Legfontosabb Gabonafélék

Miért megöli a kenyér élesztőt, és hogyan kezelje azt

Üdvözlet, kedves barátaim! Ma az egyik legizgalmasabb vizsgálathoz vagyunk. A gabonaélesztő nem ártalmatlan anyag, mivel a TV-képernyőn, a médián és az interneten keresztül mutatjuk be.

Élesztő - igazi méreg! Ha az idő nem érti ezt a kérdést, az eredmény lehet a leginkább sajnálatos. Hogyan lehet elkerülni, és mi is olyan rettenetes benne - tanulj a cikkből. Kezdjük!

Biológiai tömegpusztító fegyverek

Barátok, vajon valaha is vajon vajon mi a termofil élesztő? Ma már szinte minden sütőipari termékben szerepelnek, és ha gyors ételekről és kávézókról beszélünk, akkor 100% -ban használják őket.

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy testünk egy egyedülálló rendszer, amely egyszerűen hihetetlen helyreállítási és gyógyulási képességekkel rendelkezik. A test belsejében található minden csontszövet 5-6 év alatt teljesen felújított, és a bőr többször gyorsabb. Mindezek a folyamatok csak egy fontos feltétel mellett lehetségesek - a fermentáció hiánya.

Az élesztő egy közönséges gomba, amely a nagyon erjedést okozza. Egy modern személy testében szinte soha nem áll meg, mert szeretjük minden nap étkezni minden kenyérrel, ugye?

De az a tény, hogy a közönséges élesztők nem képesek túlélni, sokkal kevésbé reprodukálódnak magas hőmérsékleten. Sajnos az 50 évvel ezelőtti vezető genetikusok sikerült kifejleszteni egy teljesen egyedi és természetellenes változatot az élesztőnek, amit „termofilnek” neveztek.

Különlegességük abban rejlik, hogy a magas hőmérsékletek egyáltalán nem ijesztik őket, éppen ellenkezőleg, azokban szaporodnak. Ezek a gombák képesek 42-43 fokon túlélni, ami néha halálos vonal az emberek számára.

Az első világháborúban Németországban egy titkos szakaszt hoztak létre, amely magában foglalta az akkori vezető genetikát. A projektet „Der kleine Morder” -nek nevezték, amely „kis gyilkos” -ként fordul elő oroszul.

A projekt célja a biológiai fegyverek kifejlesztése volt, amely az ellenség testébe ütve lassan és fájdalmasan megölte. Az élesztőgomba a testen belül elterjedt az úgynevezett kadaverikus méreg, vagy - ahogy azt a tudósok mondják - paralitikus savak.

Barátok, a cikkben leírt összes információ bizonyított tény. El tudod képzelni, hogy ezek a halálos anyagok miért kerülnek ránk?

Ezen túlmenően az élesztő nagyon alacsony rezgésű étel, amely megközelítőleg azonos a hússal. Ezek a „termékek” elhomályosítják az ember elmeit és tudatosságát, így természetes zombi.

Az ilyen emberek sokkal könnyebben kezelhetik és inspirálhatják őket, ami nagyon hasznos a körülöttünk lévő rendszer számára. De ne merüljünk be az energia témájába, mivel a cikk nem erről szól. Előttünk vár a legérdekesebb!

struktúra

Annak érdekében, hogy magad megértsd, miért olyan veszélyes a termofil élesztő, bemutatom, hogy milyen összetételük van. Ha állsz, jobb ülni. Mert amit most lát, megdöbbent. Felhívom a figyelmet arra, hogy minden olyan anyag, amely a jelenlegi GOST 54731-2011 válaszának részét képezi. Ezt az információt könnyen elolvashatja.

Tehát a gombák összetétele:

  • a Saccharomyces cerevisiae élesztő törzsek tiszta tenyészetei;
  • cukorrépa-melasz;
  • árpa maláta maláta;
  • eddig mindent úgy tűnik, hogy semmi, de tovább:
  • víz technikai ammónia;
  • habzásgátló szert;
  • fertőtlenítőszerek;
  • technikai formalin;
  • kálium-klorid kicsi;
  • karbamid;
  • kausztikus szóda és így tovább.

Az 57 tétel sorrendjében is szerepel, sok közülük megtörheti a nyelvet. Elképzelheted, hogy mi ránk bújnak? Véleményük szerint ez ehető? Egyetlen ember sem a világban, még akkor sem, aki semmit nem értenek a dietológiában, soha nem gondolná, hogy inni egy mosószert, majd elkapja a habzásgátlót.

És hogy tetszik ez a kifejezés a GOST-tól?

„4.1.4. A mérgező elemek (ólom, arzén, kadmium, higany), a préselt pékélesztőben lévő radionuklidok tartalma nem haladhatja meg az Orosz Föderáció szabályozási jogi aktusai által megállapított normákat.”

Barátok, szerintem a következtetés nyilvánvaló. Mindazonáltal eldönti, és folytatjuk.

Az élesztő hatása a testre - a tények

A múlt században Herman Wolf német kémikus egy érdekes élményt végzett. Egy rosszindulatú daganatot vett, és egy élesztőgomba-oldattal ellátott tartályba merítette. Mindössze 1 hét alatt a daganat megháromszorozódott!

El tudod képzelni, hogy milyen gyorsan? De még érdekesebb felfedezés volt az a tény, hogy a tumor eltávolítása a megoldásból ismét csökkent, majd teljesen meghalt.

Az élesztő az irodalomban szokatlanul nagy sebességgel szaporodik. Ők megölik az immunitást, majd más személyekre ugornak.

A gombák legnagyobb hatása a bél mikroflóra. A fonott mikroflóra kezd kialakulni, vagyis patogén.

Az ember már nem képes a szükséges hulladéktermékek előállítására. Minden, amit egy kórokozó képes, a fogyasztás.

Szívja az összes tápanyagot a testből, ezért a modern ember annyira függ az ételtől. Ha egy napot megfoszt egy embertől, egyszerűen őrülhet, bár nincs semmi rossz vagy félelmetes.

A tudósok mikrobiológusai régóta bebizonyították, hogy az élesztő az új sejtek kaotikus képződését okozza az emberi szervezetben, ezért a rák kialakul.

A gombák folyamatos fogyasztása krónikus fáradtsághoz, az agyi nehézségekhez, a külső vírusokkal szembeni érzékenységhez vezet. Az összes információ ellenőrizhető, elérhető a hálózaton.

A termofil élesztőből származó ártalmat nehéz összehasonlítani semmivel, kivéve a húst. Ezek egy teljesen természetellenes termék, amely ellentétes az univerzum egészével.

Olvassa el, hogy milyen kenyeret fogyaszthat a cikkemben: „A fogyás és a kenyér összeegyeztethetetlen koncepció?”

Van egy kiút! Kovásztalan kenyér

Igen, az információ valóban kiábrándító. De mindig van egy kiút. Szükséges megérteni, hogy a természet nem tud mindent ilyenre gondolni. Biztosan van egy kiút, és tényleg.

Furcsa módon, de ma a szupermarket polcain megtalálható a gombák használata nélkül főzött kenyér. Úgy tűnik, kevésbé buja, mert melegítéskor nem duzzad, mint az élesztő.

Az ilyen péksütemények azonban már elfogyaszthatók, mivel összetételükben semmi sem alapvetően természetellenes. Az egyetlen negatív a só jelenléte.

A legjobb választás még mindig a házi kenyér, amit sós süteményen lehet főzni. Ezt a módszert Oroszországban alkalmazták örökös idők óta, és érdemes megjegyezni, hogy az élet időtartama hosszabb volt.

A savanyú kenyér a legszervesebb választás. Az ilyen formájú gabonafélék sokáig megtartják tulajdonságaikat, mert nem indokolt, hogy az erjesztést természetes konzervnek tartják.

By the way, barátok, van egy értékes ajándékom neked. Rengeteg receptet vettem fel a kenyér otthonában. A javasolt ajánlások követésével önállóan készíthet igazi kenyeret, amely nemcsak egészséges, hanem ízletes is lesz!

Ahhoz, hogy recepteket kapjon, feliratkoznia kell a blogra. Az előfizetés után elküldöm a fájlt az e-mailben. Az első lépés a tiéd!

http://tvoy-ves.ru/hlebnye-ili-termofilnye-drozhzhi-vred-dlya-organizma/

Az élesztő és az élesztő kenyér károsodása

Élesztő - egysejtű mikroorganizmusok ovális, hosszúkás vagy kerek alakú. Újra készítéssel. Az élesztő keverékeket széles körben használják az élelmiszeriparban. Most már sok ember számára nagyon nehéz elképzelni az étrendjüket egy kenyér nélkül. Általában ez a termék sütő (szürke) élesztőt tartalmaz, amelyek veszélyesek az emberi testre. Mivel az élesztő kenyeret fogyasztás közben fogyasztják, fontos megjegyezni, hogy összetett szénhidrátokhoz tartozik, ezért a fehérjékkel (hal, hús, kolbász stb.) Együtt enni kell. Mi mást okoz az élesztő?

Az első világháború idején jelentek meg. Egyes források szerint a német tudósok biológiai fegyvereket hoztak létre. A "Der kleine Morder" ("kisgyilkos") projekt tervének megfelelően az emberi testbe bejutó élesztőnek el kell kezdnie mérgeznie a létfontosságú aktivitásuk termékeivel (paralitikus savak). Az a tény, hogy az emésztőrendszer betegségeit okozó gyomorban erjedési folyamatokat eredményeznek, vitathatatlan tény. Nem csoda, hogy az élesztő kenyér ellenjavallt a gyomorhurutban, fekélyekben és más emésztőrendszeri betegségekben.

Oroszországban a kenyeret hetente egyszer sültek különféle élesztőmentes fermentokon: rozslisztből, szalmából, zabból, árpából és búzaból. Ennek köszönhetően a házi kenyér hasznos és szükséges enzimekkel, vitaminokkal és rostokkal telített el a testet. Idővel az élesztőt az élesztő helyettesítette. És a tömeges pékáru termelésével, a termék egyszerűségével és megfizethetőségével sok házi zsemlét elfelejtettek.

Az élesztő hatása a testre

A termofil élesztő (vagy a szacharomycete élesztő), nem a természetes kenyér, amely a kenyeret alkotja, veszélyes. A Saccharomycetes túlél, függetlenül a hőmérséklettől, a levegőtől és a pH-tól. Még akkor is, ha a baktériumsejt membránja nyál lizozim (antibakteriális enzim) hatására összeomlik, a saccharomycetes továbbra is él.

Élesztő összetétele

A Baker élesztő termelési technológiája több mint ötven GOST-szabványt tartalmaz, kénsavat, ammónium-szulfátot, ortofoszforsavat, lime-kloridot, fertőtlenítőszereket, kálium-karbonátot, építési mészet, kálium-kloridot, fehérített meszet stb. más kiegészítők stimulálják a különböző betegségek kialakulását.

Emellett az élesztő olyan anyagot tartalmaz, amely elpusztítja a szervezet egészséges sejtjeinek membránjait, serkenti a rákos daganatok növekedését.

Az élesztő hatása a testre

Továbbá meg kell jegyezni, hogy a por alakú forma, amelybe a gabona átalakul, egyszerűen, a lisztet, amelyből a kenyeret sült, könnyebben emészthető a testnél, mint ugyanazon teljes kiőrlésű kenyerek. Ennek eredményeként a fejlett glükóz belép a véráramba, növeli a hormon inzulint és fokozza a zsírok szintézisét. Ebben az esetben a glükózt az emésztőrendszerben feldarabolt és kenyérben lévő keményítőből állítják elő. A fehérjékkel reagált vércukorszint emelkedése miatt a test kora.

A sütőipari termékekben használt gabonafélék nagy része fitinsavat tartalmaz, amely a szervezetben ásványi anyagokat, például kalciumot, nátriumot, vasat és cinket köt, megakadályozva, hogy belépjenek a véráramba. Bármilyen élesztőtermék visszaélésével a gyomor nem fog megbirkózni, az emésztési munka zavar, a acidózis tünetei elkezdenek fejlődni; és a gyomorégés előfordul - a gyomorból származó savfelesleg belép a nyelőcsőbe.

Amikor a hemoglobin vérének egy részét a sav semlegesítésére használják, fáradtság érződik; és ha a kalcium elfogy, az álmatlanság és az ingerlékenység jelenik meg, és a mentális aktivitás romlik.

A kenyér gluténfehérjét is tartalmaz, amely károsítja a bél nyálkahártyáját, és lassítja a szervezet más tápanyagok felszívódását. Az immunrendszer azonnal elkezd támadni ezt a fehérjét, amikor belép az emésztőrendszerbe. A gluténre érzékeny embereknél súlyos agykárosodás kezdődik - a skizofrénia, a kisagy ataxia esetei vannak.

Az emésztőrendszerbe bejutó búza cellulóz D-vitamin tartalékokat használ, ami a szervezetben hiányos, ami diabéteszhez és rákhoz vezethet.

Az élelmiszer-emésztés fő munkáját baktériumok végzik. És az élesztő kenyér állandó használatával néhány baktérium hiányzik, és a bél mikroflóra gátolja. Ennek eredményeképpen az étel elfogyasztása gyenge minőségű, és a test eltömődött az élelmiszer-pazarlással és a toxinokkal.

Az élesztő és az élesztő kenyér károsodása

Szóval foglaljunk össze egy kicsit. Milyen kárt okoz az élelmiszer élesztő az emberi egészségnek.

  • gasztritisz és gyomorfekélyek kiváltása,
  • megzavarja az emésztőrendszert,
  • erjedési folyamatokat okoz,
  • vér viszkozitást okozhat, t
  • hozzájárulnak a lényeges nyomelemek hiányához a testben, t
  • megsérti a bél mikroflóra természetes egyensúlyát,
  • az agyi aktivitás romlásához vezet,
  • lassítsák a gondolkodási folyamatokat
  • súlyosbítja az alvást
  • fejfájást okozhat
  • rákot okozhat
  • rontja a bőrt
  • bőrkiütésekhez vezet,
  • felgyorsítja az öregedési folyamatot.

Az élesztőtermékek kárai nyilvánvalóak. Nemcsak azok, akik támogatják az egészséges táplálkozást, hanem sok táplálkozási szakembert, gasztroenterológust és kozmetológust is javasolják, hogy hagyják el őket. Mindig gondosan figyelje a szervezetet, annak egy adott termékre adott reakcióját, hogy megértse, hogy káros vagy hasznos. Nem tudsz különböző érveket elhinni, de mindig ellenőrizheti őket.

Egészséges és ésszerű megközelítést kívánunk az étrendhez!

Videó "Élesztő kenyér - tömegpusztító fegyverek"

Hivatkozás: a szokásos a biológiai fegyvereket a tömegpusztító fegyverekhez rendelni, amelyek alapja a kórokozók (gombák, baktériumok, vírusok stb.). Ezek hozzájárulnak a súlyos betegségek kialakulásához.

http://bestlavka.ru/vred_drozhzhej-i-drozhzhevogo-khleba/

Az élesztő előnyei és kárai az emberi test számára

Naponta sokan találkoznak az élesztő létfontosságú tevékenységéből származó termékekkel - kenyér, bor, sör. Mindenki ismeri az előnyöket, de kevesen gondolkodtak az élesztő veszélyeiről. Az orvosok és a tudósok bebizonyították, hogy ezek a mikroszkopikus szervezetek nemcsak az ember jósága érdekében működhetnek. Szóval mi több - jó vagy kár? Kell-e az élesztőnek enni?

Típusok és tulajdonságok

Az élesztő egy mikroszkópos, egysejtű gomba, amely több mint 5000 éve ismert az emberiség számára. A modern tudományban a francia Charles Canyar de La Tour élőlényként azonosította őket. És 20 év múlva egy másik francia, Louis Pasteur végül bebizonyította, hogy az élesztők olyan élő szervezetek, amelyek biológiai folyamatokat okoznak (erjedés).

Számos fajta élesztő és élesztőszerű gombák léteznek. Néhányan képesek az emberiség javára dolgozni, mások kellemetlen jelenségeket okoznak (élelmiszerromlás, betegségek).

Népszerű típusú élesztő:

  • A sütés - a kenyér és a sütés elkészítéséhez használt mikroorganizmusok különleges típusa, a por tészta sütése;
  • sör;
  • bor - friss szőlő felületén (fehéres lepedék formájában);
  • takarmány - olaj- és zöldségipari szubsztrátokból;
  • az élesztő dezaktiválódik. Nem okoznak erjedési folyamatokat, és vegetáriánus konyhában használják.

Ezek a gombák előnyösek az emberek számára. Ezeket az élelmiszer-, mezőgazdasági és gyógyszeriparban használják. Az erjesztéssel nyert termékek a mindennapi élet szerves részévé váltak.

De vannak kórokozó típusú élesztőszerű gombák is. Az élő szervezetekben különböző betegségeket okoznak.

  • A Candida nemzetség élesztője. Feltételesen patogén. Egészséges szervezetekben nem okoznak patológiát, de a gyengülteknél (betegség, műtét) a kandidózis (thrush) provokálható.
  • A Malassezia nemzetség mikroorganizmusai az epidermisz felszínén találhatók. Meggyógyul a zuzmó (pitiriasis) és a seborrheás dermatitis.
  • A Cryptococcus neoformans - fertőző folyamatot okoz. A központi idegrendszer, a légzőrendszer és a nyálkahártyák érintettek.

Különben érdemes megfontolni Kombuchát. Ez az élesztőgomba speciális kombinációja az ecetsav baktériumokkal. A tápközegben (édes tea) szimbiózisba kerülnek, és a folyadék felületén nyálkás vastag filmet képeznek. Ez a gomba teste. A hagyományos orvoslás gyógyító tulajdonságokat tulajdonít a Kombuchának: anti-ateroszklerotikus hatás, a baktériumok ellenállóképessége, a gyomor-bélrendszer fokozott szekréciója és az általános immunitás.

Előny és kár

Az egysejtű szervezetek értékének és pusztító hatásainak megértése segít az asztalnak, amely bemutatja az élesztő hatásának főbb aspektusait.

Élesztő kenyér mítoszok

A modern médiában a cikkek és jelentések azt mutatják, hogy az élesztő kenyér rendkívül veszélyes az emberekre és az állatokra. Ez tényleg így van?

Érdemes figyelembe venni a termék leghíresebb mítoszát.

  • 1. mítoszszám. "A nagy mennyiségű kenyeret fogyasztva az élesztő gombák aktívan szaporodnak a belekben."

Amikor magas hőmérsékleten sütjük, az egysejtű gombák inaktiválódnak, és elveszítik a reprodukálási képességüket.

  • Mítosz 2. szám. "Az élesztő kenyérből zsírt kapsz."

A felesleges súly nem jelenik meg egy bizonyos típusú lisztterméken, hanem az elfogyasztott mennyiségen. Például, ha 500 gramm pita kenyeret (élesztőpogácsát) fogyaszt, az előnyök jóval kevesebb, mint 100 gramm fehér kenyér.

  • Mítosz 3. szám. "A kenyér és a sütés felgyorsítja az öregedési folyamatot."

A test öregedését a salakok és a toxinok okozzák. Ezeket a toxinokat a nyálka bélfalon történő ülepítésének eredményeként alakítják ki. És a nyálka a finomított (magas tisztaságú) liszt emésztési folyamatában történik. Nem tartalmaz vitaminokat és mikroelemeket, hanem élelmiszer-tartósítószerekkel gazdagodik. Ismét, ha ezeket az ételeket mérsékelten eszik, nem lesz következmény a testre.

De mi van a régi időkkel? Mikor evettek az orosz emberek kenyeret és nem voltak következmények? A válasz egyszerű - az élesztő megszerzésének módja megváltozott. Korábban őrölt árpával és malátával kovácsolási módszerrel nyertük őket. Az ilyen nyersanyagokra készített kenyér illatos volt, és sokáig nem nőtt el. Durva rozsból és árpa lisztből készült, nyomelemekkel, vitaminokkal és rostokkal gazdagították.

A modern sütés termofil élesztő alkalmazásával készül. A termofil élesztő (saccharomyces) a mesterségesen termesztett gombák különleges típusa. Ezek képesek ellenállni a hőmérséklet (44-47 ° C) hatásainak. Ezek nagyon mérgezőek: a mészzel történő fehérítés folyamatát kénsavval végzett oxidációs folyamat követi. Nagy mennyiségben belépve az emberi testbe, a termofil nyersanyagok az általános mérgezés jeleit (szédülés, gyengeség), csökkent immunitást okoznak. Nem is olyan régen, a tudósok bebizonyították, hogy a Saccharomycetes nagy száma provokálja a rákos sejtek növekedését!

A cukor köbös savakkal gazdag termékek ellen a közönség lázad. Az egészséges táplálkozás támogatói arra ösztönzik a lakosságot, hogy visszatérjen "a gyökerekhez" - a kovásztalan kenyér előkészítése teljes kiőrlésű lisztből. Az ilyen termékek nemcsak nem ártanak, hanem megtisztítják a béleket rostokkal.

Az élesztő előnyei a test szépségére

Az újságokban és az internetes forrásokban gyakran találhatók cikkek a száraz élesztő előnyeiről a haj, a körmök szépsége érdekében. Valaki inkább a sörélesztőt használja (tabletta formájában), és valaki előkészíti a maszkokat.

A sörélesztő előnyei a következők:

  1. Akne ellen küzdenek, minimalizálják a bőrkiütéseket;
  2. növelje a körmök és a haj erősségét;
  3. a haj fényét és fényét adja;
  4. az izomtónus fenntartása;
  5. megakadályozzák a dermis sejtjeinek öregedését;
  6. méregtelenítés és méreganyagok;
  7. csökkenti a vérben a veszélyes koleszterin koncentrációját;
  8. csökkenti a kapillárisok falainak törékenységét, ami segít csökkenteni a bőr érrendszerét.

Ilyen kiegészítőket vásárolhat gyógyszertárláncokban. Sokan mikroelemekkel (kalcium, jód, cink, szelén) és vitaminokkal gazdagodtak. Szükséges, hogy a szakember ajánlásai szerint itassa őket.

Házi szépség receptek

A maszkok népszerű receptjei nem száraz, hanem nedves pékélesztő. Tisztítják és megújítják az arc bőrét, csökkentik a fejbőr zsíros bőrét, és ragyogást és fényt adnak vissza a hajra. Az ilyen maszkok készítése otthon nagyon egyszerű.

Élesztő és tejmaszk

Tisztítja a száraz bőrt és ragyog.

  • 1 evőkanál. l. élesztő;
  • 2 evőkanál. l. tej;
  • 1 sárgája;
  • 1 evőkanál. l. őszibarack vaj.

Minden összetevőt összekeverünk, a maszkot 15 percig a tiszta bőrre alkalmazzák. Ezután meg kell mosni a kompozíciót meleg vízzel, és alkalmazzon hidratálót.

Maszk bozót a problémás bőrre

Tisztítja a pórusokat, eltávolítja az epidermisz cornified réteget és táplálja a szöveteket. Az arca puha, bársonyos és finom árnyalattal rendelkezik.

  • 1 evőkanál. l. élesztő;
  • 2 evőkanál. l. apróra vágott zabpehely, korpa vagy őszibarack;
  • 2 evőkanál. l. olajok (őszibarack, olajbogyó vagy szőlőmag).

Az összes összetevőt keverjük össze egy gomba állapotával. Scrub az arcra. 2 percen belül meg kell masszírozni a bőrt a masszázsvonalak mentén. Miután a maszkot 5 percig hagyjuk, és meleg vízzel leöblítjük.

Hajmaszk

Ez a készítmény ragyogást és vastagságot biztosít. Hozzávalók:

  • 3 evőkanál. l. élesztő;
  • 1 sárgája;
  • fél pohár meleg tejet;
  • 2 evőkanál. l. farokolaj.

A keveréket tejből és élesztő nyersanyagból állítják elő. Amikor a fermentációs folyamat megkezdődik, a sárgáját és a vajat hozzáadjuk a keverékhez. A kompozíciót a hajra alkalmazzuk, egy filmmel és meleg törülközővel csomagoljuk. 1,5-2 óra elteltével leöblítjük, és a haj samponnal mosható.

Szakértői vélemények

Az orvostudományban még mindig nem jutottak egyetlen következtetésre az élesztő gombákkal kapcsolatban. Az orvosok egy csoportja szerint az egysejtű gombák nem jelentenek egyértelmű veszélyt az egészséges emberekre, de befolyásolhatják a gyengített organizmusokat. Más szakértők szerint csak a természetes élesztőt tekintik előnyösnek, és mindazok, akiket az ember tenyésztett, egyértelmű fenyegetés.

Ebben a kérdésben nincs konszenzus. Minden élesztő nem veszélyes mikroorganizmus, de nem teljesen ártalmatlan. Egy adott élesztőfaj előnyei és kárai az élő szervezet állapotától, egészségi állapotától és számos külső tényezőtől függenek. Az orvosok azonban több ajánlást adnak, amelyek minimalizálják az élesztő és az élesztő-szerű gombák káros hatásait.

Általános ajánlások az egészség megőrzésére:

  1. korlátozza a termofil élesztő sütésének minimális használatát;
  2. a sörélesztő tabletta formában csak az orvos utasítása szerint használható;
  3. allergiás reakciók hajlamosak tartózkodni az élelmiszer és a sörélesztő használatától;
  4. előnyben részesítsék a baromfit és a természetes alapanyagokból termelt húst, és ne az olajfinomítás termékeit;
  5. a vajtermékek fokozott felhasználásával korlátozzák az édes ételek fogyasztását, hogy ne provokálják a termofil gombák aktív szaporodását.

Csak a táplálkozás folyamatának megfelelő megközelítése biztosítja az egészséget és a vitalitást. Bármely termék visszaélése negatív következményekkel járhat. A fő szabály az, hogy az intézkedést mindenben tiszteletben tartsuk. Ne használja vissza a pékséget, az alkoholtartalmú italokat, és ne legyen egészséges!

http://polzateevo.ru/dobavki/drozhzhi.html

Élesztő: negatív hatással van az emberi egészségre

Az egészség ökológiája: Testünk egyik csodája a regeneráció folyamata. Például, ha a máj 70% -át eltávolítják, akkor 3-4 hét után teljesen helyreáll. A bél epitéliumát 5-7 naponta megújítják, a bőr epidermiszét stb. Nagyon magas ütemben módosítják.

Testünk egyik csodája a regenerációs folyamat. Például, ha a máj 70% -át eltávolítják, akkor 3-4 hét után teljesen helyreáll. A bél epitéliumát 5-7 naponta megújítják, a bőr epidermiszét stb. Nagyon magas ütemben módosítják.

A sikeres regeneráció fő feltétele a testben a fermentációs folyamatok hiánya. Ahogy a tudósok találták, a testben az erjedést elsősorban az élesztő okozza. A szokásos élesztőgomba nem túléli az emberi testben a magas testhőmérséklet miatt. De a genetikusok erőfeszítéseinek köszönhetően a 60-as évek elején különleges hőálló élesztőfajtát termesztettek, ami még a 43-44 fokos hőmérsékleten is jól reprodukálódik.

Az élesztő nemcsak ellenállhat az immunitásért felelős fagociták támadásának, hanem megöli őket. A testben hatalmas sebességgel megszorozva az élesztő a gyomor-bélrendszer jótékony mikroflóráját eszik, és egyfajta „trójai”, amely elősegíti az összes patogén mikroorganizmus behatolását az emésztőrendszer sejtjeibe, majd a vérbe és a szervezetbe. Az erjesztési termékek rendszeres fogyasztása krónikus mikropatológiához, a testrezisztencia csökkenéséhez, az ionizáló sugárzás hatásai iránti érzékenység növekedéséhez, a gyors agyfáradtsághoz, a rákkeltő anyagok és más, a testet elpusztító exogén tényezőkre való hajlamhoz vezet. Emellett a tudósok úgy vélik, hogy az élesztő megzavarja a normális sejtszaporodást, provokálva a sejtek kaotikus reprodukcióját egy tumor kialakulásával.

A németek elsőként jelentették be ezt a felfedezést. Herman Wolf, a kölni Egyetem professzora 37 hónapig rosszindulatú daganatot termelt egy kémcsőben élesztőgomba-oldattal. A tumor méretét egy hétre megháromszoroztuk, de amint az élesztőt eltávolítottuk az oldatból, a daganat meghalt. Ezért arra a következtetésre jutottak, hogy az élesztőkivonat olyan anyagot tartalmaz, amely meghatározza a rákos sejtek növekedését!

Az első világháború alatt a német tudósok keményen dolgoztak a „Der kleine Morder” (egy kis gyilkos) projekten az élesztő alapú biológiai fegyverek létrehozásáról. Tervük szerint az élesztőgomba a lenyelés után mérgezett egy személyt a létfontosságú tevékenység termékeivel: paralitikus savakkal, vagy - ahogyan népszerűen nevezik - holttestet.

A modern mikrobiológusok úgy vélik, hogy az élesztő miatt a szervezetben előforduló fermentációs folyamatok a csökkent immunitás és a rák előfordulásának oka.

A zavaros ökológia miatt az élesztő mutáns, ismeretlen alfajokat hoz létre, ezért az egyes fajok hasznosságának vagy káros hatásának bizonyításához több mint egy év szükséges, és ez a körülmény megnehezíti ezen a területen végzett kutatást. Míg az orvosok azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak az élesztő sütésétől.

Termofil élesztő és negatív egészségügyi hatásuk

Tehát ismételje meg: az élesztő-cukor (termofil élesztő), különböző fajok, amelyeket az alkoholiparban használnak, sörfőzés és sütés a természetben a természetben nem fordulnak elő, azaz az emberi kéz létrehozása.

Morfológiai jellemzőiknek megfelelően a legegyszerűbb marsupiális gombákhoz és mikroorganizmusokhoz tartoznak.

A Saccharomycetes sajnálatos módon tökéletesebb, mint a szöveti sejtek, függetlenül a hőmérséklettől, a pH-tól és a levegőtől.

Még a lizozim által elpusztított sejtmembrán esetében is élnek.

A pék élesztő előállítása a melaszból előállított folyékony tápközegek (cukortermelésből származó hulladék) reprodukcióján alapul.

A technológia szörnyű, természetellenes. A melaszot vízzel hígítjuk, fehérítőszerrel kezeljük, kénsavval megsavanyítjuk, stb.

Furcsa módszerek, amelyeket el kell fogadni, egy élelmiszertermék előállításához is használatosak, ha úgy véljük, hogy természetes élesztő, komló, például maláta, stb.

És most nézzük meg, hogy milyen „diszpécser” termofil élesztő biztosítja a testünket.

Kanada és Anglia tudósai megalkották az élesztőgyilkosságot.

A gyilkos sejtek, az élesztőgyilkos sejtek az érzékeny, kevésbé védett sejteket megölik az alacsony molekulatömegű toxikus fehérjék izolálásával.

A mérgező fehérje hatással van a plazma membránokra, növelve a kórokozó mikroorganizmusok és vírusok permeabilitását.

Az élesztő először belép az emésztőrendszer sejtjeibe, majd a véráramba.

Így válnak a „trójai lónak”, amellyel az ellenség belép a testünkbe, és hozzájárul az egészség aláásásához.

A termofil élesztő annyira reaktív és tartós, hogy a felhasználás 3-4-szeresére csak aktivitása nő.

Ismeretes, hogy a kenyér sütésekor az élesztő nem pusztul el, hanem glutén kapszulákban tárolódik.

Egyszer a testben kezdik el a pusztító tevékenységüket.

A szakemberek számára már jól ismert, hogy az élesztő szaporodásakor az aszkopporák képződnek, amelyek az emésztőrendszerünkben, majd a véráramba való belépéskor elpusztítják a sejtmembránokat, hozzájárulva az onkológiai betegségekhez.

A modern ember sok ételt fogyaszt, de nehézséggel eszik. Miért?

Igen, mivel az élesztő által végzett oxigén-hozzáférés nélkül végzett alkoholos fermentáció gazdaságtalan folyamat, biológiai szempontból pazarló, mivel csak 28 kcal szabadul fel egyetlen cukormolekulából, míg az oxigén széles körű hozzáféréssel 674 kcal szabadul fel.

Az élesztő egy szervezet geometriai előrehaladásával szaporodik, és lehetővé teszi, hogy a patogén mikroflóra aktívan éljen és szaporodjon, gátolja a normális mikroflórát, aminek köszönhetően a B-csoportos vitaminok és esszenciális aminosavak megfelelő táplálkozással előállíthatók.

F. Uglov akadémikus következtében a lenyelt élesztőkomponensek további etanol termelését provokálják a szervezetben.

Lehetséges, hogy ez az egyik olyan tényező, amely csökkenti az emberi életet.

Az acidózis alakul ki, amelyet az alkoholos fermentáció során felszabaduló ecetsav-aldehid és ecetsav elősegít, ami az alkohol átalakításának végterméke.

A gyermek kefirrel való etetésének ideje alatt az anyatej-etanolhoz kefir-etanolt adunk.

Ami a felnőtt férfi egyenértékű, ez egyenértékű a vodka napi fogyasztásával a poharaktól a szemüvegig és többé. Így történik az alkoholizációs folyamat Oroszországban.

Hazánk volt az egyetlen a világon, a világ 212 országából, nagy mennyiségű, alacsony alkoholtartalmú kefir etetésével. Gondolj arra, hogy kinek van szüksége?

Az élesztő és a tejsavbaktériumok egyesülése az emberi egészségre irányítja a szervezetet az acidózis kompenzálatlan szakaszába.

A V.M. tanulmány rendkívül érdekes. Dilman, bizonyítva, hogy az onkogén gáz élesztőt tartalmaz, A.G. Kachuzhny és A.A. Boldyrev kutatásával megerősítette, hogy az Eten Wolf jelentése szerint az élesztő kenyér stimulálja a tumor növekedését.

VI Grinev felhívja a figyelmet arra, hogy az USA-ban, Svédországban és más országokban az élesztőmentes kenyér közönséges lett, és a rák megelőzésének és kezelésének egyik eszköze.

Részletesebben vizsgáljuk meg, mi történik a testünkben, amikor élesztő behatol.

Az emésztési szervek aktivitása az erjedés során, különösen az élesztő által okozott károsodás miatt, gyengén zavar.

A fermentációt a bomlás kíséri, a mikrobiális növény fejlődik, megsérül a kefe határ, a patogén mikroorganizmusok könnyen behatolnak a bélfalba, és belépnek a véráramba.

A testből származó mérgező tömegek kiürülése lassul, gázzsebek keletkeznek, ahol a széklet kövek stagnáltak.

Fokozatosan a bél nyálkahártyájává és szubmukózus rétegévé nőnek.

A bakteriális termékekkel és a baktériummal való mérgezés tovább növekszik (amikor vérünkbe kerül).

Az emésztőrendszer titka elveszti védelmi funkcióját és csökkenti az emésztést.

A vitaminok nem eléggé elnyelődnek és szintetizálódnak, a mikroelemek nem szívódnak fel a megfelelő mérésekben, és a legfontosabbak a kalcium, erős a kalcium szivárgása az aerob erjesztés eredményeként megjelenő felesleges savak pusztító hatásának semlegesítésére.

Az élesztőtermékek használata élelmiszerekben nemcsak a karcinogenezist, azaz a daganatok kialakulását, hanem a rákkeltő helyzetet súlyosbító székrekedést, homokrögök, epekövek, máj, hasnyálmirigy kialakulását is hozzájárul; a szervek zsíros beszivárgása vagy fordítva - dystrofikus jelenségek, és végső soron a legfontosabb szervek patológiás változásaihoz vezetnek.

Az elhanyagolt acidózis súlyos jele a vér koleszterinszintjének emelkedése a normál érték felett.

A vérpufferrendszer kimerülése azt a tényt eredményezi, hogy a szabad felesleges savak károsítják az edények belső bélését.

A vakolatok javítása érdekében koleszterint alkalmazunk.

A termofil élesztő által okozott erjesztés során nem csak negatív fiziológiai változások, hanem anatómiai változások is vannak.

Általában a szív és a tüdő, valamint a mögöttes szervek - a gyomor és a máj, valamint a hasnyálmirigy - erős membrán energiát stimulálnak a membránból, amely a fő légzőszervi izom, amely a 4. és az 5. keresztirányú térig repül.

Az élesztő fermentáció során a membrán nem hajt végre oszcillációs mozgásokat, kényszerített helyzetbe kerül, a szív vízszintesen helyezkedik el (relatív pihenőhelyzetben), gyakran elfordul (azaz tengelyéhez képest elforgatva), a tüdő alsó lebenyei összenyomódnak, minden emésztőszervet egy rendkívül elzárt bél deformált gáz rögzít. Gyakran előfordul, hogy az epehólyag elhagyja az ágyát, még az alakját is megváltoztatja.

Általában az oszcilláló mozgásokat létrehozó membrán hozzájárul a szívónyomás kialakulásához a mellkasban, ami vonzza a vért az alsó és felső végtagokból, és a fejet a tüdőbe való tisztításhoz.

A kirándulás korlátozásakor ez nem történik meg. Mindez együttesen hozzájárul az alsó végtagok, a kismedence és a fej tagjai stagnálásának növekedéséhez, és ennek eredményeként a varikózus vénákhoz, a trombuszképződéshez, a trófiai fekélyekhez és az immunitás további csökkentéséhez.

Ennek eredményeként egy személy ültetvényré válik a vírusok, gombák, baktériumok, rickettsiae (kullancsok) növekedésére.

Amikor a Vivaton alkalmazottai dolgoztak a Novoszibirszki Környezeti Kórház Intézetében, meggyőző bizonyítékot kaptak Meshalkin és Litasova akadémikusról az élesztő fermentáció negatív, közvetett hatásáról a szív aktivitására.

Egy kis kirándulás az anatómiába

Az orvosok gyakran hívják a májat a megfelelő szívnek.

Általában a máj a nyirok mintegy 70% -át termeli, amely a szív jobb kamrájába áramlik, a vért limfocitákkal gazdagítja, aktívan fagocitáló sejteket, vitaminokat, mikroelemeket, a vénás vér kiegyensúlyozását, sav-bázis egyensúlyt teremtve és közelebb hozza az artériás minőséget.

Az erjedés során a májnak nincs ideje, hogy megbirkózzon a funkcióival, és a vénás vér gyengén megtisztul.

Ezért a tudósok sajnálatosan megjegyzik, hogy az artériás vérünkben, melynek normális esetben sterilnek kell lennie, mikroorganizmusok, férgek, rickettsiae (kullancsok) és sok más nemkívánatos idegenek jelennek meg.

A Sechenov nevű Kutatóintézetben tartott előadáson az orvosok megismertették tudásunkat az élesztőtermékek új bizonyítékokkal való fogyasztásának negatív következményeiről.

Amikor a fülből, az orrból és a gégéből kivételeket vontak, hatalmas mennyiségű élesztőt találtak, amit több évtizeddel ezelőtt nem vettek észre.

Most nézzük meg, hogyan tükröződik az élesztő fermentáció, és ennek következménye a acidózis a vérkomponenseken.

Ha az eritrocita membránokban acidózis lép fel, akkor a nyílások jelennek meg, a sejtek deformálódnak, Tina megjelenik a vérplazmában, a véráramlás lassul, a torlódások, a mikrotrombus kialakul, intimális hibák jelennek meg (belső edénybélés), görcsök, metabolikus zavarok és a szervezet immunrendszere, a görcsök, az anyagcsere-zavarok és a szervezet immunrendszere.

A csont hemopoietikus szövetekben a vérnyomáscsökkenés változik, a transzmembrán anyagcserét zavarják, a vér biokémiai összetétele megváltozik, és a limfociták és a nyirokágy érintettek, különösen, ha a reakció lúgos.

A nyirok áramlása lelassul, ami regionális lymphostasishoz (helyi torlódáshoz), ödémához, idegszövethez különböző dystrofikus változásokon megy keresztül.

Az acidózis állapota megnyitja a fertőzés kapuját.

A mikrobiális, gombás, vírusos, parazita növény könnyen behatol a testbe, gyakran egy ideig L-formában (vírusszerű) a sejtekben tartózkodik, majd gyorsan elszaporodik és terjed a véráramban az egész testben.

A test öregedésének és kopásának folyamata növekszik, míg a természet a maga javítási képességével jutalmazta.

Például a vékonybél kefehatára 5-6 naponta megújítható, miokardium - 30 naponta, agysejtek fehérjeszerkezetei - 1-16 nap.

Ha az acidózis krónikus stressz alakul ki, a vér puffertartalma kimerül: bikarbonát, foszfát, fehérje, csillagfürt, ammónia (általában a vérplazma 11,6 mKmol / liter).

A puffervérrendszerek általában képesek fenntartani a sav-bázis egyensúlyt - a belső környezet változásainak állandóságát - a homeosztázist - a nem illékony és felesleges savak időben történő kötődését és eliminálását.

A vérplazmában, amikor a pufferek bőségesek, a acidózis másodperceken belül kiürül, míg a felesleges savak a tüdőn keresztül percekbe kerülnek, amikor a húgyúti szervek elhagyják a végbélt, és a végbél felszabadul, órákat vesz igénybe.

A test pufferrendszerének állapota az ember szellemiségétől függ, elsősorban a légzéstől, a táplálkozástól, az alvástól, a vízeljárástól és a fizikai terheléstől.

Különösen traumatikus a stresszbe, irritációba.

A nem illékony paralytikus mérgek (tejsav, ecetsav, hangyasav és egyéb savak) éjszaka és az alsó végtagok vénás ágyában fekszenek, vízszintes helyzetben, felemelkednek, és vékony helyeken találkoznak, fájdalommal, görcsökkel, légszomjjal, álmatlansággal, gyengeséggel jelentkeznek.

A helyzetet súlyosbítja az a tény, hogy az élesztő által okozott erjedés megakadályozza, hogy a membrán a vérbe juttassa a tüdőt.

Emlékezzünk arra, hogy a test mindig arra törekszik, hogy megőrizze belső környezetének - homeosztázisának - állandóságát. Különösen fontos a vér állandó összetételének fenntartása.

Az egészséges személy vér pH-jának savas-bázis egyensúlyának értéke nagyon keskeny, 7,35 és 7,45 között változik. és még egy kis változás is betegséghez vezethet.

Akidózis alakul ki - vérváltás a savas oldalra.

Megzavarja az anyagcsere-reakciók normális lefolyását. Ezért nagyon fontos annak biztosítása, hogy a vérreakció lúgos, és nem savas legyen.

A szervezeten belüli állandó savfelesleg szöveti maró hatású.

Ennek megakadályozása érdekében - a sav koncentrációjának csökkentése és a létfontosságú szervekből való eltávolítása érdekében a test megtartja a vizet, negatívan befolyásolja az anyagcserét.

A test gyorsabban viselkedik, a bőr kiszárad, ráncos.

Az alkáli reakciónak nemcsak a vérnek, hanem minden más testfolyadéknak és szövetnek kell lennie.

Az egyetlen kivétel a gyomor: bizonyos mennyiségű sav jelenléte szükséges az élelmiszer emésztéséhez. A gyomor belsejét egy speciális nyálkahártya borítja, amely ellenáll a sav hatásának.

Azonban, ha valaki visszaél az élesztőtermékekkel és a savképző élelmiszerekkel, a gyomor hosszú ideig nem képes ellenállni ebből - az égés a fekélyek kialakulásához, a fájdalom és más emésztési zavarok megjelenéséhez fog vezetni.

Azt javasolja, hogy a gyomor felesleges savát a nyelőcsőbe dobják.

http://econet.ru/articles/70300-drozhzhi-negativnoe-vliyanie-na-zdorovie-cheloveka

élesztő

Az élesztő egy élő, egysejtű szervezet, amely növényekben és állatokban található. Az élesztősejtek tojás alakúak és csak mikroszkópon keresztül láthatók.

Mi az élesztő

Ha megmérjük az élesztőt és újraszámítjuk a sejteket, akkor körülbelül 1 g anyag körülbelül 20 milliárd sejt lesz. Mivel az emberi szem nem képes 5 mikronos cellát látni, ezek a szervezetek hosszú ideig a legbiztonságosabbak maradtak. A 19. század közepéig az emberiség nagyon keveset tudott róluk. Csak 1866-ban Louis Pasteur mikrobiológus, aki az egész életét az erjedés alapelveinek tanulmányozására fordította, érdeklődött az élesztő fermentáció folyamatában a sör példáján. 15 év után a koppenhágai laboratóriumban Emil Hansen izolált és tisztított egyedi élesztőtörzseket. Még mindig használják az élesztő gombák termesztésének módszereit Hansen módszerével.

Az élesztősejtek élő szervezetek, és levegőre van szükségük a szaporodáshoz. Ezeket a cellákat energiára kell táplálni. Kedvenc ételük édes: szacharóz (cukornád és cukorrépa), fruktóz és glükóz (méz, gyümölcs, juharszirup), maltóz (keményítő).

Az élesztősejtek mérete nem haladja meg a milliméter nyolcadik részét. Körülbelül 1500 fajta élesztő van. Genetikailag különböző törzsek ezrei találhatók egy fajon belül, de talán a leghíresebb a Saccharomyces Cerevisiae, amely latinul „cukor”, „gomba” és „sörfőzés”. Gyakran érthetőbb neveket - sörélesztőt vagy pékséget - neveznek. Ezeknek a fajoknak mindegyike rendelkezik bizonyos jellemzőkkel, és meghatározzák az élesztő alkalmazási körét. A sörfőzés során különböző fajtákat használnak különböző típusú italok előállítására. Az anyag hatóköre azonban sokkal szélesebb. Az élesztőt számos termék előállítására használják, ízesítő szerepet töltenek be, és farmakológiai, állattenyésztési és egyéb területeken is alkalmazzák.

Általános jellemzők

Élesztő - ezek olyan élőlényekre, hőre és nedvességre szoruló szervezetek, amelyek életre és reprodukcióra alkalmasak.

Az erjedés eredményeként a cukrokat és a keményítőt szén-dioxiddá és alkoholokká alakítják. Vannak különböző típusú élesztők, amelyek előnyösek az emberi egészségre. Megerősíthetik az immunrendszert, javíthatják az emésztést, de néhány gombás fertőzést okozhatnak.

Az élesztő leghíresebb típusai:

  • sör;
  • pék;
  • préselt (vagy tészta);
  • száraz;
  • táplálkoznak.

Az egysejtű gombákkal kapcsolatos vita nem új. Sokan érdeklik, hogy valójában mi a pékség élesztő, az előny vagy a kár, ezek közül néhányat GOST szerint megrémítenek, ezért egyre gyakrabban a háziasszonyok nem a hazai, hanem a francia élesztőt választják. Valójában, ha megérted, hogy mi az élesztő, hogyan szaporodnak ezek a mikroorganizmusok és hogyan befolyásolják a sütést, akkor világossá válik, hogy semmi sem aggódik. Függetlenül attól, hogy ezek az anyagok hasznosak, vagy éppen ellenkezőleg, károsak a szervezetre, a fogyasztás mennyiségétől, a szervezet érzékenységétől és a Candida nemzetség gomba jelenlététől függ. Kis mennyiségben az élesztő javíthatja az egészséget a B-vitamin vitaminok feltöltése miatt, de az anyag feleslege negatívan befolyásolhatja az embert.

Érdekes tudományos tények

Amint azt a kutatási eredmények is mutatják, az élesztősejtek nagymértékben hasonlítanak az emberi test sejtjeire. De míg a testeinkben több tízmillió sejt van, az élesztő csak egy.

A tudósok szerint az ember egy eukarióta szervezet. Egyszerűbb nyelven ez azt jelenti, hogy minden genetikai anyagunk megtalálható a sejtmagban és a mitokondriumokban. Ugyanezen elv alapján a természet létrehozta az élesztőt, de a baktériumok már a prokarióta szervezetek képviselői. És mivel az élesztő egysejtű, a tudósok könnyebben tanulmányozhatják szerkezetüket, tulajdonságaikat és életszakaszukat. A szerkezet, az anyagcsere, az összes biológiai modell szempontjából az élesztő az emberhez legközelebb van. Ezen túlmenően ez a gomba az első eukarióta mikroorganizmus, amelynek tudósai megfejtették a genomot, miután minden 16 kromoszóma pontos szekvenciáját tanulmányozták.

E mikroorganizmusok tanulmányozásának fontosságát jelzi, hogy az elmúlt 15 évben az orvostudományi és fiziológiai Nobel-díjat kétszer nyerték élesztőkutatóknak. Az emberi gének felhasználásával a gomba a tudósok tesztelik az új gyógyszerek hatékonyságát, tanulmányozzák bizonyos betegségek sajátosságait.

A kutatás nagy része az élesztő használatára vonatkozott az egészségügyi és élelmiszeriparban. Eközben a tudósok végeztek és más kísérleteket végeztek. Például már nem is olyan régen világossá vált, hogy az élesztő törzsek némelyike ​​szolgálhat a bioüzemanyagok közlekedés számára történő létrehozásához. Egyébként az inzulin jelentős része a cukorbetegség kezelésére létrehozott vegyészek által nem élesztő nélkül jött létre.

De ez nem minden, amit egy személynek meg kell tanulnia az élesztőről. Ez legalább meggyőződött arról, hogy a tudósok részt vettek a mikro-anyagok tanulmányozásában.

A gombák életciklusa

Meg kell jegyezni, hogy az élesztősejtek fejlődése különböző körülmények között különböző módon történik. És bár ezek az anyagok a biológusok szempontjából élő szervezetek, de olyan egyedülállóak, hogy levegő nélkül élhetnek.

Amikor az élesztő nem kap oxigént, a cukor hatására alkohollá változtatják. Emellett szén-dioxid szabadul fel. Ez a folyamat főleg sütés közben történik. A reakció eredményeként az energia felszabadul - a tészta nő. Eközben ez az energia nem elég ahhoz, hogy az élesztő tovább élhessen. Az oxigén jelenlétében a cukor energiájával nagyon gyorsan nőnek és szaporodnak, felszabadítva szén-dioxidot, vizet és viszonylag nagy mennyiségű energiát.

„Jó” és „Rossz” élesztő

Élesztő, mint a baktériumok, szükséges az emberi testhez. De az első dolog, amit fontos tudni ezekről a mikroorganizmusokról, az, hogy jó és rossz baktériumok vannak, és hasonlóan az élesztőhöz. A gomba befolyásolhatja a szerveket és a szöveteket, allergiát és sok betegséget okozhat. Most megpróbáljuk megérteni a gombák típusait, és megérteni, hogy melyek közül melyek hasznosak, és melyeket el kell kerülni.

Candida albicans

Azt mondják, hogy a világ népességének majdnem 80 százaléka harcol a patogén élesztő-szerű gombával, amely a szervezetben különböző gyulladásokat okoz. A Candida, mint minden élesztő, egysejtű szervezet, amely gyorsan szaporodik, amikor nagy mennyiségű cukor van az étrendben. Ez a gomba megfosztja a szervezetet sok tápanyagtól, beleértve a vasat és más ásványi anyagokat is, így a vér savas. Az édes étrend hátterében a candida még inkább aktiválódik. Ha ez a folyamat nem áll meg időben, a káros élesztő majdnem elpusztítja az emésztő- és immunrendszert, megfosztja a vitalitást. Cserébe gyakori fejfájást, ekcémát, korpásodást, dermatitist, hormonális rendellenességeket, hüvelyi fertőzést, gyomorbetegségeket és zavart okoznak.

Egészséges élesztő

De a károsak mellett hasznos élesztők is vannak. A probiotikus termékekben található gombák a legjobb hatással vannak a testre. Erősítik az immunrendszert és segítenek a Candida elleni küzdelemben. De nem is a legjobb forrása ennek az élesztőnek a cukrot tartalmazó termékek.

A szinte minden probiotikumban található S. Boulardii élesztőnek számos hasznos tulajdonsága van:

  • erősíti az immunrendszert, stimulálja az antitestek termelését;
  • védje a szervezetet az antibiotikumok káros hatásaitól;
  • segít a Candida elleni küzdelemben.

Két további szokatlanul hasznos élesztő törzs - Kluyveromyces marxianus var. Marxianus és Saccharomyces unisporus. Ezek főként kefir indítóban vannak, és az immunrendszer erőteljes erősítői. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően évszázadok óta a világ minden táján a kefir a legjobb tonik italok közé tartozik. Az ősi időkben hosszan tartó máj italának tekintették, és török ​​nyelven úgy tűnik, hogy „jó érzés”.

Egészségügyi előnyök

Az élesztő egy csodálatos összetevő, amely segít megőrizni vagy helyreállítani az egészséget és a szépséget.

Számos élelmiszerben, étrend-kiegészítőkben, valamint számos kozmetikumokban vannak jelen.

Évtizedek óta az élesztő továbbra is a kutatók figyelmének középpontjába került, akik egyhangúlag elismerik a gomba rendkívüli táplálkozási tulajdonságait és terápiás tulajdonságait. Mindez a szervezetek egyedülálló biokémiai összetételének köszönhető. Emberek számára az aminosavak, ásványi anyagok, vitaminok, enzimek és sok más tápanyag forrásaként szolgálnak a növekedéshez, a megfelelő anyagcseréhez és az immunrendszer erősítéséhez.

Élesztő előnyei

Ezek a mikroszkopikus anyagok tápanyagok és szálak forrása, sokféle táplálkozási élesztő B12-vitamint tartalmaz, amely általában kizárólag állati eredetű élelmiszerekben található. Ezen túlmenően az élesztő kiváló növényi fehérjék forrása, ami a vegetáriánus ételek fontos eleme. A magas szálkoncentráció hosszú ideig érzi a telítettséget. Ezek az elemek elengedhetetlenek a test zökkenőmentes működéséhez. Ezek egyaránt fontosak az emberek, állatok és még a növények számára is.

Növények számára

Ez utóbbi csak egy újabb tanulmány tárgya. Mint kiderült, az élesztő nemcsak élelmiszer-adalékanyagként, hanem hasznos természetes műtrágyaként is hathat. Egyes törzsek hozzájárulnak a jótékony nyomelemek hatékonyabb abszorpciójához a talajból. Ezenkívül befolyásolja a növény növekedését. Ugyanakkor teljesen biztonságos "műtrágya". Most a tudósok igyekeznek kifejleszteni egy hatékony élesztő alapú gyógyszert a gyümölcsökben és más betegségekben, mint a vegyi készítmények biztonságos alternatívájaként.

Élelmiszer-kiegészítő

Talán senki sem fogja meglepni, hogy az élesztő hasznos bioaktív adalékanyag, amelyet az emberek a különböző állapotok és betegségek kezelésére és megelőzésére használnak.

probiotikus

Az élesztő probiotikumként nagyon ígéretes megoldás. Tehát a tudósok meggyőzik és hozzáteszik, hogy ezeknek a mikroorganizmusoknak az emberi expozíciós spektrum nagyon széles.

A bélflóra

A tudósok felfedezték az élesztő és a bél mikroflóra közötti kapcsolatot, különösen a gomba pozitív hatását a gyulladt bélre.

  • a sörélesztő sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a cinket, krómot, vasat, magnéziumot, folsavat, biotint és B-vitaminokat;
  • erősítse az immunrendszert;
  • normalizálja a vércukorszintet;
  • elősegíti a jótékony baktériumok fejlődését a szervezetben;
  • Torula élesztő - króm, szelén, aminosavak és B vitaminok forrása;
  • A pékélesztő erősíti az immunrendszert.

Az élesztő esetleges károsodása

Az élesztő szedésének kellemetlen mellékhatása lehet, hogy nemcsak a jótékony baktériumokat, hanem az olyan káros anyagokat is táplálják, mint például a Candida, amely asztmát, köszvényt és más betegségeket okoz. A kandidozis súlyosbodása vagy előfordulása esetén fontos, hogy a kezelés ideje alatt kizárják az élesztőből az összes élesztőt.

Élesztő és allergia

Az élesztő, mint már említettük, gombafajta. Leggyakrabban sütésre és sörfőzésre használják. Ebben az esetben a sör és a pékség élesztőt használják. De ezek mellett ún. Vad élesztő is megtalálható, amely gyümölcsökben, bogyókban (szőlő) és gabonában található.

Általában ezeket a mikroorganizmusokat az emberek jól tolerálják, de vannak emberek, akik intoleránsak. Ezek olyan személyek, akik allergiásak mindenféle gombára és penészre.

Élesztő kivonat

Az élesztőkivonat egy kenyér, sör, sajt, szójaszósz és néhány más termék elkészítéséhez használt élelmiszer-aroma.

Ahhoz, hogy megértsük, hogy ez az anyag hogyan befolyásolja a testet, először meg kell értened, mi minden.

Az élesztőkivonatot az élesztő és a cukor meleg körülmények között történő keverésével állítják elő. És a sejtmembránok későbbi törése. Az ilyen extraktum lehet gél vagy por alakban. Az élesztőkivonat használatát a címkékben lévő termékekben „természetes ízeknek” vagy „adalékoknak” nevezhetjük.

Tudnia kell, hogy ez a kivonat tartalmazza az aminosav glutaminsavat. Ez az aminosav természetes formája, és nem kötődik össze táplálékkiegészítővel, mononátrium-glutamáttal, amely ízfokozó. És bár az élesztőkivonat is befolyásolja az ízt, fűszerként működik. Ezen kívül magas nátrium-koncentrációt tartalmaz. Ezt figyelembe kell venni a vérnyomással küzdő embereknek vagy azoknak, akik más okok miatt nem használhatják vissza a nátriumot. Ezenkívül a kivonat nagyon magas B-vitamin-koncentrációt tartalmaz.

De ennek az anyagnak az összes előnye ellenére fontos, hogy az élelmiszer-allergiás vagy élesztőérzékenységű emberek elkerüljék a gomba kivonatot tartalmazó termékeket. Ennek legegyszerűbb módja az, hogy megtagadják a szupermarketekben a félkész és kész élelmiszereket.

Élesztő élesztőben

Az élesztőtartalom összes terméke 3 csoportra osztható. Az első az étel, amely minden körülmények között tartalmaz gombát. A második termékcsoportban a mikroorganizmusok csak bizonyos körülmények között vannak jelen. A harmadik csoport pedig az az élelmiszer, amely nem tartalmazza ezt az anyagot.

Az első csoportba péksütemények, sör, almabor, gyümölcshéj (szilva, szőlő), szőlőlé, malátaital, bor, élesztőkivonat tartozik.

A második csoportba tartozik: sütemény, fánk, gyümölcs (túlérett), csokoládé (bizonyos típusok), szójaszósz.

A harmadik csoportba tartozik a különböző kategóriákból származó termékek. Különösen nem lehet aggódni az élesztő jelenlétében a tojás, a tenger gyümölcsei, a különféle húsok, a nyers dió, a bab, a barna rizs. A túlzott élesztő-bevitel is elkerülhető, ha a főzés közben abbahagyja a szójaszószot, és az ecetet citromlével cserélje ki.

Az élesztőt tartalmazó termékek listája:

  • minden erjesztett (ecet, alkohol, miso, szójaszósz stb.);
  • sütemények;
  • B-vitaminok;
  • sör;
  • bogyók (szeder, áfonya, szőlő, eper);
  • konzervlevek;
  • sajt;
  • almabor;
  • szárított gyümölcsök (füge, szárított sárgabarack, mazsola);
  • lekvárok, zselé;
  • gomba;
  • feldolgozott hús (kolbász, szalonna);
  • fekete tea;
  • olajbogyó;
  • bor.

Vigyázat

Az élesztő befolyásolhatja egyes gyógyszerek hatékonyságát. Az is fontos, hogy elkerüljük az élesztőt tartalmazó étrend-kiegészítőket azok számára, akik allergiásak a termékre, vagy hajlamosak az élesztőfertőzésekre.

Fontos megjegyzés a cukorbetegek számára: az élesztő csökkentheti a vércukorszintet, ezért ajánlatos rendszeresen ellenőrizni a glükóz indikátort.

Hogyan készítsük el az élesztőt?

Biztosan azon tűnődtél, hogy mi az élesztő és hogyan történik ez a folyamat. Most megtanulod, hogyan lehet magadnak termeszteni ezeket az egysejtű gombákat otthon.

sörfőző

Első módszer. Vegyünk 1 pohár vizet és lisztet, keverjük össze és hagyjuk 7 órán át hagyni. Ezután adjunk hozzá egy kis kanál cukrot és egy pohár élő sört (eltarthatósága legfeljebb 2 hét). Hagyjuk pár órát. Tárolja a sörélesztőt egy üvegedényben a hűtőszekrényben.

A második út. Egy üvegedényben 200 g mazsolát, tejet, meleg vizet és cukrot keverünk össze. Az edényt gézzel szorosan fedje le (4 rétegben hajtsa össze és kössön körül). Tartsa meleg helyen 5 napig.

Ezeknek a recepteknek megfelelően megteremti a szokásos élesztő élesztőt, amelyet az orvosok különböző betegségekkel vesznek igénybe. Ez a természetes termék segít az anyagcsere rendellenességekben, a B-vitaminok hiányában, az emésztőrendszeri betegségekben, az anaemiában, az atherosclerosisban, erősíti a szervezetet az influenza vagy a torokfájás után. Egyébként, a házi sörélesztő hasonló hatással van az ilyen gombákat tartalmazó gyógyászati ​​készítményekre, például a gefefitinre.

Sütéshez

Talán ez minden hostessben történt. Vacsorára akartam pirulákat sütni, de nem volt élesztő. De ez nem ok arra, hogy ideges legyen, ha tudod, hogyan készítsünk házi élesztőt élesztő formájában.

1. módszer

A 200 g lisztből és egy kis mennyiségű vízből szükség van a tészta csomójának gyúrására, a lisztben való törésre, és néhányra hagyni. Amikor a csomó kiszárad, megkeményedik és savanyúvá válik - felhasználható a tároló élesztő helyett.

2. módszer

Hámozzunk és forraljunk 10 burgonyát, amelyek még forróak, hogy átnyúljanak egy szitán. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, azonos mennyiségű mézet és 25 gramm vodkát. A keveréket 2 napig melegen hagyjuk. Ha egy habos sapkát alakítanak ki a felületen, sütéshez használhatunk sütőt (csak habot).

Házi élesztő kozmetikumok

Az a tény, hogy az élesztő hatékony összetevője számos szépségápolási terméknek, már régóta ismert. De nem sokan tudják, hogy a kozmetikumok élesztővel könnyen elkészíthetők. Nem biztos benne, hogyan kell ezt csinálni? Olvassa el receptjeinket.

Élesztő testmaszk

Egy zsák száraz élesztővel hígított krémmel és adjunk hozzá a keverékhez 4 evőkanál mézet. Hagyjuk 20 percig hagyni. Alkalmazza a testet és hagyja 15-20 percig hagyni. Öblítse le meleg vízzel. Ez a maszk javítja a vérkeringést, meghúzza a pórusokat, rugalmassá és simábbá teszi a bőrt.

Hajtermék

Egy pohár kefirben hígítsunk egy evőkanál sörélesztőt. A keveréket több órán keresztül meleg helyen melegítse fel. Vigyen fel a hajra és tartson kb. Fél órát. Ez a maszk enyhíti a korpásodást.

Élesztő az arcra

Körülbelül egy teáskanál sörélesztőt hígítottunk kis mennyiségben kefirben. Miután a keveréket egy meleg helyen melegítették be, és megkapja a vékony tejföl konzisztenciáját, alkalmazza az arc bőrére, és tartsa kb. 20 percig. Ez az eszköz kiküszöböli az aknét, javítja az arcszínt, alkalmas zsíros bőrre.

Érdekes élesztő:

  1. Az élesztőnövekedés optimális hőmérséklete 32,2 Celsius fok, 38 fok felett van - az élesztő meghal.
  2. A gomba egyes törzsei az erjedés után összegyűlnek (általában főzés közben).
  3. A száraz élesztőt feltalálták a rómaiak (bár, ahogyan gyakran történt a nagy dolgok felfedezéseinek történetében, még mindig nem értették, hogy száraz élesztő volt). Az ősök a sütőbe (tészta) a napba helyezték, megszárították, és amikor szükséges volt, cukorval újjáéledték.
  4. A sör aromáját az élesztő határozza meg.
  5. Több mint ötezer fajta élesztőgomba van.
  6. Vissza a Kr. E. 1200-ban. e. tudta, hogyan kell kenyér sütni.
  7. Az élesztő nyersanyagaként komló, tejsavó, különböző gyógynövények, narancs, grapefruit, méz ital lehet.
  8. Laboratóriumi körülmények között kb. 2 hét múlva körülbelül 100 tonna élesztőtejet termelhetünk (ezután préselt, folyékony, száraz élesztőből készül).

Sokan azt kérdezik: "Élesztő gomba vagy baktérium." És ebben nincs semmi különös, mert viszonylag nemrégiben a tudósok nem tudták a választ erre a kérdésre. Ma már vannak más megbeszélések arról, hogy mennyire biztonságos az élesztő. És ismét, a válasz a banalitásra egyszerű: biztonságos, ha mérsékelt.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/drozhzhi/

További Információ Hasznos Gyógynövények