A kakaóbab a nyersanyag, amelyből csokoládét készítenek. A trópusokon örökzöld fákon nőnek. A kakaófák szeretik a hőt és a nedvességet, így csak a bolygó egyenlítői régióiban nőnek. A kakaóbabfák főleg az árnyékban találhatók, közvetlen napfényben nem nőnek. Ezek a növények magassága 6-8 méter, de előfordul, hogy 15 méterre nőnek. A kakaófa 100 évig él. Évente kétszer betakarítják.

Kakaófa babok nőnek a fatörzseken. A gyümölcs méretének hossza 20-30 cm, súlya körülbelül 500 gramm. Formájukban citromnak tűnnek. Belül zselatinpép és magok körülbelül 30 cm hosszúak, számuk 30-50 mag minden gyümölcsben. A magok lehetnek kékes, vöröses, szürkés és barna színűek, kerekek, domborúak vagy laposak. Ez a csokoládé készítésének alapanyaga. A kakaóbab a növekedési helytől függően lehet afrikai, amerikai és ázsiai. A csokoládé gyártásához minden típusát csak különböző arányban használják.

Kakaóbab készítése és tárolása

A magokat szárítják, feldolgozzák, ízük megváltozik, és a nyersanyag specifikus kellemes aromát kap. A kakaópor már zsírmentes és zúzott babból származik. Zárt csomagolásban, száraz és hűvös helyen tárolják. A páratartalom nem haladhatja meg a 70% -ot. Az eltarthatósági idő megfelelő körülmények között meglehetősen hosszú lehet, minőségveszteség nélkül.

Alkalmazás a mindennapi életben

A kakaóbabot főleg élelmiszerként használják. Mind sütve, mind nyersen használják. A gyümölcsök mézzel és gyümölcsökkel fogyaszthatók. Finom péksütemények, édességek és egy ilyen népszerű ital kakaóból készülnek. A terméket fagylalt, koktélok készítésére használják. Használható diófélékkel, szárított gyümölcsökkel, gyógyteákkal, mazsolával.

A kakaóbab összetétele és terápiás tulajdonságai

1. Nyers formájukban a legmagasabb mennyiségű antioxidáns (több mint 320 féle). Jó védelmet nyújtanak a baktériumok, baktériumok és vírusok ellen, az öregedés, a szív-érrendszeri betegségek, a rák ellen. A kakaóbabok fő antioxidánsai - a polifenol sokkal erősebbek, mint a C és E vitaminok, amelyek gyakori antioxidánsok.
2. Ez jó antidepresszáns. A termék természetes alvást okoz, megszünteti a szorongást, javítja a hangulatot, csökkenti a szorongást.
3. A kakaóbab sok tápanyagot tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet anyagcseréjében, szabályozzák a víz-só, a sav-bázis reakciókat, a véralvadást. Ők részt vesznek az izmok munkájában, a csontrendszer erősítésében (a foszfor és a kalcium révén).

A kakaóbab használata a hagyományos gyógyászatban

Kakaóbab a fogyáshoz

A túlsúly elleni küzdelemhez az alábbi recept ajánlott: 1 teáskanál zúzott kakaót vagy italt az üres gyomorban történő használatra. A teljesség érzése lesz, és általában lehet, hogy megtagadják az ételeket, vagy csak egy adagot használnak. Ha ezt minden nap megteheti, akkor a felesleges zsírt el kell távolítani a testből, és egy hónapon belül fogyni fognak 2-3 kg-mal.

Kakaóbab az étvágy csökkentésére

A hagyományos orvoslás azt javasolja, hogy a kakaót legfeljebb 50 gramm naponta igyon, például a következő módokon:

• csak rágja a nyers babot: ez az eszköz nemcsak az étvágyat csökkenti, hanem örömét is;
• őrölt kakaóbabot meleg vízzel öntjük, ahol méz vagy cukor van hozzáadva;
• tökéletesen kielégíti a hámozott banán étvágyát és ízét, őrölt kakaóporba merítve;

Kakaóbab a toxinok eltávolítására

Azok számára, akik veszélyes iparágakban dolgoznak, a kakaóbab különösen hasznos - meg kell inni egy pohár meleg kakaót tejjel minden nap üres gyomorban.

Kakaóbab alkoholizmus és dohány ellen

A kakaóbab a dohányosok számára hasznos, mivel megkönnyítik a dohányzás elleni küzdelem folyamatát, az alkoholizmus kezelésében kakaóbabot használnak - naponta 2-3 alkalommal kell 10-15 kakaóbab szemet rágni.

A kakaóbab főzése az agyi keringés javítása érdekében

A kakaóbab is hasznos a memória, a figyelem, a gondolkodási folyamatok javítására, különösen italok formájában. 10 pohár kakaóbabot főzzünk egy pohár vízben, ragaszkodjunk 10-15 percig. Hozzáadhat cukor vagy méz.

Ellenjavallatok

A kakaóbab diabéteszes betegek számára ellenjavallt, a termék allergiás, 3 év alatti gyermekek. A termék túlzott használata hányingert és allergiát okozhat.

http://nmedic.info/story/kakao-boby

Hogyan tisztítsuk meg a kakaóbabokat

Ezek szárított szemcsék, csokoládéfa gyümölcséből, amelyekből kakaópor, kakaóvaj, kakaótömeg keletkezik. És a fentiekből valódi csokoládé. 100% igaz.

Kakaóbab fajta „Forastero” (Forastero), növekedési ország Côte d'Ivoire, Afrika.

A kakaóbab meglehetősen nagy. Ezek oválisak, 2-2,3 cm hosszúak, 1-1,5 cm szélesek.

Ízében különböznek a kakaópor és a csokoládé. Az íze torta és keserű, de gazdag és frissítő. Nehéz leírni szavakkal. Meg kell próbálnunk!

Ez nem finomság, nem kap esztétikus élvezetet a kakaóbab rágásából. De tényleg megállítják az éhségérzetet, és ami a legfontosabb, hogy valamit enni kell.

Ha minden nap kakaóbab van, akkor az egészségi állapot javul, több energia jelenik meg, a vitalitás és a tónusnövekedés.

A nyers kakaóbabot hámozzuk meg és enni - hogyan kell csinálni?

Úgy döntött, hogy nyers kakaóbabot vásárol egy online áruházban, és azt kérdezi: „Mi a következő lépés velük?” Különösen relevánsvá válik. Az érdeklődők csak mosolyoghatnak vissza, de azok számára, akik először úgy döntöttek, hogy kakaóbabot próbálnak kipróbálni, és nincsenek tapasztalataik a kakaóbabokkal, van néhány ajánlásunk.

Először is - néhány általános információt.

A nyers kakaóbab, mint sok dió vagy vetőmag, héjjal (kakaóvellával) rendelkezik.

A kemény pergamen vella megvédi a törékeny magot a zúzódástól és segít a kakaóbab hosszabb tartásában. A kakaó vella (héj) általában nem eszik, valójában hulladék.

Azonban sokan használják az olcsó csokoládé, kakaópor pazarló termelésének technológiáját, amelyben a csokoládé vagy a kakaópor több mint 15 százalékát tartalmazza. Röviden, a kakaóbab használata előtt tisztítsa meg a héjat.

A bab kakaóhéja kemény és vékony, és a legtöbb esetben annyira szorosan csatlakozik a maghoz, hogy megakadályozza a gyors eltávolítását. De ne próbálja meg tisztítani a héjat a körmével, azzal a kockázattal, hogy megsérül, nem verheti meg a kakaóbabot egy kalapáccsal - ebben az esetben egy töredezett magot kapunk töredékekkel. A kakaóbab tisztítását gyors és fájdalommentes.

1. módszer (nyers élelmiszergyártók számára)

1. Tegye a kakaóbabot egy edénybe és töltse fel vízzel szobahőmérsékleten. Hagyja őket áztatni 20-30 percig. Hamarosan látni fogjuk, hogy a héjban vannak leválasztások - ezek kakaóbab membránok.
2. 20 perc elteltével távolítson el néhány babot. Ha a héj puha és könnyen leválik a magról, akkor a bab készen áll a tisztításra.
3. Drain, öblítse ki a babot, és kezdje tisztítani őket. Itt használhatja az ujjak ügyességét, vagy egy rendes kés segítségével.

Ne aggódj, ha a kakaóbab magok enyhén áztatódnak az áztatási folyamat során - ez nem befolyásolja az ízüket. Csak szárítsa meg őket egy nyitott tartályban.

Ha nem készít csokoládét, akkor nyugodtan használja őket szárítás nélkül, vagyis a csokoládét. egy kicsit nedves.

2. módszer (finomabb, de hőkezeléssel)

1. Tegye a kakaóbabot egy serpenyőbe vagy sütőedénybe, és helyezze egy tűzhelyre vagy sütőre.
2. Melegítsük fel a babot egy ideig. Fűtéskor a kakaóbab héja megszárad, törékeny és törékeny lesz. Most már könnyen tisztítható a kezével, csak az ujjaival dörzsölje a bobot. A héj megreped és eltörik, de maga a kakaóbab is törékeny és törékeny lesz.

A kakaóbab pörkölésének részletesebb leírása a LINK..... cikkben.

Ez a módszer jelentős hátrányt jelent: a kakaóbab már nem nyers, ami azt jelenti, hogy elveszítik a nyers természetes termék tulajdonságait.

Ugyanakkor előnyei vannak: a pörkölés eredményeként a kakaóbab nedvességtartalma nemcsak a kezdeti 7 ± 1-ről 2,6 ± 0,2% -ra csökken, hanem ugyanakkor a kémiai reakciók intenzíven folytatják a szükséges és értékes aromás anyagok kialakulását. A kakaóbabot pörkölték, illatosabbá és törékenyebbé válnak, egyedi csokoládéval, keserű ízű savanyú ízzel. Ez olyan, mint a nyers és pörkölt napraforgómag, mogyoró és mások közötti különbség.

A hőkezelés jelentősen csökkenti a kakaó kutak fertőzésének kockázatát a fermentáció során előforduló patogén baktériumokkal.

A kakaóbab erjesztés folyamatának részletesebb leírása megtalálható a LINK cikkünkben.

Az ebben az állapotban lévő hámozott kakaóbabot hosszú ideig tárolhatjuk, anélkül, hogy a minőségüket elveszítenénk, de azt javasoljuk, hogy pontosan meg kell sütni a naphoz szükséges mennyiséget. A pörkölt kakaóbabok higroszkóposak, azaz nedvességet szívnak fel a környezetből (nedvesek).

A kakaóbabot úgy kell tárolni, hogy biztosítsa, hogy a kakaóbab hozzáférjen a levegőhöz, például sűrű szövetzsákokban, vagy egy golyós hálóval borított, rugalmas szalaggal rögzített dobozban. A tömítetten lezárt dobozokban a bab elveszítheti ízét és elkezd rothadni.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Kakaóbab: csodaszer, enyhe keserűséggel

A kakaó gyümölcsöket a kolumbiai előtti amerikai indiánok használták, a latinból fordított Theobroma kakaó pedig az „istenek istene”, a XV.

Egy ilyen szánalmas név könnyen magyarázható - a kakaóbabok szerint a biológusok szerint mintegy 400 anyag van, amelyek többsége hasznos és néha elengedhetetlen az emberi egészség tulajdonságaihoz.

Hol és hogyan nőnek a kakaóbabok

Kényelmes körülmények a kakaófák termesztéséhez - magas páratartalom, meleg éghajlat, közvetlen napfény hiánya.

Mint üdülők, akik nem akarnak égetni, csak napvédő sátrakra van szükségük. Általában a könnyű szerető banánfák és a kókuszpálmák vállalják ezt a szerepet.

A második életévben a virágok a kakaófákon jelennek meg, amelyekből 2-3 év alatt érik a gyümölcsök. Ezt követően a fák még 20-25 évig termelnek gyümölcsöt.

Ma a vad Theobroma kakaó élőhelye egy szűk öv az egyenlítő körül: 10 fokos északi és 10 fokos déli szélesség. Kakaó ültetvények Afrikában, Ázsiában és Latin-Amerikában találhatók.

A kakaótermelésben és az exportban az abszolút vezetés az elefántcsontparti Nyugat-afrikai Köztársasághoz tartozik. További jelentős gyártók: Ghána, Nigéria, Kamerun, Indonézia és Brazília.

A kakaófa három fő típusa van:

Criollo (Creollo) - egy elit fajta, eredetileg Venezuelából. A bab kevés savtartalma, kifejezett aromája és szinte semmilyen keserűség. Sajnos a Criollo fák a legkevésbé gyümölcsözőek és gyakran hajlamosak a betegségekre.

Forastero (Forastero) - Amazonia dzsungeléből származik. Ez egy erősebb fafajta, könnyen termeszthető és a legtermékenyebb (a világ kakaóbab termelésének mintegy 85% -át teszi ki). A Forastero fajták többsége jellegzetes kakaóízű, de nem aromás, részben keserű vagy savanyú.

Trinitario (Trinitario) a Trinidadból a Criollo és a Forastero hibridje, és egyesíti az első ízlését és a második betegséggel szembeni ellenállást. A Trinitario erős, de nemes aromája enyhén savanyú, és az elit fajták közé tartozik.

Kakaóbab-feldolgozás

A kakaó gyümölcs héjból és cellulózból áll, amelyben 30-50 kis (kb. 2,5 cm hosszú) mandula alakú magbab van. A keserű ízű és halvány színű.

Az érett gyümölcsök manuálisan eltávolításra kerülnek a fákból, óvatosan vágják és eltávolítják a fehér hússal borított értékes magokat. Ezután fadobozba helyezik, banánlevéllel borítják, és 5-6 napig hagyják. Ez alatt az idő alatt a fermentáció (erjesztés) során a kakaóbab természetes keserűsége megszűnik, és jellegzetes csokoládé íz keletkezik.

Az erjedés után a babot napsütésben szárítjuk, juta zsákba tesszük és gyárakba küldjük. Kakaótömeget, kakaóvajat és kakaóport készítenek belőlük.

A csokoládé- és csokoládétermékek előállításának fő összetevőjeként kakaóvajat és kakaóvajat használnak, és a kakaóport széles körben használják a cukrászati, tejipari és pékségiparban.

Ezen túlmenően a kakaó gyümölcs egyes összetevőit gyógyszerekben és kozmetikai termékekben használják.

Kakaóbab előnyei

A kakaó egyedülálló és látszólag kölcsönösen kizáró akcióval rendelkezik - egyrészt növeli az agy aktivitását, másrészt segít a test pihenésében, javítja az alvást. Ennek oka a teobromin - a koffeinhez hasonló anyag, amely kémiai szerkezetben hasonló, de hiányzik a fő hátránya - szinte addiktív. A koffein egyébként kakaóbabokban is jelen van kis mennyiségben.

A kakaóbab képességét a vitalitás növelésében és a hangulat javításában, az "örömhormonok" - endorfinok termelésének ösztönzésében már régóta említik.

A polifenolok jelenléte a kakaóban hozzájárul a vérnyomás stabilizálásához, és a benne lévő procianidinek hatékonyan enyhítik a stresszt, és figyelemre méltó tulajdonságokkal rendelkeznek - fiatalítják az arc bőrét, növelve rugalmasságát.

Kiderül, hogy a kakaó hasznos a magas vérnyomásban szenvedők és a sportban aktívan részt vevő emberek számára. És a diákok a vizsgákra való felkészülésben.

Az „élő” kakaó valódi trend.

Különösen hasznos az "élő" kakaóbab, amelyeket nem hőkezelésnek vetnek alá. A "Live" kakaó 6-7-szer több antioxidánst tartalmaz, mint bármely más növényi termék, és a magnézium tartalma több mint ötször nagyobb, mint a legközelebbi zöldségversenyzője - az Asai tenyér termése.

A kakaóbab alacsony hőmérsékleten történő feldolgozásának új módszerei segíthetik a terméket a kakaóvaj kakaótömegből történő elválasztásával és kakaópor szárításával.

Dilya Zapparova, az „On Cocoa!” Című könyv társszerzője:

„Amikor először megtanultam az„ élő ”csokoládéról, valószínűleg 2005-ben indult Indiában. Miután elolvasta a termék csodálatos tulajdonságait, egy barátomhoz, egy hinduhoz fordultam, kérve, hogy nekem termikusan nyers kakaóbabot kapjak.

Nyers kakaóbab van, melyet nekem hozott, meglehetősen nehézkesnek bizonyult - a héjat nem távolították el tőlük, vízben áztatni kellett. A bab keserű ízű volt és következetesen gumi volt, de ettem!

Csak néhány hónappal később, Amerikában, ökológiai szempontból tiszta kakaóbabot vásároltam, amelyet kifejezetten nyers fogyasztásra szántak és feldolgoztak. Aztán megértettem, mi az igazi "élő" csokoládé!

És így, mivel azóta a kakaóbab állandó adalékanyag az étrendemhez. Javítják a hangulatot, telítik el a testet létfontosságú elemekkel, növelik a hangot, javítják a jólétet.

És amikor 2009-ben megérkeztem Oroszországba, apám és én egy céget kezdtünk importálni. Azt mondhatjuk, hogy megnyitottuk ezt a piacot Oroszországban. Ebből a csodálatos termékből sok előadást, workshopot írtam finom és egészséges édességek főzésére. Élő kakaó ízletes, egészséges és szórakoztató!

Jobb 20-25 bab vagy 2-2,5 teáskanál őrölt kakaót kezdeni.

A legfontosabb, hogy nyersen csak az ökológiailag tiszta területeken kémiai műtrágyák használata nélkül termelt, kiváló minőségű kakaóbabokat lehet fogyasztani. ”

A kakaó szokatlan használatának népszerűsége gyorsan növekszik. A csokoládé jóga Amerikában is megjelent - nyers édesített kakaóbabot fogyasztanak a jóga előtt. Oroszországban az egészséges kakaó divatja éppen most kezdődött, de most már megvásárolható az online egészségügyi élelmiszer-áruházakban.

Érdekes tények a kakaóról

1. Az aztékokban és később a hódítókban a kakaóbab egyenértékű pénzként szolgált.

3. Az első európai, aki kakaóitalot próbált meg, Columbus Christopher volt. Elmondása szerint nem sok örömet adott.

4. A kakaóbab formája a 20. század elején javasolt egy üveg Coca-Cola-nak.

5. A világon mintegy 6 milliárd kakaófák vannak.

6. A kakaóbab 70% -át kis gazdaságok állítják elő.

7. A csokoládé szó a mexikói „nahuatl” azték nyelvéből érkezett az európai nyelvekbe - egy kakaóbabból készült ital, amelyet „chocolatl” -nak neveztek.

8. A nagy mennyiségű kakaó nem befolyásolja a csokoládé keserűségét, de hozzájárul ahhoz, hogy jobban megolvadjon a szájban.

Dili Zapparova receptjei

Montezuma ital

összetevők:

• Kakaóbab - 60 gramm;
• Tengeri vagy Himalájai só - 1/4 rész teáskanál;
• Méz vagy xilit - 1 evőkanál. l.;
• Halványított vanília - 1/4 rész tsp. (vagy a harmadik vanília pod, de ugyanakkor szükség van egy poros állapotra);
• Cayenne - bors ízlés szerint;
• Fahéj - ízlés szerint;
• Hideg víz - 200 ml.
• Meleg víz - 200 ml.

előállítás:

1. A kakaóbabot egy kávédarálóban őrölni, vagyis az olajat elhagyni.

2. Adja hozzá a keverőhöz a kapott kenyeret, egy csipet sót, egy evőkanál mézet vagy xilitit, reszelt vaníliát, 200 ml hideg vizet és keverjük össze.

3. Adjunk hozzá 200 ml forró vizet, cayenne-borsot és fahéjat, és keverjük össze mindent egy turmixgépben.

Lehet inni hideg és meleg. Az ital hideg évszakokban tökéletesen felmelegszik, és a megfázás kezelésében is hasznos.

Kása le cacao l'amande la framboise

összetevők:

• Kakaóbab - 60 gramm;
• Tenger vagy Himalája só - 1/4 rész teáskanál;
• Méz - 1 evőkanál. l.;
• Áztatott mandula - 100 gramm;
• Malina - 3 evőkanál. l. (több lehetséges);
• Víz - 100 ml.
• Ízesített vanília - 1/4 teáskanál (vagy a harmadik vanília hüvely), de ugyanakkor megkülönböztetni kell a portól.

előállítás:

1. A kakaóbabot egy kávédarálóban őrölni, vagyis az olajat elhagyni.

2. Keverjük össze egy keverő mandula, kakaó, víz, méz, só és vanília.

3. Adjunk hozzá málna és keverjük össze újra egy turmixgépben.

4. Tegye a kapott zabkását tálba, banánszeletekkel és málnával díszítse.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kakao-boby-polza/

Kakaóbab

A cikk tartalma:

• Összetétel és kalória
  
• Hasznos tulajdonságok
  
• Kár és ellenjavallatok
  
• Az ételek receptjei
  
• Érdekes tények
  

A kakaóbab a csokoládéfa (Theobroma cacao) magjai. A kis mandula dió kerneléhez hasonlóan a gyümölcsben vannak. Mindegyik hüvely 30-55 nagy, lila rózsaszínű magot tartalmaz. A legtöbb csokoládéfa ültetvény Afrikában található. A kakaópor és a kakaóvaj kakaóbabból, az élelmiszeriparban széles körben használt termékekből készültek csokoládé, csokoládé és kakaó italok és különböző desszertek előállításához. A kakaóvajat is használják a parfümiparban és a farmakológiában.

A kakaóbab összetétele és kalória tartalma

A csokoládéfa gyümölcsének összetétele gazdag - 295 hasznos anyagot, vitamint és makro-tápanyagot tartalmaz.

Kalória természetes kakaóbab - 530 kcal / 100 g termék, amelyből:

• Fehérjék - 12,9 g;
  
• Zsír - 53,2 g;
  
• Szénhidrátok - 9,4 g;
  
• Víz - 6,5 g;
  
• Ash - 2,7 g;
  
• Szerves savak - 2,2 g
  

Makroelemek 100 g-ra:

• Kálium - 750 mg;
  
• Kalcium - 25 mg;
  
• Magnézium - 80 mg;
  
• Nátrium - 5 mg;
  
• Kén - 83 mg;
  
• Foszfor - 500 mg;
  
• Klór - 50 mg.
  

Nyomelemek 100 g-ra:

• Vas - 4 mg;
  
• Kobalt - 27 mcg;
  
• Mangán - 2,85 mg;
  
• Réz - 2270 mcg;
  
• Molibdén - 40 mcg;
  
• Cink - 4,5 mg.
  

A kakaóbab összetétele PP, NE vitaminokat tartalmaz (4,0248 mg).

Emészthető szénhidrátok 100 g-ra:

• Keményítő és dextrinek - 8 g;
  
• Mono- és diszacharidok (cukor) - 1,4 g
  

Alapvető aminosavak 100 g-ra:

• Arginin - 1,28 g;
  
• Valin - 0,75 g;
  
• Histidin - 0,19 g;
  
• Izoleucin - 0,53 g;
  
• Leucin - 0,8 g;
  
• Lizin - 0,53 g;
  
• Metionin - 0,15 g;
  
• Treonin - 0,45 g;
  
• Triptofán - 0,16 g;
  
• Fenilalanin - 0,73 g.
  

A csokoládéfa gyümölcséből készült termékek specifikus aromájáért a molekuláris vegyületek felelősek:

Az anandamid egy neurotranszmitter, amelyet élő szervezetek termelnek, idegimpulzusokat közvetítenek.

Az arginin egy olyan aminosav, amely kiküszöböli az érrendszeri görcsöket.

A dopamin egy hormon, egy neurotranszmitter, amely felelős a pszicho-érzelmi állapotért, azaz a hangulatért.

Az epicatecin és a polifenol antioxidáns kémiai vegyületek.

A hisztamin egy biogén amin, a fiziológiai folyamatok szabályozója, a gyulladás közvetítője, amely az allergiás reakciókért felelős.

Triptofán - aromás alfa-aminosav.

A fenil-etilamin természetes stimuláns.

A Tyramine egy szúrós szag biogén amin.

A salsolinol a morfin, a nem peptid opioid egyik természetes analógja, melynek következtében a csokoládét annyira fel kell adni.

Mint látható, ebben a termékben rengeteg zsír van, de ezekből készült sötét csokoládét sok étrendben használnak. Ez azzal magyarázható, hogy a kakaóbab összetett összetétele gyorsítja a szerves anyagcsere folyamatokat. A diétás menüben mérsékelt figyelmet kell fordítani a magas kalóriatartalmú élelmiszerekkel (teljes zsírtartalmú tej, kakaóvaj, cukor stb.) Használt kakaó kombinációk használatában.

A kakaóbab hasznos tulajdonságai

Férfi sportolók számára a kakaóbab por redukálószer. Ha egy evőkanál anyagot egy hónap alatt hozzáadunk egy fehérje rázáshoz, akkor nyomon követhető, hogy a fáradtság és az izomfájdalom érzése milyen gyorsan leküzdhető az erősítő edzés után.

A kakaóbab és az abból készült termékek előnye a hasznos anyagok gazdag összetétele miatt:

A perifériás vérellátás gyorsulása. Segít csökkenteni a vérnyomást, és kedvező hatással van a rövid távú memóriára.

A cukorbetegség kialakulása megáll. A szerves anyagcsere-folyamatok felgyorsulása miatt csökken a vércukorszint.

Növeli a véredények falainak hangját. Rugalmasabbá válnak, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek - szívrohamok és stroke-ok - lehetőségét.

A kollagén szekréció nő. Ez serkenti az elasztán szintézisét, segít javítani az epiteliális javítást, ami hosszú időn át segít megőrizni a bőr fiataljait.

Az anyagcsere felgyorsul. Ez a hatás kedvezően befolyásolja a sejtstruktúrák membránjait, csökkentve a sejtek rosszindulatú degenerációjának lehetőségét.

A hangulat javul. Még a kis csokoládé is pozitív hatással van a központi idegrendszer neuronjaira.

Az asztma lehetséges hosszú távú remissziója. Ebben a betegségben az őrölt kakaóbabból készült meleg italokat - csokoládét vagy kakaót - még a súlyosbodás idején is el kell fogyasztani, mivel serkentik a hörgőágak kiterjedését.

A fekete csokoládénak még egy nagyon érdekes természeti adottsága - ez egy afrodiziákum, amely növeli a férfiak és a nők libidóját. A sötét csokoládé különleges hatással van a tisztességes szexre - ennek a csemegének csempe a hangulatban enyhe eufóriát okozhat.

Kár és ellenjavallatok a kakaóbab használatára

Minden gyógyszer abszolút és relatív ellenjavallattal rendelkezik. Hasonlóképpen, az élelmiszer kezelhető, beleértve a kakaóbabot is.

A viszonylagos ellenjavallat ezt az ízletes és hasznos terméket visszaélésnek nevezhetjük. Bármilyen formában a kakaóbab, mint például a csokoládé, a csokoládéital vagy a kakaó, ha nem korlátozza annak tartalmát a napi étrendben, nemkívánatos következményeket okozhat.

A kakaóbab visszaélések következményei:

A megnövekedett izgalom - a magas vérnyomású betegek nem akarnak kakaót inni és csokoládét enni a betegség súlyosbodásának idején.

Tachycardia és angina - szívproblémák esetén a kakaóbabból készült termékek használatát naponta 10 g-ra kell korlátozni.

Gyakori vizelés - a kakaóbab összetett összetétele a termékkel való visszaéléssel irritáló hatást gyakorol a sima izmokra, növeli a húgyhólyag hangját.

Álmatlanság - nehéz elaludni szívdobogással és állandó vizelettel.

Az indokolatlan idegesség - az agy megnövekedett vaszkuláris tónusa általános izgalmat okoz.

Allergiás reakciók - a sötét csokoládé az egyik olyan termék, amely az allergének első tíz listáján szerepel.

A csokoládé nagy mennyisége és a kakaóbabból készült termékek kalcium-kioldódást okoznak, így a terhes nőknek nem szabad elszállítaniuk, és 3 év alatti gyermekek számára be kell lépniük a menübe.

A kakaóbab és a mérsékelten tartalmazó ételeket a terhesség és a szoptatás ideje alatt élvezheti. Azonban jobb, ha konzultál egy vezető terhességi orvoskal. Van még egy kakaóbab károsodása - a sima izmok hangjának növelése, és ezáltal a méh bevezetése a hangban. Ne feledje: 1 négyzetméternyi standard csokoládé tartalmaz legfeljebb 2 mg koffeint.

Abszolút ellenjavallatok a kakaóbabra:

Cukorbetegség - megnövekedett vércukorszint.

A műtétre való felkészülés ennek köszönhető, valamint az érrendszer növekedése, ami a vérellátás gyorsulását jelenti, ami a műtét során vérzést okozhat.

Bélrendszeri betegségek - növeli a hashajtó hatású metabolikus folyamatok arányát.

Ha a személynek gyakori migrénes rohama van, lehetséges az érrendszeri görcs.

Köszvény és hasonló betegségek, amelyek a vizelet metabolikus metabolizmusával járnak.

Ne javasoljuk, hogy belépjenek a kakaóvajból készült étrend termékekbe, akik elhízottak. Ugyanazoknak az embereknek kell választaniuk a köhögés kezelésére szolgáló más recepteket is - még a kakaóvajat is tartalmazó alapok rövid távú felhasználása 1-2 felesleges kilogramm súlygyarapodást okozhat.

Kakaóbab receptek

A főzés során a kakaóbabból készült termékek - a csokoládé és a kakaópor - gyakrabban használatosak, azonban a csokoládéfa magjai ezekből a származékaiból készíthetők otthon, vagy használhatja a kakaóbab szemét, hogy az étel eredeti íze legyen.

Ezen kívül vannak olyan receptek a kakaóbabhoz, amelyek szerint egészséges és ízletes ételeket készíthet:

Kakaóbab fűszer. A csokoládé fa nyers szemét kb. 10-15 percig 170 ° C-os kemencében kell pörkölni, majd hűtsük le és jól szárítsuk. Lehetőleg kávédarálón őrölni, de ha nem, akkor egy húsdarálóval lehet. Hogyan kell enni kakaóbabot zúzott állapotban? A Krupka-t minden főző krémhez, habarcshoz és zseléhez adhatjuk. Ez a kulináris mesterműnek kissé keserű, fűszeres ízű lesz.

Krémes mártás kakaóbabokkal. A serpenyőben egy evőkanál liszttel 1-2 fokozatú süteményt; amint aranyszínűvé válik, hozzáadunk egy pohár 20% -os krémet. Ezután a mártást 2 percig forraljuk a tűzre, és fél evőkanál őrölt kakaóbabot és egy kis borsot és sót adunk. A csokoládéba csomagolt kakaóbabot nem lehet őrölni, és nem hagyja ki a forralás során, majd kapja meg őket.

Egy egyszerű recept házi csokoládéhoz. Az őrölt csokoládéfa magjait grillezzük, vagy 2 percig 600 wattos mikrohullámú sütőben hagyjuk - ez segít feltárni a kakaó ízét. Ezután keverjük össze a sült lisztet kakaóvajjal, adjunk hozzá száraz tejet, és tegyük vízfürdőbe. Főzzük, amíg a keverék homogén lesz. Folyamatosan keverednie kell, hogy ne legyenek csomók. Az összetétel aránya - 2/2/1. Ezután a jövő házi csokoládét öntjük öntőformákba. Először hagyjuk hűlni szobahőmérsékleten, majd tegye a hűtőszekrénybe, hogy minden végül megfagyjon. Megkötés előtt hozzáadhat további ízelítőt: rum, dió, cukor.

A házi csokoládé bonyolult receptje. A következő termékekből áll: kakaóvaj - 70 g, őrölt kakaóbab - 4 evőkanál, tej - 1 evőkanál, nádcukor - 1 teáskanál, vanília - 1 hüvelyk. A kakaóvajat vízfürdőben megolvasztják, az összetevőket folyamatosan hozzáadják, folyamatosan keverjük, majd a sütőpapírt öntjük és forró csokoládét öntünk. Hűtsük le a hűtőben.

Csokoládé chip cookie recept. Azonnal el kell várni, hogy a sütik elkészítése gyors legyen, de a szárítás 10-12 órát vesz igénybe. Ha reggel szeretne élvezni a finomságot, akkor este meg kell főzni. Szükséges összetevők: apróra vágott kakaóbab - 3-4 evőkanál, érett banán - 1,5-2 darab, apróra vágott lenmag - 1 evőkanál, kókusz pehely vagy szezámpor. A banánokat keverőgépben gyúrják, őrlik, kakaóbab és lenmagot adnak hozzá, mint a tésztát. Formázzunk apró pelletet egy evőkanállal, szezámmaggal vagy kókuszdióval, hagyjuk megszáradni meleg helyen. 3 óránként kívánatos a késztermék megfordítása. Szárítható a kemencében, alacsony hő mellett, körülbelül 70-90 ° C hőmérsékleten. Az a tény, hogy a cookie-k készen állnak, csak megpróbálhatja meg. A cukrászdáknak kellemesnek kell lenniük, amikor használják őket.

A tonizáló sport koktél. A termékek száma 4 adagra. Előre készítsen zúzott kakaóbabot - 100 g, apróra vágott fenyőmaggal - 30 g, folyékony kakaóvajjal - 30 g (kb. 2 evőkanál), méz - 2 evőkanál, banán, 3 csésze hideg és 2 pohár meleg víz, majdnem forró, 75 ° C Keverjük össze a hideg vizet, a mézet, a kakaóport, a banánt. Ezután adjunk hozzá meleg vizet. Beat, amíg legalább 3 percig készen áll.

Ha nincs kakaóbab, akkor a kakaópor felhasználásával elkészítheti az összes edényt. Csak az alkalmazás előtt érdemes megvizsgálni, hogy a termék minősége milyen. A por ujjain történő dörzsölése esetén a bőrön maradt zsírérzék. Nincs zsíros maradék - a kakaópor nem kiváló minőségű és nem alkalmas főzésre.

Érdekes tények a kakaóbabról

A csokoládéfa magjait a Maya indiánok használták kereskedelmi valutaként. Minden terméket kakaó egységben értékeltek: egy rabszolga 100 babot ért el, a szeretet papjának szolgálatai 10, a baromfi csirke vagy pulyka pedig 15-20 bab volt. A tárgyaló pénznemeként az indiai törzsek a XVIII. Század végéig kakaóbabot használtak.

De az európaiak hosszú ideig nem tudták megérteni a termék értékét. A Columbus kakaóbab nem érdekli őket, az alacsony minőségű mandulákhoz vitte őket. A következő conquistador behatolók még egyszer megégették a spanyol hajót kakaóbabokkal, és elkeseredették őket a juhok ürülékeire.

A XVII. Század elején az európaiak már értékelték a csokoládéitalot, de a katolikus egyház erőteljesen ellenezte a használatát, és az eretnek viselkedésével párhuzamosan.

Már a 18. században mesterségesen termesztették a csokoládét, az ültetvényeket Brazíliában, Ghánában, Indonéziában, Nigériában, Kamerunban, Ecuadorban, Malajziában és a Dominikai Köztársaságban jelentették. Annak ellenére, hogy a Theobroma kakaó szülőhelye még Amerika, az összes kakaóbab 69% -át Afrikában termesztik, ennek a kultúrának a legtermékenyebb éghajlata volt.

A csokoládéfa élettartama körülbelül 200 év, de csak viszonylag fiatal hajtások viselnek gyümölcsöt - 3-28 évesek. Annak érdekében, hogy évente 4 millió tonna kakaóbabot termeljenek (ez a világpiacon jelenleg értékesített mennyiség), az ültetvényeket folyamatosan újratelepíteni kell. 1 kg kakaópor előállításához 40 csokoládé-gyümölcsöt kell használni.

Az ESR csökkentése és a hemoglobin növelése érdekében naponta 50 g 72% -ot meghaladó kakaótartalmú sötét csokoládé elegendő. Ahhoz, hogy ugyanazokat az eredményeket érjék el a narancslével, több mint 15 poharat kellett volna egy nap alatt inni.

A legtöbb esetben a főtt kakaóbabot használják, de héja - kakaóhéj (kakaóhéj) - széles körben használatos országokban, ahol csokoládéfa ültetvényeket termesztenek. Az apróra vágott kakaó-cukor - étel - a talajhoz hozzáadódik a trágya és takarmány a haszonállatok számára. Az étkezést a gyógyszerészetben is használják, magas teobromin-stimulátort tartalmaz. A szív-stimulánsok a kakaóbab héjából készülnek.

Otthonban apróra vágott csokoládémagokat és kakaóport használhatunk nemcsak az élelmiszerekben - a termékeket a nyúlványok elleni harcban használják, és a maszkhoz hozzáadják a haj növekedését.

A kakaó széles körű népszerűségét nemcsak kellemes íze, hanem regeneráló, antioxidáns, rákellenes és immunmoduláló hatása is magyarázza.

Hogyan készítsünk csokoládét kakaóbabból - lásd a videót:

http://tutknow.ru/meal/8235-kakao-boby.html

Illatos kakaóbab és a csokoládé szemek hihetetlen tulajdonságai, amelyekről talán nem tudod!

A kakaóbab ugyanolyan gyümölcs, mint a magok. A kakaóbab kémiai összetétele sok tannint tartalmaz, amelyek ízük nagyon keserű, torta és összehúzó. Ezek a dióhidak többszörösen telített komplexet tartalmaznak, mint az ezekből kivont por. Ezért napjainkban nyers vételük az egészséges táplálkozás támogatói körében fejlett tendenciává vált.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Kakaóbab: hogyan kell használni őket

Történelmi háttér és a kakaóbab növekedése

A történészek és a tudósok nem értenek egyet az adott időszakban, és az emberek, a kakaó kezdett először termeszteni. A legtöbb szakértő hajlamos arra hinni, hogy ez történt a perui esőerdőkben, de bizonyíték van arra, hogy Közép-Amerikában a 18. században nyúlik vissza.

A régi világból származó, a kakaóbabokkal találkozó emberek voltak a spanyol gyarmatosítók, akik 2500 tonna babot gyűjtöttek be a Montezuma II kincstárában. Az értékük olyan magas volt, hogy 100 babra 1 szolga vásárolhatott.

A kakaóbab előnyös és gyógyító tulajdonságait először Bernardino de Sahagun írta le 1577-ben. Azt írta, hogy az emberek egy gyümölcsöt főznek a gyümölcs belsejében lévő szemekből, amelyek, ha sokat inni, "megdöbbentik őket, birtokba veszi az elmét, mérgezi, őrzi őket." A De Sahagun megjegyzi, hogy mérsékelt fogyasztással a test előnyeit kivonják az italból - élénkíti, frissíti és megnyugtatja a szívét.

A XVII. Században Európában megjelent a forró csokoládé divatja - a babból és cukorból készült tonikus ital. Sokkal olcsóbb volt, mint a kínai tea, és az akkori kávé még nem volt elosztva. 1828-ban feltalálták a bab és a vaj kivonásának technológiáját, valamint a csokoládé készítését.

Meglepő módon, de ma Dél- és Észak-Amerika országai még az öt legnagyobb kakaótermelő sem. Brazília a 6. helyen áll, Kolumbiában, Mexikóban és Peruban a második tízben. A vezetők Elefántcsontpart, Indonézia, Ghána, Nigéria és Kamerun.

Bab kakaófa

Fotó: Kakaóbabfa

Jelenleg a bab legértékesebb származtatott terméke a kakaóvaj, amelyet a dió préselésével nyerünk ki. Elvben a mindenki számára ismert kakaópor hulladék, amely a vaj termelésében marad. A csokoládé előállításához szükséges nyersanyagokat a gyümölcs aprításával állítják elő.

Kakaó kémiai összetétele

A kakaóbab összetételéről és az ebből fakadó egészségügyi előnyökről beszélve először is feljegyezzük az antioxidánsok rekordszintjét - több mint 320 fajt. Ez a rendkívül hatásos anyagösszetétel antimikrobiális, antivirális és anticarcinogén védelmet biztosít, megakadályozza a belső szervek és a szövetek vérének gyengülését és romlását. Talán a babok összetételében a legértékesebb anyag a polifenol - az orvosok fontosabbnak tartják, mint a legfontosabb antioxidánsok - C és E vitaminok.

Annak ellenére, hogy a vitaminok tartalma 100 g kakaóbabban és tömegtömegükben nem túl lenyűgöző (B1, B2, PP), az ilyen típusú anyagot nem lehet a keserű gyümölcs fő fegyverének nevezni. A termék kulcsfontosságú tulajdonságai az alábbi vegyületekre kötelesek:

• koffein;
• teobromin;
• polifenol;
• teofillin;
• feniletilamin;
• melanin;
• esszenciális zsírsavak: linolsav, sztearinsav, olajsav, palmitinsav;
• Az F-vitamin gyakorlatilag nem található más termékekben.

A koffein, a teobromin és a teofillin tonikus hatást fejt ki a szervezetre, és a fenil-etil-amin a fő antidepresszáns komponens. A zsírsavaknak és a vajban lévő fehérjéknek köszönhetően a kakaó segít a koleszterinszint normalizálásában. A melanin viszont semlegesíti a napsugarakat, védve a bőrt az égési sérülések ellen.

Ásványi tartalom 100 grammonként (a napi bevitel% -a):

• kalcium - 28 mg (2,8%);
• magnézium - 80 mg (20%);
• nátrium - 5 mg (0,4%);
• kálium - 747 mg (29,9%);
• foszfor - 500 mg (62,5%);
• klór - 50 mg (2,2%);
• kén - 83 mg (8,3%);
• vas - 4,1 mg (22,8%);
• cink - 4,5 mg (37,5%);
• réz - 2275 mg (228%);
• mangán - 2,85 mg (143%);
• molibdén - 40 mcg (57,1%);
• kobalt - 27 mcg (270%).

Kakaóbab kalória és energiaérték

A kakaóbab kalória tartalma mintegy 565 kcal / 100 gramm. Ebből:

• 479 kcal - zsírból;
• 51 kcal - fehérjékből;
• 35 kcal - szénhidrátokból.

kakaóbab egészségügyi előnyei

A kakaóbab a csokoládéban található termék. Hasznos tulajdonságai az összetevőnek a szakemberek által tanulmányozott hosszú ideig. Sikerült bizonyos következtetéseket levonniuk a babok élelmiszerekben való használatával kapcsolatban.

Az orvosok még mindig aktívan tanulmányozzák a kakaóbab előnyeit és károsodását a szervezet számára:

• 2006-ban az amerikai kardiológusok az éves konferencián jelentést nyújtottak be arról, hogy a sötét csokoládé bioaktív vegyületeket tartalmaz, amelyek 70% -kal csökkentik a vérlemezkék ragasztását.
• Norman Gollenberg professzor, aki a kutatás eredményeként dolgozik a Harvard Egyetemen, megállapította, hogy a kakaóban található epicetechin csaknem 10% -kal csökkenti a stroke, a rák, a szívroham és a cukorbetegség kockázatát.
• Németország, Olaszország és az Egyesült Államok tudósai azt állítják, hogy a kakaóbab használata növeli a fizikai és szellemi hatékonyságot, javítja a látást, erősíti az ereket. Sok szakértő úgy véli, hogy ez a termék a stroke, az osteoporosis, az atherosclerosis, a szívelégtelenség megelőzését szolgálja.

A kakaóbab előnyös és káros: a nők és férfiak testére gyakorolt ​​hatás

Tekintettel arra, hogy a bab kémiai összetétele befolyásolja az endokrin rendszert, megkülönböztető előnyük van a menopauzában lévő nők számára. A termék stimulálja az ösztrogének termelését, amelyek a hormonális változások hatásainak enyhítéséhez szükségesek.

A férfiak közvetlen előnye viszont nem bizonyított. De a tudósok hajlamosak azt hinni, hogy az igazi sötét csokoládé kedvezőbb hatást gyakorol az emberiség erős felének képviselőire.

A kutatási eredmények szerint megállapították, hogy a tápanyagok normalizálják a véralvadás folyamatát, ami a szív terhelésének csökkenéséhez vezet. A jelentések szerint, bár ez a hatás csak rövid idő alatt figyelhető meg közvetlenül a „csempe” elfogyasztása után, ez a légzés csak a szív- és érrendszer számára jó.

Nyers kakaóbab: hasznos tulajdonságok

Egy egyedülálló terméknek sok ember szerette. De nemcsak örömöt ad, hanem a test számára is előnyös. A nyers kakaóbab előnyös tulajdonságai a következők:

• antioxidáns védelem - a termék erős antioxidáns. A polifenolok magas koncentrációja lehetővé teszi az öregedési folyamat lelassítását, a bőr és a haj negatív hatások elleni védelmét, az immunrendszer erősítését és a jólét javítását;
• a látás javítása és helyreállítása - a nyers kakaóbabokban sok A-provitamin van, ami szükséges a látásszervek egészségének fenntartásához. Ennek az anyagnak köszönhetően stabilizálódik a látóideg munkája, és a szaruhártya nem szenved negatív tényezőktől. Ezen túlmenően az összetevő kiváló megelőzése az ilyen betegségek, mint hemeralópia kialakulásának;
• karcsú alak - tanulmányok igazolják, hogy a nyers termék lehetőséget nyújt az extra fontok kezelésére. Egy hónapig 3 kg-mal lehet fogyni, ha rendszeresen sportol. A kakaóbab normalizálja az anyagcsere-folyamatot, javítja az anyagcsere-folyamatot, átalakítja a tápanyagokat energiává;
• fiatalítás - az összetevő rendszeres fogyasztása lassítja az öregedési folyamatot és megbirkózik az arc fáradtságának jeleivel. Összetétele jelentős mennyiségű, különböző csoportból származó vitamint tartalmaz, ami lehetővé teszi a bőr és a haj szépségének fenntartását;
• a szív munkájának pozitív hatása a tromboflebitis megelőzése, mivel a babok javítják a koszorúérek állapotát, stabilizálják a szív aktivitását és normalizálják a vér mikrocirkulációját;
• antidepresszáns - ennek a terméknek köszönhetően megbirkózhat a depresszióval és a stresszel. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon az álmatlanságtól és az ideges feszültségtől. Az összetevő összetétele neurotranszmittereket tartalmaz, amelyek hiánya krónikus fáradtsághoz és neurózishoz vezet.

Most már tudod, mi a előnye a kakaóbabnak. Add hozzá őket az étrendhez, hogy egy idő után észrevegyék az egészség és a megjelenés javulását.

A termék jellemzői

Az összetevőt számos háziasszony használja különböző célokra. A cukorkák főzésének folyamatában van szükség. A kakaóbab otthoni használatával ízletes csokoládé és ízesített italok kaphatók. A receptek nagyon egyszerűek, ami lehetővé teszi számukra, hogy túl sok munka nélkül foglalkozzanak velük.

A babot természetes gyógyszerként is használják. Összetételük gazdag a test számára értékes összetevőkben, így jelentősen javíthatja egészségüket és megakadályozhatja a különböző betegségek kialakulását.

Érdekli egy olyan termék, mint a kakaóbab? Hogyan kell használni, hogy ne találkozzon a problémákkal és a test negatív reakciójával?

Ha megnézed a figurádat, vagy allergiában szenved, a napi minimális mennyiségű termék elegendő. Ilyen problémák hiányában ne használjuk vissza az összetevőt. Ellenkező esetben a teobromintól való függőség alakul ki, amely tele van az elhízás és a cukorbetegség kialakulásával.

Hogyan készítsünk csokoládét a kakaóbabból?

Mindenki tudja, hogy ez az összetevő a kedvenc csokoládé része. A csemege elkészítéséhez elég kakaóbab és cukor bevitele. Ezeket az összetevőket alaposan összekeverik, különleges kezelésnek vetik alá és csomagolják.

A jó minőségű csokoládé összetevőinek aránya 75% bab és 25% cukor. Ezek természetes csempe gazdag ízű és finom aromájúak. Senki sem tagadhatja meg az ilyen finomságokat. Ha meg szeretné tanulni, hogyan készítsen otthon csokoládét a kakaóbabból, próbálkozzon különböző receptekkel.

Mint látható, ez a termék rendkívül előnyös a szervezet számára. A kiváló minőségű kakaóbab javítja a jólétet és minden nap felemeli a szellemeket!

Kakaó ellenjavallatok

Úgy tartják, hogy a kakaó olyan termék, amely nem képes károsítani az emberi testet. Ez a kijelentés azonban mindig a termék abszolút természetes természetének feltétele, melyet ma ritkán látunk. A savat és a rariditást a nyersanyagok hamis vagy romlási jeleinek tekintik, amelyek az összes termékre kerülnek, amelyből készült.

Egy tisztán pozitív jellemző azonban nem azt jelenti, hogy a kakaónak nincs ellenjavallata:

• a koffein előnyeivel kapcsolatos vélemények kétértelműsége miatt, még a tudományos közösségben is, a gyermekeknek óvatosan kell kakaót kapniuk;
• Természetesen kerülni kell a kakaót egyéni intoleranciával;
• a túlhasználat negatívan mondhatja a szív-érrendszer és az idegrendszer munkáját;
• a purinvegyületek nagy száma miatt a kakaót nem szabad vesebetegséggel és köszvényrel szállítani.

Hasznos videó a kakaóról és a csokoládéról

A kakaó használata a főzés során

Ma a kakaóbab fő felhasználása a csokoládé és a kakaópor előállítása. Emellett a gyógyszeripari és kozmetikai iparágakban is használják. A feldolgozott gyümölcsöt (kakaót) a mezőgazdaságban takarmányként használják.

A csokoládé és a cukrászati ​​termékek mellett a kakaóport széles körben használják italok készítésére, beleértve az energiaitalokat is.

Kakaóvaj: Gyógyászati ​​tulajdonságok és alkalmazás kozmetikában és gyógyászatban

A kakaóvaj nagyon hasznos és népszerű kakaótermék, kedvező tulajdonságai és kémiai összetétele miatt.

A kakaóvaj és a por fontos összetevői a rúzs, az arc és a kézkrémek gyártásában. Az ipari kozmetikai termékek mellett az otthoni kozmetikában az olaj és a por kerül felhasználásra. Ezeket különböző oldatokhoz, kenőcsökhöz és krémekhez adják a bőr fiatalításához, kezeléséhez és gyógyításához.

Próbálja ki a kakaót és a kakaótermékeket a legjobb gyártóktól.

A kakaópor és a vaj gyógyító tulajdonságai lehetővé teszik a betegségek lefolyásának megkönnyítését:

• gyomor-bélrendszeri gyulladások és diszfunkciók;
• atherosclerosis;
• epehólyag-gyulladás;
• szív-érrendszeri problémák;
• székrekedés.

A népi gyógyászatban a kakaóbab-származékokat önmagukban vagy gyógyászati ​​keverékek részeként használják. Az olaj kóros és hígító hatású, ezért hatékony a torokfájás, az influenza, a hideg, a tüdőgyulladás és a hörghurut esetében. Az étkezési kakaóvaj forró tejzel hígítva segít enyhíteni a torok gyulladását.

Hol vásárolhat kakaóbabot?

Kiváló minőségű kakaóbab és kakaótermék - por, csokoládé, stb. - vásárolható szaküzletekben vagy az interneten, a legfontosabb, hogy ellenőrizze a termékek beszállítóit, válassza ki a gyártót és a kakaó származási országát.

Itt vásárolhat valódi kakaóbabot és kakaóterméket a legjobb globális gyártóktól!

Itt vásárolhat valódi kakaóbabot és kakaóterméket a legjobb globális gyártóktól!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

beszélgetések

Receptek és a kakaó és a kakaóbab használatának módjai

853 bejegyzés

A kakaóbab szokatlan és ízletes termék, amit kísérletezhet. Nagyon fontos azonban megőrizni azokat a tulajdonságokat, amelyekkel a természet nagylelkűen adta.

A fogyasztásra szánt nyers kakaó ajánlott adagja: legfeljebb 40-50 gramm naponta 70 kg súlyú személy számára.

A nap folyamán 10–15 grammnál (1-1,5 evőkanál) a kakaó egyenletesen egyenletes, legkésőbb három órával lefekvés előtt.

A gyerekek súlyukkal arányosak.

A zúzott élő kakaóbab különböző módon használható.

Az első dolog, ami a nyers kakaóbab megismerésével kezdődik, az, hogy pár darabot eszik. A második pedig, hogy a mézet mézbe mártja. Ez a legegyszerűbb és talán a legszebb módja a kakaóbab használatának. Az a személy, aki először próbálkozik, ez egy igazi kinyilatkoztatás. A babok élénkítő hatása szinte azonnal, egy-két perc után kezdődik. És akár 2 óráig is tart. És akkor - itt az ideje, hogy újra megeszem őket!

Egy másik egyszerű és ízletes út: hámozott dió mézzel. Az íz finomabb, a dió hatása kevésbé aktív. Annak érdekében, hogy a diófélékből származó kakaó diót kompetensen megtisztítsák, pár percig vízzel kell önteni, majd késsel eltávolítani a dióféléket. Egyébként a kakaó vékony héja (száraz, tiszta és nedves), sok hatóanyagot tartalmaz. A kávédaráló héjában őrölni lehet arc- és testradírként.

És kakaóbabot őrölhet egy kávédarálóban, megszórjuk a fagylaltot és mindenféle desszertet ezzel a forgácskal, és természetesen dunk dióval, banánnal és különböző gyümölcs szeletekkel. Nagyon finom!

A Chocolatlnak nincs egyetlen receptje: ez a kakaóbab alapú italok egész csoportjának neve. Az ital összetétele és elkészítési módja nagyon eltérő lehet. Alapvető receptet adok neked a kakaóital elkészítéséhez. Az összetevők hozzáadásával ízlés szerint pontosan az a kakaó, amit álmodott, és olyan egyedi lesz, mint egy ősi indiai recept.

Ne melegítsen
A mágikus ital titka a kakaóvaj, amelyet préselés közben a babból kinyerünk. Az ital elkészítéséhez szükséges fűtés csak az olaj műanyag előállításához szükséges.
A Chocolatl-ot különböző összetevőkkel próbáltam főzni, de ennek eredményeként a következő alapösszetételre jutottam: kakaóbab, méz, fahéj, vanília. A folyamat költségeinek csökkentése érdekében a mézet cukorral helyettesítheti, fahéjat használhat a porban, és nem a botokban, hanem természetesen vanília vagy vanília cukor. De minden ilyen csere egy lépést jelent egy igazán jó minőségű és varázslatos italból. Így

Csokoládéital elkészítése 4 főre:
4 maroknyi hámozott kakaóbab (200-300 gramm) + mit eszik főzés közben :)
200-300 gramm méz (egy itallal jobb, ha folyékony mézet használ, de a legfontosabb az, hogy jó minőségű) + mit eszik dióval, amíg főzsz :)
20-30 gramm fahéj (1-2-3 bot, opcionális)
1 vanília hüvely
A csokoládé további összetevői: chili paprika, gyömbér, különböző virágok (lótusz, rózsák stb.), Tengeri só. Elvileg a csokoládéval kombinálva mindent megtalál, amit finomnak talál.

Javasoljuk az alábbi ételek készítését:
- egy serpenyő (lehetőleg vastag alsó és magas falakkal - szovjet öntöttvas nagy). Egy fazékot vastag aljjal használhat.
- tolkushka - ideális esetben egy lapos kő. De egy kő mozsárban egy mozsarat, és még egy fából készült zúzódás is megteszi.
- Több lemez az összetevők, habverővel
1. szakasz. Kakaóbab készítése.
Az első lépés a bab alapos mosása. Alaposan dörzsölje a babot egy tartályban, és cserélje ki a vizet, amikor piszkos. Ezután a kakaóbabot 5-10 percig hagyjuk kis mennyiségű vízben, hogy a babok héja lágyuljon.

Most meg kell húzni a kakaó diót. Ennek két módja van:

szárítsa meg a babot egy rácsban, hogy a héj törékeny legyen. Ezután a babot a kezedbe csiszolva könnyen hámozhatod a héjat. Érdemes megfontolni: néhány bab könnyen tisztítható, néhány nehéz lesz, és néhány marad a héjban. Ezért, ha 100 gramm hámozott babot kell kapnunk, megpirítjuk (150-200). Azokat a babokat, amelyeket nem lehet megtisztítani, ugyanúgy lehet enni.
A nedves diót egy kis konyhakéssel húzza meg. Azáltal, hogy hosszirányú metszést hajtanak végre az anyára, óvatosan kinyújtják a bőrt az él fölé, eltávolítható az anyáról. Ezzel a módszerrel a tisztított bab 100 grammja kevesebb hámozatlan diót igényel, körülbelül 120-150 gramm.
Én személy szerint szeretem a második utat. Bár a készítmény egy kicsit tovább tart (az 500 g-nál kisebb adagok elkészítéséhez az időbeli különbség minimális), így a kakaó megtartja az összes hasznos tulajdonságot. A leggyakrabban mindazok, akik kifejezték a Chocolatl inni, azt az asztalnál gyűlik össze, és tisztítják a babot, és ezzel egyidejűleg megvitatják előnyös tulajdonságaikat. Amikor a megtisztított bab készen áll, folytathatja a főzés szentségét.

2. szakasz. Fűszerkészítés.
Keverjük össze a mézet a fűszerekkel. Ha a méz túl vastag vagy cukrozott, adjon hozzá vizet, és enyhén melegítse fel, hogy lágy mézszirupot kapjon.

Ne dobja ki a használt podot.
A pódot mézbe vagy lekvárba lehet helyezni, és ellenállhatatlan vanília ízt találnak :))) Vanília hozzáadása a főzési folyamat végén. Vanília nem tetszik a fűtésnek.
3. szakasz. Csokoládé tömege.
A megtisztított kakaóbabokat össze kell törni. Elég könnyű: a babok önmagukban jól összeomlanak. Kis adagokra köszörültem őket egy kőhabarcsba, de ha sok vendég van a Chocolatlban, akkor kávédarálót használok (győződjön meg róla, hogy nem melegszik fel működés közben).

Öntsük a kakaóport a fűtött serpenyőbe. Azonnal kezdje keverni a port, hagyja enyhén és egyenletesen felmelegedni. Dörzsölje meg a fűtött kakaóport a serpenyő alján egy zúzóval (tolkushki). Itt fontos, hogy ne törje össze, hanem őrölje (ebben a szakaszban a fő cél az, hogy minél több kakaóvajat préseljen ki a porból).

Ha nincs lehetősége arra, hogy folyamatosan tartsa a hőmérsékletet egy adott ponton, próbálja meg rendszeresen felmelegíteni a serpenyőt 40 fokra. A kezem által meghatározzom a hőmérsékletet (40 közel van a gyermek homlokához). A fűtés után a rácsot a tűzről való eltávolítás után tovább dörzsölje.

Hamarosan észre fogod venni, hogy a serpenyő, a pudder és a kezed felületét egy kakaóvaj réteg borítja. Itt az ideje, hogy a serpenyőben hozzáadjuk a fűszerek és a méz keverékét.

Ne keverje össze tejjel.
A friss kakaóbabból készült kakaó ital nem keverhető tejjel! A kakaóvaj nem keveredik jól, és szinte nem keveredik más zsírokkal - a tej koagulálódhat.
Míg a méz megolvad, folytatni kell az intenzív őrlést és a kapott csokoládé tömegét. Annak érdekében, hogy a méz ne melegedjen túl, erőfeszítést tegyen, intenzívebben dörzsölje (visszanyerje az italt!). A súlyváltozás nem látható a szem számára, de minél hosszabb ideig dörzsöli, annál finomabb az ital. A korbácsolás időtartamát csak a türelem és a chocolatl ünnepség ésszerű korlátozása korlátozza.

Amint elfáradsz a tömeg megveréséért :), folytathatod a következő lépést.

Az így elkészített tömeg megőrzése hosszú időn keresztül, minőségromlás nélkül megmarad. Szükséges, hogy a tészta vastagságáig elpárologtassuk, és valamilyen módon becsomagoljuk, hogy megtagadjuk a levegő hozzáférését (a hagyományos indiai utat), vagy egyszerűen fagyaszthassuk, öntjük öntőformákba (nagy desszert kiderül!)

4. Színpad. Magic kakaó.
De mivel egy italt készítünk, ezt a tömeget másképp fogjuk kezelni. A serpenyőben (meleg 30-40 fok) fel kell adnia a víz felét (teljes szám = bögrék száma + egy kicsit), ebben az esetben 2,5 csésze. A víz legjobban meleg - 50-60 fok. Víz hozzáadása után folyékony kakaótömeget kapunk, amelyet könnyedén villával, habverővel, keverővel stb.

http://vk.com/topic-29924143_25351091