Az emberi test normális működéséhez körülbelül 114 elemet igényel naponta. Ezen elemek némelyike ​​nem elegendő az élelmiszerekben, és ennek következtében a szervezet súlyos kényelmetlenséget szenved és tapasztal, ami később krónikus betegségekké válik.

Megismertük az ásványi anyagok és vitaminok hiányát, ezért igyekszünk rendszeresen enni gyümölcsöket, zöldségeket és vitamin-kiegészítőket.

Azonban kevés ember gondolja a teljes értékű fehérje hiányát étrendünkben. Annak ellenére, hogy a húskészítmények üzletei bőségesen vannak, komoly probléma marad.

Tehát mi a fehérje?

Fehérje funkciók

• Ez a fő építőanyag az emberi testben. Belső szervekből, izmokból, immunrendszerből, keringési rendszerből, hajból, bőrből, körmökből áll;
• fehérjék a szervezetben - ez a fő összetevője az enzimeknek, amelyek a biokémiai reakciók katalizátorai. Vagyis valójában a szervezetnek fehérje kell, hogy szabályozza anyagcseréjét, nevezetesen az anyagcserét, amelyet a teljes emberek normalizálnak, különféle étrendeket megfigyelve a fogyasztott fehérje mennyiségének korlátozásával. És mivel lehetetlen megtéveszteni a természetet, az ilyen étrendek jobban zavarják az anyagcserét, mint azt normalizálják;
• védelmi funkció. A fehérje előnyei a szervezetben az immunrendszer működésében való aktív részvételében is szerepet játszanak;
• szállítási funkció. A fontos anyagoknak a sejtbe való kötődése és későbbi szállítása.

Most világossá válik, miért van szükség fehérjére. A fehérje hiányának megfigyelésekor az összes ilyen funkció károsodik.

A fehérje anyagcseréje a következő: az élelmiszerben lévő fehérjék (diófélék, borsó, hal, hús) a gyomor-bél traktusban lévő aminosavakra (amelyek összetett fehérje-molekula állnak) oszlanak.

A fehérje két tucat aminosavat tartalmaz, míg a test csak felét képes szintetizálni. A fennmaradó aminosavaknak élelmiszerrel kell rendelkezniük.

Egyes élelmiszerek tartalmazzák az összes szükséges aminosavat (hal, tojás, hús). Növényi fehérjetartalmú élelmiszerek (diófélék, bab, borsó) egy nem teljes aminosavat tartalmaznak.

Ezután az aminosavak a bélből a vérbe kerülnek, majd a test minden sejtében eloszlanak. Ezek a szükséges fehérje molekulák szintézise, ​​amelyeket a szervezet az élet folyamatában használ.

Érdekes tények a fehérje molekulákról

1. A bőr főfehérje molekula - kollagén - két ezer aminosavból áll. A kollagén felelős a bőr rugalmasságáért és szilárdságáért. A komplex fehérje nem képes a legkorszerűbb és legdrágább krémek serkentésére.
2. A napi 70 kg súlyú ember teste körülbelül 100 gramm fehérjét használ fel. Ennek a folyamatnak a sebessége egy millió sejt / perc. És ha a minőségi táplálkozás révén nem pótolja a fehérje elvesztését, akkor a belső szervek fokozatosan megsemmisülnek.
3. Az elhízott emberek esetében különösen veszélyes a fehérjetartalmú élelmiszerekből való tartózkodás. Ha a fejlett izmokkal rendelkező személynek fehérje éhezése van, akkor a teste veszi az izomszövetből a szükséges aminosavakat. Ha az izomszövet kicsi és a zsírszövet nagy, akkor a táplálékban a fehérje hiánya miatt a szervezet belső szerveket használ aminosavak forrásaként.

A fehérje metabolizmusának megsértésének külső jelei

• a haj, a körmök és a bőr nem a létfontosságú szervek közé tartoznak, de szinte teljesen fehérjéből állnak; maradnak. A törékeny haj, a hámlasztó körmök, a laza bőr a fehérje hiányának jele;
• fehérje hiányában az anyagcsere lelassul. A fehérjeszerkezetek - enzimek és hormonok - nélkülözhetetlen résztvevői a szervezetben előforduló valamennyi kémiai folyamatnak. A hiányosságuk miatt a zsír mennyisége nő, és fordítva, a testben lévő izomtömeg elveszett;
• katarrális betegségek. A fehérje hiánya esetén az emberi test nem képes teljes egészében felépíteni az immunrendszert, mert összetételében fehérjét tartalmazó összetevőket tartalmaz.

Hasznos tippek

1. Ne használja vissza a zsíros halakat és a húst. A magas zsírtartalom számos termékben (marhahús, sertés, lazac, kacsa, tőkehal, liba) gátolja az emésztést, és a fehérje emésztését is zavarja.
2. Hosszú távú húskészítmények (kolbász, sonka, tésztafélék, kolbász) és félkész termékek visszautasítása. A hústermékek gyakori fogyasztása talán a legnagyobb probléma, amely hozzájárul a fehérjeszedés kialakulásához. Jól ismert, hogy ezek a termékek kevés tiszta húst tartalmaznak, és a jelenlegi állapotban a test szinte nem szívódik fel.
3. A legjobb fehérjeforrások a tojás, sovány marhahús, sovány madarak. A táplálékban állandóan jelen kell lennie a növényi fehérjéknek (diófélék, hajdina, borsó, bab) is.
4. Egyél halat és húst külön a kenyértől, burgonyától és gabonaféléktől. A fehérjetartalmú élelmiszerek legjobb kiegészítése a zöldségsaláta (répa, sárgarépa, káposzta).
5. A hús legelőnyösebb módja a kebab vagy a grill. Így a testből nagy mennyiségű zsír túlterhelhető a gyomor-bél traktusból.
6. A legelőnyösebb a fehérjetartalmú ételek elfogyasztása vacsorára, mivel egy éjszakán át a test teljes mértékben képes megemészteni.

Mindazonáltal minden dolognak meg kell felelnie az arany középpontnak, amelyre az élelmiszer ellenőrzése szükséges.

A sok fehérjét tartalmazó élelmiszerek túlzott fogyasztása megnöveli a máj és a vesék terhelését, túlterheli az emésztőrendszert.

http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.html

A fehérjék értéke és szerepe az emberi szervezetben

Bármely sejt a fehérje - komplex szerves anyag, az összes biokémiai reakció katalizátora miatt fejlődik, nő és frissül. A DNS állapota, a hemoglobin transzportja, a zsírok lebomlása nem teljes listája a folyamatos funkciókról, amelyeket az anyag teljes élettartamra végez. A fehérjék szerepe hatalmas, rendkívül fontos és szoros figyelmet igényel.

Mi a fehérje és hogyan működik

A fehérjék (fehérjék / polipeptidek) szerves anyagok, természetes polimerek, amelyek húsz aminosavat tartalmaznak. A kombinációk sok fajot biztosítanak. A tizenkét esszenciális aminosav szintézisével a test önmagát kezeli.

A húszból származó esszenciális aminosavak közül nyolc, amelyet egy fehérjében találtak, önmagukban nem képesek a szervezet által szintetizálni, ételekkel előállítani. Valin, leucin, izoleucin, metionin, triptofán, lizin, treonin, fenilalanin fontosak az életre.

Mi a fehérje

Meg kell különböztetni az állatokat és a növényeket (származás szerint). Kétféle felhasználást igényel.

állat:

A tojásfehérje könnyen és szinte teljesen felszívódik a szervezetben (90-92%). Az erjesztett tejtermékek fehérjéi valamivel rosszabbak (akár 90%). A friss teljes tej fehérjéit még kevesebb (80% -ig) elnyelik.
A marhahús és a hal értéke az esszenciális aminosavak legjobb kombinációjában.

Növényzet:

A szójabab, a repce és a gyapotmag jó aminosav-arányt mutat a testben. A gabonafélékben ez az arány gyengébb.

Nincs olyan termék, amelynek ideális aránya az aminosavak. A megfelelő táplálkozás állati és növényi fehérjék kombinációjával jár.

Az élelmiszerek alapja "a szabályok szerint" állati fehérjét hoz. Elengedhetetlen aminosavakban gazdag, és a növényi fehérje jó emésztését biztosítja.

A fehérje fehérje funkciói a szervezetben

A szövet sejtjeiben számos funkciót végez:

1. Védő. Az immunrendszer működése - az idegen anyagok ártalmatlanítása. Az antitest termelés történik.
2. Transportation. Különböző anyagok, például hemoglobin (oxigénellátás) ellátása.
3. Szabályozási. A hormonszint fenntartása.
4. Motor. Minden típusú mozgás aktint és myozint biztosít.
5. Műanyag. A kötőszövet állapotát a kollagén tartalma szabályozza.
6. Katalitikus. Ez egy katalizátor, és felgyorsítja az összes biokémiai reakció áthaladását.
7. Géninformációk (DNS és RNS molekulák) megőrzése és továbbítása.
8. Energy. Az egész test energiával való ellátása.

Mások lélegzik, felelősek az élelmiszer emésztéséért, szabályozzák az anyagcserét. A fényérzékeny fehérje rhodopsin felelős a vizuális funkcióért.

A véredények elasztint tartalmaznak, köszönhetően neki, hogy teljes mértékben dolgoznak. A fibrinogén fehérje véralvadást biztosít.

A szervezetben a fehérje hiányának tünetei

A fehérjehiány elég gyakori az egészségtelen étrend és a modern személy hiperaktív életmódja esetében. Enyhe formában a rendszeres fáradtság és a teljesítmény romlása fejezi ki. Az elégtelen mennyiség növekedésével a test tünetei jelennek meg:

1. Általános gyengeség és szédülés. Csökkent hangulat és aktivitás, az izomfáradtság megjelenése különös fizikai terhelés nélkül, a mozgások gyenge koordinációja, a figyelem és a memória gyengülése.
2. A fejfájás és az alvás romlása. A kialakuló álmatlanság és szorongás a szerotonin hiányát jelzi.
3. Gyakori hangulatváltozások, morog. Az enzimek és a hormonok hiánya az idegrendszer kimerülését idézi elő: ingerlékenység bármilyen okból, indokolatlan agresszivitás, érzelmi inkontinencia.
4. Bőr, bőrkiütés. A vas tartalmú fehérjék hiányában anémia alakul ki, amelynek tünetei száraz és halvány bőr, nyálkahártyák.
5. A végtagok duzzadása. A vérplazma alacsony fehérjetartalma megzavarja a víz-só egyensúlyt. A bőr alatti zsír felgyülemli a folyadékot a boka és a boka között.
6. A sebek és kopások gyenge gyógyulása. A sejtek helyreállítása gátolható az "építőanyag" hiánya miatt.
7. Rossz és hajhullás, törékeny körmök. A száraz bőr, a hámlás és a körömlemez repedése miatt a korpásodás megjelenése a szervezet leggyakoribb jele a fehérje hiányának. A haj és a körmök folyamatosan növekszik, és azonnal reagálnak a növekedést és a jó állapotot elősegítő anyagok hiányára.
8. Indokolatlan fogyás A kilogrammok eltűnése nyilvánvaló ok nélkül, mivel a szervezetnek ki kell elégítenie az izomtömeg miatt a fehérje hiányát.
9. A szív és az erek meghibásodása, a légszomj megjelenése. A légzőszervi, emésztő- és urogenitális rendszerek munkája is romlik. Fizikailag nehezedik a légzés, köhögés, megfázás és vírusos betegségek.

Az ilyen jellegű tünetek megjelenésével azonnal módosítania kell a táplálkozás módját és minőségét, az életmódot, a súlyosbodást követően, orvoshoz kell fordulnia.

Mennyi fehérje szükséges az asszimilációhoz

A napi fogyasztás mértéke az életkortól, a nemtől, a munka típusától függ. A szabványok adatai a táblázatban találhatók, és a szokásos súly alapján kerülnek kiszámításra.
A fehérje bevitelének többszörözése opcionális. Mindegyik meghatározza a megfelelő formát magának, a legfontosabb a napi fogyasztási arány fenntartása.

http://lifestyleplus.ru/rol-belkov-v-organizme-cheloveka.html

A mókusok

A fehérjék olyan szerves anyagok, amelyek az emberi testben, a szervekben, a szövetekben és a hormonok és enzimek szintézisében szerepet játszanak az építőanyagok szerepében. Számos hasznos funkcióért felelősek, amelyek meghibásodása az élet megszakadásához vezet, valamint olyan vegyületeket képez, amelyek biztosítják a fertőzésekkel szembeni immunitás ellenállását. A fehérjék aminosavakból állnak. Ha ezeket különböző szekvenciákban egyesítik, több mint egymillió különböző vegyi anyag képződik. Több csoportra oszlanak, amelyek egyaránt egyaránt fontosak.

A fehérjetermékek hozzájárulnak az izomtömeg növekedéséhez, így a testépítők a táplálékot fehérjetartalmú élelmiszerekkel telítik. Kevés szénhidrátot és ennek megfelelően alacsony glikémiás indexet tartalmaz, ezért a cukorbetegek számára hasznos. A táplálkozási tanácsadók egy egészséges személyt fogyasztanak, 0,75 - 0,80 g. minőségi összetevő 1 kg súlyonként. Egy újszülött növekedése 1,9 grammot igényel. A fehérjék hiánya a belső szervek létfontosságú funkcióinak megszakadásához vezet. Ezenkívül az anyagcsere zavart, és izom atrófia alakul ki. Ezért a fehérjék hihetetlenül fontosak. Vizsgáljuk meg őket részletesebben annak érdekében, hogy megfelelően egyensúlyban tartsuk az étrendünket és hozzunk létre egy tökéletes menüt a fogyáshoz vagy az izomtömeg megszerzéséhez.

Néhány elmélet

Az ideális alak elérése érdekében nem mindenki tudja, hogy milyen fehérjék vannak, bár aktívan támogatják az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Annak érdekében, hogy elkerüljük a fehérjetartalmú élelmiszerek használatának hibáit, megtudja, mi az. A fehérje vagy fehérje nagy molekulatömegű szerves vegyület. Ezek alfa-savakból állnak, és peptidkötések segítségével egyetlen láncban kapcsolódnak.

A szerkezet 9 esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek nem szintetizálódnak. Ezek a következők:

11 esszenciális aminosavat és egyéb anyagcsere szerepet játszik. A legfontosabb aminosavak azonban leucin, izoleucin és valin, amelyeket BCAA néven ismertek. Tekintsük a céljukat és forrásaikat.

Mint látható, az aminosavak mindegyike fontos az izomenergia kialakulásában és fenntartásában. Annak érdekében, hogy minden funkciót hibásan hajtsanak végre, azokat a napi étrendbe étrend-kiegészítőként vagy természetes ételként kell bevinni.

Hány aminosav szükséges ahhoz, hogy a test megfelelően működjön?

Ezek a fehérjék mindegyike foszfort, oxigént, nitrogént, ként, hidrogént és szénatomot tartalmaz. Ezért pozitív nitrogénegyensúly figyelhető meg, ami a gyönyörű megkönnyebbüléses izmok növekedéséhez szükséges.

Érdekes! Az emberi élet folyamatában a fehérjék aránya elveszik (kb. 25-30 gramm). Ezért mindig jelen kell lenniük az ember által fogyasztott élelmiszerekben.

A fehérjéknek két fő típusa van: növényi és állati. Személyazonosságuk attól függ, hogy hol vannak szervekből és szövetekből. Az első csoportban szójatermékekből, diófélékből, avokádóból, hajdinaból, spárgaből származó fehérjék tartoznak. A második pedig a tojás, a hal, a hús és a tejtermékek.

Fehérje szerkezet

Ahhoz, hogy megértsük, mit tartalmaz a fehérje, meg kell vizsgálni a szerkezet szerkezetét. A vegyületek lehetnek primer, szekunder, tercier és kvaterner csoportok.

• Elsődleges. Ebben az esetben az aminosavak sorba vannak kapcsolva, és meghatározzák a fehérje típusát, kémiai és fizikai tulajdonságait.
• A szekunder egy polipeptidlánc formája, amelyet az imino- és karboxilcsoportok hidrogénkötése alkot. A leggyakoribb alfa hélix és béta szerkezet.
• A tercier a béta-struktúrák, a polipeptidláncok és az alfa-hélix helyzete és váltakozása.
• A kvaternert hidrogénkötések és elektrosztatikus kölcsönhatások képezik.

A fehérjék összetételét különböző mennyiségekben és sorrendben kombinált aminosavak képviselik. A szerkezet típusától függően két csoportra oszthatók: egyszerű és összetett, amelyek nem aminosavcsoportokat tartalmaznak.

Fontos! Azok, akik fogyni akarnak, vagy javítják a fizikai formájukat, a táplálkozási tanácsadók a fehérjetartalmú ételek fogyasztását ajánlják. Állandóan enyhítik az éhséget és felgyorsítják az anyagcserét.

Az építési funkción kívül a fehérjéknek számos más hasznos tulajdonsága van, amelyeket tovább tárgyalunk.

Szakértői vélemény

Szeretném elmagyarázni a fehérjék védő, katalitikus és szabályozó funkcióit, mivel ez eléggé összetett téma.

A szervezet létfontosságú aktivitását szabályozó anyagok többsége fehérje jellegű, azaz aminosavakból áll. A fehérjék abszolút minden enzim - katalitikus anyagok - szerkezetébe tartoznak, amelyek biztosítják a szervezetben az összes biokémiai reakció normális lefolyását. És ez azt jelenti, hogy nélkülük energiacsere és még a sejtek építése is lehetetlen.

A fehérjék a hypothalamus és az agyalapi mirigy hormonjai, amelyek szabályozzák az összes belső mirigy működését. A hasnyálmirigy-hormonok (inzulin és glukagon) szerkezetükben peptidek. Így a fehérjéknek közvetlen hatása van az anyagcserére és a test számos fiziológiai funkciójára. Nélkülük lehetetlen az egyén növekedése, szaporodása és még normális működése.

Végül a védelmi funkcióval kapcsolatban. Minden immunglobulin (antitest) fehérje szerkezettel rendelkezik. És biztosítják a humorális immunitást, vagyis megvédik a testet a fertőzésekektől, és segítenek abban, hogy ne szenvedjenek beteg.

Fehérje funkciók

A testépítők főként a növekedési funkció iránt érdeklődnek, de ezen kívül a fehérjék még mindig sok feladatot végeznek, nem kevésbé fontosak:

Más szóval, a fehérje a test teljes munkájához szükséges energiaforrás. Amikor az összes szénhidrát tartalékot elfogyasztják, a fehérje lebomlik. Ezért a sportolóknak figyelembe kell venniük a magas minőségű fehérje fogyasztásának mennyiségét, ami segít az izmok építésében és erősítésében. A lényeg az, hogy az elfogyasztott anyag összetétele tartalmazza az esszenciális aminosavak teljes készletét.

Fontos! A fehérjék biológiai értéke a test által végzett asszimiláció mennyiségét és minőségét jelenti. Például egy tojásban az együttható 1, a búza esetében pedig 0,54. Ez azt jelenti, hogy az első esetben kétszer fogják őket asszimilálni, mint a második.

Amikor a fehérje belép az emberi testbe, az aminosavak állapotává, majd vízre, szén-dioxidra és ammóniára bomlik. Ezután áthaladnak a véren a többi szövetre és szervre.

Fehérje-étel

Már rájöttünk, hogy milyen fehérjék vannak, de hogyan alkalmazhatjuk ezeket a tudást a gyakorlatban? Nem szükséges a struktúrájukba meríteni, különösen a kívánt eredmény elérése érdekében (a fogyás vagy a súly növelése érdekében), elég csak annak meghatározására, hogy milyen ételeket kell enni.

A fehérje menü összeállításához vegye figyelembe az összetevők magas tartalmával rendelkező termékek táblázatát.

Ügyeljen a tanulás sebességére. Némelyik szervezetet rövid idő alatt emésztenek, míg mások hosszabbak. Ez a fehérje szerkezetétől függ. Ha tojásból vagy tejtermékekből szedik őket, azonnal eljutnak a megfelelő szervekhez és izmokhoz, mivel az egyes molekulák formájában vannak. A hőkezelés után az érték enyhén csökken, de nem kritikus, ezért ne fogyasszunk nyers ételeket. A hússzálakat rosszul feldolgozzák, mert kezdetben erejüket fejlesztik. A főzés egyszerűsíti az asszimilációs folyamatot, mivel magas hőmérsékleten történő feldolgozás során a rostok keresztkötéseit elpusztítják. De még ebben az esetben is, a teljes felszívódás 3 - 6 óra múlva történik.

Érdekes! Ha a cél az izom építése, akkor egy órával az edzés előtt enni fehérjetartalmú ételeket. Megfelelő csirke vagy pulykamell, hal és tejtermékek. Tehát növeli a gyakorlatok hatékonyságát.

Ne felejtsük el a növényi ételeket is. Az anyag nagy mennyisége magokban és hüvelyesekben található. A kitermeléshez azonban a szervezetnek sok időt és erőfeszítést kell költenie. A gomba összetevőt a legnehezebb emészteni és asszimilálni, de a szója könnyen elérheti célját. De a szójabab önmagában nem lesz elegendő a szervezet munkájának befejezéséhez, azt az állati eredetű előnyös tulajdonságokkal kell kombinálni.

Fehérje minőség

A fehérjék biológiai értéke különböző szögekből nézhető meg. A kémiai szemlélet és a nitrogén, amit már tanulmányoztunk, mérlegelünk és más indikátorokat.

• Az aminosav-profil azt jelenti, hogy az élelmiszerekből származó fehérjéknek meg kell felelniük a szervezetben már meglévő fehérjéknek. Ellenkező esetben a szintézis megszakad, és a fehérje vegyületek lebontásához vezet.
• A tartósítószerekkel és az intenzív hőkezeléssel ellátott élelmiszerekkel kevesebb aminosav található.
• A fehérjék egyszerű összetevőkké történő lebontásának sebességétől függően a fehérjéket gyorsabban vagy lassabban emésztjük.
• A fehérje kihasználtsága annak az időnek az indikátora, amelyre a képződött nitrogént megtartják a szervezetben, és mennyi emészthető fehérjét kapunk.
• A hatásosság attól függ, hogy az összetevő hogyan befolyásolta az izomnövekedést.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az aminosavak összetétele milyen mértékben képes a fehérje felszívódására. Kémiai és biológiai értékük miatt az optimális fehérjeforrással rendelkező termékek azonosíthatók.

Tekintsük a sportoló étrendjében szereplő összetevők listáját:

Amint látjuk, az egészséges étlapon is szerepel a szénhidrát étel az izmok javítására. Ne adjon fel hasznos összetevőket. Csak a fehérjék, a zsírok és a szénhidrátok megfelelő egyensúlyának köszönhetően a test nem érzi a stresszt, és jobb lesz a módosítása.

Fontos! Az étrendben a növényi eredetű fehérjék uralják. Az állatok aránya 80% és 20% között van.

A fehérjetartalmú élelmiszerek maximális kihasználása érdekében ne felejtsük el az abszorpció minőségét és sebességét. Próbáljon kiegyensúlyozni az étrendet, hogy a test hasznos nyomelemekkel legyen telített és ne szenvedjen vitamin- és energiahiányt. A fentiek alapján megállapíthatjuk, hogy gondoskodnia kell a helyes anyagcseréről. Ehhez próbálja meg az ételt beállítani és a vacsora után enni a fehérjetartalmú ételek. Így figyelmezteti az éjszakai ételeket, és kedvezően befolyásolja az alakját és az egészségét. Ha fogyni szeretne, baromfit, halat és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket eszik.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Mik azok a fehérjék

Tehát a testépítő környezet egyik legfontosabb kérdésének - a fehérjéknek - a fordulata volt. Az alapvető téma az, hogy a fehérjék az izmok fő építőanyagai, ennek oka (fehérje), és a rendszeres foglalkozások eredményei láthatóak (vagy pedig nem láthatóak). A téma nem túl könnyű, de ha alaposan megérti, egyszerűen nem lesz képes megfosztani magát a megkönnyebbülés izmaitól.

Nem mindazok, akik magukat testépítőknek tartják, vagy egyszerűen csak az edzőterembe mennek, jól ismerik a fehérjék témáját. A tudás általában valahol végződik a „fehérjék jó és meg kell enni” szélén. Most mélyen és alaposan meg kell értenünk az alábbi kérdésekben:

- A fehérjék szerkezete és működése;

- A fehérjeszintézis mechanizmusai;

- Hogyan épülnek a fehérjék az izom és így tovább.

Általánosságban véve fontolja meg a testépítők táplálkozásának minden részletét, és figyeljen rájuk.

Fehérjék: kezdődik az elmélet

Amint azt a múltbeli anyagokban már többször említették, az élelmiszer az emberi szervezetbe tápanyagok formájában lép be: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok. De még soha nem említettem a fogyasztásra szánt anyagok mennyiségére vonatkozó információkat, hogy bizonyos célokat elérhessek. Ma beszélünk róla.

Ha a fehérje definíciójáról beszélünk, akkor a legegyszerűbb és érthetőbb az Engels kijelentése, hogy a fehérje testek létezése az élet. Ez azonnal világossá válik, nincs fehérje - nincs élet. Ha ezt a definíciót a testépítés síkjában vesszük figyelembe, akkor fehérje nélkül nem lesz megkönnyebbülés izmok. És most itt az ideje, hogy bemerüljön a tudományba.

A fehérje (fehérje) egy nagy molekulatömegű szerves anyag, amely alfa-savakból áll. Ezek a legkisebb részecskék egyetlen láncon kapcsolódnak peptidkötésekkel. A fehérje 20 típusú aminosavat tartalmaz (közülük 9 pótolhatatlan, azaz a szervezetben nem szintetizálódnak, és a fennmaradó 11 nem esszenciális).

Elengedhetetlen a következők:

Cserélhető:

• alanin;
• szerin;
• cisztin;
• Argenin;
• tirozin;
• prolin;
• glicin;
• aszparagin;
• glutamin;
• Aspart és glutaminsav.

Ezeken az aminosavakon kívül vannak olyanok is, amelyek nem szerepelnek a kompozícióban, de fontos szerepet játszanak. Például a gamma-amino-vajsav részt vesz az idegrendszer idegimpulzusainak átvitelében. A dioxifenilalanin ugyanazzal a funkcióval rendelkezik. Ezen anyagok nélkül a képzés egy érthetetlen dologgá válna, és a mozgások hasonlóak lennének a rendszeres amőba rándulásokhoz.

A szervezet számára a legfontosabb (ha az anyagcsere síkjában látható) aminosavak:

Ezek az aminosavak BCAA néven is ismertek.

A három aminosav mindegyikének fontos szerepe van az izmok energiaösszetevőivel kapcsolatos folyamatokban. És ahhoz, hogy ezek a folyamatok a lehető legpontosabban és hatékonyabban működjenek, mindegyiküknek (aminosavnak) a napi étrend részét kell képeznie (természetes táplálékkal vagy kiegészítőként). Annak érdekében, hogy megismerkedjünk az elfogyasztandó fontos aminosavak mennyiségével kapcsolatos konkrét adatokkal, tanulmányozzuk a táblázatot:

Az összes fehérje összetétele olyan elemek, mint:

Ennek fényében nagyon fontos, hogy ne feledkezzünk meg a nitrogén egyensúlyról. Az emberi test egyfajta nitrogénfeldolgozó üzemnek nevezhető. És mindez azért, mert a nitrogén nemcsak az ételekkel lép be a testbe, hanem abból is fejlődik (a fehérjék lebontása során).

A különbség a fogyasztott és a kiürített nitrogén mennyisége és a nitrogén egyensúly között. Mindkettő pozitív lehet (ha nagyobb mennyiséget fogyasztanak, mint amennyit elosztunk) vagy negatív (fordítva). És ha izomtömeget szeretne szerezni és szépen megkönnyíti az izomzat kialakulását, akkor csak pozitív nitrogén egyensúlyi körülmények között lesz lehetséges.

Fontos:

Attól függően, hogy a sportolót milyen jól képezték, szükség lehet egy másik mennyiségű nitrogénre a szükséges nitrogénmennyiség fenntartásához (1 kg testtömegre vonatkoztatva). Az átlagos számok:

• A sportoló a rendelkezésre álló tapasztalattal (kb. 2-3 év) - 2 g 1 kg testtömegre;
• Kezdő sportoló (legfeljebb 1 év) - 2 vagy 3 g / 1 kg testtömeg.

A fehérje azonban nem csak szerkezeti elem. Számos más fontos funkciót is képes végrehajtani, amelyeket az alábbiakban részletesebben tárgyalunk.

A fehérjefunkciókról

A fehérjék nemcsak a növekedés funkcióját képesek elvégezni (ami a testépítők iránt érdeklődik), hanem sok más, hasonlóan fontos szerepet játszik:

Az emberi test egy intelligens rendszer, amely maga is tudja, hogyan és mire kell működnie. Így például a test tudja, hogy a fehérje energiaforrásként működhet (tartalék erők), de nem célszerű ezeket a tartalékokat költeni, ezért jobb a szénhidrátokat felosztani. Azonban, ha a test kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, a testnek semmi sem maradt, hanem lebontja a fehérjét. Ezért nagyon fontos, hogy ne felejtsük el a diéta elegendő mennyiségű szénhidrát tartalmát.

Minden egyes fehérje-típusnak más hatása van a szervezetre, és különböző módon járul hozzá az izomtömeg növekedéséhez. Ennek oka a molekulák szerkezetének különböző kémiai összetétele és jellemzői. Ez csak azt eredményezi, hogy a sportolónak emlékeznie kell a kiváló minőségű fehérjék forrására, ami építőanyagként fog működni az izmok számára. Itt a legfontosabb szerepet a fehérjék biológiai értéke határozza meg (az a mennyiség, amelyet 100 gramm fehérjék fogyasztása után a szervezetbe helyeznek). Egy másik fontos árnyalat az, hogy ha a biológiai érték egy, akkor az esszenciális aminosavak teljes készletét tartalmazza.

Fontos: Vegyük figyelembe a biológiai érték fontosságát egy példával: csirke vagy fürjtojás esetén az együttható 1, a búza pedig pontosan felére (0,54). Tehát kiderül, hogy még akkor is, ha a termékek ugyanolyan mennyiségű szükséges fehérjét tartalmaznak 100 g termékre, többet fognak emészteni a tojásukból, mint a búza.

Amint egy személy belsejében (élelmiszerekkel vagy élelmiszer-adalékanyagokkal) fogyaszt fehérjéket, a gyomor-bél traktusban (az enzimek hatására) az egyszerűbb termékekre (aminosavak) kezd, és ezután:

Ezután az anyagokat a bélfalakon keresztül szívják fel a vérbe, hogy ezután minden szervbe és szövetbe szállítsanak.

Ezek a különböző fehérjék

A legjobb fehérjetermék az állati eredetű, mivel több tápanyagot és aminosavat tartalmaz, de a növényi fehérjéket nem szabad elhanyagolni. Ideális esetben az aránynak így kell lennie:

• Az élelmiszer 70-80% -a állati;
• 20-30% az élelmiszer - növényi eredetű.

Ha a fehérjéket az emészthetőség fokának megfelelően vesszük figyelembe, akkor két nagy kategóriába sorolhatók:

Gyors. A molekulák nagyon gyorsan összetörnek a legegyszerűbb összetevőikbe:

Lassú. A molekula a legegyszerűbb összetevőihez nagyon lassan bontható:

Ha a testépítés prizmáján keresztül tekintjük a fehérjét, itt egy erősen koncentrált fehérjét (fehérjét) értünk. A leggyakoribb fehérjéket úgy kell tekinteni (attól függően, hogy milyen termékeket kapnak):

• A tejsavóból - a leggyorsabban felszívódik, savóból kivonva, és a legmagasabb biológiai érték mutatója jellemzi;
• A tojásból - 4-6 órán belül felszívódik, és a biológiai érték magas értéke;
• A szójabab - magas biológiai érték és gyors felszívódás;
• Kazein - hosszabb, mint a többi.

A sportolóknak vegetáriánusoknak emlékezniük kell egy dologra: a növényi fehérje (szójababból és gombából) hibás (különösen az aminosavak összetétele).

Ezért ne felejtsük el figyelembe venni ezt a fontos információt az étrend kialakításakor. Különösen fontos az esszenciális aminosavak figyelembevétele és egyensúlyuk megfigyelése a használat során. Ezután beszéljünk a fehérjék szerkezetéről.

Néhány információ a fehérjék szerkezetéről

Amint már tudod, a fehérjék összetett, nagy molekulatömegű szerves anyagok, amelyek négyszintű szerkezeti szervezettel rendelkeznek:

Egyáltalán nem szükséges, hogy egy sportoló belépjen a fehérjeszerkezetek elemeinek és kapcsolatainak részletezésébe, de a kérdés gyakorlati részével kell foglalkoznunk.

Néhány fehérjét rövid idő alatt emésztünk, mások sokkal többet igényelnek. Ez elsősorban a fehérjék szerkezetétől függ. Például a tojásban és a tejben lévő fehérjék nagyon gyorsan abszorbeálódnak, mivel azok egyéni molekulák formájában vannak, amelyeket golyókba hajtanak. Az evés folyamatában ezek közül néhány kötés elveszett, és a test számára sokkal könnyebb lesz a fehérje megváltozott (egyszerűsített) szerkezetének elnyelése.

Természetesen a hőkezelés eredményeképpen a termékek tápértéke némileg csökken, de ez még nem ok arra, hogy nyers ételeket fogyasszunk (ne forraljunk tojást, és ne forraljuk a tejet).

Fontos: ha nyers tojást szeretne enni, akkor csirke tojás helyett fürj lehet enni (fürj nem érzékeny a szalmonellózisra, mivel testhőmérsékletük több mint 42 fok).

Ha húsról beszélünk, akkor a rostjaikat eredetileg nem szánják. Fő feladata az erő erősítése. Ennek oka, hogy a húsrostok kemények, keresztkötésekkel áthatolnak és nehezen emészthetőek. A hús főzés közben enyhén leegyszerűsíti ezt a folyamatot, és segít a gasztrointesztinális traktusban, hogy elpusztítsa a szálak keresztkötéseit. De még ilyen körülmények között is 3-6 órát vesz igénybe a hús emésztése. A kreatin, amely a megnövekedett hatékonyság és erő természetes forrása, bónuszként szolgál az ilyen „kínokra”.

A legtöbb növényfehérje a hüvelyesek és a különböző magvak között található. A fehérjék kötődései „elrejtve” elég erősek, ezért ahhoz, hogy a testet dolgozzák, sok időre és erőfeszítésre van szükség. A gombafehérjét szintén nehéz emészteni. A növényi fehérjék világában az arany átlag szója, amely könnyen emészthető és megfelelő biológiai értékkel rendelkezik. De ez nem jelenti azt, hogy elegendő lenne egy szója, fehérje alacsonyabb, ezért egyértelműen állati fehérjékkel kell kombinálni.

Most itt az ideje, hogy gondosan megvizsgáljuk azokat a termékeket, amelyek a legmagasabb fehérjetartalommal rendelkeznek, mert segítenek az izom megkönnyítésére:

Miután gondosan tanulmányozta az asztalt, azonnal elkészítheti a tökéletes étrendet egész nap. Itt a legfontosabb, hogy ne felejtsük el a kiegyensúlyozott étrend alapelveit, valamint a nap folyamán elfogyasztott fehérje szükséges mennyiségét. Az anyag konszolidálásához példát adunk:

Nagyon fontos, hogy ne felejtsük el, hogy különféle fehérjetartalmú ételeket kell fogyasztani. Nem kell magadat kínozni, és egész héten egy csirkemell vagy túró. Sokkal hatékonyabb az alternatív termékek cseréje, majd a megkönnyebbülés izmait csak a sarkon.

És még egy kérdés, amellyel foglalkozni kell, a következő.

Hogyan kell értékelni a fehérje minőségét: kritériumok

A „biológiai érték” kifejezés már szerepel az anyagban. Ha kémiai szempontból értékeit tekintjük, akkor ez a nitrogénmennyiség, amely a szervezetben megmarad (a kapott összmennyiségből). Ezek a mérések azon a tényen alapulnak, hogy minél magasabb az esszenciális esszenciális aminosavak tartalma, annál nagyobb a nitrogén visszatartási aránya.

De ez nem az egyetlen mutató. Mások mellett vannak még:

Aminosav-profil (teljes). A szervezetben lévő fehérjéknek kiegyensúlyozottnak kell lenniük, vagyis az esszenciális aminosavakkal rendelkező élelmiszerekben lévő fehérjéknek teljes mértékben meg kell felelniük az emberi szervezetben lévő fehérjéknek. Csak ilyen körülmények között a saját fehérje-vegyületek szintézise nem lesz zavarva és nem irányul a növekedés irányába, hanem a bomlás irányába.

Az aminosavak fehérjékben való rendelkezésre állása. A sok színezéket és tartósítószert tartalmazó termékek kevesebb aminosavval rendelkeznek. Ugyanezt a hatást az erős hőkezelés okozza.

Az emésztési képesség. Ez a mutató azt jelzi, hogy mennyi időre van szükség a fehérjék legegyszerűbb összetevőinek lebontásához és a későbbi vérbe történő felszívódáshoz.

Fehérje felhasználás (tiszta). Ez a mutató tájékoztatást ad arról, hogy mennyi nitrogént tartanak fenn, valamint az emészthető fehérje teljes mennyiségét.

A fehérjék hatékonysága. Egy speciális mutató, amely a fehérje hatásának az izomtömeg növekedésére gyakorolt ​​hatását mutatja.

A fehérje felszívódásának szintje az aminosavak összetételével. Itt fontos figyelembe venni mind a kémiai fontosságot, mind az értéket, valamint a biológiai szempontokat. Ha az arány egy, ez azt jelenti, hogy a termék optimálisan kiegyensúlyozott és kiváló fehérjeforrás. Most itt az ideje, hogy pontosabban megnézzük a sportoló étrendjére vonatkozó egyes termékeket (lásd az ábrát):

Most itt az ideje, hogy felmérjünk.

A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell

Helytelen lenne, ha nem összegeznénk a fentieket, és nem emelnénk ki a legfontosabb dolgokat, amelyeket emlékeznünk kell azok számára, akik arra törekednek, hogy megtanulják, hogyan navigálhatnak a nehéz kérdésben, hogy optimális étrendet hozzanak létre a megkönnyebbülés izmainak növekedéséhez. Tehát, ha megfelelően szeretné a fehérjét belefoglalni az étrendbe, akkor ne felejtsük el az ilyen tulajdonságokat és árnyalatokat:

• Fontos, hogy az állatfehérjék, amelyek nem növényi eredetűek, dominálnak az étrendben (80% -tól 20% -ig);
• A legjobb az állati és növényi eredetű fehérjéket az étrendben kombinálni;
• Mindig emlékezzen a szükséges fehérjemennyiségre a testtömegnek megfelelően (2-3 g / 1 kg testtömeg);
• Ne felejtsük el, hogy mennyi fehérjét fogyasztanak (azaz nyomon követhetjük, hogy honnan kapod);
• Ne zárja ki azokat a aminosavakat, amelyeket maga a test nem tud előállítani;
• Ne próbálja elszegényíteni az étrendjét, és ne tegye meg az ilyen vagy más tápanyagok irányát;
• Annak érdekében, hogy a fehérjék a legjobbak legyenek, vegye be a vitaminokat és az egész komplexeket.

http://iq-body.ru/articles/pitanie/chto-takoe-belki

Mik azok a fehérjék, azok jelentősége a test számára, milyen élelmiszerek tartalmazzák a fehérjét

Az élet alapja a fehérje.
A legtöbb biológiai szervezet a Földön, beleértve az embereket is, fehérjeszerkezetek. A fehérjék olyan anyagok, amelyek nélkül a testben lévő folyamatok helyes lefolyása nem lehetséges.

Meg fogjuk érteni, hogy mely fehérjék hasznosak, milyen élelmiszerekben gazdagok, mi alkotja az ezeken alapuló étrendet.

A fehérje értéke a test számára

A fehérjék a BJU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) alapvető élelmiszer-triádjának első komponensei. Az étrend kiegyensúlyozottnak tekinthető, ha ezeket az összetevőket úgy osztják fel, mint ez (%): 30-30-40. Vagyis a mókusok az étrend egyharmadát osztották fel.

De mi a mókus? Ezek összetett szerves anyagok. A láncolt aminosavak a fehérjék. Csak 20 ilyen aminosav van, de ezek kombinációja végtelen fajtát hoz létre: a fehérjék listája közel százezer pozíciót tartalmaz.

A test csak a szükséges aminosavak felét termeli. Hozza létre a többi, tervezett ételt:

• A fehérjék aminosavakból állnak. A testfehérjék szintézise érdekében lebontják őket. Vagy tovább szétesik, feltöltve az energia tartalékokat.
• Fehérjetermékek forrásai: hús, baromfi, hal, tejtermékek, diófélék, szemek, hüvelyesek. A zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban, de kevésbé találhatók.
• Ezen elv szerint a fehérjék fő típusait határozzuk meg: növényi és állati. Az embernek mindkettőre van szüksége.

A sejt- és szövetstruktúrák helyreállítása, biokémiai folyamatok létrehozása, salakok eltávolítása, izmok felépítése - ez a fehérje szerepe a szervezetben.
Más komponensnevek a fehérjék (fehérjék testépítőknek) vagy polipeptidek.

A fehérje fő funkciói

Ezek nem hiábavalók a három legjobb tápanyag között. Az emberi szervezetben a fehérjefunkciók listája lenyűgöző:

• Szállítás. A polipeptidek oxigént hordoznak a véren keresztül. Ezeken keresztül a szervek tápanyagokat, gyógyszereket és egyéb anyagokat kapnak.
• A sejtek fizikai állapota. A sejtek többsége, az intercelluláris anyag a készítményben van. Ha elegendő fehérje van az egyén étrendjében, akkor egészségesek: kialakulnak, helyesen nőnek, rugalmasak, intracelluláris metabolikus folyamatok történnek helyesen. Azonban idővel vagy betegségek, sejtek és szövetek elpusztulnak. E komponens nélkül a helyreállítás nem lehetséges. Ez a funkció fontos a növekvő szervezet (gyermekek, tizenévesek, terhes nők) és a kemény munkát végző emberek számára.
• Hormonális háttér. A fehérjék sok hormon alapját képezik. Például az inzulin vagy a pajzsmirigy előállítása. A beáramlás stabilizálja a hormonszintet. Ez különösen fontos a pubertás során, a menopauza, más hasonló tényezők esetén.
• Anyagcserét. Szinte minden olyan enzim, amely segíti az élelmiszer komplex összetevőinek lebontását primer elemekké, polipeptidekből áll. Megfelelő fehérjetartalom - az élelmiszer-emészthetőség garanciája, a kiegészítő energia előállítása.
• Védelmet. A függvény a fehérjék azonosításán alapul, mint az új sejtek építői a nyugdíjasok helyett. Tehát erősítik az immunrendszert, táplálják a szervezet védelmi tartalékait.
• Koordináció. Az izomrendszer egésze a polipeptidekkel telített termékek nélkül lehetetlen.
• Esztétika. A fehérjék telítetlenséget hoznak létre: egy kis mennyiségű étel hosszú időre unalmassá teszi az éhség érzetét. Természetesen a testépítők vagy a diéták számára ezek a termékek az első számú táplálkozási összetevő. A tápanyag, mint az izomszövet építője, az alakot vésetté teszi.

A zsírok a szervezetben "csak abban az esetben" halmozódnak fel, a szénhidrátok energiává válnak. A polipeptidek aminosavakká bomlanak, a szövetek vagy szervek "javítására" fordítva.

Akció a testen

A fehérjékben gazdag élelmiszerek, a túlzott zsírok vagy szénhidrátok nélkül, gyorsan gyógyítják a testet. A mechanizmus a következő:

• Az anyagcsere javul. A salakok, a méreganyagok, a többi szemetet elhagyják. Ennek eredményeként a belső szervek rendesen működnek.
• Szénhidrát nélkül a vércukorszint csökken. A szív- és érrendszer erősödik.
• Az inzulin termelés normalizálódik. Emiatt az izom által felszívódó glükóz gyorsabban éget.
• Meghúzott vízmérleg-szabályozás. A felesleges folyadék (a felesleges tömeg jelentős tényezője) származik.
• Mivel a zsírtartalékokat más tápanyagok elvesztése nélkül fogyasztják, az izmok megtartják a hangot.

A fehérjetartalmú élelmiszerek telítettsége hosszú ideig fennmarad: nem hirtelen megemésztik.

A fehérjetartalmú ételek az élelmiszerek

Ezek a tápanyagok szinte mindenféle élelmiszerben megtalálhatók. A táplálkozási szakemberek azt találták, hogy mely termékekben sok fehérje van. Ezek fehérje (fehérje) élelmiszereknek minősülnek.

A fehérjetartalmú élelmiszerek típusai

A fehérjékben gazdag élelmiszerek növényi vagy állati természetűek. Mindkét terméktípus előnyei és hátrányai:

• A növényi fehérje a hőkezelés után nem veszíti el tulajdonságait. De lassan felszívódik, a napi adag megszerzése érdekében meg kell enni kilogramm ilyen táplálékot. Ezért önálló játékosként csak vegetáriánusok szerepelnek.
• Az állati eredetű termékek gyorsan felszívódnak, kevesebb tömegre van szükségük, de csaknem minden típusú zsírtartalmú komponensben. Fogyasztás közben óvatosság szükséges a testőrök számára.

A fehérjetartalmú élelmiszerek szegmensében a termékek listája kiterjedt, a személyes étrend könnyen készíthető vegánok, vegetáriánusok, húsfogyasztók.
Az aminosavak teljes készletének megérkezése érdekében ajánlott mindkét faj fogyasztása. Az arány 60% állati fehérje, 40% zöldség.

Állati eredetű termékek, mint a fehérje fő forrása

Az állati fehérjetartalmú élelmiszerek az élelmiszerek leghosszabb és legváltozatosabb listáját tartalmazzák. Hús, hal, tejtermékek, tojás.

Fontolja meg őket részletesebben:

• Hús. Aminosavak és fehérjeszerkezetek összetételét tartalmazza. Ezek elősegítik az élelmiszerek felszívódását, gyorsan és tartósan éhezik az éhséget. A marha, sertés, baromfi, belsőség.

Az első számú termék a fehérje - csirke, a második - a marhahús számában és jellemzőiben. A fehérjék jobb emészthetősége érdekében a cellulóz kívánatos főzni, sütni vagy főzni. De ne sütjük.

A sertéshúsban a tápanyagot sovány, alacsony zsírtartalmú cellulózban gyűjtötték össze. A legkevésbé zsír és olajos hús.

Elég tápanyagot tartalmaz gusyatina és pulyka.

Élelmiszer - máj, vese, a felsorolt ​​állatfajok és madarak szívében telítettek. A belsőséges ételek gazdagok a vasban, ezért hasznosak az anémiás emberek számára.

• Fish. Telített fehérjékkel, alacsony kalóriájúak, könnyebbek, több ajánlatot kapnak, mint a hús. A termék sok ásványi anyagot tartalmaz - jód, foszfor, kálium, magnézium.

Az első opció a lazac filé. Szintén rengeteg omega-3 zsírsav szükséges a szervezet számára.

Hasznosak a tonhal, a szardella, a homár, a tenger gyümölcsei, a kaviár, a nyár. A konzervekből megfelelő lehetőségek állnak rendelkezésre a saját léjével.

• Tojás. Csirke tojás - fehérje raktár. Ennek a komponensnek a sárgájában és fehérjében szinte egyenlő.
• Tejtermékek. Festékek, sűrítőanyagok, egyéb adalékanyagok nélkül. Ezek tartalmazzák az immunrendszert erősítő tejsavófehérjét. A kazein (amely tejtermékekben gazdag) hozzájárul a telítettséghez és az éhezés hosszabb távú hiányához. A tejtermékek, például a túró, szinte azonnal felszívódnak. Megőrizze a köröm, a csontváz, a fogak tisztességes állapotát.

A friss tej szinte mentes a tápanyagtól, de száraz teljes tejben gazdag. Kevés zsírmentes erjesztett tejtípus alkalmas.

Termékek - a tejfehérje koncentrációjának vezetői: savó, alacsony zsírtartalmú túró, holland sajtok, brie, litván, parmezán, cheddar.

Milyen zöldségek tartalmaznak fehérjét

Az egység ilyen képviselői:

• zöld paprika;
• cékla;
• Brüsszel hajtások;
• retek.

A brüsszeli hajtások a vezetők, de kevés fehérje is van (1,46-1,59 gramm 100 grammra). A napi árfolyam eléréséhez a zöldségeknek fontot kell fogyasztaniuk.

Gabonafélék és hüvelyesek, amelyek sok fehérjét tartalmaznak

Ezek az élelmiszerek a vegetáriánusok vagy a diéták legfontosabb fehérje-szállítói.

Gabona. Hasznos, ha a fehérjehiányt sürgősen fel kell tölteni. Az általuk készített ételek gazdagok többszörösen telítetlen zsírsavakban, ezért egyszerűsítik az anyagcserét. Rizs, árpa, hajdina, zab és búza gabonafélék.

Sok tápanyag a korpa, csíráztatott búza és rozs.

Bab kultúrák. A polipeptidek nagy százaléka, a B-vitamin-csoportos telítettség és az ásványi anyagok a következő terméktípusok szerint különböznek:

• lencse;
• szójabab;
• borsó (szárított, konzerv, friss; csicseriborsó);
• zabkása (sima vagy zöld).

Bab kultúrák - teljes értékű olcsó állatfehérje helyettesítője.
A termékek szálakkal is telítettek, amelyek megtisztítják a salakokat és egyéb törmeléket.

Diófélék és fehérjéket tartalmazó magok

Fehérje-gazdag, de problémás élelmiszer-szegmens. A diófélék és a magvak szintén sok más hasznos elemet tartalmaznak. Például az E-vitamin, amely fehérjeszerkezettel rendelkező duetteket vesz részt az izmok kialakulásában. Azonban ezeknek a zsírfeleslegük meghaladja a kalóriát. A termékek gyorsan és hosszú időn át kielégítik az éhséget, de a személyes súlyok ellenőrzésére nem alkalmasak.
A tápanyagok legnagyobb mennyisége (növekvő): dió, mandula, mogyoró, pisztácia, földimogyoró. Ez azt jelenti, hogy a dió a legkevesebb, a földimogyoró a bajnok.
Fehérje, szezám, napraforgómag, kender, tök, lenmag (20-22 g / 100 g).

Egyéb termékek

A fehérjék bősége a kakaóporban, a szárított sertéshús (20.1), a tengeri moszat (különösen a spirulina - 28), liszttermékek. Például a makaróniáknak több van, mint a rizs (10 vs. 7).

Top 10 élelmiszer a legnagyobb fehérjetartalommal

A fehérje táblázat az élelmiszer-kategóriákat mutatja, amelyek maximális mennyisége a következő:

http://vitaminic.ru/nutrienty/belki