A lazachal különleges helyet foglal el az emberi táplálkozásban. Fő megkülönböztető jellemzője az étrend és ugyanakkor nagyon ízletes hús, amelyet mindenki kivétel nélkül használhat. Viszont viszonylag alacsony kalóriatartalmú, kövér és nyers. A hús kellemes, rózsaszín-piros színű. A hal sok hasznos mikro-, makro-tápanyagot és vitamint tartalmaz. Ezenkívül a csemege a lazaccsalád vörös kaviárja, amelynek ára többször is kevesebb, mint a fekete. Ez a cikk tájékoztatja Önt a lazaccsalád képviselőiről, arról, hogy milyen környezetben élnek, milyen jellegzetességei vannak.

A lazaccsalád halainak élőhelye

Ezeknek a halaknak az ősszel elég széles. A lazaccsalád képviselői megtalálhatók a csendes-óceáni és az atlanti óceánokban, valamint az északi félteke édesvíztestében. E fajok legnagyobb természetes ívási területei a Kamcsatka, a Szahalin és a Kuril-szigetek.

Ez nagyrészt a lazaccsalád kereskedelmi és értékes halja, zsákmánya, amint azt fentebb említettük, nemcsak ízletes húsra, hanem vörös kaviárra is.

Jellemző jellemző

A lazaccsalád halának egy sajátos vonása van. Ez abban a tényben rejlik, hogy e faj bármely képviselője, még a lazaccsalád északi tengerének halai is, édesvízi folyókban szaporodnak. Például a csendes-óceáni egyének többnyire a Kamcsatka-terület folyóiban szaporodnak. Ebben az időszakban a halak megjelenése a felismerésen túl változik, színétől és alakjától eltérő. És a hús minősége ebben az időben jelentősen csökken. Ezért az íváskor tilos a halászat.

Majdnem minden lazacnak van egy teste, amely az oldalakon simított. Ezenkívül a lazaccsaládot az oldalirányú vonallal megkülönböztetik a többi halfajtól.

A lazaccsaládhoz tartozó halfajok

E fajok halai között édesvízi és vándorló is van. E besorolásnak megfelelően az alfajok elkülönülnek. Milyen halak vannak a lazaccsaládban?

1. Északi lazac vagy lazac.
2. Fehér hal
3. Nelma.
4. Fehérhúsú.
5. Rózsaszín lazac
6. Kizsucslazac.
7. Chum lazac
8. Chinook.
9. Sockeye.
10. Trout.

A lazachalak rövid leírása. lazac

Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy melyek a lazaccsalád egyes halai. A lista megnyitja az északi lazacot (nemes) vagy lazacot. Ez a nagy és szép fajta hal a fehér-tenger medencéjében él. Ennek a reprezentatív lazacnak a húsa nagyon finom és finom, vöröses színű. Gazdag különböző tápanyagok és vitaminok. A lazacot nagy mérete jellemzi, akár 1,5 méter hosszú és 40 kg-os. A költségek tekintetében a lazachús drágább, mint a lazaccsalád összes többi tagja.

A lazac testét kis ezüstös skálák borítják, az alsó oldalvonalon lévő foltok teljesen hiányoznak. Ez a lazaccsalád halakkal és kis halakkal táplálkozik a tengeren. Amikor ívni megy, megáll az evés, és így elveszíti a súlyát. A párzási időszakban a lazac megjelenése drámai módon változik: a halak teste sötétebb, orangis foltok jelennek meg az oldalakon és a fejen. A férfiaknál az állkapcsok is megváltoznak, ezek felső részén egy horog alakú kiemelkedés alakul ki, amely a mandibula mélyedéséhez vezet.

A lazac ősszel, egyes területeken és télen ívik. Az ívási területeken a víz hőmérséklete nem haladja meg a 6 Celsius fokot, ezért a tojások fejlődése nagyon lassú. Csak májusban a fiatalok elkezdenek kikelni a tojásból, majd hosszú ideig élnek a friss vízben. A fiatalok egyáltalán nem olyanok, mint a felnőtt rokonai - mozgó és színes halak. 5 év múlva a folyók szájába jönnek, és 9-18 cm-es méretükig tengerre mennek. Ekkor testüket ezüstös skálák borítják.

Fehér hal

A fehér halak a Kaszpi-tengerben élnek. A lazacfajok sok képviselőjéhez hasonlóan a fehér lazacnak téli és tavaszi formája van. Ez a lazaccsalád északi halja, mint szinte minden lazac, ragadozó. A tengerben kis testvérek táplálkoznak: hering, goby, valamint rákfélék és rovarok. A folyók ívási időszakában gyakorlatilag nem eszik semmit, és így súlyosan veszít, a hús zsírtartalma ebben az időszakban nem haladja meg a 2% -ot.

Ő az egyik legértékesebb halfaj. Húsa nagyon alacsony kalóriatartalmú. Az ívási helyeken a fehér hal választja a Volga-folyót és mellékfolyóit. Több mint egy méter hosszúságú, 3-14 kg súlyú, átlagos nőstény súlya - 8,6 kg, férfiak - 6 kg. A fehér hal 6–7 éves korában érik el.

White Salmon

A Nelma az előző fajok közeli hozzátartozója. Habitat - az Ob és Irtysh folyók medencéi. 3–12 kg súlyú (30 kg-ig terjedő nagyobb egyének is) és 130 cm hosszúságúak. A Nelma a lazachalak családját képviseli, a cikkben szereplő fotó megmutatja, hogyan néz ki. Nagy ezüst mérlege, kis kaviárja. Ez viszonylag lassan növekvő hal. Az élőhelytől függően 8 és 18 év közötti korban érik el a szexuális érettséget. Az ívás során a párosodás nem különösebben különbözik a megszokottól. Ennek a reprezentatív halnak a szája elég nagy, mint egy lazac. És a koponya szerkezete különbözik a lazactól és a fehérhalától. Az ízlés szerint a nelma hús kissé alacsonyabb, mint a fehér lazac hús.

maréna

Egy meglehetősen nagy alcsoport a lazacfélék fehérhalából áll, e fajok listája a következő:

1. Cisco.
2. Tugun.
3. Szibériai fehérhal (Ob hering).

A fehérhal teste oldalról összenyomódik, és az állkapocs formája az ételektől függ. A természetben mindkét faj kisebb képviselője (cisco súlya körülbelül 400 g) és nagy egyedek (például 3 kg-nál nagyobb súlyú omul). Érdekes tény: az ívás után az omul visszatér az élőhelyéhez - a folyók alsó szintjéhez. A fehérhalak húsa fehér és pályázati. Íze nagyban függ a fogás helyétől. Minél súlyosabb az élőhely, annál finomabb a hús.

Távol-keleti és csendes-óceáni lazac

Ha figyelembe vesszük a halállomány távol-keleti és csendes-óceáni képviselőit, akkor azt mondhatjuk, hogy a lazachalak családja: rózsaszín lazac, lazac, sockeye lazac, lazac, coho lazac. Az utóbbi a legkevésbé zsírtartalmú halak - 6%. A megjelenés miatt a cohót gyakran nevezik ezüst lazacnak (a régi napokban - fehér halak). A tömeg 14 kg-ot ér el, hossza több mint 80 cm, de többnyire közepes méretű, 7-8 kg súlyú egyének értékesítésre kerülnek. A coho lazacot később minden lazacra szoptatjuk - szeptembertől márciusig, néha a jég alatt. Az ívás során a nőstények és a férfi cojas sötétkék színűek. A tengerben viszonylag kevés életet él és 2-3 évesen szexuális érettségűvé válik. A csendes-óceáni lazac legtermikusabb képviselője. A közelmúltban a coho száma drámaian csökkent.

A rózsaszín lazac olyan hal, amely a Távol-Keleten kereskedelmi célú halászatban első helyen áll. Húsának zsírtartalma körülbelül 7,5%. De a rózsaszín lazac is ez a család legkisebb halja, súlya ritkán haladja meg a 2 kg-ot. Az egyén hossza körülbelül 70 cm, teste kis mérlegekkel van borítva. A tengerben ezüst színű, a farok kis sötét foltokkal van borítva. A folyókban a rózsaszín lazac színe megváltozik: a sötét foltok lefedik a fejet és az oldalt. A férfiak ívási időszakában a hump növekszik, az állkapocs megnyúlt és kanyarodik. Ebben az időszakban a gyönyörű hal csúnya lesz.

Chinook megjelenése hasonlít egy nagy lazacra. A Távol-keleti lazacfaj legértékesebb és legnagyobb halja. A chinook átlagos mérete 90 cm, a hát, a farok és a hátsó fin apró fekete foltok borítják. A tengerekben ez a fajta hal 4–7 évig élhet. Ez a lazac család hideg szerető képviselője. Az összes csendes-óceáni lazac egyszer megszűnik az életükben, majd hamarosan meghal.

A chum lazac szintén sovány hal. Ennek ellenére a hús zsírtartalma magasabb, mint a rózsaszín lazac. Ez egy nagyobb, gyakoribb és masszívabb faj a Távol-Kelet-lazachalak családjában. Elérheti az 1 métert meghaladó hosszúságot. A Chum lazac jól ismert a nagy, világos narancssárga kaviáráról.

A tengeri ruhát, amelyben a lazaccsalád halai öltözve, ezüst színű és csíkokkal vagy foltokkal nem rendelkezik. A folyókban a hal színe sárgásbarna színű, sárgásbarna színűvé válik. Az ívás során a csirke teste teljesen fekete lesz. A fogak mérete, különösen a férfiaknál, növekszik. És a hús nem kövér, fehéres és pelyhes. A halak 3-5 évesen ívnak. A szaporodás szibériai folyókba kerül:

vörös lazac

Tekintsünk egy másik, a Távol-Keleti képviselők nemzetségét, ez a lazaccsalád hala - sockeye. Érdekes, mert a tengerbe fogott személynek piros színű. Néha az úgynevezett piros hal. Húsa kiváló ízű. És az ívás során fehérvé válik. A lazaccsalád képviselőjének mérete nem haladja meg a 80 cm-t, az átlagos súlya 2-4 kg. A lazac országunkban nem olyan gyakori, mint a rózsaszín és a chum lazac. Csak a Káchatka folyóba, Anadyrba kerül, a Kuril-szigetek folyói.

A vörös hal hideg szerető lazacfaj. Nem található meg a tengeren, ahol a hőmérséklet meghaladja a 2 fokos hőt. A lazac kaviárja meglehetősen kicsi - 4,7 mm, erősen piros. A sockeye házassági ruha nagyon látványos: a hátsó és az oldalsó sarkok világosak, a fej zöld és a bordák vérvörösek. A tavakban és a felszín alatti víztározókban ívik. Az érett vörös halak leggyakrabban 5-6 éves korban jelentkeznek. A tengerben főleg táplálkozik az állatvilágból.

pisztráng

A lazaccsaládnak ez a hal a Karélia és a Kola-félsziget Onega, Ladoga-tavai és más víztestjeiben található, a Balti-tenger és a Balti-tenger medencéiben is látható. A pisztráng több fajtából áll:

1. Skót.
2. Alpine.
3. Európai.
4. USA-ban.
5. River.
6. Tó.
7. Rainbow.

A lazaccsalád édesvízi halát részesíti előnyben a tiszta és átlátszó víz hideg vízzel. A pisztráng színe és életmódja változatos. Hosszú ideig az ilyen lazacfajok képviselői a mesterséges tenyésztés tárgyai voltak mind a vadászat, mind a táplálkozás számára. A stilizált pisztrángot gyakran színezéknek nevezik, mert a tó pisztrángja második neve, a pisztráng.

A Piedris 25 cm-re növekszik és 500 g-ig terjed, s gyors és hideg folyókat kedvel. Gyümölcsök ősszel vagy télen. Aranyszínű pisztráng, számos fekete foltgal. Ez a lazacfaj sokkal nagyobb, mint a folyami pisztráng. 50 cm-es hosszúságot érnek el, és akár 1,5 kg-ot is mérnek (bár egyesek akár 8 kg-ig is nőnek). A tavaszi pisztráng szeptembertől januárig ívik, a víztesttől függően, a kavicsos fenékkel rendelkező folyókon, vagy a tavakban, olyan helyeken, ahol a kulcsokat megverték. Táplálkozási pisztráng - kis halak, rovarok és lárvák, gerinctelen állatok. A pisztránghús színe sötétebb, de olyan ízletes és gyengéd, mint más lazacfajok, továbbá egészséges is.

Értékes és ízletes hús, a vörös kaviár a lazachalak népszerű kereskedelmi fajtáit tette. Ennek a halnak az illegális elfogása nagyszabású. Ennek eredményeként számos lazacfaj szerepel a Vörös Könyvben, és állami védelem alatt állnak.

http://www.syl.ru/article/194257/new_ryibyi-semeystva-lososevyih-spisok-foto-tsennaya-ryiba-semeystva-lososevyih

Vörös hal - típusok és nevek

Az ünnepi asztalon az ókori idők óta ízletes halat tekintették a főételnek. Sőt, a "vörös" fogalma, az őseink mindent értékesnek, szépnek és ritkának neveztek.

A hagyomány megmaradt, és még mindig ízletesen főtt halak díszeként szolgálnak minden ünnepre. Különösen a kedvező árú halak vörösek, és ez az értékes fajok sokfélesége, a drága és népszerű. A vörös hal húsának fényes narancssárga vagy vörös színű és finom rózsaszínű színű.

Minden attól függ, hogy melyik családhoz tartozik a hal. Valójában, amit még mindig vörös halnak hívnak. Most megpróbáljuk kitalálni.

Vörös hal

Ha követi a kereskedelmet és a kulináris alapokat, akkor megkülönböztetünk három piros halcsoportot:

• tokhal;
• lazac;
• fehér (vagy rózsaszín) lazac.

Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren élő halak, valamint a folyók:

• stellate grudge,
• beluga,
• Bester,
• Orosz, szibériai, dunai vagy amur sturgeon,
• tövis
• csillagocska.

A lazacok közé tartoznak például a fehér és a Balti-tengeren élő halak, valamint a Csendes-óceán:

A fehér lazac a következőket tartalmazza:

Hogyan lehet több halat elkapni?

Ugyanakkor más szakemberek, akik ezt a besorolást alapvetően nem értenek egyet, és úgy vélik, hogy például a lazacfélék nem vörös halak.

Sturgeon család

Ennek a családnak a képviselői a legrégebbi halak, amelyek megjelentek a kréta időszakban - több mint 70 millió évvel ezelőtt. Egy ilyen hal édesvíztestekben él, és az egyik legnagyobb képviselője.

Leírás és élőhely

Ezeknek a halaknak általában hosszúkás testük van, a tetején csontpajzsok és a fej csontlemezei.
A sturgeonok főleg az alján maradnak, ahol kis halakat, lárvákat, férgeket és puhatestűeket táplálnak.

Különleges jellemzők

A sturgeonnak értékes fekete kaviárja van - kitűnő és drága finomság, ezért gyakran válnak a begyűjtők termelésének tárgyává. Ebben a tekintetben e halcsoport családja kicsi.

tenyésztés

A vadon élő állatokon kívül a tőkét gyakran tenyésztik például Dél-Oroszországban. A leggyakrabban tenyésztett: orosz és szibériai sturgeon, sterlet, beluga, Bester. Az óvodákban az ipari célú tenyésztés mellett tenyésztésre kerülnek, amelyeket a természetes élőhelyükbe engednek, hogy népességük növekedjen.

A család néhány népszerű halfaja:

tokhal

Ez a nemzetség mintegy 20 halfajt tartalmaz, amelyek mind a tengereket, mind az édesvízi testeket, főként tavakban élnek. Figyelemre méltó, hogy a világon az összes sturge közel 90% -a él a Kaszpi-tengeren.
Némelyikük valóban hatalmas. Például az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszú, több száz kilogramm súlyú. Ezek a vándorló egyének a tengerekben élnek, és az íváshoz vagy a téleléshez folyókba kerülnek.

Néhány erdei faj édesvízi és kis méretű. Ez a hal az alján lakik, ételei kis halak és puhatestűek. Sturgeon nagyon termékeny. Az ívás során súlyuk egynegyedével nőhet, és több millió tojást dobhat.

kecsege

Miután 237 kg halat elkaptak, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!

A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.

Általában kis méretű hal, bár egyes esetekben az egyének súlya akár 15 kilogrammot is elérhet. Ez a hal 30 évig élhet.

Sterlet gerincteleneket eszik, de más tojást is eszik. A tavaszi ló a folyók felső folyásánál előfordul. Ősszel a sterlet az alsó részen fekszik, ahol szinte az egész tél ülő állapotban tölt.
A Sterlet értékes kereskedelmi hal, amely gyakran elválik az óvodákban.

csillag tokhal

Ez a hal elsősorban a Fekete, Azov, Kaszpi-tenger és néha az Adrián és az Égei-tengeren található. A dobó kaviár belép a folyóba, különösen a Volga-ba. 30 éven át éli a tüskét, eszik kis halakat és gerincteleneket.

A tőkehal halászata kifejlődik - az 5-10 kg súlyú egyének elkapnak. Vannak azonban igazán hatalmas egyének, akiknek súlya eléri az 50-70 kg-ot.

Hausen

A Vörös Könyvben szereplő hal a legnagyobb édesvízi hal. A beluga súlya elérheti a tonna értéket, és a hossza meghaladhatja a négy métert. Hosszú élettartamú halak élhetnek 100 éves korig. Élet közben többször is szaporodik, nagyon termékeny, és 13–20 éves korában kezd ívni.

A Beluga ragadozó: étrendje kis halakból, puhatestűekből és bizonyos esetekben a fiatal pecsétekből áll.

tövis

E fajok élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. Ez a hal a folyókhoz télen (pl. Az Urál vagy a Volga), így féligjáró.

A spike egyének 25-30 éves korig élhetnek, és 2 méterre és harminc kilogrammban fogyhatnak.

Lazac család

E család képviselői három alfajra oszthatók:

leírás

A lazac teste általában hosszúkás és oldalról egyidejűleg összenyomódik. A szín szürke-kék, hátul sötét foltok, a hasa ezüst. A halak életkorától és élőhelyétől függően azonban megváltoztathatja a színét.

élőhely

A lazac leggyakrabban a Fehér-tengeren, a Balti-tengeren és a folyókban található. Korábban szibériai régiókban voltak. A Csendes-óceán északi részén teljes lazacállomány található.

reprodukció

A lazacfélék ősszel ősszel szaporodnak, főleg nyár végén, a tojásoknak a folyókba dobásakor, és állandóan ugyanazokat a helyeket választva.

A lazac tenyésztésének megfelelő kora akkor kezdődik, amikor a hal eléri a két-három éves korát. Figyelemre méltó, hogy minél idősebb az egyén, annál magasabb a folyókba.

Visszatérve a szokásos élőhelyéhez, a halak késő ősszel térnek vissza, és néha az északi régiókban tavasszal friss vízben marad.

A lazac kaviár elég nagy. Minél idősebb a hal, annál több kaviár van. Egy évig három évig folyókban élve és felnőttkorban érkező lazacfüzér visszatér a tengerbe, ahol nagy állományokat alkotnak.

A család néhány tagja

pisztráng

Ellenkező esetben ezt a halat „piedgirl” -nak is nevezik, mert sok apró sötét folt és uszony és mérleg kerek.
A halakat gyakran Nyugat-Európában, valamint Dél-Oroszország vizében találják. Szereti a hűvös és tiszta vizet, amely a hideg évszak alatt nem fagy. Ezért nyáron a pisztráng nem különösebben aktív, keveset eszik, és az árnyékban marad a rugók közelében.

Pisztráng - ragadozó hal. A kis egyének kaviárt fogyasztanak, és több felnőtt egyén már eszik kis halakat, férgeket, rovarokat.

lazac

A család egyik legértékesebb és legnépszerűbb halfaja. A lazac elég nagy lehet: akár 40 kilogramm és fél méter hosszú. Elsősorban az Atlanti-óceán északi részén lakik, folyókban ívik.

A lazacok a tavakban is megtalálhatók, például Oroszországban, például a Ladoga és az Onega tavakban. Ez egy ragadozó, amely táplálja a kis halakat - például a gerbilt vagy a heringet.

Rózsaszín lazac

A rózsaszín lazac családja egyik leggyakoribb tagja.
Ez a hal - a lazac egyik legkisebb képviselője - a Csendes-óceánban található. Kis hossza - akár 70 centiméteres, valamint kis súlyú - nem több, mint három kilogramm.

Rózsaszín lazac kaviár két-három éves korban kezd dobni, ívás a nyári-kora őszén. A rózsaszín lazac sajátossága az, hogy a tojásból kilépő lárvák nőstények. És csak akkor válik a cicik a szexüket.

Omul

Ez a kereskedelmi hal 60 cm hosszú és három kilogrammig terjedő súlyú. Ez a fehérhal nemzetségéhez tartozik és elhalad.

Az élőhelyi fagyöngy: a Jeges-tenger, és a halak halak folyókba kerülnek. Van egy külön alfaj - a Bajkál omul. Az omul diéta egy kis hal, plankton.

Chum lazac

Ez a hal a Csendes-óceán északi részén található, és a tenyésztéshez folyik. Ezüstszínű, és a bőrön lévő foltok és csíkok hiánya. A kaviár dobásakor (általában ez akkor történik, amikor egy hal eléri a három éves életkorot), a chum oldalai világos bíborvörösekké válnak.

Feltételesen lehetséges, hogy ezt a fajta halat ősszel és nyáron osztják fel, amelyek egymástól eltérőek, beleértve a viselkedési jellemzőket, valamint a megjelenést és a színt.

Távol-keleti lazac

Ellenkező esetben ezt a halat csendes-óceáni lazacnak is nevezik. Ezek az ún. Vándorló halak - a tengerben táplálkoznak, és ívik a folyókba.

Továbbá, évről évre az ívásokra ugyanazokat a helyeket választják, ahol maguk jöttek.

A különböző lazacfajok érési ideje különböző módon történik. A Távol-keleti lazac legfényesebb képviselői a coho lazac és a chinook lazac.

A vörös hal előnyei

A főzés során ezt a fajta halat igen nagyra értékelik a különböző mikroelemekkel és vitaminokkal való telítettsége miatt.

Tehát a vörös halak tartalmazzák:

És a csoportok vitaminjai is:

Végül ez a hal csak ízletes bármilyen főtt formában. És a kaviárt az üdülési asztalok egyik kedvenc finomságának tartják.

Most csak harapok!

Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza halak nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.

http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

A legnépszerűbb vörös halnevek listája

Ősi idők óta az oroszországi halat csemegeként tisztelte, és az ünnepi asztal fő díszítésének is szolgált. A legértékesebb a vörös hal. Ma az emberek sok faját ismerik. Bár pirosnak hívják, a hús rózsaszín, narancssárga és élénkvörös. Mindez azért, mert a különböző családok között van. Mely fajok minősülnek piros halaknak, mindenki számára hasznos lesz a víz alatti lakosság nevének és jellemzőinek listája.

Sturgeon család

E család képviselői körülbelül 70 millió évvel ezelőtt jelentek meg. A sturgeon édesvízi testekben él, és a vörös halak széles körében a legnagyobb. A családtagok nevei közé tartozik a sturgeon, a beluga, a sturgeon és más fajok.

Ezek a vízi lakosok hosszúkás testűek, a csontőrök a hátoldalán helyezkednek el, és ugyanazok a lemezek fedik le a fejet. A sturgeon közelebb áll a tározó aljához, mert az ételek kis halak, valamint férgek, kagylók és különböző lárvák.

Minden sturgeon, a csillagfüzér kivételével, meglehetősen hosszú élettartammal rendelkezik. És nem minden évben kaviárt hoznak, hanem csak 2-3 évenként. Ebből a célból a vízi lakosok elhagyják az élőhelyüket annak érdekében, hogy magasabbra emelkedjenek a folyó mentén.

A fajta jellemzői

Meglehetősen értékes finomságuk van - fekete kaviár. Ennek a terméknek a magas ára miatt gyakori zsákmányt kap az orvvadászok számára. Ezért az összeg ma nem túl nagy.

Az a tény, hogy a sturgeon tiszta természetben él, gyakran speciálisan erre a célra épített óvodákban tenyésztik őket. Leggyakrabban olyan tenyésztők, mint a sturgeon, a beluga, a szibériai és az orosz sturge. Azon a tényen kívül, hogy az óvodákban értékes kaviár megszerzéséhez a család képviselőinek termesztésével foglalkoznak, még mindig foglalkoznak a tenyésztésben, hogy felszabadítsák őket a természetes tározóba.

Az ívási időszak alatt a testük súlya a szokásos súlyuk körülbelül egynegyedével nő, és a nő körülbelül egymillió tojást dobhat.

Piros halak fajacsalád:

1. Sturgeon. Körülbelül 20 faj van számolva. Édesvízi tavakban és a tengerekben élnek. Érdekes tudni, hogy a legnagyobb számuk a Kaszpi-tengeren figyelhető meg. Az egyedi sturge nagyon nagy méretet érhet el. Például a fehér és az atlanti sturge 6 m hosszú lehet, a testtömege pedig körülbelül 100–200 kg.
2. Starlet. Általában kicsi. Bár egyes fajok akár 15 kg-ig is nőhetnek. Sterlet 30 évig él. A gerinctelenek táplálékként szolgálnak, de gyakran előfordul, hogy az egyének más tengeri lényeket táplálnak és ásnak. Az ősz kezdetével a halak az alsó részre esnek, és a télek majdnem mozgás nélkül. A Sterlet értékes termék, ezért a speciális gazdaságok gyakran tenyésztik.
3. Csillag. Leggyakrabban az Azovi, Fekete és Kaszpi-tenger vizében él. Látható az Adrián és az Égei-tengeren is. Az ívó vitorlák számára a legközelebbi folyó. Élettartama körülbelül 30 év. Eszik stellate sturgeon kis halak és gerinctelen állatok. Ezeken a példányokon halászatot fejlesztettek ki. A legtöbb halat 5-10 kg testtömegű személyektől gyűjtik. Az 50–70 kg súlyú egyedi példányokat azonban találkozhat.
4. Beluga. Ez szerepel a Vörös Könyvben. Az édesvízi halak legnagyobb képviselője. A testtömege elérheti a tonna értéket, és hossza több mint 4 m. Ugyanakkor a nőstény magas termelékenységgel rendelkezik, és az ívás körülbelül 13–20 évvel kezdődik. Beluga ragadozó. Apró halakra, puhatestűekre táplálkozik, és ritkán még fiatal pecséteket is eszik.
5. Thorn. Élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. És annak érdekében, hogy túllépjünk, megy a legközelebbi folyóba, így a félig hűvös halhoz tartozik.

Lazac képviselői

A képviselőknek van egy teste, amely oldalról kissé összenyomott és hosszúkás. A vízi világ képviselőinek leggyakrabban a hátsó és az oldalsó szürke-kék színe van sötét foltokkal és ezüstös hasával. Figyelemre méltó, hogy a szín változhat attól függően, hogy hol lakik, akár életkora.

Az ívás előtt a lazac színe sötétebb lesz, és ennek a halfajnak a férfiaknak piros foltok vannak a hátukon.

Gyakran a lazacok a folyókban, a balti és a Balti-tengerekben találhatók. Nagy számban élnek a Csendes-óceán északi vizében.

E halak tulajdonságai

A nyár gyakran a nyár vége és az ősszel az első hideg csapás között zajlik. Az íváshoz az egyének folyókba költöznek. Az íváshoz ugyanazokat a helyeket választják. A tenyésztésre alkalmas életkor 2–3 év. Figyelemre méltó, hogy az életkorban a lazaccsalád tagjai az ívás céljából tovább mennek a folyóba.

Csak késő ősszel, az egyének visszatérnek a szokásos élethelyükre (általában sós víz). De időről időre az egyedek friss vízben maradhatnak a tavasz kezdetéig.

Életkor a lazac képviselői mérete nő. A lazac kaviár nagysága miatt a halak korától függően nő a mennyisége. Fry visszatér a tengerbe 1-3 évvel az ívás után, azaz a felnőttkor eléréséhez.

A lazaccsaládból származó vörös halfajok neve:

1. Trout. Az emberekben „pestrus” -nak nevezik a tarka szín és a lekerekített alakú skálák. A leggyakoribb halak Európa nyugati vizében és Dél-Oroszországban találhatók. A legkedvezőbb élőhely a tiszta és hideg víz, amely télen nem fagy. A pisztráng legnagyobb aktivitása ősszel és télen történik. Ezek a halak ragadozók, amelyek kaviárral, kis halakkal és rovarokkal táplálkoznak.
2. Salmon. Ez az egyik legértékesebb. Másfél méter hosszúságig nőhet, és 40 kg-ot ér el. A lazac az Atlanti-óceán északi vizében, Oroszország tavakban él. A lazac fő ragadozója a hering, a gerbil és más kis halak.
3. Rózsaszín lazac Ez egy gyakori lazacfajta, amely a lazac többi képviselőjéhez képest kicsi, 3 kg-ig nő. Hal a Csendes-óceánban. Figyelemre méltó, hogy minden tojásból megjelenik a női hal, és később a sütés megváltoztatja a szexét.
4. Chum lazac A Csendes-óceánban él. Érdekes, hogy az ívás során a színe megváltozik - oldalai fényes bíborszínűekké válnak. A chum lazac nyárra és őszre oszlik. Ezek a fajok viselkedése és színei nagyon eltérőek.
5. Cisco. Kereskedelmi halak találhatók az Északi-sarkon. Kis halakra és planktonra táplálkozik. A vöröskerekek kis méretre nőnek - akár három kilogrammig.
6. Távol-keleti lazac, amelyet gyakran nevezik Csendes-óceánnak. A legfényesebb képviselők közé tartozik a chinook és a coho. Ezeket a halakat haladnak tekintik, mivel állandóan kivándorolnak a tengerből a folyókba.

A "vörös" szóval az őseink a legértékesebb és ritkaabbak voltak. Ez a hagyomány a mai napig sem feledkezett meg. Még mindig jól főzött hal a nyaralás díszítése.

A vörös halak húsát az egyik leghasznosabbnak tartják. A vitaminok és mikroelemek telítettségével magyarázható. Ezt a terméket aktívan használják a főzés során, lehetővé téve, hogy megújítsa a testet, erősítse a haj és a körmök, kedvező hatással van a bőrre.

http://sudak.guru/vidy-ryb/spisok-nazvaniy-samoy-populyarnoy-krasnoy-ryby.html

Vörös hal: fajok és élőhelyek, tulajdonságok és főzés

Nyilvános értelemben a vörös hal meglehetősen drága, ízletes és egészséges termék, és bár mindenki hallott róla, nem mindenki képes felsorolni a hozzá tartozó fajokat. A boltban azonban egy ilyen terméket kizárólag a faj nevében értékesítenek, mert egy ismeretlen személy könnyen összezavarodhat, és véletlenül rosszat vásárolhat. Hogy megtudjuk, milyen fajta halat tartanak pirosnak, és hogy megértsük, miért kell a magas költség ellenére is belefoglalni az étrendbe, alaposabban megvizsgáljuk.

Általános jellemzők és élőhely

A kifejezés megértéséhez meg kell értenünk egy kis történetet - ez az egyetlen módja annak, hogy megmagyarázzuk, miért nem minden vörös halnak van ilyen színe, és miért történik ez a faj, sőt, a vörös hús nem mindig piros hal.

Az a tény, hogy kezdetben az orosz nyelven a „vörös” szó nemcsak a színt vagy az árnyalatot jelentette, hanem „jó” is. Kezdetben a „vörös halak” fogalma nem jelentett színt, hanem értékes táplálkozási tulajdonságokat, amelyek a tőzsde családtagjainak tulajdonában voltak - valójában sturgeon, sterlet, beluga és sturgeon. Mindez a tengeri életet a Kaszpi-tengeren fogták el, és nem meglepő, hogy minden paraméterben, különösen a méretben, meghaladta a folyópartjait, hiszen annyira értékelték. Az árnyékban a leírt fajok húsa egyébként egyáltalán nem vörös, de rózsaszínes-sárga.

By the way, van egy másik magyarázat erre a névre. A modern Oroszország déli része globális értelemben meglehetősen későn volt elsajátítva, de a sebet itt fogták. A közép-oroszországi nagyméretű, hasznos tulajdonságok és komplex logisztika miatt, ahol az ország fő lakossága élt, ez a termék nagyon drága volt, vagyis ismét „piros”. A név annyira megrekedt, hogy a Kubánban és a Kaszpi-tenger partvidékeiben, ahol a patkány nagy része Oroszországban található, még ma is csak úgy hívják.

Idővel a „vörös hal” fogalma tovább nőtt, amikor Oroszország a lazacban gazdag ellenőrző régióiban - a Távol-Keleten -, valamint az északi Barents és a Fehér-tenger partjainál. Lazac és pisztráng, rózsaszín lazac és chum lazac - mindezek a halak is nagyok, nem kevésbé hasznosak és drágák, és ami a legfontosabb - húsának valóban piros, és nem meglepő, hogy sokan közülük is ide tartoznak.

Ugyanakkor sok szakértő azt mondja, hogy a lazacot nem piros halnak nevezik - úgy hívják, hogy főleg a hús színe miatt, és nem a szó régi értelemében, és valójában néhány lazac hozzátartozója, mint a nelma vagy fehérhal elég fehér, az aktív fogási zónában őket - fehér hal. A koncepció azonban már olyan homályos lett, hogy ma érdemes az összes tésztát és az árnyékolásra alkalmas lazacot bevonni.

Manapság a vörös halak már nem tűnnek kizárólag a leggazdagabb - aktívan fejlődő, olyan régióknak, amelyek korábban távolinak tekinthetők, javított közlekedési feltételek mellett, valamint olyan gazdaságokban, ahol az ilyen terméket mesterségesen termesztik, olcsóbbá teszi a ritka finomságot. A tőkehal és a lazac azonban még mindig nagyon magasan értékelik a fogyasztót, és nem kerülnek olyan mennyiségben, amely mindenki számára táplálkozik, ezért azt állítjuk, hogy még most is drágák, és „vörösnek” neveznek.

Amint azt már megértettük, teljesen különböző fajták vehetők fel a vörös halak kategóriájába, amelyek valójában gyakorlatilag nincsenek közös vonásaik, kivéve a magas költségeket és a csodálatos finomságokat. Ezért a tőzeget és a lazacot külön kell megvizsgálni, és pontosan ezt fogjuk tenni.

tokhal

Bár kezdetben nagy „vörös” patkányt kaptak kizárólag a Kaszpi-tengeren, az ilyen halak különböző fajtáit ma nagy folyókban (például az Amurban vagy a Dunán), más tengerekben (Fekete, Azov) és még a Bajkál-tóban is megtalálják. Minden név nehezen felsorolható, hiszen a jól ismert tőzsde, a sturgeon, a sturgeon és a sturgeon nem is fajták vagy fajták, hanem teljes fajcsoportok. Például a sturgeon legalább orosz, szibériai, dunai és amur, és lehetetlen egyenlíteni őket - egyes fajták értékesebbek, mint mások.

Ugyanakkor a halak mindig olcsóbbak, ahol elkapják, így nem mindig szükséges a termék értékére vonatkozó következtetéseket levonni, annak értéke alapján. Szükséges azonban figyelmet fordítani a népszerű névre a magas árcédulával együtt, mivel a viszonylag olcsó sturgeon, mint például a legjobb vagy a tüskék, távolról sem szállítják azt az egyszerű okot, hogy nem éri meg őket.

A héjat több mondatban jellemezzük. Először is ezek többnyire mélytengeri halak, amelyek kisebb társaik, valamint más kis élőlények táplálják. Ennek a családnak a legtöbb fajtája sok éven át képes élni, de a tojásokat legfeljebb két-három évente szaporítják - ők is nagyra értékelik, mivel a híres fekete kaviárról beszélünk.

Az ilyen „passzív” szaporodási attitűdöt az okozza, hogy az egyes tojások esetében a tojásrakás valóságos kaland, mert ennek érdekében a tengeri fajok általában magasan emelkednek a kedvencek között, mindig ugyanazon folyó mentén. Az őshonos halászat jelentősen csökkentette egyes fajok természetes populációit, mivel ma már gyakran az orvvadászatnak tekinthető és teljesen tiltott.

lazac

Ha a patkány fekete kaviárt termel, akkor a lazac az emberiséget a vörös fajtájával biztosítja. A legnépszerűbb lazacfajok listája mindenkit lenyűgözhet: nemcsak a lazacot, a rózsaszín lazacot és a lazacot, hanem a kevésbé népszerű és jól ismert chum lazacot, a kunja-t és a sok lakosnak már jól ismert pisztrángot. Ez utóbbiak egyébként messze nem a legdrágábbak, mivel a személy sikeresen elsajátította a fogságban való tenyésztését, azonban néhány fajt főként Kamcsatkka környékén szüretelnek, így a főbb piacokra történő szállítás óriási költségei befolyásolják az őrülten magas árukat.

Mint már említettük, néhány elméletileg néhány lazacot nem lehet vöröshalnak minősíteni. A lista viszonylag kicsi: fehér hal, fehér lazac, taimen, ezüst lazac és néhány más fehér hal. Az ilyen fogást általában nem az elosztási régiókon kívül exportálják.

Ellentétben ugyanazzal a sturgeonnal, a lazac valószínűleg nem Oroszország partjainál, hanem a Csendes-óceán semleges vizében, vagy messze az északon található. Fő betakarításuk a Távol-Kelet régióban vagy néhány északi folyón történik, ahol a tengerből származnak. A tavakban (Ladoga és Onega) csak a lazacok képviseltetik magukat a fajták teljes gazdagságából, és fogságban csak bizonyos típusú pisztrángok tenyésztése sikeres, ezért a lazacok általában a legdrágábbak.

struktúra

Mivel több tucat fajta tengeri és folyami lakosok tartoznak a vörös halakhoz, az arányok itt teljesen nem megfelelőek. Néhány általánosítás azonban még mindig megengedett, mivel nem mindegy, hogy ezt a biológiai gazdagságot általános kifejezésnek nevezik - mindezen vízi lakosok táplálkozási tulajdonságai miatt nagyra értékelik őket. Először is, minden vörös halban sok többszörösen telítetlen zsír, valamint zsírsavak, köztük az omega-3.

Valójában pontosan ez az oka annak, hogy sokan meg kell enni halolajat, csak ez a kellemetlen anyag eléggé undorodást okoz, míg a lazac vagy a héja olyan élelmiszer, amely mindent elfelejthet. Ez az összetevő alapvetően fontos az emberi test legtöbb szervének egészségéhez és megfelelő működéséhez.

A fenti anyagokat külön-külön kivettük, mivel meglehetősen nehéz alternatív termékekből beszerezni, de ez nem jelenti azt, hogy a lazacban és a sturgeon semmi sem hasznos. Éppen ellenkezőleg, nagyon gazdag vitamin-ásványi összetétel jellemzi őket, ezért helyettesíthetik sok élelmiszert. Ha vitaminokról beszélünk, akkor a leginkább a B csoport, valamint az A, D, E és PP húsairól. A hasznos ásványi anyagok listája még hosszabb - a termék különböző osztályaiban megtalálható a kalcium és a réz, a vas és a foszfor, a magnézium és a szelén, a cink és a mangán, a kálium és a foszfor.

Végül meg kell mondani, hogy a vörös halakban különböző szerves aminosavak és az emésztést előmozdító anyagok, valamint a szükséges anyagok gyors asszimilációja jól ábrázolható, mivel gyakorlatilag mindaz, ami értékes lehet az emberi test számára, teljes mértékben felszívódik a lazacból és a burgonyából. E mutató szerint a szóban forgó termékek sokkal hasznosabbak, mint a borjúhús vagy a sertéshús, amelyek a legtöbb fogyasztó számára gyakrabban fordulnak elő.

Kalória- és tápérték

Mint a kompozíció esetében, a vörös halak energiaértéke és BJU nagymértékben változhat, sok tényező befolyásolja ezt - a faj, maga a fogás helye és az életkörülmények, valamint az előkészítés módja. Ha néhány átlagmutatóról beszélünk, akkor általában a vörös halak nem túl magasak a kalóriákban - különböző forrásokban 130 és 200 kcal közötti számok találhatók.

Összefoglalva, minden fajtája értékes fehérjeforrásként szolgál, amelynek átlagosan 20 gramm 100 gramm adagban van, míg fele annyi zsírt - 10 gramm, és viszonylag kevés szénhidrát - 6 gramm. A gyakorlatban természetesen ezek a számok jelentősen eltérhetnek egymástól.

Ideális esetben a fogyasztás előtt minden ételhez meg kell keresni a kalória- és BJU-táblákat, ha olyan fontos, hogy saját diétáját megtervezze. Csak a legfontosabb pontokat fogjuk kiemelni.

Tehát a vörös halakra épülő egyik legmagasabb kalóriatartalmú termék a sózott lazac - az energia értéke azonnal 269 kcal, bizonyos típusú húsok szintjén. Ha legalább néhány kalóriát kell kapni az ételekkel, akkor jobb, ha keta-t készít a legkevésbé kalóriatartalmú receptre - tiszta formában, csak 129 kcal. Azoknak, akiknek sok mókusra van szükségük a sport figura kedvéért, tanácsot kell adniuk a préselt erdei kaviárnak, ahol ez a tápanyag egyszerre 36 gramm minden 100 grammos adagban, nagyon értékes, bár némileg kisebb mértékben, egy másik vörös kaviár. Összehasonlításképpen, a maga húsában a fehérje már lényegesen kevesebb - kb. 23 gramm főtt rózsaszín lazacban vagy blanšált beluga-ban, ami azonban igen nagy.

Ha szereted a zsíros halat, figyelj a sózott lazacra - egy ilyen termékben a zsírtartalom 100 grammra 20,5%, így ez a menüpont segít teljesen elfelejteni a halolaj fogyasztását. Ha elegendő zsír van a mindennapi menüben, figyeljen a viszonylag alacsony zsírtartalmú vörös halakra, mint például a chum, ahol a zsírtartalom kevesebb, mint 5%, ami jó mutatója a tenger gyümölcseinek egészének skáláján.

Az ínyencek, akik aktív életmódot és energiát igényelnek, figyelmet kell fordítaniuk a szénhidrátokban lévő élelmiszerekre - a vörös halak közül elsősorban a rózsaszín lazac paradicsommártásban, mert 100 gramm ilyen konzervekben akár 7 gramm szénhidrát is van. Ebben az esetben a vörös halakat nem lehet fontos szénhidrátforrásnak nevezni, gyakran más összetevőknek köszönhetően már a főzés során már az edényben jelennek meg, és az ülő életmód formájának megőrzése a tökéletes étel. Tehát a legtöbb, az adalékanyag nélküli halak faja és kaviárja esetén a szénhidrát-tartalom akár nulla is lehet, és még 1 gramm sem éri el a tőzeget.

Előny és kár

A vörös halak legértékesebb tulajdonsága, melyet a távoli őseink is észrevettek, az a képessége, hogy tökéletesen telítse a testet, ízletes. Az ilyen termék első gyűjtőinek leszármazottai számos tanulmányt végeztek, amelyek bizonyítják, hogy a különböző vörösfajok különböző fajtáinak fogyasztásának előnyei még nagyobbak, mivel átfogó egészségügyi hatással bírnak. Nézzük röviden, miért ez egy ilyen elengedhetetlen menüpont.

• A szív-érrendszer beállítása. Az alap táplálék aktív használatának korában az étkezés nagy része felhalmozódik a vérerekben a koleszterin feleslege formájában, ami gyors telítettséget ad, de nagyon közel áll a halálos kimenetelhez. A vörös hal legalább nem súlyosbítja ezt a helyzetet - mindent, ami benne van, abból felszívódik, hogy ugyanabban a termékben jelen van, mint amire szükség van egy teljes értékű anyagcseréhez. Ez a tényező segít az összes szükségtelen eltávolításában, hogy az edényeket megtisztítsák, és a vérrögök valószínűsége jelentősen csökken.
• Az idegrendszer helyreállítása a hormonok felszabadulásának beállításával. A vörös halnak érdekes tulajdonsága van - csökkenti az adrenalin termelését, melyet állandóan extrém helyzetekhez kötünk, és aktiválja a szerotonin termelését, amely a boldogság hormonjaként ismert. Ennek következtében az idegrendszer ritkán túlterhelt, de kívülről úgy tűnik, mint egy erőteljes gondolkodási tevékenység, a folyamatos figyelem, hogy mi történik, és javult a memorizálás.

• Fokozza az immunitást. Mint minden olyan termék esetében, amely jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, a sturgeon és a lazachús javíthatja a szervezet különböző vírus- és bakteriális betegségekkel szembeni rezisztenciáját.
• Diabetikus hatás. Mivel az emberi test nem képes megfelelően szabályozni a vércukormennyiséget, van olyan gyakori betegség, mint a cukorbetegség, az állam éles súlyosbodásának félelme miatt, amely megtiltja, hogy valaki mindent, amit akar. Sokak számára az ilyen betegség az életkor előrehaladtával fejlődik vagy romlik, és végül is a metionin vörös halakban van - aminosav, amely segíthet a szervezetben a szénhidrát anyagcseréjének hibakeresésében. A megfontolt finomság valószínűleg nem oldja meg a már beteg beteg problémáját, de legalábbis segíteni fog ismét biztonságban azoktól, akik még nem hallottak ilyen diagnózist.

• A sejtmembránok megerősítése. Az omega-3 zsírsav a vörös halakban aktívan részt vesz az új sejtek kialakulásában, és felelős az integritásért. Éppen ezért a halolaj olyan erősen ajánlott azoknak a gyerekeknek, akik gyorsan növekszenek, és a normális fejlődéshez állandóan ki kell tölteni ezt az anyagot. Mivel az Omega-3 részt vesz bármilyen típusú sejtek létrehozásában, a gyermekeknél a legfejlettebb a mentális fejlődés szempontjából, mivel a baba agya gyorsan növekszik. Ami a felnőtteket illeti, a kialakulása és fejlődése már befejeződött, és a testnek ez a zsírsavval való ellátása a már létező tisztességes karbantartásban fejeződik ki, például a haj, a körmök és a bőr egészséges.
• A magas vérnyomás elleni küzdelem. Ha egy személy állandóan megnövekedett nyomást fejt ki a vérerekben, a vörös halak segítenek megoldani a problémát, mert olyan speciális anyagokat tartalmaz, amelyek kiterjeszthetik az artériák és vénák lumenét.

Ez nem szünteti meg a vörös halak előnyös tulajdonságait - a tudósok különböző években megjegyezték, hogy bizonyos gyulladáscsökkentő hatásuk van, megvédi a gyomor és a belek nyálkahártyáját a gyomorhurut vagy fekély során, és megakadályozza az ízületi gyulladás, artrózis és reuma tüneteinek megjelenését. Sajnos, teljesen ártalmatlan élelmiszerek nem léteznek, mert még a vörös halak sem csodaszer, és bölcsen kell fogyasztani. Először természetesen figyelni kell arra, hogy az ilyen finomságok allergiás reakciót okozhatnak, ha a test egyszerűen nem fogadja el az élelmiszer-összetevőket. Erre nem lehet harcolni - ilyen helyzetben a halakat egyszer és mindenkorra el kell hagyni.

A következő tétel nem tekinthető teljes ellenjavallatnak, de figyelmet kell fordítani arra, hogy a halak általában romlandó termékekre utalnak. A friss halnak a részlegesen elrontott halból való megkülönböztetése nem olyan egyszerű, mert a már erős szag, de a lejárt termék súlyos ételmérgezést okozhat.

Meg kell jegyezni, hogy a higany bizonyos vörösfajokban jelen lehet, ami komoly veszélyt jelent az emberi testre. Ez a tény képes bárki elhúzódni a delikátumból, különösen, hogy ne vegyen részt a várandós nőkben és a szoptató anyákban, mivel ennek a nehézfémnak a hatása a formáló szervezetre romboló. Ráadásul a világközösség nagy rezonanciáját az is okozza, hogy az óceán vizei egyre szennyezettebbek, és lakóik természetesen mindezeket magukon átadják, egyre kevésbé fogyaszthatók.

Ha egy személy már túlsúlyos, akkor, ha nem adja fel a piros halat, akkor legalább válasszon kevesebb zsíros fajtát. Annak ellenére, hogy ez a termék képes a megfelelő anyagcserét létrehozni és hozzájárul a fogyáshoz, ez nem zárja ki azt a tényt, hogy a napi menüben a túlzott mennyiségű zsír egyszerűen káros. Bizonyos esetekben ez nem csak a tényleges termékre vonatkozik, hanem az elkészítés módjára is, ha a főétel alaposan vajjal van ízesítve.

Az előző bekezdés szerint egyébként bizonyos veszélyek vannak a krónikus májbetegségekben vagy a gyomorfekélyes betegekben. Bár az utóbbi esetben a vörös hal hasznosabbnak tekinthető, mint a káros, csak a túlzott zsírtartalmú diétás ételeket érinti, míg a bősége nem vezet semmit, kivéve az egészség romlását.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a halakat?

Annak érdekében, hogy a termék elégedett legyen az ízeivel, és nem tudta elrontani, amíg meg nem főzik, óvatosan válassza ki a tésztát és a lazacot a boltban. Ügyeljen néhány egyszerű szabályra, amelyek segítenek abban, hogy ne tévesszenek a választással:

• unalmas szemek csak elavult halakban vannak, úgyhogy válassza ki a tetemet, amely megkívánja a szem tisztaságát;
• A hasított test vagy a filé izomszövetének sűrűnek kell lennie, nem lesz olyan könnyű, hogy áthaladjon rajtuk, de ha sikerül, jobb, ha nem veszünk ilyen terméket;
• sok potenciális vásárlót megfélemlít a furcsa nyálka a mérlegen, de ez teljesen normális a sockeye lazacra vagy a chumra, különösen, ha az anyag nem szagtalan, mint a tenger;
• Valójában a gillek alatt található, a gillek belsejében lévő friss piros halak ugyanolyan árnyalatúak, mint a névben, de ha minden elhalványul vagy nem rendelkezik egy bizonyos színnel, akkor a hasított test hosszú ideig a számlálón fekszik.

A tapasztalt fogyasztóknak tanácsot kell fordítaniuk a halak növekedésének körülményeire is - függetlenül attól, hogy a nyílt tengeren fogták-e, vagy egy speciális gazdaságban termelték őket. Egy másik dolog az, hogy nincs konkrét válasz arra, hogy melyik lehetőség közül lehet előnyben részesíteni. A probléma kettőssége abban rejlik, hogy a valódi tengeri halak több természetes táplálékot fogyasztanak, egyre több tápanyagot kapnak, és ezért az emberek számára elvileg hasznosabbnak kell lennie. Azonban az óceánban él, ahol az elmúlt évtizedekben hatalmas mennyiségű veszélyes hulladékot ártalmatlanítottak, így szó szerint veszélyes lehet.

Ezzel ellentétben a különleges gazdaságban termesztett halak nehézfémek és vegyi hulladékok nélkül tisztított vízben élnek, de táplálják, mint a hasonló helyzetekben élő állatok, főként koncentrátumok és más szintetikus anyagok, amelyeknek az emberi szervezetbe való későbbi lenyelésére gyakorolt ​​hatása nem mindig működik. kitalálni.

Ami a tárolást illeti, minden attól függ, hogy milyen formában vásárolta meg a piros halat. Tehát egy friss termék kívánatos, általában nem tárolható - jobb, ha közvetlenül az elkészítés előtt vásárolják meg, de ha még meg kell menteni, akkor néhány manipulációt kell elvégeznie. Tehát a hűtőszekrényben a halat nem egész kárpitban tartják, hanem a teljes nedvességet ki kell csípni, majd a fedelet vagy a zárófóliát szorosan lefedni.

Egy másik megoldás lehet, ha a terméket sóval vagy citromlével öntsük. A leírt módszerekkel feldolgozott friss termékeket hűtőszekrényben tároljuk 0,3 fokos hőmérsékleten, legfeljebb két napig.

A friss halak élettartamának meghosszabbítása érdekében fagyasztani kell, majd több hónapig tart. A hűtéshez hasonlóan a hasított testeket át kell ereszteni, a terméket műanyag zacskókba kell csomagolni. A felolvasztásnak lassúnak és természetesnek kell lennie, újra kell küldenie a fagyasztóba felolvasztott tüskén vagy lazacon.

A füstölt vörös halak eltarthatósága attól függ, hogy a füstölt. Feltételezzük, hogy a hideg dohányzás során a terméket 10 napon belül kell elfogyasztani, mindössze 3 percig melegen. A finomságot a hűtőszekrényben, papírba csomagolják. A szárított terméket hasonló módon tárolják, de akár egy évig is lefekszik.

A sózott hal tárolásának sajátossága a használt só mennyiségétől függ: a sós, akár a hűtőszekrényben is, legfeljebb három napig tart, erősen sózva - egy hónapig. Ha a terméket vákuumcsomagolásban vásárolják meg, akkor a lejárati dátum rá van írva, de nem vonatkozik a nyitás utáni tárolásra (kivéve, ha kifejezetten kimondják, hogy mennyire gyors a fogyasztás). Egyébként, a sózott vörös halak tárolási idejének növelése érdekében ez a növényi olajjal is kiegészíthető - akkor akár három hónapig is tarthat.

A valamilyen lazacból készült edényt a hűtőszekrényben tárolják ugyanezen 0 +3 foknál, legfeljebb három napig. Kivétel a sushi és más, nem hőkezelés alatt álló halételek - legfeljebb 24 órán át tárolhatók, még akkor is különleges hermetikus csomagolásban, bár érdemes a terméket a használat előtti megjelenésének és szagának megfelelően értékelni, nem pedig vissza.

Főzési tippek

Mivel a vörös hal valóságos finomság, fontos, hogy ne vigyázzunk el egy ízletes ételeket saját magával ragadó tettekkel. Végül néhány tipp, amellyel igazán jó eredményeket érhet el:

• ha a halat főzés előtt fagyasztották, tisztítsa meg, mielőtt teljesen felengedne - kényelmesebb a kemény hasított test tisztítása;
• soha ne mossa le a piros halat meleg vízben - ez meg fogja ölni az ízét és mossuk ki az összes lé;
• a piros halak legtöbb fajtája sózva van, mivel az elemi hosszabb ideig tárolva van, és nem romlik a szállítási folyamatban, de a kísérletek megfelelőek;
• ha vörös hal steaket kíván főzni, próbálja meg kiválasztani a leghátrányosabb hasított testeket - a lazacnak ez a minősége van, de az ilyen célokra szolgáló keta sokkal rosszabb;

• a sütés vagy sütés során ne hozza a halat a tűzre - jobb, ha időben eltávolítjuk, és hagyjuk, hogy a feszes fedél alatt eléri az állapotát;
• forró vörös halak esetében, ami mindig nagy, vonja be a serpenyő alját a fogantyúkkal összekötött gézzel - távolítsa el a hasított testet, nem morzsolódik, csak megtörténik;
• Szükséges, hogy szinte bármilyen piros halételeket azonnal fogyasszon - még akkor is, ha elrontja, másnap rendszerint elveszíti az ízét és ízét.

Hogyan válasszunk egy piros halat, lásd a következő videót.

http://eda-land.ru/krasnaya-ryba/vidy-i-mesta-obitaniya/