Legfontosabb Az olaj

Élesztőszerkezet és aktivitás

Az élesztő osztályozása szerint a Mycota királyság mikroszkopikus gombái. Ezek egysejtű rögzített mikroorganizmusok, kis méretű - 10-15 mikron. Annak ellenére, hogy az élesztő a baktériumok nagy fajához hasonlít, a sejtek ultrastruktúrája és a szaporodás módszerei miatt a gombáknak minősülnek.

Ábra. 1. Az élesztő típusa Petri-csészében.

Élesztő élőhely

Természetes körülmények között az élesztők szénhidrátokban és cukrokban gazdag szubsztrátokon találhatók. Ezért a gyümölcsök és levelek, bogyók és gyümölcsök felszínén találkoznak, sebes gyümölcsléin, virág nektárban, halott növényi tömegben. Ezenkívül talajban (például alomban), vízben találhatók. A Candida vagy Pichia nemzetség élesztő organizmusait gyakran az emberek és számos állatfaj belek környezetében észlelik.

Ábra. 2. Élesztő élőhelye.

Az élesztősejtek összetétele

Valamennyi élesztősejt körülbelül 75% vizet tartalmaz, 50-60% -ban kötött intracelluláris, és a fennmaradó 10-30% felszabadul. A sejt szárazanyagában az életkortól és állapotától függően átlagosan:

Ezenkívül a sejtek számos fontos komponenst tartalmaznak, amelyek az anyagcseréjükhez szükségesek - enzimek, vitaminok. Az élesztőorganizmusok enzimei különböző fermentációs és légzési folyamatok katalizátorai.

Ábra. 3. Élesztőorganizmusok sejtjei.

Élesztősejt szerkezete

Az élesztősejtek eltérő formájúak: ellipszisek, oválisok, botok, golyók. A méret is más: gyakran a hossza 6-12 mikron, szélessége 2-8 mikron. Az élőhelyüktől vagy a tenyésztési körülményeitől, a táplálkozási összetevőktől és a környezeti tényezőktől függ. A fiatalabb élesztők tulajdonságai a legstabilabbak, ezért a fajok jellemzőit és leírását azok szerint végzik.

Az élesztőorganizmusok mindegyike az eukarióta sejtekben rejlő standard komponenseket tartalmazza. Ezenkívül egyedülálló, egyedülálló tulajdonságai vannak a gombáknak, és egyesítik a növények és állatok sejtszerkezetének jeleit:

  • a falak merevek, mint a növények
  • nincs kloroplaszt és nincs glikogén, mint az állatoknál.

Ábra. 4. Számos fajta élesztő: 1 - pékség (Saccharomyces cerevisiae); 2 - mechnikovia finest (Metschnikowia pulcherrima); 3 - Candida föld (Candida humicola); 4 - Rhodotorula ragasztó (Rhodotorula glutinis); 5 - rhodorulus piros (R. rubra); 6 - rhodorotula golden (R. aurantiaca); 7 - Debaryomyces Cantarelli; 8 - Cryptococcus babér (Cryptococcus laurentii); 9 - hosszúkás nonsonia (Nadsonia elongata); 10 - rózsaszín sporobolomyces (Sporobolomyces roseus); 11 - sporesolomites holsatikus (S. holsaticus); 12 - rhosporidium diobovatum (Rhodosporidium diobovatum).

A sejtek membránokat, citoplazmat és organoidokat tartalmaznak, például:

  • magot;
  • Golgi készülékek;
  • Sejt-mitokondriumok;
  • riboszómás készülék;
  • zsíros zárványok, glikogén szemek, valamint pénznem.

Egyes fajok összetételében pigmentek vannak. Fiatal élesztőkben a citoplazma homogén. A növekedés folyamán belsejében a szerves és ásványi összetevőket tartalmazó vakuolok jelennek meg. A növekedés folyamán a szemcsék képződése figyelhető meg, a vakuolek növekedése következik be.

Általában a héjak több réteget tartalmaznak, beleértve a poliszacharidokat, zsírokat és nitrogéntartalmú komponenseket. A fajok némelyikének nyálkahártyája van, így a sejteket gyakran egymáshoz ragasztják, és folyadékokban pelyhek.

Ábra. 5. Az élesztőorganizmusok sejtszerkezete.

Élesztő légzési folyamatok

A légzési folyamatok esetében az élesztősejtek oxigént igényelnek, de sok fajuk (opcionálisan anaerob) ideiglenesen nélkülözheti ezt, és az erjesztési folyamatokból (oxigénmentes légzés) energiát kap, így alkoholokat képezhet. Ez az egyik fő különbség a baktériumoktól:

nincsenek képviselők az élesztők között, amelyek teljesen oxigén nélkül élhetnek.

Az oxigénnel való légzési folyamatok energetikailag előnyösebbek az élesztő számára, ezért, amikor megjelenik, a sejtek teljes erjedést végeznek, és oxigén légzésre váltanak, felszabadítva a szén-dioxidot, ami hozzájárul a sejtek gyorsabb növekedéséhez. Ezt a hatást Pasteurnak nevezik. Néha, magas glükóztartalommal, megfigyelhető a Krebtree-effektus, ha még oxigén is van, az élesztősejtek azt erjesztik.

Ábra. 6. Élesztőorganizmusok lélegzése.

Mit eszik az élesztő?

Sok élesztő kemo-organo-heterotróf, és ahhoz, hogy energiát nyerjenek a táplálkozáshoz és az energiához, szerves tápanyagokat használnak.

Anoxikus körülmények között az élesztők előnyben részesítik olyan szénhidrátokat, mint a hexóz és az oligoszacharidok, amelyeket a táplálékukhoz szintetizáltak. Egyes típusok más típusú szénhidrátokat is képesek asszimilálni - pentóz, keményítő, inulin. Az oxigén hozzáférése révén képesek szélesebb körű anyagokat fogyasztani, beleértve a zsírt, szénhidrogént, alkoholt és másokat. Ilyen komplex típusú szénhidrátok, például ligninek és cellulózok, nem állnak rendelkezésre abszorpciójukhoz. A nitrogénforrások általában az ammóniumsók és a nitrátok.

Ábra. 7. Élesztő mikroszkóp alatt.

Mit szintetizál az élesztő?

Leggyakrabban az anyagcsere során az élesztők különböző típusú alkoholokat termelnek, ezek többsége etil-, propil-, izoamil-, butil-, izobutil-faj. Emellett az illékony zsírsavak képződése például ecetsav, propionsav, vajsav, izo-vajsav, izovalerinsav szintézisét tárta fel. Ezenkívül a kis koncentrációban végzett létfontosságú tevékenység során számos anyagot szabadíthatnak fel a környezetbe - fusel olajok, acetoinek, diacetilek, aldehidek, dimetil-szulfid és mások. Az ilyen anyagcseretermékekkel gyakran együtt járnak a kapott termék organoleptikus tulajdonságai.

Élesztő-tenyésztési folyamatok

Az élesztősejtek megkülönböztető tulajdonsága, hogy képesek vegetatívan szaporodni más gombákkal összehasonlítva, ami vagy a spenóttól, vagy például a sejt zigótáktól (például Candida vagy Pichia nemzetségektől) származik. Az élesztő egy része képes megvalósítani a szexuális szaporodás folyamatát, amely tartalmazza a myelialis stádiumokat, amikor a zigóta képződését megfigyelik, és a spórák további „zsákká” alakulnak át. Egyes micéliumot képező élesztők (például az Endomyces vagy Galactomyces nemzetségek) képesek egyes sejtekbe szétesni - arthrosporák.

Ábra. 8. Az élesztő szaporítása.

Mi határozza meg az élesztő növekedését

Az élesztőorganizmusok növekedési folyamata számos környezeti tényezőtől függ - hőmérséklet, páratartalom, savasság, ozmotikus nyomás. A legtöbb élesztő a közepes hőmérsékletet részesíti előnyben, köztük gyakorlatilag nincsenek olyan extremofil fajok, amelyek túlságosan magasak, vagy éppen ellenkezőleg, alacsony hőmérsékleten. Ismeretes, hogy léteznek olyan fajok, amelyek képesek a káros környezeti feltételek fennmaradására. Az antibiotikumokat használó egyes élesztőorganizmusok növekedésének és fejlődésének elnyomása.

Ábra. 9. Élesztőtermelés.

Miért hasznosak az élesztők?

Gyakran az élesztőt egy háztartásban vagy az iparban használják. Egy ember hosszú ideig élte életét, például a kenyér és az italok előkészítésében. Napjainkban biológiai képességeiket hasznos anyagok - poliszacharidok, enzimek, vitaminok, szerves savak, karotinoidok - szintézisében használják.

Ábra. 10. A bor az élesztő tevékenységéből származó termék.

Az élesztő alkalmazása a gyógyászatban

Az élesztőt biotechnológiai folyamatokban használják gyógyászati ​​anyagok előállításában - inzulin, interferon, heterológ fehérjék. Az orvosok gyakran sörélesztőt írnak fel az allergiás betegségekben szenvedő emberek gyengítésére. Alkalmazza őket és kozmetikai célokra a haj, a körmök erősítésére, a bőr állapotának javítására.

Ábra. 11. Élesztő kozmetikában.

Ezen túlmenően az élesztő között vannak olyan fajok (például Saccharomycesboulardii), amelyek támogatják és helyreállítják a gyomor-bél traktus mikroflóráját, valamint enyhítik a tüneteket és a hasmenés kockázatát és csökkentik az izomösszehúzódásokat az irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknél.

Vannak káros élesztők?

Ismeretes, hogy az élesztőben lévő élesztő szaporodása romlást okozhat (például duzzadási folyamatok, illatok és ízek változása). Ezen túlmenően, a mikológusok szerint ezek között vannak olyan kórokozók, amelyek az élő szervezetek különböző rendellenességeit okozhatják, valamint számos olyan súlyos betegség, amelyek az immunitást gyengítették.

Az emberi betegségek között például a Candida élesztő és a Cryptococcusneoformans által okozott cryptococcosis által okozott kandidózis különböztethető meg. Kimutatták, hogy ezek a patogén élesztőfajok gyakran az emberi mikroflóra normális lakói, és aktívan olvassák el, hogy pontosan mikor szaporodnak, ha különböző sérüléseket kapnak, amikor az égések a műtéti beavatkozások után, hosszú távú antibiotikumokkal, néha kis vagy ellenkezőleg, idős emberekkel.

http://microbak.ru/obshhaya-xarakteristika-mikrobov/gribi/drozhzhi.html

Az élesztő értéke a természetben és az emberi életben

Az élesztő felfedezője Antonio Van Leeuwenhock (Leeuwenhock), egy holland természettudós, aki 150-300 nagyítású lencséket készített, és először megfigyelte és felvázolta számos protozoa (1670-es évek). A természetben az élesztő nagy sebességgel növekszik, és jelentősen megváltoztatja a környezetet. Az élesztő által hosszú időn át kezdeményezett alkoholos erjedés folyamata széles körben elterjedt az alkoholtartalmú italok gyártására (a Kr. E. 2-6 év). Az erjesztéselméletet az 1870-es években Louis Pasteur (Pasteur) francia tudós hozta létre. az energia folyamat, amely lassítja az oxigén nélkül élő mikroorganizmusok légzését (anaerob körülmények között) [1].

Az élesztő nagy jelentőséggel bír az élelmiszeripar számára, mivel képes szénhidrátokat alkohollá és szén-dioxiddá alakítani. Az élesztő ezeket a tulajdonságait is széles körben használják cukrász- és pékséggyártásban (saccharomycetes) [2]. A gyógyszeriparban használják őket a kábítószerek alapjaként és a biotechnológia módszerével előállított gyógyszerek termelőjeként [3]. Az állattenyésztésben élesztőalapú fehérjét és vitamin-kiegészítőket használnak [4]. Felhasználásuk szerint az élesztő hat kategóriába sorolható: kenyér, szesz, bor, sör, takarmány és technikai. Az élesztő ilyen széles körét a különböző nyersanyagok feldolgozását és különböző termékek előállítását biztosító enzimek előállításának képessége határozza meg. Van egy csoport parazita gombák, amelyek emberek és állatok betegségeit okozhatják - mycoses. Vannak a bőrtömegek - dermatomycosis és a belső szervek mycosisai. Az állati mérgezés - mikotoxikózis - okozhat olyan gombák toxinjait, amelyek megfertőzik a növényi ételeket. Néhány mycose csak emberektől vagy állatoktól szenved, másoktól (például mikrosporiától) egy személy fertőzött állatból [5].

http://otvet.mail.ru/question/195623011

Ökológus kézikönyv

A bolygónk egészsége a kezedben van!

Az élesztő értéke a természetben és az emberi életben

Az egysejtű gombák képviselői például élesztő, az élesztő gombák ismertek az 500-as fajokról. Az élesztőgomba a természetben található a növények felületén, a virágok nektárjában, a gyümölcsökben, a fák lében, a talajban. Nem alkotnak tipikus micéliumot. Ezeket a mikroszkopikus gombákat egy, a golyó alakú cellából állítják. Az élesztő szaporodik a rügyezéssel: a gomba testén (mint a vese) kialakuló kiemelkedés, amely növeli, elválik az anyai szervezettől (rabló) és független életmódot vezet. Az élesztő rágósejtek elágazó láncok. Hosszú ideig egy ember élesztőt használ kenyér előállítására, az élesztő gyorsan nő, amit az anyagcsere szokatlanul magas aránya határoz meg. Azonban jelentősen megváltoztatják a környezet kémiai összetételét. A leghíresebb folyamat az alkoholos erjesztés. Az élesztő cukorra táplálkozik, és alkohollá alakítja. Ugyanakkor felszabadul a szén-dioxid, ami hozzájárul a tészta felemeléséhez, megkönnyíti és porózus, néhány ember élesztőgomba felhasználásával állítja elő a sörgyártásban, a borkészítésben és az állattenyésztésben fehérjetartalmat. 5. osztály // DROFA Ponomareva, I. N., Kornilova, O. A., Kuchmenko, B. C. Biology. 6. osztály // IC VENTANA-GRAF.Viktorov V.P., Nikishov AI Biológia. Növények. Baktériumok. Gomba és zuzmó. 7. osztály // VLADOS humanitárius kiadói központ.

A gombák szörnyű erő. Megölhetnek és megmenthetnek egy embert. Némelyikük termékeinket elpusztítja, vagy megsemmisíti az emberi szerveket, de e királyság alanyainak munkája nélkül az ásványi anyagok és a szerves anyagok keringése a Földön lehetetlen. Az ilyen kétoldalú taxon élénk képviselői a mukor és a penicilli.

meghatározás

A Penicillum az Ascomycete osztály penészgomba, azaz a Marsupial gombák.

Egyébként a tanszék legdrágább képviselői a szarvasgomba, a morels pedig a város beszéde.

A Mukor a Zygomycet osztály penészgombája.

összehasonlítás

A Penicillus a muskátli gombák osztályának egyik nemzetsége. A természetben ezek a szervezetek a földre és az élő növényekre telepednek, penészes formájú, csodálatos smaragd és azúrkék színnel.

A Mukor az alsó gombák egyike. Ezek a szervezetek a talaj felső rétegében élnek.

Megfelelő körülmények között - a hő és a magas páratartalom mellett - gyorsan megjelennek a különböző élelmiszerek és egyéb szerves természetű állatok felületén.

Ugyanakkor a szubsztrátum egy jellegzetes, halvány fehér virágot kap, amely idővel elsötétül.

A mucor betegségeket okozhat - emberekben és állatokban mucormycosis, amely elsősorban a dermist és a légzőrendszert érinti. Amikor a folyamat általánosítható, a gomba elkezd telepedni a testben, agyi sejteket használva, mint alapszubsztrátot.

A Penicillusnak antibakteriális tulajdonságai vannak, amelyeket Ernst Duchesne jegyzett, és Alexander Fleming ezért a penicillin antibiotikum gyártásának alapjául szolgált.

Az érett nyálkahártya teste nem differenciálódik sejtekké.

A micéliuma egy sejthez hasonlít, hasonlóan az óriás poliphoz, amely sok magot tartalmaz. Ennek a képződésnek a színe fehéres, néha bézs vagy halványszürke.

Ebből a micélium testből külön sporangioforok válnak ki. A tetejükön sötét szürke antracit sporangia keletkezik, amelyek spórákat tartalmaznak. A megnövekedett páratartalom mellett a sporangia héj feloldódik, és több ezer új spóra ébred fel az aljzatra.

A Mukory szexuális reprodukcióra képes - zygogamy, amikor két szomszédos multi-core gigantella sejt metszi egymást, és vegetatív módon is növelheti a faj egyének számát.

Ugyanakkor az anyai sejtektől különböző irányokba húzzák a hifális sztolont. Miután egy megfelelő szubsztrátumot tapasztalt, felszabadítják a rizoidokat, rögzítik és leválasztják a szülői szervezetet.

A penicillum teste sok sejtből áll.

Élesztőszerkezet és aktivitás

A micélium hiphéjából a konidioforok nőnek. A tetejük elágazik, így a gomba hasonlít a gyermek tollához. Ezen "tollak" csúcsán egysejtű spórák képződnek - konídiumok. Kedvező körülmények között (magas páratartalom és hőmérséklet) a spórák a szubsztrátumba esnek és csíráznak. Ezek a penicilla szaporodásának fő módszere.

A termékek erjesztésének folyamatában külön mukorovye gombát használnak, mint erős enzimforrást.

A száraz vagy "kínai" élesztő, házi főzés, szója sajt kínai, csiga alakú és racemát alakú nyálka felhasználásával készül, és az etil-alkohol burgonyából készül. A Ramannian Mukor a Ramicin antibiotikum gyártásának fő nyersanyaga.

A penicillin a penicillin antibiotikum előállításának alapanyaga.

A természetben a mukora és a penicilla tipikus szaprofitok, az egyik legfontosabb kapcsolat a szerves maradványok bomlásában és mineralizációjában.

A TheDifference.ru következtetése

  1. Mindkét gomba a Gomba Királyság különböző részeibe tartozik.
  2. A Mukor többféle szubsztrátumra képes - talajra, élő és halott húsra, növényekre és állatokra.

Penicill előnyben részesíti a talajt és az élő növényi szervezeteket; kevésbé valószínű, hogy a növényi alapú élelmiszerekre települnek. A nyálkahártya színe fehér-szürke-antracit.

A penicilla micélium színe azúrkék, füves, smaragd.

  • A nyálkahártya teste többsejtű, és penicillában többsejtű.
  • A mucor szexuális, vegetatív módon és spórákban reprodukálódik, a penicill pedig inkább spórákkal szaporodik.
  • A Mukornak több alkalmazási területe van - az élelmiszeriparban és a farmakológiában a penicilleket penicillin antibiotikum előállítására használják.
  • Hosszú időn keresztül az emberi fogyasztásra használt gombát az élelmiszerekhez használták, a közelmúltban mesterségesen termesztett csiperkegomba, shiitake, osztriga gomba és mások széles körben elterjedtek.

    Az élesztő, a penicil értéke a természetben és az emberi életben

    Mivel a gomba a szubsztrátumhoz nem kívánatos, a gombatermesztés megoldja a fafeldolgozás, az élelmiszeripar és a mezőgazdaság hulladékkezelésének nagyon fontos problémáját, mivel fűrészporon, napraforgóhéjon vagy szalmán termesztik őket.

    Az élelmiszeriparban a gombákat a tejsavtermékek, a kenyérgyártás, a borkészítés és a sörgyártás, a hús és a kolbász gyártása, valamint a citromsav gyártása során használják.

    Például a híres francia sajtok Roquefort és Brie megszerzése lehetetlen penészgombák nélkül, míg kefir és kenyér gyártásakor élesztőt használnak, amely szén-dioxidot bocsát ki az erjedési folyamatban.

    Nem kevésbé fontos a gombák - antibiotikumokból származó gyógyszerek fogadása.

    Bár jelenleg a legtöbb ilyen biológiailag aktív anyag más mikroorganizmusokból származik, a gombás antibiotikumok - penicillinek és cefalosporinok - biztosítják a betegek túlélését még olyan súlyos körülmények között is, mint a peritonitis vagy a szepszis. A nemrégiben felfedezett antibiotikumok - ciklosporinok - mesterségesen csökkentik a szervezet immunitását, ami lehetővé tette a szervek újbóli átültetését.

    Megjelenés dátuma: 2014-10-19; Olvassa el: 1668 | Szerzői jogsértési oldal

    studopedia.org - Studopedia. Org - 2014-2018 év (0,001 s)...

    Az A szintű feladatok

    Válasszon ki egy helyes választ a javasolt négy közül.
    A1. A gombák csökkentése
    2) Zigomycoták

    A2. Az élesztő gombaosztás.
    1) Hasmikot

    A3. A gombák tudományát nevezik
    2) Mycology

    A4. A gombák sejtjeiben
    3) Csak egy magot tartalmaz

    A5. A gombák lábak és sapkák kombinációját hívják
    4) Gyümölcs test

    A gomba vargánya, fehér gomba
    2) Symbionts

    A7. A zuzmó összetett organizmus
    1) Gomba és algák

    504 Átjáró időtúllépés

    A legnehezebb elrendezett thallus zuzmó
    2) Bokor

    B szintű feladatok

    Válasszon ki három helyes választ hat kínálattól.
    B1. Jelek, amelyek állatokkal együtt hozzák a gombát
    1) A kitin jelenléte a sejtmembránban
    2) Glikogén tárolás
    4) Karbamid képződés

    A zuzmó
    1) Kladonia
    3) Izland moha
    4) Tsetrariya
    Az első és a második oszlop tartalmának illesztése.
    B3. A gombák osztályai és képviselőik közötti levelezés megállapítása.

    A lichen thallus típusai és jellemzői közötti megfelelés megteremtése.

    A biológiai folyamatok, jelenségek, gyakorlati cselekvések helyes sorrendjének meghatározása.
    B5. Határozza meg a kamelina szisztematikus helyzetét, rendezze a taxonokat a megfelelő sorrendben, kezdve a fajtól.
    A) Gomba
    B) Basidiomycot
    B) Ryzhik

    Élesztő, szerkezete és reprodukciója

    Mucor. Zygomycetes osztály

    1. A micélium egysejtű, nem szeptátos, többmagos, fehér formájú.

    Számos függőleges sporangiofort képez, fekete sporangiával. Az endogén (belső) sporangiában legfeljebb 10 ezer többsoros spórát képez.

    3. Megfelelő körülményekbe jutás, a spórák csíráznak és új mycóriumot eredményeznek. Ez a nyálkahártya szokatlan reprodukciója.

    4. Amikor a mukora kimerülése a szexuális reprodukcióba megy.

    Penicillus (ecset) Ascomycetes osztály

    Saprotrofikus talaj- és penészgomba, amely kenyér, zöldség és egyéb termékeken fekszik.

    A micélium elágazása, szétválasztva keresztirányú partíciókkal (septirovan), amely lehetővé teszi a hyphae károsodás esetén a kevésbé sejtes tartalom csökkenését és az ascomycetes nagyobb túlélését okozza a zygomyceteshez képest.

    Először fehér pókplakk jelenik meg, majd zöldes vagy kékes árnyalatot kap.

    A konidioforok emelkednek a micéliumból, amelynek végei egy ecsetet képeznek. Az egyes ágak szélén exogén (külső) egy lekerekített spórák, konídiumok képződnek. Ezeket levegőáramok hordozzák, és új micéliumot hoznak létre.

    Szexuális reprodukció ritkán fordul elő, kedvezőtlen körülmények között.

    Amikor ez megtörténik, a micélium két speciális sejtje egyesül, amelyek nem differenciálódnak ivarsejtekké. A zigótákból egy zsák (asc) képződik, amelyben aszkopporok alakulnak ki. Kedvező körülmények (páratartalom) előfordulása esetén a zsák megduzzad, és a spórák erővel repülnek hosszú távolságra.

    Fungus aspergillus fumigatus penészgomba

    Élesztő, szerkezete és reprodukciója

    Az élesztő az egysejtű gombák csoportjába tartozik, amelyek elvesztették micéliumszerkezetüket, mivel élőhelyeik folyékony vagy félig folyékony konzisztencia szubsztrátjává váltak, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak szerves anyagot.

    Az élesztőgomba csoportja 1500 fajt tartalmaz.

    A természetben az élesztők széles körben elterjedtek, és cukrokban gazdag szubsztrátokon élnek, virágokat, növényleveket, halott fitomassot stb. Az élesztő gombák élhetnek a talajban és a vízben, az állatok belében.

    Az élesztő olyan gomba, amely az életciklus egészében vagy nagy részében egyedülálló egyedi sejtek formájában él.

    Az élesztősejtek átlagosan 3-7 mikron átmérőjűek, de vannak olyan fajok, amelyek sejtjei elérhetik a 40 mikronot. Az élesztősejtek mozdulatlanok és oválisak. Bár a micélium nem képezi élesztőt, a gombák minden jele és tulajdonsága van.

    Különböző formájúak lehetnek: elliptikus, ovális, gömb alakú és rúd alakú. A cellák hossza 5-12 mikron, szélessége 3-8 mikron.

    Az élesztősejtek alakja és mérete változó, és függ a nemzetségtől és a fajtól, valamint a tenyésztési körülményektől, a tápközeg összetételétől és más tényezőktől. A fiatalabb sejtek stabilabbak, ezért a fiatal kultúrákat az élesztő jellemzésére használják. Egy élesztősejt egy sejtmembránból, egy szomszédos citoplazmás membránból, citoplazmából vagy protoplazmából áll, amelyen belül az organoidok és zárványok (tartalék anyagok) zsírcseppek, glikogén és volutin szemek formájában vannak.

    Az élesztősejtek formái: a - ellipszis; b - ovális; c - enyhén megnyúlt; d - ovális spórákkal; d - citrom alakú; e - hosszúkás (hamis micélium); g - kör; h - vitákkal elliptikus.

    Ősi idők óta bizonyos típusú élesztőt használnak az emberek a bor, a sör, a kenyér, a kvasa, az alkohol ipari termelésében, stb.

    A biotechnológiában fontos élesztőfajtákat használnak fontos fiziológiai jellemzőik miatt.

    Gomba (szerkezet, szerep a természetben). Élesztő (emberi felhasználásra)

    A korszerű termelésben élesztő felhasználásával kapjon élelmiszer-adalékanyagokat, enzimeket, xilitot, tiszta vizet az olajszennyezésből. De vannak az élesztő negatív tulajdonságai. Az élesztő bizonyos típusai képesek emberekben betegséget okozni, mivel ezek fakultatív vagy feltételesen patogén mikroorganizmusok. Ilyen betegségek közé tartozik a kandidózis, a kriptokokkózis, a pitiriasis.

    A gombák aszimmetrikusan és szexuálisan szaporodnak.

    Aszexuális reprodukciót vegetatív módon, vagyis a micélium részeit vagy spórákat hajtjuk végre. A sporangiákban spórák alakulnak ki, amelyek speciális szubsztrátokon, sporangioforokon, a szubsztrát (talaj) fölé emelkednek.

    Hozzáadás dátuma: 2017-03-11; nézetek: 193 | Szerzői jog megsértése

    Penész gombák és élesztő

    A penészgombák körülbelül 200 millió évvel ezelőtt megjelentek bolygónkon. A penész megölheti és megmentheti a halált. A penész szépnek tűnik, de nem okoz semmilyen más érzést, kivéve undor. A penészgombák számos gombát képeznek, amelyek nagy gyümölcstest nélkül elágazó micéliumot képeznek. A penész a micromycetesre utal. Ezek a gombák és a gomba alakú mikroszkopikus méretűek.

    A penészgombák széles körben elterjedtek a természetben, szinte mindenütt fejlődnek. Nagy kolóniák nőnek a tápközegben magas hőmérsékleten és magas páratartalom mellett, és a penésznövekedés nem korlátozott az élelmiszer rendelkezésre állása mellett. A penészgombák szerények az élőhelyre és az ételre.

    1. ábra. A penészgombák micélium és vegetatív reproduktív szerveinek szerkezete

    1 - egysejtű (mukor); 2 - többsejtű (penicillium); 3 - a - penicillium conidiophorája konídiumokkal; b - conidiopus aspergillus konídiumokkal; - sporangiofóbia nyálka spórával, spórával töltött

    A penészgombák szerkezetében megkülönböztetik az elágazó hiphé képződő micéliumot vagy a micéliumot.

    A penészgomba rendkívül változatos, de mindegyikük jellemző. A penészgombák micéliuma (micéliuma) a vegetatív testük alapja, és úgy néz ki, mint az elágazó vékony szálak (hyphae).

    A gomba hiphéje a felületen vagy a szubsztráton belül helyezkedik el, amelyen a gomba rendeződött. A legtöbb esetben a mildews nagy méretű micéliumot képez, amely kiterjedt felületet foglal el. Az alsó gombák nem sejtes micéliummal rendelkeznek, míg a legtöbb gomba esetében a micélium sejtekre oszlik.

    A penészgombák sokszorosítása

    A gombák különböző módon szaporodhatnak. A gombák legegyszerűbb jellemzője a micélium részeinek szaporítása.

    A micélium minden egyes része (micélium), amely a szubsztrát új területét érinti, kedvező körülmények között függetlenné válik és egész szervezetként fejlődik, és a tápanyag-szubsztrátumba merített micélium része fontos szerepet játszik a penész testének tápanyagokkal, nedvességgel és ásványi anyagokkal való ellátásában. A szubsztrátum felülete fölé emelkedő légrész általában olyan testek kialakítására szolgál, amelyekkel a penészgombák szaporodnak (oidia, spórák, konídiumok stb.).

    Az Oidia olyan borjak, amelyek a micélium részei.

    Néhány többsejtű gomba képződik, amelyben az érett micélium sok kis területre bomlik, amelyek sűrű héjhoz jutnak.

    Sporák - különböző formájú testek, amelyek több mikronig terjednek; rendszerint a micélium légrészének hiphaéjának végénél található, az ovális és félkör alakú alakzat speciális formáiban - a sporangia.

    Az angiosporák spóráit a fiatal sporangium többszintű citoplazma sok különálló helyszínre történő szétesése képezi, amelyeket fokozatosan saját membránjukkal borítanak és spórává alakítanak.

    A sporangiát hordozó légi micélium szálait sporangioforoknak nevezik.

    Az ilyen spórák kialakulása egysejtű gombákra jellemző. A többsejtű, úgynevezett exosporok képződnek, azaz külső vagy külső, amelyeket gyakran konídiumoknak neveznek, és az őket hordozó légi hiphae konidioforok.

    A konídiumokat úgy alakítják ki, hogy közvetlenül elválasztják a csúcsukon elhelyezkedő konidioforokat vagy specifikus sejteket. Ezek a sejtek általában hosszúkásak és sterigmáknak nevezik.

    A konidiumok egyenként, láncokban, stb.

    A gombák által érintett anyagok felszínén lévő szporangioforok és konidioforok látható pelyhes lepedéket képeznek. Különböző színei (zöld, fekete, olíva, rózsaszín, fehér, szürke stb.) A konídiumok, a spórák, az oidia színétől függenek, amelyek, amikor a gombák elérik a fiziológiai érettségüket, hatalmas mennyiségben alakulnak ki.

    A gombák micéliuma általában színtelen.

    Sok gomba, amely egy vagy másik vegetatív módon tenyészt, megfelelő fejlődési körülmények között szintén szexuálisan reprodukálható. Ez a folyamat különböző a különböző gombákban. Mindazonáltal mindig különleges gyümölcsöket alakítanak ki, egyes esetekben hatalmas méreteket érnek el (a kupak, a lemez, a cső alakú és más, a természetben talált gombák a penészgombák gyümölcsei).

    A nemi viták a lemezeken vagy konténerekben - zsákokban találhatók.

    Például az utolsó különböző esőkabátok, vonalak szolgálhatnak. A gomba-szexuálisan a Chlamydosporákat és a szkleróciákat reprodukálható gombákat nevezik tökéletesnek.

    Egyes gombák egyáltalán nem reprodukálnak szexuálisan. Ezek tökéletlennek minősülnek. A micélium szerkezetének, a vegetatív szaporodás szerveinek, a gyümölcstestek szerkezetének ismerete szükséges a különböző folyamatok specifikus kórokozóinak felismeréséhez.

    Számos gomba a kedvezőtlen körülmények kialakulása után nyugodt fázisokat hoz létre úgynevezett sclerotia formájában.

    Ezek erősek, kemények a felületről, általában sötétek, és belsejében különböző méretű és alakú fehér csomók alakulnak ki, amelyek szorosan összefonódó hyphae-ból származnak.

    A szklerotia, a fejlődési, kedvező és csírázó körülmények között kialakuló, vagy a gomba típusától függően egy vagy másik (reproduktív) szervek kialakulása. Gyakran a gabonafélék fülébe kerülnek. Egy másik pihenési szakasz a chlamydospores. Amikor kialakulnak, a hyphae belsejében levő citoplazma összegyűjti a csomók formájában, egy új héjat képezve, általában vastag és színezett, és a hiphé hasonlít a chlamydiaporákból álló láncokra vagy gyöngyökre.

    Néha a chlamydospores csak a hiphae végein képződik. A többsejtű szerkezet, a gombák részei közötti életfunkciók megkülönböztetése - a levegő és a mély micélium - azt sugallja, hogy a penészgombák sokkal szervezettebb, összetettebb szervezetek, mint a baktériumok.

    A penészgombák nem rendelkeznek klorofillel, és ezért ezek a gombák szükségesek az élelmiszer-kész szerves anyaghoz.

    A penészgombák takarmánya szerves anyag felszívásával. Kezdetben a penész emésztőenzimeket rendel az élelmiszer emésztéséhez, majd felszívja a szerves vegyületeket, amelyek egyszerűbbé válnak. Mivel a penészgomba nem képes arra, hogy mozogjon, hogy megtalálja az ételt, ők „élnek” az ételben.

    A penészgomba a legegyszerűbb gombás parazita növények közé tartozik.

    Élesztőérték:

    Fungus aspergillus fumigatus penészgomba

    A természetben sokféle típusú penész van, például Penicillium spp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae stb. Az emberek számára nagyon fontos a penicillum gombák. A Penicilli zöld növény, amely növényi szubsztrátokon, beleértve az élelmiszertermékeket is, fejlődik.

    A penicillin a penicillin antibiotikumot, a világon felfedezett első antibakteriális gyógyszert termeli. Az is fontos, hogy egy személy a háztartásban a sakharomitsetovy gombákhoz tartozó élesztőt használjon. Az élesztő egy olyan gomba, amely nem képez klasszikus micéliumot, és vegetatív sejtjeik szaporodnak bimbózással vagy elválasztással.

    Az élesztő gombák különálló sejtekként élhetnek az egész életciklus alatt. Ősi idők óta az élesztő embert széles körben használják, mivel ezek a gombák részt vesznek az alkoholos erjedés folyamatában. Az élesztő ezt a tulajdonságát az alkohol és az alkohol tartalmú termékek előállítására, a borkészítésre, a kenyérsütésre, a cukrászatra, a takarmányfehérje előállítására használják.

    Sok penészgombafaj rendelkezik patogén tulajdonságokkal, vagyis emberek, állatok, növények betegségeit provokálhatják.

    Más típusú formák károsítják a háztartást, mert hosszú távú tárolás során elrontják az élelmiszertermékeket, beleértve a zöldségeket és gyümölcsöket, kárt okoznak a fának és a szöveteknek.

    Élesztő, szerkezete és reprodukciója

    Az élesztő egysejtű, mozgó organizmus. Különböző formájúak lehetnek: elliptikus, ovális, gömb alakú és rúd alakú. A cellák hossza 5-12 mikron, szélessége 3-8 mikron. Az élesztősejtek alakja és mérete változó, és függ a nemzetségtől és a fajtól, valamint a tenyésztési körülményektől, a tápközeg összetételétől és más tényezőktől.

    A fiatalabb sejtek stabilabbak, ezért a fiatal kultúrákat az élesztő jellemzésére használják. Egy élesztősejt egy sejtmembránból, egy szomszédos citoplazmás membránból, citoplazmából vagy protoplazmából áll, amelyen belül az organoidok és zárványok (tartalék anyagok) zsírcseppek, glikogén és volutin szemek formájában vannak.

    Élesztősejt szerkezete

    1 - hasadó mag; 2 - glikogén; 3 - volutin; 4 - mitokondriumok

    Az élesztő az aszimmetrikus gombák (Ascomycetes - Ascomycetes) kategóriájába tartozik a protozoálok (Protoascales - protoaskov) alosztályába. Az élesztő osztályozása a tenyésztési módszeren és néhány fiziológiai jelen alapul. A fő szisztematikus jellemző a spórák kialakításának képessége. Ezen az alapon az élesztők két csoportra oszthatók: sporogén élesztő - spórák kialakítására képes élesztő és asporogén élesztő - nem spórákat képezve.

    e) nem rendelkezik szexuális reprodukcióval.

    Egyes kutatók szerint az élesztő második csoportját a nem megfelelő gombák (Fungi imperfecti - fungi imperfekti) osztályának kell tulajdonítani, bár a szexuális szaporodás képességének csökkenése másodlagos, és ezek a muskuszi gombáknak is tulajdoníthatók.

    A sporogén gombák osztályozását 1954-ben javasolta V. I. Kudryavtsev. A vegetatív szaporítási módszeren alapul.

    V. Kudryavtsev azt javasolja, hogy az összes élesztőt egyetlen egysejtű gombák (Unicellomycetales - Unicellomycetes) kombinációjával kombinálják.

    A sporogén élesztőt vegetatív szaporítás alapján három családra osztja:

    Saccharomycetaceae család (Saccharomycetacea) - szaporodjon meg a rügyeléssel.

    Ez a család magában foglalja a Saccharomyces (saccharomyces) nemzetségeit, amelyek a legnagyobb gyakorlati jelentőséggel bírnak, a Pichia (Pichia), a Nasenula (ganzenula) és mások (összesen 17 nemzetség). A spórák és a kialakulásuk és csírázásuk módszerei különböznek.

    A Schizosaccharomycetaceae (Schizosaccharomycetacea) család - szaporodik szétválással. A családba két nemzetség tartozik: Schizosaccharomyces (schizosaromitses) és Octosporomyces (octosporomyces).

    A Saccharomycodaceae család (cukor mikrofilm) - a szaporodás kezdetével kezdődik, és az osztódással végződik.

    Ennek a családnak a fő nemzetségei a Saccharomycodes (cukor mikodez) és a Nenesirosa (ganzeniaspor).

    Az asporogén élesztőket a J. Lodder és Kraeger van Rij 1952-ben javasolt rendszerének megfelelően osztályozzák. A besorolás a mikroorganizmusok hamis micélium képződésére és fermentációs képességére épül.

    Ennek a csoportnak a fő nemzetségei a Candida (Candida) és a Torulopsis (Torulopsis).

    Az élesztő vegetatív eszközökkel (bimbózással vagy felosztással) és spórákkal szaporítható. Amikor az anyai sejtre ugrál, megjelenik egy dudor - egy olyan vese, amely növekszik, és egy bizonyos méret elérése után elkülönül az anyai sejttől.

    Kedvező körülmények között a rabló folyamat körülbelül 2 órát vesz igénybe, néhány élesztőben a lánya sejteket nem választjuk el a szülősejtektől, hanem összekapcsolódnak, hamis micéliumot képezve (membrán élesztő).

    A legtöbb élesztő kedvezőtlen körülmények között, például a jó és a rossz táplálkozás közötti éles átmenet, spóraképződés történik, bár vannak asporogén élesztők, amelyek soha nem képeznek spórát (Candida, Torulopsis). A spórák többnyire aszimmetrikusan alakulnak ki, bár a sejtmag a redukáló szétválás előtt megy át, így a spórák haploid (egy) kromoszómákkal rendelkeznek.

    2-8 aszkóppor keletkezik a sejtben, amely érett állapotban továbbra is szaporodhat, ha gyengített haploid generációt eredményez. A két haploid aszkóppor egyesülésének eredményeként egy diploid zigóta keletkezik, amely ezt követően normális generációt eredményez. A genitális spórák képződését a Zigosaccharomyces (zygosacharomyces) élesztő élesztőben figyelték meg.

    Ezek a spórák kialakulását megelőzik a sejtfúzió (kopuláció).

    Az élesztő gyakorlati értéke

    A legnagyobb gyakorlati jelentőség a Saccharomyces cerevisiae és a Saccharomyces ellipsoideus élesztő. Élesztő Sacch. A cerevisiae lehet kerek vagy ovális. Ezeket széles körben használják sütés, sörfőzés, lövelltetés és az alkohol előállításához. A környezeti feltételek hatására bizonyos élesztőfajták néhány izolált tulajdonságot szereztek.

    Ezeket az élesztőfajtákat fajoknak nevezik. Az élesztőversenyeket különböző iparágakban használják. Az alkoholipar például XII, XV, II, J. M és egyéb versenyeket használ, amelyek képesek 28-30 ° C hőmérsékleten aktívan fermentálni a cukrokat, és viszonylag ellenállóak az alkoholra.

    A sör előállításához a versenyeket lassú erjesztéssel, viszonylag alacsony hőmérsékleten (4–10 ° C) használják, ami az ital aromáját kis mennyiségű alkohollal biztosítja.

    A kenyérsütés során olyan fajokat alkalmaznak, amelyek reprodukciós sebességgel, erjesztési energiával és emeléssel rendelkeznek.

    Élesztő Sacch. ellipsoideus (Sacch. vini). Ez az élesztőcsoport ellipszoid alakú.

    A leggyakrabban a borkészítésben használják. Számos verseny jellemzi, hogy a borok megkülönböztető ízét és illatát (csokor) adják. A Sacch élesztőcsoport képviselői. A laktis alkoholos erjedést okoz az erjesztett tejtermékekben.

    A hasznos képviselők mellett a Saccharomyces nemzetségbe tartozó fajok is vannak (például Sacch.

    Pasteurianum, Sacch. intermedius, Sacch. validus, Sacch. zavarok), amelyek a sörgyártás kártevői. A sör kialakulása miatt kellemetlen íz és szag, az ital zavarossá válik. Az ascomycetes osztály számos élesztő- és élesztő-szerű szervezetet tartalmaz, amelyek elvesztették sporulációs képességüket. Némelyikük kárt okoz a nyersanyagokra és a kész élelmiszertermékekre.

    http://ekoshka.ru/znachenie-drozhzhej-v-prirode-i-zhizni-cheloveka/

    élesztő

    Ezeknek a gombáknak egysejtű növekedési formája van, amely laboratóriumi közegben krémszerű telepeket képez. Ez a csoport azonban heterogén, bizonyos típusok (például Saccharomyces cerevisiae, Baker élesztő) ascosporokat képeznek, mások (pl. Cryptococcus, Torulopsis és Rhodotorula) csak rettenetes és ritkán oszlanak. Egy további csoportba tartoznak a nemzetségek (Sporobolomyces és Bullera), a bab-alakú spórák, amelyek rövid sterigmákon képződnek, és mint a basidiosporok. Ez a sokféleség nem ad okot arra, hogy az élesztők között az antigén egységességet elvárják, és a bőrreaktivitásbeli különbségek meglehetősen erősek. Sok élesztősejt „szétszórva” van szétszórva, és főként éjszaka és nedves időben észlelhető különböző ballistosporokkal együtt. Az Egyesült Államok központi régióiban az élesztő spórák légköri szintjei csúcsok az esőzések során, különösen azokon a területeken, ahol a növények nőnek. Az Egyesült Királyságban a nyár végén nagy mennyiségű S. roseus spórát figyeltek meg, amely egyes jelentések szerint allergiás betegeknél légúti tüneteket okozott. Észak-Amerikában azonban az ilyen spórák szabad levegőben való koncentrációja, valamint a bőrreaktivitás szintje szignifikánsan alacsonyabb volt.

    Sok élesztő rezisztens a savra és a magas vérnyomásra, ami lehetővé teszi számukra a háztartási készülékek vagy ipari berendezések telepítését; ezen kívül kolonizálják a párásító tartályokat, a klímaberendezéseket és hasonlókat. A táplálkozási élesztő, különösen a S. cerevisiae, ritka esetekben allergén lehet azok számára, akik szakmai kapcsolatot tartanak velük.

    A Candida albicans aeroallergénként betöltött szerepe továbbra is ellentmondásos, bár a pácienseknél megtalálhatóak az ellenanyagok és a kicsapódó antitestek, és pozitív reakciók jelentkeznek a provokációs tesztben. Mivel ezek a gombák általában a belekben, a bőrben és a felső légutakban élnek, az ilyen reaktivitás nem meglepő. A közvetlen mikrokörnyezet mellett a humán C. albicans-t ritkán izoláljuk a levegőből, bár egyes fajok (például C. tropicalis) még mindig kis mennyiségben találhatók.

    Más deuteromicéták spórái a levegőben elegendő mennyiségben találhatók, hogy jelezzék allergén potenciáljukat. Némelyikük (például a Polythrincium trifolii - a közönséges hüvelyes parazita és a Cercospora) nem képes a szokásos laboratóriumi környezetben növekedni; mások (többek között Torula, Periconia, Helicomyces és valószínűleg Botrytis) rendkívül alulértékeltek a kulturális példányokon, az alkalmi felfedezések ellenére. Másrészt, a kis vitákat képező egyéb típusok (például a Cephalosporium és a Sporothrix) jól reprezentáltak volumetrikus gyűjteményekben, amelyek megkönnyítik tanulmányaikat. Bár a trópusokon gyakran megtalálhatók a Monilia sitophila gombák, spóráik is jelentős koncentrációkban találhatók malmokban és pékségekben. A kulturális tanulmányokon alapuló véleményekben gyakran találhatók más, nem tökéletes gombák, és bizonyos helyzetekben vagy bizonyos helyeken komoly érdeklődést érdemelnek; ezek közé tartozik az Arthrinium, Cylindrocarpon, Nigrospara, Scopulariopsis, Trichothecium, Trichoderma, Verticillium és Wallemia fajok.

    A Rhizopus, a Mucor és az Absidia mindenhol megtalálható a lehullott leveleken és más pusztító szubsztrátokon, ahol gyakran megtalálhatók a szürkés, pamutszerű, gyorsan növekvő telepek. Ennek a csoportnak a gombái általában nem találhatók meg a nyílt területeken, bár a nedves helyeken (különösen nedves talajon) és a bomló növényzet és a komposzt körében bőséges lehet. Az atópiás rókák között a Rhizopus nigricans és a Mucor racemosus fajokhoz viszonyított hiperreaktivitás szintje meglehetősen alacsony, és gyakran az első.

    A mérsékelt és trópusi területeken, különösen magas páratartalmú aszkopporok koncentrációi köbméterenként több ezer részecskére jutnak. A különböző morfológiai típusok közül sokan azonosítatlanok, némelyik csak egysejtű testként jelenik meg (gyakran központi olajcseppekkel). Ezen túlmenően, mivel az aszkporok általában a gombák terméséből adódnak, amelyek a növényi szövetekben részben csírázódnak, nehéz összeállítani. Ugyanakkor számos rendelkezésre álló vitafajta reakcióképességét bizonyították, különösen az Egyesült Királyságban, és a klinikai eseteket bemutatták. Észak-Amerikában a Leptosphaeria spórák egyre gyakoribbak; más gyakori típusok közé tartozik az Ophiobolus, a Nectria, a Xylaria és a Daldinia, bár sokan még nem azonosítottak. Az egyik alcsoport, a penészes penész, a levélfelületek parazitája, amelynek tökéletlen fázisai sűrű konídiumréteget képeznek. A hialin, kissé téglalap alakú spórák gyakran gyakoriak a száraz levegőben, és valódi felhők képződnek a fertőzött növények vágásakor. A porított formák spórái iránti fokozott érzékenységről számoltak be, de ennek a csoportnak a klinikai jelentősége továbbra is megkérdőjelezhető.

    A bolyhos formák (Peronosporaceae család) - a leggyakrabban előforduló tagok a sorrendben, többnyire kötelező paraziták. Olyan régiókban, ahol a gyógynövények vagy a széleslevelű növények (különösen a szőlő és a hagyma) helyi fertőzése fordul elő, a száraz szeles időjárás során a levegőben ovális spórák jelenhetnek meg. Bár az embereknek a bolyhos formákra való expozíció gyakoriságát nem állapították meg, a Phytophthora infestansra gyakorolt ​​egyedi foglalkozási allergiás esetekről számoltak be.

    Rusty (Uredinales) és smut (Ustilaginales) gombák paraziták, amelyek számos vadon termő növényt, különösen gabonaféléket fertőznek meg. Az életciklusokban a rozsda gombák gyakran megkülönböztetik a spórák több típusát (főleg urediosporokat). Ezen túlmenően, különösen nyár végén, kis mennyiségű telioszpórra száraz diszperzió lép fel; bár urediosporákkal ellentétben a rozsda gombák egyes nemzetségei eltérhetnek egymástól. A városi területeken a 100 / m3 feletti urediospore szokásos szintje ritka; A mezőgazdasági munkások még néhány vitával érintkeznek. A mogyoró gombák spórái ellenkezőleg, a mezőgazdaság szinte minden területén meghatározóak. Bár az Urocystis és a Tilletia ellentmondás. Az utóbbi okozza a gabona "nedves smut" betegségét, a mérsékelt éghajlattal rendelkező régiókban található minták többségét az Ustilago nemzetség képviseli. A fertőzött szemek vágásakor látható spórafelhők képződnek, és ha nincs légzőkészülék, a légzőszervi irritáció meglehetősen jelentős lehet. Az allergiás reakciók ritkábban fordulnak elő, de a gyakoriságukra és hatásukra vonatkozó adatok, ha vannak ilyenek, kivéve a városi lakosoknál a szaftos gombák spórái esetét, megkérdőjelezhetőek. A bőr reaktivitása általában a mocsári gombák esetében gyakrabban fordulhat elő az atópiában a vidéki területeken, de még a pozitív minták szintje is 10% alatt van.

    Az éjszakai időszakokban és a nedves időben a levegőben lévő spórák fő részét a sapka, a tinderboys és az esőkabátok spórái alkotják. Ezek a részecskék gyakran világos színűek, és bár széles körben elterjedtek, az erdős területeken dominálnak. Általában a különböző bazidosporok csúcskoncentrációit a levegőben a nyár végén és ősszel határozzák meg. Európában és Észak-Amerikában a Coprinus barna, hordó alakú spórái ("tintapatronok") láthatóak a termesztési időszakban. A "polc gombák" (slayers), különösen a Ganoderma spórái a második felesleges típus, több száz spóra köbméterenként a nyári hónapokban az Egyesült Államok Nagy-tavak régiójában és máshol. Bár a húsos basidiomycetes spórái könnyen összegyűjthetők, klinikai aktivitásuk vizsgálata még mindig korlátozott. A kiválasztott allergiás betegek közül az agar spórák (beleértve az Agaricust, az Armillarea-t, a Coprinust és a Hypholoma-fajtákat) és a tinder (beleértve a Merulius-t, a Ganoderma-t és a Polyporus-ot) kivonatára pozitív bőrvizsgálatokat és egyéb allergén teszteket írtak le brit szakemberek. Más kutatók allergiás tüneteket figyeltek meg, amelyeket a Merulius lacrymans ("száraz rothadás", "házi gomba") gombája okozott, amelyek nedves, sérült házakban sporulációt képeznek a fa felületén. Ez a gomba lebontja a fát a fertőzés helyén és terjed, fehér, pamutszerű micéliumot képez a repedésekben, amelyek behatolnak a falak vastagságába. A tenyészet micéliumának kivonatai és a húsos gombák összegyűjtött spórái általában észak-amerikai atópiás reakciókat mutattak, különösen az asztmás betegekben. A teszteltek 10% -15% -ában azonban kimutatható a bőrreaktivitás a Coprinus micaceous, a Ganoderma applanatum és más spórakivonatok vizsgálatakor.

    Napjainkban a mikroszkopikus gombák növekvő szerepét a humán patológiában figyelték meg, és a toxin tartalmú mikromicéták által okozott károsodások növekedésének tendenciája jól látható. A toxikus képződésű mikromicéták a mikroszkopikus gombák kiterjedt és heterogén csoportja, amelyek a morfológiai jellemzőkben, a szaporodási és táplálkozási módszerekben, a fejlődési ciklusokban és az élőhelyeken különböznek, valamint az emberi szervezetre és az állatokra gyakorolt ​​kóros hatások mértékét.

    A mikroszkopikus gombák - fajspecifikus fajok, amelyek kémiai szerkezetben különbözőek és toxigén tulajdonságokkal rendelkeznek - kialakulását különböző módokon különböző gombák termelik. A különböző gombafajták képviselői közötti különbségek ismerete és a betegségek diagnosztizálásához szükséges pontos azonosításuk fontosak a mikotoxikológia elméleti és alkalmazott kérdéseinek tanulmányozásában, melynek egyik fő iránya a mikotoxikózist okozó gombák taxonómiájának, ökológiájának és fiziológiájának vizsgálata.

    A mikotoxikózis magában foglalja az emberek és a haszonállatok betegségeit, amelyek leggyakrabban a különböző toxinok mikromicétái által érintett élelmiszerek és takarmányok felhasználásakor, valamint a velük szoros kapcsolatban állnak. Például az ilyen típusú mikotoxikózis aspergillotoksikoz (aflatoksikoz) okozza az Aspergillus flavis-t; aspergillo-fumigotoxicosis - A. fumigatus; aspergillogracotoksikoz - A. ochraceus; a clavcepstocosis Claviceps purpurea és C. paspali okozza; penicillotoksikoz (penitsilloislandiotoksikoz) - Penicillium islandicum; penicillorurotoxicosis - P. rubrum, stb. A fent említett mikromicéták mellett mintegy 150 fajta toxinképző gomba tartozik, amelyek különböző taxonómiai csoportokba tartoznak, mint például Alternaria, Scopulariopsis, Gliocladium, Helminthosporium, Rhizopus, Mucor, stb. az emberek és állatok patológiájában a gombafajok eltérőek, mivel néhány faj igen gyakori, mások sokkal kevésbé gyakori, míg toxicitásuk mértéke messze nem azonos.

    A különböző természetes szubsztrátokon lévő gombák fejlődése során, valamint laboratóriumi körülmények között szintetikus tápközegeken termesztett toxinok képződhetnek. A toxinképző gombák szubsztrátspecifitása szigorúan nem szűk, azonban jól ismert, hogy például a Fusarium sporotrichiella gombák főként gabonaféléket fertőznek meg, különösen ha kedvezőtlen körülmények között (magas páratartalom és hőmérséklet) tárolják, és a gabonatermő növények előnyben részesítik a fejlődésüket, és a földimogyoró-termesztés zónáiban ez a fajta kultúra is hatással van. Az A. fumigatus gombák magas hőmérsékleten káros hatással vannak az összetett takarmányra, bár más szubsztrátokon is képesek növekedni.

    A toxikus képződő gombák kimutatása a betakarítás, az élelmiszerek, az állati takarmány, valamint a haszonállatokból nyert különböző nyersanyagok toxikomikológiai elemzése során történik, míg a kutatási folyamat során az új izolátumokat természetes szubsztrátokból vetik be. Továbbá a mikroszkopikus gombák toxigén tulajdonságainak meghatározását laboratóriumi körülmények között végezzük.

    Az emberben és az állatokban a mikotoxikózis vizsgálatának egyik lényeges eleme az, hogy pontosan meg kell határozni a toxikus hatású gombák izolátumait, nemcsak a taxonómiai helyzetük megállapításához, hanem a toxinok mértékének azonosítására is a toxinok összetételének kötelező meghatározásával. Figyelembe kell venni azt is, hogy a fajtákban a fajspecifikus toxinok kialakulása olyan komplex folyamat, amely a membránok permeabilitását befolyásoló különböző enzimrendszerek metabolizmusában és az anyagcserefolyamatok létfontosságú stádiumainak gátlásában rejlik, ami a gombasejtek megsemmisítésében és végső soron inaktiválásában nyilvánul meg. toxinokat termelnek. A gombák sejtjeiben morfofiziológiai változásokra vonatkozó információk a toxinok előállításának folyamatában hasznosak lehetnek a toxigén törzsek egy fajon belüli kialakulásával kapcsolatos számos kérdés megmagyarázásához, valamint a különböző mértékű kóros hatású mikromicéták megnyilvánulásához. A toxikus képződő gombák fajának pontos azonosítása, az intraspecifikus populáció összetételének heterogenitásának azonosítása toxigén tulajdonságokkal nagyon fontos a mikotoxikózis terjedésének epidemiológiai nyomon követéséhez.

    A gombák taxonómiai helyzetét az osztály, rend, család, nemzetség, fajokhoz való tartozásuk meghatározásával állapítják meg. Egy fajon belül egy faj, forma (faj) vagy típus kerül meghatározásra. A faj nevét a binomiális nómenklatúra (Aspergillus niger) adja, a faj neve a trinominal (Fusarium moniliforme var. Lactis). A micromycetes szisztematikus hozzárendelését a jellemző morfológiai, kulturális és biokémiai jellemzők kombinációja határozza meg, figyelembe véve életciklusuk sajátosságait.

    A micromycetes morfológiai jellemzőinek elemzését a micélium és különösen a gombák reproduktív szerveinek szerkezetének mikroszkópos vizsgálatával végezzük. Nagyon fontos, hogy azonosítsuk a sejtfal, a mag (vagy a magok), a mitokondriumok, a membránszerkezetek, valamint a tároló tápanyagok és más metabolitok, beleértve a esetleg toxikus jellegű, szerkezetének ultrastrukturális jellemzőit is. Számos mikromicetesben a conidioforok szerkezete és a konídiumok alakja a legjelentősebb és morfológiai jellemzők, amelyek meghatározzák a további azonosításukat. A conidioforok morfológiájának legfontosabb elemei elsősorban a micéliumtól való megkülönböztetés mértéke. Kevés differenciált conidiofór van, vagy szinte nem differenciált és egyértelműen elkülönül a micéliumtól.

    A kulturális jellemzők meghatározása magában foglalja a mikromicéták telepjeinek morfológiájának elemzését, amikor bizonyos tápközegeken termesztik, vagy különböző szubsztrátok veresége esetén. A kolónia morfológiájának elemzése annak mérete, alakja, él- és középszerkezete, növekedési intenzitása, felületi jellege (sima, filc, bársonyos, arachnoid, flokkuláló), kolóniafelület és hátoldal színe, micélium, reproduktív szervek és a tápközeg egy része. amelyen egy kolónia nő. A telepek morfológiai tulajdonságainak elemzése során nagyon fontos megjegyezni a reproduktív szervek kialakulásának természetét, és szükséges a módosított reproduktív szervek, micélium szerkezetek, szklerotia és szálak azonosítása.

    Annak érdekében, hogy a toxinképző mikromicéták szisztematikus pozícióját helyesen meghatározzuk, valamint a gombák azonosításához nélkülözhetetlen morfológiai és kulturális jellemzőket is figyelembe vegyék, figyelembe vesszük a fajspecifikus metabolitok jelenlétére vonatkozó adatokat is, ami lehetővé teszi az egyes gombák sajátosságainak teljesebb jellemzését.

    Megbízható azonban, hogy a különböző fajok gombái, még a különböző nemzetségekhez is tartozhatnak, ugyanazt a toxint képezhetik. Például a penicillinsavat az Aspergillus és a Penicillium nemzetségek gombái termelik. A citinin képes a Penicillium nemzetségbe tartozó 14 gombafaj és az Aspergillus nemzetség 3 fajának előállítására.

    A legtöbb mikotoxin az exotoxinok csoportjába tartozik, amelyek a gombák létfontosságú aktivitása során a környezetbe szabadulnak fel, leggyakrabban közvetlenül a szubsztrátumra, amelyre nőnek. A mikotoxinok hosszú ideig a szubsztrátban is maradhatnak, még az általuk képződő gombák halála után is, mivel számos fiziko-kémiai tényezővel szemben ellenállóak, és a forró gőzzel történő kezelés, az lúgok és savak hatása stb.

    Tekintettel a toxikus képződő gombák azonosítására, amelyek szubsztrátokat szennyeznek, beleértve az élelmiszert és az állati takarmányt, a mikotoxikológiai kutatást szigorúan meghatározott irányban kell elvégezni. Az elemzésnek tartalmaznia kell: a gombák fajösszetételét és azok földrajzi övezetek szerinti eloszlását, a mikotoxin szennyezett szubsztrátumok meghatározását, valamint a mikotoxinok összetételét és az emberekre és állatokra gyakorolt ​​hatásmechanizmusukat.

    http://xstud.ru/7575/botanika/drozhzhi

    További Információ Hasznos Gyógynövények