Ezek a szerves anyagok a növények és állatok sejtjeinek és szöveteinek részét képezik. A levegőn szárított növényi alapanyag a szénhidrátok mintegy 70–80% -át tartalmazza. Az emberekben elsősorban energiaforrást jelentenek.

Hasonló könyvek más könyvekből

Szénhidrát

CARBOHYRÁTOK Sok termék szénhidrát forrásként szolgálhat: liszt és minden termék, például kenyér, muffin, zsemle, pite, sütemény; rizs és rizsliszt; hajdina dara; a szénhidrát és a keményítő poliszacharidok,

Szénhidrát

szénhidrátok

Szénhidrátok A dietológiában a szénhidrátok egyszerű (cukor) és összetettek, a kiegyensúlyozott étrend szempontjából fontosabbak. Az egyszerű szénhidrátokat monoszacharidoknak nevezik (ez fruktóz és glükóz). A monoszacharidok gyorsan vízben oldódnak, ez hozzájárul a bevitelükhöz.

szénhidrátok

Szénhidrátok A szénhidrátok naponta 400–500 g az emberi táplálkozás nagy részét alkotják. Az étrend napi energiaértékének mintegy felét szénhidrátok biztosítják. Emellett védelmi funkciót hajtanak végre - támogatják az immunitást; műanyag funkció

szénhidrátok

Szénhidrátok Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, energiával töltik fel a testet, elősegítik a jó emésztést, továbbá csökkentik a bélrák kialakulásának valószínűségét, megkülönböztetve az egyszerű és összetett szénhidrátokat. Az első a glükóz és a monoszacharidok,

szénhidrátok

Szénhidrátok A szénhidrátok a sejtek fő energiaforrásai, a napi kalóriák felét teszik ki, és elengedhetetlenek a szervezet létfontosságú funkcióihoz, de a cukorbetegeknek ellenőriznie kell a fogyasztásukat.

szénhidrátok

Szénhidrátok Megkülönböztethetők az egyszerű és összetett, emészthető és nem emészthető szénhidrátok között. A fő egyszerű szénhidrátok a monoszacharidok: glükóz, galaktóz és fruktóz, szacharóz-diszacharidok, laktóz és maltóz. A komplex szénhidrátok közé tartoznak a poliszacharidok: keményítő, rost,

szénhidrátok

Szénhidrátok A szénhidrátoknál az emberi test több mint a fele a normális élethez szükséges energiától. Ezek főként növényi eredetű termékekben vannak. Sok szénhidrát keményítő formájában megtalálható a burgonyában, a kenyérben, a gabonafélékben és a formában

szénhidrátok

Szénhidrátok A szénhidrátok 4 g / 1 g-ot tartalmaznak, ez a legjobb energiaforrás a test számára. Az energia elsősorban a létfontosságú szervek munkájához szükséges: a központi idegrendszer (agy), a szív, a máj. És természetesen az izommunkára is!

szénhidrátok

Szénhidrátok A fő emberi tápanyag a szénhidrátok, a belépő energia legalább 50% -át kivonjuk. Egészen a közelmúltig úgy vélték, hogy a fogyó személynek el kell hagynia a kenyeret, a cukrot és más szénhidrátokat tartalmazó élelmiszert. Azonban elvégzett vizsgálatok

szénhidrátok

Szénhidrátok A szénhidrátok olyan kémiai vegyületek, amelyek biztosítják a fehérjék és zsírok normális anyagcseréjét, valamint a szervezet, elsősorban az agy és az izmok energiaszükségletét. Az egyszerű szénhidrátok közé tartozik a glükóz és a fruktóz, amelyek gyorsan felszívódnak a bélben és okoznak

szénhidrátok

Szénhidrátok Lehetséges, hogy a táplálkozással, sóval stb. Kapcsolatos szakaszok olvasásával felidézheted: „És mit lehet enni? Elvégre meg kell korlátozni magát az állati eredetű élelmiszerekben, a szokásos készételekben és a félkész termékekben, só...

szénhidrátok

Szénhidrátok A szénhidrátok nélkülözhetetlen energiaforrás a szervezetben. A vérben a glükóz hiánya először jelzi, hogy a szervezetnek szüksége van energiára (az éhség impulzusok jelennek meg). Szénhidrát nélkül a súlycsökkentés hatástalan lenne

szénhidrátok

Szénhidrátok A szénhidrátok - a fő energiaforrás a cukorbetegség étrendjében. Ezek az élelmiszerek napi kalóriatartalmának 50–60% -át teszik ki. A szénhidrátokat főleg növényi élelmiszerekben tartalmaz. Ezek különböznek a gyomor-bél traktusban az abszorpció sebességétől és

szénhidrátok

Szénhidrátok Szénhidrátok - szintén energia. A szénhidrátok szintén eltérőek. Egyesek monoszacharidok (glükóz, fruktóz, galaktóz), mások diszacharidok (keményítő, glikogén) és mások emészthetetlen poliszacharidok (diétás rostok). A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára

szénhidrátok

Szénhidrátok A szénhidrátok egyfajta üzemanyag, amellyel a teljes testünk működik. Ezek egyszerűek (monoszacharidok) és komplexek (poliszacharidok). A monoszacharidoknak köszönhetően az úgynevezett gyors energiát kapjuk, mert azonnal felszívódnak

http://med.wikireading.ru/122059

Szénhidrát termékek

Hello barátok veled újra Obukhov Sergey és te a blogom silichichest.rf.

Ma röviden beszélek szénhidrátokról, és felsorolom a szénhidrát élelmiszerek listáját.

A szénhidrátok a fő energiaforrás a test számára. Ezek egyszerű és összetettek, és a glikémiás index eltérő indikátora. 1 gramm szénhidrát 4,1 kcal. 1 gramm szénhidrát megtartja 4 gramm vizet, így sokan duzzadnak erősen a szénhidrát élelmiszerek túlfogyasztása miatt.

A teljes eredmény a fitness, legyen az fogyás vagy súlygyarapodás, szénhidrátok köré épül. Ha súlyt szeretne kapni, akkor növelje a fogyasztott termékek mennyiségét. Ha fogyni akarsz, csökkentjük a szénhidrátok mennyiségét. Általánosságban elmondható, hogy a fehérje és a zsír mennyiségétől függetlenül közelítőleg egyenlő, és minden manipuláció szénhidrátokkal történik.

Soha ne higgye, hogy a kész formulák típus szerint akarnak súlyozni, 7 grammot kell enni. 1 kg testtömegre számítva. Ilyen mennyiségben például zsírszaporodni fogok. Mindegyiket egyedileg kell kiválasztani. Kezdjük, mondjuk, 3 gr. 1 kg testtömegre vonatkoztatva és minden héten figyeljen. Ha a tömeg nem nő, adjon hozzá 50 grammot. szénhidrátok, ha igen, akkor semmit sem kell megváltoztatni. És így növeljük a szükséges mennyiséget, amíg észreveheted a testzsír növekedését, amint elkezdett bőségesen növekedni, enyhén csökkentse az összeget, és ez a mi normánk. Keresse meg a kiindulási pontot. A fogyás is. A szénhidrátokat azonnal kivágtuk, és fehérje-szénhidrát váltakozó étrendet követünk, vagy hetente 50 grammot csökkentünk. alacsony szénhidráttartalmú étrenden marad.

Szénhidrát termékek

Ezeknek a termékeknek sokféle változata van, de az egészséges életmód szerelmesei számára a burgonya, a prémium tészta, a gabonafélék és a különböző gabonafélék a legmegfelelőbbek. Még a tej szénhidrátokat is tartalmaz, de nem teljesen hasznos, mert ez a tejcukor, és a cukor elhízáshoz vezet. Minden süteményt megpróbálunk elfelejteni, vagy legalább hetente egyszer használni, ha követi az ábrát.

Azok számára, akik még nem vizsgálták, milyen termékeket tartalmaznak, itt van egy táblázat a termékek szénhidrátjairól.

http: //xn--80akhbn8afi6b1c.xn--p1ai/%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-2/%D0%BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83% D0% BA% D1% 82% D1% 8B-% D1% 81% D0% BE% D0% B4% D0% B5% D1% 80% D0 % B6% D0% B0% D1% 89% D0% B8% D0% B5-% D1% 83% D0% B3% D0% BB% D0% B5% D0% B2% D0% BE% D0% B4% D1% 8B /

Szénhidrát táblázat: jó és rossz szénhidrátok

Jó és rossz szénhidrátok táblázata

Jó és rossz szénhidrátok

A jó és rossz szénhidrátok táblázata segít az optimális étrend elkészítésében. A szénhidrátok fontos részét képezik az egészséges táplálkozásnak, de sok a vita a jó és rossz szénhidrátokról. Szóval hogyan tudod mi az? A válasz egyszerű és összetett.

A szénhidrátok, amelyeket gyakran „szénhidrátoknak” neveznek, a szervezet elsődleges energiaforrásai, és minden egészséges étrend fontos részét képezik. Soha nem szabad elkerülni őket, de fontos megérteni, hogy nem minden szénhidrát azonos.

Néhány szénhidrát nagyon rossz. És néhány szénhidrát rendkívül jó nekünk. Hogyan lehet megtalálni a különbséget?

Ott jön be a zavar. Néhány orvos a glikémiás indexről beszél. Mások hibáztatják az inzulint. Egyesek ellenzik bizonyos összetevőket, például a magas fruktóz kukoricaszirupot. És mások szeretnék tudni az anyagcseréről.

Tudnia kell, hogy ez az egész rendet két alapvető szabályra lehet csökkenteni...

1. Töltse ki a napi étrendet egészséges ételekkel, azaz a szénhidrátokkal, amelyek ténylegesen kijöttek a földből. Egyél teljes kukoricamagot, például kukoricapehely helyett. Jobb egy narancs, mint a narancssárga „vitamin ital” vagy akár narancslé. Válasszon barna rizs, nem fehér rizs. A kevésbé feldolgozott és kifinomult szénhidrátok, az egészségesebb és jobb a derekára - ez a szabály.
2. Maradj távol a hamis szénhidrátoktól. Hamisítottak, amelyeket a termelés többet termel, és nem közvetlenül a mezőkből. A hamis szénhidrátok olyan élelmiszerek, amelyek oly mértékben túlzott mértékben feldolgozottak az anyagokkal, a víz kiszorul, zsírok, só és cukor hozzáadásra kerülnek - ezek a nagy-nagymamák, amelyeket nem ismerünk élelmiszerként.

Teljes szénhidrát = jó szénhidrát

A teljes szénhidrátok magukban foglalják az összes (viszonylag) feldolgozatlan szénhidráttartalmú élelmiszert, amelyek eredeti rosttartalma van.
Példák a teljes szénhidrát élelmiszerekre a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, burgonya és teljes kiőrlésű gabona. Ezeket a termékeket általában hasznosnak tartják.

Elszigetelt szénhidrátok = rossz szénhidrátok

Az elkülönített szénhidrátokat éppen ellenkezőleg, ipari módon dolgozták fel, és a feldolgozás különösen a rost részének eltávolítását jelenti, ami általában növeli az érintett élelmiszertermék eltarthatóságát vagy növeli annak felhasználását az élelmiszeriparban, de ez nem teszi lehetővé a terméket. egészségesebb. Íme három példa:

• A teljes kiőrlésű lisztet úgy állítják elő, hogy a fehér lisztben (liszt-öregedés) a gabonafélék teljes csírázásának határrétegeit eltávolítjuk, és ezért nemcsak a szálakat, hanem a legtöbb lényeges anyagot nem tartalmazzák.
• A teljes kiőrlésű rizs fehér csiszolt rizsvé válik - a réteg egyik széle és fontos tápanyagok szintén eltávolításra kerülnek.
• A cukornád / cukorrépa koncentrált édesítőszerként (költségvetési cukor) kerül feldolgozásra, csak a lé felhasználásával, főzve és tisztítva, ami kristályosodáshoz vezet - szinte semmilyen létfontosságú tápanyagot és rostot nem tartalmaz.

Természetesen ebbe a kategóriába tartoznak a termékek, amelyek a fenti módszerből származnak, mint például a tészta és a cukor és a fehér lisztből készült pékáruk, az édesített italok (üdítőitalok / energiaitalok) édességek, ketchup vagy más, magas cukorral rendelkező késztermékek.

Jó és rossz szénhidrátok táblázata

Annak érdekében, hogy egyszer és mindenkor könnyű legyen a jó és rossz szénhidrátok között, nézze meg a megfelelő táblázatot:

http://tagweb.ru/2017/08/13/tablica-horoshih-i-plohih-uglevodov/

Szénhidrátok működési energiaforrásként - Om Activ

Gyakorlatilag mindegyikben táncot fogsz adni a szeretettnek. Szép ajándék.

Mentse el a cikket. Hasznos, ha a juharszirupot vagy a goji bogyókat táplálékveszély nélkül kívánja kicserélni.

Nem, a cikknek nincs egy szója. Részletes választ adott.

Ha mindent helyesen csinálsz, nem lesz egy folt a helyén.

Kísérletet hajtott végre: összehasonlították az azonos modellek árát a különböző helyszíneken. Nem annyira édes a SportsDirect.

Számolja ki a baba arányát. Sok változó érték van.

• Légy erős
• Alacsony zsírtartalmú
• THINK DRINK
• NEM STRESS
• Jobb szórakozás
• Om gyerekek

Szénhidrátok, mint működési energiaforrás

Szénhidrátok, mint működési energiaforrás

Az egyéni étrend és az egészséges táplálkozás fejlesztésére szolgáló szolgáltatás alapítója

Ma beszéljünk még egy élelmiszerelemről - szénhidrátokról.

Szénhidrátok - a szervezet összes folyamatának fő energiaforrásai: 1 gramm szénhidrát égetése 4 kilokalóriát ad.

Természetesen az energiát is zsírokból és fehérjékből lehet kinyerni, de természetüknél fogva azt tervezik, hogy a szénhidrátok az első, amelyeket „lőnek”. Az a tény, hogy a szénhidrátok az egyetlen makrotápanyag, amely gyakorlatilag nem sokáig felhalmozódik a szervezetben. Életük idejét percekben és órákban számítják ki, míg a zsír sok éven át tárolható a szervezetben. Ezért a szervezet a szénhidrátokat a működési energia legjobb forrásának tekinti, de a stratégiai tartalék zsír.

A fehérjéknek elsősorban a szövetek helyreállítására és növekedésére kell irányulniuk. Szükség esetén a test energiát kinyerhet belőle, de nem lesz optimális. Például a sebész megemelheti a mosógépet, amelyet a kilencedik emeletén szállított. Maga megterheli vagy felhívja a barátot, de megbirkózik egy feladattal. Kezdetben azonban a mozogók munkája: hozzászoktak hozzá, gyorsabbá, könnyebbé és intelligensebbé teszik. És hagyja, hogy a sebész vágja és varrja az embereket - ez a fő funkciója.

A testben hasonló: minden saját funkcióval rendelkezik. A kiegyensúlyozott, teljes táplálkozás mellett minden makroelhasznosító anyag elvégzi az elsődleges feladatokat, és a szénhidrátok fő funkciója az, hogy testünk működési energiát biztosítson.

Milyen szénhidrátok vannak?

A szénhidrátok gyorsak és lassúak, vagyis összetettek és egyszerűek.

Könnyen emlékezhető: a lassú (komplex) szénhidrátok lassan fogyasztott energiát adnak, és gyors (egyszerű) energiát ad olyan gyorsan, hogy elmondható, hogy gyakorlatilag dobja be.

Milyen szénhidrátokra van szükségünk, és melyek közül kevesebb? Melyik hasznosabb, ami károsabb? Tény, hogy a természet tudatosan feltalált különböző szénhidrátokat, mert ezek mind szükségesek. De, mint más elemek (és elvileg sok az életben), az intézkedés fontos. Tehát, a gyors szénhidrátok nagyon hasznosak lesznek reggel, az első étkezés során. Nézd: csak felébredtél, és az agyadat azonnal be kell vonni a munkába, hogy a test elkezdhesse egyszerű cselekedeteit. Ehhez adunk neki egy kis adag gyors szénhidrátot, amely azonnal bejut a vérbe és elindítja a fogaskerekeket. Gyors (egyszerű) szénhidrátok lényegében cukrok (azaz édességek), valamint burgonya.

A gyorscukor referenciaértéke a glükóz, amelyre az összes szénhidrát lebomlik. Közel van a szokásos finomított cukorhoz, amit a teabe helyezünk. Azonban gyakorlatilag nincs értéke, kivéve az energiát. Ezért javaslom, hogy reggelire mézet vagy pár négyzetnyi sötét csokoládét fogyasszon. Ezek a termékek szintén egyszerű szénhidrátok, de nagyon hasznosak is. Logikus, hogy a sütemények és a sütemények is gyors szénhidrátok. De nincs különösebb haszna számukra (kivéve az ízlés élvezetét), ezért ne használja őket túl gyakran. Ne feledje: gyors szénhidrátok nagy mennyiségben, amint gyorsan zsírraktár formájában helyezik el. És nincs ilyen célunk. Ez az, ha nem jelöli be a sumoistákat.

Ha azonban nehéz fizikai munkát kell végezni (például a cementkocsi kiszereléséhez), akkor a kirakodás megkezdése előtt közvetlenül elfogyasztott tortát nem helyezik el a zsírban, mert az abból nyert energiát azonnal felhasználják erre a kemény munkára, és, valószínűleg, nincs maradék. De ugyanaz a „Guguta kalap”, amit este elfogyasztottak a TV-n, szinte garantáltan egyenesen a zsírhoz megy, mert ez a „gyors” energia nem fog költeni pénzre.

Ahogy valószínűleg megértette, a testnek meg kell kapnia az oroszlánrészét a lassú szénhidrátokban gazdag élelmiszerekből. Először is ezek a gabonafélék (hajdina, rizs, árpa, zab stb.). Korpa és teljes kiőrlésű fekete kenyér, durumbúzából készült tészta - ezek mind lassú szénhidrátok. Így a gabonafélék lassú szénhidrátok, amelyek étrendünkben sokkal gyorsabbak, mint édes, liszt és gyümölcs.

De a kérdés az, hogy mindegyik lassú szénhidrát egyformán „lassú”, és minden gyors szénhidrát ugyanolyan „gyors”? Ez azt jelenti, hogy valahogy meg tudjuk mérni azt a sebességet, amellyel a szénhidrátokból felszabaduló energia elérhetővé válik a szervezetünk számára glükóz formájában? Lehet. Itt egy mutató a vércukorszint. Beállíthat kísérleteket és mérheti azokat otthon, de a laboratóriumukban végzettek ezt már régóta megtették. A vércukor szintjét közvetlenül egy adott termék elfogyasztása után mérték. A különböző cukor felszabadulási ráták a glikémiás index (GI) bevezetését eredményezték.

Az adott terméknek a szervezetben történő lebontásának mértékét tekintve a glükózt vitték be - glikémiás indexe 100 egység.

Valamennyi termék, szétválasztás, a vérbe jutó glükóz felszabadul, ezért ezeket a paramétereket tiszta glükózzal hasonlítják össze. Kezdetben mindez szükséges volt a cukorbetegek optimális étrendjének elkészítéséhez, de hamarosan nyilvánvalóvá vált, hogy mindenki számára hasznos volt a GI ötlete.

Tehát a glükóz-glükóz-index 100, rizs - 45-70 (a feldolgozás fajtájától és mértékétől függően), de a hajdina-index nem több, mint 45. Gyümölcsök és bogyók esetében, még alacsonyabb is - 20-40-ig (a banán és ananász kivételével) - több mint 60), majdnem minden GI zöldség és még kevesebb - 10-20, de például a sült burgonya indexe 95-nek felel meg. Ez azt jelenti, hogy az étkezés után azonnal emelkedik a vércukorszint a vérben. olyan gyorsan, mint a tiszta glükóz fogyasztása után. Ez azt jelenti, hogy a test szinte azonnal felosztja a burgonyát, és kivonja az energiát belőle.

A GI-t jelző termékek táblázatait bőségesen bemutatják az interneten. De azt javaslom, hogy ismerje meg azokat a termékeket, amelyeket naponta fogyaszt.

Általában előnyben részesítjük az alacsony GI-vel rendelkező termékeket (legfeljebb 50 egység). A táplálkozás alapját kell képezniük, de nem szabad szélsőségesen rohanniuk, mert a gyors cukrok nem is hiábavalóak a természetből. Használja őket a nap első felében, vagy ha a legaktívabb, és az energia valószínűleg a zsír formájában tárolják (és lehetőleg jó üzletre). Ne feledje: a táplálkozás mindig egy intézkedés.

Talán most több időt töltesz a menü megismerésében, és ezzel baráti barátaidat, de egyetértesz: ez jobb, mint a széles csontok viccei.

http://omactiv.md/low-fat/uglevody-kak-istochnik-operativnoj-energii

"Jobb" szénhidrátok - az energia, az erő és a vitalitás forrása

A szénhidrátok a napi étrend fontos részét képezik. Ezek az anyagok energiát és erőt adnak nekünk. Tehát 1 g szénhidrátot 4 kcal-ra alakítunk át.

A szénhidrátok attól függ, hogy mennyire intenzív a zsírégetés. A táplálkozás ezen összetevőjének figyelmen kívül hagyása a leggyakoribb hiba a fogyókúrában. Szükség van szénhidrát élelmiszerek fogyasztására, de fontos tudni, hogy mely élelmiszerekben sok szénhidrát van, hogyan kell elosztani mennyiségüket a napi étrendben. Ezt fogjuk megvitatni a cikkben.

Milyen ember szénhidrát

A mai napig számos étrend, amely felajánlotta, hogy megszabaduljon a többlet fonttól, a szénhidrát élelmiszerek fogyasztásának elutasítása alapján. Azok, akik feltételezik, hogy az ilyen összetevőt tartalmazó élelmiszerek súlygyarapodáshoz vezethetnek, nagyban tévednek.

A komplex szerves vegyületek, amelyek szénhidrátok, a test normális működésének alapvető eleme. Az izomsejtek és az ízületi szövetek építésében részt vesznek, az enzimek, hormonok szintézise felelős az emésztési folyamatért és a vérnyomásért. De továbbra is elsődleges szerepük a megfelelő anyagcsere biztosítása. Ezeknek az anyagcserefolyamatoknak az eredménye az energia felszabadulása, amelyet ezt követően a szervezet életre használ.

A szénhidrátok fontos elemei az agyszövet normális működésének. Összetételük szempontjából ezek az összetevők két nagy csoportra oszlanak:

• egyszerű (diszacharidok és monoszacharidok);
• komplex (poliszacharidok).

Fontos a szénhidrátok eszméje az élelmiszerben. Csak így lehet kiegyensúlyozott étrendet kialakítani és megakadályozni a szervezetre gyakorolt ​​nemkívánatos következményeket.

Az egyszerű szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek

Azok, akik szeretnék kitalálni, hogy melyik élelmiszer tartalmaz szénhidrátot, megkülönböztetnie kell az egyszerű és összetett összetevőket.

Az egyszerű vegyületeket könnyűnek vagy könnyen emészthetőnek is nevezik. Amint a testben van, ez a komponens aktívan eloszlik a cukor állapotába. Ennek eredményeképpen nő a vércukorszint. Annak a ténynek köszönhetően, hogy egy személynek nincs ideje rövid időre arra, hogy a szénhidrát-élelmiszerek felosztása következtében keletkezett nagy mennyiségű energiát költeni, zsírlerakódásokkal tárolják. Ez a helyzet valószínűtlen, hogy valaki szeretni fogja.

- Milyen élelmiszerek tartalmazzák az egyszerű szénhidrátokat? Az ilyen termékek listája:

• lekvár, lekvár, cukor;
• szirupok, szénsavas italok;
• édességek;
• fehér kenyér;
• gyorsétterem;
• csokoládé;
• instant levesek;
• az ilyen szénhidrátokat finom gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák;
• vannak ilyen összetevők a tejtermékekben.

Ha nagy számú egyszerű szénhidrát termék található, a túlsúly valószínűsége magas.

Komplex szénhidrátokat tartalmazó termékek

Komplex szénhidrátok - milyen ételek? Tisztázzuk, hogy ezek lassan emészthető anyagok. Lenyeléskor nagyon lassan bontják a cukrot. Elhúzódó asszimilációjuk miatt a személy meg tudja tölteni azokat a tartalékokat, amelyeket a felosztás eredményeként szabadítottak fel. Ezért az ilyen szénhidrátokat tartalmazó termékek, amelyek listája az alábbiakban javasolt, nem képesek jelentősen befolyásolni a súlyt.

Az összetett típusú összetevőket nagy mennyiségben tartalmazó termékek listája tartalmazza:

• hüvelyesek (szójabab, csicseriborsó, lencse);
• gabonafélék (zab, rizs, hajdina, kukorica);
• teljes kiőrlésű termékek;
• durumbúza tészta.

A táplálkozási szakemberek szerint az élelmiszerekben felhasznált szénhidrátkomponensek mennyiségének legalább 300–400 grammnak kell lennie, legalább 60% -uknak összetett típusnak kell lennie.

A legtöbb szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek

A túlsúlyos embereknek biztosítaniuk kell, hogy a könnyen emészthető szénhidrátokban gazdag élelmiszerek gyakorlatilag nincsenek jelen az étrendben. A sok poliszacharidot vagy monoszacharidot tartalmazó termékek közül kiemelhető a következő:

• rizs, lekvár, keményítő, müzli (körülbelül 70 g / 100 g termék);
• sütemények, bagelek, zsemle, gofri, búzaliszt, kukorica és rozs, szárítás, keksz, tészta, csokoládé, halva, lekvár, gabonafélék, halva, szárított kajszibarack, lekvár, cukorka (kb. 50 g / 100 g termék);
• borsó, zabpehely, alma, körte (kb. 30 g / 100 g termék).

Ne feledje, hogy a rostok és a pektin szintén szénhidrát élelmiszerekhez tartoznak, de gyakorlatilag nem szívódnak fel az emberi testben, és ezek az anyagok rendkívül fontosak a bél normális működéséhez.

Ajánlások a megfelelő használathoz

A táplálékban lévő szénhidrát élelmiszereknek jelen kell lenniük. A kérdés az, hogyan kell megfelelően használni. Ebből a szempontból vannak olyan ajánlások, amelyek végrehajtása segít a kívánt eredmény elérésében. Ahhoz, hogy egy egyedi táplálkozási rendszert építsünk be, amelyben a szénhidrát termékeknek helyesen kell beírniuk, figyelmet kell fordítani az ilyen pontokra:

• Minél több ember vesz részt a fizikai aktivitásban, annál több energiára van szükség. Ez azt jelenti, hogy az elfogyasztott szénhidrát termékek mennyiségének magasabbnak kell lennie. Például azok az emberek, akiknek életében kevés az aktív mozgás, elegendő naponta 250–300 g ilyen anyagot fogyasztani. Az ilyen mikroelemek gördülő életmódjának szerelmeseinek 400-500 g-os étrendjük legyen, és a sportolóknak napi 500–600 g szénhidrátot kell igényelniük.
• Az egyszerű és összetett szénhidrát komponensek fontos és kiegyensúlyozott fogyasztása, és ezt az indikátort az életmód jellemzői is meghatározzák. Például egy átlagos polgárnak ajánlott a komplex szénhidrátok 65% -át az átlagos szén-dioxid-szabványból fogyasztani. Ha egy személy ülő életmódot vezet, akkor lassú szénhidrátnak kell lennie az étrendében - a napi szükséglet legalább 80% -a.
• Az aktív fizikai aktivitással foglalkozó személy nem növelheti az egyszerű típusú mikroelemek fogyasztását. Ebben az esetben fontos, hogy a megfelelő időpontot válasszuk. Annak érdekében, hogy az ilyen összetevők a lehető leghamarabb segítsék a testet, 3-4 órával az edzés után, vagy 2 órával a fizikai aktivitás vagy a mentális tevékenység (edzés, vizsga) előtt kell fogyasztaniuk.
• A napi étrend tervezésekor figyelni kell a glikémiás index mennyiségére (egy olyan mutató, amely meghatározza, hogyan változik a vércukorszint a különböző élelmiszerek használatakor). Tehát például nem szabad bántalmazni a dióféléket és a vetőmagokat, mivel alacsony GI-vel rendelkeznek, de a zsírok bőven vannak benne.

Egyrészt a szénhidrátok elengedhetetlenek, mert nélkülözhetetlen energiaellátók. Másrészt azonban fontos megjegyezni, hogy a szénhidrát élelmiszerek túlzott fogyasztása súlyos következményekkel jár a túlzott súly, a glükóz felesleg és ennek következtében a vérnyomás okozta problémák formájában. Hagyja a komplex szénhidrátokat az étrendben. Ezek energiát és erőt adnak, de ha bölcsen használják, egyáltalán nem befolyásolják a harmóniát.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/uglevody/

Milyen élelmiszerek tartalmaznak szénhidrátokat?

A szénhidrátok olyan szerves vegyületek, amelyek a test megfelelő működéséhez szükséges energiát biztosítják. Ezek az egyes szövet- és sejtstruktúrák részei. A szénhidrátok a teljes testtömeg 2,7% -át teszik ki. Nélkülük a belső szervek és rendszerek nem működhetnek rendesen. A szervezetben a szénhidrátok arányának fenntartása kiegyensúlyozott táplálkozással lehetséges, amely adatokat és más hasznos anyagokat tartalmazó termékeket is tartalmaz.

Mi a szénhidrátok szerepe a szervezetben?

Ahhoz, hogy megértsük, miért fontosak ezek a szerves vegyületek, meg kell vizsgálni, hogy milyen funkciókat rendelnek hozzá. Az élelmiszerekkel a testbe belépő szénhidrátok a következő tevékenységek körével rendelkeznek:

1. Energiaforrásokat biztosítanak az emberi testnek. Ez a vegyület oxidációjának köszönhető. Ennek eredményeként egy gramm szénhidrát 17 kilojoulát vagy 4,1 kalóriát termel. Az oxidációt a glikogén (szénhidrát tartalék) vagy glükóz fogyasztása kíséri.
2. Vegyen részt a különböző szerkezeti egységek kialakításában. A szénhidrátoknak köszönhetően a szervezet sejtmembránokat épít, nukleinsavakat, enzimeket, nukleotidokat és így tovább.
3. Formázzon energiaforrásokat a test számára. A glikogén formájú szénhidrátokat izom- és más szövetekben, a májban helyezik el.
4. Ezek antikoagulánsok. Ezek az anyagok vékonyítják a vért, és megakadályozzák a vérrögképződést.
5. A gasztrointesztinális traktus nyálkahártyájába, a légzőrendszer és a húgyúti rendszerek felületébe tartozik. Ezek a belső szervek, a nyálka ellenáll a vírusos és bakteriális fertőzéseknek, védelmet nyújt a mechanikai sérülések ellen.
6. Pozitív hatása nem az emésztés. A szénhidrátok stimulálják az emésztőenzimek működését, és emiatt javítják az emésztési folyamatokat és a tápanyagok és értékes anyagok asszimilációjának minőségét, serkentik a gyomormozgás munkáját.

Ezenkívül ezek a szerves vegyületek növelik a test védőfunkcióit, meghatározzák a vércsoportot, és csökkentik az onkológiai patológiák valószínűségét is.

A szénhidrátok típusai

A széncsoport szerves anyagai két nagy csoportra oszlanak - egyszerű és összetett. Az első az úgynevezett gyors vagy könnyen emészthető, a második pedig lassú.

Egyszerű szénhidrátok

Ezek egyszerű összetételűek és gyorsan felszívódnak a szervezetben. Ez a szénhidrát jellemzője a vércukorszint emelkedéséhez vezet. A szervezet válasza az egyszerű szénhidrátok fogyasztására az inzulin nagy felszabadulása lesz - a hasnyálmirigy előállításáért felelős hormon.

Az inzulin hatására a cukor szintje a normál érték alá csökken. Így egy olyan személy, aki nemrégiben egyszerű szénhidrátokban gazdag ételeket fogyasztott, már nagyon gyorsan kezd éhségérzetet érezni. Ezenkívül a cukormolekulák szubkután zsírsá alakulása egy-két arányban fordul elő.

Ha rossz szénhidrátokban gazdag ételeket használ fel, az a következő káros hatásokhoz vezet:

• állandó éhségérzet és harapási vágy;
• inzulin károsodás a vérerekben;
• gyors hasnyálmirigy kopás;
• növelje a cukorbetegség kockázatát.

Ezek a negatív hatások a fő oka annak, hogy ezeket a szénhidrátokat károsnak vagy nem kívánatosnak nevezik.

Komplex szénhidrátok

Lassú szerves vegyületek, amelyek szálak, glikogén, keményítő, teljesen más módon hatnak a testre. Az ebbe a csoportba tartozó anyagok összetett összetételűek, ezért asszimilációjuk aránya sokkal alacsonyabb, mint a gyorsé. Ezek a vegyületek magas tápértékkel rendelkeznek, ezért a cukor koncentrációja gyakorlatilag nem növekszik, és ezért egy személy sokáig jól érzi magát.

Mivel a cukor koncentrációja nem túl magas, a májnak megvan a ideje, hogy feldolgozza. Ez azt jelenti, hogy szinte teljesen energiaforrássá alakul, és nem kerül zsírba. Így a komplex szénhidrátok nem okoznak kárt a testnek, azaz hasznosak.

Napi szénhidrátigény

A szerves energiaforrás napi fogyasztási rátája a kor, nem, súly, életmód és más tényező miatt. A szénhidrátok napi adagjának kiszámításához a következő számítást használhatja:

1. határozza meg a súlyszabványt, vagyis 100 centimétert vegyen a magasságtól;
2. megszorozzuk a kapott számot 3.5-tel.

Az így kapott szám a napi fogyasztási arány lesz. Ha a növekedés 170 cm, akkor a naponta fogyasztott szénhidrátok mennyisége 245 gramm.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak egyszerű szénhidrátokat?

A gyors szénhidrátok forrásai a következők:

• természetes méz, cukor, lekvár;
• rövid tészta, édesség, kenyér;
• búzadara és rizs fehér liszt;
• fehér búza tészta;
• gyümölcslevek és szóda, valamint szirupok;
• szárított gyümölcsök és édes gyümölcsfajták;
• néhány zöldségfajtát.

Ezek a termékek nem a leghasznosabbak.

http://builderbody.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Szénhidrát

A szénhidrátok széles körben elterjedtek a természetben, főleg a növényi világban. A növényi zöld részekben szénhidrátokat szintetizálnak. A fehérjék és zsírok mellett az emberi és állati táplálék elengedhetetlen részét képezik, és a többi összetevő felett mennyiségi szinten érvényesülnek.

A gabonavetőmagokban a szénhidrátok 80% -ig, a rizsben pedig 90% -ig terjednek. Ezek nagy része kenyér, gabonafélék és keményítő formájú burgonya, cukrok formájában, cukorban, édességekben, édes gyümölcsökben és bogyókban található.

Az élelmiszeripar számos ága kapcsolódik a szénhidrátok biokémiai feldolgozásához (a tészta fermentálása, bor, sör, alkohol, élesztő, élelmiszer savak, aceton stb.). A keményítő- és poriparban a keményítőt növényekből extraháljuk, majd melaszokká, dextrinekké, glükóz- és maltóz-anyagokká alakítjuk. A cukorrépa-cukoripar kivonja a legértékesebb élelmiszerterméket - szacharózt a cukorrépából és cukornádból.

A szénhidrátok olyan anyagok, amelyek szénből, oxigénből és hidrogénből állnak, a Cm (H20) általános képlettel. Két csoportba sorolhatók: monoszacharidok és poliszacharidok, amelyek viszont elsőrendű poliszacharidok (szacharóz, maltóz, laktóz, stb.) És másodrendű poliszacharidok - nagy molekulatömegű szénhidrátok (keményítő, rost stb.)

A monoszacharidok fő képviselői a hexózok (C6Hi206) és a pentóz (C5H10O5). Valamennyi monoszacharid kristályos anyag, amely vízben és optikailag aktívan oldódik (a polarizációs síkot elforgatja). Élelmiszer szempontjából a monoszacharidok a legkönnyebben emészthető szénhidrátok; az enzimek részvétele nélkül a bél falain keresztül változatlan állapotban szívódik fel a vérbe.

A legfontosabb élelmiszer-monoszacharidok a glükóz és a fruktóz. A növényi világban a glükóz széles körben elterjedt; a növények magjaiban, gyümölcsében, leveleiben és gyökereiben szabad állapotban vagy a poliszacharidok részeként található. Rengeteg a szőlőlé (legfeljebb 10%). Különösen sok kötődő glükóz található a növényekben keményítő és rost formájában. Sok méh méz - a szárazanyag mintegy fele. Az iparban a glükózt keményítő savas hidrolízisével állítják elő. A glükózt élesztővel fermentáljuk, nem higroszkópos. Édesessége a szacharóz édességének 70% -a.

A természetben a fruktóz (levulózis, gyümölcscukor) gyakori mind a szabad, mind a kötött állapotban. A glükózzal együtt számos gyümölcsben és bogyóban megtalálható. Egyenlő a szőlőlé és a méh méz glükóz mennyiségével. A kötött állapotban szacharóz van.

A levegőben a fruktóz higroszkópos, ami megnehezíti, hogy a cukrásziparban tiszta formában használják. Forrás közben a vizes oldat gyorsan bomlik. Édességek esetében ez 1,5-szer annyi, mint a szacharóz; mint a glükóz élesztővel fermentálódik.

Az elsőrendű poliszacharidok közül három dnsacharid rendelkezik a legmagasabb tápértékkel: szacharóz, maltóz és laktóz. Mindegyik kristályos anyag, vízben oldódik, édes. A legnagyobb édesség a szacharóz, majd a maltóz és a laktóz. Mindhárom cukor optikailag aktív és közös tulajdonsága, hogy a poliszacharidok hidrolitikusan bomlanak le (savas vagy enzimatikus) két monózis kialakulásával. A szacharóz a növényi világban a leggyakoribb cukor. Sokan közülük cukorrépa, cukornád, dinnye, görögdinnye. Az iparban a szacharóz cukorrépából és cukornádból származik. Az élesztővel jól fermentálódik, hidrolízissel, glükóz- és fruktóz-lebontással.

A glükóz és a fruktóz keverékét invertcukornak nevezik. Anti-kristályosodási tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeket a tulajdonságokat széles körben használják a cukrásziparban. A cukoriparban az invertcukrot (amelyet káros nem cukornak neveznek) kell ártalmatlanítani, mivel zavarja a szacharóz kristályosodását.

A hidrolízis során a maltóz két glükózmolekulává bomlik. A szabad állapotban a maltóz a természetben főként a gabonafélék vetőmagjaiban fordul elő, különösen, ha csírázik. Alapvetően a maltozt a keményítő enzimatikus hidrolízisével állítják elő amilázok részvételével. Az élesztő glükóz jelenlétében erjedt.

Laktóz (tejcukor) - cukor, amely hidrolízis során galaktózt és glükózt ad. Ez az összes emlős tejében található, például a tehéntejben, 4-5% -ban. A laktózt csak azok a fajta élesztők fermentálják, amelyek a laktáz enzimet termelik.

A cukrok relatív édessége (hagyományos egységekben) a következő: szacharóz - 100; fruktóz - 173; invertcukor - 130; glükóz 74; maltóz - 32,5; galaktóz - 32,1; laktóz - 16.

A másodrendű poliszacharidok nagy molekulatömegű vegyületek. A növényvilágban tartalék tápanyagok szerepét töltik be, vagy a test támogató szövetének alapját képezik. A savak vagy a megfelelő enzimek hatására a poliszacharidok az elsődleges építőszerkezeteikbe oszlanak.

A keményítő a tápértékében a legfontosabb poliszacharid. Az összes növény tartalmazza, tartalék tápanyagként. Például a különböző keményítő gabonafélékben 55-80%, burgonyában - 75%. A keményítőszemcsék két komponensből állnak - amilózból és amilopektinből, ugyanaz a kémiai összetételből, de különböző szerkezetű. Mindkettő képlete (C6Hi0O5) r, de amilóz / g = 200h-1000, és amilopektinben eléri a 200 000-et.

Hideg vízben a keményítőszemcsék nem oldódnak. De amikor a vizet melegítik, megkezdődik a klepsterizáció folyamata, és különböző keményítők esetében a zselatinizációs hőmérséklet más (például a búza esetében 55-60 ° C).

Híg savakkal forralva a keményítő glükózvá válik; malát-amilázzal végzett enzimatikus hidrolízis során, főként maltózban és részben glükózban. A keményítő hidrolízise fokozatosan megy végbe a dextrinek képződésével, amelyek a keményítő molekulák láncainak töredékei. A keményítő nagyon higroszkópos. Normál körülmények között, bár szárazon érinti, megtartja a 20% -os nedvességtartalmat.

Az élelmiszeriparban a keményítő a főbb nyersanyag a glükóz és a melasz előállításához, amelyet a cukrásziparban anti-kristályosítóként használnak.

A növényi termékekben a szénhidrátok, amelyek energiát biztosítanak a testnek, tartalmazzák az úgynevezett nem ehető szénhidrátokat - cellulóz, vagy rost és pektikus anyagokat. A cellulóznak nincs praktikus értéke, mint energiaforrás az étrendben, mivel csak 25% -ban felszívódik, de a rost hozzájárul a bél normális működéséhez.

Szürke búza kenyér, rozskenyér, zöldség, amely rostot tartalmaz, naponta be kell vonni az étrendbe. A nyers zöldségek és gyümölcsök nagyon hasznosak.

A cellulóz egy poliszacharid, amely az összes növény szerves anyagának nagy részét képezi, a támasztó szerkezetek alapja. Különösen sok pamutszálas cellulóz (több mint 90%) - Tiszta rost - fehér higroszkópos tömeg, szálas szerkezet íz és szag nélkül. Vízben nem duzzad, ellenáll a hígított savaknak, és lúgos. Teljes sav-hidrolízissel a rost, mint a keményítő, glükózvá alakul. A szálak fehérjék szennyeződése jelentősen csökkenti az emészthetőségüket, mivel a szál aminosavakat adszorbeál, és csökkenti a fehérje átjutásának időtartamát a gyomor-bél traktuson.

A pektikus anyagok nem szívódnak fel a szervezetben, hanem fontos szerepet játszanak a táplálkozás és az élelmiszer-technológia fiziológiájában. Komplex vegyületeket képeznek nehézfémekkel, eltávolítják azokat a testből. Savas közegben cukor és sav jelenlétében pektikus anyagok képeznek gyümölcs- és bogyós zseléket. A lekvár, a lekvár és a marshmallow gyártása ezen a szálláshelyen alapul.

Növényi anyagokban pektikus anyagokat találunk vízben oldhatatlan protopektin vagy oldható pektin formájában. A protopektin oldódó pektinre való áttérésének folyamata a gyümölcsök és bogyók érése, a növényi nyersanyagok hőkezelése és a gyümölcslevek tisztítása során jelentkezik. A pektikus anyagok legnagyobb mennyiségét az alma, a birs, a kajszibarack, a szilva (1,5% -ig) tartalmazza.

Az emberi testbe belépve minden komplex szénhidrát hidrolitikus bomláson megy át, glükózvá válik. A monoszacharidok szintén glükózvá alakulnak. A bélfalon keresztüli glükóz közvetlenül a vérbe szívódik fel. sem
A maximális vércukorszint körülbelül 0,1%. Ennek mértékét a máj szabályozza: ha sok cukor van, akkor a májban az állati keményítő tartalékanyagaként (glikogén) halmozódik fel, amely - ha a szervezetben nem elegendő cukortartalom - glükózvá válik.

A normális élethez szükséges energia több mint fele, az emberi test szénhidrátokkal jut. Ha a szervezet elegendő mennyiségű szénhidrátot kap, akkor ugyanakkor, és nem más tápanyagok (zsírok és fehérjék) energiaforrások. Ha feleslegben vannak, zsírsá válnak, és a szövetekben állományok formájában lerakódnak. A szénhidrátok hiánya miatt a test energiaszükségletét zsírok és fehérjék fogják kielégíteni.

A szénhidrátok elengedhetetlenek az izmok, az idegrendszer, a szív, a máj és más szervek működéséhez. Az anyagcsere-folyamatokban szerepet játszanak, mivel ezek szükségesek a test normális zsírfelvételéhez. De a túlzott cukortartalom az általános magas kalóriatartalmú étrenddel együtt elhízáshoz, az atherosclerosis korai fejlődéséhez és a teljesítmény romlásához vezethet. Ezen negatív hatások mellett a túlzott cukortartalom a ginerglykaemia (magas vércukorszint) előfordulásához vezethet, ami hátrányosan befolyásolja a hasnyálmirigy működését.

A szénhidrátokban egy felnőtt személy átlagos napi igénye 500 g (430 - 630 g). Az ilyen magas bevitel ellenére az emberi testben a szénhidrát-tartalom nem haladja meg a 2% -ot.

A normál étrendben a szénhidrátoknak körülbelül 4-szer nagyobbnak kell lenniük, mint a fehérjék. A szénhidrátok igényét az energiaköltségek mennyisége határozza meg. Minél intenzívebb a fizikai aktivitás, annál nagyobb az izomtömeg, annál nagyobb a szükség a szénhidrátokra. Az idősebb emberek, valamint a mentális munkát végző és a túlsúlyos személyek számára ajánlott, hogy a napi cukor mennyisége ne haladja meg a teljes szénhidrát mennyiség 15% -át.

http://msd.com.ua/texnologiya-pishhevyx-proizvodstv/uglevody/

Egyszerű és összetett szénhidrátok: szükségünk van rájuk

Szénhidrátok (szénhidrátok, szén- és vízvegyületek; cukrok, cukrok - szerves vegyületek széles csoportja, az állat és a növény minden élő szervezetének sejtjei és szövetei szerves részét képezik. Tömegben alkotják a Földön lévő szerves anyagok nagy részét. Minden élő szervezet szénhidrátja a fotoszintézis folyamata. növények) az egyik fő élelmiszer-összetevő.

A szénhidrátok fő feladata, hogy energiát nyerjen a szervezet számára, különösen az agy és az idegrendszer számára. Az enzim amiláz (glikozil-hidroláz - az oligoszacharidok keményítőjét lebontja, emésztő enzim, édes ízű a keményítőtartalmú élelmiszerek hosszú rágásakor - rizs vagy burgonya, de hozzáadott cukor nélkül. Az amiláz nyálban van, ahol az emésztés megkezdődik. Az amiláz - alfa, béta és gamma - segít a szénhidrátoknak a glükóz (vércukor) átalakulásában, melyet a szervezetben az energia előállítására használnak.

A szénhidrátok hiánya a glikogén kimerülését eredményezi a májban és a zsírok lerakódását a sejtekben. Ez az úgynevezett máj zsíros degenerációját és funkcióinak megsértését okozhatja.

Az élelmiszerekben lévő szénhidráthiány miatt a szövetek és szervek nemcsak fehérjéket, hanem zsírokat is használnak az energiaszintézishez. A megnövekedett zsíreloszlás esetén metabolikus zavarok léphetnek fel, amelyek a ketonok felgyorsult képződésével és a szervezetben történő felhalmozódásával járnak. A zsírok és részleges fehérjék fokozott oxidációjával járó ketonok túlzott képződése a szervezet belső környezetének „savasodásához” vezethet, és az agyszövetek mérgezését a acidotikus kóma kialakulásához, az eszméletvesztésig.

A szénhidrátok élelmiszerforrása

A szénhidrátok egyszerű vagy összetett (komplex). A besorolás az élelmiszer kémiai szerkezetétől és a cukor emésztésének és felszívódásának sebességétől függ. Az egyszerű szénhidrátok egy (egy) vagy két (kettős) cukrot tartalmaznak. A komplex szénhidrátok (poliszacharidok) három vagy több cukrot tartalmaznak.

Példák egyszerű szénhidrátokra (cukrokra) élelmiszerekben:

- A glükóz az összes monoszacharid közül a legfontosabb, mivel a legtöbb élelmiszer-di- és poliszacharid szerkezeti egysége. Az anyagcsere folyamatában a monoszacharidok egyes molekuláit osztják szét, amelyek a többlépcsős kémiai reakciók során más anyagokká alakulnak, és végül széndioxiddá és vízvé oxidálódnak - a sejtek „tüzelőanyagaként” használják. A glükóz a szénhidrát anyagcsere szükséges összetevője. A tiszta glükóz monoszacharidként megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben.

- Fruktóz (arabino-hexulóz, levulózis, gyümölcscukor - gyümölcsökben, monoszacharid, ketohexóz - csak D-izomer van jelen az élő szervezetekben, szabad formában - szinte minden édes gyümölcsben és bogyóban. Monoszacharid kapcsolatként laktulóz és szacharóz része. );

- A galaktóz (a tejtermékekben található egyszerű cukrok egyike, a glükóztól a negyedik szénatom hidroxil- és hidrogéncsoportjainak térbeli elrendezésével különbözik. Állatokban és növényi szervezetekben, számos mikroorganizmusban található.) A diszacharidok - laktulóz és laktóz összetételében., galaktikus és nyálkahártyák).

Komplex szénhidrátok vagy poliszacharidok glükóz polimerek. Ezek közül lehet nevezni:

- Laktóz („tejcukor” - a diszacharid-csoport szénhidrátja a tejben és a tejtermékekben. A laktózmolekula glükóz- és galaktózmolekulák maradékaiból áll);

- A maltóz (malátacukor, két glükózmaradékból álló természetes diszacharid, néhány zöldségben, sörben és nagy mennyiségben csírázott rozsban, árpaban és más gabonafélékben, paradicsomban, valamint egyes növények virágporjában és nektárjában található). növényi szervezetek A malózist a keményítő és a glikogén enzimekbe bontásával alakítják ki, az emberi szervezet könnyen felszívódik, a maltozt az a-glükozidáz enzim vagy maltáz hatására bontja le, amely az állatok emésztő gyümölcslevében található. és emberi, penészgomba és élesztő, csírázott szemek.Ez az enzim hiánya az emberi bél nyálkahártyájában genetikailag okozott malignus intoleranciát eredményez - rendkívül súlyos betegség, amely a maltóz, a keményítő és a glikogén eltávolítását teszi szükségessé, vagy malázáz enzim hozzáadása az élelmiszerhez);

- Szacharóz (asztali, nád- vagy cukorrépa-cukor; a mindennapi életben a cukor az oligoszacharidok diszacharidja, amely két monoszacharidból áll: - glükóz és a - fruktóz. A szacharóz gyakori diszacharid, sok gyümölcsben és bogyóban megtalálható a természetben. cukorrépában és cukornádban, amelyeket ehető cukor ipari termelésére használnak, a szacharóz nagy oldhatóságú, megszilárdulva olvadt szacharóz képez amorf átlátszó tömeget - karamellt);

- A méz szintén dupla cukor. Az asztali cukorral ellentétben azonban kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz (megjegyezzük, hogy a mézet nem szabad 1 éven aluli gyermekek számára adni - a légzés és egyéb problémák megtartásához);

- A glikogén - „állati keményítő” - glükóz molekulák erősen elágazó láncaiból áll. Kis mennyiségben található állati termékekben;

- Keményítő. A keményítő forrása növényi termékek, főként gabonafélék: gabonafélék, liszt, kenyér és burgonya.

Komplex szénhidrátok (vagy "keményítőtartalmú élelmiszerek"):

- bab;
- keményítőtartalmú zöldségek;
- teljes kiőrlésű kenyér és gabonafélék.

A természetben található egyszerű vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó szénhidrátok:

- gyümölcsökben;
- tejben és tejtermékekben;
- zöldségekben.

Az egyszerű szénhidrátok a feldolgozott és finomított cukrokban is megtalálhatók:

- cukorban;
- édességben;
- szénsavas italokban - víz és limonádé;
- szirupokban;
- finomított cukor, amely kalóriát tartalmaz, de nincs vitamin, ásványi anyag és rost. Ezeket az egyszerű cukrokat gyakran „üres kalóriának” nevezik, ami könnyen vezethet súlygyarapodáshoz.

Emellett számos finomított élelmiszer - mint például a fehér liszt, a cukor és a fehér rizs - nem tartalmaz vitaminokat és egyéb fontos tápanyagokat, kivéve, ha „vitamin-erősített” címkével rendelkeznek. Az egészségügyi előnyök elérése érdekében szénhidrátok, vitaminok és más természetes tápanyagok állnak rendelkezésre, például gyümölcsből (asztali cukor helyett).

Túlzott szénhidrát

Ha túl sok szénhidrátot kapunk, az élelmiszerek teljes kalóriatartalmának növekedéséhez vezethet, és elhízást okozhat azoknál, akik ezt az ételt fogyasztják.

Ha nem kap elég szénhidrátot, kalóriát (alultápláltságot) vagy túlzott zsírtartalmat okozhat a kalória pótlására.

Kapcsolódó cikkek:

ajánlások

A legtöbb embernek a szénhidrátokból, lehetőleg összetett szénhidrátokból (keményítők) és természetes cukrokból származó összes kalória 40-60% -át kell kapnia. A komplex szénhidrátok kalóriákat, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat biztosítanak.
A nagy mennyiségű, feldolgozott, finomított cukor tartalmú élelmiszerek kalóriát biztosítanak, de nagyon kevés telítettek. Erősen ajánlott a cukrok bevitelének korlátozása.

Az egészséges tápanyagok növelése érdekében komplex szénhidrátokat kell enni:

- gyümölcsökben és zöldségekben;
- teljes kiőrlésű rizs, kenyér és gabonafélék (zabpehely, hajdina, stb.);
- hüvelyesek (bab, lencse, szárított borsó, mache).

A nagy szénhidrát-tartalmú ételeket ajánljuk:

- zöldségek: 1 csésze nyers zöldség, vagy 1/2 csésze főtt zöldség, vagy 3/4 csésze zöldséglé;
- gyümölcs: 1 közepes méretű gyümölcs (például 1 közepes alma vagy 1 közepes narancs) vagy 1/2 csésze konzerv vagy szeletelt gyümölcs vagy 3/4 csésze gyümölcslé;
- kenyér és gabonafélék: 1 szelet kenyeret, kb. 30 g vagy 2/3 csésze étkezési gabonafélék, 1/2 csésze főtt rizs, tészta vagy gabonafélék (gabonafélék); 1/2 csésze főtt száraz bab, lencse, mung bab vagy szárított borsó;
- Tej: 1 csésze sovány vagy alacsony zsírtartalmú tej.

Minta menü 2000 kalóriához, amelyből az összes kalória 50-60% -a szénhidrát:

Hideg gabonafélék:
1 csésze reszelt búza
1 evőkanál. mazsola
1 csésze sovány tej
1 kis banán
1 szelet teljes búza pirítóst
1 teáskanál puha margarin (vaj)
1 teáskanál zselé

Törökország szendvics:
57 g teljes kiőrlésű kenyér
1/4 csésze saláta saláta
2 szelet paradicsomot
85 g szeletelt füstölt pulykamell
1 evőkanál majonéz salátára
1 teáskanál sárga mustár
1/2 csésze alma szeletek
1 pohár paradicsomlé

Grillezett szegy vagy steak:
142 g grillezett karaj vagy steak
3/4 csésze püré
2 evőkanál. lágy margarin (vaj)
1/2 csésze reszelt sárgarépa
1 evőkanál méz
57 g teljes szemek
1 csésze sovány tej

http://www.f-med.ru/diets/Carbohydrates.php