A gombák királysága változatos. Az embereknek étkezési és nem fogyasztható gombák állnak rendelkezésre, amelyek gyógyászati ​​és emberi fogyasztásra alkalmasak. A rókagombák emlékezetes megjelenésűek. A sárgás szín a róka szőrmére emlékeztet, így ez a fajta gomba úgynevezett. A nyár elejétől ősz közepéig nőnek, így évente többször is gyűjthetők.

A rókagombák leírása és típusai

A rókagomba gomba számos fajtát tartalmaz. Nem mindegyik ehető. Megoszlik Oroszországban és Fehéroroszországban. A különleges tulajdonságok miatt Németországba és Franciaországba kerülnek. A gombafoltnak való immunitás miatt (a gombák féregessé teszik) a rókagomba a zsidók kóserterméke.

A gyakori, latin nyelvű rókagombákat Cantharellus cibariusnak nevezik. A kupak átmérője 12 cm. A cellulóz jellemzői:

• húsos az érintéshez;
• fehér vágás;
• az élek sárgaek.

A kupak belső felülete összehajtva van. A lábat alig elválasztjuk tőle. Főleg lombhullató és tűlevelű erdőkben nő.

A szürke szín típusa kevésbé ismert. Ehető gombák, szürke vagy fekete-barna árnyalatokkal festve. Megkülönböztető jellemzők:

• a kupak átmérője nem haladja meg a 6 cm-t;
• a láb üreges;
• a kupak szélei hamarabbak.

Elosztott Amerikában és Oroszország európai részén. Szokatlan megjelenése miatt ritkán gyűlik össze.

A fahéj-vörös fajt is ehető rókagomba közé tartozik. Ezek a gombák színe rózsaszínű vagy vöröses. Kis méretű, 4 cm-es kupakátmérővel, Amerika erdőiben nő.

Hasonló gombafajok

A rókagombák nem tartalmaznak mérgező fajokat. Külsőleg szokásos rókagomba hasonló a hamishoz. Korábban mérgező gomba volt, de számos külföldi forrásban ehetőnek tekinthető. Alacsony íze van. A hamis rókagomba számos jelben különbözik. A kalapjában különböző színű foltok találhatók, többnyire fényes. A kupak szélei laposak, a láb vékony, nem kapcsolódnak egymáshoz.

Ez többnyire egyedül nő. Kellemetlen szaga van. Amikor megnyomja a pépet, a szín nem változik. Ellentétben az étkezővel, ez lehet féreg.

Néha egy közönséges rókagombát összekeverünk egy omphalot olajjal. Feltételesen ehető gomba. Nem lehet halálra mérgezni, de megmérgezhetjük az étkezés után. Az Omphaloth olajbogyó sűrű narancssárga színű sapkával rendelkezik. A régi tuskókon vagy kidőlt fákon nő. A hús vastag, sárga, kellemetlen szaga van.

Hasznos tulajdonságok és alkalmazás

A rókagombáknak számos előnye van a többi gombával szemben. A chinomanoze-nak köszönhetően a cellulóz soha nem féreg, mivel ez az anyag megöl minden parazitát. Ez a minőség a rókagombákat kóser termékké teszi. Európában és Amerikában ezeknek a gombáknak az íze jellemző.

A szövetekben található ergoszterol a májbetegségekben, hemangiomákban hasznos. Valójában a rókagombák természetes antibiotikumok, mivel nagy mennyiségű antibakteriális anyagot tartalmaznak.

A gombák gyógyászati ​​tulajdonságai változatosak. Ezek növelik az immunitást és segítenek a megfázás ellen. A hinmanozenak köszönhetően a férgek számára jó eszköz. Az A-vitamin nagy mennyisége segít megelőzni a szembetegségeket. A nyálkahártya gyulladása, látászavar, éjszakai vakság - ez nem a legteljesebb listája azoknak a betegségeknek, amelyekkel ez a gomba sikeresen küzd. A kínai orvosok rendszeresen ajánlják mindenkinek, aki a számítógépen dolgozik.

A gomba gyümölcseivel alkoholos tinktúrák csökkentik a rákos sejtek növekedési ütemét. A benne lévő poliszacharid aktívan küzd a hepatitis vírussal szemben.

A vodka tinktúrák formájában használt népi gyógyászatban. Ahhoz, hogy ezek, a gombákat szárítják és őrlik porra. 1 liter alkoholhoz egy evőkanál por.

A kapott elegyet alaposan rázzuk és 10 napig hagyjuk hagyni. A palackot minden nap megrázzák. Igyon tinktúrát kell minden nap egy evőkanál. A kezelés időtartama a betegségtől függ.

Gyűjtési és tárolási szabályok

A rókagombákat könnyű összegyűjteni. Nagy csoportokban nőnek. Elég, ha óvatosan levágjuk a gomba lábát, és helyezzük a kosárba, és a betakarított terményt három formában tárolhatja: szárított, fagyasztott, sózott. Az összes hasznos tulajdonság megőrzése csak a második módszert szolgálja. Ne hagyja a gombát szobahőmérsékleten. Nyers formában legfeljebb egy napot tárolnak.

http://grib.guru/sedobnyie/zheltyie-lisichki

rókagombával

Chanterellák (lat. Cantharellus) - a basidiomycetes osztályba tartozó gomba, az agaricomycetes osztálya, a Cantarellaceae rend, a rókagomba család, a rókagomba család. Ezeket a gombákat nehéz megzavarni másokkal, mivel rendkívül emlékezetes megjelenéssel rendelkeznek.

Rókagomba (gomba): leírás és fénykép

A rókagomba teste egy keltetőtest alakja, azonban a rókagombák kalapja és lába egy egész, látható szegély nélkül, még a szín is egy: halványsárga, narancssárga. A rókagombák átmérője 5-12 centiméter, szabálytalan alakú, lapos, hullámos, nyitott hullámos élekkel, homorú vagy befelé nyomva, néhány érett személy tölcsér alakú. Az emberekben az ilyen kalapot „fordított esernyő formájában” nevezik. Érintkezésképpen a rókagomba sapka sima, nehezen elkülöníthető bőrrel.

A rókagomba húsa húsos és sűrű, a lábban rostos, fehér vagy sárgás, savanyú ízű és szárított gyümölcsök halvány szaga. Amikor megnyomjuk, a gomba felülete vöröses lesz.

A rókagomba gyakran ugyanolyan színű, a kupak felülete, néha kissé könnyebb, sűrű, sima szerkezetű, egyenletes, alsó irányába kissé kúpos, 1-3 cm vastag, 4-7 centiméter hosszú.

A hymenofor felülete pszeudoplasztikus. Bemutatott hullámos ráncok, a lábra eső. Bizonyos rókagombafajoknál ez lehet hosszú. A spórapor sárga színű, a spórák maguk is ellipszoidok, 8 * 5 mikron méretűek.

Hol, mikor és milyen erdőkben nőnek a rókagombák?

A rókagombák június elejétől október közepéig nőnek, főként tűlevelű vagy kevert erdőkben, luc, fenyő vagy tölgy közelében. Ezek gyakrabban fordulnak elő a nedves területeken, a mérsékelt erdőkben a fűben, a mohában vagy a bukott levelek halomában. A rókagombák gyakran nagy csoportokban nőnek, zivatarok után tömegesen jelennek meg.

Rókagomba fajok, nevek, leírások és fényképek

A rókagombák több mint 60 fajt tartalmaznak, közülük sokan ehetőek. Nincsenek mérgező rókagombák, bár a nemzetségben nem fogyasztható fajok vannak, például hamis rókagomba. Ez a gomba mérgező ikreket is tartalmaz - például az omfalot. Az alábbiakban néhány rókagomba fajtája van:

• Chanterelle vulgaris (valódi rókagomba, kakas) (lat. Cantharellus cibarius)

Étkezési gomba 2 - 12 cm átmérőjű kupakkal, a gomba színe sárga és narancssárga színű. A hús húsos, a szélén sárga, a vágásnál fehér. Himenofor hajtogatott. Az íze gyenge savasságú. A kupak bőrét nehéz elválasztani a péptől. A szokásos rókagomba lábának színe megegyezik a sapkával. Lábvastagság 1-3 cm, lábhossz 4-7 cm, Sporey rókagomba por világos sárgás színű. A gomba sajátossága a férgek és rovar lárvák hiánya a chinomannoza tartalmának köszönhetően, amely olyan anyag, amely káros a parazitákra.

Júniusban, majd augusztustól októberig lombhullató és tűlevelű erdőkben növekszik a rókagomba.

• Szürke rókagomba (lat. Cantharellus cinereus)

Ehető gomba szürke vagy barna-fekete. A kupak átmérője 1-6 cm, a láb magassága 3-8 cm, a láb vastagsága 4-15 mm. A belső láb üreges. A sapkának hullámos széle van, és a középpontban egy mélyedés van, a kupak szélei hamu-szürke árnyalattal rendelkeznek. A hús rugalmas, szürke vagy barnás színű. Himenofor hajtogatott. A gomba íze nem kifejezett, aromája nélkül.

Szürke rókagomba nő a kevert és lombhullató erdőkben július végétől októberig. Ez a gomba megtalálható Oroszország európai részének, Ukrajnának, Amerikának és Nyugat-Európa országainak területén. A szürke rókagomba kevés ismert, így a gombafelszedők elkerülik.

• Cinnabar rókagomba (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Étkezési gomba vöröses vagy rózsaszínű piros. A kupak átmérője 1-4 cm, a láb magassága 2-4 cm, a húsa rostos. A kupak szélei egyenetlenek, íveltek, maga a kupak homorú a középpont felé. Himenofor hajtogatott. A vastag pszeudopláták rózsaszín színűek. Spore por rózsaszín és krém.

A fahéj-vörös rókagomba lombhullató erdőkben, főként tölgyfákban, Észak-Amerikában keletkezik. A gomba szezon nyár és ősz.

• Bársony rókagomba (lat. Cantharellus friesii)

Ehető, de ritka gomba, amely narancssárga vagy vöröses sapkával rendelkezik. A lábak színe világos sárga és világos narancssárga. A kupak átmérője 4-5 cm, a szár magassága 2-4 cm, a szár átmérője 1 cm, a fiatal gomba kupakja domború formájú, melynek kora tölcsér alakúvá válik. A vágásnál a sapka teste világos narancssárga, a szárban fehéres-sárgás. A gomba szaga kellemes, az íze savanyú.

A bársonyos rókagomba növekszik Dél- és Kelet-Európában, savas talajon lombhullató erdőkben. A betakarítási szezon júliustól októberig tart.

• Csiszolt rókagomba (lat. Cantharellus lateritius)

Ehető narancs-sárga gomba. A gyümölcs teste 2-10 cm, a sapka és a láb kombinációja. A hullámos peremmel faragott sapkaforma. A gomba pépe vastag és sűrű, kellemes ízű és aromájú. Lábátmérő 1-2,5 cm, Himenofor sima vagy kis hajtásokkal. A spórapor sárga-narancssárga színű, mint maga a gomba.

Az észak-amerikai, afrikai, a himalázi, malajziai tölgyfaültetvényekben egyedül vagy csoportokban növekszik a csempézett rókagomba. Nyáron és ősszel rókagombákat válogathat.

• Lisichkolteyuschaya (lat. Cantharellus lutescens)

Étkezési gomba. A kupak átmérője 1-6 cm, a láb hossza 2-5 cm, a láb vastagsága 1,5 cm, a kalap és a láb egy egész, mint más típusú rókagombák. A kupak teteje barna-barna, barna mérlegekkel. Láb sárga-narancs. A gomba bézs vagy világos narancsszínű pépe nem íze és szaga. A szórványos felület leggyakrabban sima, ritkábban hajtogatással, bézs vagy sárga-barna árnyalattal rendelkezik. Spore por bézs-narancs.

Sárgás rókagomba nő a tűlevelű erdőkben, nedves talajokon, gyümölcsök nyár végéig.

• Rókagomba cső alakú (tölcsér rókagomba, tubare cantarell, cső alakú lebeny) (lat. Cantharellus tubaeformis)

2-6 cm-es kupakátmérőjű, 3-8 cm-es lábmagasságú, 0,3-0,8 cm-es lábszélességű gomba. A sapka színe szürkés sárga. A sötét sötét bársonyos mérleg. A cső alakú szár sárga vagy tompa sárga színű. A hús vastag és fehér, gyenge keserű ízű és kellemes föld illata. Himenofor sárgás vagy kékes-szürke színű, ritka, törékeny vénákból áll. Spore por bézs.

A csöves rókagombák főként tűlevelű erdőkben nőnek, néha Európa és Észak-Amerika lombhullató erdőiben.

• Chanterelle Cantharellus minor

Ehető gomba, a rókagombahoz hasonló, de kisebb méretű. A kupak átmérője 0,5–3 cm, a szár hossza 1,5–6 cm, a szár vastagsága 0,3–1 cm, a fiatal gomba kupakja lapos vagy domború, és érett gomba formájában váza. A kupak színe sárga vagy narancs-sárga. A sapka széle hullámos. A hús sárga, törékeny, puha, alig érzékelhető aromával. A Hymenophoré a kupak színe. A lábak színe könnyebb, mint a kupak színe. Láb üreges, kúpos az alapra. A spórapor fehér vagy sárgás színű.

Ezek a gombák lombhullató erdőkben (leggyakrabban tölgyben) nőnek Észak-Amerika keleti részén.

• Chanterelle Cantharellus subalbidus

Ehető gombás fehéres vagy bézs színű. Ha megérinti, narancssárga színűre vált. A nedves gomba világosbarna lesz. A kupak átmérője 5-14 cm, a szár magassága 2-4 cm, a szár vastagsága 1-3 cm, a fiatal gomba kupakja sima, hullámos élű, tölcsér alakú a gomba növekedésével. A bársonymérlegek a sapka héjában találhatók. A gomba cellulózának nincs íze és íze. A Himenofornak keskeny hajtogatása van. A láb húsos, fehér, egyenetlen vagy sima. A spórapor fehér.

Cantharellus subalbidus Észak-Amerika északnyugati részén nő, és tűlevelű erdőkben található.

Hamis rókagombák: leírás és fotó. Mi különbözik az ételtől?

Kétféle gomba van, amellyel összetéveszthet egy közönséges rókagombát:

1. Narancssárga beszélgetés (nem fogyasztható gomba)
2. Omphalot olajbogyó (mérgező gomba)

Az étkezési rókagomba false különbségei:

1. Az ehető rókagombák színe monoton: világos sárga vagy világos narancs. A hamis rókagombák általában világosabbak vagy világosabbak: réz-vörös, világos narancssárga, sárgásfehér, okker bézs, vörös-barna. A hamis rókafedél közepe eltérő lehet a kupak szélétől. A hamis róka kalapján különböző formájú foltok figyelhetők meg.
2. A róka kupakjának szélei mindig szakadnak. A hamis gomba gyakran sima élekkel rendelkezik.
3. A valódi rókagomba lába vastag, a hamis rókagomba vékony lábú. Emellett az ehető rókagombák és a lábak egy egységet képviselnek. És egy hamis rókagomba, a láb elkülönül a sapkától.
4. Az ehető rókagombák mindig csoportokban nőnek. A hamis rókagomba egyedül nőhet.
5. Az ehető gomba szaga kellemes az ellentétben a nem fogyasztható.
6. Amikor megnyomják, az ehető rókagombák vörösek, a hamis rókagombák színe nem változik.
7. A valódi rókagombák nem féregek, amelyeket nem lehet mondani a mérgező társaikról.

Hamis rókagomba vagy narancs govorushka

Hamis rókagomba vagy Omphalot olajbogyó

A rókagombák, vitaminok és ásványi anyagok előnyös tulajdonságai

• A rókagombák nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak: D2 (ergokalciferol), A, B1, PP, réz, cink.
• Az ehető rókagomba gomba az a tény, hogy gyakorlatilag soha nem féreg. Ennek oka a chinomannoza (kitinmannóz) jelenléte a rókagombákban, ami a férgek és ízeltlábúak mérgezője: a paraziták tojásait lefedi, teljesen megsemmisítve őket. Így ezek a vörös gombák kiválóan alkalmasak a férgek és más paraziták kezelésére.
• A gyömbér gombákban található ergoszterol hasznos májbetegségek, hepatitis és hemangiomák esetében.
• A rókagombák hasznosak a látás, a rák elleni küzdelem, az elhízás, a baktériumok elleni küzdelemben. Ezek a gombák természetes antibiotikumok, nagyon aktívan használják a fungoterapii-ban és a hagyományos gyógyászatban.

Chanterelle kalória

A rókagombák 100 g-os kalóriatartalma 19 kcal.

Hogyan és mennyit tudsz tartani friss rókagombákat?

A gombákat legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten kell tárolni. A frissen betakarított rókagombákat több mint egy napig nem lehet tárolni, még a hűtőszekrényben sem. Legjobb, ha rögtön elkezdjük feldolgozni őket.

Hogyan kell tisztítani rókagombákat?

A gombákat el kell távolítani a törmelékektől, és a sérült gombákat külön kell választani. Az erdei szemetet kemény kefével vagy puha ruhával (szivaccsal) távolítják el. A szennyeződések nem ragadnak olyan erősen a rókagombák felületéhez, hogy késsel tisztítsák. Kés vágja a gomba rongyos, lágy és sérült részeit. A lemezekből az alomot ecsettel távolítják el. Különösen fontos ezt elvégezni a későbbi szárításhoz.

Tisztítás után a rókagombákat jól kell öblíteni, különös figyelmet fordítva a hátsó lemezre. Általában több vízben mossák. Ha keserű ízt gyanít, a gombákat 30-60 percig áztatják.

Miért keserűek és hogyan kell eltávolítani a keserűséget?

A rókagombák természetes keserűséggel rendelkeznek, melyeket különösen a főzés során értékelnek, és amelyek miatt nem szereti a különböző rovarok és kártevők. A keserűség akkor növekszik, ha a gombákat nem közvetlenül a gyűjtés után kezelik, hanem a következő természetes tényezők hatására. A rókagomba keserű ízű lehet, összegyűjtve:

• forró száraz időben;
• tűlevelű fák alatt;
• a mohában;
• a forgalmas utak és az ökológiailag szennyezett ipari vállalkozások közelében;
• benőtt gomba;
• hamis rókagomba.

A legjobb, ha a fiatal gombákat bontatlan kupakkal összegyűjtjük és főzzük. A keserűség valószínűsége alacsony lesz.

A rókagombák nem keserűek, 30-60 percig áztathatók, majd főzés után forralják le a vizet. Egyébként nem csak vízben, hanem tejben is forralhatja.

Jobb fagyasztott gomba fagyasztása: először kiderül, hogy kompaktabb, másodsorban pedig nem keserű, forralt formában. Ha fagyasztott friss rókagombával rendelkezik, és a kiolvasztás után felfedezték, hogy keserűek, próbálkozzon a következőkkel:

• Forraljuk fel a gombát forró sós vízben. Hozzáadhat pár csipetnyi citromsavat. A keserűség a vízbe kerül, amit akkor ürít.

Hogyan kell főzni és tárolni rókagombákat. Főzési módszerek

Oroszországban a rókagomba nemzetségét 4 faj képviseli. Mindegyik - ehető és ízletes gomba, amelyet régóta használnak a főzéshez.

• A nyersdarabok szempontjából a rókagomba a legnagyobb érdeklődés. Főtt, sült, pácolt, pácolt és sózott.
• Szürke rókagomba - nagyon finom, bár egy csúnya gomba. Szósszal, leves, jó szárított formában készül. A friss és szárított szürke rókagombákat különböző ételekhez adják hozzá.
• A rókagomba sárgasága mind a különböző ételek, mind a tél előkészítése során jó. Konzervált, pácolt, szárított. Csodálatos levesek és szószok porított rókagombából készülnek.
• A bársonyos rókagomba nagyon ritka gomba, jobb, ha nem szúrja úgy, hogy egyáltalán ne tűnjön el a természetből.

• szakács

Vágjuk a nagy rókagombákat szeletekre és forraljuk 15-20 percig az alacsony melegítés után. Forraljuk nem csak a zománcozott edényben, hanem lassú tűzhelyben vagy mikrohullámú sütőben is. Ha a főzés után azonnal gombát eszik, akkor vizet kell sózni. Ebben az esetben a húslevest különböző ételek elkészítésére lehet használni. Ha a főzés után a rókagombákat megsütjük, akkor bölcsebb, ha a vizet sózatlanul hagyjuk, hogy az ásványi sók ne hagyják el a gombát. Ebben az esetben nem kell 4-5 percnél hosszabb ideig főzni őket. Először többször mossuk le a szárított rókagombákat meleg vízben, majd 2-4 órán át hideg vízben áztassuk. Ezután forraljuk fel ugyanabban a vízben. 40-60 percig forraljuk.

A rókagomba főzése előtt főzés előtt választható. De ha azt szeretnénk, hogy a gombák ne keserűek legyenek, jobb, ha felforraljuk őket, a forró víz után leöntjük a vizet.

A sütés előtt a gombát meg kell vágni: egy kalap, ugyanabban a lebenyben, egy láb - körökben. Mivel a gombák 90% vizet tartalmaznak, és 60-70 ° C hőmérsékleten a folyadék elhagyja a gyümölcsöt, csak a lé párolgása után kezd sültni. Egy serpenyőben az olajban sütjük meg a apróra vágott hagymát, majd tegyük a rókagombákat és sütjük, amíg elpárolog a párologtató nedvesség. Ezután adjunk hozzá sót, és ha szükséges, adjunk hozzá tejföllel, és főzzük 15-20 percig pároljuk. A rókagombákat is lehet sültetni és főzni.

Különböző forrásokban a rókagomba sózása különböző. Egyesek azt mondják, hogy ezek az erdei lakosok bármilyen formában jóak, kivéve a sót. Mások a sózáshoz különböző recepteket adnak, és azt állítják, hogy a sózott rókagombáknak joguk van létezni. Azt mondják, hogy az ily módon betakarított rókagombák kissé kemények és nem kifejezettek az ízükben.

A rókagombákat hideg és melegen sózzák. Hideg pácolási gombákhoz mossa meg és áztassa egy nap vízben sóval és citromsavval (liter liter vízben: 1 evőkanál só és 2 gramm citromsav). Ne forraljuk őket. Az áztatás után szárított rókagombák előkészített ételekbe kerülnek: zománcozott, fából vagy üvegbe. Először is, a tartály alját sóval keverjük, miután a gombákat 6 cm-es réteggel lefektettük a kupakkal, mindegyik sóval (50 g só rókagombával), kapros, apróra vágott fokhagymával, ribizli levelek, torma, cseresznye és kömény. A gomba tetejére világos ruhával van borítva, az edényeket fedéllel fedjük be, amely szabadon belép a belsejébe, és egy ásóval lenyomja. 1-2 napig melegen tartották az erjedést, majd hidegre hozták. A sózás időpontjától számított 1,5 hónap elteltével rókagombák vannak.

Pácolt rókagomba, amelyet pasztőrözés követ. A betakarítás előtt a rókagomba gyümölcseit alaposan meg kell tisztítani és öblíteni. A nagy gomba 4 részre vágva hagyja a kis egészet. 15 percen belül sós vízben citromsavval főzzük. A forró rókagombákat előkészített üvegekbe helyezik, és marináddal töltik, így 2 cm-t hagynak az edény szélére, tetején pedig hagyma gyűrűket, babérlevéleket, torma gyökér darabokat adhatunk hozzá. A fedett konzervdobozokat 2 percig pasztörizáljuk - ez az optimális idő a B-vitaminok gomba megőrzéséhez. A pácolt rókagombákat 0 és 15 ° C közötti hőmérsékleten tároljuk száraz pincében.

Pácolt rókagomba pasztőrözés nélkül. Először kb. 15 percig forraljuk a gombát sós vízben. Ezután készítsük el a marinátot - forraljuk fel a vizet sóval és ecettel. A gombát forró pácra tesszük és forraljuk 20 percig. 3 perccel a főzés befejezése előtt fűszereket és cukrot adjunk hozzá. A rókagombákat sterilizált edényekben, marináddal töltötték, amelyekben főtt és hengereltek.

Szerző fotó: Glaurent, CC BY 3.0

• savanykáskodik

A mosott rókagombákat egyenlő szeletekre vágjuk. A vizet egy serpenyőbe öntjük, és 1 evőkanál sót és 3 g citromsavat adunk be (1 kg rókagomba). Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a gombát, forraljuk 20 percig. Ugyanakkor keverjük és eltávolítjuk a megjelenő habot. Ezután a gombák egy szűrőedénybe merülnek, hideg vízzel mossák és szárítják. Forralnak az öntés, de nem forralnak: 5 evőkanál sót és 2 kanál cukrot literenként. Az oldatot 40 ° C-ra hűtjük. Adjunk hozzá sovány szérum sovány tejet (20 g / 1 liter oldat). A gomba töltse ki a három literes edényeket, öntse az elkészített folyadékot. Három napig melegen tartják őket, aztán elviselik a hideget.

• megszárad

Egészséges, mosott, de jól tisztított gombák 3-5 mm vastag szeletekre vágva a gyümölcs testén. Az apróra vágott rókagombákat egy szárítótáblára vagy egy speciális szárítóra helyezik, hogy ne érjenek egymáshoz. A rókagombákat jól szellőztetett helyiségekben, kívülről (árnyékban vagy nap), a szárítóban, a sütőben, a sütőben lehet szárítani.

Először is, a gombákat alacsony hőmérsékleten (60-65 °) szárítjuk, hogy a lé ne áramoljon ki belőlük, majd egy magasabbra. A gomba gomba szárításakor fontos, hogy a harmat és az eső ne essen rá. A rókagombákat jól szárítottnak kell tekinteni, ha a gomba szeleteket finoman összeomlik az ujjak között. A szárított rókagombákat ón, üveg vagy műanyag tartályokban tárolja szorosan záró fedéllel.

Hogyan kell fagyasztani a rókagombákat a téli időszakban?

Fagyasztás előtt a gombát alaposan le kell mosni és jól szárítani, ruhával kell elhelyezni. Fagyasztani lehet friss, főtt, sült és sült rókagombákat. A friss (nyers) gombák olvadás után keserűek lehetnek. Ezért a fagyasztás előtt jobb, ha vízben vagy tejben forraljuk, szilárd vajban sütjük vagy sütjük a sütőben.

Az elkészített és szárított gombákat zsákokba lehet hajtani fagyasztásra, polimerből, fémből vagy üvegből készült élelmiszer-tartályokat, utóbbi esetben 90% -os töltőedényeket. Zárjon szorosan, hogy a termékek ne érintkezzenek a levegővel. Tárolja fagyasztóban -18 ° C-on egy évig.

Felolvasztott gombáknak a hűtőszekrény alsó polcán + 4 ° C-on kell lenniük. A jégmentesítéshez ne melegítse fel és ne forralja meg őket. Ezenkívül a felolvasztott gombákat nem lehet újra fagyasztani. Ha véletlenül felrobbantak a hűtőszekrény meghibásodása miatt, és újra meg akarják fagyasztani, akkor ezt a gomba előfőzésével vagy sütésével lehet elvégezni.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Rókagomba gomba

A sok gomba közül a legnépszerűbb rókagomba. Ezek ehető gombák, amelyek színe halványsárga és narancssárga színű. Meglehetősen szokatlan alakjuk van - a kupak középpontja befelé homorú, az élek egyenetlenek.

A rókagombája kicsi, erős, a színe megegyezik a sapkával. Azt is meg kell jegyezni, hogy a gomba alsó része a tetejével együtt sűrűn nő. A gomba maga kicsi - a kupak átmérője 2-10 cm.

Rókagomba fajok

A Lysychkov család képviselői körülbelül 60 fajból állnak, legtöbbjüket meg lehet enni. Íme a leggyakoribb rókagombák:

rókagomba

Gomba, emberi fogyasztásra alkalmas. A kupak átmérője 2-10 cm, a láb - akár 7 cm, a színe halványsárga vagy sárga. A kupak alsó felülete hajtogatással van borítva. A bőr sima, nem választja el a rókagombáktól. Ez a gomba tűlevelű és lombhullató erdőben növekszik nyár és ősz közepéig.

Cinnabar Chanterelle

Étkezési gomba. Kis méret - a kupak átmérője legfeljebb 4 cm, a láb 2–5 cm, a gomba színe halvány vöröstől pirosig változik. A formájú kalap egy tölcsérhez hasonlít. A fahéj-vörös rókagomba kedvenc élőhelye lombhullató erdő, és különösen a tölgyfa. Gyűjtsük össze ezeket a gombákat június közepétől október elejéig.

Chanterelle bársonyos

Ehető gomba, amely alig található az erdő szélén. A szín ugyanaz, mint a rókagomba. Gomba aromás, savanyú íz. A rókagomba bársonyosan növekszik a lombhullató erdőben nyár közepétől kora őszig.

Szürke rókagomba

Gomba alkalmas az élelmiszer számára. 6 cm átmérőjű kupak, legfeljebb 8 cm magas láb. A sapka színe sötét szürke. A szürke rókagomba cellulózja rugalmas, halványszürke. A szürke rókagombák nem fejtenek ki kifejezett szagot és ízt. A rókagombákat a kevert és lombhullató erdőkben nyártól az ősz közepéig találják.

Csiszolt rókagomba

Kis méretű (2–12 cm) ehető gomba. A kalap színe telített sárga vagy narancssárga. A gomba meglehetősen sűrű pépet tartalmaz kifejező illattal. A gombaölők július-október közepéig tölgyfákkal összegyűjti a csiszolt rókagombát.

A rókagomba jellemzői

A rókagombát valódi rókagombának vagy kakasnak is nevezik. Ez a nemzetség leggyakoribb faja. A gomba meglehetősen kicsi: a sapka átmérője ritkán haladja meg a 10 cm-t, a szár magassága 4–6 cm, vastagsága pedig 1-3 cm.

A rókagombák a tölcsér alakja miatt simán átjutnak a gomba lábába. A rókagomba bőre simán érintkezik és matt. Nehéz elkülönülni a sűrű péptől. A kupak alsó felülete a lábakkal lefelé húzódó hajtásokkal van borítva. A rókagomba kellemes gyümölcsös aromát bocsát ki.

Ez a róka is különbözik attól, hogy nincsenek férgek és rovar lárvák a cellulózban. Az érés után a gomba nem rothad, hanem egyszerűen megszárad. Ennek oka a rókagomba kémiai összetételének sajátosságai.

Színének köszönhetően a róka gyakran „csendes vadászat” áldozatává válik, mivel könnyen észrevehető és nagy csoportokban nő. Leggyakrabban a rókagomba nő a magas páratartalmú területeken, vegyes és tűlevelű erdőkben, különösen jól megvilágított területeken, lehullott levelekben, moha vagy szárított fűben.

Gyűjtsük össze a rókagombákat július közepén és októberben fejezzük be. A nagyszámú rókagombák nagy esőzések után nőnek. Jobb a halványsárga színű rókagombákat gyűjteni, mivel a túlérett gombák élénk narancssárga színűek, ezért kerülni kell őket.

Hamis rókagombák

A rókagomba sok ikert tartalmaz, köztük feltételesen ehető és mérgező gombák. A leggyakrabban egy valódi rókagombát összekeverünk egy bársonyos rókagombával vagy homlokzattal, mivel első pillantásra megjelenése nagyon hasonlít a rókagombával. A bársonyos rókagomba esetében a szín telítettebb és narancssárgára hajlamos, míg a csiszolt rókagombáknál a sapka alatti felület simább, mint a hagyományos rókagomba, és a hús nem rugalmas, de törékeny.

Narancs beszélő vagy hamis rókagomba

Narancs beszélő vagy hamis rókagomba

Színének köszönhetően nagy hasonlóságot mutat a rókagombával. De ezek a gombák különböző családokhoz tartoznak. Már régóta a narancssárga govorushka tartósan ehető gomba, amely az evés előtt alapos feldolgozást igényel. De a hamis rókagomba nincs kifejezett íze.

Sün sárga

A rókagombák kétszerese egy sárga urchin. A gomba kettős megkülönböztető tulajdonsága a kupak felületén található kis tüskék. A sárgabarack ehető gombákhoz tartozik, e faj fiatal gombái azonnal felhasználhatók a főzéshez, és az érettebbek további feldolgozásra szorulnak az íz javítása érdekében.

Omphalot olajbogyó

A rókagomba legveszélyesebb ikrája omphalot olíva lehet, mivel mérgező. De a mi térségünkben szinte soha nem fordul elő.

Tehát, annak érdekében, hogy a valódi rókagombóc kosárba kerüljön, figyelni kell:

1. Gomba színe. A rókagombáknak van egy halványsárga és monofóniájú kalapja, és hamis rókagombákban narancssárga és vörösbarna színűek.
2. A kalap. Ebben a rókagombában a sapka szélei egyenetlenek, íveltek. Sima élek figyelhetők meg az iker-gombákban.
3. Leg. Egy rendes lábú rókagombák nem üregesek és nagyon sűrűek, hamis rókagombában van egy üreges láb.
4. Szag. A rókagomba kellemes gyümölcsös aromával rendelkezik, a hamis rókagombáknak nincs kifejezett illata.
5. A férgek vagy rovar lárvák jelenléte. A közös rókagomba eltér a hamis társaitól lárvák és féreglyukak hiányában.

A rókagomba összetétele és előnyös tulajdonságai

A rókagombát a gombákban bajnoknak nevezhetjük a vitaminok és nyomelemek tartalmában a cellulózban. A vitaminok közül meg kell jegyezni az A-vitamin, B1, PP. Az egyedülálló rókagombák teszik ezeket az összetevőket:

• Hinomannoza. Ez egy poliszacharid, amely felelős a férgek és rovar lárvák hiányában rókagombákban. Aktívan befolyásolja a parazitákat, miközben nem veszélyes az emberi testre. De ennek az anyagnak az előnyös tulajdonságainak megőrzése nagyon nehéz, mivel hőérzékeny és nem tolerálja a só kezelését.
• Ergoszterin. Ez egy olyan poliszacharid, amely hatékonyan megtisztítja a máj mindenféle parazitáját és normalizálja munkáját.
• Trametonolin és K-10 poliszacharid. Ezek az összetevők aktívan befolyásolják a különböző májbetegségeket: hepatitisz, hemangioma, zsíros degeneráció, ciszták.

Meg kell mondani, hogy a rókagomba előnyös tulajdonságai csak a gombák megfelelő feldolgozásával érhetők el. Ellenkező esetben minden gyógyászati ​​anyag megsemmisül.

Rókagomba kezelés

A rókagomba kémiai összetétele alapján nagyon hasznos segítők a harcban:

• Fertőző betegségek. A népi gyógyászatban a rókagombákat régóta használják az angina, bronchitis, furunculosis kezelésére.
• Tuberkulózis. A rókagomba erőteljes hatóanyagainak köszönhetően a kezelés hatékonyabb és gyorsabb a visszanyerés.
• A máj és a hasnyálmirigy betegségei.
• Túlsúlyos.
• Féreg inváziók.

Hogyan készítsünk és mentjünk rókagombákat gyógyászati ​​célokra

De mielőtt a rókagombákat a kezeléshez alkalmazzuk, helyesen kell összegyűjteni őket, és meg kell adni a szükséges kezelést.

Távolítsuk el az összegyűjtött gombák szennyeződését és szennyeződését száraz kefével. Minél pontosabb az, hogy minél többet csináljon, annál hosszabb lesz a tárolás. A friss rókagombák öntözése nem szükséges. Ezt követően a rókagombákat a hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig tárolhatja.

Ezután meg kell választani, hogy milyen formában használható a gombák - sózva, szárítva vagy fagyasztva. A rókagomba fagyasztása biztosítja az összes hasznos tulajdonság megőrzését.

A szárított rókagombák cellulózja "gumi" lehet, így általában egy porra őrlik, amelynek eltarthatósága körülbelül egy év. A gombák szárításakor a hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 ° C-ot.

Ennek megfelelően a terápiás célokra a rókagombákat frissen vagy por formájában eszik. A por hozzáadódik a készételekhez. A főtt és sült gombák sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaznak.

Ellenjavallatok

A rókagomba használatának ellenjavallatai közé tartozik:

• A rókagombák vagy általában a gombák egyéni intoleranciája.
• Korhatár három évig.
• Terhesség.
• Szoptatás.

A gasztrointesztinális traktusban szenvedő embereknek óvatosnak kell lennie a rókagombával, mivel a gomba nehezen emészthető ételek közé tartozik. Fontos figyelmet fordítani arra is, hogy a rókagombákat ökológiailag tiszta területen gyűjtsék, és nem voltak túlérettek.

Rókagomba receptek

A rókagombákat széles körben használják különféle ételek elkészítéséhez, ezért szívesen találunk minden gombatartóhoz. A főzés során friss és szárított gombákat használnak. Íme néhány rókagomba recept.

Ország rókagomba

Meg fog tenni:

• 500 g friss rókagomba,
• 3 evőkanál. kanál apróra vágott hagyma,
• 100 g növényi olajat,
• őrölt fekete bors, só.

előállítás:

1. Forraljuk fel az előkészített gombákat sós vízben és aprítsuk.
2. Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben.
3. A gombák hagymával, sóval és borssal váltogatják a serpenyőt.
4. Pár percig pároljuk alacsony hőmérsékleten.
5. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, mielőtt tálaljuk.

Csirke és gomba saláta

Meg fog tenni:

• 150 g főtt csirke,
• 250 g főtt rókagomba,
• 30 gramm sajtot
• 2 főtt tojás,
• 1 pácolt uborka,
• 1 hagymát,
• 1 evőkanál. kanál növényi olajat,
• 4 evőkanál. kanál majonéz,
• zöldek, só.

előállítás:

1. A hagymát aprítjuk és olajban megsütjük.
2. Sajtrostély durva reszel.
3. Morzsolják a tojásokat.
4. Gomba, csirke és uborka csíkokra vágva.
5. Az elkészített összetevőket, sót, majonézet és keverjük össze.

Gomba mártással

Meg fog tenni:

• 150 g szárított rókagomba,
• 100 g liszt,
• 100 g vaj,
• 200 g tejföllel,
• só, fekete őrölt bors.

előállítás:

1. Áztassa a gomba, forralja fel és vágja le.
2. Broth törzs.
3. Illessze be a lisztet vajba, majd fokozatosan öntse a levest, a sót, a borsot, a tejfölt, a gombát és forralja fel.

Így a rókagomba nagyon hasznos, egyedülálló összetételű gomba. Nemcsak a különböző ételek összetevőjeként, hanem gyógyszerként is használják. Fontos, hogy megkülönböztessük a rókagombát a veszélyes ikraktól. Figyelmet kell fordítania a rókagomba étkezésben való használatára vonatkozó ellenjavallatokra is. A rókagomba ételek összegyűjtésének és főzésének minden szabálya szerint kiváló ízléssel örvendezhet.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8.html

Chanterelle - egy finom gomba gyógyító tulajdonságokkal

A Chanterelle vulgaris a rókagomba család ehető gombája. Egyedi összetételének köszönhetően a rókagombákat széles körben használják különböző egészségügyi problémák kezelésére. A közös rókagombák bármilyen formában ehetőek.

A gomba latin neve Cantharellus cibarius.

A rókagomba leírása

A kupak átmérője 2-12 centiméter. A gyümölcstest alakja hasonlít a stonophoreákhoz, de a láb összeolvad a sapkával és egyetlen egész, nincs kifejezett határ. A rókagombák színe narancssárga és világos sárga között változik.

A szél kalapjai gyakran hullámosak vagy szabálytalan alakúak. A kupak alakja konkáv-domború és domború, és idővel egy görbült szélekkel préselt laposra változik. Érett rókagomba esetében a sapka alakja tölcsér alakú.

A sapka felülete matt, sima. A cellulóz bőrét nehézséggel elválasztjuk.

A hús húsos, sűrű, a lábban rostos, sárga. A cellulóz íze kissé savanyú, és a szag szárított gyümölcsökre vagy gyökerekre emlékeztet. A cellulózra nyomva enyhén vöröses lesz.

A láb, ahogy azt megjegyeztük, egy sapkával olvasztott. A láb és a sapka színe ugyanaz, de a láb kissé világosabb lehet. A láb sima, sűrű, alulról szűkebb lesz. A láb hossza 4-7 centiméter, a vastagság pedig 1-3 centiméter.

Himenofor hajtogatott, jól elágazó hullámos hajtásokból készül, amelyek leereszkednek a lábra. Néha a hymenofor vénás lehet, a vénák alacsonyak, vastagok, ritkán találhatók. A spore por világos színű. Spores ellipszoid alakú.

A rókagombák szokásos előnye más gombákhoz képest

A rókagomba megkülönböztető jellemzője, hogy a rovar lárvák gyakorlatilag nem indulnak el a cellulózban, és nincsenek féreglyukak. Ez nagy előnye a többi ehető gombafajtához képest.

Ilyen jellemző a tény, hogy a rókagomba cellulózában és spóráiban van egy chinomanosis, amely romboló hatást gyakorol a férgekre és parazitákra. A chinomanóz a paraziták tojását borítja, és elpusztítja őket.

A rókagomba rókagomba variabilitása

A természetben a C. cibarius var. Amethysteus, világosabb és kisebb méretű. A rókagomba kalapján sűrű lila színű mérleg található. Ez az űrlap bükkösökben található.

A rókagomba szokásos helyei és a gyűjtési idő

Ezek a gombák vegyes és tűlevelű erdőkben nőnek. A betakarítás augusztustól októberig tartható. A rókagombák a fű, alom és nedves moha között találhatók. A közös rókagombák különböző fafajokból képezik a mycorrhizát: fenyő, luc, bükk és tölgy. Ezeket a gombákat széles körben megtalálják a mérsékelt erdőkben, a tűlevelű és vegyes erdőket kedvelve.

A rókagombák a szokásos csoportokban nőnek, gyakran ezek a csoportok nagyon sok. Javasoljuk, hogy nyáron gyűjtsük össze a rókagombákat, zivatarok után.

Hasonló nézetek

A család többi tagja hasonló a közönséges rókagombahoz:
• bársonyos rókagomba világosabb narancssárga színű;
• A rókagomba törékenyebb és szinte sima és rosszul fejlett hymenofórja van. Ezek a rókagombák Észak-Amerikában nőnek.

De a rókagombot össze lehet keverni a nem fogyasztható és mérgező gombákkal, ezért ügyelni kell arra, hogy:
• A hamis rókagomba vékony húsú és gyakran található rekordokkal rendelkezik. Ezek a gombák nem nőnek a talajon, hanem a pusztuló fa és erdei padlón. Néha e gomba ehetőnek tekinthető;
• Az omfalot juhar halálos, mérgező gomba. A Földközi-tengerben nő. Mivel a szubsztrát omphalot olajbogyó választja a haldokló lombhullató fákat, előnyben részesítve a tölgyeket és az olajbogyót.

A rókagomba élelmiszerminősége

A rókagombákat jól tartják, még hosszú szállítást is végeznek. Mivel ezekben a gombákban gyakorlatilag nincsenek férgek, kósernek számítanak. A rókagomba nyerspépe savanyú ízű. De a forrásban hagyja.

A rókagombák alkalmazása az orvostudományban

A rókagombák előnyös gombák, mivel poliszacharidokat tartalmaznak: trametonolinsavat, ergoszterolt és chinomannozát. Az Ergosterol erősen pozitív hatással van a máj enzimekre, így a hemangiomákat, a hepatitist és a zsíros újjászületéseket rókagombával kezelik.

A chinomanosa természetes anthelmintikum, ezért a rókagombákat különböző helmintikus inváziók kezelésére használják. A közelmúltbeli vizsgálatok szerint ismertté vált, hogy a trametonolinsav hatékony a hepatitis vírusokkal szemben.

Emellett rókagomba, A, B1, PP, aminosavak és nyomelemek (cink és réz).

Úgy véljük, hogy a rókagombák szokásosak, élelmiszerekben használatosak, lehetőséget nyújtanak a látás helyreállítására, a nyálkahártya szeme szárazságának csökkentésére, a gyulladásos folyamatok kialakulásának megelőzésére és a különböző fertőző betegségekkel szembeni rezisztencia fokozására.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/lisichka-obyknovennaya/

Rókagomba gombák: Fajok

Oroszországban a legnépszerűbbek a rókagomba gombák, amelyek jellegzetes sárga-vöröses színűek. A vulkánok, ellentétben a volnushki-val, nem veszítik el fényes színüket a hőkezelés után, így a friss ételek és ezeknek a gombáknak a téli előkészületei "elegáns" megjelenésük van, a lenyűgöző ízük mellett, ezért gyakran az ünnepi asztalnál szolgálják fel. Többféle rókagomba gomba van, és a leggyakoribbakról megtudhatja ezt az anyagot.

A rókagombák valódi és húsz

A rókagomba széles körben elterjedt ehető gomba, amelyet nagy hozam jellemez. Számos csoportban növekszik, az úgynevezett boszorkány köröket vagy széles sávokat alkotva, július közepétől október közepéig. Keressen a tűlevelű vagy lombhullató erdők nedves, nyílt területein.

A hullámos élekkel rendelkező gomba kezdeti lapos konvex sapka fokozatosan tölcsér alakú, szélei vékonyabbak és egyenetlenek. Átmérője kb. 10–12 cm, az erdei gomba rókagomba kupakjának felülete sima, unalmas, fehéres vagy világos sárga. A sporiferos réteget számos vékony sárga agy képviseli, amelyek gyengéden leereszkednek a lábon.

Hajtogatott lemezek, süllyesztett, sűrű, kicsi a lábon. A láb fokozatosan felemelkedik, megkülönböztethető határ nélkül, kupakká, sűrűvé, sárgára, sima, akár 7 cm hosszú és 3 cm vastag, hengeres, szilárd.

A hús vastag, húsos, törékeny, kellemes gomba szaga, szinte soha nem féreg.

A rókagomba rókagomba a gomba harmadik kategóriája, és magas a tápértéke a szövetekben található vitaminok és nyomelemek miatt. Jogosan nevezhető egyetemes gombának, amely mindenféle kulináris feldolgozásra alkalmas, jó ízléssel.

A konzervdobozokhoz megy. Előkezelés nélkül főtt és sült. A jövőben a főtt konzervek (konzervdobozok) formájában gyűlik össze, és pácolásra és sózásra is alkalmas (forró módszer).

A rókagomba gomba fő jellemzője a magas karotin-tartalom, sokkal több, mint minden más jól ismert gomba. A karotin mellett ez a gomba sok más vitamint tartalmaz és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Egyes országokban a rókagombákat a rák megelőzésére használják.

Chanterelle humpback vagy cantarelli egy meglehetősen ritka étkezési szilva gomba Oroszország területén, amely évente folyamatosan magas hozamot biztosít. Kis csoportokban nő augusztus közepétől szeptemberig, de bőséges termést ad az ősz elején. Mely erdőkben e fajok rókagombái nőnek? Meg kell keresni őket a tűlevelű erdők területein, amelyek vastag moha réteggel vannak borítva, lehetőleg fenyőerdőben.

A gomba sapka először domború, de fokozatosan egy nagy, körülbelül 4 cm átmérőjű tölcsér formájában van, a közepén enyhe domborúsággal. Felszíne ragyogó szürke, füstös árnyalattal és barna koncentrikus körökkel festett. A sporiferous réteg gyakori, szürkés lemezekből áll, amelyek a pedicle felé nyúlnak. A lemez növekedésének folyamata során a lábak szomszédos felső része kis piros pontokkal van borítva. Láb lekerekített, lapos, egyenes, ugyanolyan színű, mint a lemez. Magassága kb. 8 cm, átmérője ritkán haladja meg a 0,5 cm-t, a lábfelület sima, enyhén fehér barázdaság az alapnál.

A hús vékony, puha, finom, kellemes ízű és finom gomba aromájú, szürkés színben festve, ami gyorsan vörösvé válik a cellulóz levegővel való érintkezésével.

Humpback rókagomba tartozik a negyedik kategóriába. Az étel főtt vagy sült.

Ezek a fotók azt mutatják, hogy a rókagomba gombák valóságosak és húrosak:

Továbbá megismerkedhet a rókagomba gomba sárgaságával és kénjével.

Chanterelle sárgás és szürke: az erdei gombák színe és leírása

A sárga róka egy ehető gomba, amely augusztus elejétől szeptember végéig kis csoportokban nő a tűlevelű, főleg lucfenyő erdőkben.

A formájú rókagolya egy mély, kb. 5 cm átmérőjű tölcsérhez hasonlít, göndör hajlított élével. Felszíne sima, unalmas, száraz. A gomba rókagomba színe - sárgásbarna. A kupak alsó része is sima, de érett gombákban nagyszámú vékony, hajlékony hajtogatás borítja, amelyek leereszkednek a lábra. Sárga színű, narancssárga árnyalattal. A szár lekerekített, vékonyabb az alapnál, gyakrabban ívelt, kevésbé egyenes, üreges belső, ugyanolyan színű, mint a szórványos réteg. Magassága körülbelül 10 cm, átmérője kb. 1 cm, a hús rugalmas, sűrű, törékeny, világos sárga, íztelen és szagtalan.

A rókagomba sárgája a negyedik kategóriába tartozik. Meg lehet enni mind a sült, mind a főtt, és télen is szárított.

A szürke rókagombával egy 3-5 cm átmérőjű kupak van, a kupak tölcsér alakú, lebegő, szürke-barna-fekete, az életkor elhalványul, a szél lecsökken. A hús vékony, friss ízű, különleges szag nélkül. A lemezek csökkenő, szürke, egyenetlen hosszúak, gyakori, vékonyak. A láb henger alakú, üreges, a kupaknál könnyebbre színezett, 4.0-0.5-0.2 cm méretű, ellipszoidos spórák, 8-10 5-6 µm méretű, színtelen.

Nemorális erdő nézet. A terület Európát fedi le.

Lombhullató erdőkben található. A gyümölcstestek szeptembertől októberig időszakosan alakulnak. Vannak egyedi példányok.

A Berezinsky Bioszféra-rezervátum, a "Narochansky" és a "Belovezhskaya Pushcha" nemzeti parkjainak részeként védett. Olyan helyeken, ahol védőintézkedések nem tartoznak, szakosodott mikológiai zakaznikokat kell létrehozni. Az ismert populációk állapotát rendszeresen ellenőrizni kell, újakat kell keresni, és szükség esetén védeni kell az antropogén hatások tilalmával vagy korlátozásával.

Az alábbiakban egy fotó és leírás a rókagomba gombaról.

Chanterelle: milyen erdőben nő és hogyan néz ki (fotókkal)

A rókagomba (Cantharellus cibarius) ehető gomba. A kupak átmérője 2–12 cm, kezdetben domború, majd a központba tömör, lágy, hajtogatott szélű tölcsér formájában, inkább húsos, sárga vagy sárgásfehér. A lábakkal erőteljesen leereszkedő, villás-elágazó vénák vagy ugyanolyan színű bőrráncok formájú lemezek. 2–10 cm hosszú, 0,5-2 cm széles, azonos színű sapkával. A cellulóz sűrű, kellemes illatú, fehéres vagy sárgás színű.

Nyírral, egérrel, fenyővel és tölgykel formál mycorrhizát.

Június és november között találja meg. Ez különösen értékes júniusban és júliusban, amikor kevés más gomba van.

Ez a rókagomba gomba szinte ugyanaz, mint egy nem fogyasztható rókagomba hamis, de rendszeresebb.

A rókagomba fiatal és idős korban is étkezhet. Nem igényel forralást. Különösen finom sült rókagomba.

Hamis rókagomba (Hygrophoropsis aurantiaca) - gomba nem fogyasztható. A 2–12 cm átmérőjű kalap, kezdetben domború, majd a központba tömörített, narancssárga vagy okkeres tölcsér formájában, a korig vöröses-fehéres halványsá válik. A hús sűrű sárga vagy narancssárga. A lemezek gyakoriak, vastagok, elágazóak, ugyanolyan színűek a lábakkal, erősen leereszkednek a láb mentén. A lábnak rendszeres kör keresztmetszete van, 2-5 cm hosszú, 0,5–1 cm széles az alsó részen, ahol nincsenek lemezek, ugyanolyan színű, kupakkal. Spore por halvány krém.

Ritka fenyő- és fenyő-nyírfa erdőkben, mocsarakon nő. Nagy mennyiségben található.

Június és november között találja meg.

A hamis rókagomba igazi rókagomba. A hamis rókagomba igazi lemezeket tartalmaz a kupak alatt, és a rókagomba lemezek helyett vastag vénák vagy redők.

A videóban különböző típusú rókagomba-gombák láthatók:

http://babushkinadacha.ru/griby/griby-lisichki-xarakteristika-vidov.html

Rókagomba - teljes információ a gombákról

A rókagomba gomba nő a tűlevelű és vegyes erdőkben. A gomba több mint 60 faja ismert. A rókagombák nemcsak étkezési célokra alkalmasak, hanem a hagyományos orvostudomány területén is igényesek. Lehetetlen megtalálni a paraziták által károsított gombákat az erdőkben: a rókagomba chitinmanózt tartalmaz, amely a férgeket megbénítja és feloldja a tojásaikat.

A gombák általános jellemzői

Rókagomba - ehető gombák. A róka család tagjai 60 fajra becsülhetők, amelyek többségét meg lehet enni és terápiás célokra is felhasználni.

A rókagomba megjelenésének sajátossága a kifejezett sapka hiánya. Ez utóbbi szinte teljesen együtt nő a lábával. Kívülről hasonlítanak egy esernyőre, ami kiderült.

A rókagomba gomba színe világos sárga és narancssárga színű. A kupak sima, hullámos szélei középen vannak. Átmérője elérheti a 12 cm-t. A gomba enyhén savanyú ízű.

A rókagombás gyümölcsök masszívan, általában egész csoportokban nőnek. Ez június és október közötti időszakban fordul elő Oroszország minden erdészeti zónájában. Különösen nagy mennyiségben, nagy esőzések után nő.

A gombák fényes színe miatt elég egyszerű megtalálni őket. Emellett az ehető rókagombák általában nagy családokban nőnek, ezért eső után az erdőbe menve számíthat ezeknek a gombáknak a nagy termésébe.

A gomba leggyakoribb típusa a rókagomba. A rókagombák leggyakoribb típusai, mint a valódi, a közönséges és a cső alakúak.

A rókagombák közé tartozik:

• aminosavak;
• hitinmannoza;
• A, B1, B2, C, E vitaminok;
• cink;
• kalciumot;
• kálium;
• króm;
• vasat;
• kobalt;
• trametonolinsav.

A rókagomba dupla állapotban ehető gombával rendelkezik, melyet még mindig nem ajánlott enni. Annak érdekében, hogy megkülönböztesse a valódi róka egy hamis rókatól, figyelni kell az ilyen tulajdonságokra:

• az ehető fajok egész csoportban nőnek;
• megnyomva a róka megváltoztatja a színét, és a hamis rókagomba megtartja ugyanolyan színét;
• ehető gomba láb vastagabb;
• nem fogyasztható rókagombákban kellemetlen visszataszító szag és rossz íz.

Az ehető fajok rókagombái nemcsak az ételek elkészítésére alkalmasak: a különböző betegségek kezelése ilyen gombák segítségével történik.

Növekedési helyek

A rókagombák vegyes és tűlevelű erdőkben, valamint nyírfákban nőnek. Ezeknek a gombáknak a csoportjai leggyakrabban magas páratartalmú helyeken jelennek meg: a moha, a tűlevelű ágyak vagy a lehullott levelek, a rothadt fák mellett.

Az esőzések alatt a rókagombák nem rothadnak, de nem száradnak ki az aszály során, hanem egyszerűen abbahagyják a termesztést.

Csak nem sérült rókagombákat lehet gyűjteni, penész és foltok nélkül. Emellett ne gyűjtsük össze a lángoló, lángolt és elszáradt példányokat.

A rókagombákat könnyű szállítani: zsákba helyezhetők, és nem félhetnek az integritásukért.

A rókagombák hasznos és káros tulajdonságai

Ezeket a gombákat gazdag kompozíció jellemzi, amely meghatározza értékes tulajdonságaikat. A rókagombák a következő műveletekkel rendelkeznek:

• tisztítják a paraziták májját és normalizálják munkáját;
• hozzájárulnak az emberi állapot javításához hepatitis jelenlétében;
• hatékonyan küzdenek a hörghurut, torokfájás, furunculózis fertőzéseivel;
• a fogyás elősegítése;
• megszünteti az ingerlékenységet;
• javítja a látást;
• csökkenti a vér koleszterinszintjét;
• javítja a pajzsmirigy aktivitását;
• növelje az immunitást;
• normalizálja a vérnyomást;
• gátolja a rákos sejtek növekedését;
• erősítse az ereket;
• befolyásolja az elasztin és a kollagén képződését;
• szabályozza a vérben a glükóz koncentrációját;
• elősegíti az élelmiszer felosztását és emésztését;
• védje a testet a stressztől;
• távolítsa el a toxinokat a szervezetből;
• normalizálja a szívritmust;
• javítja az ízületi mobilitást.

Terápiás célokra a rókagombákat por vagy frissen fogyasztják: a főtt vagy sült gombák értékes tulajdonságaik nagy részét elveszítik.

A rókagomba előnyei ellenére egyes emberek nem használhatják őket. Tehát az élelmiszerekben való alkalmazásuk ellenjavallatai:

• a terhesség és a szoptatás időszakai;
• a gombák egyéni intoleranciája;
• gyermekek 7 éves korig.

Különösen óvatosan kell kezelni a gomba a gasztrointesztinális traktusban szenvedő betegeket, mivel a rókagombák nehezen emészthetőek. Vesebetegségek esetén korlátozni kell a rókagombák és más gombák fogyasztását is.

Annak ellenére, hogy a legtöbb rókagomba fajtája ehető, mégis káros lehet az egészségre, ha a meglévő ipari vállalatok, a főbb autópályák közelében gyűjtötték őket. Ilyen helyeken nagy mennyiségű nehézfém és egyéb káros anyag gyűlik össze.

A rókagombák otthonban történő megtermékenyítésének módjai

A rókagombákat otthon lehet önállóan termeszteni mind a személyes fogyasztás, mind a későbbi termékek értékesítése érdekében. A gombák termesztésére a helyszínen meg kell teremteni a növekedés feltételeit, a lehető legközelebb a természeteshez.

A telepítési anyagok kiválasztása

A speciális micéliumot egy speciális boltban vásárolhatja meg. Egy másik lehetőség az ültetési anyagok összegyűjtése az erdőben. Az ő képességei megfelelnek a gomba sapkáknak. A tartályokban, vízzel édesítve és 10-20 órán át kell áztatni. A cukrot 100 g / l arányban kell hozzáadni 1 liter folyadékhoz.

Amikor a megadott idő eltelt, a rókagombákat a kezükkel kell a vízbe feszíteni. A keletkező folyadékot törjük meg. Mind a megoldás, mind a sűrűség elhagyása - mind a másik, mind az ültetés során hasznos lesz.

Ezután válassza ki a fát a terület alatt. Ugyanazon fajtának kell lennie, mint a fa, amelyből a vetőmagot betakarították. Körülötte el kell távolítani a földréteget (mélység - 15 cm, átmérő - 1,5 m). Ezt a területet előzetesen meg kell öntözni egy tölgyfakéreggel - ez segít megszüntetni a talajban lévő mikroorganizmusokat, amelyek elpusztíthatják a gombák spóráit.

2-3 órával a földművelés után öntsük a területet rókagomba spórával. A fennmaradó kupakok a fa gyökereinek nyitott területein helyezkednek el.

Töltse ki a gödört az eltávolított földdel, óvatosan öntsön vizet a törzs mentén. Öntözés mérsékelt és rendszeres.

Évente, nyáron várható a betakarítás.

A téli időszakban a rókagomba spórával dúsított területet széna vagy száraz ágak rétegével kell lefedni.

A rókagomba termesztése micéliummal

A rókagombákat a micélium segítségével lehet termeszteni és szaporítani, ami egy kis vegetatív gombafajta. Ezt az ültetési módszert tekintjük a legmegbízhatóbbnak, bár az első betakarítás várakozása hosszabb lesz. A micélium megvásárolható a boltban, vagy önállóan, az erdőben.

Szükséges összegyűjteni a talajt, amely a legközelebb található a gomba növekvő területéhez. Jobb, ha ezt a tavasz közepén vagy a nyár végén végezzük.

Szükséges a föld több rétegének feltöltése (szélesség - egy lapát bajonettje, vastagsága - 15 cm). Minden földrenget nagyon óvatosan kell szállítani, hogy ne károsítsa a micélium szálakat.

Ezután a gombás szálakkal rendelkező talajrészeket 5-10 részre osztjuk, és mindegyiket külön dobozba vagy műanyag zacskóba helyezzük. Nem szükséges fedezni őket, hogy az oxigén állandóan behatoljon a micéliumba.

A talajot tartalmazó tartályokat egész évben hűvös helyen kell tárolni. Egy ilyen hosszú ideig életképesebbé válik a micélium. A spórák elpusztítására képes mikroorganizmusok ebben az időben meghalnak.

A micélium 15 hónapon belül képes csírázni, ezért fontos, hogy ne tegyük túlzásba.

Egy évvel később, júniusban, megkezdhetjük a leszállást. A fa körül a helyszínen 20 cm mély lyukat kell ásni, és a száraz talajt micéliummal kell kitölteni, ott szorosan összecsapva.

Az ültetés után azonnal ültessük le az ültetett területet. Minden lyuknak legalább egy liter vizet kell tartalmaznia, és a földön körülötte - legalább 10 liter.

A hideg évszakban az ültetett micéliummal rendelkező területeket levelekkel, száraz ágakkal és fenyő tűvel kell borítani.

A rókagombák (az üvegházban) intenzív termesztésének módja nem létezik, mivel ezek a gombák természetes hőmérsékletet és a fák gyökereinek közvetlen közelében vannak jelen.

Ha a helyszínen nincsenek a szükséges fák, amelyek mellett a rókagombák jobban szeretnek növekedni, akkor először be kell ültetniük a palántákat. Lehet ásni egy fiatal fát, amelynek közelében van egy rókagomba családja az erdőben, és megragadta a talajt gombával.

A rókagomba használata a főzésben és az orvostudományban

A rókagombák nemcsak különféle ételek elkészítésére alkalmasak, hanem gyógyszerek előállítására is.

Rókagomba különböző ételekben

A rókagombák magas ízűek, így a különféle ételek összetételében szerepelnek.

Főzésük előtt a gombákat feldolgozzuk: alaposan mossuk, majd szárítjuk. Ezt követően a rókagombákat levágják és levágják a földről, a sapka törött széleit levágják.

A rókagombákat hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tároljuk, mivel gyorsan romlanak. Semmilyen esetben nem szabad műanyag zacskókba helyezni, mivel a gombák robbantanak rájuk, és penészdarabok lesznek.

Ezek a gombák készítik ezeket a finom ételeket:

• gomba leves;
• a sütőben sült rókagombával sült zöldségek;
• sajt és gomba pite;
• rókagombával;
• sült burgonya gombával;
• spagetti gombával;
• tejszínes mártások rókagombával;
• hajdina kása rántott rókagombával;
• omlett gombával.

A rókagombákat savanyúságra is szeszesítheti és fagyaszthatja. Emlékeztetni kell arra, hogy a friss fagyasztott gombákat legfeljebb hat hónapig tárolják a fagyasztóban. A por alakú szárított gomba egy évig tárolható.

A rókagombák alkalmazása gyógyszerek gyártásában

A rókagomba terápiás tulajdonságai miatt a különböző betegségekből származó források előkészítésére is szolgálnak.

Ezen gombák alapján leggyakrabban ilyen terápiás készítményeket állítanak elő:

• Tinktúra férgek ellen. A paraziták testének tisztításához elő kell készítenie egy ilyen eszközt: szárítsa meg a rókagombákat és őrölje őket porba, vegye három evőkanál nyert nyersanyagot, és öntsön 300 ml vodkát. A tartályt 3 hétig, hűvös, sötét helyen kell beadni. Szükséges a palackot rendszeresen rázni. Este 20 ml tinktúrát kell venni. A kezelés időtartama 14 nap.
• A látás javításának eszközei. Készítsen 10 g száraz rókagomba és két pohár vizet. A por forró vizet öntsünk és vizes fürdőbe tesszük. Forraljon egy órát egy óra, vegye ki a hőből és hagyjon egy órát. Törölje a kész főzetet nem szükséges. A hűtött megjelenésben háromszor, étkezés előtt, desszert kanállal elfogadjuk. Egy kezelés során körülbelül 3 liter gombahúst kell inni.
• Broth tisztítsa meg a májat. Készítsünk egy evőkanál friss apróra vágott gombát. Gomba kell forró vizet (egy és fél csésze). Tedd a tüzet, és főzzön minimális hővel 20 percig. Ezután távolítsa el a készítményt a hőből, és hagyja 4 órán át. Használat előtt a törzs. Vegyük az evőkanálok számát naponta 4-5 alkalommal, 40 perccel étkezés előtt vagy egy órával.
• A rókagombákat azoknak ajánljuk, akik fogyni akarnak. Ehhez lépjen be a száraz gombából származó por étrendjébe. Vegyük naponta kétszer egy teáskanálba vízzel.

Mielőtt a rókagombákat terápiás célokra használná, konzultáljon orvosával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek ellenjavallatok.

A rókagomba gomba nő az erdőkben. A saját földjükön is otthoni gazdaságban lehet termeszteni, de csak kiterjedt módon: az ilyen gomba nem nő az üvegházakban. A rókagombák alapján különféle edények és gyógyászati ​​készítmények készíthetők különböző betegségekre.

http://ferma.expert/griby/griby-lisichki/