Dorada és tengeri sügér (más néven tengeri farkas vagy branzin) a sügérszerű rendhez tartozik, a tengeri ponty (pár) családjához. Sűrű, fehér húsuk finom aromájával és finom ízével rendelkezik, nagyon kevés csontja van, és mindegyikük csak a gerinc mentén helyezkedik el. A dorada lekerekített lapos és húsos oldala van. A domború homlokán - arany korona korona formájában. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a giltheadt királyi halnak nevezik. A tenger mélyén a test hosszúkás, a fej hegyes, a mérleg sötétebb és a csontok erősebbek. Úgy tartják, hogy a dorada húsának fényesebb íze és aroma van a tengerben. Azonban, ha ő és a tengeri sügér nem teljesen, hanem filé formájában van főzve, akkor csak egy kifinomult szakember tudja megkülönböztetni az egyik halat a másiktól. A halak átlagos súlya 300 g-tól 1 kg-ig terjed, hossza 25-40 cm. Dorada és a tengeri sügér elsősorban a Földközi-tengeren található. Sikeresen tenyésztik őket Görögország, Ciprus és Szicília partján.
előkészítés
A szarvasmarha és a tengeri sügér húsa diétás - teljesen sovány, de fehérjében gazdag (100 g termék 21 g fehérjét és csak 8,5 zsírt tartalmaz). Gasztronómiai szempontból ezek a halak szinte univerzálisak. A Dorada és a tengeri sügér minden lehetséges módon főzhető - ez a hal tökéletesen megőrzi egyedi ízét. Nagyszerűen működik a grillben, sült sült a sütőben. A tűzhelyen kívánatos főzni egy mártással a lédússág elérése érdekében. Az olívaolaj, a fehér száraz bor, a peperoncino és a fokhagyma klasszikus keveréke csodálatos ízt ad a halnak. Hozzáadhat olajbogyó, paradicsom, articsóka és kapribogyó, és a hasban a gyógynövényeket, mint a zsálya, rozmaring és bazsalikom.
http://www.marr.ru/recipes/94LiveInternetLiveInternet
-zene
-Keresés napló szerint
-Feliratkozás e-mailben
-barátok
-Rendszeres olvasók
-közvetítések
-statisztika
mi íze jobb: dorado vagy tengeri sügér?
.
Valójában ezek a halak figyelmet érdemelnek. Húsuk finom ízű. Ugyanakkor mind a tengeri sügér, mind a tengeri sügér alkalmas táplálkozásra. Tehát azok, akik törődnek az egészségükkel, otthon főzhetik őket. És még egy dolog - valami, amit nem lehet hallgatni a halcsontokról. Nagyon kevés közülük van a tengeri basszusban és a doradában.
Ha kész és vágott halat hoz, nem mindenki tudja meghatározni, hogy a tengeri sügér vagy a dorada. Természetesen azonban vannak különbségek. A tengeri sügér hosszúkás testében különbözik a tengeri keszegtől, a bőr sötétebb. Ezenkívül a tengeri basszus csontjai erősebbek. Ezért vágáskor egy pár csipeszt kell használni, míg a csontokat nem lesz nehéz eltávolítani. Dorado hús több textúrázott és kész és nyers. Az egész dorada lekerekített formájú, és a szeme között egy arany sárga jel. Az ősi görögök ezt a sajátosságát észrevették, akik a doradát Aphrodite istennő ajándékának tartották.
Gerard Depardieu, Bertrand Schmitt (mellette) és csapata. És a tengeri basszus természetesen!
Árnyatlan gyöngyház
Dorada és a tengeri sügér kulinárisan egyetemes hal. Dorada ételeket a Kis-Ázsia népei, a kínai konyha és természetesen a mediterrán országok között találunk. Például a sós kéregben sült dorada Spanyolországban nagyon népszerű. A körülbelül 1 kg súlyú hal 2 kg tengeri sót és 1 tojásfehérjét igényel. A Dorado-t meg kell ragadni, de nem kell mérlegelni. Beat tojásfehérjét és sóval keverjük össze. Tegyünk a só egyharmadát a hőálló forma aljára, tedd a halat a tetejére. Tegyünk zöldeket a halak közé - például rozmaringra. Tegye a maradék sót, hogy a halak teljesen lefedjenek. Sütjük a sütőben, előmelegítve 180 ° C-ra, körülbelül 30 percig. Ezután vegye ki a formát és hagyja kihűlni. Törje le a só kéregét, és óvatosan távolítsa el a bőrt. Fahéjba vágott hal, tányérra tesszük Recept: SÁRGA SÁRBÁBAN SORÁBAN SÖRÖK ÉS FRIKAS KÖZÖTT SMORCHKOV-ból
EGYÉB PORCIÓS ALKATRÉSZEK:
100 g zöld spárga
50 g morel
300 g tengeri sügér (tengeri sügér)
50 g vaj
30 gramm olívaolajat
150 g tejföllel
20 mogyoróhagyma hagyma
200 ml pezsgőt
20 g petrezselyem
20 g cseresznye
0,5 g édeskömény mag
Öblítse le a moreleket. Húzza meg a spárga hegyeit és vágja le a szárakat 3-4 mm széles csészékbe. Felsők (3 cm) egy percre alacsonyabbak forró vízben és félretéve. Szeleteljük a szárakat olívaolajra, és tegyük félre. A serpenyőben olvassuk el a vajat, adjuk hozzá az édeskömény magokat, apróra vágott gyöngyhagyma, adjuk hozzá a moreleket és a pezsgőt (brut), és főzzük 6-7 percig. Távolítsa el a moreleket és szárítsa meg. Adjunk hozzá a tejföllel a mártáshoz, és egy percig cseppentjük a spárga tetejét és morelét, távolítsuk el őket, és ne hagyjuk kihűlni. Öntsük a tengeri sügéret a kapott mártással, és küldjük a sütőbe, amelyet előmelegítettünk 200 º-ra 10 percig, öntsünk egy másik két vagy három kanál pezsgővel.
Fújja meg a spárga tetejét egy tányéron, a fricasse mellett a többi spárgából (tedd rá a morellát) és a tengeri sügér, a maradék mártással öntjük. Meghintjük petrezselyemmel és cseresznyével.
Irina Lobacheva
A keszeg és a tengeri sügér feldolgozásának egyéb népszerű módja a sütőben grillezés vagy pörkölés, zöldségekkel és olajbogyókkal. Így lehet főzni és elzárni a halakat és a filéit. A bőr pörkölése előtt vágjunk le. Funkcionális terhelést hordoznak: nekik köszönhetően a halak az előkészítés során nem deformálódnak. Egyébként, ha nem egy egész halat főz, hanem egy darabot, ne feledje, hogy először meg kell pirítani a bőrtől, ami a hőkezelés során csökken. Sütjük meg a halat, és másfél percen belül kell lennie. A sütőben a filé legfeljebb 3-4 percig főzhető.
Általánosságban elmondható, hogy a tengeri sügér vagy a tengeri keszeg főzésének minden receptje gyors. Ne félj a halak alulhalászásától - attól félsz, hogy túlszárad. A pörkölés folyamán folyadék gyűlik össze a tengeri sügér filé magjában, ami miatt gyöngy árnyalat jelenik meg a vágáson. Ez ideális megoldás, az optimális készség. Pörkölés előtt a kizsákmányolt és méretezett halat olívaolajjal kell kenni. És még jobb - az olajbogyó és a növényi olaj keveréke (2: 3 arányban). Megszórjuk citromlével, sóval és borssal. Ha nem egy grillet, hanem egy serpenyőt használ, akkor jobb, ha hozzáadunk egy kis vajat - ennek köszönhetően a kész hal ropogós lesz. Természetesen meg kell sütni egy már fűtött serpenyőben.
A tengeri keszegre és a tengeri sügérre rizs, burgonya, péksütemények, zöldségek és akár gyümölcsök, mint például ananász vagy mangó. És természetesen szószok. Mivel ez a hal univerzális, akkor a szószok bármelyike lehet: édes, savanyú, fűszeres. Itt van egy példa a savanyú mártásra. Fagyasztott sárgarépát, száraz fehérborba öntjük, felére pároljuk. Adjunk hozzá áfonyát, ha erős ízlésre van szükség, vagy áfonya - egy lágyabb ízű mártással. Forraljuk 3 percig. Keverjük össze mindent sima keverővel. Bemutatjuk a húslevest, elpárologtatjuk. Adjunk hozzá krémet (33%). Só, bors, törzs egy szitán. Ismét alacsony tűzzel és habverővel keverjük össze, majd húzzuk meg a mártást vajjal.
Egy másik mártást vörösbor alapján készítenek. Szükséges a sárgarépa megsütése is, vörösbort, „Bushele” -t, öntsük fel. Adjunk hozzá egy kis vajat; miután megolvadt, tedd az apróra vágott spenótot. A spenótot nem szabad főzni - nagyon finom termék. Ezért, amint a forráspont megkezdődik, azonnal el kell távolítani a mártást a tűzből. Só, bors. Ha nincs spenót, használhatja a zöld olasz bazsalikomot.
Idézett 1 alkalommal
Tetszett: 1 felhasználó
Mi íze jobb: tengeri sügér vagy dorado
A cikk tartalma
- Mi íze jobb: tengeri sügér vagy dorado
- Chilei tengeri basszus szója-méz-narancs mártásban vad ratatouillával
- Dorado kakukkfűvel
Hasonló íz
Sok ínyencek nem részesítenek előnyben egy dologról - egy tengeri sügérről vagy dorádóról. Végtére is, ezeknek a két halnak a húsa mindenki számára ismert a hihetetlen szaftosságáról és gyengédségéről. Gyakorlatilag megolvad a szájban, ami igazi élvezetet nyújt az evésnek. Mindkét ilyen hús fehérje-, foszfor-, hasznos vitamin- és ásványi anyagokban gazdag diétás termék, finom, feltűnő aromájú és különleges, kellemes textúrája van, amelyet más halak képviselői nem találnak ilyen könnyen.
Néhány országban a kétféle húst ugyanazon a lemezen szolgálják fel, mint egy tálat, és az egyik legszebb és kellemesebb kombináció. Ha egy recept szerint főzzük őket, akkor a kevésbé tapasztalt ínyencek nehezen tudják meghatározni, hogy hol van a hús az egyik halból és hol van egy másik. De az igazi ínyencek biztosan könnyen megbirkózhatnak a feladattal.
A fő különbségek
Az ízek hasonlósága ellenére a tengeri sügér és a dorado közötti különbségek még mindig ott vannak. A Dorado húsa sűrűbb konzisztenciával rendelkezik, míg a tengeri sügér jobban érezhető és laza. A két hústípus közül a leghűségesebb rajongók soha nem fogják eldönteni, hogy jobb ízű - a tengeri sügér vagy a dorado.
kövérség
A Dorado húst joggal nevezhetjük az egyik leginkább étrendnek. Bármilyen táplálkozási korlátozással alkalmazható, és azok, akik gondosan figyelik az étkezések napi kalóriatartalmát. A tengeri sügér húsa sokkal kövérebb, de csak kismértékű, ami a súlycsökkentés vagy a fogyás érdekében megengedett termékek közé is hagyja.
aroma
E két húsfajta aromája is más. Mindegyiknek saját egyedi illata van. Itt mindent csak a személyes preferenciák és az ízérzékelés alapul.
Mi a jobb használni
Mint látható, lehetetlen egyértelműen megválaszolni, mi a jobb, egy tengeri basszus vagy egy dorádó. Mindkét fajta igazi finomság és kulináris öröm, amit sokan szeretnek. Tökéletesen kombináltak, szinte minden oldallal, valamint zöldségekkel, snackekkel, salátákkal és sok mással. Tökéletes vörösbor.
Annak érdekében, hogy végül meg lehessen határozni a választást, mindkét lehetőséget meg kell próbálni. Ez a módszer azonban nem jelenti azt, hogy végül egyértelmű döntést hozhat. Próbálja ki, és válassza ki az ízlését. Jobb elkezdeni a sült halat.
http://www.kakprosto.ru/kak-892385-chto-vkusnee-sibas-ili-doradoMi hasznosabb, mint a dorado vagy a tengeri sügér
Ha az idősebb embereknek el kell döntenie, hogy hol vásároljanak hekket, hanem sokan, akkor ma sokan érdekelnek, mi hasznosabb, mint a dorádó vagy a tengeri sügér. Ha Ön is ínyencnek tekinti magát, és ez a kérdés nem teszi lehetővé, hogy aludjon, javasoljuk, hogy részletesebben beszéljen ezekről a tengerek lakóiról. Egyébként, ha nem vagy a tenger gyümölcseinek különleges szakembere, és különösen a halak, akkor nem érzi a különbséget közöttük. Ezek a tengeri ichtyofauna képviselői valójában sok tekintetben hasonlóak, ezért nehéz választani közöttük, bár vannak különbségek. Mindenesetre ez jó választás.
Ki a fat
Nagyon nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy mi a jobb, és hangsúlyozni kell azok hasonlóságát egyes országok konyháiban, és ugyanazon a lemezen helyezik el őket. Ízük gyakorlatilag azonos, míg a kompozíció fehérjében és vitaminokban egyaránt gazdag. Érdemes figyelmet fordítani az ásványi összetételre is, és ez egy nélkülözhetetlen foszfor és jód, amely a tengeri halakról híres, de ebben az esetben egyedülálló ízt adnak hozzá, és ez a kellemes textúrának köszönhető, amit más halakról nem lehet mondani.
Miután végül úgy döntöttünk, hogy kiderítsük, mi a finomabb, nézzük meg a hasznosságot, különösen azért, mert sokan most a diétás élelmiszerekkel helyettesítik a zsíros ételeket. Annak ellenére, hogy mindkét alany táplálékterméknek tekinthető, a dorado ebben a tekintetben nagy előnyökkel jár. Szakértők azt javasolják az élelmiszer számára, még néhány komoly egészségügyi problémával is, amit más vízimadarakról nem lehet mondani. Eközben a versenyző kissé eltér, így a tengeri sügér fogyasztásának korlátozása is kevés.
Egyéb különbségek
Végtelenül beszélhetünk arról, hogy a dorádó vagy a tengeri basszus végtelen lehet, míg az egyiket alig lehet választani, de az ízekről beszélhetünk. Beszéltünk arról, hogy nehéz meghatározni egy vagy másik fajtát, de az ínyencek ezt meghiúsulják, mivel a hús illata először is különbözik. Közben azt mondani, hogy közülük sokkal aromásabb, nehezebb, mivel minden függ a preferenciáktól.
A finomabbak eldöntésekor megpróbáljuk megkülönböztetni a termékkombinációt, de itt is meglepetés vár - minden oldalsó étel, beleértve a salátákat és a zöldségeket is, ideális mindkét hal főzéséhez. Mindkét faj másképpen is főzött, de a legjobb, ha megpróbáljuk a sült halat, bár ez nem ad választ a kérdésre, ami jobb, tengeri sügér vagy dorado.
Mindeközben egy titkot fogunk felfedni - a dorado sűrűbb konzisztenciát mutat, de ez nem jelenti azt, hogy ez a fajta sokkal előnyösebb, ezért mi sem fogjuk megítélni a véleményünket, mivel az étel kiválasztása a diéta számára mindenki üzleti tevékenysége. A lényeg az, hogy a halat frissen tartsuk, mivel nem pontosan elvesztetted, nem fogsz örömöt adni neked. By the way, megkülönböztetheted a halakat a külső tulajdonságokkal - a tengeri sügérnek hosszúkás alakja van, és a hírességek ismerik ezt a sajátosságot, egy kerekebb versenyzőnek pedig aranyjelzés van a fején, bár, ahogyan érted, nem érinti. A választási jogot hagyjuk Önnek és kellemes étvágyat kívánunk.
http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-dorado-ili-sibasÉrdekes összehasonlítás - jobb tengeri só vagy dorádó?
Néha annyit akar összehasonlítani, és végül megérteni, mi a jobb, finomabb és táplálóbb. Ebben a cikkben megpróbáljuk kitalálni, hogy a tenger gyümölcse vagy a dorádó jobb?
Nyilvánvaló, hogy minden egyes személy esetében a preferenciák eltérőek lehetnek, de legalább megpróbáljuk vitathatatlan tényeket hozni e két halfaj húsáról. Csak azt akarom mondani, hogy e két hal húsának hihetetlen íze van. Valódi hal
az ínyencek eszik, nagy öröm. Bár ezek a két halat a szakácsok nagyra értékelik, mégis vannak különbségek.
Szóval, a tengeri basszus vagy a dorádó, ami jobban ízlik?
Kezdjük az általános tulajdonságokat. Mindenki tudja, hogy a tengeri sügér és a dorádó nagyon nagyra értékelik az egyedi ízüket. Húsuknak azonban számos hasznos tulajdonsága van. nevezetesen:
- Fényes, lédús íz
- Pályázati hús
- Mindkét képviselő diétás termék.
Ezek a két hal főbb hasonló tulajdonságai. Érdemes megjegyezni, hogy e két hal húsában magas a fehérje, a foszfor és az ásványi anyagok tartalma. És igen, az a tény, hogy a hús ajánlata nem csupán kulináris trükk. Ez tényleg csak a szájában megolvad.
Egy másik érdekes tény, hogy néhány étteremben ezek a halak egymás mellett egy tányéron vannak.
Egyes szakácsok inkább a tengeri sügér és a dorádó, mint egy halétel.
De ez a termék már igazi ínyencek számára készült.
Ha a különbségekről beszélünk, akkor mindenképpen azt szeretném megjegyezni, hogy a Dorado hús kissé sűrűbb textúrájú lesz, amely egy bizonyos helyzetben a kezébe kerülhet. Habár néha ellenkezőleg, a hús a legkönnyebb. Ez a hely, ahol a tengeri basszus megment.
De a hús csontjainak tartalma szerint lehetetlen lesz kiválasztani a győztest, hiszen mind a tengeri basszus, mind a dorádó nagyon kevés. Ez egy határozott plusz a malacka bank mindkét képviselője számára.
Továbbá, ha a kérdésre válaszolunk - a jobb borsó vagy a dorádó, nem hagyhatja figyelmen kívül a két termék zsírtartalmát. Még egyszer szeretném emlékeztetni önöket arra, hogy mindkét termék étrendi, de a tengeri sügér húsa csak kissé halványabb, mint a dorádó. Amikor eszik, teljesen észrevehetetlen. Tehát azok, akik követik az alakjukat, nem kell aggódniuk.
E halak húsának szaga is kicsit más, de itt nem lesz helyes tanácsot adni valaminek. A halak aromája minden ízlés szerint választ.
A test alakjának összehasonlítása nagyon nem megfelelő az ízlés vizsgálatához, de mindegy. Szabad szemmel azonnal látható, hogy a tengeri sügér teste sokkal hosszabb, mint a dorádó. Igen, és a hús erősebb a csontvázhoz. Dorado kerekebb teste van, a hús lágyabb, és a fejen arany jelzés van.
Összefoglalva azt szeretném mondani, hogy annak ellenére, hogy megpróbáltuk összehasonlítani ezeket a két halfajt ízlés szerint, mindenkinek meg kell határoznia az ízlés preferenciáit. Mert nem értheted meg azt a tengeri basszust vagy doradót, amely jobban ízlik, amíg nem próbálod meg magad. Mindkét képviselő értékes anyag a főzéshez. Mindkettő tökéletesen illeszkedik mindenféle ételhez. Mindkét terméket meg lehet fogyasztani
nagy mennyiségben, mivel mindkettő 100% -os étrend. Egyébként, ha érdeklődik a halászati témák iránt, akkor van egy kis videó, amelyben a dorádó természetes élőhelyén van, azaz víz alatt. Ebben a kis videóban élvezheti a gyönyörű halak víz alatti felvételeit.
A két hal másik fontos minősége, hogy nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. Annak érdekében, hogy minden edényt tálalás előtt biztonságosan lehessen főzni.
http://na-zorke.ru/kuhnja/sibas-ili-dorado-chto-vkusnee.htmlTengeri sügér vagy dorádó - ami finomabb és egészségesebb?
Sokan úgy vélik, hogy a dorado és a tengeri sügér teljesen különbözik egymástól. Hasonló íze van, de teljesen más halak. Mindegyiknek megvan a saját egyéni különbsége. Mi a különbség a dorado és a tengeri sügér között? Mi a különbség? Segítünk megérteni ezt a nehéz kérdést.
Jellemzők és előnyök
Sok fogyasztó, aki egy ételt rendel egy étteremben, vagy friss halat vásárol, úgy gondolja, hogy a tengeri sügér és a dorado egyfajta hal. Tény, hogy nem. A külső hasonlóság és az íz hasonlósága ellenére ezek még mindig két teljesen különböző típusú hal. Sőt, mindegyikük különböző fehér halak családjához tartozik. A szeretett dorádó a pótalkatrészek családjához tartozik, de a tengeri sügér a Moronhoz tartozik. Annak érdekében, hogy megértsük, mi az alapvető különbség a két hasonló faj között, nézzük meg mindegyikük jellemzőit és előnyeit.
Golden Spar - ez a név alatt van a dorádó néha. E fajta halak mesterséges tenyésztését Spanyolországban, Görögországban és Törökországban gyakorolják. Hogy megértsük, hogy a dorádó előtt, nézd meg a halak domború homlokát. Arany csíkoknak kell lennie. Ezen kívül ez a hal kevesebb csontot tartalmaz, ami minden bizonnyal jelentős plusz. Még akkor is, ha egy sült dorádót egy étteremben szolgálnak fel, könnyen megkülönböztethető ez egy ovális és enyhén lapított hasított testgel.
Az aranypár igazi hívei azt állítják, hogy e hal filéje különösen finom és édes. Ezt a fajta halat különösen az idősek, a gyermekek, a terhes nők használják. A termék összetételében található fehérje nagyon könnyen és gyorsan felszívódik. Az arany spar ételek rendszeres fogyasztása az atherosclerosis, a szívroham és a cukorbetegség kiváló megelőzése lesz. Emellett számos hasznos vitamin és anyag áll a dorádó összetételében, segít csökkenteni a rossz koleszterint és javítja a bőr és a haj állapotát.
A tengeri basszus, vagy - ahogy azt is nevezik - tengeri basszus, szintén népszerű mediterrán hal, és mesterségesen termesztik a világ számos országában. A tengeri sügér hosszabb alakú, a hal feje hegyes. Ezért kifelé nagyon könnyű megkülönböztetni az egyik típusú halat a másiktól.
A fenti dorádóhoz hasonlóan a tengeri sügér számos vitaminot és tápanyagot is tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a test egészségét. Ennek a terméknek a összetétele sok zsírsav, különösen a test számára előnyös, gyulladáscsökkentő hatást biztosítva. Ezt a fajta halat ajánljuk mindenkinek, akinek szívproblémái vannak, és különböző szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. Ezért a tengeri sügér különösen hasznos az idősebbek számára. Ezen túlmenően az ilyen halak rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a pajzsmirigyre és javítja a bőr és a haj állapotát.
http://eda-land.ru/sibas/ili-dorado/Dorada vagy tengeri basszus: mit kell választani és hogyan kell otthon főzni
Kezdőlap → Élelmiszer → Receptek → Dorada vagy tengeri sügér: mit kell választani és hogyan kell otthon főzni
Dorada
A Dorada különösen a csontok és a sokoldalúság kis mennyiségének köszönhető - mind a nyers, mind a különböző módokon főzve fogyasztható.
Tengeri sügér
De a giltheadhez hasonlóan, a legtöbb tengeri sügér mesterségesen növekszik. Néhány országban korlátozott a vadon élő lavrak-halászat, és valahol teljesen tiltott. A halak származási helyének megkeresése egyszerű - a tengeri sügér általában sokkal több.
http://the-challenger.ru/eda/retsepty/dorada-ili-sibas-chto-vybrat-i-kak-prigotovit-doma/Tengeri basszus, Dorado, szivárványos pisztráng
2014.09.29. Megérkezett egy új tengeri sügér, dorado és szivárványos pisztráng. Ezek a halak fokozott figyelmet kapnak. Aktív értékesítést kezdett.
Nem lehet értékelni a Dorado méltóságát anélkül, hogy tájékoztatást kellene adni arról, hogy mi is szerepel a kompozíciójában. Dorado: 77,55 g vízből áll; egyszeresen telítetlen (0,12 g), többszörösen telítetlen (0,17 g) és telített zsír (0,19 g); fehérjék (18,5 g); 73 mg koleszterint és 2,1 g hamut. A szénhidrátok és az élelmi rostok tartalma olyan alacsony, hogy nullának felel meg.
Ráadásul ez a hal vitaminokban és ásványi anyagokban, aminosavakban és polioxidokban gazdag, amelyek közül kiemelkedik az omega-3.
A tengeri sügér értékes kereskedelmi halak. A fagyasztott bélelt tengeri sügér 5 kg-os dobozban kerül forgalomba. A halat nem távolítják el. Az egyes sárgarépa-tengeri sügérek súlya 300-300 gramm.
A tengeri sügér húsa nagyon éles és különleges ízű, könnyű és étrendi. Ezen túlmenően ez a hal nagyon könnyen előkészíthető, kevés csont van benne, és könnyen elválasztható.
A tengeri basszust a magas foszfortartalma is megkülönbözteti, ami segít a csontszövet erősítésében. A halat az A, D, E, K vitamin és a többszörösen telítetlen zsírsavak gazdagsága is jellemzi.
A tengeri sügér egy olyan hal, amely nagyon hasonló az ízléshez és számos jellemzőjéhez a tengeri sügérhez, így szinte minden receptben helyettesíthető egy másik.
A tengeri basszus, mint Dorada, egy sokoldalú hal, egészséges, majdnem csontozott hússal. Bármilyen módon főzhet. Ami szibák népszerűségét szinte az egész világon hozta.
A halat fagyasztva szállítjuk, a sokkfagyasztás módszerével. Ez a módszer lehetővé teszi a halak minden fontos táplálkozási és ízminőségének megmentését.
http://www.polarseafood.ru/news/91/Mi íze jobb: tengeri sügér vagy dorado
Hasonló íz
Sok ínyencek nem részesítenek előnyben egy dologról - egy tengeri sügérről vagy dorádóról. Végtére is, ezeknek a két halnak a húsa mindenki számára ismert a hihetetlen szaftosságáról és gyengédségéről. Gyakorlatilag megolvad a szájban, ami igazi élvezetet nyújt az evésnek. Mindkét ilyen hús fehérje-, foszfor-, hasznos vitamin- és ásványi anyagokban gazdag diétás termék, finom, feltűnő aromájú és különleges, kellemes textúrája van, amelyet más halak képviselői nem találnak ilyen könnyen.
Néhány országban a kétféle húst ugyanazon a lemezen szolgálják fel, mint egy tálat, és az egyik legszebb és kellemesebb kombináció. Ha egy recept szerint főzzük őket, akkor a kevésbé tapasztalt ínyencek nehezen tudják meghatározni, hogy hol van a hús az egyik halból és hol van egy másik. De az igazi ínyencek biztosan könnyen megbirkózhatnak a feladattal.
A fő különbségek
Az ízek hasonlósága ellenére a tengeri sügér és a dorado közötti különbségek még mindig ott vannak. A Dorado húsa sűrűbb konzisztenciával rendelkezik, míg a tengeri sügér jobban érezhető és laza. A két hústípus közül a leghűségesebb rajongók soha nem fogják eldönteni, hogy jobb ízű - a tengeri sügér vagy a dorado.
kövérség
A Dorado húst joggal nevezhetjük az egyik leginkább étrendnek. Bármilyen táplálkozási korlátozással alkalmazható, és azok, akik gondosan figyelik az étkezések napi kalóriatartalmát. A tengeri sügér húsa sokkal kövérebb, de csak kismértékű, ami a súlycsökkentés vagy a fogyás érdekében megengedett termékek közé is hagyja.
aroma
E két húsfajta aromája is más. Mindegyiknek saját egyedi illata van. Itt mindent csak a személyes preferenciák és az ízérzékelés alapul.
Mi a jobb használni
Mint látható, lehetetlen egyértelműen megválaszolni, mi a jobb, egy tengeri basszus vagy egy dorádó. Mindkét fajta igazi finomság és kulináris öröm, amit sokan szeretnek. Tökéletesen kombináltak, szinte minden oldallal, valamint zöldségekkel, snackekkel, salátákkal és sok mással. Tökéletes vörösbor.
Annak érdekében, hogy végül meg lehessen határozni a választást, mindkét lehetőséget meg kell próbálni. Ez a módszer azonban nem jelenti azt, hogy végül egyértelmű döntést hozhat. Próbálja ki, és válassza ki az ízlését. Jobb elkezdeni a sült halat.
http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26868-chto-vkusnee-sibas-ili-dorado.htmlDorada és a tengeri sügér
A Dorado és a tengeri sügér biztonságosan tulajdonítható a "prémium" halosztálynak. A divatos termék készítésének árnyalatairól mondja Michael de Wildt, a Sheraton Palace hotel éttermeinek séfje, és Sergei Pechnikov, a Sheraton Palace hotel "Anchor" étterme sous-séfje.
Mindenki ajkán
Most Moszkvában a tengeri sügér és a tengeri sügér nagyon népszerűek. Előfordul, hogy egy étterem látogatója, még ha nem is találja őket a menüben, még mindig meg kell főzni ezt az adott halat. Igaz, ez ritkán történik. Mert a divatot követve szinte minden önbecsülő étterem ma már legalább egy edényt kínál a tengeri sügér vagy a tengeri sügér, amelyet egyébként a tengeri farkasnak is neveznek.
Valójában ezek a halak figyelmet érdemelnek. Húsuk finom ízű. Ugyanakkor mind a tengeri sügér, mind a tengeri sügér alkalmas táplálkozásra. Tehát azok, akik törődnek az egészségükkel, otthon főzhetik őket. És még egy dolog - valami, amit nem lehet hallgatni a halcsontokról. Nagyon kevés közülük van a tengeri basszusban és a doradában.
Ha kész és vágott halat hoz, nem mindenki tudja meghatározni, hogy a tengeri sügér vagy a dorada. Természetesen azonban vannak különbségek. A tengeri sügér hosszúkás testében különbözik a tengeri keszegtől, a bőr sötétebb. Ezenkívül a tengeri basszus csontjai erősebbek. Ezért vágáskor egy pár csipeszt kell használni, míg a csontokat nem lesz nehéz eltávolítani. Dorado hús több textúrázott és kész és nyers. Az egész dorada lekerekített formájú, és a szeme között egy arany sárga jel. Az ősi görögök ezt a sajátosságát észrevették, akik a doradát Aphrodite istennő ajándékának tartották.
Dorada Európában, főként a Földközi-tengerben található. Ráadásul a közelmúltban sikeresen tenyésztették. Spanyolország, Franciaország, Olaszország és egy kis törökország e halak halászatával foglalkozik. Előnyben részesülnek azok a halak, amelyek súlya 300 g és 4 kg között van, és a hosszúság 25-40 cm, azonban a Gilthead fogása megtörtént, elérve a 70 cm hosszúságot. A halak zsírtartalma az ívási időszaktól függ. Általában májustól júliusig tart, így a finomabb halakat júliustól októberig fogják fogni.
Árnyatlan gyöngyház
Dorada és a tengeri sügér kulinárisan egyetemes hal. Dorada ételeket a Kis-Ázsia népei, a kínai konyha és természetesen a mediterrán országok között találunk. Például a sós kéregben sült dorada Spanyolországban nagyon népszerű. A körülbelül 1 kg súlyú hal 2 kg tengeri sót és 1 tojásfehérjét igényel. A Dorado-t meg kell ragadni, de nem kell mérlegelni. Beat tojásfehérjét és sóval keverjük össze. Tegyünk a só egyharmadát a hőálló forma aljára, tedd a halat a tetejére. Tegyünk zöldeket a halak közé - például rozmaringra. Tegye a maradék sót, hogy a halak teljesen lefedjenek. Sütjük a sütőben, előmelegítve 180 ° C-ra, körülbelül 30 percig. Ezután vegye ki a formát és hagyja kihűlni. Törje le a só kéregét, és óvatosan távolítsa el a bőrt. A filébe vágott halakat tányérra tesszük.
A keszeg és a tengeri sügér feldolgozásának egyéb népszerű módja a sütőben grillezés vagy pörkölés, zöldségekkel és olajbogyókkal. Így lehet főzni és elzárni a halakat és a filéit. A bőr pörkölése előtt vágjunk le. Funkcionális terhelést hordoznak: nekik köszönhetően a halak az előkészítés során nem deformálódnak. Egyébként, ha nem egy egész halat főz, hanem egy darabot, ne feledje, hogy először meg kell pirítani a bőrtől, ami a hőkezelés során csökken. Sütjük meg a halat, és másfél percen belül kell lennie. A sütőben a filé legfeljebb 3-4 percig főzhető.
Általánosságban elmondható, hogy a tengeri sügér vagy a tengeri keszeg főzésének minden receptje gyors. Ne félj a halak alulhalászásától - attól félsz, hogy túlszárad. A pörkölés folyamán folyadék gyűlik össze a tengeri sügér filé magjában, ami miatt gyöngy árnyalat jelenik meg a vágáson. Ez ideális megoldás, az optimális készség. Pörkölés előtt a kizsákmányolt és méretezett halat olívaolajjal kell kenni. És még jobb - az olajbogyó és a növényi olaj keveréke (2: 3 arányban). Megszórjuk citromlével, sóval és borssal. Ha nem egy grillet, hanem egy serpenyőt használ, akkor jobb, ha hozzáadunk egy kis vajat - ennek köszönhetően a kész hal ropogós lesz. Természetesen meg kell sütni egy már fűtött serpenyőben.
A tengeri keszegre és a tengeri sügérre rizs, burgonya, péksütemények, zöldségek és akár gyümölcsök, mint például ananász vagy mangó. És természetesen szószok. Mivel ez a hal univerzális, akkor a szószok bármelyike lehet: édes, savanyú, fűszeres. Itt van egy példa a savanyú mártásra. Fagyasztott sárgarépát, száraz fehérborba öntjük, felére pároljuk. Adjunk hozzá áfonyát, ha erős ízlésre van szükség, vagy áfonya - egy lágyabb ízű mártással. Forraljuk 3 percig. Keverjük össze mindent sima keverővel. Bemutatjuk a húslevest, elpárologtatjuk. Adjunk hozzá krémet (33%). Só, bors, törzs egy szitán. Ismét alacsony tűzzel és habverővel keverjük össze, majd húzzuk meg a mártást vajjal.
Egy másik mártást vörösbor alapján készítenek. Szükséges a sárgarépa megsütése is, vörösbort, „Bushele” -t, öntsük fel. Adjunk hozzá egy kis vajat; miután megolvadt, tedd az apróra vágott spenótot. A spenótot nem szabad főzni - nagyon finom termék. Ezért, amint a forráspont megkezdődik, azonnal el kell távolítani a mártást a tűzből. Só, bors. Ha nincs spenót, használhatja a zöld olasz bazsalikomot.
Link a webhelyen elhelyezett cikkhez
http://fudz.ru/post/3757