A cikk tartalma

• Általános információk
• A zsír típusai eredet szerint
  • állatok
  • zöldség
• A zsírsavak típusa szerint
  • Telített zsír
  • Telítetlen zsírok
• Transz-zsír
• Milyen zsírok hasznosak és melyek nem?
• Rövid ajánlások

A zsírok összetett szerves vegyületek, amelyek a lipidek osztályába tartoznak. Úgy vélik, hogy a zsírok csak egy kárt okoznak, és hogy a táplálékból ki kell zárni őket a maximális mennyiségből. Valójában ez nem így van, a szénhidrátokkal és a fehérjékkel együtt a testünk számára is szükségesek a normális élethez. Megértjük, miért olyan fontos, hogy elegendő mennyiségű zsírt használjunk.

Az emberi test számára rendkívül hasznos vitaminok két csoportra oszthatók: vízoldható és zsírban oldódó. A második csoportba tartoznak az A, D, E és K vitaminok. Ezek a vitaminok nem csak zsírokban (többnyire telítettek) találhatók, hanem sokkal rosszabbak a szervezetben, ha zsírsavakkal nem kapják meg őket.

Eredetileg a zsírok csak két típusra oszthatók: növényi és állati. És ezek, és mások saját útjukon szükségesek a testünknek, de bizonyos felhasználási sajátosságokkal. Például a törékeny erekkel rendelkező embereknek korlátozniuk kell az állati zsírok fogyasztását, de teljesen kizárják őket az étrendből, még ebben az esetben sem szükséges.

A zsír típusai zsírsavak típusa szerint

1) Telített zsír

A telített zsírok a test számára fontos energiaforrássá válnak olyan helyzetekben, ahol erős fizikai terhelésnek van kitéve. Emellett éjszaka nagyon hasznosak a testünk számára, amikor elegendő erőt igényel a hormonok szintetizálására, a vitaminok asszimilálására és a testsejtek membránjainak építésére.

A fő termékek, amelyek összetétele jelentős mennyiségű telített zsírt tartalmaznak, a tojás, a vörös hús, a szalonna, a vaj. Azok a személyek, akik fizikai munkában vagy sokan dolgoznak, és aktívan részt vesznek a sportban, különösen fontos, hogy ezeket a termékeket az étrendbe vegyék.

Ugyanakkor, hogy az ügyet a túlzott mértékű telített zsírok is nem éri meg. Ez megnövelheti a koleszterinszintet, csökkentheti a vérkeringést az edényekben és a szervekben, problémákat okozhat az emésztőrendszer munkájában, és csökkentheti az agy teljesítményét. Ráadásul sok orvos úgy gondolja, hogy a telített zsírok túlzott fogyasztása hozzájárul a rákos daganatok kialakulásához és fejlődéséhez.

A nagy mennyiségű telített zsírt tartalmazó termékek sztearinsavakat is tartalmaznak. A vörösvértesteket burkolják és megakadályozzák, hogy a vér elegendő mennyiségű oxigént juttasson az összes szervhez, szövethez és sejthez.

2) Telítetlen zsírok

Csökkentik a vér koleszterinszintjét, meghosszabbítják az érrendszeri és a szívegészségügyet, segítenek normalizálni a hormonszinteket, elnyomják a szövetekben a gyulladást, segítenek az izmoknak az intenzív fizikai erőfeszítés után gyorsabban felépülni, valamint a bőr, a körmök és a haj szépségéért és egészségéért. A telítetlen zsírok két alfajra oszlanak:

A többszörösen telítetlen zsírok híres omega-3 és omega-6 zsírsavakban gazdagok. Ezek nagyon fontosak az emberi egészségre, a test megtartása a munkakörülmények között, valamint a bőr, a körmök és a haj szépsége. Az ilyen zsírok nagy jelentőséggel bírnak az emésztőrendszer számára, ezért nem szabad kizárni őket az étrendből, még az étrend alatt sem. A többszörösen telítetlen zsírsavak gazdagok diófélékben, növényi olajokban, halolajban, halmájban, kagylókban és más tengeri ételekben.

Szovjet időkben minden óvodás tanuló köteles halolajat adni. A nemzeti egészségügyi szolgálat képviselői úgy vélték, hogy egy közönséges szovjet ember étrendje nem volt elég Omega-3 sav, az A és D vitamin, és ezért úgy döntött, hogy ezzel egyensúlyba hozza a gyermekmenüt.

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak a jótékony omega-9 zsírsavak fő forrásai. Ők azok, akik normalizálják a koleszterint és a glükózszintet, ezért nagyon fontosak az elhízás, a cukorbetegség, a szív-érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Az omega-9 savak pozitív hatást gyakorolnak az immunitás állapotára, növelik a szervezet képességét a gyulladás elleni küzdelemre, és csökkentik a rák kialakulásának valószínűségét. Monon-telítetlen zsírok nagy mennyiségben tartalmazzák a diót, az olívaolajat és a szőlőolajat, a mustárt, a szezámot és az avokádót.

Transz-zsír vagy hidrogénezett zsírok

Ezek előállításához növényi olajokat hidrogénatomokkal telítenek és magas hőmérsékletre melegítenek, hogy szilárd állapotba alakítsák őket. A természetben a transzzsírok gyakorlatilag nem fordulnak elő (csak rendkívül kis mennyiségben). Ez az egyetlen olyan zsírkategória, amely abszolút nem hoz hasznot a testnek, és ha lehetséges, teljesen ki kell zárni az egészségét gondozó személy étrendjéből.

A mai napig a tudósok bebizonyították, hogy az ilyen típusú zsírok gyakori fogyasztása megzavarja az anyagcserét, az elhízás kialakulását, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását vagy fokozódását. A transzzsírok terjedése és margarinja, néhány cukrászati ​​termék (édesség, sütemény, sütemény), kényelmi ételek és gyorséttermi ételek.

Milyen zsírok hasznosak és melyek nem?

Hagyományos módon a hasznos zsírok közé tartoznak a telített, mononepiesített és többszörösen telítetlen zsírok, és a káros zsírok közé tartozik a transzzsír. A valóságban azonban a telített zsírok számos esetben is károsíthatják a szervezetet:

• túlzott mértékű használatukkal;
• elegendő étkezési telített zsírral kombinálva minimális mennyiségű szálral;
• elégtelen minőségű és friss termékek fogyasztásával.

Az Omega-3 esszenciális zsírsav a következő előnyös tulajdonságokkal:

• javítja a szív-érrendszert;
• védi a bőrt az ultraibolya sugárzástól, megakadályozza a bőrgyulladás kialakulását;
• meghosszabbítja az ízületek ifjúságát, lassítva a kollagénszálak összeomlásának folyamatát, amely az ízületi porc része;
• javítja a memóriát, elősegíti az agy produktív munkáját;
• hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez, beleértve az allergiás reakciók csökkentését;
• biztosítja a reproduktív rendszer egészségét;
• hangot ad és frissíti a bőrt, lassítva az öregedés folyamatát.

A zsírok legnagyobb koncentrációját az agysejtekben figyelték meg: 60% -ukból áll. Ezért elegendő mennyiségű zsírt kell használni, még akkor is, ha étrendben van. Ellenkező esetben az ilyen éhezési sztrájk negatívan befolyásolja az agy munkáját. Különösen fontos az omega-3 zsírsav.

Ugyanakkor az Omega 3 túlzott használata veszélyt jelent az emberi test számára. Ez vérhígítást, véralvadás romlását, hamarthrosis kialakulását és akár hipotenziót okozhat.

Az Omega-6 az egészséges táplálkozás elengedhetetlen összetevője, amely valamivel eltérő hatást gyakorol a testre. Ha az Omega-3 hígítja a vért, felgyorsítja az anyagcserét és a szívverést, akkor az Omega-6 ellenkezőleg lassítja az anyagcsere folyamatokat, és sűrűbbé teszi a vért. Ugyanakkor az egészséges bőrre, a hajra és a körmökre, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, valamint az ízületi gyulladás megelőzésére, sőt a sclerosis multiplex, atherosclerosis és diabetes mellitus kezelésére is szükség van. Az omega-6 túlzott használata az immunitás csökkenését, a magas vérnyomás kialakulását, a gyulladásos folyamatokat és a rákot is okozhatja.

Az omega-3 és az omega-6 aránya az étrendben
A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a legtöbb modern ember ezeket a savakat rossz arányban használja, ami akár 1:20-ig is elérheti (bár az 1: 1-es szintnek vagy legalább 1: 4-nek kell lennie). Az ilyen étrend-képződés a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez, a migrénhez, az ízületi gyulladáshoz, a daganatok kialakulásához, a szívroham és a stroke fokozott kockázatához vezethet. Az ilyen következmények elkerülése érdekében a tenger gyümölcseit és az olajos halakat, a zöld zöldségeket, és ha lehetséges, a hagyományos napraforgó helyett lenmagolajjal töltsük.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Telített és telítetlen zsírok

Az egészséges életmód népszerűsége folyamatosan nő.

Egyre többen lemondanak a rossz szokásokról, és inkább sportolnak, inkább étrendjükre figyelnek.

Sajnos nem mindenki engedheti meg magának, hogy egy speciális táplálkozási programhoz forduljon egy profi táplálkozási szakemberhez.

Az információk keresése az interneten gyakran nem válaszokat eredményez, hanem csak a kérdések számának növekedése.

Az egyik ellentmondásos téma a zsírbevitel problémája.

Ez különösen igaz a nők körében, mert sokan közülük zsírokat kizárólag az ábra fenyegetése okoz, és csak a "koleszterin" szó okozhat pánikot.

Ezért, miután elemeztük a témával kapcsolatban rendelkezésre álló információkat, és szakértők tanácsával fegyvereltük, megpróbáljuk kitalálni, hogy bevesszük-e a zsírokat az étrendbe.

Kezdetben meg kell jegyezni, hogy a zsírsavak, amelyek főként zsírokat tartalmaznak, három kategóriába sorolhatók:

• telített;
• egyszeresen telítetlen;
• többszörösen telítetlen.

Mi a különbség közöttük, és melyiket kell megenni, és amit el kell kerülni, most részletesebben megvizsgáljuk.

Hidrogénnel telített zsírok

A telített (marginalis) zsírok egykomponensű zsírsavak, azaz. Egy egyszerű szén-kötéssel rendelkeznek, szerkezetükben nincs kettős kötés a szénatomok között.

Az ilyen zsírok molekulái hidrogénnel telítettek.

A leggyakoribb telített zsírsavak a következők:

• Sztearinsav (a csirke zsírban és növényi olajokban sok van);
• Palmitic (nagy mennyiségben található pálmaolajban, zsírban).
• A margarin, a laurikus, a mirisztikus és mások szintén ehhez a savhoz kapcsolódnak.

Most egy kis biológia.

A vérben a telített zsírok egyesülnek, hogy gömb alakú vegyületeket képezzenek, amelyek könnyen zsírszövetben lerakódnak.

Ez a tény gyakran sokféle mítosz megjelenését szolgálja a zsírok korlátozásának veszélyeivel és a táplálkozásból való teljes kizárás szükségességével kapcsolatban.

Például a mítosz elterjedt, hogy a telített zsírok fogyasztása eltömődött artériákhoz és akár szívrohamhoz is vezet.

Számos tanulmány kimutatta, hogy nincs jelentős kapcsolat a telített zsírokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek között.

Az egészségügyi problémák a személy életmódjának számos tényezőjének hatására merülnek fel, ezért nem szabad annyira félni a zsírok korlátozását.

Meg kell vitatnia azt a mítoszot is, amely szerint a testbe belépő telített zsírsavak inzulinrezisztenciát okoznak.

Valóban, a palmitinsav alkalmazása ilyen következményekkel járhat, de figyelembe kell venni, hogy egyetlen termék sem tartalmaz ilyen típusú savat.

Mind a hús, mind a tojás, amelyek gyakran az egészségünk ellenségeinek vannak kitéve, más típusú zsírsavat tartalmaznak, amelyek semlegesítik a palmitinsav negatív hatását.

Végül pedig a legnépszerűbb mítosz, hogy a telített zsírok fogyasztása elhízáshoz vezet.

Természetesen ezek szisztematikus és korlátlan fogyasztása negatív következményekkel jár az alakra, mint a fehérjék és a szénhidrátok túlzott fogyasztása.

A helyes megközelítéssel azonban a telített zsírsavakkal dúsított étrend nemcsak az egészségre, hanem az alakra is kedvez.

A telített zsírok előnyeiről:

• a test energiaforrása;
• aktívan részt venni a hormonok, sejtmembránok építésének folyamatában;
• hozzájárul a vitaminok és nyomelemek sikeres felszívásához;
• a női testben hozzájárul a menstruációs ciklus normalizálásához, ami kedvező hatással van a reproduktív rendszerre.

Így azoknak, akik törődnek az egészségükkel és figyelmet fordítanak az ábrára, a táplálékukban telített zsírokat tartalmazó élelmiszerekre is szükségük van.

Átlagosan az ilyen típusú zsírfogyasztás mértéke naponta 15-20 gramm.

Egy megjegyzés

A telített zsírsavat tartalmazó termékek listája:

1. tejtermékek;
2. hús;
3. vaj (vaj, pálma, kókusz, kakaóvaj);
4. tojás;
5. csokoládét.

Telítetlen zsírsavak

A telítetlen zsírokat tartalmazó zsírsavak szerkezetét a szomszédos atomok közötti kettős szénkötés kötése jellemzi.

Ez biztosítja az oxidációs képességet és a magas biológiai aktivitást.

Normál szobahőmérsékleten folyékony állapotban vannak, a hőmérséklet csökkenése mononepiesített zsírok megszilárdulását eredményezi, míg a többszörösen telítetlen zsír bármilyen hőmérsékleten folyékony marad.

Az emberi test önmagában nem termel telítetlen zsírokat, ezért az élelmiszerből be kell jutnia.

A telítetlen zsírsavakkal ellentétben a telítetlen zsírok molekulái nem egyesülnek, amikor a vérbe kerülnek, ezért szabadon áthaladnak az artériákon.

Mint már említettük, a telítetlen zsírok két típusra oszthatók: mononaturálódó és többszörösen telítetlen.

Milyen előnyei vannak a telítetlen zsírsavaknak?

Egyszeresen telítetlen zsírsavak:

• segít fenntartani a normális koleszterinszintet, csökkentve a „rossz” (LDL) szintet és növelve a „jó” (HDL) arányát;
• gyulladásgátló hatásúak;
• kedvező hatással van a szívre.

Többszörösen telítetlen zsírsavak:

• támogassa a mentelmi jogot magas szinten;
• javítja az agy működését;
• a rákos sejtek előfordulásának megelőzésére szolgál;
• csökkenti a véralvadást, megakadályozza a vérrögök kialakulását;
• növelje a bőr simaságát és hidratálását.

Meg kell jegyezni, hogy a többszörösen telítetlen savak, mint például a linolsav és az alfa-linolénsav, az omega-6 és az omega-3 néven ismert, az emberi test számára a legelőnyösebbek.

Fontos, hogy az omega-3 és az omega-6 kiegyensúlyozott alkalmazása ne legyen lehetővé téve, hogy az egyik típusú savat helyettesítsük a másikra.

A szakértők azt javasolják, hogy ragaszkodjanak a 2: 1 arányhoz, növelve az omega-3 (különösen a hal) fogyasztását, és csökkentsék az omega-6 (növényi olajok) szintjét.

Egy megjegyzés

Egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmazó termékek listája:

• diófélék (mandula, földimogyoró, kesudió);
• avokádó;
• növényi olajok (olajbogyó, dió, szezámmag, napraforgó).

Többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazó termékek: t

• lazac;
• dió;
• növényi olajok (szójabab, kukorica);
• szezámmag, napraforgómag;
• len.

A zsírok étkezésének általános szabályai:

1. a napi étrendben körülbelül 1/3 zsírnak kell lennie;
2. Az optimális zsírmennyiség - 1 gramm a testsúly kilogrammjában;
3. Növelje a zsír mennyiségét az intenzív fizikai terhelés (beleértve a nehéz munkát is), valamint a hideg időjárási körülmények között.

Így elmondható, hogy lehetetlen a zsírokat „rossz” és „jó” zsírokba osztani, ezek mind szükségesek a test normális működésének biztosításához.

Csak óvatosnak kell lennie a diéta elkészítésekor. Használja ki a tanácsot és legyen egészséges.

Videó desszert

A telített zsírokról videót ajánlunk. Omega zsírok, és szükség van rá?

http://zdorov-today.ru/nasyschennye-i-nenasyschennye-zhiry/

Telített és telítetlen zsírok

A telített és telítetlen zsírokban gazdag élelmiszerek listája. Milyen termékek a leghasznosabbak?

A zsírok mindannyiunk táplálékának szerves részét képezik, jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Mérsékelt fogyasztása segíti a szervezetet minden belső folyamat elindításában. Természetesen nem minden zsír egyformán hasznos, és a felesleges mennyiségük a deréknál több centimétert eredményezhet.

A zsírokat két kategóriába sorolják: telített (állati) és telítetlen (növényi). Különbségük az emberi test szerkezetében és hatásában rejlik. Korlátozza a telített zsírsavak fogyasztását, mert befolyásolják a vér koleszterinszintjének növekedését, amely a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával jár.

Mi a különbség a telített zsírok és a telítetlen zsírok között?

A fő különbség a kémiai szerkezetben rejlik. A telített (marginális) zsírsavak a szénmolekulák közötti egyetlen kötésből állnak. Ami a telítetlen zsírokat illeti, kettős vagy több kettős szénkötésű kötés jellemzi, aminek következtében nem képeznek vegyületet. Aktivitásuk lehetővé teszi számukra a sejtmembránok áthaladását szilárd vegyületek képzése nélkül.

Ha nem merül fel a tudományos terminológiába, akkor a külső jelek különbségét észlelheti, természetes formában nézve őket - a szokásos hőmérsékleten, a telítetlen zsírok folyékony formájúak, az utóbbi pedig szilárd.

A telített zsírok előnyösek az emberi reproduktív rendszer számára, és fontosak a sejtmembránok kialakításában is. Emellett segítségükkel bizonyos vitamin- és nyomelemek jobban felszívódnak. Különösen hasznos hideg időben, mert kiváló energiaforrás. A napi adag a fogyasztás 15-20 gramm tartományban változik.

Számos tanulmány szerint megállapították, hogy a zsírhiány hátrányosan befolyásolhatja az agy munkáját, megváltoztatva az agyszövetet. Természetesen ez nagyon ritkán fordul elő, de még mindig előfordul. Ha egy személy teljesen elhagyja a telített zsírsavak alkalmazását ebben az esetben, a test sejtjei más élelmiszerekből kezdenek szintetizálni, ami további terheket jelentene a belső szervekre.

A telített zsírokban gazdag élelmiszerek listája

A telített zsírokban gazdag élelmiszerek nagy fogyasztása elkerülhetetlenül a szív- és érrendszeri betegségek (magas vérnyomás, ateroszklerózis, stb.) Kialakulásához vezet. Az orvosok erősen javasolják a napi zsírbevitelt, melynek többségét többszörösen telítetlen zsírsavakból nyerjük.

A telített zsírsavak fő forrásai a következő élelmiszerek:

• nagy zsírtartalmú tejtermékek - tej, sajt, vaj, tejszín, túró, tejföl, stb. Figyelembe kell venni, hogy a tejtermékből származó telített zsírok allergiás reakciót okozhatnak;
• húskészítmények - sertés, marhahús, baromfi (csirke, kacsa, pulyka), kolbász, szalonna, kolbász;
• édességek - csokoládé, fagylalt, cukorka, desszertek;
• pékáruk;
• gyorsétterem;
• szószok.

Ez nem teljes listája azoknak a termékeknek, amelyeknek csak a használatukra van szükség. Azok az emberek, akik hajlamosak az elhízásra, az ülő életmódot és a magas koleszterinszintet, napi 10-15 grammra korlátozzák a zsírbevitelt.

Telítetlen zsírokat tartalmazó termékek

Fontos, hogy minden ember megértse, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák az egészségesebb zsírokat, és melyeknek kevesebb. Fontolja meg azon termékek listáját, amelyek nagy mennyiségű, telítetlen zsírsavat tartalmaznak:

1. Növényi olajok - nagyon fontos szerepet játszanak a táplálkozásban. A test teljes élettartamához szükséges a gazdag kémiai összetétel. A leghasznosabbnak tekinthető az olíva, mandula, szezám, lenmag, avokádó és dióolaj. A vezető természetesen olívaolaj. Étkezés, pozitív hatása van az agyra, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A test gazdagítása omega-3 és omega-6 hatására a gyulladásos betegségek megelőzésére szolgál. Meg kell jegyezni, hogy a nyersanyag hasznos tulajdonságai az extrakció módjától és a tisztítási foktól függenek.
2. Zsíros hal - Ez a termék egyszerre telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazhat. A következő halak jelentik a legnagyobb előnyöket: makréla, lazac, hering, laposhal, tonhal. Az olajos halak kedvező hatást gyakorolnak a szív munkájára, segítenek megbirkózni a depresszióval, hasznos a cukorbetegségben.
3. Dió - az előnyök a kémiai összetételnek (omega-3, A-vitamin, B, E, magnézium, kalcium, szelén stb.) Adódnak. Mandula, mogyoró, pisztácia, kesudió, dió az egészséges zsírok kiváló forrása. Emellett antioxidáns hatásuk van, javítják a haj, a bőr, a körmök állapotát. A klinikai vizsgálatok szerint kiderült, hogy a mandula, a mogyoró és a dió csökkentheti a vér koleszterinszintjét, és hasznos lipidekkel gazdagítja a szervezetet.
4. Gyümölcsök, zöldségek, magvak - tök, avokádó, napraforgómag, olajbogyó, szezámmag, karfiol telített mennyiségű hasznos nyomelemekkel telített. A magas omega-3-tartalom, az A-vitamin, az E-vitamin, a kalcium, a cink, a vas az immunrendszert támogatja, javítja a vérkeringést, megakadályozza a vérlemezek kialakulását a véredények falán.

A tudományos kutatások eredményei szerint megállapították, hogy az omega-3 savak segítik a betegeket a kortikoszteroidok használatának csökkentésében a reumatoid arthritis kezelésében. A tudósok újabb változatot terjesztettek elő - az omega -3 csökkenti az idős demencia kockázatát. Ez a sav nagyon hasznos terhes és szoptató nőknél. Normalizálja a gyermek növekedését és fejlődését. Ez a termék nagyon értékes a testépítésben.

Az omega-6 szisztematikus bevitelének kedvező hatása lesz a szív munkájára. Amellett, hogy mit tud, amiben az élelmiszerek telített és telítetlen zsírokat tartalmaznak, fontos, hogy helyesen adja be őket az étrendbe. A termékek vásárlásakor előnyben kell részesíteni az omega-3-mal dúsított termékeket, mivel ezt a savat tejhez, kenyérhez és gabonafélékhez adták. A napraforgóolajat olíva- vagy lenmaggal kell kicserélni. Hasznos, ha őrölt lenmagokat hozzáadunk süteményekhez, salátákhoz, házi joghurtokhoz stb. A napi étrendben lévő diót gyakrabban is be kell vonni.

Fontos, hogy csak friss zsírt fogyasszunk, mert a túlhevített vagy nem elég friss zsírok aktívan felhalmozódnak az anyagcserét sértő káros anyagokat. Próbáljon több táplálékot fogyasztani telítetlen zsírsavakban. Hasznos savak is megvásárolhatók a gyógyszertárban étrend-kiegészítőkként.

Gyermekkora óta vigyázzon az egészségére, mert érettebb korban a test megerősítése sokkal nehezebb lesz.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Telítetlen és telített zsírokkal rendelkező termékek

A zsírok szerves részét képezik az étrendnek, jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Mérsékelt használatuk segíti a szervezetet a szükséges belső folyamatok futtatásában. De nem minden zsír egyformán hasznos lesz, néhányuk túlfogyasztása túlsúlyhoz vezet. A zsírok telítettek (állati) és telítetlenek (növényi). Általában korlátozza a telített savak bevitelét, mivel növelik a vér koleszterinszintjét.

FONTOS! Nina nevelő asszony: "A pénzt mindig a bőséges lesz, ha a párna alá kerül."

A többszörösen telítetlen zsírsavak és a többszörösen telítetlen zsírsavak közötti különbség a kémiai szerkezetben rejtve van. A telített zsírsavak a szénmolekulák közötti egyetlen kötés. A telítetlen zsírokat kettős és több szén kötés jellemzi, aminek következtében nem képeznek összetételt. Az ilyen aktivitás lehetővé teszi, hogy szilárd sejtek képződjenek a sejtmembránon.

Ha nem veszi figyelembe a tudományos terminológiát, a különbséget és a külső jellemzőket. Elég, ha a savat természetes formájukban nézzük: telített zsírokban, normál hőmérsékleten, szilárd formában, és mononaturálatlanban folyékony.

A telített zsírok felbecsülhetetlen előnyökkel járnak a reproduktív rendszer számára, ezek fontosak a sejtmembránok építéséhez. Segítségükkel a vitaminok és ásványi anyagok jobban felszívódnak. A hideg idő alatt nagyon hasznosak a test számára, mivel további energiaforrások. A napi fogyasztás 15 és 20 gramm között változik.

A vizsgálatok kimutatták, hogy a zsírhiány káros lehet az egészségre, hátrányosan befolyásolhatja az agy munkáját, megváltoztathatja az agyszövetet. Az ilyen jelenségek ritkák, de néhány esetben előfordulnak. Ha teljesen elhagyja a telített savak fogyasztását, a szervezet sejtjei más termékekből szintetizálják őket - ez a belső szervek további terhe.

A telített zsírtartalmú élelmiszerek nagy fogyasztása különböző kardiovaszkuláris betegségek (ateroszklerózis, magas vérnyomás) kialakulásához vezet. Ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy ellenőrizzék a napi zsírbevitelt, többségük jobb a PUFA-ból.

A telített savak fő forrásait tartalmazó termékek listája meglehetősen kiterjedt:

1. 1. Tejtermékek, amelyekben a zsírtartalom megnövekedett. Sajt, vaj, tej, túró, tejföl, tejszín. A tejtermék zsírjai gyakran allergiás reakciókat okoznak.
2. 2. Húsipari termékek. Marha, sertés, baromfi (pulyka, csirke), kolbász, szalonna, kolbász termékek.
3. 3. Cukrászda és pékáru (fagylalt, csokoládé, desszertek, édességek).
4. 4. Gyorsétterem és mártások.

Ha lehetséges, korlátozza e termékek fogyasztását. Azok az emberek, akik hajlamosak az elhízásra és az ülő életmódra vezetnek, érdemes súlycsökkenést korlátozni, hogy ezeknek a zsíroknak a használatát napi 10-15 grammra korlátozzák.

Meg kell értenie, hogy melyik élelmiszer tartalmaz több szükséges zsírt, amely kevesebbet tartalmaz. Ehhez meg kell ismerkednie a termékekkel, amelyekben a leghasznosabb telítetlen savak szerepelnek.

A teljes táplálkozásban a növényi olajok különleges szerepet kapnak. Gazdag kémiai összetétel szükséges minden szervezet számára a normális élethez. A leghasznosabb az olívaolaj, a szezám, a mandula, a lenmag, a dióolaj és az avokádó.

De a vezető az olívaolaj. Amikor megeszik, pozitív hatással van az agy munkájára, megakadályozza a szívbetegségek kialakulását. A gyulladásos megbetegedések hatékony megelőzése, mivel az Omega-3 és 6-tal telíti a testet. A nyersanyagok hasznos tulajdonságai azonban nagymértékben függnek a tisztítás és a centrifugálás mértékétől.

A zsíros halak egyszerre telítetlen zsírsavat (MUFA) és PUFA-t tartalmaznak. Az egészség szempontjából a következő halak a leghasznosabbak:

Olajos halak pozitív hatással vannak a szív működésére, hasznos a cukorbetegségben, segít leküzdeni a depressziót.

A dió előnye az előnyös kémiai összetételnek köszönhető: Omega-3, magnézium, szelén, kalcium, B, A, E. Filbert, mandula, kesudió, pisztácia, dió az egészséges zsírok jó forrása. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, pozitív hatással vannak a körmök, a bőr, a haj állapotára.

A klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a mandulával párosított mogyoró és dió csökkentheti a vér koleszterinszintjét és gazdagítja a szervezetet hasznos lipidekkel.

A zöldségek, gyümölcsök, napraforgómagok sok hasznos nyomelemet telítenek. Különösen sok omega-3, kalcium, vas és cink található avokádó, sütőtök, olajbogyó, karfiol, szezámmag. Ezek az anyagok javítják a vérkeringést, támogatják az immunitást és megakadályozzák a vérlemezek kialakulását a véredények falain.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Miért van szükségünk és milyen termékekre van szükség telítetlen zsírsavak előállításához

A hosszú élettartam, az egészség megőrzése, a korai öregedés elleni védelem legfontosabb feltétele a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) egyensúlyának megőrzése. Ezek közé tartozik az Omega-3, az Omega-6 és az Omega-9. Ha hiányosak, a sejtek rosszabbul megújulnak és gyorsabban elpusztulnak és öregednek, az edények elvesztik rugalmasságukat és törékenyek lesznek, koleszterin és vérrögök lerakódnak.

A szervezetben ezeket az anyagokat nem szintetizáljuk, és csak táplálékkal fogadjuk el őket. A természetben nem léteznek külön, és csak akkor részesülnek előnyben, ha kiegyensúlyozott állapotban vannak egymáshoz képest. Ha egyensúlyhiány jelentkezik, számos betegség keletkezik - a gyulladásos folyamatoktól a szív-érrendszeri betegségekig a megnövekedett vér lipidek miatt. Az immunrendszer munkája romlik, ideges folyamatok és szellemi képességek zavarnak (figyelem, gondolkodási sebesség, memória, stb.). Ez annak a ténynek köszönhető, hogy általában olyan termékeket használunk, ahol az Omega-6 tartalma meglehetősen magas, és az Omega-3 hiányos.

Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak optimális aránya az étrendben 3: 1 - 4: 1. A modern adatok szerint az omega-6-savak valós szintje 20-szor nagyobb, mint az Omega-3 szintje. Az egészség és a hosszú élettartam szempontjából fontos, hogy a jobb oldali zsírsavat tartalmazó termékeket kiegyensúlyozott arányban használjuk. Ebben a tekintetben a növényi olajok nagy jelentőséggel bírnak.

Zsírsavak. Miért olyan fontos

Az omega-3 zsírsavak (az alfa-linolénsav képviselője) olyan anyagok egész csoportja, amelyek szerkezete és tulajdonságai eltérnek az emberi szervezetben nem szintetizálódó tulajdonságoktól. Közülük - az egyik legfontosabb az ember számára - alfa-linolén. A savat tartalmazó olajok általában folyadékok maradnak, nem csak szobahőmérsékleten, hanem hűtőszekrényben is. Omega-3 nélkül a testünk egyetlen rendszere nem működhet rendesen. Nem teszik lehetővé a vér kondenzálódását; csökkenti a koleszterin teljes mennyiségét; megakadályozza az ateroszklerózis és a magas vérnyomás kialakulását, normál állapotban tartva minden véredényt; javítja a szív működését és fenntartja a normális ritmusát; normalizálja az anyagcsere folyamatokat; jelentősen csökkenti a stroke és a szívinfarktus kockázatát. Ők védik az izom-csontrendszert az ízületi gyulladás, arthrosis, az ízületek és az izmok gyulladása miatt. Fontos az emésztőrendszer normális működéséhez, megelőzze a gastritis, a peptikus fekély stb. Kialakulását.

A hőkezelés során (különösen sütés közben) az omega-3 savak aktívan megsemmisülnek. Leginkább omega-3-t tartalmaz makréla, közönséges hering, lazac, tonhal, pisztráng, laposhal, tőkehal; Sok Omega-3 garnélarákban és más tengeri ételekben. A legtöbb omega-3 lenmagolajban. Ezek szójabab, olajbogyó és repceolaj, dió, tökmag és ezekből származó olajok.

Omega-6 (a linolsav képviselője). E sav nélkül a szervezet nem képes egyedülálló anyagot - E1 prosztaglandint, amely védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek, allergia, korai öregedés és még a rák ellen. Az Omega-3-hoz hasonlóan zsíros hal- és növényi olajokban, valamint tojás, melléktermék, vörös hús és állati zsír, különösen sertéshús és vaj.

Az omega-6 elégtelensége és hiánya miatt az ember állandó fáradtságot és depressziót érez, a memóriája romlik, a vérnyomás emelkedik, az elhízás alakul ki; gyakran megfázás; a bőr kiszárad, bőrbetegségek jelennek meg; a haj és a körmök fájdalom és elhalványul.

Omega-9 (olajsav) Mint minden zsírsav, aktívan részt vesz az anyagcserében. Az olajsav a lipidek - zsírok és zsírszerű anyagok - része, amelyek a sejtmembránok legfontosabb összetevői, és biztosítják a testünkben számos alapvető folyamat normál folyamatát. Ha valamilyen oknál fogva nincs elég olajsav, akkor a test helyettesíti azt más zsírsavakkal, majd a sejtmembránok áteresztőképessége drámaian változik, ezért az anyagcserét is zavarja. Az olajsav nem teszi lehetővé a koleszterin plakkok letelepedését a véredények falain, és megvéd minket az atherosclerosistól.

Milyen olajokat tartalmaznak ezek a savak, amelyek olyan fontosak az egészség megőrzéséhez és az öregedés lassításához?

Lenmagolaj. Az esszenciális zsírsavak legjobb forrása.

A lenmagolaj az egyik olyan ritka étel, amely a szív szempontjából fontos alfa-linolénsav gazdagabb forrása (omega-3-többszörösen telítetlen zsírsav). A len is tartalmaz lignint, amely antioxidáns és még rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A lenmagolajban az omega-3, az omega-6, az omega-9 zsírsavak aránya optimális, ami az egyik leghatékonyabb eszköz az élet meghosszabbítására és a számos betegség megelőzésére.

A lenmagolaj olyan vitaminokat is tartalmaz, mint az A, E, a B csoport vitaminjai és az ásványi anyagok.

Ez hozzájárul a zsír anyagcseréjének normalizálásához, segít a szív, a vesék, az immunrendszer stabilizálásában, a vérnyomás normalizálásában. Az omega-3 tartalmának bajnoka a lenmagolaj mellett zsíros tengeri hal.

Szőlőmagolaj. Az öregedés lassulása, a test fiatalítása

A szőlőmagolaj az A-, C-, E-, PP- és B-vitamin-tartalmú ásványi anyagok, például kalcium, kálium, vas, nátrium, szelén, cink, réz és egyéb makro- és mikroelemek miatt lassítja az öregedési folyamatot és megújítja a testet.. A szőlőmagolaj zsírsavakat tartalmaz - olajsav, linolsav, linolén, palmitinsav, arachidon (Omega 3,6,9) és mások. Ugyanakkor a linolsav (omega-6 telítetlen zsírsav) ebben az olajban több, mint más növényi olajokban.

Olívaolaj. Az anyagcsere gyorsulása. Anioxdant védelem

Az olívaolaj omega-savakat tartalmaz, amelyek igen magas olajsavtartalommal rendelkeznek (más néven Omega-9), ami csökkenti a vér koleszterinszintjét. Az olívaolajban található A, E, D, K vitaminok és nyomelemek jótékony hatással vannak az anyagcserére, segítenek az immunrendszer megerősítésében. A növényi pigmentek antioxidánsok, amelyek megvédik testünket és segítenek a lassú öregedésben. Az antioxidánsok magas tartalmának köszönhetően az olívaolaj ellenállóbbá teszi a kimerülést és az öregedést, megakadályozza a rák és sok más betegség kialakulását, hozzájárul a hosszú élettartamhoz. A finomítatlan olívaolaj különösen gazdag antioxidánsokban - a legnagyobb mennyiséget az első hideg préselés olívaolajában találják.

Ezek és más olajok (cédrus, sütőtök, stb.) Kombinációja elkerüli a korai öregedést és a veszélyes betegségek (rák, ateroszklerózis, szívbetegség stb.) Előfordulását.

Kedves olvasók!
Köszönjük, hogy elolvasta blogunkat! Havi rendszerességgel előfizessen a legérdekesebb kiadványokra. Az új olvasóknak ingyenesen kipróbálhatják a vízünket, amikor először rendelünk 12 palackot (2 csomag) BioVita ásványvízből vagy Stelmas ivóvízből. Az üzemeltetők kapcsolatba lépnek Önnel és tisztázzák a részleteket. Tel. 8 (800) 100-15-15

* Akció Moszkva, Moszkva, Szentpétervár, LO

http://www.healthwaters.ru/blog/zachem-nam-nuzhny-i-iz-kakikh-produktov-neobkhodimo-poluchat-nenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Vajon valóban megöl minket a telített zsírok?

A vaj és a sertéshús nem olyan káros, mint amennyire általában hittek.

Úgy tartják, hogy a zsíros ételek fogyasztása a lehető legjobban minimalizálható, mivel a legjobb esetben súlygyarapodáshoz vezet, és a legrosszabb esetben a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) halálához. Az elmúlt öt évben azonban számos tanulmány született, hogy ezt a hitet elutasítsák. A telített zsírok fokozatosan igazolják, sok év múlva már nem tekinthetők károsnak.

Próbáljuk meg kitalálni, hogy mennyi telített zsírt lehet fogyasztani az egészség károsítása nélkül. De mielőtt a kutatási adatokhoz fordulnánk, nézzük meg, hogyan különböznek a zsírsavak.

Mi a különbség a zsírsavak között?

A szervezetben a zsírok (trigliceridek) különböző szerkezetű zsírsavakká bomlanak. Ha egyetlen kötés van a szénatomok között, akkor a zsírsavak telítettek, ha van egy kettős kötés, akkor mononaturált, ha több mint kettős kötés többszörösen telítetlen.

A zsírsavak típusai

Az új ZEALAND ÉLELMISZER-SZÁLLÍTÁSÁBAN a telítetlen zsírok - transzzsírok - egy másik típusa is lehet. Ezek a telítetlen zsírsavak módosított szerkezetűek, amelyekben a hidrogénatomokkal kötött kötések a láncnak a szénatomok kötésétől eltérő oldalán találhatók.

Az egyik típusú zsír tartalmazhat különböző zsírsavakat: és telített, telítetlen és transzzsírokat. Például a vaj 34% mono-telítetlen olajsavat és 44,5% telített (24% palmitin, 11% mirisztikus és 9,5% sztearinsav) zsírt tartalmaz.

Ha a termékben telített zsírsavak dominálnak, akkor általában szobahőmérsékleten megtartja szilárd állapotát: zsír, vaj (kivéve a halat és a csirkehúsot). És ha még telítetlenebb, a termék folyékonyvá válik (kivéve a tenyér, kókusz és kakaóvaj).

Kis mennyiségű transzzsír található az állati eredetű zsírokban: például a tejtermékek zsírjainak 2-5% -a. De a hidrogénezésen átesett növényi olajokban - hidrogén hozzáadása a telítetlen zsírsavak kettős kötéséhez - sok transzzsír van. Például 100 g kemény margarin 14,5 gramm transzzsírt tartalmaz a zsírsavak teljes mennyiségéből, és 100 gramm vaj csak 7 grammot tartalmaz.

A transzfátok fő forrása az étrendben: sütemény, sütemény, keksz, margarin, hasábburgonya, zseton és pattogatott kukorica.

Sütés közben a növényi olajokban nem képződik transzzsír.

Annak érdekében, hogy a transzzsírok nem hidrogénezett növényi olajban képződjenek, sokszor kell használni.

A telített zsírok nem olyan rosszak

Kutatás Az étrend-zsír irányelvek felülvizsgálata? Ahol 18 országból több mint 135 000 ember vett részt, azt találták, hogy a magas szénhidrátbevitel, nem a zsír, a megnövekedett halálozáshoz kapcsolódik. A kutatóvezető, Mashid Dehghan elmondta: „Kísérleteink nem erősítették meg a meglévő ajánlásokat a zsírtartalom 30% -ára történő korlátozására és a telített zsírok 10% -ára.”

A zsír teljes mennyiségének korlátozása nem javítja a közegészségügyet. Ha a zsírok az étrend 35% -át teszik ki, a szénhidrátok pedig kevesebb, mint 60%, a CVD kockázata csökken.

Azok a személyek, akiknek étrendje több mint 60% szénhidrátból áll, csak a zsír mennyiségének növelésével jár.

A legmagasabb zsírbevitel esetén a legalacsonyabb stroke-kockázathoz képest 18% -kal, a halálozás pedig 30% -kal csökkent (kivéve a CVD halálozását). Ráadásul a kockázat csökkent a zsírok fogyasztásával: a telített csökkentett kockázat 14% -kal, mononaturált - 19% -kal és többszörösen telítetlen - 20% -kal. A nagyobb telített zsírbevitel 21% -kal csökkentette a stroke kockázatát.

A kutatók megállapították, hogy a telített zsírfogyasztás növeli a "rossz" koleszterin (alacsony sűrűségű lipoprotein) tartalmát, ugyanakkor a "jó" tartalom is nő. Ennek eredményeként nincs kár az egészségre.

És ez nem az egyetlen tanulmány, amely igazolja a telített zsírokat.

Kimutatták, hogy a telített zsírok magas bevitele nem növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Éppen ellenkezőleg, a kockázat kis mértékben csökkent a tejtermékek, köztük a vaj, a sajt és a tej fogyasztása miatt, és nőtt az állati fehérje és szénhidrátok zsírjainak helyettesítéséből.

Diétás telített zsírsavak és koszorúér-betegség A dánok dán táplálkozási preferenciáinak elemzése azt is kimutatta, hogy a telített zsírok fogyasztása nem kapcsolódik a CVD kockázatához. A kockázat csak akkor növekedett, amikor a zsírokat állati fehérjével helyettesítették.

Egy közelmúltbeli norvég tanulmányban a telített zsír jó lehet az Ön számára, egy tanulmány azt sugallja, hogy az embereket nagy zsírtartalmú étrendre helyezték vajjal, tejföllel és hidegen sajtolt növényi olajokkal. A telített zsírok a zsírok teljes mennyiségének mintegy 50% -át tették ki. Ennek eredményeképpen a résztvevők csökkent súlyt és testzsírt, csökkent vérnyomást, trigliceridszintet és a vérben lévő cukrot.

A legtöbb egészséges ember jól tolerálja a telített zsírok nagy mennyiségét, ha jó minőségű élelmiszerekből származnak, és a teljes kalória nem haladja meg a normát. Még előnyösebbek lehetnek az egészségre.

Meg kell változtatnom a telítetlen zsírokat telítetlen

A többszörösen telítetlen zsírok előnyeit számos tanulmány bizonyította: csökkentik a CVD kockázatát, védik a haját a szárazságtól és a törékenységtől, a bőr öregedésétől, jó látást és szükségletet biztosítanak az agyi munka.

Számos tanulmány igazolja a telített zsírok többszörösen telítetlen zsírokkal való helyettesítésének előnyeit. Például a szív- és érrendszeri betegségek zsírcsökkentésének 2015-ös elemzésében arra a következtetésre jutottak, hogy a többszörösen telítetlen zsírokkal telített zsír helyettesítése 17% -kal csökkenti a CVD kockázatát. Ugyanakkor a telített zsírok szénhidrátok vagy fehérjék helyettesítése nem volt ilyen hatással.

A telített zsírmentes szénhidrátok a teljes kiőrlésű élelmiszerekből, a mononepiesített és a többszörösen telítetlen savakból egy másik felülvizsgálata, a CVD kockázata 8% -kal csökken., 15 és 25%.

Azonban még a szigorú étrend-útmutatók nem ajánlják a telített zsírok teljes helyettesítését többszörösen telítetlen zsírokkal. Ezenkívül néhány telített sav is bizonyítottan pozitív hatást mutat. Például a vajban, a sajtban és a tejszínben található butánsav a bélbaktériumok fő metabolitja, amely a bél epithelialis sejtjeinek kulcsfontosságú energiaforrása, és erősen gátolja a humán monocitákat és akár - az IL-10 termelő gyulladáscsökkentő hatása.

Milyen zsírok ártalmasak az egészségre

Egy 2003-as vizsgálatban a különböző táplálkozási hidrogénezett zsírok LDL-re gyakorolt ​​hatása, a részecskeméret megállapította, hogy a növekvő alacsony sűrűségű lipoprotein szintek („rossz” koleszterin) a transzzsírokkal kapcsolatosak.

Mennyi zsírt lehet enni az egészség károsítása nélkül?

Összefoglalva a fentieket.

1. A telített zsírok nem ártalmasak az egészségre, ha nem haladja meg a napi kalóriát, és hasznos forrásokból származik: kiváló minőségű tejtermékek, állati zsírok.
2. Ha telített zsírokat nyerünk egészséges forrásokból, akkor a 10% -ot meghaladhatja a szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt ​​hatás nélkül (kivéve: ha magas koleszterinszintet mutat).
3. Ha a szénhidrátok több mint 60% -át fogyasztja, vizsgálja meg diétáját: csökkentse a szénhidrátok mennyiségét és adjon hozzá több zsírt - akár 35% -ig, a fele pedig telített lehet.
4. Adjunk hozzá több, többszörösen telítetlen zsírokat az étrendhez, beleértve a növényi olajokból, diófélékből és halból származó esszenciális omega-3-ot és omega-6-ot.
5. Szükséges kizárni azokat a transzzsírokat, amelyek bőségesen megtalálhatók a gyorsétteremben és a chipsben, vásárolnak sült árut, sütiket, kekszet és margarint. Legyen óvatos a margarinnal, olvassa el figyelmesen a csomagolást, hogy ne vegye vaj helyett.

http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Telítetlen és telített zsírok. Telített zsírok az élelmiszerekben

A telített zsírokat egyre inkább megvitatják az emberi egészségre gyakorolt ​​hatásokkal kapcsolatban. Ilyen fokozott figyelem alakult ki, mivel számos élelmiszer, különösen a cukrásztermékek részévé váltak. Korábban az emberek tudták, hogy minden étrendnek vitaminokat, fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat kell tartalmaznia. Azonban ez utóbbi ma már tömegesen elhagyott. De végül nem egyszerűen így használták őket a múltban. Mi történt?

Mit csinálnak a testben lévő zsírok?

A biológusok, táplálkozási szakemberek, az élelmiszer-szakemberek és az egyszerű háziasszonyok, akik tudják a főzésről, tudják, hogy a test nem lehet egészséges, ha nem kapja meg a szükséges elemeket időben, különösen a fehérjék, szénhidrátok és zsírok. Ebben a cikkben csak a zsírokról beszélünk, bár ez nem jelenti azt, hogy fontosabbak, mint a másik két elem. Csak a fehérjék és a szénhidrátok hagyják az egyéni tanulmányokat.

Szóval, zsírok. A kémia területén ezeket triglicerideknek nevezik, amelyek a lipidek osztályába tartoznak. Ezek az elemek a membrán részét képezik, amelyek lehetővé teszik a sejtek más anyagok átadását. Emellett a lipidek biztosítják az enzimek aktivitását, az idegimpulzusokat, az izmokat, hozzanak létre kapcsolatokat a különböző sejtekhez, és részt vesznek az immunrendszer működéséhez szükséges folyamatokban.

A testben jól ismert, zsírokat végző funkciók között különbséget teszünk az energia, a hőszigetelés és a védelem terén. Nélkül zsír nélkül nem lesz energia a fehérjék és más összetett molekulák létrehozására. A test nem képes felvenni a zsírban oldódó vitaminokat és számos más kémiai eljárást is elvégezni.

Kövér és életmód

Az embernek zsírra van szüksége. Fontos azonban emlékezni arra, hogy a szervezetnek használnia kell őket, és nem kell felhalmozódnia. Minél aktívabb az életmód, annál több lipidet fogyaszt. A modern élet ritmusa kevésbé kedvez a tevékenységnek - ülő vagy monoton munka, pihenés az interneten vagy a TV előtt. Ritkán gyalog megyünk haza, gyakrabban tömegközlekedéssel vagy autóval. Az eredmény - a testnek nincs szüksége a zsíroktól kapott energiára, ami azt jelenti, hogy sértetlenek és felhalmozódnak.

A nap ülő módját a zsíros étrend komplikálja. Az élet felgyorsuló üteme nem ad lehetőséget az embereknek, hogy enni egy nyugodt otthoni környezetben. A snackelésnek gyors ételnek kell lennie a snack bárokban vagy édesipari termékekben útközben. Ezek az élelmiszerek sok zsírral, valamint telített zsírokat tartalmazó termékekkel látják el a testet. Ezek károsak.

Zsírok részletesen

Kémiai jellemzők alapján a lipideket két kategóriába sorolják: telített és telítetlen zsírok. Az első molekula zárt szerkezetű. Nem képes más atomokhoz kapcsolódni. A telítetlen zsírlánc nyitott szénatomokkal rendelkezik. Ha csak egy ilyen atom van a láncban, akkor a molekulát mononaturáltnak nevezik. Vannak olyan láncok is, amelyekben több szénatom van szabad hely. Ezek többszörösen telítetlen molekulák. Miért van szükségünk ezekre a kémiai adatokra?

Az a tény, hogy a lánc képes arra, hogy magához ragadjon más atomokat, amelyek hasznosak a zsír belépését a szervezetbe. Mi a használata? Az a tény, hogy ezek a szabad helyek teremtik meg az új molekulák kialakulásának feltételeit. A zsírok összetételében lévő szabad szénatomok más elemeket adnak maguknak, majd az új lánc szükségessé és hasznosabbá válik a szervezet számára. A telített zsírok nem rendelkeznek ezzel a képességgel, így a test nem használhatja őket más célra. Emiatt felesleges áramlással felhalmozódnak.

A koleszterinnek barátnak kell lennie

A telített zsírok egy másik funkcióval rendelkeznek, ami kihagyja őket. Összetételükben koleszterin van. Amint hallották ezt a szót, sokan azonnal gondolták az edényeket, a túlsúlyt és a szívizmot. Igen, sajnos a modern életmód hatásai sok ellenséget hoztak a koleszterinnek.

Ez a molekula azonban nem mindig káros. Sőt, testünknek annyira szüksége van rá, hogy termel. Miért? Koleszterin nélkül a sok hormon (kortizol, tesztoszteron, ösztrogén és mások) létrehozásának folyamata lehetetlen. Ezenkívül ez a szerves vegyület részt vesz a komplex intracelluláris reakciókban, amelyek befolyásolják a teljes sejt és így az egész szervezet aktivitását.

Koleszterin utazás

Az emberi testet kétféleképpen koleszterinnel látják el - a májban termelik és zsírokba jut. Telített és telítetlen lipidek koleszterint biztosítanak különböző vegyületekben. Az a tény, hogy ez az anyag vízben nem oldódik. A lipoproteinekkel együtt belép a véráramba. Ezek a molekulák komplex szerkezetűek és nagyon sokféle összetételűek.

A kis sűrűségű lipoproteinek koleszterinnel már telítettek. Egyszerűen mozognak a vérrel a testen keresztül, és azokat a sejteket használják, amelyekben hiányzik az anyag. Az ilyen lipoproteinek telített zsírokban találhatók.

Ha a koleszterin nagy sűrűségű lipoproteinek formájában kerül be a szervezetbe, akkor az előnyök nagyobbak. Ezek az elemek kevés koleszterint tartalmaznak és hozzáadhatják azt. Ezért azokhoz a sejtekhez közeledve, amelyek túlzott koleszterinszinttel rendelkeznek, beviszik és átadják a májba. Ott újrahasznosítják és eltávolítják a testből. Az ilyen lipoproteinek gyakrabban fordulnak elő telítetlen zsírokban.

Ne hagyja ki a zsírsavat

A fel nem használt lipidek és a koleszterin mennyisége a szervezetben nagyon súlyos betegségekhez vezet. A jó egészség szempontjából fontos tényező a táplálkozás. Gondoskodni kell arról, hogy a telített zsírok nagy mennyisége ne jusson be a testbe nagy mennyiségben ételekkel. Milyen termékeket tartalmaznak?

Valamennyi lipid összetétele összetett. Nem lehet egyértelműen kijelenteni, hogy csak állati vagy növényi élelmiszerek állnak bizonyos anyagokból. Telített zsírok találhatók mind az állati, mind a növényi élelmiszerekben. Hús, szalonna, vaj - telített, állati eredetű lipidek hordozói. Ha a növényi eredetű hordozókról beszélünk, kakaó (vaj), kókusz és tenyér (olajuk).

Állati eredetű zsírsavak

A telített állati zsírok tartalmazzák az összes zsírban oldódó vitamint (A, C, karotin, D, B1, E, B2). Koleszterin-tartalma azonban nagyon magas (200 mg / 100 g olajban, 100 mg / 100 g zsírban). Ajánlatos ezeket a zsírokat korlátozott mennyiségben használni - nem több, mint 70 gramm naponta.

A legjobb megoldás az állati lipidek helyettesítése a telítetlen zsírsavakból álló növényi termékekkel. A vajat olívaolajjal helyettesítik (ez a legjobb megoldás, mivel ez a termék nem tartalmaz „rossz” koleszterint), len vagy napraforgóolajat. A hús halakkal helyettesített.

Ne feledje: a telített zsírok magas kalóriatartalmú ételek. Ha a nap folyamán húst, hasábburgonyát vagy hamburgert tölt be, győződjön meg róla, hogy számos út megállója van hazafelé. Ez a legegyszerűbb módja a felhasznált lipidek felhasz- nálásának.

A káros lipidek növényi forrásai

Telített zsírok - növényi olajok. Nagyon szokatlan kifejezés. Gyakran szoktunk hallani, hogy zsírsavak helyébe lépnek. Igen, korábban tették. Ma is ezt gyakorolják, különösen a cukrásziparban. Csak a krémes zsírpálmaolajat cserélje ki. Ez nagyon zavaró tendencia.

A pálma- és kókuszolajok telített zsírok. Mely termékeket nem használják? Csak azokban, amelyek otthon készülnek. Ha a vendéglátásban eszik, akkor kerülje az egészségtelen zsírok fogyasztását, amit nem fog sikerülni.

Számos gyártó hozzáadja termékeikhez olcsó pálmaolajat (drága állati zsírok helyett) vagy mesterséges transzzsírokat. Ez utóbbi az élelmiszeripar cinizmusának mesterműve. A termékek eltarthatóságának növelése és olcsóvá tétele érdekében az élelmiszeripari dolgozók telítetlen zsírláncokat vesznek fel és oxigént adnak hozzá (a molekula szabad helyeihez). Ennek eredményeképpen a lánc elveszíti hasznos funkcióit, szilárd növényi zsírokká alakul, ami kényelmes a használathoz, de a test számára nagyon haszontalan. A sejtek nem tudják, mit csináljanak vele, és egyszerűen felhalmozzák.

http://www.syl.ru/article/154627/new_nenasyischennyie-i-nasyischennyie-jiryi-nasyischennyie-jiryi-v-produktah