Az ünnepi asztalon az ókori idők óta ízletes halat tekintették a főételnek. Sőt, a "vörös" fogalma, az őseink mindent értékesnek, szépnek és ritkának neveztek.
A hagyomány megmaradt, és még mindig ízletesen főtt halak díszeként szolgálnak minden ünnepre. Különösen a kedvező árú halak vörösek, és ez az értékes fajok sokfélesége, a drága és népszerű. A vörös hal húsának fényes narancssárga vagy vörös színű és finom rózsaszínű színű.
Minden attól függ, hogy melyik családhoz tartozik a hal. Valójában, amit még mindig vörös halnak hívnak. Most megpróbáljuk kitalálni.
Vörös hal
Ha követi a kereskedelmet és a kulináris alapokat, akkor megkülönböztetünk három piros halcsoportot:
- tokhal;
- lazac;
- fehér (vagy rózsaszín) lazac.
Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren élő halak, valamint a folyók:
- stellate grudge,
- beluga,
- Bester,
- Orosz, szibériai, dunai vagy amur sturgeon,
- tövis
- csillagocska.
A lazacok közé tartoznak például a fehér és a Balti-tengeren élő halak, valamint a Csendes-óceán:
A fehér lazac a következőket tartalmazza:
Hogyan lehet több halat elkapni?
Ugyanakkor más szakemberek, akik ezt a besorolást alapvetően nem értenek egyet, és úgy vélik, hogy például a lazacfélék nem vörös halak.
Sturgeon család
Ennek a családnak a képviselői a legrégebbi halak, amelyek megjelentek a kréta időszakban - több mint 70 millió évvel ezelőtt. Egy ilyen hal édesvíztestekben él, és az egyik legnagyobb képviselője.
Leírás és élőhely
Ezeknek a halaknak általában hosszúkás testük van, a tetején csontpajzsok és a fej csontlemezei.
A sturgeonok főleg az alján maradnak, ahol kis halakat, lárvákat, férgeket és puhatestűeket táplálnak.
Különleges jellemzők
A sturgeonnak értékes fekete kaviárja van - kitűnő és drága finomság, ezért gyakran válnak a begyűjtők termelésének tárgyává. Ebben a tekintetben e halcsoport családja kicsi.
tenyésztés
A vadon élő állatokon kívül a tőkét gyakran tenyésztik például Dél-Oroszországban. A leggyakrabban tenyésztett: orosz és szibériai sturgeon, sterlet, beluga, Bester. Az óvodákban az ipari célú tenyésztés mellett tenyésztésre kerülnek, amelyeket a természetes élőhelyükbe engednek, hogy népességük növekedjen.
A család néhány népszerű halfaja:
tokhal
Ez a nemzetség mintegy 20 halfajt tartalmaz, amelyek mind a tengereket, mind az édesvízi testeket, főként tavakban élnek. Figyelemre méltó, hogy a világon az összes sturge közel 90% -a él a Kaszpi-tengeren.
Némelyikük valóban hatalmas. Például az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszú, több száz kilogramm súlyú. Ezek a vándorló egyének a tengerekben élnek, és az íváshoz vagy a téleléshez folyókba kerülnek.
Néhány erdei faj édesvízi és kis méretű. Ez a hal az alján lakik, ételei kis halak és puhatestűek. Sturgeon nagyon termékeny. Az ívás során súlyuk egynegyedével nőhet, és több millió tojást dobhat.
kecsege
Miután 237 kg halat elkaptak, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!
A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.
Általában kis méretű hal, bár egyes esetekben az egyének súlya akár 15 kilogrammot is elérhet. Ez a hal 30 évig élhet.
Sterlet gerincteleneket eszik, de más tojást is eszik. A tavaszi ló a folyók felső folyásánál előfordul. Ősszel a sterlet az alsó részen fekszik, ahol szinte az egész tél ülő állapotban tölt.
A Sterlet értékes kereskedelmi hal, amely gyakran elválik az óvodákban.
csillag tokhal
Ez a hal elsősorban a Fekete, Azov, Kaszpi-tenger és néha az Adrián és az Égei-tengeren található. A dobó kaviár belép a folyóba, különösen a Volga-ba. 30 éven át éli a tüskét, eszik kis halakat és gerincteleneket.
A tőkehal halászata kifejlődik - az 5-10 kg súlyú egyének elkapnak. Vannak azonban igazán hatalmas egyének, akiknek súlya eléri az 50-70 kg-ot.
Hausen
A Vörös Könyvben szereplő hal a legnagyobb édesvízi hal. A beluga súlya elérheti a tonna értéket, és a hossza meghaladhatja a négy métert. Hosszú élettartamú halak élhetnek 100 éves korig. Élet közben többször is szaporodik, nagyon termékeny, és 13–20 éves korában kezd ívni.
A Beluga ragadozó: étrendje kis halakból, puhatestűekből és bizonyos esetekben a fiatal pecsétekből áll.
tövis
E fajok élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. Ez a hal a folyókhoz télen (pl. Az Urál vagy a Volga), így féligjáró.
A spike egyének 25-30 éves korig élhetnek, és 2 méterre és harminc kilogrammban fogyhatnak.
Lazac család
E család képviselői három alfajra oszthatók:
leírás
A lazac teste általában hosszúkás és oldalról egyidejűleg összenyomódik. A szín szürke-kék, hátul sötét foltok, a hasa ezüst. A halak életkorától és élőhelyétől függően azonban megváltoztathatja a színét.
élőhely
A lazac leggyakrabban a Fehér-tengeren, a Balti-tengeren és a folyókban található. Korábban szibériai régiókban voltak. A Csendes-óceán északi részén teljes lazacállomány található.
reprodukció
A lazacfélék ősszel ősszel szaporodnak, főleg nyár végén, a tojásoknak a folyókba dobásakor, és állandóan ugyanazokat a helyeket választva.
A lazac tenyésztésének megfelelő kora akkor kezdődik, amikor a hal eléri a két-három éves korát. Figyelemre méltó, hogy minél idősebb az egyén, annál magasabb a folyókba.
Visszatérve a szokásos élőhelyéhez, a halak késő ősszel térnek vissza, és néha az északi régiókban tavasszal friss vízben marad.
A lazac kaviár elég nagy. Minél idősebb a hal, annál több kaviár van. Egy évig három évig folyókban élve és felnőttkorban érkező lazacfüzér visszatér a tengerbe, ahol nagy állományokat alkotnak.
A család néhány tagja
pisztráng
Ellenkező esetben ezt a halat „piedgirl” -nak is nevezik, mert sok apró sötét folt és uszony és mérleg kerek.
A halakat gyakran Nyugat-Európában, valamint Dél-Oroszország vizében találják. Szereti a hűvös és tiszta vizet, amely a hideg évszak alatt nem fagy. Ezért nyáron a pisztráng nem különösebben aktív, keveset eszik, és az árnyékban marad a rugók közelében.
Pisztráng - ragadozó hal. A kis egyének kaviárt fogyasztanak, és több felnőtt egyén már eszik kis halakat, férgeket, rovarokat.
lazac
A család egyik legértékesebb és legnépszerűbb halfaja. A lazac elég nagy lehet: akár 40 kilogramm és fél méter hosszú. Elsősorban az Atlanti-óceán északi részén lakik, folyókban ívik.
A lazacok a tavakban is megtalálhatók, például Oroszországban, például a Ladoga és az Onega tavakban. Ez egy ragadozó, amely táplálja a kis halakat - például a gerbilt vagy a heringet.
Rózsaszín lazac
A rózsaszín lazac családja egyik leggyakoribb tagja.
Ez a hal - a lazac egyik legkisebb képviselője - a Csendes-óceánban található. Kis hossza - akár 70 centiméteres, valamint kis súlyú - nem több, mint három kilogramm.
Rózsaszín lazac kaviár két-három éves korban kezd dobni, ívás a nyári-kora őszén. A rózsaszín lazac sajátossága az, hogy a tojásból kilépő lárvák nőstények. És csak akkor válik a cicik a szexüket.
Omul
Ez a kereskedelmi hal 60 cm hosszú és három kilogrammig terjedő súlyú. Ez a fehérhal nemzetségéhez tartozik és elhalad.
Az élőhelyi fagyöngy: a Jeges-tenger, és a halak halak folyókba kerülnek. Van egy külön alfaj - a Bajkál omul. Az omul diéta egy kis hal, plankton.
Chum lazac
Ez a hal a Csendes-óceán északi részén található, és a tenyésztéshez folyik. Ezüstszínű, és a bőrön lévő foltok és csíkok hiánya. A kaviár dobásakor (általában ez akkor történik, amikor egy hal eléri a három éves életkorot), a chum oldalai világos bíborvörösekké válnak.
Feltételesen lehetséges, hogy ezt a fajta halat ősszel és nyáron osztják fel, amelyek egymástól eltérőek, beleértve a viselkedési jellemzőket, valamint a megjelenést és a színt.
Távol-keleti lazac
Ellenkező esetben ezt a halat csendes-óceáni lazacnak is nevezik. Ezek az ún. Vándorló halak - a tengerben táplálkoznak, és ívik a folyókba.
Továbbá, évről évre az ívásokra ugyanazokat a helyeket választják, ahol maguk jöttek.
A különböző lazacfajok érési ideje különböző módon történik. A Távol-keleti lazac legfényesebb képviselői a coho lazac és a chinook lazac.
A vörös hal előnyei
A főzés során ezt a fajta halat igen nagyra értékelik a különböző mikroelemekkel és vitaminokkal való telítettsége miatt.
Tehát a vörös halak tartalmazzák:
És a csoportok vitaminjai is:
Végül ez a hal csak ízletes bármilyen főtt formában. És a kaviárt az üdülési asztalok egyik kedvenc finomságának tartják.
Most csak harapok!
Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza halak nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.
http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/Vörös halnevek fajtái
Vörös halfajok nevei, jellemzői, élőhelye, szaporodása, hasznos tulajdonságai
Az ünnepi asztalon az ókori idők óta ízletes halat tekintették a főételnek. Sőt, a "vörös" fogalma, az őseink mindent értékesnek, szépnek és ritkának neveztek.
A hagyomány megmaradt, és még mindig ízletesen főtt halak díszeként szolgálnak minden ünnepre. Különösen a kedvező árú halak vörösek, és ez az értékes fajok sokfélesége, a drága és népszerű. A vörös hal húsának fényes narancssárga vagy vörös színű és finom rózsaszínű színű.
Minden attól függ, hogy melyik családhoz tartozik a hal. Valójában, amit még mindig vörös halnak hívnak. Most megpróbáljuk kitalálni.
Vörös hal
Ha követi a kereskedelmet és a kulináris alapokat, akkor megkülönböztetünk három piros halcsoportot:
- tokhal;
- lazac;
- fehér (vagy rózsaszín) lazac.
Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren élő halak, valamint a folyók:
- stellate grudge,
- beluga,
- Bester,
- Orosz, szibériai, dunai vagy amur sturgeon,
- tövis
- csillagocska.
A lazacok közé tartoznak például a fehér és a Balti-tengeren élő halak, valamint a Csendes-óceán:
Ez a hal a hús és a kaviár színe miatt van. Ráadásul a párosodó ruha színe, főként a férfiaknál, élénkvörös.
A fehér lazac a következőket tartalmazza:
- fehér hal,
- pisztráng,
- fehér lazac,
- coho és mások.
- Aktivátor harapás. A halakat hideg és meleg vízben vonzza a kompozíciót alkotó és az étvágyat stimuláló feromonok segítségével. Kár, hogy Rosprirodnadzor eladási tilalmat kíván bevezetni.
- Érzékenyebb felszerelés. Olvassa el az adott oldaltípusok megfelelő kézikönyvét a webhelyem oldalain.
- Feromon alapú csali.
Ugyanakkor más szakemberek, akik ezt a besorolást alapvetően nem értenek egyet, és úgy vélik, hogy például a lazacfélék nem vörös halak.
E témakör sokrétű megközelítésével és ellentmondásos kérdéssel kapcsolatban mindazonáltal figyelembe vesszük az egyének minden csoportját, amelyet általában vörös halaknak neveznek.
Sturgeon család
Ennek a családnak a képviselői a legrégebbi halak, amelyek megjelentek a kréta időszakban - több mint 70 millió évvel ezelőtt. Egy ilyen hal édesvíztestekben él, és az egyik legnagyobb képviselője.
Leírás és élőhely
Ezeknek a halaknak általában hosszúkás testük van, a tetején csontpajzsok és a fej csontlemezei. A sturgeonok főleg az alján maradnak, ahol kis halakat, lárvákat, férgeket és puhatestűeket táplálnak.
Mindegyikük (a sterlet kivételével) hosszúkás máj, de a tojásokat nem évente, hanem 2-3 évente egyszer szaporítják. Ehhez elhagyják élőhelyüket a tengerekben, és felkelnek a folyókra.
Különleges jellemzők
A sturgeonnak értékes fekete kaviárja van - kitűnő és drága finomság, ezért gyakran válnak a begyűjtők termelésének tárgyává. Ebben a tekintetben e halcsoport családja kicsi.
tenyésztés
A vadon élő állatokon kívül a tőkét gyakran tenyésztik például Dél-Oroszországban. A leggyakrabban tenyésztett: orosz és szibériai sturgeon, sterlet, beluga, Bester. Az óvodákban az ipari célú tenyésztés mellett tenyésztésre kerülnek, amelyeket a természetes élőhelyükbe engednek, hogy népességük növekedjen.
A család néhány népszerű halfaja:
Ez a nemzetség mintegy 20 halfajt tartalmaz, amelyek mind a tengereket, mind az édesvízi testeket, főként tavakban élnek. Figyelemre méltó, hogy a világon az összes sturge közel 90% -a él a Kaszpi-tengeren. Némelyikük valóban hatalmas. Például az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszú, több száz kilogramm súlyú. Ezek a vándorló egyének a tengerekben élnek, és az íváshoz vagy a téleléshez folyókba kerülnek.
Néhány erdei faj édesvízi és kis méretű. Ez a hal az alján lakik, ételei kis halak és puhatestűek. Sturgeon nagyon termékeny. Az ívás során súlyuk egynegyedével nőhet, és több millió tojást dobhat.
A sturgeon az ízlés és az ízletes kaviár miatt nagyon értékelhető. Azonban a fogás miatt, melyet nagyrészt a begyűjtők végeznek, néhány, a Vörös Könyvben szereplő ritka, veszélyeztetett fajként szerepelnek. A XXI. Század eleje óta ezen a halon történő halászat tilos Oroszországban.
A 271 kg-os halat elkapva, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!
A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.
Általában kis méretű hal, bár egyes esetekben az egyének súlya akár 15 kilogrammot is elérhet. Ez a hal 30 évig élhet.
Sterlet gerincteleneket eszik, de más tojást is eszik. A tavaszi ló a folyók felső folyásánál előfordul. Ősszel a sterlet az alsó részen fekszik, ahol szinte az egész tél ülő állapotban tölt. A Sterlet értékes kereskedelmi hal, amely gyakran elválik az óvodákban.
Ez a hal elsősorban a Fekete, Azov, Kaszpi-tenger és néha az Adrián és az Égei-tengeren található. A dobó kaviár belép a folyóba, különösen a Volga-ba. 30 éven át éli a tüskét, eszik kis halakat és gerincteleneket.
A tőkehal halászata kifejlődik - az 5-10 kg súlyú egyének elkapnak. Vannak azonban igazán hatalmas egyének, akiknek súlya eléri az 50-70 kg-ot.
A Vörös Könyvben szereplő hal a legnagyobb édesvízi hal. A beluga súlya elérheti a tonna értéket, és a hossza meghaladhatja a négy métert. Hosszú élettartamú halak élhetnek 100 éves korig. Élet közben többször is szaporodik, nagyon termékeny, és 13–20 éves korában kezd ívni.
A Beluga ragadozó: étrendje kis halakból, puhatestűekből és bizonyos esetekben a fiatal pecsétekből áll.
E fajok élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. Ez a hal a folyókhoz télen (pl. Az Urál vagy a Volga), így féligjáró.
A spike egyének 25-30 éves korig élhetnek, és 2 méterre és harminc kilogrammban fogyhatnak.
Lazac család
E család képviselői három alfajra oszthatók:
leírás
A lazac teste általában hosszúkás és oldalról egyidejűleg összenyomódik. A szín szürke-kék, hátul sötét foltok, a hasa ezüst. A halak életkorától és élőhelyétől függően azonban megváltoztathatja a színét.
Így például a család egyik legfényesebb képviselője - lazac - sötét színűvé válik a kaviár dobása előtt, a férfiak pedig vörös foltokban jelennek meg.
élőhely
A lazac leggyakrabban a Fehér-tengeren, a Balti-tengeren és a folyókban található. Korábban szibériai régiókban voltak. A Csendes-óceán északi részén teljes lazacállomány található.
reprodukció
A lazacfélék ősszel ősszel szaporodnak, főleg nyár végén, a tojásoknak a folyókba dobásakor, és állandóan ugyanazokat a helyeket választva.
A lazac tenyésztésének megfelelő kora akkor kezdődik, amikor a hal eléri a két-három éves korát. Figyelemre méltó, hogy minél idősebb az egyén, annál magasabb a folyókba.
Visszatérve a szokásos élőhelyéhez, a halak késő ősszel térnek vissza, és néha az északi régiókban tavasszal friss vízben marad.
A lazac kaviár elég nagy. Minél idősebb a hal, annál több kaviár van. Egy évig három évig folyókban élve és felnőttkorban érkező lazacfüzér visszatér a tengerbe, ahol nagy állományokat alkotnak.
A család néhány tagja
Ellenkező esetben ezt a halat a "kis-sötét" foltok és uszonyok és skálák miatt is nevezik "A halakat gyakran megtalálják a nyugat - európai folyókban, valamint a dél - oroszországi vizekben. Szereti a hűvös és tiszta vizet, amely a hideg évszak alatt nem fagy. Ezért nyáron a pisztráng nem különösebben aktív, keveset eszik, és az árnyékban marad a rugók közelében.
Pisztráng - ragadozó hal. A kis egyének kaviárt fogyasztanak, és több felnőtt egyén már eszik kis halakat, férgeket, rovarokat.
A halak ívása a nyári hónapok végén kezdődik. A kaviár dobására a folyókba kerül, sőt úszhat jelentős távolságokra, és ha akadályokba ütközik, szó szerint ugrik a vízbe, három méter magasságig.
A család egyik legértékesebb és legnépszerűbb halfaja. A lazac elég nagy lehet: akár 40 kilogramm és fél méter hosszú. Elsősorban az Atlanti-óceán északi részén lakik, folyókban ívik.
A lazacok a tavakban is megtalálhatók, például Oroszországban, például a Ladoga és az Onega tavakban. Ez egy ragadozó, amely táplálja a kis halakat - például a gerbilt vagy a heringet.
A rózsaszín lazac családja egyik leggyakoribb tagja. Ez a hal - a lazac egyik legkisebb képviselője - a Csendes-óceánban található. Kis hossza - akár 70 centiméteres, valamint kis súlyú - nem több, mint három kilogramm.
Rózsaszín lazac kaviár két-három éves korban kezd dobni, ívás a nyári-kora őszén. A rózsaszín lazac sajátossága az, hogy a tojásból kilépő lárvák nőstények. És csak akkor válik a cicik a szexüket.
Ez a kereskedelmi hal 60 cm hosszú és három kilogrammig terjedő súlyú. Ez a fehérhal nemzetségéhez tartozik és elhalad.
Az élőhelyi fagyöngy: a Jeges-tenger, és a halak halak folyókba kerülnek. Van egy külön alfaj - a Bajkál omul. Az omul diéta egy kis hal, plankton.
Ez a hal a Csendes-óceán északi részén található, és a tenyésztéshez folyik. Ezüstszínű, és a bőrön lévő foltok és csíkok hiánya. A kaviár dobásakor (általában ez akkor történik, amikor egy hal eléri a három éves életkorot), a chum oldalai világos bíborvörösekké válnak.
Feltételesen lehetséges, hogy ezt a fajta halat ősszel és nyáron osztják fel, amelyek egymástól eltérőek, beleértve a viselkedési jellemzőket, valamint a megjelenést és a színt.
Ellenkező esetben ezt a halat csendes-óceáni lazacnak is nevezik. Ezek az ún. Vándorló halak - a tengerben táplálkoznak, és ívik a folyókba.
Továbbá, évről évre az ívásokra ugyanazokat a helyeket választják, ahol maguk jöttek.
A különböző lazacfajok érési ideje különböző módon történik. A Távol-keleti lazac legfényesebb képviselői a coho lazac és a chinook lazac.
A vörös hal előnyei
A főzés során ezt a fajta halat igen nagyra értékelik a különböző mikroelemekkel és vitaminokkal való telítettsége miatt.
Tehát a vörös halak tartalmazzák:
És a csoportok vitaminjai is:
Lehetetlen túlbecsülni a vörös hal vagy kaviár húsa előnyös tulajdonságait. Az alacsony kalóriatartalma miatt aktívan ajánlott étrendként. Ennek a halnak a használata segít megújítani a testet, erősíti a hajat, a körmöket, javítja a bőr állapotát.
Végül ez a hal csak ízletes bármilyen főtt formában. És a kaviárt az üdülési asztalok egyik kedvenc finomságának tartják.
Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza halak nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.
Mi az a vörös hal: a nevek és a fajták listája, a tőkehal és a lazaccsalád jellemzői
Ősi idők óta az oroszországi halat csemegeként tisztelte, és az ünnepi asztal fő díszítésének is szolgált. A legértékesebb a vörös hal. Ma az emberek sok faját ismerik. Bár pirosnak hívják, a hús rózsaszín, narancssárga és élénkvörös. Mindez azért, mert a különböző családok között van. Mely fajok minősülnek piros halaknak, mindenki számára hasznos lesz a víz alatti lakosság nevének és jellemzőinek listája.
E család képviselői körülbelül 70 millió évvel ezelőtt jelentek meg. A sturgeon édesvízi testekben él, és a vörös halak széles körében a legnagyobb. A családtagok nevei közé tartozik a sturgeon, a beluga, a sturgeon és más fajok.
Ezek a vízi lakosok hosszúkás testűek, a csontőrök a hátoldalán helyezkednek el, és ugyanazok a lemezek fedik le a fejet. A sturgeon közelebb áll a tározó aljához, mert az ételek kis halak, valamint férgek, kagylók és különböző lárvák.
Minden sturgeon, a csillagfüzér kivételével, meglehetősen hosszú élettartammal rendelkezik. És nem minden évben kaviárt hoznak, hanem csak 2-3 évenként. Ebből a célból a vízi lakosok elhagyják az élőhelyüket annak érdekében, hogy magasabbra emelkedjenek a folyó mentén.
A fajta jellemzői
Meglehetősen értékes finomságuk van - fekete kaviár. Ennek a terméknek a magas ára miatt gyakori zsákmányt kap az orvvadászok számára. Ezért az összeg ma nem túl nagy.
Az a tény, hogy a sturgeon tiszta természetben él, gyakran speciálisan erre a célra épített óvodákban tenyésztik őket. Leggyakrabban olyan tenyésztők, mint a sturgeon, a beluga, a szibériai és az orosz sturge. Azon a tényen kívül, hogy az óvodákban értékes kaviár megszerzéséhez a család képviselőinek termesztésével foglalkoznak, még mindig foglalkoznak a tenyésztésben, hogy felszabadítsák őket a természetes tározóba.
Az ívási időszak alatt a testük súlya a szokásos súlyuk körülbelül egynegyedével nő, és a nő körülbelül egymillió tojást dobhat.
Piros halak fajacsalád:
- Sturgeon. Körülbelül 20 faj van számolva. Édesvízi tavakban és a tengerekben élnek. Érdekes tudni, hogy a legnagyobb számuk a Kaszpi-tengeren figyelhető meg. Az egyedi sturge nagyon nagy méretet érhet el. Például a fehér és az atlanti sturge 6 m hosszú lehet, a testtömege pedig körülbelül 100–200 kg.
- Starlet. Általában kicsi. Bár egyes fajok akár 15 kg-ig is nőhetnek. Sterlet 30 évig él. A gerinctelenek táplálékként szolgálnak, de gyakran előfordul, hogy az egyének más tengeri lényeket táplálnak és ásnak. Az ősz kezdetével a halak az alsó részre esnek, és a télek majdnem mozgás nélkül. A Sterlet értékes termék, ezért a speciális gazdaságok gyakran tenyésztik.
- Csillag. Leggyakrabban az Azovi, Fekete és Kaszpi-tenger vizében él. Látható az Adrián és az Égei-tengeren is. Az ívó vitorlák számára a legközelebbi folyó. Élettartama körülbelül 30 év. Eszik stellate sturgeon kis halak és gerinctelen állatok. Ezeken a példányokon halászatot fejlesztettek ki. A legtöbb halat 5-10 kg testtömegű személyektől gyűjtik. Az 50–70 kg súlyú egyedi példányokat azonban találkozhat.
- Beluga. Ez szerepel a Vörös Könyvben. Az édesvízi halak legnagyobb képviselője. A testtömege elérheti a tonna értéket, és hossza több mint 4 m. Ugyanakkor a nőstény magas termelékenységgel rendelkezik, és az ívás körülbelül 13–20 évvel kezdődik. Beluga ragadozó. Apró halakra, puhatestűekre táplálkozik, és ritkán még fiatal pecséteket is eszik.
- Thorn. Élőhelye a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tenger. És annak érdekében, hogy túllépjünk, megy a legközelebbi folyóba, így a félig hűvös halhoz tartozik.
Lazac képviselői
A képviselőknek van egy teste, amely oldalról kissé összenyomott és hosszúkás. A vízi világ képviselőinek leggyakrabban a hátsó és az oldalsó szürke-kék színe van sötét foltokkal és ezüstös hasával. Figyelemre méltó, hogy a szín változhat attól függően, hogy hol lakik, akár életkora.
Az ívás előtt a lazac színe sötétebb lesz, és ennek a halfajnak a férfiaknak piros foltok vannak a hátukon.
Gyakran a lazacok a folyókban, a balti és a Balti-tengerekben találhatók. Nagy számban élnek a Csendes-óceán északi vizében.
E halak tulajdonságai
A nyár gyakran a nyár vége és az ősszel az első hideg csapás között zajlik. Az íváshoz az egyének folyókba költöznek. Az íváshoz ugyanazokat a helyeket választják. A tenyésztésre alkalmas életkor 2–3 év. Figyelemre méltó, hogy az életkorban a lazaccsalád tagjai az ívás céljából tovább mennek a folyóba.
Csak késő ősszel, az egyének visszatérnek a szokásos élethelyükre (általában sós víz). De időről időre az egyedek friss vízben maradhatnak a tavasz kezdetéig.
Életkor a lazac képviselői mérete nő. A lazac kaviár nagysága miatt a halak korától függően nő a mennyisége. Fry visszatér a tengerbe 1-3 évvel az ívás után, azaz a felnőttkor eléréséhez.
A lazaccsaládból származó vörös halfajok neve:
- Trout. Az emberekben „pestrus” -nak nevezik a tarka szín és a lekerekített alakú skálák. A leggyakoribb halak Európa nyugati vizében és Dél-Oroszországban találhatók. A legkedvezőbb élőhely a tiszta és hideg víz, amely télen nem fagy. A pisztráng legnagyobb aktivitása ősszel és télen történik. Ezek a halak ragadozók, amelyek kaviárral, kis halakkal és rovarokkal táplálkoznak.
- Salmon. Ez az egyik legértékesebb. Másfél méter hosszúságig nőhet, és 40 kg-ot ér el. A lazac az Atlanti-óceán északi vizében, Oroszország tavakban él. A lazac fő ragadozója a hering, a gerbil és más kis halak.
- Rózsaszín lazac Ez egy gyakori lazacfajta, amely a lazac többi képviselőjéhez képest kicsi, 3 kg-ig nő. Hal a Csendes-óceánban. Figyelemre méltó, hogy minden tojásból megjelenik a női hal, és később a sütés megváltoztatja a szexét.
- Chum lazac A Csendes-óceánban él. Érdekes, hogy az ívás során a színe megváltozik - oldalai fényes bíborszínűekké válnak. A chum lazac nyárra és őszre oszlik. Ezek a fajok viselkedése és színei nagyon eltérőek.
- Cisco. Kereskedelmi halak találhatók az Északi-sarkon. Kis halakra és planktonra táplálkozik. A vöröskerekek kis méretre nőnek - akár három kilogrammig.
- Távol-keleti lazac, amelyet gyakran nevezik Csendes-óceánnak. A legfényesebb képviselők közé tartozik a chinook és a coho. Ezeket a halakat haladnak tekintik, mivel állandóan kivándorolnak a tengerből a folyókba.
A "vörös" szóval az őseink a legértékesebb és ritkaabbak voltak. Ez a hagyomány a mai napig sem feledkezett meg. Még mindig jól főzött hal a nyaralás díszítése.
A vörös halak húsát az egyik leghasznosabbnak tartják. A vitaminok és mikroelemek telítettségével magyarázható. Ezt a terméket aktívan használják a főzés során, lehetővé téve, hogy megújítsa a testet, erősítse a haj és a körmök, kedvező hatással van a bőrre.
Vörös halfajok, fajtájuk és vörös halhúsuk
A vörös halat ma már csemege halaknak nevezik, amely a lazac vagy a sturge családja közé tartozik. Vöröses vagy fehér és rózsaszín izomszövete van. Ezek a halak a következő fajokat tartalmazzák: pisztráng, chum, sturge, rózsaszín lazac. Korábban a patkánycsaládot piros halnak tartották: sturgeon, beluga, sterlet és stellate sturgeon. Most a szakértők erre a lazaccsaládra utalnak. A lazacnak csekély mennyiségű csontja van, erős izomszövet, különösen értékes kaviárral rendelkezik, amelyet drága finomságnak tartanak számon. Kivétel nélkül mindenféle hal nagyon fontos a főzés során.
Ezek tulajdoníthatóak a legősibb típusú halaknak. Ezt sok ásványi anyag bizonyítja. A sturgeon fajok a kréta időszakban kezdődtek - több mint 75 millió évvel ezelőtt. Ez a faj az édesvízi tavak legnagyobb részének tulajdonítható.
A család főbb tulajdonságai
A tulajdonságok a következő típusú paramétereket tartalmazzák: t
- A sturgeon hosszúkás és fusiforma test van.
- A hátsó résznek van egy hibája - az úgynevezett csontlemezek. 5 hiba van: dorzális, 2 oldalsó és 2 hasi.
- A fej csontlemezekkel van borítva. A pofa hosszúkás és ív alakú.
- A fej alsó lebenyében egy száj, amely kiállítható.
- Vannak ajkak, de nem fogak.
- Van egy porc csontváza.
- A sturgeonnak van egy úszási hólyagja. jó gillek és kétféle tartozékkal rendelkeznek.
Ez a típus általában az alján él. A tüskés takarmány lárvákból, puhatestűekből és férgekből áll. Ezt a típust édesvíznek, félig folyosónak vagy elhaladónak nevezik.
besorolás
A sturgeon nemzetségét a sugár-radiotranszformák osztályának tulajdonítják, a tüdő típusának. A szakértők most különböztetik meg a négyféle sturge-t:
A vörös halak gyakori az Azov, a Fekete és a Kaszpi-tengeren. Az Aral-tengerben a patkány is él, de csak egy típus van, amelyet a tüskés horgony képvisel.
A típusok egymástól eltérőek. Lopatonos az orr szokatlan alakja miatt szerezte meg a nevét. Az ilyen típusú képviselőknek kicsi szeme van, ami valójában semmit sem lát. De ez a faj jó érintéssel rendelkezik. Lopatonos nagy vízáramlással rendelkező víztározókban él. Mert jelentős csontlemezei vannak, amelyek hasonlóak a héjjal. A shovelnose-nek hosszú orra van, amellyel a víz gyors áramlása könnyen orientálható.
A vörös hal pommel madár a Mississippi folyón él. Két típusba sorolhatók:
- Gyakori shovelnose. Elég gyakran fordul elő. Hosszúsága meghaladja az 1 mt.
- Fehér shovelnose. Elfogott sokkal kevesebb. A test hossza is 1 méter.
A hamis csont bogarak az Amudarya és a Syrdarya folyókban élnek. A vörös halak ezen osztályának képviselői kisebb méretűek, általában 60 cm hosszú.
A szakértők a főbb típusok mellett megkülönböztetik a hibrideket is. Egy tartályban bizonyos számú tőzsde alfaj lehet, amelyek egymásból tenyészthetnek.
Sturgeon tenyésztés
E család képviselői, kivéve a sterletet, nagyon hosszú ideig élnek. Elkezdenek tojásokat elhelyezni, amikor egy bizonyos méretűre nőnek. Rágás 2-3 év alatt történik. A tojásrakás megkezdéséhez a sturgeon elhagyja a tengereket a folyómederbe. A rágás itt következik be, utána visszatérnek a tengerbe.
A lárvák hosszú ideig táplálják az ikrát a sárgabarackot használva. Amikor a tojások kikelnek, a kis zooplankton táplálkozik. Továbbá a sütés a tengerbe megy, ahol tovább növekszik. Ha a tojást egy nagy tározóban kikelték, akkor 2 évig ott maradhatnak. De utána még mindig úsznak a tengerben.
A sturgeon sokáig tenyésztett. Általában az Azovi, Fekete vagy Kaszpi-tenger óvodákában termesztik őket. A közelmúltban a hatóságok rengeteg intézkedést tettek, hogy fokozzák a tőzegfajok védelmét természetes élőhelyükön, de az orvvadászok fogása még mindig nem áll meg. Tehát a patkányfajták száma jelentősen csökken.
Milyen értéket képvisel a sturgeon
A vörös hal nagyon ízletes húsú, és ízletes fekete kaviárja nagy jelentőséggel bír az ínyencek számára. A tőkehalat ipari célokra szaporítják a Kaszpi-tengeren. Fry növekszik a gazdaságokban, majd a természetes élőhelyükbe kerülnek. A kvóta méretét ezen sütemények száma határozza meg.
A Sterlet nagyon fontos az ízletes ételek ismerőinek, de tilos a fajta fogása természetes vizekben. A Sterletet halgazdaságokban termesztik. Ez szerepel a Vörös Könyvben.
A leggyakoribb fajok, amelyeket a víztestekben termesztenek:
- Beluga.
- Orosz hal.
- Szibériai tok.
- Bester.
- Starlet.
Az utóbbi időben a tőkék termesztése egyre nagyobb mértékűvé válik. Az ipari célok mellett a halak mennyiségének megőrzése érdekében a folyókba megsütjük. Egyes fajok borotválkozást és rossz természeti helyzetet szenvednek.
Lazachal
Ezek több csoportra oszthatók:
- Sigi. Ezek a halfajták kis szájukkal rendelkeznek, a hátsó állkapcsa nem éri el a szeme szélét. Sigi kis mérlegekkel és kis fogakkal rendelkezik.
- Salmons. Ez a halak családja nagy fogakkal, kis mérlegekkel és nagy felső állkapocsdal rendelkezik.
- Grayling. Ez a család hosszúkás, hátsó fin, valamint erős és sűrű mérlegekkel rendelkezik.
A lazachalak közül a lazac a legértékesebb.
Fő jelek
A halnak hosszúkás teste van, oldalról összenyomva. A hátsó szín szürke-kék, kis fekete foltokkal, a hasa ezüst. Életében a színek a lakóhely vagy más tényezők miatt megváltozhatnak. Az ívás kezdetén a lazac színe sötétebb lesz, a férfiaknak az a tulajdonsága, hogy piros válással fedezzük. Ha a hím öreg, akkor az uszonyok és a hasa piros színűek:
- Amikor a tenyésztési szezon helyes, a hal bőrének vastagabbá és durvábbá válik.
- A kaviár dobásakor a halak jelentősen fogynak, ami a fejüket nagyobbnak tartja, mint a testük. Ebben az időszakban a halhús fehér és íztelen.
- A lazacot haladó halnak tekintik. Amikor ívás történik, a hal a tengerből a folyóba kerül.
- Kivétel az Onega és a Ladoga lazac, az ívás során tojásaikat fedett tavakba helyezik. Ezek a fajok sötétebb színnel és kis kaviárral rendelkeznek.
Hol él a lazac
A lazac csak Európában él. Legutóbb Szibériában és Turkestánban voltak, de most nem találhatók ott. Számos kulcsfontosságú élőhelyük van:
- Balti-tenger.
- Fehér-tenger.
- Német tenger.
- Minden folyó, amely a reprezentált tengerbe áramlik.
Lazac tenyésztés
A lazacok szaporodása főleg nyáron történik, amikor a hal belép a víztestekbe, és mászik őket. Ugyanakkor legyőzi a nagy távolságokat.
A halakat kis sekélyen, gyorsárammal mossák, ahol sok durva homok van. Általában a lazactojások évről-évre egy kiválasztott helyen szaporodnak. Minél nagyobb a férfi kora, annál nagyobb a vízbe. Hátsó hal levelek novemberben vagy októberben.
Ha a lazac az északi régióban él, akkor édesvízzel teli, csak tavasszal jön vissza. Fáradt és vékonyabb lazac visszatért a tengerbe. A lazacállomány nagyméretű, de kisebb, mint más fajoknál. Minél idősebb a lazac, annál több kaviár van, és még ennél is több.
A kaviár fejlődés lassú mozgásban van, és attól függ, hogy milyen meleg a víz. A tojásrakás után 65-120 nap elteltével kezdődik a sütés. Ezután 30 napig úsznak egy fejletlen buborékmal. Fry-nek van egy nagy feje és egy kis teste, ételük alsó egyénekből vagy zooplanktonból áll.
- Fry a folyók felső határainál 3 évig. Felnevelésük után a tengerbe kerülnek, és a fejlődésük itt történik.
- Mielőtt a tengerbe küldenék, a fiatalabb lazacos generáció több napig a folyó száján marad. Nagy zsákokban sütjük össze.
- 2 vagy 3 éves korban a nőstények és a férfiak tenyészthetnek. Miután a hal visszatér a tengerbe, nő. Néhány hónap múlva a lazac egyedek visszatérnek a folyóba, hogy ívjanak.
Ebből a fejleményük befejeződött. Ezután minden évben egy körben történik.
A vörös halak használata a főzés során
Korábban vörös halakat neveztek tőkehalnak. És most a lazacot vörös halnak is nevezik, mert húsuk sötét rózsaszínű.
A kulináris rendszerezésben a következő típusú halak vannak:
- A Fekete és a Kaszpi-tengeren élő sturgeon.
- Pisztráng, rózsaszín lazac, lazac és chum lazac.
- Ez magában foglalja az olyan halakat, mint a coho, a nelma, a taimen és a fehér hal.
A vörös halak nemcsak az ízletes és étvágygerjesztő hús, hanem a kaviár miatt is nagy értéket képviselnek. A vörös halak nagy mennyiségű riboflavint és ásványi anyagot tartalmaznak. Jódot, foszfort, fluort, kalciumot és más vitaminokat tartalmaz.
Nagy mennyiségű étel vörös halból készül:
- Szendvics kaviárral.
- Lazac pite
- Párolt pisztráng.
- Chum lazac spárgával.
Számos recept van. Az orvosok azt javasolják, hogy minden nap piros halakat eszik. A lazac nagyon hasznos hal, egy hétig 300 gramm piros halat kell enni. Kívánatos használni főtt vagy sült. Nem ajánlott piros halat enni a terhes nőknek, szoptatásnak és túlzott súlyú embereknek.
A vörös halak a leggyakoribbak:
A vörös halat ma már a lazac vagy a halak családjába tartozó csemegekukorica nevezik. Az ilyen típusú vörös halak pisztrángként, lazacként, rózsaszín lazacként, chum lazacként, patkányként vöröses vagy fehér-rózsaszín izomszövetet tartalmaznak. Emiatt kapták ezt a nevet.
Korábban csak a tüskés család volt tulajdonítva a vörös halnak: sterlet, sturgeon, beluga, sturgeon, stb. Jelenleg is itt szerepel a lazaccsalád.
A hal lazacja alacsony olvadáspontú, lédús izomszövetet tartalmaz, és a kaviár drága finomság. A vörös halak minden típusát a főzés során nagyra értékelik.
Sturgeon család
Ez a család, amit sok fosszília bizonyít, a halak közül az egyik legősibb. Már 75 millió évvel ezelőtt kezdte meg létezését - a Kréta. Ennek a családnak a halai a legnagyobb édesvízi víztestekben.
A család főbb jellemzői
A tüskés családnak hosszúkás és feszes teste van. A test teljes hossza mentén a felső részen vannak hosszanti sorok - csont pajzsok. Összesen öt: egy dorzális, egy oldalsó pár és egy ventrális pár.
A fej csontlemezekkel van borítva. Az ásó, a hosszúkás pofa kúpos. A száj a fej alján van, meghosszabbítható. Vannak ajkak, fogak hiányoznak. Jellemző jellemzője a kis antennák, amelyek a szájüreg felett helyezkednek el.
Fins: egy pár, a fej közelében, egy anális, egy háti és nagy caudal. A caudális fin alapja rombos skálákat fed le. Az első elülső uszonyok párja módosul, és úgy néz ki, mint a tüskék.
Sturgeon csontváz porc. A halak úszási húgyhólyaggal, négy pár teljes gillel és egy pár tartozékkal rendelkeznek.
Ez a halcsalád inkább az alján marad, és főleg kis halakra, puhatestűekre, rovarok lárvájára, férgekre táplálkozik.
A család összes faja édesvíz, folyosó vagy félig folyosó.
besorolás
A sturgeon család a sugárnyalábú halak és a sturgeon csoportba tartozik. Jelenleg csak négy faj van: shovelnose, lzhelopatonosa, beluga és sturgeon.
Az azúr, a fekete és a kaszpi-tengeri medencékben gyakori az osztálytörzs faja. Sturgeon is megtalálható az Aral-medencében, de csak egy faj képviseli őket. Ez tövis.
Az osztályok képviselői jelentősen különböznek egymástól.
Lopatonos megkapja a nevüket a szokatlan alakja miatt. Kicsi szemük van, amelyek szinte atrofáltak, de jól fejlett érzésük van. Ez a hal nagyon gyors vízáramlással rendelkező víztározókban él, ezért fontos jellemzője a nagy csontlemezek, amelyek páncélnak tűnnek. Egy lapos, hosszúkás csiga segít a lapátszerűen könnyen tartani a turbulens vízáramban.
Lopatonos csak a Mississippi medencében található. A képviselők két típusa van:
- Lopatonos vulgaris, gyakran megtalálható a vízgyűjtőben. Ez a hal közel 1 méter hosszú.
- A Lopatonos fehér kevésbé gyakori, mint a szokásos. Hosszúsága is elérheti az 1 métert.
A pszeudopaták az Amudarya és Syrdarya medencéiben élnek, de nem úsznak a sós Aral-tengerbe. Mindezek a halak kisebbek, mint a shovelnose, és csak 55-60 cm-esek lehetnek, kétféle: nagy Amudarya shovelnose és kis shovelnose.
A standard sturge özvegyek mellett különböző hibridek is megjelenhetnek. Az egyik tározóban általában többféle erdei faj van, amelyek egymással összefonódnak.
Sturgeon tenyésztés
A tőkehal valamennyi képviselője, kivéve a sterletet, hosszúkás máj. A halak csak akkor érik el a pubertást, ha elégséges méretben nő, de az évek során nem fordul elő, hanem két-három évente. Ehhez a sturgeon elhagyja a tengereket a folyómedencékben. Szaporodik, utána visszatérnek a tengerbe.
Az ikrában lévő lárvák elég hosszú ideig táplálják a tojássárgáját. A tojás felszabadítása után kis zooplanktonra táplálkoznak.
A folyókból származó Whitebait tüskés úszik a tengerbe, ahol tovább nő. Néhány nagy tározóban a fiatalkorúak három vagy két évig maradhatnak, de mégis visszatérnek a tengerbe.
Hosszú ideig gyakorolt tenyészhal. Alapvetően az Azovi, Fekete vagy Kaszpi-tenger természetes óvodákában termesztik. A közelmúltban megnövekedett a sturgeon védelme a természeti környezetben, de az orvvadászok továbbra is elkapják a halakat, ami hátrányosan érinti a lakosságot.
A sturgeon értéke
Az ízletes filé mellett a burgonya fekete kaviárral is rendelkezik. A Kaszpi-tenger folyamán ipari felhasználásra szánt és fogott halakat. A halgazdaságok megsültek, amelyeket ezután szabadon engednek. A kvóta nagyságát ezen sütemények száma határozza meg.
Sterletet az ínyencek is nagyra értékelik, de a halak fogása természetes vizekben tilos. Tenyésztik halgazdaságokban, valamint tüskén és tüskén. Mindezen fajok szerepelnek a Vörös Könyvben.
A tavakban tenyésztett leggyakoribb fajok a szibériai sturge, az orosz sturgeon, a beluga, a sterlet és a bester.
A tenyészhalma nemrég ambiciózusabbá vált. Az ipari célokon túlmenően a tőkehal sütik a folyókba, hogy megőrizzék számukat. De sok faj még mindig nagyon érzékeny a kihalásra az orvvadászat és a környezetromlás miatt.
Lazachal
A lazaccsalád több alcsaládra oszlik:
- Salmons. A képviselők nagy fogakkal, kis mérlegekkel rendelkeznek, és a felső állkapocs meglehetősen nagy, és a szem hátsó széle felé nyúlik.
- Grayling. Sűrű és erős skálájuk van, hosszú dorsalis fin.
- Sigi. Kis szájuk van, a hátsó állkapocs nem éri el a szem hátsó szélét; kis fogak és kis mérlegek, amelyek könnyen leesnek.
A lazacok közül az egyik legértékesebb a lazac.
Főbb jellemzők
A hal teste hosszúkás és oldalról összenyomott. Az alsó állkapocs hosszúkás, a reprodukció során rajta egy görcsös horog jelenik meg, és a felső állkapocson egy megfelelő horony jelenik meg. A hát színe általában szürke-kék, fekete foltokkal, a hasa ezüstös. A halak színe az egyén életkorától, élőhelyétől és más tényezőktől függően változhat. Az ívás előtt a lazac elsötétül, a férfiak vörös foltokkal vannak borítva, és nagyon idős férfiaknál az alsó uszonyok és az egész hasa elpirul.
A lazac tenyésztési szezonban a bőr vastagodik, durvavá válik. Az egyedek ívás közbeni megváltoztatásának folyamatát repedésnek nevezik, az adott időszakban a lazacot lonchaknak vagy lochomnak nevezik.
Az ívás során a család minden tagja nagyon vékony, így az egyének feje sokkal nagyobbnak tűnik, mint a test. A hal filé íztelen, fehér és vizes.
A lazac haladó halnak számít. Az ívás során a lazac a tengerből folyókba kerül, de kivétel a laza és a Onega lazac, amelyek zárt tavakban élnek és ívnak. Ezek a tófajok sötétebb színnel és kisebb ívással rendelkeznek.
Lazac élőhelyek
A lazac csak Európában él, mielőtt Turkestánban és Szibériában találkoznának, de jelenleg nincsenek ott. A fő élőhelyek a Fehér-tenger, a Balti-tenger, a Német-tenger, valamint a fent említett tengerekbe áramló folyók.
A FÁK-országokban a lazacokat a következő folyókban fogják be: Nyugat-Dvina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukh, Mezen, Onega, Észak-Dvina.
Tenyésztési lazac
A lazacok főleg nyáron lépnek be a folyókba, mászni velük, úszhatnak nagy távolságra. A lazac rágása ősszel történik.
Attól függően, hogy a halak milyen időszakban száradnak vagy visszatérnek, a halászok nevet adnak lazacnak. A Petrovszkij és a Nagyboldogasszony Loch folyamata megfelel a Fehér-tenger vágásának, a folyókba jönnek a jég megnyitása után - június elején. Ez a hal sok kaviárral rendelkezik, és szinte érett. A Loch feltételezését tind vagy alacsony víznek is nevezik. Júliusban a folyókhoz mennek.
Az utószezonban az ikrát is megtalálják, de kaviárja éretlen vagy kis mennyiségben van. Nyugat-Európában különösen gyakori a rágási hal.
A lazacnak erőteljes farka van, fejlett izmokkal. Hála neki, átugrik a folyók kis kiemelkedésein. A lazac 4-5 méterre ugrik. Ezért a halászok számára nagyon kényelmes a lazacok kis vízesések közelében történő elkapása.
A halak mindig kis sekélyen szaporodnak egy gyors árammal és egy nagy homokos talajjal. A lazac többnyire ugyanazon a helyen szaporodik. De minél idősebb a család képviselője, annál magasabb a folyóba.
A halak visszatérési lökete november-októberben kezdődik. Az északi régiókban a lazac egész télen vizet tölt, és csak tavasszal tér vissza. Vékony és fáradt lazac visszatért a tengerbe.
A lazac kaviár meglehetősen nagy, de kisebb, mint más fajokban. Életkor a kaviár száma és mérete nő.
A hal tojás fejlődése lassú és függ a víz hőmérsékletétől. 70-140 napon belül sütjük ki. Körülbelül egy hónapig úsznak a tojássárgával. Fry-nek van egy nagy feje és egy kis teste, táplálják a bentikus szervezeteket vagy a zooplanktonot. A fiatal halak testszíne zöldes.
A lazac sütése egy év és három év túlsúlyban van. Miután felnőtt egyén alakulnak ki, a hal a tengerben úszik, ahol folytatják fejlődésüket. De ezt megelőzően, a fiatal lazac megáll néhány napig a folyó száján, és nagy állományokban összegyűlt.
A két vagy három éves férfiak és nők már képesek tenyésztésre. Miután a halak visszatérnek a tengerbe, nő, de néhány hónap múlva a lazacok visszatérnek a folyókba, csak ezúttal ívni.
Így az egész ciklus lezárul, és minden évről évre folytatódik.
pisztráng
A vörös halak minden típusának sok közös jellemzője van, de vannak olyan jelek, amelyek csak egy fajra jellemzőek. Így a pisztrángnak is nevezett pisztrángnak sok kis fekete foltja van a testén, lekerekített mérlegekkel és lekerekített uszonyokkal. Más családfajok nem rendelkeznek ilyen tulajdonságokkal.
A pisztráng a nyugat-európai folyókban gyakori, kis mennyiségben található a fekete-tengeri medencében. A pisztránghal nem tud versenyezni más ragadozókkal, tiszta, tiszta, hideg, de nem fagyálló vizet igényel, így eloszlása nem olyan nagy, mint a lazaccsalád többi faja.
A kis halak általában felnőtt kaviáron táplálkoznak, amit a sekélyen talál. A felnőtt pisztráng ragadozó hal, kisebb fajokon, földigilisztákon és rovarokon táplálkozik. A fő étel a rovarok: lárvák, szöcskék, legyek, szúnyogok, kócsagok. A rovar pisztráng kifogható a vízből, vagy repülhet.
Ez a hal kedveli a hideg vizet, így egy nyári napon a pisztráng nem túl aktív, alig eszik, a rugók és a kulcsok közelében, nagy kövek árnyékában.
A nyár végén a pisztránghal halászni kezd a folyókba. Lehetővé teszi a nagy távolságok leküzdését, és a kis akadályok nem akadályozzák meg, hogy előre haladjon: 2-3 méter magasra tud ugrani a vízből. Ahhoz, hogy ugorjunk, egy pisztráng a farkával szemben valamire támaszkodik, ívben hajlik és élesen feszíti a farkát. Ha az első alkalommal nem ugrik, a halak újra megpróbálnak.
Hol él ez a piros hal? A csirke lazac az észak-csendes-óceáni térségben és a sarkvidéken található. A reprodukcióhoz ez a Lena, Yana, Indigirka, Kolyma folyók; a nyugati féltekén - a Bering-szorosba folyó folyókban.
A szokásos életidő alatt a keta ezüstszürke színű, foltok és csíkok nélkül. Az ívás során a chum oldalai bíborvörös árnyalatot kapnak. Ketu ebben az időszakban fényes vagy harcsa. A harcsa is megfeketíti az égboltot, a kapaszkodók szélei, a fogak mérete növekszik, a filé sárgára és soványvá válik.
A chum lazac általában a harmadik életévben ívik, de talán a második vagy ötödik évben.
Ketu két versenyre oszlik: ősz és nyár. Eltérő viselkedésük, élettani és morfológiai jellemzőik. A természetben ezek a fajok nem keverednek az ívás során.
A kaviár és a fiatal fajok fejlődése a nyári versenyen általában az aláramban történik, ősszel pedig azon a helyen, ahol a talajvíz elhagy. Az ilyen különbségek az élőhely hőmérsékletéhez kapcsolódnak: a nyári chum lazacnak alacsonyabb vízhőmérsékletre van szüksége ahhoz, hogy az embriogenezis tavasszal véget érjen, és az őszi chum lazacnak magasabb hőmérsékletre van szüksége ahhoz, hogy a sütemény a nyári versenyen egyidejűleg megjelenjen.
A chum nyári és őszi futamai különböznek a test méretétől, színétől és a termékességtől.
Rózsaszín lazac
A vörös-folyó rózsaszín lazac a Csendes-óceán medencéjében él Chukotkától a Koreai félszigetig és a Bering-szorostól a Kalifornia félszigetig.
A vörös lazac a lazac legkisebb képviselője. A halak maximális hossza 68 cm, súlya legfeljebb 3 kg.
A lazac a második életévre ívik, a tenyésztési időszak augusztusától kezdődik és szeptember végéig tart. Már áprilisban a sütés kiugrik és a tengerbe gördül. De először a fiatal rózsaszín lazac sekély vízben él, kis rákfélékkel táplálkozik. Két évvel később a halak ívás céljából visszatérnek natív folyójába.
Emellett a lazaccsalád leggyakoribb faja a rózsaszín lazac, ez meglehetősen homogén, azaz a lazaccsalád a leggyakoribb. nem tudja megkülönböztetni az alfajokat. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a rózsaszín lazac elég fiatal, az egyének keresztbe a tengerbe, és a folyószakasz minimális.
A faj csodálatos jellemzője, hogy a borjúból kilépő lárvák nőstények. Miután elhagyta a földet, néhány személy megváltoztatja a szexét.
Csendes-óceáni (távol-keleti) lazac
Ez a család magában foglalja a csendes-óceáni vagy a távol-keleti nemzetségű lazacot.
A Távol-Kelet-lazac olyan vándorló hal, amely a tengerbe táplálkozik, és a folyóba folyik. E nemzetség minden nősténye csak egyszer él meg az életükben, és a férfiak többször is részt vehetnek az íváskor.
A lazacok megkötése, valamint a migráció különböző fajokban különböző időpontokban történik. Néhány fajnál néhány férfinak hosszú édesvízi periódusa van, és egyesek egyáltalán nem mennek a tengerbe.
Csendes-óceáni lazac - elég érdekes megjelenés. A család minden tagja egy ösztönös otthon - a halak visszatérnek azokba a folyókba, ahonnan elmentek. A lazacban azonban, mint minden faj, bizonyos védelem van a szorosan kapcsolódó kereszteződés ellen. Így az összes lazacfélék eltérő érési periódussal rendelkeznek: egyes fajoknál a nőstények először szexuális érettségűek, mint férfiak, és néhány esetben fordítva. Ez lehetővé teszi a különböző korú halak kölcsönhatását, és nem a közeli hozzátartozókkal való átfedést. A Távol-Kelet-lazac mindig a tengerben táplálkozik, és sokáig ott van.
Piros hal a főzés
Korábban, amint azt már említettük, csak a halak képviselőit tartották vörös halaknak. Napjainkban a lazacot is nevezik, mivel izomszövetük is vörös-rózsaszín árnyalattal rendelkezik.
A főzés során a halat osztályozzák:
- Én csoport. Ez magában foglalja a Kaszpi-tengeren és a Fekete-tengeren élő tőkét. Ezek a beluga, a tövis, a tüskék, a tüskék, a müzli.
- II. Ebben a csoportban a pisztráng, a lazac, a rózsaszín lazac, a chum lazac.
- III. Csoport. Ezek olyan halak, mint a coho, taimen, nelma és a fehér lazac. Ezeket a fajokat lazacfajnak nevezik.
A vörös halakat nemcsak ízletes lédús filé és kaviár miatt értékelik. Ez a hal nagyon gazdag különböző vitaminokban és ásványi anyagokban. Magas foszfor- és jódtartalom, valamint kalcium, fluor, E-vitamin, B, PP, A stb.
A szakácsok mindenféle vörös halat nagyra értékelnek. Bebizonyosodott, hogy az emberek, akik gyakran tartalmaznak vörös halakat étrendjükben, kevésbé fogékonyak a rákra, kevésbé valószínű, hogy magas vérnyomásban szenvednek, és kiváló memóriájuk van.
A vörös hal omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek táplálják a sejtmembránokat és meghosszabbítják a fiatalokat. Ételek fogyasztása, például a lazacból, különböző betegségek megelőzése: artrózis, ízületi gyulladás, szívroham, stroke és látáskárosodás.
Van egy hatalmas mennyiségű piros halétel: szendvicsek kaviárral vagy füstölt halral, lazac pite, pisztráng, párolt pisztráng zöldségekkel, vörös hal, cékla, keta spárga és rizs - minden ínyenc fog választani receptet. Ezt a halat nem csak minden nap meg lehet enni, hanem szégyellni sem szabad az ünnepi asztalra.
A hal lazac hasznos, de érdemes megjegyezni, hogy az egészséges táplálkozás nagy mennyisége káros lehet az egészségre. Egy hét elegendő ahhoz, hogy az étrendbe csak 300 g vörös halat vegyen fel, lehetőleg főtt vagy párolt. A sült piros halak visszaélése megzavarhatja az emésztőrendszert. Óvatosan kell enni ebből a csemegéből a túlsúlyos, terhes és szoptató nőknek.
Az orosz lazac OJSC az ipari célú vörös halak tenyésztésével foglalkozó jól ismert vállalkozás. A vállalat a Barents-tengeren található óvodákban növekszik a csendes-óceáni lazac. A vállalat a lazac feldolgozásával is foglalkozik. Itt szinte mindenféle lazaccsaládot vásárolhat.
http://ydachadacha.ru/sorta/sorta-krasnoj-ryby-nazvaniya.html