A vitaminokat két nagy csoportba sorolják: vízoldható és lipid oldható.

A vízoldható vitaminok a következők: C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, folsav, pantoténsav és biotin. Fő jellemzőjük az, hogy egyáltalán nem halmozódnak fel a testben, vagy a tartalmuk nagyon hosszú ideig tart. Ezért a túladagolás csak néhány vízoldható vitamin esetében lehetséges.

A C-vitamin - aszkorbinsav a szervezet szinte minden biokémiai folyamatában részt vesz. Ez biztosítja:

• a kötőszövet normális fejlődése;
• sebgyógyulás;
• ellenállás a stressz ellen;
• normál immunállapot;
• támogatja a vérképző folyamatokat.

Napi szükséglet legfeljebb 30 mg (3 éves korig) 120 mg-ig (szoptatás). Nagyszámú bélrendszeri megbetegedés és rossz a vesék számára. Gyümölcsökben és zöldségekben, leginkább a bolgár borsban, a fekete ribizli, a kutya rózsa, a homoktövis, a leveles zöldek, a friss káposzta, a citrusfélék.

B1-vitamin - tiamin idegimpulzusokat biztosít. Napi szükséglet 1,5 mg. Teljes kiőrlésű kenyérből, szójababból, babból, borsóból, spenótból, sovány sertéshúsból és marhahúsból áll, különösen a májban és a vesében.

A B2-vitamin - riboflavin biztosítja a zsír-oxidációt; szemvédelem az ultraibolya sugárzás ellen. Napi szükséglet: 1,8 mg. A tojás, a hús, a tej és a tejtermékek, különösen a túró, a máj, a vesék, a hajdina.

A B3-vitamin - a niacin (PP-vitamin) biztosítja a szervezetben előforduló szinte minden biokémiai folyamat „energiáját”. Napi szükséglet: 20,0 mg. Rozs kenyér, hajdina, bab, hús, máj, vese.

B6-vitamin - piridoxin biztosítja: fehérje emésztést; hemoglobin és vörösvérsejtek termelése; a sejtek egységes glükózellátása. Napi szükséglet: 2,0 mg. Hús, máj, hal, tojás, teljes kiőrlésű kenyér.

A B12-vitamin - a kobalamin biztosítja a normális vérképződést; a gyomor-bél traktus munkája; sejtes folyamatok az idegrendszerben. Napi szükséglet: 3,0 mcg. Állati eredetű termékek: hús, túró és sajt.

A folsav rendkívül fontos a terhesség alatt - biztosítja: a magzat minden szervének és rendszerének normális képződését. Biztosítja: nukleinsavak szintézisét (elsősorban DNS-t); belső védelem az atherosclerosis ellen. Napi szükséglet: 400,0 mg. Terhes nőknél - 600 mg, szoptatáshoz - 500 mg. A leveles zöld zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű kenyér, máj.

A pantoténsav zsírsavak, koleszterin, nemi hormonok cseréjét biztosítja. Napi szükséglet: 5,0 mg. Borsó, mogyoró, zöld leveles zöldség, hajdina és zabpehely, karfiol, máj, vese és szív, csirkehús, tojássárgája, tej.

A biotin celluláris légzést, glükóz, zsírsavak és néhány aminosav szintézisét biztosítja. Napi szükséglet: 50,0 mcg. Tartalmaz élesztő, paradicsom, spenót, szója, tojássárgája, gomba, máj.

A zsírban oldódó vitaminok közé tartoznak az A, D, E és K. vitaminok. Fő jellemzőjük az, hogy hogyan gyűjtsenek össze a testben, főleg a májban.

Az A-vitamin - Retinol:

• növekedési és szaporodási folyamatok;
• a bőr epithelium és a csontszövet működése;
• az immunológiai állapot fenntartása;
• a fényt a retina érzékeli.

Napi igény 900 mcg. Retinol formájában állati takarmányban (halolaj, máj, különösen marhahús, kaviár, tej, vaj, tejföl, túró, sajt, tojássárgája) és provitamin-karotin formájában zöldségben (zöld és sárga zöldség, sárgarépa, hüvelyesek, őszibarack), sárgabarack, vadrózsa, homoktövis, cseresznye).

D-vitamin - Calciferol rendkívül fontos az újszülött számára, ennek nélkül a vitamin nélkül a normális csontvázképződés nem lehetséges. A napsugárzás hatására a bőrben kalciferol képződhet. Biztosítja a kalcium és a foszfor cseréjét a szervezetben; csonterősség. Napi szükséglet 10,0 mcg (400 NE). A hal májban található. Kisebb mértékben - a madarak tojásában. A D-vitamin egy része nem a táplálékkal kerül be a szervezetbe, hanem a napsugárzás hatására a bőrben szintetizálódik.

E-vitamin - tokoferol a testünk egyik fő antioxidánsa, inaktiválja a szabadgyököket és megakadályozza a sejtek pusztulását. Napi szükséglet: 15 mg. Növényi olajokban található: napraforgó, pamut, kukorica, mandula, mogyoró, zöld leveles zöldség, gabonafélék, hüvelyesek, tojássárgája, máj, tej.

A K-vitamin egyes véralvadási faktorok májban történő szintézisében részt vesz, részt vesz a csontszövet kialakulásában. Napi szükséglet: 120,0 mcg. Spenót, káposzta és fehér káposzta, csalánlevél, paradicsom, máj.

http://59.rospotrebnadzor.ru/270/-/asset_publisher/CA0j/content/%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%81%D1 % 82% D0% B2% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% BC% D1% 8B% D0% B5-% D0% B8-% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0 % BE% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% BC% D1% 8B% D0% B5-% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BC% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

Vízben oldódó vitaminok - hogyan ismerhetik meg a titkokat és titkokat, amelyeket egy pohár víz elrejt?

Minden élő szervezetnek naponta bizonyos mennyiségű tápanyagot kell kapnia, amely nélkül a szokásos működésük lehetetlen, és a vezető szerep a vitaminokhoz tartozik.

Ezeknek a tápanyagoknak a forrása az az élelmiszer, amelyet naponta kell fogyasztani, mivel a vízben oldódó vitaminokat nem lehet tartalékban tárolni és a nap folyamán eltávolítani a testből.

A vízben oldódó vitaminok gyorsan kiürülnek a szervezetből, sokan segítenek alkohollal, és a B, B6, B12 és folsav vitaminokat teljesen elpusztítja a zöld kígyó, és számos fogamzásgátló gyógyszer hatással van a folsav és az aszkorbinsav metabolizmusára. a nők testében. Egyes zsír- és vízoldható tápanyagok (C, E és B12) ellenállnak a rákos sejtek kialakulásának és szaporodásának.

Általános jellemzők

Két vitamincsoport létezik, amelyek alapvető tulajdonságaikban különböznek - zsírokban vagy vízben oldódnak. Az elsőeket zsírban oldódónak nevezik, a második pedig vízoldható vitaminok, amelyek lenyeléskor azonnal feloldódnak a vízi környezetben.

A vízben oldódó vitaminok a B, C, P, H csoport képviselői, amelyek lenyelése után azonnal felszívódnak és nem halmozódnak bele. Ezért minden nap kiegyensúlyozott módon kell fogyasztani az étrendben, a felesleges félelem nélkül. A szervezet a felesleget felhalmozott folyadékkal távolítja el, de ez csak természetes, természetes anyagokra vonatkozik, amelyek szerepe a szervezetben nagyon nagy.

A hasznos anyagok hiánya zsírban oldódó tápanyagok és vízoldható vitaminok beszerzésével pótolható, de először orvoshoz kell fordulnia, és győződjön meg róla, hogy a veszteség nem jár abszorpciójuk megsértésével.

Az ilyen vitaminok funkciói az emberi szervezetben:

• részt vesz minden anyagcsere-folyamatban, felgyorsítva a test biokémiai reakcióit;
• normalizálja az általános állapotot, növeli az immunitást, érdemes helyettesíteni az állati fehérjét;
• antioxidáns tulajdonságai miatt blokkolják a szabad gyökök aktivitását, lassítva a sejtek öregedését.

A vízben oldódó tápanyagok szerepe az emberek számára - a koenzim összetételében, a vízben oldódó vitaminok készítményei aktívan részt vesznek a szervezet sejtjeinek anyagcseréjében, szabályozzák a fehérjék, zsírok, szénhidrátok metabolizmusát.

Annak érdekében, hogy a zsír és a vízben oldódó tápanyagok ne legyenek megsemmisítve, és a testükre gyakorolt ​​értékük nem csökken, vannak olyan termékcsoportok, amelyekben azokat tartalmazzák, amelyeket sötét, száraz helyen kell tárolni, mint a hűvös helyet. A táplálkozásban annak lehetősége, hogy nem alkalmazzák vagy minimálisan alkalmazzák a hőkezelést, hogy az elem jellemzői és tápértéke ne csökkenjen.

calciferol

Furcsa módon a D-vitamin, vagy inkább a felszabadulási formája zsír- és vízoldható tápanyag, amelyet olajos anyagként és vízalapú alapon állítanak elő és értékesítenek. Gyakran előfordul, hogy a vízoldható D-vitamin funkciói megelőző intézkedések.

A gyermekgyógyászok a csecsemők (különösen télen) napi 1-2 csepp napi bevételét írják elő a görcsök megelőzésére, valamint a csontszövet megfelelő fejlődésére.

B csoport

Ez a csoport a vízoldható anyagokkal (különösen a B12-vitaminnal) kapcsolatos legtöbb képviselővel rendelkezik. A vízoldható vitaminok meghatározásával már rájöttünk (vízben oldódva és azonnal felszívódik a szervezetben), most figyelembe vesszük a táplálkozás szerepét, értékét és mindegyiket külön-külön (értékek táblázata).

Tiamin (B1)

A szénhidrát anyagcsere tagja, az erjesztéshez és az emésztéshez szükséges, kedvezően hat a szív-érrendszerre, az idegrendszerre. Hiánya meghibásodáshoz, hányingerhez, görcsökhöz, feledékenységhez, sőt bénuláshoz vezethet. Hús, hüvelyesek, élesztő, gabonafélék.

Riboflavin (B2)

Részt vesz a szöveti regeneráció folyamatában, védi a retinát az ultraibolya sugárzástól, tápláló elem, és különösen fontos a bőr védelmében. Hátránya, valamint a B12 esetében is a bőr hámlását, az ajkak repedését, a látás érzékelését, a nyelv megduzzadását okozhatja. Tartalmaz liszt, hús, tejtermékek, tojás, hajdina, zöld zöldségek.

Egyébként szeretném megjegyezni, hogy az E-vitamin lehet zsírban oldódó és vízoldható is, mindez a felszabadulás formájától függ - aktívan részt vesz nemcsak a nők, hanem a férfiak reprodukciós funkciójában is.

Niacin (B3, PP)

Normálizálja az emésztést (különösen a gasztrointesztinális problémákkal küzdők számára), javítja a hasnyálmirigy, a máj működését. Ennek az anyagnak a hiánya az emésztőrendszer, a bőr, az idegrendszer vereségéhez vezet, depressziós állapot, ataxia. A baromfi és az állati hús, a pékáru, a gomba, a gabonafélék származik.

Még egyszer érdemes emlékeztetni arra, hogy sem a vízben nem oldódó, sem a zsírban oldódó vitaminok nem írhatók fel magunknak (anélkül, hogy orvoshoz fordulnának) anélkül, hogy tudnánk az összes árnyalatot, akkor helyrehozhatatlan kárt okozhat a szervezetednek.

Pantoténsav (B5)

Aktív résztvevő a szervezet anyagcseréjében, a kis artériák hiányában vagy hiányában szenved. A fő források a bab, a hajdina, a máj, a tojás, a hal.

Piridoxin (B6)

A fehérje-zsír anyagcsere tagja, a hematopoetikus folyamatok működését szabályozza, hiánya az idegrendszer, a bőr, a nyálkahártyák és az anaemia alakulhat ki a gyermekeknél. A hüvelyesekből, paprikából, gabonafélékből, húsból, májból, kukoricából származik.

B12-vitamin

Nagyon fontos a szervezetben a sejtek megoszlása, a vérképződés, a fehérje-zsír metabolizmus és az idegrendszer számára. A B12 hiánya vérszegénységet, az idegrendszeri és a gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat. A B12-vitamin forrása minden állati eredetű termék. Az olyan tápanyagok, mint a B12, kiváló táplálékkiegészítő a terhes nők és a szoptató anyák számára.

Folsav (B9)

Szükség van a sejtek megoszlására, valamint a B12 és a vérképző folyamatokra is. Elégtelenség esetén az emésztési szervek szenvednek, az immunitás csökken, és a terhesség alatt nagy a kockázata annak, hogy gyermeke patológiás. Különböző gabonafélék, máj, gombák, túró, sajtok.

Az összes B-vitamin (B12, B9) zsír- és vízoldható anyag, amely az élelmiszerből származik, ezért nagyon fontos az étrend kiegyensúlyozása annak érdekében, hogy a testet a teljes élethez szükséges összes termékkel telítse. A honlapon bemutatott táblázat teljes áttekintést ad a csoport vitaminairól.

Askorbinsav (C)

Ez egy antioxidáns, amely eltávolítja a szabad gyököket, amelyek számos metabolikus folyamatban és szintézisben vesznek részt, ami javítja az immunitást. Hiánya problémákat okoz a szájüregben (vérzés, skorbut, mások), az állóképesség csökken, a testhőmérséklet emelkedik, és az anaemia kialakulhat. A fő források paprika, ribizli, vadrózsa, citrusfélék, káposzta, homoktövis.

A vízben oldódó mikroelemek és tápanyagok szerepe az emberi táplálkozásban folyamatos belépésük a testbe (a B és B12 csoport tápanyagai), mivel a zsírban oldódó anyagoktól eltérően nem lehet őket felhalmozni, ezért értékük az életünkben nagy. Nagyon fontos, hogy rendszeresen feltöltsük ezeket a hasznos vitaminokat, és ne félj túlzásba venni a többlet folyadékot.

Biotin (H)

Szintetizálja a zsírsavat, anélkül, hogy a fehérjék, zsírok, szénhidrátok cseréje nem lehetséges. Az anyaghiányhoz vezethet hajhullás, csökkent fizikai aktivitás, étvágytalanság. A vesékben, a májban, a sárgában, a mogyoróban található.

Mind a zsírban oldódó, mind a vízben oldódó anyagok létfontosságúak minden élőlény számára, kiegyensúlyozott bevitelük biztosítja az összes szerv és rendszer zökkenőmentes működését, valamint javítja a megjelenést. Annak érdekében, hogy megértsük, milyen zsír- és vízoldható vitaminokat igényel, van egy táblázat, amely részletezi mindegyiket.

http://vitaminba.ru/krasota/vodorastvorimye-vitaminy

Vízben oldódó vitaminok: funkciók, jellemzők, források

A besorolás szerint vízoldható vitaminok és zsíroldhatóak. Ezt a cikket az első csoportnak tekintjük. Adjuk meg általános jellemzőit, és leírjuk az egyes képviselőket, megadjuk azok jellemzőit, célját, napi árát az embereknek, az ilyen anyagokat tartalmazó termékeket.

Általános jellemzők

A vízben teljesen oldódó vitaminokat vízoldhatónak nevezik. Fő jellemzőjük, hogy azonnal belépnek az élelmiszerből a vérbe. Az ilyen típusú képviselők - az egész B csoport (1,2,3,5,6,7,9, 12), valamint a C-vitamin.

A vízoldható vitaminok általános jellemzője így néz ki:

• nagyon gyorsan áthalad a bélfalon;
• nem halmozódnak fel, néhány nappal később, a befogadás vagy a szintézis után eltávolítják a testből;
• abszorpcióhoz elegendő vízzel;
• szintjüket rendszeresen frissíteni kell;
• a fő forrás a növényi és állati eredetű élelmiszerek;
• kiválasztódik a vizelettel;
• antioxidánsok;
• a túladagolás nem okoz komoly negatív hatást az egészségre az alacsony toxicitási szint, valamint a gyors elimináció miatt.

A vízoldható vitaminok másik fontos tulajdonsága, hogy képesek a zsírban oldódó "kollégák" működésének aktiválására. Az előbbi hiánya az utóbbi biológiai passzivitásához vezet. Ezért rendkívül fontos, hogy ne engedélyezzük.

Az alábbiakban felsoroljuk a listán szereplő összes vitamint, az egyes funkciókat, valamint a fő bevételi forrásokat.

Vízoldható vitaminok forrása

Ezeket a vitaminokat rendszeresen étellel kell bevenni. Tudnia kell, hogy milyen termékeket tartalmaznak a legnagyobb mennyiségben.

Táblázat vízoldható vitaminokról:

B1-vitamin

Egy másik név a tiamin. Ez a vízoldható vitaminokat képviselő elem felelős az összes sejt, különösen az idegsejtek normális működéséért. Serkenti az agy aktivitását, a szív- és érrendszeri, az endokrin rendszereket, a gyomor-bél perisztaltikáját (a gyomornedv savasságának normalizálását), aktiválja az anyagcserét és a vérkeringést. Jól megy a C-vitaminhoz, valamint a szénhidrátokhoz.

Tartalmaz:

• bab;
• gabonafélék;
• máj
• tojássárgája;
• napraforgómag;
• sertés;
• tenger gyümölcsei;
• gomba;
• algák.

A B1-vitamin hiányának „kereséséhez” elegendő néhány nap, hogy ne használjon termékeket tartalmával. De az egyensúly nagyon gyorsan helyreáll.

A B1 hiánya a memória romlásában, a mozgások összehangolásában, az étvágytalanságban, a súlyban, a magas fáradtságban, a szívelégtelenségben, a duzzanatban, székrekedésben, a karok és lábak zsibbadásában nyilvánul meg.

Ahhoz, hogy megkapjuk a napi tiamin (1-2 mg) arányát, elegendő 200 gramm sertéshús fogyasztása.

B2-vitamin

Más elemek neve laktoflavin vagy riboflavin. Ha az összes vízoldható vitamint szedi, akkor ez az egyik legfontosabb a szervezet számára. Fő feladata a sejtek légzéséért felelős enzimrendszerek munkájának „felügyelete”. A riboflavin az eritrociták és antitestek szintéziséhez is szükséges.

Enélkül az endokrin és reproduktív rendszerek nem működnek rendesen. Ez a bőr, a haj, a körmök fontos eleme. És ő felelős a fiatal test növekedéséért, ezért gyakran felírt gyermekeknek.

Laktoflavint tartalmaz:

• a májban;
• a vesék;
• tej;
• túró;
• gomba;
• tojás;
• hajdina;
• zöld zöldségek;
• teljes gabona.

Jellemzői a tiaminnal jóval közös. Jól megy a csoport többi tagjával.

A riboflavin hiánya a nyálkahártya elváltozásai, a látás csökkenése, a nyelv megvörösödése, a seborrhea, a száj sarkában lévő repedések. A feleslegben a vizelet piros.

A B2-vitamin napi adagjának (2-4 mg) kitöltéséhez elegendő három csirke tojást enni.

B3-vitamin

A fenti táblázatban PP-vitaminnak is nevezik, amely néha zavart okoz. Másik neve a niacin. Javítja az anyagcserét, a memóriát, a gyomor szekrécióját. Aktiválja a nemi hormonok termelését. Az egészséges bőr számára fontos, csökkenti a koleszterint. Ez értágító hatású.

Ez tartalmazza:

• baromfi és nyúlhús esetében;
• bárány;
• hal;
• tejtermékek;
• borsó;
• a máj;
• a vesék;
• élesztő;
• gyümölcsök;
• burgonya;
• tojássárgája;
• földimogyoró;
• káposzta és más zöld leveles zöldségek.

A PP hiánya a gyermekek növekedési késleltetését idézi elő, idegrendszeri hibák, a bőr romlása, az epehólyag problémái. Egy személy fejfájás, álmatlanság szenved, hajlamos a depresszióra.

A nikotinsav napi adagja 20 mg. 200 gramm bárány eszik.

B5-vitamin

Egy másik név a pantoténsav. Ez a szervezetben a metabolikus folyamatok fő „motorja”. Nehéz túlbecsülni a mellékvese, a szív, az idegrendszer szerepét.

A pantoténsav megakadályozza az arthritist, az Alzheimer-kórot. Támogatja az immunitást antitestek előállításával. Figyelmeztet az atherosclerosisra, allergiára. Javítja a bőr állapotát.

A sav, lúg elpusztítja. Tökéletesen együttműködik a káliummal, a fehérjékkel.

Nagy mennyiségben tartalmaz:

• sörélesztőben;
• marhahús;
• tengeri halak;
• gabonafélék;
• sertés;
• a máj;
• hüvelyesek;
• sárgarépa;
• káposzta;
• diófélék;
• saláta levelek.

A B5 hiányt az izmok gyengesége, fejfájás, gyomorfájdalom, depresszió és fokozott fáradtság fejezi ki. Elhízáshoz vezet, szinte minden rendszer és szerv hibás működése.

A napi bevitel 10 mg. Ez például 200 gramm marhahús.

B6-vitamin

Egyéb nevek - piridoxin, adermin. Ez a vízoldható vitaminok képviselője aktívan részt vesz a vörösvértestek és antitestek előállításában. Enélkül e csoport másik tagja, a B12, valamint a fehérjék és zsírok általában nem szívódnak fel.

Megakadályozza a bőrbetegségeket, az idegrendszeri betegségeket. Kiváló diuretikum, amely megakadályozza az ödémát. Az iskolában nagy terhelésű gyermekek számára mutatják.

A B6-vitamin vízzel, napsugárzással érintkezve megsemmisül. A tartalommal rendelkező termékeket hosszú ideig nem lehet tárolni. Ez is összeegyeztethetetlen az alkohollal. "Együttműködik" a C-vitaminnal, káliummal, magnéziummal.

Tartalma gazdag:

• sör élesztő;
• tej;
• hústermékek;
• káposzta;
• marhahús;
• sárgarépa;
• dinnye;
• tojás;
• teska kaviár;
• hal;
• kukoricát.

A vitaminhiány megnyilvánulása az emésztőrendszer zavarai, a gyermekek növekedési retardációja, kötőhártya-gyulladás, alvási problémák, a körmök romlása, bőr, ingerlékenység.

Napi adag - 1,5 mg. Ez 300 gramm friss kukorica. Az arány jelentősen meghaladja a nemkívánatos mértéket. Ez neurológiai rendellenességeket, a test mérgezését okozhatja.

B7-vitamin

A vízben oldódó vitaminok közé tartoznak a B7, B8, N. Nem mindenki tudja, hogy minden ilyen név mögött egy anyag - biotin. Elengedhetetlen az egészséges bőr, haj, körmök számára. Nagy szerepet játszik az idegrendszerben és a belekben. Ez a jó szénhidrát-felszívódás kulcsa. Elengedhetetlen a cukorbetegek számára.

Jól megy a B5 és B9 vitaminokkal. Szinte nincs kitéve magas hőmérsékletnek, savnak, lúgnak. Nem zúzódik össze vízzel érintkezve.

Ez tartalmazza:

• a májban;
• a vesék;
• élesztő;
• tej;
• tojás;
• hüvelyesek;
• paradicsom;
• korpa.

A B7 hiány ritka. Hányinger, pigment foltok megjelenése a bőrön, ideges kimerültség, alopecia, étvágytalanság, kisgyermekek lassú növekedése.

A napi adag 0,2 mg. Ez tartalmaz például 200 gramm sertésmájt.

B9-vitamin

Ennek az elemnek a másik neve a folsav. Felelős a vörösvérsejtek képződéséért, a DNS képződéséért, valamint a szerotonin - az öröm hormonjának - termeléséért. Segít az emésztőrendszerben a paraziták elleni küzdelemben.

Csökkenti a koleszterint, javítja az immunitást. A reproduktív funkcióhoz nélkülözhetetlen (gyakran a terhesség tervezése során, a korai stádiumban írják elő). A rák kezelésére használják.

A csoport többi részének legrosszabb része vízben oldódik, ezért a leghosszabb. A folsav fél a fénytől, a hőtől, a dohányfüsttől. Jól megy a B6, B12, C.

Ez tartalmazza:

• sötétzöld színű zöldségekben;
• narancslé;
• hüvelyesek;
• a máj;
• keményítő;
• petrezselyem;
• kenyeret.

A B9-hiány a szorongás, a depresszió, a gyomor-bélrendszeri betegségek, a haj korai szürkülése és a vérszegénység következménye.

A minimális napi dózis 0,5 mg. A normát 300 gramm bab fogyasztásával vagy 4 csésze narancslé fogyasztásával lehet megtenni.

B12-vitamin

Az utolsó a B. csoport listájából. Egy másik név a cianokobalamin. Az előző képviselőhöz hasonlóan részt vesz a vörösvérsejtek és a DNS-szintézis kialakulásában. A szénhidrát és a zsír anyagcseréjét szabályozza. Felelős a szervezet energiaegyensúlyának feltöltéséért. Serkenti a növekedést, harcol az allergiák ellen.

Elsősorban állati eredetű termékekből áll: t

• máj
• tenger gyümölcsei;
• tejet.

Gyakran előfordul, hogy a vegetáriánusoknál a B12-hiány hiányzik. Ez a szív- és érrendszeri, idegrendszeri és emésztőrendszerek zavartalan működésében nyilvánul meg. A krónikus hiány súlyos betegségekhez vezet, mint például az agyi patológiák, az Alzheimer-kór.

A kobalamin fél a fénytől, a hőkezeléstől. Legjobb "barátai" - vas, kalcium, nátrium, C-vitamin

Napi ráta - 30 mcg. Ha 200 gramm pontyot eszik, ez elég lesz ahhoz, hogy feltöltse.

C-vitamin

A vízoldható vitaminok nemcsak a B csoportot, hanem a C-vitamint is tartalmazzák. Másik neve aszkorbinsav. A fő funkció a redox folyamatok összehangolása. Ez a legfontosabb antioxidáns.

Továbbá, a C-vitamin kollagént termel, hormonokat, az anyagcserében részt vesz, felelős a véralvadásért, hatékonyan küzd a gyulladásért, allergiás reakciókkal, erősíti az ereket. A megfázásnál semmi sem jobb, mint ő.

Az aszkorbinsav nem képződik a szervezetben. Csak külső forrásokból kaphatod.

A C-vitamin elegendő mennyiségben van:

• citrusfélékben;
• kutya emelkedett;
• ribizli;
• eper
• piros paprika;
• alma;
• burgonya.

Az "Ascorbinka" B3-val, magnéziummal, kalciummal együttműködik, segítve az utóbbit emészteni. Ne tolerálja a dohányzást, az alkoholt, a szteroidokat. Elpusztítja az ultraibolya sugárzás, az oxigén.

Hiánya a vérzés, az ínycianózis, a fáradtság, a lassú sebgyógyulás.

Minden nap kb. 120 mg C-vitaminra van szüksége. Ez egy pohár szamóca vagy egy pár paprikás gyümölcs.

Tehát minden vízoldható vitamin, enni. Mindegyik rendelkezik saját funkcióival és funkcióival. Ugyanakkor közös vonásaik vannak. Például szinte mindegyikük nagyon gyorsan megszűnik a testből.

A vitamin tartalék feltöltéséhez a legjobb a természetes termékek használata. Ha ez nem elég, külön komplex drogokat is inni. Ilyen például a Vitrum vagy a Duovit. Vagy egyes vitaminok - tiamin, riboflavin, folsav.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

vitaminok

Vitaminok (lat. Vita-élettartam) - biológiailag aktív vegyületek egy csoportja, amelyeket az emberekben és állatokban szigorúan szükséges anyagcsere alapján kombinálnak; ezek alacsony molekulatömegű szerves vegyületek, amelyeket a szervezet elhanyagolhatóan kis mennyiségben (több μg-tól több mg-ig) naponta igényel. Minden vitamin közös tulajdonságokkal rendelkezik:

a bioszintézis főleg növényekben fordul elő, elsősorban az élelmiszerből jönnek be az élő szervezetbe;

biológiailag kis mennyiségben aktív és minden életfolyamathoz szükséges;

nem bioszintetikus anyag vagy energiaforrás;

az asszimiláció hiánya vagy megsértése patológiás folyamatok kialakulásához vezet avitaminosis (vitaminok hiánya) vagy hipovitaminózis (hosszan tartó hiány) formájában.

A vitaminok hatása azon a tényen alapul, hogy amikor belépnek a testbe, aktív formákká alakulnak, és azok a koenzimek vagy protetikai csoportok, amelyek a legfontosabb enzimrendszerek összetételébe tartoznak.

A vitaminok hiánya a szervezetben a hypovitaminosis kialakulásához vezet, és teljes hiánya avitaminózis, anyagcsere-rendellenesség és súlyos betegségek.

Minden vitamin két nagy csoportra oszlik: zsírban oldódó és vízoldható.

Ez a vitamincsoport a zsírokban és más szerves oldószerekben (kloroform, benzol, petroléter) oldódik. Vitaminokat tartalmaz A, D, E, K. betűvel.

Az A-vitamin (retinol) - anti-xeroftalmikus, fontos szerepet játszik a látásmechanizmusban.

Biokémiai funkció - részt vesznek a fehérjék szintézisében.

Az A-vitamin a gyerekeknek szaporodó vitamin. Az A-vitamin hiányának első jele az éjszakai vakság (nem képes megkülönböztetni az éjszakai tárgyakat, bár általában a nap folyamán látják).

Az A-avitaminosavitamin jelei az emberekben és állatokban: növekedés gátlása fiatal korban, testsúlycsökkenés és a test általános kimerülése, száraz bőr, xerophthalmia (száraz szem), száraz nyálkahártyák, hím sterilitása, bőr hámlása és elhalványulása, akneérzékenység, akneérzékenység, fokozott fáradtság. Amikor az A hipervitaminózis a szemgyulladást, hajhullást, a test általános kimerülését észleli. Ugyanakkor elveszik az étvágy, fejfájás, álmatlanság, hányinger, hányás.

Az A-vitamin elsősorban állati termékekben található: a szarvasmarha, a sertés, a baromfi, a tejtermékek, a tojássárgája májjában. Különösen sok zsír a tengeri állatok és halak májjában. Az A-vitamin nem található a növényekben, de a karotinok (-, -, -) - A-provitaminok (provitaminok - olyan anyagok, amelyek önmagukban nem mutatnak biológiai aktivitást, de az emberekben vagy állatokban képződő prekurzorok) széles körben elterjedtek. ). Fenyő, kőris, fekete ribizli, citrusfélék (narancs, mandarin, citrom), sárgarépa, csipkebogyó, cseresznye, sütőtök, dinnye, paradicsom, sárgabarack gazdag karotinokban.

A felnőtt A-vitamin napi szükséglete 1-2,5 mg.

A D-vitamin - calciferol anti-rachitikus hatású.

A B és a kémiai funkció támogatja a kalcium-foszfor anyagcserét. A foszfor és a kalcium normál arányának 2: 1-nek kell lennie.

Ennek a vitaminnak az étrendje a kalcium és a foszfor anyagcseréjének megsértését eredményezi az emberekben; a csontok lágynak és műanyagnak látszanak, ami deformálódáshoz vezet; a gyermekek a lábak és a mellkas görbületében, a felnőttekben - a fogak fogszuvasodásában, a csontok fájdalmában, a dudorodásban, a kacsa járásában, a letargiában, a fáradtságban, a gyakori törésekben, a fájdalomban szenvedő fájdalmakban jelentkeznek.

A D-vitamin tojássárgája, halolaj, halmáj, vaj, tejföl. A növények és az élesztő D-ergoszterol és koleszterin provitaminokat tartalmaz. Emberben a szubkután szövetekben szintetizálódik UV sugárzás hatására.

A D-vitamin napi szükséglete 12-25 mikrogramm, felnőttek esetében - 10 mikrogramm. Az UV sugárzás megfelelő és rendszeres hatásával az emberi test szinte teljesen a D-vitaminnal van ellátva a bőr fotokémiai szintézise miatt.

E-vitamin (a görög nyelvű tokofofol. "Tokos" - az utód, "fero" - hordozó) - antioxidáns, négy izomer (-, -, - és -tokoferol) formájában létezik, amelyek in vitro elősegítik a szaporodást.

A biokémiai funkció részt vesz a fehérjék, szénhidrátok, zsírok, valamint néhány nyomelem (cink, kobalt, kalcium stb.) Metabolizmusában. Az E-vitamin egy erős biológiai antioxidáns. Antioxidánsként alkalmazzák a növényi olajok oxidációjának és rariditásának megelőzésére.

Az E-vitamin hiánya súlyos anyagcsere-rendellenességeket okoz. A hipovitaminózis izomgyengeségben és hipotenzióban jelentkezik az izomduzzadásig; a meddőség, a máj nekrózisa, a spontán abortuszokra való hajlam.

Az E-vitamin növényi olajokban, salátákban, káposzta, csíra magokban, magokban, csipkebogyómagokban és almában található.

Az E-vitaminban szenvedő felnőttek napi szükséglete 10-25 mg.

K-vitamin antihemorrhagiás, részt vesz a véralvadásért felelős enzimek aktiválásában. Ez egy viszkózus sárga folyadék; savakkal, lúgokkal, oxigénnel és UV sugárokkal szemben instabilak. A K-vitamin szerkezeti képlete a következő:

A K-vitamin hiányát a fogíny vérzése, orr, a gyomor-bélrendszerben, a bőr alatti vérzés (rossz véralvadás) kíséri. Az embernek ritkán hiányzik ez a vitamin, mert A bél mikroflóra szintetizálja.

Található lucerna levelek, rothadó hal termékek. A K-vitamin-tartalmú élelmiszerek spenótban (0,04 mg / g száraz tömegben), karfiolban és fehér káposzta (0,01-0,03 mg / g), paradicsomban (0,004-0,006 mg / g) gazdagok. Állatokban csak a sertés májjában található.

A napi szükséglet egy felnőttnek ebben a vitaminban 0,2-0,3 mg.

II. Vízben oldódó vitaminok

A vízoldható vitaminok közé tartoznak a B-vitaminok, az aszkorbinsav, a biotin, a para-aminobenzoesav. A B-vitamin-csoport a következőket tartalmazza:

az₁- tiamin (antineuritikus)

az₃- Pantoténsav (antidermatitis)

az₆- piridoxin (antidermatitis)

az_a- folsav (antianémia)

az₁₂- cianokobalamin (antianémia)

PP - nikotinsav (pellagellenes)

A B csoportba tartozó vitaminok különböző kémiai szerkezetek különböző fizikai-kémiai jellemzőkkel rendelkező vegyületek. A vitaminok egy csoportja közös jellemzője (a B-vitamin kivételével₁₂) - a vitaminokat elég nagy mennyiségben tartalmazzák a búza, a rizs korpa és az élesztő.

B-vitamin₁ (tiamin) - antineuritikus, pirimidin és tiazol származéka, amely kation formájában stabil, gyakran klorid-hidroklorid formájában.

Biokémiai funkció: nagy szerepet játszik a szénhidrát-, zsír-, ásványi és víz-anyagcsere szabályozásában. Foszforsav B-vitamin származékok₁azok a -karboxiláz enzim részét képezik, amelyek katalizálják a piruvinsav ecetsav-aldehiddé és CO- t₂.

piruvinsav-acetaldehid

Hipovitaminovitamin B₁ahhoz vezet, hogy nagy mennyiségű piruvinsav halmozódik fel a szervezetben (a vérben, az izmokban), ami lecsökkenti a központi idegrendszert. A b-vitamin hiánya₁okozza a betegség polyneuritis (beriberi). Az idegrendszer megsértésével fejeződik ki: gyors mentális és fizikai fáradtság, gyenge étvágy, könnyű ingerlékenység, beszédbetegség, koncentráció hiánya, bőrérzékenység csökkenése, fájdalmas fájdalom, végtagok bénulása.

Szinte minden élő szervezetben jelen van. Ez megtalálható az állatok belső szerveiben - a májban, a vesékben és az agyban; tojássárgája, tej.. Az élesztőben, a búza és a rizs korpa, a csírázott szemek, a szójabab, a borsó, a bab, a burgonya, a káposzta, a morquvy. A legjobb tiaminforrás a teljes kiőrlésű gabona, a hüvelyesek, a diófélék, az élesztőitalok, a kenyér kvass.

Egy felnőtt felnőtt napi szükséglete 1,2-2,1 mg tiaminra.

B és kémiai függvény - néhány olyan enzim része, amely részt vesz a zsírok, a fehérjék, a szén cseréjében.

A hipovitaminózis az ajkak szárazságát és kékességét, függőleges repedéseket és kéregeket okoz a száj sarkában, száraz, fényes vörös nyelvet. A b-vitamin hiánya₂csökkenti a vizuális funkciót, károsítja a szív aktivitását, étvágytalanságot, fogyást, gyengeséget, apátiát, fejfájást, szemfájdalmat, álmatlanságot és idegrendszeri tüneteket okoz.

A triboflavin legfontosabb forrásai a pékség és a sörélesztő, a teljes tej, a joghurt, a acidophilus, a kefir, a sajt, a máj, a vesék, a szív, a hús, a tojássárgája, a friss zöldségek. A 24 órás szükséglet 2-4 mg

B-vitamin₆ - három vitamin - piridoxin, piridoxál és piridoxamin - formájában található

A piridoxin szerkezeti képlete a következő.

Biokémiai funkció: az aminosavak, a telítetlen zsírsavak, a koleszterin metabolizmusában részt vevő enzimek egy része.

A vitamin hiánya anyagcsere-rendellenességekhez vezet (fehérje-anyagcsere), a hiányosságok növekedési késleltetésben, gastrointestinalis rendellenességekben, étvágytalanságban, dermatitisben, ingerlékenységben, kötőhártyagyulladásban jelentkeznek. Azonban a hypovitaminosis ritka, mert b-vitamin₆szintetizálódik a bél mikroflórában.

A következő élelmiszerekben található: húsban, májban, vesében, agyban, tőkehalban, tojássárgájában, tejben, gabonafélékben és zöld zöldségekben A napi adag 2-2,5 mg.

PP-vitamin - nikotinsav (niacin)

niacin-nikotinsav-amid

A nikotinsav (niacin) és amidja megakadályozza a pellagra-betegséget (a bőr nyílt területein a bőrelváltozások, mentális zavarok, apátia, fáradtság, szívdobogás, étvágytalanság). Ezt a betegséget főként a délnyugat-európai populációban figyelték meg, amely kénytelen volt kukoricát enni. A kukoricából hiányzó triptofánból képződik.

Biokémiai függvény: a redox enzim amid formájában.

Hús, máj, vese, földimogyoró, gomba, sör és sütő élesztő.

Napi szükséglet - 18 mg.

B-vitamin_a (folsav) - antianémia.

A folsav sárga kristályos anyagot tartalmaz, íze és szaga nélkül, nagyon rosszul oldódik vízben, de jó a gyengén lúgos oldatokban. A fényben lebomlik.

Biokémiai funkció: részt vesz a purin és pirimidin bázisok, valamint a glicin aminosavak szintézisében. Ez annak köszönhető, hogy a B-vitamin-származékok_arészt vesznek a metilcsoportok és más egyszén-szén szerves csoportok átadásában.

A kudarc jelei: vérszegénység (anaemia). Fontos növekedési tényező az állatok és a mikroorganizmusok számára. Széles körben alkalmazzák a rosszindulatú daganatok terápiás szereként.

A folsav és származékai zöld zöldségekben és gyümölcsökben, petrezselyemben, káposzta, saláta, eper, marhahúsban gazdagok; viszonylag nagy része kenyérben.

Napi szükséglet 0,1-0,5 mg.

B-vitamin₃ - pantoténsav, antidermatitis

De - CH₂ - C-CH-CO-NH-CH₂ - CH₂ - COOH

A természetben a szabad formában ritkán fordul elő. Általában a koenzim A része, és fontos szerepet játszik a szénhidrát- és zsír-anyagcserében.

A következő termékek gazdagok a Pantoténsavban: máj, vese, tojássárgája, tej, hal, borsó, élesztő, friss gyümölcs, káposzta, burgonya. B-vitamin₃a bél mikroflóra által szintetizált.

A hiányosság növekedési késleltetést, bőrelváltozásokat, az idegrendszer és a gyomor-bél traktus csökkent aktivitását okozza. Ez néhány tejsavbaktérium növekedési tényezője.

Napi szükséglet - 10 mg.

A biotin az élesztő és számos más mikroorganizmus fontos növekedési tényezője. Szabad formájú zöldségekben, gyümölcsökben, tejben, májban, vesecsövekben, részben kötött formában jelen van állati szervekben, növényi magokban, élesztőben.

Biokémiai funkció: a karboxilezésben részt vevő enzimek aktív csoportjának része (CO hozzáadása)₂) zsírsavak. Az aszparaginsav, szirin, treonin bioszintézisében részt vevő mikroorganizmusokban.

A elégtelenség jelei: lassú növekedés korai életkorban, a bőr depigmentációja megfigyelhető az állatokban és az emberekben, dermatitis és idegrendszeri rendellenességek alakulnak ki, a tojástermelés csökken és a tollazat romlik.

A napi szükséglet 0,15-0,3 mg.

C-vitamin - aszkorbinsav.

Biokémiai funkció: részt vesz a szervezet redox folyamataiban.

Élelmiszerhiánya rémületet okoz. A vitaminhiány az íny cianózisában, vérzésében, bőreiben és szárazságában, a fizikai és mentális fáradtságban, az izomfájdalomban jelentkezik; a lábakon és a törzsön vérzés jelentkezik.

C szinte minden zöldségben, gyümölcsben, bogyóban engedelmeskedjen. A fekete ribizli, piros paprika, saláta, torma, petrezselyem, citrusfélék, fehér káposzta, vadrózsa csípő, dió különösen aszkorbinsavban gazdag.

Nem nagyon stabil, oxigén jelenlétében intenzíven oxidálódik.

A C-vitamin tartalmának meghatározására a terméket 2,6-diklór-indofenollal vagy jóddal oxidáljuk.

Napi szükséglet - 100-120 mg.

Az U-vitamin a káposzta-lé, a spárga, a paradicsom, a zeller és a zöld tea által kiváltott fekélyellenes vitamin.

A kudarc jelei: fekélyek a bőrön, bőrhámlás, hajhullás.

Biokémiai funkció: részt vesz a szervezetben az anyagcsere folyamatában.

Strukturális képlettel:

III. Az antiivitaminok olyan anyagok, amelyek gátolják a vitaminok aktivitását és biokémiai funkcióit. A hatásmechanizmus szerint ezek az anyagok három csoportra oszlanak:

a vitaminok szerkezeti analógjai - kémiai szerkezetben azonosak a vitaminokkal azonos vegyületek, de a funkcionális csoportokban különböznek a vitaminoktól;

enzimeket, amelyek elpusztítják a vitaminokat;

olyan vegyületek, amelyek erős komplexeket tartalmaznak vitaminokkal.

Az antivitamin első csoportja például a fehér streptocid, amely para-aminobenzoesav szerkezeti analógja. A PP-vitamin szerkezeti analógjai közé tartozik a piridin-3-szulfonsav.

Para-amino-benzoesav Streptocid-piridin-3-szulfonsav

Az antivitaminok második csoportja például a tiamiláz enzim, amely elpusztítja a B-vitamint₁.

Az antivitaminok harmadik csoportja például az avidin, amely tojásfehérjében van, és specifikusan reagál a biotinnal, aminek következtében az utóbbi elveszti biológiai aktivitását.

http://studfiles.net/preview/2824263/

Mi a különbség a zsírban oldódó és vízoldható vitaminok között?

Vitaminok - olyan vegyületek, amelyeknek nincs energiaértékük, de létfontosságú funkciókat látnak el a szervezetben. Két csoportba sorolhatók: zsírban oldódó és vízoldható vitaminok. Az oldhatóság nem az egyetlen sajátosság, hanem az abszorpcióban, a hőállóságban, a fényállóságban, a testben felhalmozódó képességben és más tulajdonságokban is.

A vitaminok összefoglaló táblázata

Minden vitamin két csoportra oszlik: zsírban oldódó és vízoldható. A következő táblázatból megtudhatja, hogy melyik kapcsolat tartozik ezekhez a csoportokhoz.

Zsírban oldódó vitaminok

A zsírban oldódó vitaminok A, D, E, K, F. Képesek a szervezetben szintetizálni és felhalmozódni. Ezért hiányosságaik jelei nem jelennek meg azonnal.

A csoport - retinol, dehidroretinol, provitamin - a retinol prekurzora. Ezek antioxidánsok, amelyek biztosítják a csontok növekedését és fejlődését, a szöveti regenerációt. Felelős a fokozott stressztűrésért, a látásszervek munkájáért. A hiányuk éjszakai vakságot, korai bőröregedést okoz.

D csoport - lamisterol, ergokalciferol, kolecalciferol, dehidrotachiszterol. Ezek a vegyületek felelősek a sejtmembránok szerkezetének normalizálódásáért, a mitokondriumok munkájáért, a regeneratív folyamatokért, a hormonok szintéziséért. Hiányossággal jelzett ricket, osteoporosis, görcsök, hypocalcemia.

E-csoport - alfa-tokoferol, béta-tokoferol, gamma-tokoferol. A vitaminok felelősek a reproduktív rendszer működéséért, a sejt ifjúság fenntartásáért, a neuromuszkuláris működésért, a szív-érrendszeri funkciókért, a bőr egészségéért, a hajért, a körmökért. Az anaemia hiánya, az izmok gyengesége.

K csoport - phylloquinone, menahinon. Funkciói a genetikai anyag koagulálhatóságának szabályozása, a vesék fenntartása, a vérerek és a szelepek falainak erősítése, a kötőszöveti anyagcsere folyamatok helyreállítása. Amikor a hypovitaminosis fokozza a keringési betegségek kialakulásának kockázatát.

F csoport - olajsav, arachidonsav, linolsav, linolénsav. Felelősek a kardiovaszkuláris rendszerért, a zsír anyagcseréjének szabályozásáért, a bőr helyreállításáért a károsodás után, védelem az ateroszklerotikus lerakódásoktól. Hiány esetén allergiák, gyulladásos betegségek alakulhatnak ki.

Vízben oldódó vitaminok

A B csoportba tartozó vízoldható vitaminok és az aszkorbinsav is tartoznak. Ezek az anyagok nem halmozódnak fel a szervezetben, és naponta élelmiszerrel kell ellátni.

az₁ - tiamin. Részt vesz a vérkeringés folyamatában, felelős a szénhidrát anyagcsere szabályozásáért, az oxigén anyagcseréért a sejtkárosodásban, az idegrendszerben, a genetikai anyag összetételének kialakulásában. Tiaminhiány esetén dyspeptikus rendellenességek, étvágytalanság, gyengeség, fáradtság figyelhető meg.

az₂ - riboflavin. Felelős a test növekedéséért, a bőr és a haj normál állapotáért, a megfelelő színérzékelésért. A vitaminhiány miatt álmatlanság, álmosság, szédülés, repedések találhatók a száj sarkában.

az₃ - nikotinamid. Tulajdonságai közé tartozik az idegrendszer és a mellékvese működésének fenntartása, az epehólyag szekréciója, a koleszterin tartalékok megszüntetése, a nemi hormonok szintézise. A hiányosság pellagra, fekélyek, fejfájás, fáradtság, depresszió, dyspepsia okozza.

az₅ - Pantoténsav. Szükséges a mellékvesék, az idegrendszer és az immunrendszer, a zsírsavak és a bőrbetegségek metabolizmusa, valamint az allergiás reakciók csökkentése érdekében. Az izomgyengeség hiánya, görcsök, gyomorfájdalom, fejfájás.

az₆ - piridoxin. Támogatja a testi és lelki egészséget, növeli a szervezet védekezését, felgyorsítja az új sejtek növekedését, erősíti a hajszerkezetet, megakadályozza a psoriasis és az ekcéma kialakulását. Hiányosság esetén hepatosis, alvászavarok, ingerlékenység, ízületi gyulladás, bőr- és körömbetegségek lehetségesek.

az₇ - biotin. Az eritroid sorozat sejtes struktúráinak felgyorsult képződéséért felelős, részt vesz az anyagcsere folyamatokban, megelőzi a korai öregedést, erősíti az idegrendszer szöveteit, támogatja az agyi aktivitást. A biotinhiány koleszterin lerakódást, gyengeséget, étvágytalanságot, hajhullást okoz.

az₉ - folsav. Szükség van a sejt-DNS termeléséhez, a celluláris vegyületek növekedéséhez, a vörösvérsejtek és a fehérvérsejtek képződéséhez. Hiányosság, gastrointestinalis diszfunkció, szorongás, depresszió lehetséges.

az₁₂ - Cobalamin. A vörösvérsejtek kialakulásának szükségessége, a szervezet védekező képességének növelése, az allergiás reakciók csökkentése. Ha hiányzik, lehetséges egy meghibásodás, az étvágytalanság, az Alzheimer-kór kialakulása, a kardiovaszkuláris, idegrendszeri, agyi patológiák.

C - aszkorbinsav. Kollagén szintézishez, szteroid termeléshez, izomnövekedéshez szükséges. Felelős a tartósságért, a fertőzésekkel szembeni ellenállásért, a kalcium felszívódásáért, a kapillárisok erősítéséért. Hiányossággal alakul ki a skorbut, a szöveti regeneráció lelassul, gumi vérzés, duzzanat és gyengeség figyelhető meg.

tulajdonságok

A zsírban oldódó és vízben oldódó vitaminokat a tulajdonságaikat meghatározó kulcsfontosságú különbségek jellemzik.

A zsírban oldódó vitaminok felhalmozódhatnak a máj és a lipid réteg sejtjeiben, a sejtmembránok szerves részét képezik, és a szervezetben is szintetizálódnak. Így a D-vitamin napfény hatására a bőrben keletkezik, a retinol az ételből származó provitaminokból képződik, a K csoportot a bél mikroflóra termeli. A túlzott zsírban oldódó vitaminok kiválasztódnak a vizelettel és a májba kerülnek.

A vízben oldódó vitaminok nem halmozódnak fel a szövetekben (a B-vitamin kivételével₁₂) és naponta étellel kell jönnie. Az ilyen vegyületek nem maradnak a szervezetben több mint néhány napig, és gyorsan kiürülnek a vizelettel vagy lebomlanak. Ezért többletük ritkán negatív következményekkel jár. A legtöbb vízoldható vitamin aktiválódik foszforsav maradék hozzáadása következtében. A vízoldható vitaminok fokozzák a zsírban oldódó hatásokat.

A zsírban oldódó vitaminok forrása

Az állati eredetű élelmiszerekben található zsírban oldódó vitaminok. Elég ellenállóak a külső hatásokkal szemben, beleértve a hőkezelést is. A tartalommal rendelkező termékek könnyen főzhetők, sültek, sültek, párolhatók. A zöldségben felszívódó zsírban oldódó vitaminok jobban felszívódnak, vajjal, tejföllel vagy tejszínnel.

A csoport minden egyes vitaminja bizonyos termékekben található.

• A-vitamin - sárgarépa, paradicsom, sütőtök, bors, tej.
• D-vitamin - növényi olaj, belsőség, hal, marha, tojássárgája.
• E-vitamin - tej, saláta, búzacsíra, növényi olaj.
• K-vitamin - tengeri kelkáposzta, zöld tea, lencse, hagyma.
• F-vitamin - halolaj, szárított gyümölcs, olívaolaj.

Vízoldható vitaminok forrása

A növényi eredetű élelmiszerekben a vízben oldódó vitaminok dominálnak. Ezek a vegyületek érzékenyek a nedvességre és a fényre. Ezért a zöldségeket és gyümölcsöket sötét, száraz, hűvös helyen kell tartani és minimális hőkezelésnek kell alávetni. Az ilyen termékeket gyorsan, kis mennyiségű folyadékban kell főzni, ne tegye ki a pörkölésnek, ne tartsa meg, ne tárolja túl hosszú ideig. Jobb, ha nem főzzük a zöldségeket, főzzük egészre és hámozzuk, só a főzés végén.

Ennek a csoportnak a vitaminjai a következő termékekben találhatók.

az₁ - sertéshús, diófélék, magvak, gabonafélék, hüvelyesek.

az₂ - Teljes kiőrlésű gabona, zselé, gabonafélék, zöld zöldségek.

az₃ - Baromfi, hal, teljes kiőrlésű termékek, gabonafélék, gombák, földimogyoró, zöld zöldségek.

az₅ - dió, gabonafélék, marhahús, sertés, tojás, hal, túró.

az₆ - hús, hal, különböző gyümölcsök és zöldségek.

az₇ - sárgarépa, paradicsom, brokkoli, eper, máj, hüvelyesek, spenót, gabonafélék, kukorica, tej, tejföl, tejszín, túró, tojás, hal.

az₉ - káposzta, répa, gomba, tök, petrezselyem, zöldhagymák, máj (csirke, borjú), tojássárgája, gabonafélék.

az₁₂ - máj, sertés, nyúl, marhahús, hal, tenger gyümölcsei, sajt, túró, tojás.

С - citrusfélék, kivi, piros gyümölcsök, karfiol, zöldborsó, bab, retek, fekete és piros ribizli.

Tudni, hogy mely vitaminok oldódnak a zsírokban, és amelyek a vízben segítik az étrend optimalizálását. Tehát az első csoportba tartozó vitaminokat tartalmazó ételeket zsíros ételekkel (tejföl, zöldség vagy vaj, hús) kell kombinálni. Jobb, ha a második csoportba tartozó anyagok hiányát zöldségekkel és gyümölcsökkel kell kitölteni, amelyek nem voltak hőkezelve. A vízoldható vitaminok javítják a zsírban oldódó anyagok felszívódását. A két csoport biológiailag aktív anyagainak optimális felszívódásához jobb, ha ezeket kombinálják.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html