Mustárolaj mustármagból készül. Jellegzetes erős, csípős aromájú olaj, amelyet egy allil-izotiocianát nevű vegyület ad neki. Összetételében, a növény típusától függően, körülbelül 60% -át monok telítetlen zsírsavak és 21% -a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmazzák.

A táplálkozási szakértők az összes zsírt az egészséges zsírokba utalják, mert nem okoznak koleszterin foltokat a véredények falán. Sok más hasznos vegyület van a mustárolajban, ami előnyös lehet az emberi egészségre, ezért érdemes részletesebben megvizsgálni a még mindig kevés növényi olaj előnyös tulajdonságait, és beszélni annak előnyeiről és lehetséges károsodásáról.

Ez a fajta növényi olaj érdemes helyet foglalhat a szláv szeretőnő polcon. Sajnos még nem sikerült helyreállítani a bizalmát, és eddig csak a mustáros szakácsok használják a mustárolajat kulináris receptjeikben, dicsérve tápértékét és tulajdonságait.

Mint tudják, minden magot tartalmazó növény embert és olajat adhat. A mustárolaj miatt már régóta ismert volt. Indiában olyan terméknek tekintették, amellyel a gonosz szellemeket ki lehet emelni. Az ókori görögök és a rómaiak igyekeztek ilyen terméket használni az abban az időben létező élet minden területén - a főzésektől a gyógyító készítményekig. Oroszországban gyakran használták a népi gyógyítók, valamint a húst és a halat sütéshez vagy a salátaöntetekhez tartozó hostessek.

Ma a mustárolaj olajos folyadék, sötét színű, égő aromával és ízléssel.

A gyógyszertárak és üzletek polcain az alábbi olajfajták láthatók:

• Finomítatlan (a magok préselésével előállított);
  • Desztillált (zúzott magokat vízzel összekeverünk és desztillációs eljárásnak vetünk alá);
  • Csatlakozó (mustárkivonat és repce vagy szójaolaj).

Hasznos tulajdonságok és összetétel

A mustárolaj előnyös tulajdonságaiban egyedülálló. A fehér, fekete és szürke mustármagból előállított hidegen sajtolt olaj vitaminokat, enzimes anyagokat, aminosavat tartalmaz. Megtartja az összes hasznos tulajdonságát.

Különböző típusú magok tartalmazhatnak mustárt, amely legfeljebb 50% illóolajokat tartalmaz, amelyek színben és ízben különböznek egymástól.

Jelenleg a mustárolaj előállításához:

Fekete mustármag. Ez az olaj halványsárga színű. Szokatlan íze és illata van. Különböző ételekhez adódik.

Fehér mustármag. Az olaj sárgára változik, megkülönböztető mustárszaggal. Ezt az olajat az ősi kínai és indiai gyógyítók használták. A gyógyulási tulajdonságaiból kitűnik.

Mustármag sareptskoy. Ebből a kategóriából a mustár illatos olajat kapják, amelyet főzéshez és kozmetikához használnak.

Bizonyára ez a fajta növényi olaj soha nem szerezte meg az elosztást, ha egy személy nem tudta a gazdag összetételéről.

A modern kutatások alapján (a régiek nem rendelkeznek ilyen képességekkel) a mustárolajban:

• eicénsav és erukinsav;
• többszörösen telítetlen zsírsavak (legalább 21%);
• egyszeresen telítetlen zsírok (körülbelül 60%);
• allil-izotiocianát (felelős az éles ízlésért);
• antimikrobiális glükozinolátok;
• linolén és linolsav, az omega-3 és az omega-6 zsírsavak hatására emlékeztet;
• A-vitamin;
• tokoferol (vagy E-vitamin);
• K-vitamin fontos a véralvadási folyamatokban;
• a D-vitamin ultraibolya sugárzás hatására szintetizált;
• a B-vitamin csoport egyes elemeit (B3, B4, B5);
• számos glikozid, köztük a sinigrin;
• illékony;
• illóolajok;
• fitoszterolok;
• klorofill;
• ásványi anyagokhoz - vas, kalcium és magnézium.

Az A-vitamin ezt az olajat széles körben alkalmazza kozmetikában. Segíti a látásélesség fenntartását, erősíti az immunrendszert.

A D-vitamin normalizálja az endokrin rendszert, megakadályozza a bőrbetegségeket, és számos fontos funkciót lát el a szervezetben.

A zsírban oldódó E-vitamin enyhíti a gyulladást, elősegíti a kis sebek és vágások gyógyulását, erősíti a vérerek falát, megakadályozza a trombózist. A mustárolaj ennek a vitaminnak magas tartalma.

A K-vitamin megakadályozza a vérzést, normalizálja a véralvadást, elősegíti a kalcium felszívódását.

A B-vitaminok közül a legmagasabb B3-vitamin, B4, B6, amelyek felelősek a normális hormonszint fenntartásáért, javítják a reproduktív női rendszer működését. Emellett a B-vitaminok pozitív hatással vannak az agyi aktivitásra, részt vesznek az anyagcsere-folyamatokban.

A fehérjefrakciók és a szénhidrátok itt teljesen hiányoznak. Az olaj 99,8% zsírt tartalmaz.

Az ilyen zsírtartalom magas kalóriatartalmat eredményez és indokolja, ami 1005 termék / 100 g terméken belül változik.

A mustárolaj előnyei

Az összes kémiai összetevő ismeretében meg lehet határozni a nem teljesen szokásos mustárolaj előnyeit.

Azt lehet érvelni, hogy a mustárolaj hatással van a következőkre:

• az emésztőrendszer javulása a gyomor és a belek nyálkahártyáinak irritációja miatt;
• az emésztést nem igénylő enzimek termelésének ösztönzése, elősegítve az élelmiszer-emésztés folyamatát;
• megnövekedett étvágy;
• a gyomor-bél traktus mentén a perisztaltika javítása;
• az olaj baktericid hatása miatt visszaállítja a bél mikroflórát;
• a vér koleszterin normális szintjének fenntartása (ez nagyon fontos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében);
• vérösszetétel javítása;
• a kapilláris permeabilitás csökkentése;
• az érrendszer erősítése és az edények rugalmasabbá tétele;
• a keringési rendszer védelme a gyulladásos folyamatok kialakulásától;
• a phytonutrients az emberi testet jobban ellenáll a rákkeltő anyagok negatív hatásainak, és megvédi a rák kialakulásától;
• segítség a szinuszitis és a megfázás kezelésében (az olajat egyszerűen a baktériumok területére alkalmazzák);
• asztmás megnyilvánulások eltávolítása hörgőgörcsök formájában (belélegzés és kompresszió a mellkason);
• a hörghurut és a tüdőgyulladás hatékony enyhülése vastag, nem szétválasztó köpet kialakulásával (jobb, ha tömörít);
• az izületi és izomfájdalmak eltávolítása (ebből a célból a dörzsöléshez szükséges keverékeket összeállítják, és a kompressziókat a myositis foltjainak és fókuszainak helyére alkalmazzák);
• a test védelmi funkcióinak javítása (azaz az immunitás erősítése);
• az emberi májban előforduló zsír metabolizmus normalizálása;
• a salakok és a mérgező anyagok negatív hatásainak általános semlegesítése;
• segít megelőzni az epehólyag-betegséget és javítani az epeválasztási folyamatokat;
• a női nemi hormonok kialakulásának hiányával kapcsolatos problémák kiküszöbölése.

A mustárolaj alkalmazása kozmetikában

Antiszeptikus tulajdonságai miatt a mustárolajat széles körben használják a kozmetikusoknál. Ezzel az olajjal seborrhea, atópiás dermatitisz, allergiás reakciók, pattanások, herpesz, psoriasis kezelésére van lehetőség.

A mustárolaj kozmetológiai előnyös tulajdonságai a következők:

• a bőr védelme az UV sugárzásnak való kitettség ellen;
• természetes bőrvilágítás;
• izzadtságok stimulálása;
• nyílt pórusok mérgező sók tisztítására;
• akne kezelés;
• megszabadulni a pustuláris és allergiás bőrelváltozásoktól;
• herpesz, psoriasis, ekcéma, megfosztás és seborrhea további kezelése;
• sebgyógyulás antibakteriális hatások miatt;
• a bőr mikózisának gyógyítása (a gomba növekedésének megállításával);
• extra segítség a fogyásban (csomagolási eljárás);
• a striák kialakulásának elzáródása (masszázs történik), súly súlya csökken;
• elősegíti a hajnövekedés folyamatát (segít mind a helyi dörzsölés, mind a lenyelés);
• a lokális vérkeringés javítása a szőrtüsző körül;
• táplálkozási hajhagymák.

A mustárolaj használata a főzés során

A viszonylag magas kalóriatartalom ellenére a mustárolajat sok kulináris szakember látja diétás terméknek. Ezért az élelmiszeriparban és a főzésben való felhasználása széles spektrumú. Bár a táplálkozás szempontjából ez egyáltalán nem alacsony kalóriatartalmú. Talán ilyen illúzió jön létre a mustármagok szokásos tulajdonságai miatt a zsírlerakódások égetésére.

Ázsiai konyhákban a húst, a halat, a zöldségeket és a húsokat pörköljük és sütjük. És ez annak a ténynek köszönhető, hogy az olajat a kívánt hőmérsékletre lehet felmelegedni anélkül, hogy a kiömlés és a keserűség félne. Ugyanakkor a sós íz teljes egészében megmarad.

A szokatlan aromák és keserű ízek nem akadályozzák az ilyen vaj hozzáadása a tésztához sütéshez. Valóban, hála neki, az utóbbi lágyabb, bujabb és illatosabb lesz. Emellett a mustárolaj aranyszínű árnyalatot ad a sütésnek, és megakadályozza, hogy hosszú időn keresztül nőjön el.

Azok számára, akik meg akarják lepni a vendégeket és a szeretteiket, érdemes hozzáadni ezt az olajat a palacsintákhoz és a fánkhoz.

És hogyan lehet elfelejteni a világhírű francia mártásokat a különféle növényi saláták öntéséhez, különösen friss fűszernövények hozzáadásával, ahol egész vagy őrölt mustár helyett gazdag mustárolajat használnak. Mellesleg a francia szakácsok voltak az első, akik értékelik ezt a terméket.

A fentiek alapján a mustárolaj friss zöldségekből és zöldekből, levesekből, hús és zöldség pörköléséhez hozzáadható a salátákhoz. Ez az olaj jól illeszkedik a gabonafélékhez és a halhoz. Használja és otthon megőrzi.

A mustárolaj nem gyorsan oxidálódik, és eltarthatósága 12 hónap.

Lehetséges kár

Annak érdekében, hogy a mustárolaj használata és alkalmazása következtében ne károsítsa a szervezetet, figyelembe kell venni számos kockázati tényezőt:

• a termék egyéni intoleranciája (azaz a lehetséges allergiás reakciók megnyilvánulása, például diathesis);
• A glükozinolát gyakran kénvegyületeket képez és károsíthatja az ilyen belső szervek működését, mint a máj, a vesék, a pajzsmirigy, a szív;
• a mustárolaj erősen irritálja a gasztrointesztinális traktus nyálkahártyáit, ezért a gyomor vagy a gyomorfekély fokozott szekréciójával, még a kezdeti állapotban is, a terméket teljesen el kell dobni;
• Ez veszélyes lehet a myocardialis megbetegedésekben szenvedő emberek számára, mert nagy mennyiségű eyuozenovoy és erucic sav található.

A mustárolajban az erukinsav nagy mennyiségének jelenléte volt az oka annak, hogy ezt az olajat élelmiszerben használják. A kutatók által végzett állatkísérletek összefüggést mutattak az erukinsav nagy jelenléte és a szív-érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata között.

Ezeket a tanulmányokat követően megkezdődött az alacsony savtartalmú mustárfajták kiválasztása.

Oroszországban a mustárolaj minőségét szigorúan a GOST 8807-94 szabályozza, amelyben egyértelműen megállapították, hogy az olaj esetében az erukinsav tartalma nem több, mint 5 százalék.

A mai országunkban termesztett Sarepta-mustár modern fajtái egyáltalán nem tartalmazzák ezt a savat, vagy lehetővé teszik a nagyon alacsony tartalmú olaj előállítását.

Lehet-e mustárolajat terhes nők és gyermekek számára

A mustárolaj számos hasznos és tápanyagot tartalmaz, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a növekvő gyermekek testére. A gyerekek használhatják ezt az olajat, de csak legfeljebb másfél évvel kezdődnek.

Terhes nők számára a mustárolaj is hasznos. A magzat vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok kifejlesztéséhez szükséges.

Néhányan azt ajánlják, hogy ezt az olajat szoptatás közben használja. De figyelembe kell venni a vaj ízét, amely befolyásolhatja az anyatej ízét. Ezért csak a baba reakciójára kell összpontosítania.

Hogyan kell használni a mustárolajat

Mustárolajjal szinte bármilyen edényt lehet főzni. Ezért ez a kérdés inkább az olaj terápiás alkalmazásával kapcsolatos.

Ahhoz, hogy a szervezetnek jótékony hatású anyagokkal rendelkezzen, elegendő naponta 1 evőkanál olajat inni.

Az olaj gyógyászati ​​célú elfogadása a betegségnek köszönhető. Naponta háromszor evőkanál. De még mindig jobb orvoshoz fordulni.

A mustárolaj hasznos tulajdonságairól olvassa el a „Live is Great” program videóját

http://edalekar.ru/gorchichnoe-maslo.html

Mustárolaj: tulajdonságok, receptek, ellenjavallatok

A mustárolaj tápanyagok, vitaminok, antioxidánsok, biológiailag aktív anyagok, mikroelemek, zsírsavak stb. Ennek az összetételnek köszönhetően a termék jótékony tulajdonságokkal rendelkezik: felgyorsítja a sebgyógyulást, enyhíti a fájdalmat, gátolja a baktériumok növekedését és fejlődését, küzd a parazitákkal, megakadályozza a daganatok kialakulását, gyógyítja a testet, stb. A mustárolajnak az étrendbe való felvételével normalizálhatja a gyomor-bélrendszer munkáját és erősítheti az immunrendszert.

Hasznos tulajdonságai a mustárolajnak

A mustárolaj előnyei nagyrészt a benne lévő esszenciális zsírsavak hatásának köszönhetők. Jól összehangolt munkájuknak köszönhetően a mustárolajnak számos profilaktikus és terápiás felhasználása van.

Belső használatra.

1. Javítja a kardiovaszkuláris rendszert, megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását, a koleszterin plakkok lerakódását a véredények falán, javítva a vérerek rugalmasságát, csökkenti a vér viszkozitását.
2. Ez az egyes onkológiai betegségek megelőzése.
3. Javítja az emésztőrendszer működését, növeli az étvágyat, normalizálja a zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét.
4. A tulajdonsága javítja az immunitást.
5. Semlegesíti a toxinok, a nehézfémek sói stb. Negatív hatásait.
6. Visszatér a normálhoz és fenntartja a hormonokat.
7. Serkenti az endokrin és szexuális (reproduktív) rendszerek normális működését.
8. Jótékony hatás az idegrendszerre és az agyi funkciókra.
9. Pozitív hatással van a látásszervekre, a bőr epitheliumára, a nyálkahártyákra.
10. Normalizálja a vér biokémiai összetételét (serkenti a leukociták, eritrociták, hemo-globulinok számának növekedését).
11. Ez ödéma-hatással rendelkezik.
12. Antivirális, antiszeptikus és baktericid hatású, gyorsítja a sebgyógyulást.
13. Ez fájdalomcsillapító hatású.
14. A fizikai terhelés hátterében enyhíti az izmok és a szalagok feszültségét.
15. Pozitív hatás a véralvadási folyamatokra.
16. Aktiválja a regeneráló folyamatokat, gyógyító és fiatalító hatással van a testre.
17. Csökkenti a terhesség és a szülés során jelentkező kockázatokat, javítja a tej minőségét a takarmányozási időszak alatt.

Kültéri használatra.

1. Megakadályozza a hajhullást, felgyorsítja a növekedést és sűrűsödik.
2. Hidratálja, táplálja, lágyítja a bőrt, védi a korai öregedést, normalizálja a faggyúmirigyeket.
3. Akne, seborrhea ellen küzd.

Videó: A mustárolaj előnyei.

Jelzések a mustárolaj használatára

• anaemia, magas vérnyomás, ateroszklerózis;
• hepatitis, cholelithiasis, cirrhosis, cholecystitis;
• szembetegségek;
• cukorbetegség;
• terhességi és szoptatási időszak;
• idegrendszeri betegségek;
• ENT-betegségek;
• különböző mértékű elhízás;
• prosztatarák, prosztata, prosztata adenoma;
• férgek;
• arthritis, polyarthritis, reuma, isiász;
• sérülések és vágások gyógyulása.

Mustárolaj alkalmazása

Mustárolajat széles körben használnak a hagyományos gyógyászatban és a kozmetikában. Ezt is használják bizonyos gyógyszerek (kenőcsök) gyártásához, a konzerviparban a kozmetikumok gyártásához. Gyakran használják a masszázs keverékek alkotórészeként, amikor egy erős fizikai terhelés után pihentető masszázst végeznek (sportképzés).

A mustárolajat nemcsak az étrendben használják, hanem a cukorbetegség, az elhízás, az idegrendszeri, az endokrin és a reproduktív rendszerek betegségei, az anaemia, a látásszervek betegségei, a szervezet védekezésének csökkentése érdekében többfunkciós terápiás és megelőző szerként. A betegségek kezelésére és megelőzésére mustárolajat hosszabb ideig kell bevenni 1 evőkanál. naponta háromszor.

A mustárolajat széles körben használják a bőrgyógyászat területén a bőrbetegségek (akne, seborrhea, dermatitis, allergiás és gennyes bőrelváltozások, megfosztók, herpesz, psoriasis, ekcéma, mycosis) kezelésére, valamint az arc és a test bőrének otthoni gondozására, valamint haj. Általában ez alapján az arc különböző maszkjai és krémei hidratáló, tápláló, védő és fiatalító hatással készülnek. A mustárolaj tökéletesen felszívódik a bőrbe, anélkül, hogy zsíros filmet hagyna. A hajápolásban a mustárolajat is a feszes hajmaszk részeként használják. Rendszeres használat esetén elfelejthetjük a korpásodást és más hajszálakat.

A mustárolaj alapvető, ezért tökéletesen illeszkedik az illóolajokhoz, ami fokozza a hatást, javítja a végeredményt. Általában 1 evőkanál. l. zsíros olajok 2-3 csepp étert vesz igénybe.

Orvosi és kozmetikai receptek mustárolajjal

Hidratáló testápoló.

Összetétele.
Mustárolaj - 1 evőkanál. l.
Levendula illóolaj - 1 csepp.
Szantálfa illóolaj - 1 csepp.
Rózsa illóolaj - 1 csepp.

Alkalmazás.
Adjunk hozzá esszenciális összetevőket a zsíros olajhoz, és alaposan keverjük össze. Használja a keveréket zuhanyozás után, masszázsmozgások kíséretében.

Alkalmazások a problémás bőrre.

Összetétele.
Mustárolaj - 1 evőkanál. l.
Jojobaolaj - 1 evőkanál. l.
Mandulaolaj - 1 evőkanál. l.
Avokádóolaj - 1 evőkanál. l.
Búza csíraolaj - 1 evőkanál. l.

Alkalmazás.
Minden összetevő keveredik. Készítsen előzetesen egy gézrostot az orr, a száj és a szem számára. Nedvesítsük meg a kapott keverékben, és 15 percig alkalmazzuk a korábban tisztított arcot. Az eljárás két órával lefekvés előtt. Nem szükséges mosni, csak nedvesítse meg a bőrt egy papírszalvétával.

Tápláló arcmaszk.

Összetétele.
Mustárolaj - 1 evőkanál. l.
Kókuszolaj - 1 evőkanál. l.

Alkalmazás.
Melegítsük fel a kókuszolajat vízfürdőben, keverjük össze a mustárral. Nedvesítsük meg a keverékben lévő pamutszövetet vagy kozmetikai szövetet, és áztassuk bele az arcot. Készítsen egy könnyű öt perces masszázst, mozgatva ujjait a központtól a perifériához. Hagyjuk még 10 percig állni, és a felesleges keveréket papírszalvétával áztatva távolítsuk el.

A haj feszesítő maszkja.

Összetétele.
Mustárolaj - 2 evőkanál. l.
Ylang Ylang illóolaj - 1 csepp.
Rozmaring illóolaj - 1 csepp.
Bergamott olaj - 1 csepp.
Levendulaolaj - 1 csepp.

Alkalmazás.
Az olajat alaposan elkeverjük, és alaposan keverjük össze. A kompozíció elosztása masszív mozgásokkal a hajon (legalább 5 percig masszázs), különös figyelmet fordítva a fejbőrre és a gyökerekre. Fedjük le a fejet polietilénnel és egy vastag törülközővel. Egy ilyen maszkot lehet hagyni éjjel, reggel alaposan mossa meg a haját samponnal. Korlátozott idővel fél órás munkamenetben kaphat. Már az első eljárás után a haj egészségesebb, engedelmesebb, fényesebb és puhaabb lesz. A terápiás célú ilyen maszkot hetente háromszor kell megtenni, a megelőzés érdekében 3 hét alatt elegendő 1 alkalommal.

Maszk a veszteség ellen.

Összetétele.
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Mustárolaj - 1 evőkanál. l.
Kókuszolaj - 1 evőkanál. l.

Alkalmazás.
A kókuszdióolajat vízfürdőben kényelmes hőmérsékletre melegítjük, keverjük össze a többi összetevővel. Egy enyhén nedves hajra vigye fel a maszkot, figyelve a haj gyökereit és hegyét. Felülről a fólia és a törülköző melegítő sapkájának felépítése és 2 órán át hagyása. Ezután alaposan öblítse ki bő vízzel, samponnal.

Mustárolaj köhögéshez.

Összetétele.
Mustárolaj - 20 ml.
Só - 4 év

Alkalmazás.
Összetevők csatlakoznak. Az így létrejövő eszköz a páciens mellkasát és hátát dörzsölje, hogy vörös legyen. Ezután tedd a régi pizsamát, és menj lefeküdni. Az eljárás minden nap éjszaka, amíg a pozitív eredmény nem lesz. A harmadik nap körül a köhögés teljesen csökken vagy eltűnik.

Mustárolaj megfázás kezelésére.

A meleg olajat ötször dörzsölje a mellkasban és a lábában öt percig.

A hasznos tulajdonságok egyértelműsége ellenére a készítménynek bizonyos ellenjavallatai vannak, ezért használat előtt konzultáljon orvosával.

Ellenjavallatok és óvintézkedések

1. Egyéni intolerancia.
2. Allergiás reakciók (érzékeny bőrrel).
3. A myocardialis betegségben szenvedőknek a terápiás vagy megelőző célú szedése előtt konzultálnia kell egy kardiológussal.
4. Az enterokolitisz, nyombélfekély, magas savasságú gastritis jelenléte a mustárolaj gondos használatát igényli.

Ne feledje, hogy a dózisok betartása - a termék használatának fő feltétele. Mindennek mérsékelten kell lennie, ellenkező esetben az olaj egészségi állapotának és egészségének romlását okozhatja.

http://prosto-mariya.ru/gorchichnoe-maslo-svojstva-recepty-primeneniya-protivopokazaniya_1136.html

Mustárolaj

A mustár és a mustárolaj származásának története

Létezésének hosszú története során a mustár számos országban híres fűszer, nemcsak a kiváló ízlés miatt, hanem csodálatos gyógyító tulajdonságai miatt is. Az ősi indiai nyelvben a korszak első évezredében a "lepra elpusztítása", a "felmelegedés", a mustár már az ősi Görögország és Róma népgyógyászatában is elterjedt (az első említés a vadon termő mustár csodálatos tulajdonságaira a Kr. E. ).

Kelet-Kínát a szürke (sarepta) mustár szülőhelyének tekintik, ahonnan ez a fűszer először Indiába érkezett, majd „Ázsia és Dél-Európa más országaiba költözött”. Oroszországban a kék mustár először gyomnövényként jelent meg, véletlenül az ázsiai országok alsó-volgai régiójába importálva, importált köles és len.

Már a 8. században a legjobb mustárfajták magjából előállított mustárolajat Angliából szállították Catherine II asztalára, és az egyik kedvenc császár finomsága volt. E különleges birodalom szenvedélye iránti szenvedélyével összefüggésben hamarosan (a 18. század végén és a 19. század elején) Oroszországban több mint 250 éves története volt a mustárolaj és az ipari termelés termesztéséről.

1765-ben II. Katalin rendelettel Saratov tartomány déli részén megalapították Sarepta települését - a kolostor által a Volga-sztyeppek intenzív mezőgazdasági fejlesztésére meghívott német telepesek telephelyét. A német kolónia egyik lakója, Konrad Neits, sokéves tenyésztési kísérlet eredményeként sikerült kifejleszteni egy különféle szürke mustárt, kitűnő ízlésével. Ez a fajta, amelyet a német orvos Neitz először szerzett Sarepta településéből, később megkapta a „Sarepta mustár” nevet, amely a mai napig fennmaradt. 1801-ben, Konrad Neitz először fűszeres mustárt és mustárolajat termelt a „Sarepta mustár” magjaiból, melynek eredeti és egyedülálló íze már 1810-ben már az Alexander császár már értékelte. 1810-ben, amikor a mustárolaj kézi gyártását először technikailag javították és ipari alapokra helyezték, hagyományosan a mustárolaj ipari termelésének történetének kezdetét tekintik Oroszországban. És a „Sarepta mustár”, amelyet ma Oroszországban főként exportra külföldre sikeresen termesztenek, továbbra is a világ legjobb mustárfajta a mustárolaj előállításához.

Mustárolaj sikeresen és változatosan használatos a főzésben, a házi kozmetikusokban, a hagyományos orvoslásban. A mustármag feldolgozásának termékét széles körben használják a konzerviparban, a sütő- és cukrászati ​​iparban, szilárd ételzsírok ipari gyártásában, kenő- és hűtőfolyadékokban, glicerinben, zsírsavakban, kozmetikai krémekben. A különféle gyógyszerek összetételében szintén szerepel a mustárolaj (a mustárolaj termelése következtében maradt süteményt a mustárvakolatok előállításához használt mustárpor előállítására használják). Emellett egyes országokban a mustárolaj nagyon népszerű eszköz a masszázs pihentetéséhez, ami szükséges a sportolók számára az intenzív edzés után.

A mustárolaj használata a főzés során

Az oroszok körében annyira népszerű napraforgóolaj étrendjellegű tulajdonságai, íze és aromás tulajdonságai miatt a mustárolaj ma Oroszországban nem elég gyakori élelmiszertermék (főként azért, mert az Oroszországban termelt mustárolaj nagy részét más országokba exportálják) ország).

A franciák, akik értékelik a sós ízt és a mustárolaj eredeti aromáját, már régóta sokféle kulináris felhasználást találtak erre a hasznos termékre. A francia konyhában mustárolaj, tiszta formában és más növényi olajokkal kombinálva, különböző salátákhoz, levesekhez és házi sütemények készítéséhez használatos.

Ázsiai országokban a mustárolajat már régóta használják zöldségek eloltására, különféle hús- és halételek készítésére (végül ez az olaj nem hozza a keserűséget, nem melegszik fel, hanem csak gyengéden és pikánsan hangsúlyozza a kulináris étel összetevőinek természetes ízét).

A mustárolaj sikeresen kombinálható a zöldekkel és a friss zöldségekkel, amelyek mindenféle nyári és tavaszi salátát alkotnak, és a finomságot a vinigrette, a kása és a gabonafélék köré is hozzák.

Házi készítésű sütemények tésztából, mustárolaj hozzáadásával, ragyogást, kellemes aromát és arany színárnyalatot kapnak, hosszú ideig nem lehet elavult.

A palacsinta, a palacsinta, a burgonya vagy a mustárolajban sült hal különösen kellemes, egyedi ízű.

Érdemes megjegyezni, hogy a hideg préseléssel előállított mustárolaj (40-50 fok) nemcsak teljes egészében megtartja összetételében az emberi test számára leghasznosabb anyagokat, hanem más növényi olajokkal ellentétben is jelentős oxidációs ellenállást mutat, ami hosszú ideig tart. e növényi termék tárolása (a mustárolaj eltarthatósága legfeljebb 12 hónap lehet). A mustárolaj lassú oxidációjának köszönhetően gyakran hozzáadják más növényi olajokhoz az eltarthatóság növelése érdekében.

A baktericid tulajdonságokkal rendelkező mustárolaj szintén nélkülözhetetlen eszköz az otthoni konzerváláshoz.

A mustárolaj összetétele

Az értékes ehető növényi olajok mustárolaját a biológiailag aktív anyagok naponta nagy mennyisége jellemzi (vitaminok (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), többszörösen telítetlen zsírsavak (F-vitamin), fitoszterolok, klorofill, fitonidok, glikozidok, esszenciális mustárolaj stb.).

Jelentős mennyiségű mustárolaj összetételében a linolsav (az Omega-6 csoporthoz tartozó) és a linolénsav hasonló hatással van az emberi testre a lenmagolajban vagy halolajban található többszörösen telítetlen omega-3 savakra. Ezek a két alapvető zsírsav segítenek:

• A szív-érrendszer jól összehangolt munkája (megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását, megakadályozza a koleszterin foltok lerakódását az erekben, csökkenti a vér viszkozitását és növeli a vérerek rugalmasságát)
• normalizálja a zsír anyagcserét, javítja az emésztőrendszer működését
• a normál hormonális egyensúly fenntartása, a szexuális, idegrendszeri és endokrin rendszer működésének javítása
• immunitás erősítése
• a toxinok, salakok, radionuklidok, nehézfémek sói káros hatásainak semlegesítése

A mustárolaj antioxidáns A-vitamint tartalmaz, amely nagymértékben növeli az immunrendszert és az emberi test teljes fejlődését, és kedvező hatással van a látásszervek állapotára, javítja a bőr és a nyálkahártyák epithelium funkcióit.

Az E-vitamin fontos helyet foglal el a zsírban oldódó vitaminokból származó mustárolaj összetételében is (mustárolaj többszöröse, mint a napraforgó tartalma). Az E-vitamin immunrendszert erősítő, gyulladáscsökkentő, sebgyógyító és fiatalító tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a vér koleszterinszintjét, normalizálja a véralvadást (ezáltal megakadályozza a vérrögök kialakulását), erősíti a vérerek és a kapillárisok falát, védi a szívét a magnéziumhiány és az oxigén hatásától. Emellett az E-vitamin, amely a mustárolaj része, kulcsszerepet játszik a reproduktív rendszer működésében, és fontos szerepet játszik a szaporodási folyamatokban.

A mustárolaj a D-vitamin kiváló forrása is (ez a zsírban oldódó vitamin mustárolajban 1,5-szer nagyobb, mint a napraforgóban). A D-vitamin hozzájárul a normál foszfor- és kalciumszint fenntartásához a vérben - a megfelelő növekedéshez és a csontszövet erősítéséhez szükséges makroelemek (az emberi szervezetben a D-vitamin elegendő a ricket és osteoporosis legjobb megelőzése). A mustárolajban található D-vitamin javítja az immunitást, javítja a pajzsmirigy működését, megakadályozza bizonyos kardiovaszkuláris és bőrbetegségek előfordulását és kialakulását, gyakran a sclerosis multiplex megelőzésének és komplex terápiájának, valamint számos onkológiai betegségnek (leukémia, petefészekrák, mellek, prosztatarák, agy).

A mustárolaj B6-vitamin-összetételét tartalmazza, és hozzájárul a vitamin szintéziséhez a bél mikroflórával. A B6-vitamin fontos szerepet játszik a különböző anyagcsere-folyamatokban (zsír, szénhidrát, fehérje, víz-só anyagcsere), szabályozza a koleszterint és a vércukorszintet, részt vesz a hemoglobin képződésében, javítja a központi és a perifériás idegrendszert (a B6-vitamin természetes antidepresszáns). Ráadásul a mustárolaj ezen összetevője, amelyet gyakran "női" vitaminnak neveznek, segít fenntartani a hormonális egyensúlyt a normában, és kedvező hatást gyakorol a női reproduktív rendszerre.

A mustárolaj részét képező B3-vitamin (PP) szükséges az emberi szervezetben az energiacseréhez. Ez szabályozza az agy és az idegrendszer működését, szükséges az emésztőrendszer megfelelő működéséhez, fontos szerepet játszik a nemi hormonok szintézisében

A mustárolaj is nagyon gazdag kolinban (B4-vitamin), a lecitin egy részében - az agysejtek és az idegszálak fontos alkotóeleme. A mustárolaj ezen összetevője nemcsak kedvező hatást gyakorol az idegrendszer állapotára, és javítja az ember mentális képességeit, hanem részt vesz a foszfolipidek szintézisének folyamatában is - olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a máj zsíros infiltrációját.

A mustárolajban található K-vitamin („antihemorrhagicus vitamin”) segít megakadályozni az alacsony véralvadással járó vérzést, nagyon fontos szerepet játszik a kalcium felszívódásában a csontszövetben, és szükséges a vesék megfelelő működéséhez.

A mustárolaj összetételét a fitoszterolok biológiailag aktív anyagainak magas mennyisége is jellemzi („növényi hormonok”). A fitoszterinek baktericid és tumorellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, segítenek csökkenteni a vérben a "káros" koleszterinszintet, javítják a bőr állapotát. A hivatalos gyógyászatban a "növényi hormonokat" gyakran használják a prosztata, a rák, az endokrin, a kardiovaszkuláris betegségek komplex kezelésének részeként.

A mustárolaj is nagy mennyiségben tartalmaz fitoncideket, klorofilleket, izotiocianátokat, szinegrint, mustár illóolajat - erős baktericid és tumorellenes tulajdonságú anyagokat. Komplex kombinációban a mustárolaj ezen összetevői a legjobban hozzájárulnak az emberi test szív- és érrendszeri, emésztő-, endokrinrendszerei, légzőrendszerei funkcióinak javításához.

A mustárolaj használata különböző betegségek megelőzésében és kezelésében

Sok évszázadon keresztül a mustárolajat nemcsak értékes tápláléktermékként, hanem többfunkciós terápiás és profilaktikus szerként is felhasználják. A vitaminok, a természetes "antibiotikumok", a biológiailag aktív anyagok, a mustárolaj igen sokféle előnyös tulajdonsággal rendelkezik (baktericid, antivirális, fájdalomcsillapító, anthelmintikus, immunstimuláns, ödéma, tumorellenes, sebgyógyulás, antiszeptikus stb.).

Miután elolvasta a honlapunkon a „Mustárolaj alapú gyógyászati ​​receptek” című részt, megtanulhatja, hogyan készítsen és készítsen otthon különféle mustárolaj alapú gyógyszereket.

A mustárolaj előnyei az emésztőrendszer számára. A mustárolaj javítja az étvágyat és aktívan stimulálja az emésztési folyamatot (B-vitaminok és más, a terméket alkotó anyagok, fokozza a gyomor-bélrendszer szekréciós és motoros működését, növeli a máj és a hasnyálmirigy funkcionális aktivitását). A mustárolaj nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat (F-vitamin) és kolint (B4-vitamint) tartalmaz, amelyek serkentik az epe szekréció folyamatát és hozzájárulnak a zsír metabolizmus normalizálódásához a májban. Ezért hasznos a mustárolaj rendszeres enni az epekőbetegség, zsírmáj, cholecystitis, hepatitis, cirrhosis megelőzésére és komplex kezelésére. A mustárolaj ezen túlmenően a hagyományos orvostudományban jól ismert, mint hatékony antihelmintikus szer, amelyet különböző bélféregfertőzések (ascariasis, enterobiosis, trichocephalosis, opisthorchiasis, stb.) Kezelésére és megelőzésére használnak.

Mustárolaj javítja a vért és a szív- és érrendszert. A mustárolaj összetételében olyan anyagok teljes összetétele van, amelyek csökkentik a kapillárisok permeabilitását, elősegítve a vérerek rugalmasságát (E, P, F vitaminok (többszörösen telítetlen zsírsavak)). A mustárolaj azonos összetevői védik a keringési rendszert a gyulladásos folyamatok kialakulásától és kialakulásától. Hasznos a mustárolaj megelőzése és a magas vérnyomás komplex kezelése részeként - végül is, a termékben található E, K, F, P, B3 és D vitaminok komplexje a vérnyomás szintjének normalizálásához és a véralvadás helyes szabályozásához szükséges válaszokhoz. Emellett a mustárolaj rendszeres fogyasztása nagyon hatékony az ateroszklerózis megelőzésére és komplex kezelésére (a mustárolaj és az E-vitamin komplex, az F, B3, a B6 fitoszterolok megbízhatóan védik a véredényeket a „rossz” koleszterinszintű lerakódásoktól). A mustárolaj a hemoglobin (klorofill, E és B6 vitamin) szintézisében is aktív hatóanyagok forrása, ezért a termék étrendbe történő bevitele különösen hasznos az anaemia (anaemia) megelőzésére és komplex kezelésére.

A mustárolaj hatékony kezelés a sérülések, az izmok és az ízületek betegségeinek hatására. A bluegreennek köszönhetően, a glikozid egy része, a mustárolaj külsőleg alkalmazva irritáló, melegítő hatást fejt ki a bőrre, ami segít a helyi vérkeringés javításában a gyulladásos folyamat helyén. Ezenkívül ez a növényi olaj fájdalomcsillapító, antibakteriális, antiemematikus és tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a mustárolaj már régóta a legtöbb terápiás kenőcs és krém hagyományos összetevője a köszvény, ízületi gyulladás, polyarthritis, lumbago, myositis, reumatizmus és radiculitis kezelésére. A bőrbe dörzsölve a mustárolaj is segít enyhíteni az izmok és a szalagok feszültségét (ennek a tulajdonságnak köszönhetően ezt az olajat gyakran a sportolók intenzív fizikai terhelés után használják). Nos, a fertőtlenítő és antiszeptikus hatásának köszönhetően a mustárolaj a népi gyógyászat híres gyógyszere a vágások és más traumás bőrkárosodások kezelésére.

A mustárolaj előnyei a nők és a gyermekek egészségére. A mustárolaj-A, E és F vitaminokban található komplex szükséges ahhoz, hogy az embriót a terhes nő testében teljes mértékben fejlesszék, a teljes terhesség sikeres lefolyása és a szülés során a szövődmények kockázatának csökkentése érdekében. Az E-vitamin és a mustárolajban található klorofill aktívan hozzájárul a szoptatáshoz a szoptató nőknél, valamint jelentősen javítja az anyatej ízét. A mustárolaj rendszeres fogyasztása, amely számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek kedvezően befolyásolják a női test hormonális egyensúlyát (fitoszterolok, E, F, D, B6 vitaminok), különösen hasznosak azok számára, akik nehezen tudják elviselni a premenstruációs vagy menopauzális időszak fájdalmas tüneteit. A mustárolaj táplálékának bevezetője, fitoszterolokban gazdag, D- és K-vitamin, szintén segít megelőzni az osteoporosis (csontbetegség) előfordulását és kialakulását - a női testben a nemi hormonok hiányával járó menopauza időszak súlyos szövődménye. Mustárolaj is ajánlható a baba étel adalékanyagaként - végül ez a növényi olaj a kolin és a B-vitamin vitaminok jó forrása, amelyek részt vesznek a gyermek agyának és idegrendszerének kialakulásában, és nagyon gazdag az A és D vitaminokban, amelyek a gyermek testének teljes növekedéséhez szükségesek.

A mustárolaj hatása a férfi és női nemi szervek működésére. A mustárolaj összetétele olyan összetett anyagot tartalmaz, amely elősegíti a szexuális és reproduktív funkció javulását mind a férfiak, mind a nők esetében (béta-szitoszterin, E, B3, B6 vitamin). Különösen az E-vitamin kulcsszerepet játszik a sperma kialakulásában, és fontos szerepet játszik a jövőbeli utódok egészségét befolyásoló genetikai folyamatokban. A fitoszterolok, a B6-vitamin és a többszörösen telítetlen savak normalizálják a női hormonok egyensúlyát, minimalizálják a női meddőség, az emlőmirigyek fibrotikus betegségeinek és a petefészkek betegségeinek kockázatát. A mustárolajban található béta-szitoszterin a legtöbb olyan gyógyszerben szerepel, amelyet a férfi nemi szervek ilyen betegségeinek megelőzésére és kezelésére használnak, mint prosztata, prosztata adenoma, prosztatarák.

Javasoljuk a mustárolaj hozzáadását a diétához a diabétesz, az elhízás, az idegrendszeri betegségek, a látásszervek és az anaemia betegségeinek átfogó kezelése érdekében.

A mustárolaj külső alkalmazása kézzelfogható előnyökkel jár az ENT-betegségek és a légzőrendszeri betegségek kezelésében (megtudhatja, hogyan kell a mustárolajat külsőleg otthonkezelésben használni a „Mustárolaj alapú terápiás receptek” fejezetben).

A mustárolaj rendszeres fogyasztása, amely összetételében számos természetes immunmodulátort és antioxidánsot tartalmaz, szintén nagyon hasznos az immunitás erősítésére és a rák megelőzésére.

A mustárolaj alkalmazása kozmetológiában és bőrgyógyászatban

A baktériumölő, gombaellenes, vírusellenes és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkező nyálkahártyák és bőr epitéliumának javítása a mustárolaj hatékony gyógyszert jelent a népi gyógyászatban olyan bőrbetegségek kezelésére, mint a seborrhea, akne, akne, atópiás dermatitis, allergiás és pusztító bőrelváltozások, megfosztani, herpesz, pikkelysömör, ekcéma, mycose.

A hormonális hátteret kedvezően befolyásoló fitoszterolok, az E és A „ifjúsági vitaminok”, a többszörösen telítetlen zsírsavak, a baktericid anyagok (klorofill, fitoncidek), amelyek aktiválják a glikozid szinegrin vérkeringését, sok éven át sikeresen használatosak a kozmetológiában is. az arc és a test bőrének gondozására.

A mustárolaj alkalmazását követően gyorsan és mélyen felszívódik a bőrbe, hozzájárulva az aktív táplálkozáshoz, a bőr lágyításához, tisztításához és hidratálásához, valamint tökéletesen védi a bőrt a ráncoktól és a korai öregedéstől, ami a női nemi hormonok hiányával vagy túlzott ultraibolya sugárzással jár.

A mustárolaj jól ismert az otthoni kozmetikában, mint a haj szilárdító és revitalizáló szereként (a mustárolaj rendszeres külső használata a fejbőrbe való dörzsölésével és a hajra történő alkalmazásával megelőzhető a hajhullás és a haj idő előtti megszáradása). A „melegedő”, helyileg irritáló tulajdonsága miatt a mustárolajat gyakran használják különböző masszázsolajok részeként.

A „Kozmetikai receptek a mustárolaj alapján” fejezetben megismerheti a mustárolaj különböző felhasználásait a kozmetikában.

Alkalmazási módszerek

A "A mustárolaj használata a különböző betegségek megelőzésében és kezelésében" részben felsorolt ​​betegségek kezelésére és megelőzésére javasoljuk a mustárolaj belső használatát - 1 teáskanál naponta 3 alkalommal.

Honlapunk „Mustárolaj alapú terápiás receptek” és „Mustárolaj alapú kozmetikai receptek” szakaszai megismertetik a mustárolaj külső alkalmazásának különböző módjait a házi kozmetikában és a hagyományos orvoslásban.

A mustárolaj kulináris használatának jellemzőiről és előnyeiről a „Mustárolaj használata a főzésben” című részben olvashat.

A mustárolaj használatának ellenjavallatai

Egyedi intolerancia a termék egyes összetevőire. A szívizombetegségben szenvedő embereknek a mustárolaj terápiás és megelőző kezelésének megkezdése előtt konzultálnia kell egy kardiológussal. Mustárolajat óvatosan kell bevenni a magas savasságú, enterokolitisz, gyomorfekély és 12 nyombélfekély esetén. Az érzékeny bőrű emberekben a mustárolaj külső használata bizonyos esetekben allergiás reakciókat okozhat.

Tárolási módszer

Felhasználhatósági időtartam: 12 hónap

Tárolási feltételek: Az első használat után, szorosan lezárt üvegben, hűtőszekrényben tárolandó.

http://www.gabris.ru/gabris/health/mustard/

A mustárolaj használata a főzés során

A mustárolaj egyedülálló termék, amely különleges aromájú, sós ízű és hihetetlen előnyökkel rendelkezik. Az A, E, B3, B4, B6, D, P, K, F vitaminokat tartalmazza. Jellemzője az ember számára szükséges fitonidok, fitoszterolok, glikozidok, klorofill és illóolajok magas tartalma. Vedd fel a mustármagból (fekete, barna és fehér). Ezt az olajat az ókori idők óta használják Észak- és Kelet-Indiában, és ma népszerűsége növekszik az egész világon.

A mustárolaj előnyei a test számára

A mustárolaj csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik, így a megfázás kezelésére használják (például a homoktövis olajat hidegre), fokozza az immunitást, serkenti a hajnövekedést, biztosítja a bőr tónusát (ez különösen fontos a csecsemők számára: télen a masszázs mustárolaj, amely a testben D-vitamint pótol, erősíti a csontokat).

A mustárolaj gyógyító tulajdonságai:

• jó MUFA forrása: a mustárolaj egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Testünk 3: 1 arányban igényli őket - a többszörösen telítetlen zsírsavak és a másik típusok egy része. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak helyreállítják a bőrszínt, elősegítik a haj növekedését, megakadályozzák a szürke haj korai megjelenését;
• hozzájárul a szív egészségéhez: a tanulmány szerint a normál étrendben a mustárolaj hasonlít a lenmagolajnak a testhez való felhasználására, és hasznos lehet a szív egészségére. Ez csökkenti a koleszterin szintjét a szervezetben, ezáltal megőrizve a vérben lévő zsír szintjét és segít a vérkeringésben;
• megszünteti a törékeny körmöket és repedéseket a lábakon: fel lehet használni, hogy búcsút mondjon a repedt lábaknak és a törékeny körmöknek örökre. A fürdőkádat ezzel az olajjal a karok és a lábak számára;
• véd a fertőzések ellen: a mustárolaj antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Segít a fertőzések elleni küzdelemben, beleértve az emésztőrendszer betegségeit is;
• E-vitamin forrása: a mustárolaj E-vitamint tartalmaz, amely az egészséges bőrhez szükséges. Segít a napégés és a sötét foltok eltávolításában. Mustárolaj hajra, arcra és bőrre más termékekkel is használható.

A mustárolaj használata a főzés során

Kalória mustárolaj - 898 kcal / 100 g termék.

Cukrászati ​​termékek gyártására alkalmas. Add hozzá a mustárolajat a tésztához - a sütés buja lesz, nagyon kellemes aromájú és arany színárnyalattal, és ami a legfontosabb - hosszú ideig nem lesz fekete.

Ezen kívül jól megy a zöldek, a különböző gabonafélék, a friss zöldségek, a saláták. A mustárolaj kiváló öltözködése a kedvenc vinigrettének.

A mustármagolaj gazdaságos a lassú oxidációs folyamat miatt. Az eltarthatóság 12 hónap. Ezért egyes országokban még konzerveknél is használják - mint a fő tartósítószert.

Lehet-e sütni mustárolajban?

Mint a táplálékra szánt ehető kókuszdióolaj, a mustármagolaj is lehet és kell sült, hogy megkapja a termék előnyeit.

A mustárolaj segítségével történő sütés során a konyhát és a szobákat lágyabb aromával töltik. Ez egy felejthetetlen, nehezen leírható szag - meleg, és édes utóíz jelenik meg a nyelven. Indiai gasztronómiai körülmények között, amelyek főként az élelmiszer kényszerített sütésével kapcsolatosak, a mustárolaj sokkal jobb, mint a szokásos olajok (még finomabb!).

Érdekes receptek mustárolajjal

Hal mustármaggal és vajjal

Ebből az ételből a legjobb fodros, bár rossz és más sovány hal.

• 600 gramm hal;
• 2 evőkanál mustármagot;
• 8-9 zöld chili hüvely;
• 25 gramm hagyma paszta;
• 3 gramm kurkuma;
• 3/4 evőkanál mustárolaj;
• néhány sót.

• Keverjük össze a mustármagot és 5-6 zöld chili paprikát;
• savanyú hal 10 gramm só és fél teáskanál kurkuma;
• melegítsük a mustárolajat egy serpenyőben, adjunk hozzá hagyma pasztát, kurkuma, sót;
• Adjon hozzá 1/2 csésze vizet, vigye a forráspontra;
• halat adjon 3 zöld chilével;
• legfeljebb 6 percig, lehetőleg a fedél alatt főzzük;
• Adjon hozzá mustárpasztát és forraljon még 3-4 percig.

Sertéshús curry mustárolajjal nyomás alatt

A bárány curry egy olyan étel, amely még a leginkább tágas ínyenceket is lenyomja.

• 750 gramm bárány;
• 3 burgonya 500 gramm össztömeggel egyenlő felére vágva;
• 1-2 evőkanál mustárolaj burgonya sütéséhez;
• 3-4 kis izzók.

Pácolási összetevők:

• 2 evőkanál. kurkuma por;
• 1 kis gyömbér;
• 7-8 gerezd fokhagyma;
• 10 gramm chili és ugyanolyan mennyiségű koriander;
• egy kis só;
• fél csésze joghurtot.

• először meg kell marinálnia a bárányt egy előfőzött pácban, és hagyjuk éjszakán át hagyni;
• előkészítse a bárányt egy villával, hogy elnyelje az összes aromát;
• sütjük a burgonyát;
• Vegyünk mustárolajat egy wokba, adjunk hozzá néhány kurkuma. Ezután adjunk hozzá babérlevél, szegfűszeg, kardamom, fahéj rúd, fekete bors és cukor, tegyük egy nyomótartóba;
• csirkét adjunk hozzá és 10 percig forraljuk;
• adjunk hozzá 2-3 pohár vizet. Főzzük, amíg a bárány puha és puha;
• Végül adjuk hozzá a kész sült burgonyát, forraljuk még 5 percig.

Dim Posto (Poppy Egg Curry)

A tojás hasznos. És ha helyesen főzte, nagyon ízletes is!

• 4 tojás;
• 4 evőkanál. kanál mustárolajat;
• 3-4 Art. forró vízben áztatott mák kanál;
• 1 teáskanál kurkuma por;
• só ízlés szerint;
• 3-4 kardamom;
• 3-4 száraz chile;
• 3-5 szegfűszeg;
• 1 fahéjbot;
• apróra vágott hagyma;
• gyömbér;
• fokhagyma paszta;
• chili por.

• Vegyen 2-3 evőkanál mustárolajat, adjunk hozzá főtt tojást a serpenyőben előmelegített olajhoz, sütjük meg, majd távolítsuk el a hőből;
• chili hüvely, kardamom, szegfűszeg, babérlevél, fahéjbot;
• adjunk hozzá hagymát, gyömbért és fokhagymát, sütjük;
• adjunk hozzá piros chili por, kurkuma és só;
• Adjunk hozzá vizet és mákos pasztát, főzzük 5 percig.

Használja a mustárolajat a főzés során - készítsen egy darab mazsolát a szokásos módon. Nemcsak szokatlan íz és aroma lesz, hanem a test egészének javulása is.

http://maslandia.com/primenenie-gorchichnogo-masla-v-kulinarii/