Szükséges tehát, hogy a melegebb vízben, a szobahőmérsékletnél valamivel melegebb vízzel áztassuk. Semmi esetre sem szabad forró vizet használni, ellenkező esetben az eredmény egy nyálkás gomba tömege, amely nem alkalmas élelmiszerre. A gombák áztatása után rendezni, öblíteni és hideg vízzel önteni. Ebben a formában legalább 12 órán át hűvös helyen kell hagyni. Egy meghatározott idő után elkezdhetjük a müzert főzni. A vizet le kell üríteni, csak hozzá kell adni néhány gomba és töltsön be kis mennyiségű 9% -os ecetet.

Eredeti kínai fa gomba előétel

2 csomag szárított fa gomba

1 kukorica

2 evőkanál. kanál növényi olaj

2 gerezd fokhagyma

100 ml szójaszósz

Hogyan kell főzni az eredeti kínai gombafát:

1. Készítsük előzetesen a kínai gombákat, és vágjunk apró darabokra.
2. A hagymát vékony félgyűrűre vágjuk, és növényi olajban sütjük jól melegített serpenyőben, gombával körülbelül 5 percig.
3. A kukorica dobozából ürítsük ki az összes folyadékot, és adjuk hozzá a szemeket a serpenyőhöz. Adjunk hozzá 1 csésze vizet a keverékhez, pároljuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
   
4. Öntsük szójaszószba, majd adjuk hozzá a sajtón áthaladó fokhagymát. Amint a serpenyőben lévő mártás elkezd forogni, a tüzet ki kell kapcsolni.
5. Készen áll a kínai rágcsálnivaló, amelyet a gomba szolgáltat.
   

Kínai saláta funchozával és fa gombával

1 csomag száraz kínai gombát

200 g főtt vagy füstölt csirke

1 kis hagymát

1 friss uborka

1 fokhagymás szegfűszeg

növényi olaj - sütéshez

cukor - ízlés szerint

szójaszósz - ízlés szerint

Hogyan készítsünk kínai salátát funchozy és fa gombával:

1. Gombák készítéséhez és durva aprításhoz.
2. A sárgarépát durva reszelővel retekezzük, hagymát vágjuk vékony félgyűrűre, keverjük össze gombával és sütjük meg növényi olajban.
3. Míg a zöldségek elérik a kívánt állapotot, a csirkehúsot csíkokra vágjuk, friss uborkát rostálunk, forraljuk fel, töltsük le egy szűrőedényben, és hagyjuk kihűlni egy kicsit melegre.
4. Amikor a zöldség végül készen áll, és a funchoz lehűlt, az összes összetevőt mély saláta tálba helyezheti. Ezután a salátát szójaszószsal, sóval és borssal kell szezonozni, hozzáadni cukrot és apróra vágott fokhagymát, és alaposan keverjük össze.
5. Ezt követően az edényt néhány órán át a hűtőszekrényben kell eltávolítani, hogy a salátát be lehessen önteni.
6. A funchozával és a fából készült gombával ellátott kínai saláta független ételként szolgál.

Tetszik a gombák? Készítsen finomabb ételeket receptjeink szerint!

http://domashniy.ru/eda/postigaem_tonkosti_aziatskoj_kuhni_-_gotovim_kitajskie_griby_re15/

Hogyan készítsünk kínai fa gombát: receptek ízletes és eredeti ételekhez

Ázsiai konyhát különféle szokatlan ételekkel meglep. A szokatlan nevű „muer” gomba a salátákhoz hozzáadható, vagy kiválóan ízletes ételeket készíthet velük. Ma megvitatjuk, hogyan készítsünk fából készült gombát, és érdekes recepteket.

Egzotikus snack az asztalra

A gombákat általában fás gombáknak nevezik. A fa törzseken nőnek. A szupermarketekben egy ilyen terméket kiszárítanak, így a háziasszonyok számára továbbra is a kérdés, hogy hogyan készítsünk egy fából készült gombát egy csomagból.

Tipp Fa gombák - egyedülálló fehérje-, vitamin-, mikro- és makrotápanyagok. A vasat gazdagítják, és az emberi egészség szempontjából nagyon előnyösek.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a vendéglátók szárított fa gombákból készítenek harapnivalókat, amelyek ízét a fűszerek és fűszerek hangsúlyozzák. Az ilyen aromás és hihetetlenül ízletes saláta elkészítéséhez meg kell látogatnia egy kínai boltot, mert a szokásos fűszerek mellett az ázsiai szakácsok által használt egzotikus kiegészítőkre lesz szükség.

Hozzávalók:

• 4 darab fokhagymás szegfűszeg;
• 3 csomag szárított fa gomba;
• ½ tl őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj;
• ½ tl koreai ételek ízesítésére;
• ½ tl Ajinomoto;
• ½ tl Piros bors.

előállítás:

1. Nem változtatjuk meg a hagyományokat és nem kezdjük meg a termékek előkészítését. A legközelebbi szupermarketben három csomagot kapunk szárított fa gombával.
2. Töltsön szárított müzli gombát egy mély tálba.
3. Töltsön szűrt vizet.
4. Hagyjuk fél órát, hogy megduzzadjon.
5. A megadott idő után ürítse le a vizet.
6. Tegye a gombát egy szűrőedénybe és alaposan öblítse le folyó vízzel.
7. Tedd a gombát a törülközőre.
8. Enyhén száraz, majd apró darabokra vágjuk. Ugyanakkor levágta a sűrűséget.
9. Az apróra vágott mürt gombákat tartályba helyezzük.
10. A fokhagymás szegfűszeg tiszta.
11. Finom aprítás késsel vagy átugorva a sajtóban.
12. Készítse elő a szükséges fűszereket és fűszereket.
13. Egy száraz serpenyőben öntsön finomított olajat.
14. Térjetek meg.
15. Aginomoto fűszerezett gombák.
16. Töltsön forró olajat, adjon hozzá fokhagymát és más fűszereket.
17. Mindegyik jól keveredik.
18. 8-10 órán keresztül a hűtőszekrényben gombát tartalmazó edényt küldünk.
19. Rendszeresen keverje össze a snacket.

Tipp Minél hosszabb ideig pácolják a fa gombát, a finomabb étel.

Hogyan kell főzni szárított kínai fa gomba?

Leggyakrabban fekete fa gomba található a boltok polcain. Ezek azonban még mindig fehérek és sárgaek. Mindenféle ehető és közülük ízletes sós ételeket, valamint salátákat készíthet. Érdekes étel a fehér gomba. Használat előtt elő kell készíteni, mivel az ilyen gombákat préselt szárított formában értékesítik.

Hozzávalók:

• 2 csomag fehér fa gomba;
• 1 teáskanál. paprika;
• 5 darab fokhagymás szegfűszeg;
• szójaszósz - 4 evőkanál. l.;
• 1 teáskanál. cukor homok;
• 1 teáskanál. forró piros paprikapor;
• 60 ml finomított napraforgóolajat;
• 2 hagymát.

előállítás:

1. Távolítsa el a gomba brikettet a csomagolásból.
2. A szárított fehér fa gombát mély tálba tegye.
3. Töltsön forró vizet.
4. Fedjük le az edényeket fedéllel, és hagyjuk a gombát 25-30 percig. Ez idő alatt a szárított fa gombák megduzzadnak és kinézni fognak.
5. Miközben a gombák duzzadnak, készítsük fel a hagymát.
6. Tisztítjuk és nashinkuemet félgyűrűk formájában.
7. A szükséges mennyiségű fűszer és szójaszósz mérése.
8. A gombák szűrőedényben vagy szitán helyezkednek el, és jól öblítik.
9. A napraforgómag finomított olajában hagymát adjunk aranyra.
10. Ezután adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.
11. Öntsük szójaszószba.
12. Kényeztesse a fokhagymát.
13. Add hozzá a serpenyőbe, és helyezze el a gombát.
14. Előre vágni kell őket.
15. Minden keverjük össze és sütjük 7-10 percig.
16. A kész salátát melegen vagy hűtve lehet fogyasztani.

Eredeti saláta

Nézzük meg a másik lehetőséget, hogyan kell főzni a kínai fa gomba. Könnyű zöldségekkel kombinálva a fás gombák finom salátákat készítenek. Az íz javításához pár szokatlan összetevőre van szükség, például az osztriga mártással és a szezámmagolajjal.

Tipp A legegyszerűbb módja annak, hogy sült burgonyát gombával főzzük. Előre áztatott gomba, majd pörkölt. Ez az étel nem csak ízletes, hanem nagyon kielégítő.

Hozzávalók:

• 100 g szárított fa gomba;
• 2 db friss uborka;
• 1 ½ teáskanál só;
• 2 db fokhagymás szegfűszeg;
• ecet - 1 evőkanál;
• Osztriga mártással - 1 evőkanál;
• szezámmag olaj - 2 evőkanál. l.

előállítás:

1. Amint már tudod, az előszárított gombákat áztatni kell.
2. Fél óra múlva a gombák megduzzadnak.
3. Folyó vízzel mossuk és kis kockákra vágjuk.
4. Tedd a gombákat vastagfalú edényekbe, szűrt vizet öntsünk és helyezzük a tűzhelyre.
5. Forraljuk 30-40 percig.
6. Főtt gombák egy szűrőedényben helyezkednek el, és a felesleges folyadékot dekantálják.
7. Hagyjuk lehűlni.
8. Friss uborka jól mosott, szárított.
9. Vágjuk kockákra vagy szalmára.
10. Egy saláta tálban terjedtünk, só ízlés szerint.
11. Az uborkát ezen a formán egy órán át hagyjuk.
12. A felszabadult gyümölcslé kiszárad.
13. Csiszolja a fokhagymás fogakat.
14. Kombinálja ezeket az összetevőket gombával.
15. Minden keverék, ecet és osztriga mártás.
16. Add szezámmagolajat.
17. Keverjük össze, és 10-15 percig hagyjuk beönteni.

Tipp A fából készült gombák főzése előtt ne felejtsük el, hogy vízben áztassuk őket. Elvileg elég fél óra, de néhány fajtája 2-3 órát vesz igénybe, hogy megpuhuljon és megduzzadjon.

Lásd még:

A szárított fás gombák javítják a könnyű leves, sós snack vagy eredeti saláta ízét. A főételekhez főtt gombákat adunk, hússal töltött, főtt zöldséges ételekkel. Óvatosan válassza ki a terméket, tanulmányozza a csomagolás címkéjét, mert az alacsony minőségű fa gombák elronthatják a kész étel ízét. Bon étvágy!

http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/

Kínai fekete fa gomba muer - kár vagy előny?

Muer gomba (kínai fekete fa gomba) főként ázsiai országokban található. Az osztriga gomba formájú, főleg lombhullató fákon, a tűlevelű fáknál nő. A kínai úgynevezett gomba "fás fül", és tényleg úgy néz ki, mint egy fül. Ez a gomba csak hasznos anyagok tárháza: fehérje, B és C vitaminok, nyomelemek (vas, kalcium, foszfor) és a zsír teljes hiánya.

Van egy legenda erről a gombaról, mintha először ez a gomba megjelent volna egy fában, melyet Júdás, a Jézus árulója választotta. Azok az emberek, akik látják a gomba hasonlóságát az emberi fülvel, ezt a gomba "Júdás fülének" nevezték.

Muer gomba leírása

Kétféle fúvókafaj van: fül alakú aurikulia és szőrös. A megjelenésük és a színük különbsége - a fül alakú gombák fül alakú kupakkal és zselés áttetsző hússal rendelkeznek, és a szőrösek (fehér kínai fa gombák is) a szürkésbarna színű, szürke színűek, és húsuk szürke-fehér. A fül alakú auricularia egy népszerűbb típus.

Mellesleg, a gomba gomba nem mindig fekete. Fehér típusú gomba (desszert) és sárga van. Az orosz szupermarketekben gyakran fehér színű kínai gombafélék találhatók szárított formában.

A fül alakú auricularia nagyon rövid lábú, és jól illeszkedik a fához. A gomba pépe átlátszó, nagyon vékony és zselés. A tetején lévő sapka általában durva, és belseje sima, mint egy fülbevaló. Szárításkor a gomba keményedik és mérete csökken, de nem sok.

A gomba élőhelye minden erdőben előfordul, mivel a gomba parazita. Általában gyenge vagy halott fákon található. A gomba sajátos élőhelye a lombhullató fák: éger, idősebb, tölgy, juhar.

A fa gomba muer használata

A gomba az ókori idők óta használatos az orvostudományban és a főzésben, különösen az ókori Kínában. Például ezeknek a gombáknak az infúzióját az ókori kínai népek használták a torok szemeinek és megfázásainak kezelésére.

Emellett a gomba felhasználását Európában - Németországban, Skóciában és Írországban - a történelmi adatok szerint állapították meg.

Az egérgomba orvosi tulajdonságai

A fűnyíró hasznos anémia, magas vérnyomás, cukorbetegség és elhízás esetén. Rákellenes anyagokat tartalmaz, és a gomba a felső légutak fertőzéseivel foglalkozik, és könnyű antibiotikumként hat. A kínai fa gombák használata az idősek napi étrendjének szükséges attribútumává teszi őket.

A legtöbb esetben a muerert a következők kezelésére és megelőzésére használják:

• vérszegénység
• Hipertónia, elhízás és cukorbetegség
• Megnövekedett savasság és koleszterinszint
• Csökkent immunitás

A népi és hagyományos orvoslásban a fül alakú auricularia használható. Például súlyos mérgezés kezelésében aktív szénként működik, azaz erős abszorbensként működik. Az elnyelő tulajdonságokon túlmenően a mügőgomba prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, amely lehetővé teszi a gasztrointesztinális traktus betegségeinek alkalmazását.

A mûvésznek a vér összetételének javítására való képessége miatt a hagyományos orvostudomány használja a sugárzás és a kemoterápia után az emberi test helyreállítására. Emellett a muer fa gomba olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely hasznos a sportolók számára - javítja az anyagcserét és csökkenti a testtömeget, mivel a gombában nincs zsír.

A fül alakú auricularia számos szívesség- és érrendszeri betegségben is előnyös, nevezetesen a véralvadás terápiás hatása van, ami segít megelőzni a vérrögök előfordulását; segít rosszindulatú és jóindulatú daganatok jelenlétében; hemosztatikus, gyulladáscsökkentő és érzéstelenítő hatása van.

Élelmiszer-összetétel a müzertől és a főzéshez

A fűnyíró gazdag táplálkozási összetételű, nevezetesen fehérje-, szénhidrát-, vitamin-, makro-tápanyag- és nyomelemekben gazdag. Ide tartoznak a magnézium, a kalcium, a szilícium, a kálium és az emberi test által igényelt egyéb elemek.

A kínai gomba gombák főzésének lehetősége: főzni, sütni, idősebb gombákat sütni és nyers "fiatalokat" enni, például a saláta funchoza hozzáadásával. Kicsit édesek, kicsit szétzúzódnak a szájban és hasonlítanak a porcra.

A Muir gombák különböző termékcsoportokkal kombinálva kiválóan kiegészítik a húst, a főtt rizst és a burgonyát. És ha sült hagymát, csirkemellet, gyömbért, fokhagymát és egy kis szójaszószot adunk hozzá a gombákhoz, és 10 percen át gyengéd tűzre tesszük, akkor kedvenc kínai és japán finomságot kap.

Általában zsákokban vagy dobozokban, szárított formában értékesítik. Mielőtt eszik, meg kell tölteni a gomba vízzel, és hagyja körülbelül 2 órán át. Ideálisan lefekvés előtt áztassa őket, és hagyja éjszakánként. Ezután a gombák duzzadnak és méreteik növekednek. Annak érdekében, hogy a gomba ízét csak néhány darabra érezze, az egész csomagot nem kell egyszerre használni. Az áztatott gomba 2-3 napig tárolható a hűtőszekrényben. A száraz gomba nagyon hosszú ideig tárolható.

Egy másik szokatlan jellemzője a kínai fekete mézes gombáknak, hogy nincsenek gomba ízük. Amikor a gomba csak kiszáll a csomagból, érezheti a füst könnyű illatát, amely az áztatás után teljesen eltűnik.

Gomba termesztés

Azok számára, akik kedvelik a gombák termesztését, nagyszerű hírek állnak rendelkezésre - ezek a gombák otthon termeszthetők! Elég, ha 2 lapot készítünk egy lombhullató fa ágai (juhar, idősebb, éger) és helyezzük el a gomba micéliumot. A szakemberek által ajánlott ágak hossza legfeljebb 1 méter, átmérője 15 cm.

Kedvező idő az ültetéshez - áprilistól májusig. A gombákat 20 fokos hőmérsékleten kell csírázni speciális cölöpökben. A csírázási folyamat általában 3 hónapig tart, majd a naplókat védett helyen állítják be.

Ha az időjárás meleg és nedves volt, akkor a nyár végére képes lesz a kész gyümölcs összegyűjtésére! Érdemes megjegyezni, hogy a betakarítás csak akkor történik, ha fehér pórusok jelennek meg a kupak alján. A gyümölcstermesztés általában 6 évig tart, de minden gondozási körülmények között.

A kínai muer gombák teljesen ártalmatlanok az emberi testre, és egyébként nincsenek mérgező társaik a természetben. Az egyetlen dolog, amit félni, a gombák összetevőinek egyéni intoleranciája, például kitin. A szoptatás és a terhes nők körében is különös figyelmet és óvatosságot kell végezni. Nem javasoljuk, hogy 10 évesnél fiatalabb gyerekeknek adhassunk gomba.

Összefoglalva azt szeretném, ha nem félsz kísérletezni, de ésszerű keretek között, nézd meg, mit eszel, és élvezze az étkezést!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Fekete fa gomba muer ("fa fül" vagy "Júda fül")

A kínai exportált szárított fa gombák népszerűek a világ minden táján. Ezek nem csak finomak, hanem gyógyulások is. Az ilyen gombákkal ellátott táska vagy doboz vásárolható üzleteinkben. Nem csak szakosodott, hanem szupermarketekben is.

Woody gomba (muer) a kínai orvoslásban

Hosszú ideig a kínai orvoslás az emberi egészség kezelésére és fenntartására szárított muffert („tűzifa” + „fül”) használ. A "fafülek", a fül alakú auricularia (Auricularia auricula-judae) és a szőrös (Auricularia polytricha) jelentős mennyiségű fehérjét, vitaminokat (C és B csoport) és nyomelemeket tartalmaznak. A gomba, a kalcium és a foszfor ezekben a gombákban kétszer több, mint a húsban. Ugyanakkor a fák a zsírmentes élelmiszerek. Szinte nincs kalóriája.

A kínai orvoslás azt javasolja, hogy az idősebb embereknek gyakran van egy müztere. Ezek a gombák anémia, magas vérnyomás, cukorbetegség és elhízás esetén is hasznosak. Az orvosi cikkek meggyőző mutatókat biztosítanak a koleszterinszint csökkentésére, javítják a szív- és érrendszeri állapotot (magas kardioprotektív hatás), és megerősítik a fa fülében lévő tumorellenes anyagokat. A gyomor megnövekedett savassága normalizálódik, az irritált és gyulladt nyálkahártya megnyugszik. Ezek a gombák könnyű antibiotikumként működnek, gyulladáscsökkentő hatásokat biztosítva. A gombák antikoaguláns aktivitása a heparin hatásához képest. Konkrét recepteket adnak, amelyek közül ősszel hasznos tanácsot adhat a felső légúti fertőzések kezelésére a tej gombákkal. Igaz, a terhes és szoptató nőknek, valamint a gyermek megfogalmazásának megpróbáltatását nem szabad „fák fülével” visszaélni.

Gomba leírása

Két fafajta érdekel: a fül alakú auricularia (Auricularia auricula-judae) és a szőrös auricularia (Auricularia polytricha). Ezeket a gombákat Oroszország területén is megtalálják, de kevéssé ismert ehető gomba. Az Auricularia auricula-judae sapka mérete 2-10 cm, vastagsága legfeljebb 0,5 cm. Az alsó rész ráncos. A hús áttetsző, zselés. A felső oldal bársonyos. A gomba szaga szinte semmi. A sapka színét az életkor és az élőhely befolyásolja. A fiatal „fülek” bíborabbak, az életkor pedig barnaek, világosbarnavá válnak, lila színárnyalatot tartva. Nedves gomba a vöröses-barna lumenéhez, alig észrevehető lila csillogással. A "fülek" csoportokban nőnek, gyakran sűrűek. Néha egyetlen gomba van. A fül alakú auricularia a lombhullató (kevésbé ritka tűlevelű) fajok élő és száraz fáin fekszik.

A szőrös auricularia (Auricularia polytricha) vagy az „ezüst fül” szürkésbarna színű, szürkebarna színű. Ezek a gombák könnyebbek, még szürkésfehérek is.

Amint életkoruk, a fa gombák gyümölcsös testei durvábbak lesznek, és a bázistól kezdve fokozatosan válnak. A fák fülét az erdőkben és parkokban találjuk, gyakran az éger és az idősek között. Kínában nemcsak a vadon termő gombákat gyűjtötték össze, hanem speciálisan termesztett gombákat is. A Muer-t különféle fa helyettesítőkön termesztik, még szalmán is. Az Auricularia nyersen lehet fogyasztani (például salátákban) és szárított formában. A gátlástalan beszállítók néha szárított osztriga gombákat kínálnak e gombák helyett. Száraz és tömörítjük őket kemény lábakkal.

A fa gombák hihetetlenül népszerűek Kínában, Thaiföldön és Vietnamban. A kínai (különösen Tajvanon) a dél-kínai (Guangzhou) aurikulát „muer” -nek hívja - „van yee”. Vietnami - „mok nkhi”. Hazánkban a fás gombák a Primorye-ban ismertek. Az európaiak nem gyűjtik őket a gomba szagának és ízének hiánya miatt. Egzotikusnak tekinthető, amelyet az ázsiai országokból könnyebb importálni.

Hogyan készítsünk fából készült gomba?

A száraz, fás gombák "Júda fülei" fekete hasított papír csomóknak tűnnek. A száraz „ezüst fülek” kissé kisebbek, szürkeabbak. Ellenkező esetben a két típus hasonló. A főzés előtt a gombákat vízbe kell áztatni. Az ínyencek komplex rendszert kínálnak, hideg és meleg vízben váltakozó áztatással, majd egy napig a hűtőszekrényben lévő gomba öregedésével. A kínai (és én) megkönnyíti. A gomba tartályba kerül és hideg vízzel tölti ki. Sok víz kell, hogy egy duzzadt „fa fül” alig hasonlít egy kis száraz csomóhoz. Ne töltse ki egyszerre az összes csomagolást. Ez elég lesz többször. Elég, ha egy vagy két darabot veszünk, hogy megnézzük az eredményt és értékeljük a gomba érdemeit. Áztatás után 6-8-szor nő a térfogatáram. A minimális áztatási idő 2 óra. Jobb áztatás egy éjszakán át. Ezután a gomba tárolható a hűtőszekrényben (legfeljebb két napig) bármilyen megfelelő méretű tartályban. A megduzzadt "fafül" megmossák és levágják a gyümölcs testének a fához való rögzítésének helyét. Vágjuk a gombát a főzéshez megfelelő részekbe. A csiszolás nem éri meg, ha a recept nem biztosítja. A müzli íze egyáltalán nem olyan, mint egy gomba. Ez inkább a tenger gyümölcsei. A gomba gyümölcse zselatinos, pontosabban zselatinos. Sőt, az alsó rész jobban néz ki, mint egy ízletes hryashik, a felső (hullámos) sokkal puhább.

Nemcsak a csomagokban, hanem a matchbox méretének megfelelő csomagokban is értékesítjük a muert. Van egy fa gomba, amelyet előzetesen fekete és szürke pelyhek állapotába zúznak. A teljes áztatási ciklus után a térfogata majdnem 10-szeresére nő.

Ezek a gombák szinte mentesek a gomba ízéről, de kellemesen ropognak. Tökéletesen kombinálódnak egy hatalmas számú termékkel, kiegészítve ízüket. A fa füleit lehet főzni, párolni, sózni és pácolni. Az elkészítésükre nincs konkrét idő, mivel ezek a gombák még nyersen is elfogyaszthatók. Annak érdekében, hogy „érezhessük” a gomba, keverjük össze sült hagymával, kész csirke filé, darabokra vágva, szójaszószban vagy tejföllel, egy kis gyömbérrel (ne cseréljünk!) És néhány fokhagymás szegfűszeget. 10 percig mindent eloltani. Só, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

Száraz, hűvös helyen, egy zsák szárított fa gombát tárolható hosszú ideig. Az áztatott gombákat a hűtőszekrényben 2–3 napig tartják zárt edényben. Ha a "fül" szélei barnaekké válnak, töltsük fel a gomba vízzel, öblítsük le, majd főzzük.

http://www.podmoskovje.com/chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Hogyan kell főzni kínai fa gomba

A keleti konyha régóta híres rendkívüli ételekről és eredeti receptekről. Az összetevők, a különböző ízek és az egzotikus ízek kombinációja meglepheti a legkiválóbb ínyenceket is. Az ázsiai konyhák egyik legjelentősebb helye a gombák, melynek száma több mint száz faj. Továbbá, hogyan kell főzni, főzni, tárolni ezeket a gombákat, nevezetesen a kínai fás gombákat.

Kínai gombák

A Közép-Királyság lakói főleg fás fajtákat fogyasztanak. A legfényesebb és leggyakoribb képviselők a muer, a shiitake, a tipp, a matsutake és a kikurage. Korábban az elesett fák erdején termesztették, és a modern változatban kiválasztott mikroklímájú szobákat használnak, ahol a micéliumot speciálisan vágott száraz tuskókon termesztik, amit számos fotóban láthatunk. Leggyakrabban ezekből az ajándékokból főzzük forró ételeket, leveseket és salátákat. Kínában azonban sok mérgező faj van, amelyeket természetesen nem használnak a főzéshez.

Kínai fa gombák: az előnyök és a kár

Ezek a vadon élő állatok szokatlan képviselői az ősi idők óta ismertek jótékony és gyógyító tulajdonságaikról. Használata hatalmas számú nyomelem és vitamin jelenléte, amelyek közül a fő a vas és a kalcium. A gombák, mint további profilaktikus szerek, ajánlott vérbetegségekben, trombózisban és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A készítményben lévő komponensek hozzájárulnak a vér hígításához, ezáltal javítják a vérkeringést. Rendszeres használat esetén a szervezet immunrendszerének védelme nő, a koleszterinszint csökken, a légzés friss lesz és kellemetlen szagok nélkül. Most ezeket a termékeket aktívan használják a főzéshez és az alternatív kínai orvosláshoz.

Figyeljen! A csoda gombák is károsak lehetnek az emberi testre. Ezért használat előtt meg kell vizsgálni egy adott személy toleranciáját és allergiás reakcióját.

Az ehető termékek önmagukban nem mérgezőek, de minden más gombához hasonlóan, a szomszédságban is elnyelhetik a káros anyagokat, ezért biztosítani kell, hogy azok eredetük legyen.

Kínai gombafajták

Hagyományosan a Kínában tuskókon termesztett hosszú lábú gomba több alfajra oszlik:

fekete

Ez a fajta fa gomba az ázsiai konyha fő helyét foglalja el. A leghíresebb és legnépszerűbbek:

• A shiitake a legváltozatosabb és szinte minden ételben használható. Száraz formában ízesítőszerként használják, így az étel szokatlan ízű és aromájú. Ez az alfaj nekünk a „szokásos” szerkezete van: egy hosszú láb, sötétbarna sapkával.
• Muir gomba - rendkívül hasznos az emberek számára. Tartalmaz egy nagy mennyiségű gyógyító hatású vitaminokat és nyomelemeket. A természetben nem csak fekete, hanem fehér színű, sárga színben is megtalálható. Nagyon tápláló és tápláló termék, amelyet főételként használnak, vagy kiváló kiegészítőként.

fehér

A fehér fa gomba vagy a Tremella fajta (a közös "ezüst fül") a kínai konyha hagyományos képviselője. Kiváló édes ízűek, szárított formában kissé ropogósak és felülmúlhatatlan levesek főzésére szolgálnak. A készítmény jótékony hatású komponensekben, valamint D-vitaminban gazdag, amelynek bősége hozzájárul a test megfelelő fizikai fejlődéséhez. Továbbá, a fehér típusnak kedvező hatása van a gyomor-bél traktusra, kiküszöböli a pigmentnek az arc bőrén való eltűnését, és mint kiegészítő terápiát alkalmazzák a számos betegség kezelésében. Ezt a kínai népi gomba-képviselőt a Mauer-nél tiszteletben tartják, és főleg ünnepi ételekben használják.

Préselt száraz kínai gombák

A szupermarketek polcain a fent említett fafajták gombáinak nagy része szárított és préselt formában jelenik meg. Nagyon kényelmes és praktikus, nem sok helyet foglalnak el, és nem igényelnek különleges tárolási és szállítási feltételeket. A gombákat vízzel öntjük, és óránként többször növekszik. Ezután friss és csak vágott formában használhatók. Száraz formában tökéletesen kiegészítik a levest, a főételeket és a salátákat.

Kínai fa gomba egy csomagban

A fentiekben említett gombákat különböző súlykategóriákban lévő kényelmes dobozokba préselik és csomagolják, majd az összes kontinensre szállítják. A szupermarketek polcain és az online áruházak oldalain hatalmas választékot találnak a kínai fa gombák közül, amelyek kielégítik a legkényesebb ínyencek ízlését.

A gomba főzésének titka

A kínai ételeket széles körben használják és főzik. Hazánk nyílt terében az ilyen gombákat csak szárított formában szállítják lezárt vákuumcsomagolásban vagy dobozokban, és előkészítésük fő titka az a képesség, hogy felkészüljenek a felhasználásra és helyreállítsák eredeti állapotát. Az egyszerű áztatásnak is vannak saját finomságai és jellemzői:

• Szabadítsuk ki az árut a csomagból;
• A szárított termék mély edénybe kerül;
• Töltse fel a félkész terméket forró vízzel szobahőmérsékleten, hogy az lefedje a gombák teljes felületét. Ebben az állapotban legalább 120 percig kell feküdniük;
• Ezután ürítse ki a vizet, öblítse ki a gombát és töltse fel őket vízzel, de ezúttal hideg;
• Határozza meg az edényt a hűtőszekrényben 4 órán át.

Ezek után a vásárolt áruk teljesen készen állnak a további feldolgozásra és a főzésre.

Fontos! A szárított félkész termékek forró vízzel való visszaállítása semmilyen esetben nem megengedett. Elvesznek a szerkezetük, és végül egy csúnya és használhatatlan keverék lesz.

A gombát a következő módon lehet főzni: áztassa a terméket szójaszószban, főzzük, majd sütjük növényi olajban hagymakarikákkal - és egy finom ételeket kapsz vacsorára.

Összegezve

Kínai fa gombák, receptek készítése az interneten megtalálható fotókkal, kiváló konyhai kiegészítők. Kombinálja őket húskészítményekkel, baromfi ételekkel, zöldségekkel, levesbe, és kap egy eredeti, igazán ízletes, tápláló és egészséges táplálékot, amely az alternatív gyógyászat szakértői szerint általános megerősítő, csökkenti a koleszterint, csökkenti a szívbetegségeket, hajók és még sok más.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Fa gomba főzés recept - lépésről lépésre fényképekkel és videókkal

A fa gombák, más néven muer vagy fülek, nagyon népszerűek Ázsiában. Megadták a nevüket, mert nőnek a fák kéregén. Kínai gyógyítók széles körben használják a fa gomba a gyógyászatban. Arra hivatkoznak, hogy az ételgyújtó használata az élelmiszerekben segít eltávolítani a toxinokat a szervezetből, erősíti az immunrendszert. És ez nem meglepő, mert a vitaminok mennyiségével a fa gombák semmiképpen sem rosszabbak a zöldségekhez és a gyümölcsökhöz, sőt az ásványi tartalom szempontjából is meghaladják a húskészítményeket.

Fontos: csak szárított gombát használhat az élelmiszerhez, különben károsíthatja az egészségét. Nedvesített formában a termék eltarthatósága két nap.

A kész fás gombák étvágygerjesztő aromájúak, a sós íz pedig más termékekkel keverve. Szinte minden szupermarketben vásárolhatja meg őket, és száraz formában, kis dobozokban értékesítik. A kínai gombával főzött ételeket hússal, különböző tenger gyümölcseivel kombinálják. Nagy egészséges salátákat, szószokat, leveseket készítenek. Hogyan készítsünk kínai fa gomba, akkor a lépésről lépésre fotókat és videókat fogjuk látni honlapunkon.

http://povar24.info/drevesnyj-grib-recept-prigotovlenia.html

Hogyan készítsünk fából készült gombát

Jó napot a kulináris blog összes látogatójának: "Készítsen egyszerűen és ízletes"! A közelmúltban hirtelen akartam kínai faanyagokat, amelyeket kis csomagokban extrudált formában értékesítenek. Amit szeretek, azok költsége (csomagolás kb. 10-15 rubel) és előkészítésük sebessége. Most részletesen elmondom és megmutatom, hogyan készítsünk száraz fás gombákat.

Vegyünk:

• egy csomag szárított préselt gomba;
• nagy hagyma;
• só és fűszerek.

Az első dolog, amire szüksége van, hogy töltse fel a gomba a hideg vízzel, és hagyjon öt vagy hat órát. Ez alatt az idő alatt két-háromszor növekszik.

Amikor a gombát jól végzik, vágjuk őket csíkokra (vagy tetszés szerint), távolítsuk el a kemény töredékeket (általában ezek növekedési pontok), és alaposan mossuk le a fa gombát folyó víz alatt.

Hámozott hagymát félgyűrűre vagy kockára vágva, növényi olajban megsütjük. Néha hozzáadok egy kicsit krémes - így a hagymát aranyra és kellemes aromájúvá teszi.

A főtt szárított faanyagokat éhgyomorra lehet fogyasztani, ha csak növényi olajban sültek

Ha a hagymát puha, adjunk hozzá szójaszószot (finoman apróra vágott fokhagymát adhat - ha szükséges), ha van - teriyaki vagy szójaszósz. Ha nem, egyszerűen sózzuk meg a fa gombák főzésének végén.

Adja hozzá az elkészített gombákat.

És megpirítjuk még öt-tíz percig. Nincs értelme hosszú ideig pörkölni, csak engedje, hogy áztassa a vaj és a mártások aromáit. Ha nem adta hozzá a mártást, sózza meg a párolt fás gombákat.

Valójában ez az egész. Ezeknek a gombáknak az a sajátossága, hogy az egyik zsákból származó gomba két adagot kap a kész ételből. És még egy pillanat - kissé „gumi” maradnak, de személy szerint én is tetszik.

Ezek a főtt fa gombák nagyon jól kombinálhatók rizs vagy hajdina.

http://prigotovprosto.ru/vegetable/kak-gotovit-drevesnye-griby/

Kínai fa gomba. Hogyan készítsünk fából készült gombát

Az ázsiai konyha, különösen az egyes összetevők, néha sok kérdést vet fel. Mindezek a hihetetlen finomságok hátterében a kínai fa gombák nagyon hasonlítanak a házi készítésűekre. Tökéletesen illeszkednek a világ számos konyhájának ételeibe, így egyedülálló ízletes ízű. Ezért ma arról fogunk beszélni, hogyan kell a fa gombákat főzni.

Az égi birodalom lakói több alfajot bocsátanak ki. Most megismerkedünk velük.

shiitake

A shiitake-féle gomba több száz éve megtalálható a nemzeti konyha összetételében. Ez a kínai gomba vizuálisan hasonlít az orosz gombáinkra. Lába és kalapja is van, bár kizárólag a fákban nő.

Shiitake, amikor éppen levette, kellemes sötétbarna árnyalatú. A szárítás folyamatában sötétebbé válik, majdnem fekete lesz. A szupermarketek polcain friss és száraz shiitake található. Ha az előnyökről beszélünk, teljesen univerzálisak, és minden ételben használhatóak.

Az egyetlen dolog, amit előzetesen meg kell tenni, hogy tiszta vizet öntsünk a száraz shiitake-ra. Egy ilyen eljárás segít visszaállítani elveszett nedvességüket. Ezután a gomba felhasználható a főzéshez.

A szárított gombák aromás ízesítőként használhatók, hangsúlyozva más termékek ízét.

Gomba, fekete fa müzör vagy "fa fül" parazitálódik, fák törzsét választva lakóhelyként. De az embernek csak hasznára van.

Ez a kínai fa gomba nagy mennyiségű fehérjét és vitamint tartalmaz. Ezen túlmenően a hangtompító kiváló vasforrás. A gombák segítenek az étvágy növelésében és az általános egészség erősítésében.

De a muer nem mindig fekete gomba. Fehér (finom) és sárga gomba látható. A szupermarketekben fehér, szárított, nagyon tápláló és ízletes muerert találunk. A szervezetünk számára szükséges aminosavakat és poliszacharidokat tartalmaz. Ezenkívül a fa gomba foszfort és vasat tartalmaz.

Syangu

Egy másik, a Kínában népszerű étkezési gomba a syangu. Általában száraz formában jönnek a boltok polcaira, ezért előzetesen áztatni kell őket. Ezt követően nőnek és eredeti formájukat esernyő formájában formálják. A gombáknak nagyon merev lábuk van, ezért nem használják az ételt. Syangu gazdag illatú.

Ők is nevezik téli gomba. Kínában a syangu termesztése különleges helyet kap, és az ország maga a második helyen áll a világ termelésében. A gombák aminosavakban és enzimekben gazdagok, és jelentős mennyiségű D-vitamint tartalmaznak.

A gombák előkészítése

Bármely, a mi országunkba behozott kínai gomba mindig szárad és vákuumcsomagolással van lezárva. Ez a szállítási lehetőség nem rontja a táplálkozási tulajdonságokat vagy az ízt. De ez csak azzal a feltétellel, hogy elkötelezett a visszaszerzés módjára.

A gombák előkészítése további feldolgozásra a banális macerációra csökken. De itt van néhány finomság.

Hogyan készítsünk faanyagokat: megmunkáló technológia

A profi szakácsok a következő opciót használják:

1. Távolítsa el a polietilént és távolítsa el a gombát.
2. Helyezze a szárított gombákat egy mély tálba.
3. Adjon hozzá tiszta, forralt vizet szobahőmérsékleten. A folyadéknak ki kell takarnia a gombát, de szabad hely marad a serpenyőben. Ne feledje, hogy a gombák mérete jelentősen nő.
4. A fa gombáknak két órát kell tölteniük vízben. Aztán mosni. És ismét tiszta vízzel töltik ki, de már elég hidegek.
5. Az edényt gombával 4 órán át hűtőszekrényben kell elhelyezni. Ezután a gombák teljesen felkészültek a további felhasználásra.

Elég hosszú eljárás. A kínai nem annyira zavar. A száraz gomba tömegét nem túl hideg vízzel öntsük, és néhány órán át hagyjuk. Ezután a gombákat megmossuk és megkezdjük a főzést.

Ne feledje, hogy a száraz gombák forró vagy forró vízzel való helyreállítása nem lehetséges. Ebben az esetben a jó minőségű gombák helyett egy nem tapadó masszát kap.

Ha az összes ajánlást követik, akkor a tálban meg kell várni a gyönyörű sötétbarna gomba. El kell távolítani a gomba szárának alját, mivel ez az a hely, ahol a gomba a fához kapcsolódik. A kalap és a többi láb a főzéshez használható. Ne feledje, hogy a lábak - kemény, de a sapka - nagyon szelíd.

Kínai gomba receptek

Először egy fából készült gomba salátát készítünk.

• fa gomba (már áztatott) - 300 gramm;
• konzerv kukorica - 1 doboz;
• Hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• szójaszósz - 100 ml;
• növényi olaj - 2 nagy kanál.

A gombákat tetszőleges szeletekre kell vágni, és a hagymát - vékony félgyűrűt. A gombát kb. 7 percig sütjük a hagymával. Tegye rájuk a kukoricát, és előzetesen ürítse ki a vizet. Adjunk hozzá egy pohár vizet a serpenyőbe, és elpárologtassuk az összes folyadékot. A fokhagymát egy sajtón kell elhelyezni, szójaszószdal össze kell keverni és hozzáadni a serpenyőhöz. Amint a serpenyő tartalma forrni kezd, a saláta kész. Meleg tálaljuk, és az étel kielégítőbbé tétele érdekében sült csirke vagy pulykafilé hozzáadható.

Nem kevésbé ízletes és éles snacket kap a kínai gombával.

Szükséged lesz:

• fa gombák -300 gramm;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - egy szegfűszeg;
• só és piros paprika;
• ecet - egy evőkanál.

Vágjuk a már előre áztatott gombákat kis, egyenletes darabokra. A sót ecettel és savanyúsággal keverjük össze. A hagymát és a fokhagymát alaposan aprítsuk fel, majd helyezzük egy forró serpenyőben. Ne felejtse el hozzáadni sütőolajat. Hozd a keveréket egyenletes állapotba, és tedd a gombát. Készítse elő az edényt a fedél alatt, alacsony hőmérsékleten kb. 20 percig. Ügyeljen arra, hogy a főzési folyamatban összekeverje a snacket. Az így kapott illatos étel tökéletes, mint öltözködési vagy rizsszósz, hús vagy zöldség.

Második kurzus

A következő ízletes recept fás gombás borjúhús.

• gombák - 500 gramm;
• borjú szűzpecsenye - kilogramm;
• hagyma - 3 hagymát;
• fokhagyma - két fej;
• szójaszósz - 250 gramm;
• Gyömbér (reszelt gyökér) - 250 gramm;
• burgonyakeményítő - 250 gramm;
• szezámolaj - 20 gramm;
• szezámmag - egy teáskanál.

A gombákat nem kell nagy darabokra vágni. Vágjuk le a borjúhéjat vékony szeletekre és sütjük egy serpenyőben. Vegyük a főtt ételek főzéséhez. Szeletelt hagymát és fokhagymát, valamint gyömbért, húst adunk hozzá, szójaszószot és szezámolajat (szokásos növényi olajjal helyettesíthetjük). Öntsünk itt még egy fél pohár vizet és pároljuk, amíg az alacsony hőre nem jut. Oldja fel a keményítőt vízben, és a főzés végén adja be az edénybe.

Kínai konyha jellemzői

A receptek szerint elkészített minden étel igazolja a kínai konyha ízét és ízét. Ázsia melegségének kiegyensúlyozása érdekében próbálja meg őket a nyugodtabb ízű ételeket szolgálni. Ezek lehetnek kedvenc burgonyapüréink, vagy pedig párolt rizs.

A fa gombák eléggé felkészültek lehetnek. Csak sütjük egy serpenyőben hagymával vagy főzzünk egy klasszikus gomba levest. Sok szerencsét!

http://www.syl.ru/article/155039/new_kitayskie-drevesnyie-gribyi-kak-gotovit-drevesnyie-gribyi

Szárított fa gomba Moer fekete (300 g)

A Muir gombákat Kínában, Thaiföldön és Vietnamban széles körben használják.

Ezek a gomba teljesen fekete, vékony és törékenyek, és hasonlítanak az elszenesedett papírnak. Gazdaságos csomagolás 300 g-ra a jó áron.

módosítások

Érvénytelen információblokk

jellemzői

A gombák aromája és íze

Amikor kivágja a fa fülét a zsákból, akkor a szagát kissé füstölheti, de érdemes őket áztatni, mivel a szag eltűnik. Ezeknek a gombáknak szinte nincs íze, de a nyelvre valamilyen sima érzést keltenek, ugyanakkor kellemesen ropognak.

Gomba moher a főzés

A főzéshez sült és pörkölteket, valamint leveseket használnak. Egyes kínai ételekben a fa gombákat hagyományosan szárított tigris liliom rügyekkel kombinálják.

Hogyan készítsünk fekete fás gombákat moher?

A gombák áztatása után 6-8-szor nő a térfogat. Egy gomba, amely egy evőkanálba illeszkedik, 250 ml vizet felszív. A gombát 30 percig áztassa, majd szitához hajtsa és öblítse le. Távolítsa el a kemény gyökereket és a homokos területeket. Nem szükséges kicsi vágni, elég a nagy „családokat” külön „fülekbe” osztani, gyönyörű hullámos formájuk megtartásával. Száraz, hűvös helyen a szárított gomba nagyon hosszú ideig tárolható. Az áztatott gomba 2–3 napig tárolható hűtőszekrényben, zárt edényben vízzel.

Egy egyszerű recept főzéshez

• fekete fa gomba
• 1 hagymát
• nőnek. olaj
• szójaszósz
• só, bors, ecet ízlés szerint

Távolítsuk el a gombát és fedjük le forró vízzel 15-20 percig. Mossa le a párolt gombát, vágja le a kemény dugványokat az alján és a porzhte szalmát. Vágjuk a hagymát félgyűrűvé és sütjük fel a forró olajban félig főzve. Adjunk hozzá gombát és fűszereket, keverjük össze és főzzük körülbelül 5 percig, majd zárjuk le a fedelet és 5 percig pörköltetjük.

Készítsünk kész salátát egy tányérra és hűtsük le. A salátát körülbelül egy hétig tárolják, nem veszíti el ízét, hanem inkább beinjektálják, és még finomabbá válik.

Tofu gombával és zöldséggel párolt

• 30 g szárított fekete fa gomba muer
• 6 szárított shiitake gomba
• 250 g tofu
• 2 evőkanál. l. mogyoróvaj
• 1 teáskanál darált fokhagymát
• 1 teáskanál. gyömbér
• 2 evőkanál. l. szójaszósz
• 2 evőkanál. cukor
• 250 g apróra vágott zöldbab vagy spárga
• 150 g sárgarépa, szeletelt csík gyufaszál
• 1 teáskanál. kukoricakeményítő
• 1 teáskanál szezámolaj

Áztassa a szárított gombákat forró vízbe 30 percig. Töltse le a gombát a csészéből (ne öntsön ki, nem lesz szüksége), levágja a gombát és vágja le a gyökereket. Távolítson el minden kemény alkatrészt a gombából, és vágja le a gombát olyan méretűre, amely kényelmes enni. A tofu kocka kis kockákban, egy forró víz edényében, néhány percig forralva, szűrőedényben ürül.

Melegítsük a wok serpenyőt, adjuk hozzá az olajat, és 30 másodpercig sütjük a fokhagymát és a gyömbért. Tegyük a shiitake-t és sütjük pár percig keverjük, majd adjuk hozzá a szójaszószot, a cukrot és egy csésze folyadékot, amely a gombák áztatásából maradt. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk pároljuk 10 percig. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket, fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten 5 percig. Adjunk hozzá fásított gombát és főzzük még 1-4 percig. Keverjük össze a kukoricakeményítőt egy evőkanál hideg vízzel, és keverjük össze az edénybe. Amikor a mártás forróvá válik és vastagvá válik, tedd szezámolajat, távolítsd el a hőből. A főtt rizzsel tálaljuk.

http://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/sushenye_griby/griby_drevesnye_sushenye_moer_chernye_300_g/