ω6, CH₃-(CH₂)₄-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH-CH₂-CH = CH- (CH₂)₃-COOH, cisz, cisz, cisz, cisz-6,9,12,15-eikosatetraénsav

• Docosadiénsav, 22: 2ω6, cisz, cisz-13,16-dokoszadiénsav
  
• Adrenic, 22: 4ω6, cisz, cisz, cisz, cisz-7,10,13,16-dokozetraénsav
  
• Docosapentaénsav, 22: 5ω6, cisz, cisz, cisz, cisz, cisz-4,7,10,13,16-dokoszapentaénsav

• Tetracosatetraénsav, 24: 4C6, cisz, cisz, cisz, cisz-9,12,15,18-tetrakompozetraénsav
  
• Tetrakozapentaénsav, 24: 5o6, cisz, cisz, cisz, cisz, cisz-6,9,12,15,18-tetrakozapentaénsav

Omega-9 többszörösen telítetlen zsírsavak:

• Midic sav, 20: 3, 9, cisz-5,8,11-eicosatriinsav

Megjegyzés. * Az N képletben₁: N₂ωN₃: N₁ - szénatomok száma, N₂ - kettős kötések száma, N₃ - ω-osztály (azaz az első kettős kötés az N számú szénatom után van)₃, ha a metil-végből számolsz).

Az egészségügyi szakemberek kiadványai, amelyek befolyásolják a PUFA-k egészségre gyakorolt ​​hatásait

A többszörösen telítetlen zsírsavak ellenjavallatok, mellékhatások és felhasználási jellemzők A szakemberrel való konzultációra akkor van szükség, ha szisztematikusan használják egészségügyi javítás céljából, vagy a gyógyszerek vagy étrend-kiegészítők részeként.

http://www.gastroscan.ru/handbook/396/9369

Többszörösen telítetlen zsírsavak - PUFA

A többszörösen telítetlen zsírsavak közé tartoznak a telítetlen zsírsavak, két, három vagy több kettős kötéssel. Ez linolsav (C₁₇H₃₁COOH), amelynek kettős kötése van a 9-10 m és a 12-13. Szénatom között; linolén (C₁₇H₂₉COOH), amely három kettős kötést tartalmaz a 9-10., 12. és 13. és 15.-16. Szénatom között; arachidon (C);₁₉H₃₉COOH) sav. Ezek a telítetlen zsírsavak biológiai tulajdonságaikban létfontosságú anyagoknak tulajdoníthatók, és ezért egyes kutatók vitaminoknak (F-vitamin) tekintik őket.

A PUFA-k lényeges anyagok, amelyeket nem állítanak elő az állati testben. A PUFA-k fiziológiai jelentősége és biológiai szerepe nagyon fontos és változatos.

A PUFA legfontosabb biológiai tulajdonsága, hogy ezek strukturális elemként részt vesznek olyan erősen biológiailag hozzáférhető komplexekben, mint a foszfatidok, lipoproteinek stb.

A PUFA a sejtmembránok, a mielinhüvelyek, a kötőszövet stb. Kialakításához szükséges elem.

Meghatározták a PUFA-k és a koleszterin-metabolizmus kapcsolatát, amely tükröződik a koleszterin szervezetből történő kiválasztódásának növelésében, a labilis, könnyen oldódó vegyületekre való áthelyezéssel (Deyl, Reiser, 1955).

PUFA hiányában a koleszterin telített zsírsavakkal van észterezve, amelyet a véredények falára helyeznek (Sinclair, 1958). A koleszterin telítetlen zsírsavakkal történő megerõsítése esetén a koleszterin magas abszorpciója a bélben észlelhetõ (Lang, 1959). Lewis és Folke (1958) szerint a PUFA-k hozzájárulnak ahhoz, hogy a koleszterin gyorsan megváltozzon cholsavakká és eltávolodjon a testből.

A PUFA-k normalizáló hatást fejtenek ki a vérerek falára, növelik rugalmasságukat és csökkentik a permeabilitást (Holman, 1957).

Bizonyíték van (Sinclair, Robinson, Poole, 1956), hogy a PUFA-k elégtelensége elősegíti a koszorúérek trombózisát.

A PUFA-k részben védik a nagy mennyiségű tiroidin által okozott metabolikus zavarokat.

Megállapítást nyert a PUFA és a B csoportba tartozó vitaminok (piridoxin és tiamin) metabolizmusa, valamint a kolin metabolizmus, amely csökkenti vagy teljesen elveszíti lipotróp tulajdonságait a PUFA hiánya körülményei között.

A PUFA hiánya hátrányosan befolyásolja az enzimek aktiválásának képességét, amelynek aktivitását gátolja a magas fehérjetartalmú élelmiszerek (Levy, 1957). A PUFA-k testének védekező mechanizmusaira gyakorolt ​​stimuláló szerepéről, és különösen a szervezet fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciájának és a sugárzás hatásának növeléséről kapott adatokat kaptuk (Sinclair, 1956).

A PUFA elégtelensége esetén a májban a citokróm oxidáz aktivitása drámai mértékben nő.

A PUFA hiánya bőrelváltozásokban nyilvánul meg.

A PUFA elégtelenségben szenvedő állatoknál a duodenális fekély gyakrabban észlelhető.

A PUFA, valamint a fehérjék egyes aminosavai a szervezetben nem szintetizálható pótolhatatlan komponensek, amelyek szükségességét csak az élelmiszer biztosítja. Azonban egyes zsírsavak átalakítása másokra lehetséges. Különösen a linolsav arachidonsavvá való vitathatatlan átalakulását állapították meg a szervezetben.

Meghatározták a piridoxin bevonását a linolsav arachidonsavba történő transzlációjába.

A zsírsavak egyensúlyának biológiailag optimális képlete lehet a 10% PUFA zsírban, 30% telített zsírsavakban és 60% mono-telítetlen (olajsav) arányban.

A természetes zsírok esetében a zsír-, földimogyoró- és olívaolajok megközelítik ezt a zsírsavak szerkezetét. A jelenleg termelt margarin típusok többsége megfelel a zsírsav-egyensúly adott képletének.

A zsírsavak tartalmát néhány zsírban és olajban a táblázat tartalmazza. 15.

Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Táplálkozáskutató Tanácsa (1948) szerint a PUFA napi minimális igénye a napi kalóriabevitel 1% -a. B. Kadykov (1956) szerint a felnőtteknél a PUFA napi normája a napi kalóriabevitel 1% -a és a gyermekek 2% -a. Seimar, Shapiro, Friedman (1955) az állatokon (patkányokon) végzett vizsgálatok alapján naponta a PUFA arányát ajánlja az embereknek - 7 g. Összefoglalva és összefoglalva a rendelkezésre álló anyagokat a PUFA szabályozására vonatkozóan, megállapítható, hogy a felnőttek PUFA-standardja 5-8 g / nap. Amint már említettük, az arachidonsav a biológiailag legaktívabb, és ha a PUFA-nak az élelmiszerekkel való ellátása miatt elégedett, 5 g arachidonsav elegendő.

A zsírsavak tartalma bizonyos zsírokban (az élelmiszer-higiéniai osztály szerint)

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/poly.shtml

Többszörösen telítetlen zsírsavak

A többszörösen telítetlen zsírsavak (más nevek PUFA, F-vitamin) olyan lipidcsoportok, amelyek molekulái két vagy több kettős kötést tartalmaznak.

A vegyületek fő képviselői az omega-3 (dokozahexén, alfa-linolén, eikoszapentaénsav) és omega-6 (arachidonsav, linolsav).

A többszörösen telítetlen zsírok javítják a vér reológiai jellemzőit, csökkentik a véredények falán a koleszterinszintet, védik a sejtmembrán lipideket az oxidációtól és a reaktív hiperinsulinémiától.

Előny és kár

A PUFA fő feladata a sejtmembránok működésének fenntartása, a szervek mielinhüvelyei, a transzmembrán ioncsatornák, a kötőszövet. A szervezetben az eikozapentaén és a dokozahexaénsavak beépülnek a foszfolipid sejtrétegbe, javítva funkcionális tulajdonságaikat (enzimatikus aktivitás, héj viszkozitása, permeabilitása, elektromos ingerlékenysége).

A PUFA egyéb hasznos tulajdonságai:

• gátolja a lipoproteinek és a trigliceridek szintézisét a hepatocitákban, szabályozza a zsír anyagcserét (lipidcsökkentő hatás);
• adja meg a sejtmembrán "folyékonyságát", megakadályozva a szívritmuszavarokat (antiarrhythmogenic hatás);
• szabályozza az agyban lévő szerotonin tartalmát (antidepresszáns hatás);
• növeli az inzulin receptorok érzékenységét, megakadályozva az inzulinrezisztencia kialakulását (2. típusú cukorbetegség);
• oldja fel a véredények falán lévő exogén lerakódásokat (hypocholesteremic hatás);
• normalizálja a hormonokat, javítva a premenstruációs és menopauzális szindrómákat (ösztrogén hatás);
• fokozza az autoimmun, atópiás és gyulladásos folyamatokat elnyomó anyagok (prosztaglandinok) szintézisét (gyulladáscsökkentő hatás);
• csökkenti a vérlemezkék aggregációját, ami jobb reológiai vérparaméterekhez vezet (antiagregatnoe hatás);
• részt vesznek az agy mielin hüvelyeinek építésében (szerkezeti elemként), a figyelem, a memória, a pszichomotoros koordináció javításában;
• szabályozza a kapillárisok vaszkuláris tónusát, normalizálja a vérnyomást (vérnyomáscsökkentő hatás);
• megakadályozzák az idegen anyagok bejutását a szervezetbe;
• csökkenti a gyulladásos mediátorok szintézisét (a sejtek foszfolipidrétegébe történő beágyazódás miatt);
• javítja a körmök, a bőr, a haj funkcionális állapotát;
• részt vesznek a B csoport vitaminai (tiamin és piridoxin) metabolizmusában.

Az F-vitamint nem a bél mikroflóra szintetizálja, ezért naponta étellel vagy vitamin-ásványi komplexekkel kell lenyelni.

Napi szükséglet

A PUFA napi bevitele 10-15 gramm.

Figyelembe véve, hogy az esszenciális zsírok versenyeznek a szervezetben, az omega-6 és az omega-3 típusú lipidek optimális aránya 6: 1. Ellenkező esetben a trigliceridek szintézise zavar. Az omega-6 fiziológiai igénye 8-10 gramm naponta, az omega-3-ban nem haladja meg az 1-2 grammot.

A többszörösen telítetlen savak mennyiségét az étrendben a következő esetekben kell növelni:

• intenzív sporttevékenységek során (fizikai munka);
• a terhesség és a szoptatás ideje alatt;
• autoimmun betegségekben, hasnyálmirigy diszfunkcióban (cukorbetegség), bőrkiütésekben, prosztatitiszben;
• régi (55-85 éves) és gyermekkori (0–12 év);
• amikor az északi régiókban élnek;
• a hideg évszakban.

Érdekes, hogy az emberben az omega-6 lipidhiány rendkívül ritka, ellentétben a PUFA-kkal, mint például az omega-val. 3. Vizsgáljuk meg, hogyan nyilvánul meg az utóbbi csoport lipidhiánya.

A napi menüben az eikoszapentaén és a dokozahexaénsav hiányának jelei:

• száraz bőr, beleértve a psoriasist, ekcémát;
• a koordináció hiánya;
• homályos látás;
• növekedési késleltetés (gyermekeknél);
• csökkent kognitív funkciók, beleértve a tanulási képességet;
• gyengeség a testben;
• a végtagok zsibbadása vagy bizsergése;
• magas vérnyomás;
• koleszterin a vérben;
• hangulatváltozások;
• akne;
• alkoholos italok vágya;
• depressziós állapotok;
• körömhámlás;
• hajhullás.

Az esszenciális lipidek hosszú távú hiánya autoimmun betegségek, trombózis, idegrendszeri betegségek, kardiovaszkuláris patológiák előfordulásához vezet. Súlyos esetekben a skizofrénia kialakul.

Azonban a többszörösen telítetlen zsírok, különösen az omega-6 túlzott bevitele az omega-3 alacsony fogyasztásának hátterében a gyulladásos folyamatok fokozott fejlődéséhez, a vérerek lumenének szűkítéséhez, a szisztémás betegségek kialakulásának kockázatához, az onkológia, a cukorbetegség, a stroke, a koszorúér-elégtelenség kialakulásához vezet, depressziós körülmények. Ezért szigorúan ellenőrizze a PUFA-bevitel mennyiségét naponta.

Természetes források

Az omega-6-os többszörösen telítetlen zsírok gyakori természetes vegyületek, amelyek szinte minden dió, mag és növényi olajban megtalálhatók. Az omega-3 fő forrásai a halak (zsíros fajták), a tenger gyümölcsei, a lenolaj. Fontolja meg, hogy mely termékek tartalmazzák a PUFA-kat.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Telített és telítetlen zsírsavak, szerepük a táplálkozásban

A telített zsírsavak (NLC), amelyek a legtöbb élelmiszerben képviseltetik, rövid láncúak (4... 10 szénatomok - butirikus, caproic, kapril, kaprikus), közepes láncú (12... 16 szénatom - laurikus, mirisztikus, palmitikus) és hosszú lánc (18 atom) szén és több - sztearinsav, arachidin).

A rövid szénláncú telített zsírsavak gyakorlatilag nem kötődnek a vérben lévő albuminnal, nem kerülnek a szövetekbe, és nem szerepelnek a lipoproteinek összetételében - gyorsan oxidálódnak keton testekké és energiává.

Számos fontos biológiai funkciót is végeznek, például a vajsav részt vesz a genetikai szabályozásban, a gyulladásban és az immunválaszban a bélnyálkahártya szintjén, és sejt differenciálódást és apoptózist is biztosít.

A kaprinsav a monokaprin prekurzora - vírusellenes hatású vegyület. A rövid láncú zsírsavak túlzott bevitele a metabolikus acidózis kialakulásához vezethet.

Ezzel ellentétben a hosszú és közepes szénláncú telített zsírsavak a lipoproteinekbe tartoznak, a vérben keringenek, zsírraktárakban tárolódnak, és más lipoid vegyületek szintetizálására szolgálnak a szervezetben, mint például a koleszterin, valamint a laurinsav számos mikroorganizmus inaktiválására képes, különösen a Helicobacter pylory, valamint a gombák és vírusok, amelyek a biomembránok lipidrétegének lebomlása miatt következnek be.

A mirisztikus és laurinsavas zsírsavak nagymértékben megnövelik a szérum koleszterinszintet, ezért az ateroszklerózis maximális kockázatával járnak.

A palmitinsav szintén fokozott lipoproteinszintézishez vezet. Ez a fő zsírsav, amely a kalciumot (a zsíros tejtermékek összetételében) megköti a nem emészthető komplexhez, amelyet szappanosít.

A sztearinsav, valamint a rövid szénláncú telített zsírsavak gyakorlatilag nem befolyásolják a koleszterin szintjét a vérben, továbbá képes csökkenteni a bélben a koleszterin emészthetőségét az oldhatóságának csökkentésével.

Telítetlen zsírsavak

A telítetlen zsírsavakat a telítetlenség mértéke szerint mono-telítetlen zsírsavakra (MUFA) és poli-telítetlen zsírsavakra (PUFA) osztjuk.

Az egyszeresen telítetlen zsírsavaknak egy kettős kötése van. Az étrend fő képviselője az olajsav. Fő élelmiszerforrása az olívaolaj és a mogyoróolaj, a zsírolaj. A MUFA magában foglalja az erukinsavat is, amely a repceolaj zsírsav-összetételének 1/3-a és a halolajban található palmitoleinsav.

A PUFA-k közé tartoznak a több kettős kötéssel rendelkező zsírsavak: linolsav, linolén, arachidonsav, eikoszapentaén és docosahexaén. Fő táplálkozásukban a növényi olajok, halolaj, diófélék, magvak, hüvelyesek. A napraforgó, a szójabab, a kukorica és a gyapotmagolaj az étrendben a linolsav fő forrása. A repce, a szójabab, a mustár, a szezámolaj jelentős mennyiségű linolsavat és linolénsavat tartalmaz, és arányuk 2: 1 arányban változik a repce és 5: 1 között a szójababban.

Az emberi szervezetben a PUFA-k biológiailag fontos funkciókat látnak el a biomembránok szervezésével és működésével, valamint a szövetszabályozók szintézisével kapcsolatban. A sejtekben a PUFA komplex szintézise és kölcsönös átalakulása következik be: a linolsav képes arachidonsavvá átalakulni, majd beépül a biomembránokba vagy a leukotriének, tromboxánok, prosztaglandinok szintézisébe. A linolénsav fontos szerepet játszik az idegrendszer és a retina myelin rostjainak normális fejlődésében és működésében, ami a strukturális foszfolipidek része, és jelentős mennyiségben is tartalmaz spermiumokat.

A többszörösen telítetlen zsírsavak két fő családból állnak: az omega-6 zsírsavakhoz kapcsolódó linolsavszármazékok és az omega-3 zsírsavak linolénsav-származékai. Ez a családok aránya, feltéve, hogy a zsírbevitel általános egyensúlya dominál a zsírsav-anyagcsere optimalizálása szempontjából a szervezetben az élelmiszer zsírsav-összetételének módosításával.

Az emberi szervezetben a linolénsav hosszú láncú n-3 PUFA-kká - eikozapentaénsavvá (EPA) és dokozahexénsavvá (DHA) alakul át. A biomembránok szerkezetében az eicosapentaénsav az arachidonsavval együtt közvetlenül arányos az élelmiszerekben lévő tartalommal. A linolsav (vagy az EPA) viszonylag magas táplálékfelvételének köszönhetően a biomembránban lévő arachidonsav teljes mennyisége nő, ami megváltoztatja funkcionális tulajdonságaikat.

Az EPA biológiailag aktív vegyületek szintéziséhez történő felhasználása következtében eikozanoidok képződnek, amelyek fiziológiai hatásai (például a trombusképződés csökkenése) közvetlenül az arachidonsavból szintetizált eikozanoidok hatásával szemben lehetnek. Azt is kimutatták, hogy a gyulladásra adott válaszként az EPA-t eikozanoidokká alakítják át, ami az aricidonsav származékai, a gyulladásos fázis szabályozása és a vaszkuláris tónus tekintetében sokkal finomabb.

A dokeszhexaénsav magas koncentrációban található a retina sejtmembránjaiban, melyeket ezen a szinten tartanak fenn, függetlenül attól, hogy az omega-3 PUFA-k táplálkozási mennyiségben vannak. Fontos szerepet játszik a rodopszin vizuális pigment regenerációjában. Szintén magas a DHA koncentrációja az agyban és az idegrendszerben. Ezt a savat a neuronok használják saját biomembránjaik fizikai jellemzőinek (pl. Folyékonyság) módosítására a funkcionális igényektől függően.

A nutriogenomikában a közelmúltban elért eredmények megerősítik, hogy a transzkripciós faktorok aktiválódása miatt a zsír metabolizmusban és a gyulladásos fázisokban szerepet játszó gének expressziójának szabályozásában az omega-3 család többszörösen telítetlen zsírsavak vesznek részt.

Az elmúlt években megpróbálták meghatározni az omega-3 zsírsavak megfelelő tápanyagellátását. Különösen kimutatták, hogy egy felnőtt egészséges személy esetében az 1,1... 1,6 g / nap linolénsav alkalmazása az élelmiszer összetételében teljes mértékben fedezi e zsírsavak családjának fiziológiai szükségleteit.

Az omega-3 családban a PUFA-k fő ételforrásai a lenmagolaj, a dió és a tengeri halolaj.

Jelenleg a különböző családok PUFA-k táplálkozásának optimális aránya a következő: omega-6: omega-3 = 6... 10: 1.

A linolénsav fő élelmiszerforrása

http://zazdorovye.ru/nasyshhennye-i-nenasyshhennye-zhirnye-kisloty-ix-rol-v-pitanii/

Többszörösen telítetlen zsírsavak: milyen élelmiszerek, jó

A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) olyan zsírsavak, amelyek egynél több kettős kötést tartalmaznak láncukban. Ez a zsírosztály számos fontos vegyületet tartalmaz, mint például az esszenciális zsírsavak és azok, amelyek száraz olajokat adnak jellegzetes tulajdonságaiknak. A többszörösen telítetlen zsírok főként diófélék, magvak, halak, vetőmagolajok és osztrigák találhatók. Az alábbiakban megvizsgáljuk, hogy milyen többszörösen telítetlen zsírsavak, milyen élelmiszerek vannak, milyen előnyökkel jár az emberi egészségre, és milyen szerepük van a szervezetben.

Többszörösen telítetlen zsírsavak: milyen élelmiszerek, jó

Mi a többszörösen telítetlen zsírsavak?

A többszörösen telítetlen zsírsavak egyfajta étrendi zsír. A PUFA-k az egészséges zsírok típusai közé tartoznak, a monok telítetlen zsírok mellett. A többszörösen telítetlen zsírokat növényi és állati termékekben, például lazacban, növényi olajokban és néhány dióban és magban találjuk.

A telített zsír és a transzzsír helyett mérsékelt mennyiségű többszörösen telítetlen (és mononepiesített) zsír fogyasztása előnyös lehet az egészségre. A többszörösen telítetlen zsírok különböznek a telített zsíroktól és a transzzsíroktól, amelyek növelhetik a szív- és érrendszeri betegségek és egyéb egészségügyi problémák kialakulásának kockázatát.

A többszörösen telítetlen zsírsavak biológiai szerepe

A többszörösen telítetlen zsírsavak elengedhetetlenek a fiatal szervezetek megfelelő fejlődéséhez és a jó emberi egészség fenntartásához. Ezek a savak a 6-6 és Ω-3 családokhoz tartoznak.

A linoleinsav (C18: 2 Ω-6) szintén az,-6 családba tartozó állati és humán szövetekben lévő linolsavakból képződő hosszabb láncú zsírsavak közé tartozik.

• dihomo-y-linolénsav (DGDK) (C20: 3, Ω-6);
• arachidonsav (AK) (C20: 4, Ω-6);
• a-linolénsav (C18: 3 - 3).

És amely a családhoz tartozik: 3-3:

• eikozapentaénsav (EPA) (C20: 5, Ω-3);
• dokozahexaénsav (DHA) (C22: 6, Ω-3).

A 20 szénatomos savak az anyagcseréhez szükséges prosztaglandinokat, prosztaciklint, tromboxánt, leukotriént, hidroxi- és epoxi-zsírsavat és lipoxint tartalmazó eikozanoidok szintézisének szubsztrátjai.

Eikozanoidok - szöveti hormonok és szerepük a szervezetben

Az eikozanoidok az első osztályú külső adóknak tekinthetők, amelyek fokozzák vagy gyengítik a hormonok és neurotranszmitterek szabályozási aktivitását sejt szinten. Az eikozanoidok szintézisére szolgáló szubsztrátok a sejtmembrán foszfolipidjeiben találhatók.

Az elmúlt években számos tény állt rendelkezésre, amelyek bizonyítják, hogy az eikozanoidok igen széles spektrumúak.

Jelentős hatást gyakorolnak a szív-érrendszer és a szöveti oxigenizáció szabályozására, és antiarrhythmiás hatásuk is van (csökkenti az aritmiák kockázatát). Ellenőrzik a vérnyomás szabályozását, a véralvadás és a véralvadás egyensúlyát, valamint a vérerek stabilitását. Ezek szabályozzák a lipoproteinek, különösen a HDL, a trigliceridek és a specifikus lipoprotein fehérjék tartalmát.

Ezek befolyásolják a test immunrendszerének a gyulladásos folyamatokhoz való alkalmazkodását, a sejtproliferációt (regenerálódást és szaporodást), a hormon- és neurotranszmitteraktivitást, a génexpressziót és számos szerv (például az agy, a vesék, a tüdő és az emésztőrendszer) aktivitását, a fájdalomérzetet és számos más fiziológiai és t biokémiai folyamatok.

Fontos család Ω-3

Megállapítást nyert, hogy az 3-3 családból származó zsírsavat tartalmazó tengeri táplálékot sokan fogyasztók kevésbé valószínűsítik az iparosodott országok lakosságára jellemző betegségeket.

Azt találták, hogy ezekben az emberekben az atherosclerosis, a miokardiális ischaemia, az emlőmirigy carcinoma, a vastagbélrák, az intravaszkuláris thrombus és az asztma előfordulása jelentősen csökken. Kísérleti kísérletekkel igazolták, hogy a halolaj gyógyító hatással van az agyi vérzésre, a miokardiális infarktusra és a pikkelysömörre.

Számos tudományos adat gyűlt össze, amelyek azt mutatják, hogy a 3-3 családból származó zsírsavak nagyon pozitív hatást gyakorolnak a keringési rendszerre. Azt találták, hogy a halolaj erős vérnyomáscsökkentő hatással rendelkezik (alacsonyabb vérnyomás); ezért hipertóniára ajánlott. Csökkentik továbbá a nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek (VLDL), a trigliceridek és a szérum koleszterin (különösen a teljes koleszterin) szintjét, és ezzel egyidejűleg növelik a HDL koleszterin szintjét. (1)

Hogyan befolyásolja a többszörösen telítetlen zsírok egészségét

A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkenthetik az LDL-koleszterinszintet (rossz). A koleszterin egy puha, viaszos anyag, amely az artériák artériáiban vagy elzáródásaiban lumencsökkenést okozhat. Az alacsony LDL-koleszterin csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A többszörösen telítetlen zsírok közé tartoznak az omega-3 és az omega-6 zsírok. Ezek olyan esszenciális zsírsavak, amelyeket a szervezetnek szüksége van az agy működéséhez és a sejtek növekedéséhez. Testeink nem termelnek esszenciális zsírsavat, így csak az ételből kaphatják meg őket.

Az omega-3 zsírsavak többféleképpen jóak a szívednek. Segítenek:

• Csökkentse a triglicerideket (a vérben lévő zsír típusa).
• Csökkentse a szabálytalan szívverés (aritmiák) kockázatát.
• Megakadályozza a plakkok lassú képződését az artériás falakon (koleszterin plakkok).
• Enyhén alacsonyabb vérnyomás.

Az omega-3 zsírsavakról itt többet megtudhat - Omega-3 zsírsavak: mi az, szerepük, élelmiszerforrások.

Az omega-6 zsírsavak segíthetnek:

• Ellenőrizze a vércukorszintet.
• Csökkentse a cukorbetegség kockázatát.
• Csökkentse a vérnyomást.

A többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztási aránya

A szervezetnek zsírokat kell használnia az energia- és egyéb funkciókhoz. A többszörösen telítetlen zsírok egészséges választás. A táplálkozási irányelvek 2010-ben a következő ajánlásokat tették, hogy mennyi zsírt kell fogyasztani minden nap:

• A napi kalóriák 25-30% -a zsírból származik. Győződjön meg róla, hogy ezek a zsírok többsége egyszeresen telítetlen vagy többszörösen telítetlen.
• Korlátozza a telített zsírbevitelt (megtalálható a vörös húsban, a vajban, a sajtban és a teljes tejtermékekben) - a napi kalória kevesebb, mint 6% -a származik az ilyen típusú zsírból. Egy 2000 kalóriatartalmú étrend esetén naponta legfeljebb 120 kalóriát vagy 13 gramm telített zsírt kell biztosítani.

Egészséges zsírok fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökhöz vezethet. A túl sok zsír fogyasztása azonban súlygyarapodáshoz vezethet. Minden zsír grammonként 9 kalóriát tartalmaz. Ez több mint kétszerese a szénhidrátok és a fehérjék kalóriájának.

Nem elég ahhoz, hogy a telítetlen zsírtartalmú ételeket olyan étrendhez adjuk, amely egészségtelen ételekkel és zsírokkal van feltöltve. Ehelyett cserélje ki a telített vagy transz zsírokat egészséges zsírokkal. Általánosságban elmondható, hogy a telített zsírok kiküszöbölése kétszer olyan hatékony a koleszterinszint csökkentésében, mint a növekvő többszörösen telítetlen zsírbevitel. (2)

A termékcímkék olvasása

Minden csomagolt termék címkével rendelkezik, amely a zsírtartalmat jelzi. E címkék olvasása segíthet nyomon követni, hogy mennyi zsírt fogyasztanak naponta.

• Ellenőrizze az összes adag zsírt. Ne felejtsük el számolni az egy adagban fogyasztott adagok számát.
• Nézze meg a telített zsír- és transzzsírzsír mennyiségét adagonként. A többi egészséges, telítetlen zsír. Egyes címkék monok telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat jeleznek, de a legtöbb nem.
• Próbáljon meg biztosítani, hogy a napi zsírbevitel nagy része monok telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazó forrásokból származik.
• Számos gyorsétterem is tájékoztatást nyújt az ételek összetételéről a menüben. Ha nem látja, kérdezze meg a résztvevőket. Az ételek összetételét az étterem honlapján is megtalálhatja.

Hol vannak többszörösen telítetlen zsírsavak

A legtöbb élelmiszer kombinációja mindenféle zsír. Némelyikük egészségesebb zsírokkal rendelkezik, mint mások. Íme a többszörösen telítetlen zsírsavak fő forrásai:

Az egészségügyi előnyök eléréséhez az egészségtelen zsírokat egészségesre kell cserélni.

• Étkezés dió helyett a cookie-k helyett. De győződjön meg róla, hogy kis adagokkal ragaszkodik, mivel a dió nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz.
• Cserélje ki az állati húst halakkal. Próbáljon meg legalább 2 adag zsírhalat hetente enni.
• Adjon őrölt lenmagot az ételekhez.
• Dió vagy napraforgómag hozzáadása salátákhoz.
• A vaj és a szilárd zsírok (pl. Margarin) helyett a kukoricát vagy a pórsáfrányolajat használjuk.

A többszörösen telítetlen zsírsavak előnyei

A tengeri halak és a halolajok a legnépszerűbb és legismertebb forrásai a többszörösen telítetlen zsírsavaknak (PUFA-k), nevezetesen az eikoszapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA). Ismert, hogy ezek a PUFA-k sok előnyös tulajdonsággal rendelkeznek, beleértve a jól kifejezett hypotriglyceridémiás és gyulladásgátló hatásokat, amelyek megakadályozzák a szív-érrendszeri betegségek kialakulását.

Ezen túlmenően számos tanulmány ígéretes antihipertenzív, tumorellenes, antioxidáns, antidepresszív, tapadásgátló és arthritisz-ellenes hatásokat mutatott.

Ráadásul a közelmúltban végzett vizsgálatok rámutatnak ezen zsírsavak gyulladáscsökkentő és inzulinszenzibilizáló hatásaira is az anyagcsere-rendellenességekben. Az n-3 PUFA-knak tehát számos egészségügyi előnyük van, legalábbis részben a gyulladásgátló hatásuk révén; ezért ösztönözni kell fogyasztásukat, különösen az étrend-forrásokból. (3)

Csökkentse a triglicerideket a vérben

A többszörösen telítetlen zsírsavak előnye, hogy csökkentik a trigliceridek szintjét. Az Amerikai Szív Szövetség azt ajánlja, hogy a magas trigliceridszintű emberek helyettesítsék a telített zsírt a diétában többszörösen telítetlen zsírokkal.

A többszörösen telítetlen zsírok káros zsírokat, például telített zsírokat, koleszterint és triglicerideket kötnek össze és szüntetnek meg. Egy kutató, E. Balka által végzett, 2006-ban megjelent Atherosclerosis folyóiratban kiderült, hogy a halolaj javítja a „jó” koleszterinszintet, amely nagy sűrűségű lipoprotein (HDL), és csökkenti a trigliceridszinteket.

A William S. Harris által vezetett másik tanulmány, amelyet 1997 májusában jelent meg az American Journal of Clinical Nutrition-ban, azt mutatja, hogy a napi 4 gramm halolaj fogyasztás 25-35% -kal csökkenti a trigliceridszintet.

Csökkentse a vérnyomást

A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkenthetik a vérnyomást. Ez a tulajdonság több tanulmányban is megtalálható, beleértve a Hirotsugu Weshima kutató által vezetett tanulmányt, amelyet a Hypertension 2007-es folyóiratban jelentettek meg. A tanulmány elemezte a különböző emberek étrendjét. Azt találták, hogy a halolajat és a többszörösen telítetlen zsírokat fogyasztóknak alacsonyabb a vérnyomása.

Javítsa a depressziót és az ADHD-t

A többszörösen telítetlen zsírsavak előnyei közé tartozik a depresszió tüneteinek javítása. Néhány tanulmány hasznosnak bizonyult, míg mások nem, bár az adalékanyag nem tűnik károsnak. A „Táplálkozási Vélemények” folyóiratban megjelent tanulmány, amelyet 2009-ben végeztek kutató J. Sarris irányítása alatt, kiderült, hogy az önmagukban használt omega-3 zsírsavak valószínűleg nem előnyösek, ha nem használják fel antidepresszánsokkal kombinálva.

A többszörösen telítetlen zsírsavak szintén hasznosak lehetnek a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességben (ADHD). 2000 januárjában, J. Burgess kutatója által vezetett és az American Journal of Clinical Nutrition-ban közzétett tanulmány szerint az ADHD-nál 100 fiúnak alacsony a többszörösen telítetlen zsírszintje, amely az ADHD és a potenciális tünetekkel járhat. a tünetek csökkentésének képessége.

http://foodismedicine.ru/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/

Többszörösen telítetlen zsírsavak

A többszörösen telítetlen zsírsavat monobázisos zsírsavaknak nevezik, amelyek szerkezete két vagy több kettős kötést tartalmaz a szénatomok között.

A többszörösen telítetlen zsírsavak közé tartoznak többek között az esszenciális zsírsavak vagy az esszenciális zsírsavak, az F-vitamin, mint például a linolsav (két kettős kötés, az első omega-6 helyzete, azaz a hatodik szénatomon, a metil-végtől kezdve) és linolén (három kettős kötés, az első pozíció az omega-3, azaz a harmadik szénatomon), eicosapentaenoic (hat kettős kötés, az első omega-3 pozíciója) és a dokozahexaén (öt kettős kötés, az első omega-3 pozíciója) sav.

A többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazó triglicerideket polinepiesített zsíroknak nevezik.

Egyes szerzők az omega-9-savakat is megkülönböztetik, amelyek közül az egyik például az olajsav (monon-telítetlen zsírsavak). Az omega-9 savak azonban nem nélkülözhetetlenek, mivel az emberi test képes önállóan szintetizálni. Azonban a 65% olajsav tartalmú olívaolaj fogyasztása pozitív hatást gyakorol a szív-érrendszerre, és ezt a hatást fokozza az e-vitamin magas E-vitamin tartalma.

A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) forrása igen változatos.

Érdekes, hogy ellentétben az általános tendenciával, amely szerint a telítetlen zsírsavak nagy mennyiségét elsősorban a növényi olajokban várjuk, az emberek számára a többszörösen telítetlen zsírok egyik legfontosabb forrása a hal és a haltermékek (tőkehal, lazac, makréla, hering, szardínia, pisztráng, tonhal, puhatestűek, stb.). Ebben a tekintetben lehetetlen megemlíteni egy ilyen hasznos adalékanyagot a felnőtt és különösen a gyermekek étrendjére, mint a halolaj. PUFA-k kombinációját tartalmazza a gyermek agyának és szív- és érrendszerének fejlesztésére, valamint zsírban oldódó vitaminok (A-vitamin és D-vitamin) komplexére minden testrendszerre, de különösen a csontra, az immunrendszerre és az idegrendszerre.

A PUFA omega 3 egyéb forrásai és biológiai szerepe

A halak és a haltermékek mellett a többszörösen telítetlen zsírok (különösen az omega-3-PUFA-kat tartalmazó) forrása a lenmag, a kender, a szójabab, a repceolaj, a repceolaj, a dióolaj, a tökmag stb.

A többszörösen telítetlen zsírok és zsírsavak biológiai szerepe jelentős. Mint minden zsírsav, ezek a sejtmembrán és az energiaforrás összetevői. Azonban a legnagyobb értékük van a test számára, amikor részt vesznek az eikozanoidok (prosztaglandinok és leukotriének) szintézisében, amelyek hatása nagyon sokrétű és minden testrendszerben nyilvánul meg, de különösen az immun, az idegrendszer és a reproduktív rendszerben.

A PUFA omega-3 fiziológiai szükséglete a napi étrend kalóriatartalmának 6-10% -a.

http://moydietolog.ru/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty

Többszörösen telítetlen zsírsavak

A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) olyan esszenciális zsírok, amelyek gyakran szerepelnek a sporttáplálkozásban és a tápanyagokban.

A zsírok biológiai és táplálkozási értéke abban rejlik, hogy pótolhatatlan táplálkozási tényezők, amelyek az aminosavakhoz és vitaminokhoz hasonlóan nem képezhetők az emberi testben, és szükségszerűen élelmiszerből származnak. Ezek közé tartoznak a következők: többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA vagy F-vitamin) - linolsav és linolén, arachidon, valamint zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K).

A többszörösen telítetlen zsírsavak modern besorolása magában foglalja az omega-6 és omega-3 családba való osztódást, a kettős kötés helyzetétől függően, a molekula fém végétől számítva. Az omega-3 családba tartoznak az alfa-linolén, ekosapentaén, dokozahexénsav zsírsavak, omega-6-linolén, gamma-linolén, arachidonsavak. Az esszenciális zsírsavak biológiai aktivitása más, az arachidonsav legaktívabb, aktivitása 2-3-szor nagyobb, mint a linolsav és a linolénsav aktivitása. Az élelmiszerekben azonban nem elég, de a testben a linolsavból B6-vitamin és tokoferol részvételével alakulhat ki. A linolénsav önmagában inaktív, de fokozza a linolsav biológiai aktivitását.

A PUFA-k fő forrásai a táblázatban láthatók, amelyből látható, hogy az omega-6 család PUFA-k forrásai főként különböző növényi olajok, míg az omega-3 PUFA-k nagy mennyiségben találhatók halakban, tenger gyümölcseiben és tojássárgájában.

Az alapvető PUFA-k fő forrásai (az összes zsír% -a)

Makréla, g / 100 g termék

Tonhal, g / 100 g termék

Tojássárgája, g / 100 g termék

A szervezetben a lényeges FA-k biokémiai reakciók révén hosszabb láncokká és nem telített származékokká alakíthatók. Valamennyi linolsavból származó PUFA a ω-6 családhoz tartozik, és az a-linolénsav származékok az ω-3 családba tartoznak. A deszaturáció és a nyúlás folyamatait a megfelelő deszaturáz és elongaze enzimek részvételével végzik, amelyek közösek a különböző LCD családok képviselői számára, aminek eredményeként ezek az enzimekért versenyeznek, és az FA táplálkozási és szervezetbeli aránya a különböző családokhoz meghatározza az egyik vagy másik család származékainak domináns alakulását. Ez a körülmény azért fontos, mert befolyásolja a természetbeni PUFA-szabályozási funkció megnyilvánulását, amely az (Eikozán) biológiailag aktív anyagok 20 szénatomos - eikozanoidok (prosztaglandinok, prosztaciklinek, tromboxánok, leukotriének, stb.) Kialakulásával jár.

A PUFA ω-3-nak a fiziológiailag aktív eikozanoidok különböző osztályainak prekurzoraként való működése a PUFA-k © -3 használatának alapját képezi számos gyermek és felnőtt betegség megelőzésében és komplex terápiájában. Az első kiadványok a PUFA ω-3-ban gazdag hal zsírfajták magas fogyasztása és a grönlandi eszkimók vérében alacsonyabb trigliceridszintek közötti kapcsolatról több mint 30 éve jelentek meg.

A PUFA-k hatásai a következők:

• hipokoleszterinémiás, beleértve a magas sűrűségű lipoprotein (HDL) szintjének növekedését is;

• gipotriglitseridemicheskoe;

• antiatherogén;

• vérnyomáscsökkentő,,

• trombolitikus;

• gyulladáscsökkentő.

Továbbá az ω-3 PUFA-k befolyásolják az ischaemia-reperfúzió folyamatát, az adenozin-trifoszfát előállítását és az ioncsatornák működését, azaz érinti a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) valamennyi főbb patogén kapcsolatát.

Mivel az ω-3 többszörösen telítetlen zsírsavak fokozzák a sejtmembránok folyékonyságát, ezáltal növelve a szövetek érzékenységét az inzulinra, és szubsztrátja az inzulinreceptorok számát növelő prosztaglandinok előállításának, ezeket az I és II típusú cukorbetegség megelőzésére és kezelésére használják..

Ugyanakkor az élelmiszerekkel nem szabad a zsírok több mint 30% -át kapni. Javasoljuk, hogy a PUFA-val kevesebb mint 8% kalóriát kapjon, az ω-6 / ω-3 arány 5: 1–3: 1 tartományban. Emlékeztetni kell arra is, hogy a PUFA-k lipid-peroxidáció folyamataiban való részvétele miatt kívánatos az antioxidánsokkal (tokoferollal stb.) Egyidejűleg bevinni őket. Figyelembe véve, hogy a PUFA ω-3 élelmiszerforrása meglehetősen korlátozott, és a PUFA-k ω-6 / w-3 aránya a modern ember táplálkozásában messze nem optimális, manapság biológiailag aktív táplálék-kiegészítőket fejlesztenek ki, amelyek gazdagítják a PUFA étrendjét.

A többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma bizonyos táplálkozási zsírokban

A PUFA tartalma, g / 100 g termék

Finomított kukoricaolaj

Finomított napraforgóolaj

Étrend-egészségügyi margarin

Kuban napraforgóolaj

Az egyes táplálékkiegészítőkben, valamint az élelmiszerekben található, többszörösen telítetlen zsírsavak fontos szerepet játszanak az immun- és szív-érrendszer optimális szintjének szabályozásában és fenntartásában, valamint a sportoló testben lévő prooxidáns-antioxidáns homeosztázisban. Az alábbiakban a különböző polineparadhatatlan hosszú láncú zsírsavak (DLC) arányát mutatjuk be egyes termékeknél, amelyeket sport táplálkozási termékekként ajánlottak.

Az Energomax Reishi Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat (PUFA) tartalmaz az omega-3 tartományban, mint például az alfa-linolén (a lenolajból) és az eikoszapentaénsav (EPA), a dokozahexénsav (DHA) a hidegvízi halolajból.

A DD hatása a PUFA-k biológiai hatásain alapul, amelyek a sejtmembránok alapját képezik, biztosítva a rugalmasságot, a folyékonyságot és a szükséges permeabilitást; szabályozza az anyagok sejtbe való belépését, és megakadályozza az idegen szervezetek és vegyületek behatolását; jelentősen befolyásolják a sejtekben előforduló összes folyamatot, mivel ezek a természet egyik legfontosabb, nagy energiájú molekulái. A PUFA-k az agy és a retina szürke anyagának sejtmembránjainak részét képezik, idegátvitelt biztosítanak az agy neuronjai között; javítja a kalcium és magnézium felszívódását a sejtek által, biztosítva ezeknek az ásványi anyagoknak a membránon történő szállítását; csökkenti a vérben a koleszterin és a trigliceridek mennyiségét.

Alkalmazási jelzések "Energomaks Reishi Omega-3": krónikus fáradtság szindróma, allergia, depresszió, szorongás, álmatlanság, figyelmi zavar és / vagy hiperaktivitás, a szív- és érrendszer erősítése, az artériás hipertónia és az ateroszklerózis megelőzése, a koleszterinszint csökkentése, triacil- glicerinek, és növelik a nagy sűrűségű lipoproteinek szintjét, növelik a hatékonyságot és a libidót, javítják a bőr állapotát, megakadályozzák az anémiás állapotot. Emellett az Omega-3 sorozat többszörösen telítetlen zsírsavai szükségesek a következő helyzetekben: a központi idegrendszer funkcionális rendellenességei, a mentális energia és a szellemi funkciók szintjének csökkenésével, a krónikus fáradtság állapotával, az agyi keringés akut rendellenességeit követő rehabilitációval; csonttörések, trófiai fekélyek. A sporttevékenységben az előkészítés minden szakaszában használják a túlvilágítás megelőzésére, az irracionális szabálytalan táplálkozás okozta diszbakteriózisra és a nem megfelelő farmakológiai támogatásra, az izom-csontrendszer erősítésére, nagy terhelésnek kitéve.

Az adagolási módot és az adagolást az igények és terhelések alapján határozzuk meg, és naponta 1-3 alkalommal kapszulák. Dózis napi profilaktikus használatra - 1 kapszula naponta háromszor. Ne vegyen be túlzott mennyiségű DD-t, ezért ajánlatos az E-vitamin kiegészítése.

Különleges utasítások: a cukorbetegség felvétele orvosi felügyelet mellett történik; a cholereticus hatás miatt nem ajánlott akut cholecystitis esetén.

Szerves lenmag Az SciFit által gyártott olaj lenmagolaj a növényi eredetű, telítetlen omega-savak, a nanotechnológiával létrehozott, kapszulázott, hideg préselt friss lenmag termék. Kompenzálja a táplálkozás egyensúlyhiányát, javítja az anyagcserét és a zsírszövetet a képzés során, és pozitív hatást gyakorol az immunrendszerre. Hosszú tanfolyam ajánlott évente kétszer - 3 hónapig (tél - nyár). Naponta kétszer 2-3 kapszulát vegyen étkezés közben. Elérhető egy 180 mg-os, 1000 mg lenmagolajat tartalmazó csomagolásban.

http://sportwiki.to/%D0%9F%D0% BE% D0% BB% D0% B8% D0% BD% D0% B5% D0% BD% D0% B0% D1% 81% D1% 8B% D1 % 89% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B5_% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8B% D0% B5_% D0% BA % D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D1% 8B

A többszörösen telítetlen zsírsavak jellemzői

A természetben jelenlévő több mint 200 zsírsav közül ¾ telítetlen sav. A telítetlen zsírsavak szerepe változatos. A zsírok képződésére szolgálnak, amelyek a belső szerveket lefedik és védik, részt vesznek a testsejtek kialakulásában. Ezek a vegyületek szabályozzák a fontos testfunkciókat, például a vérnyomást, az egyes izmok összehúzódását, a testhőmérsékletet, a vérlemezke-aggregációt és a gyulladást. Ezen kívül ezek a zsírsavak is:

- javítja a bőr és a haj szerkezetét, csökkenti a vérnyomást, segít megelőzni az ízületi gyulladást, csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti a vérrögképződés kockázatát;

- pozitív hatást gyakorolnak a szív- és érrendszeri betegségekre stb.;

- elősegíti az idegimpulzusok továbbítását;

- az agy normális fejlődéséhez és működéséhez szükséges.

A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) olyan zsírsavak, amelyek molekulái egynél több kettős kötést tartalmaznak, amelynek általános képlete:

A lapon. A 16. ábra a PUFA nevét és megnevezését mutatja.

A PUFA neve és neve

A megadott szisztematikus nómenklatúra szerint:

- az első kettős kötéssel rendelkező szénatomok szekvenciája a terminális metilcsoport szénatomjához vagy az omega (ω) -pozícióhoz képest (ω-tól - a görög ábécé utolsó betűje, azaz a vég szimbóluma) vagy n-pozíció megnevezése (latin ábécé);

- A sav racionális neve görög eredetű, amelynek első része magában foglalja a szénatomok számát, például az octadeca-18; eikózis - 20; docosa - 22 stb. A második rész a „en” kettős kötések száma, például a di-2; három - 3; tetra - 4 stb.

Ezért a név, például az a-linolénsav: oktadecatrien vagy 18: 3, azaz a szénatomok száma 18, a kettős kötések száma 3, a kettős kötés a 3. helyzetben van.

Ezért két osztályú PUFA omega-3 osztály és omega-6 osztály van. Az omega-3-savakban az első kettős kötés a molekula metil-végének 3. szénatomján omega-6-savakban van a 6. szénatomon.

Az omega-3 család többszörösen telítetlen zsírsavai:

Az omega-6 család többszörösen telítetlen zsírsavai:

Ezek közül a savak közül a ω-3 savak mennyisége és az ω-6 és ω-3 osztályú savak aránya, és nem a PUFA teljes mennyisége nagy jelentőséggel bír.

Az ω-3 zsírsavak szöveti hormonokat képeznek, és megakadályozzák a szív- és érrendszer eltömődését és öregedését. Segítenek a gyulladásos és allergiás folyamatok megelőzésében és csökkentésében. A test ω-3-savakkal való megfelelő ellátása hozzájárul az agy fejlődéséhez és a mentális teljesítmény fenntartásához (17. ábra).

Ábra. 17. A fiziológiai hatások fő irányai

telítetlen zsírsavak

Az emlőssejtek csak omega-9 zsírsavat képesek szintetizálni, amelyek legfeljebb három kettős kötést tartalmaznak, és nem több, mint a metil-végből származó 9. szénatom. Az esszenciális omega-3 és az omega-6 zsírsavak csak a táplálékkal lépnek be a szervezetbe, mivel az emlősöknek nincsenek olyan enzimei, amelyek katalizálják a kettős kötéseknek a 9. szénatomon túlmutató zsírsavak láncába történő bevezetését. Biológiai tulajdonságaik szerint ezek a savak létfontosságú anyagok, és „F-vitamin” -nak nevezik.

Ugyanakkor az omega-6-savak (linolsav, γ-linolén és arachidon) megtalálhatók az állatok növényi olajaiban és foszfolipidjeiben, valamint omega-3-savakban (eikozapentaén és docosahexaén) a fitoplanktonban és a tengeri halak zsírjában (lazac, makréla, szardínia, hering stb.). Az α-Linolénsav (omega-3) dió, lenmag és szójaolajban található.

Az az arány, amelyben ezek a savak az élelmiszerrel bejutnak a testbe, jelentősen befolyásolják az omega-6 és omega-3 csoportokba szintetizált hosszú láncú zsírsavak arányát. Ennek az aránynak a megsértése bizonyos esetekben nemkívánatos változásokat okozhat az anyagcsere folyamatokban.

Az omega-3 család savak aránya, nevezetesen az eikoszapentaén, a dokozahexénsav és az a-linolénsav is fontos. Ennek oka az, hogy az emberi szervezetben az eicosopentánsav és a dokozahexaénsavak olyan formában vesznek részt az anyagcserében, amelyben ételből származnak, ami feleslegessé teszi az anyagcsere-folyamatok megszakítását, míg az α-linolénsav részt vesz közvetlenül a szervezet anyagcseréjében, az eikozapentaén és a dokozahexaénsavak képződésének előfutára. Ezért ezeknek a savaknak a hiányában a szervezet α-linolénsavból szintetizálható.

A PUFA fő forrásai a növényi olajok. A növényi olajokat zsírsavak, nevezetesen a PUFA (az ω-6- és a ω-3-savak aránya), a mononaturált (MUFA) és a telített (NFA) savak kombinációjával különböztetjük meg. Ugyanakkor ezeknek a savaknak az aránya a biológiai érték szempontjából optimális: PUFA - 10%, NLC - 30%, MUFA - 60%, amit akkor kapunk, ha a zöldség 2/3 állati zsírjának 1/3-át használják az étrendben. A lapon. A 17. ábra különböző növényi olajok zsírsav-összetételét mutatja.

Az élelmiszer-technológiában használt leggyakoribb növényi olajok, beleértve a húst, a napraforgó, a kukorica, a szójabab, az olívaolaj és a vörös tenyér.

A napraforgó és a kukoricaolajok jelentős mennyiségű linolsavat tartalmaznak, 65% és 45%.

A szójaolaj az omega-6 zsírsavakkal együtt az omega-3 család savait tartalmazza (legfeljebb 15% linolénsav).

Az olívaolaj kis mennyiségű PUFA-t tartalmaz, de igen gazdag olajsavban, amely hatással van a testre a PUFA-val.

A vörös pálmaolajat a gyümölcspépből nyerik, a "Carotino" (Malajzia) pálmafa magjait borítva. Ezt az olajat az olajsav nagy mennyisége (46,7%), valamint a linolsav (13%) és a linolénsav (1,3%) jellemzi, emellett a karotinoidok nagy mennyisége (473 mg / kg) és az E-vitamin (730). mg / kg).

A biológiai érték szempontjából azonban az ω-6- és ω-3-savak termékében az optimális arány biztosítása érdekében más típusú olajat kell bevonni az élelmiszertermelésbe, különösen a mogyoróolajba.

Az alapvető ω-3 zsírsavak jó forrása a halolaj. Megállapítást nyert, hogy a halolajban található savak segítenek csökkenteni a tromboxánok szintjét, ami növeli a vérlemezke aggregációt és növeli a vér viszkozitását.

Különböző olajok zsírsavtartalma

http://studopedia.ru/18_5583_harakteristika-polinenasishchennih-zhirnih-kislot.html