Szénhidrátok - szerves karbonil- és hidroxilcsoportokat tartalmazó szerves vegyületek, amelyek általános képlete C_n(H₂O)_m, (ahol n és m> 3).

A szénhidrátok három csoportra oszthatók:

1) A monoszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek egyszerűbb szénhidrátokat képezhetnek. Ebbe a csoportba tartoznak a hexóz (glükóz és fruktóz), valamint a pentóz (ribóz).

2) Oligoszacharidok - több monoszacharid (például szacharóz) kondenzációs termékei.

3) A poliszacharidok olyan polimer vegyületek, amelyek nagyszámú monoszacharid molekulát tartalmaznak.

A glükóz lineáris és ciklikus formában létezhet:

1) Az aldehidcsoport reakciói:

a) az "ezüst tükör" reakciója:

b) réz (II) -hidroxiddal végzett reakció:

2) A hidroxilcsoport reakciói:

a) kölcsönhatás réz (II) -hidroxiddal: t

fényes kék oldat

b) erjesztés - a glükóz enzimek hatására történő felosztása:

A fruktóz minden olyan reakcióba lép, amely jellemző a poliasztikus alkoholokra, de a karbonil (aldehid) csoport reakciói a glükózzal ellentétben nem jellemzőek rá.

A kémiai tulajdonságok hasonlóak a glükózhoz.

A szacharózt a-glükóz és b-fruktóz maradékai képezik:

szacharóz glükóz fruktóz

2) Kálcium-hidroxiddal való kölcsönhatás a saharakh kalcium kialakításához.

3) A szacharóz nem reagál az ezüst-oxid ammóniaoldattal, így nem redukáló diszacharidnak nevezik.

A kémiai tulajdonságok hasonlóak a glükózhoz, így redukáló diszacharidnak nevezik.

2) A keményítő intenzív kék színű festést eredményez jóddal komplex vegyületek képződése miatt.

3) A keményítő nem reagál az "ezüst tükörre".

2) Az észterek képződése nitrogén- és ecetsavval:

http://ido.tsu.ru/schools/chem/data/res/chemfor/uchpos/text/g3_7_18.html

Fruktóz formula

A fruktóz meghatározása és képlete

A molekulatömeg g / mol.

A fizikai tulajdonságok fehér kristályos anyagok, jól oldódnak vízben, az olvadási és forráspontok, és a sűrűség szobahőmérsékleten 1,695 g / cm.

A fruktóz kémiai tulajdonságai

• A fruktóz ketonalkohol, ezért alkoholként és ketonként reagál, izomerizációs és fermentációs reakciók is vannak. Dinamikus egyensúly az oldatban:

vétel

A fruktózt szacharóz hidrolízisével állítják elő erős savak vagy enzimek hatására. Egy szacharóz molekula hidrolízisével egy glükózmolekulát és egy fruktózmolekulát kapunk:

Minőségi reakció

A fruktózra és más ketonalkoholokra adott kvalitatív reakció az oldat cseresznyefestése, ha sósav jelenlétében kölcsönhatásba lép a rezorcinollal (Selivanov-minta):

kérelem

A fruktózt édességekben használják, édesítőszerként használják, gyógyászatban szacharóz helyettesítésére használják.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-fruktozy/

milyen anyagokkal kölcsönhatásba lép a glükóz és a fruktóz?

glükóz az aldehid-alkohol, a fruktóz pedig keton-alkohol, és kölcsönhatásba léphet más anyagokkal, mint például többértékű alkoholokkal és aldehidekkel (glükóz) vagy ketonokkal (fruktóz).

mindkét anyag reakcióba léphet: O2 (égés), Cu (OH) 2 (minőségi reakció többértékű alkoholokra)
glükóz is reagálhat az aldehiddel Ag2O-val (ezüst tükör p-ek)

Reakció réz (II) -hidroxiddal.

Egyéb kérdések a kategóriából

kálium, víz, nátrium-karbonát, alumínium-klorid, ammónium-klorid, nátrium-nitrát.

kénsav; c) 750 g-ban. 15% -os sósavoldat;
g) 2,5 kg 20% ​​-os kálium-hidroxid-oldatot;
e) 120 g. 6% -os ammóniaoldat?

aceton ----> etanol ----> etanol ----> klór-etán ----> etilbenzol

Olvassa el

a) klór-víz b) kálium-klorid-oldat c) kálium-klorid g) a klórt nem kapják elektrolízissel

3) A lakmus színe a katód térben a nátrium-bromid oldat elektrolízise során?

a) málna b) lila c) piros d) kék

4) Milyen anyag nem érhető el nátrium-klorid oldat elektrolízisével?

a) Na b) H2c) Cl2 g) NaOH

5) Az anódon lévő cink-szulfát és inert elektródák oldatának elektrolízise során:

a) Zn b) O2c) H2 d) SO2

6) A réz (II) nitrát és az anód rézelektródák elektrolízisének folyamata során:

a) NO2 felszabadulása b) réz c) felszabadítása c) O2 g felszabadulása) az anód feloldódása

7) Rendezze el az anionokat csökkentő aktivitásuk csökkentése érdekében.

8) Helyezze be a hiányzó bagolyot a mondatba: "Ha a nikkelbevonat, a tárgyat, amelyen a nikkelréteget alkalmazzák, csatlakoztatni kell az akkumulátor pólusához úgy, hogy az a".

a) CO2; b) Fe (OH) 3; c) P; d) Cu d) CaO

2) Hogyan történik a kénváltozás oxidációs foka a koncentrált kénsav és a réz közti interakció során a melegítés során? A javasolt válaszok közül válassza ki a megfelelőt:

a) +6-ról +4-re csökken

b) +4-ről +6-ra nő

c) 0-ról +4-re növekszik

d) + 6-ról 0-ra csökken

e) +6-ról -2-re csökken

3) Milyen kéntartalmú terméket állítunk elő a # 2.

a) H2Sb) SO3c) Sd) SO2d) H2SO3

a) réz
b) cink
c) ezüst
d) higany

Milyen anyag nem szétválik:
a) ZnO
b) H2SO4
c) NaOH
d) KCl
A csapadék keletkezik egy pár pár kölcsönhatásával:
a) NaOH + KCl
b) Cu (NO3) 2

d) MgO; e) C. 6.6. Milyen nitrogéntartalmú terméket állítanak elő az 5. feladatban leírt reakcióval? A javasolt válaszok közül válassza ki a megfelelőt: a) N2O; b) NO; c) N2; d) NO2;

redukálószer, amely anyag oxidálódik, amely - helyreáll. HN03 + Ca = NH4N03 + Ca (NO3) 2 + H20 K2S + KMnO4 + H2S04 = S + K2S04 + MnSO4 + H2O

http://istoria.neznaka.ru/answer/3904239_s-kakimi-vesestvami-vzaimodejstvuet-i-glukoza-i-fruktoza/

A fruktóz kölcsönhatásba lép

Szacharóz, ellentétben a glükózzal

2) vízben oldódik

3) metanollal reagál

4) diszacharidokra vonatkozik

5) vízzel reagál

Jegyezze fel a kiválasztott vegyületek számát.

4) diszacharidok (glükóz-monoszacharid);

5) vízzel reagál (hidrolízis)

A javasolt listából válasszon ki két anyagot, amellyel a glükóz kölcsönhatásba lép.

1) kalcium-karbonát

2) réz (II) -hidroxid

3) nátrium-szulfát

4) ezüst (I) -oxid ammóniaoldata

Jegyezze fel a kiválasztott anyagok számát a válasz mezőbe.

A glükóz egy aldehid-alkohol, ezért az aldehidekre és az alkoholokra jellemző reakciók.

Kiváló minőségű reakció az aldehidekre - ezüst-oxid ammóniaoldattal.

Minőségi reakció a többértékű alkoholokra - frissen előállított réz-hidroxiddal.

A javasolt listából válasszon ki két olyan anyagot, amelyekben az ionos és kovalens kötések is részt vesznek.

1) nátrium-klorid

2) kalcium-karbid

3) szilícium-oxid

5) nátrium-nitrát

Jegyezze fel a kiválasztott anyagok számát a válasz mezőbe.

A nátrium-klorid egy ionos kötésű vegyület, a szilícium-dioxid kovalens, a glükóz kovalens. Csak a kalcium-karbid és a nátrium-nitrát esetében mind a ionos (a kation és az anion között), mind a kovalens (anionos nem fém atomok között) kötések jelen vannak a vegyületben.

a kalcium-karbidnak csak ionkötése van

Nem, még mindig kovalens a szénatomok között. Kalcium-karbid formula

A javasolt listából válasszon ki két anyagot, amellyel a glükóz kölcsönhatásba lép.

1) nátrium-karbonát

3) kalcium-szulfát

4) ezüst (I) -oxid ammóniaoldata

Jegyezze fel a kiválasztott anyagok számát a válasz mezőbe.

A glükóz egy aldehid-alkohol, ezért az aldehidekre és az alkoholokra jellemző reakciók.

Minőségi reakció az aldehidekre - ezüst-oxid ammóniaoldattal (4). Reagál oxigénnel égés közben (2).

A javasolt listából válasszon ki két olyan anyagot, amelyek nem végeznek hidrolízist.

Jegyezze fel a kiválasztott anyagok számát a válasz mezőbe.

A keményítő, cellulóz - poliszacharidok, szacharóz - diszacharid - mindegyike hidrolizálható, de a glükóz és a fruktóz már monoszacharidok, így nem hidrolizálódnak.

A javasolt listából válassza ki a glükózra jellemző két állítást, szemben a szacharózzal.

1) CO keletkezésével ég₂

2) reagál az "ezüst tükörre"

3) réz (II) -hidroxiddal reagál

4) nem reagál a polikondenzációra

5) nem folyik hidrolízis

Jegyezze fel a választott számokat a válasz mezőbe.

Fontos emlékezni arra, hogy a glükóz (aciklikus formában), a szacharózzal ellentétben, szabad aldehidcsoportot tartalmaz, ezért belép az „ezüst tükör” reakciójába, de monoszacharidként nem hidrolizálódik.

Meg kell állapítani az anyag neve és a szerves vegyületek osztályának (csoportja) általános képletének megfelelőségét: minden egyes betűvel jelölt pozícióhoz válassza ki a megfelelő számot jelölt pozíciót.

Jegyezze fel a számokat a válaszban, helyezze őket a betűknek megfelelő sorrendbe:

A) Glükóz - szénhidrát, (2) képlet).

B) 2-metil-propanál-aldehid, az aldehidek általános képlete: 4).

B) Butin-2-alky 3).

A javasolt szénhidrátok listájából válasszon kettőt, amelyek a "ezüst tükör" reakcióját adják.

Jegyezze fel a kiválasztott anyagok számát a válasz mezőbe.

Az ezüst tükör reakciója kvalitatív reakció az aldehidcsoportra, amely az ilyen monoszacharidok glükóz és ribóz formájában van jelen.

A javasolt listából válasszon két olyan anyagot, amelyekkel a glükóz normál körülmények között reagál (fűtés és katalizátorok nélkül).

3) frissen kicsapódott réz (II) -hidroxid

4) sósav

Jegyezze fel a kiválasztott anyagok számát a válasz mezőbe.

A glükóz egy monoszacharid, egy aldehid-alkohol, és minőségi reakciókat hajt végre az aldehidek és a poliametikus alkoholok esetében, mint például a bróm-víz elszíneződése (aldehidként) és a frissen kicsapódott réz (II) -hidroxiddal (többértékű alkohol) való reakció.

A javasolt szénhidrátok listájából válassza ki a hidrolízis reakcióban reagálni képes két vegyületet.

Jegyezze fel a kiválasztott anyagok számát a válasz mezőbe.

Az oligoszacharidok, a poliszacharidok, az észterek hidrolízisbe lépnek.

Glükóz és fruktóz - monoszacharidok, szacharóz - oligoszacharid, ribóz - monoszacharid és cellulóz - poliszacharid.

A javasolt listából válasszon ki két olyan anyagot, amelyek nem reagálnak a hidrolízisre.

1) glükóz-pentaacetát

Jegyezze fel a kiválasztott anyagok számát a válasz mezőbe.

Az oligoszacharidok, a poliszacharidok, az észterek hidrolízisbe lépnek.

A glükóz-pentaacetát észter, a cellulóz egy poliszacharid, a fruktóz monoszacharid, a szacharóz egy oligoszacharid, a glicin egy aminosav.

A javasolt listából válassza ki a hidrolízisre reagáló két anyagot.

Jegyezze fel a kiválasztott anyagok számát a válasz mezőbe.

Az oligoszacharidok, a poliszacharidok és az észterek hidrolízisbe lépnek.

A fenilalanin egy aminosav, a keményítő egy poliszacharid, a ribóz egy monoszacharid, a maltóz egy oligoszacharid, a glükóz egy monoszacharid.

A javasolt listából válasszon két olyan anyagot, amelyekkel a glükóz normál körülmények között reagál (fűtés és katalizátorok nélkül).

3) réz (II) -hidroxid

4) sósav

5) kalcium-karbonát

Írja be a válasz mezőbe a kiválasztott anyagok számát növekvő sorrendben.

A glükóz egy monoszacharid, aldehidcsoportot tartalmaz a szerkezetben, és minőségi reakciókat lép az aldehidekre, mint például a brómvíz fehérítése és a frissen kicsapódott réz (II) -hidroxiddal való reakció.

A javasolt külső hatások listájából válasszon két olyan hatást, amelyek a glükóz alkoholos fermentációjának reakciósebességének növekedéséhez vezetnek vizes oldatban.

2) az oldat hígítása

3) nyomásnövekedés

4) glükóz őrlése

5) etanol hozzáadása

Jegyezze fel a kiválasztott külső hatások számát a válasz mezőbe.

A kémiai reakció sebessége a reagáló anyagok jellegétől függ.

A reakció sebessége növekszik a hőmérséklet növekedésével, növelve a prekurzorok koncentrációját (gáz- és oldott reagensek esetében), növelve a reagensek érintkezési területét (heterogén reagensek esetében - azok, amelyek különböző fázisokban vannak, például folyékony és szilárd, szilárd és gázhalmazállapotúak), növekvő nyomással (gáznemű reagensek esetében). A reakció sebessége katalizátorok hatására is növekszik - a reakciót felgyorsító anyagok, de nem a reakciótermékek egy része.

A reagensek ezen aggregált állapotai esetében a szilárd anyagok és a hőmérséklet felszínének növekedése hozzájárul a reakciósebesség növekedéséhez.

http://chem-ege.sdamgia.ru/search?search=%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0page=2

X és m és i

Bioorganikus kémia

A monoszacharidok. Glükóz és fruktóz.

Általános információk

A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrátok. Nem hidrolizálnak - vízzel nem oszlanak meg egyszerűbb szénhidrátok.

A legfontosabb monoszacharidok a glükóz és a fruktóz. Egy másik monoszacharid, a galaktóz, amely a tejcukor része, szintén jól ismert.

A monoszacharidok olyan szilárd anyagok, amelyek könnyen oldódnak vízben, rosszul alkoholban és éterben teljesen oldhatatlanok.

A vizes oldatok semlegesek a lakmusra. A legtöbb monoszacharid édes ízű.

A szabad formában a természetben túlnyomórészt glükóz jelentkezik. Számos poliszacharid szerkezeti egysége is.

Más, szabad állapotban lévő monoszacharidok ritkák, és főként oligo- és poliszacharidok komponensei.

A monoszacharidok triviális nevei általában „-ose”: glükóz, galaktóz, fruktóz.

A monoszacharidok kémiai szerkezete.

A monoszacharidok két formában létezhetnek: nyitott (oxoform) és ciklikus:

Az oldatban ezek az izomer formák dinamikus egyensúlyban vannak.

A monoszacharidok nyitott formái.

A monoszacharidok heterofunkciós vegyületek. Ezek molekulái egyidejűleg karbonil- (aldehid vagy keton) és több hidroxilcsoport (OH) tartalmaznak.

Más szavakkal, a monoszacharidok aldehid-alkoholok (glükóz) vagy keton-alkoholok (fruktóz).

Az aldehid-csoportot tartalmazó monoszacharidokat aldózoknak nevezzük, és a ketont tartalmazó ketózokat.

Az aldózisok és a ketózis szerkezete általános formában a következőképpen ábrázolható:

A szénlánc hosszától (3-10 szénatomtól) függően a monoszacharidokat triózisok, tetroszek, pentózok, hexózok, heptózisok stb. A leggyakoribb pentózok és hexózok.

A glükóz és a fruktóz szerkezeti képletei a nyitott formájukban így néz ki:

Tehát a glükóz aldohexóz, azaz aldehid funkciós csoportot és 6 szénatomot tartalmaz.

És a fruktóz ketohexóz, azaz ketogéncsoportot és 6 szénatomot tartalmaz.

A monoszacharidok ciklikus formái.

A nyitott formájú monoszacharidok ciklusokat képezhetnek, azaz gyűrűbe.

Tekintsük ezt a glükóz példáján.

Emlékezzünk vissza, hogy a glükóz egy 6-atomos aldehid-alkohol (hexóz). Egy aldehid-csoport és több OH-hidroxilcsoport egyidejűleg jelen van a molekulájában (OH jelentése alkoholok funkcionális csoportja).

Az aldehid és az ugyanazon glükózmolekulához tartozó hidroxilcsoportok egyike közötti kölcsönhatásban a képződés után ciklikus gyűrűt képez.

Az ötödik szénatom hidroxilcsoportjából származó hidrogénatom az aldehidcsoportba kerül, és oxigénnel kapcsolódik. Az újonnan kialakult hidroxilcsoportot (OH) glikozidnak nevezzük.

Tulajdonságai szerint jelentősen eltér a monoszacharidok alkohol (glikozikus) hidroxilcsoportjaitól.

Az ötödik szénatom hidroxilcsoportjának oxigénatomja az aldehidcsoport szénatomjával kombinálódik, ami egy gyűrű képződéséhez vezet:

A glükóz alfa- és béta-anomerjei az OH-glikozidcsoport helyzetében különböznek a molekula szénláncához viszonyítva.

Egy hat tagú ciklus előfordulását tekintettük. A ciklusok azonban öt tagúak is lehetnek.

Ez akkor következik be, ha az aldehidcsoportból származó szén a negyedik szénatomon lévő hidroxilcsoport oxigénjével kombinálódik, és nem az ötödik szénatomon, amint azt a fentiekben tárgyaltuk. Kapjon egy kisebb gyűrűt.

A láncolt ciklusokat piranóznak, öt tagú furanóznak nevezik. A ciklusok neve a kapcsolódó heterociklusos vegyületek - furán és pirán - nevéből származik.

A ciklikus formák nevében, valamint maga a monoszacharid nevével együtt a „vége” jelzés látható - piranóz vagy furanóz, amely a ciklus méretét jellemzi. Például: alfa-D-glükofuranóz, béta-D-glükopiranóz, stb.

A monoszacharidok ciklikus formái termodinamikailag stabilabbak a nyitott formákhoz képest, így azok a természetben gyakrabban fordulnak elő.

szőlőcukor

Glükóz (az ókori görög Γλυκύς - édes) (C₆H₁₂O₆) vagy szőlőcukor - a legfontosabb monoszacharidok; fehér édes ízű kristályok, könnyen oldódnak vízben.

A glükózegység számos diszacharid (maltóz, szacharóz és laktóz) és poliszacharidok (cellulóz, keményítő) része.

A glükóz a szőlőlében, sok gyümölcsben, valamint az állatok és az emberek vérében található.

Az izmos munkát elsősorban a glükóz oxidációja során felszabaduló energia okozza.

A glükóz egy hexatomikus aldehid-alkohol:

A glükózt poliszacharidok (keményítő és cellulóz) hidrolízisével állítják elő enzimek és ásványi savak hatására. A természetben a glükózt a növények képezik a fotoszintézis során.

fruktóz

A fruktóz vagy a C6H12O6 gyümölcscukor monoszacharid, glükóz műhold, sok gyümölcs- és bogyós gyümölcslevében.

Fruktróz monoszacharid összeköttetésként a szacharóz és a laktulóz része.

A fruktóz szignifikánsan édesebb, mint a glükóz. A keverék a méz része.

A szerkezet szerint a fruktóz egy 6-atomos ketonalkohol:

A glükóztól és más aldózistól eltérően a fruktóz instabil mind az alkáli, mind a savas oldatokban; a poliszacharidok vagy glikozidok savas hidrolízisének körülményei között bomlik.

galaktóz

A galaktóz egy monoszacharid, amely az egyik leggyakrabban előforduló, természetesen előforduló hexatom-alkohol - hexóz.

A galaktóz aciklikus és ciklikus formában létezik.

A 4. szénatomon lévő csoportok térbeli elrendezése különbözik a glükóztól.

A galaktóz jól oldódik vízben, rossz az alkoholban.

Növényi szövetekben a galaktóz a raffinóz, a melibióz, a sztachóz és a poliszacharidok - galaktánok, pektin anyagok, szaponinok, különböző gumik és nyálka, gumiarábikum stb.

Állatokban és emberekben a galaktóz a laktóz (tejcukor), galaktogén, csoportspecifikus poliszacharidok, cerebroszidok és mukoproteinek szerves része.

A galaktóz számos bakteriális poliszacharidban található, és úgynevezett laktóz élesztővel fermentálható. Állati és növényi szövetekben a galaktóz könnyen átalakítható glükózzá, amely jobban felszívódik, aszkorbikus és galakturonsavakká alakítható.

http: //xn----7sbb4aandjwsmn3a8g6b.xn--p1ai/views/alchemy/theory/chemistry/biochemistry/monosaccharides.php

fruktóz

Ez a glükóz-keton-alkohol szerkezeti izomerje:

OH OH OH OHOH

Kristályos anyag, jól oldódik vízben, édesebb, mint a glükóz. Szabad formában megtalálható a mézben és a gyümölcsben.

A fruktóz kémiai tulajdonságai a keton és öt hidroxilcsoport jelenlétének köszönhetők. A glükózhoz hasonlóan, melegítés nélkül reagál a réz-hidroxiddal (fényes kék oldat); étereket és észtereket képez, égési sérüléseket okoz. Prigodrirovanie fruktozytykazh kiderül, SORBIT. Bróm vízzel, Cu (OH)₂ melegítéskor az ezüst-oxid ammóniaoldata - nem reagál.

diszacharidok

A diszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek molekulái két monoszacharid maradékból állnak, amelyek a hidroxilcsoportok (két hemiacetál vagy egy hemiacetál és egy alkohol) kölcsönhatásából állnak össze.

1. Szacharóz (cukorrépa vagy nádcukor) C₁₂H₂₂Oh₁₁

A szacharózmolekula α-glükóz és β-fruktóz maradékokból áll, amelyek egymáshoz kapcsolódnak.

A szacharózmolekulában a glükóz glikozid szénatomja kötött, ezért nem képez OPEN (aldehid) formát.

Ennek eredményeként a szacharóz nem lép be az aldehid-csoport reakciójába - ezüst-oxid és réz-hidroxid ammóniaoldattal melegítve. Az ilyen diszacharidokat nem redukálónak nevezzük, azaz nem képes oxidálni.

A szacharóz a Cu (OH) -val reagál₂ melegítés nélkül (fényes kék oldat), Ca (OH) -val₂ (Kalciumcukor képződik).

A szacharóz savanyított vízzel hidrolizálódik:

Hozzáadás dátuma: 2015-07-11; megtekintés: 457 | Szerzői jog megsértése

http://mybiblioteka.su/2-8362.html

szénhidrátok

Szénhidrátok - szerves anyagok, amelyek molekulái szénatomokból, hidrogénből és oxigénből állnak. Ráadásul a hidrogén és az oxigén a vízmolekulákban (1: 2) arányban van.
A szénhidrátok általános képlete C_n(H₂O)_m, vagyis szénből és vízből állnak, így az osztály neve, amelynek történeti gyökerei vannak. Az első ismert szénhidrogének elemzése alapján jelent meg. Később kiderült, hogy vannak olyan szénhidrátok, amelyekben a molekulákban nincs 1H: 2O arány, például deoxiribóz - C₅H₁₀O_4. Ismertek azok a szerves vegyületek, amelyek összetétele alkalmas az adott általános képletre, de amelyek nem tartoznak a szénhidrátok osztályába. Ezek közé tartozik például a CH formaldehid₂O és ecetsav CH₃COOH.
A „szénhidrogének” elnevezése azonban beágyazódik, és általánosan elismeri ezeket az anyagokat.
A szénhidrogének a hidrolizálási képességük alapján három fő csoportra oszthatók: mono-, di- és poliszacharidok.

A monoszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek nem hidrolizálódnak (nem bomlanak le vízzel). A szénatomok számától függően. A monoszacharidokat triózisokra osztják (amelyek molekulái három szénatomot tartalmaznak), tetrosz (négy atom), pentóz (öt), hexóz (hat) stb.
A természetben a monoszacharidokat főleg pentózok és hexózok biztosítják. A pentózok közé tartozik például a ribóz C₅H₁₀O₅ és dezoxiribóz (ribóz, amely „elvette” oxigénatomot) C₅H₁₀O₄. Ezek az RNS és a DNS részei, és meghatározzák a nukleinsavak nevének első részét.
Az általános molekuláris képlettel rendelkező hexózokhoz₆H₁₂O₆, például glükóz, fruktóz, galaktóz.
A diszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek hidrolizálnak, hogy két monoszacharid molekulát képezzenek, például hexózokat. A diszacharidok túlnyomó többségének általános képlete könnyen leválasztható: két "hexóz formulát" kell hozzáadni, és "levonni" a kapott molekuláról - C molekula.₁₂H₂₂O₁₀. Ennek megfelelően írhatjuk a hidrolízis általános egyenletét:

C₁₂H₂₂O₁₀ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆
A diszacharidok a következők:
1) Szacharóz (közönséges élelmiszercukor), amely hidrolizálva egy glükózmolekulát és fruktózmolekulát képez. Nagy mennyiségben megtalálható cukorrépában, cukornádban (így a cukorrépa és cukornádcukorban), juhar (kanadai úttörők, bányászott juharcukor), cukorpálma, kukorica stb.

2) maltoze (malátacukor), amely két glükózmolekulát képez. A maltóz a keményítő hidrolízisével állítható elő a malátában található enzimek hatására - csíráztatott, szárított és őrölt árpa szemek.
3) Laktóz (tejcukor), amely glükóz- és galaktóz-molekulákat képez. Az emlősök tejében található, alacsony édességű, és tablettákban és gyógyszerkészítményekben töltőanyagként alkalmazzák.

A különböző mono- és diszacharidok édes íze más. Tehát a legédesebb monoszacharid - fruktóz - 1,5-szer édesebb, mint a glükóz, ami a standardnak tekinthető. A szacharóz (diszacharid) viszont kétszer édesebb, mint a glükóz, és 4-5-szer laktóz, ami szinte íztelen.

Poliszacharidok - keményítő, glikogén, dextrinek, cellulóz stb. - szénhidrátok, amelyek több monoszacharid molekulát képeznek, leggyakrabban glükóz.
A poliszacharidok képletének levezetéséhez a vízmolekulát „el kell távolítani” a glükózmolekulából, és írni kell az n kifejezéssel: (C₆H₁₀O₅) n. Végül is, a természetben levő vízmolekulák eltávolítása következtében di- és poliszacharidok képződnek.
Rendkívül fontos a szénhidrátok szerepe a természetben és az emberi élet árában. A fotoszintézis eredményeként növényi sejtekben alakulnak ki, és az állati sejtek energiaforrásaként működnek. Először a glükózra vonatkozik.
Sok szénhidrát (keményítő, glikogén, szacharóz) tárolási funkciót végez, a tápanyagok tartalékának szerepe.
A DNS és az RNS savak, amelyek tartalmazzák néhány szénhidrátot (pentóz-ribóz és deoxiribóz), végeznek örökletes információk továbbításának funkcióit.
A cellulóz - a növényi sejtek építőanyaga - szerepet játszik ezeknek a sejteknek a membránjai számára. Egy másik poliszacharid, kitin hasonló szerepet játszik egyes állatok sejtjeiben: az ízeltlábúak (rákfélék), rovarok és pókok külső váza képződik.
A szénhidrátok végül táplálékforrásként szolgálnak: gabonatartalmú keményítőt fogyasztunk, vagy az állatoknak tápláljuk, melyben a keményítő zsírokká és fehérjékké alakul. A higiénikusabb ruhák cellulózból vagy rajta alapuló termékekből készülnek: pamut és len, viszkóz rost, acetát selyem. A fából készült házak és bútorok ugyanabból a fafajtából épülnek fel. A film és a film gyártásának alapja ugyanaz a cellulóz. A könyvek, újságok, levelek és bankjegyek a cellulóz- és papíripar összes terméke. Szóval, a szénhidrátok biztosítják számunkra az élet szempontjából a legfontosabbak: étel, ruházat, menedék.
Ezen kívül a szénhidrátok részt vesznek a komplex fehérje, enzimek, hormonok kialakításában. A szénhidrátok olyan létfontosságú anyagok, mint a heparin (döntő szerepet játszik - megakadályozza a véralvadást), agar-agar (tengeri moszatból nyert és a mikrobiológiai és cukrászati ​​iparban használt - emlékezzen a híres „Bird Milk” süteményre).
Hangsúlyozni kell, hogy az egyetlen energiaforma a Földön (természetesen a nukleáris energia mellett) a Nap energiája, és az egyetlen módja annak, hogy minden élő szervezet létfontosságú tevékenységét biztosítsuk, a fotoszintézis folyamat, ami a sejtekben történik, és a szénhidrátok vízből és szén-dioxidból történő szintéziséhez vezet. Ez az átalakulás során az oxigén képződik, amely nélkül a bolygónk élete lehetetlen lenne:
6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6O₂

Fizikai tulajdonságok és a természetben való tartózkodás

A glükóz és a fruktóz szilárd és színtelen anyagok kristályos anyagok. A szőlőlében található glükóz (így a „szőlőcukor” neve) a fruktóz mellett, mely néhány gyümölcsben és gyümölcsben található (így a „gyümölcscukor” név), a méz jelentős részét alkotja. Az emberek és állatok vérében folyamatosan körülbelül 0,1% glükózt (80-120 mg / 100 ml vér) tartalmaz. Ennek legnagyobb része (kb. 70%) lassan oxidálódik a szövetekben az energia felszabadulásával és a végtermékek - víz és szén-dioxid (glikolízis folyamat) kialakulásával:
C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O + 2920 kJ
A glikolízis során felszabaduló energia nagymértékben biztosítja az élő szervezetek energiaigényét.
A 180 mg / 100 ml-es vércukorszint emelkedése a szénhidrát anyagcsere és a veszélyes betegség - cukorbetegség kialakulásának megsértését jelenti.

Glükóz molekula szerkezete

A glükóz molekula szerkezetét a kísérleti adatok alapján lehet megítélni. A karbonsavakkal reagáltatva 1–5 savmaradékot tartalmazó észtereket képez. Ha a glükózoldatot hozzáadjuk a frissen nyert réz-hidroxidhoz (||), akkor a csapadék feloldódik, és a rézvegyület fényes kék oldatát kapjuk, azaz minőségi reakció jelentkezik a többértékű alkoholok esetében. Ezért a glükóz egy többértékű alkohol. Ha azonban a kapott oldatot felmelegítjük, a csapadék újra megjelenik, akkor már vöröses, vagyis a szuszpenzió feloldódik. Minőségi reakció lesz az aldehidekre. Hasonlóképpen, ha a glükózoldatot ezüst-oxid ammóniaoldattal melegítjük, akkor az „ezüst tükör” reakció lép fel. Ezért a glükóz egyidejűleg többértékű alkohol és egy aldehid-aldehid-alkohol. Próbáljuk meg a glükóz szerkezeti képletét levonni. A C molekula összes szénatomja₆H₁₂O₆ hat. Egy atom az aldehidcsoport része:
A fennmaradó öt atom hidroxilcsoporthoz kapcsolódik. Végül, mivel a szén négyértékű, rendezzük meg a hidrogénatomokat:
vagy:
Megállapítást nyert azonban, hogy glükózoldatban a lineáris (aldehid) molekulák mellett vannak olyan ciklikus molekulák, amelyek kristályos glükózt alkotnak. A lineáris molekulák ciklikus molekulákká történő átalakulása magyarázható, ha emlékeztetünk arra, hogy a szénatomok szabadon foroghatnak a kb. 28 ° -os szögben elhelyezkedő σ-kötések körül, míg az aldehidcsoport (1. szénatom) megközelítheti az ötödik szénatom hidroxilcsoportját. Az elsőben a hidroxilcsoport hatása alatt a π-kötés megszakad: egy hidrogénatom kapcsolódik az oxigénatomhoz, és a hidroxilcsoport oxigénatomja, amely elveszíti ezt az atomot, bezárja a ciklust.
Az atomok ilyen átrendeződésének eredményeképpen ciklikus molekula képződik. A ciklikus képlet nemcsak az atomok kötési sorrendjét mutatja, hanem térbeli elrendezésüket is. Az első és ötödik szénatom kölcsönhatása következtében az első atomon egy új hidroxilcsoport jelenik meg, amely két helyet foglalhat el a térben: a ciklus síkja fölött és alatt, és ezért két ciklusos glükózforma lehetséges:
1) a glükóz-hidroxilcsoportok α-formája az első és a második szénatomon a molekula gyűrűjének egyik oldalán található;
2) a glükóz-hidroxilcsoportok β-formái a molekula gyűrűjének ellentétes oldalán helyezkednek el:
A glükóz vizes oldatában három izomer formája dinamikus egyensúlyban van: a ciklikus a-forma, a lineáris (aldehid) forma és a ciklikus β-forma.
Állandó állapotú dinamikus egyensúlyban a β-forma dominál (kb. 63%), mivel energetikailag előnyösebb - az első és második szénatomban OH-csoportok vannak a ciklus ellentétes oldalán. Az α-formában (kb. 37%) az azonos szénatomokban lévő OH-csoportok a sík egyik oldalán helyezkednek el, ezért energetikailag kevésbé stabil, mint a β-forma. Az egyensúlyi lineáris forma aránya nagyon kicsi (csak körülbelül 0,0026%).
A dinamikus egyensúly eltolható. Például, ha a glükóz ezüst-oxid ammóniaoldatára hat, lineáris (aldehid) alakja, amely oldatban nagyon kicsi, ciklikus formákkal egészül ki, és a glükóz teljesen oxidálódik glükonsavvá.
A glükóz-aldehid-alkohol izomerje keton-alkohol - fruktóz.

A glükóz kémiai tulajdonságai

A glükóz kémiai tulajdonságait, valamint bármely szerves anyagot a szerkezete határozza meg. A glükóznak kettős funkciója van: aldehid és többértékű alkohol, ezért a többértékű alkoholok és aldehidek tulajdonságai is jellemzik.
A glükóz reakciója többértékű alkoholként
A glükóz minőségi reakciót eredményez a poliametikus alkoholok (a glicerin visszahívása) frissen kapott réz-hidroxiddal (ǀǀ), amely rézvegyület () fényes kék oldatát képezi.
A glükóz, mint az alkoholok, észtereket képezhetnek.
Glükóz reakciók, mint az aldehid
1. Az aldehid-csoport oxidációja. A glükóz, mint aldehid, képes a megfelelő (glükon) savvá oxidálódni, és minőségi reakciókat hoz létre az aldehidekre. Ezüst tükrös reakció (melegítve):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + Ag₂O → CH₂OH- (CHOH)₄-COOH + 2Ag ↓
A frissen kapott Cu (OH) reakciója₂ fűtött állapotban:
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + 2 Cu (OH)₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄-COOH + Cu₂O ↓ + H₂O

2. Az aldehidcsoport helyreállítása. A glükóz redukálható a megfelelő alkoholra (szorbit):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + H₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄- CH₂-OH
Fermentációs reakciók
Ezek a reakciók speciális, fehérjeszintű biológiai katalizátorok hatására jelentkeznek - enzimek.

1. Alkohol erjesztése:
C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂
Az ember már régóta használja az etil-alkoholt és az alkoholtartalmú italokat.
2. Tejsav fermentáció:
amely a tejsavbaktériumok létfontosságú tevékenységének alapját képezi, és a tej savanyúsága, a káposzta és az uborka savanyítása, valamint a zöld takarmányozás lerakása során következik

http://himege.ru/uglevody/

fruktóz

A fruktóz egy természetes cukor, amely szinte minden édes gyümölcsben, zöldségben és mézben szabad formában van jelen. A fruktóz (F.) stabilizálja a vércukorszintet, erősíti az immunrendszert, csökkenti a fogszuvasodás és a diathesis kockázatát gyermekekben és felnőttekben. A fruktóz cukorra gyakorolt ​​komoly előnyei a termékek abszorpciójának különbségei.

A fruktóz jellemzői

A fruktóz édességét az úgynevezett hidroxilcsoportok molekuláiban történő felhalmozódása magyarázza. Fűtés közben megolvadnak. És amikor megégették, azok a sólyom okai lesznek. Mellesleg, a fruktóz kétszor édesebb, mint a glükóz.

Van ilyen tudományos kifejezés - passzív diffúzió. Így az emésztőrendszerből a fruktóz ilyen módon felszívódik. A bélben az enzimek hatására fermentációra képes. A fermentáció típusától függően kevesebb vagy többet termel, mint például tejsav vagy ecetsav, sőt alkohol is.

A fruktóz sajátossága az is, hogy a májsejtek mellett gyakorlatilag mások sem használhatják. A májsejtek szinte teljesen felszívódnak. Az úgynevezett glikogén formájában is átalakul és tárolódik.

Fizikai tulajdonságok

Fruktóz vízmentes kristályokat képez tűk formájában, olvadáspontja 102-105 ° C. Molekulatömeg 180,16; fajlagos tömege 1,60 g / cm3; a kalóriaérték körülbelül ugyanaz, mint más cukrok, 4 kcal / 1 g. A fruktózra jellemző higroszkóposság. A koncentrált fruktóz vegyületek megtartják a nedvességet. A fruktóz könnyen oldódik vízben és alkoholban. 20 ° C-on a telített fruktóz-oldat koncentrációja 78,9%, a szacharóz telített oldata 67,1%, és a telített glükóz-oldat csak 47,2%. A fruktózoldatok viszkozitása alacsonyabb, mint a szacharóz és glükózoldatoké.

Biológiai tulajdonságok

A glükóztól eltérően a fruktóz csak a passzív diffúzió révén felszívódik az emberi emésztőrendszerből. Ez a folyamat viszonylag hosszú időt vesz igénybe. A fruktóz anyagcsere gyorsan előfordul, és főként a májban, de a bélfalában és a vesékben is előfordul, ami a fruktóz-1-foszfát speciális láncának köszönhető, amelyet az inzulin nem szabályoz. Ebből következik, hogy a fruktóz édesítőszerként és a cukorbetegek szénhidrát forrásaként alkalmazható.

Napi árfolyam

Úgy vélik, hogy a fruktóz kevésbé kalória, mint más szénhidrátok. 390 kalóriát 100 g monoszacharidban koncentrálunk.

A fruktóz ajánlott napi bevitele 40 gramm.

A szervezetben fellépő hiányosság jelei:

• erőtlenség;
• ingerlékenység;
• depresszió;
• apátia;
• ideges kimerültség.

Fruktóz tartalom bizonyos élelmiszerekben

A fruktóz előnyei

1. A termék jó minősége az, hogy használata nem vezet éles, vércukorszint emelkedéséhez. Kiderül, hogy a fruktóz nem oldja meg az inzulin termelését serkentő hormonokat. Ez a munkamódszer teszi lehetővé a cukorbetegek számára.
2. Ezt a terméket más szénhidrátokkal és kevésbé magas kalóriatartalmú termékekkel összehasonlítva figyelembe vesszük. 100 g 400 kalóriát tartalmaz. Tehát, ha hozzáadjuk ezt az összetevőt az élelmiszerekhez, akkor jelentősen csökkenhet a kalóriatartalmú élelmiszerek.
3. Fruktóz és tonizáló hatása van. Glikogén formájában felhalmozódva a májban segít helyreállítani, és a leggyorsabb a terhelés után. Akár fizikai, akár mentális. Ebben a tekintetben sportolóknak ajánlott, és csak azok számára, akik viszonylag aktív életmódot vezetnek.
4. A fruktóz másik előnye, hogy nem okoz fogszuvasodást. És felgyorsítja az alkohol vérét.
5. Fruktóznak és az egyik legjobb édesítőszernek tekintendő. Végül is nincsenek tartósítószerek. És ha a sütőben lévő cukrot fruktóz helyettesíti, akkor egy ilyen termék hosszabb ideig bolyhos és puha maradhat.
6. Kiderült, hogy a fruktóz használata nemcsak a cukorbetegség kialakulását biztosítja, hanem képes megnövelni az alkoholfogyasztást azoknál, akik extra adagot szedtek. Bizonyos esetekben az alkohol mérgezését ilyen módon kezelik - a fruktóz oldatát intravénásan adják be.
7. A brit fogorvosok felfedezték a fruktóz egy másik hasznos képességét - észrevették, hogy az étkezés után a fogakon kialakult sárga lepedék sokkal gyengébb és jobban eltávolítható, ha a személy fruktózt fogyaszt, és nem cukrot. Ennek ellenőrzéséhez kísérletet végeztünk két diákcsoporton. Az egyiket csak fruktóz cukor formájában táplálták, a másik szacharózt. Az első csoportban a fogszuvasodás előfordulása 30 százalékkal alacsonyabb volt. Ennek az az oka, hogy a szacharóz alkalmazásával kialakított plakk sűrű anyagot, dextránt tartalmaz, és amikor a fruktóz uralkodik az étrendben, a lepedék könnyen lebomló vegyületből képződik.
8. A fruktóznak egy másik nagyon fontos szerepe van a szervezetben. Amikor egy személy sok fruktózt fogyaszt, a vércukor-tartalom nem nő, mint ahogy a glükózt fogyasztják. Az a tény, hogy a fruktóz nagyon gyorsan beépül a test energiával ellátó vegyületeibe, így a stressz, a maximális stressz mellett jobb gyümölcsöt és mézet fogyasztani, mint a cukor vagy a csokoládé - ​​fruktóz sokkal gyorsabb energiát biztosít a szervezet számára. Különleges vizsgálatok azt mutatták, hogy ha a sportolók a verseny előtt fruktózt vittek, az izmokban a glikogén-fogyasztás kétszer kisebb volt, mint a szacharóz fogyasztása.

Fruktóz hiányosságok

• Egyeseknél a fruktóz súlyos allergiákat okoz. Ezek a betegek egyáltalán nem fogyaszthatnak gyümölcsöt. Még a zöldségek is ellenjavallt. Ezen összetevőkre alapozott élelmiszerek szintén nem ajánlottak. Csak ez nagyon egyedi. Végül is, bármely anyag lehet allergén.
• A fruktóz a túlsúly oka lehet. Ezt megkönnyíti annak az oka, hogy éhségérzetet teremtsen. Kiderül, hogy a termék hosszantartó és túlzott alkalmazása miatt ez bizonyos hormonok termelésében zavarokat okozhat, amelyek nagyon fontos szerepet játszanak. Ezeket a hormonokat inzulinnak és leptinnek nevezik. Nélkülük testünk nem képes az energiaegyensúly szabályozására.
• Több, mint elfogadható, a fruktóz fogyasztása a szív- és érrendszeri kategóriához kapcsolódó betegségeket okozhat.
• Az egereken végzett kísérleteket végző izraeli tudósok tanulmányai kimutatták, hogy a fruktóz akár a korai korai öregedéshez is vezethet.

A fruktóz felsorolt ​​hiányosságai nem utalnak arra, hogy azonnal szükségessé válik belőlük és a termékektől, amelyekben a készítményt feladták. Ennek a természetes cukorhelyettesítőnek a mérsékelt használata nem vezet komplikációkhoz, hanem ellenkezőleg jelentős előnyökkel jár. A felnőttek számára optimális arányt számítanak - 45 g naponta.

A fruktóz alkalmazása cukorbetegségben

A fruktóz alacsony glikémiás indexgel rendelkezik, így az első típusú inzulinfüggő cukorbetegségben szenvedő emberek ésszerű mennyiségben fogyaszthatják.

A fruktóz inzulin feldolgozása ötször kevesebbet igényel, mint a glükóz feldolgozásánál. Meg kell jegyezni, hogy a fruktóz nem képes megbirkózni a hipoglikémiával (alacsonyabb vércukorszint), mivel a fruktóz tartalmú termékek nem okoznak a vérben lévő szacharidok mennyiségének jelentős növekedését.

A második típusú cukorbetegeknek (leggyakrabban ezek az emberek elhízottak) az édesítőszer arányát 30 grammra kell korlátozni. Ellenkező esetben a test megsérül.

Fruktóz terhes és szoptató nők számára

A szülési időszakban a várandós anya belép a szénhidrát-anyagcsere kockázati zónájába. Ez a kérdés akut, ha egy nőnek a terhesség előtt feleslege volt. Ennek eredményeként a fruktóz hozzájárul a további súlygyarapodáshoz, és ezért a szüléssel, a szüléssel és a terhességi cukorbetegség kialakulásának kockázatával jár. Az elhízás következtében a magzat nagy lehet, ami megnehezíti a baba átjutását a születési csatornán.

Ezen túlmenően az a felfogás, hogy ha egy nő sok gyors szénhidrátot fogyaszt a terhesség alatt, ez több zsírsejtet hoz létre a csecsemőnél, mint a szokásosnál, ami felnőttkorban az elhízásra hajlamos. A szoptatás során jobb, ha a kristályos fruktózt nem veszi figyelembe, mivel ennek egy része glükózvá alakul, ami aláássa az anya egészségét.

Fruktóz alkalmazás

A cukorbetegségben a fruktóz csak az orvosi szakma előírása. Tehát az orvosok a monosacchart intravénásan írják fel az alkohol mérgezésére. A gyógyszer nem okoz mellékhatásokat, de a legfontosabb, hogy felgyorsítja az alkohol anyagcseréjét. Gyorsan hasad, és a szervezetből kiürül.

Nem kérdéses, hogy csecsemőknél fruktóz lehetséges-e. Két napos korukban képesek a monosacchar asszimilációjára. A glükózt és a galaktózt azonban gyakran elutasítják a gyermekek. Innen sok tejtermék keverék intoleranciája. Itt az orvosok fruktózt írnak fel gyógyszerként az emésztés normalizálása érdekében, lehetővé teszik az újszülött teljes fogyasztását.

A fruktóz a hipoglikémia gyógyszere. Ez a patológia alacsony vércukorszinthez kapcsolódik. A szokásos szacharóz csak a hipoglikémiás reakciókhoz járul hozzá. A mézben és gyümölcsben lévő fruktóz ezzel szemben a szükséges cukorszintet támogatja. A megfelelő hatás érdekében az orvosok a gyógyszert tiszta formában, tablettákban és porokban írják elő.

A fruktóz érdekeltsége és szakemberek szappanja. A monoszaccharumot a háztartási vegyszerekhez adják a hab stabilitásának növeléséhez. Emellett a fruktóz hidratálja és táplálja a bőrt. Az adalékanyag a szappan különleges ízét adja. Úgy tűnik, szagú, mint a szárított gyümölcsök. Valójában fruktóz íz.

Érdekes tények

• Nagyon fontos megérteni, hogy hatalmas különbség van a természetes fruktóz, amely a zöldségek és gyümölcsök része, és az élelmiszerek, amelyeket mesterségesen hozzáadnak a különböző élelmiszerekhez, pontosan ugyanaz, mint a finom és egészséges ételek eltérnek a helyettesítőktől. A természetes fruktóz teljesen ártalmatlan anyag. Nem növeli a vér zsírszintjét, feltéve, hogy mérsékelten fogyasztják. Emellett nem szabad elfelejtenünk, hogy valódi gyümölcsökből, fruktózból, vitaminokból, antioxidánsokból, nyomelemekből és diétás rostokból származik. By the way, köszönhetően a legújabb természetes fruktóz lassabban felszívódik, és fokozatosan növeli a vércukorszintet.
• A feldolgozott, ehető fruktózt a test szokásos fehér cukorként érzékeli. Mint ő, gyorsan felemeli a vércukorszintet, feleslegét zsírsá alakítja, és zsírszövetben felhalmozódik. Az eredmény - egyáltalán nem édes: súlygyarapodás, a vér zsírszintjének emelkedése, cukorbetegség kialakulása, magas vérnyomás.
• A tudósok és az orvosok régóta aggódnak az étrendben a felesleges feldolgozott fruktóz miatt. Az amerikai kutatók nem fáradnak meg arról, hogy megismétlik a honfitársakat, hogy az édes szemétes táplálkozás függősége az első lépés a szívroham, a stroke és a cukorbetegség felé, nem is beszélve az elhízásról. Az olasz tudósok 45 ezer fős tanulmányt készítettek, és megállapították, hogy a sok édes ételeket fogyasztó nők, köztük a méz, a desszertek és az édességek, 2-szer nagyobb valószínűséggel szenvednek szívbetegségben, mint azok, akik a bonyolult szénhidrátokra támaszkodnak (tészta) és teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék, zöldségek).
• A fruktóz másik paradoxonja az, hogy... éhséget okoz. Hogy lehet ez, kérdezed. Nem kutatjuk meg a kutatás leírását. Valószínűleg észrevetted, hogy a kövér emberek gyakran szenvednek étvágyat. Miután megette egy darab süteményt, azonnal képesek lesznek a másodikra. A kövér férfiak nem hibásak: az élelmiszer-fruktóz azt mondja nekik, hogy ezt tegyék. Nemcsak a zsírokra, hanem a leptin hormonra is hatással van, amely testünkben felelős a telítettség érzéséért. A fruktóz gátolja ennek a hormonnak a termelését, és az a személy, aki a gyümölcscukor teljesnek érzi magát, éhes.
• A fruktóz hasonló hatással van a sport rajongókra is, akiket az edzés előtt az energiapálcákkal támogatnak.

Fruktóz elutasítása

Nemcsak a cukrot azonnal és drámai módon lemondani - szinte lehetetlen: sok termék, köztük a fruktózt tartalmazó termékek része. Ezért nem szabad teljesen lemondani a cukorról. Csak kezdje korlátozni a fogyasztását. Ahhoz, hogy könnyebb legyen a feladat, a cukorcukor ellen, különösen ebéd és reggeli esetén. Katelin Des Mason, az Albuquerque táplálkozási professzora és egy természetes táplálkozási szakembere szerint a fehérje segít, ha a teste megmutatja az első ellenállás jeleit. Egy tipikus snack, amit ajánl, a tojás és a pirítós, a főtt hal és a saláta vagy a pita sajt.

Ezután kezdjük korlátozni a fehér liszt termékek fogyasztását: mindig cukrot helyeznek rájuk. Cserélje ki őket barna rizs, zab és durva szemcsékkel. Ha jól érzi magát, kezdje el a cukortartalmú és finomított cukrot tartalmazó étrend-édességek elhagyását, amit általában teával tölt be.

Ha fáradtnak és üresnek érzi magát, több gyümölcsöt eszik. Természetes cukorral gazdagok, a szükséges energiát adják, és a vércukorszintet sokkal jobbra emelik, mint a finomított cukor, mondja Paul Sanders, a naturopathiás és a kanadai Naturopathic Medicine College professzora.

Dr. Nan Lu, a New York-i Nemzetközi Hagyományos Kínai Orvostudományi Központ igazgatója javasolja a dinnye, körte, mandula és gyömbér elfogyasztását. És hogy jobban megbirkózzon a depresszió érzésével, vásároljon egy B csoportba tartozó komplexet.

http://mfina.ru/fruktoza/

7. téma: "Szénhidrátok".

Szénhidrátok - oxigéntartalmú szerves anyagok, amelyekben a hidrogén és az oxigén általában 2: 1 arányban vannak (mint a vízmolekulában).

A legtöbb szénhidrát általános képlete C_n(H₂O)_m. De néhány más, nem szénhidrát vegyület válaszol erre az általános képletre, például: C (H)₂O), azaz HCHO vagy C₂(H₂O)₂ azaz CH₃COOH.

A szénhidrát molekulák lineáris formáiban mindig jelen van karbonilcsoport (mint ilyen, vagy az aldehidcsoport részeként). A szénhidrát molekulák lineáris és ciklikus formáiban több hidroxilcsoport található. Ezért a szénhidrátok bifunkciós vegyületekként vannak besorolva.

A szénhidrátok a hidrolizálásra való képességük szerint három fő csoportra oszthatók: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok (például glükóz) nem hidrolizálódnak, diszacharidok (például szacharóz) molekulái hidrolizálnak két monoszacharid molekulát képezve, és a poliszacharidok molekulái (például keményítő) hidrolizálnak, hogy monoszacharidok sok molekuláját képezzék.

Ha a monoszacharid molekula lineáris formában van egy aldehidcsoport, akkor ez a szénhidrát az aldózok közé tartozik, azaz aldehid-alkohol (aldóz), ha a molekula lineáris formájú karbonilcsoportja nem kapcsolódik hidrogénatomhoz, akkor ketoalkohol.

A molekula szénatomjainak száma szerint a monoszacharidokat triózisokra (n = 3), tetroszokra (n = 4), pentózokra (n = 5), hexózokra (n = 6) stb. Osztják. A természetben a leggyakoribbak a pentózok és a hexózok.

Ha a hexóz molekula lineáris formája egy aldehid-csoport, akkor az ilyen szénhidrátok az aldohexózok (például glükóz), és ha csak karbonil-csoportok, akkor ketohexózisokra (például fruktózra) vonatkozik.

http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsnthemethemeid=143