A burgonya minden korosztály számára kedvelt étel, biztonságosan elmondható, hogy ez a zöldség a leggyakoribb Oroszország területén, és a burgonya különféle kombinációkban szolgálható fel az asztalra - ez kétségtelenül az egyik előnye.

De van egy felfogás, hogy a burgonya a vékony derék fő ellensége, mivel nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz.

Valójában a burgonya kalóriatartalma nem olyan nagy, mint amit leírtak, de még mindig káros hatással lehet a test arányára és a bőr állapotára. Ugyanakkor a gumó szerepe a szám károsodásában nem olyan jelentős, de ennek a zöldségnek az előkészítése az erőfölényben van.

A burgonya 100 grammra számított kalóriája körülbelül hetven öt kilokalória. Szintén vegye figyelembe, hogy közvetlen kapcsolat van a gumók főzésének módja és a száz gramm kalória mennyisége között. Bőr nélküli főtt burgonya nyolcvan kilokalóriát tartalmaz, és az egyenletesen főzött új burgonya hetvenhét kilokalóriát tartalmaz száz grammban.

A hozzáadott vajjal főzött gumók körülbelül százhuszonhét kilokalóriát tartalmaznak. A kalória jelenlétének kétségtelen vezetője a hasábburgonya - ez több százezer kalóriát tartalmaz.

Ha elemezzük a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát a burgonyában, akkor meg lehet jegyezni, hogy a fehérjék két százalékot tesznek ki, szinte nincs zsír, mivel ezek tartalma nem haladja meg a 0,25% -ot. A legtöbb ember érdekli, hogy mennyi szénhidrát van a burgonyában? A szénhidrát-tartalom száz gramm burgonyában tizenhét százalék.

Burgonya és karcsú alak

A szénhidrátok mennyiségét hatalmas szerepe lehet azoknak az embereknek, akik rendbe akarják helyezni a testüket, és néhány kilót dobnak le. Meg kell jegyezni, hogy szénhidrát nélkül a test nem lesz képes megfelelő szinten működni, mivel az energiaforrás.

Minden szénhidrátot hagyományosan gyors és lassú. A gyors szénhidrátoknak nincs kedvező és kedvező hatása a fogyasztásnak, elsősorban a lisztből készült termékek, csokoládé, bizonyos gyümölcsfajták, chipek. De lassú szénhidrátok - ez az a fajta szénhidrát, amelyet az embernek élelmiszerből kell kapnia. Ilyen típusú gabonafélék, teljes kiőrlésű tészta, káposzta, spenót, grapefruit, kiwi.

A burgonya a gyors szénhidrátok osztályába tartozik, de ismét a zöldség főzésének módjától függ. Például a sült burgonya feltétlenül a gyors szénhidrátokra utal, de burgonya bonyolult, lassú szénhidrátjai lesznek jelen a főzés során más adalékanyagok nélkül, valamint burgonyapürével.

A gyors és lassú burgonya szénhidrátok újraelosztása abból adódik, hogy a gumókban a káros keményítő mennyisége különböző hőkezelések során változik.

Az étkezési burgonya fogyás csak akkor lehetséges, ha főtt és nem tartalmaz különféle adalékanyagokat. Ennek a terméknek az alacsony kalóriatartalmú tartalma főtt formában teszi alkalmassá a súlyemelő emberek számára.

A burgonyában lévő szénhidrátok mennyisége

A leghasznosabb a burgonya, sárga burgonya, béta-karotinban gazdag. Rendszeres használat esetén észrevehető javulás a bőr állapotában és a vizuális funkciókban.

A gyökér kémiai összetétele nagyrészt szénhidrátokból származik. Nyers formában a 100 g-ra jutó mutató 18 g, főtt már 15 g, de a sültben 35 g.

Ha egy burgonyát vesz egy teniszlabda méretét, akkor a súlya 150-170 g lesz, így a nyers, főtt és sült állapotban lévő számok 27 g, 22 g és 52 g. Hasonlítsa össze a hajdina szénhidrátjaival.

A gyökér szénhidrátok a gyors és egyszerű osztályba tartoznak, azaz nem adnak pozitív hatást a használatból. A főzés után azonban a termék lassú komplex szénhidrátokat tartalmaz, ami sokkal előnyösebb a test számára.

A burgonya fehérjetartalma

A burgonya fehérje összetételét többnyire esszenciális aminosavak képviselik. A legfontosabbak a leucin, lizin, tirozin, valamint a valin és az arginin. A fennmaradó rész cserélhető, azaz glutaminsav, glicin és aszparaginsav.

Nyers formában a fehérjetartalom 3 g egy darabban, 2 g 100 g-ban.

A pörkölés után 4 g-ot kapunk egy adagban, és 6 g-ot egy gumóban. A főzés a következő eredményeket eredményezi: 1,5 g 100 gramm adagban, 2,2 g 1 db-ban. Az aminosavak részt vesznek az izomszövet építésében, és hozzájárulnak az erő gyors helyreállításához.

Mennyi zsír a burgonyában

A zsírösszetétel elsősorban mono-telítetlen zsírsavak. Emellett a burgonya telített és többszörösen telítetlen zsírsavak, valamint az omega-6 savak forrása, hőkezelés nélkül a gyökérnövény 0,4 g / 100 g és 0,6 g (1 db). Az olajban sütés 16 g-ra és 24 g-ra növeli a teljesítményt. A főtt adatok a következők: 0,1 g és 0,15 g, ha nagy burgonyát veszünk. Olvassa el a burgonya kalóriáiról szóló kiadványunkat.

A burgonyában lévő rost mennyisége

Rosttartalma miatt a termék a fekélyek és a gyomorhurut menüjében is megtalálható. Nem irritálja a nyálkahártyákat és hozzájárul az anyagcsere gyorsulásához. Száz gramm nyers burgonya tálalása 1,8 g (2,7 g egy közegben).

Burgonya összetétele

A termék összetétele hasznos és káros anyagokat is tartalmaz. A zöldség fő összetevője a keményítő, amely nagy dózisokban károsíthatja az emberi testet. A keményítő mennyiségének csökkentése érdekében szükséges, hogy a növényt hideg vízben 2–3 óráig tisztított állapotban helyezzük. A tiszta víz elveszíti a felesleges mennyiségű keményítőt és a nitrátokat, biztonságos és hasznos. Folyadék után a burgonyát ki kell önteni.

A hasznos növényi összetevők listája:

• PP, H, B és acetilszalicilsav vitaminok
• aminosavak
• fehérjék, szénhidrátok
• cink
• folsav
• kálium-permanganát
• jód és fluor
• kobalt
• vas
• kalcium
• kálium
• szilícium
• alumínium
• molibdén
• nátrium
• magnézium
• vanádium
• ón
• nikkel
• bór
• sok króm, titán, kén, szelén és foszfor

Ahhoz, hogy egy termék rendelkezzen az összes ilyen összetevővel, a vásárlás előtt meg kell győződnie arról, hogy nem rontja el. A zöldség nem lehet zöldes árnyalatú, nem lehet szem vagy hajtás. Növekvéskor néhány bérlő nitrátokat használ, amelyek károsak és veszélyesek az egészségre. Jelenlétük a vásárlással is meghatározható: egy burgonyahéj darabot kell választania. Ha köpet jelenik meg, azt jelenti, hogy nitrátok vannak jelen, és ha úgy érezhető, hogy a ropogás jó, akkor a burgonya fogyasztásra biztonságos.

Burgonya és szénhidrátok

A szénhidrátok nagyon fontosak az összes szerv normális működéséhez. Amikor a szénhidrátok bejutnak a szervezetbe, akkor glükóz vagy cukor alakul át, amely energiává alakul és fizikai erőt ad. Ha a szénhidrátok összetett kémiai összetételűek, akkor a konverzió hosszú ideig tart. A könnyű szénhidrátok szinte azonnal energiaanyagokká válnak.

A burgonya értéke nemcsak nagy mennyiségű ásványi anyagban és vitaminban, hanem szénhidráttartalomban is. A zöldség összetétele kétféle szénhidrátból áll: összetett és egyszerű. Komplex szénhidrátokat tartalmaz a fő összetevő - keményítő.

A burgonyagumó az Amerikai Egyesült Államok adatai szerint akár 370 grammot is tartalmaz, 64,46 gramm szénhidrátot tartalmaz. Egy egészséges felnőttnek napi kétszázezer kalóriát és legfeljebb 300 gramm szénhidrátot kell fogyasztania.

A burgonya mellett a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszert is bele kell foglalni a napi adagba a meghatározott arány elérése érdekében. Sok szénhidrát van rizsben, babban, banánban és lencseben.

Kalória burgonya

A kalória- és egészséges tulajdonságok az előállítási módtól függően eltérőek. Száz gramm nyers zöldségben legfeljebb hetven öt kalória van, de ritkán senki nem eszik ezt a formát. A burgonya főzhető, sült, sült.

A főzés során a termék más kalóriatartalma is van, ezt befolyásolja a főzés típusa. Ha egész burgonyát főzünk a bőrükben, akkor száz gramm zöldség számít hetvenhét kcal-nak, csak két kalóriának, mint nyers formában. A burgonya héja nélkül főzött nagy kalória, nyolcvan kcal száz grammban.

A burgonyapüré sokkal kalóriabb, mivel a fő termék mellett vaj vagy tej is hozzáadódik. Száz gramm burgonyapürével 133 kcal van, ha nem adunk hozzá tejet, és használjuk a főzetet, akkor a kalóriatartalom 11 egységgel (121 kcal) csökken.

A sütés során a zöldség táplálóbb és kalóriabbá válik. Meg kell azonban érteni, hogy a sült burgonya sok gyógyító tulajdonságot veszít. Ha a napraforgóolajat a főzés során használjuk, akkor a termék száz grammjára jutó kalóriatartalma 203 kcal. Ha a burgonya zsírban vagy Smaltse-ben van sült, a kalóriák többé - 212 kcal.

A legnagyobb kalóriabevitel a sült krumpli előkészítése során - háromszáz és tizenhat kalória.

A termék gyógyító tulajdonságai

A burgonya orvosi szempontból nagyon hasznos, mivel segít sok súlyos és krónikus betegség gyógyításában.

Íme néhány gyógyító tulajdonsága:

1. A készítményben található aminosavak segítik a terméket könnyen emészthetővé, ez pozitív hatással van az emésztőrendszerre és az emberi anyagcserére.
2. A nyomelemek és ásványi anyagok semlegesítik a felesleges savat. Fiatalító szerként működik. Hasznos a pancreatitisben és magas savasságban szenvedő betegek számára.
3. Hatékonyan küzd az arthritissel, a kalcium és a kálium tartalma javítja a csont szerkezetét.
4. A népi terápia azt ajánlja, hogy burgonyát használjon a bőrgyulladás és más bőrbetegségek kezelésére, hatékonyan kezelve az égést. Ehhez meg kell ráncolni a nyers zöldségeket és a rostélyt és a sűrítményt az érintett területhez.
5. A burgonya tömegéből készült alkalmazások feloldják a kúpokat az injekció beadása után, törik a mély kukoricát.
6. A burgonyát források, nyombélfekélyek, lábfeji fertőzések kezelésére használják.
7. Nem csak a terméket, hanem a virágokat is használják a gyógyászatban. A belőlük készült infúziót a légzés és a vérnyomás csökkentésére használják.
8. A kozmetológiában főtt burgonyát használnak. A maszkok nemcsak a bőrt megfiatalítják, hanem segítenek a bőr megóvásában is. Hatékony a száraz bőrű emberek számára.

Ezek csak néhány olyan pozitív tulajdonság, amelyet a laboratóriumi kutatás során fedeztek fel.

Burgonya használata

A rehabilitációs időszak alatt burgonyát kell alkalmazni az élelmiszerhez. Betegség után fontos, hogy egy ember tápláló, de egészséges táplálékot kapjon. A burgonyából származó ételeket csak a betegnek kell helyreállítania. Fontos, hogy tisztázzuk a kezelőorvossal, hogy milyen formában készítsék el a terméket, és milyen mennyiségben használják naponta.

Használt burgonyakeményítő zselé előállítására, amely segít a gyomor-bélrendszeri betegségekben, eltávolítja az akut fájdalmat. A test belsejében a zöldséget melegítjük, nyálral, hasnyálmirigylével keverjük, és a burkoló hatású anyagok felszabadulnak. Nincs ilyen zöldség és gyümölcs.

A burgonya azok számára hasznos, akik figyelik az ábrát. A megfelelően megtervezett burgonya étrend segít a gyomor biztonságos enyhítésében és a normál súly fenntartásában.

Ellenjavallatok és veszély

• elhízottság
• diabetes mellitus
• alacsony savasság
• hepatitis, AIDS és más nemi betegségek
• legyen óvatos, ha bélbetegség van
• urolitiasis, különösen a súlyosbodás időszakában

Veszélyes burgonya, ha zöld terméket eszik. A zöld jelzi a solanin jelenlétét. Ez egy veszélyes anyag, amely végzetes lehet. A szolanin mérgezés jele a bőr sötétedése.

A negatív reakciók elkerülése érdekében a burgonyát sötét helyen kell tartani, hogy elkerülje a közvetlen napfény hatását.

Tehát a burgonya szénhidrátokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. A terméket gyakran használják a hagyományos gyógyászatban. Fontos, hogy a kezelés előtt konzultáljon orvosával.

Hány kalória van a burgonyában

Ha figyelembe vesszük a burgonya kalóriatartalmát, akkor 100 gramm ehető részét értjük. A 100 gramm burgonya 77 kcal-t tartalmaz, ami valójában jelentősen magasabb, mint más zöldségek. Azonban a 250-300 gramm burgonya standard adagja jól illeszkedik az étrendi normához, feltéve, hogy ezen túlmenően egy termék nem lesz az asztalon keresztül.

A 100 gramm burgonya tápértéke a következő: fehérjék - 2 gramm, zsírok - 0,4 gramm, szénhidrátok - 16,3 gramm, diétás rost - 1,4 gramm, szerves savak - 0,2 g, telített és telítetlen zsírsavak - mindegyik 0, 1 g, mono- és diszacharidok - 1,3 g, keményítő - 15 gramm, hamu - 1,1 gramm, víz - 78,6 gramm.

Tehát a friss vagy főtt burgonyában a mutatók a normál tartományon belül vannak, még egy karcsúsító személy is megengedheti magának, hogy időnként van benne egy része burgonyapürével. Természetesen, ha hozzáadunk kövér krémet, tojást, vajat, akkor a burgonyapüré kalória tartalma jelentősen megváltozik, és nem lesz olyan biztonságos.

De a sült krumpli valóban verte a magas kalóriatartalmú rekordokat! Te nem vagy becsapva, és nem tévedsz - 4,4-szer több kalória van a standard sült krumpli adagban, mint 100 gramm rendszeres burgonyában. A sült krumpli standard adagja 340 kalóriát tartalmaz! Egy kis adagban - 235 kalória, és egy nagy - 315. Ennek megfelelően a hasábburgonyában a zsírok és a szénhidrátok mutatói sokkal magasabbak.

Az országos burgonya nem sokkal alacsonyabb a kalóriában, mint a hasábburgonya. Az edény átlagos része 315 kalóriát, fehérjét - 5 grammot, zsírt - 16 grammot, szénhidrátokat - 38 grammot tartalmaz.

Egy népszerű étel a burgonya zrazy. A 100 grammra számított kalóriaértékük 189,7 kcal, átlagosan egy burgonya patty vagy palacsinta súlya 100-150 gramm. A tápérték: fehérjék - 4,5 gramm, zsírok - 12,4 gramm, szénhidrátok - 16 gramm.

Az alábbiakban a helyszínen használt tápanyagok normái vannak

http://pohudenie.site/produkty/kartoshka-uglevody.html

Mennyi fehérje, zsír és szénhidrát van a burgonyában?

Milyen kalória-burgonya, különböző módon főzve. Mennyit tartalmaz fehérjét, zsírt és szénhidrátokat.

A burgonya népszerű zöldség, amely a gumók és évelők (a "Solanaceae" család) fajtájához tartozik. A burgonya gyümölcsei, amelyek kívül vannak, mérgezőek az emberre. Csak a föld alatti gumókat fogyasztják. Melyek a zöldségfélék jellemzői, hány szénhidrát a burgonyában és milyen előnyökkel jár a termék a szervezet számára?

A népszerűség története

Dél-Amerikát a burgonya szülőhelyének tartják, ahol napjainkig egy vadon termő növény nő. A burgonya étrendének egy része 8-9 ezer évvel ezelőtt volt. Ebben az ügyben az úttörők a bolíviai indiánok, akik nemcsak burgonyát ettek, hanem imádják is. Az ősi lakosok úgy vélték, hogy ez a növény lelke.

Érdekes tény, hogy az Inka naptár idején a burgonya előkészítésének ideje egyfajta intézkedés volt az óránkénti intervallumok meghatározásához. Így a zöldség főzési ideje egy óra. Ettől az időtől kezdve az emberek elutasították.

A válasz arra a kérdésre, hogy hány szénhidrát van a burgonyában viszonylag nemrégiben. De még a 16. században nem volt ilyen tudás hiánya annak, hogy a zöldség valóban népszerűvé váljon. A burgonya eszik első hivatalos említése 1573-ban nyúlik vissza. Azóta a növény elismertsége Európa-szerte elterjedt. A kezdeti szakaszban a bokrokat dísznövényként használták, majd a gumók több millió ember étrendjének részévé váltak.

A burgonya kedvére sikerült bizonyítani Antoine-Auguste Parmantiert. A csillagász megmutatta a társadalomnak, hogy a termék valóban jó a test számára, és könnyen fogyasztható. A burgonya Oroszországba érkezett a 17. században, Nagy Péter uralkodása alatt. A zöldség rendelkezésre állása ellenére több mint száz éve csak az arisztokraták otthonában evették. A szokványos emberek megpróbálták elkerülni ezt a terméket, mivel a szárakon gyakori zöld gyulladás történt.

Kalóriatermék

Az étrend elkészítésekor fontos tudni, hogy hány kilokalória van a burgonyában. Mindez az előkészítési módtól függ:

• A főtt burgonya 82 kcal.
• A sült termékben a kalória-tartalom az olaj felhasználása következtében nő, és eléri a 190-200 kcal-ot.
• A hasábburgonya még kielégítőbb. Összetétele 266 kcal.

Érdemes megjegyezni a 100 g burgonya tápértékét és más főzési módszereket:

• pörkölés - 170 kcal;
• püré vajjal és tejjel - 115 kcal;
• egyenruhában - 90 kcal;
• Chips - 500 kcal.

struktúra

Sokan azt állítják, hogy a burgonya szénhidrát, amely a termék nagy részét teszi ki. Ez így van, mert ha a zöldség összetételét százalékban vesszük figyelembe, akkor a képnek a következő formája van:

• szénhidrátok - 86%;
• zsírok - 2%;
• fehérjék - 12%.

Plusz burgonya - a növényi forrásokban jelenlévő aminosavak teljes körű jelenléte a kompozícióban (itt érdemes kiemelni az esszenciális aminosavakat). Ha naponta 300 gramm gyökeret eszik, akkor a szénhidrátok, a foszfor és a kálium szükségleteit fedezheti. A tudósok azt is bizonyították, hogy a termék 100 grammjában 20 mg aszkorbinsavat tartalmaz. A burgonya tárolása során csökken a C-vitamin mennyisége. A téli időszak után nem több, mint 30% aszkorbinsav marad a növényi gumókban (a kezdeti térfogatból).

De a C-vitamin nem az egyetlen előnyös elem. A készítmény ásványi anyagokat tartalmaz, mint például:

Ezenkívül a gumó 0,8-1,0% -os hamu. Ugyanakkor a burgonya ásványai egyenletesen oszlanak el. A legnagyobb térfogat a kéregben van, a kisebb pedig a központi részben.

Melyek a termék előnyei és kárai?

A zsírok, fehérjék és szénhidrátok jelenléte a burgonyában, valamint a vitaminok és nyomelemek miatt a termék előnyös. Továbbá, az a tény, hogy a készítmény ásványi elemei könnyen felszívódnak a szervezetben. Ezeket azonban alkáli sók képviselik, amelyek segítenek fenntartani az alkáli szintet.

Sokan megjegyzik, hogy a burgonyában a szénhidrátok szerepét többnyire keményítő játszik. De a népszerű vélemény ellenére könnyen asszimilálható és nem irritálja a nyálkahártyát. Ezért a főtt burgonyát a GI-betegségek (fekély vagy gyomorhurut) idején is meg lehet venni.

A főtt burgonyában lévő keményítő normalizálja a vérben és a májban a koleszterinszintet, erős szklerotikus hatással rendelkezik. Továbbá a termék káliummal tölti ki a testet, ami hozzájárul a felesleges folyadék eltávolításához a szervezetből. Az utóbbi tulajdonság különösen hasznos az alkohol szerelmeseinek és a vesebetegek számára. Az alkoholos harapás esetén a burgonya reggel elkerülheti a puffadást. Könnyen magyarázható. Burgonya - a kálium egyik fő szállítója, amely fokozatosan eltávolítja a testből a nedvességet, segíti a szív- és érrendszeri és vesebetegségben szenvedő embereket. Különösen fontos a veseelégtelenségben szenvedő zöldség fogadása.

A burgonya olyan szénhidrát, amely gyorsan felszívódik és energiát biztosít a testnek. Ugyanakkor a termék nemcsak főtt, hanem nyers is hasznos. Különösen a burgonya leve megkönnyíti és néha enyhíti a laringitis és a faringitis tüneteit. A termék gyógyító tulajdonságainak köszönhetően gyógyítható vagy megakadályozható:

• szívbetegségek és érrendszeri problémák;
• fejfájás;
• gyomor-bélrendszeri betegségek - fekélyek, savasságcsökkenés, gastritis.

Ismeretes, hogy a burgonya értékes elemei a héj közelében helyezkednek el, így vágáskor nem lehet nagyon buzgó. Ideális megoldás az, hogy a héjat egy mosogatórongyral vagy ecsettel törölje le. De a hosszú távú tárolás után tavasszal ellenkezőleg, tisztábbá válik.

Szénhidrátok, zsírok és fehérjék

Hány szénhidrát van a sült burgonyában? Ha a termék 100 grammjának számításából indulunk ki, a szénhidrát térfogata 23,4 gramm. A fehérjék és zsírok esetében 2,8 g és 9,5 g. Mint látható, a sült termék tápértéke magasabb.

Hány szénhidrátot főzött burgonyában? Ha a terméket főzik, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 2, 0,4 és 16,7. Az egészséges táplálkozás (a főzés utáni legkisebb keményítő) szempontjából ez az előállítási módszer a legelőnyösebb.

A burgonya zsírok jóak a test számára, mert linolsav, linolén és mirisztinsav tartalmaznak.

Ugyanilyen fontos elem a fehérje. Fentebb említettük, hogy mennyi fehérje van burgonyában (sült) és főtt. Ebben az esetben a készítmény a test húsz legfontosabb aminosavából, a test építőiből tízet tartalmaz.

találatok

Összefoglalva a népszerű gyökér előnyeit, érdemes kiemelni a következő pontokat:

• A fehérjetartalom és a száraz tömeg tekintetében a burgonya a gabonafélékkel azonos.
• A termék káliumban gazdag, és az izmok aktivitásának szabályozásához szükséges.
• A termék fogyasztása csökkenti a szörnyűség kockázatát.
• Tudván, hogy mennyi fehérje van a burgonyában, valamint a szénhidrátok és zsírok mennyisége, ideális étrendet képezhet.
• A termék megvásárlásakor előnyben kell részesíteni a tömör gumókat, amelyek egységes színűek.
• Nem ajánlott burgonyát venni "zöld". Ez azt jelenti, hogy a készítményben tárolódik a nap és a toxikus anyagok.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/skolko-uglevodov-v-kartofele/

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/121505/protein

BJU burgonya - mennyi fehérje, zsír, szénhidrát a nyers és főtt termékben

A burgonya ételek számos országban a legnépszerűbbek. A gyökérnövény nagyszerű ízű, megfizethető áron és gazdag kompozícióval rendelkezik. Az elkészítési módtól függően a BZHU termék is megváltozik.

A burgonyában lévő szénhidrátok mennyisége

A leghasznosabb a burgonya, sárga burgonya, béta-karotinban gazdag. Rendszeres használat esetén észrevehető javulás a bőr állapotában és a vizuális funkciókban.

A gyökér kémiai összetétele nagyrészt szénhidrátokból származik. Nyers formában a 100 g-ra jutó mutató 18 g, főtt már 15 g, de a sültben 35 g.

Ha egy burgonyát vesz egy teniszlabda méretét, akkor a súlya 150-170 g lesz, így a nyers, főtt és sült állapotban lévő számok 27 g, 22 g és 52 g. Hasonlítsa össze a hajdina szénhidrátjaival.

A gyökér szénhidrátok a gyors és egyszerű osztályba tartoznak, azaz nem adnak pozitív hatást a használatból. A főzés után azonban a termék lassú komplex szénhidrátokat tartalmaz, ami sokkal előnyösebb a test számára.

A burgonya fehérjetartalma

A burgonya fehérje összetételét többnyire esszenciális aminosavak képviselik. A legfontosabbak a leucin, lizin, tirozin, valamint a valin és az arginin. A fennmaradó rész cserélhető, azaz glutaminsav, glicin és aszparaginsav.

Nyers formában a fehérjetartalom 3 g egy darabban, 2 g 100 g-ban.

A pörkölés után 4 g-ot kapunk egy adagban, és 6 g-ot egy gumóban. A főzés a következő eredményeket eredményezi: 1,5 g 100 gramm adagban, 2,2 g 1 db-ban. Az aminosavak részt vesznek az izomszövet építésében, és hozzájárulnak az erő gyors helyreállításához.

Mennyi zsír a burgonyában

A zsírösszetétel elsősorban mono-telítetlen zsírsavak. Emellett a burgonya telített és többszörösen telítetlen zsírsavak, valamint az omega-6 savak forrása, hőkezelés nélkül a gyökérnövény 0,4 g / 100 g és 0,6 g (1 db). Az olajban sütés 16 g-ra és 24 g-ra növeli a teljesítményt. A főtt adatok a következők: 0,1 g és 0,15 g, ha nagy burgonyát veszünk. Olvassa el a burgonya kalóriáiról szóló kiadványunkat.

A burgonyában lévő rost mennyisége

Rosttartalma miatt a termék a fekélyek és a gyomorhurut menüjében is megtalálható. Nem irritálja a nyálkahártyákat és hozzájárul az anyagcsere gyorsulásához. Száz gramm nyers burgonya tálalása 1,8 g (2,7 g egy közegben).

BJU táblázat - burgonya élelmiszer-összetétele

A népszerű gyökérnövény vitaminokban, élelmi rostokban és ásványi anyagokban gazdag. Mérsékelt mennyiségben, megfelelő hőkezeléssel a termék nem károsítja a számot, telítődik a test tápanyagokkal és javítja a létfontosságú szervek működését.

http://wellnesso.ru/bzhu/bzhu-kartofelya.html

burgonya

A burgonyát a Solanaceae család és a gumók lágyszárú évelőnek nevezik. A gyümölcsök mérgező burgonya, kis kerek bogyós gyümölcsök, hasonlítanak a Physalis vagy a kis paradicsom gyümölcsére. A burgonyagumó mérete és alakja változó, a fajtától függően kerek, hosszúkás vagy hónapos, csirke tojás mérete, és akár fél kilogramm (kalorizátor) súlya is elérhető. Biológiai szempontból egy gumó egy benőtt vese, amely keményítővel töltött, vékony bőrű sejtekből áll. A burgonya héja színe gyakorlatilag fehér, homokos, rózsaszín és vörös-lila, a gumók húsa fehér, krém vagy sárga.

A burgonya szülőhelye Dél-Amerika, ahol a tápláló gyökérnövényeket közel 10 ezer évvel ezelőtt használták. Mostanáig Bolívia néhány részén vad burgonya bokrok vannak. Európában a XVI. Század közepén megjelent burgonya a spanyol hódítókkal érkezett Oroszországba, a XV. Század végén I. Péternek köszönhetően, először csak nemes családokban használták. Jelenleg a burgonyát éves növényként termesztik, a második évben csak a magok beszerzésére szolgálnak. A burgonya az ismerős és gyakran használt élelmiszerek listájának egyik vezető helyét foglalja el.

Kalória burgonya

A burgonya kalóriatartalma 76 kcal / 100 g termék.

A burgonya összetétele és előnyös tulajdonságai

A burgonya többnyire keményítőből áll, jól kiegyensúlyozott aminosavak, B, C, H és PP vitaminok, folsav, valamint szinte minden hasznos ásványi anyag: kálium, kalcium, magnézium, cink, szelén, réz és mangán., vas, klór és kén, jód, króm, fluor, molibdén, bór és vanádium, ón és titán, szilícium, kobalt, nikkel és alumínium, foszfor és nátrium. A burgonya sok káliumot tartalmaz. A burgonya segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és megakadályozza a koleszterin plakkok megjelenését a véredények falán. A termékben található cellulóz nem agresszív, és nem irritálja a gyomor falát, ezért főtt burgonya szerepel a gastritisben és fekélyben szenvedő személyek menüjében. A burgonya hasznos azok számára, akiknek anyagcsere-rendellenességekkel járó betegségei vannak, mert a szervezetben lévő termék lúgos hatású, semlegesíti a savak hatását. Ezért az ízületi gyulladásos és köszvényes, vesebetegségben szenvedő embereknek ajánljuk a burgonya ételeket.

A bőrükben főtt burgonya, a bőrükön főzve vagy sütve, a leghasznosabb, és szinte minden vitamin és ásványi anyag megmarad ebben a termékben. A burgonya burgonya - a köhögés kiváló tömege - segíti az ekcémát és a bőr gyulladásos betegségeit is. Nyers burgonya, reszelt, égési sérülések, gombás és erysipelas elváltozások, nyugtató és gyógyító hatása van.

A burgonya károsodása

A burgonya magas kalóriát tartalmaz, és sok keményítőt tartalmaz, így az elhízásra hajlamos és diabéteszes embereknek tartózkodniuk kell a túlzott fogyasztástól. Nem ajánlott zölddarabokat fogyasztani, hiszen a burgonya fényének hatása alatt szolanin képződik - az ember számára mérgező anyag.

Karcsúsító burgonya

A burgonya magas kalóriatartalmának ellenére gyakran szerepel az étrend és a böjt napok menüjében, kompetensen kombinálva más termékekkel. Burgonya étrend, kálium-étrend, éhezés étrend - ezek a táplálkozás és más elvek segítenek a fogyásban vagy a testsúly fenntartásában.

A burgonya kiválasztása és tárolása

A burgonya kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a gumók megjelenésére, próbálva nem zöld, szemekkel és szabálytalan alakú burgonyával. A burgonyának ideális esetben száraznak kell lennie, sima bőrrel, vágás és foltok nélkül.

Burgonyafajták különböző ételekhez

Annak érdekében, hogy a főtt burgonyák morzsolódjanak és illatosak legyenek, és burgonyapürével - gyengéd és tágas, meg kell választani bizonyos burgonyafajtákat, nagy keményítőtartalmú anyagokkal. Bronnitsky, Sineglazka, Messenger, Blue, Weaving, Orbit, Lorch, Tempe néhány példa a sütőbe főzéshez és sütéshez legjobban használt burgonyához. Az alacsony keményítőtartalmú fajták kiváló választás levesek és saláták készítéséhez, ezek a következők: Leader, Kiev, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. A burgonyaszelet formájának megőrzése érdekében a sütés során nagy mennyiségű szárazanyagot kell választani, azaz Kolobok, Impala, Feloks, Bryansk korán. A sütés előtt általában sütés előtt válogasson fajtákat, amelyek piros, bíbor és sárga magot tartalmaznak, majd apróra vágott burgonyát hideg vízzel le kell mosni, és a száritott, majd a szeleteket nem kell összeilleszteni.

Az országos pincék boldog tulajdonosai burgonyát tárolnak homokdobozban, így a termék nem csírázik és nem fagy. A közönséges lakások lakói, ha nagy burgonya-kínálattal rendelkeznek, hűvös helyen kell tárolni (például egy üvegezett erkélyen), ügyelve arra, hogy a nedvesség ne csökkenjen.

Főzés burgonya

Néhány zöldség a burgonyával összehasonlítható a világszerte felhasznált receptek számával, burgonya főtt, sült, sült, pörkölt, levesek, pörköltek és saláták hozzáadásával, sült lepények alapjai, pite és galuskával töltött töltelék, hamburgerek, palacsinta, gombóc és gombóc. A Receptek menüben burgonya ételeket, szokatlan kombinációkat és új elemeket keresünk.

Nézze meg többet a burgonyáról, annak előnyeiről és károsodásairól, a „Legfontosabb” televízió videójában.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/potato-1

Burgonyafehérje

A burgonyafehérjét a burgonya deszaturált sejtléiből nyerik, amelyből a termoaguláció során fehérjefrakciót szabadítanak fel, majd dehidratál.
A burgonyafehérje az összes növényi fehérje közül a legértékesebb, és magas biológiai aktivitással rendelkezik. Ez a termék elég nagy számban tartalmaz az aminosavak metabolizmusát könnyen emészthető formában. Leggyakrabban a burgonyafehérjét állati takarmányok előállítására használják, különösen a madarak predstarternih-jét és a felnőttek takarmányozását. A burgonyafehérje alapú takarmány bizonyos körülmények között az állatok főbb takarmányának (növényi eredetű) helyettesítőjeként használható.

A világ számos országában évtizedek óta használják a burgonyafehérjét, és ma már a legmagasabb minőségű fehérje legmegbízhatóbb forrása a malacok és baromfi etetéséhez. Ez a népszerűség számos fontos termékjellemzővel magyarázható, mint például az ideális aminosav-összetétel, kiváló fehérje emészthetőséggel (96%). A fehérje emészthetőség szempontjából a burgonyafehérje meghaladja a növényi eredetű fehérjéket, és a növényi és állati eredetű fehérjék aminosavakból és emészthetőségükből állnak.
A burgonyafehérje pozitív tulajdonságait számos, az egyetemek, a takarmányintézetek és a burgonyafehérje vevők által végzett kísérletek megerősítik.
Ez különösen értékes összetevője a malacok távollétében használt tápláléknak (előcsarnok és induló táplálék), valamint a brojlerek hizlalására szolgáló előregyártó és indító táplálékokon. A burgonyafehérjét a haszonállatok és a baromfi hizlalásának későbbi szakaszaiban is használják.

A pontosan burgonyafehérje előnyei:
Nagyon magas tápértékkel rendelkezik.
A test növekedéséhez szükséges legmegbízhatóbb fehérjeforrás.
Az állatokat és a madarakat a takarmányból burgonyafehérje szükséges aminosavak alapján állítják elő, amelyek más módokon meglehetősen nehézkesek. Az állati fehérjékhez képest a burgonyafehérjék előnyös választás az aminosavak rendelkezésre állása.
A különböző tudományos intézmények kísérletei azt mutatták, hogy a burgonya felvétele a sertések, baromfi és más állatok étrendjébe javítja az emészthetőséget és a tápanyagok használatát az egész étrendhez.

A burgonyafehérje fizikai és kémiai mutatói: t

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/potato_protein.html

Nagy Encyclopedia of Oil és Gas

Fehérje - burgonya

A burgonyafehérjék két csoportból állnak: egyszerű fehérjék - fehérjék és komplex fehérjék - fehérjék. Az első a hidrolízis végtermékként csak aminosavakat ad, a második - aminosavakkal és más anyagokkal - lipidekkel, nukleinsavakkal együtt. A protoplazmat lipoproteinekből és a nukleoproteinek sejtmagjából képezik. A komplex fehérjék vízben és sóoldatokban oldhatatlanok. [1]

A burgonyafehérjék fehérjékből és proteinekből állnak. A sejttömeg nitrogéntartalmú anyagait elsősorban az oldat képviseli. [2]

A burgonyafehérjék fehérjékből és proteinekből állnak. A celluláris gyümölcslé-nitrogéntartalmú anyagokat elsősorban az oldható fehérje, valamint a 18 aminosav képviseli. [3]

A burgonyafehérje magas biológiai értékkel rendelkezik, mivel sok esszenciális aminosavat tartalmaz. [4]

A burgonyafehérjék alábecsülése annak a ténynek köszönhető, hogy alacsony fehérjekultúrának tekintik. Valóban, a nedves tömegű burgonya fehérjetartalmának kiszámításakor meglehetősen kicsi alakot kapunk, de csak a burgonyafehérje száraz tömegre kell újraszámolni, mivel látni fogjuk, hogy ez a tenyészet a fehérje mennyiségében megközelíti a gabonát. [5]

100 PSP hőmérsékleten a burgonya és a gabonafélék fehérjéi koagulálódnak és részben denaturálódnak, aminek következtében az oldható nitrogén mennyisége kezdetben enyhén csökken. 140–158 ° C hőmérsékleten növekszik, ami a fehérjék peptidelésével magyarázható. [6]

Emlékeztetni kell arra is, hogy a burgonya - a Tuberin - fehérje értékes az emberi táplálkozásban. Ezért a műtrágyák burgonya-betakarításra gyakorolt ​​hatásának tanulmányozása során nem lehet korlátozni a termés és a keményítő felhalmozódását, és figyelmet kell fordítani a műtrágyák szerepére a fehérjékkel rendelkező gumók dúsításában. Nem kétséges, hogy a növények nitrogén táplálkozása vezető szerepet játszik a fehérjék gumókba való belépésekor. [7]

A keményítő és az alkohol burgonyájának kombinált feldolgozásakor az alkoholboltban a burgonya oldható anyagát használják: összekeverik a főzéshez bejuttatott cellulózzal. A burgonyafehérje koagulálódik és bardba kerül, és az élesztő szénhidrátokat és aminosavakat fogyaszt. [8]

A gumók alján több cukrot és keményítőt tartalmaznak. A burgonyafehérjék közül a globulinok (72 - 84%) és a glutelinek (16 - 28%) dominálnak, a burgonyafehérjékben sok esszenciális aminosav, különösen a lizin, a treonin. A gyümölcslé savtartalma a szerves savak jelenlétének köszönhető: citromsav, almasav, oxál, piruváns, borkősav, borostyánkősav. [9]

Ez megfelel a Liebig által a növények számára feltárt minimális jognak, amely szerint az adott talajban leginkább hiányzó elemek különösen fontosak a növények fejlődéséhez. Az emberek számára a legértékesebbek a tej-, hús- és csirkefehérjék, valamint a növényi fehérjék - burgonyafehérje, amelyek értékénél nemcsak a kenyér fehérje, hanem bizonyos aminosavak, még a tehéntej fehérje is meghaladják. [11]

Ez megfelel a Lee-Behim által megnyitott, a növényekre vonatkozó minimális törvénynek, amely szerint az adott talajban leginkább hiányzó elemek különösen fontosak a növények fejlődéséhez. Az emberek számára a legértékesebbek a tej, a hús és a tojássárgája, valamint a növényi fehérjék - a burgonyafehérje fehérjéi, amelyek értékénél lényegesen meghaladják a kenyér fehérjét, néhány aminosav szerint, még a tehéntej fehérjét is. [12]

A burgonyafehérjék alábecsülése annak a ténynek köszönhető, hogy alacsony fehérjekultúrának tekintik. Valóban, a nedves tömegű burgonya fehérjetartalmának kiszámításakor meglehetősen kicsi alakot kapunk, de csak a burgonyafehérje száraz tömegre kell újraszámolni, mivel látni fogjuk, hogy ez a tenyészet a fehérje mennyiségében megközelíti a gabonát. [13]

Einhof (1778 - 1808) megalapozta a fehérje-drogok előállítására szolgáló módszerek fejlesztését. 1805-ben az Einhof kimutatta, hogy a búza glutén egy része alkoholban oldódik. Annak ellenére, hogy az Einhof az alkohol különböző oldhatósága révén sikerült diffraktálni a fehérjéket, még mindig úgy gondolta, hogy az összes glutén alkoholban oldódik. A burgonya [154], a borsó és a bab [157], valamint a bab és a lencse [158] fehérjeinek tanulmányozása során azonban teljesen újfajta fehérje létezett, amely sem vízben, sem alkoholban nem oldódik. Az Einhof úgy vélte, hogy ezt a szilárd fehérjét egy speciális anyagcsoportba izolálta, és úgy vélte, hogy ez az anyag a gabonafélék gluténjéhez kapcsolódik. [14]

http://www.ngpedia.ru/id180665p1.html

Hogyan hasznosítható a burgonya: rost, kálium és B6-vitamin?

Annak ellenére, hogy a hasábburgonyát egészségtelen ételnek tartják, a burgonyát még mindig nem kell felvenni a teljesen káros termékek listájába. Meglepődhet, de a burgonya nagyon egészséges étkezés. Különösen, ha a rostokban gazdag héjjal fogyasztod. Minden, amit nem tudhat a burgonya előnyeiről - ebben az anyagban.

Mi a burgonya használata

Az első dolog, amit figyelembe kell venni, beleértve a sült, főtt vagy sült burgonyát az étrendben - a benne lévő tápanyagok összetétele jelentősen eltér a többi zöldségtől. Különösen a burgonya több keményítője van, így biztosan nem szabad az egyetlen zöldség az asztalon.

Bár a burgonyát általában magas kalóriatartalmú élelmiszereknek tartják, valójában egy só és olaj nélkül sült közepes méretű gumó csak 160 kalóriát tartalmaz, és nem tartalmaz zsírt és koleszterint. Ezen kívül körülbelül 4 gramm rostot és körülbelül 4 gramm fehérjét tartalmaz, ami hosszabb érzékenységet biztosít (ellentétben például az uborka és paradicsom salátájával).

A CNN szerint a kutatások szerint a burgonya jobb, mint a makaróniák vagy a kenyér, és az étvágycsökkentés feladata. Ne feledje azonban, hogy az élelmiszer azonnal kevésbé lesz egészséges, ha nagy mennyiségű vajban sütjük a burgonyát, és töltsük fel vajjal, sajttal, tejföllel vagy majonézzel.

A már említett fehérje és rost mellett a burgonya B6-vitamint, C-vitamint és vasat is biztosíthat. Emellett a burgonya káliumtartalmú (a napi szükséglet 20% -áig) - olyan ásványi anyag, amely csökkentheti a nátrium vérnyomásra gyakorolt ​​hatását. Egy kis tanulmányban azt találták, hogy a 6-8 kis burgonya fogyasztása naponta kétszer nem vezet súlygyarapodáshoz, hanem éppen ellenkezőleg, csökkenti a vérnyomást, a szívbetegségek és a stroke kockázatát a túlsúlyos emberek és a magas vérnyomás között.

Nyilvánvaló, hogy a különböző burgonyafajtákban lévő tápanyagok típusa és mennyisége eltérő lehet, bár nem jelentős. Kivételt képez az édesburgonya (édesburgonya), amely, bár nehéz megtalálni a boltokban, megéri. Az a tény, hogy az édes burgonya hasznos antioxidánsokat tartalmaz, beleértve a béta-karotint (az A-vitamin egyfajta formája), amely a jó látáshoz és a tökéletes bőrhez szükséges.

Mi a káros burgonya

A burgonyát véletlenszerűen magas glikémiás indexű termékként osztályozzák: nagyobb hatással van a vércukorszintre, mint az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek (pl. Bab vagy nem keményítő). Egy közelmúltbeli vizsgálat eredményei azonban azt sugallják, hogy minden esetben egyéni válasz van a glikémiás indexre.

A tudósok különösen azt találták, hogy a hasábburgonya és a burgonya fogyasztása általában összefüggésben van a 2. típusú cukorbetegség mérsékelten növekvő kockázatával a nők körében. A további elemzések azt mutatták, hogy pozitív összefüggést figyeltek meg főként az elhízott nőkben és az ülő életmódban, ebben az esetben az inzulinrezisztencia fokozhatja a magas GI szénhidrátok kedvezőtlen metabolikus hatását.

Egy másik tanulmány megállapította, hogy a nők, akik hetente 5–5 adag sült vagy főtt burgonyát fogyasztottak, fokozott a magas vérnyomás kockázata, mint azoknál, akik nem több adagot fogyasztottak. Nem kevésbé meglepő az a tény, hogy az egyenértékű burgonya chips fogyasztása a férfiak hipertónia kockázatának csökkenésével jár (ugyanazon vizsgálat adatai szerint).

Ennek eredménye: a burgonya kétségtelenül tápanyagban gazdag, ami azt jelenti, hogy az egészséges étrend részei lehetnek, ha bölcsen készítjük el őket, és figyelemmel kísérik az adagok méretét. Nos, ne felejtsd el a nem keményítőtartalmú zöldségeket, amelyek igazán kiegyensúlyozottá teszik az ételt.

http://med.vesti.ru/articles/pitanie-i-zozh/chem-polezen-kartofel-kletchatka-kalij-i-vitamin-b6/