Nem mindenki ismeri a brokkoli előnyös tulajdonságait, de sokan eszik ezt a zöldséget, amely egy karfiol alfaja. Laza, bolyhos fejű, jól fejlődik, bonyolult gondozás nélkül, ugyanakkor összetétele különböző vitaminokban és nyomelemekben gazdag. Az olaszok először „ezt a zöldséget kóstolták meg”, de ma szinte az egész világon elterjedt. A brokkoli főtt, párolt, konzerv és fagyasztott, továbbá kiváló pörköltek, levesek és harapnivalók. Már régóta elismerték tápláléktermékként, és kaphat ajánlást arra, hogy ezt a zöldséget az orvosok és a kozmetológusok körébe vegyék.

Mit tartalmaz a brokkoli?

A brokkoli vitamin- és ásványi anyagok tárháza, amely meghatározza annak előnyeit az emberi szervekre és rendszerekre. A víz, a fehérje, a szénhidrát anyagok, a zsír és a szál mellett bizonyos mennyiségű vasat, szelént, mangánt, cinket és rézet is tartalmaz. A zöldség kalciumban, nátriumban, magnéziumban, foszforban és káliumban gazdag.

A brokkoli a tiamin, a karotin, a tokoferol, a pantotén, a folsav és az aszkorbinsavak más forrásaival versenyezhet. Más B-vitaminokkal, phylloquinonnal és niacinnal rendelkezik.

Ha összehasonlítjuk a karfiolot és a brokkolit, akkor ez utóbbi 2-szer több fehérjét tartalmaz. Ez nem rosszabb a zöldborsónak a könnyen emészthető fehérjék számában, és az aminosavak szintje tekintetében a brokkoli egyenlő a marhahússal. Ugyanakkor a kalória tartalma alacsony, ami a termék táplálkozási táplálkozásához értékes.

Ha figyelembe vesszük ennek a növényi termésnek az előnyeit, az előnyök vitathatatlanok, és sikeresen alkalmazhatók az orvostudomány különböző területein.

Hogyan hasznos a zöldség az emésztési folyamatokban?

Az emésztőrendszer betegségei kötelező táplálkozás-korrekciót igényelnek, így ez a zöldség az étrendben szerepel. Pozitív tulajdonságai:

1. A diétás rostok és rostok magas tartalma biztosítja a mérgező komponensek és salakok teljes eltávolítását a bélből.
2. A szál normalizálja a székletet, enyhíti a székrekedést - az élelmiszer a "jobb" textúrát kapja, és gyorsabban halad át a béltraktuson.
3. A brokkoli szulforafánt tartalmaz - előnyei a szervezet számára, beleértve az emésztőrendszerre, az antibakteriális hatással járnak. Ez az anyag a káros baktériumok ellen harcol, kiváltva a fekélyek kialakulását és az onkológiát.
4. Magában foglalja a metionint, amely segít csökkenteni a fekélyeket és csökkenti a gyulladás intenzitását.
5. A zöldség összetétele vitamin komponenseket és magnéziumot tartalmaz. Ezek elősegítik az emésztést, egyensúlyt biztosítanak a gyomorban a savasságban.
6. A brokkoli rendszeres felvétele az étrendbe javítja az étvágyat.
7. A zöldség serkenti az epe termelését.
8. Megtartja a koleszterin anyagcsere folyamatának egyensúlyát - a káros komponensek táplálékszálak miatt elhagyják a testet. Ennek eredményeképpen a máj kompenzálja a zsírsavak elvesztését a szervezet raktáraiból történő elszállításával.
9. A zöldségben gazdag növényi fehérjék megakadályozzák a koleszterin felhalmozódását a vérben.

A zöldség hasznos, de fontos, hogy a készítmény a hasznos összetevők nagy részét megőrizze. A gyomor-bélrendszeri betegségek esetében ajánlott párolt ételeket készíteni a brokkoliból. Ebben az esetben a káposzta megtartja lédús színét, aromáját és vonzó megjelenését.

Az emésztés és diszbakteriózis rendellenességei esetén ajánlott a gyógyszert eltávolítani, amely magában foglalja a csírázott magokat és a habosított virágzatát. A fekélyek esetében frissen préselt káposzta levet mutatnak.

Brokkoli a szív- és érrendszeri betegségekkel

Ez a termék ásványi összetevők raktáraként gazdag, továbbá fehérjékben gazdag, ezért az anémiát tartalmazó étrendbe kell foglalni. A klorofill jelenléte javítja a vérképződést, és számos elem támogatja a szívizom teljes működését. A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára javasolt, hogy rendszeresen használjon brokkolit a stroke és a szívroham kockázatának csökkentése érdekében.

A szakértők úgy vélik, hogy a cukorbetegség olyan betegség, amely növeli a vaszkuláris falak és a szív patológiáinak kialakulásának esélyét. Az edények állapota a vérben lévő glükóz mennyiségének növekedése miatt romlik, és egészségük javítása érdekében a brit tudósok a brokkoli felvételét javasolják a menübe. A szulforafán összetevője stimulálja a szívsejteket, a véredényeket védő és a vérképződést javító enzimek termelését.

A brokkolit „ifjúsági terméknek” nevezik - ha gyakran eszik, megakadályozhatja az ateroszklerózis kialakulását és megszüntetheti a test korai öregedésének valószínűségét. Ehhez a zöldség tartalmazza az összes szükséges anyagot.

Habár úgy vélik, hogy a citrom tartalmazza a legtöbb C-vitamint, de a brokkoliban ez nem kevesebb.

Brokkoli a rák elleni küzdelemben

A tudósok sok éven át megpróbálnak gyógyítani a rákot a különböző természetes anyagok tanulmányozásával. A látómezőjük és a brokkoli spárga káposzta, amely különleges összetevőket tartalmaz:

• indol-3-karbin - stimulálja az immunrendszert a rákos sejtek elleni küzdelemben;
• szinergin - zavarja a rosszindulatú sejtek megosztási folyamatát, és ezután hozzájárul a romboláshoz;
• Anetoltríció - csökkenti a mell- és végbélrák kialakulásának kockázatát.

Ezeknek a hatóanyagoknak a legnagyobb mennyisége csírázott magokban található, és az ültetés után a koncentráció csökken: a növény minden részében eloszlik.

A kanadai és amerikai orvosok tudományos és gyakorlati kutatása kimutatta, hogy a káposztában lévő anyagok előnyei elég magasak ahhoz, hogy megakadályozzák a mell, a prosztata, a vastagbél, a petefészek és a húgyhólyag kialakulását.

Kísérletsorozatot végeztünk, amelyekben a rákos betegek, beleértve a brokkolit is, naponta kétszer adták. Az eredmények azt mutatták, hogy a daganatképződés növekedése megállt.

A japán onkológusok a rákban a brokkoli használatát is megfigyelték. Azt javasolják, hogy a növénytermesztést sugárkezelés közben eszik, mivel a növényt alkotó anyagok megállítják a rosszindulatú daganat sejtjeinek szaporodását.

Milyen hasznos spárga káposzta az anyagcsere-folyamatokhoz, a csontokhoz és az idegrendszerhez?

A flavonoidok nagy száma miatt a zöldségnek számos előnye van:

1. Nem csak a salakokat és a toxinokat, hanem a nehézfémek sóit is megjeleníti.
2. Jelentős antihisztamin hatása van.
3. Hangok és erősítik a testet.
4. Segít a szervezetnek ellenállni a radioaktív energia hatásainak.
5. A K-vitaminnak köszönhetően a kalciferol metabolikus egyensúlya helyreáll.
6. A foszfor-kalcium komplex fontos összetevője az erős csontoknak, az agy magas színvonalú munkájának és a szellemi képességek megőrzésének.
7. Ennek a zöldségkultúrának az előnyei az ilyen ízületi gyulladáshoz is kapcsolódnak. A tudósok megállapították, hogy a brokkoli hatóanyagai nem teszik lehetővé a porcszövetek lebontását.

A kozmetikusok is ezt a gyógynövényt fogadták el. Azt tanácsolják ügyfeleiknek, hogy gazdagítsák étrendüket, ami pozitív hatással lesz a haj szerkezetére, a körömlemezekre és a bőrre. A brokkoli aktív összetevői rugalmasabbá teszik a kötőszöveteket, eltávolítva a testből az instabil szabad részecskéket.

A brokkoli lé az olyan termékek listáján található, amelyek megőrzik a látást és védik a szemet a szürkehályogtól. Hasonló hatású a karotinoidok - növényi pigmentek magas tartalma.

A spárga káposzta használata segít normalizálni az idegrendszer aktivitását, növeli a szervezet ellenállását a stresszes helyzetekkel és a depressziós állapotokkal szemben. Az idegrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében ajánlatos ételt fogyasztani belőle.

Mikor válnak a brokkoli káros termékké?

A spárga káposzta használata vitathatatlan tény, de vannak olyan feltételek, amelyekben nem ajánlott enni. Például nem szabad belefoglalni az étrendbe, ha egy személynek megnövekedett savasságú gyomorsavja van, vagy ha a hasnyálmirigyhez kapcsolódó betegségeket diagnosztizálták.

Ezenkívül fennáll annak a valószínűsége, hogy az adott termék egyéni intoleranciája áll fenn. Egy másik árnyalat, amelyet tisztában kell lenni: a káposztaréteg nitrogénvegyületeket tartalmaz, amelyek káros hatással vannak a testre.

Ajánlások brokkoli étkezéshez

A növényi kultúrák szerves részét képezik az emberi táplálkozásnak, de a legtöbb ember nem tartalmazza mindegyiket a menüben. Ez részben annak köszönhető, hogy nem képes megfelelően főzni, vagy az egyes kultúrák különleges ízét. Ezt mondhatjuk a spárga káposztáról: aromája és íze nem okozza a legtöbb étvágyat.

Ne hagyja abba az ötletet, hogy főzzük, mert a brokkoli számos étel kiváló összetevője lehet: zöldség pörkölt, saláták, levesek. Ebből hasznos oldalsó edényt készít húsra és halra. Növényi italokhoz is hozzáadódik. Például a híres friss brokkoli és sárgarépa, olyan népszerűek azok között, akik figyelik a súlyukat.

A természet soha nem szűnik meg, és a spárga káposzta megerősíti ezt. A személy még mindig nem képes olyan hasznos terméket létrehozni, amely gondoskodik az egészségről, ezért nem szabad megtagadnia a természetes ajándékokat.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

A brokkoli hasznos tulajdonságai és a brokkoli károsodása

A brokkolit gyakran káposzta királynénak nevezik. Ez az ókori Róma idők óta ismert éves kultúrája, amely számos előnyös tulajdonságáról híres. A brokkoli egy karfiol alfaja, amely eltér a megjelenésétől és ízétől, valamint a kémiai összetételétől. Ennek a növénynek a neve az olasz "brocco" - menekülés, ág.

A brokkoli hazája a Kis-Ázsia, a Földközi-tenger. Európában a káposzta egyre népszerűbbé vált a XVI. Században, de csak a XX. Oroszországban a brokkoli gyakorlatilag nem nő. Az élelmiszerekben általában virágokat és brokkoli szárakat használnak. A virágzat lila vagy zöld lehet. Régebben hozzászokunk az utolsó változathoz, az ilyen fajta neve calabrese.

A brokkoli hasznos tulajdonságai

A brokkoli káposzta hatalmas mennyiségű vitamint és elemet tartalmaz egy személy számára. A készítmény B-vitaminokat, E-vitamint, A-t, PP-t, K-t, U-t és C-t tartalmaz, és az utóbbi tartalmaz egy nagyságrenddel többet, mint a narancs és a citrom. Az U-vitamin képes hatékonyan leküzdeni a fekélyeket, és a brokkoliban ugyanolyan bőséges, mint a spárga. A makro- és mikrotápanyagok közé tartozik a kálium, a magnézium, a kalcium, a nátrium, a vas, a foszfor, a cink, a mangán, a réz és a szelén. A kálium eltávolítja a felesleges sókat a szervezetből, a kalcium szükséges a haj és a köröm egészséges és normális növekedéséhez, a magnézium jó a szívre, a nátrium segít megtartani a víz és az elektrolit egyensúlyt a szervezetben, a mangán és a cink pozitív hatással van a szövetek és sejtek fejlődésére, a réz nagy szerepet játszik a vérképződésben a szelén eltávolítja a nehézfémeket és a szintetikus drogok maradványait.

Rengeteg brokkoli és béta-karotin - sokkal több, mint más zöldségnövényekben (sőt sárgarépa), és ez az elem szépség- és ifjúsági vitaminnak számít. A növény összetétele klorofill, jótékony hatással van a vérre és az esszenciális aminosavakra, amelyek nagy mennyiségben csak marhahúsban találhatók. Az aminosavak között van egy olyan vegyület, amely elősegíti a "boldogság hormon" - endorfin kialakulását.

A brokkoli fehérjékben gazdag, melyet a lizin és az izoleucin jelenléte miatt nagyra értékelnek. Az állati termékekkel ellentétben a brokkoli nem tartalmaz koleszterint, éppen ellenkezőleg, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a koleszterin felhalmozódását a szervezetben és annak eliminálását - kolint és metionint. Ezért szív- és érrendszeri betegségekben, arthritisben, ateroszklerózisban szenvedők számára ajánlott. E növényi étkezés jelentősen csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát.

A rostok nagy mennyiségben is jelen vannak káposztában, amely természetes módon tisztítja a beleket, helyreállítja az emésztést és enyhíti a székrekedést. Serkenti a brokkolit és az epe felszabadulását, megkönnyítve a máj és az epe szervek munkáját. A termék rendszeres használata hozzájárul a szövetek és sejtek regenerálódási folyamataihoz, amelyek fontos szerepet játszanak a betegség utáni helyreállítási időszakban.

A brokkoli elengedhetetlen terméke a cukorbetegeknek és az édesség szerelmeseinek - olyan összetevőket tartalmaz, amelyek segítenek normalizálni az inzulinszintet, valamint védik a vérerek falát a magas vércukorszint által okozott károktól. Az idegrendszeri problémákkal küzdőknek is be kell vonniuk ezt a növényt az étrendbe: a káposzta nagy mennyiségben jelenlévő élettani hatóanyagok kedvező hatást gyakorolnak az idegrendszerre és a szívre. Ez a zöldség kedvező hatással van a látásra: a karotinoidok megakadályozzák a szürkehályogot, erősítik a retinát és a szem lencséjét.

Ismert, hogy a brokkoli tulajdonságai eltávolítják a toxinokat, a halott sejteket, a nehézfémionokat, a szabad gyököket az emberi testből. Ezért a káposztát javasoljuk, hogy a sugárzás által érintett, súlyosan beteg embereket használják, akik környezetkímélő területeken élnek, ahol magas a sugárzás. A brokkoli segít megszabadulni a felesleges folyadéktól, amely a cellulit társa. Csak azt kell kezdeni, hogy rendszeresen használja ezt a terméket, mivel a bőr egyenletesebbé és feszesebbé válik. A termesztés magjaiból való főzetet hatékonyan használják a férgek elleni küzdelemben.

Magas folsavtartalma miatt a brokkoliban terhes nőknek ajánlott. A sav elősegíti az új egészséges sejtek gyors kialakulását, és fenntartja állapotukat.

Mi más hasznos brokkoli?

A közelmúltban végzett orvosi vizsgálatok azt mutatták, hogy a brokkoli harcolhat a rákos daganatokkal, mint például a mell, a petefészek, a prosztata, a húgyhólyag és a bőrrák. Tartalmazza a legértékesebb anyagot - a szulforafánt, amely megállítja a rákos sejtek fejlődését. Különösen sok alkotóelem a káposzta fiatal szárakban és hajtásaiban. Igaz, a fejében közel 10-szer kevesebbet tartalmaz, mint a szárakban. Ugyanez az anyag megöli az antibiotikum-rezisztens baktériumokat, amelyek gyomorfekélyt okoznak.

A szulforafánon kívül további két anyag szükséges a rákos megbetegedésekhez: sinegrin és indol-3-karbinol (IPH). A Sinegrin más típusú káposzta része. Nemcsak megakadályozza a rákos sejtek megoszlását, hanem elpusztítja őket. Az IZS ráksejtekre és az emberi immunrendszerre egyaránt hatással van, jelentősen erősítve azt, ami miatt a szervezet képes aktívabban ellenállni a ráknak.

Azoknál a betegeknél, akik naponta legalább kétszer evettek brokkolit, a rákos daganatok növekedését megállták. A közeljövőben a fenti anyagok alapján rákellenes gyógyszerek kifejlesztését tervezik. Előnyük az, hogy az emberi test optimálisan felszívódik.

Hurt brokkoli

Maga a brokkoli olyan termék, amely minden szempontból előnyös az emberi test számára. Nagyon nehéz főzni és enni ezt a káposztát oly módon, hogy káros, de mégis lehetséges.

Először is, nem ajánlott a káposztából nyert főzetet - amely guanint és adenint tartalmaz - az emberi szervezetre káros anyagokat tartalmaz. Ezért, amikor a zöldségleveset főzzük, a brokkoli nem használható. Másodszor, komoly hőkezeléssel elveszítik a legtöbb tápanyagot, elpusztítják a vitaminokat és a mikroelemeket. Különösen olyan gyakori, hogy a mikrohullámú sütőben a főzési módjainkat gyakori.

Erősen tanácsolja a brokkolit, hogy nagy zsírtartalmú sütővel megsütjük. Ebben az esetben a káposzta annyira gazdag tulajdonságai helyett a test komoly csapást fog kapni, amelyet az olaj melegítésének folyamata során keletkező rákkeltő anyagok okoznak. Harmadszor, a nyers brokkoli eszik (ez a legjobb megoldás) óvatosnak kell lennie a gyomor magas savasságú és a hasnyálmirigy-funkciók károsodása esetén. A műtét után előírt diéták szintén tiltják a nagy mennyiségű durva rostot tartalmazó nyers zöldség fogyasztását.

Kiderül, hogy a termék használatából kihasználva nem károsíthatja az egészséget, csak a káposztát kell megfelelően főzni (vagy nyersen felhasználni), és megfelelően tárolni - a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.

Hány kalóriát főzött brokkoli?

Az alacsony kalóriatartalom miatt ez a termék az egyik diéta. A zsír hozzáadása nélkül főzött brokkoli 100 gramm termékenként egy kicsit több mint 30 Kcal.

Összehasonlításképpen, egy almában körülbelül 35 Kcal / 100 gramm (gyümölcs tartalmaz cukrot, ezért több kalóriát, és nem ajánlott azoknak, akik fogyni akarnak). Ezért a brokkoli gyakran szerepel a testformáláshoz szükséges étrendben - hasznos, ízletes és biztonságos, és tökéletesen táplálja.

Karcsúsító brokkoli

A táplálkozás alapja az, hogy csökkentse a zsír és a szénhidrát mennyiségét az étrendben. Ebben az esetben a brokkoli ideális választás az étrend menübe való felvételéhez. Van egy mítosz, hogy a brokkoli negatív kalóriatartalmú termék, vagyis több energiát fogyaszt az emésztéshez, mint amennyit a szervezetbe hoz. Ez messze van az igazságtól, inkább azt mondhatjuk, hogy nagyon kevés kalóriát ad - ez elég ahhoz, hogy olyan optimális étrendet hozzon létre, amely lehetővé teszi, hogy fogyjon az egészség sérelme nélkül.

Mint már említettük, a nyers brokkoli a legelőnyösebb. Másodszor a párolt káposzta - így néhány hasznos anyag elvész, de sok marad. Megengedett brokkoli pörkölés rövid ideig (legfeljebb 7 percig) só hozzáadása nélkül, ami hozzájárul a felesleges folyadék késleltetéséhez. A legkevésbé kívánatos főzési eljárás a termék hosszú forráspontú, sütés. A legkedvezőtlenebb lehetőség - pörkölés.

Annak ellenére, hogy a nyers zöldségek egészségesebbek, a dietetikusok rendszeresen tájékoztatnak a könnyű zöldséglevesek fogyasztásáról: jótékony hatást gyakorolnak a gyomor nyálkahártyájára, telítettek és szelíd szálak, amelyek nem ellenjavallt a gyomor-bélrendszeri betegségekben. A brokkoli püré leves az egyik legegészségesebb és legegészségesebb étel.

Ennek az ízletes és egészséges levesnek az étrendi változata sós zöldséglevesben van főzve. Először a burgonyát, a sárgarépát és a póréhagymát vágjuk és főzzük, és a brokkolit 7 perccel a zöldségek főzését megelőzően adjuk hozzá. Az ízlés szerint friss vagy szárított gyógynövények, hagyma, fokhagyma, babérlevél kerül. 7 perc elteltével a serpenyőt eltávolítjuk a hőből, és az így kapott zöldségleves keverővel összeöntjük a kívánt konzisztenciájú burgonyapürébe. Természetesen ezt a levest kívánatos kenyér nélkül használni. A megfelelőbb választáshoz főtt fehér csirkehúst is hozzáadhat. Egy tál zöldségleves csirke darabokkal körülbelül 300 kcal-t tartalmaz, ami körülbelül 5 órán át energiát biztosít a szervezet számára.

Azt is hitték, hogy a brokkoli segít meggyorsítani a szervezet anyagcsere folyamatait, segít a zsírégetésben. Valóban, ennek előfeltételei vannak, mert ez a káposzta meglehetősen nagy mennyiségű klorofill- és B-csoportú vitaminokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az anyagcsere-folyamatokhoz. Igaz, ezért kívánatos, hogy nyers káposztát használjunk, például hozzáadjuk a könnyű zöldségsalátákhoz. Természetesen a diétás időszak alatt a brokkoli salátákat nem ajánlatos majonézzel vagy tejföllel tölteni, de minimális mennyiségű növényi olajjal és citromlével.

Mivel a brokkoli nagy mennyiségű rostot tartalmaz, segít megtisztítani a beleket, és így megszabadulni a felesleges tömegtől. Ezért kívánatos, hogy brokkolit enni legalább naponta egyszer. Ebédre enni fogyaszthatunk a sovány hús egy részét párolt káposztával, kiváló reggeli pedig gőz omlettet szolgál fel brokkolival. Az étrend a leghatékonyabb lesz, ha az egyik ételt egy káposzta lencsékkel helyettesíti. Jobb, ha egy friss brokkoli zöldségsaláta van vacsorára. Ha a káposzta túl keménynek tűnik, forró vízzel megduzzadhat - ez nem okoz jelentős kárt a káposzta előnyeinek.

Videó recept a "Csak finom - brokkoli!"

Ellenjavallatok a brokkoli étkezéshez

Mint korábban említettük, a brokkoli rendkívül kedvező hatással van egy egészséges személy testére. Nem ajánlják a brokkolit nyers formában enni a gyomor magas savasságú embereknek, valamint azoknak, akik egészségügyi okokból nem szabad durva rostot tartalmazó ételeket fogyasztani. Természetesen ez a zöldség ellenjavallt azok számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak a brokkolival szemben, de szerencsére ezek az esetek rendkívül ritkák. A dietetikusok mindenkit tanácsolnak, hogy a lehető leggyakrabban használják ezt a csodálatos terméket.

Cikk szerző: Kuzmina Vera Valerievna | Dietetikus, endokrinológus

oktatás: Diploma RSMU őket. I. Pirogov, "Általános orvoslás" szakterület (2004). Rezidencia a Moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, diploma az endokrinológiában (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokkoli káposzta - az előnyök és a kár a szervezetnek

A brokkoli nagyon népszerű a megfelelő táplálkozás és a különböző étrend szerelmesei körében. Ahhoz, hogy világos képet kapjunk a káposzta emberi testre gyakorolt ​​hatásairól, vegyük figyelembe annak hasznos és káros tulajdonságait.

A brokkoli összetétele és használata

1. A méltóság helye a mókusnak van rendelve. Tartalma szerint a brokkoli meghaladhatja a marhahús, a nyúl és a csirke tojást. Ez a fajta káposzta híres azok között, akik rendszeresen látogatják az edzőtermet. A fehérje szükséges az izom kialakulásához és a fogyáshoz, valamint a testben lévő egyéb létfontosságú folyamatokhoz.
2. Aminosavak nélkül nem történik, a káposzta fölött van. Sőt, sok aminosavat nem önállóan állítanak elő, ezért élelmiszerekből kell származniuk.
3. A test zavartalan működéséhez lipidek szükségesek, amelyek a pajzsmirigyhormonok előállításához szükséges anyagokként működnek, és a csontszövetet felépítik.
4. A brokkoli kálium, kalcium, foszfor és egyéb ásványi anyagok. Mindegyik szükséges a nehézfémsók kiküszöböléséhez, a szív munka normalizálásához és a koleszterin eltávolításához a vércsatornákból.
5. Omega-savak, amelyek nagy mennyiségű zöldségben koncentrálódnak, kontrollálják az intrakraniális nyomást és a magas vérnyomás (magas vérnyomás) elleni küzdelmet is.
6. A kobalt és a vas réze részt vesz a vérben és növeli a vörösvértestek termelését. A foszfor befolyásolja az agyi aktivitást, fokozza az észlelést, a koncentrációt és a memóriát.

Fontos!
Ilyen erős kémiai elemek listájával a brokkoli viszonylag alacsony kalóriatartalmú. 100 g súlyú főtt zöldségek adagolása. csak 29 Kcal. Mindezek figyelembevételével a káposztát gyakran használják súlycsökkenéshez, és lehetővé teszi a lenyűgöző eredmények elérését.

A brokkoli előnyei a nők számára

1. Nem minden lány szerette az unalmas zöldséget, de rendkívül hasznos a női test számára. Először is, a brokkoli segít a fogyásban. Ezt lehetővé teszi a fehérje és az aminosavak felhalmozódása. Kombinálva ezek az anyagok felgyorsítják az anyagcserét, megkezdik a természetes fogyást.
2. Az antioxidánsok felhalmozódása támogatja az összes létfontosságú rendszert és szervet. Az E-vitamin felelős a bőr és a haj egészségéért, megszünteti a mérgező anyagokat.
3. A táplálék rostja megtisztítja a beleket a stagnálástól, ezzel szemben a székrekedés gyakorisága csökken és az emésztés javul. A szív- és keringési rendszerhez vitamin-komplex szükséges.
4. A folsav, amelyet mindig tisztán női vitaminnak tekintettek, befolyásolja a termékenységet. A B9-vitamin növeli a fogamzás esélyét, és egy terhes nő egészségét is támogatja.
5. A brokkoli choleretic hatása van. Ez a minőség szükséges a zsíregyensúly szabályozásához és a cellulit megszüntetéséhez. A máj kiürül, szerkezete helyreáll.

A brokkoli előnyei a gyermekek számára

1. A brokkoli egyfajta karfiol. A zöldség az emberi test számára a leghasznosabb termékek kategóriájába tartozik. A nyersanyagok gyakran szerepelnek a gyerekek menüjében.
2. A káposzta rendszeres étkezése segít a gyermeknek a székrekedés megelőzésében. A zöldség elegendő mennyiségű táplálékrostjal tölti ki a testet. A jótékony nyomelemek bősége tisztítja a mérgező anyagok és salakok szöveteit. Javítja az emésztőrendszer munkáját.
3. A csecsemők brokkoli előnyei abban állnak, hogy a káposzta hipoallergén. A gyümölcslevek gyümölcslé és burgonyapüré formájában már korai életkorból adhatók. Ebben az esetben ne félj, hogy a nyersanyag kárt okozhat.
4. A vitaminok erősítik a gyermek testét. A gyermek kevésbé van kitéve a szezonális vírusoknak és a megfázásnak. A diindolil-metán és a szulforafán a káposztában van jelen, az anyagok megakadályozzák a légzőszervekben a gyulladásos folyamatokat.
5. A brokkoli a gyermekek elhízásának hatékony eszközének bizonyult. A káposzta tökéletesen kiegyensúlyozott. Tartalmaz elég fehérjét és rostot. A test gyorsan telítettségérzetet kap, minimális kalóriával.

A brokkoli előnyei a férfiak számára

1. A férfiak inkább az állati takarmányból származó tiszta fehérjét kapják. Ezért a zöldségeket nem veszik komolyan. Másrészről a brokkoli előnyei az erősebb nem számára felbecsülhetetlenek.
2. A káposzta híres kiváló antioxidáns tulajdonságairól. A zöldség megakadályozza a prosztatarák gyulladásos folyamatainak és rákos sejtjeinek kialakulását.
3. A brokkoli szisztematikus evés aktívan ellenzi a szív-érrendszeri betegségek kialakulását. Növényi tisztítja a felesleges káros koleszterin vérét. Ezért a brokkolit zsíros ételekkel együtt kell fogyasztani.

A brokkoli előnyei a terhes nők számára

1. A baba szállítása során a tisztességes nemnek gondosan figyelnie kell az egészségi állapotát. A lányoknak növelniük kell a test védelmi funkcióit.
2. A brokkoli folsavval telített, az enzim szükséges a magzat megfelelő kialakulásához és fejlődéséhez. Az anyag megakadályozza a patológiák kialakulását és új sejteket szintetizál.
3. Ha rendszeresen eszik káposztát, nem vehet fel extra gyógyszert és vitaminokat. A brokkoli megfelelő mennyiségű kalcium, szelén és retinol. A terhesség tervezésekor a növényi táplálkozás ajánlott.

A brokkoli gastritis előnyei

1. A fehér káposzta összetételében a brokkoli gyakorlatilag nem különbözik. Az egyetlen különbség az, hogy az első esetben a nyersanyag több karotint tartalmaz. Az enzim pozitív hatással van a belső szervek nyálkahártyájára.
2. A karotin blokkolja a nehézfémionokat, amelyek hátrányosan befolyásolják a bélfalat és a gyomrot. A brokkolit a gastritis alatt ajánlott enni. Az aktív összetevők szigorítják a sérült szöveteket és fekélyeket.
3. Az egyetlen feltétel, hogy a káposztát pároljuk vagy főzzük. A brokkoli eltávolítja a halott részecskéket a testből. Ha a zöldséget helyesen főzi, megtartja minden előnyét.

Hurt brokkoli

Tilos a zöldség bántalmazása, a jótékony enzimek magas koncentrációja hátrányosan befolyásolhatja az egészséget.

Brokkoli ellenjavallt egyéni intolerancia jelenlétében. A készítmény azonban hipoallergén.

A káposztát tiltják a hasnyálmirigy patológiás jelenlétében történő fogyasztásra. A szakértők nem javasolják a gyomorban magas savtartalmú étrendben lévő nyersanyagokat.

A brokkoli rendkívül hasznos. Mindez a zöldség alacsony kalóriatartalmának köszönhető, valamint az elemek gazdag kémiai listája. A káposzta szinte nincs ellenjavallata, de érdemes óvatosnak lenni.

http://howtogetrid.ru/kapusta-brokkoli-polza-i-vred-dlya-organizma/

Brokkoli - az előnyök és a kár. Összetétele és főzés receptek brokkoli fénykép

A zöld növény, az úgynevezett brokkoli, híres előnyös tulajdonságairól. Ma a káposzta a legtöbb üzlet polcain található. Azonban sok háziasszony nem siet, hogy főzés közben használja a terméket. Értékelheti a híres zöldség minden tulajdonságát az egészségügyi előnyök és az egészségügyi veszélyek, valamint a használati módok megértésével.

Mi az a brokkoli

Sokan találkoztak a boltokban, ez a gyönyörű zöld növény, amely egy buja virágcsokorhoz hasonlít. Ez a zöldség brokkoli káposzta. Szinte bármilyen helyen nőhet, de Spanyolország, Olaszország, Franciaország éghajlata a legjobb. Ezekben az országokban a növényt gyakran előnyös tulajdonságai miatt használják főzésre. Enni ilyen karfiol lehet sült, főtt, párolt, hozzá saláták. A főzéshez virágzat kerül felhasználásra a szár szárnyas részével, néha hajtásokkal.

Brokkoli - összetétel

Ha többet szeretne megtudni a témáról: brokkoli - az előnyök és a kár, meg kell tanulnia a növényben található anyagokat. Számos különböző mikroelem, vitamin, makroelem található. A brokkoli kémiai összetétele:

• béta-karotin (A-vitamin);
• foszfor;
• U-vitamin;
• kálium;
• magnézium;
• PP-vitamin;
• nátrium;
• vasat;
• B-vitaminok;
• rost;
• szilícium;
• C-vitamin;
• biológiailag aktív anyagok;
• folsav;
• K-vitamin;
• cink;
• kalciumot;
• E-vitamin;
• szelén.

Brokkoli - kalória

Az energiaérték mutatója nagyon fontos a diéták és azok számára, akik követik az ábrát. A feldolgozás módjától függően a tudósok meghatározták a brokkoli kalóriatartalmát, amelynek 100 gramm tartalma:

• feldolgozatlan (nyers) zöldség - 35 kcal;
• főtt - 28 kcal;
• párolt - 27 kcal;
• fagyasztva - 23 kcal;
• pörkölt - 37 kcal;
• sült - 46 kcal.

Brokkoli tápérték

Egy másik fontos jellemző a brokkoli tápértéke. Ezekkel az értékekkel egy személy megtudhatja, mennyi fog kapni fontos anyagokat a szervezet számára, 100 gramm káposztát fogyasztva. Ezek az elemek olyan energia akkumulátorok, amelyek segítik a megélhetésünk szabályozását. A növény tartalmaz:

• fehérjék - 2,8 g (a kívánt sebesség naponta 3,41% -a);
• zsírok - 0,4 g (0,62%);
• szénhidrátok - 6,6 g (5,16%);
• diétás rost - 2,6 g (13%);
• víz - 89,3 g (a napi szükséglet 3,49% -a).

Enni brokkoli nyers

A fogyasztók megszokták, hogy a friss, feldolgozatlan zöldségek jobban felszívódnak az emberi testben, mint a főtt, sült vagy párolt. Azonban a kérdésben, hogy lehetséges-e nyers brokkolit enni, nincs konszenzus. Egyes szakértők azt mondják, hogy a hőkezelés során a növény az előnyös tulajdonságainak több mint felét elveszíti, míg mások úgy vélik, hogy a megfelelően feldolgozott vagy fehérített káposzta hasznosabb.

Az ételek nagy mennyiségű receptje van, amelyek közül az összetevők friss zöld káposzta szerepelnek. Európában és Amerikában a brokkolit gyakran kezeletlenül fogyasztják, salátát készítenek belőle. Azok, akik fogyni akarnak, és kalóriát néznek, ajánlott a káposzta megvilágítására. Ehhez egyszerűen csak néhány másodpercig helyezze az edényeket forró víz tartályába. A zöldséget olívaolajjal ízesítjük, adjuk hozzá a kedvenc fűszereket, és tálaljuk az asztalra. A zöld káposzta különösen hasznos a terhes nők és a kisgyermekek számára - jól felszívódik és sok vitamint tartalmaz.

Brokkoli - hasznos tulajdonságok

A brokkoli felbecsülhetetlen előnye a testének tulajdonságai:

• tartalmaz természetes eredetű antioxidánsokat;
• erősíti az immunrendszert;
• szabályozza a vércukorszintet;
• javítja a lencse és a retina állapotát;
• olyan elemeket tartalmaz, amelyek előnyösek a máj számára;
• erősíti a szívet és az ereket;
• javítja a vérösszetételt.

A brokkoli előnyei a nők számára

A tisztességes nemek közül sokan szkeptikusak e zöldségre nézve, tekintet nélkül arra, hogy íze nélkülözhetetlen. A brokkoli előnyei a nők számára ilyen tényezők:

• Pozitív hatás a bőr állapotára. Naponta fogyasztva brokkoli, meghosszabbítja a fiatalokat. Hasznos a maszkokhoz gyógynövény használata, mivel sok vitamint tartalmaz.
• A zöldségekből származó vitaminolajat a haj és a körmök számára használják, ami segít megerősíteni szerkezetüket és megszünteti a törékenységet.
• Használata étrend-táplálkozásban. A termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely pozitív hatással van a fogyásra. A zöld káposzta nélkülözhetetlen termék az étrendi, vegetáriánus és sovány ételekhez.
• A cellulit elleni küzdelem. A brokkoli előnyös tulajdonságai hozzájárulnak az epe fejlődéséhez. Segít szabályozni a zsír szintjét, ezáltal segítve a cellulitisz okozta bőrhibák megszüntetését.
• Rákkeltő anyagok, toxinok és salakok ártalmatlanítása. Ezek a káros anyagok provokálhatják a méh, a mellkas és a petefészek tumorainak kialakulását. A virágzatok antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek ezzel a problémával küzdhetnek.
• A tápanyagban gazdag összetétel a haj és a körmök javát szolgálja.
• Az indolok tartalma támogatja a hormonális egyensúlyt.

A brokkoli előnyei a gyermekek számára

Ez a fajta karfiol a tíz leghasznosabb termék közé tartozik. A növényt gyakran használják a gyermekek táplálkozásában. A gyermek diéta részeként a brokkoli előnyös lehet:

• Segít a székrekedés elleni küzdelemben, normál széklet kialakítása a nagy mennyiségű rost jelenléte miatt. A hasznos nyomelemek hozzájárulnak a káros anyagok eltávolításához a szervezetből, a gyomor-bél traktus normalizálódásához.
• A csecsemők brokkoli előnyei a termék hipoallergén hatására épülnek. A bébi táplálkozik burgonyapürével vagy zöldséglevekkel a korai életkorból, anélkül, hogy kárt okozna.
• A brokkoli vitaminok segítik a gyermek immunitásának növelését. Az idegrendszer javul, mivel a káposzta híres számos jótékony mikro- és makroelemmel.
• A szulforafán és a diindolilmetán tartalma megakadályozza a légúti gyulladás kialakulását.
• Ha a gyermek túlsúlyos, meg kell belépnie a brokkoliba az étrendben - rostot és fehérjét tartalmaz, gyorsan telíti a testet, minimális kalóriával.
• A káposzta antiparazita hatású.

Hogyan hasznos a brokkoli a férfiak számára?

Az erősebb nemi képviselők inkább állati eredetű fehérjéket használnak, ezért gyakran megtagadják a zöldségeket. Azonban a brokkoli használata férfiak számára felbecsülhetetlen. A növény kiváló eszköz a rákos sejtek és a prosztatarák gyulladásos folyamatainak kialakulásának megakadályozására. A brokkoli aktívan küzd a szív- és érrendszeri problémák ellen, segít eltávolítani a vérben a felesleges koleszterint, ami zsíros ételek elfogyasztásakor fordulhat elő.

Brokkoli gastritis

A zöld káposzta összetétele nem sokban különbözik a viszonylagos fehértől, de több karotint tartalmaz. Az elem pozitív hatással van a nyálkahártyákra. A hatás elve a gyomor- és bélfalakat befolyásoló nehézfémionok blokkolásán alapul. A brokkoli étkezés a gastritisz során segít helyreállítani a szöveteket, meggyógyítja a fekélyeket és sebeket, eltávolítja a halott sejteket. A szakértők azt javasolják, hogy a főzéshez vagy a pörköléshez válasszuk ki a gőzöket, hogy megőrizzük a zöldség minden előnyös tulajdonságát.

Brokkoli terhesség alatt

A gyermeknek egy nő számára történő szállításának időtartama az immunitás javításának szükségességével függ össze. A folsav tartalma megakadályozza a magzati patológiák kialakulását, elősegíti a sejtek megújulását. Brokkoli terhes nők számára nem szedhet további gyógyszereket a szelén, retinol és kalcium készleteinek pótlására - a zöldség azokat túlzott mennyiségben tartalmazza. A káposzta akkor is előnyös, ha gyermekét úgy tervezi, hogy felkészíti a nő testét a jövőbeli terhességre.

Súlyvesztés brokkoli

Brokkoli használata fogyásért segít a test telítettségében, és elősegíti a fogyást. Ebben az esetben a személy megkapja a normális működéshez szükséges összes anyagot. Azok között, akik a fogyás kérdéseit tanulmányozzák, kevesebbet akarnak mérni, egy népszerű táplálékot a brokkoli alapul. Ez a zöldség az egyik legkevésbé kalóriatartalmú, nagy mennyiségű rostot tartalmaz, és csökkenti az étvágyat. A szerotonin hormon javítja a test hangulatát és egészségi állapotát, harcol a depresszióval.

Brokkoli - ellenjavallatok

Mint minden élelmiszer, ez a fajta káposzta is káros lehet. Vannak ellenjavallatok a brokkoli számára:

• hasnyálmirigy betegségek, akut vagy krónikus formában;
• fokozott savasság;
• egyéni intolerancia.

Ha legalább egy ilyen ellenjavallat van, egyszerűen cserélje ki a káposzta vagy a karfiol változatosságát.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

A brokkoli hasznos tulajdonságai

Brokkoli vagy más szóval, spárga káposzta megjelent Olaszországban BC előtt. e. Hosszú ideig a brokkoli Olaszországon kívül ismeretlen volt, majd fokozatosan elterjedt az egész világon. Franciaországban a brokkoli első említése a XVI. e) és az amerikai spárga káposzta csak a XX. század elején vált ismertté. Oroszországban a spárga káposzta még később is megjelent. Annak ellenére, hogy Olaszországban brokkoli él, Kína és India a világ vezető gyártói közé tartoznak; Olaszország csak az 5. helyen áll Spanyolország és Franciaország mögött.

Mi az a brokkoli?

A brokkoli (spanyolul fordítva - „tüskék”) a Káposzta család zöldsége; a karfiol elődje és legközelebbi hozzátartozója. Mindkét káposzta ehető, bontatlan rügyekkel rendelkezik.

Meg kell jegyezni, hogy a brokkoli rügyek színének zöldnek kell lennie; ha világos sárga lesz, az ilyen káposzta nem lesz alkalmas az emberi fogyasztásra.

Mi van a brokkoli összetételében?

Hasznos tulajdonságai ennek a zöldségnek összetétele miatt. A spárga káposzta fehérjetartalma 100 kcal-ra történő átalakítás esetén meghaladja a marhahúsnál a fehérjetartalmat. A brokkoli hatalmas mennyiségű C-vitamint és K-vitamint tartalmaz. Ha a szokásos brokkoli fejet vesszük (átlagosan kb. 600 g), akkor körülbelül 540 mg C-vitamint kapunk (a napi érték közel 900% -a), K-vitamin - 600 mg (770%), folsav - 380 mg (96%), kálium - 2 g (55%), foszfor és magnézium - 40% és 30%, valamint vas és kalcium - mindegyik 25%. Egyébként az A-vitamin tartalmának megfelelően a brokkoli magabiztos első helyet foglal el a rokonai között. Továbbá, a spárga káposzta nagy mennyiségű rostot tartalmaz.

A brokkoli hasznos tulajdonságai

A C-vitamin erős antioxidáns, és aktívan segíti immunitását, erősíti és erősíti azt.

A K-vitamin jelentős szerepet játszik a csontokban és a kötőszövetben lévő anyagcserében, és fontos a vesék normális működéséhez is. Szabályozza a kalciumnak a testhez való asszimilációját és a D-vitaminnal való kölcsönhatását.

A folsav a gyermekek és a terhes nők számára hasznos, különösen, hogy a tervezett fogamzás előtti alkalmazása csökkenti az újszülöttek veleszületett rendellenességeinek kialakulásának kockázatát körülbelül 5-ször.

A kálium képes eltávolítani a felesleges vizet a testből, erősíti a szívizomot.

A foszfor és a kalcium normalizálja a csont- és agyszövet állapotát, a vas részt vesz a vérképződés folyamatában, és a magnézium hasznos a szív- és érrendszeri és idegrendszeri rendszerekben.

A cellulóz eltávolítja a salakokat, a nehézfémionokat, és megakadályozza a vércukor emelkedését is.

Emellett a brokkoli glükorapanint, diindolil-metánt és indol-3-karbinolt tartalmaz - speciális anyagokat, amelyek stimulálhatják az immunrendszer aktivitását a rákos sejtek elleni küzdelemben. Tehát, mint kiderült, ezek az anyagok a legerősebb antioxidánsok, amelyek aktívan ellenállhatnak a rákos sejtek növekedésének, sőt elpusztíthatják őket. Egyébként a glükorafánin a szulforafán prekurzora - egy szerves vegyület, amely kifejezett rákellenes és antibakteriális hatásokkal rendelkezik.

Hogyan és milyen célokra használják a brokkolit?

A legjobb, ha brokkolit eszik. Kis mennyiségű vízben 5-10 percig is el lehet oltani, és külön edényként, enyhén fűszerezve vagy különféle edények részeként használhatja, amelyek közül sok a párolás vagy főzési idő jelentősen csökkent (2-3 perc).

A spárga káposztát gyakran bevitték azoknak az embereknek az étrendjébe, akik súlyos fertőző betegségekben szenvedtek, a gyomor-bél traktus különböző rendellenességei (dysbiosis, duzzanat), valamint a gasztritisz vagy a GAL. Úgy gondoljuk, hogy choleretic hatása van. A májbetegségben szenvedő személyek étrendjében és a stroke kezelésében további asszisztensként alkalmazzák. A műtétek után számos helyreállító étrend is létezik, beleértve a szemek, mert A brokkoli összetételében, amint már rájöttünk, sok anyag van antioxidáns hatással.

A spárga káposzta használata megakadályozza az emlőrák, a prosztatarák (az USA-ban végzett vizsgálatok) és a bőrrák kialakulását (tanulmányokat Japánban végeztek).

Mit kell még tudni a brokkoliról?

• Ezt a káposztát mindig alaposan öblítse le folyó víz alatt, mivel a kakasokban rovarok találhatók.
• A brokkolit nem ajánlott mikrohullámú sütő alatt főzni, újra leolvasztani és fagyasztani, valamint meleg helyen tárolni.
• A brokkoli olyan diétás termék, amely nem rendelkezik súlyos ellenjavallattal.

Brokkoli receptek

1. Brokkoli saláta almával és citrommal

Összetevők: brokkoli 400 g, alma 100 g, citrom 1 db, kapor 50 g, olívaolaj 50 ml.

Előkészítés: Mossuk ki a káposztát, és osszuk virágokra. Keverjük forró, előre sózott vízbe 5 percig, majd hideg vízzel öntjük. A kaporot apróra vágjuk. Az alma hámozott és szeletekre vágva. A hámozatlan citromot vékony felére szeleteljük. Minden összetevő összeolvad és összekeveredik. Kész salátaöntet olívaolajjal.

1. Krémes brokkoli krémleves lágy sajttal

Hozzávalók: brokkoli 500 g, lágy sajt 80 g, hagyma 1 db, csirke húsleves 500 ml, krém 100 ml, ghee 2 evőkanál. l., ízletes petrezselyem, fehér bors és só.

Előkészítés: Mossuk ki a káposztát, és osszuk virágokra. Brokkoli és hagyma apróra vágva. Finom apróra vágjuk a petrezselymet. Az összetevőket olvasztott vajjal közepesen melegen sütjük, amíg puha. Merítse a brokkolit forró, előre sózott vízben 3 percig, anélkül, hogy a vizet elvezetné, távolítsa el a káposztát, és tegye egy tányérra. Ezt követően brokkolit öntsünk jeges vízzel, és tartsuk kb. 2 percig (ez szükséges a zöldség színének megőrzéséhez). A hagymát és a petrezselymet sütjük, és csirke levest és tartósított brokkoli levest adunk hozzá. Forraljuk fel, majd 15 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Adjunk fel a káposzta mennyiségének felét, adjunk hozzá egy kicsit forraljuk és átugorjuk egy turmixgépen. Adja hozzá a másik felét és öntsön bele a tejszínt. Melegítsük az alacsony hőt, majdnem forraljuk. Aztán só és bors. Fedjük le egy fedéllel, és hagyjuk kb. 15 percig főzni.

1. A bolha tészta brokkolival

Összetevők: brokkoli 500 g, tészta 500 g, darált hús 500 g, 1 hagyma, fokhagyma 3 szegfűszeg, olívaolaj 1 evőkanál. Én, só ízlés szerint.

Előkészítés: Mossuk ki a káposztát, és osszuk virágokra. Keverjük forró, előre sózott vízbe 2 percig, majd ürítsük le egy szűrőedényben. Tészta forraljuk. A hagymát apróra vágjuk és apróra vágjuk. Az apróra vágott hagymát olívaolajjal aranybarna színűre sütjük. Add hozzá darált húst. Fedjük le és készítsünk felkészültséget. Ezután adjuk hozzá a apróra vágott fokhagymát, enyhén gőzöljük a fedél alatt, kész tészta és brokkoli. Só és keverjük össze.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Brokkoli - az előnyök, a kár és a főzési szabályok

A cikk tartalma

Az első, aki eszik brokkolit, az olaszok voltak. 1724-ben ezt a kevéssé ismert növényt olasz spárgának hívták. Az olaszok hoztak Amerikába.

A káposzta növény az első világháború után valódi népszerűségre tett szert. A név a "brocco" olasz szóból származik, ami "menekülés" vagy "ág".

Összetétel és kalória brokkoli

Ez egyfajta káposzta, amely nyomelemekben és vitaminokban gazdag. A kompozíciót a C és K vitaminok dominálják, amelyek a kötőszövet, a csontszövet és a vesék normális működéséhez szükségesek.

Tápláló összetétel 100 gr. Az alábbiakban a brokkolit a napi szükséglet százalékában adjuk meg.

vitaminok:

ásványi anyagok:

A brokkoli kalóriái - 34 kcal / 100 gramm. 1

A brokkoli hasznos tulajdonságai

Jill Fullerton-Smith, az ételekkel kapcsolatos legigazságosabb könyv szerzője, 3 tényt említ egy kis brokkoli részről:

• Nem alacsonyabb a tej kalciumtartalmában - 100 gr. főtt káposzta 180 mg kalciumot és egy pohár tejet tartalmaz, 100 ml térfogatú. - 120 mg.
• A napi vas bevitel 10% -át tartalmazza - 1,8 mg, 18 mg sebességgel.
• A napi C-vitamin bevitel több mint 100% -át tartalmazza - 89,2 mg 90 mg / nap sebességgel.

Csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát

A brokkoli eltávolítja a koleszterint a szervezetből, megakadályozva a felhalmozódást. 2 A brokkoli rendszeres fogyasztása erősíti a véredények falát. Ezért a káposzta szükséges a szív és az erek betegségeiben szenvedők számára, és az ilyen betegségek megelőzésére is ajánlott. 3

Segít megbirkózni a székrekedéssel

A brokkoli rostokban gazdag - 2,6 gr. 100 gr. nyers káposzta, amely megtisztítja a beleket és stabilizálja munkáját, megszüntetve a székrekedést. A növény rendszeres fogyasztása kiküszöböli a krónikus székrekedést. 4

Továbbá a káposzta stimulálja az epe szekrécióját, normalizálja a máj és az epehólyag munkáját.

Normálizálja a vércukorszintet

Elengedhetetlen termék az első és a második típusú diabetes mellitus számára. 5

Brokkoli jó azok számára, akik szeretik az édességet. A magas vércukor károsítja a véredények falát, megsemmisíti őket.

A káposzta szulforafánt tartalmaz, amely stabilizálja a cukorszintet, erősíti és védi a véredények falát a sérülésektől.

Visszaállítja és erősíti az idegrendszert

A készítmény B1-vitamint tartalmaz, amely szabályozza az idegrendszer aktivitását. A B1-vitamin hiánya befolyásolja az idegrendszer, a szív, az erek és az emésztés funkcióit. Ezért az idegrendszeri emberek, az ingerlékenység és a gyenge memória táplálkozásához a brokkoli hozzáadódik.

Onkológiai megelőzést végez

A brokkoli nemcsak vitaminokban és ásványi anyagokban, hanem más hasznos anyagokban is gazdag. Például a szulforafán segít megelőzni a szájban a rák kialakulását. 6 Ugyanaz az anyag védi a bőrrák ellen, ami a hosszú napsugárzásnak köszönhető. 7

Brokkoli káposzta védi a rák ellen:

• prosztatarák; 8
• emlőmirigyek; 9
• belek; 10
• gyomor; 11
• a húgyhólyag; 12
• a vesék. 13

A közelmúltban a tudósok elmondták, hogyan kell enni brokkolit, így hasznosabb szulforafán keletkezik benne. Ehhez ossza meg a brokkolit kis virágzatra, és hagyja pár órát meleg helyen.

A legmagasabb szulfforafán tartalom a brokkoliban a tárolás negyedik napján van. 14

A brokkoli sérülése és ellenjavallatai

Káros növényi levesek és káposzta levesek a káros purin bázisok - adenin és guanin - tartalma miatt.

A rákkeltő anyagok, amelyeket a brokkoli válik ki a sütés során, felhalmozódnak a szervezetben. A hasznos tulajdonságok megőrzése, valamint a test rákkeltő anyagok elleni védelme érdekében az orvosok nem javasolnak sok olajat és káposztát a nagy hőre.

Terhes nők esetében a brokkoli nem rendelkezik ellenjavallattal, mivel B9-vitamint tartalmaz, amely az új egészséges sejtek kialakulásának alapja és megőrzi integritását.

Annak érdekében, hogy ne sértse meg a testet, és ne kapjon maximális mennyiségű vitamint és tápanyagot, szükséges az egészséges zöldség megfelelő előkészítése és tárolása.

A brokkoli ellenjavallatok. Nyers zöldségeket nem lehet enni és sült a következő formában:

• a gyomor fokozott savtartalma, a hasnyálmirigy betegségei;
• gastritis és fekély;
• az orvos által előírt étrend betartása, amely kizárja a durva rostot tartalmazó élelmiszerek bevitelét;
• egyéni intolerancia.

Brokkoli tárolása

Növényi tárolható a fagyasztóban. A hűtőszekrényben tárolt tárolási időszakok betartása mellett (legfeljebb 5-7 nap) a káposzta minden hasznos tulajdonságot megtart. A növényi szárak legfeljebb 2 hétig tárolhatók.

Hogyan kell főzni

A legtöbb recept a káposzta virágzatán alapul. De a főzéshez használhatja a szárat, leválaszthatja.

Használja a franciák trükkjét, aki a burgonyahámozót használja a szárak tisztításához. A szár szárítása után lédús és puha belső tér látható, amelyet általában eldobnak. Gil Fullerton-Smith, a The Whole Truth About Food című könyv szerzője azt tanácsolja, hogy töltsön hámozott brokkolit a levesbe, forralja őket sós vízben, és ürítse le a levest. A szárakból pörköltet is vághatsz csíkokra.

A káposzta szárát a fehérítő eljárással is meg lehet főzni, 3-5 percig forró vízbe meríteni, majd jeges vízzel leöblíteni, vagy pároltuk a Nigel Slater kulináris könyvek szerzőjének tanácsát követve.

Ne feledje, hogy a szárak és a virágzat különböző főzési idővel rendelkeznek, mivel azok szerkezete eltér.

Egyszerű főzési módszerek

A brokkoli főzésének számos módja van:

1. Warka. Friss brokkoli forró sós vízbe mártva és 5-7 percig főzzük. Ha kapustav fagyott, akkor forraljon egy kicsit hosszabb - 10-12 perc. A kályhából eltávolított káposzta továbbra is hőmérsékletnek van kitéve. Tegyük egy szűrőedénybe, és hideg vízbe öntjük. Ez a rituálé minden zöld zöldséghez szükséges, méretétől függetlenül.
2. Gőz főzés. A főzési idő attól függ, hogy a kész káposzta milyen ízű - lágy és olvadó a szájban (főzési idő - 12-15 perc), vagy lédús és ropogós (5-7 percig főzni).
3. Blansírozás. A virágzat pontosan ugyanolyan, mint a szár. Az egyetlen különbség a főzési idő. A szárakat 3-5 percig meg kell fújni, a kis virágzat 2-3 percig. A főzés ideje, amikor a blanšítás a virágzat méretétől függ.
4. Pörkölés a sütőben. Ahhoz, hogy a brokkoli tökéletesen sült legyen, kövesse a két szabályt: megszórjuk a káposztát olajjal, és egyenletesen terjesszük egy sütőedénybe vagy egy sütőlapra.
5. Nyers káposzta. A nyers brokkoliból elkészíthetünk salátát vagy ropogós rügyeket. Növényi keverhető szárított sárgabarack, mazsola, kis mennyiségű napraforgómaggal, és tölthetünk majonézzel, tejföllel vagy joghurtmal. A salátákban főtt csirke, zöldség és friss fűszernövények adhatók hozzá. Kísérletezzen és fedezze fel az új ízeket.

Sok lehetőség van a zöldségek kiszolgálására. A brokkoli kombinációja:

• olaj;
• majonéz, tejföl, joghurt vagy bármilyen mártással. A brokkoli a hagyományos szójaszószhoz és a sötéthez is kapcsolódik;
• gyömbér, mustár és citromlé.

Brokkoli szósz recept

Vegyünk:

• apróra vágott petrezselyem és bazsalikom,
• zúzott szardella,
• dió,
• mandula,
• fokhagyma,
• reszelt sajt

előállítás:

1. Keverjük össze az összetevőket és őröljük egy turmixgépben.
2. Add balzsamecet, olívaolajat, keverjük össze.
3. A zöldséget a kapott mártással ízesítjük.

Brokkoli ételek

A brokkoli hasznos termék, amely nemcsak az étrendet diverzifikálja, hanem csökkenti a vércukorszintet, erősíti a szívet és védi a rák kialakulását.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html