Biztos benne, hogy szójatermékeket lehet enni?

A szója a „hüvelyesek” családból származó növények nemzetsége. Hazája Kelet-Ázsia. A tenyésztett szójabab magjai, más néven „szójababok”, a világon gyakori élelmiszerek.

A szójabab termesztése leggyakoribb Ázsiában, Dél-Európában, Észak- és Dél-Amerikában, Közép- és Dél-Afrikában, Ausztráliában, valamint a Csendes-óceán és az Indiai-óceán szigetein.

Elosztási előzmények

A szója az egyik legősibb termesztett növény. Az első ország, ahol növekedni kezdett, Kína. Aztán eljött Koreába és onnan Japánba 500-ban. e. - 400 AD e. 1691-ben a szójababot E. Kempfer német természettudós írta le, aki a keleten látogatott. A szójabab 1740-ben érkezett Európába, amikor a franciák elkezdték enni.

A szójabab első tanulmányai Amerikában 1804-ben kezdődtek. Ezután célzott kiválasztás és ipari termesztés kezdődött ott.

Hazánkban a szójabab első említése V. Poyarkov volt, akinek expedíciója 1643 - 1646-ban meglátogatta az Okhotsk-tengeret. A helyi Manchu-Tungus populációból szójababnövényekkel találkoztak. De Oroszországban ez a kultúra csak 1873-ban tartott bécsi kiállítás után következett be.

Élelmiszertermék

A szója nagyon magas a fehérje telítettsége miatt. Alkalmazzon szójababot és állati eredetű termékek helyettesítőjét.

A szójabab tartalmaz: fehérjét (40%), zsírokat (20%), szénhidrátokat (20%), vizet (10%), durva rostot (5%) és hamu (5%).

A legelterjedtebb szójabab a japán és a kínai, valamint a vegetáriánus konyhában. A szójabab széles körben elterjedt az állati eredetű élelmiszeripari termékek növényi vagy vegetáriánus analógjainak előállításában. A szójabab préselésének eredményeképpen szójabab-tort kapunk, amelyet főleg a haszonállatok takarmányozására használnak.

Szójatermékek

A Miso egy szójababból készült fermentált paszta. Ezzel azonos nevű levest készítenek.

A Natto egy fermentált szójabab magból előállított termék.

A szójaliszt szójababból készült liszt.

A szójaolaj szójababból származó növényi olaj. Gyakran használják sütéshez.

A szója tej egy fehér ital, amely tejjel néz ki. Szójababból készült.

A szójahús olyan texturált termék, amely alacsony zsírtartalmú szójalisztből készül. A megjelenés és a szerkezet hasonlít a szokásos húsra.

A szójaszósz folyékony szószból készült.

Hasznos tulajdonságok

A szójatermékeket az állati fehérjékkel szemben táplálkozási allergiában szenvedőknek mutatják be. Hasznosak azoknak, akik a szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek: atherosclerosis, magas vérnyomás, ischaemiás betegség, szívizominfarktusból való kilábalás. A szója diéta terápiás eszköz a cukorbetegek számára. Az elhízáshoz is ajánlott.

A szójatermékek ételeit krónikus holicystitisben, krónikus táplálék-székrekedésben és az izom- és izomrendszeri kórképekben, például ízületi gyulladásban és ízületi gyulladásban szenvedőknek is ajánljuk.

Szójabab ártalmas

Annak ellenére, hogy minden szója jótékony tulajdonsága van, a kárt okozhat a testnek, és nem kicsi. Most itt az ideje, hogy beszéljünk a szója veszélyeiről, miért, a szója, mint a szójatermékek, a táplálkozásban korlátozott legyen. Tehát a szójanak depresszív hatása van az endokrin rendszerre. Gyermekek, akik szója, nagyon gyakran pajzsmirigy betegség. A szója allergiát is okozhat, különösen 3 év alatti gyermekek számára. Ezért a szója és a szójatermékek rendszeres használata ellenjavallt kisgyermekek esetében.

A szójatermékek felgyorsíthatják a test öregedési folyamatát. Agyi keringési zavarokat is okozhatnak, növelhetik az Alzheimer-kór kockázatát.

A szója tartalmaz izoflavonokat, amelyek összetételében hasonlóak az ösztrogén női nemi hormonokhoz. Ezek pozitív hatással lehetnek a női testre. Ezek az anyagok azonban negatív hatással vannak az embrió agyának fejlődésére. Emellett növelik a vetélés kockázatát. Ezért a terhes nőknek korlátozniuk kell a szójatermékek fogyasztását, és jobb, ha teljesen elhagyják őket.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/soya.html

A szójabab és a termékeinek a férfiak és nők egészségére gyakorolt előnyei és kárai

Szója - egy növény a hüvelyes családból. A kulturális vagy szójabab, mint sok termék fő összetevője, jelenleg népszerű. A szójatermékek összetételének fontos eleme az izoflavonok. Szója izoflavonok előnye vagy kár? A szójatermékek összetevői?

Nagy fehérjetartalom (35%).
Körülbelül egyenlő arányú zsír és szénhidrát (17%).
Tartalmaz hamutartalmú anyagokat (5%), amelyek a test számára fontos elemeket (vitaminokat és ásványi anyagokat) tartalmaznak.
Diétás rost és keményítő (mindegyik 12%).

A szójatermékek axeroftolt (A-vitamin), tokoferolt (E), biotint és B. csoport vitaminokat tartalmaznak. A szójatermékek aminosavakat is tartalmaznak, ami kedvezően befolyásolja a test működését.

A szója hatása a férfiak egészségére

Káros a szója a férfi testére? A szójatermékek izoflavonokat, a női hormonokhoz hasonló növényi vegyületeket tartalmaznak. A férfiak esetében ezeknek az anyagoknak a használata nem kívánatos, nagy mennyiségben képesek elfojtani a hím hormonokat és rontani a tesztoszteron termelést.

A szójatermékek zavart okoznak a pajzsmirigy hormonjának termelésében, megakadályozzák a jód behatolását a szervezetbe. Mit hoznak ezek a folyamatok?

Lassú anyagcsere;
A szervezet teljesítményének csökkenése;
Csökkent hormon teljesítmény.

A bab többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek a szervezetben oxidálódnak és károsítják a sejteket. Ez hormonális hiba, ezért a férfiaknak nem ajánlott a szójatartalmú termékek visszaélése.

A szójatermékek hatása a nőkre

Mi a hatása a női test egészségére? Hasznos a szója?

A nők előnyei:

Csökkenti a vérben a koleszterin-lerakódások szintjét.
Visszaállítja az agysejtek munkáját.
Csökkenti a testsúlyt.
Csökkenti a daganat kialakulásának kockázatát az emlőmirigyekben.
Képes eltávolítani a magas sugárzással rendelkező helyeken található rádió nukleinszotópokat.

A szójabab erősíti a csontrendszert és csökkenti a vércukorszintet. Tisztítják az epevezetéket és segítik a menstruációs ciklus meghosszabbítását.

A szója káros az ovulációra?

A szója tartalmazó élelmiszerek káros az ovulációra? A legfrissebb adatok szerint kiderült, hogy a szójabab késlelteti az ovulációt, de nem akadályozza meg. Ezek sem befolyásolják a spermiumok koncentrációját.

Hasznos a szója a menopauza számára?

A szója hasznos a menopauza idején, az izoflavon anyagok a készítményben hasonlóak a női hormonok hatására. Egy nap egy pohár szója tej kitölti a nőnek a szükséges makro- és mikroelemek iránti igényét, és megkönnyíti a menopauza tüneteit.

A szója káros a pajzsmirigyre?

Mi árt a pajzsmirigy szójainak? Ez egy goitrogén, egy olyan termék, amely növeli a pajzsmirigyet, lelassítja a funkciót és betegséget okoz. Hogyan kell szójaterméket használni az ilyen betegségekhez?

Jódhiány esetén nem ajánlott.
Használjon erjesztett szójaterméket (sajt, tészta). Ne vegyen feldolgozott babot (por, fehérje).
Nem ajánlott szójaterméket enni a pajzsmirigy betegségeinek kezelése során, így a szója képes elnyomni a gyógyszerek hatását.
Ne használja vissza a terméket, a napi optimális adagot: harminc milligramm.
Nem ajánlott szójaalapú adalékanyagokat használni az izoflavon-vegyületek magas tartalma miatt.

A szójabab allergiás reakciót okoz: duzzanat, rhinitis, bőrkiütés. Ezért, ha a pajzsmirigy zavara zavar, szükség van az ilyen termékek használatától.

Milyen termékeket tartalmaz szója

A szójatermékek gyakoriak, szinte minden élelmiszerboltban kaphatók. Milyen fajok találhatók?

Tej - sajtolt, elő főtt, szójababból készült. Jó cianokobalamint és kalciumot tartalmaz. A tejtermékek és italok szója hozzáadásával kifinomult, finom ízűek.
A húst az extrudálás során vízzel és liszttel főzzük, majd a tömeget szárítjuk és darabokra vágjuk. Egy hasznos fehérje részeként, amely az állati fehérje helyettesítője.
Sajt - szója tej elosztásával készült. Különböző típusai vannak, a készítmény összetételétől, illatától és egyéb összetevőitől függően.
A spárga a szója tejhab összegyűjtésével és szárításával készül. Használat előtt egy ideig áztatjuk, és hozzáadjuk a különböző ételekhez. A spárga felgyorsítja az anyagcserét, és pozitív hatással van az emésztőrendszerre és az idegrendszerre.
Liszt - az egész szójabab csiszolásával, a porszerű konzisztencia kialakulása előtt. Alacsony zsírtartalmú terméknek számít és 50% fehérjét tartalmaz. Növeli a szervezet immunitását, erősíti a csontot és a központi idegrendszert.
Vaj - a babok préselésével készül. A készítmény jó zsírokat, jótékony hatást gyakorol az emberi test szív- és érrendszerére.
Tészta - szója keményítőből készült. A nagy mennyiségű fehérje miatt hasznos a sportolók, a cukorbetegek számára. Tökéletesen helyreállítja a testet súlyos betegségek és sérülések után.
Szójaszósz - babok erjedésével állítható elő. A tankolás javítja a központi idegrendszert és a szervezet védelmét.

A diétás termékekhez csokoládé tartozik, benne szójabab helyettesíti a kakaót. A csokoládé csökkenti a vérnyomást és küzd a megnövekedett testfáradtság ellen.

Az ötven gramm babfehérje fogyasztása az állat cseréjében csökkenti a vérben lévő koleszterinszintet. Ezért a szójatermékek csökkentik a stroke, a szívinfarktus és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Csírázott szója

A szójabab csíráztatott formában kétszer annyi aszkorbinsavat, tokoferolt és B-vitamint tartalmaz, melyek a csírázott bab jellemzői?

Antioxidáns, növeli a szervezet immunerősségét.
Nyugtató, megakadályozza a stresszt és pozitívan befolyásolja az erek állapotát.
Tisztítás, javítja a bélmozgást.
Kedvezően befolyásolja a vérrendszert.

A szójabab hajtások károsíthatják az emberi egészséget. A tizenkét év alatti gyermekeket nem szabad fogyasztani a serdülők hormonális rendszerére és pubertására gyakorolt negatív hatás miatt.

Lehetőség van a babszemek és a háztartási körülmények között, jól kell mosni a babot, és sötét helyen, a megnövekedett páratartalommal hagyni őket.

Szója kozmetikában

A kozmetikában a szójaliszt hidrolízisével nyert fehérje-vegyületet széles körben használják. Hogyan kell használni a szójafehérjét?

Pozitívan befolyásolja a sérült hajat, kondicionáló, hidratáló és regeneráló hatású.
Átjutnak a bőrön, sima ráncok és megakadályozzák a korai öregedést a szója izoflavonok miatt.
A szemhéj gondozása, a duzzanat megszüntetése és a sötét körök a szem alatt. Sok szérum és krém van, melynek fő összetevője a szója.
A kezek és lábak durva és keményített területeinek gondozására (sarok, könyök) használják. Világos lágyító és hidratáló hatásuk van, képesek a bőr bőrgyógyászati hibáinak kiküszöbölésére.

A szójababolajat széles körben használják, az ilyen bőrtípusokhoz száraz és normál, valamint az elöregedés első jeleivel együtt alkalmazható. Nem ajánlott olaj használata zsírfajta esetén.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Szója - mi az, az előnyök és a kár, a tejtermékek előállításának technológiája, liszt és bab

A modern embereknek nagyszerű esélyük van arra, hogy nem csak ízletes és változatos, hanem hasznos is, mert most már rengeteg termék áll rendelkezésre. A szójabab külön figyelmet érdemel. A magas fehérjetartalmú növény gyümölcséből sok ízletes ételeket készíthet. Tej, vaj, liszt és sok más, amit meg lehet enni, szójaból készül. Hatalmas mennyiségű hasznos tulajdonsága van, és szinte senkinek nem árt.

Mi a szója

A szója egy ősi termesztett növény. A hüvelyesek családjához tartozik. Ennek a növénynek a gyümölcsében több, mint 35% fehérje van, amely az aminosavak összetételében egyedülálló, sok tápanyag. A kultúra füves, éves. A szója olcsó és hasznos alternatívája a húsnak. A növény főbb jellemzői, amelyek az élelmiszerekben és alkalmazásokban más területeken történő felhasználásának népszerűségét okozzák:

magas hozam;
a különböző alapanyagokból nyersanyagokból való előállítási képesség;
magas fehérjetartalom;
a szív-érrendszeri betegségek, osteoporosis, szívroham megelőzésének lehetősége;
a b csoportba tartozó vitaminok, kálium, kalcium és esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak.

Hol nő

Kína a növény szülőhelye. A csendes-óceáni és az indiai-óceán szigetein Ázsia, Észak- és Dél-Amerika, Európa, Argentína, Ausztrália ültetvényein termesztik. Oroszországban a termesztést általában a Távol-Keleten gyakorolják. Az összes belföldi tartalék 60% -a az Amur régióból származik. A többit a Primorsky és Khabarovsk Territory, Krasnodar és Stavropol termesztik.

Hogy néz ki a szója

A termesztett fajták szárai különböző vastagságúak, mindkettő meztelen és karcsú. Magasság 15 cm és 2 méter között. Minden növényfaj levelei tricuspidek. Vénás cirrus A leveleken van egy bolyhos. Alacsony fejlett styloid kötvények vannak. A szójabab egy bob, amelyet két levél nyit meg a hátsó és a hasi varratok mentén. 2-3 magot tartalmaz. A bab nagy, hossza 4-6 cm, sűrűek, nagyon ritkán repednek. A szójabab magjai oválisak. Szín - sárga, ritkán barna, zöld vagy fekete.

Kémiai összetétel és tápérték

A növény könnyen emészthető fehérjében gazdag, kiegyensúlyozott aminosavakkal. A BZHU arány optimális. A szójababokban gyakorlatilag nincs szénhidrát, ami alacsony kalóriatartalmú. A biokémiai összetételében mást is tartalmaz:

fehérje - 40%;
zsírok - 20%;
glükóz, szacharóz, fruktóz - 10%;
nyomelemek: nikkel, bór, jód, alumínium, mangán, molibdén, kobalt, vas;
makrotápanyagok: kén, foszfor, szilícium, kálium, nátrium, magnézium, kalcium;
keményítő;
folsav;
retinol;
tokoferolok;
pektinek;
B, E, D csoportba tartozó vitaminok, béta-karotin;
niacin;
riboflavin;
többszörösen telítetlen zsírsavak;
enzimek;
tiamin;
pantoténsav;
izoflavonok;
kolin;
linolénsav;
foszfolipidek;
kolin;
lecitint.

Mi a hasznos szója

A növény összetétele egyedülálló, így az ételek mérsékelt fogyasztása kedvező hatást gyakorol a testre. A szója előnyei:

A növénynek sok kiváló minőségű fehérje van. Gyakran eszik a sportolók, a testépítők, a vegetáriánusok. Táplálja jól, kevés kalóriát tartalmaz.
Antioxidáns hatás. A szója sok vitaminban, amelynek használata ilyen hatású.
A fehérje hasítása és felszívódása. Ezt a hatást a mellékelt élelmiszerenzimek, különösen a fitinsav biztosítja.
Az anyagcsere gyorsulása, a koleszterinszint csökkentése, az idegrendszer sejtjeinek helyreállítása. Ezeket a lépéseket a kolin, lecitin magas tartalma adja. Emiatt a szójabab gyakran szerepel az elhízásban szenvedő betegek étrendjében, a nem megfelelő anyagcserével rendelkező betegeknél.
A növény eltávolítja a nehézfémek, a radionuklidok test sóit.
A használat megakadályozza a gyomor- és nyombélfekélyeket.
A szója befolyásolja az inzulin termelését a hasnyálmirigyben, javítja annak működését. Cukorbetegség esetén ajánlott.
Pozitív hatás a csontszövetre. A bab alkalmas arthritis kezelésére és megelőzésére.

Phytoestrogens nők számára

A szója tartalmaz olyan növényi eredetű anyagokat, amelyek ugyanúgy hatnak a testre, mint az ösztrogén. A fitoösztrogének szelektíven működnek. Kompenzálják a női nemi hormon hiányát. Az ösztrogén feleslegével az anyagok elnyomják túlzott aktivitását. Az izoflavonok (genistein és mások) teljesen természetes növények. A hormonális szabályozás segítségükkel nem jár mellékhatással. Hogyan hasznos a szója nők számára:

Alkalmazásakor csökkenti a rosszindulatú mellrák kialakulásának kockázatát. A hormonfüggő formációk akkor jelentkeznek, amikor az ösztrogén túlzott termelése és a növényben lévő anyagok elnyomják ezt a folyamatot.
A babok lecitinben gazdagok. Ez az anyag megakadályozza a zsír felhalmozódását, égeti a képződött sejteket, hozzájárul az elhízás elleni küzdelemhez.
A szójatermékek étkezése csökkenti az ösztrogénhiány okozta menopauza tüneteit. Hála nekik, az árapály eltűnik, az osteoporosis és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata csökken. A menopauza nőknek ajánlott naponta 150-200 g szójaterméket fogyasztani.

A szójabab előnyei

A hajtások tömegében értékes fehérje. A vitaminok, biológiailag aktív anyagok és a szervezet számára szükséges enzimek teljes skáláját tartalmazzák. A csírázás során a hasznos elemek koncentrációja többszöröse. A kalória hajtások nagyon alacsonyak. Használatuk segít megtisztítani a toxinok és rákkeltő anyagok bélrendszerét. A duzzadt durva rostcsírák elnyelik az emésztőrendszeren áthaladó minden káros anyagot. A csírázott szója 30% -kal több rostot tartalmaz, mint a búza.

Nem ajánlott a konzerv hajtások használata, hanem saját kezükben főzve, egészségesebbek. Ahhoz, hogy ezek, szója kell áztatni 6 órán át. Miután meg kell mosni, és nedves gézzel borítani. Gondoskodni kell arról, hogy a bab ne száradjon ki, mindig alig legyen folyadék. Naponta kétszer meg kell változtatnia a vizet, miközben a gyümölcsöt megmossa. A hajtások a második napon jelennek meg. 3-4 napig használatra készek. Jobb hajtások vannak, nem nyersek, hanem egy percig forró vízzel elfehérítve.

Szójaolaj

Ez a termék nagyon hasznos, sok biológiailag aktív anyagot, ásványi anyagot, vitamint tartalmaz. A keleti országokban az olajat sokáig fogyasztják, Európában csak a múlt században vált népszerűvé. Az anyagot a szójabab préselése és kivonása után nyerik. Az olaj dezodorálódik vagy finomítva van a fogyasztói tulajdonságok biztosítása érdekében. A folyékony szalma sárga színű, kellemes, fényes aromával fordul elő.

Az olajat lecitin előállítására használják. Ezt az anyagot bizonyos élelmiszerekhez, gyógyszerekhez, szappanokhoz, színezékekhez adják. A szójababolajban meg lehet sültetni valamit, töltsük fel salátákkal, használjuk őket sütéshez. 100 g 890 kcal-t tartalmaz. A szójaolaj jelentősen több mikroelemet és tokoferolt tartalmaz, mint a napraforgó vagy olajbogyó. A használat ilyen előnyökkel jár:

Az immunrendszer jobban működik.
A szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzése, az ateroszklerózis a nyomelemek és vitaminok miatt.
Szabályozott anyagcsere. Az emésztőrendszer betegségeinek megelőzése.
A kolin és a szerves savaknak köszönhetően javul a máj és a szívizom funkciója, szabályozza a vér koleszterin-tartalmát.

Naponta ajánlott 1-2 evőkanál olajat használni. A terméket nem csak szájon át szedik. Az olaj aktívan használatos a kozmetológiában. Az eszköz lelassítja az öregedési folyamatot, aktívan táplálja és hidratálja az arc bőrét, a kezek testét, és simogatja a ráncokat. Jobb, ha visszautasítják az olaj használatát és használatát a szójafehérjékkel szemben. Ellenjavallatok a terhesség, a migrénes rohamok kockázata, máj- és veseelégtelenség.

Szója lecitin

A babból előállított anyag fontos funkciókat lát el az emberi test számára, és részt vesz az agysejtek és az idegszövet helyreállításában. A lecitin felelős a memóriaért, a motoros aktivitásért, a gondolkodásért, a tanulási képességért. Az anyag szabályozza a zsírok, a koleszterin metabolizmusát, elősegíti a fiatalodást és segíti a sok betegség elleni küzdelmet.

A szója lecitin egy emulgeálószer terméke. Különböző tulajdonságokkal rendelkező anyagok keverésére szolgál. Az élelmiszer-adalékanyagként lecitin a terjedés, a kenyér, a margarin, a félkész termékek, a kolbászok, a csokoládé, a csecsemőtápszer, a tejtermékek, a gyorsétterem összetétele. Érdemes megjegyezni, hogy a gyártók többségében az anyagot olyan szójababból nyerik ki, amelyek génmódosításon mentek keresztül. Ezért a hozzá tartozó termékeket szelektíven be kell vonni az étrendbe.

A természetes szója lecitin nagyon hasznos a szervezet számára. A következő elemekből áll:

B-vitaminok;
kolin;
linolsav;
fosfoetilholin;
foszfátok;
inozitol.

A szója lecitint étrend-kiegészítők formájában értékesítik. Az ilyen étrend-kiegészítőket ajánlott a vaszkuláris és szívbetegségek, a máj, a lipid anyagcsere, a memória problémák, a terhesség. A lecitin hozzáadódik a kozmetikumokhoz. Táplálja, simítja és hidratálja a bőrt, továbbá biztosítja a termék megfelelő konzisztenciáját. A természetes szója lecitin hasznos tulajdonságai:

Gyengítsük a nikotin vágyát. Tartalmazza az acetil-kolin neurotranszmittert, amely segíti az agyi receptorok dohányzását.
Serkenti az anyagcserét. A lecitin elpusztítja a zsírokat, megakadályozza az elhízást, csökkenti a máj terhelését.
Megvédi a stresszt. Az idegszálak köré formálja a mielin hüvelyt.
Tisztítja a koleszterin plakkok véredényeit, erősíti a szívizom. Foszfolipideket tartalmaz, amelyek részt vesznek az aminosavak kialakításában, amelyek erősítik a szívizomot.
Serkenti az epe elválasztását. A lecitin feloldja a zsírokat. Emiatt az epe cseppfolyósodik, nem kerül elhelyezésre a csatornák falára és az epehólyagra.
Segít az agysejtek munkájában. Hozzájárul a memória megőrzéséhez és fejlesztéséhez.

Káros és veszélyes következmények

Bármely termék túlzott használata egészségügyi problémákhoz vezethet. Milyen kárt okoz a szója?

A terméknek strumogén hatása van. A benne lévő anyagok a pajzsmirigy és az endokrin rendszer megzavarását okozhatják. Ez okozza a goiter, a pajzsmirigy és más betegségek kialakulását.
A készítmény oxálsavat tartalmaz, ami hozzájárul az urolitiasis kialakulásához.
A szójatermékek túlzott használata hasnyálmirigy hipertrófiát okozhat és megzavarhatja annak működését.
A termékben található enzimek lassítják a más élelmiszerekből származó kalcium, cink, vas, jód felszívódását.
A szójabab fitoösztrogének megzavarhatják a női reproduktív rendszert, bár előnyösek. Menstruációs zavarokat, a lányok felgyorsult fejlődését, a születési problémákat okozhatják. A terhesség alatt növelik a vetélés kockázatát, hibákat okozhatnak a magzati fejlődésben. A férfiak számára a fitoösztrogének szintén nem biztonságosak. Túlzott mértékük a női elhízást, a csökkent hatásfokot és a fiúk lassabb fejlődését okozza.
A termékben lévő anyagok felgyorsítják az Alzheimer-kór, a szenilis demencia előrehaladását.

Genomikusan módosított szójabab

Sajnos, egy ilyen termék és származékai nagyon gyakori a piacon. A géntechnológiával módosított szója használata veszélyes. Ő inaktiválással mesterségesen megváltoztatja a géneket, így a növény nem reagál a herbicidekkel történő kezelésre. Az ilyen nyersanyagokból származó termékek lenyelésének hatásait még nem vizsgálták meg teljesen. Pontosan megerősítette, hogy a genetikailag módosított szójababnak nincs kedvező tulajdonsága, elhízás és allergiás reakciók keletkeznek.

A használat ellenjavallatok

Vannak olyan emberek kategóriái, akik óvatosan vagy kategorikusan tiltják a szójatermékeket. Még egy teljesen egészséges embernek sem ajánlott több mint 150-200 grammot fogyasztani naponta, és dobja el a genom-módosított babot. A cukorbetegek vagy elhízás esetén a szója minimális mennyiségben fogyasztható. Kategorikus ellenjavallatok:

terhesség
gyermekek kora;
endokrin betegségek;
egyéni intolerancia;
nők és férfiak fiatal korában.

Milyen termékeket tartalmaz szója

A növény tulajdonságai miatt sok különböző étel állítható elő. A szójatermékeket főzéshez, dúsításhoz használják. Különösen népszerűek a vegetáriánus konyhákban, a kelet-ázsiai országokban. A szójatermékek típusai:

Natto. A fermentált egész főtt magvakból származó termék.
Yuba. A szója tej felől szárított hab. Használt nyers, szárított. Emlékeztet a spárga textúraára. Jól megy a zöldségek, a gabonafélék és a burgonya.
Liszt.
Edamame. Snack főtt zöldbab magokkal.
Az olaj. Kellemes ízű, sütésre és öltözködésre alkalmas, nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz.
Tofu. Különböző konzisztenciájú sajtok. Lágy zselészerű, kemény. Tömörítettek. Fagyasztott sárgás, majd fehérre vált. Nagyon porózus.
Hús. Texturált termék lisztből. A szerkezet és a megjelenés hasonlít a valódi állati eredetű húsra.
Tempe. Fermentált magtermék. Készült gombás tenyészet hozzáadásával. Brikettbe nyomva. Enyhe ammónia szaga van.
Tészta. Kochujan, Twenjan, miso.
A mártás. Folyékony öltözködés a különböző ételekhez erjesztett babból.
Vegetáriánus kolbász, kolbász, húsgombóc, hamburger, sajt.
Csokoládé. Alacsony kalóriatartalmú desszert, amely nem tartalmaz állati zsírt.

Tejtermékek

A szója sok ízletes és egészséges dolgból készül. Egy speciális kezelés után a növény tejet és származékokat állít elő, amelyek kiváló alternatívát jelentenek az állati termékekre, és gyakorlatilag nincs különbségük az ízben. A szója tej nem tartalmaz laktózt és koleszterint. A lista:

Joghurt. Tartalmazza a minimális mennyiségű növényi zsírt. A vitaminok és nyomelemek nem különböznek a hagyományos joghurtoktól. A vegánok gyakran magukba foglalják az étrendjüket.
Kefir.
Tej. Tiszta formában használják, alkalmas zabkása főzésére, koktélok készítésére, desszertek készítésére. Nem tartalmaz galaktózt.
Majonézt.
Tofu. A sajt analógja. Nem tartalmaz koleszterint. Tökéletesen felszívódik a szervezetben. Megakadályozza a rákos sejtek kialakulását, elősegíti a csont- és izomszövet helyreállítását és erősítését. Jól megy a zöldek, zöldségek, algák
Savanyú tej Tej fermentációs termék.
Túrós. Kiderül, hogy a tejet erjesztéssel vagy savval erjesztjük, és a fehérje rögöket préselik.
Kefir.

Szójaliszt

Készítsük száraz magból vagy étkezésből. Szinte nem tartalmaz keményítőt. A szójaliszt jelentősen több tápanyagot és fehérjét tartalmaz, mint más típusú. Kötő tulajdonságai vannak. Emiatt jó a lisztet a tésztához egyenlő arányban hozzáadni a búzához vagy más gabonafélékhez. Tojás, amíg nem tud belépni. Ideális mindenféle sovány sütéshez.

Az extrudálással előállított zsírmentes lisztből készül. A szójahús alacsony kalóriát tartalmaz, a koleszterin minimális mennyiségét tartalmazza. Tökéletes diétás ételekhez, vegetáriánus életmódhoz. A hús előállítása során megőrzi a bab összes táplálkozási tulajdonságát. Nyolc esszenciális savat tartalmaz, így növeli a hemoglobint és javítja a vérminőséget. Gazdag vasban, ásványi anyagokban. Jól felszívódik a test.

A főzés előtt a húst vízben, húslevesben vagy húslevesben egy darabig áztatják, vagy főzik, a csomagoláson található utasításoktól függően. A darabok megpuhulnak és a textúrahoz hasonlóak lesznek a valódihoz. Kóstolja meg a szószokat, a sót, a fűszereket és a fűszereket. A hússal megpuhulva mindent meg lehet főzni, mint a szokásos: főételek, levesek, saláták.

Szója főzés receptek

A növényekből és származékokból rengeteg ételeket készíthet: első, második, oldalsó ételeket, salátákat, desszerteket. Szinte mindegyik tökéletes diétára és vegetáriánus ételre. Az ételek kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a szója a zöldségekkel és gabonafélékkel kombinálható. A főzési folyamat során a fűszereket, fűszereket, mártásokat és egyéb összetevőket biztonságosan hozzáadhatja az íze gazdagításához.

cheesecakes

Idő: 35 perc.
Szolgálatok: 4 fő.
Kalória-edények: 200 kcal (100 g).
Cél: reggeli, desszert.
Konyha: házi.
Nehézség: könnyű.

Sajtos süteményeket készítenek a tofuból, amelyek a túróhoz hasonlítanak. Ez egy nagyszerű lehetőség a könnyű és egészséges táplálkozáshoz. A sajttorta csodálatos és ruddy. Nemcsak felnőtteket, hanem gyerekeket is élvezniük kell. A recept szerint a búzaliszt hozzáadják az ételhez, de a felesleget a szójafélék felére tehetik. Ebben az esetben a tészta tojásai nem kerülnek.

növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
tofu - 400 g;
búzaliszt - 7-8 st. l.;
tojás - 2 db;
vanillin - 0,5 g;
cukor - 3 evőkanál. l.

Toffu leeresztése. Ha fagyott, először szobahőmérsékletre kell állítani, majd nyomja meg a gombot.
Ragadja a tofut egy finom reszelőre.
Adjunk hozzá tojást. Keverjük össze alaposan.
Adjunk hozzá cukrot, vanillint.
Fokozatosan vezessenek be lisztet. Attól függően, hogy milyen nedves a tofu, szükség lehet kevesebbre, mint amit a recept tartalmaz.
Gyúrjuk a tésztát, ami jól fog alakulni.
Forma lapos sajttorta. Roll lisztben.
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Sajt süteményeket 2-3 percig mindkét oldalon.

szelet

Idő: 1 óra.
Szolgálatok: 6 fő.
Kalória-edények: 195 kcal (100 g-ra).
Cél: főétel.
Konyha: házi.
Nehézség: közepes.

A babból kiváló hamburgereket készíthet, alacsony kalóriatartalmú és nagyon tápláló. A burgonyapürével, rizzsel, hajdorral tálaljuk. Ha diétázik, készítsen egy egyszerű növényi salátát mint étel. A szeletek alkalmasak azoknak, akik gyorsulnak, és az adott időszakban megengedett összes termék szerepel a kompozícióban. A recept nem túl bonyolult, minden háziasszony képes lesz elsajátítani.

szójabab - 2 pohár;
liszt - 4 evőkanál. l.;
hagyma - 4 közepes fej;
szárított gyömbér - pár csipet;
fokhagyma - 6 szegfűszeg;
só, bors - ízlés szerint;
burgonya 4 közepes gumó.

Vegyük a babot és áztassuk egy éjszakán át. Reggel öblítse le, töltse fel tiszta vízzel és főzzön, amíg puha.
Húzza meg a zöldségeket. Vágjuk darabokra. Fry két hagymát növényi olajban.
Kombinálja a babot, a burgonyát, a fokhagymát. Adja hozzá mind a nyers, mind a grillezett hagymát.
Keverjük össze az ételeket vagy keverjük össze egy turmixgéppel.
Fűszerek hozzáadása. Hozzáadhat néhány csirke fűszerezést. Alaposan keverje a tölteléket.
Melegítse fel a serpenyőt olajjal. Formálja a pogácsákat. Roll lisztben.
A pogácsákat mindkét oldalon aranybarna színűre sütjük.

Szójabab leves

Idő: 45 perc.
Szolgálatok: 4 fő.
Kalória-edények: 153 kcal (100 g).
Cél: első tanfolyam, ebéd.
Konyha: keleti.
Nehézség: könnyű.

A szójabab leves egy könnyű, étrendi első tanfolyam. Gyorsan előkészíti a legegyszerűbb termékeket. Az ebédre készített leves egy része segít abban, hogy késő estig ne éhes legyen. Forraljuk zöldséglevesben, de megengedett a hús felhasználása. Kísérletezzünk hozzá a leveshez különböző fűszereket, szárított gyógynövényeket és fűszereket. Így megváltoztathatja az ételek ízlését az Ön igényei szerint.

szójabab - 2 pohár;
fűszerek, só, bors;
burgonya - 10 db;
zöldségleves - 4 l;
hagyma - 2 db;
búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
Vaj - 1-2 evőkanál. l.

Áztassa a babot egy éjszakára. Mosás reggel, főzzük, amíg puha.
Hámozzuk meg a hagymát. Őrölni. Sütjük, amíg aranybarna színű a vajban. Adja meg a lisztet és egy kis húsleveset. Font, hogy az összes csomó eltűnjön.
A melegített húslevesben adjunk hozzá hagymát. Megszórjuk a babot.
Fél órával a forralás után adjuk hozzá a hámozott és kockára vágott burgonyát.
Forraljuk fel a levest még fél órára. A szétválasztás előtt adjunk hozzá sót. Öntsön néhány szójaszószot.

http://sovets.net/16546-soya-chto-eto-takoe.html

Madame Soy

A "Miso" és a "tofu" - a klasszikus ázsiai konyha, a szójabab-növényen alapulnak. Miért hasznos ez a természeti ajándék? Miért teszik a „bölcs” kínai a rizs és a búza szintjére?

A szójabab a hüvelyesek családjának távol-keleti növénye, kitűnő állati fehérje analógja vegetáriánusok számára. Kiváló lisztet, vajot, húst, tejet, túrót, kakaót és szószokat termel.

A szója hasznos tulajdonságai

Tudományosan bizonyították, hogy a szójafehérje alapján előállított termékek, így a szérum koleszterinszintje alacsonyabb, csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Emellett a szójafehérje a prosztata és vastagbélrák megelőzésére hat, csökkenti a csont osteoporózist, enyhíti a menopauza utáni tüneteket és segít fenntartani a normális vércukorszintet, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára.

Ezért a szója ajánlott táplálkozási és vegetáriánus termékként.

De nemcsak a szójafehérje kedvező megelőző hatása van a testre - „segítők”.

Először is, ezek az izoflavonok - olyan fitoösztrogének csoportja, amelyek pozitív hatást gyakorolnak a női egészségre az ösztrogén női hormonokkal való hasonlóságuk miatt, és egyes tanulmányok eredményei szerint elnyomják a rákos sejtek növekedését.

De a szaponinok és a fitoszterolok csökkentik a koleszterinszintet és eltávolítják a toxinokat a szójafehérjékből.

A szaponinok olyan természetes emulgeálószerek, amelyek cukormolekulákból állnak, amelyek hatása hasonló a testünkben lévő epesavakhoz, és a fitoszterolok olyan egyedülálló vegyületek, amelyek gátolják a koleszterin felszívódását a belekből.

Az utolsó szójakomponensek, hasonlóak a tulajdonságaikhoz, szálak és oligoszacharidok (ezeket étrendi rostnak nevezik). Ezek az élelmi rostok tisztítják a testet, és ennek megfelelően eltávolítják a cukrot, segítve a „csapat tagjai” többi tagját.

A kísérletek szerint a szója segít növelni a mikroorganizmusok számát - a lactobacillákat és a lactobacillákat, amelyek a mikroflórát alkotják.

Tehát a múlt század végén végzett számos tanulmány a „A szójatermékek előnyei” feljegyzéssel nem véletlen.

Szójatermékek

A szójatermékek olyan sokszínűek, mint a szójaban lévő anyagok. Természetesen az érett, de még mindig zöld, nem szárított babot, amelyet a japán szó „edamame” (vagy „edamame”) nevez, a gyomor számára elfogadhatóbbnak tartanak.

Sültek, párolva, hozzáadva a hüvelyhez salátákban. Az erjesztett babból népszerűvé válik az időben szójaszószunkban. De mindent rendben.

Szójaolaj

A szójabab univerzális termékként élelmiszer-, takarmány- és technikai célokra, festékek, szárítóolajok és lakkok, szappan, műanyag, ragasztó, gyógyászatban az antibiotikumok termesztésére szolgáló fehérjeként szolgál.

Ha az élelmiszerekben való használatáról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy az olaj csak finomított és szagtalanított formában kerül felhasználásra, sajátos hal ízének köszönhetően, és természetes antioxidánsokat - tokoferolokat tartalmaz.

Szója tej

A szója tej frissítő ital lehet, és nagyszerű alternatívája a tehéntejnek. Mindez az éghajlati övezetek jellemzőitől függ.

A mérsékelt övezetekben a fehérjék és zsírok magas tartalmú szójababok nőnek, forró országokban, éppen ellenkezőleg, alacsonyabbak. Ezt a tejet ajánljuk a gyomor, a vesék és a máj különböző betegségeihez.

A tejből a különleges gombák kultúrája hozzáadásával kapjuk a tofu-túrót, a kínai konyhában a hús helyett. Kétféle tofu van: lágy és kemény, az első a levesekhez. Keleten a babcserje a csontozott húsnak számít a fehérjék és az alacsony szénhidrát-tartalom miatt.

A Tofu-t a gyomorhurut, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri megbetegedések étrend-táplálékának, valamint az izomépítés táplálékkiegészítőjeként ajánlják. Meg kell jegyezni, hogy a szója táplálkozási tulajdonságai ugyanazok, mint a tej vagy a hús!

Szója kakaó

A szójabab kakaó egy olcsó és nagyon hasznos, különösen a gyermekek számára, erõsítõ ital, 40% fehérjét és 20% zsírt tartalmaz.

Szójahús

Az egyedülálló termékről, szójahúsról, népszerű vegetáriánus állati eredetű hús helyettesítőjéről nem mondhatunk. A szójahús alacsony zsírtartalmú szójalisztből * és vízből készül, az élelmiszer-adalékanyagok segítségével bármilyen természetes húsétel, például sertés- vagy marhahús ízét és megjelenését szerezheti meg.

Tulajdonságai hasonlóak a többi szójatermékhez - "steak" -et kapunk, tiszta fehérjével, jól emészthető és alacsonyabb koleszterinszinttel.

Szójaszósz

Azonban még a természetes hús steaknek is szója van, csak olyan mártásként, amelyet sok országban szeretett.

A mártás megszerzése időigényes technológiai folyamat, amelynek lényege a szójabab erjesztése speciális gombák (leggyakrabban Aspergillus oryzae) hatására. A szójaszószot hozzáadjuk a húshoz, a rizshez, a gabonafélékhez és a növényi salátákhoz.

Egy másik, ezekből a gombákból készült termék a miso, a fermentált szójabab-paszta - a japán konyhát sújtotta.

A napi adagolási termékek kiválasztása a listából, néhány tényt emlékeznie kell. Először is, minden felsorolt termék előállítható géntechnológiával módosított szójababból (hazánk kivételével), és itt az a kérdés, hogy hogyan érzi magát ezzel a jelenséggel.

Másodszor, a kínai kis adagokban használják. Az a tény, hogy a szójabab fitinsavakat tartalmaz, amelyek néhány tudós szerint blokkolják a hasznos anyagok, például kalcium, vas és cink bejutását a szervezetbe.

De ez csak egy a vélemények közül, és valójában sokan vannak, és minden országban vannak különböző előfeltételek, amelyek alakítják a szójababhoz való hozzáállást. Szakértőink szerint a szója fontos a test számára, és tulajdonságai egyszerűen alulértékeltek!

* Szójaliszt - a szójafehérje formája, a leggyakoribb az élelmiszeriparban, különösen a pékiparban.

Ez az adalékanyag táplálóbbá teszi a sütést, a kenyér morzsát - hófehér, torta - rugalmas és cupcakes - levegőt. Mogyorós ízű és ízű, hosszabbítja a kenyér eltarthatóságát.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Szója milyen termék

A szója a „hüvelyesek” családból származó növények nemzetsége. Hazája Kelet-Ázsia. A tenyésztett szójabab magjai, más néven „szójababok”, a világon gyakori élelmiszerek.

A szójabab első tanulmányai Amerikában 1804-ben kezdődtek. Ezután célzott kiválasztás és ipari termesztés kezdődött ott.

A szója nagyon magas a fehérje telítettsége miatt. Alkalmazzon szójababot és állati eredetű termékek helyettesítőjét.

A szójabab tartalmaz: fehérjét (40%), zsírokat (20%), szénhidrátokat (20%), vizet (10%), durva rostot (5%) és hamu (5%).

A Miso egy szójababból készült fermentált paszta. Ezzel azonos nevű levest készítenek.

A Natto egy fermentált szójabab magból előállított termék.

A szójaliszt szójababból készült liszt.

A szójaolaj szójababból származó növényi olaj. Gyakran használják sütéshez.

A szója tej egy fehér ital, amely tejjel néz ki. Szójababból készült.

A szójahús olyan texturált termék, amely alacsony zsírtartalmú szójalisztből készül. A megjelenés és a szerkezet hasonlít a szokásos húsra.

A szójaszósz folyékony szószból készült.

A Tempe fermentált szójatermék. Gomba-tenyészet hozzáadásával készül. Ezt a terméket leggyakrabban brikettre préselik. Az ammónia enyhe szaga jellemző.

Tofu szója sajt. Ez a termék szója tejből készül. A gyártási technológia hasonlít a hagyományos sajtok előállítására. A konzisztenciája változatosságától függ. A Tofu lehet nagyon lágy és kemény. Ezt a terméket tömbökké préselik. Fagyasztáskor sárgás árnyalatot kap.

A Yuba egy szárított hab, amelyet a szója tej felszínéről eltávolítanak. Használható mind nyers, mind száraz és fagyasztott formában.

A szójabab előnyeiről és kárairól már régen vitatták meg. A szakértőknek ellentétes álláspontjuk van az emberi egészségre gyakorolt hatásáról. A szója magas minőségű fehérjéket tartalmaz, amelyek táplálkozási értékükben és tápértékükben majdnem olyan jóak, mint az állati fehérjék. A szójaolaj összetétele a hal lipidek, lecitin, kolin, B és E vitaminok, makro- és mikroelemek közelében található.

Lecitin - egy speciális szerkezet foszfolipidje rendkívül fontos a biológiai membránok működéséhez. A lecitin részt vesz a zsírok és a koleszterin metabolizmusában az emberi szervezetben. Lipotróp hatása van, lassítja a zsírok felhalmozódásának folyamatát a májban és az égéshez vezet. A lecitin szintén csökkenti a koleszterinszintézist, szabályozza a megfelelő anyagcserét és a zsírok felszívódását, choleretic hatással rendelkezik.

A szójatermékek fitinsavat tartalmaznak. A proteinek - enzimek is - felelősek a fehérjék lebontásáért.

A szójabab sugárvédő hatása van, mivel képes a radionuklidok és a nehézfémionok kötődésére és kiválasztására a testből. Rendeljen szójaterméket és méregtelenítő tulajdonságokat.

A szója depresszív hatást gyakorol az endokrin rendszerre. Gyermekek, akik szója, nagyon gyakran pajzsmirigy betegség. A szója allergiát is okozhat, különösen 3 év alatti gyermekek számára.

A szójatermékek felgyorsíthatják a test öregedési folyamatát. Agyi keringési zavarokat is okozhatnak, növelhetik az Alzheimer-kór kockázatát.

Szerző: Vereshchagina Sophia
A cikket szerzői és szomszédos jogok védik. Az anyag használatakor és újranyomtatásakor kötelező a link a női oldalra inmoment.ru!

Visszatérés a Power szakasz tetejére
Vissza a lap tetejére Szépség és egészség

Bizonyos esetekben a húst, a tejet és a sajtokat szójatermékekkel kell helyettesíteni: például ha erre utaló jelek vagy a vegetarianizmus iránti elkötelezettség van.

Miután megtanultuk, milyen hasznos tulajdonságaik vannak, sokan bátran belevetik őket az étrendbe.

A szója egy éves növény, amelynek magassága két méter. Számos típusa van:

Koreai, indiai, manchu, kínai.

A feldolgozás után olyan termékeket állít elő, amelyek tökéletesen helyettesítik a szokásos húst, túrót, sajtot és egyéb élelmiszereket, amelyek bizonyos esetekben nem használhatók bizonyos jelzésekhez. Csak néhány évvel ezelőtt úgy vélték, hogy a szójatermékek csak károsak voltak, és nem voltak hasznuk rájuk, de egy sor tanulmány után a tudósok bebizonyították, hogy ez a kijelentés alapvetően téves.

A szója- és szójatermékek fő jellemzője, hogy nagy mennyiségű fehérjét és lecitint tartalmaznak, amelyek a következőképpen működnek:

Az idegszövet és az agysejtek regenerálása; Javítja a figyelem koncentrációját, gondolkodását; A fizikai aktivitás és a szexuális funkciók növelése; Az agyi betegségek megelőzése; Stimulálja a lipid anyagcserét; Normalizálja a vér koleszterint; Megakadályozzák a cukorbetegség, a májbetegség és az epehólyag kialakulását.

Általában a szójatermékek 40% fehérjét, 20% zsírt, 20% szénhidrátot, 10% vizet, 5% durva rostot tartalmaznak, és nyomelemekkel és vitaminokkal is rendelkeznek.

Mik a káros szójatermékek

Ezek hátrányosan befolyásolhatják a pajzsmirigy működését és növelhetik az endokrin betegségek kockázatát; A hormonszerű vegyületek magas tartalma miatt a terhesség alatt nem fogyaszthatók; A szójababban jelenlévő fitoösztrogének meggátolják az agysejtek növekedését, de hátránya van: ezért javasoljuk, hogy 30 év után enni az öregedés lassítása érdekében.

Nagyon gyakran ez a táplálék fogyás, mert a szójatermékek kalória tartalma 90 és 150 Kcal között változik, de ez a mutató befolyásolja a főzés módját: a főtt szójahús sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sült.

A szójatermékekből származó ételek használatára vonatkozó jelzések

köszvény; Krónikus székrekedés vagy kolecisztitisz; Arthritis és arthrosis; Allergia állati fehérjére; ischaemia; atherosclerosis; magas vérnyomás; Miokardiális infarktus.

Nem ajánlott szója használata az endokrin rendszer megsértése és az agyi keringés problémái miatt.

Szójatermékek az egészség és a fogyás érdekében

Ezek a termékek a következők:

Joghurt: minimális zsírtartalmú növényi eredetű, de a vitaminok és ásványi anyagok összetétele nem különbözik a szokásosaktól. Nagy a vegánok számára; Tofu szójatermék: nem tartalmaz koleszterint, jól felszívódik, megakadályozza a rákos sejtek kialakulását, gyorsan helyreállítja a csont- és izomszövetet, erősíti őket; Kefír, majonéz, tej, joghurt, ryazhenka, acidophilus - mindez szójaból készülhet, az íz és a hasznos tulajdonságok alig különböznek a szokásos italoktól.

A fentieken kívül más termékeket is lehet szójababból előállítani:

Liszt: lisztből vagy szárított szójababból. Gyakorlatilag nincs benne keményítő, de más hasznos anyagok nagyobb mértékben dominálnak benne, mint más típusú lisztekben; Hús: szójabablisztből (alacsony zsírtartalmú) extrudálással készül. Kevés kalóriát és koleszterint tartalmaz, így fogyni lehet fogyni; szójabab; A szójaszósz a leghíresebb termék, amely nélkül képtelen elképzelni az ázsiai konyhát. A szójabab erjesztésével készül; Szójaolaj - a szójabab-kivonás terméke. Az E-vitamin-tartalommal büszkélkedhet, kellemes ízű. A szójaolaj salátával ízesíthető, vagy sütésre használható; A szójacsokoládé a szokásos csokoládé étrendi egyenértéke, amelynek előállítása során a kakaóbabot szójabab helyettesíti. Az ilyen csokoládé kevésbé kalóriatartalmú, és nem tartalmaz állati zsírokat. Ez nagyszerű választás a vegetáriánusok és a túlsúlyos emberek számára; A szója lecitin egyike a legtöbb áru sütőipari és cukrászati terméknek. Emulgeálószerként alkalmazzuk a kívánt konzisztenciát biztosító krémeket.

Azoknak, akik úgy döntenek, hogy főtt szójatermékeket tartalmaznak az étrendjükbe, tisztában kell lenniük a 100 gramm kalóriával:

Tofu: 73 Kcal, 8 g fehérje; Szójaolaj: 899 Kcal; Szójaliszt: 385 Kcal; Szója tej: 54 Kcal; Szójahús: 296 Kcal.

A legtöbb esetben nincs értelme helyettesíteni a hagyományos termékeket szójababra: az egyszerű hús 187 Kcal, liszt - 342 Kcal, tej - 52 Kcal.

Az orvosok nagyon gyakran javasolják a szója alapú ételeket, mert eltávolítják a húgysavat, ami a csontokkal és ízületekkel kapcsolatos problémákat okoz.

Ehhez elegendő, ha mérsékelt mennyiségű ilyen terméket adunk a táplálkozáshoz, és a betegség tünetei visszaszorulnak.

Minden álláshely lényege az érzelmi és erkölcsi tisztítás, de a táplálkozás is fontos szerepet játszik: el kell hagyni a tejet és a húst. Ez azonban nem vonatkozik a szójatermékekre: növényi eredetűek, így szabadon helyettesíthetők a tiltott élelmiszerekkel.

Vannak-e allergiás reakciók a szójara

A szójafehérje allergia leginkább két-három évig terjedő gyermekekben van. Általában a szülők átadják az örökségnek. A statisztikák szerint a gyermekek körülbelül 5-10% -a. Az életkorral ezek a jelenségek áthaladnak.

Felnőtteknél a szójaallergia rendkívül ritka, és inkább a szójafehérje egyéni intoleranciája. Ha azonban a szójababot peszticidekkel kezelték vagy vegyi műtrágyákkal, illetve genetikailag módosították, akkor az ilyen termékre gyakorolt allergiás reakciók gyakoribbak.

Milyen termékekkel kombinálják a szójabab - és melyik kombináció nem kívánatos?

A szójabab és a termékei rosszul kombinálódnak az összes állati eredetű fehérjetermékkel és állati zsírral.

Többé-kevésbé elfogadható kombinációk halakkal és tenger gyümölcseivel. Ne fogyasszon együtt más hüvelyesekkel. A szójaformák optimális és leghasznosabb kombinációi, kivétel nélkül, zöldségekkel - nyers, párolt és főtt, valamint zöldek és zöldségfélék.

Meg tudom-e inni a szója tejet tiszta formában? Milyen ételeket készíthetünk szója tejjel - ugyanaz, mint a természetes?

A szója tejet ugyanúgy lehet fogyasztani, mint az állati tejet - inni a tiszta formában, főzzük a zabkásait, készítsünk gyümölcsökkel és bogyókkal turmixokat, pudingokat, adjunk hozzá kávét vagy teát. A fermentált tej szójatermékek nagyon jóak - joghurt, kefir. Sokkal jobban felszívódnak, mint a tej. Készült a szója tej és a tofu bab.

A CRAFT szója tejből készül, és a tejből is?

Igen, hasonló módon: a szójababot speciális kovászral vagy savval (sósavval, ecetsavval vagy citrommal) erjesztjük, majd a fehérje csokrokat préseljük.

Sokan úgy vélik, hogy a SOYA SAUCE nagyon hasznos, és ezért jobban kedvelik bármely más mártással. Mások úgy vélik, hogy a szójaszósz helyettesítheti a sót, ami sokkal károsabb a szervezet számára. Ez így van?

A szójaszószot a szójababok specifikus aspergillus baktériumok hatására történő erjesztésével állítják elő.

Előkészítésének hagyományos technológiája a szójabab erjedése (erjesztése): folyékony tömeggé alakulnak, és a mikroorganizmusok aktivitása miatt néhány biológiailag aktív anyaggal gazdagodnak. A kapott sötét folyékony mártás nyomelemekben, vitaminokban és sok más hasznos anyagban gazdag. A szójaszósz készítésének receptje a szokásos főzés vagy a (gyakrabban) élelmiszer-tengeri só használata. Az ételeket nem asztali sóval ízesítjük, de szójaszószban gazdagabb ízű és kevésbé sós ételeket kapunk.

A miso leves szójabab misó paszta alapján készült, hozzávalóival - zöldségek, hüvelyesek, burgonya, hínár, hal, tenger gyümölcsei, sőt hús és baromfi.

A miso paszta egy lágyított szójabab és gabonafélék (főként árpa és sötét vagy könnyű rizs) erjedt terméke, amelyet egy különleges starter befolyásol. A hagyományos recept szerint a fermentációs folyamat egy hétig több évig tart. Jelenleg sok gyártó (bár nem mindegyik) kissé leegyszerűsítette ezt az eljárást.

A készítmény összetételétől és receptjétől függően a miso paszta színe fehér és sötétbarna, sőt vörös színű, eltérő állagú, sűrű szőlőtől a lágyabb és egyenletesebbé. A Miso tészta nemcsak levesekkel ízesítve. Különböző zöldség-, hal- és húsételek ízesítésére szolgál. A miso paszta tele van fehérjékkel, lecitint, glutaminsavat, B-vitamint és sok mikroorganizmust tartalmaz - segítik az étel emésztését és szabályozzák a teljes gyomor-bél traktus munkáját.

A közép-orosz ételeket miso-val, de mint a szójabab összes termékét, óvatosan és fokozatosan be kell vezetni az étrendbe. Mivel az emésztőrendszerünk hagyományosan nem alkalmazkodik a miso-tartalmú fehérjékhez és enzimekhez, először is a bél, a máj és az allergiás megnyilvánulások nemkívánatos reakciói teljesen lehetségesek.

A szójabab feldolgozó termékek közül az úgynevezett „texturált szójatermékek” a fehérjék leggazdagabbak, azaz a szójahús.

A szójahústermelés módja biztosítja a szójabab összes értékes tápanyagának megőrzését. A vízben vagy más élelmiszer-folyadékokban (zöldségleves, gyümölcslevek, húsleves) való duzzadás után hasonlítanak a fehérjetermékek textúrájára.

Igen, ez felveti - és nem megfelelő vérszámlálással ajánlott. Ennek hasznossága azonban nemcsak az.

Bíró magad: mind a nyolc esszenciális aminosav jelen van a szójahúsban. Rekord mennyiségű vasat tartalmaz más növényi eredetű termékekhez képest - több mint 10 mg / 100 gramm! Ezen kívül a szójaban lévő vas ebben a formában és más ásványi anyagokkal kombinálva van, ami lehetővé teszi, hogy a testünk 80% -kal szívja fel!

Hogyan lehet a szója spárga - UBU?

"Szója spárga" szója tejtermék. A yuba összetétele hasonló a tofu-hoz, de kissé eltérő szerkezetű.

A tej szójafehérje fehérje kiegyenlítődik és kiszárad, és vérrög képződik. Ezt a rögöt hosszú ideig főzik (vagy 90 fokos hőmérsékleten tartják), amelynek során kondenzálódik, majd ezután spárga-yuba "pigtailet" képez. Szárított formában a "spárga" legfeljebb egy évig tárolható. A főzés előtt különböző fűszerek hozzáadásával vízben áztatják.

Mi a SOYA NÖVEKEDÉS hasznossága?

A szója hajtások nagyon hasznosak.

Vitaminokban gazdag, B-vitamin vitaminokat, C, A, E, K. vitaminokat tartalmaznak. Kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat, cinket, krómot tartalmaznak. Általában vitaminok és mikroelemek tárháza. És egy igazi energiaital.

Hogyan kell megfelelően megenni őket?

Használat előtt a szójacsírákat legjobban forró vizet öntjük, vagy legfeljebb egy percig forraljuk. Egyedülálló ételként, majonézzel, növényi olajjal, szójaszósszal ízesítve, vagy nyers és párolt zöldségekből készült salátákhoz lehet enni. Ön is főzni tőlük leves különböző összetevők. Lehet sütni. Ne feledje azonban: a palánták kevesebb hőkezelése, annál több vitamin marad benne.

Mi az a SOYBEAN? Cserélheti ki a búzát és milyen esetekben?

A szójaliszt lényegesen több fehérjét tartalmaz, mint a búzaliszt és a többi gabonából származó liszt. Ezért tiszta formában nem használják. A lisztben levő szójafehérje kötő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért nagyon jó hozzáadni a különböző típusú tésztához a búza vagy más gabonaliszt 1: 1 arányban, tojás használata nélkül. Az ilyen sütés jó, mint a sovány étel.

Klasszikus szójatermékek vásárolhatók bármely japán és koreai élelmiszerboltban és még a piacokon is. Azonban ezek a termékek szójababból készülnek, amelyek messze túlmutatnak Oroszország határain, előkészítésük magában foglalja a fűszereket és a fűszereket is, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak egy olyan személyben, akik nem szoktak a használatukra, vagyis ezeket a termékeket a közép-orosz nép élettani jellemzőinek figyelembevétele nélkül készítik.

Az elmúlt tíz évben számos hazai gyártó jelent meg a szójabab-termékek piacán. Termékeik legjobban megfelelnek az oroszok élettani igényeinek, mivel hazai alapanyagokból készülnek, csúcstechnológiai eszközökkel, szigorú egészségügyi és higiéniai ellenőrzés mellett. Az orosz gyártású tofu azonban nem mindig úgy néz ki, mint egy klasszikus, és gyakran az ínyencek bírálják. Tehát válasszon.

A szójabab-élelmiszertermékek gyártásával foglalkozó hazai vállalatok (nem az élelmiszeripar félkész termékei) már régóta rájöttek:

LLC Inter Soya, a Belok, az ASSOYA szójafeldolgozók szövetsége, CJSC cég SOYA, LLC szójatermékek.

Ezek az adalékanyagok leggyakrabban szójaliszt és szójafehérje-izolátum (hasonló a "texturált szójatermékekhez, szójahúshoz"). Ez nem jó megoldás az élelmiszer-probléma megoldására.

Az a tény, hogy a szójabab-kiegészítők gyakran átalakítják a terméket a jótól a teljesen emészthetetlené. Például a hús és a szója kombinációja elfogadhatatlan, és ha mindez a tojás tésztájában van lezárva, akkor az étkezés után kolecisztitisz támadása történik.

A „Csomagolt termékek címkézésére vonatkozó műszaki előírások” szerint minden, a terméket alkotó összetevőt fel kell tüntetni a fogyasztói csomagoláson. Ez például a gombóccal vagy a kolbász kenyéren található csomagoláson írható: "Szójafehérje-izolátumot tartalmaz."

Sajnos az élelmiszer-gyártók gyakran figyelmen kívül hagyják ezeket a követelményeket, és a termék csomagolásán nem jelentenek be szója-kiegészítőket. Ezért próbálja meg elkerülni az élelmiszer-félkész termékeket és a főtt kolbászokat, készítsen saját ételeket természetes termékekből. A húsnak húsnak és szójababnak kell lennie. Ez az egész titok.

Az orvosok túlnyomó többsége szerint a szójaból készült termékek ártalmatlanok, ha nincs ellenjavallat számukra, és a személy nem használja vissza őket. Ha ezek a két feltétel nem teljesülnek, akkor az egészségügyi problémák „kereshetők”.

A szójatermékek szintén fontosak a fogyás szempontjából: a normálokhoz képest néhányan több tápanyagot tartalmaznak, így nem lesz bomlás az étrend alatt. Ezen túlmenően, a fehérjék nagy százalékának köszönhetően a sportolók kétségtelenül használhatják őket szárításra, hogy gyorsabban távolítsák el a felesleges zsírt és felépítsék az izmokat.

Körülbelül szója ma nem hallotta csak lusta. Ettől kezdve hatalmas mennyiségű félkész és végső élelmiszeripari termék készül. A szója egy tápláló, fehérjetermék, amely nagyon értékes a testünk számára. Azonban nagyon olcsó, így a gyártó megpróbál néhány recept receptet helyettesíteni velük, elsősorban a költségek csökkentése és a jövedelmezőség növelése érdekében. Tehát szója megjelent az édességek összetételében és különféle kényelmi ételekben: gombócok, paszta, húsgombóc.

Ráadásul sok ízletes és egészséges önálló termék áll rendelkezésre, amelyek diverzifikálhatják az asztalt. Ezek a tofu és a szójahús, a száraz, félig késztermékek (spárga, pelyhek), amelyeket az előkészítés után fogyasztanak. Mint látható, a szója egy univerzális termék.

Mennyi ideig tanultunk erről a növényről? Viszonylag közelmúltban annyira úgy vélik, hogy ez a bab újdonság, a géntechnológia csodája. Valójában a szójabab olyan kultúra, amely a korunk előtt ismert volt. A Hippokratész gyógyszert használta. Oroszországban komolyan gondolták, hogy 1905-ben termesztik ezeket a hüvelyesek, amikor az élelmiszerhiány következett be, és úgy döntöttek, hogy beiktatják azt a katonák adagjába.

A szója egyedülálló növény. Ezen túlmenően a fehérje mintegy fele, továbbá körülbelül 30% -a enzimek, pektinek és szerves savak. A fő előny azonban a magas fehérjetartalom. Ez a növény szerény és magas hozamú. Kiderült, hogy a szójatermékek körülbelül 15-szer olcsóbbak, mint a húsipari termékek.

Ma a vegetáriánus gyakorlat nagyon népszerűvé válik. Ebben az esetben a szervezetben lévő fehérje hiányát még ki kell téríteni. Ezért a modern emberek jól tudják, hogy mi a szója. A bab azonban bizonyos feldolgozást igényel. Tegyük fel röviden, hogy milyen termékeket vásárolhat a piacon ma a szójaból.

Szójaliszt. Ez meglepőnek tűnik. Ez azonban a búza erős versenyzője, mivel sok ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz. Azonban nem tartalmaz fehérjéket, ezért az ebből készült termékeket étrendnek tekintik. Szójahúst készítenek belőle, amelyet száraz formában állítanak elő. A fehérjetartalma magas - körülbelül 54%, és szinte nincs koleszterin és kalória, a szója tej babból készül. Kellemes ízű és finom aromájú. Ez egy nagyszerű lehetőség egy fehérjeallergiás személy számára. A tofu zsírsavakban gazdag, univerzális, tejből készült termék. Ő jól felszívódik.

A keletről már régóta használják a csírázott szóját. Napjainkban minden városban különleges osztályok vannak, ahol száraz babot vásárolhat, vagy apró hajtásokkal már meg is szelídíthet. Ez a pályázati növekedés a B, C és a karotin vitaminok valódi tárháza. A csírázott babot a vitaminhiány leküzdésére lehet használni.

A hasznos tulajdonságok teljes listája azonban nem ér véget. Az apró hajtások aminosavakat, makro- és mikrotápanyagokat tartalmaznak. A rendszeres használat lehetővé teszi az anyagcsere normalizálását. Ma van egy elmélet, hogy egy ilyen egyszerű és természetes orvosság megvédi a szervezetet a legtöbb legsúlyosabb és szörnyűbb betegségtől. Az ősidők óta nem hiábavaló, a csírázott babot „ifjúsági elixírnek” nevezték.

Ma teljesen ellentmondásos információkat talál, amelyeket nehéz ellenőrizni. Egyes adatok alapján ajánlott a szója fogyasztása a lehető leggyakrabban. Ugyanakkor kétségeket hallhat: vajon ez a káros a szójatermékekre? Ma ez a kérdés nemcsak a hétköznapi emberek, hanem a tudósok vitáinak tárgya. Ezért értsük meg együtt.

Mint már említettük, a babok fehérje-gazdagok. Ezenkívül sok hasznos anyagot tartalmaznak. A fitinsavakról úgy vélik, hogy megelőzik a rákot. Ne felejtsük el, hogy lelassítják a kalcium felszívódását a bélben. A foszfolipidek növelik az immunitást és lassítják az öregedési folyamatot. Meg kell azonban jegyezni, hogy ezek a tulajdonságok nem hivatalosan megerősítettek, és inkább a tudósok feltevései. Ez egyrészt. Másrészt nem csak a szója a felsorolt anyagok forrása.

Ez azonban nem minden. Ha összegyűjti az összes információt a szója előnyös tulajdonságairól, kiderül, hogy B és E vitaminokat, valamint számos nyomelemet tartalmaz. Fontos a lecitin jelenléte, amely normalizálja az idegrendszert, javítja a memóriát. A növényi fehérje kiváló alternatívája az állatnak a cukorbetegek étrendjében. Ebben az esetben a kalória tartalma nagyon kicsi. 100 gramm szójababra 364 kcal. Ugyanakkor 34 g fehérjére esik, és 17 - zsírokra és szénhidrátokra. A szójatermékek evés utáni telítettségérzet nem marad sokáig.

Miért, és ma sokan kételkednek abban, hogy a szója hasznos, mert az arcán - a benne lévő legmagasabb tápanyagtartalom. Nézzük meg a termék használatával kapcsolatos érveket.

A szójabab veszélyes tulajdonságai abból adódnak, hogy a nyereség elérésében az emberiség módosított növényeket használt. Ez annak köszönhető, hogy rekordidő alatt nagyobb mennyiségű termést ad. Ezután meleg viták kezdődtek arról, hogy ezek a kísérletek károsak-e vagy sem, és hogy egy módosított termék fogyasztása több generációra fenyegetheti-e a jövőben egy személyt. Ma nehéz megmondani, hogy a szójababot a gén szintjén módosították-e, de a tárgyalások még folyamatban vannak.

Van még egy dolog. Van takarmány szója, amely az állatok takarmányozására szolgál. Ez valóban veszélyes lehet az emberre. De egy gátlástalan gyártó használhatja az ilyen nyersanyagokat, mert olcsóbb. És ha természetes, jó minőségű terméket tekintünk, káros lehet? Egy egészséges testért. Vannak azonban bizonyos pontok, amelyeket tudnia kell:

Óvatosnak kell lennie az endokrin rendszer betegségeiben szenvedő szójabab használatakor. A babokban lévő anyagok lassítják a hormonok termelését, ami ronthatja a helyzetet, a gyermekeket nem szabad szójatermékeknek adni. Fitoösztrogénekben gazdagok, amelyek hatással lehetnek a növekedés és a fejlődés folyamataira, a húgyhólyag diagnosztizálásakor a szójababot is el kell hagyni. Ez az oxálsav hibája.