A leggyakoribb diszacharidok (oligoszacharid) például a szacharóz (cukorrépa vagy nádcukor).

A szacharóz biológiai szerepe

Az emberi táplálkozás legnagyobb értéke a szacharóz, amely jelentős mennyiségben bejut a testbe az élelmiszerrel. Mint a glükóz és a fruktóz, a bélben történő emésztés után a szacharóz gyorsan felszívódik a gyomor-bél traktusból a vérbe, és könnyen felhasználható energiaforrásként.

A szacharóz legfontosabb élelmiszerforrása a cukor.

Szacharóz szerkezet

C szacharóz molekuláris képlete₁₂H₂₂Oh₁₁.

A szacharóz összetettebb szerkezetű, mint a glükóz. A szacharózmolekula ciklikus formában tartalmaz glükóz- és fruktózmaradékot. A hemiacetál-hidroxilok (1 → 2) -glükozidkötés kölcsönhatása miatt egymáshoz kapcsolódnak, azaz nincs szabad hemiacetál (glikozid) hidroxil:

A szacharóz fizikai tulajdonságai és a természetben lévők

A szacharóz (közönséges cukor) fehér kristályos anyag, édesebb, mint a glükóz, jól oldódik vízben.

A szacharóz olvadáspontja 160 ° C. Amikor az olvadt szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó tömeg képződik - karamell.

A szacharóz olyan diszacharid, amely a természetben nagyon gyakori, sok gyümölcsben, gyümölcsben és bogyóban megtalálható. Különösen sok cukorrépát (16-21%) és cukornádot (20% -ig) tartalmaz, amelyeket ehető cukor ipari termelésére használnak.

A cukor cukortartalma 99,5%. A cukrot gyakran „üres kalória hordozónak” nevezik, mivel a cukor tiszta szénhidrát, és nem tartalmaz más tápanyagokat, például vitaminokat, ásványi sókat.

Kémiai tulajdonságok

A hidroxilcsoportok szacharóz jellegzetes reakciói.

1. Minőségi reakció réz (II) -hidroxiddal

A hidroxilcsoportok jelenléte a szacharózmolekulában könnyen igazolható a fémhidroxidokkal való reakcióval.

Videó teszt "A szacharóz hidroxilcsoportok jelenlétének igazolása"

Ha a réz (II) -hidroxidhoz szacharózoldatot adunk, réz-szarathisz fényes kék oldatát képezik (többértékű alkoholok minőségi reakciója):

2. Az oxidációs reakció

Diszacharidok csökkentése

Diszacharidok olyan molekulákban, amelyekben hemiacetál (glikozid) hidroxil (maltóz, laktóz) oldatokban részlegesen alakulnak át ciklikus formákból az aldehid formák megnyitásához és az aldehidekre jellemző reakcióhoz: reagál az ezüst-oxid ammóniaoldattal és a réz-hidroxid helyreállításával (II) réz (I) -oxidra. Az ilyen diszacharidokat redukálásnak nevezik (csökkentik a Cu (OH) t₂ és Ag₂O).

Ezüst tükrös reakció

Nem redukáló diszacharid

A diszacharidokat olyan molekulákban, amelyekben nincs hemiacetál (glikozid) hidroxil (szacharóz) és amelyek nem válhatnak nyitott karbonil formákká, nem redukálónak nevezik (nem csökkentik a Cu (OH) -ot₂ és Ag₂O).

A szacharóz a glükóztól eltérően nem aldehid. Az oldatban lévő szacharóz nem reagál az "ezüst tükörre", és réz (II) -hidroxiddal melegítve nem képez vörös réz-oxidot (I), mivel nem válik nyitott formává, amely aldehidcsoportot tartalmaz.

Videó teszt "A szacharóz csökkentő képességének hiánya"

3. Hidrolízis reakció

A diszacharidokat hidrolízis reakcióval jellemezzük (savas közegben vagy enzimek hatására), aminek következtében monoszacharidok képződnek.

A szacharóz hidrolízisre képes (hidrogénionok jelenlétében melegítve). Ugyanakkor egy szacharózmolekulából egy glükózmolekula és egy fruktózmolekula képződik:

Videó kísérlet "A szacharóz sav hidrolízise"

A hidrolízis során a maltóz és a laktóz szétválik az alkotórészeikből álló monoszacharidokká a glikozidkötések közötti kötések törése miatt:

Ily módon a diszacharidok hidrolízisének reakciója a monoszacharidok képződésének fordított folyamata.

Élő szervezetekben a diszacharid hidrolízis az enzimek részvételével történik.

Szacharóz termelés

A cukorrépát vagy cukornádot finom chipské alakítják és diffúzorokba (hatalmas kazánokba) helyezik, amelyekben a forró víz megtisztítja a szacharózt (cukrot).

A szacharózzal együtt más komponenseket is átviszünk a vizes oldatba (különböző szerves savak, fehérjék, színezőanyagok stb.). Ezeknek a termékeknek a szacharózból való elválasztására az oldatot mésztejjel (kalcium-hidroxiddal) kezeljük. Ennek eredményeképpen rosszul oldódó sók képződnek, amelyek kicsapódnak. A szacharóz oldható kalcium-szacharóz C-t képez kalcium-hidroxiddal₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

A szén-monoxid (IV) -oxidot az oldaton át a kalcium-szacharát lebontásához és a felesleges kalcium-hidroxid semlegesítéséhez vezetjük.

A kicsapódott kalcium-karbonátot kiszűrjük, és az oldatot vákuumberendezésben bepároljuk. Mivel a cukor kristályok képződése centrifugával történik. A maradék oldat - melasz - akár 50% szacharózt is tartalmaz. Ezt citromsav előállítására használják.

A kiválasztott szacharózt tisztítjuk és elszínezzük. Ehhez vízben oldjuk, és a kapott oldatot aktív szénen keresztül szűrjük. Ezután az oldatot ismét bepároljuk és kristályosítjuk.

Szacharóz alkalmazás

A szacharózt főként önálló élelmiszertermékként (cukorként), valamint édességek, alkoholos italok, szószok gyártásában használják. Magas koncentrációban tartósítószerként használják. Hidrolízissel mesterséges mézet kapunk.

Szacharózt használnak a vegyiparban. Erjesztéssel etanolt, butanolt, glicerint, levulinátot és citromsavat és dextránt kapunk.

Az orvostudományban a szacharózt porok, keverékek, szirupok gyártására használják, beleértve az újszülötteket is (édes ízek vagy tartósítás biztosítása).

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/saxaroza.html

szacharóz

Szacharóz C₁₂H₂₂O₁₁, vagy répacukor, nádcukor, a mindennapi életben csak a cukor az oligoszacharidok csoportjából származó diszacharid, amely két monoszacharidból áll - α-glükózból és β-fruktózból.

A szacharóz olyan diszacharid, amely a természetben nagyon gyakori, sok gyümölcsben, gyümölcsben és bogyóban megtalálható. A szacharóz tartalom különösen magas a cukorrépában és a cukornádban, amelyet ehető cukor ipari termelésére használnak.

A szacharóz nagy oldhatóságú. Kémiailag a szacharóz meglehetősen közömbös, mivel az egyik helyről a másikra költözéskor szinte nem vesz részt az anyagcserében. Néha a szacharózt tartalék tápanyagként tárolják.

A bélbe belépő szacharózt a vékonybél alfa-glükozidázja gyorsan hidrolizálja glükózra és fruktózra, amelyet ezután a vérbe szívnak fel. Az alfa-glükozidáz inhibitorok, mint például az akarbóz, gátolják a szacharóz lebomlását és felszívódását, valamint az alfa-glükozidáz által hidrolizált egyéb szénhidrátokat, különösen keményítőt. A 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használják [1].

Szinonimák: α-D-glükopiranozil-β-D-fruktofuranozid, cukorrépa-cukor, nádcukor

A tartalom

megjelenés

Színtelen monoklin kristályok. Amikor az olvadt szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó tömeg képződik - karamell.

Kémiai és fizikai tulajdonságok

Molekulatömeg 342,3 a. pl. Bruttó képlet (Hill rendszer): C₁₂H₂₂O₁₁. Az íze édes. Oldhatóság (gramm / 100 g oldószer): vízben 179 (0 ° C) és 487 (100 ° C), 0,9 etanolban (20 ° C). Enyhén oldódik metanolban. Nem oldódik dietil-éterben. A sűrűség 1,5879 g / cm3 (15 ° C). A nátrium-D-vonal fajlagos forgatása: 66,53 (víz, 35 g / 100 g, 20 ° C). Folyékony levegővel hűtve, fényes fény megvilágítása után a szacharóz kristályok foszforeszkáló hatásúak. Nem mutatja a helyreállítási tulajdonságokat - nem reagál a Tollens reagensével és a Fehling reagensével. Nem képez nyitott formát, ezért nem mutat aldehidek és ketonok tulajdonságait. A hidroxilcsoportok jelenléte a szacharózmolekulában könnyen igazolható a fémhidroxidokkal való reakcióval. Ha a szacharózoldatot hozzáadjuk a réz (II) -hidroxidhoz, réz-szacharóz fényes kék oldatot képez. A szacharózban nincs aldehidcsoport: ezüst (I) -oxid ammóniaoldattal melegítve ez nem ad réz (II) -hidroxiddal melegítve „ezüsttüköret”, nem képez vörös réz-oxidot (I). A szacharóz izomerek számából, molekuláris képlettel₁₂H₂₂Oh₁₁, megkülönböztethető a maltóz és a laktóz.

A szacharóz reakciója vízzel

Ha a szacharózoldatot néhány csepp sósavval vagy kénsavval forraljuk, és a savat lúgmal semlegesítjük, majd az oldatot melegítjük, az aldehid-csoportokkal rendelkező molekulák jelennek meg, amelyek a réz (II) -hidroxidot réz (I) -oxiddá redukálják. Ez a reakció azt mutatja, hogy a sav katalitikus hatása alatt lévő szacharóz hidrolízisnek van kitéve, aminek eredményeként glükóz és fruktóz keletkezik:

Reakció réz (II) -hidroxiddal

A szacharóz molekulájában több hidroxilcsoport található. Ezért a vegyület ugyanúgy kölcsönhatásba lép a réz (II) -hidroxiddal, mint a glicerin és a glükóz. Szacharózoldat hozzáadásával a réz (II) -hidroxid-csapadékhoz feloldódik; a folyadék kékre vált. A glükózzal ellentétben a szacharóz nem csökkenti a réz (II) -hidroxidot réz (I) -oxiddá.

Természetes és antropogén források

A cukornádból, cukorrépából (a szárazanyag 28% -áig), növényi gyümölcslevekből és gyümölcsökből (például nyír, juhar, dinnye és sárgarépa) tartalmaz. A szacharóztermelés forrását - a cukorrépából vagy a cukornádból - a 12 C és 13 C stabil izotóp tartalmának aránya határozza meg. A cukorrépa C3-mechanizmussal rendelkezik a szén-dioxid asszimilációjához (foszfoglicerinsavon keresztül), és előnyösen elnyeli a 12 C izotópot; a cukornád C4-mechanizmussal rendelkezik a szén-dioxid felszívódásához (oxaloecetsavon keresztül), és előnyösen elnyeli a 13 C izotópot.

A világ termelése 1990-ben - 110 millió tonna.

galéria

Statikus 3D kép
szacharóz molekulák.

Barna kristályok
(cukornád) cukor

jegyzetek

1. ↑ Akarabose: használati utasítás.

• Keresse meg és rendezze lábjegyzetek formájában linkeket a jó hírű forrásokra, amelyek megerősítik az írást.

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy milyen szacharóz van más szótárakban:

Szacharózis - kémiai név nádcukor. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov, AN, 1910. Szacharóz chem. a nádcukor neve. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Pavlenkov F., 1907... Az orosz nyelv idegen szavainak szótára

szacharóz - nádcukor, répacukor Szótár orosz szinonimák. szacharóz n., szinonimák száma: 3 • maltobiosis (2) •... szinonimák szótár

szacharóz - s, w. szacharóz f. Növényekben (cukornád, cukorrépa) található cukor. Ush. 1940. A Prou ​​1806-ban többféle cukor létezését állapította meg. A szőlőből (glükóz) és a gyümölcsből...... az orosz nyelvtudomány történelmi szótárát különböztette meg.

SAXAROSE - (nádcukor), diszacharid, amely hidrolízis után d-glükóz és d fruktóz [1 (1,5) glükozid 2 (2.6) fruktozidban] ad; a monoszacharidok maradványait di-glikozid kötéssel (lásd diszacharidok) kötik össze, aminek következtében nem rendelkezik...... nagy orvosi enciklopédiával

Szacharózis (cukornád vagy cukorrépa cukor), glükóz- és fruktózmaradékokból képződött diszacharid. A szénhidrátok fontos közlekedési formája a növényekben (különösen sok cukorrépa, cukorrépa és más cukorrépa)...... Modern enciklopédia

A SAChAROSA egy (cukornád vagy cukorrépa-cukor) diszacharid, amelyet glükóz- és fruktózmaradékok képeznek. A szénhidrátok fontos szállítási formája a növényekben (különösen sok cukorrépa, cukorrépa és más cukorrépa); egyszerű...... nagy enciklopédikus szótár

Szacharóz - (C12H22O11), közönséges fehér kristályos CUKOR, DISACHARID, amely glükóz molekulákból és FRUCTOSES-ból áll. Sok növényben megtalálható, de főként cukornád és cukorrépa használják az ipari termeléshez...... Tudományos és technikai enciklopédikus szótár

Szacharóz - szacharóz, szacharóz, nő. (Chem.). Növényekben (cukornád, cukorrépa) található cukor. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

Szacharózis - szacharózis, s, fem. (Spec.). Cukorrépa vagy cukorrépa-cukor, amelyet glükóz- és fruktózmaradékok alkotnak. | mn. szacharóz, ó, ó. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

Szacharóz - nádcukor, cukorrépa-cukor, diszacharid, amely glükóz- és fruktózmaradékokból áll. Naib, egy könnyen emészthető és lényeges szénhidrát-transzport a növényekben; a fotoszintézis során képződő szénhidrátok formájában a szénhidrátok keverednek a levélből...... Biológiai enciklopédikus szótárba

szacharóz - CODED SUGAR, cukorrépa-cukor; a növényi eredetű egyik leggyakoribb cukrok. A fő szén-dioxid-forrás sok prom. Mikrobiol. folyamatok...... Mikrobiológiai szótár

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45187

szacharóz

struktúra

A molekula két ciklikus monoszacharid - α-glükóz és β-fruktóz - maradványait tartalmazza. Az anyag szerkezeti képlete a fruktóz és a glükóz ciklikus képleteiből áll, amelyeket oxigénatom köt össze. A szerkezeti egységek két hidroxilcsoport közötti glikozidkötéssel kapcsolódnak egymáshoz.

Ábra. 1. Strukturális képlet.

A szacharóz molekulái molekuláris kristályrácsot alkotnak.

vétel

A szacharóz a természetben leggyakoribb szénhidrát. A vegyület a gyümölcsök, bogyók, növények levele. A kész anyag nagy mennyisége cukorrépa és cukornád. Ezért a szacharózt nem szintetizáljuk, hanem fizikai hatással, emésztéssel és tisztítással izoláljuk.

Ábra. 2. Cukor cukornád.

Cékla vagy cukornád finoman dörzsöljük, és meleg vízzel nagy kazánokban helyezzük el. A szacharózt kiöblítjük, ezáltal cukoroldatot képez. Különböző szennyeződéseket tartalmaz - színező pigmenteket, fehérjéket, savakat. A szacharóz elkülönítésére kalcium-hidroxid Ca (OH) -ot adunk az oldathoz.₂. Ennek eredményeként csapadék képződik és kalcium-szacharóz C₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂Ó, melyen keresztül szén-dioxidot (szén-dioxidot) vezetünk át. A kalcium-karbonát kicsapódik és a visszamaradó oldatot addig bepároljuk, amíg a cukor kristályok képződnek.

Fizikai tulajdonságok

Az anyag fő fizikai jellemzői:

• molekulatömeg - 342 g / mol;
• sűrűség - 1,6 g / cm3;
• olvadáspont: 186 ° C.

Ábra. 3. Cukor kristályok.

Ha az olvadt anyag tovább melegszik, a szacharóz színváltozással kezd bomlani. Ha az olvadt szacharóz megszilárdul, karamell képződik - amorf átlátszó anyag. Normál körülmények között 100 ml víz feloldhat 211,5 g cukrot, 176 g-ot 0 ° C-on és 487 g-ot 100 ° C-on. Normál körülmények között csak 0,9 g cukrot lehet feloldani 100 ml etanolban.

Amint az állatok és az emberek belekbe került, az enzimek hatására szacharóz gyorsan bomlik monoszacharidokká.

Kémiai tulajdonságok

A szacharóz a glükóztól eltérően nem mutat aldehid tulajdonságait, mivel az aldehid-csoport - CHO hiánya miatt - nincs. Ezért az "ezüst tükör" minőségi reakciója (kölcsönhatás az Ag ammóniaoldattal)₂O) nem megy. Réz (II) -hidroxiddal oxidálva nem képződik egy vörös réz-oxid (I), hanem fényes kék oldat.

A főbb kémiai tulajdonságokat a táblázat tartalmazza.

http://obrazovaka.ru/himiya/saharoza-formula-molekula.html

Mi az a szacharóz: az élelmiszer-tartalom meghatározása az élelmiszerben

A tudósok kimutatták, hogy a szacharóz az összes növény szerves része. Az anyag nagy mennyiségben cukornádban és cukorrépában van. A termék szerepe meglehetősen nagy az egyes emberek étrendjében.

A szacharóz a diszacharidok csoportjába tartozik (az oligoszacharidok osztályába tartozik). Az enzim vagy sav hatására a szacharóz bomlik fruktóz (gyümölcscukor) és glükóz, amelyből a legtöbb poliszacharid képződik.

Más szavakkal, a szacharóz molekulák D-glükóz és D-fruktóz maradványaiból állnak.

A fő szacharózforrásként szolgáló termék a sima cukor, amelyet bármely élelmiszerboltban értékesítenek. A tudomány kémia olyan szacharózmolekulára utal, amely izomer, az alábbiak szerint: C₁₂H₂₂Oh₁₁.

A szacharóz vízzel való kölcsönhatása (hidrolízis)

A szacharóz a legfontosabb diszacharid. Az egyenletből látható, hogy a szacharóz hidrolízise fruktóz és glükóz képződéséhez vezet.

Ezeknek az elemeknek a molekuláris képletei azonosak, de a szerkezeti képletek teljesen eltérőek.

Fruktóz - CH₂ - СН - СН - СН - С - СН₂.

Szacharóz és fizikai tulajdonságai

A szacharóz édes, színtelen kristályok, amelyek vízben jól oldódnak. A szacharóz olvadáspontja 160 ° C. Amikor az olvadt szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó tömeg képződik - karamell.

1. Ez a legfontosabb diszacharid.
2. Nem vonatkozik az aldehidekre.
3. Ha Ag-vel melegítjük₂Az O (ammóniaoldat) nem adja meg az "ezüst tükör" hatását.
4. Cu (OH) -val melegítve₂(réz-hidroxid) nem jelenik meg vörös réz-oxidban.
5. Ha a szacharózoldatot néhány csepp sósavval vagy kénsavval forralja, akkor bármely alkáliával semlegesítjük, majd a kapott oldatot Cu (OH) 2-gyel melegítjük, vörös csapadék figyelhető meg.

struktúra

A szacharóz összetétele, amint az ismert, magában foglalja a fruktózt és a glükózt, pontosabban a maradékokat. Mindkét elem szorosan kapcsolódik egymáshoz. A molekuláris képlettel rendelkező izomerek közül a C₁₂H₂₂Oh₁₁, kiemelnie kell ezt:

• tejcukor (laktóz);
• malátacukor (maltóz).

Szacharózt tartalmazó élelmiszerek

• Saskatoon.
• Naspolya.
• Gránátok.
• Szőlő.
• A füge szárítva.
• Mazsola (kishmish).
• Datolyaszilva.
• Az aszalt szilva.
• Almafűz.
• Szalma édes.
• Dátumokat.
• Mézeskalács.
• Lekvár.
• Mézes méh

Hogyan hat a szacharóz az emberi testre

Fontos! Az anyag teljes energiát biztosít az emberi testnek, ami szükséges az összes szerv és rendszer működéséhez.

A szacharóz serkenti a máj védőfunkcióit, javítja az agyi aktivitást, megvédi az embert a mérgező anyagoktól való expozíciótól.

Támogatja az idegsejtek és az izmos izmok aktivitását.

Ebből az okból az elemet a legfontosabbnak tartják a szinte valamennyi élelmiszertermék közül.

Ha az emberi szervezet szacharózhiányban szenved, az alábbi tünetek figyelhetők meg:

• erőtlenség;
• energiahiány;
• apátia;
• ingerlékenység;
• depresszió.

Ezenkívül az egészségi állapot fokozatosan romolhat, ezért a szervezetben lévő szacharóz mennyiségét időben kell normalizálni.

A szacharóz magas szintje is nagyon veszélyes:

1. cukorbetegség;
2. genitális viszketés;
3. candidiasis;
4. gyulladásos folyamatok a szájüregben;
5. periodontális betegség;
6. túlsúlyos;
7. fogszuvasodást.

Ha az emberi agy túlterhelt aktív mentális aktivitással, vagy a szervezet toxikus anyagokkal van kitéve, a szacharóz szükségessége drámai módon nő. És fordítva, ez az igény csökken, ha egy személy túlsúlyos vagy cukorbeteg.

Hogyan befolyásolja a glükóz és a fruktóz az emberi testet

A szacharóz hidrolízise glükózt és fruktózt termel. Melyek ezeknek az anyagoknak a fő jellemzői, és hogyan befolyásolják az emberi életet?

A fruktóz egyfajta cukormolekula, és nagy mennyiségben megtalálható friss gyümölcsökben, ami édes. Ebben a tekintetben feltételezhető, hogy a fruktóz nagyon hasznos, mivel természetes komponens. Az alacsony glikémiás indexű fruktóz nem növeli a vércukor koncentrációját a vérben.

A termék maga nagyon édes, de csak kis mennyiségben szerepel az ember által ismert gyümölcsök összetételében. Ezért csak a minimális mennyiségű cukor kerül a testbe, és azonnal feldolgozódik.

Azonban a nagy mennyiségű fruktózt nem szabad hozzáadni az étrendhez. Ennek ésszerűtlen használata provokálhat:

• a máj elhízása;
• a máj hegesedése - cirrózis;
• elhízás;
• szívbetegség;
• cukorbetegség;
• köszvény;
• a bőr idő előtti öregedése.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a glükózzal ellentétben a fruktóz az öregedés jeleit sokkal gyorsabban okoz. A helyettesítőkről ebben a tekintetben egyáltalán nincs értelme.

A fentiek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a gyümölcsök ésszerű mennyiségben történő felhasználása az emberi test számára nagyon hasznos, mivel magukban foglalják a minimális mennyiségű fruktózt.

De ajánlott elkerülni a koncentrált fruktózt, mivel ez a termék különböző betegségek kialakulásához vezethet. És győződjön meg róla, hogy tudja, hogyan vegye be a fruktózt a cukorbetegségben.

A fruktózhoz hasonlóan a glükóz egyfajta cukor és a szénhidrátok leggyakoribb formája. A terméket keményítőből nyerjük. A glükóz meglehetősen hosszú ideig biztosítja az emberi testet, különösen az agyát, de jelentősen növeli a vércukor koncentrációját a vérben.

Figyeljen! A komplex feldolgozás alatt álló élelmiszerek rendszeres fogyasztása vagy egyszerű keményítő (fehér liszt, fehér rizs) esetén a vércukor nagymértékben megnő.

• cukorbetegség;
• nem gyógyító sebek és fekélyek;
• magas vér lipidek;
• az idegrendszer károsodása;
• veseelégtelenség;
• túlsúlyos;
• szívkoszorúér-betegség, stroke, szívroham.

http://diabethelp.org/kushaem/saharoza.html

szacharóz

A szacharóz szerves vegyület, amelyet két monoszacharid: glükóz és fruktóz maradványai alkotnak. A klorofilltartalmú növényekben, cukornádban, cukorrépában és kukoricában található.

Részletesebben mérlegelje, mi az.

Kémiai tulajdonságok

A szacharózt úgy állítjuk elő, hogy egy vízmolekulát leválasztunk az egyszerű szacharidok glikozid-maradékaiból (enzimek hatására).

A vegyület szerkezeti képlete C12H22O11.

A diszacharidot etanolban, vízben, metanolban feloldjuk, dietil-éterben oldhatatlan. A vegyület olvadáspontja (160 ° C) fölötti melegítése olvadt karamelizációt eredményez (bomlás és festés). Érdekes, hogy intenzív fény vagy hűtés (folyékony levegő) esetén az anyag foszforeszkáló tulajdonságokkal rendelkezik.

A szacharóz nem reagál Benedict, Fehling, Tollens oldatokkal, és nem mutat keton- és aldehid tulajdonságokat. A réz-hidroxiddal való kölcsönhatás esetén azonban a szénhidrát "többértékű alkohol" -ként viselkedik, és fényes kék fém cukrokat képez. Ezt a reakciót az élelmiszeriparban használják (cukorgyárakban), az "édes" anyag szennyeződésektől való elkülönítésére és tisztítására.

Ha a szacharóz vizes oldatát savas közegben melegítjük, invertáz enzim vagy erős savak jelenlétében, a vegyület hidrolizálódik. Ennek eredményeképpen glükóz és fruktóz keveréke, az úgynevezett inert cukor képződik. A diszacharid hidrolízishez az oldat forgási jele változik: pozitívról negatívra (inverzió).

Az így nyert folyadékot édesítésre, mesterséges méz előállítására, szénhidrát kristályosodásának megakadályozására, karamelizált szirup létrehozására és többértékű alkoholok előállítására használják.

A hasonló molekuláris képlettel rendelkező szerves vegyületek fő izomerjei a maltóz és a laktóz.

anyagcsere

Az emlősök, köztük az emberek teste nem alkalmas a szacharóz felszívódására a tiszta formában. Ezért, ha egy anyag belép a szájüregbe, nyál amiláz hatása alatt hidrolízis kezdődik.

A szacharóz-emésztés fő ciklusa a vékonybélben történik, ahol a szacharáz jelenlétében felszabadulnak a glükóz és a fruktóz. Ezt követően az inzulin által aktivált hordozófehérjék (transzlokációk) segítségével monoszacharidokat juttatnak a bélrendszer sejtjeibe a megkönnyített diffúzió segítségével. Ezzel együtt a glükóz aktív transzport révén behatol a szerv nyálkahártyájába (a nátrium-ionok koncentrációs gradiensének köszönhetően). Érdekes, hogy a vékonybélbe való bejutásának mechanizmusa az anyag koncentrációjától függ a lumenben. A testben a vegyület jelentős tartalmával az első „közlekedési” séma „működik”, és egy kicsi, a második.

A vér belsejéből érkező fő monoszacharid glükóz. Abszorpciója után az egyszerű szénhidrátok fele a portál vénáján keresztül a májba kerül, és a többi belép a véráramba a bélcsíkok kapillárisain keresztül, ahol ezt később a szervek és szövetek sejtjei eltávolítják. A glükóz behatolása után hat szén-dioxid-molekulára oszlik, aminek következtében nagyszámú energiamolekula (ATP) szabadul fel. A szacharidok fennmaradó része a bélben felszívódik, elősegítve a diffúziót.

Előny és napi szükséglet

A szacharóz anyagcseréjével az adenozin-trifoszfát (ATP) szabadul fel, amely a szervezet fő energiaszolgáltatója. Támogatja a normális vérsejteket, az idegsejtek és az izomrostok normális működését. Ezenkívül a szacharid fel nem használt részét a szervezet glikogén-, zsír- és fehérje-szénszerkezetek építésére használja. Érdekes módon a tárolt poliszacharid szisztematikus felosztása stabil vércukor-koncentrációt biztosít a vérben.

Mivel a szacharóz „üres” szénhidrát, a napi adag nem haladhatja meg a felhasznált kalóriák egytizedét.

Az egészség megőrzése érdekében a táplálkozási tanácsadók az édességek napi biztonsági normákra történő korlátozását javasolják:

• 1 és 3 év közötti csecsemők számára - 10 - 15 gramm;
• gyermekeknek 6 éves korig - 15 - 25 gramm;
• felnőtteknek 30 - 40 gramm naponta.

Ne feledje, hogy a „norma” nemcsak tiszta szacharózt jelent, hanem az italokban, zöldségekben, bogyókban, gyümölcsökben, cukrászárukban, sült árukban található „rejtett” cukrot is. Ezért másfél évesnél fiatalabb gyermekek számára jobb, ha kizárjuk a terméket az étrendből.

Az 5 gramm szacharóz (1 teáskanál) energiaértéke 20 kilokalória.

A szervezetben lévő vegyület hiányának jelei:

• depressziós állapot;
• apátia;
• ingerlékenység;
• szédülés;
• migrén;
• fáradtság;
• kognitív hanyatlás;
• hajhullás;
• ideges kimerültség.

A diszacharid szükségessége nő:

• intenzív agyi aktivitás (az energiaköltség miatt az impulzus áthaladásának fenntartása az axon-dendrit idegszál mentén);
• a szervezetre gyakorolt ​​mérgező terhelés (szacharóz gátfunkciót végez, védi a májsejteket egy pár glükuronsavval és kénsavval).

Ne feledje, fontos, hogy gondosan növeljük a szacharóz napi adagját, mivel a szervezetben lévő anyag feleslege tele van a hasnyálmirigy funkcionális rendellenességeivel, a szív-érrendszeri patológiákkal és a fogszuvasodással.

Káros szacharóz

A szacharóz-hidrolízis során a glükóz és a fruktóz mellett szabad gyökök képződnek, amelyek blokkolják a védő antitestek hatását. A molekuláris ionok „megbénítják” az emberi immunrendszert, aminek következtében a test sebezhetővé válik az idegen „ágensek” inváziójával szemben. Ez a jelenség a hormonális egyensúlyhiány és a funkcionális zavarok kialakulásának alapja.

A szacharóz negatív hatása a testre:

• az ásványi anyagcsere megsértését okozza;
• „Bombázza” a hasnyálmirigy szigetelt készülékét, ami szervi patológiát okoz (cukorbetegség, prediabetes, metabolikus szindróma);
• csökkenti az enzimek funkcionális aktivitását;
• a testből kiszorítja a réz, a króm és a B csoportba tartozó vitaminokat, növelve a szklerózis, a trombózis, a szívroham és a vérerek patológiáinak kockázatát;
• csökkenti a fertőzésekkel szembeni ellenállást;
• savanyítja a szervezetet, acidózist okozva;
• megsérti a kalcium és a magnézium felszívódását az emésztőrendszerben;
• növeli a gyomornedv savasságát;
• növeli a fekélyes colitis kockázatát;
• fokozza az elhízást, a parazita inváziók kialakulását, az aranyér megjelenését, a tüdő emphysema-t;
• növeli az adrenalin szintjét (gyermekeknél);
• provokálja a gyomorfekély, a nyombélfekély, a krónikus apendicitis, a bronchiás asztma támadását;
• növeli a szívizaemia, az osteoporosis kockázatát;
• fokozza a fogszuvasodás előfordulását;
• álmosságot okoz (gyermekeknél);
• növeli a szisztolés nyomást;
• fejfájást okoz (a húgysav-sók kialakulása miatt);
• "Szennyezi" a testet, ami az allergiák előfordulását okozza;
• megsérti a fehérje és néha genetikai struktúrák szerkezetét;
• terhes nőknél toxicitást okoz;
• megváltoztatja a kollagén molekulát, fokozza a korai szürke haj megjelenését;
• károsítja a bőr, a haj, a körmök funkcionális állapotát.

Ha a szacharóz koncentrációja a vérben nagyobb, mint a szervezetnek, a glükóz feleslege glikogénré alakul át, amelyet az izmokban és a májban helyeznek el. Ugyanakkor a szervekben lévő anyag feleslege fokozza a „depó” kialakulását, és a poliszacharid zsírvegyületekké való átalakulásához vezet.

Hogyan lehet minimalizálni a szacharóz károsodását?

Figyelembe véve, hogy a szacharóz erősíti az öröm (szerotonin) hormonjának szintézisét, az édes ételek bevitele a személy pszicho-érzelmi egyensúlyának normalizálódásához vezet.

Ugyanakkor fontos tudni, hogyan lehet semlegesíteni a poliszacharid káros tulajdonságait.

1. Cserélje ki a fehér cukrot természetes édességekkel (szárított gyümölcsök, méz), juharszirup, természetes stevia.
2. A napi menüből ki kell zárni a magas glükóztartalmú termékeket (sütemények, édességek, sütemények, sütemények, gyümölcslevek, italok, fehér csokoládé).
3. Győződjön meg arról, hogy a megvásárolt termékek nem tartalmaznak fehér cukor, keményítőszirupot.
4. Használjon antioxidánsokat, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, és megakadályozzák a komplex cukrok által okozott kollagén károsodást: A természetes antioxidánsok: áfonya, szeder, savanyú káposzta, citrusfélék és zöldek. A vitamin-sorozat inhibitorai között szerepelnek: béta-karotin, tokoferol, kalcium, L-aszkorbinsav, biflavanoidok.
5. Egy édes étkezés után két mandulát eszünk (a szacharóz vérbe történő felszívódásának csökkentése érdekében).
6. Igyon másfél liter tiszta vizet minden nap.
7. Minden étkezés után öblítse le a száját.
8. Ne sportoljon. A fizikai aktivitás stimulálja az öröm természetes hormonjának felszabadulását, aminek következtében a hangulat emelkedik, és az édes ételek fogyasztása csökken.

A fehér cukor emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásainak minimalizálása érdekében ajánlatos az édesítőszereket előnyben részesíteni.

Ezek az anyagok a származástól függően két csoportra oszthatók:

• természetes (stevia, xilit, szorbit, mannit, eritritol);
• mesterséges (aszpartám, szacharin, aceszulfám-kálium, ciklamát).

Az édesítőszerek kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük az első anyagcsoportot, mivel a második használata nem teljesen tisztázott. Ugyanakkor fontos megjegyezni, hogy a cukoralkoholok (xilit, mannit, szorbit) visszaélése hasmenéses.

Természetes források

Természetes források a "tiszta" szacharóz - cukornád szárak, cukorrépa gyökerek, kókuszpálma leve, kanadai juhar, nyír.

Ezen túlmenően egyes gabonafélék (kukorica, édes cirok, búza) magvak embriói gazdag vegyületek. Fontolja meg, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák az "édes" poliszacharidot.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/saharoza/

Mi a szacharóz: funkciója, sűrűsége és összetétele

A szacharóz szerves anyag, vagy inkább szénhidrát vagy diszacharid, amely a glükóz és a fruktóz maradék részeiből áll. A vízmolekulák kiváló minőségű cukrokból történő szétválasztása során keletkezik.

A szacharóz kémiai tulajdonságai igen változatosak. Mint mindannyian tudjuk, vízben oldódik (ennek köszönhetően édes teát és kávét isznak), valamint kétféle alkoholban - metanolban és etanolban. Ugyanakkor az anyag dietil-éterrel érintkezve teljesen megtartja szerkezetét. Ha a szacharózt több mint 160 fokkal melegítjük, akkor szokásos karamellévé válik. Azonban, ha éles hűtés vagy erős fényviszonyok vannak, az anyag ragyoghat.

A réz-hidroxid-oldattal reagáltatva a szacharóz világos kék színt ad. Ezt a reakciót széles körben alkalmazzák a különböző növényekben az „édes” anyag izolálására és tisztítására.

Ha egy összetételű szacharózt tartalmazó vizes oldatot melegítünk és bizonyos enzimekkel vagy erős savakkal érintkezünk, ez az anyag hidrolíziséhez vezet. E reakció eredményeként fruktóz és glükóz elegyét kapjuk, amelyet "inert cukornak" nevezünk. Ezt a keveréket különböző termékek édesítésére mesterséges méz előállítására használják, melasz előállítására karamell és többértékű alkoholokkal.

A szacharóz cseréje a szervezetben

A szacharóz változatlan formában nem lehet teljesen felszívódni a testünkben. Az emésztés a szájüregben kezdődik, amilázt használva, amely a monoszacharidok lebomlásáért felelős enzim.

Kezdetben az anyag hidrolízise. Ezután belép a gyomorba, majd a vékonybélbe, ahol valójában az emésztés fő szakasza kezdődik. A szacharáz enzim katalizálja diszacharidunk bomlását glükóz és fruktóz formájában. Ezután a hasnyálmirigy-hormon inzulin, amely felelős a normál vércukorszint fenntartásáért, aktiválja a specifikus hordozófehérjéket.

Ezek a fehérjék a könnyebb diffúziónak köszönhetően a hidrolízissel nyert monoszacharidokat enterocitákba (a vékonybél falát képező sejtekbe) szállítják. Megkülönböztetnek más típusú szállítmányokat is - aktívak, aminek következtében a glükóz behatol a bél nyálkahártyájába a nátrium-ionok koncentrációjának különbsége miatt. Nagyon érdekes, hogy a szállítás típusa a glükóz mennyiségétől függ. Ha sok van, akkor a megkönnyített diffúzió mechanizmusa érvényesül, ha kicsi, akkor az aktív szállítás.

A vérbe történő felszívódás után fő „édes” anyagunk két részre oszlik. Az egyik belép a portálvénába, majd a májba, ahol glikogénként tárolódik, a második pedig más szervek szöveteiben. Glükózzal rendelkező sejtjeikben anaerob glikolízisnek nevezett folyamat következik be, ami a tejsav- és adenozin-trifoszfát-sav (ATP) molekulák felszabadulását eredményezi. Az ATP a fő anyagforrás az összes anyagcsere- és energiaigényes folyamatban a szervezetben, és a felesleges mennyiségű tejsav felhalmozódhat az izmokban, ami fájdalmat okoz.

Ez a leggyakrabban a fokozott fizikai edzés után figyelhető meg a megnövekedett glükóz-fogyasztás miatt.

A szacharóz fogyasztási funkciói és normái

A szacharóz olyan vegyület, amely nélkül az emberi test létezése lehetetlen.

A vegyület részt vesz mindkét reakcióban, amelyek energia- és kémiai cserét biztosítanak.

A szacharóz biztosítja a folyamatok folyamatos lefolyását.

• Megtartja a normális vérsejteket;
• Életfunkciókat és idegsejteket és izomrostokat biztosít;
• Részt vesz a glikogén tárolásában - egyfajta glükóz raktárban;
• Serkenti az agyi aktivitást;
• Javítja a memóriát;
• A bőr és a haj normál állapotát biztosítja.

A fenti hasznos tulajdonságokkal a cukrot helyesen és kis mennyiségben kell használni. Természetesen az édes italokat, a szódát, a különböző süteményeket, gyümölcsöket és bogyókat is figyelembe veszik, mert glükózt is tartalmaznak.

Az 1 és 3 év közötti gyermekek számára legfeljebb 15 gramm glükózt ajánlunk, 6 évesnél fiatalabb gyermekek esetében - nem több, mint 25 gramm, és egy teljes test esetén a napi adag nem haladhatja meg a 40 grammot. 1 teáskanál cukor 5 gramm szacharózt tartalmaz, ami 20 kilokalóriával egyenértékű.

A glükóz hiánya a szervezetben (hipoglikémia), a következő tünetek jelentkeznek:

1. gyakori és tartós depresszió;
2. apatikus állapotok;
3. ingerlékenység;
4. ájulás és szédülés;
5. migrén típusú fejfájás;
6. egy személy gyorsan elfárad;
7. a mentális aktivitás gátolódik;
8. hajhullás figyelhető meg;
9. az idegsejtek kimerülése.

Emlékeztetni kell arra, hogy a glükóz szükségessége nem mindig azonos. Intenzív szellemi munkával nő, mivel több energiára van szükség az idegsejtek működésének biztosításához és különböző eredetű mérgezéshez, mert a szacharóz olyan gát, amely a májsejteket kén- és glukuronsavakkal védi.

A szacharóz negatív hatása

A szacharóz, amely glükózra és fruktózra bomlik, szabad gyököket is képez, amelyek hatása megakadályozza funkcióinak védelmét védő antitestekkel.

A szabad gyökök feleslege csökkenti az immunrendszer védő tulajdonságait.

A molekuláris ionok gátolják az immunrendszert, ami fokozza a fertőzésekre való érzékenységet.

Itt van egy minta lista a szacharóz negatív hatásairól és azok jellemzőiről:

• Az ásványi anyagcsere zavarai.
• Az enzimek aktivitása csökken.
• A test csökkenti az esszenciális nyomelemek és vitaminok mennyiségét, ami miatt kialakulhat myocardialis infrakció, szklerózis, érrendszeri betegségek és trombusképződés.
• Növeli a fertőzésekre való hajlamot.
• A test savanyodása és ennek következtében acidózis alakul ki.
• A kalcium és a magnézium nem szívódik fel elegendő mennyiségben.
• A gyomornedv savtartalma nő, ami gasztritiszhez és peptikus fekélyhez vezethet.
• A gyomor-bélrendszer és a tüdő meglévő betegségei esetén súlyosbodhat.
• Az elhízás kockázata, a helmintikus inváziók, az aranyér, az emphysema növekszik (az emphysema a tüdő rugalmas képességének csökkenése).
• Gyermekeknél az adrenalin mennyisége nő.
• A koszorúér-betegség és az osteoporosis nagy kockázata.
• Nagyon gyakori a fogszuvasodás és a periodontális betegség.
• A gyerekek álmosak és álmosak lesznek.
• A szisztolés vérnyomás emelkedik.
• A húgysav sóinak lerakódása miatt a köszvényes támadások zavarhatnak.
• Elősegíti az élelmiszer-allergia kialakulását.
• Az endokrin hasnyálmirigy kimerülése (Langerhans-szigetek), aminek következtében az inzulin termelés zavar, és olyan állapotok alakulhatnak ki, mint a csökkent glükóz tolerancia és a cukorbetegség.
• A terhesség toxikózisa.
• A kollagén szerkezetének változása miatt korai szürke haja van.
• A bőr, a haj és a körmök elvesztik a fényt, az erőt és a rugalmasságot.

A szacharóz szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásainak minimalizálása érdekében válthat a cukorhelyettesítők, például a szorbit, a stevia, a szacharin, a ciklamát, az aszpartám, a mannit.

A legjobb, ha természetes édesítőszereket használunk, de mérsékelten, mivel azok feleslegessége erős hasmenés kialakulásához vezethet.

Hol van benne, és hogyan termelték a cukrot?

A szacharóz olyan termékekben található, mint a méz, a szőlő, a szilva, a dátum, az árnyék, a lekvár, a mazsola, a gránátalma, a mézeskalács, az alma paszta, a füge, a loquat, a mangó, a kukorica.

A szacharóz előállítására szolgáló eljárást egy adott rendszer szerint hajtjuk végre. Cukorrépából készül. Először is, a céklát hámozzák és nagyon finomra vágják speciális eszközökben. A kapott tömeg diffúzorokban terjed, amelyen keresztül forró vizet vezetünk. Ezzel az eljárással a szacharóz nagy része céklát hagy. A kapott oldathoz mésztejet (vagy kalcium-hidroxidot) adunk. Ez hozzájárul a különböző szennyeződések lerakódásához az üledékben, vagy inkább a kalcium-szacharózban.

A teljes és alapos kicsapódás érdekében szén-dioxidot vezetnek át. Végül is a maradék oldatot leszűrjük és bepároljuk. Ennek eredményeként egy kis sárgás cukor szabadul fel, mivel benne van festék. Hogy megszabaduljon tőlük, fel kell oldania a cukrot vízben, és át kell adnia az aktív szénen. Az így kapott elpárologtatott és egy valódi fehér cukrot kapunk, amely további kristályosodásnak van kitéve.

Hol van a szacharóz?

1. Élelmiszeripar - szacharóz, szinte minden ember táplálkozásához külön termékként kerül felhasználásra, sok ételhez, amelyet tartósítószerként használnak a mesterséges méz eltávolítására;
2. Biokémiai aktivitás - elsősorban az adenozin-trifoszfát, a piruváns és a tejsavak forrásaként az anaerob glikolízis folyamatában, a fermentációhoz (a söriparban);
3. Farmakológiai termelés - az egyik összetevő, amelyet sok porhoz adnak elégtelen mennyiség esetén, a gyermekek szirupjaiban, különféle gyógyszerekben, tablettákban, drazsékben, vitaminokban.
4. Kozmetológia - cukorszőrtelenítéshez (shugaring);
5. Háztartási vegyszerek gyártása;
6. Orvosi gyakorlat - a plazma-helyettesítő megoldások egyike, a mérgezést eltávolító anyagok, amelyek parenterális táplálkozást biztosítanak (szondán keresztül) a betegek nagyon súlyos állapotában. A szacharózt széles körben alkalmazzák, ha a beteg hipoglikémiás kómát alakít ki;

Ezenkívül a szacharózt széles körben használják különböző ételek elkészítéséhez.

A szacharózra vonatkozó érdekes tények a cikkben található videóban találhatók.

http://diabetik.guru/products/funkcii-saharozy.html

szacharóz

A szacharóz jellemzői és fizikai tulajdonságai

Ennek az anyagnak a molekula az α-glükóz és fruktopiranóz maradékaiból épül fel, amelyek glikozid-hidroxil segítségével kapcsolódnak egymáshoz (1. ábra).

Ábra. 1. A szacharóz szerkezeti képlete.

A szacharóz fő jellemzőit az alábbi táblázat tartalmazza:

Móltömeg, g / mol

Sűrűség, g / cm3

Olvadáspont, o С

Bomlási hőmérséklet, o F

Oldhatóság vízben (25 o С), g / 100 ml

Szacharóz termelés

A szacharóz a legfontosabb diszacharid. Cukorrépából (szárazanyagból legfeljebb 28% szacharózt tartalmaz) vagy cukornádból (amelyből a név származik) készül; a nyír, a juhar és néhány gyümölcs iszapjában is megtalálható.

A szacharóz kémiai tulajdonságai

Vízzel való kölcsönhatás esetén a szacharóz hidratálódik. Ezt a reakciót savak vagy lúgok jelenlétében hajtjuk végre, és termékei monoszacharidok, amelyek szacharózt képeznek, azaz a szacharózok. glükóz és fruktóz.

Szacharóz alkalmazás

A szacharóz alkalmazását főként az élelmiszeriparban találták: önálló élelmiszertermékként és tartósítószerként is használják. Ezenkívül ez a diszacharid szubsztrátként szolgálhat számos szerves vegyület (biokémia), valamint számos gyógyszer (farmakológia) szerves részeként.

Példák a problémamegoldásra

Annak meghatározásához, hogy hol van oldat, adjunk hozzá néhány csepp híg kén- vagy sósavoldatot minden csőhöz. Vizuálisan nem fogunk változásokat megfigyelni, de a szacharóz hidrolizálódik:

A glükóz egy aldo-alkohol, mivel öt hidroxil- és egy karbonilcsoportot tartalmaz. Ezért annak érdekében, hogy megkülönböztessük a glicerintől, minőségi reakciót fogunk végezni az aldehidekre - ez az ezüst-tükör reakciója az ezüst-oxid ammóniaoldatával. Mindkét csőben hozzáadjuk a megadott oldatot.

Abban az esetben, ha hozzáadjuk a triatomi alkoholhoz, nem fogunk megfigyelni a kémiai reakció jeleit. Ha a kémcsőben glükóz van, akkor kolloid ezüst szabadul fel:

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/saxaroza/

1. kérdés: Szacharóz. Szerkezete, tulajdonságai, gyártása és használata.

Válasz: Kísérletileg bebizonyította, hogy a szacharóz molekuláris formája

- C₁₂H₂₂O₁₁. A molekula hidroxilcsoportokat tartalmaz, és a glükóz és a fruktóz molekulák kölcsönösen egymással összefüggő maradékaiból áll.

A tiszta szacharóz színtelen, édes ízű, vízben jól oldódó anyag.

1. Hidrolízisnek van kitéve: t

2. Cukor - nem redukáló cukor. Ez nem ad ezüst tükörreakciót, és kölcsönhatásba lép réz (II) hidroxiddal, mint többértékű alkohol, anélkül, hogy Cu (II) -et Cu-ra (I) redukálna.

A természetben

A cukorrépa (16-20%) és a cukornád (14-26%) összetételében szerepel a szacharóz. Kis mennyiségben, a glükóz mellett sok zöld növény gyümölcsében és leveleiben is megtalálható.

1. A cukorrépát vagy a cukornádot finom chipsré alakítják át, és diffúzorokba helyezik, amelyeken keresztül forró vizet vezetnek.

2. A kapott oldatot mész tejével kezeljük, oldódó alkoholok kalciumcukor képződik.

3. A saharatya-kalcium bomlásához és a felesleges kalcium-hidroxid semlegesítéséhez szén-(IV) -oxidot vezetünk át az oldaton:

4. A kalcium-karbonát kicsapása után kapott oldatot szűrjük, majd vákuumberendezésben bepároljuk, és a cukor kristályokat centrifugálással elválasztjuk.

5. A kiválasztott granulált cukor általában sárgás színű, mivel színezékeket tartalmaz. Az elválasztáshoz a szacharózt vízben oldjuk, és aktív szénen vezetjük át.

A szacharózt főként élelmiszerként és édesiparban használják. Hidrolízissel mesterséges mézet kapunk.

2. kérdés: Az elektronok elrendezésének jellemzői a kis és nagy időszakok elemeiben. Elektronállapotok atomokban.

Válasz Az Atom egy anyag kémiailag oszthatatlan, elektromosan semleges részecske. Egy atom egy magból és az azt körülvevő egyes orbitákban mozgó elektronokból áll. Az atomi orbitális tér a tér körül a mag körül, amelyen belül az elektron valószínűleg megtalálható. Az orbitákat elektronfelhőknek is nevezik. Minden pálya egy bizonyos energiával, valamint az elektronfelhő alakjával és méretével találkozik. Az orbitális csoportok, amelyekhez közel vannak az energiaértékek, azonos energiaszintnek tulajdoníthatók. Az energia szintjén nem lehet több, mint 2n 2 elektron, ahol n a szintszám.

Az elektronfelhők típusai: gömb alakú - s-elektronok, egy pálya minden energia szinten; súlyzó alakú - p-elektronok, három p orbitális_x, p_y,p_Z; a két keresztezett ganteisre emlékeztető formában, - d- elektronok, öt orbita d _xy, d_xz, d_yz, d 2 _Z, d 2 _x - d 2 _y.

Az elektronok eloszlása ​​az energiaszintekben az elem elektronkonfigurációját tükrözi.

Az energiaszinttel és az elektronokkal való töltés szabályai. T

1. Az egyes szintek kitöltése az s-elektronokkal kezdődik, majd a p-, d- és f-energiaszintek kitöltése elektronokkal történik.

2. Az atomokban lévő elektronok száma megegyezik a sorszámmal.

3. Az energiaszintek száma megegyezik annak az időszaknak a számával, amelyben az elem található.

4. Az energia szintjén az elektronok maximális számát a képlet határozza meg

Ahol n a szintszám.

5. Az elektronok teljes száma azonos energiaszintű atomi orbitákban.

Például az alumínium, a nukleáris töltés +13

Az elektronok eloszlása ​​energiaszinteken - 2,8,3.

₁₃Al: 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 1.

Néhány elem atomjaiban elektron áttörés jelensége van.

Például a krómban a 4s alszintű elektronok átugrik a 3d alszinthez:

₂₄Cr 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3d 5 3d 5 4s 1.

Az elektron 4s-alszintről 3d-re mozog, mert a 3d 5 és 3d 10 konfiguráció energetikailag kedvezőbb. Az elektronok olyan helyet foglalnak el, amelyben az energia minimális.

Az energia f-alszintnek az elektronokkal való feltöltése az 57La -71 Lu elemben történik.

Válasz: KOH + fenolftalén → málna színe az oldatnak;

NHO₃ + lakmus → vörös színű oldat,

Jegyszám 20

1. kérdés: Különböző osztályú szerves vegyületek genetikai kapcsolata.

Válasz: A kémiai átalakítások láncának terve:

alkohol-alkohol éter

Alkánok - szénhidrogének a (C) általános képlettel_nH_2n+2, amelyek nem kapcsolódnak hidrogénhez és más elemekhez.

C általános képletű alkén-szénhidrogének_nH_2n, olyan molekulákban, amelyek szénatomjai között egy kettős kötés van.

A dién szénhidrogének közé tartoznak a (C) általános képletű szerves vegyületek_nH_2n-2, molekulák, amelyekben két kettős kötés van.

A (C) általános képletű szénhidrogének_nH_2n-2, azokban a molekulákban, amelyekben egy hármas kötés van, az acetilénnek minősülnek, és alkineknek nevezik őket.

Aromás szénhidrogéneknek nevezzük a hidrogénnel alkotott szénhidrogéneket, amelyek molekulái benzolgyűrűt tartalmaznak.

Az alkoholok szénhidrogének származékai, azokban a molekulákban, amelyekben egy vagy több hidrogénatomot hidroxilcsoportokkal helyettesítenek.

A fenolok közé tartoznak az aromás szénhidrogének származékai azokban a molekulákban, amelyekben a hidroxilcsoportok kapcsolódnak a benzolmaghoz.

Az aldehidek a CHO (aldehidcsoport) funkcionális csoportot tartalmazó szerves anyagok.

A karbonsavak olyan szerves anyagok, amelyek molekulái egy vagy több karboxilcsoportot tartalmaznak szénhidrogéncsoporthoz vagy hidrogénatomhoz kapcsolódva.

Az észterek olyan szerves anyagokat tartalmaznak, amelyek savak és alkoholok reakciójában keletkeznek és tartalmazzák az atomok C (O) -OC csoportját.

2. kérdés. A kristályrácsok típusai. Különböző típusú kristályrácsokkal rendelkező anyagok jellemzői.

Válasz: A kristályrács térbeli, az anyag részecskék viszonylagos helyzete által rendezett, egyedi, felismerhető motívummal.

A rácsos helyeken található részecskék típusától függően: ionos (IFR), atom (AKP), molekuláris (μR), fém (Met. KR), kristályrácsok.

MCR - a csomópontokban a molekula. Példák: jég, hidrogén-szulfid, ammónia, oxigén, nitrogén a szilárd állapotban. A molekulák között fellépő erők viszonylag gyengék, ezért az anyagok alacsony keménysége, alacsony forráspontja és olvadáspontja, a vízben kevéssé oldódó. Normál körülmények között ezek gázok vagy folyadékok (nitrogén, hidrogén-peroxid, szilárd CO.)₂). Az MKP-vel rendelkező anyagok dielektrikumok.

AKR-atomok a csomópontokban. Példák: bór, szén (gyémánt), szilícium, germánium. Az atomokat erős kovalens kötések kötik össze, ezért az anyagok magas forráspontja és olvadáspontja, nagy szilárdsága és keménysége. Ezen anyagok többsége vízben nem oldódik.

RBI-k - kationokban és anioncsomókban. Példák: NaCl, KF, LiBr. Ez a típusú rács ionos típusú kötéssel (nem fémből készült) van jelen. Tűzálló anyagok, alacsony illékonyságú, viszonylag erős, jó áramú elektromos vezetők, jól oldódnak vízben.

Met. A CR csak olyan anyagokból áll, amelyek csak fém atomokból állnak. Példák: Na, K, Al, Zn, Pb, stb. Az aggregált állapot szilárd, vízben nem oldódik. Az alkáli és alkáliföldfémek mellett az elektromos áram, a forráspontok és az olvadáspontok vezetői közepes és nagyon magasak.

3. kérdés. Feladat. A 70 g kéntartalmú kén 30 liter oxigént vett fel. Határozzuk meg a keletkezett kén-dioxid mennyiségét és mennyiségét.

http://poznayka.org/s36826t1.html