A méz íze, színe, aromája és szerkezete az egyik legfontosabb kritérium, amellyel értékelheti a termék minőségét. Általában, amikor mézet vásárol, lehetősége van arra, hogy megvizsgálja és próbálja ki. Ebből a cikkből megtudhatja, mit mond a méz színe, milyen legyen a természetes termék aromája, íze és szerkezete.

Méz szín

A legnehezebb mutató, mivel sokféle méz van. Ha a monofler fajok körülbelül ugyanolyan színt pumpálnak ki (a napraforgó sárga vagy világos sárga, a hajdina barna, és az espartit fehér), akkor a gyógynövényes mézfajták teljesen színesek lehetnek: fehér és sárga, borostyán és sötétbarna. És mégis a méz színe többet mondhat.

A méz színének egyenletesnek, egyenletesnek kell lennie, bár ha az üveg átlátszó, kis színátmenetek láthatók, amelyek a szem számára alig észrevehetők, - mégis természetes termék.

A sok fajta kristályosodott, kicsomagolt mézében jól olvasható egy fehér méz glükóz minta. A csomagolás során eltávolítják a méz fő tömegéből, de lehetetlen eltávolítani a 100% -os glükózt, nem pedig semmit. Rendszerint csak nagy mennyiségű glükóz kerül eltávolításra a felületen, ugyanakkor eltávolítja a viasz kis részecskéit és véletlenül kifogott rovarokat (méhek és darázsok). Tehát, ha a méz sűrűsödött és fűtés nélkül átcsomagolták, akkor biztosan látni fogja, hogy kis színátmenetek vagy homályos fehér csíkok jelennek meg.

Gyakran a mézet hamisítják töltőanyagok hozzáadásával és melegítésével. A keverés után a glükózt ábrázolja, és a túlmelegedés nem olvasható.

Mézes aroma

A méznek kellemes illatú aromával kell rendelkeznie - minden típushoz egyedi. Az illat belélegzése, figyeljen a savanyú szagra vagy az erjedés illatára - nem lehet. Még akkor is, ha a méz nagyon szép szín, de kellemetlen illata van, elrontják.

Válassza ki a mézet az ízlés szerint. Az ember több ezer éve választja színét és szagát, és ez a helyes megközelítés. Valaki szereti a méz fényes illatát nyár első felében, valaki fényes és fűszeres típusú a második félidőben - válassza ki azt, amit szeret, és örömmel eszik.

A méz ízlése

Győződjön meg róla, hogy a vásárlás előtt próbálja meg a mézet, és ne feledje, hogy a mézgyűjtés ideje befolyásolja a csokor ízét és gazdagságát. A tavasz és a nyár első felében finom lágy édességű mézfajta van. A második félig telített és fűszeres faj, amelyből még a torok ketyeg.

A mézes ciklus első cikkéből emlékeznünk kell arra, hogy a méz kétszer olyan édes, mint a cukor, míg az íze más, mint a cukor. Szóval hogyan érti, hogy méz van előtted: virág a nektárból, a cukorból, csak egy édes termék, vagy túlmelegedett a tavalyi méz?

A méz nagyon édes, de íze van - emlékezzen erre a mondatra, és értékelje az érzéseit, amikor mézet fogyasztott. Először pontosan meg fogja érezni a méz ízét, majd a puha édesség a szájában terjed, és a torkod egy kicsit összezúzódik, úgy érzi, tartósság. Ha cukrot fogyaszt, azonnal éles édességet érez a szájában, és csak a savanyúságot. Tehát a természetes virágméz, a cukor és az egyéb édes termékek között különbség van.

A cukorszirupból származó hamisított méz nem ad puha mézes édességet és a természetes termék jellegzetes ízét, hanem csak édes édességet ad. Gyakorlat otthon: enni az első természetes mézet, és egy kis cukorral töltött víz után - és értsd meg, mi a helyzet.

A fűtött méz íze olyan, mint az égett cukor (karamell), és elveszíti a puha édességet és egy csokorot. Úgy tűnik, frissen szivattyúzott, de még mindig zavaros és folyékony marad, majd teljesen rétegzett.

Méz textúra

A méz textúra más. Folyékony lehet, ha a mézet a közelmúltban szivattyúzták ki vagy lassan kristályosodik (a fehér akác méz folyékony maradhat, és akár két évig is átlátszó). Vagy szilárdból paszta - ha kristályosodás történt ("töltés"). A kristályok méretétől függően a méz „saliform kristályosodás” -ra, kristályos és durva kristályos mézre oszlik.

„Saloobrazny kristályosodás” - amikor a méz még a kristályosodás befejezése után is lágy, folyékony, alig megkülönböztethető kristályokkal. A szerkezete a vajra emlékeztet. Ez a legkeresettebb méz. Ahhoz, hogy egyet kapjon, sikeresen el kell helyeznie a méhészetet a méznövényekre. A kristályosítási folyamat többet befolyásol a méz és a hőmérséklet páratartalmát.

Finomkristályos méz is lágy lehet, jól csomagolva a termék fűtése nélkül, de még mindig úgy érzi, hogy a kristályok ilyen mézben vannak.

A nagy kristályokkal rendelkező méz például tiszta napraforgó, repce, hajdina. Ez a méz is finom, de kevésbé kereslet a kiskereskedelemben. Alkalmas az élelmiszertermelés nyersanyagaként, mivel a kristályok megolvadnak az italokban.

Nos, amikor a méhészet képes gyűjteni a mézet a napraforgó mezőből és a forbsból egyidejűleg. Vagy azonnal hajdina (fűszer) és sainfoin vagy fácelia (édesség és lágy textúra). Aztán kiderül, hogy telített, de ugyanakkor puha méz. A méhészek tudják, hogy mely méznövények nagy ketrecet alkotnak, és kicsi, és részben szabályozzák a mézgyűjtést, és megkapják a szükséges mézet.

A méz konzisztenciája, függetlenül a kristályok méretétől, homogén legyen. A cukorszirup méze is kristályosodik. Kristályai közepes méretűek, de nagyon kemények (hasonlóak a cukor kristályokhoz). Alacsony aromájú és csak édes ízű, jellegzetes mézes csokor nélkül.

A természetes méz hámozhat?

Néha előfordul: fruktóz exfoliates. Ez a hajdina esetében megengedett, és rosszul kristályosodó mézfajtákkal (fehér akác, szeder) történik. Ugyanakkor a természetes méz csak két részre van rétegezve. A hámlasztott fruktóz átláthatóbb, mint a méz színe, felülről képződik, csak néhány milliméteres film formájában. Az ilyen mézet biztonságosan el lehet keverni és enni. Nem lehet savanyú szaga.

A méz három részre történő rétegzése egyértelműen jelzi az idegen töltőanyagot. Az ilyen méznek lehetnek pelyhes üledékei, „koralljai”. Ahhoz, hogy megértsük, hogy milyen termékről beszélünk, menj az online áruházba, ahol a borostyán vagy a fekete-barna méz két vagy három rétegű „mintákkal” jelenik meg.

Tehát mi legyen a legtisztább fajta, a magas fruktóztartalmú, 20% -nál kisebb nedvességtartalmú természetes folyékony méz (frissen pumpált) konzisztenciája? Vastag és hosszú szálakkal folyik, összecsukható csúszda. A hamisított méz olyan folyékony, hogy azonnal megfolyik, amikor a doboz megdönti, és ez a rossz minőség jele.

A természet maga is befolyásolja a természetes méz ízét, színét, aromáját és következetességét, és természetesen a méhész munkájának tapasztalatait és hozzáállását. Még a legtapasztaltabb méhész is meghibásodhat az időjárás vagy a méztermelési technológia megsértése miatt. Remélem, hogy a Holtobina Ljudmila velünk megosztott tanácsadás hasznos lesz az Ön számára!

A következő cikkben arról beszélünk, hogy milyen dokumentumokat kell kérni a méz gyártóitól és beszállítóitól, valamint milyen biztonsági mutatók és érzékszervi mutatók léteznek a jelenlegi jogszabályokban és a gyakorlatban, és mit jelentenek.

Olvassa el a mézről szóló speciális projektcikkeket:

A fotót a hozzászólás illusztrációjaként használják.

Üdvözlet! Nastya vagyok, újságíró és ecobloger. Életem javítása az ökológia és az elindulás útján. Környezetbarát életről egyszerűen, érdekes módon, agyakkal és fanatizmus nélkül mondom el.

© 2015 I'mOrganic - egy blog a zöld életről. Minden jog fenntartva.
Minden fénykép Anastasia Prikazchikovába tartozik, hacsak másként nem jelezzük. Az anyagok teljes vagy részleges használata csak a szerző hozzájárulásával lehetséges.

A blog a  platformot használja, és szervereken fut . A Blog designt ℳ Maxim Kalenich készítette, és az Entypo + ikonjait használja  Daniel Bruce-tól.

http://www.imorganic.ru/honey5/

A virágméz legfontosabb előnyös tulajdonságai

A méz, valamint a méhek más termékei már régóta híres előnyös tulajdonságairól. Rekord mennyiségű ásványi anyagot, vitaminokat tartalmaz.

Nyomelemek és egyéb anyagok, amelyek az életfolyamatok teljes működéséhez szükségesek. Ezután figyelembe vesszük a virágméz típusait és hasznos tulajdonságait, hatókörét.

Jellemző virágméz

Virágmézet használnak sok területen - főzés, gyógyászat, kozmetológia. Ez nem meglepő, mert a kémiai összetételében szereplő anyagok széles körű hatásai vannak. Az egyes méztípusok színe, illata és előnyös tulajdonságai közvetlenül attól függnek, hogy melyik növényt termelik. A méz fő előnye a természetesség. Ez a termék nem hasonlítható össze a kedvező hatások mennyiségével.

Mesterséges méz is létezik, de nem ajánlott használni, mert káros lehet az egészségre. Jobb, ha előnyben részesítjük a méh eredetét.

A méz típusai

A méh méz többféle típusú:

• Nyáron az aszály idején előállított mézes méz. A rovarok a lombozatból és a mézharmatból - a levéltetvek és más rovarok váladékaiból gyűjtik össze. Ennek eredményeként a termék növényi eredetű. A Pad híres a magas kémiai tulajdonságairól és az emberi testre gyakorolt ​​kedvező hatásairól. Az egyetlen hátránya, hogy alacsony fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, a tiszta növényi terméktől eltérően.
• A virág (monoflora) méz különböző lehet - akác, heather, napraforgó, hajdina, borbolya stb. - mindez a méhészet helyétől függ a rétektől és a mezőktől.
• Vegyes (polifluoros) mézet kapnak, ha a méhek több területen is hozzáférhetnek, aminek következtében a méz a növények pollenéből előállított tömeg.

A virágméz minden típusa kiváló minőségű és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, aminek köszönhetően a mézet szinte minden területen - dietetikában, kozmetikában, gyógyászatban és másokban - használják.

Például, amikor az őseinket házi készítésű receptekkel kezeljük, a méz nélkülözhetetlen terméknek tekinthető, mivel pozitív hatással van az egész testre.

Különböző fajták hasznos tulajdonságai

Részletesebben vizsgáljuk meg a leggyakoribb fajtákat és azok főbb előnyös tulajdonságait:

• Az akácméz hasznos tulajdonságai a világ minden tájáról híresek. Ezt a terméket a virágpor és a harmat összegyűjtésével nyerik az akác levelekből. Magas nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, és a központi idegrendszer normalizálására alkalmas. Az akácok ásványi anyagai segítenek normalizálni az alvást, megakadályozzák a stresszt és az idegességet. Ezenkívül az akácot kiváló terméknek tekintik a test védelmi funkcióinak fokozására. Ízlésének jellemzői szerint ez a faj nagyon édes és finom, finom virágos aromával.
• Az édes lóhere méz egyesíti az édes lóhere és a méz tulajdonságait, diuretikus hatású. A hagyományos gyógyászatban széles körben alkalmazzák a duzzanat enyhítésére, a vesefunkció javítására. Urolitiasis esetén az édes clotted méz segít tisztítani a húgycsövet és javítja a rendszer számos funkcióját. A borostyánsárga színárnyalatból. A vérerek tisztítására használják, mivel a lóhere elősegíti a vér elvékonyodását.
• A méz mézet az egyik legnépszerűbbnek tekintik, bár valójában rengeteg virágmézfajta van.
• A mézharmat kétféle lehet - növény vagy állat. Ennek ellenére nagyon tápláló. A mézhám méz hasznos tulajdonságai óriási számú aminosavban vannak, amelyek összetételében megtalálhatók. Ennek következtében a termék kis mennyisége képes semlegesíteni a szabadgyökök hatásait. Így a méz segíti a haj, a körmök és a bőr erősítését, így rugalmasabbá és feszesebbé teszi.
• A heather mézet sötét színű és tartós keserű íz jellemzi. Kis hasznos heather virágokból készül. A heather méz hasznos tulajdonságai segítenek az epidermisz felső rétegének lágyításában, aminek következtében a kozmetikában a bőr szorításához használják. Ideális mézes cellulit masszázshoz. Mivel a készítményben lévő vitaminok és ásványi anyagok erősítik a bőr minden rétegét, növelik a vérkeringést és elősegítik a bőr alatti zsírégetését.
• A málna méz nagyon finom és ízletes. A főzéshez és az immunitás növeléséhez használják. Antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Emiatt gyakran használják a fertőző betegségek kezelésére. Megkarcolhatnak, megeszik, megnövelik a test védőfunkcióit, vízzel hígítják és csepegtető orrát mossák, megmossák a szájüregeket.

Az egyes méztípusok egyedi jellemzői mellett.

Általánosságban elmondható, hogy a méz a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• fertőtleníti és megöli a kórokozók bármely csoportját
• növeli az anyagcserét, ami miatt a belek tisztítására szolgál
• elősegíti a zsírégetést, ezért ajánlott a mézes vizet inni, miközben elvesztette vagy megszárítja a testet
• felgyorsítja a sebgyógyulást, csökkenti a repedéseket, elősegíti a bőr regenerálódását a sejtek szintjén

A leírt "segédprogram" mellett a méz erős allergénként is működhet. Az egészségügyi problémák elkerülése érdekében, a méz felvétele előtt, vagy a hagyományos orvoslás részeként. Ajánlott egy érzékenységi teszt elvégzése.

Ha néhány óra elteltével nincsenek mellékhatások, akkor biztonságosan használhatja a terméket saját célra.

Hogyan állapítható meg a termék minősége

Természetes méz vásárlása és nem a csalók trükkjeihez juthat. Meg kell ismerkednie ennek vagy az ilyen típusú méznek a főbb szempontjaival:

• a természetes mézet egy kanálra vágják. Ha egy kis összeget és forgattyút vesz fel
• konzisztencia méz sűrű, így egy liter korsó súlya több mint egy kilogramm
• ha a méz könnyedén folyik a kanálból, akkor nem érett vagy hamis
• ősszel a méz kristályosodik, kivéve az akác és a gesztenyét - egész évben folyékonyak maradhatnak
• egy üveg mézben homogén tömegnek kell lennie, üledék és szennyeződés nélkül
• kiváló minőségű méz nem hab. Ha a transzfúzió során hab alakul ki, akkor elrontott vagy éretlen.

Összefoglalva meg kell jegyezni, hogy a méz az egyik leghasznosabb termék. A legfontosabb dolog az, ha megvizsgáljuk, hogy valóban kiváló minőségű mézet kapjunk, amely minden szükséges előnyös tulajdonsággal rendelkezik.

A virágméz előnyei - videó:

Hibát észleltem? Válassza ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt, hogy elmondja nekünk.

http://gusiyabloni.com/zhivotnye/poleznye-svojstva-tsvetochnogo-meda.html

Virág méz - hasznos tulajdonságok és titkok az alkalmazásban az orvostudományban

Ebben a cikkben mindent megtalálhatunk arról, hogy a virágméz hasznos, milyen benne van, hogyan kell megfelelően alkalmazni, tárolni és kiválasztani.

Virág méz - hasznos tulajdonságok és titkok az alkalmazásban az orvostudományban

Az ilyen termék előnyeiről, ahogyan a méz mindannyian hallott.

A természetes termék másfajta összetétele azonban különböző gyógyászati ​​anyagokat tartalmaz.

Ezért a méz kiválasztásánál meg kell vizsgálni ennek a finomságnak a tulajdonságait, és csak azt követően, hogy megszerzünk egy vagy másik fajtát.

Minden mézfajtának saját előnye van.

Mi a hasznos mézvirág, milyen tulajdonságai vannak, és hogyan kell kiválasztani ezt a cikket.

A mézes virág

A virágméz íz és aromája meglehetősen összetett. Végtére is, a méhek nektárt gyűjtenek különböző növényektől. És mivel az illat egy adott virágcsokorban keveredik.

Ezért a méz íze és illata teljesen attól függ, hogy milyen virágokat használtak a méhek.

Gyakran a méhészek biztosítják, hogy a méhek nektárt gyűjtenek egy adott virágból vagy növényből.

Annak ellenére, hogy az ilyen méz illata és íze változatos, érdemes megjegyezni, hogy mindig édes és virágos lesz.

Ez a nektár nagyon lágy és ízletes.

Virágméz gyorsan kristályosodik a magas fruktóz-tartalom miatt.

Az ilyen típusú méz kalóriatartalma 100 grammnál kb. 322 kcal körül volt.

A virágméz hasznos tulajdonságai

A méz értékes tulajdonságai és az, hogy hogyan néz ki közvetlenül, a méznövénytől függ. Általában kakukkfű, zsálya, kamilla, akác és geránium.

Virágméz bizonyult a gennyes sebek, fekélyek, köszvény és kiütések kezelésében.

Ezenkívül jól kezeli a stresszt és hangot ad a testnek. Nagyon hasznos mézet enni lefekvés előtt. Akkor erős és nyugodt lesz.

A búzavirág-nektárt tartalmazó méz tisztítja a méreganyagok és toxinok testét.

A virágméz hasznos és értékes anyagokat tartalmaz. Ezek a mangán, foszfor, jód, molibdén, valamint a K, E, C és B csoportba tartozó vitaminok.

A málna virágaiból gyűjtött méz a megfázásokkal küzd, és speciális segédprogrammal rendelkezik, amely kimerítő hatású.

Ezért nehéz köhögéssel kell használni.

Virág méz - használati utasítás

Mi a virágból származó hasznos méz:

• A virágméz ajánlott a nők számára a különböző nőgyógyászati ​​megbetegedések megelőzésére és kezelésére.
• Különösen hasznos reproduktív problémákkal küzdő nők számára.
• Ez a fajta fajta kedvező hatással van az edényekre és a szívre. Ezért az idősek értékét értékeli.
• Hihetetlenül hasznos virágméz a megfázásért. Meggyógyíthatja a köhögést vagy a torokfájást.
• Gyermekeknek adható.
• Támogatja az immunitást, és hozzájárul a sebek és kopások gyors gyógyulásához is, ami a gyermekeknél meglehetősen gyakori.
• Ez a virágméz antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
• A virágméz napi használata javítja az emésztést és normalizálja az anyagcserét.
• A szívbetegség leginkább az erősebb nemek képviselőit érinti.

Adagok és a virágméz használatának szabályai

Természetes virágmézet lehet hozzáadni a teahöz, de nem szabad túl forrónak lennie, különben a méz elvesztette előnyös tulajdonságait.

Azt is javasoljuk, hogy reggelente, üres gyomorban vegye be, kis mennyiségű vízzel le kell mosni.

Felnőtteknek ajánlott naponta két teáskanál virágmézet használni.

A gyerekek öt éves kortól kaphatnak mézet és tejet 0, 5 teáskanál

Ellenjavallatok a virágméz használatára

Természetesen hasznos a méz, de érdemes tudni, hogy vannak ellenjavallatok.

• Nem kell mézet használni, ha allergiás reakciója van rá és más méhészeti termékekre.
• Az ilyen típusú méz használatának második ellenjavallata a cukorbetegség. A második fokú cukorbetegség esetén azonban mézet is lehet venni, de nagyon kis mennyiségben és orvosi felügyelet mellett.
• Továbbá a hasnyálmirigy-gyulladás akut formáiban, a fekélyek és a gyomor gyomorának a legjobb a méz felhagyása.
• Két éven át nem adhatsz mézet a gyerekeknek.
• Óvatosan, terhes és szoptató nőknek szedheti. A termék túlzott használata allergiát okozhat és hátrányosan befolyásolhatja a gyermek egészségét.

Hogyan válasszuk ki a virágmézet?

Ezt a mézet sötét hűvös helyen kell tartani. De a legfontosabb dolog az, hogy helyesen válasszuk ki, és tudjuk, hogyan kell azonosítani a hamisítványt.

Nagyon problémás, hogy a virágmézet egy hamisítványtól megkülönböztessük. A színe hasonló a többi mézfajta színéhez.

Ugyanakkor érdemes illatot érezni és érezni az aromáját, a mézes virág illata olyan, mint egy csokor, nagyon finom és puha. Illata soha nem lesz kemény.

És az ilyen finomság íze nem lehet nagyon édes.

Ha úgy érzi, az eladó által kínált méz közelsége, akkor fel kell adnia a vásárlást.

Virág méz nem annyira édes.

Ezt a terméket leginkább megbízható gyártóktól, valamint szaküzletekben vásárolják meg. Akkor a valószínűsége, hogy alacsony minőségű mézet vagy hamisítványt vásárol, hihetetlenül kicsi.

A virágméz az egyik legízesebb és ízletesebb fajta.

A kompozíciójában található értékes anyagoknak köszönhetően a finomság nemcsak ízletes, hanem minden családtag számára is hasznos, beleértve a gyermekeket is, és tudni, hogyan kell bevinni, nem csak a szezonális megfázás és fertőzések ellen védheti meg magát, hanem számos más betegséget is gyógyít.

http://alternative-medicina.ru/tsvetochnyj-med/

Természetes virágméz: előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok

A virágméz a méhészeti termékek gyakori változata. Az egyik üvegben gyűjtött pollen és nektár változatossága. A természetes virágméz jótékony tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkezik.

A virágméz leírása és különbsége

A virágméz különféle gyógynövények, vagyis a pollen és a nektár egyesítése a különböző növényekből egy termékben. A fajta terjedése az volt, hogy a terep ritkán alakult ki, egyfajta virággal pontozva.

A méhek májustól kezdik a mézgyűjtést, és szeptember első évtizedének végéig folytatódnak. A rovarok polleneket gyűjtenek az egész területről, kedvelik a virágokat édesebb nektárral.

Nem lehet pontosan megmondani, hogy milyen valódi virágméz néz ki, mivel a megjelenése attól függ, hogy mely gyógynövényekből származik. Vannak azonban közös jellemzők:

• szín - többnyire világos sárga, narancs, arany. Néha borostyán, sötétbarna, zöldes árnyalatok vannak;
• íz - puha, szelíd, enyhén füves, virágos, kellemes hosszú utóízzel;
• szag - könnyű, virágos vagy gyümölcsös, különféle édes aromákkal, enyhén fűszeres;
• a gyors vagy hosszú távú cukrozás a fruktóz mennyiségétől függ;
• konzisztencia - viszkózus, viszkózus, de nem vastag.

Ezek a fizikai jellemzők úgy alakultak ki, hogy a fű nektárja sok embert fogott. Mérsékelten édes, kellemes aromájú, finom textúra. Ez lehetővé tette a nektár használatát a cukrásziparban és a főzés során.

Virágméz típusai

A növények meghatározzák a minőséget és a kedvező tulajdonságokat. A forbs szerint a rovarok nektárt gyűjtenek különböző virágokból. Ez meghatározta a virágméz típusait:

1. Monoflure termék - az egyik növényből származó pollen fő része (minimum 50%). Ez ritka. Gyakori fajták: akác, hajdina, napraforgó, pomerantsevy.
2. A polifluor termék két vagy több növényfaj pollen kombinációja. Az altípusok a gyűjtés időpontjában és helyén különböznek, külső mutatók. A fizikai tulajdonságok meghatározzák a terepen uralkodó méznövényeket.

A terület, ahonnan a méhek polleneket gyűjtenek, 4 fő fajtát tartalmaz: hegy, erdő, sztyepp, rét. Az ízkombinációkban, színben, aromás tulajdonságokban különböznek.

Összetétel és kalória

A virágméz összetétele, hasznos összetevői és hatásai a testre:

1. A C-vitamin részt vesz az immunrendszer kialakulásában, erősítésében, segít az izomszövet kialakulásában és a csontok erősítésében.
2. Folsav Pozitív hatás a csontvelőben előforduló vérképző folyamatokra. Hasznos a terhes nők és gyermekek számára.
3. A B. csoport vitaminjai Az anyagcserét normalizálja, pozitívan befolyásolja az idegrendszert, a haj állapotát, a nyálkahártyákat és a fogakat.
4. A K. csoport vitaminjai Az elem ritkán része a természetes termékeknek. Felelős a véralvadás folyamatáért.
5. Karotin. A pigment hozzájárul a vizuális képességek megőrzéséhez.
6. Szénhidrátok (glükóz, fruktóz, cukor) - 78–82%.
7. Fehérjék - 0,25–0,40%. A zsírok hiányoznak.
8. Aminosavak, enzimek, szerves savak.
9. Nyomelemek - mangán, jód, foszfor, molibdén.
10. További komponensek - fitohormonok, illóolajok, szaponinok, fitoncidek, egyéb biológiailag aktív anyagok.

A virágméz 300–305 kcal fűtőértéket képvisel, ami a méhészeti termékek esetében az átlag alatti mutató.

Virág méz - hasznos tulajdonságok

A mézes virág előnyei teljesen függenek az uralkodó méznövénytől. Főbb tulajdonságok:

• sebgyógyulás, fekélyek, eróziók;
• a test tonizálása;
• az energiaveszteségek helyreállítása súlyos mentális vagy fizikai terhelés után;
• az immunrendszer normális működésének stimulálása;
• kedvező hatással van az idegrendszerre;
• az álmatlanság, a stressz, a depresszió, a túlterhelés megszüntetése;
• káros anyagok, toxinok, salakok, sugármaradványok tisztítása;
• a megfázás, a légzőszervi megbetegedések, az influenza elleni tünetek elleni küzdelem;
• segítségnyújtás a köhögés száraz köhögés esetén történő kibocsátásához;
• csökkentik a gyulladást;
• baktericid, antiszeptikus tulajdonságok;
• az anyagcsere-folyamatok normalizálása.

A fű nektár felsorolt ​​előnyös tulajdonságai meghatározzák a termék hagyományos, hagyományos gyógyászatban, kozmetikában való alkalmazását. Ezt befolyásolta a készítmény, amely számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz (vitaminok, ásványi anyagok, fitohormonok, savak).

A hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében kövesse a méztermékek tárolására vonatkozó szabályokat. Idővel elvész a nektár gyógyulása, íze és aromája. A fő tárolási feltételek, amelyek teljesítése meghosszabbítja a különböző virágok mézének hasznosságát:

• zárt tartály fából vagy üvegből, szoros zárókupakkal;
• sötét, hűvös, száraz helyiség.

A raznotravya-tól származó nektár átlagos eltarthatósági ideje tárolási feltételek mellett - 1 év. A gyógyító tulajdonságok nemcsak a tartályban való hosszú tartózkodás miatt elpárolognak, hanem melegítés közben is. Ezért nem ajánlott a terméket forró ételekhez hozzáadni.

Milyen betegségeket használnak?

A virág nektár előnyös tulajdonságai meghatározzák a méz prevalenciáját számos betegség kezelésében. A különböző irányú orvosok gyakran írnak elő terméket belső vagy külső használatra. Azok a betegségek, amelyekre a nevelő nektárt alkalmazzák:

1. Női - hormonális rendellenességek, gyulladásos patológiák, nyaki erózió, fogamzásgátló problémák.
2. Hideg - köhögés, torokfájás, rhinitis és egyéb tünetek megszüntetése.
3. Az immunrendszer gyengülése - műtét, betegség, nehéz terhelések után. A termék rendszeres használata helyreállítja a test védelmi funkcióit.
4. A bőr és a nyálkahártya károsodása - sebek, égési sérülések, fagyás, fekélyek, erózió.
5. Az emésztőrendszer betegségei - fekélyek vagy gyomor fekélyei, remisszió gyulladásos folyamatai, diszbakteriózis.
6. A szív és az erek patológiája - hasznos az idősebbek számára.
7. A férfiak számára - növelje a tartósságot, a potencia visszatérését, a hormonszint stabilizálását.

Alkalmazás kozmetológiában

A vegyes fűtermékek gyógyító tulajdonságait kozmetikai célokra is használják. Más összetevőkkel való keverék segít javítani a haj állapotát. Példák az eszközökre:

1. Maszk az általános haj erősítésére. Keverjük össze a hagymát a kefirrel, a pálinkával és a mézzel, adjuk hozzá a tojássárgáját. Vigye fel a keveréket hajra, tartsa 35 percig, majd öblítse le hideg vízzel.
2. Megoldás a törékeny hajra. Enyhén melegítsük fel a méhészeti terméket vízfürdőben, adjunk hozzá csörgőolajat, csirke tojást, fahéjat. Keverjük össze az összetevőket sima felületre, alkalmazzuk a fejbőrre. Áztassa 1 órán át, öblítse le hideg vízzel.

A virágméz pozitív hatással van a bőrre: megtisztítja a pórusokat, hidratálja, táplálja, normalizálja az arcszínt, megszünteti a finom hegeket és ráncokat. Zabpehely, avokádó, joghurt, tej, kurkuma vagy citromlé általában hozzáadódik a méhészeti termékekhez.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítást?

A virágméz gyakran utánozódik, nehezebb találni egy természetes terméket. Ezért tudnia kell, hogyan kell azonosítani a hamisítványt. A természetes termék azonosítására alkalmas jelek:

1. A konzisztencia viszkózus. Hogy ellenőrizze, meg kell öntenie a mézet egy tányérra. A terjesztés hamisítványról beszél. Ha a termék dombot képez, akkor a termék természetesnek tekinthető.
2. A szennyeződések (melasz, liszt, keményítő) jelenléte. Annak megállapításához, hogy a nektárt fel kell oldani vízben és csepp jódoldatban. A kék színezés hamis jelzést jelent.
3. Sugarcraft. Fokozatosan a természetes nektár vastag, sűrű lesz.

A minőség és a frissesség iránti bizalom érdekében ajánlott a méhészeti termékeket bevált méhészektől. Ha ez nem lehetséges, kívánatos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi mézet a hamisítványtól.

Ellenjavallatok

Feltételek, amelyekben a méhtermék ellenjavallt:

• cukorbetegség;
• akut pancreatitis, gastritis;
• elhízás;
• terhességi és szoptatási időszak;
• allergiás reakció.

A virág nektár a méhészeti termékek széles választéka, kellemes ízléssel és ízzel. Ezt használják gyógyászatban, kozmetikában, főzésben. Ezt befolyásolta a kompozíció, beleértve a tápanyagok hosszú listáját is.

http://mirpchely.ru/produkty-pchelovodstva/med/tsvetochnyj

Mi a méz színe?

Mi a méz színe? A méz minden paraméterében egyedülálló termék, illatos illatú és kellemes ízű. És hasznos tulajdonságait nem lehet túlbecsülni, mert segít megszabadulni a különböző betegségektől, nem beszélve az immunrendszer fenntartásáról. Ez a csodálatos termék számos fajtával rendelkezik, amelyek mindegyike különleges tulajdonságai miatt. Ezért meg kell értened, mi a besorolása a méznek a legmegfelelőbb termék kiválasztásához.

A méz típusai

A méhtermék számos olyan fajtát tartalmaz, amelyek egy adott növényfaj nektárjából származnak. Ebben az esetben a kapott termék világos vagy sötét színű és számos különleges tulajdonsággal rendelkezik. Általában ezek a tulajdonságok a növények gyógyászati ​​tulajdonságaitól függenek. Így semmi sem kiderül, és mindenki kedvence. Most ez a finomság a következő típusokra osztható:

1. A monoflure méz egy növényből gyűjtött termék, például hajdina vagy mész. Természetesen ez a finomság nem tartalmazhat egyetlen növény nektárjának 100% -át. Ezért a méz monofórnak tekinthető, ha a nektár több mint 40% -át egyetlen mézet hordozó növényből gyűjtik. Ez azért van, mert a méhek nem tudnak csak egy növényen repülni. Általában a környezetben egy időszakban sok növény virágzik, ezért kiderül, hogy ilyen fajta.
2. Több növényfaj nektárjaiból gyűjtött polipiros méz. Ilyen nektárt gyűjt a méhek erdőkben, hegyekben, sztyeppékben. Ez a termék nagyon gazdag íze és aromája, és a leggyakoribb. De ha ilyen mézet vadon élő méhektől gyűjtöttek, akkor nagyon ritka, és hatalmas gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
3. A méz a tél után először előállított termék. Nevének semmi köze a tulajdonságaihoz, mert ősi időkből származott, amikor a kronológia más volt, és a mézgyűjtemény májusban kezdődött, és ebből a név. Lehet, hogy a méz az egyik legkülönfélébb fajta, mivel a nektárt különféle virágzó fákból és virágokból gyűjtötték össze, mert májusban sokan vannak.
4. Az ízesített méz különleges, mert nem a növények nektárjából gyűjtött, hanem a rovarok édes váladékaiból, köztük a levéltetűből. A készítmény tartalmazhat mézharmat fákat, mint például mész, alma, juhar és mások. Ez akkor történik, amikor a nyár túl száraz és a virágok elszáradnak. Az így nyert méhtermék színe általában sötétzöld, bizonyos esetekben barna. Ez a fajta méz nem nagyon kellemes aromával és viszkózus szerkezetű. Mivel ez a legolcsóbb, főleg pékségekben és cukrászdákban használják.

Mindezen fajták és jellemzőik nagy jelentőséggel bírnak a finomság kiválasztásakor. Végül is, mindenki, aki ezt a terméket vásárolja, számít a tulajdonságaira, ami javíthatja az egészséget.

Mi határozza meg a termék színét?

Sokan hozzászoknak ahhoz, hogy látta, hogy sárga méz, mivel ez a típus a leggyakoribb. Természetesen a szín fénytől vagy akár fehértől sötétbarnaig terjedhet. De miben függ ez a csemege színe? Ebben a kérdésben részletesebben kell elemezni. Most a méz négy színcsoportra oszlik:

• fehér, színtelen;
• borostyán, krém;
• sárga;
• barna, barna.

A legfontosabb, ami befolyásolja a termék színét, az a növény, amelyből a nektárt betakarították, és az év folyamán. Emellett érinti a méhek embereit és a lépek állapotát. Tehát a különböző méhek esetében az egy időszakban gyűjtött termék színei különbözőek lehetnek egy helyen. A földrajzi elhelyezkedést nem szabad figyelmen kívül hagyni, mert nagy szerepet játszik, például a hegyvidéki területeken teljesen különböző növények.

Természetesen ez a finomság, a szín és a fajta ellenére is, egy közös vonása van - az immunrendszer fokozása és a megfázás kezelésére. Más tulajdonságok azonban eltérhetnek a színétől és annak a növénynek a nektárjától, amelyből a termék készült.

A könnyű méz és a ritka fehér méz egyre népszerűbbé válik. Ennek oka a termék minősége, mert gyógynövényekből készül, néha nagyon ritka. Az akácméz különösen népszerű, ízlésének köszönhetően már régóta kiemelkedő. Nem lehet mész mézről mondani, mert nem mindig a kívánt minőséget jelzi. Néha nektárgyűjtéskor a méhek mézharmat gyűjtenek a hársból, így az ilyen termék sötét színű lesz.

Ebből következik, hogy figyelni kell az édes választására, és ismételten megkérdezzük az eladót, hogy melyik nektárból készül. Végül is gyakran tapasztalatlan vásárlók értékesítenek alacsony minőségű terméket, sötét színt, és ugyanakkor azt állítják, hogy speciális növényekből készülnek, de ez nem mindig így van, és a vevő a legkedvezőbb árú mézet magas áron kapja, nem pedig hasznos termék helyett. Ezért különös figyelmet kell fordítani a színre, a szagra és különösen az ízekre, kellemes utóízzel, nem keserűséggel. És a legjobb dolog, hogy megvásárolja ezt a finomságot a bizonyított és lelkiismeretes méhészek, akik bízik a termékeik minőségében, vagy olyan vásárokon, ahol a termékek minőségi tanúsítványt tartalmaznak.

Sárga méz

Mindannyian régóta szokták enni méz sárga színű, mert ez a szín a leggyakoribb. Ezt a finomságot mind a virágok, mind a fűszernövények adhatják. Ugyanakkor a természetes terméknek átlátszó szerkezettel és különleges aromával kell rendelkeznie.

Leggyakrabban ennek az édesnek a sárga színe adja a növény nektárt, mint az édes lóhere. Ez a növény kiváló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyanakkor az ilyen méz nagyon hasznos a szoptató anyák számára, mert növeli a szoptatást. Ezért ez a termék óriási keresletet mutat. A folyékony állapotban a lóhere nektárjának csemege sárga színű, de hosszú kristályosodási folyamat után megvilágosodik és krémesvé válik.

A sárga szín adhat mézet és növényt, például búzavirág mezőt, mert ez egy jó méznövény. Az ebből nyert termék különleges ízű, enyhe keserűséggel rendelkezik, és kellemes mandula íze teszi népszerűvé az ilyen finomságok kedvelői körében.

A hajdina méz színpalettája az évszakától és a méhfajtától függően változatosabb, világos sárgától barnaig változhat. Ez egy nagyon gyakori és kedvelt nézet, mivel nagyon kellemes virágos aromájú és jó ízű, ami hosszú utóízére jellemző.

E finomságok minden típusa közül a sárga szín kiemelkedően kiemelkedik, a napraforgó méze. Mindenki tud egy ilyen növényről, mint napraforgóról, gyümölcsén kívül kiváló méznövény, ezért virágzásával vonzza a méheket. Ízességei közül kiemelhető egy kellemes keserűség és egy jellegzetes utóíz. Ellentétben a korábbi fajokkal, ez a finomság nem rendelkezik különösen kifejezett szaggal, de ez nem akadályozza meg, hogy az egyik legszebb fajta legyen. Ugyanakkor egy ilyen termék gyorsan kristályosodik és szemcsésvé válik, és nagyon fontos, hogy egy gyönyörű, fényes sárga színt kap.

Ez a termék nem lehet teljesen fehér színű, mert a növény nektárjától függően mindig árnyékot szerez. De ez a könnyű méz, amely ma a legdrágább és népszerűbb, és nem mindig versenyezhet a termék sárga árnyalatával. Ez annak köszönhető, hogy a könnyű terméknek több hasznos tulajdonsága van.

Népszerű mézfajták

E finomságok minden szakembere úgy véli, hogy a legfinomabbak a monofleur mézfajták, azaz azok, amelyek többnyire egy növény nektárjából állnak. Szóval mi a méz? A származástól függően, vagyis az adott növény nektárjánál hatalmas számú faj létezik. Közülük:

1. Lóhere - ez a méz átlátszó vagy enyhén kifejezett színű. Emlékeztetnek virágos aromájára és jó ízlésére. A kristályosítás után fehér vastag tömeg lesz.
2. Málna - kellemes, világos aranyszínű és népszerű a növény gyógyító tulajdonságai miatt.
3. A heather vöröses-barna színű, és ízletes ízű és nem túl kellemes illata. Ez a termék a legalacsonyabb osztályba tartozik.
4. Akácméz - kellemes aromájú és ízű, ami nem néz ki semmit. Ezzel egyidejűleg az ilyen termék nagyon lassan kristályosodik és a könnyű krémből tejszerűvé vagy fehérvé válik. Gyakran használják az álmatlanság és a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére.
5. Mustár fényes arany színű, de fagyasztva krémes lesz. Ezen kívül a gyógyító tulajdonságok és a táplálkozási.
6. A lucerna különböző árnyalatú lehet, de a kristályosodás során világosabbá válik.
7. A gesztenye sötét színű és a gesztenye-virág illata különleges, a keserű ízére.

Mivel ez a termék is polifloure, jellemzi a méhek nektárgyűjtését bizonyos helyeken, mint például a mező, a rét, az erdő. Ezért vannak ilyen fajták:

1. A Field egy olyan termék, amelynek különleges aromája a terepi növények és nagyon kellemes íze van. Hála neki, hogy a méznek hatalmas igénye van az édesség szerelmesei között. Világos sárga és sötét árnyalatú lehet.
2. Az erdei méz a legértékesebb és ritka fajta, mert jó gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Különleges íze van, ami még jobb, mint a mező- és rétfajok. Színei világos-barna színűek.
3. A rét különleges, csodálatos ízű aromájához tartozik. Ezért nagyon népszerű ez a csemege.

Függetlenül attól, hogy hol gyűjtötték a terméket, először az íz és az aroma. Ebben az esetben nem szabad elfelejtenünk a termék egyedi tulajdonságait.

Különleges mézfajták

Ezen túlmenően ez az édesség minden ismert típusa nagyon ritka, amit nagyon nehéz megtalálni és vásárolni. Ezek azonban nem kevésbé egyediek, mint a szokásos típusok. A sötétbarna színű, speciális dohány aromájú terméket dohányméznek nevezik. Ez a faj nagyon ritka és nem eléggé tanulmányozott, ezért nem ajánlott a betegségek megelőzésére és kezelésére.

A kő méz még szokatlanabb. A nevét az okozza, hogy a méhek a kő sziklák repedéseiben helyezkednek el. Ez a termék nem néz ki, mint a közönséges méz, mivel teljesen nem ragadós, és sejtjei nem tartalmaznak viaszot. Jellemzője a magas glükóztartalom, melynek köszönhetően több évig megőrzi minőségét. Előfordulása miatt még mindig Abházi méznek nevezhető.

A delikátumok egyik legjellemzőbb típusa a mérgező méz. Ez a faj nagyon veszélyes az emberek számára, mivel olyan tüneteket okozhat, mint a fejfájás, hasmenés, hányás. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a méhek nektárt termelnek az olyan növényekből, mint az azálea, a hegyi babér, a Pontic rododendron, a vadászbőr. Ezek a növények mérgező tulajdonságaik miatt különlegesek. Ezért a tiszta formában az ilyen termék a fenti reakciókat okozhatja. Az ilyen típusú kezeléseket laboratóriumokban ellenőrizni kell a tünetek elkerülése érdekében.

Általában ezt a terméket Japán, a Kaukázus, a Távol-Kelet és néhány más területen gyűjtik. Ugyanakkor nem mindig lehetséges pontosan meghatározni, hogy melyik nektárból származik az ilyen méz. Körülbelül 20 perc elteltével a mérgezés tünetei megjelennek, és súlyos viszketéssel járnak körülbelül 5 órán keresztül, sőt láz.

Az expressz mézet nagyon nehéz egy igazán hasznos és természetes terméknek nevezni. Végül is külföldi vagy hazai kutatók készítenek, akik gyógyszerként helyezik el. A cukorszirupot és a drogokat tápláló méhek segítségével jön létre. Ez az elképzelés olyan kutatóktól származik, akik úgy döntöttek, hogy így számos gyógyszert gyógyíthatunk gyógyszerek nélkül. De sajnos ez a termék nem támogatott sok embert, mert nem hisznek az ilyen kezelés lehetőségében.

Kiválasztási funkciók

Minden személynek, aki maga választja ki az ilyen finomságokat, abból kell kiindulnia, hogy milyen hatással van rá, és miért van szüksége erre a termékre. A legtöbb esetben a mézet a következő esetekben vásárolják meg:

• katarrális betegségek vagy azok megelőzése;
• fenntartja az immunitást;
• édesipari használatra.

Ha ezt a finomságot betegségekért vásárolják, akkor érdemes különös figyelmet fordítani a termék nektárjából készült termékre. Végtére is, mindegyiknek saját gyógyító tulajdonságai vannak. Nagyon fontos, ha a színt és a textúrát megnézzük, meg tudja mondani, hogy milyen minőségű ez a termék.

Az immunrendszer fenntartása érdekében, különösen a gyermek esetében, a legjobb, ha a világos színeket választják, amelyek a gyógyító tulajdonságairól és az egészség javításáról beszélnek. Jó illeszkedés mész vagy málnafajták.

Ha egy ilyen finomságot kizárólag cukrász készítéséhez szükséges, akkor nem számít, hogy melyik terméket választja. Ez lehet a legolcsóbb fajta vagy a legdrágább. Végül is kiválasztásakor különösen fontos, hogy figyeljünk az édesség ízeire, hogy a tervezett cukrászati ​​termékek hihetetlenül ízletesek és illatosak legyenek. Ebben az esetben mindegyik attól függ, hogy milyen igények vannak az ízlésre.

http://vdommed.com/med/tsvet.html

Mi határozza meg a méz színét, miért van egy fajta sötétebb vagy világosabb

Mi befolyásolja a méz színét

A méz színe nagyon világos, majdnem fehértől sötétbarnaig terjedhet. A méz színe attól függ, hogy mikor gyűlt össze a méz betakarítása, amelyből a növények, a kristályosodás állapota. Ezenkívül a méz színét befolyásolhatja a méhfajta, valamint a termék megszerzésének módja, a méhsejt állapota és minősége. Egy rövid távú mézgyűjtés során, amelyben a kenőpénzt nagyon gazdagnak találják, a méz világos hangot kap.

Számos tényező befolyásolhatja a botanikai természetes méz színét és minőségét. Ezek közé tartozik az éghajlat, a földrajzi elhelyezkedés, a talaj kémiai összetétele, a szezon, az időjárási viszonyok, a mézelő méhek, a növények, a méznövények és így tovább.

Ezt a mész méz példája alapján lehet nyomon követni. A tavaszi Távol-Keletről származó betakarított hársméz könnyebb tónusú lesz, mint az őszi szezonban. Színező anyagok nektárban, befolyásolva a színt - karotin, kloroflobiobnye, ksaltofil.

Úgy tartják, hogy minél könnyebb a méz a botanikai fajta között, annál magasabb a minősége. Így a jól ismert akácméz kiváló minőségű, és a csúcsminőségűhez tartozik. De a mész méz népszerűsége ellenére sötét színű lehet. Ez azzal magyarázható, hogy ha a hársvirágokból nektárt gyűjtenek, a méhek felvehetik a virágot.

A mézet négy csoportba sorolják: fehér vagy színtelen; krém vagy borostyán; sárga vagy sárga; barna vagy barna.

Mi a méz sötét színű és miért?

1. Ha elemezzük a virág- és rétmézet, úgy véljük, hogy sötét színe az ásványi anyagok nagy mennyiségét szolgálja. Ugyanakkor a gesztenye, a dohány és a heather a méz legalacsonyabb osztályai közé tartozik.
2. A mézben a nektárral együtt csökkennek a pigmentek. A pigmentek vízoldható és zsírban oldódó anyagokból állnak. Az utóbbi világos mézfajtákat zöldes vagy sárga színárnyalatú.
3. A méz sötét fajtáiban több vízben oldódó anyag van: tannin, antocianin. Ha a méz hevítésnek van kitéve, a színe azonnal elsötétül. Ez a termék hosszú távú tárolása során is előfordul.
4. A méz összetétele meghatározza a pigmentek összetételét. A méz részeként megfigyelhető, hogy a színátmenetek az egyik hangról a másikra. A kristályosítási folyamat elején a méz elkezd felhúzni.
   

Mi a méz fényes és miért?

Ismeretes, hogy a méz monofler és polyfleralis. Ha a méhek sok virágos növényből nektárt gyűjtenek, akkor a monofler méz csak egy virágzó fajból származik. Monoflerny fajta méz - meglehetősen ritka jelenség. Méz a rét, az erdő, a sztyepp, a hegy, a taiga, az Altáj stb.

1. Miután a méz áthalad a kristályosodási folyamaton, színe könnyebb lesz. Észrevehető, hogy a fehér mézfajták között gyakorlatilag nincs alacsonyabb.
2. A legátláthatóbb és könnyebb méz az akác. Egy ismerősebb szín a méz sárga.
3. Idővel a méz elkezd elveszíteni az eredeti színét és sötétedni kezd, de a kristályosodás után ismét megvilágosodik.

Tippek méhész: milyen festékeket lehet hozzáadni a mézhez

A mézben lévő színezékek nem olyan könnyen észrevehetők, így néha a méhészek trükköket használnak és hozzáadják a mézhez. Az e területen végzett kutatás tekintetében nagyon kevés. Ezért a hétköznapi emberek számára nehéz meghatározni, hogy a méz színezéket tartalmaz-e. Csak tudjuk, hogy fenolos vegyületekkel, flavonokkal és flavonoidokkal foglalkozunk, növényi színezékek is. Ilyen festékekkel a méz a kívánt színt adhatja meg, de az ízük nem befolyásolhatja különösen.

A folyékony kromatográfiával meghatározhatja a specifikus flavonoidokat. A méhészeti szakemberek használják az osztályozókat (a folyékony méz színének tisztázására szolgáló eszköz). Minden mézfajtának saját színe van, csak a számára különleges. A tapasztalt méhészek mindig megkülönböztetik a mézet a természetes festékekkel.

http://receptymeda.ru/cvet-meda.htm

Hogyan válasszuk ki a mézet? A méz fajtái és fajtái

A méz felhalmozja a Föld erejét, a Napot, és az ember használja életében. Az orosz méhészet ősi idők óta kezdődött. Kedvező éghajlati viszonyok, a rétek gazdag növényzete, az erdők hozzájárultak a bőséges mézgyűjtéshez. A cukor finomítása előtt a méz volt az egyetlen édes élelmiszertermék, nagyon értékelték, és az egyik olyan termék volt, amelyet más országokba exportáltak. Méz és viasz fizetett.

A botanikai eredetű természetes méz virágos, vegyes és alsó rész lehet.

1. Virágmézet kapunk a nektár növények méheinek feldolgozásával. Lehet monoflerny (egy növényből) és poliflerális (több növényből).

2. A gyümölcs mézet akkor alakítják ki, amikor a méhek a mézharmat és a mézhámokat kezelik, amit a növények szárából és leveleiből gyűjtenek. Ez a méz, amelyet a méhek forró száraz nyáron termelnek, nem a virágos növények nektárjából származik, hanem egyes rovarok édes váladékaiból: levéltetvek, listobloshki, féreg (állati eredetű mézhéj) és egyes növények, például hárs, fenyő, mézhámos édes anyagok. lucfenyő, tölgy, fűzfa, juhar, alma, mogyoró, vörösfenyő, aspen, gomba, fenyő, rózsa, körte, szilva (növényi eredetű mézes méz). Színe általában sötét (fekete, kátrányos) és sötétbarna (különféle keményfafák méze) és sötétzöld között van a sejtek sejtjeiben. A tűlevelű fák esetében azonban a mézhámos méz világos sárga lehet. A mézharmat kevésbé kifejezett aromája van, a mézharmat forrásától függően: lehet kellemetlen, szag, mint az égett cukor, vagy sem. A konzisztencia szirupos, viszkózus, a méz hosszú ideig nem olvad a szájban. A mézhám, mint olcsóbb, főként a pék- és cukrásziparban használatos.

3. A vegyes méz virág vagy mézes méz természetes keverékéből áll. Poliflerny vagy vegyes (kombinált) virágméz méheket gyűjtöttek össze különböző növényekből.

Általában az ilyen mézet a gyűjtés helyén hívják:

Néha egy vagy több növény méze dominál ilyen mézben, de bizonyos arányban gyakrabban tartalmaz méheket a sok növény virágaiból gyűjtött mézet. A vegyes méz jellemzője változó. A színe világos és világos sárga, sötét, az aromája és íze gyengéd és gyenge, éles, kristályosodásig durva szemcsés. Néha kevert méz tartalmazhat mézharmat keveréket.

A kevert mézet a méz különböző botanikai fajtáinak keverésével állítják elő, hogy összehangolják indikátoraikat (szín, aroma, íz).

Tehát, ha egy kis mennyiségű sötét hajdina mézet adunk hozzá a világos méz-fehér mézhez, kiderül, hogy a méz kellemes ízű és színezett. A mézes keverést csak a mézfeltöltő vállalkozások körülményei között végezzük, ha szükséges az értékesített méz bemutatása. A mézet alaposan összekeverjük kézzel vagy mechanikus keverőkkel, állni hagyjuk, majd a habot eltávolítjuk a méz felszínéről.

A virágos monoflernyh méz közül a leggyakoribb a következő:

• Az akácméz fehér akác virágból készül. Nagyon könnyű, átlátszó, lassan kristályosodik. Finomszemcsés kristályok. Szín - fehértől aranyszürkeig. Különösen igény van a mézes szakemberek körében, mert finom sós aromája és nagyon finom íze van. Az egyik legjobb fajtához tartozik.
• Hawthorn méz - kiváló minőségű, sötét színű, keserű íz, különleges aromával.
• Heather méz gyakori az északi és északnyugati erdőterületeken. Erős aromája, specifikus (tartós) íze jellemzi. Folyékony formában a méz sötét borostyán, néha vöröses árnyalattal. Nagyobb nehézséggel vagy egyáltalán nem szivattyúzzák ki a fésűkből, kevéssé hasznos a méhek telelődésére.
• A méhek búzavirág mézet gyűjtenek egy jó méznövényből - kék búzavirágból és a búzavirágból. A méz zöldes-sárga színű, kellemes, mandula illatú és keserű ízű.
• A hajdina méz különböző színű paletták, sárgás, sötétbarna, vöröses árnyalattal. A sötétebb a cseresznye árnyalattal frissen pumpált méz. Homogén, leggyakrabban durva szemcsés, sötét sárga vagy barna színű anyaggá kristályosodik. Különleges fűszeres ízű és kellemes aromájával rendelkezik, amely szerint könnyen megkülönböztethető az egyéb mézektől.
• Mustárméz fehér vagy világos sárga színű, gyorsan kristályosodik ki finomszemcsés anyaggá. Finom aromája és kellemes íze van.
• Az édes lóhere mézet lóhere virágokból szedik, és nagyon finom, kellemes ízű és aromájú vanília van. A méz nagyon könnyű, vizes fehér. Néha (a talajtól függően) arany vagy enyhén zöldes árnyalatú. Az egyik legjobb fajta.
• Dyagilevny méz sötétbarna vagy vöröses-sárga színű. Különleges íze és aromája különbözik, karamell illatára emlékeztetve. Nagyon viszkózus, különösen alacsony hőmérsékleten. Lassan kristályosodik.
• A méhek mézet és pollent és mézet termelnek vastagbélű tűzoltóból (Ivan-tea). Folyékony, átlátszó, vizes, fehér kristályos állapotban. Nagyon gyorsan kristályosodik, gyakran a méhsejtekben, a ketreces saloobraznyban vagy a finomszemcsés.
• A lóhere mézet fehér és sárga kúszó lóheréből szedik, és finom aromájú és finom ízű.
• A juhar méz világos színű, finom aromájú és kiváló ízű.
• Gesztenye méz keserű, könnyű, néha sötét.
• Linden méz. A legjobb mézfajta rendkívül erős és kellemes aromája a hársvirágoknak, saját saját ízlésének, amely könnyen felismerhető még mézes keverékben is. A méz színe fehér, néha teljesen átlátszó, gyakran világos borostyán, kevésbé sárgás vagy zöldes. Folyékony formában a méz átlátszó, vizes, ketrec finom szemcsés vagy saloobrazny.
• A napraforgó méz folyékony formában világos sárga, arany vagy világos borostyánszínű, néha zöldes árnyalattal. Finom, ízesítő ízű, amely kismértékben csökken, ahogy kristályosodik, és enyhe, kellemes aromájú. Gyors kristályosítás jellemzi. A kristályok nagy, sárga vagy világos borostyánszínűek, amelyek olvadt vajra emlékeztetnek. A kristályosodás a méhek tenyésztése alatt is megtörténik.
• Részeg vagy mérgező méz. Nektárból áll, amelyet a méhek az azálokból, rhododendronból és más növényekből gyűjtenek a Kaukázus hegységében. A méz használatakor a személynek mérgezési, hányinger, szédülés és láz jelei vannak. Hosszú távú tárolás esetén a méz toxicitása eltűnik.
• Dohányméz, mint a gesztenye keserű íze, sötét színű. Főleg az élelmiszeriparban fogyaszt.
• A pamut méz sajátos ízével és aromájával rendelkezik. Folyékony formában szinte színtelen, kristályos állapotban fehér. Gyorsan kristályosodik, már a fésűben, durva szemcsés ketrecben.

Ezt a listát folytathatjuk... Hazánk nagy része északról délre és nyugatról keletre számos természeti adottságot teremt a méznövények növekedéséhez. Az ország minden régiója sajátossága, és meghatározza a botanikus eredetű méz megfelelő spektrumát.

A mézfajtákat a következők határozzák meg:

1. a földeken, ahol a mézet gyűjtik (rét, sztyepp, erdő, hegy);
2. szín szerint;
3. származási hely szerint (pl. baszkír méz - "éles" íze és különleges aroma vagy Altaj méz - ez egy egyedülálló méz, jellegzetes gyógyító tulajdonságai és egyedi aroma, ökológiailag tiszta: Altajban megőrzött tiszta természet, tiszta hegyi levegő, egyedülálló és változatos flóra);
4. a termelési módszer szerint (celluláris és centrifugális - ez az, amikor a mézet a méhsejtekből a mézelszívóra pumpálják).

A méz színe a következő csoportokra oszlik:

• Színtelen (átlátszó, fehér) - fehér-akác, málna, fehér lóhere, fehér-donnikovy.
• Világos sárga - mész, vörös lóhere, zsálya, sárga és tonik, mező.
• Sárga - napraforgó, tök, uborka, lucerna, rét, mustár.
• Sötét sárga - hajdina, heather, gesztenye, dohány, erdő.
• Sötét (különböző árnyalatokkal) - cseresznye, citrusfélék, lombhullató fákból, bizonyos típusú méz padevogo.

A technológiai elv szerint a méz lehet:

• Cell. Ez a méz, amely mind a tároló-, mind a fészekkeretek méhsejtjeiben valósul meg, feltéve, hogy a méhek nem vették fel őket.
• Szekcionált. Ez a méhsejt speciális szekciókba van zárva, amelyek falai általában vékony rétegelt lemezből vagy élelmiszeripari műanyagból készülnek. Általában a szekció 400 - 500 g mézet tartalmaz;
• Nyomva. Ilyen méz csak abban az esetben nyerhető, ha nem lehet kiszivárogni a mézelszívóra. Ez a méhek által gyűjtött méz. Amikor ezt a mézet megszorítja, a méhész kénytelen megsérteni az újjáépített jóindulatú fésűk integritását;
• Centrifugális. Ez a méz, amelyet mézelszívó szivattyúzásakor nyerünk. A méz tulajdonságai, íze, illata és színe nem változik. A mézelszívó a méhészeti állomány része, amelyet a centrifugális méz előállítására használnak. A mézzel ellátott zárt lépeket először egy speciális méhészeti kést használják, majd behelyezik a mézelszívóba és elforgatják. Centrifugális erő hatására a méz a sejtekből repül, és a mézelszívó falai mentén áramlik a tartályba, amelynek alja egy nyílással rendelkezik a kapott méz ürítésére a tartályba (tejpalackok vagy más).
• Olvasztott vagy fürdő (méz áramlik a fésűkből magas hőmérsékletek hatására - "Kapanets" - a régi időkben az ilyen méz orosz szaunákban szerezték meg, ahonnan a neve származik). A legmagasabb minőség.

Hogyan válasszuk ki a mézet?

A méz megvásárlásához különös ismeretekre lesz szükség a méz kiválasztásához, mivel gyakran találsz hamisítványt, amikor a cukor, keményítő, liszt keveredik a mézbe, és hígítják. A méznek homogénnek kell lennie, zökkenőmentesen áramlik a bankban egy falról a másikra. A címkének tartalmaznia kell a méz szabványos, fajta, botanikai típusát, gyűjtésének idejét és helyét, a szállító nevét és címét.

A méz baktericid hatása (a patogén baktériumok növekedésének megállítására való képessége) botanikai eredetétől függ. A legmagasabb baktericid aktivitást a szárnyas, fenyő és fenyő méz, valamint a gesztenye virágméze figyeli. Minimális - mész, heather, tehén petrezselyem, lóhere.

A méz piaci érettsége, ami a minőségének mutatója. Az utóbbi meghatározható egy kanál méz feldarabolásával. Az érett, jó minőségű méznek nem szabad a kanálból kiürülnie.

Dip a mézben. A valódi méz hosszú sztrájk mögött húzódik, és amikor megszakad, először egy tornyot képez a méz felszínén, majd lassan eloszlik. A hamisított méz leáramlik, ami egy csobbanás.

A sűrűség szerint különbséget kell tenni:

• nagyon folyékony méz - akácméz, lóhere,
• folyadék - repce méz, hajdina, hárs,
• vastag - pitypangból származó méz, egyedülálló mézzel
• ragacsos - mézharmat méz
• zselé - heather méz.

"Ha jódot dobsz a mézre és kékre vált, azt jelenti, hogy a lisztet és a keményítőt hozzáadtuk a mézhez?"

A szakértők ezt a módszert helytelenül értékelik. Továbbá, a keményítőt kis mennyiségben a méhek maguk is bejuttathatják. Másrészről azonban a mézben lévő keményítőszirupnak természetesen nem szabad jelen lennie. Ismét jobb, ha önmagunkat nem diagnosztizálják, hanem a laboratórium által kiadott minőségi tanúsítványt kérik az eladótól, amely jelzi a diasztatikus számot (diasztázis - egy enzim, amelyet a méhek a keményítő felbomlására választanak ki). Az akácméz esetében nem lehet kevesebb, mint hét, a tavaszi méz esetében 13, a hajdina méz 24-39 nagyságú diasztázzal rendelkezik. A méz minőségének egyik legfontosabb mutatója a páratartalma. Nem haladhatja meg a 21% -ot. A méz nedvességtartalmát szintén fel kell tüntetni a minőségbizonyítványban.

A méz illata: az igazi méz illatos, illatos és hamis, általában szagtalan.

A savanyú szag, valamint a légbuborékok a mézben és a habban a felületen jelezhetik a termék erjedését. A méz erjedése előfordulhat, ha a terméket nem tárolja megfelelően. Ez a méz nem kívánatos enni.

Figyeljenek a méz tárolásának körülményeire is.

A méz tárolására javasolt helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 15 Celsius fokot, a levegő páratartalma pedig húsz százalék. Magasabb hőmérséklet hozzájárulhat az erjedéshez. A méz képes arra, hogy nagyon jól elnyelje a körülötte lévő összes szagot, ezért szorosan zárt üvegben vagy fából készült tartályban kell lennie.

Annak eldöntéséhez, hogy a cukorszirupot hozzáadták-e a mézhez, elegendő, ha valamilyen mézet helyezünk egy papírra, és tűzbe helyezzük. Ha az égés során a méz megolvad, akkor jó minőségű mézet kapsz, ha a méz elszenesedik, akkor hozzáadjuk a cukrot.

Az élelmiszeriparban előállított "cukorméz" vagy mesterséges méz is megtalálható. Hasznossága és gyógyító tulajdonságai miatt gyakorlatilag nincs semmi közös a természetes mézzel. A gyenge aromája is kiemelkedik. A természetes méznek mindig van egy gazdag és fényes aroma, amely a méznövényre jellemző, amelyből betakarították.

Nagyon hasonlít a természeteshez, de különbözik a kémiai összetétel és a terápiás és táplálkozási tulajdonságok között. Kétféleképpen állítják elő: vegyi vagy tápláló méhek segítségével. A méhészek ilyen mézet kapnak, amikor a méheket cukorszirupral táplálják. A télen a méhek takarmányozására marad, de gyakran a piacra kerül. Nagyon nehéz megkülönböztetni a természetes megjelenéstől (csak egy vizsgálat mutatja a minőségét a monoszacharidok és a diszacharidok aránya tekintetében). Mesterséges méz gyártása és értékesítése megengedett a nevében, azaz a természetes méz helyettesítőjeként.

Hamisított mézet - természetes és mesterséges méz keverésével állítanak elő (ez a rosszabb), cukor, keményítő, kréta, cukor-melasz, gyümölcslé, liszt és egyéb összetevők.

Ha a piacon a méz eladója fehér címkét kap. Ez jelzi a méz magas színvonalát. A kék rossz minőségű mézet vagy mézharmat jelez.

Méz. Az első henger mézét gyakran május méznek nevezik. A "május méz" név nem kapcsolódik a méz tulajdonságaihoz, és pusztán filisine név a vásárlók körében. A név az ókori időkből származik, amikor a kronológia Oroszországban más volt, és május két héttel később kezdődött, mint a jelenlegi kronológia. Aztán az első mézet ebben a hónapban kiszivattyúzták. Ami általában friss május mézet kap, a leggyakrabban régi méz fűtött, hogy átlátható legyen. Nagyon nem kívánatos ilyen mézet vásárolni, mivel káros anyagot gyűjt - a rákkeltő metilfurfural. Annak megállapításához, hogy ez egy régi, fűtött méz, ismét megkövetelheti, hogy az eladó igazolja a minőséget és ellenőrizze a diasztatikus számot - a fűtött méz kevesebb.

Az alacsony minőségű vagy hamis termékek elkerülése érdekében a legjobb megoldás, ha mézet vásárolunk a lépekbe, mivel a viasz sok hasznos anyagot tartalmaz.

Régebben azt gondoltuk, hogy a legjobb méz az egyik növényből gyűjtött: mész, hajdina, stb., De most Oroszország központi zónájában, és más területeken nehéz egy mézet kapni egy növényből.

Például a valódi mész méz csak a Távol-Keleten gyűjthető össze, ahol a hárshéj az erdő harmincötven százalékát teszi ki, és gyakorlatilag az egyetlen méznövény. A régi időkben, amikor gyomirtó szereket használtak a gyomnövényeket megsemmisítő területeken, a méheket kénytelenek voltak hajdani és hajdina mézet gyűjteni. A vegyi anyagokat most már nem használják fel, és a gyomnövények, amelyek többsége gyönyörű méznövények, nagyon növekszik, aminek következtében a méhek gazdag választékkal rendelkeznek: búzavirág, repce, bogáncs. Ezért helyesebb ezt mondani: méz gyógynövényekkel, hajdina gyógynövényekkel, stb. Érdekes módon a mézben lévő hajdina erős íze és illata akkor jelenik meg, amikor a hajdina nektár mindössze tíz százalék. A szakértők azt mondják, hogy más mézes növényekből gyűjtött méz (beleértve ugyanazokat a búzavirágokat vagy rákokat is) minősége nem rosszabb, mint a szokásos fajtáink.

Az orosz történelem

A vásárolt méz minőségének egyetlen igazi garanciája a méhész személyes ismerete, bizalmuk az integritásában és a méhészet biztonságos területén való megismerése. Ezért a legjobb, ha mézet vásárol egy ismerős méhészből a méhészetében. És egy méhész egyidejűleg nem kaphat mézet Észak-Kaukázusból és a Távol-Keletből.

Nagyon nehéz igazi mézet találni a királyi zselével. Egy kaptárból származó királyi zselé csak néhány grammot gyűjthet.

A Mezőgazdasági Akadémia professzorának következtetése szerint. Timiryazeva Yu A. Cherevko:

”. Mindenféle természetes méz javítja a szívfunkciót, erősíti az idegrendszert, az ereket, növeli az immunitást, stimulálja a kiválasztási rendszereket és javítja a gyomor-bél traktust, növeli a hatékonyságot, stb., Vagyis kedvező hatást gyakorol az általános egészségünkre.

Ezért nincs olyan méz, amelyet kifejezetten egyetlen betegség kezelésére terveztek.

http://zdravnica.net/eating/proper-nutrition/1534-kak-vybrat