Az ételek és a péksütemények különleges ízét, ízét és illatát különféle fűszerek használják. A badian vagy illicium fa az ánizs rokonja, amelyet a főzés során széles körben használnak tulajdonságai és hasznos tulajdonságai miatt. Ezt a fűszeres csillagánizsot az európai nemzeti konyhákban, ázsiai, édesipari és még parfümökben is használják. A levesek, mártások, húsok, koktélok, likőrök, pudingok, desszertek ízesítik. Az orvostudományban a magnólia széles körben használt kivonata.

Mi az a badyan?

Ez a fűszer a Fülöp-szigeteken, Indiában, Dél-Koreában és más országokban nő. Látható a nemzeti ételek elkészítéséhez használt fűszerek fotójában. Úgy néz ki, mintha a kis csillagok felfelé nyílnának, és mindegyiknek van egy kis magja. Sokan összezavarják ezt a fűszereket ánizssal, de van különbség közöttük - az első élénkebb, gazdagabb, kölesebb ízű. A fűszer ízei kötődnek és keserűek.

Hogy nő

A limonniki család örökzöld növénye akár 18 méter magas is lehet. Sötét színű levelekkel és csillag alakú gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek 6-8 végűek lehetnek. Magas fagyállóságú. Az éretlen gyümölcsök betakarításakor még éretlenek. Ők maradnak a nap, hogy megszáradjon. Amikor a stellate gyümölcsök barnaek lesznek, zúzódnak.

Hasznos tulajdonságok

Ez a csillagánizs illóolajokat, anetolokat, terpéneket, gyantákat, cukrokat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Pozitív hatással van a gyomor-bélrendszer működésére, erősíti az immunrendszert, a szív-érrendszer, javítja a belső szervek működését. Illatos csillagok ismertek gyulladáscsökkentő, kimerítő, görcsoldó tulajdonságaik miatt. Ezt széles körben használják köhögés kezelésére.

Gyakran ezt a fűszert ajánljuk a szoptatás ideje alatt. Segít növelni a tejmennyiséget, segít helyreállítani a bélműködést, küzd a légutat és a székrekedést, normalizálja a menstruációs ciklust. A badianus előnyös tulajdonságai segítenek normalizálni a hormonális és idegrendszer munkáját. Ezzel a fűszerrel gyorsan megszabadulhat a férgekről. Ezt a funkciót gyakran a kisgyermekek szülei használják.

Hogyan kell használni

Ezt a fűszerezést aktívan használják a főzés során. A húsételekhez a marinád részeként adják hozzá, hogy felfedjék a hús ízét, hogy lágyságot és kellemes ánizs ízt adjanak neki. A levesek főzésére használják. Ezt a fűszert tészta sütés közben adjuk hozzá. A tésztát cookie-k, sütemények, torták készítésére tehetjük. A fűszer alkoholos és alkoholmentes italok készítéséhez használatos. Az illatos fűszer hozzáadásával infúziókat, teákat, vitaminokat, kávét, koktélokat és likőröket készítenek.

Használat előtt meg kell ismerkednie a meglévő ellenjavallatokkal. Ez a fűszer nem ajánlott gyermek szállítására. Az allergiás reakciók hajlamosak felhagyni a használatáról. A kontraindikációk közül az ingerlékenység és a termék intolerancia. Mielőtt elkészítené az edényt a fűszer hozzáadásával, egy habarcsot kell használnia, hogy alaposan összetörje.

Mit cserélhet

Ha szükséges, az őrölt illatos csillagok helyett az ánizs édes süteményekbe kerül. Ezt a fűszert cserélheti köményrel vagy fahéjjal is, amely hasonló aromájú és ízű. A fahéj édes íze van, amely az ánizs csillagokra hasonlít. A zöldség- és húsételek főzésénél a bemutatott fűszerek helyett édeskömény vagy kapros magokat használnak. A kívánt ízt adják.

Receptek hálóval

Ez a csillag egy csillag formájában hihetetlen illatot ad az ételeknek, fokozza más fűszerek aromáját. Megváltoztatja a szerkezetet és javítja az összetevők ízét. A lekvár főzéséhez ez a fűszer a másik funkciója érdekében - kiváló tartósítószer. A jamine dzsemek hozzáadásával az elakadásokat legfeljebb 3 évig lehet tárolni. Ahhoz, hogy javítsuk a testet, főzzünk italt a fűszer használatával. Lehet, hogy infúziók, teák vagy dekokciók, amelyek megfelelően elkészítve nagyon ízletesek. A fűszer gyakran látható a különböző egészséges melegítő italok fényképén.

Tea Toteennal

• Idő: 10 perc.
• Edények: 2 fő.
• Kalória-edények: 87 kcal / 100 g.
• Cél: ital.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Ez a keleti fűszer alapján hagyományos teát készíthet, vagy használhatja a következő receptet, és még hasznosabb melegítő italt készíthet keleti gyökerekkel. A természetes méz és a citrom mikrotápanyagokkal és vitaminokkal telíti el. A fahéj aromásabbá és ízletesebbé teszi. Az ilyen tea hideg időben gyorsan felmelegszik és megvédi a vírusos fertőzést.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Badian (csillagánizs)

leírás

Badian-csillagánizs (latin - Illicium, angol - Anise fa, német - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - klasszikus fűszer, születési helyként Délkelet-Ázsia. Mint a fahéj, amely ezekben a helyeken nő, Badyan különösen a kínai szerette. Ők voltak az elsőek, akik ezt a fűszereket használták a főzés előtt a BC előtt. Badyan a XVI. Század elején érkezett Európába, és nagyon drága volt. Az európaiak azonnal felvették ezt a szokatlan fűszert, mivel sokszor javította a sütemények és az édes ételek ízét. Még akkor is megtanulták megkülönböztetni az ánizs és a csillagánizs ízét, mert néha úgy hívták. A csillagánizs Oroszországban népszerű volt. Híres orosz mézeskalácsok és mézeskalácsok, amelyeket ezzel a fűszeres fűszerezéssel szoktak sütni. A Badianot Vietnamban, Kambodzsában, Japánban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Indiában és más trópusi országokban is termesztik. Az európai kontinensen - Abházia. A badian fája magról nő. Öt év óta kezd gyümölcsöt viselni, de a gyümölcs, mint fűszer, csak 15 év után használható. Badin virág virágzik, halványsárga és világos zöld között. Ahogy érik, megmerevedik, színét sötétbarnavá változtatja. Minden zsákban van egy ragyogó gabona (vetőmag), amely kellemes ízű és édes-fűszeres aromájú fűszer.

A növény hasznos tulajdonságai

A Badian kiváló karminatív és diuretikum, ha az étkezést megelőzően infúziót fogyaszt. A kínaiak gyakran elvágják a csillag egyik végét a maggal, és a nyelv alá helyezik, hogy frissítsék a lélegzetet. A bajban lévő shikiminsavnak köszönhetően segíti a vírusos betegségek és a köhögés súlyos megfázását. Készítsünk egy badyanov szirupot, 12-15 csillagot zúzva egy mozsárban és egy 1 literes öblöt. forrásban lévő víz. Forraljuk fel a magas hő felett, hogy a folyadék 2/3-ra elpárologjon. Törzs, adjunk hozzá mézet. Az influenza és a hideg ideje alatt vegyél 2 evőkanál. 2-3 óránként.

Íze. kérelem

Badian édes íze van, nagyon hasonlít az ánizshoz, de nem annyira bosszantó. És az íze erősebb. Az édesség ellenére a csillagánizsot nemcsak desszertekben használják - bár ezekben, különösen csokoládéval és bizonyos citrusfélékkel kombinálva, ez a fűszer nagyon jó. Fűzze be a hús- vagy növényi pörkölt csillagánizsral, egész csillagokat helyezve a mártásra a főzés közepén. Ha egy pár csillagot egy kacsa, liba vagy csirke hasába vitt, a húst

a badian szagával átitatott és finomabbá válik. Észak-Vietnamban Badyan-t hozzá kell adni a marhahús levesekhez. Thaiföldön a Badian a tejjel és a jéggel ellátott édes hideg tea nélkülözhetetlen összetevője. Nos, és sok alkoholtartalmú ital, amelyet "ánizsnak" neveznek (mint például a "Galliano" ital), valójában egy badit is tartalmaz - ez sokkal olcsóbb, mint az ánizs.

figyelmeztetés

A túlsúlyos felesleget az étel keserűvé teheti, ezért nagyon óvatosan kell őket használni. Egy liter kompót elegendő a csillag egyik csúcsához, és egy üveg lekvárhoz - egy teljes csillaghoz. Nem alkalmazható terhesség, laktáció, májbetegség alatt.

Tanácsunk

A frissen őrölt csillagánizsot mézeskalácsba, muffinba és cookie-kba kell keverni, liszthez keverve. Ha hozzáadod a boszorkányt a lekvárhoz, akkor már nem fog eltűnni a cukorból.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Csillagánizs (csillagánizs) - csillagok formájában fűszerezett

A csillagánizs (Latin nevű Illicium verum) a Magnoliaceae család Illicium nemzetségének növénye. Eng. - ánizscsillagok, badain, badiana, kínai ánizs, fris anis de la. Cine, ánizs etoile, badiane. - Sternanis; um. - anice stellate.

Egyéb nevek: badyan (real), szibériai ánizs, kínai vagy hajó ánizs, indiai ánizs, Illitsium. Az általános név (Illitsium) „vonzó”, ami a Badyan fűszeres virágainak és gyümölcsének megjelenésével függ össze.

Badian - fűszer csillag formájában

A csillagánizs növény egy kis méretű örökzöld fa. A csillagánizs virágai olyanok, mint a nárcisz virágai, sárga. A fa 5-6 éven belül virágzik, és 6-15 év alatt gyümölcsöt visel, de ezután akár száz évig is termelhet gyümölcsöt. Melyek a csillagok a Badyan? A nyolc, néha 7-12-es érett gyümölcsök csillag alakú gyümölcsfejekké alakulnak. Az egyedülálló gyümölcs sötétbarna, hajó alakú. Kemény, fás. Belül van borostyánszínű magok - magok. Őrölt fűszer formájában durva szemcsés, sárga-barna por, néha bordó színű árnyalatú.

A badian szaga és íze

Bár a közönséges és a csillagánizs növények megjelenése nagyon eltérő, ugyanolyan szagú (bár a nárciszban kissé erősebb) és édes íze édesgyökérrel (a badian kevésbé cukros, mint a közös ánizsban, keserű árnyalatú).

Badian hazája délnyugat-kínai. Most Japánban, Indokinában, Laoszban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Kambodzsában, Indonéziában nő.

Illóolajat (9-10%) tartalmaz, amelyek 85-90% -a anetol, valamint farnesol, alfa-terpineol, limonén, alfa-pinene, limonén, hidrokinon-etil-észter, béta-adrandén, szafol és zsíros olaj.

Szintén 21 mg C-vitamint, 311 NE A-vitamint, 646 mg Ca-t, 440 mg foszfort, tartalmaz néhány B-vitamint is: niacint, riboflavint, tiamint, piridoxint és folátokat.

A csillagánizs energiaértéke

100 gramm termékre 337 kcal vagy 1411 kJ van. Ez az emberi fogyasztás napi arányának 16,9% -a. De van egy badian a tiszta formában, és ilyen mennyiségben nem valószínű. A csillagánizsot gyakran használják a fogyásra, mert csökkenti az étvágyat.

Milyen magok és gyümölcsök használhatók egy sikátorban?

Fűszerként mind a gyümölcsöket, mind a csillagánizs magokat használják. Ez egy hagyományos indiai és kínai konyha fűszer. Széles körben használják ízesítő alkoholos italokként. A főzés során hozzáadjuk a húsételekhez, süteményekhez és lekvárhoz. A marha- és sertéshús receptjeiben, gulyásban, marinádokban használják. Egy kínai kacsát főzünk, hozzáadva leveshez, beleértve a halászlé. Lehetőség van mind az egész csillagra, mind a különálló gyümölcsökre vagy az őrölt csillagánizsra. Részletesebben az ízesítő badyan használatáról szakácsban - külön fejezetben.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy antiszeptikus, lázcsillapító, kimerítő, görcsoldó, nyugtató hatással rendelkezik, az orvosi alkalmazásokban megtalálta a helyét. Ebből húst, infúziót, teát készítenek. A csillagánizs hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait részletesen egy külön oldalon írják le.

Egyesek úgy vélik, hogy a badan a közös ánizs analógja hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a kompozíció hasonlóságának köszönhető, de az ánizs és a csillagánizs 2 különböző fűszer. Mi a különbség az ánizs és a badian között - olvassa el honlapunkon.

Gyűjtési és tárolási szabályok

A gyümölcsök éretlenek, napfényben száradnak, amiből vörösbarná válnak. Egész gyümölcsök egy ideig sötét, sötét helyen tárolhatók. Az őrölt mandulákat viszont elkészítésük után gyorsan fel kell használni elveszíti aromás tulajdonságait. Ugyanezen okból kifolyólag érdemes kis mennyiségben tárolni, és lezárt csomagban tárolni. Ebben az esetben minél nagyobb a csillag, annál jobb a fűszer. Szükséges megkülönböztetni a kínai csillagánizsot (Illicium verum) a japánoktól (Illicium anisatum). Utoljára a szülőföldön Shikimit (a benne lévő sav néven) nevezik, és mérgező. Megkönnyíti az élesebb kellemetlen szagot.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Mi a badian, és milyen előnyei vannak?

Ma egy hasznos növényről - valódi bhubánról fogunk beszélni. Más módon gyakran nevezik csillagánizsnak, mert a gyümölcsök igazán hasonlítanak a csillagokra. Bár gyakorlatilag semmi köze van az ánizshoz.

Az ánizs az esernyő családjának (Pimpinélla anísum) éves növénye. Badian örökzöld cserje vagy fa. A Limonnik családhoz tartozik, latin neve Illicíum vérum.

A fűszerek különböző formájúak és méretűek. A csillagánizs a klasszikus példa erre. A leveles hüvelyek valójában csillag alakú fenyőtobozok. Ezek fűszerként használatosak.

A csillagok sötét színe és egyedülálló alakja kedvezően különbözteti meg őket más fűszerektől. Emellett sok kutató arról beszél, hogy milyen előnyökkel járhat az ilyen fűszer fogyasztása.

Az ázsiai konyhában közös tengeri csillagot használnak. Édes és fűszeres, édesgyökér íze. A szakácsok szeretik hozzáadni az ételeikhez.

Ez a fűszer gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Emiatt segíthet az influenza, az emésztési problémák, az alvászavarok és a rák kockázatának csökkentésére.

A gyümölcs magjaiból kapja meg a csillagánizs illóolajat. Ez is hasznos bizonyos feltételek enyhítésére. A mellékhatások elkerülése érdekében azonban óvatosan kell használni.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Mi az a badyan?

A csillagánizs rendkívül népszerű fűszer. Az egész világon használják, nemcsak Ázsiában. És mindez fényes aromájával és egyedi ízlésével. Badian sok terméket rendkívül kitűnővé tesz.

Kínai csillagánizs néven is ismert. Már rájöttünk, hogy ez az örökzöld fa vagy cserje, melynek neve Illicium verum.

Dél-Kína és Vietnam északi területein növekszik. Más délkelet-ázsiai országokban ritkán termesztik. Ázsián kívül Spanyolországban, Franciaországban, Olaszországban, Marokkóban, Indiában és a Fülöp-szigeteken is megtalálható.

A fa akár 15 méter magasra is nőhet. Körülbelül 25 cm átmérőjű hordó fehér kéreggel. A fényes leveleket három-hat darab kötegben tartják.

Az egyes virágok sárga-zöld színűek, néha kissé elpirulnak. Általában Kínában a virágzás márciustól májusig és augusztus-október között történik.

A gyümölcsök csillag alakú hüvelyek. Húsosak, de ha szárazak, fás és ráncosodnak. Ezek általában szeptembertől októberig és márciustól áprilisig jelennek meg.

Ezekből a hüvelyekből ízesítést készítenek. Sötétbarna csillagok nőnek 6-8 szegmenssel, amelyek mindegyike magot tartalmaz. Badian édes és fűszeres ízű. A fának nincs tűje, de vannak örökzöld levelek. Ezért szükséges a fa szubtrópusi klíma.

A gyümölcs külső héja nem eszik. Minden csillagszegmens magot tartalmaz. A porokat őröljük. Olyan, mint a keserű édesgyökér.

Milyen hasonlóságok vannak az ánizs és a badian között?

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a csillagánizs és az ánizsmag egy és ugyanaz. Természetesen mindkét fűszer tartalmaz egy anetol nevű anyagot. Ez az, ahol a hasonlóságuk véget ér.

Fölöttünk azt írtuk, hogy a növények különböző családokhoz tartoznak. Ezen túlmenően a nyugati ételekben az ánizsmagokat gyakrabban használják, különösen görög és francia konyhákban. Badian népszerűbb az ázsiai főzésben.

Sok szegény országban a Badin az ánizs olcsóbb alternatívájaként jelenik meg. De ez nem így van. Ezek a fűszerek különböző élelmiszer-profilokkal rendelkeznek. Mindegyikük hasznos a saját módján, de másképp érinti a testet.

Ellentétben a fűszerek és fűszernövények túlnyomó többségével, a csillagánizs nem mindig tekinthető teljesen biztonságosnak. Egyrészt orvosi ellátásokkal rendelkezik.

Másrészt súlyos mellékhatások jelentkezhetnek. Ezért, terápiás célú alkalmazásban, meg kell mérni az előnyöket és hátrányokat.

A csillagánizs története

A kínai nyolc-ánizs a magzat nyolc szegmensének elismeréseként hívja fel a kínai embert.

A fa gyakran 10 m magasra nő. A csillagánizs magjait frissen és szárítva lehet fogyasztani. A leveleket mérgezőnek tekintik, és nem használják a hagyományos gyógyászatban.

A Badian-t a történelem során használták az alvás javítására, az ízületi fájdalom enyhítésére, az izomfájdalomra és az emésztés javítására. Nagyon hasznos az immunrendszer számára.

Különösen a badiannak van egy hosszú története a kínai orvoslásban. Itt a használatát legalább 3000 évvel ezelőtt rögzítették. Kínában ez volt az első fűszer az emésztés megőrzésére és az étvágy javítására.

A görögök és a rómaiak a Badian-t használták az energia növelésére. Kis mennyiségben az illóolaj stimuláns.

Az európaiak úgy vélték, hogy a Bhányan a Fülöp-szigetekről származik. És mindez azért, mert Thomas Cavendish brit navigátor 1578-ban rablott le szigeteiket. Amikor elhozta a badian otthont, elterjedt, hogy ez egy híres filippínó fűszer. Akkoriban senki sem tudta, hogy a Badian szülőháza Kínából délre fekszik.

A XVIII. Század elején Clusius botanikus hozott csillagánizsot Londonba. A hüvelyeket Kína és Oroszország közötti útvonal mentén is értékesítették. Itt szibériai kardamomának nevezték őket.

Az európaiak a likőröket különböző likőrökhöz adták. A görögök Ozo-t hozták létre, az olaszok Galliano-t, a francia-Pernotot és a Pastist. Svájcban feltaláltak egy abintot, amely először az Egyesült Államokban betiltották. Úgy vélték, hogy túlzott használatú hallucinációkhoz vezet.

Idővel a csillagánizs népszerűvé vált. A Spice számos indiai ételhez jutott, beleértve a biryani rizst és a curryt is.

A Badian-t az Európai Gyógyszerkönyv Kézikönyvének 4. kiadásában is említik 1978-ban.

A csillagánizs terápiás értéke

Néhány közvetett vírusellenes haszon a bayan vegyületnek még nem vitatott. Közvetlenül azt mondjuk, hogy maga a fűszer nem vírusellenes szer. De más gyógyszerek előállítására használják.

A Tamiflu® kiindulási anyaga a csillag ánizs hüvelyéből kivont shikiminsav.

A Roche Laboratories Tamiflu® egy vírusellenes gyógyszer, amely a közelmúltban elterjedt madárinfluenza (H5N1) miatt népszerűvé vált.

Találd ki, mi a közel 7% -a csillagcsemegek súlyának? Helyesen kitaláltad, Badyan a shikiminsav legmagasabb természetes forrása. Például a fenyő tűk csak 3% shikiminsavat tartalmaznak, és egyes fák kéregéből származó gumi 1,7%.

A shikiminsavat géntechnológiával módosított baktériumok alkalmazásával is erjesztéssel lehet létrehozni. Ezt a módszert azonban kevésbé gazdaságosnak tekintjük, mint a fűszerből történő kivonás komplex tízlépcsős folyamatát.

A Roche Laboratories és partnerei főként kínai csillagánizsból kivont shikiminsavat használnak. Azonban olyan új technológiákat fejlesztenek ki, amelyek az E. Coli baktériumokat használják. Sikiminsavat termelnek, ha glükózt táplálnak.

Az egyértelműség érdekében: maga a shikiminsav nem vírusellenes.

A Tamiflu, azaz az oseltamivir hatóanyagának fő anyagaként használják. Így az alternatív gyógyászat kijelentései a badin használatáról az influenza esetében egyszerűen rossz. Ez a fűszer nem tudja megakadályozni vagy leküzdeni az influenzavírust.

Az összes fűszerkeverék azonban vírusellenes tulajdonságokat mutathat más vírusokkal szemben.

Milyen típusú badian?

A második gyakori faj a családban a japán csillagánizs (Illicium anisatum). A valódi kínai és japán csillagánizs vizuális különbségei szinte észrevehetetlenek. Szárított hüvelyük teljesen azonos.

De nagy különbség van a két típus között:

• A kínai csillagánizs (Illicium verum) valódi csillagánizsnak számít. Általában biztonságos. Ha egy spice badyan-t vásárol, akkor teljesen ilyen típusúnak kell lennie.

• A japán ánizs (Illicium anisatum) nem ehető faj. Néhány anyagot tartalmaz. Néhány egészségügyi problémát okozhat, például a vesék és az emésztőrendszerek gyulladása. Az anizatin neurotoxin szintén jelen van.

A probléma az, hogy miután a japán és a kínai csillagánizs megszáradt, nem különböztethetők meg egymástól. Ízük nem is észrevehetően különbözik, különösen, ha keverednek.

Milyen különbségek vannak közöttük?

1) Kína 90% -kal nő

Akár fűszer, akár tea, szinte mindegyikük Kínából származik. Ez az ország, ahol az eladók nem büszkék az általuk értékesített áruk minőségére. Talán maguk nem tudják, mit árulnak.

2) A termény nagy részét gyógyításra használják.

Bár a kínai kormány nem adja meg a pontos számot, a termésük 66% -át Tamiflu előállítására használják. Néhány év alatt hiányosak, például sertésinfluenza kitörése során.

3) A japán ánizs olcsó és csak egy felhasználással rendelkezik.

Mivel nem ehető, csak egy felhasználással rendelkezik - füstölő.

Vannak más mérgező fajok, mint például az Illicium floridanum (Florida badian), amely az Egyesült Államok délkeleti részén nő.

Mellékhatások

Mielőtt beszélnénk a növény gyógyászati ​​tulajdonságairól, először beszéljünk a biztonságáról.

2003 szeptemberében az Egyesült Államok Ügynöksége (FDA) nem javasolta a badint tartalmazó teák használatát. Az ilyen teák súlyos neurológiai hatásokkal jártak: görcsök, hányás, rohamok, idegesség és gyors szemmozgás.

Ez a figyelmeztetés a több mint 40 eset két év alatt történő felülvizsgálata után történt.

Egyes esetekben azt találták, hogy a kínai csillagánizs (Illicium verum) a japán csillagánizs (Illicium anisatum) szennyezett. A japán fajok híres neurotoxin.

A kínai badianot az FDA elismeri a felnőttek számára biztonságosnak. Nem ismert azonban megbízható adatok arról, hogyan lehet megkülönböztetni a japán fajokat a kínai csillagánizstól.

Mi van a gyerekekkel? Lehet enni badyan?

Tragikus esemény

2016-ban egy orvosi újság egy cikket tett közzé a tragikus eredményről, amely a badánt vezette. Ez az esemény Virginia-ban történt.

A szülők napi 4 hónapos csecsemőjüket megkóstolták a pogány és a közönséges ánizs (Pimpinella anisum). Ez utóbbi határozottan nem mérgező.

Miért csinálták? Mert a hagyományos kínai orvostudományban bizonyíték van arra, hogy a gyerekek számára is használható. Ezeket akkor határozzák meg, amikor naponta több mint 3 órán keresztül sírnak.

A legrosszabb az, hogy az ilyen kezelés mérgezési hatást váltott ki, amely májelégtelenséget okozott a gyermekben.

A 90-es években egy tanulmányt végeztek, amelyben kimutatták, hogy a bajánból (Illicium verum) izolált vegyületek halálos toxicitást okoznak egerekben. Leggyakrabban görcsöket mutatnak. Ezek az anyagok közé tartoznak a szeszquiterpenoidok, a veranizatin A, B és C.

A kutatók azzal érveltek, hogy akár 0,1 mg / ttkg-os kis dózisok esetén a fizikai aktivitás már zavart.

A tudományos közösség konszenzusa az, hogy a kínai fajta csak felnőttek számára biztonságos.

Emellett nem lehetünk teljesen biztosak abban, hogy vásárolunk. Bizonyos gátlástalan eladók jól keverhetik az olcsó japán verziót egy badianba.

Mint már említettük, a japán forma anizatint tartalmaz. Ő az, aki epilepsziás rohamokat okoz, és nyilvánvalóan az előfordulásuk gyakorisága rendkívül magas lehet.

Hollandiában egy rossz teáscsomag miatt 22 felnőtt került a kórházba. A kórházba kerültek közül 16 fő (több mint 70%) tapasztalt görcsöket.

Élelmiszerprofil csillag hüvely

Egy kicsit figyelmeztettünk, de lehetetlen felsorolni csak egy mínuszot. Most a badian fény oldaláról beszélünk. Végtére is, ez nem titok, hogy bárki, hogy ez egy jól ismert fűszer, amelyet sok kínai ételhez adnak.

Tájékoztatás a fűszerezés tápértékéről (100 g-ra):

• 337 kalória;
• Kövér 16 g;
• Szénhidrátok 50 g;
• Cellulóz 15 g;
• Protein 18 y.

Ezen kívül az A, C, B6, magnézium, vas, nátrium, kálium és kalcium is jelen van.

Badian főzés közben

Ez a fűszer erős illatú, hasonlóan az édesgyökérhez, de sokkal erősebb, mint a szokásos ánizs. Az íze keserű ánizsra emlékeztet, bár élesebb és élesebb.

A Badian az öt-Spice nevű fűszerkeverék egyik ízesítője. Szegfűszeg, édeskömény, kínai fahéj, szecsuáni bors és Badian tartalmaz. Ezt a fűszerkeveréket gyakran használják a kínai konyhában, különösen az alacsony hőségű főzéshez, valamint néhány vietnami és malajziai recepthez.

Badin alkoholos és alkoholmentes italokhoz adható. Nyugaton hagyományosan olcsóbb helyettesítője az ánizsmagoknak a gyümölcskompótokban, dzsemekben és még sütés közben is.

Az egyedülálló íze egyre népszerűbbé válik számos sós ételben, hal, bárány és marha.

Az ánizs magjait a receptekben arányosan helyettesíthetik: 1 zúzott csillagánizs ½ teáskanál. zúzott ánizsmag.

A fel nem használt badin-t légmentesen tárolandó tartályban tárolja hűvös és sötét helyen, amely nincs kitéve hőnek, nedvességnek vagy napfénynek. Ilyen körülmények között legalább egy évig tárolható.

Ellenkező esetben a kész port hat hónapon belül fel kell használni, mert a fűszer idővel elveszíti ízét.

Badin is használják a főzés, hogy fokozza az íze kacsa, tojás, póréhagyma, körte, sertés, baromfi, tök, garnélarák és még a tésztát. Ez jól megy a levesekkel, mint pl.

Sárgarépa leves csillagánizs

• 3 evőkanál. kanál növényi olaj;
• 1 csésze apróra vágott hagyma;
• 6 nagy friss kakukkfű;
• 5 egész csillagánizs mag;
• 2 kis babérlevél;
• 1 nagy apróra vágott fokhagymás szegfűszeg;
• 0,5 kg hámozott sárgarépát;
• 2 csésze házi csirke vagy csontleves.

Öntsük az olajat a serpenyőbe és helyezzük közepes hőre. Adj hozzá hagymát, kakukkfű, három csillagánizs magot, babérlevelet és fokhagymát. Mindent kb. 5 percig sütjünk, amíg puhaak lesznek.

Add hozzá a sárgarépát és a húsleveset. Forraljuk fel. Fedjük le egy fedéllel, csökkentjük a hőt, és főzzük, amíg a sárgarépa nagyon puha, kb. 30 perc.

Ezután dobja a kakukkfű, a csillagánizs és a babérlevelet. A levest egy pépben keverjük össze egy turmixgépben, amíg sima. Sóval és borssal ízesítjük. Hűlni kissé, fedjük le és hűtsük le.

Mielőtt folytatná, melegítsen egy kicsit alacsonyabb hőt. Finom pound a maradék badian a kávédarálóban. Öntsük a levest a lemezekbe és megszórjuk a maradék fűszerrel.

Tea Toteennal

Forraljuk fel a vizet a vízforralóban, és készítsük el a csészéket. A sörfőzéshez a tea 1 - 2 magot tartalmaz. Forraló vizet öntenek és 10-15 percig ragaszkodnak. Ezután szűrjük meg és édesítsük mézzel.

Ilyen tea részeg, amikor köhögés és emésztési problémák jelentkeznek, de nem több, mint naponta háromszor, lehetőleg étkezés után. A tea finomabbá tehető fahéj, őrölt szegfűszeg vagy más fűszer hozzáadásával.

Most beszéljünk a csillagánizs előnyös tulajdonságairól. De először nézzük meg a növény kémiai összetételét.

Kémiai profil

Annak ellenére, hogy a badian veszélyes a kisgyermekekre, még mindig sok olyan vegyi anyagot tartalmaz, amelyek a gyógyszeriparban használhatók.

Az Illicium verum főbb kémiai összetevői:

• Transz-anetol;
• Cisz-anetol;
• a-pinént;
• p-pinén;
• alfa-felandren;
• limonén;
• cimén;
• linalool,
• Terpinén-4-ol;
• α-terpineol;
• Shikiminsav;
• esztragol;
• Anizil-aceton;
• p-ánizsaldehid;
• β-kariofillén;
• Fenikulin;
• Linolsav;
• nerolidoi;
• Palmitinsav;
• kvercetin;
• 1-4'-metoxi-fenil-1,2,3-trihidroxi-propán (R) -szek-butil-p-D-glükopiranozid.

Emellett a csillagánizs hüvelyek 9-10% illóolajat tartalmaznak. 85-90% transz- és cisz-anetolból, α-pinenből, limonénből, α-fellandrénből, α-terpineolból, farnesolból és szafrolból áll.

A Badian kis mennyiségű nitrogénvegyületet is tartalmaz, mint például ρ-allil-anizol, ρ-kumikaldegid, ρ-allilpen, anizil-aceton, anizaldehid és feniculin.

A malion egyes összetevőinek kémiai tulajdonságai

A Star Anise illóolaj széleskörű egészségügyi ellátást kínál. Ezek közé tartozik a bőrápolás, a légutak kezelése, az immunrendszer javítása, az egészséges emésztés fenntartása, a gombás fertőzések elleni küzdelem és az alvás minőségének javítása.

A badiyanban és az illóolajban található számos vegyület pozitív hatást gyakorol a testre. Néhány legfontosabb anyag hatásait az alábbiakban ismertetjük:

1) Anetol

Ezt az aromás észtert transz- és cisz-anetol formában (két izomer) mutatjuk be. Az első komponens édes, élvezetes illatot biztosít az illóolajnak. Az anetol antimikrobiális, gombaellenes és rovarirtó tulajdonságokkal rendelkezik.

Az anetol szerkezete hasonló a katecholaminokhoz, amely az adrenalin és a norepinefrin hormonjait, valamint a dopamin neurotranszmitterét tartalmazza.

2) Quercetin

A flavonoid quercetin egy erős antioxidáns. A közelmúltban egyre inkább hasznos vegyületnek tekinthető az allergiák és a légúti fertőzések tüneteinek enyhítésére.

Ismert, hogy a kvercetin antioxidáns tulajdonságai védelmet nyújtanak a nap ultraibolya sugarai ellen.

3) Limonen

Ez a monoterpén gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású, és felgyorsíthatja a sebgyógyulást. Egy másik limonén egy erős antioxidáns, amely megakadályozza az oxidatív stressz okozta károsodást.

4) linalool

Segít enyhíteni a stressz és a szorongás tüneteit, serkenti az E-vitamin termelését (nagyon jó a bőr számára, ami antioxidánsként is működik).

Az E-vitamin a szabad gyököket érinti, amelyek potenciálisan károsíthatják a bőrsejteket. Ennek következtében a bőr szerkezeti rétege erős marad és kevésbé hajlamos a ráncok kialakulására.

5) Alpha Pinen

Terpene, amely befolyásolja az agy és a test többi része közötti kapcsolatot. Az α-pinene megvédi a neurotranszmittereket az őket támadó enzimektől.

Ennek a felfedezésnek köszönhetően Badiannak van jövője a demencia és más agyi betegségek kezelésében. Ezenkívül az alfa-pinene stresszellenes gyógyszerként működik. A stressz enyhítésére ugyanazokkal a neurotranszmitterekkel hat, mint más szintetikus analógok.

6) Béta pinen

Egy másik terpén, béta pinene is befolyásolja a neurotranszmittereket, de ebben az esetben a hangulatot szabályozó. Ezenkívül antioxidánsként hat, és csökkenti a toxinok jelenlétét a szervezetben.

7) Nerolidol

Úgy véljük, hogy a terpén, neridol nyugtató hatású. Ez egy kiváló természetes megoldás a stressz, a szorongás és a rossz hangulat érdekében. Emellett gátolja a gombák és a baktériumok növekedését.

8) Terpinen-4-ol

Szép híres cucc. Jelentős mennyiségben megtalálható a teafaolajban. A Terpinen-4-ol jelentősen gátolja a különböző baktériumtörzsek, különösen a propionibaktériumok akne növekedését.

Hogyan használjuk az anizean illóolajat?

A csillagánizs illóolajat leggyakrabban az elpárologtatók, a szobaszórók vagy a személyes diffúzorok ízének hozzáadására használják. Ez azonban helyileg alkalmazható a betegségek széles körének kezelésére.

Badin illóolaj jól megy:

• citrusolajok (bergamott, narancs, citrom, mész, mandarin és grapefruit);
• virágolajok (rózsa, neroli és ylang-ylang);
• gyógynövények (menta, német kamilla);
• fűszeres olajok (vanília, fekete bors, kardamom, fahéj, koriander, szerecsendió);
• cédrus, ciprus és teafa illóolajai.

A Badin illóolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A Badianot közel 70 gyógyszerálló baktériumtörzs ellen tesztelték.

A Molecular Neuroscience folyóiratban közzétett tanulmány szerint a shikiminsav segít javítani az immunrendszer működését, lehetővé téve, hogy hatékonyabban kezelje a lehetséges vírusokat és baktériumokat.

Ezen kívül 2010-ben a tajvani kutatók bizonyították, hogy néhány csillagánizs vegyület fontos az új antibiotikumok kifejlesztéséhez. Nevezetesen, azok az antibiotikumok, amelyek megakadályozzák a gyógyszer-rezisztens baktériumok növekedését.

A Badiana illóolaj segít a Candida albicans gombák elleni küzdelemben, amely a bőrt, a száját és a torkát érinti. Ez enyhíti a szorongást, segít enyhíteni a feszültséget, javítja az alvás minőségét, és enyhíti az izmok és ízületek fájdalmát.

A Badian kút visszaszorítja a rovarokat, így az illóolaj felhasználható a szúnyogcsípések megelőzésére. Más olajokkal, például napraforgóolajjal keverjük össze, és a bőrre felhordjuk.

Masszázsolajat készíthet, hozzáadhatja a szobai diffúzorhoz, hogy enyhítse a stressz, a szorongás tüneteit, vagy akár egy kicsit meleg fürdőhöz.

A badian előnyös tulajdonságai

1) Antioxidánsokat tartalmaz

A Badian az antioxidáns tulajdonságai miatt ismert fűszerezés. Ezért számos ételhez biztonságosan hozzáadható.

A csillagánizs ORAC értéke 11 300. Ez mutatja az egyes élelmiszerek antioxidáns aktivitását.

Mindenesetre ezt az értéket más termékekkel kell értelmezni. Például, ha összehasonlítjuk egy piros almával, amelynek értéke 4275, akkor úgy tűnik, hogy a badyan hasznosabb.

De valójában, egy nagy alma, csak enni, de annyi fűszer a tömeg szerint nem valószínű. Végül is, az egyes termékek ORAC-értéke nem a kiszerelési méreten alapul, hanem 100 g-os standard súlyon.

2) Javítja az alvást

Gyakran szorongás és stressz, az adrenalin szintje emelkedik, ami stimuláló hatást fejt ki és gátolja az alvást. A Badian segíti az egyes neurotranszmitterek és hormonok szintjét. Ez viszont enyhe nyugtató hatású.

Ha álmatlanságban szenved, próbáljon meg egy csésze teát inni egy éjszakával. Néhány nap múlva jelentős különbséget fog érezni.

3) stimulálja a hormonokat

A férfiak számára a badiyan tea nagyon hasonlít egy férfi tonikra, ami növeli a szexuális vágyat. Ez a tea olyan férfiak számára hasznos, akik különösen fáradtnak, depressziósnak és szexuális problémáknak vannak kitéve.

A nőknek a csillagánizs tea enyhe ösztrogén hatása van. Serkenti a menstruációt, csökkenti a premenstruációs szindróma tüneteit, és akár a havi ciklust is szabályozhatja.

4) Az emésztési problémákra

A tea a badie-vel megkönnyíti az emésztést, enyhíti a fájdalmat a gyomorban. Élénkítéssel iszik. Segít eltávolítani a túlzott gázokat és csökkenti a bélgörcsöket.

Ez egy csodálatos tea étvágycsökkenéssel. Javítja az emésztőrendszert, újjáéleszti az egész testet, és természetes légzési frissítőként használható.

5) Gombaellenes tulajdonságok

A Badian anetolt tartalmaz, amelynek gombaellenes hatása van. Illóolaj formájában a csillagánizs helyileg alkalmazható a bőrfertőzések kezelésében. Néha még elfogyasztják, hogy elpusztítsák a testben a jelölt telepeket.

Amikor a bakteriális és gombás telepek kiegyensúlyozatlanok, a hüvelyi élesztő fertőzések gyakoriak. A Badian csak elnyomja a gombás szervezetek túlzott növekedését és szaporodását.

6) Kiváló vérépítő

A Badian rendkívül gazdag a vasban, ami a szokásos módon nem elegendő az étrendben. Az eredmény anémia, csökkent oxigénszállítás és letargia.

A csillagánizs rendszeres fogyasztása növeli a vörösvérsejtek termelését, különösen más ásványi anyagokkal és vitaminokkal kombinálva. Ez javítja a vérkeringést.

A vas nemcsak közvetlenül segít a sejtek energiatermelésében, hanem oxigénnel is ellátja a szöveteket. Szintén szükséges a sejtek normális működéséhez.

Nem meglepő, hogy a vas hiányában csökken az energia, és megjelenik a fáradtság. Egy evőkanál mandula tartalmaz 2,5 mg vasat vagy 14-31% -a vas szükségletétől függően az életkortól és a nemtől függően.

7) Rovarriasztó

A Badian szúnyogriasztó hatású, nem csak akkor, ha helyben, hanem lenyelve is. A fő anyag, amelyért ez felelős, az anetol. Hatékony inszekticidként hat a szervezeten kívül és lenyelve.

Ez egyedülálló, mert sok repellens a bőrre való közvetlen alkalmazást igényli. A csillagánizs rendszeres használata ellenáll a rovaroknak, ami különösen fontos a trópusi éghajlaton, ahol egész évben rovarcsípést kell szenvednie.

8) Antibakteriális hatás

Két évtizede már ismert, hogy az antibakteriális és gombaellenes aktivitás nagyrészt az anetolnak köszönhető.

Egy kísérletben, mindössze 20 perc alatt az anetol elpusztította a kolera vibrió 100% -os gyógyszer-rezisztens törzsét, ami a kolera oka. Egy másik vizsgálatban az Illicium verum kivonat 67 antibakteriális aktivitást mutatott 67 klinikai rezisztens baktérium ellen.

Jelenleg nincs olyan gyógyszer, amely a bay antimikrobiális tulajdonságait használja. Bár néhány tudós már javasolta az új generáció antibiotikumok létrehozását.

Biztonságos a badian a terhesség alatt?

Ahhoz, hogy a terhesség alatt teljesen biztonságos legyen, a 100% -os valódi csillagánizsat is el kell kerülni. Még mindig nincs megbízható adat a születendő gyermek biztonságáról.

Ugyanilyen óvatossággal kell eljárni a szoptató anyák esetében. Természetesen a hagyományos kínai orvoslás néhány követői úgy vélik, hogy a Badian növelheti a tejtermelését.

Úgy gondolják, hogy az anetol szerkezeti hasonlósága van a dopaminhoz, amelyről ismert, hogy gátolja a prolaktin felszabadulását és a tejtermelését. Így a dopamin eltolódása miatt a tejtermelés növekszik.

De végül is egy csecsemő az anyatejből abszolút minden anyagot használ. A kisgyermekek számára egy badian veszélyes. A fentiekben egy tragikus esetről írtunk.

Figyelembe véve ezt a kockázatot a terhesség és szoptatás során, jobb, ha elfelejtené ezt a fűszerezést.

Más felnőttek számára a badian biztonságos. De ugyanakkor fennáll annak a veszélye, hogy nem lesz egy tiszta kínai badian, hanem a mérgező japán változat.

http://zoneplanet.ru/badyan/

A badian hasznos tulajdonságai - egy csodálatos ánizscsillag

Badian, vagy a csillagánizs, mint a legtöbb keleti jellegű fűszerezés, tömeges gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A hagyományos elosztási terület: Délnyugat-Kína és Japán. Ma ezt a fűszert Indiában és a Fülöp-szigeteken is termesztik.

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: belchonock.

Az egyedülálló édesgyökér aroma és a badyan erős vírusellenes tulajdonságai a shikiminsav jelenlétének köszönhetőek.

Az ánizscsillagokból nyert olajat széles körben használják új parfüm kompozíciók létrehozásában, a szájfrissítők előállításában, aromaterápiában és homeopátiában.

Az influenza ellen

Később shikiminsavat (más néven shikimik), amely a Tamiflu gyógyszer alapját képezte az influenza különböző törzseinek leküzdésére, a badianból kivonták. A jogorvoslat nagyon hatékonynak bizonyult az influenza, a madárinfluenza és a sertésinfluenza kezelésének megelőzésében és korai szakaszában.

A shikiminsav természetes forrásai között különbséget kell tenni az E.Coli fajta, a gyömbér, az édeskömény és a borostyánfa gyümölcsei segítségével erjesztett termékekkel. Bár az aniziszintben az emberi immunitás szempontjából hasznos sav maximális mennyisége koncentrálódik.

Egyes orvosok úgy vélik, hogy a badian antivirális tulajdonságainak spektruma nem korlátozódik a shikiminsavnak az influenzavírusra gyakorolt ​​hatására. Talán a megfelelő pillanatban a csillagánizs másik összetevője, az alkohol linalool, belép az egészségért.

Egészségügyi csillag

A badiana-ban, mint a legtöbb természetes fűszerben, sok antioxidáns. Tudományosan bizonyított: a csillagánizs fogyasztása megakadályozza bizonyos koleszterin plakkok növekedéséért felelős zsírsavak oxidálódását a létfontosságú artériákban.

A limonén anyag, amely a mandulában is megtalálható, megakadályozza bizonyos típusú rákbetegségeket.

A hagyományos orvostudomány a mai napig a gázok felhalmozódása által okozott hasi fájdalom enyhítésére használatos badianus infúziót használ, mint diuretikumot, sőt anesztetikumként is: ennek a fűszerezésnek a frissítő és frissítő aromája megnyugtatja a fejfájást, ami annyira nem megfelelő.

Gyomor-orvostudomány

Keverje össze 1 csepp csillagánizsolajat 1 evőkanál. méz, és szájon át, emésztési zavar, gáz vagy hányinger esetén. De vigyázzon a koncentrációval: csak 1-5 ml badianolajat, és hányingert vagy hányást okoz.

A Badian szintén a női közönség számára érdekes lesz, mivel a sajátos mellnövelő tulajdonságai miatt. Meg kell említeni, hogy ez a csillagfűszer kedvező hatással van a szoptató anyák tejtermelésére.

A csillagánizs két specifikus anyagot tartalmaz, amelyek az emberi ösztrogénhez hasonlóan növelik a mellet és serkentik a tejtermelést.

Aphrodisiac-ként működik, nő a libidó és csökkenti a premenstruációs szindróma (PMS) tüneteinek intenzitását a nőknél. A terhesség alatt a magnon fogyasztása és származékai az élelmiszerben kerülendők.

köptető

Adjunk hozzá mindössze 1 csepp badianolajat a köhögés elleni szirupjához, hogy segítsük a torkát asztma, hörghurut, hideg vagy kopasz köhögés közben. Ne növelje az adagolást, veszélyezteti a tüdőödémát.

Azonban a csillag-anizem olajja a megfelelő időben egyszerűen nem lehet kéznél. Ebben az esetben szükség van egy receptre, amely egy zúzott badian-nak egy köpenyes infúziójára szolgál. A könnyű lánckereket nem könnyű aprítani finom porba - a daráló négy lépésben eleget tesz ennek a feladatnak. Mindazonáltal, többé-kevésbé darált badin lehet az influenza kiváló gyógyszere.

Expectoráns infúzió

1. 1 teáskanál. a csillagok szétzúzódnak, hogy 200 ml forró vizet öntsünk, hagyjuk legalább egy órán át állni.
2. A terápiás hatás fokozása érdekében ajánlott az edényt az infúzióhoz vízfürdőben kb. 30-40 percig elhelyezni.
3. A végső szakasz: szűrjük át egy szitán vagy több gézrétegen, hígítsuk 1 pohár vízzel és 100 ml-t vegyünk étkezés előtt naponta háromszor.

Ez a recept a gyakorlatban tesztelt. Vízfürdő helyett egy lassú tűzhely gőzkosárában egy üveggel ellátott korsót helyeztem el - ez is egy lehetőség. Azt is tanácsolom, hogy 1 evőkanál vegyen fel Badyanba. l. kamilla virág és 1 evőkanál. egymásutánban.

Figyelembe véve a badian előnyös tulajdonságainak jelentős súlyát a többi fűszerhez képest, ez a termék több, mint egy kulináris táplálékkiegészítő. Így desszertekben, halszószokban és savanyúságokban nyugodtan adhat hozzá csillagánizs.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Star Spice

Szeretem ezt a fűszert. Imádom a badian-t. Csillagánizs, ahogy hívják. Mire? A szépségért. Csodálatos vizuális szépségért. Nem szép? Badian esztétikusan úgy néz ki, mint a kávé, és forralt borban, mint a teában, és a bélyegben.

De mi valójában a Star Anise vagy a Badian.

Badianis száraz, érett, bizarr gyümölcsök, szép, meglehetősen nagy barna csillagok formájában, sűrű, fényes magokkal.

A badian gyümölcsét termelő fát nemcsak fűszerként termesztik, hanem gyönyörű vöröses fát is termelnek, melyet a kabinetmesterek nagyra értékelnek. A fa illatos kéregét hagyományosan a keleten füstölőként használják.

Badian édes-keserű ízű, és az illata hasonlít az ánizsra, ezért csillagánizsnak is nevezik.

A tápanyagok tartalma.

A Badian kátrányt, tannint, cukrot, 5-10% aromás illóolajat tartalmaz, amelynek fő összetevője az anetol (legfeljebb 90%); benne vannak terpének is. Badian köteles Anetolu-nak a görcsoldó tulajdonságokkal és a gázok kibocsátását okozó képességgel. Más anyagok, például kátrány, tannin, cukor jelenléte lehetővé teszi, hogy ezt terápiás szerként is használják.

Kémiai összetételével közel van az ánizshoz (anetol jelenléte miatt), ezért az íze hasonló, de nincs teljes megfelelés. Meg kell jegyezni, hogy a badian illata sokkal aromásabb, vékonyabb és bonyolultabb, mint az ánizsé; A Badyannak nincs anizisz ízére jellemző közelsége; ez a különbség különösen érzékelhető, ha a sikátorot a főzés során melegítik. Ezért helytelen az a jelzés, amelyet néha a főzőkönyvekben találtak, hogy az ánizs helyett ánizsra cserélhető. Az íze fűszeres, keserű, összehúzódó és édes.

Kis adagokban a fűszer serkenti az emésztést és enyhíti a belek görcseit, és nagy dózisokban stimulálja a központi idegrendszert.

Gyulladáscsökkentő, karminatív, spasmás hatású és javítja a gyomor aktivitását (a magnólia illóolaj jelentősen növelheti a bélmozgást). Hasznos emésztési zavarok, étvágytalanság, görcsös fájdalom, dizentéria, köhögés, asztma, reumatoid arthritis, arcbénulás és rossz lehelet.

A Badian javítja az immunrendszert, növeli a szervezet ellenállását a stressz és a fertőzések ellen.

A Badian egy erős anti-influenza természetes orvosság, amelyet a gyógyászatban használnak. Lágyan hígítja a köpetet, és elősegíti az ürülést. Tökéletesen kezeli a köhögést, segít visszatérni a durva vagy hiányzó hangon.

Fürdőkád olajolaj és erősíti és megnyugtatja az idegrendszert.

Apró tea ajánlott az étvágycsökkenés és a hasmenés, valamint a fogak vágásakor nyugtató gyermekek számára.

Badian is fokozza a szoptatást.

Ellenjavallatok: ne használja a bébi terhesség alatt, ne használja az egyéni intoleranciát.

Használja a főzéshez.

A rendeltetés szerint a badyan közel van a fahéjhoz. A Badian főleg édes ételeket - tésztatermékeket (különösen sütik), valamint italok ízesítésére, különböző kompótok, zselék, pudingok, habok és más gyümölcsételek elkészítésére, mint pl. Szilva, birs, körte, alma, egres, cseresznye Különben is, a csillagánizs különösen jól működik a cseresznyével, ezért gyakran hozzáadják a töltelékhez, a cseresznye nagymama és a cseresznye lekvárral.

Meg kell jegyezni, hogy a badián hozzáadása nemcsak a lekvár ízét javítja, különleges frissességet biztosít, hanem növeli az ízét, de hozzájárul a természetes szín és a lekvár kiváló minőségének megőrzéséhez, amely a fűszer használatának köszönhetően három évig nem cukrozódik!

Emellett a Badyan túrós pasztákba kerül, amellyel kivételesen finom, fűszeres és kifinomult ízű.

Délkelet-ázsiai országokban Badian-t arra használják, hogy a szomjúságot elfojtja - „Badianova Water”: ha Badianot szokásos főtt vízbe dobja, és ragaszkodik hozzá, csodálatos frissítő italt kap.

A Badian nemcsak az édes, hanem a sós ételekhez is hozzáadódik - mártással és zöldséges, rizs ételekkel. A marinád egyik összetevőjeként más fűszerekkel együtt is használják.

Használat előtt őrölje a csillagánizst, majd sütés előtt feküdjön a tésztában. A csillagánizs jellemzője, hogy melegítéskor elkezdi levenni az ízét, amelyet a késztermékben tárolnak. Az illat abban a pillanatban alakul ki, amikor a termék készen áll, és a termékkészség egyik fő jele.

Mégis, a badiyánt óvatosan kell használni - túlkínálatával az étel keserűséget kaphat. Az összes édes ételhez az ajánlott mennyiségű badian 1-2 szegfűszeg, és egy csillag elegendő a lekvár medencéjéhez.

A Store Badin-nek sűrű üvegedényben kell lennie sötét, száraz helyen.

"Spice téma" üzenetsorozat:

Szappanná vált a kedvenc fűszerek aromájával. Amikor fürdöttem, a gondolat jött, hogy valami hiányzik ebben a húslevesben...)))

1. rész - Spice ft. fűszerezés fűszer
2. rész - Kurkuma
3. rész - Fahéj - leírás és használat-
4. rész - Csillagfűszerek - Badian
5. rész - Bazsalikom
6. rész - Curry - fűszerezés
7. rész - Fahéj - nem eszik, hanem használja
8. rész - A fűszerek őrlésének három módja

Az influenza ellen

A shikiminsav természetes forrásai között különbséget kell tenni az E.Coli fajta, a gyömbér, az édeskömény és a borostyánfa gyümölcsei segítségével erjesztett termékekkel. Bár az aniziszintben az emberi immunitás szempontjából hasznos sav maximális mennyisége koncentrálódik.

Egyes orvosok úgy vélik, hogy a badian antivirális tulajdonságainak spektruma nem korlátozódik a shikiminsavnak az influenzavírusra gyakorolt ​​hatására. Talán a megfelelő pillanatban a csillagánizs másik összetevője, az alkohol linalool, belép az egészségért.

Olvassa el, kíváncsi: Fahéj gyógyászati ​​tulajdonságai és ellenjavallatok.

Egészségügyi csillag

A hagyományos orvostudomány a mai napig a gázok felhalmozódása által okozott hasi fájdalom enyhítésére használatos badianus infúziót használ, mint diuretikumot, sőt anesztetikumként is: ennek a fűszerezésnek a frissítő és frissítő aromája megnyugtatja a fejfájást, ami annyira nem megfelelő.

Gyomor-orvostudomány

Keverje össze 1 csepp csillagánizsolajat 1 evőkanál. méz, és szájon át, emésztési zavar, gáz vagy hányinger esetén. De vigyázzon a koncentrációval: csak 1-5 ml badianolajat, és hányingert vagy hányást okoz.

A Badian szintén a női közönség számára érdekes lesz, mivel a sajátos mellnövelő tulajdonságai miatt. Meg kell említeni, hogy ez a csillagfűszer kedvező hatással van a szoptató anyák tejtermelésére.

A csillagánizs két specifikus anyagot tartalmaz, amelyek az emberi ösztrogénhez hasonlóan növelik a mellet és serkentik a tejtermelést.

Aphrodisiac-ként működik, nő a libidó és csökkenti a premenstruációs szindróma (PMS) tüneteinek intenzitását a nőknél. A terhesség alatt a magnon fogyasztása és származékai az élelmiszerben kerülendők.

köptető

Adjunk hozzá mindössze 1 csepp badianolajat a köhögés elleni szirupjához, hogy segítsük a torkát asztma, hörghurut, hideg vagy kopasz köhögés közben. Ne növelje az adagolást, veszélyezteti a tüdőödémát.

Azonban a csillag-anizem olajja a megfelelő időben egyszerűen nem lehet kéznél. Ebben az esetben szükség van egy receptre, amely egy zúzott badian-nak egy köpenyes infúziójára szolgál. A könnyű lánckereket nem könnyű aprítani finom porba - a daráló négy lépésben eleget tesz ennek a feladatnak. Mindazonáltal, többé-kevésbé darált badin lehet az influenza kiváló gyógyszere.

Expectoráns infúzió

1. 1 teáskanál. a csillagok szétzúzódnak, hogy 200 ml forró vizet öntsünk, hagyjuk legalább egy órán át állni.
2. A terápiás hatás fokozása érdekében ajánlott az edényt az infúzióhoz vízfürdőben kb. 30-40 percig elhelyezni.
3. A végső szakasz: szűrjük át egy szitán vagy több gézrétegen, hígítsuk 1 pohár vízzel és 100 ml-t vegyünk étkezés előtt naponta háromszor.

Ez a recept a gyakorlatban tesztelt. Vízfürdő helyett egy lassú tűzhely gőzkosárában egy üveggel ellátott korsót helyeztem el - ez is egy lehetőség. Azt is tanácsolom, hogy 1 evőkanál vegyen fel Badyanba. l. kamilla virág és 1 evőkanál. egymásutánban.

Figyelembe véve a badian előnyös tulajdonságainak jelentős súlyát a többi fűszerhez képest, ez a termék több, mint egy kulináris táplálékkiegészítő. Így desszertekben, halszószokban és savanyúságokban nyugodtan adhat hozzá csillagánizs.

Azt is javasoljuk, hogy olvassa el: Oregano: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok.

Gyógynövény tea csillagánizs

Ez a tea az időjárási viszonyok átmeneti időszakában, amikor a testünk gyenge és sebezhetővé válik. A fűszerek használata a teaben erősséget ad és megakadályozza a megfázást és az influenzát.

A tea felépítése fél liter vízhez:

• 8 gramm szárított kakukkfű;
• 8 gramm hárs virágzat;
• 8 gramm száraz Hypericum;
• 3 málna levele;
• 2 csillagos csillag;
• 2 g gyömbér;
• fahéj bot;
• citromos ék;
• méz.

Készítsük el gyógynövényeinket, tisztítsuk meg a gyömbért és rácsozzuk. Forralt vizet öntsünk a teáskanna fölé, majd ott gyógynövényeket, gyömbért, csillagánizsot, forró vizet öntsünk rá, fedjük le és fedjük le. Ragaszkodjon harminc percig.

Az infúziós teát teáscsészékbe öntik, mézet, citromot, csillagánizsot, fahéjat helyeznek. Kellemes teafilmet!

Badyan tulajdonságok

A csillagánizs illóolajokat, kátrányt, tannint, cukrot tartalmaz. Gyógyszerként használják az egész test jólétének javítására és a gyomor aktivitására, amely karminatív, gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatást fejt ki.

A badian jótékony tulajdonságai miatt nagyon gyakran kezdték hozzá a keverékek, szirupok és köhögéscseppek összetételéhez. Számos gasztritisz, gyomorhurut és reumatizmus gyógyszere is.

Recept a mézes mézeskalács csillagánizs

Hogyan készítsünk egészséges teát fűszerrel, már tudjuk. És milyen tea nélkül édes sütemények? Ezért bemutatunk egy receptet a finom mézeskalácsokhoz.

• méz - 700 gramm;
• tojás - 3 db;
• 10 tojássárgája;
• zúzott dió - 2 pohár;
• gyömbér és kardamom - 1 evőkanál;
• fahéj - 5 evőkanál;
• badyan - 2 evőkanál;
• liszt - 600 gr.

Öntsük a mézet a serpenyőbe, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, majd keverjük össze.

Hűtés után a felvert tojásokat külön kell hozzáadni, továbbra is verni, hozzáadni a fűszereket.

Ismét tesszük a tüzet, melegítjük, de ne forraljuk fel. Ismét megvertem, és fokozatosan öntsük a lisztet, és a keveréket vastag konzisztenciának vetjük alá. Öntsük a tésztát öntőformákba, 180 órán keresztül sütjük fél órán keresztül.

A friss, forró mézeskalácsot tányérra tesszük, és teát fogyasztunk!

A badian kulináris alkalmazása

Nagyon gyakran ez a fűszerezés hozzáadódik a tésztához a dagasztás során. Amikor a tésztatermékeket sütik, a csillagánizs felmelegszik és feltárja ízét, ami a jövőben nem tűnik el.

Az orosz és európai szakácsokban a fűszereket kompótokban, italokban és édes ételekben (pite, keksz, gyümölcs desszertek, pudingok) használják. A birs, a körte, az alma, a szilva kompótja finom illatot szerez egy badie-vel. Népszerűek a likőrök, a keserű likőrök, az indító vodka, a tea- és kávéitalok. Ez a fűszerezés fokozza az ízlést és növeli a termékek eltarthatóságát.

Ázsiai emberek szeretik gazdagon megszórjuk a baromfi, bárány, sertés sült ételeket. A hús ízének telítettebbé válik, ha a fűszereket növényi olajjal és cukorral keverjük össze. A rizzsel, zöldséggel, halételekkel kiegészítve a csillagánizsot paprika, hagyma és fokhagymával együtt.

Fűszerezés jól megy az édeskömény, a fahéj, a bors, a gyömbér, a szegfűszeg, a fokhagyma, a hagyma és a vanília.

A fűszerek használata az alábbi arányokban történik:

• húsételekhez - kb. 1 gramm adagonként;
• folyékony edényekhez - egy teáskanálnyi őrölt por 2 literre;
• édes ételekhez - 1 vagy 2 csillag 5 perccel a készenlét előtt.

A Badyan megakadályozza a cukrozást és megőrzi a természetes megőrzés színét, savanyúságát és savanyúságát, mert tartósítószerként működik.

Receptje marhahús, padlizsán és csillagánizs

Termékek: alacsony zsírtartalmú marhahús, szójaszósz, daikon retek, padlizsán, zöld hagyma, növényi olaj, szezámolaj, rizsecet.

Fűszerek: gyömbér, burgonyakeményítő, só, chili paprika, fokhagyma, száraz sherry, csillagánizs, koriander.

Vágjuk szeletre a húst, tedd egy tálba szójaszósz, száraz sherry és keményítővel. Tegye félre a pácolásra. Csiszolja a gyömbért fokhagymával és chilivel. Tisztítjuk és vágjuk a daikont és a padlizsánt külön tálba.

Padlizsán só és ragaszkodj hozzá. Melegítse fel a serpenyőt vajjal, tegye a húst. Amint megvilágosodik, visszaszorulunk egy szűrőn. Nyomja össze a padlizsánt.

Magas oldalú serpenyőt veszünk, a fokhagymát, a gyömbért, a borsot, a padlizsánt, a apróra vágott zöldhagymát. Öntsünk egy kis vizet, vegyes sherry-t mártással és ecettel és hasítóval. Miután dobott badinákat, daikon retek, hús. Egy kis keményítőt töltünk a vízbe, öntsük a húsba. Továbbra is pörköljük - sütjük. Végül adjunk hozzá egy kis szezámolajat.

A kész kiadós edényt lemezre cseréljük, koriander levelekkel és hagymával díszítjük. Tálalásként tálalva rizzsel és burgonyával.

Ezek az egészséges ételek, amelyek ezzel a fűszerrel elkészíthetők.

Badian - ízletes ízű ízesítés, amely díszíti a főzés remekműveit!

Mi az a badyan?

A Badian (Illicium verum) egy örökzöld fa fűszeres, csillag alakú gyümölcs (pod), amely kis, kerek, borostyánszínű magokat, magjaikat és magjaikat fűszerezésként használja, mindkettő ugyanolyan ízű és aromás, mint az ánizs.

A szag hasonlósága miatt egy másik fűszer és egy szokatlan forma, a csillagánizs egyik neve „csillagánizs”.

Az egész kontinensen Kínában, Vietnamban, Japánban, Indiában és Dél-Ázsia más régióiban az egész ételkészítésben teljes hüvely, őrölt por vagy badianolaj kerül felhasználásra.

Badian az egyik fő összetevője egy népszerű kínai öt öt fűszerkeveréknek, valamint édesköménymagoknak, fahéjnak, Szechuan paprikának és szegfűszegnek.

Hogy néz ki a badyan?

A badian úgy néz ki, mint egy kis "csillag": általában nyolc hegyes szegmenst tartalmaz, amelyek mindegyike tartalmaz egy kis, kemény héjas magot.

Általános leírás

A badian ízesítés egy ritka csillag alakú gyümölcs, amely a délkelet-kínai és vietnami hegyi esőerdőkben növekszik.

Botanikusan a fűszer a Magnoliaceae (Magnoliaceae) családjába tartozik. Tudományos név: Illicium verum - banyan real.

Egyéb nevek: csillagánizs, kínai ánizs, indiai ánizs, szibériai ánizs,
hajó ánizs.

A badian egy közepes méretű örökzöld fa, amely 8–15 (20) m magasságú és körülbelül 25 cm átmérőjű, egyenes, lekerekített törzse és zöld csupasz ága. A hordó függőleges, kerek és hornyos és elágazó. A kéreg fehértől a világosszürkeig terjed.

A levelek 10-15 cm hosszúak és 2,5-5 szélesek, váltakozó, bőrszerűek, gyakran az ágak végén 3-4 darabra csoportosítva.

A fa 6-7 évig termesztett gyümölcsöt, de termelési élettartama legfeljebb száz év. A nárciszszerű virágok márciustól májusig jelennek meg, és októberben gyümölcsökké fejlődnek. Ezek meglehetősen nagyok, biszexuálisak, 1-1,5 cm átmérőjűek, fehér-rózsaszíntől piros vagy zöldes-sárgaig.

Éretlen, zöld gyümölcsök, amelyek érettségük után csillag alakúak.

Az érett gyümölcsök (hüvelyek) csillag alakúak, 6-8 lapos, kemény és ráncos rostos szórólapból állnak. Mindegyik körülbelül 1,5 cm hosszú, csónak alakú és egy magot tartalmaz. A magok kemény, borostyánszínű, ovális, sima és fényes.

A magokat és a magokat is ízesítőként használják.

A Badianot ipari méretben termesztik Kína Yunnan, Guizhou és Guangxi tartományokban és a vietnami Lang Son tartományban (Wan Quan kerület).

Japánban, Koreában és Kínában egy másik faj is megtalálható - Illicium anisatum vagy Wild, amelynek gyümölcsei nagyon hasonlítanak a jelenhez, de mérgező alkaloid skimmicint tartalmaznak. Nem lehet enni, mivel ez súlyos mérgezést okoz, az ilyen típusú eladás tilos.

Badian és ánizs - mi a különbség közöttük

A Badian vagy egyébként „csillagánizs” gyakran összekeveredik a szokásos ánizsral, hasonló nevének és ízének köszönhetően. Mivel mindkét fűszer anetolt tartalmaz, ízük és aromájuk hasonló. Azonban teljesen különböző növénycsaládokhoz tartoznak, és sok különbségük van.

• Az ánizs egy növényi növény, amely az Umbrella családhoz tartozik, eredetileg a Földközi-tenger térségéből és a Közel-Keleten. Fehér virágokkal és hosszúkás gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek ánizsmagokként ismertek, amelyeket általában a teáktól a desszertekig és a likőrökig ízesítenek.
• Másrészt Badian egy örökzöld fából származik, eredetileg Vietnamból és Kínából. A gasztronómiai felhasználás mellett az olaj is megtalálható a fogkrémben, szájvízben, bőrkrémekben és még néhány gyógyszerben is.
• A badian szaga sokkal aromásabb, vékonyabb és bonyolultabb, és az anizisz illatának sajátossága nélkül.
• Kémiai összetételével mandulaolaj különbözik az ánizstól, sáfrányos illóolaj jelenlétében. Ez a különbség különösen észrevehetővé válik, ha fűtött, vagyis a főzés folyamata.

Annak ellenére, hogy a csillagánizs és az ánizs nem ugyanaz, a két összetevő néhány receptben felcserélhető.

A képen látható, hogy milyen rosszindulatú, mint az ánizs a külső jeleken:

Hogyan juthat hozzá Badian fűszerezéshez?

A csillag alakú gyümölcsök közvetlenül az érés előtt gyűlnek össze, amikor még zöldek, de már kezdik kibontakozni. Négyféle módszer áll rendelkezésre a banda ízesítésére:

1. Szárítás a napsütésben - ebből a célból a frissen betakarított éretlen gyümölcsöket rendszeres keverés mellett szárítjuk, amíg teljesen megszáradnak.
2. A napfényes anizaánokban a blanizálást és a szárítást 90-100 ° C-os vízben 4-6 percen át hígítjuk, alkalmanként keverve. Amikor a zöld hüvely színe sárgára változik, kivonják őket, majd a nap alatt szárítják.
3. Mechanikus kiszárítás - a dehidrátort 90-100 ° C-ra melegítjük, és a frissen szedett Badian gyümölcsöt ott helyezzük. Csökkentse a hőmérsékletet 50-60% -ra, és tartsa 7-8 órán át a kiszáradás befejezéséhez.
4. A speciális eszközökben történő szárítás a leggyorsabb módszer. Itt a bayena friss hüvelyei 45-55 ° C hőmérsékletű kamrákba kerülnek. A szárítási folyamat 24 órán belül befejeződik.

A szárítás során a zöld gyümölcs vöröses-barna árnyalatot kap, és jellegzetes szagot fejleszt. Fűszerként egy doboz és mag is használható. Készen áll a fűszer, méret szerint rendezve, távolítsa el a törmeléket és a sérült gyümölcsöt.

Mi az illata és íze a badiannak

A badian finom édes ízű és kellemes aromás, jellegzetes ánizsjegyekkel. Ez az illat az etetikus olajból származik.

A badian nagyon hasonlít a rendes, ánizs magjához, de egy kicsit keserűbb.

Hogyan válasszunk és hol vásárolj Badian-t?

Minőség szerint a badian két fajtára oszlik:

1. „Egész” - egész, jól kialakított, nyolcágú csillagok, legalább 2,5 cm-es ágak, gallyak, lábak és levelek nélkül, egyenletes rozsdásbarna színű. A gerenda belső oldala (ahol a mag található) briliáns világosbarna. Ha a csillagot a mutatóujja és a hüvelykujja között összezúzza, akkor a friss fűszer gazdag aromát bocsát ki.
2. A „Broken” - kisebb, mint 2,5 cm-es gyümölcsök, amelyek rosszul fejlett rövidített sugarakkal rendelkeznek. Nem kell ilyen badian-t vásárolni, mert ebben az esetben az illóolaj tartalma kicsi.

Ground Badin - olajos, kis piros-barna por, könnyen összeomlik. Ha túl világos, vagy éppen ellenkezőleg, sötét, lehet, hogy magokkal vagy ágakkal együtt őrölték, vagy hosszú ideig tárolva nyitott állapotban.

A legjobb, ha egész csillagot vásárol, és szükség szerint őröljük.

A Badian-t számos nagy szupermarketben, valamint speciális fűszerboltokban fűszerekkel értékesítik az osztályban. A garantált minőség érdekében vásárolja meg ezt a fűszert az ökológiai üzletekben.

Ajánlatos a Badin-t kis mennyiségben vásárolni, mivel az illóolajok elpárolgása miatt gyorsan elveszíti ízét.

Hogyan és mennyit kell tárolni a badian

A csillag ánizsot lezárt tartályokban tárolja hűvös, száraz helyen és a közvetlen napfénytől távol.

Megfelelő tárolás esetén a badian egész csillagának eltarthatósági ideje körülbelül tizenkét hónap, de jobb, ha a lehető leghamarabb (3-4 hónap) használják, mivel hajlamos a „gőz kifogyni”.

A Ground Badian megtartja tulajdonságait legfeljebb három hónapig.

Kémiai összetétel

A Badian számos fontos antioxidánsot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a betegségek megelőzésében és kezelésében, az egészségfejlesztésben.

A bayan (Illicium verum) tápértéke 100 g-nál

Fiziológiai szerep

Badiannak van olyan hatása, mint:

• gyulladáscsökkentő;
• antibakteriális;
• szélhajtó;
• görcsoldó;
• javítja a gyomor aktivitását;
• köptető;
• tónusos;
• helyreállító.

A badian egészséges tulajdonságai

A csillagánizs hagyományosan fűszerként használatos gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.

Ez csak a jelenlévő rosszindulatú (Illicium verum) esetében érvényes, mivel van információ az ánizs anizol (Illicium anisatum) toxicitásáról.

Az illóolajok olajának nagy részét a stellát hüvelyek külső bevonata képezi. A Badian jellegzetes édes ízét és aromáját anetol - egy szerves vegyület, amelyet 13-szor édesebb, mint a cukrot.

Ez az illóolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a bakteriosztatikus és baktericid hatást a Salmonella enterica ellen és in vitro, ami gátló hatást fejt ki a gram-pozitív baktériumokra, például a streptococcusra.

A csillagánizsban egyéb fontos vegyi anyagok a metil-sör, az anizaldehid, a pinene, a peruol (neratidol), a citrofen, a cyneol, a safrol.

Az ebből a fűszerből nyert olajat számos hagyományos kínai gyógyszerben találták meg, mint karminikus, gyomor, antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, kimerítő, stimuláló és tonikus.

Badiana-ban 3-7% -os shikiminsav az oseltamivir (Tamiflu) gyógyszer fontos összetevője, amelyet az influenza vírus kezelésére használnak.

A csillagfűszer számos alapvető B-vitamin, például niacin, piridoxin, pantoténsav és riboflavin kiváló forrása.

A Badian kitűnő ásványi anyagok, például kalcium, vas, foszfor, kálium, mangán, cink és magnézium forrása.

Más értékes antioxidáns vitaminokat is tartalmaz, mint például a C és A.

8 badian alapvető előnyös tulajdonsága

Íme a csillagánizs néhány tulajdonsága, amelyek az egészségre kedvezőek:

1. Megöli a baktériumokat. Kimutatták, hogy erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és gátolja a baktériumok növekedését, amely számos betegséget okozhat, a hasmenéstől a tüdőgyulladásig. Az antibakteriális tulajdonságok nagyrészt az anetol tartalmának köszönhetők.
2. Antioxidánsokban gazdag. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megvédhetik a szervezetben a káros szabad gyökök kialakulását. Az elegendő mennyiségű antioxidáns az étrendben az oxidatív stressz ellen küzd és megakadályozza a krónikus betegségek előrehaladását.
3. Védi a gombás fertőzések ellen. Tanulmányok kimutatták, hogy az anetolnak és más kivonatoknak köszönhetően a bogaraknak erős antifungális tulajdonságai vannak. Hatékony a Candida albicans gomba ellen.
4. Megerősíti a szív egészségét. Az erős antioxidánsoknak köszönhetően a test mandula segít csökkenteni az oxidatív stresszt, megakadályozza a káros szabad gyökök felhalmozódását és javítja a szív egészségét.
5. Az influenza természetes gyógymódja. Hidegrázás, láz, izomfájdalmak és fáradtság - az influenza ezekből a tünetekből indul ki. Ha ezt érzed, először egy csésze teát főzzünk jelvényt. A benne lévő shikiminsav számos influenza gyógyszer összetevője. Bebizonyosodott, hogy ha a kvercetinnel kombinációban alkalmazzák, ez a sav erősíti az immunrendszert és fokozza a vírusok elleni küzdelmet.
6. Szabályozza a vércukorszintet. Az anetol jelenléte miatt a tartánban hasznos a normál vércukorszint fenntartásához. Természetesen ez többet igényel, mint egy vagy két hüvely hozzáadása az élelmiszerhez.
7. Hasznos a nők számára. A vajolaj az ösztrogén tulajdonságai - a női hormon. Ez enyhíti a nők hormonális problémáit, csökkenti a görcsöket a menstruáció során. A tea a badie-vel stimulálja a szoptatást a szoptatás alatt. Felnőttkorban segít a menopauza tüneteinek leküzdésében és a libidó növelésében.
8. Segíti az emésztést. A hagyományos kínai orvoslásban a csillagánizs egyik felhasználása az emésztési problémák megoldása. A fűszer felhasználható puffadás, duzzanat és emésztési zavarok kezelésére.

Ellenjavallatok (kár) badian

Annak ellenére, hogy sokan dicsérik az egészséget és az antioxidáns tulajdonságait, fontos figyelembe venni a különböző mellékhatásokat és az esetleges károsodást.

• Ennek a fűszernek a túlzott használata vagy a magnóliai adalékanyag fogyasztása más gyógyszerekkel való összeegyeztethetetlenséghez vezethet, például rák vagy hormonális szabályozás kezeléséhez. Ha bármilyen előírt gyógyszerrel rendelkezik, a legjobb, ha a csillagánizs hozzáadása előtt kezdi meg a kezelőorvosát.
• A fűszer aktív összetevői befolyásolhatják a hormonokat, különösen az ösztrogén szinteket, amelyeken a hangulati ingadozások és más testfunkciók függenek. Ha már hormonális rendellenességgel küzd, jobb, ha elhagyja a gyógyszert, mint a gyógyszert.
• Néhány embernek egy egyéniséggel szembeni intoleranciája van, ami allergiás reakciót okozhat viszketés vagy kiütés formájában, vagy enyhe vagy súlyos gyomor-bélrendszeri zavarok miatt. Ebben az esetben a fűszerek fogadása megáll.
• A vajolajat és a teát nem ajánljuk 5 év alatti gyermekek és a terhesség alatti nők számára.

Az eper biztonságos, ha kis mennyiségben használják fűszerezésként.

A badian használata a főzés során

A főzés során használt, vagy édes és sós ételekhez hozzáadott kalapács. A hüvelyek egészben illatosabbak, mint a magok.

A lassú oltásra vagy főzésre szánt folyadékokhoz általában szilárd csillagokat adnak. A főzés után eltávolítják és eldobják.

Íme néhány ötlet, ahol a badian hozzáadódik:

• Az italok ízesítésére széles körben használják. A tea mellett néhány alkoholtartalmú ital is hozzáadódik: abszint, sambucát és pasztát.
• Alkalmas zöldségkonzervek, különösen sütőtök és cukkini számára.
• A szegfűszeg, az édeskömény, a fahéj és a Szechuan bors is jól működik - ez a híres kínai 5 fűszer.
• Ez egyike a vietnami tészta leves pho-nak.
• A garam masala keverékének is az egyik összetevője.
• Badint gyakran egészben egészítik ki levesekhez, pörköltekhez és húslevesekhez, amelyekhez édes paprika aromát ad az ánizs jegyzeteivel.
• Használt liszt cukrászda - mézeskalács, perec, süti. Ezekben az esetekben az előkészítés során az indítót a tésztába helyezik.
• Más édes ételekhez: kompótok, habok, zselé, lekvár, pudingok, túrós paszták.

Mikor kell elhelyezni egy tálcát egy tálba

Egész csillag csillagánizs - folyékony edényekben és szószokban a főzés végén. Kényelmesebb hozzáadni a marinádokhoz és italokhoz forró folyadékban, és hagyjuk, hogy a fedél alatt álljon 10-15 percig.

Földi csillagánizs - a főzés végén.

Az édes ételekben a csillagánizs 5-10 perccel készen áll, forró folyadékban, majd az edényt fedővel kell fedni, és hagyni kell.

A mandula fűszeres és édes aromája fokozódik a főzés során, hogy túl nagy mennyiségű tésztát hagyjon keserű utóízként.

Mennyit kell hozzáadni a badiana-t az ételekhez

• folyékony édes ételekben (kompótok, zselék) - 1-2 csillag vagy ¼ teáskanál por 1,5 literenként;
• zöldség- és gyümölcsmarinádokban - 2-3 db. 1 literre;
• húslevesekhez és levesekhez - 0,5 db. a 3. oldalon;
• alkoholos italok készítéséhez - 2-3 db. 3 l-en.

Hogyan készítsünk teát egy magnóliaval

A badyanból készült teát a világ minden tájáról készítik el, és gyors gyógyszereként alkalmazzák számos légúti betegség, gyomor-bélrendszeri betegségek és hormonális egyensúlyhiány kezelésére. A tea is könnyen főzhető és elég ízletes!

• 1. lépés - 1-1,5 pohár vizet főzzünk egy kis serpenyőben vagy vízforralóban.
• 2. lépés - Töltse fel a forró vizet 2 csillagcsillagos csillaggal.
• 3. lépés - Ragaszkodjon 10-15 percig.
• 4. lépés - Távolítsa el a csillagot, és adjon hozzá ízlés szerint mézet.
• 5. lépés - Jó hatás elérése érdekében naponta 2-3-szor forró ital.

Tanács: a fahéj, őrölt szegfűszeg vagy más fűszer hozzáadásával még érdekesebbé teheti a teát.

Recept a kávé és a boryan a török ​​- videó

Mit kell helyettesíteni a badyan receptekben

Ha nem rendelkezett ezzel a fűszerrel, több lehetőség is helyettesíthető egy badiannal.

• Kínai fűszerezés "5 fűszer" - kiváló helyettesítő, elsősorban azért, mert csillagánizsot tartalmaz. Ez a keverék egyik összetevője, de a legnyilvánvalóbb aromával. Egy és fél teáskanál fűszerezéssel cseréljünk két teáskanál csillagánizsot.
• A közös ánizs magjai is méltó helyettesítők, hiszen hasonló éles jegyekkel rendelkeznek, de a badian sokkal erősebb ízű. Ha kicseréljük, kétszer akkora mennyiségű ánizsmagot használjunk, mint a badian.
• Fennel magok egy másik ánizs fűszer. Ízük még enyhébb, mint az ánizs magja, de édesebb. A csillagánizs helyett másfélszer több édesköménymagot kell venni.

Ha olyan illatos fűszereket keres, amelyek hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, a csillagánizs jó választás lesz, csak vegye figyelembe a használat ellenjavallatait.

Badian - fűszer csillag formájában

A csillagánizs növény egy kis méretű örökzöld fa. A csillagánizs virágai olyanok, mint a nárcisz virágai, sárga. A fa 5-6 éven belül virágzik, és 6-15 év alatt gyümölcsöt visel, de ezután akár száz évig is termelhet gyümölcsöt. Melyek a csillagok a Badyan? A nyolc, néha 7-12-es érett gyümölcsök csillag alakú gyümölcsfejekké alakulnak. Az egyedülálló gyümölcs sötétbarna, hajó alakú. Kemény, fás. Belül van borostyánszínű magok - magok. Őrölt fűszer formájában durva szemcsés, sárga-barna por, néha bordó színű árnyalatú.

A badian szaga és íze

Bár a közönséges és a csillagánizs növények megjelenése nagyon eltérő, ugyanolyan szagú (bár a nárciszban kissé erősebb) és édes íze édesgyökérrel (a badian kevésbé cukros, mint a közös ánizsban, keserű árnyalatú).

Badian hazája délnyugat-kínai. Most Japánban, Indokinában, Laoszban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Kambodzsában, Indonéziában nő.

Illóolajat (9-10%) tartalmaz, amelyek 85-90% -a anetol, valamint farnesol, alfa-terpineol, limonén, alfa-pinene, limonén, hidrokinon-etil-észter, béta-adrandén, szafol és zsíros olaj.

Szintén 21 mg C-vitamint, 311 NE A-vitamint, 646 mg Ca-t, 440 mg foszfort, tartalmaz néhány B-vitamint is: niacint, riboflavint, tiamint, piridoxint és folátokat.

A csillagánizs energiaértéke

100 gramm termékre 337 kcal vagy 1411 kJ van. Ez az emberi fogyasztás napi arányának 16,9% -a. De van egy badian a tiszta formában, és ilyen mennyiségben nem valószínű. A csillagánizsot gyakran használják a fogyásra, mert csökkenti az étvágyat.

Milyen magok és gyümölcsök használhatók egy sikátorban?

Fűszerként mind a gyümölcsöket, mind a csillagánizs magokat használják. Ez egy hagyományos indiai és kínai konyha fűszer. Széles körben használják ízesítő alkoholos italokként. A főzés során hozzáadjuk a húsételekhez, süteményekhez és lekvárhoz. A marha- és sertéshús receptjeiben, gulyásban, marinádokban használják. Egy kínai kacsát főzünk, hozzáadva leveshez, beleértve a halászlé. Lehetőség van mind az egész csillagra, mind a különálló gyümölcsökre vagy az őrölt csillagánizsra. Részletesebben az ízesítő badyan használatáról szakácsban - külön fejezetben.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy antiszeptikus, lázcsillapító, kimerítő, görcsoldó, nyugtató hatással rendelkezik, az orvosi alkalmazásokban megtalálta a helyét. Ebből húst, infúziót, teát készítenek. A csillagánizs hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait részletesen egy külön oldalon írják le.

Egyesek úgy vélik, hogy a badan a közös ánizs analógja hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a kompozíció hasonlóságának köszönhető, de az ánizs és a csillagánizs 2 különböző fűszer. Mi a különbség az ánizs és a badian között - olvassa el honlapunkon.

Gyűjtési és tárolási szabályok

A gyümölcsök éretlenek, napfényben száradnak, amiből vörösbarná válnak. Egész gyümölcsök egy ideig sötét, sötét helyen tárolhatók. Az őrölt mandulákat viszont elkészítésük után gyorsan fel kell használni elveszíti aromás tulajdonságait. Ugyanezen okból kifolyólag érdemes kis mennyiségben tárolni, és lezárt csomagban tárolni. Ebben az esetben minél nagyobb a csillag, annál jobb a fűszer. Szükséges megkülönböztetni a kínai csillagánizsot (Illicium verum) a japánoktól (Illicium anisatum). Utoljára a szülőföldön Shikimit (a benne lévő sav néven) nevezik, és mérgező. Megkönnyíti az élesebb kellemetlen szagot.

Hogyan és hol növekszik a két teljesen különböző fűszer - ánizs és csillagánizs?

A növényi királyság képviselőinek különbségei különböző botanikai fajokhoz tartoznak. Badian egy örökzöld cserje, amely Délkelet-Ázsiában őshonos. Jelenleg Japánban, Délkelet-Kínában, Indiában, Vietnamban és más országokban termesztik.

Fának is lehet egy felépített törzsével, és elérheti a 6-10 méteres magasságot. A gyümölcsök a törékeny, könnyen törődő ágakon érik a növekedés ötödik évét. A sikátor magjai azonban csak 15 éves korú fákból állnak emberi fogyasztásra. A termésidő 100 évig tart. Őszi szüret csillagánizs. Európában, a kínai fűszerezés keserű ízével, először a 16. században találkoztak. Ellentétben a keleti fűszerekkel, a közönséges ánizs (édes kömény vagy ánizsalapzat - más nevei) az esernyő családjába tartozó éves gyógynövény. Ő, mint az édeskömény vagy a kapor, magassága 0,7 m-re növekszik. Elosztása nagy területe a FÁK-országok, Afrika, Amerika és Európa.

A badian és az ánizs illata (mi a különbség - az ínyencek és a parfümök megmondhatják) valóban hasonlít egymásra. Ezért amikor a keleti fűszer Európában és Oroszországban elérhetővé vált, az emberek „ánizsnak” nevezték.

Mi a különbség az ánizs és a badian kémiai összetétele között?

A csillagánizs, valamint a közönséges, fűszeres jegyekkel rendelkező aromás növényekhez tartozik. Magas koncentrációban tartalmaznak illóolajokat. A két növény illatanyagának fő összetevője egy anetóp, amelynek aránya 80-90%. Ez magyarázza a badian és az ánizs illatainak hasonlóságát. Mi a különbség? A többi komponensben, amelyek ezeknek a fűszereknek az illóolajait alkotják. Ezért az egyes fűszerek használatának ízei és lehetőségei eltérőek. Az ánizsmagok gazdagok, kivéve az anetolt (kb. 80-90%), a metil-chavicolt (kb. 10%), az ánizs-ketont és az ánizs aldehidet, az ánizs-alkoholt és az ánizssavat. A csillagánizs magjai az alábbiakat tartalmazzák: anetol (90%) és terpének (limonén, pinene, karen és fellandrene), valamint farnesol és terpineol; fenolok (szafrol, anetol, hidrokinon-etil-észter), alkohol-linalool, cimén, keton-cyneol és dipentén. A cukor, kátrány, illóolaj és tannin jelentős részét foglalja el a kínai csillag magjainak összetételében. Az ánizs illóolaj koncentrációja egy lágyszárú növény gyümölcsében 1,2–3,2%, ritkán ez a szám 6% -ra emelkedik. Ugyanakkor a csillagánizs a badian olajjal 10% -kal telített. Ezen túlmenően a keleti fűszer illóolaj íze és antivirális hatása a természetes shikiminsav tartalmának köszönhetően. Az orvostudományban ez az anyag a "Tamiflu" gyógyszer alapja, amelyet szakértők dolgoztak ki az influenza vírusok leküzdésére.

Vigyázzon a mérgező fajtákra!

A trópusi fa gyümölcsök bizonyos típusai mérget tartalmaznak. A rosszindulatú palántákat, az ánizs, a vastag levelű vagy a japán csillagánizs az emberi egészséget veszélyeztető káros fajtáknak tekintik. Ezért a kizárólag az ázsiai régióban növekvő növények megszerzése érdekében alaposan meg kell vizsgálni a nyersanyag nevét, a származási országot, hogy megismerje a minőségre vonatkozó tanúsítványt.

Mi az íze ezeknek a fűszereknek?

Bárki, aki gyakran szenvedett egy hideg, mint gyermek, ismeri a köhögés-segítő szirupok használatát Pertussin és Pektusin néven. Kellemes utóízük az eredeti kompozícióban lévő badian jelenléte miatt. Napjainkban egyre gyakoribbá válik, hogy a drága keleti fűszereket anisz anizával helyettesítjük, ami gazdaságilag előnyösebb, de nem befolyásolja a kábítószer-expozíció mértékét. A fűszerek - az ánizs és a csillagánizs - egyaránt felmelegítik az emberi testet. A keleti fűszerek magjai ízletesek, feszes és fűszeresek. A gyümölcstermő ánizs édes-fűszeres utóízzel jellemezhető. A badian szaga nagyon hasonlít az ánizsra, de sokkal vékonyabb, bonyolultabb és sokoldalúbb. A borostyán is kevésbé eltömődik, mivel az aromaolajok a sáfrányosnak nevezik. Ez a csillag aphrodisiac szerepel a legtöbb népszerű fűszerkeverékben: öt fűszer, garam masala, marokkói fűszerek.

Csillagánizs és ánizs-kedvenc cukrászdák

Mindkét fűszer édes fűszerként kerül sor. Leggyakrabban lekvárokban és kompótokban, zselében és gyümölcs zselében, desszert italokban, beleértve az alkoholos (sambuca és más likőrök) is. Édes sütemények, mézeskalácsok, sütemények és mézeskalácsok nem kerülnek a leírt fűszerek nélkül. Mielőtt hozzáadná ezeket a ízletes összetevőket a tésztához, meg kell fontolnia, hogy mit válasszon - csillagánizs vagy ánizs. Mi a különbség? A sütés során a sütés néhány fajtáját egy füves növény magjaival meghintjük. Ugyanakkor a "keleti csillag" nem tolerálja a magas hőmérsékletű hosszú távú tesztelést, így a csillagánizs mindig a főzés végén található ételekhez és süteményekhez adódik. A tapasztalt csillagánizs tapasztalt cukrászdák inkább előkezelnek, majd hozzáadják a tésztához. 10–15 perccel a főzési folyamat vége előtt a lekvárral vöröses téglából készült burgonpor is hozzáadódik. Lehet, hogy egy pár csillag, vagy egy kalapács formájában van, hogy forró dobozba kerüljön gyümölcslével. Ez finom ízeket ad az italnak, és megakadályozza a felesleges sav megjelenését. A magnólia sárga-barna porának keserű, keserű íze ideális cseresznye lekvárhoz. Az íz javítása mellett a keleti aphrodiziacus, a festői csokoládé desszerthez hasonlító angiániai csillagánizs - fokozza a lekvár illatát, segít megőrizni a természetes színét és a termék kiváló minőségét, amely három évig nem sűrűsödik. A forró italok készítésénél a csillagánizs 4-5 percig forró vízbe merül, mielőtt teljesen ki lett főzve, majd ragaszkodjon az iváshoz, szorosan zárva a fedelet. Kissel vagy kompótban a könyvjelző aránya egy vagy két csillag a csillag anizánok (a fogak) 1500 ml folyadékra vonatkoztatva. A termék ezen térfogatánál a teáskanál egynegyedét is használhatja a sárga-barna vagy vöröses téglából, anisean porból. Ha önállóan növeli ennek a fűszernek a mennyiségét, hozzáadja a szemhez, akkor meghaladhatja a keserűséget a termékben.

A csillagánizs főzésének jellemzői

A világszerte híres éttermek szakácsai szigorúan követik a csillagánizsot és az ánizsot tartalmazó recepteket. Mi a különbség (a füves növény magjait és a trópusi fa külsõ különbségeit mutatják) ezeknek a fűszereknek az íze és felhasználása? A kulináris remekmű létrehozása anélkül, hogy feláldoznánk az étel minőségét, szigorúan be kell tartani a szakemberek ajánlásait. Ismeretes, hogy ezek a fűszerek a világ népi különféle konyháiban nem mindig cserélhetők. Például a keleti régióban a bayan nagyon népszerű a marinádok alkotórészeként vagy a húsételekhez. Roston sült bárányhúshoz vagy sertéshúshoz adják, de nem ajánlott a marhahús esetében. Ezenkívül jól megy a baromfi ételekkel (csirkék, csirkék, fácánok és mások). A Badyan nemcsak fűszereket és váratlan ízt ad hozzá a terméknek, hanem a húst lágyabbá és lágyabbá teszi. Ilyen ételeket használnak. Fűszeres por megszórja az edényt (látszólag egy kicsit vastagabb, mint a só). Szintén őrölt csillagánizs keverhető növényi olajokkal vagy cukorral. A főzés során, különösen a húsételekben, a badian könyvjelzői aránya lényegesen magasabb, mint a cukrászati ​​termékekben. Minden adag 1 g népszerű fűszer. Csokrok és levesek esetében a főzés végén a csillagánizs hozzáadódik. A Badin-t nem használják halételekben, de ideális a zöldség pácra.

Előnyök és hátrányok az ánizs használata a főzés során

Az ánizs magjait éles, fűszeres aroma jellemzi, amely bármilyen más szagot „eltömíthet”. Ezért óvatosan adják hozzá a recepthez szorosan. Például, a lágyszárú növények magjai nagyszerűek a savanyú káposzta hosszú ideig történő betakarítására. A termék finom és kifinomult ízű, ugyanakkor semlegesíti a felesleges sav megjelenését. A zöldségfélék pácjában a csillagánizs és az ánizs a kívánt összetevők. Az ánizs hagyományos magjai tökéletesen megbirkózhatnak a tengeri halak illatával. Az edényes fűmagokkal töltött gézzsák, főtt halat tartalmazó serpenyőben, segít eltávolítani a jód szagát. A folyamat befejezése után a fűszert kivesszük és a levest öntenek. Bár van egy népszerű meggyőződés, hogy a csillagánizs és az ánizs egy és ugyanaz, a főzés során gyakran hibázhat, ha trópusi fűszereket cserél a füves fűszer magjával. A házi magvak édes szaga (szinte minden országunkban növekszik) torzíthatja az étel teljes benyomását. Az ánizs rendes frissítő íze és aroma sokkal egyszerűbb. Ezzel szemben a csillagánizs egy pikánsabb és finomabb borostyánnal rendelkezik. A badiyan-szal ellentétben a füves ánizsmagok nagyszerűek a halak és a tenger gyümölcsei számára.

Kozmetológia és orvostudomány: az ánizs és a badian közötti hasonlóság és különbség

Ismerve az ánizs és a badyana közötti különbséget, az orvosok nem javasolják az egyik fűszerkeverék helyettesítését a receptekkel. Ha ez a főzés során azzal fenyeget, hogy az ételek finom aromáját megváltoztatja, akkor a gyógyászatban egy hasonló kísérlet kiszámíthatatlan eredményt adhat. A két fűszer különbözõ kémiai összetétele kombinálja vagy összeegyeztethetetlenné teszi a gyógyszerek e vagy más összetevőit. Az ánizs rendes és badianus antiszeptikus, görcsoldó, gyulladásgátló és nyugtató hatású. Ezen túlmenően ezek a fűszerek tonikussággal, kimerítő hatással, diuretikus és karminatív hatással vannak a testre. Mindkét ízesítést megfázás (bronchitis és tüdőgyulladás) használják; az emésztőrendszer normális működésének helyreállítása (a duzzanat, a vastagbél és a székrekedés, a görcsök enyhítése, az emésztés normalizálása és az étvágy javítása érdekében); a vesék és a húgyhólyag problémái (az ödéma kiküszöbölése); nőknek a PMS tünetei enyhítésére. Ebben az esetben az anyatej termelésének növelése érdekében ajánlott a közös ánizs, és a badiana kivonatát sikeresen használják a reuma elleni küzdelemben. A szokásos élesztőolaj (5-6 csepp 10 ml növényi olajra) a bőr masszírozására szolgál, ugyanazt az összeget adják hozzá a kedvenc kréméhez, géléhez vagy kréméhez, gazdagítva. Néhány csepp ánizskivonat (4-6 db), amely hozzáadódik a fürdőhöz, segíthet a személynek pihenni, és a bőr egészséges és jól ápolt megjelenést kap. Ez az olaj tökéletesen segít a borotválkozás és a rovarcsípés utáni irritáció ellen. A hajápoló termékekhez tömeges illóolajat adnak a korpásodás kiküszöböléséhez. Azt is használják, hogy csöpög egy krém vagy gél az arc - ez létrehoz egy gombaellenes, fiatalító és tonizáló hatása a bőrre, megszünteti a hiperpigmentáció (beleértve a szeplő).

A fürdéshez egy kínai csillag főzését használják (erősíti és tonizálja a bőrt, megszünteti a puffadást), vagy mosás után öblíti a haját (helyreállítja a hajszerkezetet és megakadályozza a korpásodást). Ezek az aromaolajok más kivonatokkal kombinálhatók a hatás javítása és a bőr gyógyítása érdekében. Illitsium (badian) tökéletesen harmonizál rózsaszín, cédrus, mandarinolajjal, valamint kardamom vagy koriander kivonataival.

Az ánizs és a csillagánizs helyettesítése vagy kombinációja más fűszerekkel

A Bhubánnal helyettesíthető fűszerek közül az első és a második helyet kömény és fahéj foglalja el. Csak a harmadik helyet adnak a szakácsoknak az ánizsnak. De a badint fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel, köményrel és fokhagymával kombinálhatja. Ugyanakkor a füves ánizs magjait édeskömény, csillagánizs vagy kömény is helyettesíti. Ezen túlmenően ezek jó ízűek ezekben az ízesítőkben, valamint korianderrel vagy babérlevéllel. A különféle fűszerek hozzáértő alkalmazása és figyelemreméltó hozzáállása mindegyikük sajátosságaihoz segít, hogy a mindennapi menü ne csak ízletes, hanem változatos legyen.

Csillag, mint Badyan - mi ez?

Badian olyan fűszer, amely sok nevet tartalmaz: kínai, csillag alakú, hajószerű, szibériai ánizs, stb. A növény trópusi, örökzöld, a közös ánizs közvetlen rokona. Piramis koronával rendelkezik, és szárai sűrűn borítottak, gazdag zöld színű, fényes felületű levelekkel. Star aniseas - ez a gyümölcs, amely virágzatból van kialakítva. Formájukban egy 8 végű csillagra hasonlítanak (de vannak 6 és 10 „nyilak” is), mindegyik „csónakban” van növényi mag. Otthon nevelés szinte lehetetlen.
A fűszer érdekes, keserű édes ízű, elviselhető keserűség és néhány kötő tulajdonság. Finom aroma, amely a fűszerek használata során eloszlik, annyira érdekes, hogy parfümgyártásban is használják.

A növény hasznos és gyógyító tulajdonságai

A Tamilya gyümölcsei az illóolaj, a különböző gyanták, a cukrok és a tannin legfeljebb 10% -át tartalmazzák - ezek az összetevők a fűszer előnyeinek tulajdoníthatók. Általánosságban elmondható, hogy az eszköz a következő típusú hatásokat fejtheti ki az emberi testre:

• görcsök enyhítése;
• gyulladásgátló hatás;
• ellenállás a légzés ellen;
• a gyomor normalizálása;
• segít rekedt hang helyreállításában;
• köhögés kezelésére használják;
• diuretikus hatású.

Terápiás célokra a fűszer tea és infúzió formájában kerül felhasználásra. Hasznos eszköz az anyák szoptatására, mivel növeli az anyatej termelését és segít helyreállítani a menstruációs ciklust. A hagyományos orvostudomány keretében a csillagánizs gyümölcsöt anthelmintikumként, szívdobogás és hasmenés orvoslásaként használják. A növényi magokat eszközként használhatjuk a szájból érkező kellemetlen lélegzet leküzdésére.

Miért használja a badyan-t az orvostudományban

A badian alapú gyógyszerek széles körben használatosak a hagyományos orvostudományban, és a férgek fertőzésének kezelésére, lázzal, valamint étvágytalanság és fejfájás kezelésére használhatók. Ennek a fűszernek a használata megakadályozza az élelmiszerekből származó számos zsír oxidálódását, ami megelőző hatást gyakorol a koleszterin plakkok képződésére az erekben.

A növény stimulálja az ösztrogén női hormon termelését, ami nagyon hasznos számos nőgyógyászati ​​betegség esetén. A fűszer aphrodisiac-ként működik, így a férfiak számára is hasznos lesz a libidó növelésében. A hivatalos gyógyászatban is van hely a szóban forgó gyümölcs számára, kivonata a természetes eredetű gyógyászati ​​készítmények összetevői közé tartozik (például a növényből származó shikiminsav a Tamiflu által az influenzából származó gyógyszer hatása).

Receptek hálóval

Tiszta formában nem szükséges a csillagánizsot enni; A fűszerek alapján különféle gyógyszerek és infúziók készülnek, amelyek kellemesebbek és könnyebben bevihetők.

Hogyan készítsünk teát Tambourine-val

Ez a szardellás tea kiváló eszköz az emésztési folyamatok javítására és a légzőszervi megbetegedések megelőzésére. Az ilyen ital receptje egyszerű és demokratikus, ezért nem igényel nagyszámú alkatrészt.

Tehát, ha kedvenc teát főzünk, elég csak egy csillag betöltése a teáskannaba, majd 5 percig kell beadni a készítményt. Ez a termék tökéletesen ötvözi a kardamomot - az ilyen „cég” az ital ízét és aromáját egyszerűen egyedülállóvá teszi. Létrehozhat egy nagyon érdekes keveréket úgy, hogy nemcsak a csillagánizs és kardamom hozzáadja a tealevélhez, hanem néhány szegfű virágot, egy kicsit reszelt gyömbért és citromot - ez az ital igazi felfedezés a hideg évszak alatt, és olyan, mint egy vitamin bomba.

Hogyan készítsünk tinktúrát

A fűszeren alapuló hatékony infúzió elkészítéséhez 100 g növényi csillagokat kell őrölni, és a kapott tömeget egy pohár forró vízzel önteni. A keveréket vízfürdőbe kell helyezni, és fél órán át forraljuk. A folyamat végén a készítményt szűrjük, lehűtjük és felhasználásra kész. Vegyük a szükséges gyógyszert egy evőkanál naponta háromszor, és mindig egy órával az étkezés előtt. Ez az infúzió vírusellenes hatású és segít megbirkózni a behatoló kórokozókkal.

Van még egy lehetőség: a holdfényben lévő tinktúra. Előkészítéséhez szükséges egy pár csillag aniseas, egy teáskanál rendes ánizs és kömény, és egy fél liter alkoholos ital. Minden fűszert egy üvegbe helyeznek, és holdfénybe öntik, majd fedéllel szorosan lezárják, és néhány hétig sötét helyen állnak. A tinktúrát tiszta formában, kis mennyiségben, drogként inni, hogy normalizálja az emésztési folyamatot és a megfázás megelőzésére szolgáló eszközt.

Köhögés infúzió

Köhögéskor az akut kérdéssé válik, hogy szükség van-e a légzőszervekből származó köpet kiürítésére. A terápiás infúziók elkészítése a fűszereken alapulhat:

• Az első recept egy csillagánizsolaj orvoslás. Szükséges egy pohár tejet felmelegíteni, hozzáadni egy kanál mézet, egy kis vajat, és egy csepp badianolajjal gazdagítani az italt. Ez egy nagyon hatékony eszköz, de nem szabad túllépnie az ajánlott dózisokat, elegendő lesz egy italt fogyasztani egy naponta;
• infúzió. A növény csillagait porra kell őrölni, és egy teáskanál öntsünk egy pohár forró vízzel, fedjük le a keveréket és hagyjuk egy órát hagyni. A hűtött és szűrt oldatot naponta háromszor étkezés előtt 100 ml-re veszik. A szerszámot erősíthetjük a csillaggal együtt egy teáskanálnyi húst és egy evőkanál gyógyszeres kamilla virágot.

Gyógyászati ​​főzet

Az orvosi főzés tökéletes a görcsök és az emésztési zavarok kezelésére. A kompozíció elkészítéséhez félig ánizs csillagokat kell őrölni, a kapott port egy pohár vízzel öntsük, és egy órán át forraljuk vízfürdőben. A húsleveset le kell üríteni, és melegen lehet inni. Ha a fűszer nagy volt, akkor újra főzhető.

Hogyan készítsünk kávét egy badie-vel?

Ez a recept a jó frissen főzött kávé minden szerelmese számára fog tetszeni. A badian az ital érdekes jegyeit adja az íz és aromának, és ezzel egyidejűleg nagy előnyökkel jár a test számára. Az ital elkészítésének folyamata nagyon egyszerű - mindent a szabványos technológiának megfelelően kell elvégezni.

Minden kávéital alapja egy eszpresszó - 7 gramm őrölt kávéhoz 40 ml tiszta vizet kell önteni. Ugyanebben a keverékben néhány csillag-anizán leveleit kell elküldeni, akkor mindössze annyit kell tennie, hogy egy törökországi kávét készítenie, nem forralt, és háromszor távolítsa el a tűzből, amikor fehér hab jelenik meg (főzés előtt) - fontos, hogy legyen idő, különben a kávé csak ég.

Hogyan kell használni a Badian-t a fogyás érdekében

Annak érdekében, hogy megszabaduljunk az extra fontoktól, hatalmas mennyiségű információval van felszerelve. Az egészségre ártalmatlan eredmény elérése csak a megfelelő megközelítéssel és az egészséges táplálkozás és a fizikai aktivitás megfelelő kombinációjával érhető el. Az emésztőrendszer működésének normalizálása, ami szintén fontos a fogyás folyamatában, különböző népi receptek alkalmazhatók. Például, ajánlott a fűszer főzését inni egy fél csillag főtt forró vízben.

Figyelembe véve azonban a fogyás receptjeit, gondosan tanulmányoznia kell a készítmény összetételét. Tehát el kell kerülni a badiyan, a kapor és a vörösáfonya levél egyesítését - ilyen nagy valószínűségű keverék egyszerűen a test kiszáradásához vezet, és az ilyen stressz nem befolyásolhatja pozitívan a fogyás folyamatát vagy az általános egészségi állapotot. Ugyanezen okból nem szükséges kombinálni a badian és a sómentes étrend főzésének használatát.

Használja a főzéshez fűszerként

Az ilyen fűszerekkel szemben sokan kérdeznek - hol adják hozzá a badian? Használata mind a teljes, mind a földi formában lehetséges. A fűszereket gyakran szövegből és gyümölcsből készült termékekbe helyezik, az ánizsgyümölcsök pedig ízletes ízeket és aromát adnak a körte, alma, szilva és cseresznye ételeihez. A tésztában a por a gyúrás során kerül elhelyezésre. Miért használja az egész gyümölcsöt? Egyszerű - italok esetén egyszerűen csak más összetevőkkel forraljuk fel.

A fűszerek használata nem korlátozódik édességekre és italokra. Ez a komponens tökéletesen illeszkedik a sertéshús, a bárány, a hal, a zöldségek és a különböző mártásokhoz. A zúzott magokat meleg forralt borba helyezzük, a teát elkészítik és különféle likőrökkel. A bayena csodálatos jellemzője, hogy a hosszú távú hőkezelés során nem veszíti el tulajdonságait, éppen ellenkezőleg, az íze és aromája jobban ismertethető a főzés során, úgyhogy biztonságosan hozzáadható az edényhez még a főzés kezdetén is.

Mit lehet helyettesíteni a fűszer Badian egy edényben

A badiannak egyedülálló tulajdonságai vannak, de ha nem lehet alkalmazni ezt az adott fűszert, akkor helyettesítheti a kötetet hasonló termékekkel. Tehát a fahéj, az ánizs, a közönséges és a kömény egyaránt hasonló aromájú és édes ízű, így biztosan nem rontják a sütést. A fő dolog az ízek és aromák jó kombinációjára összpontosítani.

http://metodpohudeniya.guru/produkty/spetsiya-v-vide-zvezdochki.html