Szezámot tészta és saláták, kötszerek közé helyezünk. De kevesen gondolják, hogy hol és hogyan nőnek a magok. Egy fa vagy cserje? Mely régiókban? Hogyan szedik le a magokat? Ezt fogjuk mondani ma.

Hogyan, hol szezám nő: érdekes tények, fotók

Ezek a magok ma népszerűek a világ minden táján. Különleges kiemelésként nemcsak az étel ízét adják, hanem gazdagítják a testet számos ásványi anyaggal. Szezámolajat is magvakból készítenek.

A szezám egy éves növény, amelynek átlagos magassága 50-100 cm, a levelek hosszúkásak és sötétek. Néha szezámmagasság 3 métert ér el! A virágzat lehet fehér, rózsaszín, levendula, világoskék. A növény a napfényt és a jól elvezetett talajt kedveli.

Hol nő a szezám? Ahogy fentebb említettük, az üzem meleg éghajlatban fog növekedni. Ezért lehet nagy mennyiségben megtalálni Indiában, Ázsiában, Afrikában és Amerikában. Néhány fajtát Európa déli régióiban is termesztenek. A szezámtermelés vezetői ma India és Kína.

Kedvező éghajlattal a szezám nem igényel különleges feltételeket. A növény még meleg időben is fennmarad, csapadék nélkül, gyorsan növekszik. Egy növény átlagosan 100 magot termel.

A hivatalos adatok szerint világszerte mintegy 5 millió hektár szezámmagot termesztenek (exportra).

Tekintse meg cikkünket Hol és hogyan kell nevelni ananász: érdekes tények

Hogyan nő a szezám? Az ipari termesztés fotói az alábbiakban találhatók. A növény az évenkénti, a virágzatból érkező magokhoz tartozik szeptemberben. Nem igényel folyamatos öntözést, a szezám nem túlságosan kedveli a nedvességet. Alkalmas a napsütötte helyek megrajzolására, huzat és erős szél nélkül.

Minél idősebb lesz a növény, annál nagyobb lesz a levelei. A könnyű pelyhek védik őket a magas hőmérséklet, napfény és erős szél ellen.

Érdekes tény: tudtad-e, hogy a növény csak 1 nap egy évvel szeret virágokkal? Ezután egy „doboz” képződik a száron, amelyben szezámmagok érnek.

A növény jól nő a fekete talajban, kenyérrel. Ha a talaj agyagos szennyeződéseket tartalmaz, akkor meghal.

Ideális feltételek a szezámmag ültetéséhez - 15 fokos és magasabb fűtésű. Megfelelő szezon a tavasz (április, május). A talajt meg kell lazítani és nedvesíteni. A növények között 1-3 méter távolságra kell lennie. Nem kell csalit. Milyen gyorsan nőnek a magok? Megfelelő körülmények között 1-2 héten belül felemelkednek.

A vetőmagokat sűrűn, előnyösen 1,25 cm mélyre kell ültetni az eső vagy a talaj öntözése után. A hajtások megjelenése után a szezám átlagosan 80-125 nap alatt érik.

Hogyan szedik le a magokat? A gyűjtési módszerek változhatnak az adott ország termesztési országától függően. Az USA-ban a speciális gépek ezt a munkát végzik, de Kínában, Indiában vagy Palesztinában a szárakat kézzel vágják le, majd lefektetik, és várják, hogy a magok a szubsztráton legyenek.

Hol nő a szezám Oroszországban?

Ma kis mennyiségű szezámmagot csak Oroszország egyes régióiban - a Krasznodari Területen és az Észak-Kaukázusban - termesztenek. Eddig ez a terület kevéssé fejlett.

Hol használják a szezámmagokat?

Szezámmagot használnak sütemények gyártásához, hozzáadják az ázsiai és európai ételekhez (szószok, saláták). A fehér szezámon kívül fekete eladó is van, a magjai keserűbbek, kifejezettebb diós ízek. A magokból szezámpasztát készítünk, ami szükséges a hummus, falafel elkészítéséhez.

Hogyan és hol nő a szezám? Fentebb bemutattuk a növekvő növényekre vonatkozó legérdekesebb információkat. Hazánk nem hűséges éghajlat miatt vezető szerepet tölt be ezen a területen. Rendelkezésre állnak a szezámmagok, ezek bármely szupermarketben vagy a piacon megtalálhatók.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Szezám - előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok

A szezám vagy szezámmag az egynyári kategóriába tartozó, lágyszárú palacsinta. Gyümölcsei különböző árnyalatok kis magjai: mélyfekete és csokoládé között. Nincs hófehér szezámmag - fehér napraforgómag, ami számunkra szokásos, a héjból hámozott szemek.

A szezám az egyik legnépszerűbb keleti fűszer, melynek édes ízű. Emiatt széles körben használták a főzés során: a szezám jól megy a vörös hússal és zöldséggel, frissen kenyérrel meghintjük, sós zsemle. A komponensek nagy száma lehetővé teszi a vetőmagok terápiás és megelőzési célú felhasználását is.

Fekete-fehér szezám: mi a különbség?

Két szezámtípus létezik: fehér és fekete. Nemcsak a szín, hanem az íz és az egészséges tulajdonságok is megkülönböztethetők.

A fekete szezámmagot a fehértől eltérően nem hámozzák meg, ami hatalmas mennyiségű vitamint és táplálkozási összetevőt tartalmaz. Ezért sokkal hasznosabb, mint a fehér. Főként Délkelet-Ázsiában, Japánban és Kínában nő. A fekete szezám kiváló minőségű, gazdag ízű és aromájú olajat termel. Ugyanakkor nem veszi magára a figyelmet, hanem csak az étel egyéb összetevőit hangsúlyozza. Ezért leggyakrabban oldalsó ételek, szószok és marinádok töltésére használják. Keleten a fekete szezámmust használják orvosi célokra, mivel az összes állapotot javító fő összetevő a mag külső héjában helyezkedik el.

A fehér szezám egyedülálló olajokat is tartalmaz, kellemes, semleges ízű, finom dió ízű. Ez egy tisztított vetőmag, amely az esetek 90% -ában főzésként szolgál desszertek, sushi vagy oldalsó ételek külső díszítésére. A tisztított szezám fő importáló országai El Salvador és Mexikó.

Kalóriaszezám

Szinte minden növényi mag nagy energiaértékkel rendelkezik, mivel ők uralják a zsírokat. Ez különösen igaz a len- és napraforgómagra - a zsírok százaléka meghaladhatja az 50-60% -ot. A szezámot magas kalóriatartalmú terméknek is tekintik - 280-300 kcal 50 grammra, és a zsírtartalom eléri az 55% -ot.

A magas zsírtartalom mellett a telített és többszörösen telítetlen zsírsavak dominálnak, amelyek felelősek a sejtek táplálásáért és javításáért. A szezám egyedülálló tulajdonsága, hogy egy egyedülálló anyag, a Sesamin, amely természetes antioxidánsnak tekinthető. Megakadályozza a bőr korai öregedését, harcol a szabad gyökökkel, amelyek az oxidatív stressz oka.

Hogyan válasszuk ki és megfelelően tároljuk szezámot

Ami a tárolási szabályokat illeti, akkor a fekete szezám ebben a kérdésben szerényebb. Hosszabb tárolásra kerül, még akkor is, ha a gyártó csomagolásában marad. De jobb, ha egy üveg vagy zománcozott tálba fedjük le. A szezám nem kedveli a nedvességet és a napot.

Fehér (tisztított) vetőmagban a tárolási idő általában nem haladja meg a több hónapot, mert gyorsan elveszíti természetes ízét és elkezd kóstolni. Ennek megakadályozása érdekében tárolja a hűtőszekrényben. Ebben az esetben hat hónapon belül nem veszíti el ízét és előnyeit.

Fontos szempont: ezek az ajánlások nem vonatkoznak a szezámolajra. Az évek során tökéletesen megőrzött, még a magas levegőhőmérséklet és a napfény valószínűsége is.

A szezám hasznos tulajdonságai

1. A szezám összetétele a tiamin, ami szükséges a szervezet anyagcsere-folyamatainak normalizálásához és az idegrendszer megfelelő működéséhez.
2. A szezámban lévő béta-szitoszterol felelős a koleszterinszint csökkentéséért. Megakadályozza a véredények elzáródását, és számos betegség megelőzésére alkalmas.
3. Az egyedülálló mag magában foglalja az aminosavakat, amelyek a szervek és rendszerek építőkövei.
4. A szezámban és az E-vitaminban gazdag, ami hozzájárul a bőr fiatalításához. Elengedhetetlen vitamin, amely felelős a test optimális működésének fenntartásáért. Ez normalizálja a női és férfi reproduktív rendszerek munkáját, befolyásolja az endokrin és az idegrendszereket. Erős antioxidánsként védi a sejteket a szabad gyökök által okozott pusztulástól.
5. A szezám kiváló eszköz a csontritkulás megelőzésére. Rekordkoncentrációja kalcium - 100 gramm termékben 750-1150 mg ásványi anyagot tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm túrós - csak 125 mg kalciumot. Szükség van a terhes nők, gyermekek, idősek testére, mivel ez a fő építőanyag, részt vesz a csontok, a haj, a fogak szerkezetének helyreállításában. Terhes nők esetében napi adagja nem haladhatja meg a 30 grammot.
6. A fekete szezám foszfor-, jód-, magnézium-, vas- és egyéb ásványi anyagokkal gazdagodik, amelyek részt vesznek a vérképző és immunobiológiai folyamatokban.
7. A szezámban található fitoösztrogén különösen hasznos a nők számára 50 év után. A női hormonok természetes alternatívájának tekintik, ezért a menopauza bekövetkezésekor elengedhetetlen.
8. A szezám egyik előnye az A, C vitaminok magas koncentrációja, B. A retinol részt vesz a fehérjeszintézis szabályozásában, ami szükséges az új sejtek normális növekedéséhez. Enélkül az immunrendszer normális működése nem lehetséges. A B-vitaminok javítják a bőr és a bélműködés állapotát, erősítik az immunrendszert és fokozzák a szervezet vírusos és bakteriális fertőzésekkel szembeni rezisztenciáját.

Szezám ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a szezám óriási előnyökkel járhat az egészségre, annak használata potenciálisan veszélyes lehet. Mivel az egyik tulajdonsága a véralvadás javítása, érdemes elutasítani a trombózisban szenvedő embereket.

Tiltott szezám és emberek, akiket homok és vese kövekkel diagnosztizáltak, mert provokálhatják mozgásukat.

A szezám használatának jellemzői

A termékből származó maximális haszon kinyeréséhez helyesen kell megenni. A fajtától függetlenül csak élő szezámot kell vásárolni, amelyet nem külön kezeltek. Nézze meg, hogy könnyű - az élő szemek nőhetnek. Ehhez nem szükséges profi csírázási eszközök használata. Helyezzen egy enyhén nedves gézréteget, amelyet több rétegben hajtogatott egy közönséges edényre. Öntsünk 1 evőkanál szezámmagot rá, és fedjük le ugyanolyan nedves gézzel. Néhány napig tegyen egy tányér szezámot egy sötét helyre, amely nem kapja meg a nap sugarait (konyhai szekrényben vagy sütőben). Ha 2-3 napon belül az első palánták elkezdenek megjelenni a magból, ez azt jelenti, hogy természetes, biztonságos enni szezám.

A szezámmagot a legjobban enyhén melegített és áztatott állapotban szívják fel. A pörkölt magok már elvesznek minden hasznos tulajdonságot, és inkább egyszerűen javítják az étel ízét, és nem pótolják a szervezet vitamin- vagy ásványi hiányát.

A szezámnak lassan kell rágniuk, és meg kell próbálniuk, anélkül, hogy erős hőkezelésnek kellene kitenni. Ezen megfontolások alapján táplálkozási tanácsadók és ajánlják a magok vízbe áztatását - így sokkal könnyebb lesz túlélni. Ebből a célból nem kell túl sok folyadékot bevenni - 1 teljes teáskanál szezámmagot, vegyen be 100 ml vizet.

A szezám optimális mennyisége felnőtteknek legfeljebb 3 teáskanál naponta. Ne használja a terméket reggel és üres gyomorban. Ez hányingert és túlzott szomjúságot okozhat.

A szezám a saláták és a hús kiváló öltözködése, amelyet muffin díszítésére és a tészta hozzáadására használnak. A keleti konyhában különleges desszertek, például kozinaki vagy halva részeként találhatók.

A szezámolaj egyedi jellemzői

Hihetetlenül jótékony hatással van a testre a szezámmagból származó olaj. Gyógyászati ​​célokra, kozmetika és a hagyományos ehető olajok alternatívájaként használható. Klinikailag bizonyítottan hatékony a toxinok és hashajtók eltávolításában. Hidratálja a bél nyálkahártyáját, közvetve javul és perisztaltikája.

A szezámalapú olaj a bőr elhalványításának lehetősége, amely bármely nő számára elérhető. Tökéletesen megbirkózik a finom ráncokkal, visszaadja a hangot, hidratálja és táplálja az epitéliumot. A készítmény összetételében egyedülálló anyagok enyhítik a vörösséget és kiegyensúlyozzák az arcszínt.

A fodrászok szezámolajat ajánlanak a száraz gyökerek és a hajhegyek regenerálásához. Ehhez egy kis mennyiséget (legfeljebb 2 teáskanál) rendszeresen dörzsölnek a fejbőrbe. Természetesen tőle, mint bármely más olajból is, a szennyezett haj hatása lesz. Ahhoz, hogy megszabaduljon róla, ki kell választania az optimális mennyiséget és az eljárást követően, mossa meg a haját samponnal.

Sok gyártó szerves szezámolajat használ a cserzőanyagainak gazdagítására, mivel nem ellenállnak az UV sugárzásnak.

A szezám széles körben elterjedt termék, amely jó hozzáadásra kerül minden ételhez. Főtt rizst, húst és salátákat szórhatnak - gazdagítják ízüket. A szezám a táplálkozási értékének köszönhetően a vegetáriánus konyha fő összetevője lehet.

Ha az étel mellett maximális tápanyagot szeretne kapni, elfelejtve a szintetikus vitaminokat, akkor a szezám hozzáadása az étrendhez kiváló megoldás. Eszik naponta, gondosan kóstolja meg és rágja minden gabonát.

http://howtogetrid.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Szezámmag - haszon és kár. Hogyan készítsünk fekete-fehér szezámmagot gyerekeknek, nőknek vagy férfiaknak

A szezámmagot vagy a szezámmagot nemcsak főzéshez használják, hanem orvosi és kozmetikai célokra is. A szezám széles körben elterjedt alkalmazását a kémiai összetétele magyarázza, aminek következtében a növény magjai részt vesznek a kalcium pótlásában, enyhítik a különböző betegségek állapotát, és kedvező hatást gyakorolnak a bőrre és az emberi testre.

Mi a szezám

Szezám vagy szezámmag a Pedalievye családból származó növény, amelynek főbb termőterületei India és Afrika. A fotó azt mutatja, hogy a trópusi szezám fehér és lila virágok. A nemzetség legértékesebb olajos növénye az indiai szezámmag, amely kitűnő kulináris helyét vette át. A kozinaki, péksütemények, aromás fűszerek, szószok és tahini - egy arab és zsidó konyhákban ismert különleges tészta - használatos.

A szezámmagokat szezámolaj előállítására használják, amely kozmetikai és orvosi kenőcsök előállításához hasznos. Kétféle szezám - fehér és fekete. Az utóbbi típus sokkal drágább és hasznosabb, mivel a nyers fekete szemeket nem csiszoljuk. A szezámmag a dióhoz hasonló. A hámozott szezámmag 6 hónapig használható hűtőszekrényben tárolva, és ha fagyasztva, akkor körülbelül egy év. A szezámolaj eltarthatósága - 10 év.

Szezám - összetétel

A szezámmagok összetétele az ásványi anyagok mellett vitaminok: víz, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, diétás rostok (rostok), hamu, antioxidánsok (szeszaminol, szezámol). A vitamin komplex béta-karotint (A), tiamint (B1), riboflavint (B2), niacint (PP), folsavat és pantoténsavat (B9 és B5), piridoxint (B6), tokoferolt és kolint (E, B4) tartalmaz. Ha figyelembe vesszük a szezám ásványi összetételét, akkor vannak olyan makro- és mikrotápanyagok:

Szezámmag-kalória

A szezámmag nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz, mivel több mint fele zsírt tartalmaz. A szezámmag 100 grammonkénti átlagos kalória tartalma körülbelül 570 kalória. Mi a hasznos szezámmag? Ezek kalciumban gazdagok. Egy egyedülálló tény, hogy a 100 gramm szezámmagosan töltheti ki a szervezet napi szükségleteit egy különösen fontos makrocellben. A szezámból származó kalcium jobban felszívódik, mint a tejtermék.

Szezám - hasznos tulajdonságok

A szezám antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, az öregedés megelőzésére szolgál, segít a fogyásban. A szezámmag előnyei a kozmetikai iparban a hidratáló és lágyító tulajdonságok. A tárolt anyagok lehetővé teszik a termék használatát krémek és testápoló készítmények előállítására napégésből, mivel az nem sugároz ultraibolya sugárzást. A szezámot gyógyszerként használják terápiás szerként, nemcsak az osteochondrosisra, hanem más betegségek megelőzésére is:

• onkológiában
• magas vérnyomás;
• törések;
• légszomj;
• asztmás megnyilvánulások;
• köhögés;
• tüdőgyulladás.

A magok hasznosak a betegségekben:

• pajzsmirigy, hasnyálmirigy;
• a máj;
• epehólyag;
• ízületi betegségek;
• szív;
• hajó;
• emésztőrendszer.

Mi a hasznos szezám a nők számára?

A szoptatás (laktáció) során a masztitisz állapotának enyhítésére a nőknek a növényi olaj, szezámpor kompresszióját kell alkalmazni a gyulladt területekre. A szezámmag csökkenti az emlőrák kockázatát, és elősegíti a véráramlást a medence felé. Mákos vagy lenmaggal keverve a termék rejtett tulajdonságait mutatja, erős aphrodisiacként. A szezám fő alkalmazási területe a nőknél a nemi hormonok helyettesítője, a fitoösztrogén, ami 45 év után jó a nők egészségére.

A szezám előnyei a férfiak számára

Az erősebb nemek képviselői, akik testépítéssel foglalkoznak, érdeklődni fognak abban, hogy sok fehérje felgyorsítja az izmok felépítésének folyamatát, és nagy terhelés után visszaállítja őket. A szezámmag férfiaknak nyújtott előnyei - a koleszterin csökkentése a fitoszterolok tartalma miatt, ezáltal növelve a hatékonyságot. A cink, a tesztoszteron termelésében közvetlenül részt vevő anyag, a legfontosabb férfi hormon, segít a libidó aktiválásában.

Szezám kárt

A szezámmagok használatára vonatkozó ellenjavallatokkal kapcsolatos súlyos tanulmányokat nem végeztek, ezért csak néhány ok van arra, hogy nem eszik egy terméket. Az a tény azonban, hogy az emberek az ókori idők óta jótékony hatással rendelkeznek szezámban, tagadhatatlan, ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy magas tápértéke van. Tehát mi a szezámmag kontraindikációi és károsodása, ha a használata nem előnyös:

• egyéni intoleranciával;
• ha az emésztőrendszerben problémák merülnek fel, a magokat hosszú ideig emésztjük;
• terhesség alatt (fenyegetett vetélés);
• ha éhgyomorra eszik (hányinger jelentkezik);
• fokozott véralvadással;
• hároméves korban (a gyermek testének a zsírok lebontására való képtelensége miatt).

Hogyan készítsünk szezámmagot?

A termék használata előtt meg kell győződnie arról, hogy a termék kiváló minőségű. A szezámmagoknak tisztának kell lenniük, és nem keserűnek kell lenniük, és a hiba a romlást jelzi, akkor ártalmas lehet. A napi ár 2 tonna. Hogyan kell szezámmagot venni a betegségtől függően:

1. Egészségügyi okokból a szezámot (20 g) por formájában háromszor vegyük a toxinok eltávolításához a szervezetből. Jobb elfogyasztani vízzel az evés előtt.
2. Emésztési zavarokkal 2 evőkanál. magokat kell őrölni, keverni egy mézes oldatban (1 evőkanál vizet 1 teáskanál mézbe).
3. Hogyan kell szezámmagot kalciumhiány nélkül: napi 1 evőkanál. l. szezámmag.
4. A szezámpor a hátán fájdalmas érzések, a karok és a lábak neuralgikus fájdalmai miatt történik. Ehhez sütjük meg a magokat, amíg egy bizonyos szag, finomra vágjuk. Helyesen vegye be 1 alkalommal naponta 1 sz. l. együtt 1 evőkanál. l. méz, meleg vízzel le kell mosni.
5. Távolítsa el az aranyér tüneteit, ha 2 evőkanál öntsünk. l. zúzott magok 0,5 liter forró vizet. Forraljuk 5 percig, hagyjuk, hogy a húslevest fél órán keresztül főzzük. Hűtés után igyon kis kocsmában.

Videó: A szezám használata

Vélemények

Angelina, 28 éves

A férjem és a gyerekek nagyon vallásos emberek, ezért gyakran kell lemondanunk a szokásos ételekről, tartsuk gyorsan. A szezám segít abban, hogy kompenzáljuk a csontokhoz szükséges kalcium hiányát. Hozzáadom a zabkása, és a posta végén - a csirke, tejtermékek. Úgy gondolom, hogy a legjobb alternatíva a vitaminok vitaminok számára, amelyek károsak.

Kezdetben testépítő vagyok, aki fehérje keveréket vesz az izomtónus és a súlygyarapodás érdekében. Egy barátom azt tanácsolta, hogy olvassa el a szezámmagot - az előnyöket és a kárt, hogyan kell szedni, milyen ellenjavallatok. 1 evőkanál van szüksége. l. napi szezámpor. Eredmény: 2 hónap elteltével a szezám diéta elvégezte a munkáját, szinte tökéletes testét, nem ártott.

http://sovets.net/9946-kunzhutnoe-semya-polza-i-vred-kak-prinimat.html

Szezám - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, hogyan kell használni

Ősi időkből jött hozzánk egy ilyen növény, mint szezám. Az őseink számára hasznos ismeretek és ellenjavallatok voltak, akik ezt a tudást a mai napig tartották. A szezámnak van a második neve - egy éves növény. Az élelmiszerekben használt magok a gyümölcsökben hasonlítanak. Színük fekete-fehér lehet. Ízletesek, jellegzetes ropogással.

A szezám hasznos tulajdonságai a főzésben, az orvostudományban, a kozmetológiában használtak. Különösen fontos az e magból származó olaj, amelyet főként terápiás és megelőző célokra használnak. Hazánkban a kenyérgyártás gyakran sütőipari termékek magjaiból készül, de a szezám szélesebb körben használta külföldön. Miért kapott ilyen népszerűséget, van-e rajta kár, és hogyan használhatja a szezámot a legnagyobb előnyökkel, tovább tanulhat.

A szezám összetétele és használata

Általános szabályként az összes növény magja meglehetősen magas tápértékkel rendelkezik, és a készítményben több mint 50% zsírt tartalmaz, és a szezám nem kivétel. 100 gramm kalória 580 kcal. A magokban lévő olaj százalékos aránya elérte az 55% -ot.

A szezám minden előnyös tulajdonságának kivonása érdekében jobb, ha fűtött vagy áztatott állapotban használjuk. Így könnyebb lesz rágni a magokat, és jobban megemészteni a terméket. A magok értéke az összetételű olaj, amely telített és telítetlen zsírsavat, triglicerideket és glicerin-észtereket tartalmaz.

A szezám összetétele számos hasznos anyagot tartalmaz:

1. A szezám egy erős antioxidáns, szezamin. Képes megszabadulni az összes szerv és rendszer sok rendellenességétől és megakadályozza a rákos daganatok megjelenését.
2. A béta - szitoszterin segít csökkenteni az emberi vérben a káros koleszterint.
3. A Fitin helyreállítja a szervezet ásványi egyensúlyát.
4. A tiamin javítja az idegrendszer működését és normalizálja az anyagcserét.
5. A fitoszterol csökkenti az atherosclerosis kockázatát és eltávolítja a koleszterint, segít az elhízás elleni küzdelemben.

A szezám összetétele szénhidrátokkal, aminosavakkal, fehérjékkel és kalciummal van feltöltve. Sok hasznos A, E, B, C, PP ásványi vegyületet tartalmaz: kálium, kalcium, vas, foszfor, diétás rost és lecitin. Kevés ember tudja, hogy mennyi kalcium van szezámban. Ez azonban nagyobb mennyiségben tartalmaz ezt a nyomelemet, mint a híres túró, sajt vagy tej, amelyet korábban elengedhetetlen forrásnak tekintettek. Mivel a magok gyógyulnak az ízületek és a csontok esetében, megakadályozzák az osteoporosis előfordulását. A rendszeres használatuk révén testük erősebbé válik, és az izomtömeg egyre intenzívebbé válik.

A szezám egy speciális anyagnak - a riboflavinnek köszönhetően - képes stimulálni az emberi növekedést. Ezenkívül erősíti a hajat és a körmöket, javítja a bőr megjelenését. Ez pozitív hatással van az emberi vér összetételére. A szezám rendkívül előnyös az emésztőrendszer számára. Az asztma kezelésére, a máj- és epehólyag-betegségek, a magas vérnyomás, a vesék gyulladása miatt nagy előnyökkel jár.

A szezám előnyös tulajdonságokkal rendelkezik a nők számára, akik a női nemi hormonok - fitoösztrogének tartalmában nyilvánulnak meg. Különösen ajánlott a 45 év feletti hölgyeknek. De a lányok számára is ez a termék terápiás hatású: növeli a reproduktív rendszert, erősíti a hajot, a bőrt és a körmöket.

Bébi hordozásakor képes megújítani a placentát, amely a magzat fejlődésével jár. Annak érdekében, hogy megértsük, hogy a szezám is szoptatható-e, tudnia kell, hogy a diétás termékekhez tartozik. A kalória tartalmának ellenére nem provokálja az extra font megjelenését, de képes a terhesség utáni erőt és immunitást helyreállítani. Ne felejtsük el a szezámban lévő magas kalciumtartalmat, ami fontos az újszülött csontrendszerének kialakulásához és az anya megjelenéséhez. Adja be az étrendbe egy kicsit, figyelje a gyermek reakcióját. Amikor szoptatásra szezámot kell fogyasztania egy teáskanál naponta.

Ilyen értékes tulajdonságokkal is rendelkezik:

1. Bővíti a testet belső vagy külső felhasználással (keverékek, alapanyag, olaj).
2. Lime-t tartalmaz, amely az emberi testben elégtelen.
3. Az éhség érzését tompítja.

A szezámmagolaj előnyei

Aktívan nem csak a szezámmagokat használják. Az ebből nyert olaj hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai jobban ismertek a táplálkozási szakemberek, kozmetikusok és orvosok számára. Az orvostudományban kenőcsök, tapaszok és különböző emulziók előállítására használják, mivel képes a véralvadás növelésére. Gyakran hashajtószerként használják, különösen a vérzéses diathesisben.

A kozmetikai iparban a szezámolaj elengedhetetlen a bőr masszírozásához, lágyításához és hidratálásához. Tiszta formájukban akár a sminket is eltávolíthatják, a hajra és a bőrre is alkalmazhatók. Gyakran hozzáadódik az öregedésgátló krémekhez, nagyrészt az antioxidáns tulajdonságai miatt.

Szezám ellenjavallatok

Használat előtt győződjön meg róla, hogy ismerkedjen meg a szezám ellenjavallatokkal. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a véralvadás fokozására jellemző, nem ajánlott trombózisban szenvedő, fokozott véralvadás, trombózisban szenvedők számára. Nem használható urolitiasis, vesebetegség esetén.

Mint minden terméknél, érdemes megjegyezni, hogyan kell szezámot venni. Az optimális mennyiség naponta nem haladhatja meg a három teáskanálot, hogy ne okozzon negatív következményeket. Különösen óvatosan kell alkalmazni a terhes nők számára, és nem haladhatja meg az ajánlott adagot, mivel a magzatban hipokalcémia alakulhat ki, vagy vetélés előfordulhat.

A szezám használata

A szezám lehetséges ellenjavallata ellenére különböző módon használható. A főzés során, hogy világosabb ízű legyen, egy serpenyőben melegítik, vagy szezámolajjal fogyasztják, ahol hús vagy zöldség sütésére szolgál. Ez sokkal hasznosabb, mint a napraforgó, és eltávolítja a szervezetből a toxinokat. Gyógyászati ​​célokra történő felhasználás esetén a szezámot jobban áztassa vagy enyhén melegítse. A magokat egy kávédarálóban őrölheti és vízben áztathatja, majd az orvos utasítása szerint.

A magokat hagyományosan zsemlével, desszertekkel, süteményekkel és más süteményekkel meghintjük. Hasznos hozzáadni különböző növényi salátákhoz. A keleti konyhájukban ízletes tésztát készítenek, mogyorós ízzel. A rizs előállításához a magokra és a sóra alapozott száraz fűszereket használnak.

Mint tudja, a kalcium napi aránya fedezheti a szezámot. Néhányan tudják, hogyan kell a kalcium vetőmagok hiánya miatt. Száz gramm termék segít kompenzálni a nyomelem hiányát, de a megelőzéshez két vagy három teáskanál szükséges.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a magokat

A legjobb, ha szezámmagot vásárolnak tömegben vagy átlátszó zsákban annak megjelenése érdekében. Biztosan száraznak és morzsásnak kell lenniük, és az íze nem érezhető keserű. Jobb vásárolni a nyers terméket, sokkal több előnye van, és hosszabb ideig tárolják.

A hámozatlan napraforgómagot hűvös és sötét helyen tárolja egy szorosan lezárt tartályban, de a hámozottakat hűtőszekrénybe kell helyezni. Három hónaptól évig tárolják őket. A szezámmagolaj azonban sokkal hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, és az évek során még meleg éghajlaton sem romolhat.

A szezám gyógyászati ​​tulajdonságok és ellenjavallatok, amelyeket figyelembe vettünk, meglehetősen értékes élelmiszertermék. A kalcium mennyisége többszöröse a tejtermékeknél, értékes vitaminok és egyéb anyagok forrása. Van néhány ellenjavallata, és nagyszerű kiegészítője lesz a megfelelő étrendnek.

Nézd meg a szezámmag recept recept videóját:

http://coolhealth.ru/nutrition/kunzhut-poleznye-svojstva-kak-upotreblyat.html

Hogyan szezámmag felszívja a kalciumot?

A szezám a legrégebbi olajos magvak. Ez a virágzó keleti növény is szezámként ismert. A szezámmag a szezámolaj előállítására szolgáló anyag, amelyet a szakácsok széles körben használnak ízesítőként. A kozmetikában és a gyógyszeriparban egyaránt igény van. A szezámmagok is népszerűek, különösen a főzés során. A szószok, saláták, forró zöldségételek elkészítéséhez használják őket, péksüteményekkel meghintjük, ezek nélkül lehetetlen elképzelni, hogy ez a finomság mint halva. De nem csak ez a szezámmagról híres.

Kalcium-bajnok

100 g kezeletlen (kezeletlen) szezámmag tartalmaz 1474 mg kalciumot, a legfontosabb ásványi anyagot, amely nélkül az emberi test egyszerűen nem működik megfelelően. Ez közel 1,5 gramm, annak ellenére, hogy a napi arány 1 és 1,5 g között változik, a személy életkorától függően. Ez az ásványi anyagmennyiség elégséges az összes sejt teljes működéséhez, és a testnek nem kell használnia a csontokban lévő tartalékokat. Nem kevésbé fontos az a tény, hogy a szezámmagos kalcium csak egy formában - szerves, így jól felszívódik.

Mi más hasznos szezámban?

A magas kalciumtartalom a szezámot valódi zöld orvosnak adja, amelyet az emberiség maga ad a természetnek. Nemcsak megakadályozhatja a kalciumhiányhoz kapcsolódó különböző betegségek kialakulását, hanem néhány esetben is gyógyítja őket. Először az osteoporosisra vonatkozik. Emellett a szezámból származó kalcium gyorsan meggyógyítja a törést. Ha a nap folyamán több mint 100 g terméket fogyasztanak, a sérült csontszövet regenerálódása jelentősen felgyorsul.

A kalcium nemcsak az emberi csontokat erősíti, hanem a test egészének javulásához is hozzájárul (természetesen mérsékelt mennyiségben, megközelítőleg megegyezik a napi szükségletgel). Részt vesz a sejtes biológiai folyamatokban, alkáliképző hatása van - normalizálja a vérsavasság szintjét. Ennek köszönhetően a test természetes védelmi funkciói fokozódnak.

Hogyan használjuk a szezámot a kalcium jobb elnyelésére?

Az a tény, hogy a szezám kalciumot tartalmaz, nem jelenti azt, hogy amikor a terméket használjuk, akkor mindig a testbe kerül. A legtöbb esetben a tisztított magokat kiskereskedelmi láncokon keresztül értékesítik. A kezelt szezámmagokban a kalcium alacsony az egészhez képest, ez a szám 10-12-szer alacsonyabb. Ezért a vásárláskor jobb, ha nem az ismerős fehér magokat részesítjük előnyben (lásd a képet), amelyek a takarítás során elvesztették az ásványi anyag oroszlánrészét, hanem száraz morzsákat szárítanak.

A szezámban a kalcium megőrzése érdekében meg kell emlékezni néhány tárolási és előkészítési szabályra. A szezámot legfeljebb hat hónapig lehet tárolni, mindig zárt tartályban, sötét hűvös helyen. A magok főzésénél jobb, ha nem túlmelegíti őket (ne pirítson hosszú ideig és nagy hőre). Ha a magokat szezám tej készítésére használják, akkor ellenállnia kell az áztatás idejének.

Azoknak az embereknek, akiknek nagyobb szükségük van erre az ásványi anyagra, tudniuk kell, hogy milyen a szezám, így a kalcium jobban felszívódik. A kalcium felszívódás nagyon összetett folyamat, és különböző tényezők befolyásolják. nevezetesen:

• A kalcium csak jól felszívódik, feltéve, hogy a szervezetbe elegendő mennyiségű D-vitamint adagolnak, túl alacsony az élelmiszerben, ezért célszerű a szabadban gyakrabban elmenni a tiszta időben és ultraibolya sugárzás hatására.
• Egy másik pozitív kalcium társ a foszfor. Sok hal és tenger gyümölcsei, friss fűszernövények és túró. A kalcium jobban felszívódik, a szezámot ezekhez a termékekhez egyesítheti különböző ételekben.
• A kalcium felszívódását gátolhatja a gyomor savas egyensúlyhiánya, ezért fontos, hogy a savasság normális legyen.
• Az aktív sportok során a kalcium természetesen kiszóródik a testből. De a fizikai terhelés teljesen elhagyása nem éri meg, csak mérsékeltnek kell lenniük.
• Néhány termék hasznos ásványi anyag előállítására is alkalmas. Itt elsősorban a szénsavas italok, a kávé, a só, a sóska és a spenót áll. A magas kalciumszükségletű embereknek korlátozniuk kell a fogyasztást.

Érdekes lesz számodra:

Comments

Elfelejtettem hozzáadni, hogy szezámban sok fitinsav, ami ugyanaz a kalcium és vas a testből, kipirul. A semlegesítéshez szükséges a szezámmagok áztatása és a C-vitamin és a karotin fogyasztása.

http://www.kliwi.ru/2016/07/kak-est-kunzhut-chtoby-usvaivalsya-kalcij.html

Természetes kincstár: szezám és előnyös tulajdonságai

A szezám, apró mérete ellenére, hihetetlen előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, és ez az egyik oka annak, hogy annyira népszerű a főzés során. Ma mindent megtudhatsz arról, hogy mi a szezám, miért olyan jó az egészségre, és hogy a fekete szezám különbözik a fehértől. Ön nemcsak a szezám előnyeiről tájékoztatást kap, hanem azt is, hogy kárt okozhat, ha nem veszi figyelembe számos ellenjavallatot.

Mi a szezám?

A szezám kis, lapos, ovális vetőmag, különböző színű, a fajtól függően, beleértve a fehér, sárga, fekete és piros, fűszerként ízesített és finom, szinte észrevétlen válságot használ.

A sütőipari termékekhez textúrát ad, a sushi és a tekercsek, a sült krumpli és a saláták egyaránt ízletes, és ízletes és tápláló fűszeres keverékeket is használnak, mint a tahini és a hummus.

Mit jelent a szezám? - fotó

Általános leírás

A szezám a Pedaliaceae család magas éves mennyisége, amely Ázsiában elterjedt, különösen Burmában, Kínában és Indiában. Ez egyike a Nigériában, Szudánban és Etiópiában a kereskedelmi termesztés főbb terményeinek. Tudományos név: Sesamum indicum.

A szezám és a szezám ugyanaz a neve a fűszernek.

Ez elérheti a 2 m magasságot, rózsaszín vagy fehér virággal és hosszú levelekkel.

Hogyan szezámmag nő - fotó

Ez a szezámmag növény.

Virágzás után a hüvelyek kis fehér, barna vagy fekete magokat tartalmaznak, a fajtától függően.

A hüvely (2-5 cm hosszú) egy hosszú, téglalap alakú doboz, amely hasonló az oldalak mély hornyaihoz. Mindegyik legfeljebb 100 vetőmagot tartalmaz.

Mi a különbség a fekete szezám és a fehér szezám között?

A szezámmag egy külső bevonattal rendelkezik, amely eltávolítható. Ezt héjnak vagy héjnak is nevezik.

Fehér szezámmag - magok, héjazva a héjból. Az eladáskor viszonylag könnyen megtalálhatók, népszerűbbek.

A fekete-fehér szezám közötti különbség viszonylag kicsi, és felcserélhető.

A legnyilvánvalóbb különbség a szín. A különbség annak a ténynek köszönhető, hogy a fekete szezámmagot nem tisztítják, míg a fehéreket eltávolítják a fehérekből, és ezek a magok belső részei.

Egy másik példa a különbség, hogy a fekete szezámmag a kalciumban gazdagabb, mint a fehér társaik. A héj jelenléte miatt is kissé keserűek. Egy másik különbség a textúra.

Hogyan válasszuk ki és hol lehet szezámmagot vásárolni?

Szezámmagokat vásárolhat az összes főbb élelmiszerboltban és szakosodott egészségügyi élelmiszerboltban. Leginkább mindenhol rendelkezésre állnak, mivel a világ egyik legnépszerűbb fűszerezése.

A szezám paszta általában üvegedényekben kerül értékesítésre - számos jó kínai márka van a piacon. Ne lepődjünk meg arról, hogy a pasztában használt növényi olaj elkülönül, és a réteg tetején egy réteget képez, ez normális. Használat előtt csak jól keverjük össze.

Hogyan és mennyit kell tárolni a szezámmagot

A szezámmagok sok telítetlen zsírt tartalmaznak, és ezért lezárt tartályokban kell tárolni, hogy elkerüljék a bosszantást. Tedd őket hűvös, sötét helyre.

Megfelelő tárolás esetén a száraz szezámmagok eltarthatósági ideje több hónap. A nyers fehér magokat a hűtőszekrényben tárolja.

A nyitás után szezámpasztát több hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Mi a szezám illata és íze

A szezámmagok alig szagolnak, de ha forró serpenyőben szárítják, megjelenik egy dió aroma és íz.

A fehér szezámmagok karamell illatúak, dió és édes jegyekkel.

A fekete szezám gazdagabb ízű, és összehasonlítható a sötét csokoládéval.

Kémiai összetétel

A szezámmagok egészségügyi előnyei a kémiai összetételüknek köszönhetően, vitaminokban, ásványi anyagokban, természetes olajokban és szerves vegyületekben gazdag.

100 g teljes szárított szezámmagra vonatkozó tápérték (Sesamum indicum)

A szezámmag egészséges tulajdonságai

A szezám gazdag phytonutrients - omega-6 zsírsavak, flavonoid fenolos antioxidánsok, vitaminok és diétás rostok, amelyek kedvező tulajdonságokkal rendelkeznek és elősegítik az egészséget.

• Az ízletes, ropogós szezámmagokat széles körben egészséges élelmiszereknek tekintik. A szezám kalória tartalma: 100 gramm mag tartalmaz 573 kalóriát. Habár a legtöbb kalória zsírból származik, számos fontos tápanyagot, ásványi anyagot, antioxidánsot és vitamint tartalmaz.
• A magok különösen olajsavban gazdagok, ami segít csökkenteni az LDL-t vagy a „rossz koleszterint”, és növeli a HDL-t vagy a „jó koleszterint” a vérben. Tanulmányok azt mutatják, hogy a monok telítetlen zsírokban gazdag étrend segít megelőzni a koszorúér-betegséget és a stroke-ot.
• A szezám a táplálékfehérje értékes forrása, kiváló minőségű aminosavakkal, amelyek különösen szükségesek egy növekvő testhez. Mindössze 100 g vetőmag körülbelül 18 g fehérjét tartalmaz (az ajánlott napi adag 32% -a).
• A szezámmag számos olyan egészséges vegyületet tartalmaz, mint a szezámol, szeszamin, furil-metántiol, guaiacol, feniletil és furanol, vinil-guakol és decadiál. A szesamol és a szeszamin enzimes antioxidánsok - az intracelluláris védelem eszköze. Ezek a vegyületek együttesen segítik a káros szabad gyökök eltávolítását az emberi testből.
• A szezám egyike a magas minőségű vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag magoknak. Sok B-vitamint tartalmaz, például niacint, folsavat, tiamint (B1-vitamin), piridoxint (B6-vitamin) és riboflavint.
• 100 g szezám 97 µg folsavat tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel 25% -a. A folsav elengedhetetlen a DNS-szintézishez. Terhes anyáknak történő alkalmazás esetén megakadályozza az újszülöttek neurális csőhibáit.
• A niacin egy másik B-vitamin komplex, amely szezámban gazdag. A kívánt mennyiség körülbelül 4,5 mg vagy 28% -a 100 g vetőmagból származik. A niacin segít csökkenteni a "rossz" koleszterin koncentrációját a vérben. Ezenkívül segít csökkenteni a szorongást és a neurózist.

A magok hihetetlenül gazdagok számos fontos ásványi anyagban. A kalcium, a vas, a mangán, a cink, a magnézium, a szelén és a réz szezámmagokban koncentrálódik. Ezek közül sok ásványi anyag fontos szerepet játszik a csont mineralizációjában, a vörösvérsejtek termelésében, az enzimszintézisben, a hormontermelésben és a szívizom normális működésében.

Például a 100 g szezámban a kalciumtartalom 975 mg - a szükséges napi szükséglet 98% -a. Ez kiváló eszköz a csontritkulás megelőzésére. Egynegyed csésze természetes szezámmag biztosít több kalciumot, mint egy egész pohár tej. Egy evőkanál magokban körülbelül 88 mg kalciumot. Szükség van a testre, mivel ez a fő építőanyag, részt vesz a csontok, a haj és a fogak szerkezetének helyreállításában.

Csak egy maroknyi szezámmag naponta elegendő mennyiségű antioxidáns, ásványi anyag, vitamin és fehérje.

Hogyan és milyen szezámmal felszívja a kalciumot

A kulináris feldolgozás és a tartós fűtés megváltoztatja a szezám tápértékét. Például a kalcium mennyisége körülbelül 60% -kal csökken, ha a héjat eltávolítjuk. Azonban a kalcium formája a kalcium-oxalát, és a test rosszul felszívódik.

Amikor a magokat őröljük, mint a tahini vagy a szezámolaj, a tápanyagok könnyebben emészthetőek. Ha a magokat érintetlenül hagyjuk, a magokat alig emésztjük.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a kalcium szintje valamivel magasabb, ha a magokat enyhén pörkölték.

A szezám nem tekinthető a kalcium fő forrásának, mivel az oxalátok formájában van. Annak érdekében, hogy jobban asszimilálhassuk, fontolja meg a D-vitamin és az omega-3 szedését.

A szezám előnyei a test számára

A szezámmagok rendkívül előnyösek a férfiak és nők egészségének, hozzájárulnak a betegségek megelőzéséhez és kezeléséhez.

• A szezám megakadályozza a cukorbetegséget. Ezek a magok magnéziumforrást jelentenek, és sok más tápanyagban is gazdagok. Együtt csökkentik a vércukorszintet, ezáltal csökkentve a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A cukorbetegek főzéshez szezámolajat használhatnak.
• A szezám természetes gyógymód az anaemia kezelésére. A fekete magok egyike a legtöbb ajánlott otthoni jogorvoslatnak a vérszegénység, valamint a vashiány egyéb problémái miatt.
• Megakadályozza a szív-érrendszeri betegségeket. A szezámmagolaj segít megelőzni az ateroszklerotikus elváltozásokat, ezért nagyon jó a szív egészségére. A szezámmagokban jelenlévő antioxidáns szesamol javítja a szív-érrendszert.
• Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A szezámmag magot tartalmaz, amely rákellenes hírnévvel rendelkezik. Tartalmaznak továbbá fitátként ismert rákellenes vegyületet. Ezen összetevők hatásának köszönhetően a szezám csökkenti a kolorektális daganatok kockázatát, sőt megakadályozza azok megjelenését.
• Javítja az emésztést. A szezámmag tartalmaz rostot, amely segíti az emésztőrendszert és a vastagbél működését.
• A szezám enyhíti a reumatoid arthritis tüneteit. A magokban réz található, amely gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a rheumatoid arthritishez kapcsolódó duzzanatot és fájdalmat. Ez az ásvány is erősíti a test csontjait, véredényeit és ízületeit.
• Megakadályozza a légzési zavarokat. A szezámmagokban lévő magnézium jelenléte csökkenti az asztma és a légzőrendszerrel kapcsolatos egyéb betegségek kialakulásának kockázatát a légúti görcsök csökkentésével.
• Védi a DNS-t a sugárzás ellen. A szesamol megvédi a DNS-t a sugárzás által okozott károktól.
• A szezám elősegíti a csontok egészségét. Cinket, ásványi anyagot tartalmaz, amely serkenti a csontdenzitást. A cinkhiány összefüggésbe hozható az osteoporosis kialakulásával. A magok kalciumot is tartalmaznak, ami elengedhetetlen az egészséges csontok számára.
• Csökkenti a stresszt és javítja az alvás minőségét. Antispásztikus magnézium és kalcium szabályozza az izomfunkciót, javítva az idegimpulzusok átadását. A természetes nyugtató tiamin segít az idegek működésében. A szezámmag magában foglalja a triptofánt is, ami egy aminosav, amely segít a szerotonin kiválasztásában. A fájdalom csökkentésére és az alvás szabályozására szerotonin szükséges.
• Csökkenti a koleszterint. A fekete szezámmagok lignánokban gazdagok. jól ismert koleszterinszint-csökkentő tulajdonságaik miatt. A fekete szezámmagok növényi vegyületeket, fitoszterolokat is tartalmaznak, amelyek koleszterinszerű szerkezetűek. Ezért ezeknek a magoknak az étrendbe való felvétele biztosan segíthet a magas koleszterinszinttől a vérben.
• A szezám előnyös a terhes nők és a magzat számára. A folsavban gazdag magok elősegítik a megfelelő DNS-szintézist a magzatban, és növelik a terhes anya egészségét. A fekete szezámban lévő vas megakadályozza a terhesség okozta vérszegénységet. Ez a tápanyagforrás azonban nem ajánlott a terhesség korai szakaszában.

Ellenjavallatok (károsodás) szezámmag

A szezámmagot el kell kerülni a szezámmagra allergiás embereknél, mivel urticaria, dermatitis, viszketés stb. Ez egyfajta egyéni túlérzékenységi reakció néhány embernél, ami nem olyan gyakori.

A szeámám a terhesség első trimeszterében ellenjavallt.

A szezámmagok használata a főzés során

A fekete-fehér szezámmagot a főzés során másképpen használják:

• Fekete - desszertekhez, levesekhez vagy töltelékekhez.
• Fehér - szezám paszta vagy desszertek, sült ételek, valamint ételek díszítésére szolgál.

A fehér szezámmagot használat előtt szinte mindig sütjük.

Íme, hogyan használják a főzéshez szezámot:

• A pörkölt magokat őröljük és olívaolajjal vagy bármely más növényi olajjal összekeverjük, hogy félig szilárd, ízletes pasztát kapjunk, amelyet ezután különböző ételekhez adunk. A nevét tahininek hívják. Ez a híres közép-keleti edény hummus egyik fő összetevője.
• Szendvicseket, kekszeket, kenyeret, süteményeket, salátákat és sült ételeket pirított szezámmal meghintjük.
• Európában főként margarin előállítására használják.
• A sült és apróra vágott szezámmagot gyakran salátákkal, desszertekkel és más cukrászdákkal szórják.
• A szezámot a japán Gomasio fűszerben használják.
• Ázsiai ételekkel és tekercsekkel meghintjük.
• A szezámmagolaj az egyik legkeresettebb növényi olaj Malajziában, Indonéziában és Indiában.

Hogyan készítsünk szezámmotint - egy egyszerű recept

A Tahini egy szezámmag paszta, amelyet a mártások összetevőjeként lehet használni, vagy önmagában krekkerekre és pirítósokra, vagy a gyümölcsök és zöldségek mártására.

Teljes főzési idő: 15 perc.

Hozam: 4 csésze.

• 5 pohár fehér szezámmag;
• 1½ csésze olívaolaj.

1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
2. Tegye a szezámot a sütőlapra pergamenre és 5-10 percig sütje, gyakran keverje a magokat egy spatulával. Ne engedje barna megjelenését.
3. Hagyjuk hűlni 20 percig.
4. Tegye át a szezámmagot egy élelmiszer-feldolgozóra, és adjon hozzá olajat. Törölje 2 percig.
5. Ellenőrizze a konzisztenciát. A cél egy vastag, de folyékony textúra. Adjunk hozzá vajot vagy szezámot a kívánt eredményhez.

Tahini a hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban, 3 hónapig tárolható.

Mi a szezám helyettesítése receptekben

Ha a recept szezámot igényel, és nem volt kéznél, próbálja meg helyettesíteni az alábbi listából.

• Mákos magvak. Ugyanolyan kicsi ízük van, amíg sült vagy sült. A szezámmaghoz hasonló dió- és fűszeres jegyzeteket okoz. Mindkettőt kenyérben, süteményekben és édességekben használják. Helyettesítőjeként ugyanolyan mennyiségű mákos magvakra van szükség, ami alkalmas a legtöbb receptre.
• Lenmag. Ugyanazokat a jegyzeteket adják a szezámmagból. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lenmagot jól kell vágni, mivel nehezen emészthető. A textúra eltérnek egymástól, és nem minden ételhez, amely szezámmagot igényel. Csere esetén használjon 1: 1 arányt.
• Hámozott napraforgómag. Egy kicsit több szezámmagot tartalmaznak, de hasonló lágy dió ízük van, és az ételeket is ropogják. Add hozzá őket desszertekhez, süteményekhez vagy salátákhoz. A napraforgómag magjai alkalmasak a legtöbb szezámot igénylő ételre.

http://pripravkino.ru/spicery/kunzhut

Milyenek a szezámmagok?

A szezám az ókorban ismeretes. Kezdetben főzésre használták, különféle ételeket adva. Szokatlan ízeket ad nekik. A kutatás után kiderült, mennyire hasznosak a szezámmagok orvosi szempontból, és milyen problémákkal kell megoldani őket.

Hogyan nő a szezám

Szezám, vagy szezám latinul - A 3 méter magas magasságú növény, amelynek életciklusa 1 év. Júniusban virágzik, és 2 hónap elteltével a gyümölcs érik. A virágzás időtartama csak 1 nap. Hervadás után speciális dobozok jönnek létre, amelyekben magok vannak.

Ez a hő-szerető kultúra nő a trópusokon és a szubtrópikában. India tekinthető hazának, majd az észak-afrikai és pakisztáni országokban szezám kezdett művelni. Idővel széles körben elterjedt Ázsiában és a Kaukázusban.

Hazánkban a szezám csak a déli szélességben termeszthető. A növény különösen ragaszkodik a talajhoz - csak agyagos talaj alkalmas erre. Az amatőr kertészek saját nyári nyaralóikba próbálják elhelyezni a szükséges feltételeket. Azonban ez a kötelezettségvállalás nem mindig sikerrel jár.

Összetétel és kalória

A szezámmagok számos összetevőt tartalmaznak:

• A, B1 (tiamin), B2, PP és E vitaminok;
• ásványi anyagok - vas, kálium, magnézium, foszfor. A kezeletlen magokban a kalcium mennyisége különösen nagy - 970 mg / 100 g. Ez több, mint a túró és a sajt esetében;
• fitineknek;
• Szezamin - egy szerves anyag, amely csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét és elősegíti a fogyást;
• diétás rost;
• zsírsavak.

A szezámmagok félig olajból állnak, így kalóriatartalma meglehetősen magas - körülbelül 580 kcal / 100 g.

A szezámmag előnyei

A szezámmag jelentős előnyökkel jár a test számára. A lehetséges kár a személy egyedi jellemzőitől függ, és ritkán jelenik meg.

Jelentős gyulladáscsökkentő hatásuk van, és képesek gátolni a rákos sejteket. A kedvező intézkedést a következőképpen fejezzük ki:

1. A szezám részt vesz a kalcium pótlásában, ami szükséges a csontszövet megfelelő kialakításához. A fluor és a cink hozzájárul a jobb abszorpcióhoz, így a szezámmagok rendszeres használata a csontritkulás kiváló megelőzése.
2. A Sesamin normalizálja a lipid anyagcserét és elősegíti a fogyást. Zsírsavakkal kombinálva csökkenti a koleszterint és megakadályozza az atherosclerosis megjelenését.
3. Az A és E vitaminok lassítják az öregedési folyamatot, segítenek fenntartani az ifjúságot és a szépséget. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és megvédik a testet a szabad gyökök negatív hatásaitól.
4. A szál és a PP-vitamin hozzájárul a jobb emésztéshez és a káros anyagok bélrendszerének tisztításához.
5. A tiamin a szív és az erek normális működéséhez szükséges, támogatja az idegrendszer egészségét, felgyorsítja az anyagcserét és javítja a tápanyagok felszívódását.
6. A fitoszterol erősíti az immunrendszert. Ennek eredményeként egy személy szinte teljesen leáll a hideg.
7. A testépítők szezámot fogyasztanak az izomtömeg gyors megszerzése érdekében, mivel a fehérje a teljes vetőmag tömegének mintegy 20% -át teszi ki. A vegetarianizmus támogatói is megeszik, kitöltve az állati fehérje hiányát.
8. A B2-vitamin gyorsítja a növekedést, ezért a szezám kis mennyiségben ajánlott a gyerekeknek.
9. A szezám előnyei a nők számára kedvező hatással vannak az emlőmirigyek reprodukciós rendszerére és egészségére. A krémek segítenek megszabadulni a mastopathiától. A magok napi használata a menopauza kezdetén segít enyhíteni tüneteit.
10. A floterin megakadályozza az extra fontok összegyűjtését és az életkorral kapcsolatos rendellenességek megjelenését.
11. A magvak antibakteriális hatása kedvező hatást gyakorol a szájüreg állapotára.
12. A máj működésének javítása, különösen segítve a másnaposság szindrómát.

Azonban a főzés során használt pörkölt szezámnak nincs előnyös tulajdonságai. A hőkezelés során minden értékes alkotóelem megsemmisül (95%).

A fekete szezámmag Oroszországban kevésbé gyakori, de hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik. A bőrbetegségek, az osteoporosis, az ízületi gyulladás kezelésére, a gyomor-bélrendszer javítására és a rák megelőzésére szolgálnak. Ezenkívül a kalcium koncentrációja még magasabb, mint a fehérekben.

Hogyan kell venni

A gyógyító szezámmagot széles körben használták a főzés, a kozmetológia és az orvostudomány területén.

A szezám kellemes aromájú és gazdag ízű. Ezért magjait hozzáadják a salátákhoz és a sütés díszítésére használják. Segítségükkel a szokásos mártást szokatlan ízűvé tehetik. Vagy keverjük össze a zsemlemorzsával. Csak az előmagokat kell összetörni. A fényesebb ízlés érdekében ajánlatos sütni őket.

Bizonyos betegségek kezelésére az alábbi recepteket kell alkalmazni:

1. A székrekedés enyhíti a keveréket 2 teáskanál zúzott szezámmag és 1 evőkanál. kanál méz. Meg kell inni egy pohár vizet. Ezt az italt addig kell fogyasztani, amíg az összes tünet el nem éri.
2. Neuralgiával 1 evőkanál szezámmagot kell fogyasztani mézzel.
3. Az emlőmirigy gyulladásának kezeléséhez tömörített szezámmagból és növényi olajból készül.
4. Az aranyér segít a következő főzet - 2 evőkanál. kanál, és 500 ml vizet helyezünk, és forraljuk 5 percig. Aztán meg kell hűteni és itatni egy kicsit a nap folyamán.

Nyilvánvaló egészségügyi problémák hiányában elegendő 2-3 teáskanál magot enni naponta. A szervezet számára alapvető tápanyagokat biztosítanak. De nem fogyaszthatók üres gyomorban, különben hányinger és intenzív szomjúság jelenik meg.

A magokat alaposan meg kell rágni, vagy 2-3 órán át vízben áztatni, majd megenni. Őket is használják az étvágy csökkentésére, mivel a teljesség érzése hosszú ideig tart.

A szezámolajat aktívan használják a kozmetológiában. A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• védi a bőrt az ultraibolya sugárzástól, ezért a napvédők szerves része;
• a vitaminok javítják a bőr megjelenését, meggyógyítják a kisebb sérüléseket és meghúzzák a pórusokat;
• Ha olajot ad a hajmaszkhoz, szokatlanul fényes és selymes lesz.

Eladó késztermékek szezámolajjal. És külön megvásárolhatja és függetlenül készíthet maszkokat a szépség és az egészség érdekében. Ha egy éjszakán át alkalmazzák, megszünteti a sarokban lévő repedéseket. A babaápoló kenőzsírok, amelyek gyakran ingerlődnek a pelenkák állandó viselése miatt, kímélhetők. Az olaj, az almaecet és a víz keveréke eltávolítja a bőrből a toxinokat.

Az orvostudományban a szezámolaj is elterjedt. Terápiás gélek, kenőcsök és tapaszok, valamint a véralvadást javító gyógyszerek része.

Hogyan kell tárolni

Annak érdekében, hogy a magok maximális hasznot húzzanak, azokat gondosan ki kell választani, és bizonyos tárolási feltételeket be kell tartani. Száraznak és morzsásnak kell lenniük. Jobb vetőmagokat vásárolni átlátszó csomagolásban vagy súly szerint. Ezután vizuálisan értékelhető a minőségük.

Ha a szezámos keserű ízű, akkor rosszul ment. Nem szabad enni.

A szezám tárolását száraz helyen kell végezni, amelyet nem közvetlen napfény ér. Egy zárt tartályba kell önteni. Ezek a feltételek tisztítatlan magok számára alkalmasak.

Ha egy héjat eltávolítottak a szemekből, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell elhelyezni. Így körülbelül fél évig megtartják értékes alkatrészeiket.

Kár és ellenjavallatok

A szezámmagok nagy előnyei ellenére, bizonyos esetekben kárt okoznak.

Terápiás célokra történő felhasználásukat az alábbi esetekben kell korlátozni: t

• magas véralvadással és trombózissal;
• hajlamos a vesekő és a homok kialakulására a húgyúti rendszerben;
• a gyomor fokozott savasságával;
• az egyéni intolerancia megjelenésével.

A terhesség alatt a szezámot rendkívül óvatosan kell fogyasztani, mert megváltoztathatja a hormonokat és vetélést okozhat.

A szezámmagok hasznos tulajdonságainak és ellenjavallatainak ismerete segít a leghatékonyabban alkalmazni őket.

A szezám egy értékes olajjal rendelkező növény, amelynek magjai erősen kedvező hatást gyakorolnak az emberi testre. A gyógyszerek részét képezik, terápiás gyógyszerek előállítására használják. Az ésszerű felhasználás mellett a szezám kivételes előnyökkel jár a test számára.

http://zozhmania.ru/pravilnoe-pitanie/kunzhutnoe-semya