Ki a lazachal? Lazacfajok

Ki köztünk nem tetszik a vörös hal? Egy kaviár megéri valamit! De sajnos, a legtöbb ember keveset tud magáról a lazacról, az életmódjáról és a fajokról, amelyeket valójában lazac. Jéggyógyászként elméletileg és „élőben” találkoztam a lazaccsalád számos különböző tagjával, ezért kötelességem a kérdés tisztázása. Ebben a beosztásban megtudhatja, hogy milyen lazac halak, milyen lazacok és milyenek.

Tartalom:

Van-e hal lazac?

Elég gyakran az emberek csodálkoznak, hogy milyen halak - lazac. Határozzuk meg azonnal, hogy a lazac a lazaccsalád (Salmonidae) - a csendes-óceáni lazac nemzetség (Oncorhynchus) és a nemes lazac nemzetség (Salmo) két neméből származó halra utal. Néha a „lazac” szó közvetlenül szerepel néhány ilyen halfaj triviális nevében, például az acélfejű lazac - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) vagy az atlanti lazac (más néven lazac) - jobban ismert lazac (Salmo salar). Talán a lazacot leggyakrabban egyszerűen lazacnak nevezik, ami egy bizonyos faj.

A lazac más

A "lazac" szó az indoeurópai szó laxból származik, és azt jelenti: "foltos", "foltos". Oroszul a „lazac” szó a 16. századig nőies, most már férfias. A lazaccsalád neve - Salmonidae - a latin gyökérszalonból származik, és az ívási viselkedéshez kapcsolódik (lásd a részleteket az alábbi részben). A lazac szaporodása és migrációja t.

Lazacfajok

A lazaccsalád, a két lazac nemzetség mellett, magában foglalja a taymy-t, a lenki-t, a grayling-t, a char, a sigi és a palii-t is. De megismétlem, itt csak a lazacról beszélünk - Pacific (Oncorhynchus) és nemes (Salmo). Az alábbiakban egy rövid leírást és a főbb különbségeket mutatunk be e nemzetségek között.

Csendes-óceáni lazac (Oncorhynchus). Ez a csoport magában foglalja a rózsaszín lazacot, a chum lazacot, a coho lazacot, a simot, a lazacot, a chinook-t és számos amerikai lazacot, akik a vízünkben élnek. E nemzetség képviselői az életükben egyszer szaporodnak, és az ívás után azonnal halnak meg.

Nerka a Távol-keleti lazac legfényesebb képviselője

Nemes, vagy valódi lazac (Salmo), a csendes-óceáni társaikkal ellentétben, az ívás után általában nem hal meg, és az élet során többször is reprodukálható. Ez a lazaccsoport jól ismert lazacot és sok pisztrángfajt tartalmaz.

Lazac - nagy nemes lazac

A lazac szaporodása és migrációja

Minden lazac édesvízben szaporodik. A keltetés után a sütemény felnő, és ugyanabban a vízben marad, ahol született (a lazac lakossági formáiban), vagy a tengerbe gördül (áthalad), ahol zsírsá váláskor felnőtt halakké válnak. Miután elérte a pubertást, az ilyen lazac visszatér a folyóba, ahol ívik. A legtöbb lazac megpróbál visszatérni ugyanabba a folyóba, ahol született, és néhány (például sockeye lazac) - még ugyanazon tenyésztési területre is. Ezt a viselkedést "otthonosságnak" nevezzük ("otthon" - otthonról).

A lazac rágása - yavlon tömeg, de rövid távú

Lazac táplálkozás

A fiatalkorúak és a lakott (édesvízi) táplálék rovarok, kaviárok és halak sütik. A tengeri táplálkozás során a felnőtt lazac kisebb halakat és gerincteleneket oktat.

Lazachalászat és gazdálkodás

Minden lazac értékes kereskedelmi hal. A lazac áthaladása a tengeren történik, mivel a sós tengervízből édesvízbe költözve a húsuk elveszíti az ízét. Az amatőr lazac tárgyaként véleményem szerint a legérdekesebb hal.

A lazacnak az őshonos folyóba történő ívásra való visszatérésének hagyománya miatt a lazacot a halgyárakban tenyésztik. A halgyár általában folyóra épül. A halak ívása megtörténik, ívás történik és megtermékenyül. Az inkubálás után nyert tojást a tenyésztés után visszanyerjük a folyóba. A zsemlét a tengerbe szállítják, maguk táplálják, és egy év vagy néhány év múlva visszatérnek a saját folyójába. Ennek a megközelítésnek köszönhetően a fiatal lazac túlélési aránya jelentősen nő.

A lazac lakossági (édesvízi) formáit, például a pisztrángot, a tojástrágyázás pillanatától a felnőtt halak értékesítéséig tenyésztik.

Valójában mindent. Most már tudod, hogy kik a lazac és milyenek. Összefoglalva, rövid tájékoztató videót ajánlok a lazac életéről.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Van ilyen hal lazac

Távol-keleti lazac egészségügyi előnyök

Legalább több ilyen típusú lazacnak kellett lennie az asztalon. Ezek közé tartozik a rózsaszín lazac, a chum lazac, a char, a pecsétek és mások.

A vadon élő távol-keleti lazac természetes körülmények között él és természetes természetes táplálékkal táplálkozik - fitoplankton, krill. Az ilyen húsú személy számára számos hasznos anyag vitathatatlan. Azok számára, akik meg akarják őrizni az ifjúságukat és szépségüket - ez a természetes aminosavak - Omega 3 - legbiztonságosabb forrása.

Vadon élő lazac előnyei

Erős immunitás;
Jó agyi munka;
Normalizálja az anyagcsere folyamatokat;
A szív-érrendszeri betegségek megelőzése.

A boltban az ilyen halak különböző formában vannak. Jobb fagyasztott vagy konzervált. Szóval több tápanyagot kapsz.

De van egy árnyalatú hűtött hal a jégen, ha azt nem a legközelebbi halászatból hozták, valószínűleg fagyasztva, majd fagyasztva. Ez az üzletek határozott trükkje, amikor a halat frissen és csak hűtött formában mutatják be, és nem frissen fagyasztva - felolvasztva - a jégen helyezik el. Ebben az esetben olcsóbb és könnyebb a frissen fagyasztott halat vásárolni.
A halkonzervek vitathatatlan előnye az ilyen „hűtött” halakhoz képest - ha a termékeket a Távol-Keleten a fogások hónapjaiban gyártják, a bank valószínűleg friss halat fog kapni. Például a Dobroflot a konzerveket közvetlenül a tengerbe helyezi egy hatalmas lebegő bázison, a lazachalászati időszak teljes ideje alatt. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy vadon élő friss lazacot nyerhessen "közvetlenül a tengerből"

Azok számára is, akik figyelik a súlyukat, fontos, hogy a lazac szénhidrátjai egyáltalán ne legyenek, a kalóriatartalom pedig csak 160 kcal / 100 gramm.

A piac hatalmas választékot kínál a halaknak, de nagy részét mesterséges körülmények között speciális gazdaságokban termesztik. Ezért a Távol-Kelet-vadon élő lazac természetes vadon termő hal, amelynek íze és előnyei vitathatatlanok. Nézd meg magad!

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521158070362

Salmon. Leírás és általános jellemzők

A lazaccsaládot reprezentáló halak. A tengeri lazac másik neve a lazac. Ez az állat az Atlanti-óceán és az Északi-sarkvidék óceánjaiban oszlik meg, a fehér és a Balti-tengeren is megtalálható.

Az egyének átlagos súlya 8 kilogrammon belül változik, bár egyesek 30 kg-nál nagyobb tömegűek lehetnek. A lazacot a folyómedencékben: Neva, Kola, Észak-Dvina és sok más. A Fekete-tenger vizében van egy olyan lazacfaj, amely pisztrángnak néz ki. Súlya akár 7 kilogramm, ritka esetekben 24-ig nő. A Kaszpi-tengeri lazac a Kaszpi-tengeren található, amelynek súlya átlagosan 14 kg. Az áztatás a folyó folyókra - Kuru, Terek, Svir. A tó lazac súlya jóval kisebb, mint a többi faj, és átlagosan eléri a 4 kilogrammot, a maximum 12. A lazac a halak tipikus képviselője. A tavakban vagy a tengerekben állandóan él, csak a tenyésztés céljából a folyók mentén emelkedik.

Lazachal

Salmon néven a különböző formájú és méretű halak egész fajcsaládjához illeszkedik. Az ichtyológus nélkül nehéz kitalálni, hogy mi a „vörös hal”, és mi nem. Megpróbálunk minden, a lazacra vonatkozó kérdésre válaszolni.
Ez nem egy határozott név, hanem több faj egy csoportba sorolható. A definíció szerint számos alfaj tartozik a különböző formájú és méretű képviselőkhöz.

Leggyakrabban, említve, a lazacok két lazaccsaládot jelentenek:
- Csendes-óceán - a nemzetséget a Csendes-óceán ekék határozza meg, a rózsaszín lazac, a sockeye lazac és a chum lazac fényes képviselői kiemelt képviselőknek tekinthetők;
- nemes - a lazacot leggyakrabban lazacnak nevezik, a legtöbb esetben lazacot jelent.

Gyakran ez a szó szerepel az egyén teljes nevében, figyelembe véve annak jellemzőit. Például az atlanti vagy acélfejű lazac.
Miután kiderült, hogy a csoportcsalád a meghatározás alá tartozik, és nem a konkrét típus, érdemes részletesebben megismerni mindent, ami ehhez a névhez kapcsolódik.

származás

A halak az élet első képviselői, amelyek a történelem eredetéből származnak. Bár nincs konkrét adat egy adott forma kialakulásáról. A tudósok gyakran azzal érvelnek, hogy melyik fajhoz tartozik egy adott állat. A lazac nem kivétel, tekintettel a struktúra és a heringszerű szerkezetek közötti hasonlóságra. Ez számos utazó oka volt. Vannak olyan osztályozások is, ahol mindkét adatcsalád ugyanabban a sorban áll.

Az ichthology kutatások és a feltevések szerint a lazac körülbelül 145 millió évvel ezelőtt kezdte meg történetét. Ezek a számok a távolabbi őseit jelzik, míg a családokba való osztódás sokkal később, valószínűleg 62 és 25 millió év között történt.
A szó maga is az indoeurópai "lak" -ból származik - ami azt jelenti, hogy észrevehető vagy megszóródott. Ez a gyökér jelen van a régi szláv, a modern hang, a „lak'-so-s”. Kiderült, hogy a "lazac" szó a sötét foltok külső részén jelent meg.

leírás

A lazacfélék olyan közös jellemzőkkel rendelkeznek, amelyekkel felismerik őket:
- a zsírpálca jelenléte, nincs sugár;
- a színek és a megjelenés megváltoztatásának képessége az élőhely körülményeitől függ.

Általánosságban elmondható, hogy az egyének hosszúkás testformájúak, és a faroktól a fejig terjedő mérlegekkel vannak ellátva, csupasz fej és antennák. Van egy oldalvonal - az épület kulcsfontosságú jellemzője.

Fins helyszín:
- a hasi uszonyok a has középső részén helyezkednek el, 6 sugarúak és több;
- a mellkas alsó pozíciójában a röntgensugarak sugarak nélkül;
- valódi dorzális fin a hát középső részén, tíz vagy több sugárral;
- kövér fin, közvetlenül egy igazi hátsó fin mögött, sugarak nélkül;
- anális fin - szemben a zsír fin.

A koponya nem mindig csont, jelentős területen lehet egy porcbázis. A száját két csontpár határolja, a maxillary és az anterior maxillary.

A család képviselőjének teljes hossza változhat, egyes esetekben 2 méterre nő. Az átlagos súlynak megfelelően 70 kg-ot ér el, egyes képviselők megtörtek, és ez egy rekord. A kis egyének 2-5 évesek, nagyok - akár 15 évig.

Adatbázis-tulajdonos a méretben és a várható élettartamban. A kutatás szerint több mint 50 éve élt. 2,5 m hosszú volt, több mint 100 kg.

Életciklus

A család sokszínűségében édesvízi lazac és vándorló is van. Mivel az ívás mindig friss vízben történik, minden alfaj másképp viselkedik.

Egyedül a tojás keltetésének pillanatától ugyanabban a tartályban marad. A jövőben élni fognak benne. A család ilyen formáit lakosságnak nevezik.

Áthaladás - a keltetés pillanatától kezdve a jelenlegi tenger által szállított tengerek sós vizébe kerülnek, ahol felnőtt halakra nőnek, és meghalnak.

Különböző rovarokat, kis rabszolgák tojásait táplálják és élnek. Amikor a tengerbe került, a nagy képviselők vadászok lesznek mindenféle iskolai aprócska és gerincesek nélkül. A felnőttek életük nagy része a tengerben van, ahol aktívan fogynak. Csak a "régi" életkor elérése után térnek vissza az őshonos vizükre íváshoz.

ívás

A legtöbb lazac-bevándorló csak egy alkalommal termel utódokat az egész életükben, haldokló és ívó tojásban. Kivételt képeznek a lazac, e faj néhány képviselője legfeljebb négyszer szaporodik. Ezek azonban ritka esetek, amelyek megerősítik az általános szabályt.

Jelentős változások történnek a kölyök, a rózsaszín és más képviselők előtt, mielőtt elküldenék ívni. A metamorfózis a test belső részén és a megjelenésen megy keresztül.

A test színe megváltozik, fényes tónusok jelennek meg, a csendesedés eltűnik, fekete vagy piros foltok jelennek meg. A férfiak megkezdhetik a hátsó kupakot. A rózsaszín lazac pontosan ennek a tulajdonságnak köszönhető. Az állkapcsok is változásokon mennek keresztül, és a fogak lekerekítettek.

Ugyanakkor a belső szervek megváltoznak, a belek, a gyomor és a máj degenerálódnak. Az izomszövetek nagyobb rugalmasságot és zsírtartalmat szereznek, így a hús elveszíti színét és ízét.

besorolás

A család három alcsaládra oszlik, nevezetesen:
- lazac;
- fehérhúsú;
- hariusovye.

Ezenkívül a nemek szerinti megoszlás:
- Csendes-óceán - a fő élőhely a névből következik. Van kis és közepes méretű mérleg. Narancs árnyalatú tojás. A legfontosabb jellemzője az ívás utáni halál. A képviselők - rózsaszín, chinook, chum, sockeye, coho.
- A valódi lazacnak kevesebb a sugara a bordákon, a fiatalok fogak a száj hátsó részén. Annak ellenére, hogy a párzási időszakban a színváltozás változott, az ívási időszak nem veszít el. Csendes-óceáni és az Atlanti-óceán élőhelyei. Nem ritkán találhatók: Aral, Baltic, Black, Caspian Seas. A gazdag színskála jellemzi őket.
- Holtz - olyan fajta, amely a nevét megjelenése miatt kapta meg. A nagyon kicsi mérlegek teljes hiányának érzését hozzák létre. A csapatuk több tucat fajból áll, lehet lakó- és sétatávolság.

A pisztráng (latin trutta) egy közös név. Kombinálja az ugyanabba a családba tartozó több halfajt.

Lazacfélék alcsalád

A lazaccsaládba tartozó Ray-finn halak élénk képviselői a fajaiknak, minden jellegzetes tulajdonságával. Legtöbbjük halászat, amely vezető és elsőbbségi pozíciókat foglal el. Meg kell jegyezni, hogy az egész világon elismert lazac íze van.

Rózsaszín lazac a legélénkebb példa. Élőhelyek - a Csendes-óceán vizei, a Japán északi szélességei és az Okhotsk-tengerek, Kamcsatka partjai. Ez viszonylag nem nagy, és eléri a legfeljebb 76 cm hosszúságot, a maximális súlya 5,5 kg. A megjelenés változhat az élőhelytől függően, például a nyílt tengeri vizekben, a mérlegek fényessé válnak és megkülönböztetik a sötét foltokat. Mint minden haladási idő, az ívás nyilvánvaló változásokat igényel. A folyókba zuhanó rózsaszín lazac barna árnyalatot szerez, és a fej és a bordák fekete színűek. A férfiak az ívás időszakában egy nagyon észrevehető kupakot termelnek, és módosítják az állkapcsot.

A lazac alcsaládba tartoznak a következők: chum lazac, sockeye lazac, coho lazac, lazac, lazac, kuzhma, tó pisztráng, char és mások.

Alcsalád sigovye

Sigovy, több mint negyven faj, amelynek fő jellemzője:
- az oldalra nyomott test;
- kis fej;
- geometrikusan kerek nagy szemek;
- kis száj.
A fehérhalnak ezüstös tükröződése van a kékes-zöldtől a barnaig. Nagyon lenyűgöző méretűek lehetnek, és tíz kilogrammot is meghalhatnak. Az élőhely Amerika északi részétől Ázsiáig nagyon széles, míg a fehérhalak szeretik a tiszta és hideg vizet. A fehérhalak ragadozók, amelyek a vízáramlás keresztezésében vadásznak, a mélységeket és a mélyedéseket részesítik előnyben.

A fehérhalak képviselői: nelma, muksun, omul, pelyad, európai fehérhal, szibériai fehérhal, Ussuri fehérhal, fehérhal, duzzadt és mások.

A szubhumán család

Az alcsalád nagyon szép hal. Sok ichthyológus szétválasztja a lazacokat, tekintve, hogy izoláltak.

A szürkület megjelenése nagymértékben változik a tartálytól függően. Általában a hátsó sötétzöld, szürke-zöld árnyalatú, kifejezett dorzális fin, sok sugarú, legfeljebb 24 darab. A törzs és a hashártya könnyebb, hosszirányú csíkok vannak a fejtől a farokig.

A borzasztás jellegzetessége a fényes és masszív dorzális fin. A szemcsésedés nem egy nagy egyén, bár 6,5 kg-nál nagyobb tömegű rekordokat állított fel, gyakrabban 1-2 kg súlyú farok van.

A tiszta és hideg vizet kedveli. Az alfaj legismertebb képviselői Oroszországban élnek. A szemcsék általában folyókban és tavakban sziklás fenékkel telepednek le. Szinte mindenütt megtalálható Oroszországban, ahol a feltételek megfelelnek az ő preferenciáinak.

A Khariusovok közé tartozik: szibériai, késői szibériai, európai, fehér Bajkál, Kamcsatka, alaszkai és mongolszürke. A nevek meghatározzák az élőhely régióját.

A különböző fajok életciklusa összességében konvergálódik, de az élőhelytől függően még mindig eltérő.

A rágási lazac 4-6 évig terjed. Ehhez nagy távolságra emelkedik fel a zuhatagok. Az űrlaptól függően („tavasz” vagy „tél”) a hal nyáron vagy ősszel kezdődik. Az ívás előtti időszakot általában sekély gyors folyókban végzik, homokos talajjal. Ez idő alatt a hal elveszt, a hús sápadtabbá válik. A tojás elhelyezéséhez a nő kihúz egy lyukat a földbe, amelyet az ívás után öntünk. Az ívás után az egyének még nagyobb súlyt veszítenek, és néhányan teljesen meghalnak. Az állomány hátralévő része visszafelé halad, vagy nyugodtabb területeken marad, ahol súlyt nyer.

Halászati funkciók

A lazacot csak a folyókban fogják fogni, mert nagyon nehéz a tengerbe vagy a tóba nyúlni. Megfoghat egy halat egy fonásra egy merev, kétkezes rúddal, vagy futó szamárral. Javasoljuk, hogy válasszon egy nehéz csali, mert a halak aktívan a fenékhez közelednek. A csalétek színét választva ajánlatos az ezüst és a vörös réz előnyben részesíteni. A csalétnek meg kell felelnie a folyó mélységének és áramlásának. A legizgalmasabb és szórakoztatóbb játék akkor érhető el, ha a csalit 45 fokos szögben éri el, és a patakon átnyúlik. Miután a halat akasztották, az alsó részébe süllyed, felrázza a fejét és kiugrik a vízből. A férfiak hirtelen mozdulatokat hozhatnak magukra.

A többi ragadozó halnál hosszabb lazac továbbra is erős marad, legyen türelmes.

http://nhnch.com/ryby/losos/

A VARPE szakértői előrejelzik a lazachal olcsóságát

A közép-oroszországi vörös halak nagykereskedelmi ára 2019 februárjában közel egyharmaddal csökkent. Ezt írja Izvestia a Halászati Vállalkozások, Vállalkozók és Exportőrök Szövetsége (VARPE) adataira.

Tehát a rózsaszín lazac 32% -kal csökkent. Ezért a kiskereskedelmi áraknak is csökkenniük kell - 10-20% -kal.

"A halak költségét elsősorban a kereslet fogja befolyásolni, ha a vevők továbbra is a jelenlegi áron vesznek termékeket, a kiskereskedelemnek nincs értelme az alacsonyabb áraknak" - mondta Vadim Zuykov, a Nemzeti Kereskedelmi Szövetség elnöke.

Rosrybolovstvo elmondta, hogy a nagykereskedelmi árak már befolyásolták a kiskereskedelmi forgalmat.

http://ren.tv/novosti/2019-02-22/eksperty-predrekli-snizhenie-v-cene-lososevoy-ryby

Az ár rögzíti a rózsaszín lazacot: a nagykereskedelmi halak ára egyharmaddal csökkent

A közép-oroszországi vörös halak nagykereskedelmi árai 2019 februárjában közel egyharmadával csökkentek az előző év azonos időszakához képest. Ezt bizonyítja a Halászati Vállalkozások, Vállalkozók és Exportőrök Szövetsége (VARPE) adatai. Izvestiya megismerkedett velük. A rózsaszín lazac leginkább a 32% -kal esett vissza. Először is, ez annak köszönhető, hogy 2018-ban rekord mennyiségű lazac fogott. A szakértők szerint a kiskereskedelmi árak is csökkenjenek, de legfeljebb 10-20%. Május-júniusig a kiskereskedőknek a már megvásárolt mennyiséget el kell adniuk, amíg a termék lejár.

A fagyasztott rózsaszín lazac nagykereskedelmi ára február első felében a központi szövetségi körzetben 1 kg-ra 130 rubelt volt. Ez 32,3% -kal kevesebb, mint az előző év azonos időszakában. A chum in opte költsége 13% -kal csökkent - 235 rubelre. 1 kg lazac kaviár 30,3% -kal esett vissza - akár 2,3 ezer rubelt 1 kg-ra.

Ahogy a VARPE elnöke, a német Zverev elnöke elmagyarázta Izvestiának, az árcsökkentés kulcsfontosságú tényezője a lazac rekordfogása 2018-ban. Az Orosz Halászati Ügynökség szerint ez több mint 676 ezer tonna volt, ami kétszer annyi, mint 2017-ben.

- Ez a megfigyelések teljes történetének maximális aránya. A legtöbb terméket a hazai piacra szállították - mondta a német Zverev. - Ez nem csak a vörös halak költségét érinti: a nagykereskedelmi árak és a lazac kaviár egyharmaddal csökkent.

A szakértők azt mondják, hogy az üzletekben alacsonyabb árakat lehet várni, de a halak és a kaviár a közönséges vásárlók számára nem valószínű, hogy olyan olcsóvá válnak. Alexander Fomin, a Halpiac Termelési és Kereskedelmi Vállalkozásainak Szövetségének alelnöke emlékeztette Izvestiát, hogy a nagykereskedelmi árak is jelentősen csökkentek tavaly nyáron, de még mindig nehéz megítélni, hogy ez hogyan befolyásolta végül a kiskereskedelmet. Kereskedelmi hálózatok vonakodnak vásárolni csak fagyasztott rózsaszín lazac.

„A fogyasztóknak volt egy népszerű, rózsaszínű lazac filé a csomagban, azaz a feldolgozás után hal” - magyarázta. - A termék ára nem olyan átlátható, így nem lehet biztosan megmondani: az ár arányosan csökkent, vagy sem.

Elmondása szerint a kiskereskedelmi láncokat elsősorban a kereslet vezérli.

„Másrészt azonban figyelembe kell vennünk, hogy a 2018-as eredményeket követően rekordfogás történt, és május-júniusig a kiskereskedelemnek határozottan el kell adnia a teljes összeget: a hal lejárt” - mondta Alexander Fomin.

A kiskereskedelmi láncoknak a fagyasztott hal árait legfeljebb 20% -kal kell csökkenteniük. Ez márciusban megtörténhet. A szakértő hangsúlyozta, hogy a feldolgozott halak esetében az ár előrejelzést nehezebb megadni.

Az a tény, hogy a vörös halak kiskereskedelmi árainak csökkenését legfeljebb két hónap múlva kell számítanunk, mondta Vadim Zuykov és az Országos Kereskedelmi Szövetség elnöke Izvestiának. Azonban azt jósolja, hogy ez a termék ára nem haladhatja meg a 10% -ot.

„A halak költségeit elsősorban a kereslet fogja befolyásolni, ha a vevők továbbra is termékeket vesznek, és a mai árakon nincs értelme csökkenteni a kiskereskedelmi árakat,” mondta Vadim Zuykov. - A vállalatok a számlálón lévő halak mennyiségének és értékesítésének egyensúlyára épülnek.

A Rosrybolovstvo "Izvestia" azt mondták, hogy egy rekord fogás piros halak termelnek 25-30 ezer tonna vörös kaviár (nyersanyagok formájában).

„Tekintettel arra, hogy az orosz piac kapacitása 14–18 ezer tonna, jelentős mennyiségű kaviár marad a raktárakban, és fokozatosan belép a forgalomba. A Rosstat előzetes adatai szerint 2018-ban a lazacfajokból - már kész termékekből - származó kaviár termelése 1,7-szeresére, 22,2 ezer tonnára nőtt.

Rosrybolovstvo megerősítette, hogy a rózsaszín lazac és kaviárja nagykereskedelmi árainak csökkenése azt eredményezte, hogy már a kiskereskedelmi árban is csökkentek, de az árrendelés nagymértékben változik a különböző kiskereskedelmi üzletekben. Mindazonáltal az ügynökség bízik abban, hogy a 2018-as rekordmennyiség (és ennek következtében a halak és kaviárok elég magas készletkészlete), valamint az idei fogás jó előrejelzése a teljes piaci telítettség és a stabil árhelyzet előfeltételei.

http://iz.ru/848550/evgeniia-pertceva/gorbushu-tcena-ispravit-ryba-v-optovoi-torgovle-podeshevela-na-tret

Mi a különbség a lazac és a lazac között: leírás és főzés

A gasztronómiai receptekben gyakran szerepelnek a vörös halak neve, mint lazac és lazac. Valaki azt állítja, hogy két név ugyanaz a hal. Néhányan úgy vélik, hogy ezek két teljesen különböző hal, amelyeknek nincs semmi közösje egymással, az Ichtyology (a halakat tanulmányozó tudomány) segít megtalálni a helyes választ a kérdésre. A lazac egy általánosabb fogalom, és a lazac sokkal konkrétabb. A lazac egy lazaccsalád.

A lazaccsalád sajátosságai

Nemcsak az amatőrök, hanem a tapasztalt horgászok is, akik a lazacra és a lazacra vonatkoznak, nem látják a különbséget.

Az Ichtyológusok (halbiológusok) megkülönböztetik a lazaccsaládot. A lazac fajnév, és több fajta hal is tartozik ehhez a családhoz. Néhány, a családba tartozó hal él a Csendes-óceán medencéjében, és néhány - az Atlanti-óceánon.

Az atlanti halfajta lazac különösen lazac. Chum, rózsaszín lazac, chinook - mindezek közeli "rokonok" is. Megkerülve őket, együttesen „vörös halnak” nevezik őket.

Az ebbe a családba tartozó halak sajátos jellemzői közé tartozik:

Legyen nagyon tápláló zsíros hús, esszenciális aminosavakban és fehérjében gazdag. A hús vöröses vagy rózsaszínű. A mesterségesen termesztett halakban ez az árnyék telítettebb, a táplálkozás és az élőhely sajátosságai miatt.
Jellegük jellemzi őket, nagy mennyiségű kaviárt hoznak el, ami értékes élelmiszertermék.
Élő jól és fajta speciálisan létrehozott mesterséges tározókban, magas élettartamú fogságban;
Tökéletesen alkalmazkodik a környezeti változásokhoz.

A lazac egy olyan hal, amelynek viszonylag alacsony ára van (a család többi tagjához képest), ezért nagy igény van az orosz vevő körében. Eltér a többi "rokonától", elsősorban a gyönyörű, nagy méretű, nagy méretű, nagy fejméretű, nagy fogakkal és befogó állkapcsokkal. Nagy, mély szemeivel és erős, jól fejlett farokfülével rendelkezik.

Az eladásban a leggyakrabban leveskészletek formájában kerül sor, amelyek a fejből, a farokból és a gerincből állnak. A polcokon gyakran konzervált változat is található. Ugyanakkor a legjobb, ha magunkat sózzuk, mert a késztermék gyakran rossz minőségű, és a gátlástalan gyártók aktív színezékeket használnak, hogy a halnak jellegzetes vörös színt adjon. Ezért, ha a vevő még mindig úgy döntött, hogy a szupermarketben sózott lazacot eszik, akkor ne vegye be a legfényesebb halat. A legjobb, ha előnyösebb a természetesebb termék.

Növekvő lazac a gazdaságokban

Minden, az üzletek polcaira érkező lazac két típusra osztható: természetes körülmények között betakarítva és mesterségesen termesztve. Természetesen az első lehetőség előnyösebb, de többe kerül. Ugyanakkor a professzionális lazactermelő gazdaságok aktív fejlődése miatt a modern technológiák lehetővé teszik a minimális költségű termék beszerzését, amely íze és táplálkozási értéke nem alacsonyabb, mint a tengerből származó lazac.

A halgazdaságok leggyakrabban az adott lazacfaj számára legkedvezőbb területeken találhatók. Például a lazac termesztésének leghíresebb gazdaságai találhatók:

Norvégiában;
Skóciában;
Chilében;
Japánban;
Oroszországban - Kamcsatkában és a Távol-Keleten.

A mesterségesen termelt halak előnyei a megfizethetőség, a viszonylag alacsony költség, az állattenyésztés alacsony költségei. Mindazonáltal ezen előnyök mellett jelentős hátrányok is vannak. A biológusok azt állítják, hogy a gazdaságokban tenyésztett lazac károsítja a természetes populációt, megzavarja a vízi ökoszisztéma egyensúlyát. Valójában vannak olyan helyzetek, amikor a ketrec meghibásodása vagy a kísérők felügyelete miatt a lazac a zárt területéről a nyílt tengerre távozik. Ott a hal elkezd küzdeni a túlélésért, versenyez a helyi lazacokkal és táplálékot vesz tőlük. Így a természeti körülmények között élő népesség jelentősen csökken.

Egy hagyományos vásárlónak, aki mesterségesen termelt halat vásárol, szem előtt kell tartania, hogy a gazdaságokban a lazac növekedésének és fejlődésének felgyorsítása érdekében folyamatosan különböző biológiailag aktív adalékokkal táplálják őket. Ezeknek a kiegészítőknek számos része hormonokat és antibiotikumokat tartalmaz. Ismeretes, hogy a norvégok, akik exportálnak lazacot, nem fogyasztanak saját termékeiket. Előnyben részesítik a természetes körülmények között fogott halakat.

Az Orosz Föderációban nem alakul ki a lazac termesztése. Azonban a Távol-Keleten más lazachalakat is aktívan tenyésztenek: chum lazac, pisztráng és rózsaszín lazac. A termékeket a helyi piacra és más orosz régiókra szállítják, valamint Európába és Ázsiába irányuló exportra.

A hal hasznos tulajdonságai

Lazac - ez a lazac, csak az egyik faj. Ezért helytelen lenne felvetni a kérdést, hogy a lazac vagy a lazac jobb. Jobb a legmagasabb táplálkozási érték és a legjobb ízlés kérdése. A szakértők azt mondják, hogy ez pisztráng, rózsaszín lazac, chum lazac és lazac. A lazac és a chum lazac és más rokonok között a fő különbség az, hogy a lazachús az emberi test számos létfontosságú szervének teljes működéséhez szükséges legnagyobb mennyiségű fehérjét és esszenciális aminosavat tartalmazza.

A tengerben természetesen betakarított lazac esszenciális zsír-aminosavakban, valamint a foszforban gazdag. A kaviár értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Azonban, ha ezt a halat táplálékra eszik, az alábbiakat kell szem előtt tartani:

Jobb előnyben részesíteni a sózott lazacot, mivel nagy mennyiségű só rossz a vese számára, és duzzanatot okozhat;
A sózott halak jobb asszimilálásához ajánlott vajjal vagy lágy sajtgal, szendvicsek vagy saláta részeként használni;
A húsleves főzéséhez el kell távolítani a habot, mert veszélyes toxinokat tartalmazhat;
A halakban lévő összes vitamin megőrzése érdekében ne tegyen nagyon erős tüzet. Közepes vagy kis méretűnek kell lennie. A lazacot csak a forró víz után szabad vízbe helyezni, majd a hasznos anyagoknak nem lesz ideje elpárologni.

Gyönyörű kiszolgálás

A lazac és a lazaccsalád egyéb halai nagy keresletet jelentenek az orosz vásárlók körében, különösen az ünnepek előestéjén. Ez azért van, mert a sózott pisztráng és a lazac gyönyörű vörös színnel rendelkezik. Természetesen a legegyszerűbb módja egy vákuumcsomagolású termék megvásárlása, amelyet már vékony rúdba vágtak. Ez a lehetőség azonban drága, és nem mindig jó minőségű.

A lazac helyett a gátlástalan termelő egy szokványos heringet kínálhat a vásárlónak világos színnel. Ezért a legjobb megoldás az, hogy sós hasát vásároljunk, melyeket a speciális halállományokban és a mezőgazdasági élelmiszerpiacokon értékesítenek. Természetesen egy kicsit meg kell bújnod, tisztítanod kell a hasat a bőrtől, és vékonyan szeletelhetjük őket, de a termék minden bizonnyal kiváló minőségű és természetes lesz. Íme néhány lehetőség egy gyönyörű piros konzervdoboz szeletelésére:

„Rózsa” lazacból készült, salátával díszített;
A fehér kenyérre szolgált vékony húzócső, vajjal mártva;
A halszeleteket krémsajttal kóstoltuk, és apró tekercsekbe hengerelték. A kész tekercsek fogpiszkálóval vagy fa nyárssal rögzíthetők;
Az olvasztott vajjal gazdag és szeletekkel díszített palacsinta az orosz konyha hagyományos finomsága.

Hogyan válogasson a savanyúság

Ha vásárol a szupermarketben a lazaccsaládból származó halat (rózsaszín lazac, pisztráng), akkor kaviárt is találhat benne, és otthon őrölheti. Természetesen egy ilyen terméket tárolnak kevesebb, mint a kaviár tárolását, de az íze szerint ez nem biztos, hogy az ipari termeléshez. Annak érdekében, hogy növelje a hal kaviárral való megvásárlásának valószínűségét, válasszon egy nőstényt. Ezt a férfiaknál kisebb méret és a fej hosszúkás, ovális alakja határozza meg. A kaviárt el kell távolítani és óvatosan fel kell venni, erre a célra kis teniszütővel ellátott teniszütőt használhat.

A tojást alaposan megtisztítják a filmről és a szennyeződésekről. A kész terméket egy tiszta tányérra vagy tálba hajtják, és tetején műanyag burkolattal borítják. Ha ez nem történik meg, a friss kaviár azonnal megszárad. Ezután készítenie kell egy víz, só és cukor alapú marinátot. A kaviárt forró pácra öntjük, és néhány órán át hagyjuk, majd a vizet óvatosan elvezetjük, és a sózott terméket tiszta edénybe helyezzük és növényi olajba öntjük. A házi készítésű finomságokat csak hűtőszekrényben kell tárolni.

A lazaccsalád halja értékes étel és nagyszerű módja a napi étrend diverzifikálásának az ortodox böjt alatt. A pisztráng és a lazac a legfinomabb fajták közé tartozik, amelyekből hatalmas mennyiségű ízletes és egészséges ételeket lehet készíteni.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-losos-i-semga-opisanie-i-prigotovlenie.html

Hogyan kell enni halat etikett segítségével

Az egyik kedvenc étel a sok ember számára a hal. A hal sok tápanyagot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják testünket és javítják a teljesítményét. De a halak ilyen tulajdonságai ellenére néha nehéz enni.

A hal szinte nélkülözhetetlen étel minden ünnepségen, ünnepen és rendezvényen. Annak érdekében, hogy megfelelően elfogyasszon halat, ismernie kell néhány kulcsfontosságú pontot. A táblázat etikettjének szabályaiban finomságokat biztosít az ételek megfelelő használatához. Egyesek számára bonyolultnak tűnhetnek, mivel teljes mértékben szolgálnak, és sok csontjuk van, de ez csak első pillantásra.

A többi ételhez hasonlóan a halakat speciális evőeszközökkel - egy speciális villával és késsel - szolgálják fel. A halak villának rövid foga van, a halkés egy spatula alakú. A kés tehát nem halak vágására, hanem a csontok elválasztására szolgál. Ha hirtelen nem tedd a kést az asztalra, akkor erre a célra egy darab kenyeret használhat, mintha a hal filéit csatlakoztatná és támogatná. Így a villát a jobb kezében tartják.

Az első lépés a hal fejének és bőrének elkülönítése. A csontok eltávolításának megkönnyítése érdekében a halat félig vágja le. Az étkezés során, ha véletlenül megüt egy csontot, óvatosan és észrevétlenül kell másokkal felhívni a villát, és nem az ujjait. Ezt követően továbbra is élvezheti a halat. Kezdje el a halat a halak tetején található filével. Ezután menjen hátra, majd forgassa el a halat, és folytassa a filé alsó oldalával.

Az is nagyban függ attól, hogy milyen halat fogyaszt. Például a pácolt, enyhén sózott vagy füstölt halakat kenyérrel és villával lehet fogyasztani. Az ilyen halak sűrű textúrájúak, és nem morzsolódnak.

Ha a tálcát halak formájában tálalják, lehet, hogy lazac, sturge, stehre sturgeon, stb.

A halakkal készült szendvicsek nem eszik a kezüket. Először is, piszkos lehet, másodszor pedig csúnyanak tűnik. Azt is eszik snack forks és egy kés segítségével, miközben a szendvicset kis darabokra vágják.

Ami a sült halat illeti, vegyen egy kést, és szétválasztja a fejét, majd vágja le a testet a gerinc mentén a farokig. Forgassa el a felsőrészt és a dübörgőt, amely a húst egy villával elválasztja. Tegye a gerincet a lemez szélére. Csak akkor kezdheti el az étkezést. Fillet is érdemes egy késsel vágni.

Mint láthatod, a halak étkezési szabályai meglehetősen egyszerűek. Az etikett szabályainak betartása mindig segít a jó fényben a vendégek előtt.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1% 81% D0% BA% D0% B8% D0% B9 /% D0% BA% D0% B0% D0% BA-% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 83% D0 % BF% D0% BE-% D1% 8D% D1% 82% D0% B8% D0% BA% D0% B5% D1% 82% D1% 83.html

Piros halászlé

előkészítés

közzétett za100le-online.ru/ szerint az anyagok na-vilke.ru

http://za100le-online.ru/supy/slivochnyi-syp-iz-obrezkov-krasnoi-ryby. élelmiszer. Egy esős napon főzzön egy krémes levest halakkal. A finom és ugyanakkor ízletes ízlés kellemesen meglep. Válasszon a leves zsíros halak főzéséhez. A lazac, pisztráng vagy lazac a legjobban illeszkedik... [email protected]

1. recept: lazacfül

A klasszikus recept a lazac első ételéhez. Ilyen fül készül, mint bármely más leves - burgonyával, sárgarépával, hagymával és fűszerekkel. Nagyon egyszerű elkészíteni, de ízletes és tápláló ételeket.

Kilométer lazac;
burgonya;
sárgarépa;
Hagymás hagyma;
só;
Pepper Goroshkova;
Öböllevél;
Greens.

Öblítsük le a lazacot, vágjuk darabokra, és használjuk a fejet és a farkát. Tegye a lazacot a serpenyőbe, öntse a vizet, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk 20 percig. Feszítse meg a hal húsleveset, és tegye vissza a tűzhelyre. Főtt hús darabokra válogatott. A sárgarépát csíkokra vágjuk, apróra vágjuk a hagymát. A burgonyát kis kockákra vágjuk. Amint a leves elkezd forralni, elhelyezzük a burgonyát és a lazacot. 15 perc múlva hagyma sárgarépával. Adott esetben a hagymát és a sárgarépát növényi olajban előspasserovat lehet, de az étel kissé kalóriasá válik. 5 perc múlva levessünk Lavrushka, borspaprikából és zöldekből álló leveleket. Sós a füled ízlés szerint. Forralunk még 3 percig, és távolítsuk el a hőtől. A levágás után tálaljuk a lazacleveset.

2. recept: Finn lazacfül

A „finn stílusú” lazacleves finom halászlé, puha krémes textúrával. Ez az étel nemcsak lazacból, hanem bármely más vörös halból is elkészíthető. A leves alapja krém, és a recept tartalmaz burgonyát, hagymát, sárgarépát és fűszereket is.

lazac;
Hat burgonya;
Két hagymát;
sárgarépa;
480 g tejszín;
Két kanál vajat;
só;
Fekete bors;
Pepper Goroshkova;
Lavrushka;
Dill.

Levágtuk a lazac hasított testét: levágtuk a fejet és a farkát, eltávolítottuk a filé, darabokra vágtuk. A farkával a fejet egy serpenyőbe hajtjuk és vízzel (kb. 2,5 liter) töltjük. Ott dobunk lavrushka és bors. Pörköltünk. Miután a húslevest forog, csökkentse a tüzet, távolítsa el a habot. Főzzük 30 percig. Hagyma, sárgarépával, kis kockákra vágva. Vessünk egy darab vajat a serpenyőbe, tedd a zöldségeket, és sütjük meg alacsony hőmérsékleten. Vágjuk a burgonyát kockákra, és adjunk hozzá hagymához és sárgarépához. Öntsön feszült húsleveset, főzzük össze, amíg puha burgonya van. A halak feltöltése után a tejszínbe kerül. Adjunk hozzá sót és borsot. A kapor apróra vágva, főzés után adjuk hozzá a leveshez. Hagyja a fülét tíz percig beönteni.

4. recept: lazac fül gombával

Sokan nem adnak hozzá gombát a fülbe, mert attól tartanak, hogy meg fogják ölni az étel jellegzetes hal ízét. Valójában semmi nem fog történni - a leves csak gazdagabbá, aromásabbá és még ízletesebbé válik. A lazac és a gombák tökéletesen kombinálódnak egymással. Próbáljon meg ilyen kompozíciót használni az első étel elkészítéséhez - látni fogja - a házi készítésű fogások értékelni fogják a kulináris készségeit.

Lazac (használhatja a fejet, a farkát);
320 g sampinyonval;
Több burgonya;
45-50 gramm rizs;
Két hagymát;
Több kanál növényi olajat;
Két paradicsom;
só;
Bors fekete.

A lazacot darabokra vágva, serpenyőbe tesszük. Töltsön fel két liter vizet, majd forraljon 40 percig. Ezután adjunk hozzá sót a húsleveshez. Távolítsa el a lazacot, szűrje le a levest. A sárgarépát vékony chipsre, burgonyára vágjuk kockákra. Miután felhelyeztük a húsleveset a tűzhelyre, forralás után burgonyát és sárgarépát helyeztünk bele. Öblítsük ki a rizst, és tegyük fél órával a levesbe a zöldségeket. Gomba vágott szeletekre, apróra vágott hagyma. Melegítsük a növényi olajat a serpenyőben, tedd be a gombát és a hagymát.

Fry 10 perc, só és bors. A gombát a fülébe hagymával szórjuk. A paradicsommal távolítsuk el a bőrt, három húsra reszelt. Vágja a második hagymát vékony csíkokra. Melegítsük újra az olajat a serpenyőben, terítsük a hagymát. Öntsön paradicsompürét, sót, főzzük zöldségeket 5 percig. A gombák után 10 percig levesd a paradicsomleves levest. Forraljuk össze pár percig, só ízlés szerint. Távolítsa el a húst a csontokból, darabokra vágja és dobja a fülébe. Egy perc múlva kapcsolja ki a tüzet, hagyja a levest beönteni. 15 perc múlva a lazac leves infúzió után az étel felszolgálható. Szolgáláskor dobja a lemezt apróra vágott zöldekbe.

5. recept: lazac fül garnélarákkal

Ez a recept nemcsak a tenger gyümölcsei kedvelőinek, hanem az ízletes és egészséges ételeket kedvelőknek is igazi felfedezése. Ez a leves főzhető egy rendes vacsorára vagy egy ünnepi vacsorára.

Egy kiló villa lazac;
Egy font garnélarák;
Két burgonya;
200 g konzerv kukorica;
Közepes sárgarépa;
hagyma;
Egy csomó zöld;
só;
bors;
Lavrushka.

A lazacot a mérlegektől tisztítjuk, folyó vízben mossuk. Garnéla felolvasztott, öblített (héj, ne távolítsa el). Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, először a lazacot, majd a garnélarákot. Főzzük 10 percig. Elvesszük a lazacot és a garnélarákot a húslevesből, szűrjük le a húsleveset, újra a tűzre. A burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk, majd levessük a főzés után. Adjuk hozzá az egész hámozott hagymát. Forraljuk a zöldségeket 10 percig. Húzza meg a főtt garnélarákot, vágja le a hal filéit szeletekre. A zöldeket apróra vágjuk, a folyadékot dekantáljuk a kukoricából. Tegye lazacfilét, garnélarák, kukorica és zöldek a fülébe. Dobj babát, sót és borsot ízlés szerint. A levest még 7-8 percig főzzük, majd kapcsoljuk ki a tüzet, hagyjuk a levest beönteni.

Lazacleves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól

ha azt szeretné, hogy a lazac fül táplálkozzon, adjon hozzá egy köles vagy rizset a leveshez;
a főzési folyamat során a levesnek nem szabad erősen forralnia, amely esetben átláthatóbbá válik;
a lazac fülét nem kedveli a fűszerek bősége. Elég, ha sót, őrölt borsot, borspaprikát és Lavrushka-t adunk hozzá.

A hasa elkészítése A lazacot jól mossuk és hideg vízben hagyjuk 20 percig. Akkor kap, tisztítsa meg és kezdje el a keveréket a sózáshoz. Sós a halat otthon lehet különböző módon és különböző összetevők.

Csirke, sajt, lassú tűzhely. Ha ezt a finomságot otthon teszi, akkor nem csak menteni fog, hanem biztos, hogy a termék valóban frissen elkészült és valóban hasznos. Ha a lazac megkötése után hasa van, engedje el őket éles késsel, durva és sűrű szálakkal.

Ez lehet egy műanyag tartály vagy egy rendszeres bank. A tárolóval kényelmesebb dolgozni, de a halat rövidebb ideig tárolja. Bár a legvalószínűbb, hogy tárolja és nem kell. Helyezze a tartályba szűk sorokban. Ha enyhe savanyú ízeket szeretne hozzáadni a hashoz, nyomja meg a fél citromlé a tartályba a már elrendezett abdomensekkel.

Reggel már eszik sózott ízletes és egészséges hasat. Ez a hal kiválóan alkalmas szendvicsekre, palacsintákra, snackekre és salátákra. 500 g frissen fagyasztott hasi lazac vagy lazac. Lazítsa le a lazacnadrágokat a hűtőszekrény alsó polcán. Korábban mindig készen álltam vákuummal vágott húsokat vásárolni az ételekhez, vékonyan szeletelve.

Annak érdekében, hogy egy gyönyörű sózott lazacot kapjunk, nagyon kevésre lesz szükséged: egy darab piros hal, fűszerek és képzeleted. A recept szerint sózott lazac finom, finom ízű, finom fűszerekkel és fűszerekkel. Lehet só és pisztráng is. Mossa le és szárítsa meg a lazacot papírtörlővel. Ha a hal az Ön ízlése szerint sós, csak öblítse ki egy kicsit hideg vízzel. Lazac - zsíros hal, így nem veszi fel a sót.

Az egyszerű receptre sózott finom lazac készen áll. És ne felejtsük el, hogy a főzéshez, hogy a receptet szigorúan a grammhoz tartsák, még mindig nem éri meg. Mutassa meg a kreativitást és a képzeletet a főzés során - és egyedülálló kulináris remekművet kap. Egy ilyen hal szétesik a kezében, a teste - a csontok mögé esik. És fordítsd azt valami kiemelkedőre, ami nem fog működni az összes vágysal.

Lehet hűtött steakeket vagy fagyasztott lazacot vásárolni. Miután biztonságosan megbirkózott az első lépcsővel, folytassa a vágást. Nyugodtan vágja le a fejét, és küldje el a hűtőszekrénybe - később hasznos lesz a leveshez. Vágja le az összes bordát, vágja le a farkát, és osztja a halat a gerinc mentén két rétegre.

Vegyes - először szárazon sózva, majd sós vízben áztatva. A finom sózott lazac főzésének legkedveltebb módja a sózás száraz módja. Ne félj sózni a halat. Mivel elég zsíros és lédús, nem veszi fel a sót. Tekerj egy szeletet a keverékbe az egyik oldalon, és tegyük egy edénybe a sóoldattal lefelé. A halat vastag rétegbe helyezzük, a tetején sózva. Az így elkészített házi sózott lazac fűszeresebb ízű, kevésbé sűrű és rugalmas konzisztenciával rendelkezik, mint a száraz sózott.

Sós vízben sóoldhatja meg az egész halat, ha kicsi, valamint steakek, szegfűszegek, hasi. Forraló sós lében öntsön ecetet és kapcsolja ki. Miután megvárta, hogy a sóoldat lehűljön, feszítsük meg és töltsük fel kész halakkal. A fentieken túl szükség van valamire, hogy ne legyen felszínre, és - a hűtőszekrényben.

Ám azok számára, akik elviselhetetlenek, a következő nap folyamán meg lehet venni a mintát, amikor a lazac könnyű só lesz - ez is jó. Tegye a hűtőszekrénybe. Néhány szabály a sózott lazacról otthon: Használjon jó friss halat. Vegyük az üvegárukat. Meleg füstölt csoportos sózott só. Adjunk hozzá sót és cukrot forró vízbe, forraljuk 3-5 percig, hűtsük le és hűtsük le. Hozzávalók hasa lazac - 400 gr; 2st.l G.; cukor - 1 evőkanál; bors keverék.

Darabdarab egy üvegedénybe. Ezután adjunk hozzá vizet - az ujj alján az üveg (nem sok). Palacsinta - egy olyan étel, amely a különböző nemzetek konyháiban van jelen, és mindenütt különböző módon hívják őket.

Az étel főzésének módja alapvetően ugyanaz, de minden háziasszonynak saját titka van. A száraztartás száraz módszerével ezt a receptet alkalmazhatja. Távolítsa el a bőrt. Ha a darab nem egyenletes vastagságban, és nem tekercsbe dob, akkor vágja le. Itt jött az első hideg, így itt az ideje, hogy szárított házi kolbász készüljön Ez a folyamat bizonyos hőmérsékleti feltételeket igényel.

Ezúttal úgy döntöttem, hogy a sós lazac hasa főzésének receptjét használom. Nagyon finomnak bizonyultak. 2 nap múlva készen áll a hasi lazac. Különösen gyengén sós otthon!

http://rostovhramvrs.ru/sup-iz-obrezkov-krasnoj-ryby/

Van ilyen hal lazac

Kizhuch a legjobb lazac a lazaccsalád összes tagja között. Meglepően kedves, lédús és illatos vörös hússal rendelkezik, amely ideális a kebabok és a steakek főzéséhez. Ezen kívül a sült coho egy igazi finomság, amelyet számos étteremben szolgálnak fel.

A csendes-óceáni lazac nemzetséghez tartozó coho lenyűgöző méretekkel rendelkezik. Átlagos hossza körülbelül egy méter, súlya körülbelül tizennégy-tizenöt kilogramm. A fő külső jellemző, amely megkülönbözteti a cohót a többi "rokonától", a skálák kifejezetten ezüstös színezése, amelynek köszönhetően a cohonak is van egy második neve - "ezüst lazac". By the way, a régi időkben is úgynevezett "fehér hal".

A Quiguch halászati szempontból nagy értékű. Az ázsiai part közelében található - mindig az Anadyr-folyó partján, Kamcsatka teljes partján és az Okhotsk-tenger észak-nyugati részén folyó folyókon látható. A coho rendszeresen szahalin-sziget keleti részén, Hokkaidóban találkozhat. Ezen kívül ez a hal a Csendes-óceán észak-amerikai partja mentén él - Alaszkától Kaliforniáig. Azonban a coho legnagyobb mennyisége a Kamcsatka - Bolsoj, Kikcsik és Kamcsatka folyókban él.

A különböző településeken élő coho-fajták hossza, súlya és egyéb paraméterei különböznek. Tehát Ázsiában a legnagyobb coho hossza 88 centiméter, 6,8 kilogramm súlyú, míg észak-amerikai rokonuk hossza gyakran meghaladja a métert.

A coho legjelentősebb megkülönböztető jellemzői a nagy fej széles homlokával, valamint a viszonylag magas szár a farokban. A coho külső jelei nagyon könnyen megkülönböztethetők a simoktól, a rózsaszín lazactól, a chumtól, a chinooktól és másoktól. Ezt a halat szép ezüst mérleg jellemzi, amely a fej hátulján és tetején zöldes vagy világos kékes árnyalattal rendelkezik.

A nyár elejétől a tél elejéig a coho a folyókba kerül. Ugyanakkor a szakértők megkülönböztetik a nyári, őszi és téli tőröket. A nyári coho szaporodása szeptemberben vagy októberben történik, ősszel - novemberben és decemberben, télen pedig minden téli hónapban.

Kizhuchnak csodálatos íze van, és az ebből a vörös halból készült kebab nem rosszabb a hús kebabnál. Coho steakek is meglepően jóak. Ezen kívül a coho lehet sózni, konzerválni, párolni, füstölni és főzni.

A cojaca vörös húsa elég vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre - különösen a B-vitaminokra, valamint a kalciumra, vasra, klórra, magnéziumra, nátriumra, káliumra, nikkelre, fluorra, cinkre, molibdénre és néhány másra. Ajánlott mindenkinek, de főleg gyermekeknek, terhes nőknek és időseknek. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a terhesség alatt nem lehet túl nagy mennyiségben enni ezt a halat. Emellett tartózkodnia kell a coho étkeztetésétől, a súlyos máj- és gasztritiszproblémákkal.

A lazaccsaládból származó hal nem ajánlott gasztritisz, máj, terhesség és egyéni intolerancia esetén.

Cohoe hal - hasznos tulajdonságok

A Kizhuch a Csendes-óceán távol-keleti lazacjának egyik faja. Kiváló ízlésének és számos egészséges anyagának köszönhetően, amit a hús tartalmaz, nagyon sok embert szeretünk. Tekintsük a hal coho előnyös tulajdonságait.

A coho megjelenése

A Kizhucha-t nagyon könnyű megkülönböztetni más lazacfajoktól, mivel nagyon fényes, fényes mérlegekkel rendelkezik. Ezért nevezték a japán „ezüst lazacnak”, és a „fehér hal” nevet használtuk.

Ez egy meglehetősen nagy hal, súlya 14 kg, és néha 98 cm-re növekszik, a Kiuchu nagy fejével, vastag homlokával rendelkezik. A megkülönböztető jellemzője egy nagyon rövid és magas farokszár. Kyzhuchnak ezüst mérlege van, amely hátán zöldes vagy kék árnyalatú lehet. Szintén szabálytalan alakú fekete foltok találhatók a coho lazac testén. Általában a bordák területén, a háton és a fejen találhatók.

A Coho lazachús zsíros és ízletes, kiváló ízű. Sokan úgy vélik, hogy a lazaccsalád legszebb képviselője. A lazac kaviár kicsi, kaviár kaviárnak tűnik, de nem keserű íze van, amiért az ínyencek és az éttermi szakácsok is nagyra értékelik.

A coho előnyei és kárai

A hal coho-nak nagy előnye van az élelmiszerekben való felhasználáskor. Húsa zsír, B-vitamin (különösen B1 és B2), omega-3 zsírsavak, valamint számos hasznos ásványi anyag: kálium, kalcium, klór, molibdén, vas, foszfor, nikkel, cink, magnézium, nátrium, króm. Még a gyerekek és az idősek számára is kis mennyiségben lehet enni húst, különösen mivel ez a hal nem rendelkezik olyan kis csontokkal, mint például a sockeye. Nem ajánlott cohót enni a terhesség, a májbetegség és a különböző gyomorhurut esetén.

Cohoe hal - az előnyök és a kár

A lazaccsalád többi tagjától a cohoe megjelenése különbözik a világos ezüst mérlegektől, amelyekre különböző nemzetek „fehér halak” és „ezüst lazacok” nevezték. Az orvosok és táplálkozási szakemberek körében a cohosh hal előnyei nem vitatottak, de tudnia kell, hogy károsak lehetnek.

A hal coho előnyei

Az ínyencek közül a coho-t értékelik a gyengéd és lédús vöröshúsért, míg az orvosok fontosabbnak tartják a halak hasznosságát. Összetételének legértékesebb összetevője a különböző vitaminok és ásványi anyagok mellett természetes omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavaknak tekinthető, amelyek szükségesek a kardiovaszkuláris rendszer egészének vaszkuláris rugalmasságának és egészségének fenntartásához.

A hal lazacfogyasztása különösen szívkoszorúér-betegségben, ateroszklerotikus érrendszeri sérülésekben stb. Általában azonban mindenkinek meg kell adnia ezt a halat az étrendben. A többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak szükségesek a gyermekek számára az idegek és az agy teljes fejlődéséhez, valamint a jó látás érdekében. A felnőttek esetében a hal lazac segít késleltetni vagy kiküszöbölni a véredények és a szív problémáit, ami különösen fontos most, hogy ezekből a betegségekből származó halálozás olyan nagy.

Annak ellenére, hogy a coho nem vonatkozik az alacsony zsírtartalmú halakra, nem túl magas a kalória. A 100 g főtt coho kb. 140 kcal-t tartalmaz, így az emberek fogyaszthatják a súlyukat. Ezen túlmenően a halak étrendjébe való felvétele segít az anyagcsere gyorsulásának köszönhetően, ami magas fehérjetartalmú ételeket okoz.

A coho lazachal előnyei megkérdőjelezhetetlenek, ha:

alopecia;
bőr öregedése;
immunitási problémák;
pajzsmirigy betegség;
ízületi gyulladás;
osteochondrosis;
stressz és a depresszió.

A leghasznosabb halak coho károsíthatja a máj- és gyomorbetegeket, ha nem ajánlott zsíros ételeket fogyasztani. A terhes nőknek óvatosan be kell vonniuk ezt a halat az étrendbe - nem szabad nagy mennyiségben pirulni.

A rossz minőségű termék is káros lehet, ezért a halakat óvatosan kell kiválasztani. A hal (fagyasztott vagy friss) egyenletes és ragyogó mérlegekkel kell rendelkeznie - kopasz foltok, sötét foltok és nem ragadós. A halak szemei - világosak, zavarosak és nem lehetnek filmek. Friss halhús - rugalmas, kellemesen illatos. Tartsa a halat a fagyasztóban és ne haladja meg a 7 napot, mert idővel elveszíti hasznos tulajdonságait.

Megmutatjuk a hasznos coho titkait

Lazac - a legértékesebb kereskedelmi hal: húsuk táplálkozási értéke nagyon magas, az íze pedig csak kiváló, és a lazac kaviár íze is verseket és dalokat ír. Ezek a tulajdonságok végzetesek lettek a lazac számára: biológiai sokféleségük gyorsan csökkent. A 20. század elején hatalmas mennyiségű lazac volt a Föld óceánjaiban és tengereiben; ma kevesen vannak, és minden évben egyre kisebbek.

Például egy ilyen családtag, mint a coho lazachal, megkülönböztethető a lédús, lédús és illatos hústól: a sült coho lazacot sok drága étteremben csemegéknek tartják, a kebab és a coho steak pedig ízletes.

Milyen hal

De a lazac nem természeténél fogva az emberek számára, hogy megcsodálják az ízüket. Tehát az észak-amerikai indiánok számára ezeket a halakat már régóta az erő és a célosság jelképének tekintik, és a Csendes-óceán ökoszisztémájának az egyik alapja. A híres orosz geográfus és utazó, a Kamcsatka felfedező, Stepan Krasheninnikov azt írta, hogy nyáron, amikor a lazac a tengerből az ívási területekre megy, a folyók túlcsordulnak a bankjaikból - és ez több hétig is megtörténik.

Kizhuch a csendes-óceáni lazac, és mérete körülbelül egy méter hosszú és 14-15 kg súlyú, átlagosnak nevezhető: a lazacok körülbelül 60-80 kg, és még több mint 100 kg súlyúak, bár ez már ritkaság. A coho mérlege fényesen ragyog, és Amerikában ez az úgynevezett „ezüst” vagy „ezüst” lazac.

A coho lazac a Csendes-óceán északi régióiban él, és Chukotka partjától Kamcsatkaig és az Okhotsk-tengerig is elkaphatjuk. A cochucate kevésbé gyakori a Szahalin és a Kuriles vizein, de néha az egyén is belép az Amurba - ez ritka szerencse a horgászoknak.

Az amerikaiak szerencsések a cohóval, valamint számos lazacfajjal. Alaszkától Kaliforniába tudják elkapni - ott gyakrabban van, mint Oroszország partjainál; By the way, az észak-amerikai coho nagyobb, mint Kamcsatka. Jelenleg a Kamcsatka folyókban a coho-t júniustól decemberig fogják fogni: eltér a többi lazactól, hogy nemcsak nyáron és ősszel, hanem télen és majdnem tavaszig ívhat.

Általában Oroszországban ez a lazac nem betakarított - kevesebb, mint 5000 tonna évente, de a múltban 2014-ben a Kamcsatka halászok rekordot állítottak fel, több mint 12 ezer tonna coho lazacot kaptak.

A halász-sportolók tudják, hogy a felnőtt coho lazac viselkedése nagyon hasonlít a fiatal halak viselkedésére: ez a hal szeret a víz felszínére emelkedni, ezért nem olyan nehéz elkapni, mint amilyennek látszik.

A Coho lazac sokkal aktívabb csalit vesz igénybe, mint más lazac: még akkor is, ha a folyó sok más hala közül csak néhány más hal van, az esély arra, hogy elkapják őket. Ezenkívül a coho-tisztelgés nem tart sokáig, bár nagyon erős: fel kell készülnie erre, különben a horgász nemcsak elveszi a felszerelését, hanem a vízbe is kerül.

Gazdag kompozíció

A viszonylag alacsony kalóriatartalommal - 140 kcal / 100 gramm, a cojuc halhús gazdag összetételű: sok vitamin, fehérje, egészséges zsír és ásványi anyag. Vitaminok - A, E, C és B csoport, ásványi anyagok - kálium, foszfor, kén, klór, nátrium, magnézium, kalcium, vas, cink, króm, fluor, molibdén, nikkel.

Mint minden lazac, a coho kiegyensúlyozott étrendben is alkalmazható, beleértve a fogyást is.

Coho salut kivétel nélkül mindenkinek megengedett: csak kisgyermekek számára nyújt előnyöket - a húsában kevés csont található, és a terhes nők és az idősek számára; az elhízás senkit nem fenyeget, és az egyetlen ellenjavallat nem az, hogy túlélje, és nem túl gyakran eszik, különösen a gyomor-bél traktus súlyos betegségei esetén. Igaz, a mi körülményeinkben ez az emlékeztető feleslegesnek tekinthető: még a haláruházakban és a gazdag szupermarketekben is ritka a coho-lazac, és ez nem olcsó - kb. egy különleges halászati túrán.

párolt

Érdekesebb, és egy hasznos étel lehet coho lazacból készült halhenger. A gerincet eltávolítják a megtisztított és bélelt coho-ból, hogy ne sértse meg a filé teljes hosszában, majd a maradék csontokat eltávolítják a filéből - jobb, ha csipesszel. A filéeket körülbelül 1 cm vastag darabokra vágják, táplálékfóliára helyezik, hogy „jöjjenek” egymásba, só ízlés szerint, bors, apróra vágott fokhagymával és reszelt citromhéjjal meghintjük, a halra darabolt vajat tegyünk hengerelt és párolt. A cojushi tekercs 15-20 perc alatt kész.

Hal fül

A Wuhu jobb, ha frissen fogott halból főz, de friss cohóból kiváló. A hámozott, bélelt, alaposan mosott halakat meglehetősen nagy darabokra vágjuk, forró vízbe tesszük, és 40 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten; adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, apróra vágott hagymát és sárgarépát, amelyet nagy reszel reszeltek.

Sót, borsot, más fűszereket és babérlevelet adunk 5-7 percig a főzésig. Mielőtt eltávolítaná a lemezt, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet vagy kaporot. A kész fül 15-20 percig tart. Ez az étel jobban hasonlít egy halászléhoz, de nagyon ízletesnek tűnik, emellett ajánlott mindig coho lazacot tálalni zöldségekkel és zöldekkel.

Hogyan savanyú coho

És a hal coho sózása könnyen és gyorsan - csak egy nap, vodkával vagy alkohollal. Az alkoholt só és cukor keverik ízlés szerint; hámozott, bélelt, folyó vízben mossuk, a halakat vékony szeletekre vágjuk, a kapott keverékkel bevontuk, tiszta, puha ronggyal (len vagy pamut) csomagolva, majd egy filmben és a hűtőszekrénybe tesszük. Vékony hagymakarikákkal és olívaolajjal tálalva.

Test előnyei

És végül, néhány szó a coho salut előnyeiről az egészségünkért, és miért kell a halat megenni az embereknek. Tehát a gazdag és egyedülálló kémiai összetételnek először is kedvező hatása van az anyagcserére, javítja az idegrendszeri és szív-érrendszereket, javítja az agyi funkciókat és a memóriát, növeli a vér hemoglobinszintjét és a test védő tulajdonságait. Vitaminokkal, ásványi anyagokkal és zsírsavakkal gazdag coho lazacételek javítják a bőr állapotát, a nyálkahártyákat, a látást, erősítik a fogakat és a csontokat. A jód rovására a pajzsmirigy javul, és a króm segít szabályozni a vércukorszintet.

Hal coho: az előnyök és a kár, az ízletes ételek fokozatos receptjei

A tenger gyümölcsei jótékony hatásai már régóta ismertek, ezért a különféle halfajok fogása megérdemelten népszerű. De még a tisztelt halászok sem tudják, hogy a halak - coho esetében, ahol megtalálják, milyen ételeket lehet készíteni ebből a tározóból. Ismerje meg jobban.

Hal leírása

Kizhuch egy nagy vörös hal, a lazac képviselője, akinek mérlege szép ezüst árnyalattal rendelkezik. A csendes-óceáni mélységben lakók súlya meghaladhatja a 15 kg-ot, a hossza valamivel kevesebb, mint egy méter. Különböző az ízletes és hasznos húsokban.

megjelenés

A coho lazac másik neve ezüst lazac.

Különleges jellemzői:

lenyűgöző méretű fej;
széles homlok;
kis farok.

Ezek a tulajdonságok különböznek a lazaccsalád többi tagjától. A mérlegek színe miatt az ókori Oroszország lakói ezüst lazac fehér halat neveztek el.

A rágás a cohóban kezdődik, 3 éves korig, hosszú évekig tart a következő év szeptemberétől márciusáig. Az ívás időszakában a nőstények gyakorlatilag nem táplálnak, és a színt is sötét bíborvörösre változtatják.

Az étel rovarok, lárvák, sütemények és kisebb halak tojása. Gyakran ez a ragadozó rovarokat eszik, amelyek véletlenül a vízbe kerültek. Az óceánba kerülés, rákféléket és tintahalat használ.

élőhely

Figyelembe véve, hogy a hal coho, érdemes megtudni, hol él. A természeti tartomány a Csendes-óceán északi tengerén található (Kaliforniától Alaszkáig), ez a sok értékes kereskedelmi hal Kamcsatkában, a Szahalinon is megtalálható. Az észak-amerikaiakat súly és hosszúság igazi óriásainak tartják, míg mások alacsonyabbak.

Az egyedülálló példányokat a Magorán-tavakban Primorye, Amur és Észak-Hokkaido folyókban fogják el. Chilében különleges gazdaságok vannak, ahol coho lazacot értékesítenek, melynek köszönhetően a halak folyókba esnek. E lazacfajok száma a világon kicsi, ami annyira értékes.

Az egyedülálló halat kedves húsa is szereti, amely ízének jellemzői szerint a vörösek legjobbja. Ráadásul vitaminokban (A, E, B3, PP, C) és ásványi anyagokban (kalcium, nikkel, foszfor, vas, magnézium, fluor, jód) gazdag. Nagyon sok a hús és a telített zsírsavak, különösen az omega-3.

Tápérték

A kalória coho kicsi - csak 140 kcal / 100 g termék.

csirke 190 kcal;
marhahús - 187 kcal;
laposhal - 142 kcal;
lazac - 140 kcal.

A coho táplálkozási értékével több kilogrammot nem okoz, így biztonságosan felhasználható az étrendben. A zsír mennyisége 100 g filében csak 6 g, míg a fehérjék 21,5 g.

Hasznos tulajdonságok

A Kizhuch nemcsak ízletes, hanem egészséges lazac is, melyből különféle ételeket készíthet.

Milyen előnyei vannak:

erősíti a csontokat és a fogakat;
a szív- és érrendszeri betegségek leghatékonyabb megelőzése;
növeli a hemoglobint;
javítja a szervezet vírusos és katarrális betegséggel szembeni rezisztenciáját;
kedvezően befolyásolja az idegrendszer állapotát, segít megbirkózni az álmatlanság és a depresszió problémáival;
elkerüli az osteochondrosist, az ízületi gyulladást, az ateroszklerózist, a gerinc és az ízületek számos betegségét.

A vörös coho halak ételei is hasznosak a gyermekek számára, jó hatással lesz a gyenge csontjaik állapotára, és egy kicsit javítják a látásukat. Kis mennyiségben, egyes ételeket mutatnak terhes és szoptató nőknek, hasznosak lesznek mind az anya, mind a baba számára.

Ellenjavallatok és lehetséges kár

Fontos figyelembe venni nemcsak az ezüst lazac előnyeit, hanem a károkat is. Általában a hal nem okoz kárt a mérsékelt használat és a megfelelő előkészítés esetén.

A következő ellenjavallatokat azonban ki kell emelni:

az egyéni intolerancia a tenger gyümölcseire vagy a fehérjére;
allergiák;
bizonyos gyomorbetegségek (fekélyek, gyomorhurut). A hús durva rostokat tartalmaz, amelyek károsíthatják a pácienst;
a vesék patológiája.

Ha az első vizsgálat után kiütés, viszketés, fájdalom, majd ezek az allergiás reakciók megnyilvánulása, a halat el kell hagyni, és konzultálnia kell egy orvosi szakemberrel.

A coho ételeket enni kell gondosan és kis mennyiségben terhesség alatt.

A húst a szoptató anya étrendjébe kell fokozatosan, figyelni a baba reakciójára.

Használja a főzéshez

Hasznos összetételének és kifogástalan ízének köszönhetően a coho lazac mindig szívesen fogad minden konyhában, különösen azért, mert rengeteg edényt lehet főzni anélkül, hogy különleges főzési tehetségekkel rendelkezne. A pályázati, szép filé másik előnye a csontok szinte teljes hiánya.

Hogyan válasszuk ki

Számos tippet kínálunk, amelyek segítenek abban, hogy ne vásároljanak meg hibát, és vásároljanak egy igazán jó minőségű friss terméket - az ideális nyersanyag kulináris kísérletekhez.

Sima, fényes mérlegek foltok és foltok nélkül. Fontos, hogy ne legyen elválasztva a testtől.
Az ujját a testre nyomva láthatja, hogy néhány másodperc múlva az eredményül kapott lyuk teljesen eltűnik. Ha az ösvény nem tűnik el, akkor jobb, ha nem veszi a halat - újra megfagyott.
Muddy szemek - a hasított hasított test jele.
A testnek kissé nedvesnek kell lennie, de a nyálka jelenléte elfogadhatatlan.

Ezek az egyszerű ajánlások segítenek abban, hogy egy igazán kiváló minőségű filé vagy hasított test készüljön finom lazacételek készítéséhez.

Főzési titkok

Létrehozhat egy igazi rengeteg ételeket az ezüst lazacból, például különböző módon sütjük fóliában, főzzük a nyársat, használjuk a szokatlan ínyenc saláta összetevőjeként, és főzzük gazdag levest. De ahhoz, hogy sikerüljön, kövesse a szakértők ajánlásait.

Nézze meg őket:

A fűszerek nem mindig jóak. Piros halak esetében minimálisan kell venni őket. Kijuch harmonikusan rozmaring, fokhagyma, szójaszósz. Elhagyták az ízét.
A vajban lévő gyönyörű darabok sütése segít a zsemlemorzsákban - ez megakadályozza a forma elvesztését. Mindkét oldalon legfeljebb 3-5 percet kell megsütni.
Az alkoholtartalmú pác nem szükséges, meg fogja ölni az ízét. A grillen való főzéskor azonban enyhén megvilágíthatja az edényt borokkal.
A filé vagy a hasított test felolvasztása javasolt a hűtőszekrény frissességében. A szakértők rámutatnak, hogy nem lehet teljesen felolvasztott, nem fagyasztott terméket készíteni, ami nagyban befolyásolja annak minőségét.
A leolvasztó mikrohullámú sütő nem alkalmazható.

Ezek a tippek segítenek abban, hogy ne rontják el a drága és ízletes halak ételét, ami csak a legmagasabb értékeket érdemli a megpróbáltak visszajelzésében. És csak kóstolva, teljesen megérthetjük, hogy milyen halak az ezüst lazac, milyen íze van.

Melyik jobb - sockeye, lazac vagy lazac

Ha összehasonlítjuk a coho-halakat a csendes-óceáni lazac másik képviselőjével, akkor a másodikat kell előnyben részesíteni. Tanulmányok kimutatták, hogy a lazac húsa lassítja az öregedési folyamatot, erősíti az immunrendszert, míg a zsírtartalma és a kalória tartalma alacsonyabb, mint a cohóban. Azonban a konkrét keserű íz és a meglehetősen lenyűgöző árak miatt sokan megállnak az anyagunk hősein.

A lazac egy népszerűbb hal, Oroszországban sokan legalább egyszer próbálták, finom ínycsiklandó hússal, ami különösen jó enyhén sózott formában. Összesen 100 g termék tartalmazza a napi fehérjeszintet, míg gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok. Ugyanakkor a szakértők azt tanácsolják, hogy a coho lazacot választják, mert gyakran a Norvégiában mesterséges környezetben termesztett gyenge minőségű lazac kerül a polcokon.

A legfinomabb receptek

Lehetőségek hatalmas mennyiségű, lédús vörös halak kulináris remekműveinek létrehozására. Nézze meg néhány egyszerű, de ízletes receptet.

Sesame-szal sült

Ez a legegyszerűbb módja a coj főzésének.

maga a hal - 500 g;
gyömbérgyökér - körülbelül 4 cm-es darab;
szójaszósz - 50 ml;
rizsecet - 50 ml;
olaj (jobb olívaolajat venni) - 20 ml;
só - egy teáskanál.
szezám.

Főzés pác. Ehhez a hámozott gyömbér gyökerét finom reszelővel, szójaszósz és rizsecettel keverjük össze.
Előre megtisztított, bélelt és darabokra vágva a halat egy óráig a pácra helyezzük. Jobb, ha a tartályt most a hűtőszekrénybe helyezi.
Só darab, szezámmal meghintjük.
Helyezze a halat fóliába.
Sütjük a sütőben 20 percig 190 ° C hőmérsékleten.

Finom és szokatlan étel kész! A citrom szeletekkel díszítheti.

Sült krémben sajttal

Felveheti a változatosságot az étrendjébe, ha meghívja a családtagokat, hogy próbálja meg a cohót sajttal és kukoricadarabokkal.

filé - körülbelül 800 g;
pohárüveg;
víz - 2 csésze;
közepes méretű hagymát;
krém - egy pohár;
fokhagyma - 2-3 fog;
sajt - 100 g;
só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Az eljárás a következő:

Előkészítő szakasz. Mossa le a tálat, húzza le a halat, bél, mossa, apró darabokra vágja, sót és borsot. A hagymát és a fokhagymát hámozzuk és aprítsuk.
Hely alakja. Először készítsünk egy gabonaféléket. Ezután tedd a halakat, majd a hagymát és a fokhagymát. Az edényt fűszerekkel, például rozmaringral meghintjük.
Folyadékok hozzáadása. Víz és krém öntés formájában.
Helyezze a sütőbe. Hőmérséklet - 180 °, idő - 15-20 perc.
Sajt hozzáadása. Óvatosan távolítsa el az edényt, megszórjuk reszelt sajttal.
Az utolsó szakasz. A halat 20 percig visszavezetjük a sütőbe.

Ezek a receptek egy hihetetlenül ízléses étel elkészítéséhez, amely bármilyen ünnepi asztal dekoráció lehet. Hozzávalók a citromlével, kaporral, petrezselyemmel kissé eltérhetnek.

A fület sokan szeretik - nemcsak lelkes horgászok, hanem mindazok is, akik a gazdag ízű leveseket kedvelik. Ismerje meg, hogyan kell főzni a coho levest.

Tipp A gazdaság szempontjából a fejben, a farokban és a bordákban kell használni a levest, és a többi hasított testet más módon főzzük.

hal (uszony, farok, fej, filé lehet) - 1 kg;
burgonya;
hagyma;
rizs - ¼ csésze;
fűszerek, só, bors;
babérlevél.

Ha szeretné, hozzáadhat zöldeket.

Az eljárás a következő:

Készítse elő az összes alkatrészt: tisztítsa meg és mossa le a halakat, és győződjön meg róla, hogy eltávolítja a gilleket. Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk nagyra. Mossa meg a rizst.
Tedd a halat, egy hagymát, a fűszereket, a sót a serpenyőben, fél órán át főzzük.
A második hagymát apróra vágjuk és megsütjük.
A húsleves készen áll, szűrni kell, tegye vissza a serpenyőbe, tegye a tüzet.
Adjunk hozzá burgonyát, sült hagymát, rizst, filé darabokat, ha vannak.
Főzzük körülbelül 10 percig. Adj hozzá zöldeket, extra fűszereket.
Kapcsolja ki a gázt. Fedjük le a serpenyőt egy fedéllel, és hagyjuk 30 percig ülni, hogy a fül megfelelően legyen beadva.

Ezt követően szolgálhat.

Sós coho

Egy másik módja ennek az egyedülálló halnak a pácolásra.

Az eljárás a következő:

Öblítse ki a tisztított és tisztított hasított testet.
Nagyon fontos, hogy a hal száraz legyen, ezért többször kell járnia a papírszalvétákkal.
A nagy csontok eltávolításával darabokra vágjuk.
Keverjük össze 2 evőkanál cukrot, egy sót és borsot ízlés szerint.
Helyezzük a filé darabokat egy mély edénybe, amelynek alján sót és cukrot keverünk. Megszórjuk a keverék többi részét.
Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, ez segít megtartani a húst.
Fedjük le a tartályt, és hűvös helyen tároljuk 24 órán keresztül.

Tipp A só nem szükséges, különben fennáll a hal sózásának veszélye.

A következő videóban egy érdekes receptet láthat a legszebb csendes-óceáni lakosból.

A halételek igazi ismerősei biztosan szívesen látják a következő videóban bemutatott receptet.

Kyzhuch a Csendes-óceáni lazac nemzetséghez tartozik. Elég nagy hal, mérete az élőhelytől függ.

A legnagyobb halakat az ázsiai vizekben találjuk, hossza 80 cm-nél nagyobb és 15 kg-ig terjedő súly. Kisebb méretű halak Észak-Amerikában.

A Cochuch a lazaccsalád többi halától eltér az ezüstös-fehér színben, és itt „fehér halaknak” (kalorizátornak) nevezték. Amerikában és Japánban „fehér lazacnak” nevezik.

Calorie coho

A coho lazac kalória tartalma 140 kcal / 100 g termék.

A coho lazac összetétele és előnyös tulajdonságai

Kiváló ízük mellett a cojuc nagy mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz, mint pl. Fluor, króm, klór, foszfor, kálium és nátrium. Vitaminok: PP, E, A.

Ennek a halnak a vörös húsában található omega-3 zsírsavak megakadályozzák a szív-érrendszeri betegségek előfordulását, védik a testet.

A táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy ezt a halat alacsony kalóriatartalmú, de mérsékelten eszik.

Ellenjavallatok a coho alkalmazására

A Harm coho a májbetegségben szenvedő embereket, a gyomorhurut, valamint a termék egyéni intoleranciáját okozhatja.

A coho lazac használata a főzés során

A Coho lazachús az összes lazac legfinomabb.

A coho fantasztikus kebabot készít, amely nem rosszabb a hús kebaboknak (kalorizátor). Ez a hal is sült, grillezett, sült, hozzáadott salátákhoz, konzervek, sózva, füstölve.

Jó, ha ilyen halakat adnak a gyerekeknek, mivel szinte nincs csontja.

Megmutatjuk a hasznos coho titkait

Milyen hal

Gazdag kompozíció

Mint minden lazac, a coho kiegyensúlyozott étrendben is alkalmazható, beleértve a fogyást is.

párolt

Hal fül

Hogyan savanyú coho

Test előnyei

Megmutatjuk a hasznos coho titkait

Milyen hal

Gazdag kompozíció

Mint minden lazac, a coho kiegyensúlyozott étrendben is alkalmazható, beleértve a fogyást is.