Ha allergiás a tehéntejfehérjékre, milyen egyéb termékeket kell elkerülni (vagy óvatosan kell használni)?

Először is ezek mind tejtermékek. Ezek közül a legkevésbé fehérje csak vajban van. A tejpor nagy élelmiszer-listában kerül felhasználásra. Ezek édességek, sütemények és sütemények, gyakran sütik. Ezek bizonyos típusú főtt kolbászok, kolbászok és tésztafélék, különösen tejtermékek, krémek, stb. Zabpehely zabkása zsákból, ha gyakran tartalmaz egy kevés száraz tejszínt, tejszínt. A drágább sütőipari termékek tejet tartalmaznak. Lehetetlen elhelyezni a teljes listát, gondosan olvassa el az egyes termékek összetételét az egyes gyártóktól. Valóban, egy gyártó száraz tej hozzáadásával gazdagíthatja termékeinek összetételét és ízét, a másik pedig mindent megtakarít. És tejjel vagy zabkása nélküli "tej" kolbász lesz a tejszín ízével, csak az ízek kárára.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2389448-v-kakih-produktah-mogut-prisutstvovat-belki-korovego-moloka.html

Cow Milk Protein Allergy: Csereopciók

Gyermekeim korai életkorban allergiásak a tehéntej fehérjére: ha rendszeresen fogyaszthatnak ételt, akkor atópiás dermatitiszuk van (ez most már nagyon gyakori a gyermekeknél, és egy nagyon kellemetlen betegség, amely allergiás, de nem kimerült). Az allergén elkerülése a mindennapi életben nem olyan egyszerű, mert nemcsak a tejet és annak nyilvánvaló származékait tartalmazza, hanem olyan sok késztermékben és ételben is, ahol a tejtermék összetevők teljesen észrevétlenek (sütemények, mártások, édességek és csokoládé, fagylalt, hús és hal félkész termékek stb.). Szeretném megosztani tapasztalatainkat a túlélésről olyan kultúrában, ahol egy pohár tejet hagyományosan egészségügyi garanciának tartanak (emlékezzünk a szülői történetekre a „tej károsodásáért”?), És ahol egy standard gyermek diéta sok tej- és tejterméket tartalmaz.

Tények és adatok

A tehéntejfehérjékkel szembeni allergia a világon a leggyakoribb, a gyermekek és felnőttek körében. Oroszországban 2–5% -át diagnosztizálják a palackozott gyermekek és 0,5–1,5% -a az első életévben szoptatott gyermekeknek. Az atópiás dermatitisben szenvedő gyermekeknél (az oroszországi Gyermekorvosok Szövetsége szerint ezek az 5 év alatti gyermekek 15–15% -a, az iskolás gyermekek 15–20% -a, az előfordulási arány évről évre folyamatosan nő), a tehéntejfehérjék intoleranciája 75-80% -ot ér el.

Ezek a számok a diagnosztikai problémák miatt pontatlanok. Jellemző történet: egy gyermek „diathesis” borítja, a helyi gyermekorvos vagy bőrgyógyász „hipoallergén” étrendet ír elő neki és egy szoptató anyának - mandarin, vörös hal, füstölt hús, kaviár, kék sajt, tojás, méz nélkül (mintha az anyák és a csecsemők szoptatnának) ez a kaviár! Plusz, a koktél a gyógyszerek, amelyek enyhítik a bőr megnyilvánulásait és más tüneteket. Az allergia nem megy át - a kivételek listája (és ezzel együtt a stressz mindenkinek, aki gondoskodik a gyermekről) növekszik, és most a család "hajdina, pulyka és kefir ül." Ha szerencséjük van, találkoznak egy allergológussal, aki teszteket küld a meghatározott allergének azonosítására, amelyekre az adott gyermek reagál. És most - tadam! - kiderült, hogy a kefir nem volt érdemes inni, kaviár és csokoládé is lehetséges. Az oroszországi gyermekgyógyászok és immunológusok szövetsége azt ajánlja, hogy pontosan ez az ételallergiák és az atópiás dermatitisz vezetése, de ez a taktika még nem lett a gyermekgyógyászati ​​standard.

Ha a tehéntejfehérje-allergia megerõsödik, meg kell próbálnia minimalizálni vagy teljesen megszüntetni azokat a mindennapi használatból (az allergénre való érzékenység a különbözõ emberekben változhat a teljes intoleranciától a reakció megjelenéséig csak egy jelentõs mennyiségû allergénig).

Itt van egy lista a termékekről és összetevőkről, amelyeket az emberek, akik allergiásak a tehéntej fehérje allergiáira, ajánlatos elkerülni:
▪ Tej (bármilyen formában, beleértve az egész, sovány, sült, sűrített, szárított, valamint kecsketejet és más állatok tejét is, mert a kereszt allergia kockázata nagyon magas)
▪ Tejzsír és származékai: vaj, ghee, vajsav (bután) sav, tejzsírsavak észterei (ízekként használhatók, például az „E-kódok” alatt rejtve).
▪ Sajt, túró
▪ Kefir, joghurt
▪ Tejföl
▪ Savanyú tej
▪ Custard
▪ Kazein, kazein hidrolizátum, kazeinát
▪ Diacetil
▪ Laktalbumin, laktalbumin-foszfát
▪ Laktoferrin
▪ Laktóz
▪ Laktulóz
▪ Hidrolizált tejfehérje (fehérje)
▪ Recaldent (a fogfehérítők, fogkrémek és rágógumikban használt anyag)
▪ Rennin (lazetta)
▪ Tagatosis
▪ Tejsavó, savóhidrolizátum

Személyes tapasztalat

Hogyan állítsuk be az étrendet? A nyugati országokban egy jól fejlett vegetáriánus iparban jön a mentés. Oroszországban ez még mindig egzotikus - az „alternatív” termékek nagy választéka számos szaküzletben megtalálható, de nem tehet „tejért” a reggeli zabkása felé. Ezért a szokásos moszkvai szupermarketek segítségével megvalósított főbb megoldásainkról fogok beszélni.

Először is, a tényleges tej: gabonafélék, reggeli gabonafélék, palacsinta, sütemények, "tejtermék" koktélok, puding és házi készítésű fagylalt, szója tejet használunk. Leggyakrabban - az Alpro Soya, mert a legközelebbi boltban van (csak 4 típus: bio, "kalcium", vanília és csokoládé - ​​bioet vásárolunk, minimális adalékanyagot és a semleges ízt). A közelmúltban Joya Soybean Milk megjelent az Auchan-ban, tetszett neki is (a márka nagy mennyiségű szójatermékkel rendelkezik, mint Alpro Soya, de eddig csak Joya Natur sima tejet láttunk a polcokon). Az "ABC of Taste" egész sora "vegán" italok Isola Bio - "tej" szójaból, mogyoróból, mandulából, rizsből, quinoából, zabból, búzából és kölesből. A megpróbáltak közül nem igazán volt szó a szójahoz képest, mint a Joya és az Alpro Soya, a rizs különlegessége a napraforgóolajnak, a mandula jó önálló italként vagy száraz reggeli adalékanyagaként, nagyon erős mandula aromája és nem nagyon homogén következetesség, így a szokásos tej helyett a főzés helyett nem fog működni (néhány ismerős anya elkészíti ezt a tejet, otthon - vannak receptek az interneten).

Másodszor, a "savanyú tej", amelyet sokan a jótékony mikroflóra (lacto- és bifidobaktériumok) nélkülözhetetlen forrásának tekintenek, normalizálva a bél munkáját. Nem tudom, hogy ez egy mítosz, vagy valódi szükségszerűség, de először megpróbáltunk alternatívát keresni a kefir és a ryazhenka számára, majd most kezdtük el nélkülük. Tehát pár évvel ezelőtt megvásároltuk a tejsavbaktériumokkal gazdagított Alpro szójabab-joghurtokat - sajnos, eltűntek a választékból, és azóta nem találkoztam velük Moszkvában. Ugyanakkor találtuk a Velle jellyst - egy gyümölcslével töltött zabpehely italt, melyet probiotikumok, lactobacillák és bifidobaktériumok koktélával erjesztettek (a márka több reggelivel rendelkezik hasonló receptekkel, de különböző ízek és textúrák). Velle gyermekei nagyon tetszik - de ez azért van, mert a cukor. Ugyanezen okból kifolyólag gyorsan leálltuk, és most csak alkalmanként desszertként használjuk. Így a gyerekek naponta nem használnak különleges „élő” italokat és termékeket (elméletileg helyettesíthetők a gyógyszertárból származó porokkal - de ez külön és különleges ismereteket igényel) - időről időre kefirot inni (óvodában vagy Néhány más, az én választáson kívül eső helyzet), és ebben a tekintetben nem volt észrevehető változás az egészségi állapotukban.

Harmadszor, gyári termékek. Az üzleteknek gondosan tanulmányozniuk kell az összes termék címkéjét - ez több időt vesz igénybe, mint a szokásosnál, és néha meg kell keresni egy ismerős termék vagy egy kényelmesen elhelyezett áruház helyettesítését, de végül úgy tűnik számomra, hogy segít az egész hazai étrend javításában. A szokásos, de nem túl hasznos termékek egy része teljesen megszűnik, miután megtanultad, hogy mit (a szükséges "tejtermékek" mellett) előállítanak (a rák botokat szerettük, de most nem), némelyiket egészséges alternatívákkal cseréljük (gyerekek) gyermekkori szeretet keserű csokoládé, bár mások, akik hozzászoktak édes kedves meglepetéshez és tejcseréphez, köpködnek belőle) vagy más márkák termékei.

Fokozatosan minden napra elkészül egy teljes körű „fehér lista”, és a vásárlási folyamat majdnem olyan gyors és automatikus, mint a tejfehérjével való háború előtt.

Az éttermekben sokkal nehezebb kontrollálni a főzést és helyettesíteni az összetevőt, csak viszonylag tiszta edényeket lehet választani (a krémes fagylalt helyett gyümölcs sorbet, a krémleves helyett tiszta húsleves, tészta paradicsommal, nem sajtmártással, stb.). Szerencsére a gyermekeimet nem fenyegeti anafilaxiás sokk és angioödéma a "tejnyomokból" - következmény nélkül átadhatnak egy kis adag allergént, így hétvégén vagy utazásokon kívül gyakran eszik az otthoni környezetet, és az egyensúlyt gondosan kiválasztott termékekkel tartjuk fenn az idő hátralévő részében.

A jó hír az, hogy a statisztikák szerint a tehéntejfehérjék allergiájának megnyilvánulása az élet első éveiben érzékeny gyermekek 85% -ában elhalad. A termékek terhesség és korai életkorban történő korlátozott felhasználása (azaz a test fokozatos képzése az allergénhez) szintén csökkenti az allergiák kockázatát és a reakció súlyosságát. Az „Atopikam” egész életében szelektív lesz, de örül, hogy egyre több recept és lehetőség áll rendelkezésre a tehéntej helyettesítésére. Íme a kedvenc receptjeink:

http://letidor.ru/zdorove/allergiya-na-belok-korovego-moloka-varianty-zameny.htm?full

Nem tehénfehérje termékek

Mi van, ha a gyermek tejfehérje-intoleranciát mutat? Hogyan és mi táplálja a babát? Az Ön kérdéseire Maxim M. Maratuk allergiás-immunológus és Ksenia Petrovna Yakovleva, az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának Immunológiai Intézet Állami Tudományos Központjának munkatársai válaszolnak.

1. kérdésszám. Milyen keverékek alkalmasak a tejfehérje-intoleranciájú gyermeknek?

Mennyi ideig tart egy új étrendre adott allergiás reakció?

Vásároljon hatékony gyógyszereket a betegség kezelésére.

Beszéljetek a közösségek részében Gyermekek: fejlesztés és ápolás

„Tehén tejfehérje-allergia”, ez a kifejezés sok fiatal szülőnek mondatnak mondható. Ha egy újszülött hasonló diagnózist kap, ez azt jelenti, hogy a tehéntejből semmit nem tud enni, mivel a tehéntejben található különleges fehérje allergiás reakciót okoz.

Ebben a cikkben felsoroljuk, hogy mit lehet adni a tehénfehérjére allergiás gyermeknek.

A gyerekek szeretik a szárított gyümölcsöket. Az allergiás gyermekek számára megfelelő rózsa és szilva, körte és alma kompótja.

A Kissels is felkérheti a gyermekeket. Az anyák véleménye szerint a zab zselés gyártó Velle gazdag íze és hasznos összetevőinek bősége különbözik a készítményben. A Velle zselé lacto- és bifidobaktériumokat, probiotikumokat, rostokat, kalciumot, fruktózt és más anyagokat tartalmaz.

Az idősebb gyermekek gyenge fekete teát, nem szénsavas ásványvizet vagy gyümölcslé kínálhatnak.

Reméljük, hogy ezek az ajánlások segítenek a gyerekek menüjének létrehozásában, a tehénfehérje-allergiával.

A reggeli, ebéd, délutáni tea és vacsora receptjei is elkészültek egy gyermek számára, a tehénfehérje-allergiával.

Megjelent: Cowhide Allergy, Baby Nutrition Tags: allergia, gyermekkori betegségek, bébiétel, tehénfehérje

A hagyományos gyógyszert csak az orvossal folytatott konzultációt követően lehet alkalmazni.

Mit tegyek, hogy megakadályozzák, hogy mikor fog allergiás reakció?

Az allergiák fő megelőzése egy adaptált étrend és az immunrendszer erősítése lehet.

Amikor szoptat, az anya nem eszik tehéntejet tartalmazó termékeket. Emellett a megelőzés időszakos ellenőrzések az orvosnál, epizódikus megelőző kezelés.

diéta

A táplálkozási táplálkozás magában foglalja a tejfehérjék nélküli táplálékot, amelyet sok élelmiszerben találunk. Ezért nagyon fontos, hogy gondosan tanulmányozzuk a termékek összetételét, hogy elkerüljük az ilyen összetevőket: tehén, egész, sült, szárított, sűrített tej.

A tej olyan élelmiszerekben is megtalálható, mint a sült áruk, kenyér, édességek, sütik és mások.

Az erjesztett tejtermékekkel helyettesítheti őket, de kis adagokban. Ön is enni tojás, dió, bab, szójabab, minden hús és hal.

A mesterséges táplálkozással vagy táplálkozással ellátott csecsemők speciális étrendet írtak fel az adaptált keverékkel, amely nem tartalmazza az allergént.

Az immunitás erősítése

A csecsemő immunrendszerének legjobb erősítése szoptat az orvos által meghatározott időig.

A gyerekek és a felnőttek egyaránt előírják a gimnasztikát, a megfelelő táplálkozási keveréket vagy a táplálékot, a testmozgást, a keményedést, és ami a legfontosabb, több séta a friss levegőben.

A tehénfehérje-allergia gyakori étkezési reakció. Különösen gyakori azoknál a gyermekeknél, akik egy évnél fiatalabbak, és később a nyár folyamán maga a test „kiszélesíti” a betegséget. És néha a betegség életre marad. Ne keverje össze a tejallergiát az intoleranciával - ezek teljesen különböző betegségek, különböző következményekkel. Az intolerancia sokkal könnyebben tolerálható.

Az allergiás tünetek kifejeződnek, a diagnózis nem nehéz, de a kezelés nehéz és hosszú.

Akut megjelenés esetén sürgős orvosi ellátásra van szükség, ezért fontos, hogy a megfelelő allergiás elsősegélykészlet legyen. Az allergia legjobb megelőzése a diéta és az immunitás.

A tehénfehérje allergia tünetei, Komarovszkij tanácsának megfelelő diéta

A tehénfehérje allergia - leggyakrabban az 1 év alatti gyermekek szülők szembesülnek ezzel a problémával.

De érdemes tudni, hogy az eltérő korú embereknek is lehet ilyen betegsége. Dr. Komarovsky nagyon jól fedezi fel ezt a problémát, gyermekorvos, és különböző betegségekről beszél, beleértve a különböző allergiás reakciókat is. Milyen tanácsot ad Dr. Komarovsky neked, hogy enni, ha allergiás a tehénfehérjére, étrendre - olvashatsz erről és sok más dologról ebben a cikkben.

1. Tehéntej allergén.
2. Allergia tejjel a szoptatás alatt.
3. A tejre ható allergiák kialakulásának mechanizmusa.
4. Helyezze a tejet és a tejtermékeket az étrendbe.
5. A tejre vonatkozó allergiás klinikai megnyilvánulások.
6. A tejre vonatkozó allergiás diagnózis.
7. A tejre vonatkozó allergiák kezelése.
8. Alternatív tejfajták.
9. Irodalom.

Tehéntej allergén.

Sok tehéntej fehérje, amely allergiát okozhat, de a kazein és a tejsavófehérjék (alfa-laktalbumin, béta-laktoglobulin, szarvasmarha szérum albumin) a legerősebb allergének.

Forraláskor a kazein nem pusztul el, és megtartja allergén hatását, a béta-laktoglobulin 0 ° C-ra melegítve elveszíti allergén tulajdonságait, és az alfa-laktalbumin termolabilis, és 56 ° C-ra melegítve elveszíti az érzékenyítő tulajdonságait.

Azok számára, akik allergiásak a tehéntejre, nem mindig lehetséges kecskével vagy más tejfajtával helyettesíteni.

Mindenesetre, ha hajlamos a táplálék allergiára a tehéntejfehérjére, akkor különös figyelmet kell fordítania az élelmiszer összetételére.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a haszonállatok termesztésének folyamatában az idegen anyagok elkerülhetetlenül bejutnak a tejbe. Az antibiotikumokról, peszticidekről, hormonokról és más, az állattenyésztésben használt anyagokról beszélünk. Érdemes megjegyezni, hogy bármelyikük a szervezetbe kerülve allergiás reakciókat okozhat.

Ebben az esetben a kiütés vagy a dyspepsia előfordulása függ a tejtermék márkájától és kötegétől.

A tejhez kapcsolódó allergiák mellett szükség van a tejben lévő szénhidrátok felszívódásának és lebomlásának jellemzőivel kapcsolatos nemkívánatos reakciók azonosítására (a laktáz enzim hiánya vagy hiánya), amelyek a fermentopátiához tartoznak.

Allergia tejjel a szoptatás alatt.

Az anyatej a legjobban megfelel az újszülött táplálkozási igényeinek. Emellett az anyatej fontos szerepet játszik a gyermek teljes fizikai és mentális fejlődésében, és az immunológiai védelemre vonatkozó tényezőket is tartalmaz.

Az anyatej allergiája rendkívül ritka.

Ha a szoptatás hátterében a gyermeknek allergiás reakciója van (kiütés, ekcéma, dyspepsia), akkor először is figyelmet kell fordítania az anya étrendjére: az anyatejjel, az atópiás reakcióban aktívan részt vevő anyagokkal ( antitestek, biogén aminok).

Ha a szülők közül legalább egynek allergiás reakciója van, vagy várandós anyja, aki allergiában szenved, a terhesség alatt atópiás tüneteket okozó termékeket használt, majd a baba allergiája még a méhbe is beépíthető.

Szintén a gyermek allergiás fenotípusa a krónikus placentaelégtelenségre van programozva, amikor az immunválasz rendszer jelentős anyagi agressziót tapasztal az anya testén.

Így a terhesség és a szoptatás időszakában a várandós anyának hipoallergén étrendet kell rendelni, kivéve a potenciálisan magas allergén potenciállal rendelkező termékeket:

Az étrend mellett a várandós anyának óvatosnak kell lennie olyan termékekkel, amelyek hosszú élettartamúak és sok tartósítószert és élelmiszer-adalékanyagot tartalmaznak, mivel az utóbbiak gyakran hisztamin-rostosak és provokálják vagy növelik az allergiás reakciót.

A tejre ható allergiák kialakulásának mechanizmusa.

A tejre gyakorolt ​​allergia leggyakoribb oka a tejtermékek korai bevezetése a gyermekek étrendjébe, valamint a tej felhasználása a táplálékként az első életévben.

A csecsemőknél a gasztrointesztinális traktus éppen most kezd kialakulni, ezért a tehéntejfehérjét idegen szerként érzékeli a gyermek teste, és allergiás reakció alakul ki a bevitelre válaszul.

Csak hat hónap múlva megjelenik egy már működő, de még éretlen immunrendszer, amely képes az A. immunglobulin kiválasztására. Addig az immunoglobulin A csak anyatejben van, és védő réteget is létrehoz, amely megakadályozza az allergének felszívódását.

Az örökletes hajlammal rendelkező gyermekek teljesen eltérő immunválaszt hozhatnak létre.

Helyezze a tejet és a tejtermékeket az étrendbe.

A tej értékes tápanyag, amely fehérjékből, zsírokból, szénhidrátokból és vitaminokból és mikroelemekből áll.

A tej 2,7–3,6% fehérjét tartalmaz.

A tejfehérjék és a tejtermékek biológiailag értékesek, azaz esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyeket az emberi test nem képes szintetizálni.

A tejsavófehérjék biológiai értéke magasabb, mint a kazein. Ha allergiás a tejre, meg kell választania a fehérje komponens megfelelő és teljes cseréjét. Lehet, hogy hús, hal, tojás allergiás reakció hiányában.

A tejzsírok nagy értékű zsírok, mivel meglehetősen könnyen emészthetőek, mivel az emulzióban vannak és könnyen olvadnak (0 ° C hőmérsékleten). A tejzsírban kb. 20 zsírsavat, köztük a többszörösen telítetlen olajsav- és kis molekulatömegű zsírsavat - a caproic és a caprylic. A tej és a tejtermékek jó lipotróp hatással rendelkeznek a magas lecitin és metionin tartalma miatt.

A tej szénhidrátjai főként tejcukor - laktóz.

A tej kis mennyiségben tartalmaz A, D, E, B2, B6, B12, folsavat, kolint, tartalmuk a szezontól függ, a takarmány természetétől, az állatfajtától és számos egyéb októl.

A tej és a tejtermékek optimális arányban tartalmaznak kalciumot és foszfort, valamint sok káliumot és kis mennyiségű nátriumot.

A tejre vonatkozó allergiás klinikai megnyilvánulások.

A tej vagy tejtermékek bevétele után minden tünet szinte azonnal kialakul.

1. Bőséges regurgitáció az etetés után.
2. Hányinger.
3. A hasmenés a vérrel átterjedt, ami megbízható diagnosztikai jele a tejre gyakorolt ​​súlyos allergiának.
4. Kiütés.
5. Atópiás dermatitis.
6. Viszketés.
7. Urticaria.
8. Gyakori ésszerűtlen sírás.
9. Kisebb súlygyarapodás.
10. Fokozott gázképződés.
11. Súlyos nyálka az orrban és a torokban.
12. Zihálás.
13. Az étvágytalanság
14. Kiszáradás.

Ha a tejben más allergének, valamint más eredetű allergiák is vannak, a tejre gyakorolt ​​allergiás reakció akutabbá vagy paradoxossá válhat.

A tejre vonatkozó allergiás diagnózis.

• A bőr prick tesztek a leghatékonyabbak a tehéntej fehérjék allergiájának diagnosztizálására.
• A teljes IgE-vel végzett vérvizsgálat nem informatív: sajnos, ha a gyermek bármilyen más allergiát szenved, akkor a teljes immunoglobulin E is megnő, így nem lesz lehetséges a tej specifikus allergiájának azonosítása.

Ugyanakkor a teljes IgE normális értékei esetén is előfordulhat allergia a tehéntejfehérjére a súlyosbodás hiánya vagy a betegség alacsony fokú hiánya esetén. Az allergiás reakciómechanizmus megbízható megteremtése a tejhez segíti a specifikus IgE-nek a tejallergének vérvizsgálatát

Elimináció étrend - megerősíti a választ egy adott termékre.

Élelmiszer-provokáció - az allergiás tünetek eltelte esetén írják elő, de az orvosnak meg kell határoznia, hogy ez a reakció tej-allergénekkel kapcsolatos.

A tejre vonatkozó allergiák kezelése.

A tehéntejfehérjére gyakorolt ​​allergiás gyanú esetén el kell hagyni ezt a terméket a gyermek táplálékából, nem csak a teljes tejet, hanem gondosan tanulmányozni kell a keverék összetételét; Szükséges, hogy fokozatosan hozzászokjanak a gyermekek savanyú tejkeverékeihez, azokat minimális mennyiségben kell bevinni a kiegészítőkbe.

A tejallergének nyomait minden kétséges esetben ellenőrizni kell egy akkreditált laboratóriumban.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tehéntejfehérje nemcsak tejkészítményekben, hanem gabonafélékben és bébi pürékben is jelen van. Ha a gyermeknek idősebb korban allergiás reakciója van a tejfehérjére, emlékeztetni kell arra, hogy a tejet és termékeit széles körben használják az élelmiszeriparban, és kenyér, sütemények és palacsinta, néhány leves, sonka és kolbász, édességek és még mályvacukrot (hidrolizált tejfehérjék felvert alapként szolgálnak). Bizonyos esetekben a tejre vonatkozó allergiák három év múlva önmagukban is eljuthatnak.

Amikor a tej és a tejtermékek ki vannak zárva az étrendből, az étrendet a biológiailag értékes anyagok, elsősorban a fehérje megfelelő cseréjével kell figyelembe venni.

Az alfa-laktalbumin tejben a tojásfehérjével (ovalbuminnal) és a marha- és borjúhússal rendelkező szarvasmarha-tejsavófehérjével kölcsönhatásba lép.

Alternatív tejfajták.

Csak az orvos engedélye után próbálhatja meg a gyermek étrendjébe behozni a tehéntejet, hanem a helyettesítőit.

• Rizs tej.
• Zab tej
• A szója tej növényi tej, amely legfeljebb 40% fehérjét tartalmaz, valamint az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagok és aminosavak nagy része.

Ennélfogva meglehetősen nehéz elkerülni a tejallergénekkel való érintkezést, különösen akkor, ha a hőstabil allergénekre érzékenyítenek.

Jelenleg azonban vannak olyan speciális termékek, amelyek nem tartalmazzák a fent leírt tejtermék-allergéneket. Ezeket a termékeket az Allerdifree online áruházban vásárolhatja meg

Irodalom:

1. Kolkhir P.V.

Bizonyítékokon alapuló allergológia és immunológia Gyakorlati orvostudomány Moszkva

Scott H Sicherer, MD; Főszerkesztő: Michael A Kaliner, MD Élelmiszerallergia május 2.

Luyt D; H labda; Makwana N; Zöld MR; Bravin K; Nasser SM; Clark AT BSACI Alergia Clin Exp Allergia útmutatója. ; 44 (5) (ISSN :)

Sharapova Klavdia Gennadievna, Különböző táplálkozási adagok hatékonysága az atópiás dermatitis komplex kezelésében, ABSTRACT disszertáció az orvosi tudományok jelöltének fokára, Táplálkozási RAMS Kutatóintézet

Sergeeva Svetlana Nikolaevna, AZ ÉLET ELSŐ ÉVES ELÉRHETŐSÉGÉNEK ÉLELMISZERÉGIÁNAK HATÉKONYSÁGA, AZ orvostudományi akadémia, az orosz Orvostudományi Akadémia Tudományos Központja

Lishke, Dina Valentinovna, Gyomor-bélrendszeri allergia az óvodáskorú gyermekeknél: a diagnózis és a megelőzés módszereinek javítása.

Térjen vissza a "Tej és tejtermékek" kategóriába

http://oballergii.info/drugoe/produkti-ne-soderzhashie-koroviy-belok.html

A tehénfehérje, amelyben a termékek tartalmaznak

A fehérje mennyisége a különböző tejtermékekben

Az immunológusok megverik az ALARM-t! A hivatalos adatok szerint, az első pillantásra látszólag ártalmatlan, az allergia évente több millió életet vesz igénybe. Az oka az ilyen szörnyű statisztikáknak - PARASITES, fertőzöttek a szervezetben! Elsősorban veszélyben vannak az emberek, akik szenvednek.

100 g tehéntej körülbelül 3,2 g fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a termék zsírtartalma a benne lévő fehérje mennyiségére nem befolyásolja. Körülbelül azonos mennyiségű anyagot tartalmaz 100 g tejszínben és zsíros kefirben. Ugyanakkor ugyanabban a mennyiségben a zsírtalanított kefir fehérje valamivel több - kb. 4,2 g. A joghurtban körülbelül 5 gramm fehérje van, és a sűrített tejben cukor nélkül - 7 gramm.

A túró esetében a termékben lévő fehérje mennyisége közvetlenül függ a zsírtartalomtól - a zsírtartalmú termék legfeljebb 14 g fehérje, közepes zsírtartalmú túró - körülbelül 17 g, zsírtalanított - 18 g. 17,7 g. Az alacsony zsírtartalmú sajtok esetében a fehérje mennyisége 30 g / 100 g termék.

A tejsavó legfeljebb 1 g fehérjét tartalmaz, és a tejsavó-koncentrátum legfeljebb 80 g ilyen anyagot tartalmaz. Ezért az utolsó, por formában előállított terméket nagy mennyiségben fogyasztják sportolók, különösen a testépítők.

A tejfehérje előnyei a szervezet számára

A tejtermékekben lévő fehérje sokkal jobban felszívódik, mint a hús. Sok esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyeket csak kívülről lehet beszerezni. Ezeknek köszönhetően a test sejteket, hemoglobin képződést és más összetett és rendkívül fontos funkciókat épít fel. A fehérjék részt vesznek olyan vegyületek kialakulásában, amelyek a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni rezisztenciáját biztosítják, és segítenek jobban elnyelni más anyagokat, például zsírokat vagy vitaminokat. Emellett az állati fehérjék és a tejtermékek többek között az energiát, amire szüksége van az ember számára.

A tehéntej, a joghurt, a kefir és a túró értékes forrása az ilyen típusú fehérjéknek, mint a kazein. Ez biztosítja az aminosavak egyenletes és fokozatos eloszlását a vérben, ezáltal hosszú ideig megtartja a telítettség érzését. Ezek a termékek kötelezőek azok számára, akik hosszú ideig korlátozzák magukat az étrendben a fogyás érdekében.

A szérum, különösen a koncentrátum, gazdag más hasznos fehérjékben - albuminban és globulinban. Az élelmiszer-fehérjék közül ezek az aminosav-összetétel legközelebb vannak az emberi izomszövet fehérjéihez. Emellett értékes és esszenciális aminosavak forrása. Az albumin és a globulin segít csökkenteni a vérben a káros koleszterinszintet, és felgyorsítja a szervezet anyagcseréjét, ami segít gyorsabban lebontani a zsírokat. A tejsavófehérjék is nyugtató hatásúak, mivel csökkentik a stresszhormon kortizol szintjét a szervezetben. Más tejtermékekben is megtalálhatók, de sokkal kisebb mennyiségben.

Hol vannak több fehérje?

A normál tehéntej a többfajta fehérje fő forrása: tejsavó-globulin és albumin, valamint a nátrium-kazeinát. A termék 100 ml-ét 3,2 gramm hasznos összetevőt tartalmaz. Ezek közül 3-6% globulin, 10-12% albumin, 80-87% a kazein. Ennek eredményeként világossá válik, hogy a savófehérje mennyisége nem haladja meg a 0,6 grammot. Ezért a teljes tej nem tekinthető albuminforrásnak.

A többi fehérjéből származó tejsavó-koncentrátum, amely tejsavóból készül ipari körülmények között, akár 90% fehérjéket is tartalmaz. Alkalmazzon hasonló termékeket az anyatej-helyettesítő készítmény, valamint a sporttáplálás alapjaként. Lehet megvásárolni savófehérje-koncentrátumot. Azonban a leggyakrabban nem hivatalos dokumentációval vagy kizárólag ömlesztve értékesítik.

Tejsavófehérje

A tejsavóból származó tejfehérjék egyensúlyban vannak az aminosav-összetételben. Ezért ételként használhatók. Az emésztőrendszer szérum laktalbuminja által eléggé emésztett. Egy órával a termék használata után az aminosavak már rendelkezésre állnak az összes szükséges szervhez.

Tejsavófehérje összetétel

Az összes élelmiszer-összetevő közül ez az aminosav-összetétel legközelebb van az emberi izomszövet komponenseihez. A savófehérje magas anabolikus kapacitással rendelkezik. Ezenkívül a komponens nagyobb számú, elágazó láncú aminosavból áll. Ezek közé tartozik a valin, az izoleucin és a leucin. Ezeket VSAA-nak is nevezik. Ezek az összetevők fontos szerepet játszanak az izomszövet építésében. Ennek eredményeként egy ördögi kör alakul ki. A BCAA-k stimulálják a fehérjeszintézist. Ugyanakkor maguk is aktívan részt vesznek az izomszövet építésében. Egyetértek, a tejfehérjék csak tökéletesek.

A termék jellemzői

A fehérjéket be kell vonni azoknak a táplálékba, akik súlyukat normalizálják. Elvégre ez a komponens felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, amelyek lehetővé teszik, hogy gyorsan bontja a belső és a bőr alatti zsírokat. Emellett a tejsavófehérje hozzájárul a vér lipoproteinek és koleszterin normalizálásához, valamint növeli az inzulinérzékenységet.

Érdemes megjegyezni, hogy ez a komponens egy másik fontos minőségű. A tejsavófehérje a leghatékonyabb a stressz ellen. Természetesen nem szabad úgy gondolni, hogy ez az anyag nyugtató hatású, és segít megelőzni az érzelmi kitörés kialakulását. Egyáltalán nem. A vizsgálatok szerint a lactoalbumin hozzájárul a kortizol - a fő stresszhormon - szintjének csökkenéséhez, valamint a szerotonin - az örömhormon - növekedéséhez. Ez lehetővé teszi, hogy minimálisra csökkentse a stressz szintjét, ami elkerülhetetlenül a sietés, a konfliktus, a kemény munkanap, a túlzott fizikai terhelés stb. Után következik be. Más szóval, a tejsavófehérje javíthatja az életminőséget.

kazein

Ez a komponens a tejfehérje egyik összetevője. Az emésztés azonban több időt vesz igénybe, mint más fajoknál. Természetesen ez nem jelenti azt, hogy a kazein nehéz termék. A test felosztása érdekében több erőforrás és erő szükséges. Érdemes megjegyezni, hogy e komponens fokozatos emésztése az aminosavak egyenletes áramlását biztosítja a vérbe. Ennek eredményeként ezeknek az anyagoknak a mennyiségét a kívánt szinten tartjuk körülbelül hat órán át. Ezért az ilyen tejfehérjék kiváló termék az öt hónapos korú csecsemők etetésére.

Hogyan növelhető a kazein felszívódása?

A tejtermékek savanyítása esetén, ha a laktózt (tejcukor) laktáttá (tejsav) alakítják át, a kalcium kazein koagulál és végül szabad fehérjévé alakul. Ebben az esetben egy másik folyamat folyik. A kalciumot fokozatosan elválasztják a kazeinektől, kötődik a savhoz, így laktátot képez, és az üledékbe kerül. Ennek eredményeként az emészthetőség jelentősen nő. A tejtermékekben lévő fehérjék, mint például a túró, a joghurt és a joghurt, sokkal hatékonyabban emészthetőek. Ebben az esetben ez az étel nagyobb előnye van a tehéntejnek.

A tejfehérje kombinációja mással

A tejfehérje, amelynek összetétele most már ismert, jól illeszkedik más típusú fehérjékhez. Ez a termék jelentős mennyiségű metionint, egy kéntartalmú aminosavat tartalmaz. Ugyanakkor az anyag fehérjéből nem elég. Ezek a termékek nem tartalmaznak triptofánt. Míg a tejtermékek e anyag bővelkedik. Ezért a jó kombináció a szója- és tejsavófehérje kombinációja.

Vannak más kombinációk is. A tej és a növényi fehérjék tökéletesen kiegészítik egymást. Ez utóbbi burgonya, dió, hajdina, gabonafélék.

Tejfehérje tények

A KSB-vel dúsított termékek (tejsavófehérje-koncentrátum) egyszerűen egyedülálló biológiai és táplálkozási értékkel rendelkeznek. Az ilyen élelmiszerek étrendbe való felvétele fokozza a test védőfunkcióit és annak káros hatásokkal szembeni ellenállását. Ugyanakkor a pszichológiai egyensúly és a munkaképesség jelentősen javul.

Az összes savófehérje körülbelül 14% -a részlegesen hidrolizálódik. Más szavakkal, aminosavak és peptidek formájában vannak. Az ilyen komponensek nem befolyásolják a gyomor savképző funkcióját. Ez kiküszöböli az óvatosságot és más rendellenességeket.

Érdemes megjegyezni, hogy a KSB higroszkópos és tökéletesen elnyeli a szagokat. Ezért a terméket száraz helyiségben, 29 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten és 65% -nál nagyobb relatív páratartalom mellett kell tárolni.

Az allergiát (a görög alloszkópból lefordítva - egy másik, az ergon-akciót) az immunrendszer reakciójának bármely anyag, élelmiszer, allergénként viselkedik. Jellemzően az allergiás reakciók hamarosan az étkezés után jelentkeznek, amelyre túlérzékenység van, de néha az allergiák késleltethetők (késleltetve), csak néhány órával az étkezés után. Általában az élelmiszerallergiák bőrelváltozásokat mutatnak: különböző kiütések, túlzott szárazság, vagy fordítva, nedvesítés, bőrpír, viszketés. Az ilyen élelmiszer-allergiákat „diathesisnek” nevezik, amely később atópiás (allergiás) dermatitisz alakulhat ki. Egyéb allergiás tünetek az emésztőrendszeri szervek rendellenességei: bél colik, regurgitáció vagy hányás, hasi fájdalom, fokozott gázképződés, hasi feszültség, székrekedés vagy laza széklet. Gyermekeknél ez a patológia gyakran észleli a bél dysbiosisát.

A helyes döntés, hogy megmentse a babát a kolikából, ami mindig működik

Sokkal kevésbé gyakran étkezési allergiák esetén a légzőrendszer szenved (allergiás orr-torlódás, légzési nehézség). Az allergia együttes megnyilvánulása is lehetséges: a bőr és a légzőrendszer károsodása, a bőr és a gyomor-bélrendszer károsodása. A gyermekek allergiás reakcióinak kialakulásának kockázati tényezői lehetnek: genetikai hajlam, különösen az anya vagy mindkét szülő allergiás reakcióinak jelenléte, a rossz környezeti feltételek, a szülők dohányozása. Bizonyos kockázata van az élelmiszerallergiának az intrauterin hipoxiában (oxigénhiány) szenvedő gyermekeknél, valamint a krónikus szív- és tüdőbetegségekben született anyáknál; a terhesség alatt fertőző betegségben szenvedő és antibiotikumot kapó anyáktól. Élelmiszerallergiák alakulhatnak ki a gyermek életének első napjaitól vagy hónapjától. Ennek megjelenését az emésztőrendszer tökéletlen funkciói okozzák (az enzimek és a vér védőfehérjék - antitestek, a bél nyálkahártya megnövekedett permeabilitása, a bélrendszeri mikroflóra megnövekedett aktivitása), amelyeket bélfertőzések okoznak. Az allergiás reakciók előfordulása gyakran az anyának a terhesség és a szoptatás ideje alatt történő elégtelen táplálkozásával jár (a teljes tehéntej [1] túlzott fogyasztása, tejtermékek, erősen allergén termékek, amint azt az alábbiakban ismertettük), a gyermek korai átruházása mesterséges táplálkozásra, nem megfelelő keverékekkel, vagy teljes tej [2] és a kiegészítő élelmiszerek korai bevezetése. Az ételallergiák oka lehet a gyermek szokásos túladagolása is. Rendszeres túlmelegedés esetén allergiás reakciók is előfordulhatnak még olyan típusú termékeknél is, amelyeket a baba nemrég jól tolerált. Ezen túlmenően, a gyermek korai ismertsége rendkívül allergén termékekkel, például csokoládéval, az élelmiszer-allergiák kialakulásához vezethet. A csecsemők gyomor-bél traktusának fent említett korhatárai miatt a nem teljesen emésztett fehérjék felszívódnak a véráramba. A "töredékeik" allergiás reakciók láncát indukálják, ami a hisztamin felszabadulásához vezet - biológiailag aktív anyag, amely vazodilatációt, szöveti duzzanatot és viszketést okoz.

Gyakorlatilag bármely termék allergiás reakciókat okozhat. Az ilyen reakciók okozására az élelmiszerek három csoportra oszlanak. Az allergiás reakciók nagyfokú kockázatával járó termékek (allergén) első csoportja: tojás, hal, húsleves, tenger gyümölcsei, kaviár, búza, rozs, eper, eper, paprika, paradicsom, sárgarépa, citrusfélék, kiwi, ananász, cantaloupe, datolyaszilva, datolyaszilva gránátalma, kakaó, dió, méz, gomba, csokoládé, kávé. A második csoport - mérsékelten allergén hatású termékek: teljes tej, tejtermékek, csirke, marhahús, rizs, zab, borsó, hajdina, szójabab, bab, cékla, burgonya, cukor, banán, őszibarack, kajszibarack, cseresznye, vadrózsa, áfonya, cowberry, fekete ribizli. A harmadik csoportba tartoznak az alacsony allergén hatású termékek: tejtermékek, nyúlhús, lóhús, sovány sertéshús, pulyka, sovány bárány, karfiol és fehér káposzta, brokkoli, cukkini, squash, uborka, kukorica, köles, árpa, zöld körte- és almafajták, kerti zöldek, fehér és piros ribizli. A tehéntej A fő allergén, amely az első életévben az élelmiszer-allergiák kialakulását okozza, a tehéntej, amely fehérje komponenseket tartalmaz - kazeint, albumint, laktoglobulint, laktalbumint, amely antigénként működik. Ezért a gyermekek korai átadása vegyes és mesterséges táplálkozáshoz csecsemőtápszer alkalmazásával növeli az allergiák kialakulásának kockázatát. De előfordul, hogy a szoptatott csecsemők allergiásak a tehéntejfehérjékre, és ez a tejtermékek túlzott használata miatt az anya által a szoptatás ideje alatt következik be. A tejtermékek alacsony allergén hatású fehérjéket tartalmaznak, így egyes esetekben a teljes tejre allergiás gyermekek táplálkozásában használhatók. Tojásfehérje A magas allergén termék a csirke tojás fehérje, valamint más madárfajok tojása. A tojássárgája allergiás tulajdonságai kevésbé kifejezettek, mint a fehérje. Gyakran előfordul, hogy a csirkefehérjék intoleranciáját a csirkehús és a húsleves intoleranciájával kombináljuk. Gabonafélék és hüvelyesek A gabonatermékek közül a leg allergénebb a búza és a rozs, kisebb mértékben a rizs, a zab és a hajdina, amelyek nem tartalmaznak glutént [3]. Korábban úgy vélték, hogy a hüvelyesek, különösen a szójabab allergiája viszonylag ritka, azonban az utóbbi években jelentősen megnövekedett az élelmiszer-allergia a termékhez, mivel a szójababfogyasztás jelentősen nőtt a gyermekek táplálkozásában tejhelyettesítők és tejtermékek, kolbász és tejtermékek formájában. édesség. Halak és tenger gyümölcsei Az allergiás reakciók legmagasabb arányát a hal és a tenger gyümölcsei fogyasztása során figyelték meg. A főzés során a halak allergének szinte nem pusztulnak el. Úgy vélik, hogy a tengeri halakra gyakorolt ​​allergia gyakrabban fordul elő, mint a folyóhalakhoz, azonban az allergiás gyermek teste általában mindenféle halra reagál. Élelmiszer-adalékanyagok Az allergiás reakciók gyakori előfordulása az élelmiszer-adalékanyagokkal - színezékekkel, ízesítőkkel, emulgeálószerekkel, tartósítószerekkel, ízesítőkkel dúsított termékek használata esetén jelentkezik. Ezek közé tartoznak a „felnőtt” joghurtok és gyümölcslevek, azonnali levesek és zabkása, rágógumik, szénsavas italok, mártások stb. [4]. Keresztallergia A többértékű (többszörös) élelmiszerallergiák kialakításában az úgynevezett keresztreakciók a különböző allergének között nagy jelentőséggel bírnak. Például, amikor a tej intoleranciája jelentkezik, a tejföl, a túró, a tejszín, a vaj, a kolbász, a kolbász és a marhahús reakciója lép fel. A csirkehús intoleranciája esetén jobb a csirke húsleves és a kacsa hús kizárása az étrendből. Ha az eper intoleranciája van, lehetséges a málna, a ribizli, a szeder, a szamóca, az áfonya reakciója. Ha allergiás az almákra - egy keresztreakció egy körte, birsalma és sárgarépa - petrezselyemmel. Ha allergiás a kefirre, reagálhat az élesztő tésztára, a kvassra, a szénsavas italokra, az antibiotikumokra (penicillinek). Alma, őszibarack, körte reagálása esetén - reakció a nyír, éger, üröm pollenre, szőlő allergia esetén - a quinoa pollenre adott reakció stb.

Kisgyermekek (0 és 3 év között) Az allergiás reakciók kezelésében fontos szerepet játszanak az étrend-terápia. Azok a csecsemők, akik csak szoptattak, tehéntejfehérje-intoleranciában szenvednek, szükségük van az anya étrendjének beállítására, erre a célra speciálisan kialakított hipoallergén (alacsony allergiás) étrendeket írtak le az anyáknak a szoptatás teljes ideje alatt. Azok a csecsemők, akik vegyes vagy mesterséges táplálékkal táplálkoznak az allergiás tünetekkel, az anyatej-helyettesítők korrekcióját igénylik (az átalakított erjesztett tejbe, szójakeverékbe, kecsketej-alapú keverékbe, részben vagy teljesen hidrolizált (osztott fehérje) keverékekkel). Ezt a korrekciót kizárólag a gyermekorvos vagy a táplálkozási tanácsadó végzi.

Szoptató anya anyja

A szoptatás ideje alatt egy nő nem eszik az allergiás reakciók kialakulásának magas kockázatát. Óvatosan és kis mennyiségben, narancs és piros színű gyümölcsöt és zöldséget (piros alma, paprika, paradicsom, stb.) Lehet enni. A táblázat alapja az első és a gabonafélék, a hús- és halételek, a tejtermékek. A húst és a halat ajánlott sült, párolt és főtt formában használni. Ha allergiás reakciót észlel bármely termék morzsájában, először el kell hagyni.

Az első kiegészítőket [5], az allergiás gyermekeket egy kicsit később (kb. 1 hónap) írják le, mint az egészséges gyermekeket, figyelembe véve az egyéni toleranciát. Az első csalit ajánljuk zöldségpüré formájában. Ha 6 hónapos gyermekeknek ajánlott az egészséges elsősegély-élelmiszerek injekciója, akkor 7 hónapig kerülnek be az ételallergiával rendelkező csecsemők. Ez lehet cukkini, karfiol, fehér káposzta, kelbimbó, világos sütőtök, squash és más zöld és fehér színű zöldségek. A burgonyapürében lévő zöldségeket felváltva, minden egyes új fajt 3-5 napon belül injektálják, fokozatosan teljes térfogatra. Először is, a gyermeket egykomponensű (egyetlen termékből) burgonyapürével kapják, majd fokozatosan bővítik a tartományt. A zöldségpürét friss vagy fagyasztott zöldségektől függetlenül készítjük el, és speciális növényi konzerveket használhatunk bébiételekhez. A második kiegészítést körülbelül 8 hónapról írják elő nem tejtermékek és előnyösen gluténmentes gabona - hajdina, kukorica, rizs formájában. A vízben vagy speciális keverékben főtt zabkása. Ha maga zabkását főzi, hozzá kell adni egy kis mennyiségű növényi vagy ghee-t (5-10 g). Az ipari zabkása kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a nem tejtermék, gluténmentes gabonaféléket, amelyeket vitaminokkal, ásványi anyagokkal, vasalommal is gazdagítanak, és amelyek nem igényelnek főzést (a gabonafélék összetételére vonatkozó információk megtalálhatók a csomagoláson). Húspüré formájában a harmadik kiegészítés 8,5-9 hónap. Ha intoleranciája van a tehéntejfehérjéknek, allergiás lehet a marhahús fehérjékre, ezért sovány húst ajánlunk kiegészítő táplálékként, lóhúsnak, nyúlnak, pulyka vagy báránynak. Kezdje el az egykomponensű pürével rendelkező húspehelyek bevezetését, gondosan nyomon követve az új húsfajtákra adott választ. A gyümölcsételeket az egyéni tűréshatár figyelembevételével 10 hónap vagy annál később írják elő. A használt gyümölcsöknek nem szabad élénk színűnek lenniük, előnyben részesítik a zöld almát. Fokozatosan, figyelemmel a bőr reakciójára, a szék, a banán, a körte, a sárga ribizli és a szilva konzisztenciájára kerül sor. A tehéntejfehérjékkel allergiás gyermekek esetében a nem tejtermékek időtartama 4-12 hónap lehet. A táplálkozás bővülése az erjesztett tejtermékek bevezetése (az egyéves végrehajtás után), a tejhez képest kevésbé allergén hatású. Először a kefir kerül bevezetésre, majd a gyermek állapotának ellenőrzése alatt megpróbálják beinni a tej zabkásait és a túrót.

A csirke tojás fehérje és sárgája, valamint a halak teljesen kizáródnak az élelmiszerallergiás gyermekek étrendjéből legalább az első életév végéig. A jövőben a csirke tojást jobban helyettesítik a fürj.

Hogyan lehet csökkenteni a termékek allergénességét?

A főzés bizonyos jellemzői a hipoallergén diétás ételek elkészítésében, melyek célja az allergén tulajdonságaik csökkentése.

• Ezért ajánlatos a burgonyát finomra aprítani és hideg vízben áztatni 12-14 órán keresztül, ami segít maximalizálni a keményítő és a nitrátok eltávolítását (rendszeresen szükség van a víz leeresztésére és cseréjére).
• A gabonafélékből származó lehetséges toxikus vegyi anyagok eltávolításához (gabonafélék előállításához) hideg vízben áztatjuk 1-2 órán át.
• A hús főzésénél legalább egyszer öntsük ki a húsleveset, hogy teljesen eltávolítsuk a káros anyagokat (például hormonokat, gyógyszereket, amelyekkel az állatot kezelték).
• Minden étel párolt, párolt, sült vagy főtt.
• A forró és sütő gyümölcsök csökkentik az allergén hatásukat.

Élelmiszerallergiával rendelkező gyermek táplálkozásának megszervezése során ki kell zárni az étrendből az allergiás reakciót okozó terméket vagy termékeket. A termék azonosítása érdekében a szülőknek különleges naplót kell tartaniuk, amely tartalmazza a gyermek által a nap folyamán beérkezett termékek listáját. Különösen vegye figyelembe az új termékeket (óra és mennyiség), a megjelenés időpontját és a reakciók jellegét - kiütés, viszketés, bőrpír, ideges széklet, stb.… Új terméket kell adni a gyermeknek kis mennyiségben (1-2 tonna) reggel órákon át, hogy figyelhesse az allergiás reakció kialakulását. Egy napos reakció hiányában növelheti a termék mennyiségét, és 3-5 napon belül hozza meg az előírt korhatárhoz. Ha allergiás a termékre, akkor a gyermek étrendjében egy időszakra kizárt, amely minden esetben egy gyermekgyógyász vagy táplálkozási tanácsadó egyénileg határozza meg. A táplálkozásnak és az élelmiszerek napi mennyiségének meg kell felelnie a korosztálynak, figyelembe véve a gyermek fizikai fejlődésének egyedi mutatóit. A liszttermékekben gazdag szénhidrátok, édességek nemcsak közvetlen allergének lehetnek, hanem gyakran növelik az élelmiszerek allergiájának megnyilvánulását más termékekhez, ezért ajánlatos az étrendben korlátozni a mennyiségüket. A növényi zsírok mennyiségét az állati zsírokhoz viszonyítva 25% -kal kell növelni, mivel az előbbi lényegében többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, ami hozzájárul a sérült bőr gyorsabb helyreállításához és a test védelmi funkcióinak fokozásához. 3 évesnél idősebb gyermekek Az idősebb gyermekek esetében az élelmiszerallergiák szigorúbb táplálkozási korlátozásokat igényelnek, mivel étrendük sokkal szélesebb, mint a 3 év alatti csecsemőké, és bizonyos típusú élelmiszerek hosszú távú elutasítása nem rontja a menü tápértékét. Ebben az esetben fokozatos étrend-terápia javasolt, ez különösen fontos a betegség akut periódusában. Az első szakasz az úgynevezett nemspecifikus hipoallergén étrend 1-2 hétre történő kinevezése - az összes lehetséges allergén kizárása az étrendből. Az ilyen táplálkozás hátterében a gyermek allergiás vizsgálata is elvégezhető, amelynek célja az „allergiás” termék azonosítására, az allergiás vizsgálatok elhelyezésével vagy az allergének kimutatásával a vérben. Nem tartoznak ide a magas allergén hatású termékek, az élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó termékek, a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját irritáló edények (húsleves, fűszeres, sózott, pácolt, sült, füstölt ételek, fűszerek). Tejtermékek, só, cukor, néhány gabonafélék, liszttermékek korlátozottak. A második szakaszban minden gyermek számára egyéni étrend készül, figyelembe véve az azonosított allergéneket. A táplálékot kizárják az étrendből mindaddig, amíg a betegség stabil remisszióját (külső jelek nélkül) nem, általában 1-3 hónapig. A harmadik szakaszban, ha az allergia jelei eltűntek, vagy nyilvánvalóan csökkentek, a gyermek étrendje fokozatosan bővül, bevezetve a "tiltott" ételeket és ételeket (nyilvánvaló allergén termékek még mindig teljesen kizárták). A termékeket egyenként adjuk be, kezdve a kis adagokkal (legfeljebb 10 gramm naponta), reggelente, a gyermek jóllétének, bőr állapotának, hőmérsékleti reakciójának, székletének ellenőrzése, az eredmények feltüntetése egy élelmiszer-naplóban. Ha az új termék növekvő dózisban történő alkalmazása több napig nem jár negatív reakciókkal, akkor a következő, korábban tiltott termék ugyanolyan óvatossággal kerül be a gyermek étrendjébe.

[1] A teljes tej tej, amelynek feldolgozása során egyik összetevője, fehérje, zsírja, szénhidrátja, vitaminja, ásványi sója stb. Nem változott minőségi vagy mennyiségi szempontból.

Allergia a tej (tehén) fehérjéhez - meglehetősen gyakori jelenség, amely gyakran egy éven aluli gyermekeknél jelentkezik. Ezek közül a gyerekek közül 2–3 éves korig ezt a problémát „felnevelik”, amit a gyomor-bél traktus érése magyaráz. De némelyeknek meg kell szenvedniük az életüket.

A tehéntej-fehérje allergia okai

A tehéntej több mint 20 típusú fehérjét tartalmaz, amelyek közül az alábbiak allergénnek tekinthetők:

• kazein;
• béta-laktoglobulin;
• alfa-laktalbumin;
• lipoproteinek.

Sok más vágóhíd állatának tejje ugyanolyan fehérjéket tartalmaz, mint a tehén. Továbbá, a fehérje-allergének borjúhúsban vannak, mivel a borjak táplálják a tehéntejet.

A felnőtt fehérjékkel kapcsolatos allergiás reakciók számos oka van:

• genetikai érzékenység a tejfehérjék bevitelével szembeni túlérzékenység kialakulására;
• immunrendszeri zavarok (leggyakrabban - specifikus szérum immunoglobulin E túlzott termelése);
• a tejfehérjéket lebontó enzim hiánya vagy elégtelen termelése;
• a szervezet szenzibilizálása egy másik allergénnel szemben, melynek hátterében allergiás reakció áll fenn a tejfehérjére.

Allergia tehén (tej) fehérjére - tünetek

Néhány, a tejfehérje-allergiában szenvedő ember azonnali allergiás reakciót alakít ki - rövid ideig a tejtermékek fogyasztása után. A tünetei főként a bőrön keresztül jelentkeznek:

Továbbá vannak a gyomor-bélrendszeri rendellenességek:

• hasmenés;
• hányás;
• hasmenés;
• felfúvódás;
• a gyomor nehézségének érzése.

A gyakori tünetek a légzőszervi reakciók:

• allergiás rhinitis;
• légszomj;
• bronchialis asztma.

Bizonyos esetekben különösen súlyos a reakció: fulladás, súlyos száj- és torokduzzanat, hirtelen nyomásesés.

A betegek másik felében késői típusú allergiás reakciók fordulnak elő (néhány óra vagy nap után), amelyek általában a gasztrointesztinális traktus jeleivel jelennek meg.

Tehén allergia kezelés

Ebben az esetben a kezelés egyetlen módja a tejfehérjéket tartalmazó termékek teljes kizárása:

• sajtok;
• tej;
• tej gabonafélék;
• erjesztett tejtermékek;
• tejcsokoládé;
• fagylalt;
• borjúhús és mások

Allergiás reakció esetén antihisztaminok, szorbensek, allergiás kenőcsök használhatók.

A tehén tejfehérje-allergia jelei.

A tehéntejfehérjék intoleranciájának tünetei általában a baba életének első néhány hónapjában jelentkeznek, vagy amikor a szoptatást mesterségesre váltják. Ezek lehetnek kifejezett és rejtettek is.

Súlyos tünetek:

• bőrreakciók (kiütés, bőrgyulladás, hámlás);
• légúti szervek reakciói (légszomj, hörghurut, orrfolyás);
• gyomor-bélrendszeri reakciók (hasmenés, erős szagú habos széklet).

Rejtett tünetek:

• rossz étvágy;
• alvászavar;
• gyenge súlygyarapodás a babában;
• bélbetegségek.

A tehéntejfehérje-allergia megelőzése és kezelése.

1. Az allergénnel való érintkezés megszüntetése.

Allergiát a fehérjék okoznak, amelyek tejben legfeljebb 20 fajt tartalmaznak. Ezért először meg kell határozni, hogy mely fajta fehérje allergiás reakció alakul ki annak érdekében, hogy összeállítson egy listát azon élelmiszerekről, amelyeket ki kell zárni az étrendből.

Először is el kell hagyni a tehéntej, valamint az arra alapuló termékek használatát (vaj, kefir, túró, tejföl, stb.).

Emlékeztetni kell arra, hogy kis mennyiségű tej tartalmazhat más termékeket (tej, csokoládé, fagylalt, cukrászsütemény, sütés), és néhány kolbászhoz tejpor is hozzáadható.

Sajnos az ilyen hasznos termék, mint borjúhús, a tehéntej és a marhahús fehérjék hasonlósága miatt el kell távolítani az étrendből.

2. Keresse meg a tehéntej helyettesítőjét.

A csecsemőknek ajánlott speciális hipoallergén keveréket (a kecsketej vagy szója alapján) hozzáadni az étrendhez.

Egyes, különösen súlyos allergiás esetekben a tehéntejfehérje intoleranciáját a helyettesítőkkel szembeni intoleranciával kombinálják. Ebben az esetben a hidrolizátumokon alapuló keverékeket, azaz a tej részleges lebontásából származó anyagokat használjon. Az ilyen keverékek drága és nem túl ízletesek, azonban ebben az esetben ez az egyetlen üdvösség.

Ha allergiás a tehéntejfehérjére, a baba 3-3,5 hónapos kezdetektől kezdve táplálja a táplálékot, először zöldséget hoznak be, majd fokozatosan bevezetik a zabkása és a hús (nyúl, pulyka). A gyermek étrendjében nagyrészt allergén termékek (tojás, túró, hal) kerülnek bevezetésre, elsősorban 1 év után.

3. Orvosi kezelés.

A tehéntej-fehérje-allergia esetén a gyógyszerkészítmények hasonlóak a más típusú allergiákhoz. Ezek különböző antihisztaminok és szerek, amelyek eltávolítják az allergiák (kenőcsök, krémek) specifikus megnyilvánulásait, amelyeket csak egy orvos írhat elő.

Néhány mítosz a tehén tejfehérje-allergiájáról

Mítosz egy. Ha fokozatosan adsz egy kis mennyiségű tejet, a test megszokik, és az allergia eltűnik.

Ez az út csak tartós allergiához vezet az élethez - a szervezet tejre adott reakciója erősebbé és veszélyesebbé válik minden alkalommal.

A második mítosz. Ha hosszú ideig forralt tejet, akkor nem lesz allergia.

A hőkezelés után nem minden fehérje lebomlik, ezért a főtt tej fogyasztása olyan veszélyes, mint a nyerstej.

A harmadik mítosz. A vaj nem allergén.

A gyomorba jutó zsírolaj beborítja azt, aminek következtében a fehérje lassabban lép be a testbe, és a reakció nem annyira észrevehető. Azonban a vaj még mindig tejtermék, és kötelező, hogy a tejből allergiásan kizárja az étrendből.

http://allergiya5.ru/na-edu/korovij-belok-v-kakih-produktah-soderzhitsya.html