Legfontosabb Zöldségek

Vermut - típusok, előnyös tulajdonságok és kár

Vermut - elég népszerű ital. Nem túl erős, gazdag, édes és sok esetben kellemes ízű, viszonylag alacsony áron. Ez önmagában és más alkoholtartalmú italokkal kombinálva is fogyasztható koktélokban. Ebben a cikkben arról fogok beszélni, hogy a vermut, milyen vermut alkalmas arra, hogy milyen célokra, és melyik vermut márka jobb.

Mi a vermut?

A Vermut egy erősített és édesített szőlőbor (vörös vagy fehér), ízesítve különböző gyógynövényekkel és adalékokkal. Ezeknek az adalékanyagoknak a száma rendszerint féregfa, cickafark, menta, orbáncfű, zsálya, fahéj, kardamom, koriander, szerecsendió, kamilla, szegfűszeg stb. Minden gyártó saját összetételét használja, amelyet néha titokban tartanak.

Meg kell mondani, hogy a legtöbb esetben a vermut alapjaként használt bor alacsony minőségű. Érthető: a fűszerek megszakítják a bor ízét, új, egyedi csokorot hoznak létre. Ezért, ha a vermut alapjait használjuk, az exkluzív bor egyszerűen értelmetlen.

A vermutnak általában 15-18 fokos erődje van. A cukortartalom a vermut típusától függően 2,5–16% között változik (egyes esetekben még több). Tekintsük a leggyakoribbakat.

Vermut fajták

Valószínűleg az olasz gyártók által használt vermut fajták legelterjedtebb osztályozása (ezt néhány orosz vállalat részben elfogadta).

Bianco (fehér). Jellemzően a 15-16 fokos erősség, a cukortartalom a legtöbb esetben 10-15%. A szín általában gyenge, enyhén sárgás, szalma. Nagy átláthatóság. Ez a vermut leggyakoribb (még azt is mondanám, klasszikus) változata. Fehérbor alapján készült. Az aromás adalékanyagok összetétele a gyártótól függ. Az íze természetesen is - de szinte mindig meglehetősen édes, enyhén keserű.

Rosso (piros). Vermut telített, sötétvörös vagy enyhén barna (néha borostyán árnyalattal), 15-16 fokos szilárdság, 15-16% vagy annál több cukor. A legédesebb fajta. Fehérbor alapján készült. Az íz általában keményebb és keserűbb, mint a fehér vermuté.

Rosato (rózsaszín). Vermut világos piros színű, rózsaszínes árnyalatú. Erő 15-16 fok, cukortartalom 15-16%. Ezt a fajtát csak a Bacardi-Martini (Martini Rosato) készíti, fehér és vörösbor keverékéből. Elég eredeti, finom íz.

Rózsa (rózsaszín) - Vermut vöröses-rózsaszín árnyalatai, amelyeket a Cinzano és néhány más olasz gyártó gyárt. A cukortartalom körülbelül 15%, az ereje 15 fok. Ne feledje, hogy Martini Rose nem vermut, hanem rózsaszín félszáraz pezsgő.

Extra száraz, száraz. A vár általában 18 fokos, a cukortartalom 2,5-4% (azaz nagyon kicsi). Ezt a vermutot sok koktél összetevőjeként használják (a Martini Extra Dry-t leginkább a koktélokhoz lehet hozzáadni, a Cinzano Extra Dry-et használva). Száraz vermut szolgálhat önálló aperitifként is. Ezen túlmenően, száraz vermutot használnak bizonyos ételek elkészítéséhez; néha helyettesíthetik a receptben szükséges fehérborokat.

Keserű (keserű). Erős vermut, amelynek alapja nem bor, hanem alkohol. Általában aperitifként használják. Igyon a ventilátoron. Úgy vélik, hogy nagyon kis adagokban hasznos az emésztéshez.

Egyéb fajták. Sok gyártó rendelkezik saját vermut márkájával. Például Martini a Fiero (citrus ízű) és az arany (egyedi fűszerekkel és aromákkal), a Cinzano - Orancio (narancssárga ízű) és a Limetto (mész- és citromízekkel).

Oroszországban vörösborokból készült vermutokat is találhatunk (és nem fehérek, ahogyan Olaszországban és Franciaországban szokás). Erőjük általában 15 fok, és a cukor tartalma 15-18%.

A vermut összetétele

Vásárláskor figyeljen a vermut összetételére. Ne vásároljon vermut ízeket, amelyek "azonosak a természetes"; Jobb, ha minden összetevő és adalékanyag valóban természetes. Nincsenek tartósítószerek, mesterséges színek. Azt kell mondanom, hogy az orosz gyártók általában teljes körűen közzéteszik a kompozíciót; Az olaszok gyakran elrejtik. Érdemes megjegyezni, hogy Martini vermutban minden összetevő természetes, ezért ne aggódj. Cinzanóban látszólag vannak olyan ízek, amelyek megegyeznek a természetes anyagokkal.

Vermut tiszta formában történő használatra

A lehetőségek nagy száma. A leggyakoribb vermutok a Rosso és a Bianco. A legtöbb klasszikus a Martini Bianco - az ünnepségeknél jobb megvásárolni. Martini is érdemes megvenni, ha benyomást szeretne tenni valakinek, vagy ha csak félsz elveszteni az arcát. Más esetekben olcsóbb vermutok - például a Gran Torino, a Salvatore vagy a Delasy.

Vermutot szolgálnak fel a szokásos whisky-üvegben (régimódi - alacsony, széles, vastag aljjal). A martini koktélt (vermut + gin) egy különleges koktélos pohárban szolgálják fel, amely egy fordított kúp a száron.

Mielőtt tiszta formában használná, a vermutot le kell hűteni (legfeljebb 8-12 fokig), hozzáadhat jeget is. Néhányan azt javasolják, hogy a vermutot kis mennyiségű vízzel hígítsák: ebben az esetben az aromája és íze teljesen megnyílik, az élesség eltűnik. Mások szódával, tonikussal és gyümölcslével itatnak vermutot; nagyon gyakran hozzáadott egy szelet citromot. Kicsit érdemes kísérletezni, hogy megtaláljuk az Önnek leginkább megfelelő lehetőséget.

Aperitifként általában száraz vermutot (Extra Dry), 2-5% cukrot tartalmaz, de más fajták is használhatók. Tény, hogy a vermutot általában aperitifként, vagy koktélokhoz adják. Étkezés közben nem fogadható el vermut.

Koktél vermut

A koktélok főleg extra száraz vermutot használnak. A klasszikus változat a Martini Extra Dry, amely a Gin-Martini egyik legnépszerűbb aperitifének (martin és gin) összetevője. A Cinzano Extra Dry és a Gran Torino Extra Dry is olcsóbb.

Számos koktél is lehetővé teszi a vermut Bianco, Rose, Rosso használatát. Ebben az esetben úgy véljük, hogy a Bianco nem teljesen összeolvad a rummal és a tequilával.

Melyik vermut márkát választani?

Fentebb már írtam, hogy Martini-t ünnepélyes és különleges alkalmakra kell választani, amikor benyomást akarsz tenni. Azonban néhány ember, mint a Martini önmagában: valóban meglehetősen finom és kifinomult íze van, nem túl bosszantó, nem túl keserű. Véleményem szerint Martini finomabb ízű, mint a Cinzano.

Cinzano Vermouths (sőt, egy olasz gyártó, és 100 évvel idősebb Martini-nál) több blöff volt, véleményem szerint gazdagabb ízük van; költsége sokkal kevesebb, mint Martini. Elvileg jó lehetőség. További információ a Cinzano vermutról ebben a cikkben.

Van még az olasz márka, a Gran Torino is - ez egy viszonylag jó ár-érték arány, az árak csak valamivel alacsonyabbak, mint a Cinzano-ban.

A Vermouths Salvatore (spanyol márka, de az orosz gyártás) rusztikusabb ízű, de nem túl éles - elvileg elég kellemes. Sahara elég sok. Az ár alacsony. Ezek a vermutok jól illeszkednek a nagyvállalatokhoz azokban az esetekben, amikor az ital mennyisége fontosabb, mint a finomság és a nemesség.

A Delasy vermutok (orosz termelés) szintén meglehetősen jóak, az ár valamivel magasabb, mint a Salvatoreé, de alacsonyabb, mint a Cinzano és a Gran Torinoé. Sokan kedvelik ezt, és néhányan viszonylag megvetően válaszolnak - mindenesetre ez, mint Salvatore, egy olyan költségvetési lehetőség, amely az olasz vermutok kedvezőtlenebb. Ugyanakkor a koktélokban ez a különbség nem annyira észrevehető.

Nagyon jó, nem kézben tartott vermutok is léteznek - például viszonylag nemrégiben próbáltam meg néhány Stavropol gyártó Verlite nevű vörös vermutját, a címke fekete-fehér. Az íze nagyon gazdag, gazdag, meglepően kiegyensúlyozott, kissé „otthonos”. Tényleg jó vermut, és csak 200 rubel / liter ára van. Tehát a költségvetési termékek között megtalálhatja a saját gyöngyeit - próbálkozz, kísérletezz!

Vermut tárolás

A bontatlan vermut palackokat szobahőmérsékleten, de száraz és sötét helyen tárolhatjuk. Ne tegye őket az akkumulátor, a tűzhely, a fűtőberendezések közelében.

Nyitott palackok tárolhatók a hűtőszekrényen kívül 1 hétig, hűtőszekrényben - körülbelül 5 hét. Ezután a vermut elkezd romlani.

Kellemes vásárlást!

Szerző: Dmitry Vasfilov. Újranyomtatás / másolás esetén adja meg a szerző nevét és egy hivatkozást az eredeti dokumentumhoz.

http://best-guide.ru/?p=407

Mi a vermut. Vermut típusok

Vermut - ez egy erősített bor, amelyet különféle gyógyító fűszernövényekre és gyökerekre szorítanak, gyakran hozzáadják az üreget. Korábban csak fehérbort használtak a vermutok készítéséhez, de az utóbbi időben a vörösborból származó vermutok megjelentek.

A vermut alapjainak ízesítésére nagyszámú különböző gyógynövényt, magot vagy gyümölcsöt használunk, de ennek a vermutnak a fő összetevője alpesi üröm, néhány vermutban a lényeg aránya eléri az összes íz 50% -át. Emellett megjegyzendő, hogy az üröm, a cickafark, a menta és a fahéj hagyományosan sok a vermutban.

Vermouth Olaszországban, Torinóban él. A vermut prototípus receptje Hippokratésznek tulajdonítható. Kezdetben a vermutot drogoknak tulajdonították, de fokozatosan a vermut a kábítószer státuszából átment a német nemesség, majd a francia italba.

A vermut első ipari gyártását Antonio Benedetto Carpano alapította 1786-ban, olasz torinóban.

A vermut létezésének évei során a termelés technológiája nem változott sokat. A boralapban, amely általában az összetevők teljes mennyiségének 80% -át teszi ki, adjon hozzá szirupot, kivonatot vagy növényi nyersanyag-kivonatot, alkoholt és néha karamellt.

Keverés után a kezelést hideg és szűrővel végezzük, majd az italt az ún.

A feldolgozás és a palackozás általában 2–12 hónapos időszakban kerül elhelyezésre.

Attól függően, hogy melyik bort használják a vermut előállításához, valamint a benne lévő cukormennyiséget, ötféle vermut típus van:

- Secco (száraz) - száraz (száraz) vermut, cukortartalom 4%;

- Bianco (Bianco) - fehér vermut, amely 10–15% cukrot tartalmaz;

- Rosso (Rosso) - vörös vermut, több mint 15% cukorból;

- Rose (Rose) - rózsaszín vermut, cukor - 10-15%;

- keserű (keserű) - erős keserű vermut.

Jelenleg a vermut leghíresebb védjegyei a Martini, a Cinzano, a Distillerie Stock és a Noilly Prat.

Vermut kitűnő önálló ital, ugyanakkor az alkoholos koktélok egy része. A vermutot aperitifként és digestifként használhatja.

Pezsgő „Marleson” (Marlezon), ennek a pezsgőnek a típusai 5.00 / 5 (100,00%) 4 „Marleson” (Marlezon) - egy pezsgő előállítása
Olvassa el a teljes történetet.

A „Santo Stefano” (Santo Stefano) típusú pezsgő, 4.14 / 5 (82.86%) 7 „Santo Stefano” - nevétől függetlenül - egy hazai márka, amely
Olvassa el a teljes történetet.

AZ ALKOHOL EXCESSIVE HASZNÁLATA VESZÉLYES AZ EGÉSZSÉGÉT

A webhely tartalma 18 év alatti személyek számára nem tekinthető meg!

http://byxlo24.ru/chto-takoe-vermut-vidy-vermuta/

vermut

leírás

Vermut - ez egy erősített bor, fűszeres-gyógynövényes infúzióval ízesítve. Előkészítésének folyamata hasonló a gyógyszerészeti gyógynövény tinktúrák kialakításához: a különböző gyógynövényeket kizárólag fehérborokkal öntjük, majd hozzáadjuk az alkoholt. A vermut erőssége 14-16 térfogatszázalék.

A történelem

Az ókori görög orvos és filozófus Hippokrates kezdett ragaszkodni a szőlőborhoz az ürömben és más gyógyító gyógynövényekben. Ezeket a növényi infúziókat az emésztőrendszer betegségeinek kezelésére használta.

A Vermut különösen népszerűvé vált a 17. században. Bajorország hercegségében. Ott kapta meg a nevét, a Vermut borát („féregbor”).

A XVIII. Század elején. Olaszországban megjelentek az első édesvörös és félszáraz fehérvermutok, amelyek jobb összetételűek voltak. Először rózsát adtak hozzá az ürömhöz, majd más keleti növényeket és egzotikus fűszereket adtak hozzá.

A vermut tömeggyártása Piemontban kezdődött. Egy évszázad után a francia borászok megtanulták, hogyan készítsenek fehér száraz (sós) vermutokat.

struktúra

A vermutban található növények, fűszernövények és egyéb összetevők hozzávetőleges összetétele:

  • bor vagy boranyag;
  • alkohol (bor vagy etil-alkohol);
  • cukor;
  • kén-dioxid;
  • üröm (keserű és citromsav);
  • szantálfa;
  • gyömbér;
  • kerti sós;
  • Amerikai homoktövis kéreg;
  • menta;
  • citrom;
  • narancs;
  • oregano;
  • citromfű;
  • málna;
  • boróka;
  • kardamom;
  • fahéj;
  • koriander;
  • aloe;
  • rózsaszirom.

Érdekes! A Vermut olyan hasznos összetevőket tartalmaz, mint: nátrium, vas, réz, foszfor, kalcium és B, C és P. csoport vitaminjai.

Általánosan elfogadott, hogy a vermutokat két típusba sorolják:

  1. Az olasz (Torino) vermutokat édes bor alapján készítik. Citrus ékezetük és keserű édes utóízük van. A színtartomány aranyszalmától a bíbor rubinig terjed.
  2. A francia vermutok szárazak. Híresek a kifogástalan aromájáról és arisztokratikus ízéről, kifejezett fás növényi jegyzetekkel. Szín - lágy arany.

A cukor mennyiségétől függően a vermutokat a következő fajtákra osztják:

  • A Vermut Secco (száraz) klasszikus száraz vermut, finom illattal és illatos fűszernövényekkel. Tökéletes a jégkockákhoz és egy szelet lime-hez. A cukortartalom legfeljebb 4%.
  • A Vermut Bianco egy fehér desszert vermut, a keserű édességgel. A cseresznye és a gránátalma lé fújására használják. A cukortartalom 10-15%.
  • Vermut Rosso (édes) - vörös ital, fűszerekkel és fűszernövényekkel kombinálva. A vermut minden oldala narancs szeletekkel, friss mentával és vörösboros borokkal kombinálva megnyílik.
  • A Vermut Rose egy rózsaszín desszert vermut, melynek mennyisége 15-18%.
  • Vermut keserű keserű vermut minimális cukortartalommal (kb. 1-2%). Az étkezés vége, mint eszköz (digestif) szolgál, javítja az emésztést.

Vásárlási választék

A hosszú történetű klasszikus vermutokat Olaszországban gyártják - Ricadonna, Bacardi-Martini, Gancia, Campari, Cinzano. A francia borászok Lille, Bussot, Nolly Prat gyártják. A Koblevo Pincészet (Ukrajna) 2001 óta gyárt klasszikus Marengo és Paloma vermutokat. A vermutok orosz piaca Delasy és Perlino, a spanyol pedig Salvatore.

Hasznos és káros tulajdonságok

A vermut korlátozott mennyiségben kedvező hatással van az emésztésre és az étvágyra. Tónusúan támogatja a testet, javítja a vérkeringést és támogatja az immunitást.

Az ital használata nem szükséges a belső szervek, valamint a terhes nők és gyermekek különböző gyulladásos betegségeihez.

Hogyan kell szolgálni

A tiszta vermut aperitif, amit az olaszok és a francia italok kis adagokban fogyaszthatnak az étkezés előtt.

A vermutot általában koktélok készítésére használják. A legjobban kombinálható az extra száraz száraz vermut összetevőkkel. Az édes aperitifek nem kedvelik a "szomszédságot" más alkohollal. A legjobban szódával vagy gyümölcs- és bogyós gyümölcslével (ananász, gránátalma, citrusfélék, szőlő, stb.) Kombinálják.

Édes vermutokat adnak hozzá, hogy javítsák a cukrászati ​​krémek és desszertek ízét, valamint száraz - marinádokban és halak és tenger gyümölcsei mártásaiban.

http://dom-eda.com/ingridient/item/vermut.html

Mi az a vermut és mi az?

Az illatos, törékeny alkoholos italok rajongói gyakran előnyben részesítik a vermutot. Az alkohol nagy a kereslet a különböző korú emberek körében. Helyénvaló, hogy egy buliban, a barátaival való találkozáskor, a strandon lévő bárban, vagy egyszerűen csak a desszertbe jusson.

A Vermut borból készült ital. Alkohol előállítására használt vörös, rózsaszín és fehér fajták. A termék fő jellemzői a gazdag íz és aroma, melyeket fűszerek, fűszernövények, esszenciák és növények kivonatai teszik lehetővé. Érdekes, hogy maga a név a "wormwood" német szóból származik. Az első fajta italokat e gyógynövény alapján készítettük. Az alkohol hangsúlya egyedülálló íz, amely tökéletesen ötvözi a fűszernövények és fűszerek édes és keserű ízét.

Mi a vermut

Nem mindenki tudja, mi a vermut, és néha tévesen úgy vélik, hogy ez egy alacsony alkoholtartalmú, borkóstoló ital. De ez egyfajta teljes értékű bor, melyet szabványos technológiával ragaszkodnak az aromás fűszernövényekhez, fűszerekhez és fűszerekhez.

Gyakran a gyártók a különböző növények telített és koncentrált esszenciáit és kivonatait használják. A Wermut Martini világszerte a leggyakoribb. A kellemes édességet és gyümölcstáblát egyesíti az üröm és más fűszernövények keserűségével. Leggyakrabban az üröm az egyik fő összetevője a bor ragaszkodásának. A Vermutot gyakran úgy hívják, hogy "üröm alkohol".

Az ital klasszikus változata világos sárga. A neve fehér vermut. Könnyű szőlőfajták alapján készül. Rubin és rózsaszín szellemek - vörös és fekete és kék bogyókból.

Az alkohol összetétele és tartalma

Az alkohol gazdag illatú. A gyógynövények és a fűszerek a fő összetevők, amelyek szokatlan ízt és szagot adnak a bornak. Kezdetben növényekből készült kivonatokat adtunk a bor italhoz, hogy kijavítsák a sikertelen végtermék ízét. Olaszországban először kísérleteket tettek gyógynövény tinktúrák hozzáadásával az alkoholban.

A vermut ősi prototípusának megfogalmazását sokáig megőrzik, de az évek során javult és helyes képletre került. A további összetevők kombinációja gondosan és alaposan megválasztott. Az arányok arányát a laboratóriumban számítják ki. Az italnak nemcsak kellemes ízűnek és felejthetetlen illatúnak kell lennie, hanem az emberi test számára is biztonságosnak kell lennie.

A vermutból készült kérdésre adott válasz egyszerű: az ital sikere az, hogy a bortermékhez kötelezően hozzáadjuk az üreget. Ez az opcionális komponensek közel 50% -át teszi ki. A menta, a kardamom, a gyömbér, a szerecsendió, a bodza, a cickafark, a koriander, az áfonya, az orbáncfű és a fahéj italai is nagy igényt kielégítenek. Mindezek az anyagok egyedülálló ízt adnak az alkoholnak, telítenek és fokozzák ízüket.

A száraz vermutot erősebb italnak tartják. Leggyakrabban nagy keserűséggel rendelkezik. Folyékony ízű torta. A száraz alkohol olyan, mint a férfiak keserű íze.

Az ital elkészítésének technikája meglehetősen egyszerű:

  1. A szőlőbor eredetileg készült. Különböző szőlőfajták: fehér, piros és rózsaszín. Ezért a végtermék íze és színe eltérő. A vörös vermut kék szőlőből készül.
  2. Speciális konténerekben zúzott gyógynövényeket és fűszereket kombinálnak. Öntsön keveréket alkohollal és ragaszkodjon 10-14 napig.
  3. A kapott tinktúrát cukorral keverjük, hozzáadjuk a borhoz, és ismét ragaszkodunk hozzá.
  4. Minden gyártó saját feldolgozó és tisztító termékeket használ. De minden fajtát meleg és hideg szűréssel kell végezni.
  5. Kezelések után a bor 2 hónaptól 1 évig terjed.
  6. Az alkohol végén pasztőrözött.

Ezen a ponton az ital létrehozásának folyamata véget ér. Minden borásznak saját receptje és főzési technológiája van, amelyeket titokban tartanak.

Az egyes termékek alkoholtartalma nagymértékben változhat:

  1. Olyan fajták, mint a rózsaszín, fehér és piros, körülbelül 16% alkoholt tartalmaznak. Ezek desszert és édesebbek.
  2. Száraz vermutban körülbelül 18% alkoholt tartalmaz.
  3. A legerősebb fajta 25% etanolt tartalmaz. Kifejezetten torta, keserű íze van.
  4. Ha Martiniról beszélünk, akkor ez a bor szilárdsága körülbelül 13 térfogatszázalék. Az öregedéssel az alkoholtartalom aránya 15-16% -ra emelkedik.

Ha ennek a csoportnak az alkoholt kevesebb, mint 15% etanol, akkor ez valószínűleg hamis.

Vermut típusok

Az alkohol minden típusa a következő paraméterekkel osztható meg:

  1. Száraz vermut. A fajta általában etiketten van feltüntetve a "Secco" szavakkal. A termék körülbelül 4% cukrot és legalább 18% etanolt tartalmaz.
  2. Vörös vermut (édes fajta). Ez viszonylag nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, körülbelül 15%. Etiketten a fajta „Rosso” -ként szerepel.
  3. A félig édes megjelenés legalább 10% cukrot tartalmaz. Az üvegen "Bianco". A fehér martini klasszikus megjelenése az ilyen típusú vermutokra utal. A leggyakoribb mind a fiatalok, mind az idősek körében.
  4. A legmagasabb alkoholtartalmú ital és kis mennyiségű cukor az úgynevezett „keserű”.

A vermut minden típusa színenként is megkülönböztethető. Fehér, vörös és rózsaszín fajták lehetnek.

Népszerű vermut márkák

A legjobb bor italok a következő vermut márkák:

  1. Martini (Bianco). Puha, ízletes ital, amely jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz.
  2. Delas. A terméket Oroszországban gyártják, és nagy a kereslet. A koktélok vagy italok tiszta formában történő előállítására szolgál.
  3. Doyle. Márka Európában készül. Ez a francia vermut, amely a Martini-val versenyezhet.
  4. Hans. Népszerű aperitif Olaszországból.
  5. Cinzano. A legmagasabb minőségű olasz wermut, amely világszerte elnyerte hírnevét. Ezt több mint 100 országban hajtják végre.

Ezek a fajták egyedülálló íze és aroma.

Hogyan kell inni

Bármilyen vermutot tiszta formában lehet használni, de leggyakrabban más alkoholtartalmú italokkal keverik.

Vermut Olaszország édes és félig édes fajta. Gyakran összekeverik ananász vagy citruslevével, valamint szódavízzel.

Tiszta formában az italt + 8 ° C-ra hűtjük. Jégkockát és egy pár zöld olajat adunk hozzá egy széles üveghez.

Kiváló íz érhető el, hogy a germet a ginnel összekeverjük. A gyümölcs jeget üvegbe helyezzük, és a tartály szélén narancssárga vagy citromszeletet díszítenek. Alkohol kis itatókban van. Sokan inkább szalmán keresztül használják. Ételek és gyümölcsök, diófélék, olajbogyó, sózott mandula vagy különféle desszertek szolgálnak fel.

Ne feledje, hogy mi a különbség az alkoholos italok minden típusa között egyszerű. Csak 4 típusú természetes alkoholtermék van. Ajánlatos ismerni az erejüket és összetételüket. Minden más fajtája a fajták.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermut: vörös vagy fehér, száraz ital

A bor italainak népszerűsége között a vermut önmagában kiemelkedik - erős, torta és vastag ital. Mint minden minőségi alkohol, saját története és használati szabályai is vannak. Melyek a vermut fajtái és hogyan kell őket megfelelően inni?

A történelem

Úgy gondolják, hogy a vermut az ókorban jelent meg. Hippokratész maga az ital néhány fajtájának szerzője. Ismeretlen, hogy a filozófus részt vett-e a tinktúrák létrehozásában az egészség javítására. Ugyanakkor pontosan ismert, hogy az emberek megtanulták a gyógynövénykivonatokat borral keverni, mielőtt a sörfőzés a szabályokat és kultúrát találta.

Vermutot az ókori Rómában készítették. A rómaiak javították a receptet új fűszernövények hozzáadásával: rozmaring, kakukkfű, mirtusz. Ismert, hogy a középkorban aktívan készítették a gyógynövény tinktúrát. A gyógynövényborokat a kolostorokban aktívan gyakorolták. Azonnal elkészültek.

A recept megtanulta a változásokat és Velencében. A reneszánszban a gyógynövények új összetevőket adtak hozzá. Az egyéb országokból származó egzotikus növények erős és fűszeres italokat egészítettek ki. De még mielőtt a közönség elismerte az italt, még messze volt.

A 18. században Torinóban épült az első gyár, ahol erősített borokat állítottak elő. Ettől a pillanattól kezdve a növényi bor aktív népszerűsítését kezdte. Vermut nemcsak gyógyászati ​​tinktúra, hanem ital is volt. Idővel erős alkoholt választottak a francia és német arisztokraták.

Összetétel és technológia

Vermut - az alkohol különleges. Ez egy erősített bor, amelyet bor, alkohol és cukor keverésével, valamint gyógynövény tinktúrákkal készítenek.

Minden gyártó a termék összetételét szigorúan titokban tartja. Azonban általában ismert, hogy ez az ital készült.

A vermut összetételének első eleme a bor. A gyógynövény tinktúrák előállításához válassza a "fiatal", alacsony minőségű fajtákat, mert a vermut főzés közben erősen ízesítettek. Korábban csak fehér fajta borokat használtak erődített borok készítéséhez, de később a recept megváltozott és a vörös és még rózsaszín vermutok egyre népszerűbbek lettek.

A második komponens a fű. Minden gyártó saját, egyedi, fűszerkészletet használ. A leggyakrabban a Vermut ital gyártásakor:

  • üröm;
  • menta;
  • fahéj;
  • kardamom;
  • kamilla;
  • kakukkfű.

Ahhoz, hogy a növényekből kivonatot kapjunk, a gyógynövényeket víz és alkohol keverékében áztatjuk, ahol két vagy három hét áll rendelkezésre. Ezután a fűszernövények maximálisan illóolajokat adnak. A kapott extraktumot alkoholokkal összekeverjük.

A vermut harmadik összetevője az alkohol. Használata annak érdekében, hogy a gyógynövények kivonatai megőrizzék eredeti italukat. A vermutból készült bor csak 13% -os erejű, ami nem elegendő a fűszerek tulajdonságainak megőrzéséhez. A tinktúrához hozzáadott alkohol csak három fokos mértékben növeli erejét, de ez elegendő a gyógynövények ízének megőrzéséhez.

Miután az összes összetevő elkészült, az italt -5 ° C-ra hűtjük. Ezután normál hőmérsékletre visszahelyezzük és szűrjük.

A gyártás kezdeti szakaszától a késztermékig több hónaptól egy évig tart.

besorolás

A származási országtól függően kétféle vermut létezik:

  • Olasz. Az olaszokat lágy és virágos aroma jellemzi. Torinói borok fehérek és vörösek.
  • Francia. Minden francia bor bizonyos szőlőfajtákból készül. Van néhány szabály itt. Az egyik: a gyógynövénybor csak száraz vagy extra száraz lehet. A francia csak fehér növényi italokat készít.

A földrajzi eredet mellett a vermutok a készítményben lévő cukor mennyiségében is különböznek. Ez a növényi borok fő osztályozása:

  1. Száraz. A fajta másik neve a Secco. Száraz ital. Az ilyen borban a cukor kevesebb, mint 4%.
  2. Bianco vagy Blanco. Fehér gyógynövény italok. Egy ilyen borban a cukor mennyisége 10-15%. Bianco - friss és "fiatal", különösen jól jég és narancs.
  3. Rosso. Ezt gyakran „édesnek” nevezik, mivel a faj az édesebb. Készült vörösbor alapján. Hogy tisztázzuk, adjunk hozzá karamellt. A klasszikus üröm és kakukkfű mellett egy lila és narancssárga utóíz van. Az ilyen italokban lévő cukor körülbelül 15% -ot tartalmaz.
  4. Rose. Rózsaszín, 15% cukorral. A vörös és fehér bor keverése alapján készült.
  5. Vermut keserű. A legtöbb keserű fajta. Az ilyen italokban a cukor kevesebb, mint 1%. Általában étkezésként vagy koktélként használják. A gyógynövények magas koncentrációja lehetővé teszi keserű használatát az emésztőrendszer kezelésére.

Legnépszerűbb gyártók:

  • "Delasy" - vermut fehér fajták könnyű szalma utóízzel. Vermut Delasy termelt viszonylag nemrégiben. Számos fajtája van, például a Delasi Mojito vermut.
  • Totino Bianco - mind a fehér, mind a vörös típusú ital. A Totino egzotikus fajtákat is képvisel - trópusi, cseresznye és mások.
  • "Salvatore" - a spanyol vermut Salvatore fehér, vörös és rózsaszín fajtái.
  • "Gancia" - olasz vermut "Gancia" különböző ízekben.

Ivó kultúra

Ami a vermutot iszik, különböző változatok vannak. Egyes szakértők azt tanácsolják, hogy az italt tiszta formában használják. Csak így érezheti az egész csokor fűszereket összetételében. Más szakértők a keserű italok alapján koktélokat készítenek. Általánosságban elmondható, hogy a vermut inni kell egy személyes ügy.

Az ital tiszta formában történő használatához előnyben kell részesíteni a magas háromszög alakú szemüveget. Ebből a pohárból szokás a martinit inni, de a gyógynövény tinktúra is jól illik ehhez az edényhez. Egy pohárba egy olívaolajot helyezhetünk, és a tálaláskor tegyünk egy nyársat mellé, hogy eltávolítsuk. Ez a kiegészítő snack ital.

Egy másik alkalmas edény az alacsony kapcsolók. Ezek ellenálló üvegek vastag alsó és sima falakkal.

A vörös vermut általában enyhén felmelegszik a tálalás előtt. Az ital hőmérsékletének szobahőmérsékleten kell lennie. Ellenkezőleg, a fehér vermutot hűtötték.

A színtől függetlenül a csípős italokat kicsi kúpokban kell kóstolni, röviden megtartva a száját, hogy érezze a gyógynövények csokorát.

Emlékeztetni kell arra, hogy a fűszeres italokat kis mennyiségben fogyasztják, mivel az ilyen ivás erős másnaposságot okoz.

Azok számára, akik inkább italokat hígítanak, sok koktél áll a gyógynövény-alkoholon:

  • - Az agy robbanása. A növényi összetevő mellett a koktél grenadint, Beilis likőröt, vodkát és egy kis mentolszirupot is tartalmaz.
  • "Manhattan". A száraz vörös vermut bourbon és Angostura keserűvel keveredik.
  • "Americano". Ide tartozik a vörös vermut, a Campari keserű és a szóda.
  • "Harvard". A vörös fajtát konyakkal keverik és narancs keserű és lelkes ízű.
  • - Vér és homok. A whisky, vörös vermut, narancssárga keserű, narancslé és cseresznye likőr alapja.

Mit isznak

Miután kiválasztotta a szemüveget és a receptet, el kell döntenie, hogy milyen vermutot fogyaszt.

A Bianco, például a „Delasy” egy frissítő ital, így egy előételnek kell lennie könnyűnek, például citrusféléknek vagy kivi szeleteknek. A fehér vermutot lé vagy limonádé segítségével le kell mosni. Tiszta tálaláskor egy pohár citromot helyezhet.

Mint aperitif száraz fajták a legjobban megfelelnek. Általában tiszta italt isznak. Ha meg kell készítenie egy koktélt, akkor jobb, ha szárazra kerül. Az italt sajttal, szendvicsekkel vagy vörös halakkal fogyasztják.

A rózsaszín fajtát csak tiszta, és baromfi ételeket kell fogyasztani.

http://vse-vino.ru/vino/vermut-krasnyiy-ili-belyiy-suhoy-napitok

vermut

Az úriember italát - vermutot, ő a féregbor - tisztességtelenül elfelejtették néhány évvel ezelőtt, de képes volt visszanyerni a világ egyik legeredetibb és legszebb bor italának állapotát. Ez jó hír! De ahhoz, hogy igazi élvezetet kapjunk, az alkohol önmagában nem elég. Fontos tudni, hogyan kell megfelelően inni, és ami a legfontosabb, mikor. Már felfedeztük az üröm bor minden titkát. Szeretné megismerni őket? Csatlakozz most! A legnépszerűbb Vermut koktélok receptjei csatolva vannak.

Tartalom:

Vermut - milyen ital és hol vagy?

Ez a dúsított bor jellegzetes íze és aromája különböző aromás fűszernövényeknek és fűszereknek. A vermut alapvető összetevője a üröm. Ő az, aki a saját italának köszönheti az italt (németül a Wermut jelentése "üröm"). Az emberiség számára több mint 2 ezer éve ismert féregbor! Már az ókori Görögországban és az ókori Rómában is népszerű volt. Az ősi időkben a vermutot terápiás gyógyszernek tekintették, és korlátozott dózisokban vették. És Hippokratész feltalálta, hozzátéve, hogy egy közönséges borhoz néhány ízletes aromájú gyógynövény. Úgy vélte, hogy a vermut a depresszió és az emésztési problémák, valamint a kiváló tonik számára csodaszer. De nem éppen az volt az ital, amely ma már ismerős.

A vermut fő összetevője az üröm, az ókorban az emberiségnek mint gyógynövénynek ismert.

A modern vermut receptje Torinóban született a XVIII. Században. Olaszország lett az ország, ahol a gyógyászati ​​célú felhasználás mellett az ital más célra is felhasználható. Például aperitifként. De a történet vége! Már a 20. században a vermutot a csaposok aktívan használták az alkoholtartalmú koktélok készítésében, és hatalmas sikert aratott a rendes emberekkel. Talán ebből az okból kifolyólag az olasz recept szerint elkészül a hagyományos féregbor.

A vermut összetétele

A kötelező összetevő mellett - az üröm - ez az ital egyéb gyógynövényeket is tartalmaz (menta, cickafark). Lehet, hogy az idősebb fekete is lehet. A gyártók ne feledkezzenek meg arról, hogy ízesítő ételeket (szerecsendió, fahéj, kardamom) adnak hozzá, amelyek javítják az ital ízét. Valamennyi felsorolt ​​komponens a kiváló minőségű vermutokra jellemző.

Ma a világon számos különböző vermutfajta létezik.

Természetesen a különböző gyártók fenntartják maguknak a jogot arra, hogy módosítsák a csigahús receptjét. A címkén tehát a következő nevek láthatók: oregano, orbáncfű, kamilla, rozmaring, melissa, gyömbér, nard és mások. Az ilyen összetevők azonban csak növelik az úriember italának előnyös tulajdonságait.

Vermut - hogyan kell inni?

Mikor?

A Vermut azokra a ritka alkoholtartalmú italokra utal, amelyek a nap folyamán fogyaszthatók. Az aperitif státusz lehetővé teszi. De nem szokás itatni italt a reggeli előtt - a hiba az ital erőssége.

Különben meg kell mondani a keserűséget. Gazdag, keserű édes íze miatt az emésztőhöz tartozik. Ezért kizárólag az étkezés után javítják az emésztést, vagy néhány koktél alap komponenseként használják.

Egy üveg vagy egy üveg?

Kezdetben a vermutot whisky szemüvegre öntötték, de a 20. században speciális háromszög alakú poharak (ún. Koktél poharak) jöttek létre a martini számára.

Martini vagy vermut alapú koktélokat általában háromszög alakú szemüvegbe öntik.

Hogyan és hogyan keverjük össze?

Közvetlenül az ital ízétől függ. Ha finom, enyhén füves ízű, akkor csak néhány csepp vizet, jégkockát vagy citromos szelet adhat az üveghez. Ez elég lesz ahhoz, hogy felfedje a vermut aromáját és érezze az összes varázsát. A gazdag, fűszeres ízű csigaborna jobban használható egy többrétegű koktél részeként, vagy gyümölcslével hígítva.

A vermut alapú koktélok, valamint a gyümölcslevek, a limonádák, a szóda kombinációja könnyen növeli a szellemeket és enyhíti a stresszt.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a vermutokat hűteni kell. Az egyetlen kivétel a Rosso. Ha nincs ideje, hogy előzetesen tegye az italt a hűtőszekrénybe, és a vendégek már a küszöbön vannak - ne aggódj. A helyzet megmenti a szokásos jégkockákat. Szép adalékanyagokként olíva-, citromos szelet, fagyasztott vagy friss gyümölcsöket, édes-savanyú bogyókat és fényes aromát használhat.

Vermut típusok

Olaszországon kívül a vermutokat Franciaországban, az USA-ban, Spanyolországban, Oroszországban, Moldovában, Argentínában, Bulgáriában és a világ más országaiban is gyártják. Ennek ellenére az olasz és francia márka borjúborokat leginkább az ital rajongóinak tartják tiszteletben. Ezek közül az első ismert a puhaságáról, míg az utóbbiak száraz bor alapján készülnek, ezért szárazabb és tartósabb ízűek, füves aromájuk van. A klasszikus olasz vermut fajták: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. A francia nyelv: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

A vermut orosz márka, amelyet a Bakhchisarai krími bor-konyaküzemben gyártottak

Ma a gyártók örömmel fogadnak bennünket a megfizethető ízeivel és színeivel. Próbáljuk meg megérteni ezt a rengeteg javaslatot.

Édes Vermutok

Fehér, arany vagy piros. A bor árnyékának intenzitása megmondja a kiválasztott ital ízét. Semmi bonyolult!

Édes vermut Rosso kellemes piros szín

A fehér finom ízű, a keserűség alig érzékelhető. A vörös fényes üröm illatú. Íze sokkal telítettebb. Furcsa módon édes vermut szereti a férfiak és a nők egyaránt. Igaz, a tisztességes szex még inkább finom, fehér vagy aranybarna.

Száraz vermutok

Csak fehér árnyalat van. Enyhén lágyabbak, mint az édesek, de különféle keserűség van. Ez az ital inkább a férfiak.

Vermut fajták

A profi borászok megkülönböztetik a vermut 5 fajtáját:

  1. A Secco száraz vermut, amely csak 4% cukrot tartalmaz.
  2. Bianco - fehér üröm bor. A cukor összetétele 10-15%.
  3. Rosso - piros, édes vermut. A cukortartalom meghaladja a 15% -ot.
  4. Rose - Vermut rózsaszín színárnyalat. A cukor mennyisége összetételében Bianco és Rosso között változik.
  5. A keserű - gazdag, keserű ízű. Koktélokban vagy digestifként használatos.

Martini

Ez az ital külön figyelmet érdemel, mert ez a világ első népszerűsége a vermutok körében. A nevét a Torinóban lévő Martini Pincészetből kölcsönözte Rossi.

Különböző típusú martini

A szakértők a mai napig azonosítják az ital következő típusait:

  • Rosso - az első a martini jellegzetes vörös színének. 1862 óta ismerik a világot. Édes ízű, enyhe keserűséggel rendelkezik, a saját fajtájától eltérő a tea erős aromája. Ezt citrommal vagy gyümölcslével, valamint jégkockákkal használják.
  • A Bianco finomított szalma színű ital. Finom aromájú, finom fűszerekkel és vaníliával. A keserűség szinte észrevehetetlen. Használjon citrommal vagy jéggel, valamint szódával vagy limonádéval. A tonik hozzáadása megengedett. 1910 óta gyártva.
  • Rosato - különböző rózsaszín. Termelésében mind vörös, mind fehérbort használnak. Az ital 1980 óta létezik. Ezt a vermutot nem szabad elfelejteni, mert meglehetősen kényes ízű, a szegfűszeg és a fahéj fényűző aromája fokozza.
  • D'Oro - ez a martini sikeresen ötvözi a citrusfélék, a méz, a vanília és a szerecsendió gyümölcsös ízű fehérborát. Ez a fajta ital viszonylag nemrég megjelent, 1998-ban. Különösen szeretik Észak-Európa országaiban - Németország, Dánia, Svájc népén.
  • Fiero - eladásra került 1998-ban (a Benelux nép preferenciáinak megfelelően jött létre). Citrus illatú. Ennek az italnak a különbsége az édes vörös narancs kifejezett íze, amely egyedülálló fellebbezést nyújt a martini rajongók szemében.
  • Extra Dry - 1900 óta ismert. A Rosso-val összehasonlítva hasonló színű, de élénkebb aromájú. A csábító íz a málna, a karamella és a citrom jegyeit adja. Az ital szokatlan kombinációja a cukor és az alkohol a vermutoknak - 2,8 és 18%. A tiszta formában részeg, de gyakrabban a koktélok készítésénél alapelemként használják.
  • Arany - összetétele tartalmaz egy száraz fehérborot, amelyet különféle gyógynövények, illatos gyümölcsök és világszerte figyelemre méltó fűszerek egészítenek ki (szicíliai citrusfélék, indiai gyömbér, spanyol sáfrány és még sok más). Ennek a Vermutnak az eredeti csomagolását a Dolce és a Gabbana ruházati tervezők legendás duettje hozta létre.

A Martini önálló italként, valamint számos rajta található koktél részeként kerül felhasználásra. A Martini Rosso-t általában gyümölcs (citrom, cseresznye, ananász) gyümölcslevekkel keverik össze 2: 1 arányban. A Martini Bianco-t gyakran szóda, tonik vagy limonádé kombinálják 1: 1 arányban. Hagyományosan hűtött.

A Martini számos népszerű alkoholos koktél része.

De Martini Extra Dry-t általában különböző koktélok készítésére használják. Bár néha más martini fajtákat is készítenek a recept alapján, egy adott ügyfél vagy a csapos ízét.

Vermut alapú koktél receptek

"Ötvenötven"

A klasszikus koktélokra utal. Ahhoz, hogy ezt megkapja, töltse fel a keverőüveget jégkockával, adjon hozzá 1,5 gin és 1,5 rész száraz vermutot. Keverjük össze az összetevőket egy kanállal, és öntsünk egy pohárba egy speciális szűrőn (szűrőn). A végén olíva díszítik.

"Dirty Martini"

70 ml vodkát vagy gint, 10 ml Vermut Extra Dry-t (vagy Secco) és 10 ml sóoldatot az olívaolajok alatt öntsünk egy üvegbe keverés céljából. Ezután adjunk hozzá jégkockát. A koktél kanállal néhány percig jól keverjük össze. Öntsünk egy pohárba, díszítsük olajjal.

"Vodkatini"

Emlékezz a James Bond filmre? - Martini vodkával, kérem. Rázzuk fel, de ne keverjük össze! ”Igen, igen, Vodkatini volt (a filmben a koktél neve„ Vesper ”), amely a 007-es legendás ügynök kedvenc koktélává vált.

A híres koktél James Bond legendás ügynökétől - martini vodkával - keverjük össze, de ne keverjük össze

Hogyan kell főzni? Töltse fel az üveget jégkockákkal a karimába, keverje össze egy kanállal, és ürítse ki a képződött vizet. Adjunk hozzá 20 ml száraz martini-t és 80 ml vodkát a tartályhoz. Keverjük össze egy kanállal koktélokhoz. Ezután öntsünk egy előhűtött martini pohárba a szűrőkön keresztül. Ne felejtse el díszíteni a koktélt a zöld olajbogyóval, és dobja be egyenesen a finom italba.

"The Perfect Martini"

Fedjük le az üveget a tetejére jéggel. Adjunk hozzá 50 ml gint, 10 ml Martini Extra Dry-t és 10 ml Martini Rosso-t. Az összetevőket egy pohárba keverjük egy koktél kanállal. Öntsünk egy üvegbe egy szűrőn keresztül. Díszítésként egy koktél cseresznye vagy egy narancshéj spirál alkalmas.

"Americano"

Ez egy klasszikus Vermut alapú koktél. Ez kifejezetten a férfiak számára készült! Keverjük össze 30 ml édes vermutot és 30 ml Campari-t, öntsünk egy nagy pohárba koktélokhoz (Highball). Töltse fel a tartályt a széllel jégkockával. Ismét keverjük össze mindent egy koktél kanállal. Add hozzá a szódavizet. Díszítsük narancssárga szelet (kör) a tetején, és nyomjunk néhány csepp citromhéjat egy koktélba. Ez utóbbit dekorként is fel lehet használni.

"Bianco Sunrise"

Keverjük össze a poharat a jéggel. Adjunk hozzá 50 ml Bianco vermutot, valamint 75 ml narancsot (friss) és áfonyalé. Keverjük össze egy kanállal koktélokhoz. Add hozzá a narancs szeleteket díszítésként.

"Barátnő gengszter"

Vessünk néhány jégkockát egy mély pohárba, majd 45 ml száraz vermutot öntünk, kb. 10 ml narancssárga likőröt, öntsünk 25 ml gint és 120 ml narancslét. A koktél kellemes megkülönböztetése a szokatlan utóíz.

"Royal Cross"

20 ml Bianco vermutot, 20 ml whiskyt, 10 ml citromlevet és 50 ml őszibaracklét keverünk egy rázógépben és öntsük egy pohárba. Ez a koktél erőssége, de a gyümölcslevek kellemes kombinációja sikeresen elfedik.

Végezetül

Vermut utal prémium kategóriás italokra. A sikeres, magabiztos férfiak választják, akik a luxus hangulatot kedvelik. Ismert, hogy Vermut Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart kedvenc itala volt. Némelyikük önálló italként használta a tüskét, mások kedvenc koktéljaik részeként ittak. Az, amit szeretnél, személyes választás. Mindenesetre a vermut nemcsak az életet élénkíti, kellemes benyomásokat ad, hanem javítja az egészséget, és hangsúlyozza a sikeres ember állapotát is.

Talán még több receptje van a csodálatos keveréknek a csigaborral való főzéshez? Ossza meg a megjegyzéseket! Buon appetito!

http://bowandtie.ru/vermut/

További Információ Hasznos Gyógynövények