Jelentés a gyermekek gombairól

A gyerekek gombáiról szóló üzenet felhasználható a lecke előkészítéséhez. A gyermekgomba gombáit érdekes tények egészíthetik ki.

Gomba jelentés

A gombák nagyon érdekes szervezetek. Nem növények vagy állatok. A gombák az élő szervezetek különleges birodalmát alkotják. Amit gombanak nevezünk, a gyümölcs teste. A gomba magában rejlik a talajban. Vékony fehér szálakból áll - micélium.

A micélium néha több száz éve él. Ha sok a hő és a nedvesség, a micélium egyes pontjain egy gyümölcstest alakul ki a földről - egy kupakot tartalmazó láb. A kupak alsó részén a spórák képződnek, eloszlanak és új micéliumot hoznak létre.

A földön sok különböző gomba van. Jelenleg több mint 100 ezer gombafaj ismert. Különböző helyeken találhatók - friss és tengeri vízben, a területen és a kertben, a réten és a hegyekben. Ezek közül mikroszkópos fajok, óriások vannak.

A gombák az emberi életben meglehetősen nagy szerepet töltenek be: ételek (fehér gomba, narancssárga sapka, russule), egyes gyógyszerek alapja.
A természetben lehetnek paraziták (chaga gomba), az élelmiszerlánc kapcsolatai, szimbiotikus organizmusok (a segítő fák több vizet gyűjtenek a micéliummal a keményítő és a cukor cseréje miatt, amit nem tudnak előállítani), vagy akár a gyógyszert is (a jávorszarvasok kezelhetők néhány amanitát eszik)

A gomba két típusra oszlik:

ehető (fehér gomba, piros gomba, valódi, igazi gyömbér, barna-vargánya, narancssárga sapkás, dubovik, vaj chili, sampinyonval, russula, őszi méz, rókagomba stb.)
nem fogyasztható (halvány mogyoró, léggömb, gomba, stb.)

A nem ehető gombák erdeiben mintegy 30 faj. Egyidejűleg élnek az ehető gombákkal, gyakran hasonlítanak rájuk, és nem rögtön, hanem néhány órával az étkezés után mutatják be ravaszukat.

Fehér gomba jelentés

Fehér gomba - finom, csodálatosan illatos.
Nevét a cellulóz miatt kapta meg: fehér, nem változtatja meg a színét a vágáson, fehér marad mind a szárított gomba, mind a főtt.
A kupak alján egy tubulusréteg van. A fiatal gomba fehér, de aztán sárga-zöld lesz.
A fehér gomba kupakjának felső oldala azonban más - sötétbarna és világos, majdnem fehér. A lucfenyő, fenyő és nyír erdőkben növekszik a gomba.

A jelentés a boletusról

Boletus (nyír) - közös étkezési gomba, kicsit olyan, mint a fehér. De a kalapja lágyabb, a láb vékonyabb és hosszabb. Hat szín a sötétbarnatól a fehérig. Az úgynevezett "obabok", "nagymama", "szürke gomba", "Chernysh". Nyírban található, vagy nyír erdőkkel keverve. Egyedül és csoportokban növekszik.

Jelentés a russula-ról

Russula - a gombák nagyon változatosak a kalap színében. A név, amit mindannyian kaptak, valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy némelyiküket nyersen lehet sóval fogyasztani. De bár a legtöbb syroezhek ehető, köztük nem fogyasztható, mérgező. A Russula nagyon törékeny, ezért nem minden gombafelszedő szereti őket gyűjteni.

Chanterelle-jelentés

Rókagomba - híres ehető gombák. Ezek hasonlítanak a róka szőrzetére, melynek fényes színe van, melynek nevét kapta. Ez a gomba tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben található. A rókagombák szinte mindig nőnek a családok. A rókagombák csodálatosak, mert nem féregesek.

Beszéd gombák jelentése

Őszi rét nagy csoportokban növekszik a tuskókon, a gyökereken és az élő és halott fák törzsei közelében. Nyáron és ősszel jelennek meg, gyakran olyan mennyiségben, hogy a gombafelszedők zsákokban gyűjtik őket. A hús fehér, kellemes illatú. Nem kívánatos az öreg gombákat nagy, kiegyenesített kalapokkal összegyűjteni.

Gomba jelentés

A közös sampinyon egy értékes ehető fehér vagy szürkés gomba. A hús fehér, de a vágás rózsaszínre változik.
Champignon található a réten, legelőn, kertben, parkban. Ez a gomba kifejezetten a boltokban értékesített és értékesített.

Jelentés a boletusról

Oiler - ehető gomba, amely a nyálkahártya miatt kapta meg a nevét, mintha olajat, ragadós sapkát szennyeznének.

Jelentés a betöltésről

Az igazi tej fehér. Egy darabot megszakítva fehér pépet, fehér gyümölcslét fogunk látni, ami gyorsan sárga lesz. Oroszországban ezt a gomba már régóta nagyra értékelik. Szereti az aspen erdőket.

Reméljük, hogy a gombákkal kapcsolatos információk segítettek. És hagyhatja a gombát a jelentést a megjegyzések formájában.

http://kratkoe.com/doklad-pro-gribyi-dlya-detey/

Champignons - egy fotó és a főbb típusok leírása

Nincs olyan ember, aki soha nem próbálta meg a gombát, mint a sampinyonval. Ez egy sokoldalú gomba, könnyen termeszthető, nagyon gyakori, és számos nemzeti konyhában használják.

Ezeket a gombákat mesterséges körülmények között lehet termeszteni egy speciális gombafarmon. Otthon három hónap alatt nőhetnek. Magas minőségű komposzt előkészítésével meg kell kezdeni, majd tiszta és steril micéliumot vetni a komposztba.

A micélium növekedése után - töltse ki a földet, és csökkentse a helyiség hőmérsékletét. A felszíni talajt folyamatosan enyhén meg kell nedvesíteni, és védeni kell a micéliumot a huzatoktól.

Az érlelt gomba egy vékony fóliával rendelkezik, amely összeköti a szárat és a sapkát. Az érett személyeket nem lehet vágni, gondosan ki kell csavarni a földről, és a maradék lyukak megnedvesítik a talajjal és egy kicsit öntsenek.

A csiperkegomba körülbelül 4 hónapig gyarapodik, ebben az időszakban 5–7 hullámhosszúság lehet egy hét szünetben.

A természetben a sampinyonon jól megtermékenyített talajon nő, amely komposztot tartalmaz.

Az első csiperkegombákat az olaszok mintegy ezer évvel ezelőtt tenyésztették, majd a franciák által felvett gombát termesztették. Abban az időben a gombaételek ritka csemegék és csemegék voltak.

A sampinyonák jellemzői

A Champignon egy gomba a Champignon családból, ezek a legismertebb, különböző méretű 3-25 cm-es gombák, sűrűek, a fiatal gombák kerekek, a felnőtteknél pedig lapos. A sapka felülete sima, a színe fehér és világosbarna. A lábak egyenletesek és vastagok, a hús fehér, kifejezett gombaszaga van. Sok ehető egység van ebben a családban, de vannak mérgező is.

Champignons - fényképek és típusok

Több mint 200 fajta sampinyonval ismert. A leghíresebbek közülük:

Fehér, görbe, kulturális, mező, juh, augusztus, Beneš, Bernard, sztyepp, járdán, rét, erdő - mindegyik jó ehető faj.
Kert, dvuhorovy, kulturális, krupnoporovy - kiváló ehető fajok.
Különleges, egyszerű, pikkelyes, nem fogyasztható és mérgező fajok.
Sárga bőrű, vöröses, sárgás - veszélyes mérgező.

Az ehető gombák népszerű fajtái

fűrészáru

Erdei gombák - csak akkor nőnek, ha tűk vannak, nitrogén talajon.

Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, pontosan tudnia kell, hogy milyen legyen az erdő példánya. Kalapja kerek, befelé hajlított szélei, a sapka színe világosbarna, a szár egyenletes és magas, körülbelül 5 cm, a gomba íze gazdag, illata aromás.

mező

A mezőgombák nyílt térben nőnek, ahol sok zöld fű található. A sapka nagy, húsos, enyhén lekerekített, a kupak középpontja lapos, átmérője 20 cm, a láb 5–10 cm magas, a hús fehér, édes utóízzel, jellegzetes, ánizs- vagy mandula-illattal rendelkezik.

rét

A rétgomba nyílt térben növekszik a késő tavasztól kora őszig. Különösen nagy része megtalálható a rétekben, a kertekben, a parkokban. A kalap lapos, nagy, a láb alacsony, kb. 3 cm.

kert

Ez a faj ritkán található a természetben, inkább ipari termesztésű. A kupak 8 cm átmérőjű, ívelt élekkel van lekerekítve, a láb henger alakú és legfeljebb 10 cm magas, a hús fehér, sűrű és lédús. A kiváló íz miatt ez a gomba nagyon népszerű.

Nagy spóra

Gomba száma 1 a sampinyoncsalád között. A kalap nagy, kerek, áramvonalas, legfeljebb 20 cm átmérőjű, vastag, fehér. A hús fehér, sűrű, lédús. Mandula illat.

királyi

Ez a fajta gomba kitűnő íze miatt kapta a nevét. Nagy méretű, világos barna. A kupak átmérője legfeljebb 10 cm, a láb alacsony, legfeljebb 4 cm, a királyi sampinyon másik neve - portobello. A főzés során a legkiválóbb ételek elkészítésére szolgál.

A barna portobello gazdagabb ízű és szagú, a vadon élő erdei gombák illatára emlékeztet.

Veszélyes típusú sampinyonval

sárgák

Úgy tűnik, hogy a mezőn csiperkegomba hasonlít. Vágáskor sárga szín jelenik meg a száron, így a neve. A kalap nagy, akár 15 cm átmérőjű. Ha megnyomja, enyhén sárgára kezd. A láb 10 cm-ig magas, a gomba kellemetlen gyógyászati illatú.

Ryzheyuschy

Vöröses csiperkegomba nagyon hasonlít a sárga bőrűek paramétereihez és méretéhez. Ha megsérül, a pépe vörösre vált. A szag kellemetlen, így megkülönböztethető az ehető gombától.

A sampinyon elrontásának jelei

A mesterségesen termesztett gombák, teljesen biztonságosak, akár nyersen is felhasználhatók, amennyiben elég frissek.

Ha a gombák elkezdenek romlani, helyrehozhatatlan kárt okozhatnak az emberi egészségnek.

A mérgező anyagok akut ételmérgezést okozhatnak.

Mi az elkényeztetett gomba:

Fehér sampinyon kezd sötétedni.
Sárga-barna színű foltok jelennek meg a kupakon. Ha a sapka lapos, a gomba már nem friss.
Egy sötét színű száron csak egy elrontott sampinyon lehet.
A sapka és a láb közötti film mindig szilárd legyen.
A friss gomba szilárdnak kell lennie. Ha lágy lesz, szigorúan tilos enni.

A sampinyonkat csak a hűtőszekrényben tárolják a zöldségek és gyümölcsök számára, feltétlenül csomagolva. Legfeljebb három napig tárolhatók. A főzés előtt mossa le és tisztítsa meg őket.

Csiperkegomba - fehérje, vitaminok, ásványi anyagok, szénhidrátok és aminosavak gazdag terméke. Ez egy alacsony kalóriatartalmú, nagy tápértékű termék. A csiperkegomba használata segíti a túlzott koleszterinszint elleni küzdelmet, javítja a keringési rendszert, eltávolítja a nehézfémeket és a salakokat a szervezetből. Gondoskodni kell arról, hogy a gomba termékeket a gyerekek számára a kitin jelenléte miatt adják, ami gyermekkorban rosszul felszívódik.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

LiveInternetLiveInternet

-zene

-Kategóriák

INGYENES ONLINE RÁDIÓ (900 CHANNELS) (7)
; Festés (515)
Színészek. (279)
Animált képek. (46)
AUDIO KÖNYVEK. (53)
Könyvtár (33)
Hús ételek. (622)
Halételek. (181)
Pihenés pillanataiban. (139)
Vidám komatriritsa. (160)
Videók (191)
VIDEO RECIPES (92)
Virtuális túrák. (12)
Második tanfolyamok (67)
Sütés. (580)
Mondások és idézetek. (130)
Hímzés. (72)
Kötés (455)
a világ városai (184)
DESSERTS (25)
Gyermekek - oktatási játékok. (45)
A regisztrációs naplóhoz. (168)
Látnivalók. (260)
Állati világ. (207)
FORGOTTED TUNES (8)
FORGOTTEN MELODIES (1)
BREAKFAST (155)
Üres, sózás. (348)
Ételek. (172)
Húsos. (72)
INSTRUMENTÁLIS ÉS KLASSZIKUS ZENE (232)
BELSŐ DEKOR. (52)
Art. (142)
Hogyan távolíthat el egy vírust egy számítógépről? (18)
Site Catologist (39)
Szép képek a kódokkal (11)
TERMÉKEK (65)
Koncertekhez. (61)
Piggy bank a tudás. (349)
Kézműves malacka bank (93) t
Szép képek a kódokkal (9)
CROSSWORDS (1)
CROSSWORDS (0)
A munkám. (0)
Múzeumok, kiállítások. (34)
ZENE (779)
RETRO ZENE (117)
MUSIC videoklipek. (360)
Zenei videók. (35)
Zenei kártyák. (27)
Rajzfilmek ONLINE (11)
Népi orvostudomány (923)
Tinktúrák, italok. (76)
Csendélet. (230)
Zöldségek. Növekszik. (36)
ONLINE TV (2)
Pleykasty. (97)
DIY - ügyes kezek. (74)
KÉRJÜK ÉS KÁRTYÁK KEDVEZMÉNYEKHEZ
Gratulálok. (73)
Hasznos tippek. (354)
PONARAMY. (58)
PSICHOLÓGIA (105)
BIRD'S WORLD. (35)
Nyilvános emberek, FAMOUS. (288)
Utazás (254)
RÁDIÓ SPECIFIKÁCIÓK (7)
Vallás (63)
Receptek (259)
Szülő sarok. (191)
ROMÁNAK (50)
Boldog születésnapot (5)
Kertben. Kertben. (117)
A világ kertjei és parkjai. (250)
Saláták. (494)
Szappanok. (412)
Édességek tea. (365)
Szovjet rajzfilmek. (37)
Egészségügyi tippek (107)
Egészségügyi tippek (283)
Főzési tippek. (58)
Személyi ápolási tippek: (174)
Jó öreg film. (37)
Vers. (1897)
TÖRTÉNELEMEK (139)
Világ országai (283)
Levesek. (144)
TV előadások. (22)
Varró technika (68)
Ulybnomsya. (234)
KÉSZÍTŐKÖZÖK (80)
SZÁMÍTÓGÉPEK. (86)
Filmek (445)
Online filmek kiváló minőségű. (90)
Fotó rubrikák (394)
Művészek (971)
VILÁGOK (119)
VILÁGOK: ültetés és gondozás. (68)
A világ csodái. (49)
CHANSON, AUTÓS KÉNYEI. (136)
Ez érdekes. (182)

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-Rendszeres olvasók

-közösség

-statisztika

A sampinyonvalól: a leghasznosabb és érdekesebb

„Ami a sampinyon ízét illeti, a következőket kell mondanunk: ugyanúgy, ahogy a fehér gomba nem egyenlő a szárított formában, ugyanúgy a sampinyonka helyesen és határozottan tartja az első helyet a serpenyőben. Egyetlen pörkölt gomba nem hasonlítható össze az íz és az íz ízében a pörkölt sampinyonval. ”

Vladimir Soloukhin "A harmadik vadászat"

A gombaételek szerelmesei számára a télen és tavasszal a leginkább hozzáférhető friss gomba a sampinyonval és az osztriga gomba, amelyet a közelmúltban szinte egész évben számos üzletben értékesítettek. Ezek a gombák nemcsak ízletesek, hanem nagyon egészségesek is. Ez a cikk a sampinyonval foglalkozik.

Champignons a természetben

A "champignon" név a francia sampinyonból származik, azaz egyszerűen "gomba". Az emberekben különböző típusú sampinyonókat neveznek trágya gomba, pecherkitsa, tehéngomba, szőlő.

A csiperkegomba az agaricus (Agaricus) családba tartozik, azaz lemez. A legelterjedtebb agaric család 13 különböző gombafajtát tartalmaz.

Az Agaricus nevet az 1950-ben Stockholmban lévő botanikusok nemzetközi kongresszusai, majd 1954-ben Párizsban adták a „champignon” nemzetségnek. A sampinyonák sokfélesége, egyes források szerint, jelenleg több mint 60 fajta gomba található. Ezek közül a leggyakoribbak a következők: mezős sampinyon, erdei csiperkegomba, kétgyűrűs csiperkegomba, közönséges csiperkegomba, sztyeppgomba. Ezeknek a gombáknak csak két fajtája van - a sampinyonvaló és a sárga bőrű - nem használják a főzés során, mivel mérgezőek.

Sokféle csiperkegomba széles körben elterjedt a világon. Európa sztyeppei és erdei sztyepei övezeteiben, Közép-Ázsia sztyeppéi, észak-amerikai préri, dél-amerikai pampák, rétek és nyílt helyek Ausztráliában és Afrikában nőnek.

A csiperkegomba gyümölcseinek átmérője 3-25 cm. A sapka gyakran félgömb alakú, húsos, sűrű. Felszíne sima, rostos, pikkelyes, szürkésfehér, fiatalos, barnás és barna az éréskor. A gomba növekedésével a sapka kiegyenesedik, és hasonló az egyenetlen szélű kupakhoz. A láb sima, sűrű, különálló egyrétegű vagy kétrétegű gyűrűvel érve. A szabad, gyakori lemezek először fehérek, majd érlelésükkor rózsaszínűek és barnaek, ami a spórák színének változásából ered. A gomba gyümölcslé nem bocsát ki, a töréshús fehérje, sűrű, levegőben sárgul, vagy barna, kellemes, kellemes gombaszaga van.

Természetes körülmények között a sampinyonvaló májustól októberig termel gyümölcsöt. Gyakran növekszik a leggyakrabban az erdőn kívüli telepeken - a mezőkben, rétekben, parkokban, kertekben, ahol trágyával megtermékenyített nedves talaj van, és a halott fák és a hangyák kéregén is megtalálható. A csiperkegomba óriási rugalmassággal rendelkezik. Az eseteket akkor írják le, amikor ezek a gombák felemelték és áttörték az aszfalt járdákat az utak és járdák között, gyümölcsökkel, garázsok betonpadlóival és több centiméteres tároló helyiséggel.

Figyelem! A tapasztalatlan gombafelszedők, az erdőkben vagy a rétekben gyűjtött gombákat, összekeverhetik őket a halvány varangyosokkal, mivel a fejlődés kezdeti szakaszában ezek a gombák nagyon hasonlóak egymáshoz. Ø Az ampignonok különböznek a halálos mérgező halványszürkeektől a gumószerű sűrűség hiányában a szár és a halvány rózsaszín vagy sötét lemezeken. Az extra kockázat kiküszöbölése érdekében nem gyűjthetünk kis, különállóan növekvő sampinyonókat.

Mi a bajnokság?

100 g sampinyonval átlagosan 87-90% vizet tartalmaz, ami összehasonlítható a zöldségekben (káposzta - 92%, uborka - 95%), akár 4% -ig könnyen emészthető fehérjével, akár 2% - rostig, akár 1,5% - ig. szénhidrátok, legfeljebb 1% zsírok, legfeljebb 1,5% ásványok.

A szakértők megjegyzik, hogy 1 kg sampinyonval körülbelül ugyanolyan mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint az 1 liter tehéntej. A gombafehérjét a szervezet 70-80% -ban szívja fel. A sampinyonfehérje 18 aminosavat tartalmaz, és nyolc közülük pótolhatatlan, vagyis nem az emberi testben szintetizálódnak, és csak az élelmiszerből származik. A japán kutatók azt találták, hogy a sampinyonval magasabb az aminosavak, mint az arginin és a lizin, amelyek jótékony hatással vannak az emberi memória és a mentális képességek fejlődésére. A sampinyonzsírok összetétele lecitin, amely az agy legjobb aktivitása és erősíti az idegrendszert.

A gombák nikotin (PP-vitamin) és pantotén (B5-vitamin) savak, A, C, D vitaminok, amelyek a zöld növényekben szinte hiányoznak. A B-vitaminok tartalma sampinyonokban magasabb, mint a friss zöldségekben, különösen a riboflavinben (B2) és a tiaminban (B1), ami segít elkerülni a fejfájást és a migréneket. Ezek a gombák sok kalciumot, vasat és rézet tartalmaznak. A káliumtartalom, amely támogatja a keringési rendszert és serkenti az anyagcserét, a gombák sok zöldség és gyümölcs mögött maradnak. A foszfor gombák tartalma nem haladja meg a halakat és a tenger gyümölcseit. A sampinyonák értékesek is olyan nyomelemek jelenlétében, mint a mangán, a szelén, a cink, amelyek az anyagcsere szempontjából nagyon fontosak.

A legmagasabb értékű fehérjéket, vitaminokat és mikroelemeket a gomba kupakja tartalmazza, egy kicsit kevésbé, mint a lábakban, így a sapkák értéke magasabb. A fiatal gombák táplálkozási szempontból magasabbak, mint a régiek, a szárított gombák pedig 7-10-szer táplálóbbak, mint a frissek.

Az alacsony kalóriatartalmú gombák (átlagosan csak 27 kcal) és az alacsony nátrium-tartalom lehetővé teszik számukra, hogy különböző étrendekben, köztük sómentesek is használhatók.

figyelmeztetés

A gombák, különösen a sampinyonák emészthetősége és emészthetősége valamivel alacsonyabb, mint más növényi eredetű termékek. Ez magyarázható az általuk előforduló, emészthetetlen speciális gomba cellulóz - gomba jelenlétével, amely kémiai összetételében hasonló a rovarcsitinhez. A gombák emészthetőségének és emészthetőségének javítása érdekében ajánlatos jól őrölni.

Az idősebb gombák gyakran tartalmaznak zsírszerű anyagok bomlástermékeit, valamint különböző alkaloidokat. Ezek az emésztési és keringési szervek zavarát okozzák. Éppen ezért az ételeket bontatlan kupakkal ellátott sampinyonval kell elfogyasztani, vagy nyitni, de még nem lehet sötétbarna lemezek az alján.

A csiperkegomba gyógyító tulajdonságai

Csiperkegomba a kiváló íz mellett és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Az amerikai biológusok által végzett vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy a sampinyon dvuhorovy (Agaricus bisporus) fokozza az immunfunkciót, növelve a vírusok és más fehérjék termelését, amelyeket a sejtek a szövetek védelme és javítása során termelnek. Így a sampinyonvalak jó tápanyagforrásként szolgálhatnak, hogy megfelelő védelmet biztosítsanak a kórokozók ellen és erősítsék az immunrendszert.
Fiatal fehér sampinyonval, mint a Pennsylvania Egyetem kutatói, több antioxidánssal rendelkeznek, mint a paradicsom, zöldpaprika, sütőtök, cukkini és búza csíra. A „bajnokok” némi mozgástérrel demokratikus osztriga gomba és egzotikus shiitake követi. Úgy vélik, hogy az antioxidánsok segítik a szervezetet a szabad gyökök elleni küzdelemben, ezáltal csökkentve számos súlyos betegség, köztük a rák kialakulásának kockázatát.
A gombák csökkentik a koleszterinszintet, elpusztítják a koleszterin foltokat és vékonyítják a vért. A tudományos vizsgálatok eredményei megerősítik, hogy az emberek, akik gyakran használnak sampinyonokat, csökkentik az atherosclerosis kockázatát és a szívroham kialakulását.
A gombák pozitív hatással vannak a szénhidrát-anyagcserére, ezért ajánlott, hogy a cukorbetegek étrendjébe kerüljenek.
A csiperkegomba a tracheobronchitis és a bronchialis asztma komplex kezelésében alkalmazható, a hörgőtágító és a kimerítő hatás miatt.
Kínában a gombákat kanyaró, krónikus arachnoiditis, görcsök és influenza kezelésére használják.
Nemcsak friss, hanem szárított sampinyonval is rendelkeznek hasznos tulajdonságokkal. A szakértők azt javasolják, hogy ezeket hepatitis és gyomorfekélyek esetén használják. A szárított sampinyonvaló kekszekként fogyasztható, vagy áztatás után nyersen használhatja a különféle ételeket.
A kutatók megállapították, hogy a D-vitamin tartalma a tenyésztett sampinyonokban, amely megvéd egy személyt számos súlyos betegségtől, beleértve a fertőzést, a cukorbetegséget, a csontbetegségeket és még bizonyos ráktípusokat is, jelentősen megnő, ha a vágás előtt és után is napfénynek van kitéve. A kísérletek azt mutatták, hogy a „cserzett” gombákban a D-vitamin szintje hétszeresére emelkedik, és megközelítőleg ugyanaz, mint a D-vitaminban gazdag élelmiszerekben (zsíros halak, máj és tojássárgája). A sötét színűben termesztett sampinyonokban fehér színük megőrzése érdekében az ultraibolya expozíció százszorosára növeli a "nap" vitamin koncentrációját!
Bebizonyosodott, hogy a sampinyonák hozzájárulnak a radionuklidok és a nehézfémek sóinak kiválasztásához.
A gomba leve baktericid hatású. Az indiai tudósok kutatási eredményei megerősítették, hogy a sampinyon kivonata jelentősen gátolja a Staphylococcus aureus növekedését, és a tífusz és a paratyphoid láz patogénjei ellen is hat. Használható tuberkulózis és gennyes sebek kezelésére. A fiatal sampinyonak antibakteriális szereket kapnak (például a kampesztrin antibiotikum).
A gomba diéta segít megszabadulni az extra fontoktól. A brit táplálkozási szakemberek kimutatták, hogy ha hetente négyszer helyett húsgombákat használ, akkor könnyedén akár 10 extra fontot is elveszíthet. A legjobb a sampinyonval és az osztriga gombával.
A Brisbane Szépségintézetének ausztrál táplálkozási szakemberei úgynevezett sampinyonvalák voltak a leghasznosabb termék a női szépség fenntartásához. A gombák megakadályozzák a ráncokat és segítenek megőrizni a friss arcszínt. A tudósok szerint a sampinyonok tartalmazzák a fiatalok elixírjét - két erős antioxidáns: a pantoténsav és a B5-vitamin, amelyek regeneratív tulajdonságokkal rendelkeznek, és a szelén, az anti-aging kozmetikumokban. A csiperkegomba házi kozmetikumokként használható, így arcbőrt használnak.

Ki ellenjavallt

- A csiperkegomba nem ajánlott a vesék, a máj, a gyomor-bélrendszer krónikus betegségei miatt.

- A magas folsavtartalom miatt az onkológiai betegek (valamint a leveles zöldek) nem használhatják a sampinyonokat. A túlzott folsav hozzájárul a rosszindulatú sejtek gyorsabb növekedéséhez és szaporodásához.

- Óvatosan kell eljárni, amikor a sampinyonokat a terhesség és szoptatás alatt eszik.

- Az 5 évesnél fiatalabb gyermekeket nem ajánljuk sampinyon ételekkel táplálni, még akkor is, ha csak gomba leves vagy töltelék és pizza van, mivel a gyermek testében nincs elég enzim az emésztéshez. És még inkább, a pácolt gombákat nem szabad gyerekeknek felajánlani: ők maguk is nehéz ételek, sőt nagy mennyiségű ecetet tartalmaznak, ami káros a gyomor-bél traktus nyálkahártyájára. Öt év elteltével időnként kis mennyiségű, megművelt gombát kínálhat, de lehetőleg gomba pástétom formájában, zöldséggel kombinálva megkönnyíti az abszorpciót. A gyomor-bél traktusban vagy allergiás hajlamban szenvedő gyermekeket nem szabad fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a gombákat

Friss sampinyonka vásárlásakor erős, száraz bőrű gombákat kell választania, amelyeken nincsenek foltok és "ráncok". A kupak nem lehet nagyobb, mint 4-5 cm átmérőjű, nem nyilvános, és egy teljes "fátyol" a lábánál. A gombák lemezeinek világosnak kell lenniük, ha sötétek, azt jelenti, hogy a gomba túlérett, és elkezdődött az öregedési folyamat. Az idősebb gombák elveszítik ízüket és tápértéküket.

A frissen megvásárolt sampinyonokat, amelyeket hosszabb ideig megőrzött, nem szabad mosni. A súly nélkül vásárolt gomba kicsomagolás nélkül legjobban olyan papírzacskóban tartható, amely elnyeli a nedvességet, és nem szorosan lezárt tartályokban, mivel azok nedvessége előfordul, ami a gombák gyors romlásához vezet. A gombákat hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig kell tárolni. A sampinyonval való főzés előtt alaposan meg kell tisztítani. A gomba tisztítható a földről és a szennyeződésről egy késsel, majd gyorsan hideg vízzel leöblíthető, de nem áztatott, különben vizet fognak felszívni, íztelenek és vizesek lesznek.

Csiperkegomba főzés közben

Csiperkegomba - az egyetlen olyan gombatípus, amelyet nyersen lehet fogyasztani, hőkezelés nélkül, ebben az esetben a tápértékük megmarad. Ehhez jobb, ha száraz vagy nedves pamut ruhával tisztítjuk őket, és hideg víz alatt leöblíthetjük, de nem hosszú ideig, hogy a gombák ne nedvesedjenek. Ezután szárítsa meg a törülközőt, és vágja vékony szeletekre, megszórjuk citromlével és olívaolajjal, megszórjuk sóval és azonnal tálaljuk. A szeletelt gombákat a lehető legrövidebb időn belül lezárt tartályban kell tárolni.

A nyers sampinyonval nemcsak saláták és mártások receptjei használhatók, hanem a szokásos zöldségfélékben és az ételek díszítésében is. Különösen jó nyers sampinyonval, citromlével kombinálva.

A főzés világában sok recept található a sampinyonval készült ételekből. A csiperkegomba sült, párolt, sült, grillen és kerámia edényekben főzve, pite, pizza, zrazah és hústartalmú töltelékként, salátákhoz és snackekhez adva. Nagy gombaszószokat, mártásokat, souffles és leveseket, töltött gomba sapkákat készítenek. A sampinyonval tökéletesen kombinálható a hús, a hal és a tenger gyümölcsei, a zöldségek, a sajt, a tojás, a gabonafélék. Sokan szeretik párolt burgonyát enni sampinyonval, de meg kell idegesíteniük: a táplálkozási szakértők szerint a gombák sajnos nem jól működnek a burgonyával, valamint a tejjel és a dióval: a keményítő magas glikémiás indexe, heterogén fehérjék - ez súlyos emésztési zavar lehet.

Először fagyasztott, pácolt, szárított és ipari méretben tartósított sampinyonval. A sót nem fogadják el.

Próbáld diverzifikálni a menüt a következő sampinyon ételekkel.

Gomba saláta

Friss sampinyonval - 300 g; sózott vagy pácolt uborka - 2 db; sárgarépa - 1-2 db; hagyma - 2 db; főtt marhahús vagy főtt marha nyelv - 200 g; növényi olaj - 4 evőkanál. kanál; majonéz - 100 g; friss zöldek.

Hámozott, szárított, szárított sampinyonval, vékony csíkokra vágva, 2 evőkanál sütve. kanál olajat 5–7 percig, hagyjuk lehűlni. A fennmaradó olaj spasserovat, keverés, kockára vágott hagymát és reszelt sárgarépát egy durva reszel, hagyjuk kihűlni. Dice hús és uborka, zöldségeket és gombákat, keverjük össze, keverjük össze majonézzel. Tálaljuk apróra vágott zöldekkel. A friss gombák helyett a saját gyümölcslében konzerveket lehet használni.

Bab saláta sampinyonval

Konzerv sampinyonval a saját gyümölcslében - 1 bank; fehér bab vagy piros a saját gyümölcslében - 1 doboz; zöld olajbogyó mag nélküli - 0,5 bank; főtt csirkemell - 200 g; hagyma - 2 db; piros paprika - 1 db; Kemény főtt tojás - 3 db. Finomított növényi olaj - 2 evőkanál. kanál; majonéz, friss fűszernövények, só, bors ízlés szerint.

Hagyma vágott kockákra, spasserovat növényi olajban, hűvös. Csirke filé, paprika és kockákra vágott tojás, olajbogyó - szeletek, gombával, barnított hagyma, bab, keverék, majonézzel keverjük össze. A tálalás előtt apróra vágott zöldekkel szórjuk.

Champignon leves

Friss sampinyonval - 500 g; csirke húsleves - 1,5 l; vaj - 1 evőkanál. kanál; búzaliszt - 1 evőkanál. kanál; keményen főtt tojássárgája - 2 db; friss petrezselyem és kapor, só, bors ízlés szerint.

Az olvasztott vajban fokozatosan öntsük a lisztet, hígítsuk fel a keveréket kis mennyiségű tápközeggel, és gondosan őröljük sima tömegre, adjuk hozzá a maradék húsleveset, forraljuk fel. Adjunk hozzá szeletelt sampinyonokat a húslevesben, és 5-7 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten. A tálcát tálalás előtt a levest sárgás sárgájával csiszoljuk, és apróra vágott zöldeket adunk hozzá.

Hajdina kása sampinyonval

Hajdina - 1.. friss vagy fagyasztott sampinyonval - 300 g; hagyma - 2 db; növényi olaj - 2 evőkanál. kanál; friss petrezselyem vagy kapor; só, bors ízlés szerint.

Hajdina, válogatás, mosás, egy serpenyőben, és öntsünk 2 evőkanál. hideg víz. Forraljuk fel, csökkentse a hőt, távolítsa el a habot. Fedjük le a edényt és főzzük keverés nélkül alacsony hőmérsékleten, amíg a folyadék nem forog 20-25 percig. Hámozott és mosott gombák szeletekre vágva. Fagyasztott gomba előolvasztás előtt és a folyadék leeresztése. Egy serpenyőben, amelyet növényi olajjal melegítünk, sütjük meg a kockára vágott hagymát, amíg puha. Add hozzá a gombát a hagymához és 8-10 percig keverjük. Só és bors. (Kívánt esetben a hagymát és a gombát külön-külön lehet sültetni, majd egyesíteni). Keverjük össze a kész zabkása hagymával és gombával, tekerjünk egy korsót egy takaróval, és tegyük meleg helyen a termesztéshez 1,5-2 órán át. A tálalás előtt megszórjuk zabkása apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Törökországgal töltött sampinyonval

Nagy sampinyonval - 12-15 darab; pulyka filé (csirke) - 200 g; hagyma - 1 db; reszelt sajt -100-150 g; sütőolaj sütéshez; só; bors.

Mossuk le a sampinyonval, szárítsuk meg és óvatosan távolítsuk el a lábukat, hogy ne sértsék meg a kupakot. Tegye a sapkákat zsírozott sütőedénybe vagy sütőlapra. Finom apróra vágjuk a gombát, vágjuk le a lehető legkisebb pulykamelleket (használjuk a finomkodást), vágjuk a hagymát kockákra. Egy jól fűtött serpenyőben növényi olajjal, sütjük meg a pulyka filé, amíg aranybarna, só és bors ízlés szerint, adjuk hozzá a hagymát, 3 perc után. adjunk hozzá a gombát, sütjük még 5 percig, hagyjuk enyhén lehűlni, majd keverjük össze a reszelt sajttal. Tedd a tölteléket gomba kupakba, és fésülj fel sajttal. Sütjük 10-12 percig. 190-200 ° C-ra előmelegített kemencében. Ha nincs sajt, akkor hozzáadhat egy nyers csirke tojást a hűtött töltelékhez, és mindent fel kell keverni. A filé helyett alacsony zsírtartalmú sonkát használhat.

A sampinyon növekvő története

A csiperkegomba az egyik első művelendő gomba. A sampinyon széles körű elterjedése, elsősorban a francia XIV. Király (1638-1715) gasztronómiai szakembereire kötelezzük magunkat, aki a kertészeit elrendelte a rétes sampinyonák „domesztikálására”. A gyepen nőttek fel, először a természetben összegyűjtött micéliumot, majd a saját ágyukból származó micéliumot vetőmagként. A XVII. Század végén észrevették, hogy a pincék és a földalatti helyiségek jól nőnek. A XVIII. És XIX. Században. Franciaországban, különösen Párizs közelében, a sampinyon kultúra elérte a legnagyobb fejlődést. Ezt elősegítette a régi kőbányák jelenléte, ahol az év folyamán 12-14 ° C körüli hőmérsékleten kedvező hőmérsékletet tartottak fenn. Franciaországból a gomba kultúra Angliába, Németországba és más európai országokba került. A 19. század végére a sampinyonval érte el az USA-t, 1903-ban pedig az országban termesztettek.

1893-1894-ben a franciaországi Pasteur Intézetben egy módszert dolgoztak ki a csiperkegomba spórázására és steril micéliummal történő előállítására. 1924-ig a legtöbb országban, ahol elterjedt a sampinyon kultúra, a steril micélium előállítására szolgáló speciális laboratóriumok már működtek.

Oroszországban a XVIII. Század közepén kezdték el a gomba termesztését. Az orosz sajtóban 1780-ban jelent meg az első cikk a csiperkegomba kultúrájáról. A híres orosz agronómus és kertész, A. T. Bolotov „Csiperkegombákról” című cikkét jelentette meg a „Gazdasági Áruház” magazinban. A 19. század 20-as években N.Osinin paraszti építette az első csiperkegombát Oroszországban - egy különleges teret e gombák termesztésére. 1848 óta egy jól ismert kertész, E. A. Grachev kezdte meg a sampinyonákat, ő maga is kifejlesztette a kultúra termesztési módszereit. 1860-1861 években. részletes leírása a sampinyon termesztésről az „Orosz Kertészeti Társaság” című kiadványában található. 1861-ben Szentpéterváron mindössze tíz Champignonnits volt, és 1900-ban már 100 volt. Az orosz kertészek kifejlesztették az eredeti technológiát a sampinyonák termesztésére az északi részen speciális üvegházakban, amelyek célja a friss gombák előállítása késő ősszel, télen és tavasszal. Jelenleg a gomba termesztése Oroszországban folyamatosan növekszik.

Most már több mint 70 országban termesztik a sampinyonvalókat. A sampinyongyártást az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Franciaországban, Hollandiában, Dániában, Németországban és más országokban fejlesztették ki. A csiperkegomba fő gyártója és exportőre az Egyesült Államok, amely ezen gombák világtermelésének mintegy 25% -át teszi ki. A világ legnagyobb gombaültetvénye az amerikai Pennsylvania államban található egy régi mészkőbányában. Az ültetvény földalatti galériáinak hossza 24 km!

Termesztett sampinyonval

A sampinyonák széles körű termesztésének oka a kiváló íz, a szerénység és a bőséges termés. A megművelt sampinyonák táplálkozási szempontból hasonlóak a vadon élő növényekhez, de ellentétben azokkal sokkal értékesebbek. A csiperkegomba egész évben termeszthető. A klorofill hiányzik a sampinyonszövetekből, így jó gyümölcsöt viselnek a sötétben. Eddig a sampinyonvaló termelési technológiája szinte teljes automatizmust ért el. A gombákat nyílt terepen, üvegházakban, speciálisan felszerelt pincében termesztik. Ami a környezetbiztonságot illeti, a mesterséges körülmények között termesztett gombák nem érintik a környezetszennyezést. A modern technológiák kizárják a baktériumok, a mérgező anyagok és a fehérje lebomlási termékek behatolását a micéliumba.

Az ipari termesztéshez szükséges sokféle sampinyonvalól kétoldalú sampinyonval (Agaricus bisporus). A kettős csiperkegomba három fajtáját termesztik: fehér, krém és barna csiperkegomba, amelyből csak a kultúrában ismert krém, a másik kettő pedig a természetben is megtalálható.

Barna sampinyonjainkat "királyi" -nak nevezzük. A szokásos fehér sampinyonval a "királyi" nagyobb méretű és sötétbarna színű a sapka színe, kifejezett gomba ízük és szaga van, és hosszabb ideig tárolják, mint a fehér sampinyonval. Néhányan még egyenletesen hasonlítják az ízüket a fehér gomba ízével.

Néhány évvel ezelőtt a „Portobello” (Agaricus bisporus / brunnescens) nevű művelődő gombák nagy szupermarketekben jelentek meg - egy nagy, nyitott barna kalapot tartalmazó, 10-15 cm átmérőjű sampinyonval. Mielőtt ezeket a gombákat krimminek nevezték. A gyönyörű, titokzatos „Portobello” név a 20. század 80-as éveiben jelent meg, mint egy zseniális marketingmozgás, melynek célja, hogy népszerűsítse a szokásos kinézetű gombákat, amelyek korábban nem értékesítettek, a polcokra ragaszkodva. Most a Portobello a legkiválóbb csiperkegomba, amelyet minden európai konyhában használnak. A Portobellót sűrű, "húsos" szerkezet és jellegzetes pézsma aroma jellemzi. A Portobello lábak általában rostosak és sűrűek, levesek, húslevesek, mártások stb. Nagy húsos sapkák grillezettek, mint a steakek, sültek, töltöttek. Minél hosszabb a főzés a portobello gomba, annál sűrűbb lesz a cellulóz, és annál inkább nyilvánvaló illatú lesz. A főzés legjobb ízének elérése érdekében ezeket a gombákat nem mossák, és késsel szennyeződnek.

A huszadik század végi 60-as években néhány országban a gomba-termesztők egy másik fajta sampinyonval nőttek: Agaricus bitorquis - kétgyűrűs négy spóra sampinyonval.

http://www.liveinternet.ru/users/5015684/post309133718/

gomba

A csiperkegomba olyan gomba, amely az agaricomycetes osztályába tartozik, agaric rend, sampinyon család, sampinyon nemzetség (Latin Agaricus).

Champignon - leírás és jellemzők.

A csiperkegombák hatalmas megjelenésűek. Egy kis gomba esetében a sapka kerek, de növekszik, hogy kiegyenesedik és laposabbá válik, elérve a 10 cm átmérőt. A fajtól függően a sapka színe lehet fehér vagy barna, néha akár barna is. Felszíne nem csak sima, hanem kemény mérlegekkel is rendelkezik. A spóra lemezek idővel a fehértől a szinte fekete színig terjednek.

A csiperkegomba gomba fehér színű, sárgás vagy vöröses árnyalattal, kifejezett „gomba” vagy ánizs illattal rendelkezik. A sima, sűrű sampinyon lábak egy privát függöny maradványaiból kettős vagy egyrétegű gyűrűk vannak.

A csiperkegomba típusai, nevek és fényképek.

Körülbelül 200 különböző típusú csiperkegomba van, amelyek ehetőek, feltételesen ehetőek, nem fogyaszthatók vagy akár mérgezőek lehetnek. Az alábbiakban több fajtát ismertetünk.

Ehető sampinyonval.

A Champignon rendes (sampinyonvalós, rétes csiperkegomba, sütőgomba) (Latin Agaricus campestris) egy ehető gomba, amely Közép-, Nyugat- és Kelet-Európa országaiban, valamint az eurázsiai kontinens ázsiai részén nő a mérsékelt kontinentális éghajlatú országokban. Természetes körülmények között a parkokban, az emberi élőhelyek közelében, kertekben és konyhakertekben nőhet. Körök formájában közösségeket alkothat, néha elég nagy. A szokásos sampinyon egy olyan gomba, amelynek magassága ritkán meghaladja a 10 cm-t, a fehérre festett kalap, néha barna árnyalattal, átmérője 8-15 cm. Egy fiatal gomba esetében félgömb alakú, erősen ívelt élekkel rendelkezik. Ahogy a gombák kora, a sampinyon kupakja kiegyenesedik és selymes vagy finoman pikkelyes felületű és konvex középső részével laposvá válik. A gomba pépe fehér, enyhén rózsaszínű a vágáson vagy a törésen (bár egyes enciklopédiák szerint a vágás színe nem változik). A hymenofor lemezeket fehérre festik, de amint korukban rózsaszínűek, majd sötétbarna vagy lila színűek. A szár általában sík, legfeljebb 2 cm átmérőjű, enyhén sűrűsödik az alap közelében és egy széles gyűrű, amely közelebb van a közepéhez. Színben nem különbözik a sapkától. Közönséges sampinyon gyümölcs a késő tavasz (május) és az ősz közepéig (október).

Szerző fotó: Beko, CC BY-SA 4.0

Szerző fotó: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Az erdei csiperkegomba (lat. Agaricus silvaticus) Oroszország, Fehéroroszország, Lengyelország, Németország, Franciaország és más, mérsékelt éghajlattal rendelkező országok vegyes és tűlevelű erdőinek lakója. A lombhullató erdőkben izolált esetekben találhatók. Az embereknek más neve van: nagymama vagy sapka. Gyakran növekszik a hangyák közelében és nagy fürtöket alkot. E faj fiatal gombái egy kalap, ovális harang alakú formájúak. Az éréskor a sapka kinyílik és lapos átfedésbe kerül, legfeljebb 7-10 cm átmérőjű, felülete barna-barna tónusú, rozsdás árnyalattal, sötét színű pelyhekkel borítva. Az erdei csiperkegapka fehér húsa vöröses árnyalatot kap a levegővel való érintkezésből (bemetszés vagy törés). Az alsó részén elhelyezkedő hymenofor lemezek színe fehérről sötétbarnára változik, ahogy a gomba nő. A bordák kis vastagságával rendelkező hengeres lábak magassága nem haladja meg a 6 cm-t, legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, az erdei csiperkegomba nyár (július) és az első fagy (október) között. Széles körben használják kulináris célokra.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

A mezei sampinyon (sampinyonburkolat) (latin Agaricus arvensis) nyílt terekben növekszik a füves növényzetben gazdag talajokon. Az erdei tisztáson, erdőtisztításban, parkterületeken fordul elő. A közel lombhullató fák gyakorlatilag nem nőnek, de lucfenyővel mikroszizmát képezhetnek. Ez a fajta sampinyonka széles körben elterjedt Oroszországban és Európában mérsékelt éghajlattal. Növekedhet mind síkságon, mind hegyvidéken. A fiatal csiperkegomba húsos kupakja egy harang alakú, melynek szélei befelé húzódnak, és egy spathe, amely a hymenofor lemezeit fedi le. Idővel kiegyenesedik és majdnem lapos lesz, bár egy kis dombság maradhat a központban. Felszíne sima, selymes vagy sárgás vagy barnás szálú. A csiperkegomba kupakja, amelynek átmérője 8-20 cm, fehér vagy krémes árnyalatokkal van festve, azonban, ahogy a gomba öregszik, okker árnyalatokat szerez. A gyümölcstest sűrű pépét fehérre festik, de törés vagy vágáskor sárga lesz. A gomba érésének folyamata lágyabbá válik. Az ilyen típusú csiperkegomba jellegzetessége kellemes ánizs vagy mandula íz. A sapka alján lévő hymenofór lemezek színe szürke vagy fehérről mustárra, csokoládéra vagy barnás-lila színre változik, ahogy a gomba nő. A mezei sampinyonák szára nem haladja meg a 10 cm-t, az átmérő nem haladja meg a 1,5 cm-t. A lábak színe nem különbözik a sapka színétől. Az aktív termés május végén kezdődik és november közepén ér véget. Győződjön meg róla, hogy a szántóföldi gombákat gondosan kell összegyűjteni, mivel a külső gombák, a halvány varangy és a sárga gomba hasonlóak.

Szerző fotó: Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

Szerző fotó: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Gomba csiperkegomba (sampinyon vékony) (lat. Agaricus silvicola) egy ehető gomba, amely természetesen elterjedt az európai és orosz tűlevelű és lombhullató erdőkben, beleértve a keleti és nyugati szibériai területeket, valamint a Távol-Keletet és a Primorsky Krai-t. A leggyakrabban lucfenyővel és bükkösökkel képez mycorrhizát. Mind a kis, mind a sok csoportban megtalálható. A fiatal csiperkegomba esetében a sapkának ovális alakja van, amely a gomba érése, egyenesítése és egy lapos lemez formája, amelynek átmérője elérheti a 10 cm-t, sima selymes felülete fehér vagy krémszínnel festve fokozatosan szürkés vagy világosbarna színű. Amikor megérinti, a kupak citromsárga színű lesz. Az ilyen típusú csiperkegomba jellemzője, hogy a vágott pép színének változása a fehértől az okker-sárgaig terjed, és kifejezetten az ánizs íze van. A kupak alján lévő lemezek meglehetősen szélesek és gyakran találhatók. Ahogy a gomba növekszik, színe tiszta fehérről vagy szürkésről rózsaszínre vagy barnare változik (néha fehér szegéllyel). Néhány gomba esetében a lemezek akár sötét csokoládé színét is megkaphatják. A selyemgombóc karcsú szára, melynek magassága 8-12 cm, kis sűrűséggel rendelkezik a sűrű, rostos cellulóz a fiatal gombákban, korában a szár üreges lesz. A gomba csiperkegomba tömeges termesztésének ideje június közepén kezdődik és szeptember végén fejeződik be.

Fotó: Luridiformis, CC BY 3.0

Szerző fotó: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

A sötét piros csiperkegomba (Latin Agaricus haemorrhoidarius) egy viszonylag ritka fajra utal, amely apró fürtöket képez könnyű lombhullató erdőkben, és lehullott levelek alatt nő. A fiatal gombák kupakja konvex vagy kúpos alakú, tompa hegygel. Ahogy a csiperkegomba éretté válik, simavá válnak, és sima bőr, amely borítja őket, és barna színű barna, repedések és rostos, pikkelyes textúra. A sötétvörös csiperkegomba kupakjának maximális átmérője nem haladja meg a 12 cm-t, a fehérhús, amely kissé savanyú szagú, a szakadékon vagy a szakaszon telített vörösvé válik. Gyakran a rózsaszínű hymenoforos lemezek nem nőnek együtt a lábával, és vörös árnyalatokkal festhetők, megérintve őket. A láb lábánál enyhén sűrített, 8-10 cm magasságú, világosszürke színekkel festett. A gyűrű alatt, a fedőlap törése után maradt felülete mérlegekkel van borítva. A nyáron és a kora ősszel sötétszürke bogyós gyümölcs. Az első és a második tanfolyamok főzéséhez használatos.

Szerző fotó: Szergej. A webhelyről készült: forum.spbmyco.ru

Kettős sampinyonval vagy kerti csiperkegomba (más néven királyi csiperkegomba, barna sampinyonval) (latin Agaricus bisporus) mind természetes körülmények között, mind mesterségesen termesztett fajként oszlik meg. A természetben két Agaricus bisporus fajta közül kettő van, akik Európában mérsékelt éghajlattal nőnek a füves talajon. A kertekben találhatóak, komposzthalomban, növényi kertekben, esetenként erdőkben. A kerti gombákat mesterségesen termesztik Franciaországban, Hollandiában, Lengyelországban, az Egyesült Államokban, Angliában és az ázsiai régió országaiban, ahol Tajvan, Kína és Dél-Korea vezető szerepet tölt be. A fiatal sampinyonák kerek, sűrű kupakja ívelt élekkel rendelkezik, amelyeken a hymenofór lemezeit borító takaró maradványai gyakran észrevehetők. Sima vagy enyhén pikkelyes felülete barna vagy fehér tónusokkal (mind természetes, mind termesztett formában), valamint krémszínekkel (mesterségesen reprodukált fajokkal) festett. A felnőtt gombák kupakjának átmérője elérheti a 8 cm-t, a sűrű gyümölcs testének fehérje fehér, kellemes, kifejezett gomba aromájú, áttörve vagy vágott színe rózsaszínre vagy halványvörösre változik. A higinnofor lemezek, mint a sampinyon, öregszik, színüket rózsaszínről sötétbarna színűre változtatja, néha lila színárnyalattal. Egy meglehetősen vastag, legfeljebb 10 cm magas, hengeres alakú láb, sima felületű, kismértékben kúpos lehet az alap felé. Színezése nem különbözik a sapka színétől, de lehetnek barnás színű foltok. Természetes körülmények között a kerti sampinyonvaló késő tavasztól október elejéig gyümölcsöt termel, és a mesterségesen termesztett fajok egész évben termesztenek növényeket.

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Darkone, CC BY-SA 2.5

Az augusztusi sampinyon (lat. Agaricus augustus) a harmadik kategória ehető gombája, nagyon ritka fajok közé tartozik, és mérsékelt éghajlattal rendelkező európai országokban található. A tűlevelű vagy lombhullató erdők, valamint a városi parkok lakója. Számos csoportot hoz létre, amelyek gyakran a hangyák közelében nőnek. Mint minden sampinyonval, ennek a fajnak a gomba kupakjai a fejlődés kezdetén gömb alakúak, és az érleléskor helyettesített lapokkal. Ugyanakkor az augusztusi sampinyonra jellemző, hogy számos narancssárga-barna mérleg van jelen a sapka barna felületén. A felnőtt gomba kupakjának mérete nem haladja meg a 15 cm-t. A sűrű fehérhús kellemes mandula ízű. A levegő befolyása alatt levő vágásnál a színe sárga vagy barnás színű. Hymenofor lemezek szabadok és nem futnak le a lábon. Színük fokozatosan változik a világos rózsaszíntől a barnásfekete koráig. A sűrű, erős, üreges lábszár magassága nem haladja meg a 10 cm-t, felülete kis sárga-barna pelyhekkel van borítva, a gyűrű balra változása után, a közönséges darabok szakadása után sárgare. Augusztus közepétől október közepéig augusztusi sampinyonval nő.

Szerző fotó: Paffka, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: IKAl, CC BY-SA 3.0

Az íves csiperkegomba (latin Agaricus abruptibulbus) a tűlevelű erdők tipikus lakója, ahol állandó mükorrágát képez fenyőkkel, bár a lucfenyőkkel együtt szimbiózis van. Van egy második neve - egyértelműen csomó. Az öregedés folyamán a sapka megjelenése az ovoidból a széles kúp és a lapos formák közötti egymást követő átalakulásokon megy keresztül. Amikor fehér vagy krém színű foltok felületén préseljük a sárga színű citromos árnyalatot, a foltok sárga színűek. A felnőtt gomba kupakjának maximális átmérője nem haladja meg a 12 cm-t, a sűrű hús fehérre festve, tartós mandula- vagy ánizs illattal rendelkezik. A hymenofor fehéres lemezei fekete-barna színűek lesznek, mint a gombák kora. A hosszú, meglehetősen vékony láb belsejében üreges, enyhén vastagabb a talajfelszínhez. A sűrűség helye fölött szinte mindig csavart. A gyűrűt alkotó ágytakarók maradványait kis méretekkel fedik le. A sampinyon görbe gyümölcsöket nyáron tartanak, és késő ősszel véget ér.

Szerző fotó: Σ64, CC BY 3.0

Mérges sampinyonval.

A vöröses sampinyon (sárga bőrű sampinyon, sárgásodás) (latin Agaricus xanthodermus) egy mérgező gomba, amely szinte az egész világon nő, kezdve az Amerikai Egyesült Államokkal és Ausztráliával. Lombhullató vagy vegyes erdőkben, városi parkokban, védőerdőkben, magán- és agro-ipari kertekben, nedves réteken és füves területeken található. A mérgező csiperkegomba kupakja, amely a megjelenésükhöz hasonlóan kissé befelé néző csengővel rendelkezik, átmérője elérheti a 15 cm-t. Sima, száraz, világosbarna vagy fehér festett felülete kifejezett sárga színárnyalatot kap, ha megnyomja. Ahogy öregszik, az élek repedhetnek. A gyümölcstest gyümölcse más színű. A sapka cellulózja világosbarna, sárga színű színt kap a szárral való összegyűjtés helyén, amely narancssárga vagy sárga-narancs színűvé válik a szár alján. A vöröses sampinyon jellegzetes jellemzője egy specifikus fenolos szag, amelyet sokszor erősítenek a gomba hőkezelése során. A hymenofor lemezek színüket megváltoztatják, amikor érettek és fehérekké válnak. A mérgező sárga-fehér sampinyonval kezdetét a július elején kezdeni, majd október elején véget ér.

Szerző fotó: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Velella, CC BY-SA 3.0

Champignon Möller vagy tarka sampinyonval (Latin Agaricus moelleri), néha ploskoshlyapkovym néven is. Ez egy ritka mérgező gomba, gyakori az északi félteke mérsékelt országaiban. A humuszban gazdag termékeny termékeny talajon nő. A városi erdők és bármilyen típusú erdők csoportjaiban vagy gyűrűiben fordul elő. A sík vagy enyhén domború fehér sapka, amelynek mérete 5 és 14 cm között változik, kis mérlegekkel van borítva, amelyek színe szürke és barna árnyalattal a koromfekete között változik. A tarka sampinyon fehér húsa éles, kellemetlen szaggal rendelkezik, gyorsan ropogni kezd a szakadékon. A hymenofor rózsaszínes lemezei koránál barnaebbek, a tejcsokoládéhoz hasonlóan. A láb duzzadt alapja sárga lesz. A nyár végén a föld felszínén előfordulnak a szarvasmarhák, és késő ősszel, amíg fagyig tartanak gyümölcsöt.

Tim Sage fotója (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

A California champignon (lat.Agaricuscalifornicus) egy mérgező gomba, amely az USA-ban tipikus kaliforniai endemikus állapot, ahol szabadon növekszik minden kertben, a városi és otthoni gyepeken és számos erdőben. A felnőtt gomba kis, vékony kalapja fehéres vagy világosbarna árnyalatokkal van festve, tiszta fémes csillogással. Felszíne sima és mérlegekkel borított. A mérgező kaliforniai sampinyonák jellegzetessége a cellulóz színének megőrzése a vágásnál és éles aroma, amely fenolos vegyületek illatára emlékeztet. A lemez alakú himenofor színe megváltozik, amikor a sampinyon fehérről csokoládéra nő. Az ívelt láb felületének színe nem különbözik a kupak színétől, de ellentétben nincs mérlege.

Szerző fotó: Fred Stevens. A webhelyről: www.discoverlife.org

Fotó szerző: Michael Wood. A webhelyről: www.discoverlife.org

Hol nőnek a sampinyonok?

Ezek a gombák szinte az egész világon találkozhatnak, kivéve az északi és a sivatagi területeket. Champignons nőnek az erdőben a pusztuló fák kéregén, réteken és mezőkön, az emberi lakóhely közelében. Itt gyakran nagy gyűrű alakú telepeket alkotnak, amelyeket "boszorkány köröknek" neveznek. Ennek a családnak a képviselői még Ausztráliában és a forró Afrikában is megtalálhatók.

Gomba termesztés az országban vagy otthon: lépésről lépésre.

Az ízminőség miatt a csiperkegomba üdvözlendő vendég az emberi táplálkozásban, így széles körben elterjedt az otthon, az országban vagy az alagsorban a sampinyonvaló termesztése. Nincsenek olyan sok feltétel és módszer a sampinyonövények termesztésére. Ezek a gombák szeretik a nedvességet és a hűvösséget, így mind a szabadban, mind az üvegházakban vagy üvegházakban termeszthetők. Azonban a legelőnyösebb termesztés gomba sötét és nedves alagsorban, ahol különleges éghajlati viszonyok vannak, lehetővé téve a betakarítás egész évben.

Aljzat gomba termesztésére.

Talajként a szalmából és a trágyából álló tápanyag-szubsztrátot használnak. Több betakarítás eltávolítása után a hulladékanyagot mezőgazdasági területeken lehet műtrágyaként használni. Egyébként, a szubsztrát előállítása a gombatenyésztés technológiájában a legfontosabb és legnehezebb lépés. Végül is az eredmény a tápközegtől függ.

A szubsztrátum egy tápanyagtartalmú talajkeverék, amelynek fő összetevője a komposzt.

A komposzt gomba termesztéséhez a következőket kell tennie:

20-25% friss, jól szárított, szalma formájának jele nélkül (jobb, mint a búza vagy a téli rozsból nyert)
A ló (ideális esetben) vagy tehéntrágya 75-80% -a.

Komposzt gomba termesztéshez: előkészítési szakaszok.

1 négyzet. m gomba, amely a gombaültetvény számára elkülönítve van, 30 kg előnedvesített szalmát és 15 kg trágyát igényel.
Minden komponenst több rétegben (3-4 réteg) helyezünk, és egy szubsztrát képződik. A szalmát nedvesítjük és trágyázzuk "trágyázó" réteggel.
Egy hét múlva 6-7 kg gipsz (vagy alabástrom) adódik a hordozóhoz, és minden réteg alaposan összekeveredik.
A keverést 4 nap múlva kell elvégezni, és ha szükséges, meg kell nedvesíteni a keveréket. Ezután adjunk hozzá 2 kg szuperfoszfátot és 5 kg zúzott krétát. 4 napos időközönként további két keverés történik.
A gomba termesztésére szolgáló komposzt kialakulása után 3-4 héttel készen áll.

Gomba termesztési technológia.

A vetéshez laboratóriumi gomba micéliumra van szükség. A micéliumnak két típusa van: gabona és komposzt. Gomba micéliumot vásárolhat bármely tematikus boltban vagy speciális gombaüzemekben.

A micélium vetésének módja attól függ, hogy melyik helyet választották a gombák ültetéséhez. A vetés folyamata egyáltalán nem nehéz. A micélium 4-7 cm-rel mélyedik a szubsztrátumba, körülbelül 20 cm-es rést kell elhelyezni a vetőhelyek között.

Az érlelési időszak alatt nagyon fontos, hogy optimális nedvességtartalmat biztosítson a szobában. Körülbelül egy hét múlva a talajt krétával és tőzeggel (1: 9) készült fedőréteggel kell kitölteni.

5 nap után a szobában, győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet 13-17 ° C-ra csökken.

Határozottan szükség van a talaj rendszeres öntözésére, és a szoba napi szellőztetésre szorul.

Hogyan lehet a gombákat betakarítani?

A gombák 3 hónapig érlelődnek. Szükséges összegyűjteni őket, óvatosan megfordítva az ujjakat, hogy ne károsítsák a szomszédban növekvő "rokonokat". Amikor a gomba egész termését összegyűjtik, fontos, hogy a szobát fertőtlenítőszerrel alaposan kezeljük.

Hasznos tulajdonságai a sampinyonval.

A gomba csiperkegomba a kálium, a kalcium és a foszfor nyomelemek, valamint a B. csoport vitaminjai igazi raktáraként. A főzés során ezt az ízletes gomba különféle ételek készítésére használják: sampinyonval sült, párolt, pácolt, szárított.

A kozmetológiában a gombák gombát használják az arc maszkjaként, mert kedvező hatást gyakorolnak a bőrre.

A Champignont széles körben használják az orvostudományban. Használata diabéteszes betegek számára hasznos. A gomba speciális anyagai hozzájárulnak a koleszterin plakkok pusztulásához, megakadályozzák az atherosclerosis és a szívroham kialakulását, és a lecitin, amely a gomba összetételében is jelen van, javítja az idegrendszer állapotát.

A Champignon gombák nyár elején kezdenek összegyűjteni és október végén befejezni. Jobb, ha csak a fiatal gombákat használjuk, mivel a régiek nem hoznak hasznot. Az összegyűjtött gyümölcseit a következő órákban kell feldolgozni a gyűjtés után.