Mi a zsír és miért van szükségük rájuk?

Hello kedves olvasók!

Ma arról fogunk beszélni, hogy milyen zsírok vannak, kihez és miért van szükségük.

A 90-es évek elején a zsírokat karcsúsító és gyógyszeres sorok váltották fel, a legrosszabb bűnökért - a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás, az ateroszklerózis és a modern ember egyéb betegségei miatt. Kicsit később, a zsírokat különböző csoportokra osztották, néhány hasznosnak és pótolhatatlannak nyilvánított, míg mások - a baj forrása.

Eddig a szakértők már elhagyják ezt a nézőpontot, azonban az emberek, akik szemüket figyelik, még mindig félnek a táplálkozásuk zsírjaitól. Lássuk, mi az, és hogy a zsírok veszélyesek-e az alakra?

1. Mi a zsír és miért nem szeretik őket?

A zsír egyike a három alapvető tápanyagnak. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok táplálkozásunk alapját képezik.

A zsír az élelmiszer legmagasabb kalóriatartalmú összetevője - körülbelül 9 kilokalória 1 grammonként, és ez 2-szer több, mint a fehérjék és a szénhidrátoké. A zsírok sokkal rosszabbak, mint a telítettség és a legkevésbé termikus táplálkozási hatás.

Vízben oldhatatlan az összes zsír, és pontosabban a lipidek közös fizikai tulajdonsága.

A lipidek molekuláris szerkezete rendkívül változatos és összetett. Ezek egyszerű zsírok lehetnek (trigliceridek) savtartalmúak, például foszforsav vagy epe.

A savmaradéktól függően a zsírok különböző szerepet játszanak a testben. Például a foszforsav maradékot tartalmazó zsírok - a sejtmembrán felépítése, az epesav maradék - hormonok és így tovább.

Miért nem veszítenek súlyt annyira?

Ha két adagot kapunk ugyanolyan kalóriatartalmú táplálékkal, akkor a zsírtartalmú adag sokkal kisebb lesz. Az alacsony kalóriatartalmú étrend mellett az élelmiszer mennyisége döntő szerepet játszik a telítettség szempontjából.

Ráadásul a zsírok tárolódnak egy ilyen gyűlölt bőr alatti zsírban! Az ő lányuk keresik az edzést!

Ezen okok miatt sokan igyekeznek minimálisra csökkenteni a zsírbevitelt. És teljesen hiába. Nézzük meg, miért.

2. Miért van szükségünk zsírokra

Lássuk, miért van szükség lipidekre, és milyen szervekre és rendszerekre van szükségük a normál működéshez:

A zsírok sok energiát hordoznak és elég könnyen tárolhatók;
A bőr alatti zsír segít fenntartani a stabil testhőmérsékletet; A barna zsír közvetlenül részt vesz a hőtermelésben;
A zsírréteg megvédi a sérüléseket (a testben elégtelen zsírtartalmú személy sokkal nehezebb megütni) és védi a belső szerveket;
Sok hormon zsírból áll, beleértve a szexet is. Ez az oka annak, hogy az alacsony kalóriatartalmú vagy zsírmentes étrend elveszíti a szexuális vágyat és a szexuális vágyat;
Az agy és az idegszövet elég sok zsírt tartalmaz. A zsírok szükségesek az idegszövet megfelelő megújításához;
Az immunitásnak elég zsírra is szüksége van. Egyes zsírsavak részt vesznek a gyulladásos reakciók szabályozásában, felgyorsítják a visszanyerés és regeneráció folyamatát, antioxidánsok;
A közös egészség erősen függ a zsír bevitelétől. A zsírhiány drasztikusan növeli a sérülés valószínűségét;
A haj, a körmök és a bőr állapota szintén zsírhiányt szenved;
Egyes vitaminokat csak zsír jelenlétében szívunk fel. A szervezetben nem szintetizálódnak (A és E vitaminok);
A sejtmembránok építéséhez szükséges lecitin zsír.
A zsírok részt vesznek a véralvadási mechanizmus aktiválásában
A zsírok emésztésében részt vevő epe összetétele lipidek.

Kiderül, hogy a zsírok jelenléte az étrendben az egészség és a szépség előfeltétele.

Ha a szénhidrát élelmiszerekhez zsírt ad, akkor jelentősen csökkentheti a glikémiás indexét. Így a makaróni sajttal sokkal hasznosabb, mint a makaróni :). A lényeg az, hogy ne haladjunk át a teljes kalóriaszámot.

3. Hasznos és nem egészséges zsírok.

A zsírok lehetnek

A közös ember számára érthető a következetesség. Telített zsírok - szilárd, nem telített - folyadék. A telített és telítetlen zsírok keveréke puha vagy félig szilárd.

Ha mélyebben néz ki, a különbségek a zsírmolekula szerkezetében vannak, pontosabban a lipidet alkotó savak szerkezetében.

A telített savak egy lineáris molekulával rendelkeznek. Itt van: Stearinsav - a telített zsírok összetételének része

Ezek a molekulák kémiailag stabilak (telítettek, nem reagálnak), és a kristályosodás során sűrű „naplókba” illeszkednek, amelyek szilárd szerkezetűek. Például a kakaóvaj morzsolódik a kés alatt.

A telítetlen savak szerkezetük, az úgynevezett kettős kötések. Az ilyen kötések lehetővé teszik számukra, hogy összetettebb térbeli struktúrákat alakítsanak ki (törve) és vegyileg aktívabbak legyenek.

Linolénsav - telítetlen zsírsav (Omega-3)

Az ilyen zsírok fokozott kémiai aktivitása azt a tényt eredményezi, hogy könnyen bejutnak a vegyületekbe, például oxigénnel - az olajok rázkódásával. Komplex térstruktúra - a molekulák laza csomagolásához és ennek megfelelően folyékony vagy félig folyékony konzisztenciához szobahőmérsékleten.

Ma, a jelenléte az étrendben a telítetlen zsírok - jele a jó ízlésnek és törődik az egészségükkel. A növényi olajok és a zsíros halak az egészséges életmódot vezető emberek első társa.

A telített zsírok tekintetében a viták a legmelegebbek. Egyszerre teljesen vetették őket. Ez automatikusan eltávolítja az étrendből számos hasznos terméket - mint például a tojás, a vörös hús, a tejtermékek és mások... Az ilyen korlátozások gyakorlati előnyei nagyon kétségesek voltak.

Az állati zsírok kiváló forrásai a lecitin (tojássárgája), a koleszterin és a D-vitamin forrásainak. Gyakran szorosan kapcsolódnak más hasznos tápanyagokhoz, amelyek jelenléte az étrendünkben egyszerűen szükséges (esszenciális aminosavak, lecitin, A, D, E, karnitin, biotin és más ).

Ugyanakkor a transzzsírok valóban károsak lehetnek.

Itt meg kell jegyezni, hogy a transzzsírok természetes és nem természetes eredetűek lehetnek. Természetes transz-zsírok (amelyek húsban, tejben és más állati termékekben vannak), amelyek ésszerű mennyiségben jönnek, előnyösek. Károsíthatják csak azokat a személyeket, akiknek már van károsodott zsíranyagcsere, vagy ha feleslegesen fogyasztják. Az ilyen embereknek azonban élesen korlátozniuk kell az étrendben lévő zsírokat (legfeljebb 15%), különösen telített.

De keményített növényi olajok - közvetlenül károsítják testünket. Kémiai szerkezete túl idegen a testünkhöz, és különböző zavarokat okoz a munkájában. A biztonságos belépési küszöb a teljes kalória 1% -a (amint azt az American Heart Association ajánlotta).

A mesterséges eredetű transzzsírok legjelentősebb forrásai a következők:

és margarinok
sütemények és édességek ezek alapján
hús- és tejtermékek növényi zsírokkal a készítményben

Általában a szakértők egyetértenek abban, hogy a különböző zsírok (a mesterséges transzzsírok kivételével) mérsékelt fogyasztása elengedhetetlen a test normális működéséhez.

4. napi zsírszükséglet

Az egészséges, ülő személynek az étrendje körülbelül 15-30% zsírt tartalmaz. A reproduktív korú nők esetében a zsír alacsonyabb biztonságos határértéke a teljes kalóriabevitel 20% -a.

Például, ha a javasolt kalóriaérték 2000 kcal, egy nőnek 45-67 gramm zsírt kell fogyasztania. A fogyás során a szakértők azt javasolják, hogy ne essenek 0,5 gramm zsírt 1 kg rendelkezésre álló tömegre.

Edzés közben a zsírok szükséglete változhat. Intenzív erősségű sportokkal a zsír aránya 35% -ra biztonságosan növelhető. Az atlétikában ajánlott csak az étrend zsírtartalmának csak 20% -át kiosztani.

Nos, amikor a különböző típusú zsírok a mi étrendünkben az alábbiak szerint oszlanak meg:

Telítetlen zsírok - az összes kalória 10-20% -a
Telített - akár 10%

A linolsav és a linolén esszenciális zsírsavak aránya 5: 1 és 10: 1 között legyen
A terhes és szoptató nők összes esszenciális zsírsavának napi aránya körülbelül 2,2 gramm
A szintetikus transzzsírok nem haladhatják meg az összes kalória 1% -át

Ahhoz, hogy a táplálkozás hasonló jellegű legyen, az étrendben 2-3 adag zsíros halat kell tartalmaznia hetente, elegendő mennyiségű friss zöld leveles zöldség és hüvelyesek. A főzéshez felhasznált zsír mennyisége és felmelegedésük a lehető legkisebbre csökkenthető. Részletesebb információt az „Egészséges zsírok és esszenciális zsírsav” című cikkben talál.

következtetés

A zsírok nagyon összetett tápanyagok, amelyek sok energiát hordoznak. A zsír nélkül testünk nem működik megfelelően. Hosszú, alacsony zsírtartalmú étrend esetén a leginkább váratlan egészségügyi problémák jelentkezhetnek. Például a nők reproduktív egészsége szenved, a menstruáció stb.

Az ábra szerint a zsírok nem szörnyűek. Ijesztő felesleges tápanyagok, és bármilyen. Ha valaki többet eszik, mint amennyit képes költeni, túlzott súlyt kap.

A szív- és érrendszeri egészség szempontjából fontos:

telítetlen zsírok jelenléte az étrendben
bizonyos esszenciális zsírsavak egyensúlyát
a telített zsírok és az egyszerű szénhidrátok használatának mérséklése
a fizikai aktivitás bősége

A zsírokkal együtt testünk számos alapvető tápanyagot kap. Tehát nyugodtan vegye fel elég zsírt az étrendjébe, és lépjen tovább!

Legyen óvatos a transzzsírokkal! A hidrogénezésen átesett növényi olajok transzzsírokat tartalmaznak. Az ilyen zsírok könnyen beépíthetők testünk szerkezeteibe, és aktívan részt vesznek az anyagcserében. De mivel molekuláris szerkezete idegen a számunkra, az anyagcsere torzul, ami számos betegséghez vezet.

A transzzsírok különösen veszélyesek a gyermekek számára. A gyermekorganizmus aktívan növekszik és kialakul. Ha nagy mennyiségű transzzsír van jelen a csecsemő étrendjében (tárolás sütés, gofri, cukrászáru), akkor nagyszámú új sejt épül az alapja alapján. Ez azt jelenti, hogy az anyagcsere folyamatokat nagyon korán megzavarják. Ez a terhesség és a szoptató nők esetében is fontos.

Ha a termék címkéjén látta az összetevőket, mint például:

margarin
terjedését
a növényi olajat hidrogénezzük
növényi olaj részlegesen hidrogénezett

Hagyja az ilyen terméket a polcon. Továbbá hagyja a boltban állati termékeket, amelyek növényi zsírt tartalmaznak. Legyen akár sajt, kolbász, fagylalt vagy krém.

Köszönjük, hogy megosztotta ezt a cikket a szociális hálózatokban. A legjobbak neked!

http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/chto-takoe-zhiry-i-zachem-oni-nuzhnyi

Mi a zsír

A szénhidrátok és a fehérjék mellett a zsírok az állati, növényi és mikrobiális sejtek egyik fő összetevője.

A növényi alapú folyékony zsírokat általában olajoknak nevezik - mint a vaj.

A tartalom

Összetétel, zsírszerkezet

A zsírok összetétele megfelel az általános képletnek:

ahol R, R és R jelentése zsírsavak (néha különböző).

A természetes zsírok három savas csoportot tartalmaznak, amelyek elágazó szerkezetűek, és rendszerint páros számú szénatomot tartalmaznak (a "páratlan" savcsoportok tartalma általában kevesebb, mint 0,1%).

A zsírok hidrofóbak, gyakorlatilag vízben nem oldódnak, szerves oldószerben jól oldódnak, és általában rosszul oldódnak az alkoholban.

A természetes zsírok a következő zsírsavat tartalmazzák:

Állati zsírok

Leggyakrabban állati zsírokban sztearinsav és palmitinsavak találhatók, a telítetlen zsírsavak főként olajsav, linolsav és linolénsav. A zsírok fizikai-kémiai és kémiai tulajdonságait nagyrészt a telített és telítetlen zsírsavak aránya határozza meg.

Növényi olajok

Növényekben a zsírok viszonylag kis mennyiségben vannak, kivéve az olajos magvak, amelyekben a zsírtartalom több mint 50% lehet.

A zsír hidrolízise

A zsírok glicerinné és zsírsavakká történő lebontását úgy végezzük, hogy alkáli - (kausztikus szóda), túlhevített gőzzel és néha ásványi savakkal kezeljük őket. Ezt a folyamatot szappanosításnak nevezik (lásd Szappan).

Zsír tulajdonságai

A zsír energiaértéke körülbelül 9 kcal / gramm, ami 38 kJ / g-nak felel meg. Ily módon az 1 gramm zsír kiadása során felszabaduló energia hozzávetőlegesen, figyelembe véve a szabad esés gyorsulását, egy 3900 kg-os tömeg emelését 1 méter magasságig.

Ha vízzel erősen keverjük, a folyékony (vagy olvadt) zsírok többé-kevésbé stabil emulziókat képeznek (lásd a homogenizálást). A tej természetes zsíroldat a vízben.

A zsírok táplálkozási tulajdonságai

A zsírok az emlősök egyik fő energiaforrása. A bélben lévő zsírok emulgeálását (abszorpciójuk feltétele) az epesavak sóinak részvételével végezzük. A zsírok energiaértéke körülbelül 2-szer magasabb, mint a szénhidrátok, biológiai hozzáférhetőségük és a test egészséges felszívódása. A zsírok fontos szerkezeti funkciókat látnak el a sejtmembrán-képződmények részeként, szubcelluláris organellákban.

A rendkívül alacsony hővezetőképesség miatt a szubkután zsírszövetben lerakódó zsír hőszigetelőként szolgál, amely megvédi a testet a hőveszteségtől (bálnák, tömítések stb.).

Kövér alkalmazás

Élelmiszeripar
gyógyszerészet
Szappan és kozmetikumok gyártása
Kenőanyagok gyártása

irodalom

Carrer P., organikus kémia tanfolyam, transz. vele, 2 ed., L., 1962;
Ferdman DL, Biochemistry, 3. kiadás, M., 1966;
Tyutyunnikov B. N., Chemistry of Fats, M., 1966;
Kretovich VL, Plant Biochemistry alapjai, 5. kiadás, M., 1971.

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy a "Fat" más szótárakban van:

zsír-zsír /... Morpheme-helyesírás-szótár

FAT - férj. állati zsír, zsír; a Volog ételében, a halakban; a tejből vagy tejszínből kivont vagy megolvadt vaj; zsír a mirigyből, a veséből és így tovább. külső: szubkután, ing; a húsban: csírázás. | * Vagyon, vagyon, felesleg;... Dahl szótár

FAT - 1. FAT1, zsír, pl. gengszter, férj A növényi és állati szövetekben lévő, vízben oldhatatlan olajos anyag. A zsírok összetétele változó. Növényi zsírok. Állati zsírok. Elegendő mennyiségű zsír nélkül az emberi test... Az Ushakov Magyarázó Szótár

zsír - 1. FAT1, zsír, pl. gengszter, férj A növényi és állati szövetekben lévő, vízben oldhatatlan olajos anyag. A zsírok összetétele változó. Növényi zsírok. Állati zsírok. Elegendő mennyiségű zsír nélkül az emberi test... Az Ushakov Magyarázó Szótár

Zsír - Kulináris megjelölés mindenféle természetes állat- vagy madárzsír számára. Gasztronómiai szempontból a zsírok belső és szubkután. Az első az összes sütési és oltási típusnál előnyösebb, mivel ez biztosítja a minimális mennyiségű hulladékot és...... kulináris szótár

a zsír zsíros, zsírral úszik, zsírral teli. Az orosz szinonimák és hasonló kifejezések szótára. a. Ed. N. Abramova, M.: Orosz szótárak, 1999. zsír, zsír, zsír; blubber, zselé, darált hús, landolin, zsír, margarin, zsír, zsír, kibaszott...... szinonimák szótára

Kövér - Zhirkov labdarúgó játékos Jurij Zhirkov neve, sport Kövér zsír Zhirkov labdarúgó Yuri Zhirkov név, sport... Rövidítések és rövidítések szójegyzéke

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/919650

Kövér ember

Minden második teljes személy csökkenti a testzsírját. A statisztikák szerint minden harmadik személy a világon elhízás. Ha nem lehet fogyni - nem kell kétségbeesni. Kezdetben érdemes kitalálni, hogy milyen zsír, milyen összetételű, hogyan alakul ki, és így tovább. És csak akkor kezdhetünk konkrét intézkedéseket az elhízás elleni küzdelemben.

Mi az emberi zsír és mit néz ki

Az emberi zsír összetétele, mint bármely állati vagy növényi, számos zsírsavat tartalmaz.

Állandó zsírösszetevők:

C18H34O2 - olajsav - körülbelül 49-50%;
C16H32O2 - palmintsav - körülbelül 26-28%;
C18H32O2 - linolsav - 9%;
a fennmaradó 15% palmitol és sztearinsav.

Mi a zsír?

Az emberi test különböző zsírtartalmú savakat tartalmaz:

34% telített sav;
66% - kevésbé telített.

A telítetlen savak típusai mononaturált és többszörösen telítetlenek.

Milyen a zsír az emberi testben?

Honnan származik a zsír? A zsír a test fontos összetevője, amely nélkül a normális működés nem lehetséges. A zsírok és a szénhidrátok egyaránt energiát adnak az élethez és a munkához. Ha a belső rendszerben hiba van, például hormonális egyensúlyhiány, a nem kívánt zsír lerakódása előfordulhat. Ez a következő körülménynek köszönhető: a zsír elfogyasztása esetén az emberi test hajlamos a lipáz - enzimek előállítására, amelyek lebontják az emésztőrendszerbe belépő rostokat.

Amíg az abszorbeált zsírok lipázzal nem oszlanak meg, azaz teljesen feloszlanak, a test szövetébe történő lerakódása nem lehetséges. A bélben történő hasadás és bomlás után a lipidek belépnek a vérbe. Túlzott mennyiségük esetén belső (visceralis) zsír formájában van lerakódás. Ez a zsír a belső szervek körül alakul ki. A fennmaradó lipidek „átalakulnak” energiává a test egészségének megőrzése érdekében.

Hogyan történik a személy zsírszövete?

A felgyülemlett zsírok összeomlása a lipolízis során jelentkezik, ami a kalóriabevitel csökkenésével, valamint a zsírszemély erejével és kardiovaszkuláris edzéssel nő. Emellett az adrenalin és a tiroxin felelős a trigliceridek lebontásáért. Az inzulin viszont zavarja a zsírbontás folyamatát.

Fontos! Mielőtt az elhízás előtt aláírná a saját tehetetlenségét, és feliratkozna egy zsírleszívási műveletre, kapcsolatba kell lépnie egy endokrinológussal és ellenőriznie kell hormonjait. Az elhízás oka nemcsak az overeating és a fizikai aktivitás hiánya lehet.

Nem titok, hogy a túlsúly a túlsúly leggyakoribb oka. A fogyasztott zsírokban a napi 65-70 kg súlyú emberi szükséglet 1–1,5 g / kg tömeg. Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma a férfiak 70 és 154 g közötti napi zsírfogyasztásának arányát állapította meg, a nők esetében pedig 60-102 g. Összehasonlításképpen, egy evőkanál növényi olajat tartalmaz napi adagot.

Mennyibe kerül a zsír naponta egy tisztán egyedi kérdés. A válasz függ az adott egyén anyagcsere szintjétől, a testben lévő zsírok egyensúlyától, a fizikai fitnesztől, a jelenlegi fizikai aktivitástól, valamint a felhasznált kalóriák számától. Egyes tudósok szerint egy nap alatt 100 mg zsírt lehet elérni. Egy hétig 1-2 kg-ot kaphat.

Az emberi test zsír típusai

Az emberi zsír négy fő típusra oszlik:

fehér zsír, közvetlenül a bőr alatt. Ez a fajta zsírszövet felelős az energiamegtakarításért és egy speciális hormon - adiponektin - termeléséért, amely lehetővé teszi a szervezet számára, hogy inzulint termeljen a májban, és újraelosztja. A felesleges fehér zsír miatt az anyagcsere folyamatok lelassulnak és egy személy visszanyerhető. A megszabadulás nem könnyű feladat;
barna zsír - ártalmatlan, energiát termel. Részt vesz a fogyásban, segít megelőzni a cukorbetegséget, és megtartja az elfogadható testhőmérsékletet. Az életmód beállításával - a megfelelő étrend elkészítésével és a testmozgással az izomtónus fenntartása érdekében - a csúnya fehér zsírot barnaké alakíthatja át;
a bézs zsír a fenti két betéttípus kombinációja. Általában a hátsó és a csipkés. Ez egy átmeneti típusú zsírlerakódás, amely a megfelelő és harmonikus táplálkozás miatt barnavé alakítható. Például, hogy a bézs kövér barna legyen, hasznos szőlőt enni mérsékelten;
Visceralis - a szervek köré lokalizált zsírbetegségek legvitatottabb típusa. Megfelelő mennyiségben ez a fajta zsír hasznos, mert megőrzi a belső szerveket és a szöveteket a mechanikai stressztől. A túlzott mennyiség azonban a II. Típusú cukorbetegség kialakulásához, a koleszterinszint emelkedéséhez, a májelégtelenséghez és más kellemetlen következményekhez vezethet. Különösen veszélyes az úgynevezett hasi zsír a gyomorban. Különösen érzékelhető érett korú férfiaknál. Ezzel rendkívül nehéz kezelni.

Ha egyszerűsíti a besorolást két pontra, a zsír belső és szubkután. És mindegyikük különféle módon szétesik. A zsírszövet-lebontás folyamatát tudományosan lipolízisnek nevezik. A belső vagy, ahogy azt is hívják, a zsigeri zsír könnyen éghető, elég az adrenalin szintjének növelése a testmozgás során. De a szubkután zsír sokkal nehezebb kezelni, mivel kevésbé érzékeny az inzulinra.

Könnyen kialakítható, de nem szeret elhagyni. Ki kell igazítanunk az étrendet, meg kell felelniük az étkezés ütemezésének, figyelniük az élelmiszerek kalóriatartalmát, rendszeresen gyakorolnunk kell a test fenntartását. És a karcsú alak felé vezető folyamat több hónapig is eltarthat.

Figyeljen! Kapcsolat van a belső és a bőr alatti zsír között. Minél több a belső zsírréteg, annál nagyobb az ellenállás a bőr alatti zsírban. Először is, a testmozgás és az étrend során a belső zsírt égetik.

Meleg a zsír?

Van egy mítosz, hogy minél vastagabb az ember, annál melegebb a télen. De a diametrálisan ellentétes álláspont támogatói úgy vélik, hogy mivel a zsír lényegében folyékony, a kövér emberek gyorsabban fagynak. A tudósok valamilyen módon gondolkodtak erről a kérdésről, és érdekes kísérletet folytattak, amelynek lényege, hogy ellenőrizze, hogy a zsírállatok valóban lassabban fagynak-e le, mint a vékony rokonai. Kísérleteket végeztünk laboratóriumi egereken: bebizonyosodott, hogy az elhízás mértéke nem befolyásolja a test fagyasztási sebességét.

Figyeljen! A túlzott súly "nem melegszik", mivel nincs hatással az anyagcserére. Ugyanazok az állatok melegítik a kabátjukat.

Hogyan számítsuk ki a zsírmentes testtömeget

Az emberi szövetek összetételének fontos mutatója a testtömeg-index - rövidítve BMI-ként. Tömeg kilogrammban osztva magassággal m-ben és a kapott mennyiség négyzet. Fatless (egyébként száraz) testtömeg - a testtömegre jellemző indikátor a zsírszövet figyelembevétele nélkül. Valójában ez az izmok és a belső szervek súlya. Számítsuk ki a sovány testtömeget (BMT), hogy meghatározzuk a felhasznált fehérje optimális mennyiségét.

Annak érdekében, hogy meghatározzuk a zsír% -át, meg kell venni egy centiméteres szalagot, és mérjük meg a deréktérfogatot a nőknek - a köldök fölötti szinten, és a férfiaknál - a köldök szintjén.

Hogyan számítsuk ki a testzsír tömegét

A számítás változik attól függően, hogy a szex milyen személy:

nők esetében -% zsír = 100 - (0.11077 x (aktuális derékméret cm-ben) - 0,17666 * (magasság m-ben) +0,14354 * (súly kg-ban) + 51,033);
A következő képlet férfiak számára hasznos: 0,31457 x (derékméret cm-ben) - 0,10969 x (kg-ban) + 10,834.

Például, ha egy embernek 70 kg súlya és 30% -os zsírtartalma van, akkor BMT = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0,30) = 70 - 21 = 49.

A számításból kiderül, hogy a 70 kg-os, 30% -os zsírtartalmú fiatal férfiak izmainak súlya 49 kg.

A testzsír mennyiségét más módszerekkel is megismerheti:

folytasson egy MRI-t;
használjon féknyereget - a gyógyszertárban elérhető, zsírráncok mérésére szolgáló eszközt.

A világ leghíresebb emberei (TOP 3)

A harmadik helyet a világ leghíresebb embereinek TOP 3-ban Manuel Uribe foglalja el. A férfi súlya 580 kg volt, nem tudott önállóan mozogni, és kb. Az ember népszerűsége a TV-ben terápiát hozott, aminek köszönhetően Manuelnek sikerült megszabadulnia a 300 kg-os túlsúlytól és megtalálni az életének szeretetét.

A Clinton őshonos, Francis John Lang súlya 540 kg, és közel 190 cm magas. Francis életrajzából az érdekes tény, hogy ifjúságában hétköznapi fiatalok voltak, akiknek súlya körülbelül 70 kg volt.

Tiszteletreméltó első hely a "fattest" kategóriában az amerikai rezidens John Brouwer Minnokba kerül. John az orvosi tudomány történetében a "legnehezebb ember" kategóriában megnyerte az első helyet a Guinness Records könyvében. A súlya 635 kg volt. János 1983 szeptemberében 41 éves korában halt meg. Napjainak végéig ez a kövér ember küzdött az elhízás hatásával. Hihetetlen erőfeszítések révén sikerült 419 kg-ot elveszítenie, ami abszolút rekord a férfiak tömegveszteségének történetében.

Így a zsír minden szervezetben jelen van: nélkülük lehetetlen. Az egyensúlyhiány esetén azonban szükségtelen lerakódások történnek. Az elhízás elleni küzdelemben a B12-vitamint és a karotint tartalmazó ételeket is be kell vonni az étrendbe. Az úgynevezett „lipolízis aktivátorok” hatékonyan égetik az évek során felhalmozott zsírokat az egészségre káros hatás nélkül. A maximális hatás érdekében az edzést az étrendhez kell hozzáadni.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Zsírok, mi az

A zsírok szerves anyagok, amelyek a szénhidrátokkal és a fehérjékkel együtt az emberi táplálkozás alapját képezik. Az élelmiszer legmagasabb kalóriatartalmú komponense az izmok legkisebb termikus hatását hozza létre. Nem oldódnak vízben, és tartalmazhatnak epe és foszforsav maradványait. Ettől függően különböző szerepet játszanak a testben. A fő funkció - az élelmiszer emésztése, az energiatelítettség és az élelmiszerből származó létfontosságú összetevők asszimilációja.

Azok, akik fogyni akarnak, megpróbálják korlátozni a zsírt, mert a szubkután zsírba kerülnek és extra centimétert alkotnak a derék, a csípő és a fenék számára. Emiatt a lányok kimerítik magukat a táplálkozással, és sok időt töltenek az edzőteremben, elutasítva a hasznos savakat. A táplálkozás csökkenése azonban negatív következményekkel járhat, beleértve az izmok pusztulását is, mivel számos fontos funkciót hajtanak végre. A lipidek hiánya komoly egészségügyi problémákkal és energiahiánygal jár. Miért szükségesek a zsírok a test számára, és hogyan kell irányítani a súlyát anélkül, hogy feladná őket? Tekintsük a besorolást, a funkciókat, az előnyöket és a hátrányokat. És megtanulhatja, hogyan teheti meg étrendjét, hogy a lehető legtöbbet hozza ki és jó fizikai formában maradjon. By the way, a cikk végén, van egy vizuális infographics.

Zsír funkció

Ahhoz, hogy megértsük, miért nem szabad lemondani a zsír használatáról, érdemes megfontolni a funkciójukat. Amellett, hogy az oxidáció során 2-szer több energiát szállítanak, mint a fehérjék és a szénhidrátok, számos hasznos találkozó is van.

A szervezet számára alapvető nyomelemek biztosítása. Speciális enzimek segítségével a vékonybélben lebontják őket, és a bomlástermékek belépnek a vérbe. A tartalék zsírtartalékok táplálékhiány miatt kerülnek elhelyezésre, hosszú éhségsztrájkba kerülnek.
Adja meg a szervezetnek az A, D, E csoportba tartozó vitaminokat.
Szabályozza a zsír anyagcserét, védje a bőrt a kiszáradástól.
A szegény hőt vezet, így védi a testet a hipotermiától.
Ők részt vesznek az idegimpulzusok és az izom összehúzódásában.
A lipidek rugalmasságuk miatt segítik a testet a víz felszínén.
A koncentráció, az agyi aktivitás és a jó memória javítása.
Az étel ízlése jobban felszívódik.
Védje és helyreállítsa a sejteket nehéz fizikai erőfeszítések és fárasztó edzések után.

Javasoljuk egy cikket a testzsír normál százalékos arányáról.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy az emberi egészség állapotától függően ritkán fordul elő az erek elzáródása. A koleszterin jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek nem szerepelnek a fogyókúrás hirdetésekben: a tesztoszteron hormonok és az ösztrogén termelése. Tartalmuknak köszönhetően női és férfi jelei vannak, a sport erősítő edzéshez szükséges energia.

Érdekes! Amikor a sportoló egy második edzés után megnyit egy második edzést vagy egy versenyt, ez azt jelenti, hogy a test elkezdte használni a zsírokban lévő energiát.

Amint látjuk, a testben lévő zsírok számos hasznos funkciót végeznek, annak ellenére, hogy mindenki megpróbálja megszabadulni tőlük, és a "koleszterin" szótól, és verejtékbe dob. De nem minden lipid típus előnyös. Nézzük meg részletesebben ezt a kérdést.

Zsír típusok

Ahhoz, hogy jobban megértsük a zsírokat, részletesen tanulmányozzuk a probléma elméleti oldalát. Tehát a lipidek többszörösen telítetlen zsírsavak forrásai, amelyek hatalmas előnyökkel járnak a szervezet számára. A negatív hatás csak zsíros ételek túlzott fogyasztásával lehetséges, mivel az ezekből nyert energiának nincs ideje elkölteni, és a zsírlerakódás formájában tárolódik a problémás területeken és az izmokban. A készítmény igen változatos: glicerin és különböző zsírsavak. A második komponens miatt a lipidek tulajdonságai és funkcionalitásuk megváltozik.

Élelmiszerzsírok állati és növényi zsírokba vannak osztva. Az első szilárd állapotban van, a második pedig a folyadékban. Az asztalon vaj, lenmag és napraforgóolaj, margarin, pálmaolaj, halolaj formájában láttuk őket.

Megjegyzés: Különböző esetekben a zsíros ételek kedvezőtlenül befolyásolhatják a test és az izmok egészségét, az energiatermelést. Például a margarin, a fele transzgenikus izomerekből áll, aminek következtében az élelmiszer tulajdonságai negatív irányban változnak. És a pálmaolaj izomerjei, amelyeket gyakran csecsemőtápszerhez adnak, ásványi anyagokat kötnek, különösen a kalciumot, ami miatt a csontrendszer hosszú ideig nem erősödik.

A TGIK megengedett fogyasztási aránya 1 g / nap. Emellett a telített és többszörösen telítetlen zsírok minősülnek.

Javasoljuk, hogy olvassa el a cikket a zsigeri zsírról.

Itt vannak azok főbb jellemzői:

A telítetlen zsírok különböző növényi eredetűek, minden növényben megtalálhatók, kivéve a diót, az avokádót és a növényi olajokat.
A telített zsírok állati eredetű élelmiszerekből (sertés, bárány, liba, hal, tej) nyerhetők. Növényi zsírokban csak pálma- és kókuszolajban találhatók. Javasoljuk, hogy olvasson el egy cikket a halolajról a fogyás érdekében.
Az egyszeresen telítetlen zsírok elengedhetetlenek, mivel a test önállóan termeli azokat. Az olaj segít csökkenteni a koleszterint. Nagy mennyiségben megtalálható a földimogyoró-, olaj- és avokádóolajban.
A többszörösen telítetlen zsírok élelmiszerekből származnak, és elengedhetetlenek. Az Omega-6 és az Omega-3 komplex pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, a mentális aktivitásra, megelőzi az idő előtti öregedést és megszünteti a depressziót. Anyagok a diófélék, magvak, lenmag, szójabab, camelina és repceolajban. Nem fűthető. A tengeri halakban és a tenger gyümölcseiben sok összetevő található.

A természetes zsírok valamivel egészségesebbek. Ezek telített és telítetlen savakat tartalmaznak, amelyek előnyösek a test számára.

Képzeld el, hogy ezek a besorolás a táblázatban szerepelnek.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Naturfit

Egy blog a szépségről, a kozmetikumokról és az egészséges életmódról

Ma a leghíresebbekről, a zsírokról beszélünk.

A zsírok, mint a fehérjék és a szénhidrátok, egy élő szervezet sejtjei, és számos fontos funkciót látnak el. A zsír a protoplazma, a mag és a sejtmembrán lényeges része. Ezen kívül a zsírok részt vesznek a nemi hormonok szintézisében, az idegrendszer munkájában, az A, E, D és K zsírban oldódó vitaminok bomlásában, valamint abszorpciójában. És ahogy már kitalálod, biztosan be kell lépned a diétádba.

Véleménye szerint a hatékony fogyás érdekében szükséges a zsírok teljes eltávolítása az étrendből. Tény, hogy nem. Továbbá a megfelelő zsír használata hozzájárul a fogyáshoz.

A zsírok a szerves vegyületek legösszetettebb összetevői, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. A zsírok fő összetevői a glicerin és a zsírsavak.

A glicerin nagymértékben oldódik vízben és nem haladja meg a zsírmolekula 10% -át, minden más vízben oldhatatlan zsírsavak. A zsírsavak szappanosodás révén abszorbeálódnak. Lúgos enzimekkel szemben szappanosodás következik be, amely lehetővé teszi a zsírok könnyen átjutni a bél membrán szövetén. A fehérjékkel és a szénhidrátokkal ellentétben a zsírok belépnek a plazmába, nem a vérbe.

3 esszenciális zsírsav van - olajsav, palmitin és sztearinsav.
Az egyik sav és a glicerin kombinációjától függően különböző tulajdonságú zsírok képződnek.
Amikor glicerin kombinálódik olajsavval, folyékony zsír keletkezik, például növényi olaj.
A palmitinsav szilárdabb zsírt képez, a vaj része, és az emberi zsír fő összetevője.
A sztearinsav még szilárdabb zsírok, például zsírok része.
Mindhárom zsírsav szükséges az adott emberi zsír szintéziséhez.

A zsírok telítettek (zsírok) és telítetlenek (olajok).

Telített zsír

állati eredetű termékekben: hús, tejtermékek, kemény sajtok, vaj, tojás, zsír stb. Nagy sűrűségűek. A zsír a szokásos értelemben szilárd vagy viszkózus. A hőmérséklet emelkedésével lágyul, de nem olvad. Ez a "rossz" koleszterin (zsírszerű anyag) szintéziséhez vezet, amely képes felhalmozódni a véredények belső falán, ami ateroszklerotikus plakkok kialakulásához vezet. Először is, a telített zsírok a szubkután szövetekben lerakódnak, és a leggyűlöltebb hajtások képződnek, különösen, ha szénhidrátokkal eszik őket.

Amikor azt mondjuk, hogy "a zsír a protoplazma, a mag és a sejtmembrán lényeges része, részt vesz a nemi hormonok, az idegrendszer stb. Szintézisében." Koleszterinről beszélünk... A koleszterin 80% -a szintetizálódik az emberi testben és 20% -a kész formában van állati eredetű élelmiszerekkel.

A zsírok eléggé nagy táplálékot jelentenek a szervezet számára, és az utóbbi időben „hasznosítják” az emésztőrendszerben. mert az emésztés folyamán a test elsősorban az energia és az építőanyagok szükségleteit kívánja fedezni, az első szénhidrátokat emésztik, amelyek könnyen bonthatók cukrokká - a szervezet megkapja a szükséges energiát. Ezután a fehérjék asszimilálódnak, ami az asszimiláció folyamatában energiát is ad nekünk, és fedezi az „építőanyag” igényeit. A zsírok elnyelődnek, azaz a szénhidrátok és a fehérjék után szükséges energia szükségessége (és amikor 1 g zsír lebomlik, 9 kcal energiát szabadul fel) rendkívül alacsony, az alacsony forgalom miatt a telített zsírok nem használhatók a hormonok és a sejtek regenerációjának szintézisében. És mint tudjuk, minden, amit a test nem használ fel energiának vagy építőanyagnak, közvetlenül a bőr alatti zsírba kerül.

Ha a telítetlen zsír a testben nem elegendő, akkor a sejtmembránok építéséhez még mindig telített zsírokat használnak, de sűrűsége miatt csökkenti a sejtek inzulinra való érzékenységét, és az inzulin a tápanyagok fő vezetője a sejtben. Ennek eredményeként emelkedik a vércukor, az inzulin elegendő, de a membrán sűrűsége miatt nem képes megfelelő mennyiségben szállítani a cukrot a sejtekbe. Fokozatosan növekszik a cukor mennyisége, az inzulin felszívódásához nem elegendő - az elhízás, és már korábban említettük, a cukorbetegség fejlődik.

Telítetlen zsírok

monok telítetlen - Omega-9 (olívaolaj) és többszörösen telítetlen - Omega-3 (hal, halolaj, lenmagolaj, dióolaj, búzacsíraolaj) és Omega-6 (napraforgó, kukorica, szójaolaj, diófélék és magvak).

Telítetlen zsírok - folyékony zsírok - olajok. Ezek részt vesznek minden biokémiai folyamatban, és nagyon fontosak az étrendünkben. Elegendő permeabilitást biztosítanak a sejtmembránok számára az inzulin számára, és ezáltal a tápanyagok könnyen behatolnak, ami hozzájárul a fehérjék szintéziséhez.

A szervezet számára a legértékesebb az omega-3 zsír. A sejtek szó szerint megragadják őket a belső igények kielégítésére, és nem engedik, hogy egyetlen gramm a bőr alatti zsírba kerüljön. Emellett az Omega-3 növeli a termogenezist, ami hozzájárul a zsírégetéshez. Az omega-3 esszenciális zsírsavnak tekinthető, amelyet a szervezet a szükséges enzimek hiánya miatt nem képes szintetizálni, ezért az Omega-3-ban gazdag ételeket rendszeresen kell enni. Az omega-3 zsírok étrendjének 70% -os növekedése csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések okozta halandóságot.

Szóval, a zsírsavak szükségesek az ember számára, mivel gazdag energiaforrás (több mint 2-szer nagyobb, mint a fehérjék és a szénhidrátok). A zsírok összetett biokémiai reakciókban és folyamatokban vesznek részt. A zsírok a test összes sejtjének részét képezik. Egészségünk és hosszú élettartamunk a zsírok minőségétől függ.

A táplálékban a zsírok elégtelen fogyasztása miatt a bőr kiszárad, ráncok jelennek meg, a test kimerült és a meddőség is lehetséges. A táplálkozásban zsíros ételek hiányában a központi idegrendszer meghibásodása megkezdődik, a szervezet immunrendszere gyengül, és a látás romlik.

A telített zsírok magas bevitele a cukorbetegség, az elhízás, a szív-érrendszeri betegségek és a magas koleszterinszint kockázati tényezője.

Gyilkos zsírok.

Van egy másik típusú zsír. Ezek nem is zsírok, de módosított változata hidrogénezett és részben hidrogénezett zsírok vagy transzzsírok.

A hidrogénezés a hidrogénmolekula egy növényi zsírmolekulához való nagy nyomáson és hőmérsékleten történő csatlakoztatásának folyamata. Ilyen zsírokat használnak a modern iparban, különösen a cukrásziparban. Krémek, szószok, sütemények, margarinok, szendvicsolajok - mind transz-zsírokat tartalmaznak.

Miért? Ez egyszerű. Az állati zsírok (vaj) drága, és hosszú ideig nem tárolhatók. Míg a növényi olajok olcsóbbak, nagyon hosszú ideig tárolják őket, de nem teszik lehetővé például a tejszínt torta számára, mivel nem sűrűsödnek és nem maradnak csodálatos formában. A hidrogénezés viszonylag olcsó eljárás, amelynek eredményeképpen a zsír a növényi olajból származik, amely képes sűríteni, megtartani alakját és textúraát, és ugyanakkor szinte örökre tárolódik. De ha a vaj, bár telített zsírokat tartalmaz, még mindig természetes termék, amelynek molekulaszerkezete érthető a testünk számára, akkor a hidrogénezett zsírok gyakorlatilag „a géntechnológia terméke”, amikor a telítetlen zsírok mesterségesen telítettek és minden tulajdonságát teljessé teszik valamennyi következményt.

A transzzsírok teljesen nem jellegzetesek és a testzsírok számára érthetetlenek, amelyeket nem lehet megfelelően emészteni, és nem ártalmatlanítani. Az ilyen zsírok rendkívül károsak. Nemcsak növelik a "rossz" koleszterin mennyiségét, hanem jelentősen csökkentik a "jó" termelését is.

Az Egészségügyi Világszervezet javaslata alapján testünk a transzzsírokból a teljes energiafogyasztás napi normájának legfeljebb 1% -át kapja, ami körülbelül 2,5-3,0 gramm zsírt tartalmaz (hét gramm transzzsír egy hasábburgonyával együtt).

Hogyan lehet elkerülni vagy csökkenteni a transzzsír bevitelét?

Próbálja meg elkerülni a kényelmi ételeket, kész süteményeket és süteményeket, szószokat stb. Próbálja meg elkerülni a sütést bármely olajban, különösen a zsíros ételekben (hús), jobb, ha közepes hőmérsékleten főzzük, pároljuk és sütjük. Használjon finomítatlan növényi olajokat. És kellemes pillanat, menjünk házi süteményekre margarin nélkül.

A napi adagban a zsírok legfeljebb 20% -a normál, telített zsír, legfeljebb 10% (de jobb helyettesíteni őket telítetlenekkel), legfeljebb 1% transz-zsír.

http://naturfit.ru/krasota/zhiry/

Zsírok, mi az

Az emberi táplálkozás egyik összetevője a zsírok, amelyeknek szükségszerűen be kell lépniük a testbe, mivel funkciójukat elvégzik benne. Néhányan, attól tartva, hogy túlzott súlyt szerezzenek, és próbálják meg nem enni zsíros ételeket, és csak szénhidrátokat és fehérjéket fogyasztanak. A zsíros anyagok hiánya bizonyos betegségeket provokál, így nem lehet kizárni az étrendből, csak meg kell különböztetni őket a hasznos és egészségtelen állapotoktól.

A zsírok szerves anyagok, glicerin-észterek zsírsavakkal alkotott vegyületei. A zsírok egy másik neve a zsírstruktúráknak, nem oldódnak vízben, és élő sejtekben találhatók. A testben sok hasznos funkciót hajtanak végre: részt vesznek a sejtmembránok építésében, energiaforrást képeznek, a szubkután réteget képezik, ami megvéd minket a hidegtől. A zsírok segítenek elnyelni a zsírban oldódó A, D, E, K vitaminokat, amelyek nélkül a test lehetetlen lenne. Az emberekben a zsírokról beszélve jobb a „lipidek” kifejezés használata. Ezek zsírszerű szerves anyagok, amelyek vízben oldhatatlanok. Rossz zsír az, hogy a felesleget az oldalakon helyezik el, és a személy extra súlyt kap. A lipidek a többszörösen telítetlen zsírsavak forrásaként szolgálnak, amelyek közül kettő - a linolsav és a linolén, az összes többi sav alapja.

A zsírszerkezetek osztályozása

A zsírok glicerinből (3-atomos alkohol) és zsírsavakból állnak, amelyek meglehetősen sok. Ezért a tulajdonságok összetételüktől függenek. Minden ehető zsír 2 típusra osztható - állati és növényi. Állatok - szilárd állapotban vannak. A növényi olajok folyékonyak.

A zsírszerkezetekből álló termékek, amelyek egy személy asztalánál gyakrabban találhatók:

Vajat.
Margarin - mesterségesen edzett növényi olajokból áll.
Pálmaolaj
Lenmagolaj - az Omega-3, -6, -9 többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, tartalma 60%.
Halolaj - 30% Omega-3-at tartalmaz.

Az olívaolajban van aleinsav, amely ellenáll a hőnek, így meg lehet sütni rajta, főzzük rá, vagyis melegítsük. De a lenmagolajat hideg formában kell használni, azaz - töltsük fel a salátákat.

A margarin sok transzgenikus zsírt tartalmaz, ezért káros a szervezet számára. A sütiket, gofrit és más édességeket adják hozzá, így károsak a szervezetre, különösen a gyerekekre. Minden természetes zsírszerkezet telített és telítetlen zsírsavakból áll.

Telített a sztearinsav és a palmitinsav. Telítetlen - linolsav, linolén, olajsav, arachidon és palmitoleic.

A táblázat egyértelműen tükrözi a természetes zsíros anyagok osztályozását:

A zsír íze a telített és telítetlen savak arányától függ. Ha a napi étrendben lévő élelmiszerek telítetlen zsírokat tartalmaznak, ez az egészségügy biztos jele. De a telített zsírstruktúrák ellentmondásokat okoznak a táplálkozási szakemberek körében, használhatja őket vagy sem.

De nem lehet eltávolítani a tojást, a tejtermékeket, a vörös fajták húsát és másokat az étrendből, a szervezet nem kap sok hasznos és szükséges elemet ezzel az akcióval. Az állati zsírok lecitint, egészséges koleszterint, D-vitamint szolgáltatnak. Gyakran más tápanyagokhoz (fehérjék, szénhidrátok) kapcsolódnak, amelyek szükségesek az ember számára. A transzzsírok természetes és mesterséges eredetűek. A természetes termékek megtalálhatók a tejben, a húsban és más állati eredetű termékekben, és kis mennyiségben, belépve az ökológiai rendszerbe, csak előnyökkel járnak. Kárt okoznak azoknak, akik megtörték a lipid anyagcserét vagy nagy mennyiségben fogyasztanak.

Megjegyzés: A kikeményített növényi olajok helyrehozhatatlan kárt okoznak az emberi szerves rendszerben. Kémiai képleteik idegenek és minden rendszer és szerv hibás működését okozják.

A mesterséges transzzsír forrása a szerves rendszerben margarin és elterjedés, édességek és cukrászsütemények margarin, hús és tejtermékek, de növényi zsírokat tartalmaznak.

A fentieken kívül mindegyiküket az emberi test igényli, de fogyasztásuk mérsékelt. A zsír most világos, és mit alkotnak a zsírsavak.

A szilárd és folyékony komponensek hozzávetőleges összetételét a táblázat tartalmazza:

A testben lévő szerkezetek funkciói

Az emberi szerves rendszerben lévő lipidek több funkciót is ellátnak:

Az energia az energia tartalékalapja. Amikor az összes szénhidrát fogyasztásra kerül, a készletek a fordulóba kerülnek. Ezen túlmenően az energiájuk a fehérjetartalmú élelmiszerek lebontásához vezet. Ha elegendő mennyiségű anyagot fogyaszt, kevesebb izomglikogén fogyaszt, és sokáig tart. A zsírok legmagasabb energiaértéke - 1 g zsír 37,7 KJ energiát szabadít fel. Ezért a felesleges zsírt tárolják, és biztonsági forrásként szolgálnak.
Kenőanyag - a kenőanyag hiánya az ízületekben fájdalmat és ropogást idéz elő, amikor a végtagokkal mozgó vagy aktív tevékenységet végez. A lipideknek elegendő mennyiségben kell lenniük a csontszerkezetben, hogy a szövetek ne szakadjanak fel.
Az olajokban található védő - többszörösen telítetlen zsírsavak védik a sejteket az oxidációtól. Az észtereik a sejtfalakban helyezkednek el, és védik az idegen testek behatolásától.
Közlekedés - a tápanyagok szállítása a sejtek belsejében és a hulladékok a kilépéskor.
A hormonok - koleszterin termelése - a testbe kerül az ételekkel együtt, amely nemcsak a káros hatásokat végzi, hanem a számunkra fontos hormonok szintézisének alapját is képezi - az ösztrogén, a tesztoszteron, ami nagyon fontos a férfiak és nők számára, ezek a hormonok teszik őket azoknak, akik ők ott van.
A hőszigetelés - a lipidek alacsony hővezető képességgel rendelkeznek, ezért jól tartják a belső hőt, és nem teszik lehetővé a test túlhűtését. Éppen ezért télen 2-3 kg súlyt kapunk, ez a természet gondoskodott róla, hogy megvédjen minket a hidegtől.

A lipidek befolyásolják az idegrendszer működését, továbbítják az idegimpulzusokat és részt vesznek az izomösszehúzódásokban. Szükségük van a normális agyi működésre, a memória és a koncentráció javítására. A zsírok hozzájárulnak a jobb emésztéshez és az élelmiszer ízének javításához. Ebből világossá válik, hogy a lipidek hasznosak és szükségesek a szervezet számára, de elfogadható mennyiségben.

Milyenek a folyamatok a szervezetben

A testben lévő szerkezetek tartalékai gyakorlatilag nem végződnek, de nem tekinthetők energiaellátás forrásának. Ahhoz, hogy a zsírok lebomlanak, szabad oxigén-hozzáférést igényelnek. Ha ezt a folyamatot a sportolók képzésének szemszögéből vesszük figyelembe, akkor csak 30–40 perccel a kezdetektől kezdve az oxigén kezd folyni a zsírsejtekbe, és elkezd szétesni.

Az energia elkezd áramlani az izmokba, és a sportoló „második szélet” kap. Így egy alternatív energiatermelés folyik, az első szénhidrátok elfogynak, majd a glikogén, és csak akkor kerülnek felhasználásra zsírok. Az égési folyamat hatékonysága számos tényezőtől függ: az anyagcsere folyamatától, az egészségtől, az edzés intenzitásától és az aerob gyakorlástól.

Figyelem: A sejtégetés kétféleképpen történik - aerob gyakorlatok és erősítő edzés elvégzésével.

Az aerob gyakorlatok elvégzésével hozzájárulnak az izmokhoz vezető kapillárisok bővítéséhez, és bizonyos területeken több oxigént hordoznak. Véráramlás és az oxigén mennyiségének növekedése az izmokba, és több zsírégetés. Az erősítő edzés - intenzív edzés - aktiválja a lipázt - olyan elemet, amely a zsírt energiává alakítja. A hosszú és rendszeres edzések hozzájárulnak a rétegek nagyobb hasításához. Fontos megjegyezni, hogy elején a szénhidrátok és a glikogén elégetése megtörténik, ezért sorban kell várni és folytatni kell a képzést.

A szerkezetek típusai

A szervezetben háromféle struktúra létezik, amelyeknek az anyagcsere sebessége eltérő:

A bőr alatti zsír - a szubkután rétegben van, és először éget.
A nemek szerint meghatározott zsír „szükséges” zsír, amely férfiaknál mindössze 3%, nőknél 15%. A nőknél a csípő, a derék és a mellkas található, és sporttevékenység segítségével nehéz megszabadulni. Ez a szerkezet égési sebességének különbségéből következik.
Viscerális zsír - lokalizált mélyen, a fő szervek közelében. Könnyű megszabadulni tőle, mert instabil. Ehhez csak enni és gyakorolni. Ez deréknyilvánvalóvá válik. A viszcerális zsírok nagy felhalmozódásával néhány szerv szenvedhet: a máj, a szív és az erek.

Megjegyzés: A szervezetben van a hasi zsír, amelyet felszabadítanak a májba, és részt vesz a koleszterin termelésében.

Ezért az ateroszklerózis kialakulásának provokátora. Ez a fajta "hazugság" az alsó hasban. Szív- és érrendszeri betegségeket és 2. típusú cukorbetegséget okoz.

A zsírszerkezetek napi bevitele

Az inaktív életmódot vezető felnőttek étrendjének az anyagok 15-30% -át kell tartalmaznia. A reproduktív korú nők esetében a mutató nem haladhatja meg az elfogyasztott élelmiszer teljes mennyiségének 20% -át. Ha egy nő napi 2000 kalóriát fogyaszt, akkor a zsírszerkezetnek 45-67 g-nak kell lennie. A fogyásnak ez a szám még alacsonyabbnak kell lennie. Amikor egy személy fizikai tevékenységet végez, például sportolók, a zsír mennyisége nő. A teljesítmény sportolók 35% -ig növelhetik az anyagok fogyasztását, de a sportolók nem haladhatják meg a 20% -ot.

A táplálék különböző típusai a következő struktúrákban oszlanak meg: telítetlen - a teljes kalória 10-20% -a, telített - körülbelül 10%. E mennyiségnek tartalmaznia kell az esszenciális linolsav- és linolénsavat 5: 1 vagy 10: 1 arányban. A szintetikus transzzsírok nem haladhatják meg az összes kalória 1% -át.

Az étrend megfelelő elkészítéséhez hasznos táblázat áll rendelkezésre, amely tartalmazza a benne lévő zsírok tartalmával rendelkező termékek listáját: