Legfontosabb Gabonafélék

A WHO hozzáadott húst a rákot okozó rákkeltő anyagok listájához

2015. október 26-án a világ 10 országából 22 szakértő mutatta be az elmúlt 20 év során elvégzett 800 tudományos tanulmány vizsgálatának eredményeit, amelyek bizonyították, hogy kapcsolat van a húst (húskészítményeket) és a különböző típusú rák kialakulását az emberekben.

A "hús" kifejezés a WHO hivatalos karcinogén listáján található.

A feldolgozott húst az 1. csoportba tartozó rákkeltő anyag státusza adja, tudományosan bizonyított, hogy a rák kialakulásához vezet. Különösen minden 50 gramm napi fogyasztott feldolgozott hús növeli a vastagbélrák kockázatát 18% -kal. Ez a rákkeltő csoport a dohány, a formaldehid, az azbeszt és a dízelmotor kipufogógáz. Feldolgozott sózott, füstölt és más hús, amelyet az íz vagy a tárolási idő javítása érdekében dolgoztak fel, például sonkát, húsdarabot, kolbászot.

A vörös húsnak a 2A csoportba tartozó rákkeltő anyag státusza van. Ebben a csoportban az orvosok az összes emlős húsát, köztük a tehenek, a borjak, a kecskék, a sertések, a juhok, a lovak húsát tulajdonították.

A szakértők következtetéseiben különösen megjegyezzük, hogy e hús napi fogyasztása „esetleg rákkeltő”, és „növelheti a vastagbélrák kialakulásának esélyeit”, a prosztatarákot és a hasnyálmirigyrákot.

Miért vonakodik el a WHO annyira a húsra ártalmas, és számos befolyásos orvos továbbra is elrejti az állati termékek káros hatásának az emberi testre vonatkozó tényeit, Dr. Colin Campbell, a Cornell Egyetem táplálkozási biokémiai tiszteletbeli professzora, aki több mint 50 éve foglalkozik betegségekkel és állatokkal. élelmiszer, több mint 300 tudományos cikk írója és két legnépszerűbb

„Miért nem veszi komolyan a gyógyszeres táplálkozási problémákat? A kérdés megválaszolására négy szó van: a pénz, az önértékelés, a hatalom és az ellenőrzés. Amikor a táplálkozási oktatás a közegészségügyi problémák miatt következik be, találd ki, ki nyújt oktatási anyagokat erre a célra? A Tojás Táplálkozási Tanács, a Nemzeti Állattenyésztők Szövetsége, a Nemzeti Tejipari Szarvasmarha Tenyésztési Tanács, a Nestle Klinikai Táplálkozás, Wyeth-Ayerst Laboratories és más szervezetek egyesítették erőiket az Orvostudományi Táplálkozás és az Ini Kezdeményezés egy orvosi táplálkozási tanterv kidolgozására. ”Gondolod, hogy az állat- és gyógyszergyártók„ csillag ”csapata objektív ítéleteket hoz, és optimális táplálkozási sémákat javasol, amikor a tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy az egészségre leginkább előnyös - a teljes növényi élelmiszereken alapuló étrend, amely minimalizálja a gyógyszerek szükségességét?

A "kínai kutatás" című könyvét a világ 10 nyelvére fordították, és több mint 1 millió példányban vásárolták fel. A könyv alapja az 1983-ban elindított és a Kínai Preventív Orvostudományi Akadémia, a Cornell Egyetem és az Oxford Egyetem (Egyesült Államok és Egyesült Királyság) által indított 20 éves kínai-Cornell-Oxford projekt (China-Cornell-Oxford Project). ). A munka során több mint 8000 statisztikailag szignifikáns összefüggést találtak a táplálkozási tényezők és a betegségek, például a rák, a stroke, a szívroham, az ateroszklerózis és az egyéb szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás, a cukorbetegség, az autoimmun betegségek, az osteoporosis, az Alzheimer-kór, a vesekő és a látásvesztés között..

A 880 millió (96%) helyi lakosságot lefedő tanulmány a 12 különböző ráktípus halálozási arányának tanulmányozásával kezdődött több mint 2400 kínai körzetben. Ezt 650 000 alkalmazott végezte el, és végeredménye egy atlasz, amely megmutatta, hogy mely területeken fordult elő ez vagy ilyen típusú rák, és ez a fajta betegség szinte soha nem történt meg.

Olvassa el a "kínai tanulmány" című könyv rövid változatát.

Tetszett az anyag? - Ossza meg barátaival:

http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.html

Honnan a karcinogén anyagok?

Az Egészségügyi Világszervezet húst és néhány terméket kíván hozzáadni a potenciális rákkeltő anyagok listájához, amelyek befolyásolják a daganatok kialakulását. Ennek a cigarettának, az arzénnek, a holdfénynek és a többi mérgező anyagnak a listája. Hozzon valamit nekik, miért?

Az a tény, hogy a brit orvosok (csak nem nevettek, most minden komoly) aggódnak a rákok növekedésében, amelyekben a bélrák a legutóbbi helyet foglalja el. Úgy véljük, hogy a hús fokozott fogyasztását okozza. Különösen feldolgozott hús - azaz kolbász, füstölt kolbász és sonka, beleértve a grillezett csirkét. A szakértők azonban azt jósolják, hogy a füstölt húsok mellett a hétköznapi hús is szerepel a potenciális rákkeltő anyagok listájában. Miért kérdeztük meg ilyenkor? Megkérdeztük állandó szakértőnket, Denisenko Liudmila diétát:

- A húst és különösen az ipari feldolgozású húskészítményeket azzal a ténnyel okozzák, hogy a vastagbélrák okozhat. De nem azért, mert a zsír és a koleszterin, hanem az állati fehérje jelenléte és a ballaszt anyagok (pl. Rost, cellulóz vagy pektin gabona és zöldség, gyümölcs) szinte teljes hiánya miatt. Amikor a hús nagy mennyiségben van a bélben, rothadó folyamatokat okoz. Továbbá, sült, füstölt hús heterociklusos aminokat - rákkeltő anyagokat tartalmaz. És minden füstölt termék szintén hisztamin - olyan anyag, amely allergiát vált ki. De látod, hogy több millió ember eszik sült és füstölt húst, és nem mindenki meghal a bélrákban. Természetesen hús nélkül élhetsz, de mi a lényeg, hogy megtagadd magad az örömtől? Emellett a hús elutasítása nem csodaszer. Emlékezz a híres színészre, Savely Kramarovra - vegetáriánus volt, elvben nem eszik húst, de a bélrákban meghalt...

Még mindig sok mondanivaló van, hogy a húsipar ritkán fordul elő antibiotikum nélkül, ami szintén a testünkbe kerül, antibiotikum-rezisztenciát okozva - a WHO ezt a veszélyt már sokáig megismétli. De úgy tűnik, hogy a húst a rákkeltő anyagokkal egyenértékűvé tesszük...

Az egészséges táplálkozás egy vagy másik mennyiségben magában foglalja a sovány húst - a fehérje és a B-vitaminok fő forrását, amely pozitívan befolyásolja immunrendszerünket és mentális aktivitását. A fő dolog az, hogy étrendünk sok rostot tartalmaz, ami segít a hús emésztésében - vagyis a zöldségekben, gyümölcsökben, szemcsékben.

EGYÉBKÉNT
Mit tartalmaz még a füstölt termékek?
De talán megalapozott a "füstölt" a füstölt húsra. Természetesen az ilyen termékeket hosszabb ideig tárolják. Az egészség szempontjából azonban enyhén szólva, ezek nem nagyon hasznosak. Amellett, hogy Denisenko Lyudmila azt mondta, a füstölt húsok, beleértve a konzerveket, a kolbászokat és a kész ételeket is, sok adalékanyagot (tartósítószert, stabilizátort, színezéket stb.) Tartalmaznak.

És még mindig számos füstölt kolbász és kolbász tartalmaz nagy mennyiségű sót, amely megtartja a vizet a testben. Ez azt jelenti, hogy - a vese és a bőr kiválasztása - a terhelés. Nem mindig tudják gyorsan kivonni ezeket a nem emészthető anyagokat. Ezért "lógnak" a testben, letelepednek a véredények és szervek falain. Ez azt jelenti, hogy a kövek vagy a koleszterin plakkok kialakulásának veszélyét jelentik. És még irritációt is okozhat, ami fekélyekhez vezet.

De általában, hogy komoly veszélyt jelent az egészségre, a füstölt húst minden nap meg kell enni, és nem egyszer. És milyen gyakran csináljuk? Talán WHO, ahelyett, hogy megijesztenék, csak figyelmeztetni kell - „enni ezeket az ételeket legfeljebb havonta egyszer”. Nos, vagy akár néhány időszakos ajánlat.

http://www.uralweb.ru/news/medicine/448941.html

A húsban rákkeltő anyagok

A tavasz jön - a piknik és a grillezés ideje. Számomra személyesen ez az évszak azzal a lehetőséggel jár, hogy végül sétálok az erdőben, a tűz mellett ülnek barátokkal, grillezővel és természetesen virágos virágokkal. A természethez való vágy spontán módon alakul ki, és egy piknik ételeit vásárolják egy szupermarketben, ugyanez vonatkozik a kebabok húsára is - nincs idő arra, hogy magad is savanyítsa. Amint kiderült, saját tapasztalataimból tanultam, az üzletekben gyakran nem friss alapanyagokból származó pácolt húst árulnak el - elkényeztetett, és már „szaggal”, amit nem éreznek a pácolt fűszerek miatt. Olyan „boldogságot” tapasztaltam, már a kész ételben, furcsa szagot éreztünk időben, így megtévesztettük.

Korábban soha nem gondoltam a boltokban vagy piacokon vásárolt feldolgozott hús veszélyeire, nagyon szeretem a húst szinte bármilyen formában. Feldolgozva a füstölt, konzervált, sózott és feldolgozott húst (kolbász, kolbász és egyéb húskészítmények) értem. Az egészséges táplálkozás felé fordulva kezdett érdeklődni az ilyen élelmiszerek emberi testre gyakorolt ​​hatásáról. Sok táplálék van, hogy kizárják a húst az étrendből, még nem vagyok kész erre, különösen azért, mert az állati fehérje egyszerűen szükséges a normális fejlődéshez. A feldolgozott és feldolgozott húsból azonban ipari módszerekre utal, úgy döntött, hogy megtagadja. Ez a döntés azt a tényt eredményezte, hogy a hasonló hús WHO tulajdonítható rákkeltő élelmiszereknek.

Mi a rákkeltő?

Gyakran hallottam ezt a fogalmat, tudtam, hogy az értéke nem túl jó, és így kiderült. A rákkeltő - latinból és ókori görögből lefordítható, mint „rák szülése”, azaz ez az anyag hozzájárul a rosszindulatú daganatok kialakulásához és növekedéséhez. A szomatikus sejtek működéséért felelős genetikai készülékre hat, ami visszafordíthatatlan változásokat (mutációt) és sejtkárosodást okoz. Emberen a rákkeltő kémiai (nitrátok, élelmiszer-adalékanyagok, aromás szénhidrogének), fizikai (ionizáló sugárzás) és biológiai (onkogén vírusok) hatása van. Kémiai rákkeltő anyag - egy szerves vegyület, belép a testünkbe élelmiszerekkel, DNS-mutációt okozhat, hozzájárul a normális sejt tumor-transzformációjához. A fizikai (ultraibolya sugárzás) bőrrákot okozhat. A biológiai ritka, de a májrák előfordulásának 25% -ában a vírusos hepatitisz B betegségét követő komplikációknak nevezik.

Mint látható, leginkább a kémiai rákkeltő anyagokkal foglalkozunk, és képesek vagyunk a testbe és a korlátba való bejutásuk ellenőrzésére.

Miért van a feldolgozott hús rákkeltő?

A WHO termelési módja miatt ezt a húst rákkeltő anyagoknak tulajdonítja.

Füstölt hús

Azok számára, akik nem tudják, számos módja van a dohányzásnak.

Füstöléskor a húst füstgázzal dolgozzák fel, melynek hőmérséklete 50-120 fok, amíg az elfogyasztásra kész. Ezt a módszert az emberek otthon használják.

A hideg előkezelt (pácolt, főtt) terméket hosszú ideig füstöljük 20-25 fokos füst használatával.

Néhányan elektromos dohányzást alkalmaznak, hogy felgyorsítsák a főzési folyamatot, amelyben a füst részecskék a termék felszínére ülnek, és növelik a belépő rákkeltő anyagok hatását.

Szóval honnan származik a rákkeltő anyag? Az üzemanyag-égetés során a termékbe jutó policiklusos aromás szénhidrogének képződnek.

Az iparban „folyékony füstöt” alkalmaznak, amely a füstölt ízt adja a termékeknek, de önmagukban nem ilyenek. A nagyon "folyékony füst" gyártói és felhasználói azt állítják, hogy teljesen biztonságos az emberek számára, mert a gyártás folyamán a kátrány és a rákkeltő anyagok koncentrációjából kiürült. De számomra titok marad, hogy ez a füst biztonságos lehet számunkra, ha lényegében a füstölt termékek ízét és illatát utánozza, és élelmiszer-adalékanyag. Ez a kérdés most vizsgálja az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökséget.

húsok

A kolbászok ipari termelése szoros és nem hasonlít egy hústermékre. És általában van ott hús? Végül is a kolbász darált húsból készül, hőkezelésnek kell alávetni - főzés, sütés, pörkölés. Próbáltál már házi kolbászot? Miért különbözik annyira a bolttól? Az a tény, hogy nagyon kevés hús van benne, vagy teljesen hiányzik. Főtt, például szójaból vagy seitanból készült. Ami a legrosszabb, mindenféle kolbász gyártásakor az élelmiszer-adalékanyagokat széles körben használják a szükséges íz eléréséhez és javításához, a súlygyarapodás színének javításához, és nem mindig oldják meg a WHO.

A rákkeltő termékek közé tartozik a szárított hús, a konzervek, a sonka és a szószok.

Rákkeltő élelmiszerek (hús) evés következményei

A Dél-Kaliforniai Egyetem kutatói kutatási eredményei szerint megállapították, hogy a feldolgozott hús fogyasztása 20% -kal növeli a vastagbél- vagy rektális rák kockázatát, és 60-75 éves korban érhető el. A DNS mutál, és a rosszindulatú daganatok kockázata más szervekben (a bél kivételével) 22% -kal nő.

A legjobb, ha nyers húst vásárol a falvak lakóinak, és főzzük kedvenc ételüket: kolbász, sertéshús, konzervek, pite, stb. Ebben az esetben megvédi magát az egészségtelen ételektől és javítja az egészségét.

http://healthy-zone.ru/obrabotannoe-myaso-koncerogen

A hús rossz és rákot okoz? Rákkeltő. MITEK ÉS TÉNYEK. DÍJ A GYÚJTÁSBAN Oroszországban!

0:35 - Bevezetés. A hús káros és rákot okoz. Hogyan kényszerülnek az orosz emberek az egészséges vegetáriánusoknak? Oroszországban feldolgozott vörös húsra kivetett adó. Daria Khalturina. A kolbász és a hús jövedéki adatai. Az Orosz Föderáció kormánya alá tartozó szakértői tanács. Az Egészségügyi Világszervezet és az Oxfordi tudósok.

5:05 - A világ tapasztalatai és helyzete az Orosz Föderációban. Hogyan terhelik az élelmiszeradók a világon? Külföldi tapasztalatok. Mi a bűnadó? Miért vezettek be a világon a káros termékekre, cigarettákra, alkoholra, édességekre kivetett jövedéki adókat? A cukor és a szódavíz adója - a szódavíz. Jamie Oliver. Adók Angliában, Mexikóban, Dániában. A korlátozó politikák eredményei. Indiai adó a gyorsétteremben. Telített zsír- és zsíradó. Cukorfogyasztás és elhízás. A Medusa és a sör edzés után.

12:30 - Kolbász, feldolgozás és kár. Miért népszerűek a kolbászok és a kolbászok? Egészséges és gyorsétel. Az E-adalékanyagok miatt károsak-e a hústermékek? A rák kockázata. Miért adjunk hozzá a kémia a húshoz? Követelmények SANPIN, botulinum toxin és otthoni konzervek. Mi a botulizmus? Természetes gomba, hal, uborka, hús, házi készítésű készítmények. Nátrium-nitrit (E250) és kálium-nitrit (E249). Miért piros a kolbász? Szürke kolbász és myoglobin.

15:50 - Nitrátok, nitritek, aminok húsban és konzervek. A nitrátok és nitritek hasznos tulajdonságai. Nitrátok és nitritek károsodása. Nyomáscsökkentés. Nitrogén adományozók a képzésben és a sportban. Nitroglicerin és alkil-nitritek. Biztonságos szint, a nitrátok és nitritek fogyasztási aránya az emberek számára.

18:51 - Nitritek. A nitritek biztonságos tartalma kolbászokban. Mennyi élelmiszer-adalékanyagot adnak a pogácsákhoz? Miért? GOST és orvos kolbász. Régi GOST VESZÉLY? Jobb volt korábban? Nitrit az orvos kolbászában. A kolbász, szalonna, sonka mérgező vegyi adalékanyagokat tartalmaz? Hány nitrit a marhahúsban, sertéshúsban, bárányban? Nitritek az élelmiszerekben. A brokkoli több nitritet tartalmaz, mint a húsban? Sült bab és szalonna. Nitrit szója tejben. Húsipar. Hány nitrit a tehéntejben? Ártalmas mesterséges E adalékanyagok. Glutamát-nátrium, ízfokozó termékekben.

23:26 - Nitrátok. Kár és előnyök. Veszélyes a vörös hús? Hány nitrát van a gyümölcsökben és zöldségekben? A nitrátok biztonságos tartalma húsban és zöldségben. A zöldségek, a spenót és a saláták károsak? Nitrátok a brokkoliban. A saláta, a rebarbara, a petrezselyem, a spenót, a sóska nitrátokat gyűjthet?

27:33 - Minimális hirdetés. Minőségellenőrzés. Sporttáplálkozás CMTECH cmtscience.ru/shop

és az elemzés is https://cmtscience.ru/cmtech-protein-analys

29:07 - Nitrosaminok. Mi a veszélyes kulináris feldolgozás. Kémia és rákkeltő anyagok. Nitrozálási és nitrogénvegyületek. A nitrozaminok fogyasztási aránya. Hány ember kap ételt a nitrozaminokkal? USA, Japán, Svédország, Szovjetunió, Oroszország. A hús rákkeltő? Hogyan keletkeznek a karcinogén anyagok a húsban? Miért van a hús rákkeltő? Jövedéki és óvszer. Hol vannak a nitrozaminok? Dohányspecifikus nitrozaminok. A hús sokkal ártalmasabb, mint a cigaretta? Hőkezelés. Miért ártalmas a hús megsütése? Burgerek és kebabok. A fehérje rákot okoz? Hogyan képződnek a nitrozaminok? A sör, a sajt, a tej, a hús, a zöldségek és a gyümölcsök rákot okoznak.

35:18 - Mi a kockázata a rák kialakulásának? Adag, állatkísérletek és statisztikák. A nitrozaminok aránya a rákkeltő anyagok elméleti kockázatának kiszámítására vonatkozó nemzetközi kritériumok szerint.

38:20 - Nitrosaminok az élelmiszerben. Lehet-e a gyümölcs károsabb, mint a hús? A vegán élelmiszerek agyi rákot okoznak? Hány rákkeltő anyagot kapunk hússal? Nitrosaminok egészséges étkezésben. Hogyan okozza a megfelelő táplálkozás rákot? Higiénikus előírások. Nitrozaminok zöldségekben. Rákkeltő anyagok gyümölcslevekben. Nitrozaminok sörben, kenyérben, tofu, sajt, hal. A rákbotok megölik? Miért veszélyes a sózott hal? Toxinok növényi olajban. Miért adjunk hozzá aszkorbinsavat konzervárukban és kolbászokban?

44:45 - GMO-k és koleszterin nélküli feliratok. Teljesen természetes. A termék címkézése. Marketing és nitrit és zeller. Kémia és káros adalékanyagok nélkül. Hogyan gyártanak zeller-nitriteket a gyártók?

http://cmtscience.ru/article/myaso-vredno-i-vizivayet-rak-kancerogeny-mify-i-facty-nalog-na-myaso-v-rossii

Veszélyes étel: hogyan vált a vörös hús rákkeltővé a cigarettákkal együtt

A vegetáriánusok meg vannak győződve arról, hogy a hús méreg. A húst kedvelők azonban szkeptikusak. Mit gondolnak a tudósok, és igaz, hogy a vörös hús a rák oka.

A Ráktanács honlapján közzétett adatok szerint - az ausztrál állami rákszabályozó szervezet - az emberek, akiknek a táplálkozása főként vörös húsból és húskészítményből áll, nagyobb mértékben veszélyezteti a vastagbélrák és a gyomorrák kialakulását.

Az Egészségügyi Világszervezet húskészítményeket - köztük a kolbászot, a sonkát, a szalonnát - az első karcinogén termékcsoportba sorolta. Ez azt jelenti, hogy erős bizonyíték van arra, hogy növelik a rák kockázatát. Ugyanakkor a vörös hús - például a sertéshús, a marhahús és a bárány - a betegség lehetséges lehetséges oka.

2015-ben a tíz országból érkező tudósok hosszú tanulmányt folytattak, és megállapították, hogy a vastagbélrák (vastagbélrák) kockázata 17% -kal nő, a vörös hús mennyisége 100 gramm / nap mennyiségben. Ha húsipari termékekről beszélünk, a kockázat 18% -kal növekszik minden 50 gramm naponta. Az eredményeket a LancetOncology folyóiratban tették közzé.

A Ráktanács szerint 2010-ben az egyik, a vastagbélrákos megbetegedés közül az egyiket túl sok vörös hús fogyasztásával társították.

Ugyanakkor nincs elegendő bizonyíték arra, hogy a baromfihús növeli a rák kockázatát. A halak étkezése csökkenti a vastagbélrák, az emlőrák és a prosztatarák kockázatát.

Mi a vörös hús és húsipari termékek

A WHO definíciója szerint a „vörös hús az emlősök mindenféle izomhúsja, például marha-, borjú-, sertés-, bárány-, birka-, ló- és kecskehús”. Ez a hús magas a fehérje myoglobinban, ami az oxigén megtartásához szükséges az izmokban.

Minden halfaj fehér húsú. A csirkéknél a mell és a szárnyak húsa fehér, a csípő és a lábak sötétebbek, nagyobb mennyiségű myoglobin. A tehenek, kecskék, juhok, nyulak és más emlősök vörös húsúak. A sertéshús színe azonban más. A kismértékben mozgó malacoknál könnyebb.

A WHO a húskészítményeket „feldolgozással (pácolás, szárítás, erjesztés, dohányzás vagy egyéb konzervezési módszerek) nyert hústermékeknek nevezi”, amelyek célja az íz növelése vagy az eltarthatóság növelése. A húskészítmények többsége sertés- és marhahúst tartalmaz, de a húskészítmények más típusú vöröshúst, baromfihúst, melléktermékeket vagy melléktermékeket is tartalmazhatnak. ”

Mennyi húst lehet enni?

Az alacsony zsírtartalmú vörös hús a vas, a cink, a B12-vitamin és a fehérje fontos forrása. Ezért ne szüntesse meg teljesen az étrendből. Ehelyett több lépést tehet a kockázat csökkentése érdekében.

A Rák Tanács javasolja, hogy hetente legfeljebb 700 gramm (hőkezelés előtt) eszik a vöröshúst. Az egészség megőrzése érdekében a személynek kevesebbre van szüksége. A tudósok azt javasolják, hogy minden nap 65 gramm kész húsot fogyasszanak, vagy heti egy héten 130 grammot. Azt is javasolják, hogy ne fogyasszon több mint 455 gramm előkészített sovány húst hetente.

A Rák Tanács javasolja a húskészítmények használatának korlátozását, mivel sok sót, zsírt és nitrátot tartalmaznak. Az ausztrál útmutató az egészséges táplálkozásról (ausztrál útmutató az egészséges táplálkozásról) azt tanácsolja és teljesen elhagyja őket. Javasolja az alacsony zsírtartalmú vörös hús, csirke, hal és zöldségtermékek előnyben részesítését: gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonafélék.

Miért növelik a vörös hús és a hústermékek a rák kockázatát

A legutóbbi tanulmányok szerint a vörös hús és a húskészítmények - mind mesterségesen hozzáadott, mind természetes eredetű - vegyi anyagokat tartalmaznak, amelyek rákkeltő hatásúak. Például amikor a vörös húsban (hemes) lévő kémiai vegyületeket a bélben lebontják, N-nitrozo vegyületek képződnek, amelyek károsítják a bélfalakat képező sejteket. Ez kolorektális rák kialakulásához vezethet.

Ugyanazokat a kémiai vegyületeket képezik, amikor a húskészítményeket emésztjük. A negatív hatást a termelésben használt nitriteket és nitrátokat tartalmazó tartósítószerek fokozzák.

Egyéb tényezők, amelyek növelik a daganat kockázatát, magas zsírtartalmúak, a feldolgozás és a hús főzésének módszerei. Ezen túlmenően a hús szerelmesei gyakran megtagadják az olyan ételeket, mint a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyek csökkentik a betegségek kialakulásának kockázatát.

Igaz, hogy a kebab rossz

A kutatás szerint a főtt hús és a faszénen főzött hús növelheti a rák kialakulásának kockázatát. A heterociklusos aminok nevezett anyagokat olyan élelmiszerekben alakítják ki, amelyek magas hőmérsékleten vannak főzve, elszenesítve vagy füstölve. Állatkísérletek szerint a heterociklusos aminok rákkeltő hatásúak.

Bár ez nem bizonyított az emberekhez képest, a tudósok azt javasolják, hogy ne húzzák túl a húst. A pácolás segít elkerülni a szaggatást. Ez csökkenti a rák kockázatát, hozzáadja a hús ízét és lágyabbá teszi. Azt is javasoljuk, hogy előnyben részesítsék a többi főzési módot: párolás, forráspont vagy sütés a sütőben.

http://info24.ru/news/redmeat.html

Veszélyes hús: hústartalmú húsok

Egészen a közelmúltig a világ minden tájáról érkező emberek nem gondoltak sokat a gyár által előállított húskészítmények minőségére. Azt hitték, hogy néhány ízesítés és só - és az egész kolbász, sertés vagy sonka. Az orosz televíziós csatorna európai országokban végzett vizsgálata azonban azt mutatta, hogy még a fejlett állapotban is a húsipari termékek lehetnek a rák forrása és ösztönzője.

2015-ben az Egészségügyi Világszervezet húskészítményeket adott hozzá a karcinogenezis különösen veszélyes listájához, amelynek előállítása során bizonyos komponenseket használnak (stabilizátorok és tartósítószerek E).

A Franciaországban értékesített hírhedt étvágygerjesztő sonka elképzelhetetlen anélkül, hogy az élelmiszeripar egyik legveszélyesebb összetevőjét - E 250 (nátrium-nitrit) adná hozzá. Az RT TV-csatorna filmkészlete azért jött, hogy megvizsgálja a húskészletből származó húst a pultba.

Első pillantásra a húskészítmények előállítása során a megjelenést javító anyagok felhasználásával nem tűnik ijesztőnek és veszélyesnek. Tehát sok gyártó. De szinte egyetlen gyártó sem közli az arányok titkát, hogy a végső fogyasztó pontosan tudja, hogy hány potenciálisan veszélyes tartósítószer tartalmaz egy 100 grammos sonkát.

Ezt a folyamatot nem mutatták be a jól ismert TV-csatorna filmkészülékének, így csak általános terveket készítettek a hús öntőgépekbe történő betöltésére. A késztermékben lévő nátrium-nitrit mennyiségének további megismerésére tett kísérletet egy bizonyos kifogás alatt állították le.

Sajnos ez a tartósítószer visszafordíthatatlan változásokat idézhet elő az emberi DNS-ben, ezzel párhuzamosan a rákos sejtek kialakulását kezdeményezve, sok mikrobiológus hisz. A fő veszély az, hogy a jelenlegi szabályok szerint a vevőnek joga van csak az E 250 jelenlétéről a termék összetételében, de koncentrációja kereskedelmi titok.

Sok tudós, akik a húsipari termékek tanulmányozásával kapcsolatos környezetben jogosultak, egyszerűen a „hentesek” halljában kezdtek dolgozni, mondják a szakértők. A veszélyes tartósítószerek használatának globális problémáját nem jelentéktelennek tekintik, állandóan vádló anyagokkal beszélve, ugyanazon gyártók javára, akik elsődlegesen gazdagodtak.

De a fejlett országokban ez a lobbi fiaskó. Még a háztartások szintjén is sokan tisztában vannak a rózsaszín vagy piros színű konzerv hústermékek veszélyeivel (ez az E 250 használatának következménye). Már régóta a nagy szupermarketek polcain találkozhatunk kolbászokkal és kolbászokkal, amelyek teljesen azonos formájúak és nyersanyagok, filészeletek, amelyek színe jelentősen eltér egymástól. A szürke vagy barna árnyalatok azt jelzik, hogy a nyersanyagokhoz nem adtak hozzá tartósítószert, ezért az ilyen termékek eltarthatósági ideje sokkal rövidebb. A „gyors” termékek ára mindig magasabb, mivel a gyártó legmagasabb becsületessége túl sokba kerül, és kompenzálja a veszteségeket, beleértve a további költségeket is.

Veszélyes tehát, hogy mindenki, aki rendszeresen eszik a gyári feldolgozású húskészítményeket, amelyek stabil rózsaszínű vagy vöröses színekkel, hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, és megjegyzi, hogy E 250 tartósítószert tartalmaznak. táborban. Míg egyesek azt állítják, hogy a nátrium-nitrit kis része karcinogén tulajdonságokkal rendelkezik, és ennek a reagensnek az alkalmazási előírásait szabályozni kell, jól ismert és kompetens munkatársaik bizonyítják a tartósítószer abszolút biztonságát. Melyik helyes, csak az idő és a globális kutatás világszerte fog megjelenni.

http://www.missfit.ru/interesting/detail.php?ID=1610

Ráktermékek a hústermékekben: hogyan szembesül a kolbász gyakori használatával

Hogyan szembesülünk a hús és a kolbásztermékek gyakori fogyasztásával? Lehetséges-e elkerülni a húsipari étrendhez kapcsolódó egészségügyi kockázatokat? És miért károsabb a vörös hús, mint a fehér, bármilyen kolbász károsabb, mint a vörös hús, és a sült kolbász sokkal veszélyesebb, mint a nyers?

A húsipari termékek rákkeltő hatása bizonyított

A feldolgozott vörös hús gyakori fogyasztása, azaz olyan termékek, mint például:

  • kolbász
  • sonka és húskészítmények
  • füstölt hús
  • szelet, steak, entrecotes, kebab és más természetes és apróra vágott húskészítmények
  • shawarma, hamburgerek és más gyorsétterem
  • stb

közvetlen összefüggésben áll a rák fokozott kockázatával. A tanulmányok szerint először az ilyen termékek vastagbélrákot okozhatnak.

Ugyanakkor a feldolgozott húskészítmények rákkeltő hatása teljes mértékben bizonyítottnak tekinthető - az IARC (IARC) besorolása szerint az 1. rákkeltő tényezők csoportjába tartoznak, ami azt jelenti, hogy "bizonyítottan rákkeltő hatást gyakorol az emberre."

De a vörös hús is (azaz a marhahús és a sertéshús) szintén szerepel a rákkeltő tényezők ezen listájában, de a 2a. Csoport - az "emberre valószínűleg rákkeltő" tényezők.

Minél melegebb - annál károsabb

A főzés során, beleértve a természetes húst is, különböző Mayar reakciótermékeket állít elő - olyan anyagokat, amelyek akkor jelennek meg, amikor a fehérjéket glükózzal, zsírokkal és aldehidekkel melegítik.

A reakció során kialakult anyagoknak köszönhetően az ételünk megkapja az egyes ételekre jellemző ízeket és ízeket. Ezek közül az anyagok között azonban rákkeltő. Minél magasabb a fűtési hőmérséklet, annál több ilyen anyag képződik.

Például a húst melegítve, a benne található kreatin részvételével különböző heterociklusos aminokból származó különböző rákkeltő vegyületek képződnek.

Hagyományosan úgy vélik, hogy a vörös hús ebben a tekintetben veszélyesebb, mint a baromfi vagy a hal. Ezért a vörös hús maga is karcinogénként szerepel. És természetesen nagyon fontos a főzési módszer. Az egészséges táplálkozás szempontjából előnyösebb a főzés, a párolás és a hús pörkölése.

A grillezés a hús legveszélyesebb és egészségtelenebb módja.

A sütés során a Maiar-reakció legveszélyesebb termékei, valamint a zsír-peroxidáció különböző termékei (zsírsav-epoperoxidok), aldehidek és más anyagok képződnek.

Miért káros a kolbász a priori?

Bármely kolbásztermékben a nitritek szükségszerűen jelen vannak, mivel nélkülük elvileg lehetetlen a kolbász előállítása. A nitrit használata nélkül készült kolbász veszélyes lesz a botulizmus patogén kialakulásának lehetősége miatt.

Az emberi emésztőrendszer nitritjeibe való belépés rákkeltő nitrozaminokká válhat!

Füstölt, félig füstölt, füstölt kolbász és gasztronómiai húskészítmények a legveszélyesebbek a kolbászok számára, mivel a nitritek mellett rákkeltő vegyületeket is tartalmaznak a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) csoportjából, amelyek a felhasznált fa termikus bomlása (pirolízis) során keletkeznek. ha füstölt. A legismertebb vegyület ebből a csoportból a benzo (a) pirén.

A közösségi szerzők véleménye nem egyezhet meg a Roskontrol szervezet hivatalos álláspontjával. Szeretne hozzáadni vagy objektumot? Ezt megteheti a megjegyzésekben, vagy írhat saját anyagot.

Minden héten új termék referenciaértékekről beszélünk.
élelmiszer- és háztartási készülékek. Rövid és pont.

Véleményem szerint a cikk nem arra szolgál, hogy mindenki vegánokká váljon.
Kizárólag az a tény áll fenn, hogy a füstölt és sült húskészítmények olyan előnyökkel rendelkeznek, amelyek nulla értékűek, és tudományosan igazolták a szervezetre gyakorolt ​​negatív hatást.
A kémiai kezelésnek nem alávetett hús (a termék „érlelésének” felgyorsítása) vagy a durva hőkezelés nem rendelkezik az ilyen félkész termékekre jellemző negatív tulajdonságokkal. A gonosz nem maga a hús, hanem az "ipari" előkészítés módszere, amely rákkeltővé alakítja.
Konkrét tézis: 50 g füstölt félkész hús fogyasztásakor a vastagbélrák valószínűsége 18% -kal nő.

Ami az IARC-t illeti, ez egy hivatalos nemzetközi szervezet (Nemzetközi Onkológiai Tanulmányi Ügynökség), amelynek székhelye Lyonban (Franciaország), amely 1994-ben a legmagasabb osztályú rákkeltőnek minősítette a Helicobacter pylori fertőzést, ami 97% -ban gyomorrákos eseteket okoz. A fertőzés felfedezéséhez az ausztrál tudósok 2005-ben kapták meg a Nobel-díjat. 10 éve dolgozom ezen a területen, és nincs okom arra, hogy ne bízzak a következtetéseiben.

Jobb, ha ezt az információt adjuk meg, és a megfelelő következtetéseket levonjuk, mint a sípolás, mint egy gumi sündisznó egy lyukkal (ebben az esetben) a bal oldalon, úgynevezett kolosztóma.

Kérdések előrejelzése, azonnal válaszolok:
1. Egyél
2. Leállt.

http://roscontrol.com/community/article/kolbasa-bezuslovniy-vred-i-visokie-riski-dlya-zdorovya/

A húsban rákkeltő anyagok

az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Nemzetközi Rákkutató Ügynökségének (IARC) legújabb jelentésével összhangban.

Az IARC szakértői több mint 800 tanulmányt vizsgáltak, amelyek a húskészítmények és a vörös hús fogyasztásának bizonyos ráktípusok fejlődésére gyakorolt ​​hatását vizsgálták. A megszerzett bizonyítékok alapján a sózás, erjesztés, szárítás, dohányzás folyamata alá tartozó hús olyan csoportban van, amely magában foglalja a rák kialakulásának legveszélyesebb kockázati tényezőit (1. csoport).

Az IARC szakértői figyelmeztetnek, hogy csak 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása növelheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát 18 százalékkal. "Egyéni szinten a vastagbélrák kialakulásának kockázata nő a felhasznált feldolgozott hús mennyiségével. Tekintettel a feldolgozott húst fogyasztók számára, a rák kialakulásának problémája nagyon fontos a közegészségügy szempontjából" - mondta Dr. Kurt Straig, az IARC program igazgatója, amely felméri az IARC-program igazgatóját. a rák kialakulásáról.

A vöröshúst (beleértve a juhokat, kecskéket, bárányokat, marha-, borjúhús-, sertés- és lóhúst) a „valószínűleg rákkeltő embereknek” minősítették (2.A csoport). A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a vörös hús fogyasztása nem befolyásolja a vastagbélrák fejlődését, mint a feldolgozott hús. A szakértők szerint a napi 10 g-os vöröshús fogyasztása 17% -kal növelheti az ilyen típusú rák kialakulásának kockázatát. A vörös hús fogyasztása a hasnyálmirigyrák kockázatával függ össze.

Hús a dohány ellen

A feldolgozott hús és a vörös hús, a dohány és az alkohol mellett az IARC a rákot okozó lehetséges tényezők listájára is fel kívánja venni. Ez számos dühös reakciót váltott ki az élelmiszer- és húsiparban dolgozóktól. Az észak-amerikai húsintézet azt állítja, hogy ez a döntés „ellentétes a józan ész”, és hogy a kutatási eredmények, amelyek bizonyítják a rák és a húsfogyasztás közötti kapcsolatot, tévesek.

"Az IARC azt mondja, hogy élvezni kell a jógát, de nem szabad levegőt lélegeznie (rákkeltő 1 csoport), hogy az ablak mellett ülhet, amelyen keresztül a nap sugarai rajtad állnak (1. csoport), hogy nem kívánja használni az aloe verát (2.B csoport) ) napozáskor, hogy ne fogyasszon bort és kávét (1. csoport vagy 2B csoport), sült ételeket (2.A csoport), és ha fodrász vagy műszakban dolgozik (mindkét tényező a 2A csoportba tartozik), meg kell keresni egyéb munkák. (.) Az IARC döntése nem alkalmazható az emberi egészségre, mivel a MAI minden érve R csak egy elmélet, a kockázatokat és az előnyöket is figyelembe kell venni, mielőtt azt mondaná az embereknek, hogy mit kell enni, mit kell inni, mit kell tennie, hogyan kell lélegezni, vagy hol kell dolgozni, ”mondta Dr. Betsy Booren, a tudományért felelős alelnök.

A szakértők említik a mediterrán étrendet követők példáját, amely magában foglalja a nagy mennyiségű hús fogyasztását is. Ezeknek az embereknek nagyon jó az egészségük és a várható élettartamuk.

Az IARC tagjai azt állítják, hogy "a vörös hús lemondása a rák elleni védelmi stratégia" - mondta a BBC. Javasolják, hogy más veszélyes rákkeltőkre, például az elhízásra, a dohányzásra vagy az alkoholfogyasztásra koncentráljanak.

"A feldolgozott hús és a vastagbélrák fogyasztása közötti összefüggés epidemiológiai bizonyítékában fontos hangsúlyozni, hogy a hatás nagysága viszonylag kicsi, és a mechanizmus rosszul érthető. Természetesen helytelen azt feltételezni, hogy a szalonna és a kolbász növeli a rák kialakulásának kockázatát, mint a dohányfüst - mondja professzor a Foodson Johnson-ban, amit a Financial Times idézett.

Ezzel egyidejűleg az IARC kijelentette, hogy a feldolgozott húsból származó kár nem hasonlítható a rák kockázati tényezőinek azon kategóriáihoz, amelyekben a dohányt vagy az azbesztet megtalálják. Nem mondhatjuk, hogy ugyanolyan veszélyesek. "Az IARC megpróbálja kiemelni a rákok okai és a kockázati szintek értékelése közötti kapcsolatot" - mondják a szerzők.

Azt is bizonyítják, hogy húst eszik életre. A halandósági megfigyelések eredményei alapján kiderült, hogy minden évben 50 000 ember hal meg a rák miatt a nagy mennyiségű vöröshús és 34 000 a feldolgozott hús nagy fogyasztása miatt. Ezek a számok lényegesen alacsonyabbak, mint a dohányzás áldozatainak száma - 1 millió ember világszerte.

„Ezek az adatok alátámasztják a jelenlegi közegészségügyi ajánlásokat, korlátozni kell a húsfogyasztást. Ezek az eredmények fontosak a kormányok és a nemzetközi szabályozó szervezetek számára, hogy kockázatértékeléseket végezzenek, hogy egyensúlyba hozzák a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztásának kockázatait és előnyeit, és jobb ajánlásokat adjanak az emberek táplálkozására - zárja be az IARC tagja, Dr. Christopher Wild.

http://news-life.by/ostorozhno-eto-opasno/vnimanie-voz-obrabotannoe-myaso-yavlyaetsya-kantserogenom.html

A vörös hús rákot okoz, mint a cigaretták

2015. október 26. 14:59

A nemzetközi egészségügyi szakértők a feldolgozott húst a rákot okozó anyagokkal, például az azbeszt és az arzénnel egyenértékűen helyezték el. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szakértői úgy döntöttek, hogy vörös húst adnak a rákkeltő anyagok listájához, megjegyezve, hogy nem sokkal biztonságosabb, mint a szalonna, a kolbász, a hamburger és más gyorsétterem.

Az ilyen információkat tartalmazó jelentés várhatóan negatív következményekkel jár a nyugati húsipar valamennyi képviselőjére, a mezőgazdasági termelőktől a gyorsétterem-láncokig. 2014-ben a WHO már figyelmeztetett a túlzott cukorfogyasztás veszélyeire, és ennek következtében értékesítése csökkent. Most ugyanaz a sors lehet a húsra. Lehetnek olyan új szabályok, amelyek arra kötelezik a gyártókat, hogy figyelmeztető címkéket tegyenek a csomagolásra, változtassák meg a táplálkozásra vonatkozó ajánlásokat az emberek különböző csoportjai számára. Az ilyen intézkedések segítenek felhívni az emberek figyelmét a problémára.

A szakértők rámutatnak, hogy a rák valószínűleg mind a feldolgozott, mind a friss vöröshúst okozhatja. A WHO a feldolgozott húst „emberi rákkeltőnek” minősíti, cigarettával és alkohollal együtt. Ezt a döntést a különböző országokból származó tudósok találkoztak, hogy megvitassák ezt a kérdést.

Az Amerikai Húsintézet képviselői azt mondta, hogy nincs logika vagy szükség a jelentésre.

Barry Carpenter, az American Meat Institute elnöke azt mondja: „A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség mintegy 940 anyagot vizsgált meg, beleértve a vörös és a feldolgozott húst, és arra a következtetésre jutott, hogy ezek a termékek bizonyos szintű elméleti veszélyt jelentenek. Ez a szervezet azt mondja, hogy jóga lehet, de nem szabad levegőt lélegezni, ülni egy napsütéses napon az ablak előtt egy pohár borral vagy egy csésze kávéval, enni sült ételeket vagy aloe verát.

Barry azt is megjegyezte, hogy meg kell mérlegelni az egyes élelmiszerek vagy emberi tevékenységek összes kockázatát és előnyét, mielőtt elmondaná az embereknek, hogyan viselkedjenek és mit eszik.

Jelenleg a tudósok azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 70 gramm vöröshúst fogyasszanak, és a feldolgozott anyagot el kell dobni.

Lehetetlen megjósolni a rák minden kockázati tényezőjét és megvédeni magát minden oldalról. A rák egyes okai, például az öröklés, egy személy nem befolyásolhatják. Ha tudni akarja a kockázatait, és ajánlásokat szeretne kapni egy onkológustól, kérjük, hívja fel az európai klinikát, hogy végezzen speciális vizsgálatot a rákellenőrzésnek.

http://www.euroonco.ru/science-news/krasnoe-myaso-vyzyvaet-rak-tak-zhe-kak-sigarety

Vörös hús - rákkeltő

Az idei szeptemberben a Lancet magazin egymásnak ellentmondó információkat adott ki a megfelelő táplálkozás normáiról és azok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásáról. A cikk azt mondja, hogy a több zsír szedése csökkenti a mortalitást. A nagy mennyiségű szénhidrát alkalmazása növeli a betegségek és a halálozás kockázatát, a telített zsírok csökkentik a stroke kialakulását.

A Moszkvai Orvostudományi Egyetem, a Szív- és érrendszeri Intézet, a Hu Kutató Egyetem és a Mezőgazdasági Egyetem docensei megkérdőjelezték a szerző állításait, és megvetették ezeket a téziseket!

Az elmúlt évben az Egészségügyi Világszervezet is megjelent egy cikket a "vörös hús" rákkeltő hatásáról, amely szintén felborulást okozott az ipari szakemberek körében. Az állattenyésztésről és az állati termékekről szóló közgyűlés azt állítja, hogy a vöröshús veszélyeire vonatkozó állítás önmagában nem bizonyított, és sok ellentmondásos bizonyítékot tartalmaz.

2015-ben a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség bejelentette, hogy a szarvasmarha, a juh, a sertés és a mások vörös húsának rákkeltő hatása van. A feldolgozott húskészítmények, mint a sonka, kolbász és mások a rákkeltő hatás első helyén vannak. Napi húsbevitel = 140 gramm, ebből 100 gramm vörös hús, 50 gramm feldolgozott élelmiszerek, a rák kialakulásának kockázata 17% - 18% -kal nő.

2016-ban egy nemzetközi orvosi folyóirat kiadott egy dokumentumot, amely bizonyítja, hogy a napi 100 gramm vöröshús fogyasztása 11% -kal növeli a stroke és az emlőrák kockázatát, 15% -kal növeli a szív- és érrendszeri betegségek mortalitását, és a bélrák kockázatát 17% -kal., prosztatarák 19% -kal.

Miért csökkenti a zsírtartalom a halálozás? A szénhidrátok csökkentik-e a mortalitás kockázatát? A vörös húsnak rákkeltő hatása van? Az eredmények lehetséges oka az emésztőrendszer pontatlan adatai és tanulmányai.

Melyek a vörös és a feldolgozott hús rákkeltő hatásának megállapítására vonatkozó kritériumok? Ezeknek a tényeknek az igazolására egy bizonyos ideig végzett klinikai vizsgálatok szükségesek. És csak az összegyűjtött információk nagy volumenű elemzése után következtethetünk e kijelentés hitelességéről. Például a feldolgozott hús felhasználásának kockázatának mértékére vonatkozó következtetésekhez szükséges, hogy legalább 800 embert elemezzünk 20 év alatt.

Bár a vizsgálati eredményeket viszonylag szigorú ellenőrzés alatt lehet tartani, de ez nem jelenti azt, hogy a kapott adatok következtetései tökéletesen pontosak lennének. Figyelembe kell vennie a genetikai jellemzőket, az életkor, a nemi különbségeket, a betegségek történetét. Mivel az egyéni különbségek túl sokfélék, nagy hibákat okozhatnak a tanulmányban.

Ebből arra lehet következtetni, hogy a pontosabb eredmények értékeléséhez és kiadásához legalább több kockázati tényezőt kell figyelembe venni: genetikai hajlam, más rákkeltő tényezők jelenléte, egyéni érzékenység.

Ezért tudnia kell, hogy a vöröshús rákkeltő hatása megkérdőjelezhető, amíg a tudományos vizsgálatok elvégzése megtörtént, és ebben a kísérletben résztvevő csoportot választottak ki.

Forrás (kínai tudományos újság).

http://hotmu.ru/articles/krasnoe-myaso-kantserogen/

További Információ Hasznos Gyógynövények