Kacsahús: egészségügyi előnyök és kár, főzés receptek

A kacsa az egyik legnépszerűbb húsfajta asztalunkon. A kacsa sült, főtt, párolt, sült. Általánosságban elmondható, hogy számos lehetőség van annak elkészítésére. Ma már kacsahúsról beszélünk: az előnyeiről és károsodásáról, valamint néhány egyszerű receptről.

Kacsa hús: előnyök és kár a testnek

Mi a különbség a kacsahús és más madarak között? Először is az összetevő összetétele. Ő az, aki meghatározza az összes "hasznossági" kacsát. Tehát a kacsahúsban sok különböző vitamin komplex található. A-vitamin benne kétszer több, mint más típusú húsokban. Ez a komponens szükséges a látásunkhoz, a bőr szépségéhez, az immunrendszer erősítéséhez, valamint az ifjúság "kiterjesztéséhez".

Figyelem! A kacsa hús elég zsíros. Alapvetően a zsír nagy része a bőrben van. Az eltávolítása azonban nem teszi lehetővé a kacsa étrendet.

A B csoportba sok vitamin is tartozik. Mi az egyetlen B5! Tehát hozzájárul a jobb anyagcsere-folyamathoz, az anyagcserével, az arthritis, az allergiás reakciók, valamint a szívbetegségek kezelésével. A B4 komponens normalizálja a vesék és a máj munkáját, javítja az agyi aktivitást, és B1 megbirkózik az álmatlansággal és ébresztik az étvágyat.

Kacsahús és riboflavin, amely oxigénnel biztosítja a sejtjeinket, felelős a bőr egészségéért. A B2-vitamin összetevő eltávolítja a mérgező vegyületeket, ez a pajzsmirigy legjobb barátja.

A betain normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását, és megtisztítja a májat is. Az omega-típusú savak szépséget biztosítanak a haj és a körmök számára. Szükségük van a depressziós állapotra, a neuralgiára, a krónikus fáradtságra és az érzelmi instabilitásra is. Ha nem elég, az ember szellemi képességei jelentősen lecsökkennek és a demencia is előfordulhat. És ez nem a kacsa hasznos tulajdonságainak teljes listája.

Van egy csodálatos recept a pulyka vagy a kacsa a sütőben.

A kacsa húsának az emberekre gyakorolt kedvező hatásai:

az éhezést hosszú ideig leállítja;
telítse el a testet a szükséges komponensekkel;
stimulálja az agyi aktivitást;
"Kezelje" a bőrt;
segít a vérszegénységben (segít növelni a hemoglobinszintet);
erősítse az immunrendszert, valamint a csontokat és az érfalakat;
olyan rákkeltő anyagokat von le, amelyek felelősek a rákos sejtek megjelenéséért;
támogatja a férfi szexuális funkciót (növeli a potenciát).

Tipp A Moulard kacsahús előnye, és nem káros az embereknek, akiknek munkája súlyos fizikai és mentális stresszhez kapcsolódik. És mindez a tiaminnak köszönhető, amely a szénhidrátokat energiává alakítja át, ezzel feltöltve a szervezet tartalékait.

Kacsahúsunk nemcsak előnyös, hanem káros is. Bizonyos ellenjavallatok vannak annak használatára a nagy zsír- és keményszálak miatt. Így a túlzott mennyiségű zsír hozzájárul a koleszterin képződéséhez, és ezáltal befolyásolja a véredények fiziológiai folyamatainak áramlását. De a kemény szálak nehézek a beteg gyomor számára, így ez az élelmiszer bonyolult következményekkel járhat.

Ellenjavallatok:

túlsúly;
diabétesz;
goiter pajzsmirigy;
a gyomor-bél traktus betegségei, valamint a máj krónikus stádiumában;
egyéni intolerancia kacsák.

Finom és felbecsülhetetlen vacsora vacsorára!

Duck pörkölt is ízletes és egészséges. És ha hozzáad egy almát, akkor a testét egy kis, de értékes részével telítheti. Sőt, ez a vacsora kivétel nélkül minden háztartásnak fellebbezni fog.

összetevők:

kacsa filé - 0,8 kg;
alma - két gyümölcs;
nem ízesített növényi olaj - 1-2 asztal. kanál;
sót.

előállítás:

Készítse elő a szükséges termékeket.
Megmossuk a kacsa, és egy konyharuhára helyezzük, hogy a hús kiszáradjon.
Ezután kb. Másfél centiméter vastagságú darabokra vágjuk.
Helyezze a serpenyőt az égő középső szintjére, és melegítse fel az olajat. Tegye ki a kacsa darabjait. Ha a kacsa túl zsíros, nem adhat hozzá olajat.
Sütjük meg a kacsa mindkét oldalán, amíg meg nem fordul.
Ezután csökkentse a főzőlap szintjét, és sóssal töltse be a kacsát.
Öblítjük az almát, szárítjuk és hámozzuk őket.
Vágja ki a szíveket, vágja szét a közepes méretű gyümölcsöket.
Most vékonyan szétaprítjuk az almát.
Tegye az almát a kacsa, keverje.
Kis szinten, a kacsát negyven percig főzzük, serpenyővel borítjuk. Ez a folyamat hosszabb időt vehet igénybe: ha inkább szereted a húst, addig hosszabb ideig pörködjük.
Tálaljuk a kacsát a kedvenc ételeddel.

Két edényt egyszerre sütünk.

A burgonyával sült kacsa ízletes és kielégítő étel lesz. Nem kell külön tálcát készítenie a húsra. És időt takarítunk meg és vacsorázni fogunk a gond nélkül!

összetevők:

kacsa filé - egy darab;
burgonya gyökérzöldség - 0,3 kg;
Bolgár paprika - 30 g;
nem ízesített növényi olaj - egy asztal. kanál;
Paprika - egy tea. kanál;
fokhagyma - egy szegfűszeg;
petrezselyem;
sót.

előállítás:

Készítse elő a szükséges összetevőket.
Öblítjük és szárítjuk a burgonya gyökérzöldségeket, és forraljuk fel kissé sós vízben.
Kacsa mosás és szárítás.
Vágjuk a filéit kétre.
Só kombinálva paprikával, adjunk hozzá olajjal nem ízesített zöldséget.
Natrem a filé keverékét és hagyja harminc percig.
Mosjuk a bolgár paprikát, tisztítjuk a szíveket, és kockára vágjuk. A fokhagymás héjat és a vékony lemezeket vágjuk.
Melegítsük a sütőt kétszáz fokra.
A burgonya gyökérzöldségeit megtisztítják és vágják.
Keverjük össze a burgonya darabokat borssal és fokhagymás szegfűszeggel, keverjük össze.
A tűzálló formában helyezzen el egy növényi tálat.
Tegye a kacsa filé tetejére.
30 percig sütjük. Ha szükséges, adjon hozzá egy kicsit több időt.
Kész! Hozzáadhat egy tál apróra vágott zöldeket.

Lásd még:

Természetesen a kacsát nem lehet diétás ételként besorolni. És azok számára, akiknek extra súlya van, jobb, ha nem vezeti be a húst a menübe. Általában a kacsa hasznos és természetesen ízletes! Szakács öröm és bon étvágya!

http://polza-ne-vred.ru/myaso/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-prigotovleniya

Kacsa hús előnyei

A megfelelően főtt kacsa mindig ízletes és tápláló. Ez a madár évszázadokkal ezelőtt lépett be a szakácskönyvbe. A pekingi kacsa például Kínában ismert a jüan-dinasztia idején. E házi madarak tenyésztési története legalább 4000 éves. A madár ízét és táplálkozási előnyeit mindenkor értékelték: amikor az étel bőséges volt, és az élelmiszerhiány időszakaiban. Ma a madár húsa még mindig népszerű. A kacsák sült, pörkölt vagy sültek. Nem lesz nehéz főzni egy finom kacsát otthon.

A francia konyhában különleges helyet foglal el a pézsma kacsa (indooot, mute swan), amely az étkezési húsának köszönhetően népszerűvé vált. Nem kevésbé népszerű a világon a sovány húsa (a pekingi és a pézsmafajtákon tenyésztett kacsa). Sokan megtagadják a kacát, túl zsírosnak tekintve. De ha a megfelelő húsdarabot választja (melltelen bőr, láb), elfelejtheti az extra kalóriát. Ezen túlmenően e madár húsa számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket nem szabad kidobni.

Táplálkozási tulajdonságok

A kacsa, mint más típusú hús, kiváló minőségű fehérje kiváló forrása, kiegyensúlyozott aminosavakat tartalmaz. A kacsahús tálcája nagy mennyiségű vas, foszfor, cink, réz, szelén, tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, B6 és B12 vitamin. Egy kicsit kevesebb a madárfilében kálium, magnézium, E, A, C és folsav.

Egyébként a 100 g kacsa a niacin (nikotinsav) javasolt napi bevitelének közel felét tartalmazza, ami segít csökkenteni a „rossz” koleszterint a véráramban. A filében található vas javítja a vér összetételét, biztosítja a szervezet számára a szükséges létfontosságú erőket. Emellett a kacsahús B6-vitamin gazdag forrása - az emberi szervezetben az antitestek képződéséhez fontos anyag és az idegrendszer sejtjeire (valamint a B5 és B12 vitaminokra) kedvező hatású anyag. A szelén, a kacsa hús vitamin- és ásványi komplexének egy része, aktiválja a pajzsmirigy működését, és a cink visszaállítja az immunrendszert.

Táplálkozási összetételében a kacsahús nagyon hasonlít más húsfajtákhoz. A bőr nélküli comb, a shin és a kacsamell a leginkább étrend-rész. Kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak, mint a csirke vagy a pulyka. Emiatt a sovány kiskacsa kiválóan alkalmas bármely étrend összetevőjeként. Fontos azonban tudni, hogy a kacsa zsír is nagyon hasznos élelmiszer-összetevő, és sok előnye van. De többet erről később.

A kacsa szerepe a testben

Ez meglepődhet, de a szokásos hazai kacsa húsa csodálkozhat. Olyan alkatrészekből áll, amelyek befolyásolják az emberi test legtöbb rendszerének teljesítményét.

antioxidáns

A kacsában lévő szelén védi a sejteket a szabad gyököktől, amelyek romboló hatással vannak az emberi testre. Egyébként a 100 g kacsahús a szelén ajánlott napi adagjának közel 43% -át tartalmazza.

Segítség a vérszegénységhez

A kacsa filé összetétele számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak az anaemia előfordulása ellen. Különösen a B12-vitaminról (a profilaktikus anyagról fontos), a foszforról (ami fontos az energiatermelés szempontjából) és a vasról (ami szükséges a hemoglobin képződéséhez) beszélünk. Egyébként a kacsahús vastartalékai csaknem 2-szer magasabbak, mint a marhahús ásványi anyagai, és a sertés- és csirkehúsban több mint 4-szer. A B12-vitamin koncentrációja körülbelül 3-szorosa az anyagnak más típusú húsokban.

immunitás

Az immunrendszert különböző módszerekkel állíthatja vissza. És a legegyszerűbb és ízletes kacsahús között. A termék összetétele fontos antioxidánsokat, a szelént és a cinket tartalmazza. Ezek az anyagok fokozzák a szervezetnek a szabad gyökök ellenálló képességét.

Fizikai és mentális egészség

Az emberi test folyamatosan szüksége van rézre, amelytől függ a fizikai és mentális egészség. A baromfihús (kacsa bármilyen formában) jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Ne feledkezzünk meg jelentős mennyiségű B-vitamin vitaminról, amely nélkül az idegrendszer megfelelő működése nem lehetséges.

Erődcsontok

A kacsa biokémiai összetétele segít a csontszövet mineralizációjában, erősíti a csontokat és a fogakat. Rendszeres fogyasztás esetén természetes csontritkulás megelőzésére szolgál.

Metabolizmus és fogyás

A B csoportba tartozó vitaminok és különösen a többszörösen telítetlen savak, különösen az Omega-6, felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, és megakadályozzák a felesleges zsír felhalmozódását. Ezenkívül a cink aktiválja az enzimes folyamatokat, amelyek kulcsszerepet játszanak az anyagcserében. A magas fehérjetartalom az étkezés után hosszú ideig megtartja a telítettséget, ami szintén fontos pont a hatékony fogyásért.

Pajzsmirigy

A szelén a pajzsmirigy számára fontos ásványi anyag. Egy ízletes és egyszerű módja ennek az anyagnak a feltöltésére a házi kacsa húsa. A termék 100 grammjában a napi normák majdnem egynegyede felnőtteknek.

Bőr és haj

A riboflavin napi adagjának közel 30 százaléka 100 gramm adag kacsa. Ez a vitamin, valamint a niacin, az omega-3 és az omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlenek az egészséges bőr és a haj fenntartásához.

A kacsa zsír hasznos tulajdonságai

A magas kalóriatartalom ellenére a zsír kacsa nagyon hasznos termék. Diétás szempontból előnyösebbnek tekinthető, mint a vaj vagy a marhahús. A kémiai és fizikai tulajdonságok tekintetében az olívaolajra hasonlít.

Összetételében a kacsa zsírja csaknem 36% telített, 50,5% mono-telítetlen (többnyire linolsav) és 13,7% többszörösen telítetlen zsír (magas omega-3 és omega-6 koncentráció). E mutatók szerint a termék inkább olívaolaj, állati zsírok hetek. És a kacsazsír olvadási hőmérséklete lényegesen alacsonyabb, mint az emberi test hőmérséklete (kb. 14 Celsius fok), így könnyen eltávolítható a testből.

Ne beszéljünk sokáig az ilyen típusú zsírok előnyeiről, csak azt tudjuk megjegyezni, hogy a kutatások szerint az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak kacsa májt, sokkal hosszabbak és kevésbé veszélyeztetik a szívbetegség kialakulásának kockázatát. És ennek a madárnak a májja ismert, hogy elég zsíros.

A népszerű mítoszokkal ellentétben a legtöbb táplálkozási szakember egyetért: a kacsa zsír hasznos termék, és fogyasztása (természetesen visszaélés nélkül), nem aggódhat a káros hatások miatt.

Ki hasznos kacsa

A kacsa biokémiai összetételének elemzése után azt mondhatjuk, hogy természetes húsként ez a hús hasznos emberek számára, akik:

magas koleszterinszint (a niacin eltávolítja az alacsony sűrűségű lipoproteineket a szervezetből);
a szív- és érrendszeri betegségek kockázata (B-vitaminok erősítik az ereket);
cukorbetegség (a nikotinsav a véráramban stabilizálja a glükózt);
osteoporosis és más csontbetegségek;
gyengített immunitás;
anyagcsere-rendellenességek;
anémia;
elhízás;
a test általános gyengesége;
az enzimatikus aktivitás megsértése;
rosszindulatú daganatok;
terhesség
a bőr, a haj, a körmök betegségei.

Azt is hitték, hogy a kacsahús javítja a férfi hatását. De ismét hangsúlyozzuk, hogy e hús előnyös tulajdonságai csak a baromfi mérsékelt fogyasztása szempontjából relevánsak. A túlzott termék-őrületnek ellentétes hatása lehet.

Vadkacsa: az előnyök és a kár

A vadkacsa filé jó alternatíva lehet a háziasított baromfi számára. Ezenkívül a vadon élő fajok kalóriatartalma körülbelül 2-szer alacsonyabb, és a zsír közel 6-szor kisebb.

De vannak olyan árnyalatok, amelyek fontosak a figyelem. A vadon élő madarak általában sokkal kisebbek. Húsuk keményebb és hosszabb időt vesz igénybe a főzés. Ezenkívül a játék madarak gyakran veszélyes paraziták hordozói. És a hasított test főzésének bármely hibája súlyos betegséggé válhat. Emiatt a vadkacsa nem a legjobb választás a terhes nők, gyermekek és a betegségek után gyengült emberek számára.

Hogyan válasszuk ki a kacsa

Nem mindenki szerencsés, hogy önállóan tenyésztje a hazai kacsákat. De ez nem ok arra, hogy megtagadják az egészséges húst. A piacon vagy a szupermarketben az év bármely szakában megvásárolhatja a kívánt méretű hasított testet. Azonban ebben az esetben a méret nem a minőség mutatója. Bár egy nagyon nagy kacsa általában nagyon régi madár, ami nem a legjobb választás (kivéve, ha a madár zsírt vásárol). A drake kiválasztásakor fontos, hogy figyeljünk más árnyalatokra. Tehát egy friss kacsa:

fényes bőr sárga árnyalattal (nem ragaszkodhat az ujjakhoz);
rugalmas szövet;
fényes vörös hús a madár belsejében;
világos színű zsír és sárga mancsok (egy fiatal madár jele);
friss illata.

Főzés kacsa

Talán a legfinomabb kacsa receptek a kínai munka. És ebben semmi furcsa, mert ők voltak az első, akik „megszelídítették” a kacsákat és tenyésztették a legnépszerűbb húsfajta - a pekingi. Évszázadokon keresztül minden kínai család megtartotta receptjét a „legízesebb kacsa” számára, és elkészítette az ünnepek számára az „aláírást”. Napjainkban ez a baromfi több ezer receptet tartalmaz. Íme néhány a legérdekesebb.

Kínai leves

A hagyományos kínai étel elkészítéséhez természetesen szüksége lesz egy kacsára. 1 kg baromfihús esetében 2,5 liter vizet, pár savanyú szilvát, apróra vágott sárgarépát (kb. 50 g), apróra vágott szárított gomba, 3 paradicsom, 3 fokhagymás szegfűszeget, 2-3 szelet gyömbért. Egy másik egzotikus összetevő a kínai mustár sózott levele. De a mi körülményeinkben ez a komponens helyettesíthető szokásos savanyú káposztával.

A főzési leves nagyon egyszerű. Ahhoz, hogy elindítsuk a madarakat, öntsünk vizet és főzzük kb. 40 percig. Adja meg a húslevest infúziót. Ezután adjuk hozzá a többi összetevőt a serpenyőhöz, és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább 3 órán keresztül. Röviddel a főzés előtt adjunk hozzá paradicsomot, vágjuk kis szeletekre.

Egyébként a kínai ezt a levest gyógyítónak tartja.

Kacsa mell szilva mártással

A mártással sütjük meg az olajban levő gyöngyhagyma (átlátszóvá), adjunk hozzá néhány hámozott szilvát (250 g) és a szeletekre vágott cukrot (50 g). Amikor a cukor feloldódott, öntsünk 50 ml száraz borba (piros) és 350 ml-en. Főzzük alacsony hőmérsékleten kb. 20 percig (a mártással enyhén meg kell vastagodni).

A mártás előkészítése közben a kacsamellet sóval és borssal ízesítjük, tedd egy mély serpenyőbe, bőrre emeljük és enyhén sütjük. Transzfer egy serpenyőbe (zsírral), add hozzá kakukkfű és ánizs. Sütjük a sütőben, amíg teljesen ki nem főzött, időszakosan vízzel a hasított testet, a kapott gyümölcslé és zsír. Elkészített hús osztott szeletekre és szilva mártással.

Keleti saláta

Előre főtt rizs tészta, apróra vágott sárgarépa, zeller, uborka és zöldhagymával keverve. Adjunk hozzá apró szeletekre vágott sült kacsacukrot. A szójaszósz és a hoisin mártás keveréke 2 evőkanál vízzel alkalmas salátaöntetként.

Hogyan készítsünk egy vadkacsa

A madarak ugyanazon receptek szerint főzhetők, mint a hazai kacsa. Azonban a legtöbb vadon élő madár sajátos halvány illatú és ízű. Ahhoz, hogy megszabaduljon a nemkívánatos szagtól, elég a bőr és a zsír teljes levágása a hasított testből. Az angol vadászok titka azonban segíti a halak ízének semlegesítését. A vágás közben a főzés közben néhány sárgarépát (hagymával és fűszerekkel) lehet tenni. A zöldségek elnyelik az összes harmadik fél jegyzetét. Van még egy titok. Közvetlenül a kizsigerelés után küldje el a tisztított hasított testet a hidegbe 3-4 napig. Ez a technika azt mondja, enyhíti mind a szagot, mind a halak ízét.

Mi a kombináció

Az almával töltött kacsa már klasszikus. De ennek ellenére érdemes tudni, hogy a sült vagy sült baromfi jól pörkölt káposzta, cékla vagy pörkölt sárgarépa és petrezselyem növényi keveréke. Fokozzák a madár gazdag ízét és aromáját. A töltelék összetevőjeként hajdina, gomba, narancs. A vadkacsa legjobban a bogyó vagy gyümölcs mártásként szolgál, de a babérlevél csak az edényt rontja. Ne felejtsük el, hogy főzés közben hozzáadunk egy kis száraz bort - ez a legjobb összetevő minden kacsacukorhoz.

Sokan érdemtelenül tulajdonítják a kacát a haszontalan vagy akár nem túl hasznos tápláléknak. Valójában ennek a madárnak a húsa rendkívül hasznos, és bizonyos szempontból nem egyenlő az egyéb húskészítmények között.

http://foodandhealth.ru/ptica/utka/

Kacsa: a hús, a zsír és a húsleves előnyei és kárai

Délkelet-Ázsia országai dominálnak a sötét kacsahús termelésében és fogyasztásában, amelynek előnyeit most egyre gyakrabban beszélték. A "Közel-Királyság" lakói nem vesznek tablettákat tablettákban, és az egészség megőrzéséhez rendszeresen iszik kacsaterméket. A koreai magabiztos a kacsahús testtisztító tulajdonságaiban.

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: strelok.

A kínai hagyományos orvoslásban a kacsahús fenntartja a „hő” és a „hideg” - „yin” és a „yang” egyensúlyát.

Ázsiában, Észak-Amerikában és egyes európai régiókban az ínyenc kacsa ételek már hagyományossá váltak a drága éttermek befogadására.

Tápérték

Egyes termékek hasznos tulajdonságai, amint ismertek, összetételüktől függenek. A Tudományos és Technológiai Tanács japán honlapján (Tudományos és Technológiai Tanács honlapja) a vitaminok és ásványi anyagok (mg) tartalma egy 100 grammos kacsa tálcában összehasonlítva más típusú hússal.

Bármilyen húsban a vas olyan fémekre utal, amelyek az élő szervezetekben összetett - hem. Ha nincs elég a szervezetben, kis hemoglobin képződik, a sejtek táplálkozása romlik. Gyengeség van, anémia alakul ki. Az izomzatba átadott oxigén egy részét tartalékban tárolják, és élesen növekvő fizikai erőfeszítés során használják fel. A vas a B-vitamin megfelelő felszívódásához is szükséges, ezért egy személynek napi 20 mg-ot kell ehhez az ásványi anyaghoz. Kevesebb, mint 1 mg és több mint 200 mg veszélyes dózis. A menstruáció során a rendszeres vérveszteség miatt a nőknek 50% -kal több vasra van szüksége. A terhesség utolsó trimeszterében a vas szükségessége is nő.
Az A-vitamin védi a szemet, az orrát és a fülét a vírusfertőzésektől. A XXI. Században a számítógépen ülő és a kipufogógázokat belélegző emberek számára ez a vitamin rendkívül fontos a száj és az orrüreg nyálkahártyájának helyreállításához.
A B1-vitamin hiánya étvágytalansághoz, fáradtsághoz, álmatlansághoz, rossz hangulathoz vezethet.
A B2-vitamin segít megőrizni a bőrt, a körmöket és a hajat egészséges, részt vesz a zsírok metabolizmusában.

A telítetlen zsírsavak elégtelen bevitele az artériák, a szív, az agy betegségeihez vezet, gátolja a gyermekek intelligenciájának kialakulását és hozzájárul a demencia megjelenéséhez az időseknél.

Kacsa zsír

Fontos tulajdonság az alacsony olvadáspont. A kacsa zsír 14 ° C-on olvad (a marhahús, a sertés és a csirke olvadáspontja: 45 ° C, 38 ° C és 37 ° C), ami jóval alacsonyabb, mint az emberi test hőmérséklete. Ezért könnyen eltávolítható a testből.

A mono-telítetlen (omega-3) és többszörösen telítetlen (omega-6) zsírok tartalma szerint a termék hasonló az olívaolajhoz. A kacsa zsírban lévő linolsav több, mint csirke vagy marhahús. Segíti a szervezetet a zsír energiává történő átalakításában, és nem halmozódik fel a szubkután depóba, és a rendszeres fizikai terhelés során felgyorsítja az izomnövekedést is. A múlt század vége óta ez az anyag stabilan szerepel a fogyás táplálékkiegészítőként.

A kacsa levest immunitásért évszázadok óta a kínai Fujian tartomány lakói készítették. És minden család azt állítja, hogy a receptje a legjobb. De vannak kötelező összetevők is: a gyömbér és a savanyú kínai szilva, amely csak az előkészített étel előnyeit adja.

A modern háziasszonyok nem csábítják ezt a levest alacsony hőmérsékleten egész éjjel, ahogy a nagymamáik tették, és használják a nyomót.

1 kg kacsahús;
kínai mustár sózott levelei;
50 g apróra vágott sárgarépát;
10 kis szárított gombát vízbe áztatnak;
3 nagy gerezd fokhagyma;
100 gramm paradicsom;
2 szelet gyömbért;
3 savanyú szilva;
2,5 liter vizet.

A sózott mustárlevél cserélhető mosott savanyú káposztával.

Rétegelt zöldségek és kacsa szeletek nyomás alatt.
Adjunk hozzá vizet.
Főzzük 30 percig.
A leállítás után azonnal nyissa ki a fedelet, de adja meg a levest.
Ha nincs nyomás alatt álló tűzhely, főzzön alacsony hőmérsékleten 2-3 órán keresztül.
10 perccel a készenlét előtt apróra vágott friss paradicsomot adunk hozzá.

Ezt a levest gyógyszernek tekintik, de nem ajánlott túl gyakran enni.

Mi a hasznos hús

A legfontosabb tulajdonságok a következők:

gyógyítja a bőrt, a hajat és a körmöket;
tisztítja a káros anyagok testét;
javítja az intercelluláris anyagcserét;
segít a pajzsmirigyben;
megnyugtatja az idegrendszert;
hasznos a nők és a várandós anyák számára;
növeli a hemoglobint.

De a kacsa, sőt, sok zsír, amelynek feleslege károsíthatja az egészségét. Ne feledje: csak mérsékelt fogyasztás!

Otthon vagy vad?

Van alternatívája a hazai kacsahúsnak. Ezek vad egyedek. Húsuk kalóriatartalma 2-szer alacsonyabb (120 kcal / 100 g), a zsírtartalom pedig 6-szor alacsonyabb.

Ha szerencsés vadász vagy, a családodnak van választása. A többieknek korlátozniuk kell az egészséges kacsahús táplálkozásában való jelenlétét, vagy arra, hogy megtanítsák magunkat a futópadon lévő extra kalóriák kidolgozásához.

De van egy másik veszély is: a vadkacsahús gyakran fertőzött parazitákkal. Légy óvatos!

A főzési folyamat során a baromfihúst hosszú ideig kell főzni, amíg nem lesz érezhető és puha. Nemcsak ízletes, hanem biztonságos is, különösen terhes nők és gyermekek számára.

Cheat lap a hostessek számára

A termék előnyeinek megtapasztalásához meg kell tanulnia a megfelelő kiválasztás alapjait:

Ízletes és egészséges kacsák a piacon. Fagyasztott hasított test a szupermarketben, a frissességet csak a teljes felolvasztás után tesztelheti.
Fontolja meg a bőrt. Ha fényes és enyhén sárgás - ez abszolút plusz.
Undor nélkül érintse meg az ujjával a hasított testet. Nincs ragadósság és a bőr rugalmas - még két előny.
Nézz be. A vásárlás piros oka a világos vörös hús.
Ne vegyen be egy nagy régi kacsa, kivéve, ha sok zsírt melegít, és tetszik a sajátos szaga. A "Skinny" túlságosan bosszús és kemény. Válasszon egy közepes méretű hasítót.
Érezd a csőrét és nézd meg a lábakat. A puha csőr, a könnyű zsír és a világos sárga mancsok jellemzőek a fiatal madarakra.
Úgy véljük, a profik, a választás, az alku és a vásárlás.

A megfelelően főtt kacsa ízletes és tápláló. De ne tároljunk hűtött hasított testet túl hosszú ideig - minden előnye egyszerre rosszabbá válik.

A fagyasztott baromfi legfeljebb egy évig tárolható a fagyasztóban.

Most nincs egyetértés a tudósok között a magas vér koleszterin arányával a szív és a vérerek betegségeivel kapcsolatban. Sőt, néhány szakértő (Dr. Franny Modi Los Angelesből) a kacsát az egyik leghasznosabb terméknek tartja, annak ellenére, hogy az állati zsírok nagy koncentrációja van. Időközben a szakértők azt állítják, hogy ez az étel egészséges húsvéti részévé válhat.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Kacsahús az asztalunkon, az ilyen ételek előnyei és kárai. Érdekes információ a kacsahús összetételéről, annak előnyeiről és káráról

A kacsákból származó ételek nagyon népszerűek a főzés rajongói körében. Különböző formában főzhetjük őket - főzzük, sütjük a grillen vagy a sütőben, főzzük vagy sütjük. Az almával sült kacsa díszíti az ünnepi asztalt, a zöldséges pörkölt pedig kiválóan hozzáadódik minden salátához.

Kacsa hús jellemzői

Egy szép és ízletes főtt étel nem jelenti azt, hogy hasznos lehet bármely személy számára. A többi típusú húshoz hasonlóan a kacsa előnyeit és ellenjavallatait is használja. Ennek megértéséhez részletesebben meg kell vizsgálni az összetételét.

Mint minden vízimadár, a kacsa nagy zsírtartalommal rendelkezik, amely főleg a bőrön helyezkedik el. Eltávolítása nem teszi tápláléknak a húst.

A kacsa cellulózrostjait más madarak húsához viszonyítva a megnövekedett sűrűség és merevség jellemzi, sok véredényt tartalmaznak. Ezen mutatók alapján a kacsahús a sötét fajtáknak tulajdonítható.

Milyen hasznos elemeket tartalmaz a kacsahús

A kacsahús használatát a testhez szükséges kémiai elemek sokasága magyarázza, amellyel gazdag.

A. vitamin Ez a termék 2-szer nagyobb mennyiségben van, mint bármely más húsban. A retinol (A) jótékony hatással van a bőr állapotára, javítja annak megjelenését, hozzájárul a látás élesítéséhez, növeli az immunitást és védi a vírusos betegségeket. A kacsa a csontok és a fogak teljes kialakulását, az új sejtek kialakulását és fejlődését, az öregedési folyamatok gátlásának folyamatát kiegészíti a szervezetben.

B. vitamincsoport. Kacsamáj pantoténsav - B5-vitamin. Ennek az elemnek a fontos tulajdonsága az anyagcsere-folyamatok felgyorsulása, a negatív anyagcsere-folyamatok semlegesítése, melyet a savasság növekedése és a bélben lévő felesleges gáz felhalmozódása jelent. Ez a vitamin stimulálja a mellékvesék glükokortikoidok előállítását, hozzájárul az ízületi gyulladás, allergia, különböző szívbetegségek kezeléséhez.

B4 - befolyásolja a máj és a vesék megfelelő működését, koordinálja az agyi folyamatokat, javítja a memóriát, megakadályozza az atherosclerosis kialakulását.

Ennek a madárnak a húsa B1-vitamint tartalmaz, amelynek hiánya álmatlansághoz vezet, rontja a hangulatot és az étvágyat.

A riboflavin (B2) oxigénnel biztosítja a sejteket, felelős a bőr állapotáért, javítja a látásszervek működését, és pozitív hatással van a haj és a körmök növekedésére. A B2-vitamin csökkenti a különböző toxinok negatív hatását a légzőrendszer szerveire, a pajzsmirigy teljes működéséhez szükséges.

Betain. Tevékenysége az emésztőrendszer normalizálódásához kapcsolódik. Az emberi testbe való kacsahúst érintve ez az anyag aktiválja az anyagcsere folyamatokat, hozzájárulva a mérgező anyagok tisztításához és eltávolításához.

Omega-3 és omega-6 savak. Ezeknek az összetevőknek a kombinációja a haj és a köröm növekedésének alapja. Segítenek csökkenteni a gyulladásos folyamatot, profilaktikus hatást fejtenek ki a neurológiai betegségekben, elnyomják a depressziót, a krónikus fáradtságot és az érzelmi zavarokat. A telítetlen omega-savak semlegesítik a vér koleszterint. Hiányuk az agy, a szív, az erek betegségeit okozza, gátolja a szellemi fejlődést, demenciát okozhat.

Fehérjéket. A kacsahús fehérjeforrás, amely viszont a szervezet számára előnyös aminosavakat tartalmaz. A fehérjék részt vesznek az anyagcserében, biztosítják az idegrendszer működését, befolyásolják a növekedés és a szaporodás képességét.

Vas. Ennek a elemnek a tartalma a kacsa termékben segít megtartani a hemoglobinszintet a kívánt szinten. Ennek a mutatónak a csökkenésével egy személy gyengeséget, általános rossz közérzetet tapasztal az anaemia kialakulása miatt. A vas elősegíti a B. csoport vitaminainak felszívódását.

Linolsav A kacsa zsírban lévő mennyisége több, mint bármely másnál. Az energia tartalékra szolgál, hozzájárul a zsírok feldolgozásához az élelmiszerből, felgyorsítja az izomnövekedést a sportterhelések során. Képességének köszönhetően a linolsav a fogyás eszközei közé tartozik.

Mindezek az anyagok és vitaminok szükségesek az emberi test életbiztosítási rendszereinek teljes működéséhez. Természetesen csak a kacsahús nem tudja biztosítani a szükséges szintet, de ajánlott további forrásként használni.

A kacsahús előnyei az emberek számára

A kacsatermék számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek a belső szervek normális működéséhez szükségesek. Magas táplálkozási értékkel rendelkezik, lehetővé teszi, hogy tartósan megszabaduljon az éhségérzetről, telítődik a test minden szükséges elemével. Tekintettel a fent leírt elemek gazdag összetételére és tulajdonságaira, a kacsahús használata az emberek számára a következő:

· Stimuláló hatása van az agyra;

· Javítja a bőr állapotát, az arcszínt, csökkenti a bőrhibák megjelenését;

· Segít megoldani az anémia problémáját, befolyásolja a vérsejtek termelését és növeli a vér hemoglobinszintjét;

· Növeli a test immunitását és védő tulajdonságait;

· Erősíti a véredényeket és a csontokat;

· A rákkeltő anyagokat eltávolítja a szervezetből, ami rosszindulatú daganatok kialakulásához vezet;

· Befolyásolja a férfiak hatásfokának növekedését;

· Befolyásolja az anyagcsere javulását.

A kacsahús előnyei olyan embereket hoznak, akiknek megélhetése magas energia- és idegköltségekkel jár. A tiamin, amely annak része, képes átalakítani a szénhidrátokat energiává a test tartalékainak feltöltéséhez.

Figyelem: kárt okoz a kacsa húsában

A kedvező tulajdonságok és az íz mellett a kacsahús ellenjavallatok is vannak, amit a túlzott zsírtartalom és a szálmerevség magyaráz.

1. A zsír mennyisége. A testben a zsíros kacsahús befolyásolja a koleszterin képződését, ami megzavarja a véredények fiziológiai folyamatainak normális lefolyását.

2. A hús merevsége. Az egészséges emberek számára ez a tulajdonság nem jelent problémát, de azoknak, akiknek a bélrendszeri betegségei vannak, az ilyen élelmiszerek használata komoly szövődményeket okoz.

A kacsahús használata ellenjavallt ilyen betegcsoportok esetében:

· Elhízott vagy túlsúlyos;

· Cukorbetegek vagy pajzsmirigy goiterjei;

· A gyomor-bélrendszer krónikus betegségei, a máj;

· Egyedi intoleranciával a termék alkatrészeihez.

E termék fogyasztása korlátozott legyen a zsírtartalom túlzott mértéke miatt. A kacsahús károsodását és előnyeit egyedenként kell értékelni, mivel a káros hatás a krónikus betegségektől és az elfogyasztott hús mennyiségétől függ.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/utinoe-miaso-na-nashem-stole-polza-i-vred-takikh-bliud-interesnaia-informatsiia-o-sostave-utinogo-miasa-ego-polze- i-vrede /

Lehet-e egy gyermeknek kacsa, haszon és kár

A kacsamutatás a korunk előtt történt. És most az egyik leggyakoribb házi madár - a világon 110 kacsafaj van. A hasított test súlya átlagosan 2-4 kg, a fajtától függően.

A kacsahús emberi egészségre gyakorolt hasznosságával kapcsolatos viták a szakemberek körében nem állnak meg. Ezeket jelentős mennyiségű koleszterin jelenlétével társítják a kacsa. Minden háziasszony, faragó kacsa, nagy mennyiségű zsírt lát a hasított testben, és tudja, hogy a kacsa szigorúbb, mint más típusú hús.

Ezért az anyák érdeklődnek abban, hogy a kacsahús alkalmas-e csecsemő ételre, függetlenül attól, hogy tulajdonságai hasznosak-e a gyermekek számára, és milyen korban ajánlatos belépni a baba menüjébe.

Összetétel és kalória

A jelentéktelen (kevesebb, mint 1 g) szénhidrát-tartalommal (100 g húsra vonatkoztatva) a kacsa 5,95 g zsírt és körülbelül 18 g fehérjét tartalmaz, a víz csaknem 74 g, a hamut pedig körülbelül 1 g.

A kacsahús egy magas kalóriatartalmú termék: 100 g-ban - 248 kcal.

A kacsa hús hatalmas vitaminkészletet tartalmaz:

Az ásványi tartalékok is lenyűgözőek:

Különösen lenyűgöző a kálium (271 mg), a réz (253 μg), a foszfor (203 mg) 100 g húsra jutó tartalma.

Mi a hasznos kacsa

A kacsahús nagyon kövér, így nem lehet diétás termékeknek tulajdonítani.

Bár a kacsahús nem étrendi, még mindig hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

A B csoportból származó vitaminok összetételében jelenléte miatt jótékony hatása van számos szerv működésére: az idegrendszerre, az emésztőrendszerre, a vérképződésre, a szív-érrendszerre. A B1-vitamin segít javítani a gyermek étvágyát, enyhíti a fáradtságot, normalizálja az alvást, javítja a hangulatot. A B2-vitamin a cinkkel együtt biztosítja a bőr, a haj és a köröm egészségét. A kolin (B4-vitamin) és a tiamin (B1-vitamin) részt vesz a sejtmembránok kialakulásában vagy helyreállításában.
A látásélességet biztosító A-vitamin mennyisége meghaladja a pulyka és a csirke értékét. Ez a vitamin ásványi anyagokkal és más vitaminokkal kombinálva biztosítja a bőr egészségét, növeli a bőrgyógyászati betegségek kezelésének hatékonyságát.
A húsban az aminosavak optimális aránya nagy jelentőségű - kiváló testanyag a testben.
A húsban lévő vas és folsav szükséges a vörösvértestek (vörösvértestek) szintéziséhez, növelve a hemoglobint. Ez különösen fontos a vérszegénységben szenvedő gyermekeknél.
A pantoténsav javítja a tápanyagok felszívódását, elősegíti az anyagcsere aktiválódását a szervezetben.
A foszfor és a kalcium hozzájárul a csontszövet és a fogzománc fejlődéséhez és erősségéhez.
A többszörösen telítetlen zsírok (Omega-6, Omega-3) kacsahús tartalma igen jelentős (5,57%), gyakorlatilag megfelel a tenger gyümölcsei jelenlétének. Ezek a zsírok azért szükségesek, hogy biztosítsák a szervezet létfontosságú folyamatainak nagy részét: a látásszervek, a szag, az impulzusok átvitele az idegszálak mentén, és a normális szívaktivitás. A telítetlen zsírsavat tartalmazó termékek elégtelen használata nemcsak a szív- és érrendszeri betegségeket, hanem a gyermekek intelligenciájának lassú fejlődését is eredményezheti. Ezeknek a savaknak a tartalma szerint a kacsahús megegyezik az olívaolajjal.
Az A és E vitaminok, a telítetlen zsírsavak antioxidáns tulajdonságai biztosítják a káros anyagok és rákkeltő anyagok, a szervezetből származó radionuklidok kiválasztását, ami fontos a környezetbarát baráti területeken élő gyermekek számára. Ezek az anyagok hozzájárulnak a látásszervi nyálkahártyák, a modern gyermekek légzőrendszerének felgyorsult helyreállításához, akik órákon át ülnek a város utcáin a kipufogógázokat lélegző számítógépeken.
A kacsazsír linolsav (több mint kacsa, mint a marhahús vagy a csirke) hozzájárul ahhoz, hogy energiává alakuljon, nem pedig a testzsírraktárban történő felhalmozódás helyett.

A kacsa károsodása

A kacsahús fő hátránya a magas zsírtartalma. A húsban sok zsír marad, még abban az esetben is, ha a bőrt eltávolítják a hasított testből. Ezért a kacsa kacsa nem szerepelhet az étrendben:

A kacsa kemény, emészthetetlen termék, amely tűzálló zsírokat tartalmaz. Ezért nem ajánlott gyermekeknek adni:

emésztési problémák;
a hasnyálmirigy, az epeutak és a máj betegségeiben szenved.

Óvatosan be kell vezetni a kacsa az allergiás reakciók kialakulására hajlamos gyermekek étrendjébe, mivel a kacsahús fogyasztása az allergiák megnyilvánulását okozhatja.

Kacsa Tippek

A háziasszonyok vásárolnak kacsákat a piacon, a boltban pedig megveszik a fagyasztott húst. Fagyasztott kacsa vásárlásakor figyelni kell a termék eltarthatóságára. A csomagban nincsenek vérkristályok. De a megvásárolt hús minőségének teljes értékeléséhez csak a leolvasztás után lehetséges.

Friss hús vásárlásakor be kell tartania a minőségének értékelésére vonatkozó szabályokat:

a kacsa bőrének sárgásnak, fényesnek, rugalmasnak és nem ragadósnak kell lennie;
a hús belsejében élénkvörös színű legyen;
a régi kacsa nagyobb hasított testet és gazdag, különleges szagot tartalmaz;
túl vékony egy madár túlságosan merev és gyenge;
a fiatal kacsa könnyű zsírral, viszonylag puha csőrrel és világos sárga mancsokkal rendelkezik.

A hűtött hasított testet a hűtőszekrényben 2-3 napig tárolhatjuk, és a fagyasztóban egy évig fagyaszthatjuk.

Mikor adhatok kacsát a gyerekeknek

A szakértők véleménye kétértelmű. Némelyikük úgy véli, hogy a kacsát csak 7 éves kor után lehet kezdeni főzni, mások 5 éven keresztül lehetővé teszik a kacsahús étrendjébe való felvételét.

Egyhangúlag minden gyermekorvos és táplálkozási szakember azt mondja, hogy legfeljebb 3 éves csecsemők nem kaphatnak kacsát. A kemény és zsíros hús rosszul emészthető és felszívódik, különösen azért, mert a baba emésztőrendszere nem elég érett.

Az egyes gyerekek esetében a kacsahús eszmecseréjének kérdését egy gyermekgyógyásznak kell eldöntenie, aki megfigyeli a babát és ismeri a testének jellemzőit. Az ilyen típusú hús tekintetében így mondhatnánk: jobb, ha az étkezés későbbi bevezetése.

Ami a részek méretét illeti, a gyermek számára is jobb, ha konzultál egy gyermekorvossal. Az első kacsa minimális legyen: 0,5-1 tl.

A gyermek állapotának figyelemmel kísérése a következő napon vagy két napon keresztül biztosítja, hogy a kacsa ne legyen allergiás. Jó hordozhatósággal a hús mennyisége fokozatosan növelhető és 70 g-ra nő.

Kívánatos, hogy a gyerekek egy fiatal kacsa friss húsát főzzék - kevesebb zsír van benne, és kevésbé merev. Kacsa:

Ki kell zárni a sült húst a gyermekek számára.

A gyermek számára előnyös a kacsamell főzése vagy sütése.

A kacsa hús jól fogyasztható zöldségekkel és almával. Illatos alma csökkenti a hús különleges szagát.
Jobb, ha egy edényt zöld saláta levelekkel tálalnak - a benne lévő anyagok semlegesítik a zsírt és nem engedik, hogy felhalmozódjon a szervezetben.

A húsleves főzéséhez, amely, mint a csirke, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, jobb, ha a húst bőr nélkül használják. Ha a hasított test zsírszövete nagyon sok, akkor jobb, ha a főzés előtt kivágjuk.

A kacsa főzéskor további növényi vagy állati zsírokat nem adnak hozzá. A kacsát elég hosszú ideig kell főzni ahhoz, hogy lágyabbá és lágyabbá váljon.

A konzervek húsának használatakor vízfürdővel vagy mikrohullámú sütővel kell előmelegíteni.

Egyes családokban vadon élő kacsahús lehet enni. Ennek a húsnak a zsírtartalma 6-szor kisebb, mint a hazai kacsahúsé, a tápérték 2-szer alacsonyabb (100 g hús csak 120 kcal). A vadkacsa húsát azonban elegendő hőkezelésnek kell alávetni, hogy semlegesítse azokat a parazitákat, amelyekkel fertőzött lehet.

A kacsa a főzéshez használható:

borscs, leves;
pörkölt egy potban;
zöldség pörkölt;
zselé;
pilaf;
házi hús pástétom;
szelet;
húsgombóc;
húsgombóc.

Kacsa receptek gyerekeknek

Kacsa leves

Tegyen egy kis kacsa és egy egész hagymát egy serpenyőbe és öntsön forró (kb. 80 0 С) vizet. Forralás után 5 percig forraljuk, majd ürítsük le a levest.
Vegyük ki a hasított testet és vágjuk szét részekre, tedd egy serpenyőben aprított sárgarépával, gyökerekkel (50 g petrezselyem és zeller), fedjük le vízzel, tegyük a tűzre.
Forralás után távolítsuk el a habot, adjunk hozzá passzív hagymát és 150 g köleset, jól mossuk forró vízzel, sóval ízlés szerint és szegfűbors.

A levest az ajánlattételig főzzük. Kívánt esetben összegyűjtheti és eltávolíthatja az emelt zsírt. A zöldeket a tálalás előtt adják hozzá.

Kacsamell mézes és cseresznye mártással

Előkészítés:

Vegyünk 2 kacsa mellet, alaposan mossuk le őket, és apró darabokra vágjuk őket, sótsuk egy kicsit.
Keverjük össze 2 evőkanál. l. mézes szerecsendióval és fahéjjal, egy kés csúcsán.
Kenje meg a melleit a keverékkel (pácolt), tegye egy tányérra, és hagyja két órán át.
2 óra elteltével szükséges a kiáramlott lé (de nem öntsük ki).
Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, tegyük a serpenyőbe a mellét fél órán át.
Ahhoz, hogy megkapjuk a mártást, hozzá kell adni 2 evőkanál gyümölcslé a léhez, amely a mell marinálásakor szabadul fel. l. konzerv cseresznye, pár percig forraljuk, és adjunk hozzá 1 evőkanál. keményítőt, jól keverjük.
Tegyünk egy sült mellet egy tányérra, öntsük a kapott mártást.

Sült kacsa

A kacsa hasítását meg kell mosni, papírtörülközővel szárítani, belsejében és kívül dörzsölni, sóval és fűszerekkel elegyíteni, sütőedénybe kell helyezni.
0,5 kg almát (lehetőleg savas fajtákat) mossunk ki, vágjuk ki belőle a magot, vágjuk szeletekre, és töltsük fel kacsával. A fából készült nyárs segítségével rögzítheti a kacsa bőrét.
Sütjük a sütőben 3 órán át, rendszeresen öntjük a hasított testet zsír és lé keverékével.

Folytatás a szülők számára

A kacsahús, bár hasznos, de nagy mennyiségű állati zsírt tartalmaz, biztosan nem adható 3 év alatti gyermekeknek.

Ellenkező esetben a gyomor-bél traktus éretlen szerveinek elviselhetetlen terhelése az emésztési folyamat romlásához, a hasnyálmirigy és a máj működési zavarához vezethet.

Összetételének köszönhetően az idősebb korú gyermekek által fogyasztott kacsa segít javítani a bőrt, a hajat, megtisztítja a mérgező anyagok testét, javítja az anyagcsere folyamatokat, javítja a vérszámlálást.

Dietetikus elmondja a kacsa hús tulajdonságait:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/

Kacsa hús

Ma a kacsahús a legtöbb esetben a hazai pézspa kacsa, amely viszonylag nemrég érkezett hazánkba, de nagyon gyorsan népszerűvé vált. Ma az ország legtöbb gazdaságában állattartás alapját képezik.

Azonban az Oroszországban már régóta tenyésztett és tőkésből származó más kacsák továbbra is nagyon népszerűek a magángazdaságokban. Hús- és viselkedési jellemzőik némileg eltérnek a pézsma kacsákéitól, de receptjeink óriási gazdagságának forrása volt.

Valóban, az egészséges kacsa húsát szeretjük, és ma is értékelik, annak ellenére, hogy a madarak viszonylag nehézkes emelni. Egy ilyen szerelem nem véletlen - sok csodálatos tulajdonsága van.

struktúra

A kacsahús a baromfihús sötét fajtáihoz tartozik - nagy mennyiségű véredényt tartalmaz, és maguk a rostok merevebbek, mint például a csirkehúsban. Ezért a kacsahúst nagyon hasznosnak tartják azok számára, akik anémiában és bizonyos idegrendszeri betegségekben szenvednek.

Mint minden vízimadár, a kiskacsák meglehetősen kövérek. A kacsa zsírjának fő része a bőrben koncentrálódik, így eltávolítása után a hús étrenddé válik. A kacsa zsír maga is nagy mennyiségű omega-3 telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek a valódi gyógyszerek a szív- és érrendszer számára, és javítják az agyi funkciókat.

Kacsa hús használata

A zsírsavak mellett a kacsahús számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: A, E, K vitaminokat, a B. csoport összes vitaminját, és bár nem reális, hogy a napi adagot hússal együtt, más termékekkel együtt, teljes mértékben képes biztosítani az élethez szükséges sok anyaggal.

A kacsahús felhasználása is abból adódik, hogy zsírtartalma miatt nagyon jó hatással van a szervezetben lévő férfi zsír- és zsírsavakból származó hím hormonokra és a nemi mirigyek szekréciójára, ami a teljes hím urogenitális rendszer működését serkenti.

A kacsa hús fehérjében gazdag. A szervezet nem könnyen felszívódik, mint például a tojásfehérje, de az esszenciális aminosavak gazdagabb forrása. Fontos továbbá, hogy a kacsa kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, mint bármely más hús. Ez a vitamin segít javítani a bőr állapotát és élesíti a látást.

Mindezek ellenére a kacsahúsnak két nagy hátránya van: ez oly sokak számára tiltott termék.

Kár és ellenjavallatok

Fatness - a kacsa fő csapása. Még akkor is, ha a bőrt eltávolítják a hasított testből, a kacsahús kalóriatartalma elég magas marad, mint például a marhahús. Ezért a kacsa nem kívánatos azoknak, akik túlzott súlyt és elhízást szenvednek. Ezen túlmenően a kacsa zsír a koleszterin forrása, amely, bár testünknek szüksége van, gyakrabban fordul elő túlzott élelmiszerben, és problémákat okoz a vérerekben.

A kacsahús második káros tulajdonsága az asszimiláció viszonylagos keménysége és összetettsége. Ez egyszerűen csak azok számára érhető el, akiknek gyomor- és bélrendszerük egy óra. Az emésztőrendszer és a máj különböző betegségei esetén a kacsacukrot nem ajánljuk.

De legyen az, hogy a hagyományos kacsacukrot tartalmazó receptek mindig igazi finomságok maradnak. Megfelelő előkészítéssel más termékekkel, a zsír kifolyik a kacsából, és felszívja a köret, lédús és ízletes ízű, és maga a hús puha és sűrű, és nem rosszabb, mint a grillezett csirke.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe

A kacsahús előnyei és kárai

A kacsa megszokta, hogy a vacsoraasztalnál nem gyakran látja. Talán az a tény, hogy a csirkék népszerűbbek, és talán az íze játszik szerepet. Nem minden háziasszony tudja mondani, hogy a húsos ételből ajánlott ételeket készít. És ez a musky kacsa, amely ideális a főzéshez, nem olyan régen népszerűvé vált. De a kacsahús előnyeit és kárát még érdemes megvitatni. Ázsiai országokban a hasznos tulajdonságok miatt több mint 4 ezer éve fogyasztják termékeiket.

A kacsa hús kémiai összetétele

A kacsa hasznos húsa nyomelemeket, makro-tápanyagokat, B, A, C, E, K. csoport vitaminokat tartalmaz. Minden csoportnak saját funkciója és tulajdonságai vannak.

Az első fontos elem a vas. A kacsa mérsékelt és hasznos. Ennek az elemnek az a tulajdonsága, hogy felelős a vér hemoglobinszintjéért. Ellenkező esetben a személy anémia szenved. Enélkül a vitaminok normál mennyiségben nem szívódnak fel. Ezekre a folyamatokra normálisan került sor, a személynek napi 20 mg-ra van szüksége. De kívánatos, hogy a női test félig annyi energiát fogyasztjon, mert a menstruáció során vért veszít.

Az A-vitamin jó a normál látásra. Ez az egyik legfontosabb tulajdonság, amelyet a gyermek testének szüksége van. A modern technológia korában ez fontos. Az elem segít a bőrgyógyászati betegségek kezelésében. B1 normalizálja az étvágyat, energizál, csökkenti az álmatlanság kockázatát, biztosítja a normális hangulatot. A B2 egy igazán nőies vitamin. Segít fenntartani a körmök, a haj, a bőr szépségét, normalizálja az anyagcserét.

A húsban nagy mennyiségben telítetlen savak találhatók, több, mint csirke, borjúhús, sertés. Ezek nagy jelentőséggel bírnak a magas koleszterinszintet szenvedők számára. Végül is hajlamosak a kár csökkentésére. Ha a testben telítetlen savakat találunk kis mennyiségben, fennáll a szív-, agy- és artériás betegségek kockázata.

A kacsahús táplálkozási és kalóriatartalma

A házi és vadkacsa kalória- és tápértéke más. Emellett egy hasznos termék indikátorai különböző módon készülnek, és az étel előnyei:

A kacsa filé 304 kcal-t tartalmaz.
Füstölt bélszín - 415 kcal.
A mellben, bőr nélkül - 145 kcal.
Sült kacsa - 307 kcal.
Főtt hús - 252 kcal.
Sült - átlagosan 279 kcal.
A húslevesben - 25 kcal. Ennek köszönhetően a kalória kacsa húslevélnek több előnye van, mint a kár.

Mi a hasznos kacsahús

Egyes mutatók szerint a kacsahús egészségesebb, mint a csirke vagy a marhahús. Itt van egy lista azokról a tulajdonságokról, amelyek a kacsahús előnyeiről beszélnek az emberi test számára:

A B-vitamin és más nyomelemek nagy mennyisége felelős a szinte minden testrendszer normális működéséért.
A férfiak maguk is azonosíthatnak hasznos tulajdonságot - a potencia növekedését.
A legtöbb hasznos elemet naponta kell bevenni.
A riboflavin és a folsav pozitív hatást gyakorol a nők egészségére és szépségére.
A termék használata javítja a látást és a bőr egészségét.
Kövér tisztítja a rákkeltő anyagokat.
Normálizálja az anyagcserét.

Meg tudok adni a baba kacsa húsát

Lehetséges és még szükséges a kacsahúst a gyermeknek adni. Az egyetlen kérdés az, hogy ez a bevezetés milyen korban nem lesz káros. A termék minden bizonnyal hasznos, bár hiányosságai vannak.

Nagyon nehéz a gyerek emésztőrendszere. A nagy mennyiségű zsír egészségügyi problémákat okoz. Azok a gyermekek, akik hajlamosak a teljességre, még egy ilyen hasznos termék sem adható meg későbbi korban ezen tulajdonság miatt. De a kacsa húsleves sokkal többet fog tenni, mint a kár.

A B-vitamin felelős a gyermek testének normális fejlődéséért. Hasznos az emésztő, reproduktív, idegrendszerre. És az aminosavak - az izomszövet építésének fő összetevője. Az A-vitamin, amint tudod, felelős a látás minőségéért, a bőrtől, még a dermis betegségeiben is hasznos.

A vas és a folsav növeli a hemoglobint. A kacsahús biztosítja a gyermek normális fejlődését, feltéve, hogy a szokásos módon használják. Ha a terméket a megengedett életkorból használja, és figyelni kívánja a kívánt kalóriabevitelt - ez csak akkor lesz előnyös.

A kacsa zsír előnyei és használata

A hostessek megpróbálják a kacsa húsát kevésbé zsírsá tenni, eltávolítani a többletet vagy választani a kis építményt. De a kövér jó háziasszony nem dob. Ezt összegyűjtik és tovább használják főzéshez, kozmetikában, otthoni gyógyászatban.

Ez állati zsír, és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Az Omega-3 és a 6 test nem termel önállóan. Az étkezési zsír lehetővé teszi a létfontosságú elemek számának feltöltését. A szervezet minden anyagcsere-folyamata kolint, szelént, E-vitamint biztosít. Az olajsav segít a szív-érrendszerben.

Mint minden zsírhoz, azt mérsékelten kell fogyasztani, hogy ne lépje túl a szükséges ártalmatlan mennyiséget. Ellenkező esetben fennáll a koleszterinszint növelésének kockázata. És a többi hasznos tulajdonság nem lesz összetévesztve.

A vadkacsa húsának előnyei és kárai

A vadkacsa pozitív és negatív oldala. A hús jó ízű. De azt is megfelelően kell főzni. Először is, ez nem kevésbé kemény, és szaga is lehet. De van erény - a vad egyén kevésbé zsíros, kevésbé kalória. Ezért néhány számára hasznosabb lesz.

Hogyan kell főzni kacsa

Egy kacsa, mint bármely más madár, másképpen főzik: párolt, sült, töltött, levesből készült, gulyás, pástétom. De ebben az esetben bizonyos szabályokat kell követnie. Nélkülük nem lehet jó finom edényt főzni. Gyakran a kacsa frusztrálja a merevségét, a kellemetlen szagát, a túlzott zsírtartalmát.

A főzési kacsa a hasított test kiválasztásával kezdődik. A fajtának húst kell tartalmaznia, nem tojást hordozónak. Ebben az esetben remélhetünk egy finomabb edényt.
A szag a kacsák sajátos jellemzője. Az étel nem szaga kellemetlen, a hús nem lehet több, mint két hónap.
Mielőtt elkezdené a készítményt, vágja ki a száját, hogy elkerülje a szagot.
Az ideális töltelék az alma, a citrusfélék, a gombák, a szárított gyümölcsök.
Átlagosan, ha a hasított test súlya 2 kg, akkor legalább 105 percig főzzük.
Mint minden madár, a főzés előtt a kacsát felolvasztják.
Ha a kacsát nem vágják, válasszon egy hüvelyt vagy fóliát.
Ha nincs fólia vagy hüvely, akkor a hasított test tetején saját zsírral öntözik.
A sütés előtt a kacsa gyorsan pörkölt, hogy a lé belsejében maradjon.
Ahhoz, hogy mindent főzzünk a csontra, először forraljuk fel a húst.
Ha a bőr kenderrel van ellátva, akkor énekel.

Kacsa és ellenjavallatok

Nem mindenki kedveli a kacát a zsírtartalma miatt. Ez a madár egyik legveszélyesebb tulajdonsága. Amikor a benne lévő zsír mennyisége már nem az emberek fogyása, hanem a problémás emésztéssel rendelkező betegek, más betegségek. Az összes zsír kivágása csökkenthető. De még mindig több lesz, mint a csirke, marhahús, borjúhús, sertéshús, ami rossz a legtöbb ember számára.

A zsír túlzott súlyt, koleszterinszint-problémákat okoz. Azok, akik az emésztőrendszer betegségeinek jelenlétében baromfit fogyasztanak, több problémát is okozhatnak. A hús nemcsak túlzott zsírt, hanem merevséget is okoz, különösen a gyermekek és az idősek számára.

A zsírégetés után emelkedő koleszterin káros. Végtére is, ez a szív- és érrendszeri betegségek, a vérerek veszélye.

Pancreatitis, gastritis, elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, májbetegségek a kacsák használatának fő ellenjavallatai.

Hogyan válasszuk ki a kacsa húsát

A kacsa hasított teste nem olyan könnyű választani. Esténként meg kell ismernie bizonyos szabályokat, hogy ízletes vacsorát kérjen a családnak. Az a tény, hogy a húsa "szeszélyes". A legtöbb ember nem kedveli a kacát, de csak azért állnak meg, mert helytelenül készítették vagy választották. A leggyakoribb problémák a túl kemény vagy zsíros hús.

A kellemetlen meglepetés elkerülése érdekében a vásárláskor helyesen kell eljárnia:

A piacon lévő kacsa valószínűleg finomabb, kevésbé káros. Végtére is, a legvalószínűbb a hazai termelés és kevesebb kémiai adalékanyagot tartalmaz.
Közepes méretűnek kell lennie. Sokan vonzódnak a nagy hasított testekhez, de a kacsa zsírja nem nagyon jó illatú.
A vékony madár sem jó. Száraz és merev lesz.
A bőrnek rugalmasnak kell lennie.
A hús világos színű.
A normál bőr nem ragadós, fényes, enyhén sárga.
Ha a szag nagyon kellemetlen - a madár öreg.
Az optimális életkor 6 hónap. A Broiler nem lehet több, mint 3.
A fiatal kacsa sárga mancsokkal rendelkezik, csőrük enyhén puha.

Hűtött madarat a szabályoknak -4 ° C hőmérsékleten, legfeljebb három napig tárolnak. Ezután kívánatos fagyasztani. Fagyasztva a hasított test még -15 ° C hőmérsékleten is három hónapig tart.

következtetés

A kacsahús előnyei és károsodása a nyomelemek jelenlétének köszönhető. A termék számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. De nagy mennyiségű zsír van benne. A kacsa hús ellenjavallt azok számára, akik az emésztőrendszer betegségei és a túlsúlya miatt szenvednek. Egy ízletes étel elkészítéséhez fontos a megfelelő hasított test kiválasztása, előkészítése feldolgozásra, különben nehéz és rossz illata lesz.