A pörkölt szezám kifejezett aromája még a legigényesebb ínyenc képzeletét is felkeltette. A szezámmagból származó finom édes illat, amely sütés közben ugrál, emlékezteti Önt a keleti kulináris rejtélyekre. A keleti szakácsoknak köszönhetően a szezám világhírű fűszerré vált.

A szezám egy ősi kultúra, és lehetséges, hogy elkezdte termeszteni, hogy ehető olajat nyerjen. A szezám története legendákban gazdag: néhányan azt mondják, hogy a babiloni lakosok sült szezámpogácsákat sültek belőlük, mások dicsérik a gyógyító tulajdonságokat, és említik a szezám gyógyászati ​​célú felhasználását az ókori Egyiptomban. Sőt, a „til” mágikus szó az Ali Babáról és a negyven rablókról nem más, mint a szezám neve. Az ókori keleti bölcsek a szezámot a halhatatlanság forrásának tekintették és pep. Ez persze túlzás, de a szezám hasznos tulajdonságai nem kevésbé kiterjednek, mint annak használata.

A szezámmagok az emberi testhez szükséges vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok.

Ezt a keleti szezámolajat csak pörkölt szezámmagból nyerik - a pörkölés folyamán különleges tulajdonságai alakulnak ki, ami a magoknak jellegzetes szezám ízű. Ugyanezek a vegyületek jelen vannak a kávé és a sült hús aromájában. Ennek nagyrészt ennek köszönhetően a pörkölt szezám olyan széles körben elterjedt a világ konyhájában.

A cukrászdák megszórják zsemlét, kenyeret és kekszet sült szezámmaggal, hogy különleges szezámmagot és finom, enyhén édes ízt kapjanak. Sült szezámot gyakran használnak sütemények és pite díszítésére. Az apró, tiszta szezámmag, aranybarna színűre sütve, az édes étel kellemes megjelenést és textúrát ad, és változatosabbá teszi az aromaterületet.

A pörkölt szezámmagok másik gyakori használata a mártások, a fűszerkészletek és a salátaöntetek. A szezám egy szinte univerzális fűszer, mely nagyszerű édességek és húsételek és saláták számára.

A legismertebb szezám Oroszországban a halvah szerves része, elsősorban a tahini. Ilyen halvát tahiniból készítünk - tészta őrölt vagy szaggatott szezámból. A kiváló minőségű tahini halva színezékek és tartósítószerek nélkül kimeríthetetlen forrása a kalciumnak, mivel szezámmagokban lévő tartalma nagyon magas, és szinte ugyanolyan jó, mint a tej vagy kemény sajt. A Tahini pasztát sok más keleti édességhez, valamint forró ételekhez és mártásokhoz adják.

http://utr.ru/articles/kungut/

A szezám előnyei és károsodása az emberi test számára

A szezámmag egyedülálló édes ízű, jól illeszkedik a zöldség- és húsételekhez, pikáns tapsot ad a sütésnek. A magokat egy nyomelemekkel, vitaminokkal, egyéb tápanyagokkal gazdag kompozíció és az éhség kielégítésére képes összetétel jellemzi. Történelmileg szezám, vagy szezámmag népszerű keleti fűszer, amelyet arab országok, Izrael, Görögország, Japán, Kína konyhájában használnak. Idővel a népszerűség, mint az ifjúságot meghosszabbító termék, a revitalizáció, a telítettség, csak szélesedik.

Érdekes
Hitelesen ismert, hogy a szezám az ifjúsági elixír egyik összetevője, és 1 evőkanál szezámmagot tartalmaztak a Babilon nők napi étrendjében.

Hasznos összetétel és kalória

A zsírok (legfeljebb 55%) túlnyomó többsége miatt a szezámmagok magas kalóriatartalmú élelmiszerekhez tartoznak, kalóriauk 560-600 / 100 g. Ezek átlagosak, nem a legalacsonyabbak, de nem a legmagasabbak a magok között.

A szezám fehér, fekete, arany, barna, vöröses mag. A leggyakoribbak az első két fajta. A fekete fényesebb aromájú, keserű ízű, összetétele gazdagabb, mint a fehér. Mindazonáltal mindkét típus magas tápértékkel rendelkezik, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag. A fehér szezám lágyabb ízű, hasonlít egy anyára.

A szezám összetételében található anyagok között vannak telítetlen zsírsavak, amelyek rendkívül fontosak az emberi élet szempontjából:

• olajsav - 18,5%;
• linolsav - 21,37%;
• linolén - 0,38%;
• palmitoleic - 0,15%.

Szezámban is vannak telített zsírsavak:

• mirisztikus - 0,124%;
• palmitic - 4,44%;
• sztearinsav - 2,09%.

A magok tartalmazzák az A, B, C, E vitaminokat ásványi anyagokból - nagy mennyiségű kalciumot, vasat, magnéziumot, cinket, foszfort, valamint aminosavakat, fehérjéket.

Érdekes tény
A szezám igazi kalcium magnát, a termék 100 grammjában - 783-1474 mg ásványi anyag. Ez lényegesen magasabb, mint a sajtokban, túróban, joghurtban és a napi normák 113% -a. Szezám - a nyers élelmiszerek és a vegetarianizmus fontos kalciumforrása.
A szezám táplálkozásra gyakorolt ​​fontosságát az olyan fontos elemek határozzák meg, mint a lignánok - a szabad gyököket kötő természetes antioxidánsok, az öregedés megelőzése, a bőr tisztítása, az anyagcsere-folyamatok normalizálása, az E-vitamin hatásainak fokozása.

A szezám hasznos tulajdonságai

Milyen hatása van a testre:

1. A magas kalciumtartalom miatt az oszteoporózis, az ateroszklerózis, a chondrosis elleni küzdelem és a betegségek megelőzése.
2. A kalcium részt vesz az érrendszer működésében, a csont, a porc, az izomszövet regenerációjában. A szezám bevétele következtében a fogak és a haj szerkezete helyreáll, a körmök erősödnek, az izmok mennyisége gyorsan nő a fizikai terhelés következtében.
3. A szezám normalizálja az idegrendszert és az anyagcsere folyamatokat.
4. Csökkenti a káros koleszterinszintet, növeli az erek rugalmasságát. Ajánlott a szív-érrendszeri betegségek megelőzésére.
5. A termék E- és A-vitaminban gazdag, és pozitív hatással van a látásra, javítja a bőr állapotát, segít megújítani a testet.
6. Normálálja a gyomor szekréciós funkcióját, befolyásolja az endokrin rendszert, a férfiak és nők reprodukciós funkcióját.
7. A nők számára a szezám előnyei a magvakban lévő természetes növényi hormonból származó fito-ösztrogénhez kapcsolódnak. A menopauza idején lágyítja az állapotot, megakadályozza a női test életkori károsodását, és kedvező hatást gyakorol a reprodukciós funkcióra. A szezámmagok különösen fontosak a 45 éves és idősebb nők étrendjében.
8. A szezám pozitív hatást gyakorol a vérképző folyamatokra (tisztítja a vért és gazdagítja összetételét a szükséges elemekkel) és az immunrendszer munkáját.

Fontos! Különösen gazdag kompozíció a finomítatlan szezámban - a héjjal együtt a vetőmag a kalcium és egyéb tápanyagok 90% -át veszíti el.

Hogyan kell venni

Szezámra van szükség gyermekek és felnőttek számára. El kell fogadni, hogy adagolt: legfeljebb 3 tl. naponta, terhes nők esetében - legfeljebb 30 g. A kissé melegített vagy áztatott szezámmagból nyert anyagok jobban felszívódnak (1 evőkanál 100 ml vízzel). És egy másik dolog: ne fogyasszon szezámot reggel egy üres gyomorban, mert lehetséges émelygés és szomjúság, az előnyben részesített idő az ebéd.

Csírázott szezámmag

A gyógyító magokat a fajtától függetlenül megfelelően kell fogyasztani. Javasoljuk, hogy „élő” til, azaz kicsírázott. Ahhoz, hogy ezt kapjuk, a magokat nedves gézrétegek és 2-3 napig, sötét helyen hagyjuk, időről időre szórjuk a szórópisztoly anyagát. Amint a hajtások kikerülnek, a termék készen áll.

A csírázott szezámban lévő tápanyagok könnyebbé válnak, mert a test gyorsabban és teljesebben elnyeli őket.

Ellenjavallatok

A szezámmagok rendszeres használata károsíthatja a trombózisra hajlamos embereket. Az olajos magvak javítják a vér koagulálhatóságát, és veszélyes, ha trombózis, thrombophlebitis diagnosztizálásakor beinjektálják őket az étrendbe.

Nem szükséges a vetőmagok és a vesekő egészségének javítása: a termék choleretic hatása miatt a képződmények mozgása és rendkívül fájdalmas érzés lehetséges.

A szezám veszélyes a hiperkalcémiában szenvedő emberek napi étrendjébe - a szervezetben a felesleges kalciumszint. A vesékben lerakódott salakok képződése miatt nem ajánlott magvakkal és szezámolajjal kezelni az aszpirint, ösztrogén- vagy oxálsav-vegyületeket.

Szezám édességek, nemzeti ételek, szószok

A főzés során a szárított szezámmagokat péksüteményekkel meghintjük, a magokat hozzáadjuk a tésztához, és saláták öntéséhez használják. Ázsiai konyhában szezámmagokat használnak desszertek készítésére, népszerű keleti édességeket készítenek magokkal: szezámmag kozinaki, tahini halva és méz.

Szezám vagy szezám paszta, más néven tahini, a Közel-Keleten számos étel (hummus, falafel) szolgál fel, amelyeket szószok készítésére használnak. Tészta őrölt szezámmagból készül. Izraelben, Görögországban és a közel-keleti arab országokban a tahini süteményeket süt, készít tahina-pitát.

A vízben áztatott magokból és lisztté őrölt tápláló szezámmagot készítenek. Teljesen helyettesíti az állati termékeket, az értékes kalciumot és az E-vitamint. A magok kiegyensúlyozódnak (nincs szükség szezám liszt nagy szüretelésére - a keserűség gyorsan megjelenik a földmagokban). A tej lisztből készül, langyos vízzel hígítva.

Az első csalánkiütésnek köszönhetően a csecsemőknek három-három naponta 0,5–1 tsp. Fontos, hogy figyeljünk egy kis test reakciójára, mert lehetséges a diathesis és az allergia. Rendkívül hasznos szezám tej felnőtteknek az éhgyomri vagy teljesen elhagyott állati termékek időszakában.

Fontos! A szezámmagok pörkölésével és más hőkezelésével hasznos tulajdonságok elveszhetnek.

Szezámolaj

Emberek számára hasznos és szezámmagból nyert olajat. Gyógyszerészetben és kozmetikában alkalmazzák, szájon át. Használatakor a test kiürül a salakból, javul a bél perisztaltika, és hashajtó hatás figyelhető meg.

Egy nő szezámolaját értékelik: hidratálja, táplálja és tonizálja az epidermist. A fiatalok hölgyeit vonzza az olaj tulajdonsága, hogy sima ráncokat hajtson végre, megtisztítsa a bőrt a sötét foltoktól és kiegyenlítse a hangját.

Használjon olaj- és hajápolást. A fejbőrbe dörzsölik, hogy az izzók energiát adjanak, helyreállítsák a struktúrát - a fürtök tippjeire alkalmazzák.

Szezám hozzáadása az élelmiszerekhez, az ajánlott mennyiség rendszeres felvétele, a szezám édességekkel való kényeztetés, a természetes ásványi anyagokkal és a gyorsan felszívódó vitaminokkal könnyen táplálható, azonnal előnyös. És visszatér az egészség és a szépség, a könnyűség és a jó hangulat.

http://polzateevo.ru/orexi/kunzhut.html

Szezámmag - ízletes és egészséges

Szezám (szezám) - mi ez a növény, és miért olyan népszerű? A szezám egy hétköznapi palacsinta, amelyet ősi idők óta használnak főzés, kozmetikai és gyógyászati ​​célokra. A növény teljes előnyeiről részletesen megtudhatja a "Szezám hasznos tulajdonságai: fedezze fel a titokzatos" szezám összes titkát.

A legértékesebbek a szezámmagok, nyersen, csíráznak, és értékes olajat, lisztet és tésztát (urbech vagy tahini) termelnek. India a növény szülőhelye.

Indiai Szezám - egy növény, amely értékes magokat tartalmaz a hüvelyében

Szezámmag: általános információk

A szezámmag egy tápláló és egészséges termék. A szezámmag a növény magjai? A vetőmag az olajos Sesame indián gyümölcse, és a legértékesebb elem. A szezámmag egy dió vagy mag? Egy ízletes termék csak egy vetőmag, nincs semmi köze a dióhoz.

Hogyan kapsz szezámmagot? A növények gyümölcsei érlelődnek a hüvelyben, amelyek érlelődnek, maguk is "adnak" magokat, a legkisebb érintéssel felfedve.

Tárolási idő

A tárolási idő a termék típusától függ:

• Kezeletlen mag - legfeljebb 1 év;
• Hámozott szezámmag - 3-6 hónap (a tárolási módtól függően);
• Liszt - 2,5 hónap
• Csírázott szezámmag - legfeljebb 3 napig;
• Olaj - 8 évig.

Tárolási funkciók

Annak érdekében, hogy a termék minden előnyét megóvja, annak károsodásának megelőzése érdekében bizonyos tárolási árnyalatokat kell megfigyelni:

• A fekete mag (finomítatlan) szezámot legjobban egy fedéllel ellátott üvegedényben tároljuk (a gyártási csomagolásban vagy tartályban hagyható). A tárolási hely nem számít sokat, a legfontosabb, hogy elkerüljük a nap és a nedvesség behatolását.
• A tisztított vetőmagot hűtőszekrényben légmentesen tárolandó tartályban kell tárolni. Ezzel a módszerrel a termék 3 hónapig megtartja előnyét. A hámozott magok előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében a legjobbak a fagyasztóba. Ebben az esetben a termék biztonsága 6 hónapig tarthat.
• Hogyan lehet a csírázott magokat legjobban tárolni? Ezt a terméket hűtőszekrényben kell tartani.
• A legtisztább a szezámolaj - a napsugárzás és a magas hőmérséklet mellett is megtartja minden előnyét.

Szezámtípusok

A szezámmag a fajtától függően különböző árnyalatú lehet: fekete, vöröses barna, csokoládé, krém, sárga. Minden fajnak saját ízű árnyalatai vannak, és a szezámra jellemző hasznos anyagok összetételét tartalmazza. De a mikroelemek és a vitaminok legmagasabb koncentrációja a nem tisztított magokban található - értéke közel 10-szer nagyobb, mint a tisztított magok.

Hogyan lehet megkülönböztetni a tisztított és tisztítatlan terméket, hogy a lehető legjobban élvezhesse a magokat? Az a tény, hogy a hámozott mag halvány krém, míg a tisztítatlan mag sárga krém, sárga, vöröses, csokoládé vagy fekete. Meg kell jegyezni, hogy a fekete szezám az értékes anyagok koncentrációjának vezetője. Megismerhetik a termék összes előnyét, a „Fekete Szezám - mi a keleti kultúra használata” című cikkében található használat árnyalatait.

A teljes szezámmag és őrölt szezámmagra alkalmas ételek elkészítéséhez. Jobb, ha magokat a zúzott vetőmagokat készítjük - csak csiszoljunk egy kávédarálóban. Ilyen termék ideális a gyermekek számára - a gyermek teste minden tápanyagot megfojtás és asszimilációs nehézségek nélkül fog kapni (ez a szezámolaj használatakor gyerekeknél fordul elő).

Fehér szezám

Fehér (tisztított) szezám, nagyon értékes az emberi test számára. Miért olyan hasznos ez a szezám? A vetőmagok bármilyen formában történő használata aktívan segít a mérgező anyagok és a feldolgozott termékek eltávolításában, normalizálja a szervezet anyagcsere folyamatait, csökkenti a nyomást, gazdagítja a szervezetet a kalciummal. A fehér szezám lassítja az öregedést, mert összetétele a legerősebb természetes antioxidánsokat tartalmazza.

Azonban a hasznos tulajdonságok mellett a termék ellenjavallt a minimális mennyiség ellenére. Ne használjon magokat trombózis, fokozott véralvadás, thrombophlebitis, idioszinkron (rendkívül ritka).

Az ásványi anyagok nagy mennyisége megakadályozza, hogy bárki, akinek kőzetképződése van, az ásványi anyagok hozzájárulhatnak az állapot romlásához, a kövek vagy a homok számának növekedéséhez. Nem használhat szezámot azoknak az embereknek, akik allergiás reakciót mutattak a diófélékre.

A fehér szezámban a hatóanyagok koncentrációja alacsonyabb, mint a fekete „testvére ”é, így a fehér magot természetesen mérsékelten fogyaszthatják a várandós anyák.

Fontos! A gyomor-bélrendszeri megbetegedéseknél jobb, ha nem eszik magot, ami - különösen üres gyomorban - az emésztőrendszer szerveinek falainak irritációját okozhatja. Ideális megoldás a szezámolaj befogadása.

Szezám fekete-fehér - mi a különbség?

A leggyakrabban eladó szezám fekete-fehér (krém) színt kap. Mi a különbség a magok között? Minden nagyon egyszerű: a fekete mag nem tisztítható, tisztítatlan termék, míg a fehér magokat hámozzák. Vagyis a fekete magok között a héj jelenlétében a fő különbség, ahonnan olyan sötét, telített szín jön létre.

Mi más, mint a fehér szezám? A fekete szezám héja tartalmazza a maximális kalciummennyiséget, az E és C vitaminokat, valamint hasznos aminosavakat. A fehér szezám gyógyító anyagai közel 10-szer kevesebbek. Az a kérdés, hogy „melyik szezám hasznosabb?” Nem lehet egyértelműen válaszolni.

Természetesen a fekete szezám nagy mennyiségű értékes anyagot tartalmaz, ezért gyógyászati ​​célokra használják. De éppen ez az összefonódás károsíthatja a jövőbeli anyákat vagy a nehéz időszakokkal rendelkező nőket. De a fehér szezámot a terhesség alatt vagy a menstruációs ciklus súlyos megsértése esetén biztonságosan lehet használni.

Ezért meg lehet határozni, hogy melyik termék jobb a helyzetétől függően: a szezám használatának ellenjavallatai elsősorban a fekete magra vonatkoznak, de nem a fehér magra.

A finomítatlan szezám kifejezettebb aromájú és keserű ízű. Jobb, ha salátákban, gabonafélékben használják, mint hús ízesítésére.

A fehér magok semlegesebb ízűek, csekély dióval. Ez a vetőmag ideális édességekhez és édességekhez.

Mit cserélhet a termék? Ha a szezámmagot sütéshez akarja használni, akkor biztonságosan cserélje ki őket mákos magvakkal. De ha a vetőmagot az ételek adalékanyagaként használja, akkor nem kell megváltoztatnia őket - az étel ízlése teljesen más lesz.

Azonban nem csak a magok értékes tulajdonságokkal rendelkeznek. Az emberi test hatalmas előnye, hogy szezámmagot hoz. Ez egy olyan termék, amelyet a szezámmagok olajat kapunk.

A nyersanyag sajátossága, hogy a készítményben jelen lévő fehérje és rost 75-95% -ban felszívódik. Emellett a marc tulajdonságai nem alacsonyabbak a vetőmagok javára. Olajkrém erős detox képessége, a szál összetétele, belépve a testbe, duzzanat és káros és mérgező anyagok felszívódása. Ezenkívül a nyersanyag megvédi a nyálkahártyákat bármilyen irritációtól, kórokozóktól. Az étkezési olaj sütemények segítenek a fogyás sebességében, és a sportolók számára, hogy sovány izomtömeget hozzanak létre.

Csírázási szezám

A magoncok esetében csak fekete magszezámot kell használni, a csírázásra alkalmas fehér magok nem alkalmasak. A csíráztatott szezám ugyanolyan előnyökkel rendelkezik, mint a magok, de sok ízlése kellemesebbnek tűnik.

Hogyan kell kihajtani a vetőmagot: lépésről lépésre

A magok csíráztatásához rendszeres üvegedényt vagy egy speciális csírázót (automatikus hajtóművet) készíthet.

• Óvatosan rendezze a terméket (fedezze fel a legkisebb kavicsot és törmeléket), öblítse le a csap alatt.
• Tegye a magokat egy üvegbe, és szobahőmérsékleten öntsön vizet (a nedvességnek 1-2 cm-re kell fednie a vetőmagot).
• Hagyja 4-6 órán át. Ez idő alatt a magok elnyelik a csírák megjelenéséhez szükséges nedvesség mennyiségét.
• Miután a kívánt idő lejárt, ürítse le a vizet, fedje le az üveget gézzel.
• Szezám hajtások körülbelül egy nap.

Fontos! Amikor a mikrogreen a magokból 3-5 millimétert ér el, a terméket hűtőszekrénybe kell helyezni. Ez lassítja a növekedési folyamatot, növeli a csíráztatott zöldek fogyasztásának idejét. Az 5 mm-es baktériumok elérésekor nem lehet enni.

A csírázás jobb, ha reggelizik. Mivel a mikrogreen keserű ízű, a legjobban hozzáadják a salátákhoz, vagy mézzel keverve. A napon nem lehet több, mint 1,5 evőkanál.

A szezámmag gyakorlatilag nem emészthető, ezért ne félj a székletmasszák fekete foltjaitól. Az erős terápiás hatás vagy a kifejezett súlycsökkenés elérése érdekében jobb, ha őrölt magokat használunk (együtt a hajtásokkal).

Ha aggasztja a következő kérdés: „A szezám gyenge vagy erősíti a beleket”, tudnia kell, hogy a termék képes megerősíteni a belek munkáját és természetes szorbens. Ez azt jelenti, hogy nem lesz kifejezett hashajtó hatás, csak gyakrabban megy a WC-be, több széklet térfogata.

Miért keserű a termék, és veszélyes?

Kóstolja meg a keserű ételeket? Ha nem finomított fekete mag, akkor a keserűség jelen lesz. Ez azonban csak egy könnyű íz, de nem őszinte keserűség.

A fehér mag nem lehet keserű, íze semleges, és bizonyos esetekben édes.

Ha a termék keserű, lehet-e enni? Igen, ha fekete maggal borított szezámmagos, enyhe keserűséggel. Ha a keserűség erős - az ilyen termék veszélyes. Itt vagy a tárolási időszak megsérül, és a szezám egyszerűen romlott, vagy a feldolgozás során kémiai vegyületeket használtak.

Szezám: kalória

A termék magas kalóriatartalmú - kb. 570 kalóriát 100 grammonként. Hány kalóriát tartalmaz egy evőkanál vetőmag? A kalóriatartalom ebben az esetben 145 kcal lesz. 1 teáskanál 30 kalóriát tartalmaz.

Fontos! A termék kalóriatartalma ellenére segít csökkenteni a súlyt. Súlycsökkenés esetén ajánlott süteményt vagy őrölt vetőmagot használni - jobb emészthetőségük van és méregtelenítő képességük van. De legalább hasznos szezámolaj inni nem ajánlott - túl magas kalória.

Szezám: összetétel

A termék vitaminok és nyomelemek összetétele lenyűgöző. Mit tartalmaz a szezám? Nézd meg magad:

• A kémiai összetétel rekordkoncentrációban tartalmaz kalciumot (a mag mennyisége meghaladja az egyes sajtfajtákat). A terméknek csak 100 grammja felnőtt felnőtteknek szinte napi adagját tartalmazza.
• Sokszor telítetlen savak, fehérje, amely csökkenti a "káros" koleszterin szintjét.
• Magnézium, cink, réz, foszfor, vas-anyagok, amelyek a szervezet legfontosabb anyagcsere-folyamataiba tartoznak.
• A rost - javítja a bél működését, megakadályozza az emésztőrendszer betegségeit.
• Emellett a szezám nagy koncentrációban tartalmaz fenolos antioxidánsokat - olyan anyagokat, amelyek képesek lassítani az öregedést és megelőzni a rákot.

Milyen vitaminokat tartalmaz a szezám? A termék összetétele:

• Az A (retinol) antioxidáns, amely biztosítja az immun, csontrendszerek, a bőr és a haj szépségének stabil működését;
• E (tokoferol) - egy másik antioxidáns, amely megújítja a testet, a legelőnyösebb hatást a reproduktív rendszerre;
• C - a legjobb anyag az immunrendszer megerősítésére;
• "B" csoport - vitaminok, amelyek nagy előnyökkel járnak az idegrendszer működésében.

Tápérték

A fehérjék, zsírok, szénhidrátok 100 g termékre vetített aránya a táblázatban található:

http://priroda-znaet.ru/kunzhut/

Szezám, diófélék és magvak. Milyen termékeket igényel a szervezet?

Az emésztőrendszer normális működéséhez az étrendben jelen kell lennie a rost- és élelmi rostokban.

A vizsgák előtti lánya állandóan rágja a diót - azt mondja, olvassa, hogy aktiválják az agyi aktivitást. Ez igaz és mi segít más szerveket?

Victoria Shmikova, Murmansk

„A testünk egyetlen egész, és alig van olyan termék, amely nagyon hasznos, például a májra és minden másra ártalmas” - mondja az endokrinológus, a blogger Natalia Zubareva. - Olyan helyzetben, amikor az "agy nem működik", általában valami édes akar. És nem vitatkozunk a természettel, hanem adjuk az agyat. Csokoládé! Helyes, keserű, legalább 80% -os kakaóbabtartalommal. Vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint egy nap csokoládé segít megelőzni a demencia - idős demencia kialakulását. És a kakaó polifenolok javítják a vér áramlását az agyba, energikusabbnak érezzük magunkat, jobban gondolkodunk, javul a hangulatunk.

körmök

Sesame. Minden, ami a bőreinket és a hajunkat szépvé teszi, segít a körmöknek is. Egyél avokádó, dió, mag, plusz szezámmag - fekete, hámozatlan. Sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, súlya akár 60% -ban zsíros olajokból áll.

haj

Diófélék és magvak. Növényi zsírok - amire szüksége van a haj szépségéhez. Bármilyen diót és magot fogyaszthat a napi "tenyér" mennyiségben.

Avokádó. A bőr szépsége fontos zsír. Az avokádók igen sokféle mikro- és makroelemet tartalmaznak. Például az A és E vitaminok, amelyek részt vesznek az összes anyagcsere folyamatban.

izmok

Hal zöldségekkel. A jó izmokat nem lehet állati fehérjék és nem meglepő módon szénhidrátok nélkül építeni, amelyek hozzájárulnak a jobb abszorpcióhoz.

Csokoládé. A legalább 80% -os kakaóbabtartalmú keserű csokoládé szelete segít megelőzni a demencia kialakulását.

szemek

Sárgarépa és spenót. Bizonyíték van arra, hogy e zöldségek rendszeres fogyasztása 90% -kal csökkenti a szembetegségek kialakulásának kockázatát.

A szív

Lenmagolaj. A lenmagolajban sok többszörösen telítetlen omega-3 zsírsav található. És ez nemcsak a bőr ifjúsága és szépsége, hanem a szív és a vérerek betegségeinek megelőzése, a vérben a "rossz" koleszterinszint csökkentésének képessége és a megnövekedett trombózis megelőzése.

belek

Minden zöldség és gyümölcs. Az emésztőrendszer normális működéséhez az étrendben jelen kell lennie a rost- és élelmi rostokban.

csontok

Halzsírfajták, burgonya, banán és rozskenyér. A hal sok D-vitamint tartalmaz, amely aktiválja a kalciumot és elősegíti az új csontszövet szintézisét. A kálium azonban nem segít lemosni a kalcium csontjait, ezért burgonyát vagy banánt vagy rozskenyészt adunk az étrendhez.

http://www.aif.ru/health/food/kunzhut_orehi_i_semechki_kakie_produkty_nuzhny_organizmu

Szezám: hasznos tulajdonságok és alkalmazások

A szezám egy trópusi éves növény, amelyet az ember 3500 évig termesztett. Még az ókori babiloniak és egyiptomiak szezámmagot használtak ízletes olajforrásként és gyógyító szerként számos betegség számára. Az új korszak elejére az olajos kultúra elterjedt egész Keleten, ahol megkapta a „semsem” nevet.

Szezám egy lágyszárú növény, de úgy néz ki, mint egy rövid bokor gyümölcsökkel hüvely formájában. Az érettség elérése után a hüvelyek repedtek, illatos magokat feltárva. A növény ezen tulajdonsága az Ali Baba tündér híres szavaiban rejlik: „Sim-sim, nyisd ki!”. A magok laposak, kicsi (100 g a termék legfeljebb 500 darabot tartalmaz), de nagyon tápláló.

Hagyományosan a fő termelők és fogyasztók az arab kelet, India és Délkelet-Ázsia országai voltak. A magból és az abból kivont olajat főzésre, főzés szappanra, kozmetikumok előállítására és még rovarölő szerként használták. Napjainkban az egészséges ételek rajongói a világ minden tájáról szezámot tartanak szuperételnek - rendkívül hasznos és még gyógyászati ​​készítménynek is.

Összetétel és kalória

Szezámet költői úton „a keleti szemek császárának és a Nyugat olajainak királyának” nevezik. És jó oknál fogva 10 olyan anyagot tartalmaz, amelyek a test számára szükségesek, hogy jól érezzék magukat. A táblázat egyértelműen megmutatja, hogy egy felnőtt személy napi mennyiségéből származó vitaminok és ásványi anyagok száma 35 g-ban van.

Ezen kívül a termék 2 egyedi anyagot tartalmaz: szezamin és szezámolin. Ezek a vízoldható antioxidánsok hatékonyan megakadályozzák a test öregedését, a szív-érrendszeri betegségek és az onkológia kialakulását.

A szezámmag 52% zsírt és 32% növényi fehérjét tartalmaz. Ez a kombináció nagyon magas kalóriát tartalmaz - 560 Kcal / 100 g. Naponta körülbelül 1,5 evőkanál tej fogyasztható. egészségre ártalmas.

Hasznos és gyógyító tulajdonságok

A legendás keleti orvos Ibn Sina (Avicenna) a szezámmagot kiváló béltisztítóként írta le. A középkori gyógyítók a száraz szemhéjból, székrekedésből és vérszegénységből készülnek.

A modern orvostudomány megerősíti a termék alábbi gyógyhatásait:

• a gyomor, vastagbél és mellrák kialakulásának megakadályozása;
• csontritkulás és csípőtörések megelőzése;
• az asztmás és hörghurutos betegek állapotának javítása;
• a cukor és a koleszterin szint normalizálása;
• a vérerek relaxációja és a nyomáscsökkentés;
• reumás fájdalmak és duzzanat eltávolítása.

Csak a nem hőkezelt vetőmagok hatékonyak a kezelésre.

Férfi egészségügyi előnyök

A szezámmag nagy előnyökkel jár a hím reproduktív rendszer számára. Ezek argininben gazdagok - egy olyan aminosav, amely a testszövetekben nitrogén-oxidot termel. Ez a vegyület felgyorsítja a véráramlást, ami segít az erekció javításában.

A reaktív oxigéntartalmú anyagok és az antioxidánsok csökkentik az oxidatív stresszt, ami kiküszöböli a sperma DNS károsodását. A tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy rendszeres használat esetén a spermiumok száma 3% -kal nő, és mobilitásuk 50% -kal nő.

A tesztoszteron hím hormonjainak természetes szintjéhez való illesztéshez a napi adag 11 mg cinket tartalmaz. 1 evőkanál. kanál vetőmag 10 mg e nyomelemet tartalmaz.

A nők előnyei

A nők jóléte közvetlenül kapcsolódik a női nemi hormonok szintjéhez. A szezámmag Omega-3 zsírsavakkal telített, amelyek hormonális egyensúlyt biztosítanak és növelik a terhesek esélyét. A hasznos zsírok növelik az ösztrogén termelést, ami növeli a mell méretét.

A kezeletlen magok alkalmazása a női ciklus második felében kiküszöböli a PMS kellemetlen tüneteit - idegesség, álmosság, ödéma és fokozott étvágy. A menopauzális nők esetében a szezám segít csökkenteni a forró villanásokat és javítja az alvást.

Terhesség és szoptatás alatt

A terhesség tervezési időszakában hasznos minden nap 1-2 evőkanál. kanál szezámmag. A folsav benne megakadályozza az idegcsövek hibáit az embrióban. A vas a terhesség-specifikus vérszegénységre figyelmeztet, míg a kalcium erősíti az anya fogait, és részt vesz a csontváz építésében.

Íme néhány további előny a várandós anyáknak:

• a szervezet gazdagítása aminosavakkal, fehérjékkel, B, C, E csoportú vitaminokkal;
  
• székrekedés megszüntetése;
  
• fokozott immunitás, ami fontos a SARS és az influenza megelőzésében;
  
• a vizelet normalizálása;
  
• erősíti az izmokat és az idegeket.
  

Az első trimeszterben azonban tartózkodnia kell a szezámtól - ez ösztönözheti a korai vetéléseket.

Szezámmag is hasznos a szoptatás során - növeli a tejtermelését, és kalciummal gazdagítja, ami fontos a baba növekedéséhez.

Lehet-e gyermekeknek szezámot adni

Legfeljebb 2 éves korig a gyermek nem ajánlhat szezámmagot vagy sült tésztát. Ennek két oka van - a kis szemek bejuthatnak a morzsák belélegzésébe, és allergiát is okozhatnak. A 2 és 17 év közötti gyermekek és serdülők étrendjében a termék minden nap tartalmaz.

A dietetikusok 5 hasznos tényezőt hívnak a gyermekek egészségére:

• a test több energiával való ellátása;
• a fogszuvasodás megelőzése;
• csont erősítése és növekedése;
• a máj toxinokkal szembeni védelme;
• gyors sebgyógyulás.

A gyermek napi árfolyama - 1 evőkanál.

Alkalmazási területek

A világ különböző részein egy hasznos növényt használnak önmagában - a mezőgazdaságban, a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban. Indiában a szezámmag a népi ünnepek és a vallási szertartások szimbolikus része. Az afrikaiak az ajtón ültetnek növényt, hogy elhajtják a gonosz szellemeket, és az amerikai gazdák díszítik virágos kertüket velük. De leggyakrabban a szezám ember a főzéshez, a betegségek kezeléséhez és a megjelenés gondozásához.

Használja a főzéshez

Ázsiai szakácsok egész, pörkölt szezámmagot helyeznek az ételükbe. Japánban a díszítés és az esztétikai díszítés fontos része. A fekete szezámmaggal meghintjük a halat és a sötét tenger gyümölcseit - könnyű. A japán asztalon az illatos szemek nem kevésbé fontosak, mint a só és a bors. Koreában a vetőmagot hozzáadják a salátákhoz és a mindennapi ételekhez.

A közel-keleti étrend elengedhetetlen eleme a tahini, a szezám vastag paszta, csicseriborsó. Izraelben, Szíriában, Egyiptomban ez az étel minden reggelit és ebédet szolgálnak fel, és az arab sivatag beduinjaira a tahini az alapvető élelmiszer.

Az arab és a közép-ázsiai országokban a szezám halva-ba alakul, édes és édes süteményekkel meghintjük. A híres török ​​egyszerű bagelek elképzelhetetlenek szezámkötés nélkül. Irakban a tahini keveredik a dátum szirupjával és megeszik, elterjedt a kenyérre, mint a lekvár.

Nyugaton a termék kevésbé gyakori. Kenyér, zsemle, keksz ízesítésére és díszítésére szolgál. Az egészségügyi élelmiszer-áruházak szezámbotokat és mézalapú bárokat is kínálnak.

A modern szakácsok szezámmagokat adnak a rizshez, friss salátákkal és házi készítésű muffinokkal meghintjük. A szemek aromája pörkölt sütőtökre és főtt brokkolira nyúlik. Különösen jól használható sült csirke, tengeri hal és tenger gyümölcsei - garnélarák, polip, tintahal.

A hivatalos és hagyományos orvoslásban

Az orvosi gyakorlatban nem a teljes vetőmagot, hanem a szezámolajat használják. Alapján zsírban oldódó gyógyszereket készítenek injekcióhoz, emulziót krémekhez és sebgyógyító tapaszokat. A japán gyógyszeripari cégek szeszamin tablettákat készítenek - a másnaposság csökkentésének eszköze.

Alternatív gyógyászatban a szezámmagot a következő betegségekben használják:

• Hasmenés. A zúzott magokat 1: 1 arányban keverjük össze mézzel, enyhén hígítjuk vízzel. Vegyünk 1 evőkanál. naponta többször, amíg javul.
• Gastritisz és colitis. Étkezés előtt 2 evőkanál. naponta többször.
• Neuralgikus fájdalmak. Sült a magokat egy serpenyőben, őröljük porra, vegye 1 evőkanál. Naponta 1 alkalommal.
• Túlsúlyos. 200 gramm magot áztatunk egy éjszakán át. Ezután egy keverőben keverjük össze, adjunk hozzá 250 g vizet. Szűrjük, öntsünk egy üvegedénybe és melegítsük fel 12 órán keresztül. Igyon 1 evőkanál. 15 perccel minden étkezés előtt.

A szezámolaj az égési sérüléseket, a lábujjak gombáját, az ínygyulladást és a bőrt kezeli.

A szezámolaj használata kozmetikában

A szezámolaj legfontosabb összetevője a cink, a kollagén termelés legerősebb serkentője. Javítja a bőr rugalmasságát, gyógyítja a sérült szöveteket, csökkenti a ráncokat és megszünteti a pattanásokat. A gyógyító olaj segítségével általános testmasszázst végezhet, gyógyíthat repedéseket a csecsemők sarkában és pelenka kiütésében.

Íme néhány további módja a megjelenésnek az olaj segítségével:

• sminkeltávolítás;
• olajmaszkok hajhoz;
• éjszakai krémként használja az arcot;
• felhordás után a testre való felhordás;
• a hajszín helyreállítása korai szürke hajjal.

Az utóbbi módszer esetében a fekete szezámmag olaj jobban megfelel.

Káros és orvosi ellenjavallatok

A szezám használatát tiltott személyek fő kategóriája az asztmás és allergiás betegek. Mint minden dió, az illatos gabonák gyakran dyspnea, orrfolyás, csalánkiütés és még anafilaxiás sokkot is okoznak - a lágy szövetek rendkívül veszélyes duzzanata.

Külső, könnyű és vékony, a magok zsírban gazdagok. 100 g mag tartalmaz 8 g zsírt, ami a napi szükséglet 40% -a. Ezért a szezám fölöslege az étrendben a felesleges tömeghez vezet.

Egyéb káros hatások a termék visszaéléséből adódnak.

Ha naponta több mint 3 teáskanál egész szezámmagot eszik, veszélyes betegségek alakulhatnak ki:

• colitis;
• krónikus hasmenés;
• vastagbélrák.

Még egyetlen napi többlet is vezethet székrekedéshez, hasmenéshez vagy apendicitishez.

Fekete-fehér fajta - melyik hasznosabb?

A kenyér és a péksütemények szórására gyakrabban használják a fehér szezámmagot. Lágyabbak, hámozottak és fényes, édes ízűek. A fekete „rokon” megőrzi a ropogós héját, amely gazdag dió ízű.

De a fehér szezám nem csak fekete napraforgómag, héja nélkül. A fekete-fehér két különböző fajtájú, a táplálkozási értékkel azonos. A fekete magokban azonban több antioxidáns, kalcium-, cink- és B-vitamin található.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A termék helyes megválasztása attól függ, hogy milyen célból vásárol. Ha a magokat csak sütésre használják, akkor fehér fajtát választhat. A kész tároló csomagolás biztosítja, hogy a magok frissek legyenek. Otthon, azonnal meg kell sütni egy száraz serpenyőben. Ez növeli a dió ízét, és megvédi a magvak olajos bázisát a romlástól. Sült szezám, szorosan lezárt tartályban tárolva.

Saláták és köretek készítéséhez az ízletes ételeket, fehér vagy fekete, nem megfelelő, nem pirított magokat. Annak érdekében, hogy a vaj ne legyőzze, a magokat a fagyasztóban tárolhatjuk Ha szezámmagot szánnak kezelésre, akkor egy kis fajtájú fekete fajtát kell vásárolni a friss használathoz.

http://royal-forest.org/blog/kunzhut_poleznye_svoystva_i_primeneniya/

Szezám: hasznos tulajdonságok, termesztés, szezámtípusok.

A szezám az egyik éves növényfaj, a pedálcsalád, a legrégebbi palacsinta hetes kultúra, amely a világ minden táján a szakácsok körében kereslet.

A szezám eredetének története Indiában kezdődik, ahol ez a növény vad és kulturális formában nő. Azonban az ázsiaiok az első olyan fogyasztók, akik ezt a csodálatos növényt fogyasztják, szezámmaguk voltak, és ősi idők óta olajat termeltek belőle.
A növény jól fekszik a száraz területeken, és jó alkalmat ad a nem megfelelő éghajlati övezetekben is.

Szezámmag

A szezámmagot az arab országokban "sim-sim", az ókori görögök szezámmag "szezámmagnak" nevezik, de nem számít, hogyan nevezték szezámmagot, közvetlen céljuk a vaj előállítása és az élelmiszeriparban való felhasználása.

A szezámmagok kalcium- és növényi telített zsírokban gazdagok, széles körben használatosak a főzés, a farmakológia és a kozmetológia területén.
A szezámmag egyik fő eleme, a szeszamin anyag, amely erős antioxidáns hatás, csökkenti a koleszterint és szabályozza a szervezet anyagcsere-folyamatait.

A szezámmag bizonyos körülmények között csírázik, a fénynek és a hőnek bőségesnek kell lennie. A hőmérséklet bármilyen eltérése negatívan befolyásolja a magok barátságos csírázását. A szezámmag beültetésének optimális hőmérséklete és növekedése a +25 fokos hőmérséklet.
A szezámmagok gyűjtését akkor kell elkezdeni, amikor a vetőmagdoboz barna, ne hagyja, hogy repedjen, különben a magok egyszerűen összeomlanak.

A szezámmagot hosszú ideig tárolják, azokat a következő vetésidőig, sötét helyen, szövetzsákban kell tárolni.

Hasznos szezám

A szezámmagokat a szakácsok világszerte aktívan használják, mint hús- és halételeket, sütőport, a mártások készítéséhez.

A szezámot különböző női betegségek megelőzésére használják, a szezámolajat pedig a bőr hiányosságainak leküzdésére használják. A szezámolaj segítségével növelje az immunitást. A szezámmagok pedig csökkentik a vér koleszterinszintjét.

A szezámmagok gazdag vitaminösszetételének és magas kalciumtartalmának köszönhetően erősítik a csontokat, megakadályozzák az osteoporosis szövődményeit és növelik a test hematopoetikus rendszerének potenciálját.

A szezámolaj a masszázs során enyhíti a feszültséget, erősíti a hajhagymákat, ragyog a hajra, hidratálja a bőrt, megakadályozza a korai öregedést.

A csíráztatott szezámot valóban egyedülálló terméknek lehet nevezni. Könnyen emészthető kalciumot és B-csoportos vitaminokat tartalmaz, amelyek ideális gyógynövény-kiegészítőként szolgálnak az idősebb emberek étrendjéhez és erősítik az immunrendszert. Ezzel a homeopaták küzdenek a szívbetegségekkel és erősítik az érrendszert. A szezámolaj segít a test gyengített erejének helyreállításában betegség vagy stressz után. Csírázott szezámtermék előállításához helyezze a fekete szezámmagot nedves géz ruhába, és hagyja meleg, megvilágított helyen. Ne felejtse el nedvesíteni a gézrostot, mivel a nedvesség elpárolog, és használhatja a magokat.

A keleti édességek szezámmagból készülnek: halva, kozinaki és szezámmag. A pörkölt vetőmagokat az ételektől elkülönítve és kulináris élvezetek részeként használják.

Arab konyha, őrölt szezámmárt ad a mártásokhoz és a tésztához. A leggyakoribb a szezám paszta - tahini, amely kiegészíti a nemzeti étel hummusot.

A kis szezámmagokban található vitaminok és ásványi anyagok gazdag tartalma pótlólagos mikroelemekké teszi őket. A szezámban található fitin részt vesz a szervezet anyagcseréjében, az A-vitamin jó a szem számára, a csontok kalciumja, a magnézium és a vas kiegészíti a szezámmag hasznosságának „csokorát”.

Az apróra vágott szezámmag, amelyet olívaolajjal kevernek össze, hasznosak a nők számára a mastitis kezelésében.

Szezámolaj, borító előnyös hatású, gasztritiszben és a gyomor-bélrendszeri betegségekben használatos.

A szezám hasznos tulajdonságai

A szezámmag összetétele nemcsak vitaminokban és ásványi anyagokban, hanem szál-, fehérje- és telítetlen zsírsavakban is gazdag. Ne felejtsük el, hogy a szezámmag, egy magas kalóriatartalmú termék, 5-10 gramm szezám 4,3 gramm zsírt, 2,5 g szénhidrátot, 2,2 gramm fehérjét, 88 mg kalciumot, 30 mg magnéziumot, 4 rézet, 2 mg, mangán 2,1 g. A teljes kalória mennyisége 100 gr. termék 565 kcal.

A szezám tartalmaz: tokoferolt (E-vitamin), antioxidáns és fontos szerepet játszik a sejtek megújulásában. A retinol egy másik hasznos eleme, amely a szervezetben fehérjét szintetizál, lelassítja a fakulás folyamatát. A "B" csoportba tartozó vitaminok, amelyek a szezám összetételében vannak jelen, "felgyorsítják" a celluláris metabolizmus folyamatát.

A kalcium a mikroelemek között a 100gr-nél vezet. a szezámmag 1400 mg. kalcium, és ez a napi normának körülbelül 147% -a.

A szezámolaj lecitinben gazdag, ami megakadályozza a májbetegségek kialakulását, fenolos vegyületek, szeszamin (fitoösztrogén), zsírsavak (olajsav és linolsav) és fitin, amelyek segítik a szervezet immunrendszerének kialakítását. A szezámmag magában foglalja a rostot, amely stabilizálja a gyomor-bél traktus munkáját.

A szezám pótolhatatlan előnyei a szervezet számára a fontos nyomelemek szállítása, és segítenek megszabadulni a különböző betegségektől.

A szezám hasznosságát fel lehet tüntetni: gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatás, a fitoösztrogének és a szezám vitaminok kombinációja mellett a koleszterin tisztításához vezet, javítja az emésztést, hashajtó hatást fejt ki, növeli a hatásfokot, segédkezelést nyújt és fokozza az immunitást.

Szezámmag és olaj, segítség a különböző betegségek megelőzésében és a terhesség alatt, vagy női jellegű betegségek esetén, a szezám mérsékelt használata segít a női hormonok hiányának pótlásában és a tünetek enyhítésében.

Az a tény, hogy a szezámmagok erősítik a csontokat, vitathatatlanok, mivel a kalciumtartalom száz gramm szezámban meghaladja a megfelelő étrend napi arányát.

A szezám természetes, mérsékelt aphrodisiac, szezámmagok használata növeli a szexuális aktivitást. Keleten a férfiak napi 130 grammos keveréket fogyasztanak. szezámméz mézzel, hogy megújítsa és növelje a potenciát.

Úgy véljük, hogy a szezámolaj képes a szervezetnek erőszakot adni a rák ellen. A táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy a harapnivalókat és a teát iszik 100 grammnál. a dió keveréke 30 gr. szezámmag, az energia és a nap folyamán fellépő energia-feltöltődés.

Szezám harcol az aszkarokkal is. Egy kanál szezámmag és tökmag fogyasztása üres gyomorban, anthelmintikus hatás.

A szezám borító és sebgyógyító hatása segít megbirkózni a gyomor-bélrendszer és a gastritisz problémáival. Ha székrekedés van, szezámmagot eszik egy üres gyomorban, és a béltisztítás nem tart sokáig.

A földi szezám infúziója megkönnyíti a felső légutak betegségeinek lefolyását, a köhögés kiküszöbölésével és a köhögés megszüntetésével.

Elengedhetetlen szezám, és a különböző eredetű mérgezés elleni küzdelemben. Masszírozott 30 gr. Az üres gyomorba vitt szezámmagok megszabadítják a mérgező testet.

Szezám, képes a vércukorszint stabilizálására. A szezámmag magja vasat tartalmaz, és napi használatával megbirkózik a komplikált vashiányos anaemia. Szezám- és homoktövisolajjal a szájüregben történő kenés megkönnyíti a beteg sztomatitiszét. A depresszió segíti a szezámmagok főzését és nyers táplálékot. A szezámolaj regeneratív és hidratáló tulajdonságai miatt segít megszabadulni a szárazságtól és a bőrön való kis kopásnak.

Fekete-fehér szezám

A fekete, mint a fehér szezám, a pedál típusára utal. A mai napig több mint 30 szezámtípus ismert. A fekete szezámmag, a fekete mag vagy az indiai, a mag sötét (fekete) színe, és sokkal illatosabb, Indiában szezámmagnak nevezik, a szezamin nagy mennyiségének köszönhetően, ami hozzájárul az onkológia elleni küzdelemhez.

A fekete szezámot széles körben használják a Távol-Keleten és Kínában, mint fűszereket és különféle ételeket. A fekete szezám legnagyobb importőre Japán, és Burma a termelő.

Az indiai fekete szezámmag a Délkelet-Ázsiában nagy a kereslet. Az íz megkönnyítése érdekében a szezámmagot sós vízben áztatjuk, a héjat, a magot (tisztítjuk) feloldjuk. Az ily módon kezelt szezámmagok vizuálisan alig különböznek a kezeletlen teljes magoktól, de elveszítik a hasznos mikroelemek felét.

A világosabb és intenzívebb árnyalattal rendelkező magok, beleértve a fekete szezámot is, fényesebb illatúak, mint a fehér magjuk „testvérei”. A fekete szezám édes aromájú, és a magok pörkölésénél a szag nő. A fekete-fehér szezámot édességek készítésére használják, és japán konyhában tészta készül, fűszerezés, frissen fogyasztva.

Sült szezámmagok A koreai szakácsok a hal- és zöldségételek ízesítésére szolgálnak. A magok mellett a szezámmagot is használják Koreában, tésztában sültek, hozzáadják a növényi ételekhez vagy frissen, mártással. A keleti konyhában szezámlevél kerül hozzáadásra fűszerként.

A japán konyha szezámmagot hív, és hozzáadja a sushi és a tekercsekhez. Goma, egy ovális doboz szezámmag, fekete-fehér árnyalatokkal, Japánban sültek, gyakran őröltek. A japán fekete szezámmagos zöldséges ételeket használják (őrölt magokat fehér miso szósszal, cukorral és mirinnal keverve) és fehér szezám paszta készítéséhez.

Hogyan nő a szezám, a növekvő titkok

A szezámot ősidők óta Indiában, Etiópiában, Görögországban, Egyiptomban, Iránban termesztették. Hazánkban a szezám kezdett növekedni, csak a 19. század végén. Sokan úgy vélik, Afrika a szezám szülőhelye, de úgy vélik, hogy India a szezám termesztésében az első. A 70-es években Oroszország szezámot elfoglalt, több mint 4 millió hektárnyi területen, szezámmagot a Krasznodari Terület és a Stavropol szélességein termesztettek.

Ma szezámmagterület hármasra nőtt. És sokan teljesen megtagadták ezt a kultúrát, mert nem veszteséges és a termékek értékesítésének lehetősége hiányzik.

Hogyan nő a szezám? A kultúra eléri a 1,5 méteres magasságot, van egy taprootja, amely egy méter mélységben behatol a talajba. A szezámszár egyenes és elágazó, durva smaragd csomókkal borított. A szezámmag lombozat közepes méretű, petiolate, széles. A virágzat nagy, rövid száron található.

A szezám gyümölcsök a vetőmagdobozban találhatók, kis méretűek, legfeljebb 5 cm-ig, amikor a szezámmag érett, a doboz repedik, és a magok kiszóródnak. A szezám egyik doboza akár 100 különböző színű magot is tartalmaz.

A szezámmagot egy optimálisan meleg talajba vetik, széles körben, fél méter széles, 1 g / cm3 vetőmaggal, 4 cm mélységig lezárva.

A szezámnövény nem szeszélyes, de a növekedés kezdetén igényli a hőt és a nedvességet, majd a kultúra ellenáll az aszálynak, de a légköri ingadozások negatívan befolyásolják a növekedési időszakot. A sótartalom, a talaj mocsarassága, fájdalmas válasz a szezámmagra, a legjobb, ha fekete homokba vagy könnyűkésbe vetjük.

Szezám előny vagy kár

Nincsenek viták a szezám előnyeiről és károsodásáról. Mérsékelt vetőmagfogyasztás, csak erősíti a testet, és növeli a betegséggel szembeni immunitást. Azonban nem szabad elfelejteni, hogy egy ilyen gazdag vitaminösszetétel allergiás reakciót okozhat. Ezért az allergiák, allergiák és az egyén intoleranciájával küzdő emberek magas kockázata miatt a szezám nem ajánlott.

Az allergiás reakciók mellett a szezám korlátlan mennyiségben emésztési zavarokat okozhat. Ne használja vissza a szezám embereket, akik hajlamosak a trombofíliára, valamint a kisgyermekekre.

Kétségtelen, hogy a szezám viseli az emberi test előnyeit (az egyéni intolerancia kivételével), a szezám használata nem haladja meg a 30 grammot naponta, nem károsítja a testet, nem erősíti a csontokat és az immunitást, vitaminokat és ásványi anyagokat, nőstény ösztrogén-tartalmat, mézzel kombinálva energiát biztosít az egész napra. A legfontosabb dolog, hogy ne lépje túl a mérsékelt dózist, és a szezám nem árt.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

Szezámmag - használat, alkalmazás

A szeámámot az egyiptomiak már Kr.e. 1500-ban ismerték, és ezt széles körben használják gyógyszerként.

A szezám egy trópusi gyógynövény, amely ízletes és egészséges magokat termel. Ellenkező esetben szezámnak (Sesamum indicum) hívják. A szezámmagok a legkisebb érintésükhöz hangosan kattannak és megnyílnak.

Kalóriatartalom és fehérjetartalom 100 g szezámmagban

• fehérjék 17,73 g
• víz 4,69 g
• zsír 49,67 g
• szénhidrátok 23,45 g
• energia (kcal) 573 kcal

A vitaminok tartalma 100 g szezámmagban

• A (retinol) átlagosan - 2,7 mcg
• B1 (tiamin) átlagosan - 0,791 mg
• B2 (riboflavin) átlagosan - 0,247 mg
• B3 (niacin) átlagosan - 4,515 mg
• B4 (kolin) átlagosan - 25,6 mg
• B6 (piridoxin) átlagosan 0,79 mg
• B9 (folsav), átlagosan - 97 µg
• E (tokoferol-alfa) átlagosan 0,25 mg

Az ásványi anyagok tartalma 100 g szezámmag

• vas (Fe), átlagosan - 14,55 mg
• kálium (K), átlagosan - 468 mg
• kalcium (Ca) átlagosan - 975 mg
• magnézium (Mg), átlagosan - 351 mg
• mangán (Mn) átlagosan - 2,46 mg
• réz (Cu) átlagosan - 4,082 mg
• nátrium (Na), átlagosan - 11 mg
• szelén (Se), átlagosan - 34,4 mcg
• foszfor (P) átlagosan - 629 mg
• Cink (Zn) átlagosan - 7,75 mg

A szezámmag előnyei és tulajdonságai

A szezámmag tartalmának fő előnye a magas kalcium- és E-vitamin-tartalom, amely fiatalító hatású. 100 g szezámmagok képesek kielégíteni a felnőttek napi kalciumszükségletét. A foszfor és a cink jelentős mennyisége miatt a szezámmagok az osteoporosis megelőzéséhez hozzájáruló alapok közé sorolhatók.

A szezámmagokban található rostok szabályozzák a bélműködést és megakadályozzák az emésztőrendszer betegségeit. A vetőmagban található, kedvezőtlen többszörösen telítetlen zsírok csökkentik a vérben a káros koleszterinszintet.

Emellett a szezámmag, valamint az abból nyert olaj erős antioxidánsok, amelyek segítik a szervezetet a rákos sejtek elleni küzdelemben.

Az adott növényfajtától függően a szezámmagok sárga, barna, vöröses, sőt fekete színűek lehetnek. A sötétebb a magok, így inkább illatosabbak.

A szezámmag használatának ellenjavallatai

A szezámmag és a szezámolaj használata sem ellenjavallt, kivéve az ilyen termékekre való egyéni intoleranciát.

Szezámmag és fogyás

A szezámmagok enyhe hashajtó hatással rendelkeznek, és képesek a bél hidratálására is. A szezámmag minden előnyös tulajdonságával magas kalóriát tartalmaz, így azoknak, akik fogyni akarnak, korlátozniuk kell a fogyasztást.

A magok használata a főzés során

A főzés során a szezámmagot elsősorban a sütemények, valamint a salátaöntetek textúrájának és ízének megadására használják. Emellett a szezám a keleti és ázsiai fűszerek része.

Annak érdekében, hogy a magvak több ízletes ízűek legyenek, olajat kell enni, folyamatosan, 1-2 percig keverni.

A szezámot is használják halva és tahini paszta készítéséhez. Szezám a marhahús, a rizs, a csirke és a hal pörköléséhez.

Koreában a szezám só, amely a pörkölt és őrölt szezámmag és a só keveréke, nagyon népszerű.

A szezám főzésének fő célja azonban a szezámolaj megszerzése, mivel maga a növény az egyik legrégebbi, az emberek által használt olajmaghoz tartozik.

http://ecodiet.ru/orehi_semena/semena_kunzhuta_polza_primenenie.html